Y aunque hoy en día hay una gran selección en las estanterías de las tiendas, no hay nada más sabroso, más saludable y de mejor calidad que algo hecho con tus propias manos.
El ketchup de tomate casero se diferencia mucho del comprado en la tienda . Aquí hay un aroma indescriptible a condimentos reales, increíble. sabor delicado y lo más importante - verdadera calidad, sin añadir diversos conservantes, colorantes, espesantes y otros aditivos.
Para los amantes de las patatas fritas, las empanadillas, los espaguetis y la pizza. Primero necesitarás esta popular salsa. No es nada difícil de hacer, al contrario, es muy apasionante. No lleva demasiado tiempo.
Si nunca antes has intentado preparar ketchup en casa, entonces es hora de probarlo.
Cómo hacer salsa de tomate
* Necesitaremos 2,5 kg. Tomates. El sabor más brillante proviene de los tomates que se han cultivado al sol durante el mayor tiempo posible, en lugar de a la sombra. Se vuelven dulces y aromáticos porque han absorbido mucha luz.
* Necesitarás dos manzanas grandes.. Absolutamente cualquier manzana servirá, pero es mejor si predomina el sabor agridulce.
* tres cebollas medianas,
* dos y medio vasos de azucar,
* media cucharada de sal,
* pimienta de Jamaica (varias piezas),
* cucharada de vinagre 9%.
* clavel 5 inflorescencias
* Pimienta molida
* canela en rama
Lea también: 10 salsas barbacoa más deliciosas y fáciles de preparar usted mismo
receta de salsa de tomate
Hacer ketchup casero con manzanas (para que sepa como Hines real)
1. Para salsa casera Cualquier tomate servirá , pero si el ketchup se almacenará durante mucho tiempo, es recomendable tomar tomates seleccionados, sin grietas ni abolladuras. Entonces el ketchup se almacenará mejor. Picar los tomates y ponerlos en una cacerola.
2. Vayamos a las manzanas. Basta con lavarlos bien y quitarles el tallo; la piel no se desprende y permanece en su lugar. Cortar en cubos pequeños y colocar en una sartén con los tomates. Allí también enviamos cebollas picadas.
3. Colocar al fuego y cocinar hasta que hierva. Después de esto, cocine a fuego lento durante unos 40 minutos. No olvides revolver de vez en cuando. La masa debe espesarse., dado que el líquido se evaporará durante este tiempo, las cebollas y la piel de las manzanas se ablandarán.
4. Retiramos nuestra sartén del fuego, y Armados con una licuadora, comenzamos a romper activamente la masa.
5. Después de que nuestro contenido se haya convertido en papilla, usemos un colador. para que la masa quede homogénea y aireada. Después de esta acción, nuestro ketchup lucirá exactamente igual que en la tienda, solo que su sabor será mucho mejor.
6. Vuelve a poner nuestra sartén al fuego y agrega azúcar, sal y pimienta negra molida.
7. Ahora necesitamos agregar especias a la mezcla. . Para evitar que queden atrapados en el ketchup terminado más adelante, es necesario envolverlos en una gasa, formar una pequeña bolsa y colocarlos en la sartén.
8. Ahora enciende el modo lento en la estufa y hierve nuestra masa durante 40 minutos. , revolviendo constantemente, ya que puede quemarse por la presencia de azúcar.
9. Cinco minutos antes del final, agregue vinagre.
10. Tome una muestra de control. Comprobemos cuánto nos gusta nuestra creación. Si todo está bien y sabe a ketchup, casero inimitable, entonces puedes enrollarlo.
Para ello son adecuados frascos o botellas pequeños. solo los necesitas enjuague bien con refresco y luego esterilice. No olvides tratar también los párpados.
11. Voltee el recipiente caliente terminado y cúbralo con una manta tibia hasta que se enfríe por completo.
El ketchup preparado en casa es absolutamente seguro. Incluso los niños pequeños pueden comerlo. Por eso, cocina, experimenta y sorprende a tu familia.
El ketchup es, por supuesto, algo interesante... ¡no hace mucho que esta palabra apareció en nuestro vocabulario! Anteriormente se llamaba simplemente salsa de tomate. Nuestras abuelas y bisabuelas lo preparaban para el invierno con los tomates sobrantes... ¡Y ahora estamos usando ketchup de una manera novedosa!
Bueno, está bien, no importa cómo lo llames, seguirá estando delicioso. Puedes hacerlo del sabor que quieras: dulce, ácido, picante y agregarle muchas cosas, si quieres probar un poco más.
Recetas:
Los amantes del tomate comen de todo con él: pasta, arroz, carne, huevos revueltos, salchichas, albóndigas. Tampoco puedes prescindir de él a la hora de preparar pizzas o hot dogs caseros.
La receta te permite hacerla con lo que tienes a mano. No se requieren condiciones ni tecnologías especiales, así que ¿por qué no hacerlo para toda la familia durante el invierno, especialmente porque también puedes usar tomates no estándar que no se pueden encurtir?
Entonces, comencemos a cocinar con lo más simple y poco a poco lo vayamos complicando.
Lavar los frascos con bicarbonato, enjuagar bien con agua corriente y esterilizar, preferiblemente en el horno, para que queden secos después de la esterilización.
Lo estamos preparando paso a paso, pero si quieres añadir algo ¡no seas tímido!
Ketchup de tomate para el invierno: una receta clásica sencilla paso a paso en casa sin manzanas
Y también sin más lujos, solo tomates, sal y especias. Anteriormente se llamaba salsa de tomate clásica. Esta es la base para cualquier tipo de salsa de tomate; puedes agregarle cualquier componente y obtener diferentes sabores.
- tomates 2 kg;
- medio vaso de azúcar;
- una cucharada con un poco de sal;
- una cucharada de ácido acético;
- 10 trozos de clavo;
- dos dientes de ajo;
- una pizca de canela;
- una pizca de pimiento rojo molido.
Preparación:
- Lavar y secar los tomates con una toalla, pelar los ajos.
- Corta los tomates en rodajas grandes y colócalos en una cacerola de fondo ancho a fuego lento. Cubra bien y deje hervir.
- Enfriar y colar a través de un colador o colador de malla metálica fina.
- Coloque el puré en una cacerola y cocine a fuego lento sin tapa hasta que el contenido se reduzca a un tercio.
- Agrega sal, azúcar, especias y ajo, cocina por otros diez minutos y retira el ajo.
- Vierta el vinagre y cocine a fuego lento durante otros dos o tres minutos.
- Colocar en frascos secos esterilizados y enrollar.
- Dale la vuelta y déjalo enfriar así, mételo en el sótano.
¡Los preparativos para el invierno están listos! ¡Perfecto para carne o para condimentar sopas de tomate!
Intentemos hacer este ketchup en una olla de cocción lenta; el equipo moderno sería en vano; es una pena que el volumen sea pequeño; Muy aromático y sabroso, con un pronunciado sabor a manzana.
Que necesitarás:
- tomates grandes, carnosos y muy maduros, dos kilos;
- manzanas agrias, kilo;
- medio kilo de cebollas;
- gran cabeza de ajo;
- medio vaso de azúcar;
- mesa de sal incompleta. l.;
- pimienta negra molida media cucharadita;
- cinco dientes;
- cucharadita de ácido acético.
Receta:
- Lavar, pelar y secar todas las verduras con una toalla.
- Cortamos todo en trozos grandes y lo colocamos en el bol multicocina.
- Poner a freír u hornear durante dos horas y cerrar la tapa.
- Agregue las especias, el azúcar, la sal y configure el modo de cocción a fuego lento durante otros 15 minutos.
- Déjalo enfriar, frota todo por un colador y vuelve a poner el puré en el bol multicocina.
- Vierta el ácido acético, revuelva y configure el modo de cocción a fuego lento durante 30 minutos.
- Coloque caliente en frascos secos y esterilizados y ciérrelos.
- Dejar enfriar boca abajo y guardar en el sótano o en el frigorífico.
¡Delicioso con pasta o arroz!
Salsa de tomate picante que combina bien con carnes: pollo, brochetas de cerdo, carne francesa.
Ingredientes:
- tomates 2 kilos;
- pimiento morrón 2 kilos;
- un kilogramo de manzanas con sabor amargo;
- medio kilo de cebollas;
- cabeza de ajo;
- un vaso de azúcar;
- 10 g de hierbas provenzales secas;
- té l. canela molida;
- té l. cilantro molido;
- dos cucharadas de sal;
- media cucharadita de pimiento rojo molido;
- medio vaso de vinagre de vino.
Proceso de cocción:
- Lavar las verduras, pelarlas y secarlas con una toalla, quitarle las semillas al pimiento.
- Cortar todas las verduras en trozos grandes, colocar en una cacerola de fondo grueso y colocar sobre fuego medio. Deja que hierva y cocina a fuego lento durante unos treinta minutos.
- Dejar enfriar y pasar (rallar) por una picadora de carne, poner el puré resultante en una cacerola.
- Llevar a ebullición y agregar sal, azúcar, especias y vinagre.
- Cocine durante unos cinco minutos.
- Colocar en frascos secos esterilizados y enrollar. Deje enfriar boca abajo y guárdelo en un lugar fresco y oscuro.
La salsa resultante será muy picante y picante, ¡no para todos!
Tengo la mayor cantidad en stock para ti. mejores recetas preparaciones caseras:
- Aderezo para borscht
- Ensalada de pepino para el invierno.
Hagámoslo para variar con condimento para zanahorias coreanas. ¡El sabor será inusual, sorprenderemos a nuestra familia e invitados!
- dos kilogramos de tomates;
- dos cucharadas de almidón;
- cucharadita sal colmada;
- un vaso de azúcar;
- Arte. l. condimentos para zanahorias coreanas;
- cucharadita ácido acético.
Preparación:
- Lavar los tomates y secarlos con una toalla.
- Colócalos en una cacerola de fondo grueso y caliéntalos a fuego lento hasta que hierva.
- Dejar enfriar y pasar por un colador, volver a poner el jugo resultante a fuego lento, esperar a que hierva y añadir las especias, la sal y el azúcar. Cocine por diez minutos.
- Diluimos el almidón en un vaso de agua tibia y, removiendo vigorosamente en la cacerola, lo introducimos en el jugo hirviendo en un chorro muy fino.
- ¡¡¡A partir de ahora revuelve continuamente!!!
- Cocine por 15 minutos, agregue ácido acético y mezcle bien.
- Retirar del fuego y colocar en frascos secos y esterilizados. Vamos a enrollarnos.
A los adolescentes les suele encantar este tipo de salsa de tomate. ¡Especialmente con pasta!
Un clásico del género, a los niños les encanta este ketchup sin vinagre. Fácil de preparar y muy sabroso, natural y saludable. Decorará y añadirá encanto a cualquier plato.
Ingredientes:
- tomates y cebollas, dos kilos cada uno;
- medio kilo de pimiento morrón;
- un vaso de azúcar;
- una cucharada de sal;
- dos cucharadas de mostaza seca;
- Si lo desea, puede agregar un poco de especias secas molidas.
Cómo hacer salsa de tomate sencilla:
- Lavamos y pelamos las verduras, las secamos con una toalla y le quitamos las semillas al pimiento.
- Corta las verduras en trozos grandes y colócalas en una cacerola de fondo grueso.
- Hervir durante 30 minutos.
- Dejar enfriar y pasar por un colador o colador de malla metálica fina.
- Coloca el puré en una cacerola y continúa cocinando con azúcar, sal y especias por otros veinte minutos, no olvides revolver.
- Colocar en frascos secos esterilizados y sellar.
- Dale la vuelta, déjalo así hasta que se enfríe por completo, ponlo en un lugar fresco.
A los niños y a sus amigos les encantará el sabor dulce y suave. ¡Buen provecho!
A este ketchup lo llamo tkemali y lo preparo con ciruelas rojas o ciruelas cereza amarillas, ya que tienen un sabor amargo y son ideales para el ketchup. Seré sincero: quedarán muy bien con ciruelas rojas, pero con ciruela cereza amarilla- ¡Absolutamente un cuento de hadas!
- tomar la misma cantidad de tomates y ciruelas, 2 kg cada uno;
- 3 cabezas de ajo;
- una cucharadita de cilantro molido, hierbas provenzales, menta, pimienta negra molida;
- un vaso de azúcar;
- mesa. mentir sal.
Preparación:
- Tomamos variedades de tomates para ensalada, grandes y carnosos. Lavar los tomates, cortarles el fondo y hacerles un corte en forma de cruz, escaldarlos en agua hirviendo durante un minuto y quitarles la piel. Cortar en rodajas quitando con cuidado las semillas con la punta de un cuchillo.
- Lavar la ciruela o ciruela cereza y quitarle las semillas.
- Pelamos los ajos y los pasamos por una prensa.
- Pasamos las ciruelas y los tomates por una batidora (o una picadora de carne dos veces), triturándolos hasta convertirlos en polvo.
- Coloque a fuego medio y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
- Agregue todos los demás ingredientes y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
- Coloque caliente en frascos secos y esterilizados y ciérrelos. Guardar en bodega.
¡El exquisito sabor de esta salsa conquistará vuestros corazones para siempre! Me gusta especialmente el tkemali de ciruela cuando quiero darle un toque inusual a un plato de carne.
Mire el video, pero aquí el ketchup tkemali está hecho de ciruelas azules. Pero esto no jugará un papel especial, es increíblemente sabroso.
Además, enumeraré algunas otras preparaciones útiles y sabrosas:
- caviar de calabaza
Kétchup de tomate y pimiento para el invierno - Para chuparse los dedos
El ketchup quedará espeso y muy rico sabor. A todos, sin excepción, les gusta, ya que se acerca al sabor clásico y tradicional.
Para hacer esto necesitas:
- dos kilogramos de tomates;
- pimiento dulce 4 piezas;
- medio vaso de azúcar;
- sal media cucharada;
- vinagre de sidra de manzana 4 cucharadas;
- una mezcla de pimientos molidos;
- unas ramitas de cilantro, albahaca y perejil.
Empecemos a cocinar:
- Lavar y pelar todas las verduras y hierbas, quitarle las semillas al pimiento.
- Corte los tomates y los pimientos en trozos medianos, las verduras en trozos finos y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
- Dejar enfriar y pasar por un colador.
- Coloca el puré resultante a fuego medio y cocina por otros cuarenta minutos.
- Agregue las especias secas, la sal y el azúcar y cocine a fuego lento durante media hora más.
- Vierte el vinagre, revuelve y apaga el fuego.
- Pasados los 5 minutos colocar en frascos esterilizados y enrollar.
- Dejar enfriar boca abajo y guardar en un sótano frío.
¡Buen provecho en invierno!
Los niños suelen pedir ketchup, como en la tienda. Bueno, ¿qué podemos hacer? ¡Preparémoslo exactamente al gusto como en la tienda!
- pasta de tomate de la tienda, un tarro de medio litro, llévate el que contenga solo tomates o tomates, aunque sea más caro;
- dos cebollas;
- una pequeña cabeza de ajo;
- un manojo pequeño de eneldo;
- varias ramitas de albahaca;
- dos cucharadas de azúcar encima;
- una pizca de pimiento picante negro y rojo molido;
- aceite vegetal dos cucharadas, idealmente de oliva;
- ácido acético en el fondo de una cucharadita.
Receta:
- Pelar la cebolla, picarla y sofreír en una sartén hasta que esté dorada.
- Coloque todos los ingredientes en el recipiente de un procesador de alimentos y córtelos hasta convertirlos en polvo.
- Si queda demasiado espeso, añade un poco de agua.
- Colocar en una cacerola con fondo grueso.
- Colocar a fuego medio y llevar a ebullición. Cocine de diez a quince minutos y colóquelo en frascos secos y esterilizados. Enrollar, enfriar y colocar en un lugar fresco y oscuro.
¡El ketchup de tomate para el invierno resulta exactamente igual que en la tienda!
Video - Ketchup de tomate casero con manzanas y pimientos morrones a través de una picadora de carne.
Cocinar según receta sencilla– No hay nada complicado aquí. Pasamos verduras y frutas por una picadora de carne.
Hace una excelente salsa de tomate casera. Si quieres que quede más espeso, sólo necesitas hervir los tomates más tiempo de lo habitual.
Es mejor seleccionar manzanas de variedades agridulces, por ejemplo Antonovka.
Para esta receta no es necesario elegir tomates; los más comunes, incluso los que están ligeramente estropeados, servirán.
Cómo hacer un ketchup de tomate casero increíble para el invierno para que todos se queden con la boca abierta: secretos y consejos
No hay nada complicado ni misterioso en hacer ketchup casero, ¡solo que la palabra suena extraña! Si aprende algunas reglas simples, entonces no podrá abrir la receta en absoluto y cocinar mentalmente toda su vida.
Estas son las reglas básicas:
- Los tomates deben representar al menos la mitad del volumen total de verduras.
- No hay lugar para pieles y semillas en el ketchup; las retiramos escaldándolas o las hervimos; propio jugo y pasarlo de nuevo por el colador, no queda otra.
- No tengas miedo de extenderlo sobre un colador, suena aterrador, pero sólo lleva unos quince minutos.
- El ketchup debe quedar homogéneo, por eso usamos condimentos molidos, y si son hierbas frescas, lo mejor es triturarlo en polvo en un procesador de alimentos.
- No hay lugar para el agua en el ketchup, por lo que es necesario hervir durante mucho tiempo para evaporar el exceso de humedad.
- Puedes utilizar tomates no estándar, con imperfecciones y grietas, lo principal es recortar todo con cuidado.
- Cuanto más vinagre y especias, más picante será el resultado.
- Cuanto más azúcar, más dulce será el sabor.
- Las ciruelas y las manzanas agregarán acidez y en tales recetas puedes prescindir por completo del vinagre si lo pones en frascos casi hirviendo.
- Los condimentos como el cilantro y el cilantro y las hierbas provenzales no son para todos, no a todos les gustan.
- La albahaca no estropeará el ketchup y no destacará por su sabor especial.
- Los frascos de salsa de tomate deben estar esterilizados y secos.
- Puedes usar tomates amarillos y luego la salsa tendrá un color soleado inusual.
Bueno, eso es básicamente todo, ¡no tengas miedo de ser creativo en la cocina y aportar algo nuevo a platos que todos ya conocen!
El ketchup es una de las salsas más populares del mundo. Delicado y suave, agudo y rico. Este producto versátil combina bien con muchos platos. Y si no sabes cómo hacerlo tú mismo en casa, ¡lee esta reseña!
Contenido de la receta:
Salsa de tomate - salsa universal. Combina bien con carnes y pescados, pastas y patatas, pero cualquier plato que lo contenga parece inmediatamente más sabroso. Pero las salsas compradas en tiendas rara vez contienen productos naturales y son muy caras. Contienen todo tipo de suplementos nutricionales, como aromatizantes, estabilizantes, potenciadores del sabor, conservantes. Y si todo el año Si desea disfrutar del sabor de un producto natural y de alta calidad sin pagar cantidades exorbitantes de dinero, solo hay una salida: preparar ketchup en casa usted mismo. Si sigue la secuencia de cocción y ciertas reglas, podrá prepararlo de acuerdo con su cualidades organolépticas. Y entonces definitivamente superará al producto comprado.
Cómo hacer ketchup en casa: sutilezas de preparación.
Es difícil encontrar gente que no haya probado el ketchup. Pero encuentra a una persona que nunca lo haya intentado. salsa de tomate casera tan fácil como un pastel. Mientras tanto, los chefs experimentados creen que el ketchup casero es mucho más sabroso que un producto comprado en la tienda, sin mencionar sus beneficios. Entonces, aprendamos a preparar usted mismo un delicioso ketchup.
Para preparar un delicioso ketchup no basta con elegir la receta adecuada, también es importante tener en cuenta varios puntos.
- Lo principal que necesitas para el ketchup casero es maduro. buenos tomates. De tomates inmaduros o demasiado maduros y de baja calidad. buena salsa de tomate no trabajará. Es aconsejable utilizar tomates que no se hayan comprado en la tienda ni se hayan cultivado en un invernadero, sino tomates de campo, cultivados en parterres sin fertilizantes químicos. Solo a partir de estos tomates el ketchup resultará aromático y rico.
- Otros productos también deben ser de alta calidad. En particular: las manzanas y las ciruelas no deben estar rotas ni tener gusanos.
- Por lo general, todos los productos se muelen cuidadosamente y finamente. Para esto lo más La mejor manera- pasarlos por una picadora de carne y luego triturar el puré por un colador. Pero hay más maneras simples- pasa los componentes por un exprimidor de tornillo, pero aún así no podrás conseguir la misma textura que en la primera opción.
- La cacerola para hacer ketchup debe tener un fondo grueso.
- Propiedad valiosa salsa de tomate - espesor. Los fabricantes utilizan almidón para esto, pero en casa se puede lograr un efecto similar mediante la evaporación. Este proceso ocurre en 1,5-2 horas. Primero, se lleva a ebullición la mezcla de tomate, luego se cuece a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se evapore.
- Agregarle una manzana también ayudará a que el ketchup se espese. La pectina contenida en esta fruta es excelente. espesante natural. Además, las manzanas harán que el sabor del ketchup sea mucho más intenso, brillante y contrastante.
- El benzoato de sodio se agrega a los ketchup comprados en las tiendas. Inhibe las levaduras y los hongos mohosos, lo que permite almacenar el producto durante mucho tiempo. La misma sustancia se encuentra en pequeñas cantidades en la mostaza, el clavo, las manzanas, la canela, los arándanos y las pasas.
Ketchup casero: no hay nada más saludable y sabroso entre salsas de tomate. El ketchup real, preparado de acuerdo con la tecnología de preparación y en todas las proporciones, es un producto muy saludable.
- Contenido calórico por 100 g - 112 kcal.
- Número de porciones: 3,5-4 kg
- Tiempo de cocción: aproximadamente 1 hora
Ingredientes:
- Tomates - 5 kg
- Ajo - 3 dientes
- Cebollas - 2 cabezas
- Azúcar - 150-200 g
- Sal - 30 gramos
- Pimienta negra molida - 1 cucharadita.
- Canela - 1 barra
- Vinagre de mesa 9% - 1 cucharada.
- Semillas de apio - 0,5 cucharaditas.
- Clavel - 5 estrellas
Preparación paso a paso:
- Cortar los tomates lavados en rodajas.
- purificado cebolla picar finamente.
- EN platos esmaltados cocine a fuego lento los tomates y las cebollas durante 20 minutos. Luego muele la masa a través de un colador.
- Vierta el jugo resultante en una cacerola limpia y reduzca a la mitad.
- Coloque todas las especias en una bolsa de gasa y sumérjalas en la mezcla hirviendo.
- 10 minutos antes del final de la cocción añadir el azúcar, la sal, el vinagre y el ajo pasado por una prensa.
- Continúe cocinando los ingredientes durante 5-7 minutos y retire las especias de la salsa.
- Vierta ketchup caliente en botellas de vidrio esterilizadas y ciérrelas con tapas esterilizadas.
El ketchup con tomates y manzanas en casa será un complemento ideal para platos con carne, filete de pescado, espaguetis y será una buena alternativa a la pasta de tomate para preparar platos caseros.
Ingredientes:
- Tomates - 3 kg
- Manzanas - 3 piezas
- Aceite vegetal - 6 cucharadas.
- Sal - 2 cucharaditas.
- Vinagre - 3 cucharadas.
- Azúcar - 2 cucharaditas.
- Granos de pimienta negra - 1 cucharadita.
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 1 cucharadita.
- Mezcla hierbas italianas- 1 cucharadita.
- Pimentón dulce molido - 1 cucharadita.
- Cúrcuma - 1 cucharadita.
- Clavel - 10 paraguas
- Palitos de canela - 3 piezas
- Anís - 3-4 estrellas
- Lavar los tomates, secarlos, cortarlos en trozos arbitrarios y molerlos en una licuadora.
- Pasar el jugo de tomate por un colador para quitarle las semillas y la piel. Si tiene un exprimidor, puede usarlo: eliminará de forma independiente todo lo innecesario de la masa.
- Vierta el jugo en una cacerola y prenda fuego. Después de hervir, retire la espuma que se forme.
- Lavar la manzana y, sin quitarle la vaina ni pelarla, cortarla en trozos de 1-1,5 cm y colocarla en el jugo hervido.
- Agregue todas las especias secas y cocine a fuego lento el ketchup durante 1 a 1,5 horas hasta que espese a un tercio de su volumen original.
- Retire el ketchup terminado del fuego y páselo por un colador para eliminar las especias, la piel de manzana y las semillas.
- Regrese el ketchup al fuego y agregue el vinagre y el aceite. Agrega los ingredientes y cocina el ketchup durante 5 minutos.
- Vierta la salsa en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas. Envuelva el recipiente en una manta tibia y déjelo enfriar. Después de enfriar se espesará un poco más.
No muchas amas de casa preparan ketchup para el invierno, ya que consideran que esta tarea es problemática. Sin embargo, esto no es del todo cierto. Después de pasar solo un par de horas, el ketchup casero lucirá en el estante de tu despensa.
Ingredientes:
- Tomates - 3 kg
- Ajo - 1-2 cabezas
- Manzanas Antonovka - 1 kg
- Vinagre 9% - 1 cucharada.
- Mostaza seca - 2 cucharadas.
- Pimiento rojo molido - 0,5 cucharaditas.
- Canela molida - 0,5 cucharaditas.
- Azúcar - 1 cucharada.
- Sal - 1 cucharada.
- Lave los tomates y las manzanas, córtelos en trozos y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente de 1 a 1,5 horas.
- Enfriar la mezcla y triturar a través de un colador metálico fino.
- Regrese el puré resultante a una cacerola limpia, agregue azúcar, sal, mostaza, canela, pimiento rojo molido y ajo machacado.
- Calienta la salsa a fuego lento hasta que hierva y cocina a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo la mezcla de vez en cuando.
- 3-5 minutos antes del final de la cocción, agregue vinagre, revuelva y vierta el ketchup preparado en frascos esterilizados. Sellar con tapas, enfriar y almacenar a temperatura ambiente.
Por supuesto, puedes comprar ketchup en una tienda, pero si está elaborado con productos naturales, entonces la elección es pequeña y el precio muy alto. Y los ketchup disponibles contienen más productos con el prefijo E que ingredientes naturales. Por lo tanto todo amas de casa ahorrativas Definitivamente deberías preparar tu propio ketchup para usarlo en el futuro.
Ingredientes:
- Tomates - 1 kg
- Membrillo - 300 g
- Vinagre 9% - 1/3 cucharada.
- Ajo - 1 cabeza
- Mostaza seca - 1,5 cucharaditas.
- Canela molida - una pizca
- Sal - 1,5 cucharaditas.
- Azúcar - 1/3 cucharada.
- Lavar los tomates y cortarlos en trozos.
- Lavar el membrillo y cortarlo en 2-4 mitades.
- Coloque los tomates y el membrillo en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 1,5 horas.
- Enfriar la mezcla y triturar bien a través de un colador fino.
- Coloque el puré en un recipiente de cocción limpio, agregue el azúcar, la sal, la canela y el pimiento rojo molido, agregue la mostaza y el ajo finamente picado.
- Calienta la salsa a fuego lento hasta que hierva y continúa cocinando durante media hora, revolviendo.
- 5 minutos antes de cocinar, vierta vinagre en el ketchup, revuelva y distribuya jarras de vidrio. Ciérrelos bien con tapas, déjelos enfriar y manténgalos a temperatura ambiente.
Recetas en vídeo:
Las recetas más probadas para hacer ketchup. ¡Ahorrar es fácil!Las recetas más probadas para hacer ketchup. ¡Ahorrar es fácil!
La receta secreta es muy deliciosa salsa de tomate para el invierno.
Todas las amas de casa ahorrativas probablemente deberían preparar ketchup para el invierno. Este es un excelente condimento para todos los platos: verduras, carne. No se puede hacer pasta ni hornear sin ketchup. deliciosa pizza. Incluso las patatas comunes, hervidas o fritas, sazonadas con ketchup aromático, se convierten en un plato delicioso (especialmente durante la Cuaresma).
Esta receta me la contó un chef que conozco. restaurante italiano, agregando que era suyo “ Receta secreta" No sé cuál es exactamente el secreto de este ketchup y en qué se diferencia de los demás; no lo he comparado. Pero una vez, después de preparar este ketchup, me di cuenta de que no necesitaba otras recetas.
¿Qué necesitas para el ketchup?
Tomates con piel fina, carnosos 2 (4) kg (cortados en 4 partes)
Manzanas verdes y ácidas (variedad tipo Semerenko 250 (500) g con piel, pero sin corazón. cortadas en rodajas grandes)
Cebollas 250 (500) g (peladas y cortadas en 4 partes)
1 cucharada de sal
150 gramos de azúcar
7 uds. clavel
1 cucharada de postre de canela
nuez moscada en la punta de un cuchillo
75 g de vinagre y pimiento rojo (al gusto)
¿Cómo preparar salsa de tomate?
Coloque las verduras picadas en un recipiente para cocinar y cocine durante 2 horas, revolviendo.
Los tomates sueltan jugo inmediatamente, por eso no añadimos agua.
Después de dos horas, todo debe estar hervido y las manzanas deben “desmoronarse”. Fresco.
1. Más laborioso: triturar en una picadora de carne y pasar por un colador (solo deben quedar pieles secas en el colador).
2.Pasar por un exprimidor de tornillo. Es más, damos dos vueltas a los exprimidos hasta que nos den toda la pulpa y queden casi secos.
Vierta la mezcla molida en un recipiente para cocinar y agregue las especias (excepto vinagre y pimiento rojo):
Cocine por otros 40 minutos, revolviendo para que el ketchup no se queme.
5 minutos antes del final de la cocción añadir 150 g de vinagre y pimiento rojo (en receta original 1 cucharada. cuchara, pero le agrego 1 cucharadita para que no quede muy picante)
Si desea hacer una porción grande de una vez, al agregar especias, siga las proporciones.
El ketchup está listo. Puedes comerlo de inmediato. Resulta ser de aproximadamente 1,2 litros.
O puede verterlo en pequeños frascos esterilizados o botellas de vidrio de ketchup comprado en la tienda, cerrar bien con las tapas de metal "originales" y envolverlo hasta que se enfríe por completo.
Este ketchup casero se conserva bien. Y se come genial.
Cómo hacer ketchup en casa
Por supuesto, ahora no hay problema en comprar ketchup en la tienda. Sólo que entre esta variedad rara vez se encuentran aquellos que están elaborados únicamente con materias primas naturales y sin aditivos. Si encuentra ketchup natural, el precio definitivamente aumentará. Intenta hacer tu propio ketchup casero. Hay muchos varias recetas hacer ketchup en casa. Damos ejemplos de las recetas más probadas.
receta de salsa de tomate
Es necesario tomar tomates sanos, fuertes y maduros, lavarlos y secarlos. Si lo deseas, primero puedes quitarles la piel a los tomates. Luego, corte los tomates en gajos pequeños y colóquelos en bolsas o recipientes para congelar. Coloque en porciones pequeñas a razón de 0,5 a 1 litro de ketchup ya preparado. A los tomates puedes añadir un par de pimientos dulces, cortándolos también en trozos más pequeños. También puedes agregar las hierbas picadas que más te gusten. Coloque las bolsas y recipientes preparados en congelador. Eso es todo, la preparación está hecha.
Cuando necesites salsa para la mesa, saca los tomates, déjalos reposar y muele en una licuadora. Agregue especias al gusto: sal, azúcar, ajo, pimienta negra molida, pimiento picante.
Hay muchas opciones que se te pueden ocurrir. Por ejemplo, la salsa de tomate con crema agria o mayonesa combina muy bien con las albóndigas.
Y ahora las recetas de ketchup picante:
salsa de tomate cuatro
Para preparar ketchup Chetverka necesitarás:
4 kg de tomates maduros
4 piezas de hojas de laurel,
4 trozos de cebolla,
1 cucharadita de pimienta negra molida,
media cucharadita molida guindilla,
1 cucharadita de canela molida
300 g de azúcar granulada,
sal al gusto,
vinagre 0,5 tazas 6% (pero no es necesario agregarlo).
Pasar los tomates por una picadora de carne. Agrega la hoja de laurel y la cebolla. Puedes picar previamente la cebolla o simplemente cortarla por la mitad y sacarla después de cocinarla. Hervir todo junto durante 20 minutos. Luego retira la hoja de laurel y la cebolla de la masa de tomate, si la cortas por la mitad. La masa de tomate se puede frotar a través de un colador o se puede prescindir de él. Agrega los pimientos negros y picantes, la canela, el azúcar y la sal. Hervir por otros 40 minutos. Coloque la masa caliente en los frascos preparados y enrolle.
salsa de tomate con mostaza
Para preparar ketchup con mostaza necesitarás:
2 kg de tomates maduros,
medio kilo de cebollas,
medio kilo de pimiento dulce,
un vaso de azúcar granulada,
1 cucharada de sal,
1 cucharada de mostaza seca,
1 cucharadita de cilantro
Verduras preparadas: tomates, cebollas, pimientos dulces, carne picada. Hervir la mezcla de verduras durante una hora. Luego agregue el azúcar, la sal, la mostaza seca, el pimiento rojo y el cilantro. Cocine la mezcla por otros 10-20 minutos. Coloque la masa caliente en los frascos preparados y enrolle.
salsa de tomate con ciruela
Para preparar ketchup de ciruela necesitarás
2 kg de tomates, medio kilo de ciruelas,
1 cucharadita de pimiento rojo molido,
250 gramos de cebolla,
0,2 kg de azúcar granulada,
1 cucharada de sal,
100 g de vinagre al 9%,
clavo al gusto.
Muele los tomates, las ciruelas deshuesadas y las cebollas en una picadora de carne. Hervir la masa resultante durante una hora. Luego puedes frotar la masa a través de un colador, pero no es necesario hacerlo. Agregue el azúcar, la sal, la pimienta, los clavos y cocine por otros 15 minutos. Al final de la cocción, vierta el vinagre, hierva y colóquelo en los frascos preparados. Enróllelo: el ketchup casero está listo.
Salsa de tomate “picante”.
Necesitaremos:
Tomates – 6,5 kg
Cebollas – 300 g
Azúcar – 450 gramos
Sal – 100 gramos
Ajo – media cabeza pequeña.
Mostaza (en polvo) – media cucharadita.
Clavo, granos de pimienta, guisantes de pimienta de Jamaica: 6 piezas cada uno.
Canela - opcional, un cuarto de cucharadita.
Vinagre – 350 ml. 9% (si tomas la esencia, entonces 40 ml.)
Cómo cocinar:
1. Quitar la piel a los tomates. Para ello es necesario cortarlos en forma transversal y blanquearlos en agua hirviendo durante un par de minutos. Luego sumérgete agua fría– entonces la piel se desprenderá fácilmente.
2. Moler los tomates en una licuadora, o pasarlos por una picadora de carne, ponerlos en una cacerola y ponerlos al fuego.
3.Poner en una cacerola la cebolla, el ajo y un tercio del azúcar picado en una batidora. Las especias se deben moler y también en la sartén.
4.Cocinar toda la masa a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Coloque el resto del azúcar, la sal y el vinagre en la sartén y cocine por otros 15 minutos.
5. Colocar en frascos esterilizados (deben estar calientes) y enrollar.
Salsa de tomate con rábano picante.
Necesitaremos:
Tomates – 2 kg
Cebollas – 2 cebollas grandes
Azúcar – 100 gramos
Sal – 1 cucharada. cuchara
Vino tinto seco de cualquier marca – 2 cucharadas. cucharas.
Vinagre- 2 cucharadas. cucharas.
Pimienta negra molida, jengibre molido, clavo molido: 1 cucharadita cada uno.
Rábano picante fresco rallado – 1 cucharada. cuchara.
Cómo cocinar:
1. Corta los tomates y las cebollas en trozos (puedes quitarles la piel inmediatamente a los tomates; lee cómo hacerlo en la primera receta).
2.Poner al fuego y cocinar durante 20 minutos después de hervir. Luego triturar a través de un colador.
3.Agregue azúcar, sal, todas las especias. Vino seco y cocine a fuego lento durante una hora más, revolviendo frecuentemente.
4. Aproximadamente 20 minutos antes del final de la cocción, ponga rábano picante en la sartén y 5 minutos antes del final, vinagre (el vino se puede reemplazar con manzana).
5. Colocar en frascos esterilizados y sellar.
Salsa de tomate "picante"
Necesitaremos:
Tomates – 500 g
Cebolla – 500 g
Pimiento morrón– 500 gramos
Pimiento picante: 2 vainas, si no te gusta mucho picante, toma una.
Azúcar – medio vaso.
Sal – 1 cucharadita.
Aceite vegetal – 100ml
Vinagre 9% - medio vaso.
Ajo – media cabeza pequeña.
Pimienta negra, pimienta de Jamaica: 5 a 7 guisantes cada una.
Cómo cocinar:
1. Moler tomates, cebollas, pimientos dulces, pimientos picantes en una licuadora o pasar por una picadora de carne.
2.Poner toda la masa al fuego, dejar hervir y cocinar a fuego lento durante media hora.
3.Agregue aceite vegetal, azúcar, sal, ajo picado, todos los condimentos a la sartén y cocine hasta que la mezcla se reduzca a la mitad.
4. 10 minutos antes del final de la cocción, agregue vinagre. Retirar del fuego, colocar en frascos calientes esterilizados y sellar.
salsa de tomate en casa
La receta de ketchup propuesta se puede tomar como base, pero no es necesario poner todo lo que se escribe a continuación, y puede agregar algunas especias usted mismo; también quedará delicioso.
Ingredientes para la receta de ketchup de invierno:
◾tomates – 5 kg;
◾pimiento morrón picante o dulce – 300 g;
◾cebolla – 500 g;
◾azúcar granulada – 200 g;
◾sal – 1-2 cucharadas;
◾pimienta chile en polvo– 2 cucharaditas. (sin tapa);
◾vinagre de mesa 9% – medio vaso.
Receta de ketchup casera:
1. Lavamos todas las verduras con agua corriente, cortamos los pimientos y limpiamos las semillas por dentro.
2. Luego coloque los tomates en agua hirviendo y cocine por 5 minutos.
3. Después de eso, sácalos y ponlos en un bol con agua fría preparada previamente.
5. Picar las cebollas peladas en trozos grandes, cortar el pimiento en varios trozos.
6. Muele todas las verduras preparadas en una picadora de carne.
7. Luego transfiéralos a una cacerola grande y ancha. viértalo en azúcar granulada y sal, mezclar.
8. Llevar a ebullición, reducir el fuego y quitar la espuma que se haya formado. Cocine durante aproximadamente media hora.
9. Después de esto, agregue el chile y continúe hirviendo el ketchup hasta obtener el espesor deseado.
11. Vierta el ketchup resultante en frascos preesterilizados y atornille las tapas de metal.
12. Voltee los espacios en blanco, envuélvalos en una manta y déjelos hasta que los frascos se hayan enfriado.
Si lo deseas, y para realzar el picante (aunque esta receta tiene mucho), puedes agregar ajo picado a la salsa inmediatamente antes de servir.
Ingredientes:
Tomates - 5 kg;
Cebollas - 350-400 gramos;
Azúcar - 1 vaso;
Vinagre - preferiblemente fruta - 50 g;
Sal - 2 cucharadas. yo;
Pimienta de Jamaica, pimienta negra, 1-2 cucharaditas;
Ajo - opcional;
Pimiento picante - opcional;
Almidón - 1-2 cucharadas. yo;
Hacer ketchup en casa
Preparar esta salsa no te llevará mucho tiempo y esfuerzo, pero no solo ahorrarás dinero, sino que también prepararás lo que realmente se puede llamar ketchup real. Para hacer jugo, puedes tomar cualquier tomate maduro, pero es mejor tomar variedades más carnosas.
Entonces el jugo será mucho más espeso, lo que significa que habrá más salsa de tomate. Cinco kilogramos de tomates producirán poco más de cuatro litros de jugo.
Reserva aproximadamente un vaso de jugo y cocina el resto. En este momento, prepara los demás ingredientes. Pele la cebolla y muélala en una picadora de carne o en una licuadora; debe convertir la cebolla en un puré.
Si lo quieres más rápido, puedes utilizar un rallador normal. Cuando el jugo hierva, agrega el puré de cebolla y cocina todo junto.
Intenta remover la masa de tomate todo el tiempo para que no se queme. Tan pronto como haya comprado el jugo y las cebollas, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media; la cantidad debe disminuir aproximadamente a la mitad.
El jugo formará espuma; verificamos que esté listo de manera muy simple; tan pronto como deje de aparecer espuma, podemos asumir que el jugo está listo. No agregue sal y azúcar inmediatamente; de lo contrario, cuando el jugo hierva, se estropeará el sabor del ketchup casero.
Agregar al jugo frío almidón de patata y pimienta molida. Mezclar muy bien.
Cuando el jugo esté espeso, agregue sal y azúcar y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos más; no tenga miedo de probarlo. Si es necesario, puedes aumentar o disminuir la cantidad de sal y azúcar.
Cuando consigas el sabor deseado, añade vinagre. Al final de la cocción, vierta con cuidado el jugo y el almidón, hierva y apague; no cocine demasiado, de lo contrario el ketchup permanecerá líquido. Vierta el ketchup caliente en frascos y enrolle.
Para darle sabor y aroma, puedes agregar un poco de canela o clavo, también puedes usar eneldo seco o ajo.
Salsa de tomate “Clásica”
Clásico salsa de tomate, descrito en la edición de 1969 de Home Economics, se compone de tomates, sal, azúcar, vinagre y especias. Esto es, por así decirlo, receta basica, porque ahora hay una gran cantidad de modificaciones, diseñadas para todos los gustos.
Ingredientes:
3 kilos de tomates,
150 gramos de azúcar,
25 gramos de sal,
80 g de vinagre al 6%,
20 uds. clavos de olor,
25 uds. granos de pimienta,
1 diente de ajo,
una pizca de canela,
pimiento rojo picante en el filo de un cuchillo.
Preparación:
Picar finamente los tomates, colocarlos en un cazo, ponerlos al fuego y hervir a un tercio sin cerrar la tapa. Luego agregue el azúcar, hierva por 10 minutos, agregue sal y cocine por otros 3 minutos. Coloque las especias y los condimentos en una cacerola con los tomates, hierva durante 10 minutos y cuele a través de un colador o colador de acero. Vuelva a colocarlo en la cacerola, déjelo hervir, vierta el vinagre y colóquelo en frascos esterilizados. Enrollar.
Kétchup casero “picante”
Ingredientes:
6,5 kg de tomates,
10 gramos de ajo,
300 gramos de cebolla,
450 gramos de azúcar,
100 gramos de sal,
¼ cucharadita canela,
½ cucharadita mostaza,
6 uds. clavos de olor,
6 uds. granos de pimienta,
6 uds. callos de pimienta de Jamaica,
40 ml de vinagre al 70% o 350 ml al 9%.
Preparación:
Cortar los tomates en forma transversal, escaldarlos en agua hirviendo, luego sumergirlos en agua con hielo y quitarles la piel. Puedes quitar las semillas si a alguien no le gustan en la salsa: usa una cuchara para raspar las cámaras de semillas y colócalas en un colador colocado sobre la sartén. El jugo se escurrirá en la sartén. Coloca allí los tomates picados y muele todo con una batidora (o pásalo por una picadora de carne). Picar también la cebolla, el ajo y triturar las especias en un molinillo. Combine todos los ingredientes, excepto el vinagre, la sal y el azúcar, en una cacerola y prenda fuego. Agrega un tercio de azúcar y reduce la mezcla a la mitad. Agrega el azúcar restante y cocina durante 10-15 minutos. Luego agregue sal y vinagre, hierva por 10 minutos y coloque caliente en frascos esterilizados. Enrollar.
Salsa de tomate "picante"
Ingredientes:
3 kilos de tomates,
500 gramos de cebolla,
300-400 g de azúcar,
2 cucharadas. l. mostaza,
300-400 ml de vinagre al 9%,
2-3 hojas de laurel,
5-6 granos de pimienta negra,
3-4 bayas de enebro,
sal.
Preparación:
Picar los tomates, picar la cebolla, cocinar un poco al vapor a fuego medio en una cacerola con tapa y pasar por un colador. Calentar el vinagre, ponerle especias, llevar a ebullición, enfriar y verter en Pure de tomate. Hervir la masa resultante a fuego lento a un tercio, sazonar con azúcar, sal, mostaza y hervir por otros 10 minutos, luego colocar caliente en frascos esterilizados y sellar.
solo salsa de tomate
Ingredientes:
5 kilos de tomates,
1 taza de cebolla picada,
150-200 g de azúcar,
30 gramos de sal,
1 taza de vinagre al 9%,
1 cucharadita granos de pimienta negra,
1 cucharadita claveles,
un trozo de canela
½ cucharadita semillas molidas apio.
Preparación:
Picar los tomates, mezclar con la cebolla picada, cocinar un poco a fuego lento tapado y frotar a través de un colador. Verter en un cazo y poner al fuego. Coloque las especias en una bolsa de gasa y colóquelas en la mezcla de tomate hirviendo. Reducir en aproximadamente un tercio. Agregue sal, azúcar, hierva por otros 5-7 minutos, retire la bolsa de especias, vierta en botellas o frascos esterilizados y ciérrelo.
Salsa de tomate “deliciosa”
Ingredientes:
3 kilos de tomates,
10-15 dientes de ajo grandes,
1 taza de azúcar,
1 cucharada. l. con un toque de sal,
10 pimientos carnosos,
1-3 vainas de pimiento picante (al gusto) o 1 cucharadita. pimienta de cayena molida o chile.
Preparación:
Moler los tomates, los pimientos dulces y picantes (pasarlos por una picadora de carne o picarlos con una batidora), colocar en un cazo, añadir sal, azúcar y poner al fuego. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 40 minutos. 10 minutos antes del final de la cocción, añadir el ajo pasado por una prensa. Colocar en frascos esterilizados y sellar.
Salsa de tomate "picante"
Ingredientes:
500 gramos de tomate,
500 gramos de cebolla,
1 kg de pimientos dulces multicolores,
2 pimientos picantes grandes,
100 ml de aceite vegetal,
1 taza de vinagre al 9%,
½ taza de azúcar
1 cucharadita sal,
7 dientes de ajo,
7 granos de pimienta negra,
7 guisantes de pimienta de Jamaica.
Preparación:
Muele los tomates, las cebollas, los pimientos dulces y picantes (junto con las semillas) (con una picadora de carne o una licuadora). Ponga la masa resultante al fuego, hierva, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo. Luego agregue aceite vegetal, vinagre, azúcar, sal, granos de pimienta, ajo, pasado por una prensa. Hervir hasta obtener el espesor deseado, revolviendo constantemente. Colocar caliente en frascos esterilizados y sellar.
Los ketchup caseros no solo se preparan con tomates, sino que también contienen manzanas, hierbas, ciruelas y dulces. pimiento morrón... Todo ello permite preparar una excelente salsa para una amplia variedad de platos.
salsa de tomate con manzanas
Ingredientes para un tarro de 300 gramos:
10 tomates grandes y carnosos,
4 manzanas dulces,
1 cucharadita pimienta negra molida (sin portaobjetos),
½ cucharadita canela molida,
1 cucharadita nuez moscada molida (sin portaobjetos),
½ cucharadita pimiento rojo picante molido,
½ cucharadita sal,
1 cucharadita Miel,
2 cucharadas. l. 9% de vinagre,
3 dientes de ajo grandes.
Preparación:
Picar los tomates, ponerlos en una cacerola, cocinar a fuego lento tapado hasta que estén tiernos y pasarlos por un colador. Picar las manzanas, cocinar a fuego lento hasta que estén suaves debajo de la tapa y pasarlas por un colador. Combine el tomate y coba En una cacerola, colóquela a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 10 minutos. Luego agregue pimienta, canela, nuez moscada, sal, miel y cocine por otros 10 minutos. Agregue vinagre y ajo picado, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos y vierta inmediatamente en frascos esterilizados. Enrollar.
Salsa de tomate “sin complicaciones”
Ingredientes:
2 kg de tomates maduros,
500 g de pimiento dulce,
500 gramos de cebolla,
1 taza de azúcar,
200 gramos de aceite de oliva,
1 cucharada. l. pimienta negro,
1 cucharada. l. mostaza seca,
sal al gusto.
Preparación:
Muele todos los ingredientes en una picadora de carne o licuadora, mezcla, agrega las especias y cocina a fuego lento durante 2 horas, revolviendo. Colocar en frascos esterilizados y sellar.
Salsa de tomate “picante”
Ingredientes:
5 kilos de tomates,
10 pimientos dulces,
10 cebollas,
2,5 tazas de azúcar,
2,5 cucharadas. l. sal,
200 g de vinagre al 9%,
10 piezas. granos de pimienta negra,
10 piezas. callos de pimienta de Jamaica,
10 piezas. clavos de olor,
½ cucharadita canela,
½ cucharadita Ají picante,
½ cucharadita pimentón molido,
½ cucharadita jengibre,
1 cucharada. l. almidón (si es necesario).
Preparación:
Cortar las verduras en trozos grandes y colocarlas en una cacerola de fondo grueso. Agregue pimienta y clavo. Llevar a ebullición, reducir el fuego al mínimo y cocinar a fuego lento durante 1,5 a 2 horas. Frote la masa resultante por un colador, agregue sal, azúcar, el resto de las especias y cocine hasta obtener la densidad deseada a fuego lento. Si es necesario, agregue almidón diluido en agua con hielo. Retirar del fuego, verter vinagre. Vierta en frascos esterilizados y ciérrelos. Almacene en un lugar fresco.
Salsa de tomate con pimentón
Ingredientes:
5 kilos de tomates,
3-4 cebollas,
3 pimientos dulces,
2 cucharadas. l. sal,
300 gramos de azúcar,
100-150 ml de vinagre al 9%,
½ cucharadita pimiento rojo molido,
un poco de canela
verdor.
Preparación:
Picar los tomates, ponerlos en una cacerola de fondo grueso y ponerlos al fuego. Picar la cebolla, añadir a los tomates, pelar el pimiento dulce, picar y añadir también a los tomates. Hervir la mezcla hervida a la mitad a fuego lento durante 3 horas con la tapa abierta. Dejar enfriar y pasar por un colador. Vuelva a ponerlo al fuego, lleve a ebullición, agregue sal, azúcar, pimienta, canela, vinagre. Además de estas especias, puedes agregar otras: cúrcuma, cilantro, etc. Ate las verduras en un manojo y sumérjalas en la mezcla de tomate. Cocine nuevamente por 3 horas para que se evapore el líquido. Colocar caliente en frascos esterilizados y sellar.
Salsa de tomate "Hrenovy"
Ingredientes:
2 kilos de tomates,
2 cebollas grandes,
100 gramos de azúcar,
1 cucharada. l. sal,
1 cucharadita pimienta negro,
1 cucharadita Jengibre molido,
1 cucharadita clavo molido,
2 cucharadas. l. vino rojo seco,
1 cucharada. l. rábano picante fresco rallado
2 cucharadas. l. vinagre de vino.
Preparación:
Pele los tomates, córtelos en trozos, agregue la cebolla picada y cocine, revolviendo, durante 20 minutos. Frote a través de un colador. Agrega el azúcar, la sal, las especias, el vino, cocina a fuego lento durante 1 hora, revolviendo constantemente. Agregue rábano picante 20 minutos antes del final de la cocción y vinagre 5 minutos antes del final. Colocar caliente en frascos esterilizados y sellar.
Ketchup “Tomate-ciruela”
Ingredientes:
2 kilos de tomates,
1 kg de ciruelas,
500 gramos de cebolla,
1 cabeza de ajo,
1 cucharadita pimienta negra,
1 cucharadita pimiento rojo,
sal, azúcar al gusto.
Preparación:
Picar los tomates, cocinarlos al vapor en una cacerola con tapa a fuego lento y pasarlos por un colador. Quitar las semillas de las ciruelas, cocinarlas al vapor y pasarlas por un colador. Mezclar la masa de tomate y ciruela, agregar las especias, el ajo, pasar por una prensa y hervir a un tercio. Vierta caliente en frascos esterilizados y ciérrelos.
Como puedes ver, los ketchup caseros se pueden preparar de la forma más diferentes caminos. ¡Felices preparativos!
Larisa Shuftaykina
Hoy quiero contaros cómo cocinar. Este ketchup no sólo sabe mejor que el ketchup comprado en la tienda, sino que también es mucho más saludable. Si en la producción el ketchup se prepara a partir de concentrado de tomate condensado, espesantes y potenciadores del sabor, en casa lo prepararás sabroso y maduro.
De la historia de la aparición del ketchup se sabe que sus primeras recetas aparecieron en Estados Unidos. libros de cocina mediados del siglo XIX. Un poco más tarde, a principios del siglo XX, en Estados Unidos, Henry Heinz organizó la producción de ketchup a escala industrial a partir de espesas pasta de tomate. Y hoy la empresa Heinz es el mayor fabricante de ketchup del mundo. El ketchup de tomate en casa se puede preparar de acuerdo con muchas recetas, lo que dice mucho sobre la popularidad de prepararlo en casa entre las amas de casa.
Hoy veremos el clásico. receta de salsa de tomate.
Ingredientes:
- Tomates - 3 kg.,
- Sal - 2 cucharadas. cucharas,
- Especias: pimienta negra molida, tomillo, pimentón, un conjunto de hierbas provenzales - 1 cucharadita,
- Cebollas - 4-5 piezas,
- Azúcar - 2 cucharadas. cucharas,
- Ají picante - 2-3 aros,
- Vinagre de mesa - 2 cucharadas. cucharas,
- Almidón - 3 cucharadas. cucharas.
Ketchup de tomate casero - receta
Los jugosos y completamente maduros son perfectos para hacer ketchup. Lavar los tomates. Corta cada tomate en varias partes.
Pasar los tomates así preparados por una picadora de carne.
Pelar las cebollas.
Al igual que los tomates, cortar las cebollas en varios trozos y pasar por una picadora de carne.
Coloca el puré de tomate y la cebolla en la sartén en la que se cocinará el ketchup. Mezclar la mezcla.
Para hacer que el ketchup de tomate casero sea picante y aromático, agréguele especias. Las especias que funcionan bien incluyen pimienta negra molida, tomillo, pimentón y hierbas provenzales.
Junto con las especias para darle sabor picante, también agrego 2-3 aros de ají picante.
Si desea que el ketchup de tomate esté aún más picante, aumente la cantidad de pimienta. Mezclar la base del futuro ketchup. Coloca la sartén en la estufa. A fuego lento, revolviendo ocasionalmente, cocine a fuego lento el ketchup durante una hora.
Después de una hora, cuando la masa de tomate haya hervido, se haya vuelto suave y espesa, puedes agregarle potenciadores del sabor. En nuestro caso se trata de sal, azúcar y vinagre. Como cuando preparamos cualquier otra preparación para el invierno, cuando cocinamos ketchup utilizamos sal de roca común. Sal yodada No apto para hacer ketchup de tomate.
En cuanto al azúcar, su cantidad puedes ajustarla a tu criterio. Personalmente, me gusta cuando el ketchup no tiene un sabor amargo pronunciado, sino un sabor ligeramente agridulce.
Después de agregar sal y azúcar, vierta vinagre. Incluso una pequeña cantidad de vinagre es garantía de que el ketchup no se estropeará y se almacenará bien.
No dejes de probar el ketchup y ajustarlo a tu gusto. Si todo es satisfactorio, puedes pasar a la siguiente etapa de su preparación: darle una consistencia similar a un puré. Con una batidora de mano, haga puré los tomates hervidos. Después de este procedimiento, nuestro ketchup de tomate casero se parece cada vez más al ketchup comprado en la tienda, pero todavía no.
Kétchup de tomate casero. Foto
