Estoy listo para arrodillarme ante el que inventó las bolas de masa. (No pude encontrar al autor, no importa cómo lo busqué en Google).

Quién, qué, dónde, por qué, cuándo: propongo dejar las preguntas sobre la "nacionalidad" de las albóndigas, su origen y otros temas controvertidos para más adelante. Si ahora nos adentramos en los bosques de la historia, descubriendo en qué país se les ocurrió por primera vez la idea de hervir carne picada envuelta en trozos de masa, la conversación se convertirá en largas, muchas horas de debate, como un resultado de lo cual nadie cambiará de opinión de todos modos, confiando en su rectitud.

Por eso, primero cocinaremos albóndigas caseras, pondremos la mesa y solo entonces hablaremos de la controvertida. Sobre rellenos y métodos de modelado, tamaño y masa para albóndigas. Y sobre quién, dónde, cómo y con qué sirve. E incluso un poco sobre el origen de las albóndigas.

¿SOBRE QUÉ ES EL ARTÍCULO?

Relleno para albóndigas

Las albóndigas comienzan con carne picada. De él depende el 80% del éxito: si los productos son de mala calidad y el trabajo es descuidado, el sabor de las albóndigas no solo empeorará, sino que se volverá terrible. El relleno es el corazón de la bola de masa, así que cocinémosla con alma, pongámosle muchos buenos pensamientos y muchos, muchos deseos de felicidad y salud para todos los que se sienten a tu mesa esta noche.

Los clásicos del género son las albóndigas caseras con carne picada, sin embargo, los clásicos, aunque invariablemente buenos, muchas veces se vuelven aburridos y aburridos. Recordemos qué más se puede esconder en las albóndigas.

Carne picada clásica

• 0,5 kg de lomo de cerdo;
• 0,5 kg de filete de ternera;
• 2 cebollas grandes;
• sal, pimienta al gusto.

Lavar la carne, limpiarla de las películas y convertirla en carne picada junto con la cebolla. Mezclar bien, salpimentar y dejar actuar media hora. Pasado este tiempo, añade medio vaso de agua, mezcla la carne picada y procede a esculpir las albóndigas.

pescado picado

• 1 kg de filete de pescado;
• 2 cebollas;

Pelar la cebolla, cortarla en cubos pequeños y sofreír en aceite vegetal hasta que esté dorada.
Torcer el pescado deshuesado en una picadora de carne y mezclar con la cebolla. Sal, pimienta y empieza a hacer bolas de masa.

Pollo picada

• 1 kg de filete de pollo;
• 3 arte. l. cCrea agria;
• medio vaso de leche;
• sal pimienta.

Mi carne y girar en una picadora de carne. Agrega sal, pimienta, crema agria, leche y mezcla bien. La carne picada está lista, puedes empezar a esculpir albóndigas.

Picada de champiñones

• 1 kg de setas del bosque;
• 3-4 bulbos;
• aceite vegetal, sal, pimienta.

Limpiamos los champiñones, los hervimos hasta que estén tiernos. Cortar en trozos al azar y sofreír bien en aceite vegetal. Lo giramos en una picadora de carne.
Cortar la cebolla en cubos y sofreír en aceite vegetal hasta que esté dorada. Mezclar con los champiñones retorcidos, agregar sal y pimienta. Listo, puedes empezar a esculpir albóndigas.

Queso picado

• 0,8 kg de requesón;
• 0,2 kg de queso tierno (feta, queso);
• 2 manojos grandes de hierbas (eneldo, perejil, cilantro);
• sal, pimienta al gusto.

Gire el requesón y el queso en una picadora de carne, mezcle con las hierbas finamente picadas y la sal. Puedes agregar pimienta si quieres. Todo, adelante, a la máquina, comenzamos a esculpir bolas de masa.

Además de las opciones enumeradas, puedes utilizar cualquier otro relleno. Comí albóndigas caseras con tomate y queso, algas y huevos duros, patatas y champiñones, carne de alce y caballo, albóndigas vegetarianas con zanahorias, repollo y apio, calabaza y cebolla. Comí, pero no puedo decir que al menos uno de ellos reaccionó en mi alma con tierno asombro y deleite: sin embargo, ¡sólo un plato con las mismas albóndigas puede ser mejor que un plato de albóndigas comunes con carne picada!

Masa para empanadillas

El 20% restante del éxito de las empanadillas cocidas se destinará a la prueba. No, claro, otros cien factores son importantes (las manos de la anfitriona, el estado de ánimo, el agua, el servicio, la mesa, la compañía ....), pero, hablando, descartando las emociones, el 20% restante todavía se lo lleva harina y agua: los componentes básicos de la masa de albóndigas. Más huevos y mantequilla si los agregas.

Las amas de casa suelen discutir sobre quién es mejor la masa de bola de masa. Creo que este es mejor que el que se ha arraigado en tu cocina. Al que está acostumbrada tu familia, cuya receta ha sido elaborada hasta el más mínimo detalle, y por eso amamos y estamos listos para ser heredados por nuestra hija o nuera, junto con la porcelana china y los pendientes de plata de la bisabuela. .

Probablemente empezaré con versión clásica, de la prueba en agua sin huevos. Eso es lo que hace mi suegra. A continuación se muestra su discurso directo. Y luego les contaré la receta de mi mamá: una receta de albóndigas con huevo.

Masa para albóndigas: una receta en el agua

“Harina y agua. Todo. Mezclando adecuadamente solo dos ingredientes (bueno, es cierto, la sal aún no hace daño, pero no cuenta), puedes obtener una crema excelente, suave y masa elástica, igual al que nadie en el distrito tiene!

Al compartir sus secretos de la prueba "correcta", las amas de casa recomiendan agregar un poco aceite vegetal, huevos, leche - cada uno tiene su propio "entusiasmo", prefiero el estilo minimalista - ha sido probado durante décadas y más de una generación de comensales en nuestra familia. La leche, en mi opinión, no produce ningún cambio en el sabor, el huevo es un desperdicio excesivo, lo que también provoca que la masa se vuelva más áspera. Estoy dispuesto a permitir más petróleo, pero al mismo tiempo soy plenamente consciente de que también es superfluo. Esto es simplemente superfluo, eso es todo, créanme en mi experiencia.

Masa de bola de masa normal
La versión clásica es la más sencilla, asequible y más utilizada.

Ingredientes:

• 1 vaso de agua;
• 3 tazas de harina;
• 1 cucharadita sal.

Cómo cocinar masa de bola de masa

Tamizar la harina en un bol, hacer un hueco en la parte superior, añadir la sal y verter el agua.

Amasamos la masa; como resultado de sus esfuerzos, debe obtener una bola suave y agradable que, cuando se corta, no deja marcas en el cuchillo, no se pega y le da una superficie lisa y brillante en el corte. Además, la masa no debe quedar borrosa, pero tampoco demasiado apretada.

Es posible que necesites un poco más o un poco menos de harina; mucho depende de su calidad y del gluten. Concéntrese en sus sentimientos e intuición: nadie, ni una sola receta, le dará la proporción exacta de harina y agua.

masa lista hay que envolverlo en una bolsa de plástico (o cerrarlo de otra forma, ver foto) y dejarlo a temperatura ambiente durante 30-40 minutos; esta simple manipulación lo hará aún más suave, elástico y más fácil de trabajar.

¿Qué te opones?

Realmente hace una masa estupenda. Flexible, gentil. La proporción correcta de agua y harina da un resultado extraordinario. Sin embargo, necesitas conocer a mi madre. Ella no está de acuerdo:

“La masa de la obra no tiene interés, sabe a goma. ¿Cómo puedes comerlo? ¡A menos que con la desaparición total de las gallinas! ¿O el colesterol alto prohíbe comer huevos? La receta clásica es mi receta, anota:

Masa para albóndigas con huevos

Ingredientes:

• 3 tazas de harina
• 1 taza de agua (moderadamente tibia)
• 1 huevo
• 1 cucharadita aceite vegetal (a veces)
• ½ cucharadita sal

Luego todo es como de costumbre: vierto la harina en un portaobjetos, hago un hueco en forma de embudo y agrego agua, aceite, rompo un huevo en el embudo. Amasar poco a poco. Agrego harina hasta que la masa empieza a quedar atrás de mi mano, pero nunca la dejo enfriar. Los ingredientes indican proporciones bastante precisas, no es necesario tener intuición, lo cual es especialmente importante para los principiantes: ¿de dónde viene su intuición?

Utilizo aceite vegetal si esculpo “con un margen” y sé que congelaré una parte; con aceite, la masa no se seca durante mucho tiempo y no se agrieta cuando se congela.

Masa de albóndigas vegetarianas elaborada con harina "dura"

¿De qué lado estoy? Antes estaba en casa de mi madre, pero desde que me hice vegetariana cocino como una suegra, eso es... Compro harina de trigo duro francesa en Auchan, la mezclo con harina premium y amaso la masa, en base a la proporción de 250 g de harina por 100 g de agua. Eso es todo: la ciencia rigurosa de las matemáticas y masa perfecta- No hay indicios de "kissel", sino de "pasta de Italia".

Algunas recetas más populares de masa de bola de masa

Masa de natillas

Es más fácil trabajar con la masa según esta receta, prácticamente no requiere harina adicional para enrollar y cortar círculos, sin embargo, su sabor está lejos de ser clásico: parece un poco viscoso, demasiado tierno, más "húmedo" o incluso crudo. . Sin embargo, vale la pena intentarlo, al menos para comprender cómo le resulta más cómodo y sencillo trabajar.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina;
• 1 taza de agua hirviendo;
• 3 arte. l. aceite vegetal;
• 0,5 cucharaditas sal.

Cómo cocinar masa choux Para albóndigas
Mezclar la sal con la harina, tamizar y verter en un bol. Hacemos un embudo, echamos aceite y agua hirviendo. Amasar primero con un tenedor y luego con las manos. Amasar bien la masa sobre la mesa; no debe pegarse en absoluto a las superficies y ser muy, muy agradable para las manos.

Masa para albóndigas con kéfir

Otra receta fácil. También dos ingredientes, pero en lugar de agua, kéfir. Por un vaso de kéfir cogemos 400 g de harina y no tenemos prisa. Vierta el kéfir en un bol, agregue allí media ración de harina y amase suavemente con una cuchara. Luego vierte poco a poco el resto y amasa la masa con las manos. Esta masa también debe reposar en el frigorífico al menos media hora, y preferiblemente más.

La peculiaridad de las albóndigas de kéfir es que no se extienden demasiado finas, pero resultan muy suaves.

Modelar albóndigas

Para pegar una montaña de albóndigas caseras, puedes enrollar la masa en una capa fina y cortar círculos con un vaso. El resto de la masa se vuelve a juntar en un bulto y se amasa nuevamente, luego se extiende y se vuelve a convertir en espacios en blanco para albóndigas. Esta es sin duda la opción más correcta y elegante, pero también requiere mucho tiempo.

Puede seguir una forma más sencilla: enrollar la masa terminada hasta formar una "salchicha" de pequeño diámetro.

cortarlo en trozos relativamente del mismo tamaño,

enrolle cada pieza en un círculo pequeño, a partir del cual esculpir una bola de masa.

Primero, extienda la carne picada con una cuchara (la cantidad requerida se ve claramente en la imagen),

Habiendo doblado el bizcocho por la mitad, pellizca los bordes como si fuera una bola de masa,

Después de lo cual la bola de masa debe mostrar una clase de gimnasia, una vez más doblada por la mitad, y luego una bola con los bordes unidos.

La opción, en general, es maravillosa, siempre que puedas cortar los mismos trozos de masa a ojo: las albóndigas de diferentes tamaños se ven bastante desordenadas.

La tercera forma es utilizar todo tipo de bolas de masa.

Simple, rápido, pero el aspecto...

Si no te molesta la ilusión de bolas de masa grises compradas en la tienda con un relleno indistinto en lugar de carne picada, ¡coge dispositivos útiles y listo!

El tamaño importa

¿Has oído hablar alguna vez de los caraítas de Crimea? Los habitantes indígenas de Crimea también pueden presumir de sus propios prototipos de albóndigas: en su cocina hay un plato llamado "hamur-dolma": se sirven trozos de masa en miniatura en un rico caldo, en el que se esconden pequeñas porciones de carne picada. Entonces, los caraítas todavía creen que en una cucharada estándar se deben colocar al menos 8 bolas de masa pequeñas. Ocho, ¿te imaginas? Esto no es un error tipográfico ni una hipérbole: una verdadera anfitriona caraíta corta círculos de masa ... con su anillo de bodas.

Pero no tengo una opinión clara y coherente sobre los dumplings siberianos. Dicen que alguna vez fueron enormes, casi del tamaño de una palma. Pero también hay otras pruebas. Mi familia conserva recuerdos de una bisabuela que pasó una parte importante de su infancia en Siberia; de allí trajo historias sobre la leche que las abuelas venden en invierno envuelta en un trapo (la vierten en tazones, la congelan, la llevan). sacarlo y llevarlo a los mercados ya sin contenedores), sobre los niños que amamantan, acostados sobre una almohada de plumas y cubiertos con una manta de plumas por la noche, y sobre las albóndigas caseras, por supuesto. Dicen que el tamaño de la bola de masa terminada no debe ser mayor que la falange del dedo meñique. Mejor aún, ¡menos!

Por supuesto, nadie espera que usted se apresure inmediatamente a buscar adornos adecuados para practicar cómo hacer bolas de masa del tamaño adecuado. Sin embargo, todavía no vale la pena esculpir matones en talla XXXL, porque estamos hablando de bolas de masa, no de empanadas.

Secretos de cocina

¿Recuerdas el chiste del barbudo sobre el camino "común"? Si quieres ser conocido como un gourmet, pon una hoja de laurel en el agua en la que se cocinarán las albóndigas.

Por lo tanto, independientemente de dónde viva y de si planea ser conocido como un gourmet, le aconsejo que no se olvide del "laurel"; por supuesto, no cambiará radicalmente el sabor. comida lista, sin embargo, agregará una nota sutil y esquiva al aroma general.

Además de la hoja de laurel, es una buena idea añadir unos guisantes de pimienta de Jamaica al agua para cocinar bolas de masa caseras.

Sí, y lo más importante: ¡sal! No olvides salar el agua de las albóndigas; si las hierves en agua dulce, quedarán insípidas, mezquinas, tristes y lúgubres.

Es necesario llevar una olla grande para cocinar; los caballeros Pelmeni deben sentirse cómodos, nada debe limitar su libertad de movimiento. Además, les encanta cuando nadie invade su zona íntima. Oye, con calma, sin fanatismos: no vale con bajar la caldera a una bañera llena de agua, basta con una olla grande.

Recolectamos agua: dos tercios del volumen, sal, agregamos laurel y pimienta, tapamos con una tapa y esperamos hasta que hierva el agua. Solo después de eso colocamos las albóndigas; no, no, no todas juntas, ¡no debes verterlas en la sartén a granel! Todos necesitan atención, por eso tomamos cada uno en la mano y lo arrojamos por separado a la sartén.

Removemos de vez en cuando. ¡No exagere! gachas sueltas Aún así no lo conseguirás, basta con que las bolas de masa no se peguen al fondo.

¿Flotaron las bolas de masa? Muy bien, sólo un minuto más y…. ¿hirvió el agua? Reducimos el fuego y dejamos hervir las empanadillas durante 5-7 minutos, y luego comenzamos a sacarlas de la sartén. Si cocinaste bolas de masa congeladas, déjalas cocinar durante uno o dos minutos más y luego sácalas de todos modos. Si te sientes muy, muy inseguro, busca la bola de masa más grande en la sartén, sácala, ponla en un plato y córtala por la mitad. ¿Está cocida la masa? ¿La carne está cruda? Bueno, ¡consigue rápido al resto de camaradas!

Entrada

Al sacar bolas de masa del agua, no seas codicioso y pon un par de cucharadas de mantequilla en un bol; enriquecerá significativamente el sabor y evitará que tu cena se pegue a una gran "bola de masa".

Y entonces comienza la creatividad. ¿Por qué no comen bolas de masa caseras? Lujosa crema agria de nácar: rústica, aceitosa, delicada ... Amarillo manteca- suave, envolvente, rica ... Impopular y completamente ofendida por toda mayonesa: picante, aterciopelada, brillante. Mostaza viscosa y fragante: picante, ardiente, orgullosa. Brillante salsa de tomate- rico, picante, tierno. Vinagre, incluso de sabor soso, pero increíblemente ácido, picante y espinoso: incluso él logró ganarse miles de seguidores en la lucha por el acompañamiento de las albóndigas.

No seas perezoso, si la mesa se va gran familia Lo más probable es que haya amantes de la salsa de yogur con ajo y de la mezcla de tomate con hierbas, mantequilla, crema agria y mayonesa. ¡Lleva todo lo que tienes! No te arrepentirás.

Los dumplings son una comida bastante pesada, por lo que algunos ensalada de vegetales, verduras, caldo. Está claro que es poco probable que alguien cambie el plato principal por opciones más ligeras, sin embargo, incluso si come al menos un poco de verduras o bebe solo un poco de caldo, el estómago ya se sentirá mejor. En general, su tarea es intentar que el "acompañamiento" de albóndigas parezca tan apetitoso como el plato estrella.

Opciones y variaciones de recetas de bolas de masa.

Además de la versión tradicional de albóndigas hervidas, también puedes encontrar muchas formas no estándar de preparar este plato. Por supuesto, la frase "si estás cansado de las albóndigas clásicas" suena algo irónica e incluso burlona, ​​pero aún así, si estás cansado de las albóndigas comunes o quieres probar algo nuevo, usa una de las recetas anteriores y lo lograrás. ¡No te arrepientas!

albóndigas en una olla

¿Crees que las bolas de masa se pueden hacer aún más lujosas? ¡Bastante! Hornéelos en ollas y obtendrá unas vacaciones, una celebración y un deleite.

Ingredientes para 1 ración: 15-20 albóndigas listas, 2-3 cucharadas. l. mantequilla, 3-4 cucharadas. l. crema agria baja en grasas, 50 g de queso duro, unas ramitas de hierbas, sal, pimienta.

Cómo cocinar albóndigas en ollas. Hervir las albóndigas hasta que estén cocidas, poner en una cacerola engrasada, agregar el aceite restante, espolvorear con las hierbas picadas y verter la crema agria. Espolvorear con queso duro rallado, tapar y meter en un horno precalentado a 200 grados durante 15-20 minutos.

albóndigas fritas

Pero aquí ya no eres engañoso: sin embargo albóndigas fritas- un plato con raíces chino-asiáticas. Delicioso y rico - tierno carne picada jugosa escondido bajo la corteza crujiente de la masa. ¡Asombroso!

Ingredientes para 1 ración: 15-20 albóndigas, 1 vaso de aceite vegetal.

Cómo cocinar albóndigas fritas. Vierta el aceite en un tazón pequeño o cacerola. Calienta bien. Sumergir las albóndigas en él y freír hasta que marrón dorado. Retirar con una espumadera y colocar sobre toallas de papel desechables. Servir caliente.
Delicioso con salsa de soja.

albóndigas perezosas

¿Y qué hacer si el miedo a las albóndigas es el que quieres, pero el tiempo se acaba? Entonces tienes que cocinar albóndigas perezosas!

Ingredientes de la masa: 3 tazas de harina, 1 taza de agua, 1 cucharadita. sal.

Ingredientes de carne picada: 400 g de carne (cerdo, ternera o combinación), 1 cebolla, sal, pimienta al gusto.

Ingredientes de la salsa: 1,5 tazas de crema agria baja en grasa, 0,5 tazas de agua, 3 dientes de ajo, sal, hierbas secas al gusto.

Cómo cocinar albóndigas perezosas
Cocinar la carne picada: torcer la carne y la cebolla, sal, pimienta y amasar bien.
Con estos ingredientes amamos una masa suave y no pegajosa, la dejamos “reposar” durante media hora, después de lo cual la enrollamos formando un rectángulo, cuyo largo es mucho mayor que su ancho.
Repartimos la carne picada sobre la masa, la distribuimos uniformemente por toda la superficie dejando 2 cm del borde ancho y la enrollamos formando un rollo. Cortar en porciones y transferir a una fuente para horno.
Mezclamos crema agria con agua, ajo, sal y hierbas, vertimos albóndigas con la salsa resultante. Hornee hasta que esté tierno - temperatura 180 grados, tiempo - 30 minutos.
¡Buen apetito perezoso!

Sabes...

¿Cuántos nombres tienen las empanadillas?

De hecho, ¿cuánto? Boraki, poses, dyushbara, podkogylo, jiao-tzu, kundums, hechiceros: todas estas son bolas de masa y cada uno tiene su propia historia "barbuda". La conversación es una locura, el argumento no es constructivo y, sin embargo, propongo hablar al menos un poco, ¡el tema es muy fértil!

Ravioles

Los italianos, al comer pasta ricamente espolvoreada con parmesano, sonreirán ampliamente y emocionalmente cortados: el primero fueron ravioles, y sin clavos... ¡bolas de masa! Luego se sirven otra copa de vino y, sonriendo de nuevo, simplemente desvían la conversación hacia otro tema: ¡para qué discutir, si todo está claro: al principio eran C... raviolis!

Khinkali

Los georgianos y azerbaiyanos le invitarán hospitalariamente a una mesa repleta de todo tipo de comida. Servirán vino espeso, brindarán, por supuesto, por esos maravillosos antepasados ​​​​a quienes se les ocurrieron increíbles plato sabroso- khinkali. Volverán a servir, tanto para ellos como para usted, por supuesto, y cuando decida insertar una palabra sobre ancestros no menos maravillosos que inventaron las bolas de masa, rápidamente y con muy buen humor lo interrumpirán y volverán a brindar, aún más adornado. y confuso. Te perderás en la selva de las complejidades verbales y antes de que tengas tiempo de recuperarte, casi creerás que los khinkali fueron los primogénitos.

wonton

Los lacónicos chinos prepararán té y guardarán silencio, pero tú sentirás con tu piel que no hay nada en este mundo más antiguo que los wontons. Excepto la propia China.

Gedze

Los japoneses, en respuesta a esto, amasarán la masa durante harina de arroz, póngase un lujoso gedze y, sacando una botella de sake, inicie una larga conversación sobre el Emperador, hable sobre el festival del crisantemo y cite a Basho. No se dirá ni una palabra sobre las bolas de masa, ni media palabra sobre la masa de las bolas de masa, pero te levantarás de la mesa con la fuerte sensación de haber estado convencido durante dos horas de que toda la sal está en la gedza y el resto es polvo.

Vareniki

Los ucranianos generosos y alegres te mirarán desconcertados y no entenderán en absoluto de qué tipo de albóndigas podemos hablar, incluso si el gran Gogol de una vez por todas describió clara y claramente cómo comer albóndigas, con qué y cuándo. Y las albóndigas, bueno, entonces solo las albóndigas caseras, ¿qué les importan las albóndigas caseras, a las que incluso se les erigen monumentos en Ucrania?

Mantí

Los tártaros y los mongoles, los kazajos y los turcos cortarán carne picada de la paleta, pegarán manti para la horda y dirán cómo lo cortarán: no había nada hasta que estuvieron allí, pero cuando aparecieron ovejas, cebollas y manti, entonces, tal vez, alguien donde accidentalmente se me ocurrieron algunas bolas de masa.

Etc.

Empanadillas caseras como forma de unir a la familia

Intenta comprar tres o cuatro kilogramos de carne (no pierdas el tiempo, menos no es interesante, no ese calicó), conviértelo en carne picada. Haz masa para bola de masa. Reúna a toda la familia: tía, tío, madrina, padrino, hermano, casamentera. No te olvides de Baba Olya: ella, por supuesto, tiene cien años a la hora del almuerzo, pero sin ella la familia no será tan brillante y alegre.

Y comienza la adoración. Deje que alguien extienda la masa de bola de masa, alguien corte círculos, el tercero junta el resto de la masa en un bulto y la amasa nuevamente, y el cuarto llena los espacios en blanco con carne picada. Al quinto se le puede confiar pegar bolas de masa y al sexto, colocarlas en el tablero. Después de 10 minutos, como en Mad Tea Party, cambien de lugar, roles y tareas. Y de nuevo, en círculo: enrollar, cortar, rellenar, recoger, pegar ...

Bajo la moldura de albóndigas caseras, definitivamente es necesario hablar: chismes sobre Katya, que ignoró el evento familiar porque se enamoró de una "cabra real" y se fue con él a una cita. Sobre Verka, Petka, Svetka. Sobre los precios del eneldo y lo mejor. Chucrut en todo el pueblo. Se puede hablar de fuerza femenina y conocimientos ancestrales, adivinación de los huevos y formas de quitar el mal de ojo. Hable sobre el nuevo sacerdote en su templo local y hable sobre los niños que se portan mal en la iglesia mientras esperan la Santa Cena. Habla de cualquier cosa: lo principal es que la charla da placer y trae alegría: de lo contrario, las albóndigas no quedarán sabrosas, ¡lo han comprobado un millón de veces!

No olvide esconder una nuez, un par de granos de pimienta negra o una rodaja de chocolate en lugar de carne picada en unas cuantas bolas de masa, y el que saque el "billete de la suerte", asegúrese de pensar en un premio o una pérdida. . ¡Una broma inocente, pero que une mucho a la familia! Créame, recordará durante más de un año consecutivo cómo el abuelo Sergei hizo una mueca después de comer una bola de masa con zanahorias, y el joven Vitka gruñó de decepción, mordiendo la "bola de masa feliz" que tenía masa adentro en lugar de carne picada.

Eh, he estado sentado frente a la computadora por un tiempo. Voy a prepararme un plato de albóndigas; afortunadamente, ¡siempre hay un suministro de este maravilloso invento de la humanidad en el congelador!

Hay momentos en que llega una abuela y toda la familia, donde ya está creciendo la tercera generación, comienza a caminar nuevamente por la línea y a comer bien. Y asegúrese de que el sábado por la noche toda la familia se reúna en una mesa enorme para esculpir un sinfín de bolas de masa. Y es bueno cuando esos momentos todavía suceden. Las abuelas de mi hija ya tienen un nuevo carácter y también les resulta más fácil comprar bolas de masa y no crearlas durante varias horas seguidas.

Para mantener esta tradición y para aquellos a los que no les gustan los productos semiacabados comprados, he recopilado varias recetas de masa de empanadillas para todos los gustos y preferencias. Por cierto, con esta masa puedes hacer manti y khinkali e incluso hornear pasteles.

Masa para albóndigas caseras: una receta clásica (paso a paso con foto)

La versión clásica de masa para albóndigas se crea de forma rápida y económica, pero se debe observar la coherencia en todas partes. Dicen que en el original debería ser tan suave como el lóbulo de tu oreja. Si está más blando, esto es una señal para ti de que aún no está listo, pero más duro, entiendes que la última cucharada de harina fue superflua.

Sepa que necesita amasarlo con la palma de la mano, luego podrá amasarlo con su peso sin aplicar el esfuerzo de los cepillos. Y hazlo bien.

En la receta clásica, todos los ingredientes están disponibles y siempre al alcance de cualquier ama de casa.

Ingredientes:

• 600 gramos harina de trigo
• 1 huevo
• ½ cucharada con sal
• 1 vaso de agua

1. Tamizar la harina en un bol, agregar sal.

2. Vierta una cucharada de agua.

3. Recuerda el huevo y amasa la masa a mano.

Agregue agua según sea necesario hasta obtener una consistencia suave y cohesiva.

Precalienta el agua antes de verterla en un recipiente común.

Y olvídate, déjalo reposar cubriéndolo con film transparente o una bolsa del ambiente exterior.

Cómo hacer masa para albóndigas en agua mineral.

La siguiente receta es más deliciosa. El agua mineral aporta ligereza y suavidad a la masa. Pero es necesario tomar agua carbonatada.

Ingredientes:

• Agua mineral carbonatada - 1 vaso
• 1 huevo
• media cucharadita de sal y azúcar
• 4 cucharadas aceite vegetal
• 4 tazas de harina

1. Vierta un vaso de agua mineral sobre el huevo.

2. Vierta la cantidad adecuada de aceite vegetal.

3. Agregue una mezcla de azúcar y sal, mezcle.

4. Tamizar 4 tazas de harina por un colador.

Y dejamos la prueba durante veinte minutos.

Masa para albóndigas en una máquina de hacer pan

A muchas mujeres no les gusta cocinar la masa porque se pega a las uñas, a la piel, a la superficie de la mesa. Yo soy uno de ellos, por eso se compró una máquina de hacer pan para estos fines. Sí, imagínate, no hornear pan, sino sacar la masa preparada para cocinar.

Existen programas para levaduras y masa sin levadura, función de bola de masa o amasado.

Ingredientes:

• 500 gramos de harina
• 200 gramos de agua o leche
• 2 huevos
• 1 cucharada aceites

Primero se envían los ingredientes líquidos a la máquina de hacer pan: leche, mantequilla y huevos.

Harina por encima y un poco de sal.

Cierre la panificadora y seleccione el programa. En mi máquina de pan se llama "Masa para bola de masa", para alguien es un programa en el menú "Masa sin levadura".

El tiempo medio de amasado de todas las marcas de máquinas de hacer pan es de quince a veinte minutos.

Masa de bola de masa hervida

Hervir agua en la masa ya no asustará a nadie, la usamos para hacer masa de cheburek, pero para hacer bolas de masa también es adecuada. Esta es exactamente la receta que no se deshará en hojuelas en agua caliente durante el proceso de cocción.

Simplemente se elabora harina con agua hirviendo y, cuando se enfría, se añaden los huevos. Si tiene miedo de quemarse, utilice una batidora o licuadora (combinadora) para amasar.

Ingredientes:

• 1 kilo de harina
• 2 huevos
• 2 tazas de agua hirviendo
• 2 cucharadas aceite de girasol
• 1 cucharada sal

Batir los huevos, la mantequilla y 1 cucharada de sal con la harina.

Luego agregue agua hirviendo y mezcle.

Cómo hacer masa para albóndigas para que no hierva blanda

Puede resultar desagradable ver caldo de jugos y rellenos flotando por separado en una sartén con albóndigas. Hay una especie de sopa. Por eso, propongo una receta según la cual la masa queda elástica, elástica y fuerte.

Ingredientes:

• 3 tazas de harina
• 1 huevo
• 1 cucharada aceite vegetal
• 1 cucharadita sal
• 1 vaso de agua tibia

Es mejor elegir un recipiente, ya sea que te limites a un vaso o una taza, que se convertirá en una medida tanto para la harina como para el agua.

Debe reposar un poco, cubrir la parte superior con una bolsa de plástico.

Masa para albóndigas en agua y sin huevos.

Cuando no hay huevos en casa o se sigue el principio de comer alimentos no animales, existe la receta más elemental para crear albóndigas. Es cierto que puede quedar frío, así que ten cuidado con la harina.

Ingredientes:

• 3 tazas de harina
• 1 vaso de agua

Debido a la diferencia en el grado de harina, puedes obtener varios tipos de masa usando la misma receta. Todo depende de la cantidad de gluten que contenga. Al amasar no pares hasta que sientas que la masa bajo tus manos se ha vuelto suave y homogénea.

La masa siempre debe madurar, porque contiene proteínas (gluten), que absorben agua y se hinchan.

Gracias a esto, la masa de prueba será más flexible y elástica.

Y para los niños, también añadimos tintes naturales a la masa.

Resultan albóndigas rojas gracias al jugo de remolacha y verdes, gracias al jugo de perejil.

Si los congelas, espolvorea la hoja con harina y coloca cada bola de masa un poco separada una de la otra, para que no se peguen y se caigan fácilmente de la superficie.

Les deseo acogedoras veladas familiares conjuntas, mantengan las tradiciones y a sus seres queridos.

La mayoría de las amas de casa saben hacer bolas de masa. Lo que es más fácil: amasar la masa, pasar la carne por una picadora de carne, pegarla, hervir agua y ya está listo un maravilloso plato abundante. Sin embargo, lleva mucho tiempo prepararse. ¿Cómo hacer que tus empanadillas no parezcan compradas en el supermercado? ¿Quieres que ese largo tiempo de estar junto a la mesa de la cocina y los fogones no sea en vano? Si sigues nuestros consejos, prepararás albóndigas que tus invitados recordarán toda su vida y te preguntarán cómo las cocinas, y tu familia sabrá que tus albóndigas son las más reales y deliciosas del mundo.

El mejor plato - de masa casera.

La mayoría de las veces compramos albóndigas en las tiendas ya preparadas. ¡¿Pero cómo se pueden comparar con la tienda?! La carne y la masa picadas caseras siempre son únicas. Para el relleno, puedes tomar carne de diferentes animales, elegir especias a tu gusto, y no solo pimienta y sal. La masa se puede hacer tan fina y elástica que la figura no sufrirá en absoluto ante semejante manjar. Además, este sabroso tierno se puede utilizar para muchos otros platos. Y no es muy difícil prepararlo. ¿Por qué muchos cocineros hacen que la masa sea gris, inelástica y mal moldeada?

Productos requeridos

Cómo hacer masa deliciosa por muy simple.

Ingredientes:

6 vasos de harina de trigo premium;

1,5 vasos de agua;

1 cucharadita de sal.

Muy raramente se encuentra en libros de cocina o sitios web de cocina. secuencia correcta cómo hacer una deliciosa masa elástica para empanadillas. No es que los chefs o los tecnólogos estén tratando de ocultar secreto principal. Simplemente enfatizan la proporción correcta de ingredientes, asumiendo que la tecnología para su manipulación es a priori obvia para todos.

selección de harina

Para hacer la masa más deliciosa para albóndigas, primero debes comprar buena harina. Lo mejor de todo fondo de pantalla variedades duras trigo tipo duro, primera calidad. Esta harina contiene mucho gluten. Sus productos no se hunden cuando se cocinan. La masa no se oscurece. Por cierto, puedes determinar qué harina obtuviste por el color de la masa resultante. Si queda tan blanca como la harina, entonces tienes suerte: tienes una harina excelente. El consumo de un producto de este tipo es pequeño. La masa se puede extender hasta formar una capa muy fina, casi transparente, y no se rasgará, solo se estirará. Con la harina de esta variedad, no puedes tener miedo de ganar kilos de más.

Saturación de oxígeno

La masa más deliciosa para albóndigas se obtiene si la harina se satura de oxígeno. ¿Cómo lograr esto? Es necesario tamizar la harina dos veces a través de un colador de pelo o de metal fino. Esto tampoco está escrito en ninguna parte, pero es uno de los principales secretos. Buena prueba. No seas demasiado perezoso para realizar este procedimiento y obtendrás una masa muy sabrosa para albóndigas. El consumo de harina es siempre una cuestión bastante condicional. Todo depende de la calidad del producto y del contenido de gluten que contenga. En consecuencia, la cantidad de sal y agua siempre es diferente.

¿Salar o no salar?

No te apegues a los números exactos que dicta la receta. masa deliciosa en una bola de masa encontrada en un libro de cocina. Mejor sigue nuestro consejo. Es el siguiente. No salar la harina ni la masa terminada, sino el agua con la que diluirás la harina. Vierta una taza y media de líquido hervido en el recipiente y sal al gusto. Debe quedar un poco salado. Algunos cocineros no añaden nada a su deliciosa masa de bola de masa. Para que el plato tenga éxito, salan el agua en la que se cocinan las albóndigas ya preparadas. Que tiene sentido. Si arroja los productos de masa en agua hirviendo con sal, no se pegarán ni se desharán durante el proceso de cocción. Pero estas precauciones son más adecuadas si la harina es de trigo blando.

Elasticidad de la masa

La masa más deliciosa para albóndigas se obtiene si se bate, es decir, se levanta y se tira sobre la mesa varias veces. Si utilizas esta técnica, la masa adquirirá incluso buena elasticidad, aunque adquirirá un antiestético color gris. La receta de una deliciosa masa de bola de masa no debe contener huevos. A veces se recomienda añadirle clara de huevo, pero esto no es necesario, ni se debe añadir aceite, que a veces se aconseja verterlo en un bol con harina. La receta clásica se compone únicamente de agua, harina y, a veces, sal. La harina siempre contiene gluten. Puede ser una cantidad diferente, pero siempre está presente. Para que muestre sus propiedades se añade agua al producto. La mayor elasticidad la masa adquiere solo después de haber envejecido después de amasar en un lugar fresco durante 20-30 minutos.

Variante de natillas

Habiendo aprendido y dominado los secretos revelados aquí, definitivamente deberías intentar cocinar una deliciosa masa de natillas. Es un poco más difícil hacerlo. Sin embargo, ciertamente merece ser cocinado. Las fotos incluidas en el artículo vendrán al rescate. Te muestran paso a paso cómo hacer una deliciosa masa de bola de masa.

Vierta un vaso y medio en un cucharón de vidrio y agregue una cucharadita de sal. Revuelva bien, hierva el agua en el microondas o en la estufa.

Vierta tres vasos llenos de harina bien tamizada en un recipiente hondo. En un chorro fino, revolviendo constantemente, vierta agua hirviendo con sal. Debe intentar hacer esto para que no se formen grumos. Deberíamos conseguir una masa homogénea bastante líquida. Si aún quedan grumos, rómpalos con una batidora.

Echa más harina en el bol con la masa. Haga esto en tandas, revolviendo constantemente. Agrega la harina y revuelve hasta que se pueda hacer con una cuchara. Cuando la masa se vuelva lo suficientemente espesa y sea difícil girar la cuchara, vierta una capa bastante espesa de harina sobre la mesa. Ponle la masa. A estas alturas todavía está muy pegajoso, así que no escatimes. La masa tomará tanta harina como sea necesaria.

Amasar la masa de la forma habitual. Asegúrate de que no se pegue a la mesa y agrega harina a tiempo. Haga esto hasta que sienta que ya no está pegajoso. La masa más deliciosa para albóndigas no debe ser ni demasiado dura ni demasiado blanda. En esta etapa, es necesario golpearlo sobre la mesa de 15 a 20 veces.

Envuelva la masa terminada con film transparente y colóquela en el frigorífico durante media hora. Durante este tiempo se asentará y ganará la elasticidad necesaria. Pasados ​​​​los 30 minutos, puedes sacarlo y empezar a hacer bolas de masa.

Esculpimos, cocinamos y servimos empanadillas caseras.

Espolvorea una fina capa de harina sobre la mesa. Primero, para mayor comodidad, enrolle la masa formando una salchicha y córtela en varias partes. Tome una pieza y use un rodillo para enrollarla hasta formar una capa muy fina. Recorta círculos con un vaso u otra forma, pon la carne picada en el centro y cierra los bordes.

Los pelmeni se pueden cocinar inmediatamente o se pueden congelar y utilizar según sea necesario. Como la masa es salada, no es necesario añadir sal al agua. Ponle una hoja de laurel y una pizca de mejorana seca o albahaca. Cuando el agua hierva, echale bolas de masa. Remueve para que no se peguen al fondo. Después de que los productos hiervan y floten hacia la superficie, cocine durante 5 a 10 minutos, dependiendo del tamaño de las albóndigas. Estarán listas cuando la masa se arrugue un poco, es decir, se pegue a la carne picada: no quedarán hinchadas y redondas, sino un poco onduladas.

Retire las albóndigas con una espumadera y colóquelas en platos. Pon mantequilla y crema agria sobre la mesa. No olvides la salsa cebollas, cortado en medias anillas finas y relleno con vinagre de frutas natural.

Si por alguna razón no puede hacer bolas de masa el día en que preparó la masa, una vez que se haya asentado, colóquela en congelador. No le pasará nada. Cuando necesites el producto, simplemente descongélalo a temperatura ambiente y estarás listo para usarlo.

¿Qué más se puede preparar con masa de albóndigas?

Nuestra masa no solo es apta para empanadillas, aunque también se la llama empanadillas, o sin levadura. Es perfecto para chebureks, strudel, albóndigas y muchos otros platos. Incluso puedes hacer canelones con él. Elaborado con buen trigo, es adecuado para beshbarmak y fideos en caldo de pollo. En cuanto a los platos dulces, como las albóndigas con cerezas, arándanos u otras bayas, con nuestra masa no puedes tener miedo de que sobresalgan y se salgan. Se utiliza incluso durante el ayuno, porque no contiene huevos ni productos lácteos.

Pasteles muy sabrosos de esta prueba. Si se espolvorean con semillas de sésamo, lino u otras, se obtiene un excelente manjar que encajará como plato independiente. Estos pasteles se toman con leche. Esto es delicioso.

Hacen panecillos maravillosos y sobres rellenos. En este caso, enrollar la masa hasta formar una capa fina, ponerle un relleno de carne, verduras o queso tierno, envolverla como un burrito y freírla en una sartén con o sin aceite vegetal en el horno, colocándola sobre una bandeja para hornear. hoja forrada con papel con

Con nuestro instrucción detallada Harás una masa muy sabrosa para albóndigas. La receta tanto para la natilla normal como para la natilla presupone la misma cantidad de productos y solo se diferencia en que en el primer caso la harina se diluye con agua hervida fría y en el segundo, caliente.

¿Alguna vez te has preguntado por qué algunas amas de casa hacen las albóndigas suaves y jugosas, mientras que otras tienen grumos duros? Hoy compartiremos contigo algunos secretos y te diremos cómo cocinar. masa tierna para albóndigas de diferentes maneras.

Masa tierna y suave para albóndigas en el agua.

Ingredientes:

• harina - 420 g;
• yemas de huevo - 2 piezas.;
• - 30 gramos;
• agua filtrada - 150 ml.

Cocinando

Tamizar la harina sobre una mesa limpia. Haga un pequeño hueco en el centro y vierta la mantequilla derretida y enfriada. Después de eso, agrega las yemas de huevo y amasa poco a poco la masa, agregando agua fría si es necesario. Cuando todos los ingredientes estén mezclados, amasar intensamente la masa durante otros 10 minutos, ahora envolverla con cuidado en un film y ponerla en frío. Después de media hora, utilizamos la masa tierna terminada para hacer albóndigas caseras.

Masa delicada para albóndigas con kéfir

Ingredientes:

• harina - 300 g;
• kéfir 3,2% - 200 ml.

Cocinando

Vierta el kéfir frío en una cacerola y vierta poco a poco la harina tamizada por un colador en porciones. Mezclar bien de forma homogénea. masa blanda, y luego envuélvelo en un film fino y déjalo durante varias horas en el frigorífico. Transcurrido el tiempo, procedemos a esculpir y dar forma a las empanadillas caseras.

Receta de masa tierna para albóndigas con crema agria

Ingredientes:

• harina - 730 g;
• agua filtrada - 200 ml;
• huevo - 2 piezas.;
• crema agria baja en grasa - 200 ml;
• sal de mesa - una pizca.

Cocinando

Coloque los huevos sin cáscara en un bol, bata con una batidora y agregue la crema agria. Luego vierta poco a poco agua fría, mezcle bien y vierta la harina tamizada en partes. Amasamos con las manos una masa bastante empinada, pero tierna para albóndigas, luego la cubrimos con una toalla de tela y la dejamos durante 1,5 horas, envuelta en un film.

Masa delicada para albóndigas con leche

Ingredientes:

Cocinando

Romper en una cacerola huevos crudos y los batimos con una batidora hasta que queden esponjosos, echando una pizca sal de mesa. A continuación, vierta la leche fría, agregue un poco de harina, mezcle y ponga el plato a fuego muy lento. Después de espesar, retirar del fuego, agregar la harina en partes y amasar bien la masa hasta que esté elástica. Lo dejamos reposar durante 30 minutos y luego procedemos a.

No todos los especialistas culinarios profesionales ni todas las amas de casa experimentadas saben cómo preparar una deliciosa masa tierna para albóndigas. En nuestro artículo intentaremos describirte cómo preparar una masa de bola de masa sencilla pero sabrosa y contarte algunos pequeños trucos. Y, a pesar de que la masa es solo la base de las albóndigas, el enfoque para prepararla no solo debe ser creativo, ¡sino también lleno de amor! Después de todo, ¡todo el mundo sabe que la comida hecha con amor es mucho más sabrosa!

Masa de bola de masa: que esconde

Primero, comprendamos cómo comienzan las bolas de masa. Quizás alguien diga que hay que empezar por la carne, hacer carne picada con ella y luego mezclarla con cebolla y especias... ¡Pero no! Cualquier bola de masa comienza con masa. Además, la masa para albóndigas no solo debe estar bien cocida, elástica y elástica, sino también suave, tersa y tierna. Todas estas cualidades son simplemente necesarias para que una pieza carne picada, que antes se condimentaba con verduras y tus especias favoritas, se cocinaba en una bolsa fuerte, impenetrable y deliciosamente sabrosa. Y solo si la masa para albóndigas se prepara correctamente, no se romperá.

Y esto le da nuestro trozo de carne picada dentro de la bolsa para cocinar. propio jugo- caldo que suelta la carne picada durante el tratamiento térmico. Esto es lo que le da a las albóndigas ese sabor delicioso e indescriptible. Y si la masa para albóndigas se cocinó incorrectamente o se utilizaron los ingredientes equivocados ... O, tal vez, incluso un pequeño error acaba de cometerse y las proporciones ya no se observan correctamente, entonces el resultado serán trozos de masa flotando en una cacerola en el caldo junto con trozos de carne picada completamente insípidos.

Trucos para hacer masa para empanadillas

Así, por ejemplo, así es como actuaron simplemente nuestras abuelas y madres: tamizaron la harina en un portaobjetos sobre la mesa o en un bol, o en una cacerola honda. Si se trataba de una mesa, entonces se hacía un hueco en un montículo de harina tamizada, en el que luego se introducía un huevo (si se usaba) y se batía con una pizca de sal (aunque se puede prescindir de esta "muerte blanca" ), y luego agrega un vaso de agua y comienza a mezclar el huevo con el agua y la harina. Por cierto, ¡este es uno de los momentos más cruciales! ¡El agua de vez en cuando intentará atravesar las paredes del "cráter" de harina! Y, sobre todo si hay poca harina, el agua intentará escapar junto con los huevos. Para evitar que esto suceda, se debe “vincular” el agua con la harina. Primero se mezcla toda esta masa con un tenedor o batidor, y ahora, cuando espese un poco, ya se puede amasar con las manos. Normalmente bastan dos o tres vasos de harina. Esto equivale aproximadamente a entre cuatrocientos y seiscientos gramos.

Y para aquellos que no estén preparando la masa por primera vez, no les resultará difícil entender cómo hacer masa para albóndigas. Pero quienes cocinan por primera vez pueden exagerar accidentalmente. Al amasar, la masa para albóndigas no absorberá el exceso de harina, sólo si el cocinero sabe cuándo parar. Un trozo de masa debe quedar elástico, liso, sin una “capa” de harina seca. Y si lo arrojas de palma a palma, un trozo de masa apenas debería adherirse a la piel. Y si se mezcla demasiada harina con la masa para albóndigas, existe el peligro de que no sea posible extenderla o que no se mantenga durante el moldeo: todo el relleno, como ya hemos dicho, estará hirviendo. agua. Sin embargo, esto se puede evitar con la ayuda de clara de huevo, que conviene engrasar con cada ronda de masa para albóndigas. Pero ésta todavía no es una perspectiva muy brillante y una tarea bastante aburrida.

Cómo solucionar la situación si la masa para albóndigas se hace incorrectamente

El único caso en el que vale la pena corregir la situación de esta manera es si la carne picada se coloca en la mitad de un trozo de masa de gran diámetro y luego se cubre con la segunda mitad desde arriba. En este caso, las albóndigas se cortan con un vaso o un vaso de un diámetro adecuado, o con un dispositivo especial para este método de preparación: una bola de masa manual. Por cierto, hay dos formas más de salvar el día para que ni el tiempo invertido ni los productos acaben en la basura. La primera forma: espolvorear la masa con agua, meterla en una bolsa o envolverla en film transparente y dejarla un rato en el frigorífico. Si no hay demasiada harina, este método puede funcionar. Segundo: poner la masa para albóndigas en un cazo, verter un poco de agua tibia y amasar bien, procurando no repetir el error con gran cantidad harina.

Además de saber cómo hacer correctamente la masa para empanadillas, también necesitas conocer algunos trucos. Por ejemplo, si añades una cucharada de fécula de patata a la harina, quedará más suave y elástica, y su sabor será suave y tierno. Y cuando se utilizan proporciones para amasar masa como cuatro vasos de harina, un vaso de agua y la mitad del agua se puede sustituir por leche. La leche no solo le dará ternura a la masa para albóndigas, sino que también le dará una consistencia más densa, lo que tendrá un efecto muy positivo en el sabor general de las albóndigas terminadas. Por extraño que parezca, pero en preparación. prueba diferente Para diversos productos culinarios, todavía existen muchos procesos similares y características comunes. Por ejemplo, preparar masa para panqueques. Hay muchas opciones para su preparación, pero entre ellas hay una que los amantes de las empanadillas deben tomar nota.

En esa receta, el agua corriente se sustituye por agua mineral (predecesora agua mineral- cerveza, que también reemplazó a la levadura). Mejora la reacción química del dióxido de carbono con la harina. cualidades gustativas masa y la consistencia para esculpir bolas de masa se vuelve simplemente perfecta. También puede agregar crema agria, mantequilla, kéfir, suero a la harina ... Incluso el yogur no estropeará la masa para albóndigas, pero solo entonces debe estar preparado para el hecho de que los caseros le pedirán que cocine albóndigas todos los días. Por cierto, un punto importante en la preparación de albóndigas es la “maduración” o “resto” de la masa: quién lo llama cómo. Debe cubrirse con una toalla ligeramente húmeda y reservarse, o colocarse en una bolsa o envolverse en film transparente y colocarse en el estante inferior del refrigerador. ¡Después de 40 a 60 minutos, podrás obtener, extender y esculpir deliciosas albóndigas!

Recetas de masa para albóndigas

Masa para empanadillas a base de leche:

Peculiaridad masa lista en la leche es que, como escribimos anteriormente, las albóndigas tienen un sabor suave y delicado. Y el proceso de cocción en sí es bastante simple, aunque no se puede llamar ordinario.

Ingredientes:

• 1 kilogramo de harina blanca;
• 500 mililitros de leche;
• 1 cucharadita (pero no completa) de sal;
• 2 huevos.

Tenga en cuenta: una cantidad tan grande de ingredientes está diseñada para un lote grande de albóndigas ya preparadas. Sin embargo, por supuesto, puedes pegar inmediatamente bolas de masa entera y luego guardarlas en el congelador. Pero también puedes guardar sólo un poco de masa, por si acaso. Sin embargo, por supuesto puedes tomar menos productos, pero en estricta proporción.

Metodo de cocinar:

• Mezclar en un bol aparte (cazo hondo) la leche, la sal, los huevos y un poco de harina. La mezcla, aunque debe resultar líquida, pero no igual que para las tortitas;
• Pon la masa resultante a fuego pequeño y controla su maduración. La masa se espesará, así que no olvides mezclarla constantemente. Esto previene la formación de grumos. ¡Y recuerda que no puedes hervirlo, de lo contrario los huevos se cuajarán en la masa!
• Retire la masa espesa homogénea terminada del fuego;
• Verter el resto de la harina y amasar bien la masa (debe quedar densa, elástica y no pegajosa); Déjelo reposar durante unos treinta minutos, ¡eso es todo! Tu masa para empanadillas está completamente lista para cortar y esculpir.

Masa para albóndigas a base de kéfir

Sobre esta receta podemos decir que es la más fácil. Y no es de extrañar, porque sólo tiene dos ingredientes: harina y kéfir. Pero lo más interesante no es ni siquiera la cantidad de ingredientes utilizados, sino el hecho de que esta receta puede considerarse universal. ¡La masa resultante será igualmente adecuada no solo para albóndigas, sino también para albóndigas e incluso empanadas! Y si te sobra masa, puedes hornear deliciosos pasteles para la cena. Otra característica de esta masa para dumplings es que, aunque no se puede enrollar muy fina, es poco probable que se rompa durante la cocción. Y luego, al gusto, resulta tierno y suave. Por cierto, esta masa para albóndigas se puede preparar para el futuro; simplemente congélela en el congelador. Y si es necesario sacarlo y espolvorear con un poco de harina, porque queda demasiado pegajoso.

Ingredientes:

• 250 mililitros de kéfir;
• 400 gramos de harina;

Metodo de cocinar:

• Vierte el kéfir en un bol especialmente preparado para ello y luego agrega aproximadamente la mitad de la harina que preparaste para la masa. Mezclar todo bien con una cuchara o batidor.
• Agrega poco a poco el resto de la harina a la masa, amasando suavemente con las manos. Tenga en cuenta que no es necesario que vierta todo el resto de la harina de una vez, debe hacerlo en pequeñas porciones.
• Deje reposar la masa terminada para albóndigas en el frigorífico durante unos cuarenta minutos, aunque es posible un poco más. Y luego puedes conseguirlo y esculpir bolas de masa.

Receta clásica de bola de masa

Bueno, donde sin receta clásica?

Ingredientes:

• 500 gramos;
• 2 piezas de huevos frescos;
• 1 cucharada de aceite vegetal;
• 200 gramos de agua;
• 1/2 cucharadita;

Metodo de cocinar:

• Vierta la harina sobre la mesa en los portaobjetos, haciendo un pequeño hueco en él.
• En esta profundización necesitas conducir huevos y verter una cucharada de aceite vegetal. Vierta allí agua previamente salada.
• Mezcla todo, recogiendo suavemente la harina por todos lados, hasta que la masa de bola de masa esté fría.
• Amasar toda la masa hasta que te parezca lo suficientemente homogénea, y luego ya puedes empezar a esculpir albóndigas.