Ketchup de tomate con raíces.

Ingredientes:

• 1 kilo de tomates
• 25 g de raíz de perejil
• 25 g de raíz de apio
• 25 gramos de zanahorias
• 15 gramos de ajo
• 50-70 g de azúcar
• 15-25 g de sal
• pimienta negra molida al gusto

Metodo de cocinar:

Rallar la raíz de perejil, el apio y las zanahorias o picarlos finamente. Agregue los tomates finamente picados, cocine a fuego lento durante 40-50 minutos. Luego frote la masa a través de un colador. Agregue sal, azúcar, ajo machacado, pimienta negra molida y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Coloca el ketchup preparado según esta receta en casa en frascos esterilizados, enróllalo y envuélvelo hasta que se enfríe.

PASO 1
PASO 2

PASO 3
ETAPA 4

PASO #5
PASO #6

PASO #7
PASO #8

PASO #9
PASO #10

Ketchup con hojas de apio.

Ingredientes:

• 1 kilo de tomates
• 200-250 g de zanahorias
• 100 gramos de cebollas
• 50 g cada uno de eneldo y apio
• 15 gramos de ajo
• 50 ml de aceite vegetal
• sal y azúcar al gusto

Metodo de cocinar:

Para esta receta de ketchup de invierno, es necesario pelar y picar finamente los tomates. Picar la cebolla y las verduras, rallar las zanahorias. Combine las verduras y las hierbas, agregue el aceite y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agregue el ajo, la sal, el azúcar, pase por una prensa, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Muele la mezcla en una licuadora hasta que quede suave y lleva a ebullición. Coloque el ketchup caliente en frascos esterilizados, enrolle y envuelva hasta que se enfríe.

Ingredientes:

• 1 kilo de tomates
• 1 kg de pimiento morrón
• 500 gramos de zanahorias
• 250-300 g de cebollas
• 10 g de raíz de perejil
• apio, chirivía
• 30 g de eneldo
• perejil
• cilantro
• 200 ml de aceite vegetal
• 30 ml de vinagre al 9%
• 10-15 g de sal

Metodo de cocinar:

Para preparar ketchup para el invierno según esta receta, es necesario picar finamente todas las verduras. Coloque en una cacerola, agregue aceite, cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo. Agregue las hierbas finamente picadas, la sal y las especias y cocine a fuego lento durante otros 5 a 7 minutos. Muele la mezcla con una licuadora, agrega vinagre y deja hervir. Coloque el ketchup caliente 1 en frascos esterilizados, enrolle y envuelva hasta que se enfríe.

Ingredientes:

• 4,5 kilos de tomates
• 500 gramos de zanahorias
• 500 gramos de cebollas
• 70 g de tallos de apio
• 100 g de hojas de albahaca
• 70 ml de aceite vegetal
• sal y azúcar al gusto

Metodo de cocinar:

Picar finamente la cebolla, los tallos de apio y las zanahorias, sofreír en aceite durante 5-7 minutos, revolviendo. Pelar los tomates, picarlos finamente y añadirlos a las verduras fritas. Cocine a fuego lento durante 2 horas, agregue la sal, el azúcar y la albahaca finamente picada, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Coloque el ketchup casero caliente preparado para el invierno en los frascos preparados, enróllelo y envuélvalo hasta que se enfríe.

Ingredientes:

• 2 kilogramos tomates maduros
• 150 g de pimiento picante
• 200 g de pimiento morrón
• 200 gramos de cebolla
• 50 gramos de ajo
• 80 ml de aceite vegetal
• 50-60 g de sal
• 50 ml de vinagre al 9%
• especias al gusto

Metodo de cocinar:

Muele los tomates, los pimientos, el ajo y la cebolla con una picadora de carne o una licuadora. Agregue las especias calentadas en aceite, sal, vinagre y mezcle bien. Coloque la adjika en frascos limpios. El ketchup casero debe guardarse en el frigorífico.

Observe lo delicioso que se ve en la foto el ketchup preparado según esta receta:

PASO 1
PASO 2

PASO 3
ETAPA 4

PASO #5
PASO #6

Ingredientes:

• 1 kilo de tomates
• 100-150 g de cebollas
• 100 g de raíz de apio
• 20 g de pimiento picante fresco
• 15 ml de vinagre al 9%
• 25 gramos de azúcar
• 10-15 g de sal
• una pizca de canela molida
• claveles
• jengibre

Metodo de cocinar:

Para esta receta de ketchup casero para el invierno, debes pasar los tomates por un colador. Picar finamente la cebolla y rallar la raíz de apio. Combine las verduras, agregue las especias, la sal, el azúcar, cocine a fuego lento hasta que espese. Vierta vinagre y revuelva. Coloque el ketchup caliente en frascos esterilizados, enróllelo y envuélvalo hasta que se enfríe.

Ingredientes:

• 2,5 kilos de tomates
• 200 gramos de cebolla
• 50 g de almidón
• 30 ml de aceite vegetal
• 50 ml de vinagre al 9%,
• 200 gramos de azúcar
• sal al gusto
• 3 g de canela molida
• claveles
• pimiento negro y picante

Metodo de cocinar:

Picar los tomates, calentarlos durante unos minutos y luego pasarlos por un colador. Picar la cebolla muy fina y sofreír en aceite hasta que esté blanda. Agregue puré de tomates, especias, sal, azúcar y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Ponga un poco de masa hirviendo en un vaso, enfríe y revuelva el almidón. Agregue vinagre al resto de la mezcla, cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Vierta la mezcla con almidón, cocine, revolviendo, durante 5 minutos. Coloque el ketchup caliente en frascos, enróllelo y envuélvalo hasta que se enfríe. El ketchup preparado en casa para el invierno con esta receta resulta espeso y rico.

Ingredientes:

• 2,5 kilos de tomates
• 100 gramos de cebollas
• 100 gramos de azúcar
• 15-20 g de sal
• 200 ml de vinagre al 9%
• 10 g de granos de pimienta negra
• 5 gramos de canela
• 5 gramos de clavo

Metodo de cocinar:

Para preparar ketchup según esta receta, debes picar finamente los tomates y las cebollas y calentarlos a fuego lento hasta que estén tiernos. Luego muela con una licuadora o frote a través de un colador. Agrega las especias molidas y cocina la mezcla a fuego moderado hasta que el volumen se reduzca a la mitad. Agregue vinagre, sal, azúcar y deje hervir. Vierta el ketchup caliente en frascos, enrolle y envuelva hasta que se enfríe.

Mira la foto del ketchup preparado con estos recetas paso a paso:

PASO 1
PASO 2

PASO 3
ETAPA 4

PASO #5
PASO #6

PASO #7
PASO #8

Kétchup de verduras con mostaza.

Ingredientes:

• 1 kg de tomates firmes
• 350-400 g de pimiento morrón
• 300 gramos de cebollas
• 50 ml de aceite vegetal
• 20 g de mostaza en polvo
• 100 gramos de azúcar
• 30 gramos de sal
• pimiento rojo molido y otras especias al gusto

Metodo de cocinar:

Pasar todas las verduras por una picadora de carne o triturarlas en una licuadora. Coloque en una cacerola, agregue los ingredientes restantes, cocine a fuego lento durante 1 a 1,5 horas después de hervir. Coloque el ketchup caliente en frascos esterilizados, enróllelo y envuélvalo hasta que se enfríe.

Picante salsa de tomate con mostaza.

Ingredientes:

• 1 kilo de tomates
• 10 gramos Pimiento fresco Chile
• 20 gramos de pasta de tomate
• 20 g de mostaza en polvo
• 50 ml de vinagre al 9%
• 40 gramos de azúcar
• 10 gramos de sal
• pimienta negra molida al gusto

Metodo de cocinar:

Para esta receta sencilla para hacer salsa de tomate, debes picar los tomates, calentarlos a fuego lento hasta que estén tiernos y luego pasarlos por un colador. Retire las semillas de los chiles, pique finamente y combine con el puré de tomate. Agrega los ingredientes restantes, cocina durante 15-20 minutos a fuego lento. Batir la mezcla en una licuadora hasta que quede suave y llevar a ebullición. Coloque el ketchup caliente en frascos esterilizados, enróllelo y envuélvalo hasta que se enfríe.

Ingredientes:

• 1 kilo de tomates
• 1 kg de pimiento morrón
• 1 kilo de cebollas
• 30 g de pimiento picante fresco
• 10 g de raíz de jengibre
• 200 ml de aceite vegetal
• 100-150 ml de vinagre al 9%
• 200 gramos de azúcar
• 10 gramos de sal
• 5-7 guisantes de pimienta de Jamaica negra
• 3-4 yemas de clavo
• 5 g de canela molida

Metodo de cocinar:

Antes de hacer este ketchup casero, debes picar los tomates, calentarlos a fuego lento hasta que estén tiernos y luego pasarlos por un colador. Cebollas, búlgaras y pimientos picantes picar finamente. Ralla la raíz de jengibre. Combine los productos preparados, agregue las especias y el aceite vegetal, cocine a fuego lento durante 30-40 minutos. Luego muele con una licuadora hasta que quede suave. Agregue sal, azúcar, vinagre y deje hervir. Vierta el ketchup caliente en frascos y enrolle.

Ingredientes:

• 1 kilo de tomates
• 100 gramos de cebollas
• 10 gramos de ajo
• 200 ml de jugo de manzana
• 20 ml de vinagre al 9%
• sal y azúcar al gusto
• una pizca de canela molida
• claveles
• pimiento negro y picante

Metodo de cocinar:

Antes de preparar este ketchup casero, debes picar los tomates, calentarlos a fuego lento hasta que estén tiernos y luego pasarlos por un colador. Agrega la cebolla finamente picada, el ajo, jugo de manzana, sal, azúcar y especias, cocine a fuego lento durante 1 hora después de hervir. Agrega vinagre y revuelve. Coloque el ketchup caliente en frascos esterilizados y enróllelo.

Ingredientes:

• 2 kilos de tomates
• 1 kg de ciruelas
• 250 gramos de cebolla
• 100 gramos de ajo
• 200 gramos de azúcar
• 50 gramos de sal
• 30 ml de vinagre al 9%
• 2 hojas de laurel
• 5 g de pimiento rojo molido

Metodo de cocinar:

Muele los tomates, las ciruelas y las cebollas en una picadora de carne o en una licuadora. Cocine a fuego lento la mezcla durante 1,5 horas. Agregue el ajo picado, las especias, la sal y el azúcar, cocine a fuego lento durante otros 30-40 minutos. Frote la mezcla por un colador o muela en una licuadora hasta que quede suave, vuelva a hervir, vierta vinagre y retire del fuego. Coloque el ketchup caliente en frascos esterilizados, enróllelo y envuélvalo hasta que se enfríe.

Mejores Recetas El ketchup para el invierno se ilustra en estas fotos:

Ingredientes:

• 1 kilo de tomates
• 1 kg de ciruela cereza
• 100 g de pimiento morrón
• 30 gramos de ajo
• 100-150 g de azúcar
• 30 gramos de sal
• canela molida
• pimiento negro molido y picante al gusto

Metodo de cocinar:

Para preparar este ketchup casero es necesario deshuesar la ciruela cereza. Moler ciruelas cherry, tomates y pimiento morrón usando una licuadora o picadora de carne. Lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos. Agregue el ajo, las especias, la sal y el azúcar, pase por una prensa, cocine hasta obtener el espesor deseado. Coloque el ketchup caliente en frascos esterilizados, enróllelo y envuélvalo hasta que se enfríe.

Ingredientes:

• 1 kg de albaricoques
• 2 kilos de tomates
• 500 gramos de cebollas
• 500 g de pimiento morrón
• 50 g de pimiento picante
• 5-6 guisantes de pimienta de Jamaica
• 3-4 yemas de clavo
• sal y azúcar al gusto

Metodo de cocinar:

Para preparar este ketchup para el invierno en casa, es necesario quitarles las semillas a los albaricoques. Pasar las verduras y los albaricoques por una picadora de carne o picarlos con una batidora. Agregue las especias y cocine la mezcla a fuego lento hasta que espese (1,5-2 horas). Al final de la cocción, agregue sal y azúcar y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Coloque el ketchup caliente en frascos, enróllelo y envuélvalo hasta que se enfríe.

Ingredientes:

• 1 kg de pimiento morrón
• 500 gramos de tomates
• 500 gramos de cebollas
• 50 g de pimiento picante
• 30-35 gramos de ajo
• 200 ml de vinagre al 9%
• 100 ml de aceite vegetal
• 100 gramos de azúcar
• 5-10 g de sal
• negro y pimienta de Jamaica al gusto

Metodo de cocinar:

Muele los tomates, las cebollas y ambos tipos de pimientos con una licuadora o picadora de carne. Lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agregue mantequilla, azúcar, sal, especias, ajo machacado y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Vierta vinagre y revuelva.

Como puede ver en la foto, el ketchup casero según esta receta debe colocarse en frascos esterilizados, enrollarse y dejar enfriar:

PASO 1
PASO 2

PASO 3
ETAPA 4

PASO #5
PASO #6

PASO #7
PASO #8

PASO #9
PASO #10

PASO #11
PASO #12

Ingredientes:

• 1 kg de pimiento morrón
• 1 kilo de tomates
• 30-50 gramos de ajo
• 30 gramos de pasta de tomate
• 100 ml de aceite vegetal
• 30 gramos de sal
• 30 gramos de azúcar
• 30 ml de vinagre al 9%
• Pimienta molida y cardamomo al gusto

Metodo de cocinar:

Pasar todas las verduras individualmente por una picadora de carne o picarlas con una batidora. Caliente el aceite en una cacerola, agregue el puré de pimienta y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue los tomates picados, el ajo, pasta de tomate, sal, azúcar, especias y cocine a fuego lento después de hervir durante 10 minutos. Vierta vinagre y revuelva. Coloque el ketchup caliente en frascos esterilizados, enróllelo y envuélvalo hasta que se enfríe.

Ingredientes:

• 2 kilos de tomates
• 300 gramos de cebollas
• 30 g de raíz de rábano picante
• 30 ml de vino tinto seco
• 10 ml de vinagre al 9%
• 30 gramos de sal
• 100 gramos de azúcar
• 5 g cada uno de jengibre molido y pimienta negra

Metodo de cocinar:

Para preparar este tipo de salsa de tomate en casa, debes pelar los tomates y molerlos junto con la cebolla y el rábano picante con una licuadora o picadora de carne. Ponga la mezcla al fuego, agregue sal, azúcar, especias, cocine a fuego lento durante 30-40 minutos. Batir la masa caliente con una licuadora hasta que quede suave, agregar vinagre y vino y llevar a ebullición. Vierta el ketchup caliente en frascos, enrolle y envuelva hasta que se enfríe.

Ketchup de tomate picante con rábano picante.

Ingredientes:

• 1 kilo de tomates
• 1 kg de pimiento morrón
• 500 g de pimiento picante
• 500 gramos de ajo
• 200 g de raíz de rábano picante
• 60 gramos de sal

Metodo de cocinar:

Retire las semillas de los pimientos, corte los tallos de los tomates, pele el ajo y la raíz de rábano picante. Pasar todos los productos por una picadora de carne o triturar en una licuadora. Agregue sal, mezcle bien hasta que la sal se disuelva. Coloca el condimento en frascos esterilizados. Salsa de tomate hecho en casa debe conservarse en el frigorífico.

PASO 1
PASO 2

PASO 3
ETAPA 4

PASO #5
PASO #6

PASO #7
PASO #8

PASO #7
PASO #8

Ketchup de tomate con rábano picante.

Ingredientes:

• 1 kilo de tomates
• 300 gramos de rábano picante
• 30 mililitros de vinagre
• 30 ml de aceite vegetal
• 30 gramos de sal
• 5 g de pimiento rojo molido

Metodo de cocinar:

Antes de preparar ketchup en casa, debes pelar el rábano picante y cortar el tallo de los tomates. Muele las verduras en una licuadora o pásalas por una picadora de carne. Agregue sal, pimienta, aceite y vinagre, mezcle bien. Coloque el ketchup en frascos preparados y guárdelo en el refrigerador.

Ingredientes:

• 1 kilo de tomates
• 80-90 g de rábano picante
• 80-90 gramos de ajo
• 20-30 g de sal

Metodo de cocinar:

Para preparar este ketchup casero para el invierno, es necesario cortar los tallos de los tomates, pelar la raíz de rábano picante y pelar el ajo. Muele los tomates, el ajo y el rábano picante con una licuadora o picadora de carne, agrega sal y mezcla bien. Coloque el ketchup en frascos esterilizados. Manténgase refrigerado.

Ingredientes:

• 1 kilo de tomates
• 300 gramos de ajo
• 200 g de raíz de rábano picante
• 50 ml de aceite vegetal
• 30 mililitros de vinagre
• 100 gramos de azúcar
• 15 gramos de sal

Metodo de cocinar:

Para utilizar esta receta para hacer ketchup casero, debes pelar los tomates y cortarles el tallo. Pelar el ajo y la raíz de rábano picante. Muele los tomates, el rábano picante y el ajo preparados con una picadora de carne o una licuadora. Agregue sal, azúcar, vinagre, aceite y mezcle bien. Coloque el ketchup en frascos secos y esterilizados. Manténgase refrigerado.

Ingredientes:

• 1 kilo de tomates
• 200 g de pimiento morrón
• 200 g de manzanas agrias
• 200 gramos de cebolla
• 50 gramos de ajo
• 100 ml de aceite vegetal
• 15-20 g de sal
• azúcar y ají molido al gusto

Metodo de cocinar:

Antes de preparar este ketchup en casa, es necesario pelar los pimientos y las manzanas y, junto con los tomates y el ajo, pasarlos por una picadora de carne. Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite hasta que esté blanda. Agregue el resto de los ingredientes y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos. Vierta el ketchup caliente en frascos esterilizados, enrolle y envuelva hasta que se enfríe.

Ingredientes:

• 1 kg de pimiento morrón
• 500 g de manzanas agrias
• 100 gramos de cebollas
• 20-30 g de pimiento picante fresco
• 200 ml de jugo de manzana
• 70-80 g de azúcar
• 10-15 g de sal
• 1 hoja de laurel
• pizca de pimienta negra molida

Metodo de cocinar:

Para preparar este ketchup para el invierno en casa, los pimientos morrones deben hornearse en un horno precalentado a 180 °C durante 20-30 minutos, luego pelarse y molerse. masa homogénea. Agregue las manzanas ralladas, las cebollas finamente picadas, los pimientos picantes, el jugo de manzana, las especias, la sal y el azúcar, cocine a fuego lento durante 30 minutos. Moler la masa caliente con una batidora hasta que quede suave y llevar a ebullición. Coloque el ketchup caliente en frascos esterilizados, enrolle y deje enfriar.

Ingredientes:

• 2 kilos de tomates
• 500 gramos de manzanas
• 500 gramos de zanahorias
• 200 gramos de ajo
• 100 g de pimiento picante fresco
• 200 ml de aceite vegetal
• sal y azúcar al gusto

Metodo de cocinar:

Para preparar ketchup casero para el invierno, es necesario pelar todas las verduras y manzanas y pelar los tomates. Muele todos los productos preparados en una licuadora o pásalo por una picadora de carne. Coloque en una cacerola con aceite caliente, cocine a fuego lento durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente. Agregue sal, azúcar y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos. Coloque el ketchup caliente en frascos esterilizados, enróllelo y envuélvalo hasta que se enfríe.

Ingredientes:

• 1 kilo de tomates
• 500 g de pimiento rojo
• 200 gramos de manzanas
• 60 gramos de ajo
• 40 g de pimiento picante fresco
• 40 gramos de azúcar
• 20 gramos de sal
• 100 ml de aceite vegetal

Metodo de cocinar:

Pelar los pimientos y las manzanas. Muele todas las verduras y manzanas con una picadora de carne o una licuadora. Agregue la mantequilla, la sal, el azúcar, hierva y cocine a fuego lento durante 30 minutos a fuego lento. Coloque el ketchup caliente en frascos esterilizados, enróllelo y envuélvalo hasta que se enfríe.

Estas fotos ilustran recetas para hacer ketchup casero:

PASO 1
PASO 2

PASO 3
ETAPA 4

PASO #5
PASO #6

El ketchup es un excelente complemento para los espaguetis, la carne, papas fritas y otros platos. Puedes comprarlo en cualquier supermercado, pero es difícil elegir el producto real, sin colorantes. Aditivos químicos y al mismo tiempo con un sabor agradable.

La solución es hacer tu propia salsa utilizando ingredientes de calidad. Además, el sabor del ketchup se puede ajustar según tus propias preferencias: hacer el producto más picante o, por el contrario, más dulce, añadir más condimentos o utilizar un mínimo de ingredientes. Lo más importante es almacenar el ketchup correctamente, en frascos esterilizados para que no se eche a perder.

Para esta receta, es mejor utilizar variedades de tomates bajas en jugo. Esto hará que la salsa quede más espesa y tardará menos en cocinarse.

El principal secreto de la creación. salsa de tomate espesa- agregando manzanas al plato. El caso es que estas frutas contienen pectina espesante. El ketchup no sólo es más espeso, sino también más brillante y el sabor es más intenso y contrastante.

La cocción tardará 2 horas. La salida será de 900 ml de producto. .

En primer lugar, ocupémonos de los tomates: lávelos, quíteles las partes estropeadas y córtelos en trozos arbitrarios. Para la receta, son adecuadas las frutas magulladas y feas, cualquier cosa que tenga una apariencia "no comercializable".

Luego muele los trozos preparados en una licuadora.

Para deshacerse de semillas y pieles, pase el resultado jugo de tomate a través de un colador o use un exprimidor para separar la pulpa del jugo.

Luego pon el jugo al fuego. La espuma debe retirarse de la superficie tan pronto como comience el proceso de ebullición.

Las siguientes son las manzanas: también las lavamos y las cortamos en trozos de 1,5 cm, no es necesario quitarles la piel y la caja de semillas;

Coloque los trozos de fruta en el jugo de tomate hervido y luego las especias secas. Necesitas cocinar durante 1,5 horas. Durante este tiempo, la salsa debe reducirse a 1/3 de su volumen original y espesarse.

A continuación, es necesario retirar el ketchup del fuego y volver a pasarlo por un colador. Vuelva a poner la salsa al fuego, agregue los ingredientes restantes: vinagre y aceite (mezcle bien). Se deja hervir otros 5 minutos.

El ketchup está listo. Colóquelo en frascos esterilizados y déjelo enfriar sobre una manta. Después de esto, la salsa se volverá aún más espesa.

Delicioso ketchup para el invierno en casa.

Empecemos a cocinar:

Elegimos los tomates más adecuados y los cortamos en trozos pequeños y los colocamos en una cacerola. Cortamos allí también la cebolla. Asegúrese de que los tomates no estén demasiado maduros; esto es ingrediente principal, del que depende el sabor de la salsa. Es mejor utilizar tomates cultivados en su propia parcela.

Coloca las verduras al fuego y cocina durante una hora hasta que la cebolla se ablande.

Sacamos la masa y la trituramos en una batidora hasta que quede cremosa. Agrega el azúcar y la sal, vuelve a ponerlo al fuego. Tan pronto como hierva, agregue las manzanas finamente picadas.

Cocer hasta que el espesor del producto nos convenga. En cuanto veamos que quedan 10 minutos para cocinar añadimos vinagre.

Solo queda verter el ketchup en los recipientes preparados, enfriar y descubrir con qué puedes probarlo.

Para que el sabor sea más brillante y un poco más picante, puedes agregar un poco de pimienta roja o negra molida.

Ketchup de tomate en casa para el invierno.

Empecemos a cocinar:

Primero, corta los tomates dulces y maduros en rodajas grandes.

Intentamos picar la cebolla lo más finamente posible.

Cocine las verduras a fuego lento durante 20 minutos con la tapa cerrada.

Luego deja que la mezcla se enfríe y pásala por un colador.

Ponemos el jugo extraído a fuego pequeño y lo guardamos hasta que quede exactamente la mitad.

Metemos todas las especias en una bolsa de gasa y las añadimos a la salsa hirviendo.

Poco antes del final de la cocción, agregue a la sartén azúcar, ajo finamente picado (puede usar una trituradora), sal y, por supuesto, vinagre. En este punto, el sabor de la salsa se puede ajustar según sus preferencias.

Después de 7 minutos, retira las especias. Caliente salsa sabrosa verter en recipientes.

Ketchup picante en casa para el invierno.

Una receta para los amantes del picante. Genial con cualquier carne y pescado. Además, este ketchup va bien con pasta, pizza y chuletas.

Preparación paso a paso:

Paso 1: triturar los ingredientes en una batidora: cebolla (500 g), tomate (medio kilo), pimiento morrón (1 kg) y pimiento amargo (2 vainas).

Paso 2: pasar la masa resultante por un colador.

Paso 3: Colocar en una cacerola y cocinar a fuego lento durante una hora.

Paso 4: vierta 1/2 taza de aceite vegetal, azúcar (media taza), 1 cucharadita. sal.

Paso 5: agrega las especias y el ajo picado (6 dientes).

Paso 6: Hervir durante 30 minutos.

Paso 7: agregue vinagre de sidra de manzana al final de la cocción (6% - medio vaso), cocine por otros 20 minutos.

Listo. Los ponemos en frascos.

Ketchup dulce en casa para el invierno.

El ketchup picante no es para todos. Pero incluso a los niños les gustarán los dulces. Por eso, conviene abastecerse de este tipo de salsa.

Algoritmo para preparar ketchup:

• Cortar los tomates y las cebollas en 4 partes, colocar en un caldero y cocinar a fuego lento. Estamos esperando que se cocinen.
• Muele las verduras por un colador y luego en un procesador de alimentos.
• Vierta el jugo nuevamente en la sartén y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Al mismo tiempo añadir las especias de la bolsa, la sal, la canela y el azúcar.
• Colocar a fuego máximo y esperar a que hierva. Cuando hierva bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.

¡El dulce ketchup casero está listo!

Kétchup búlgaro en casa para el invierno.

En los años 80, en los estantes había hermosos frascos de vidrio con el mismo ketchup búlgaro por 1 rublo y 30 kopeks. Mucha gente está familiarizada con su sabor único. Hay muchas recetas salsa de tomate búlgara Quizás sea posible crear exactamente ese sabor, originario de la URSS.

Empecemos:

1. Moler las cebollas, los pimientos y los tomates en una picadora de carne, pasar el ajo por una trituradora y rallar la raíz de rábano picante.
2. Coloque las verduras, excepto el ajo y el rábano picante, en una cacerola, agregue aceite y cocine. Cuando hierva, reduce el fuego (no es necesario tapar).
3. Ha pasado una hora, lo que significa que es hora de agregar el rábano picante, el ajo y el azúcar, y agregar un poco de sal. Déjalo cocinar por otras 2 horas.
4. Debes probar la salsa, si es necesario puedes agregar sal o azúcar.
5. Estamos preparando frascos. Puedes “freírlos” en el horno. Después de 3 horas, vierte el ketchup en recipientes y deja enfriar.

Deberías obtener unos 4 litros de ketchup.

Ketchup clásico en casa para el invierno.

Preparémoslo así:

• Coloca los tomates lavados y picados lo más finos posible en un caldero y directamente al fuego.
• Cocine hasta que quede 1/3 del volumen original.
• Agrega el azúcar y cocina por otros 5 minutos.
• Agrega sal y mantén en el fuego durante 3 minutos.
• Envuelva con cuidado los dientes y los pimientos en una gasa y sumérjalos en los tomates. Envía canela allí también.
• Después de 10 minutos de cocción, puedes retirar la sartén del fuego.
• Espera a que la salsa se enfríe y pasa por un colador (no olvides quitar la bolsa de especias). Regresa la mezcla a la sartén.
• Triturar el ajo y añadir al puré.
• Al final se vierte el vinagre. Solo queda llevar la salsa a ebullición y verterla en frascos o biberones (esterilizar previamente).

El sabor del ketchup es universal. Se sirve con cualquier plato.

Ketchup de Krasnodar en casa para el invierno.

La preparación comienza cortando tomates, cebollas y manzanas en trozos pequeños. A continuación, pasamos las verduras por un exprimidor. Para que el ketchup quede más tierno, también debes batir toda la masa con una licuadora.

Le ponemos fuego. Coloca las especias en una gasa y échalas a la sartén. Al final de la cocción, agregue vinagre y ajo. Déjalo hervir a fuego lento otros 10 minutos, retira las especias. Listo salsa picante verter en frascos.

Dependiendo de la jugosidad de los tomates, el ketchup tardará de tres a cinco horas en cocinarse.

Ketchup shish kebab en casa para el invierno.

Preparación paso a paso:

Paso 1: lavar los tomates y molerlos en una picadora de carne.

Paso 2: hervir a fuego durante 5 minutos, esperar hasta que se enfríe por completo y triturar la mezcla por un colador (obtendrás 1 litro de jugo).

Paso 3: poner el jugo al fuego, cuando hierva cocinar por 15 minutos.

Paso 4: mezcla el jugo con especias, vinagre, agrega azúcar y sal.

Paso 5: vierte 100 ml de jugo de la sartén y deja enfriar.

Paso 6: agregue almidón a la mezcla enfriada (necesario para darle espesor al ketchup), vierta nuevamente en la salsa. Déjelo hervir a fuego lento durante otros 5 minutos.

Paso 7: solo queda enrollar los frascos (esterilizados) y cerrarlos.

Ketchup Hines en casa para el invierno.

En promedio, preparar ketchup lleva 6 horas. Empecemos:

Buscamos un exprimidor o una picadora de carne y le enviamos tomates maduros, seguidos de cebollas. Es necesario no solo moler las verduras, sino también deshacerse de la cáscara y la vaina de las semillas.

Vierta las especias secas (clavo y canela), sal y azúcar en la sartén. Echamos también las hojas de laurel y el vinagre (6%). Por último, jugo de tomate. Mezclar todo bien para que no queden grumos.

Al final, agregue el ají y el pimentón, revuelva nuevamente y cocine por 4 horas (a fuego lento). Revuelva de vez en cuando.

El ketchup se puede cocinar durante más de 4 horas, lo principal es que se reduzca a la mitad. El jugo se volverá más espeso y oscuro.

Saca la hoja de laurel y vierte la salsa en pequeños tarros esterilizados.

Ketchup Baltimore en casa para el invierno.

Tenga en cuenta que la receta contiene estragón (llamado estragón): esta es una hierba que contiene aceite esencial y ácido ascórbico, lo que le da al ketchup un sabor picante a limón y menta. Además, la salsa quedará saludable.

Cómo cocinar:

1. Corta los tomates rojos maduros en 6 trozos.
2. Coloca las rodajas con el ajo y la cebolla ya picados, agrega una hoja de laurel.
3. Cocine a fuego lento los ingredientes hasta que se ablanden, luego retire la hoja de laurel y frote la mezcla por un colador.
4. Hervir la mezcla resultante hasta que la consistencia se parezca a una crema agria espesa.
5. Agrega el resto de productos: azúcar, estragón, sal, jugo de limón y pimienta.
6. Hervir otros 2 minutos, luego poner en frascos y verter encima un poco de aceite vegetal.

El estragón se puede sustituir por 2 gramos. menta y use aceite de oliva o de maíz.

Ketchup picante en casa para el invierno.

Prepárese de la siguiente manera:

• Quítale la piel al tomate, quítale las semillas (si no te gustan en el ketchup) y muele la fruta en una licuadora.

Cómo pelar tomates: corte cada verdura en forma transversal, vierta agua hirviendo sobre ella y luego sumérjala en agua con hielo. La piel comenzará a desprenderse fácilmente.

• Muele el ajo y la cebolla de la misma forma y muele las especias en un molinillo.
• Combine todos los ingredientes (excepto el azúcar, la sal y el vinagre) y colóquelos en la estufa.
• Agregue el azúcar (1/3 de taza) y hierva hasta la mitad del volumen.
• Agrega el resto del azúcar y cocina por otros 12 minutos.
• Solo queda agregar vinagre y sal y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

Ketchup de rábano picante en casa para el invierno.

La salsa picante es muy saludable: ayuda a combatir los gérmenes, reduce el azúcar y limpia la sangre. La salsa también se llama chrenoder o gorloder porque está picante.

Es fácil preparar rábano picante:

• Cortar los tomates en 4 partes y molerlos en una picadora de carne. Luego coloca en una cacerola y cocina a fuego medio durante 20 minutos.
• El resto de las verduras: pimiento - quitar las semillas, cortar; ajo - remojar en agua y pelar; rábano picante - limpiar y cortar en trozos grandes.
• Muele las verduras y agrégalas al puré; cocina por 10 minutos.
• Toques finales: sal al gusto, agrega pimienta y azúcar.

¡El delicioso rábano picante está listo!

Hay una receta sencilla para hacer horloder sin cocinar, que se presenta en el vídeo.

Vídeo de ketchup para morirse

En conclusión, mencionemos 3 secretos para hacer un delicioso ketchup espeso:

1. El secreto del ketchup espeso está en los tomates y el tiempo que se dedica a cocinarlos. Si quieres un ketchup más espeso, debes cocinarlo por más tiempo. Y para ahorrar al menos un poco de tiempo en las preparaciones invernales, puedes utilizar tomates crema (son más carnosos). Los ejemplares muy jugosos tardarán mucho en cocinarse.

2. Para obtener un producto homogéneo, primero hay que hervir los tomates y luego molerlos a través de un colador o hacer puré con una picadora de carne.

3. Para permitir que se evapore la humedad innecesaria, debe elegir un recipiente de cocción ancho y cocinar sin tapa.

Las salsas y condimentos permiten revelar el aroma y el sabor de un plato y, en ocasiones, incluso mejorarlo. La mayoría de ellos se venden en tiendas. Pero muchos de ellos se pueden preparar en casa. Y, por supuesto, las salsas caseras serán mucho más saludables que las compradas en la tienda. Al fin y al cabo, en casa no utilizamos potenciadores del sabor, estabilizantes y otros aditivos poco saludables. Y el principal conservante para nosotros es el vinagre, y no el benzoato de sodio, como ocurre en la producción industrial.

Hoy prepararemos juntos un delicioso ketchup, receta sencilla. Podemos prepararlo con 2-3 semanas de antelación o enrollarlo para el invierno. Y cuando asamos kebabs, los serviremos con nuestro propio ketchup casero. Que bonito es abrir un tarro de natural deliciosa salsa de tomate de tomates maduros en invierno. ¡Empecemos a cocinar!

Ingredientes:

• 3 kg de tomates;
• 4 piezas de pimiento morrón;
• 0,5 kg de cebolla;
• 1 cabeza de ajo pequeña o media grande;
• 1 cucharada. sal;
• 0,5 cucharadas. 9% vinagre;
• 0,5 cucharaditas canela;
• 12 granos de pimienta negra;
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 4 dientes;
• 0,5 cucharaditas nuez moscada;
• 0,5 cucharadas. Sáhara.

* El ketchup queda tierno, dulzón y nada picante. Sabe a ketchup Hines clásico. Si desea agregar picante, use ají picante o llama al gusto. También puedes aumentar ligeramente la cantidad de pimienta negra.

Receta de salsa de tomate para el invierno.

1. Entonces, comencemos a hacer ketchup casero. Vamos a tomarlo tomates frescos, lavar en agua fría y secarlo. No pique muy finamente, asegúrese de quitarle las colas.

2. Coloca los tomates picados en una cacerola.

3. Picar el pimiento morrón en trozos grandes.

4.Añadir el pimiento morrón a la sartén con los tomates.

5. Pelar y picar la cebolla. Para evitar que las cebollas te quemen los ojos, enjuágalas con agua y así el proceso de corte será menos problemático.

6.Agregue la cebolla a los tomates y los pimientos morrones.

7. Ahora le toca el turno al ajo, pélalo y añádelo al resto de verduras de la sartén. Agregue sal. Coloca la sartén con las verduras a fuego lento, tapa con una tapa y cocina por aproximadamente 3 horas. Controle periódicamente el proceso y revuelva las verduras. En esta etapa, la composición debe ser la siguiente: 3 kg de tomates, 4 pimientos morrones, 0,5 kg de cebolla, 1 cabeza de ajo, 1 cucharada. sal.

8. No es necesario añadir agua; las verduras soltarán jugo y se cocinarán en ella.

9. La masa debe reducirse y disminuir significativamente de volumen (aproximadamente 2,5 a 3 veces).

10. Prepare las especias: canela, pimienta negra en grano, nuez moscada, clavo, pimienta de Jamaica y pimienta negra en grano, triture en un mortero o muela en un molinillo de café.

11. Toma una batidora de mano y muele toda la masa durante varios minutos hasta que tenga una consistencia homogénea. Verduras preparadas No hay que dejar que se enfríe demasiado, pero cuidado con el contenido caliente.

12.Añadir el resto de los ingredientes: especias, azúcar y vinagre. Mezclar todo.

13.Y volver a poner nuestro ketchup al fuego. Encender fuego medio y cocinar durante unos 30 minutos.

14. Llevar la mezcla a ebullición.

15. Nuestro ketchup de tomate casero está listo. Ahora podemos verterlo en frascos esterilizados y sellarlo con tapas esterilizadas. Para obtener información sobre cómo esterilizar adecuadamente los frascos, consulte el enlace. Los frascos deben llenarse hasta el borde para que las tapas encajen bien y no haya aire debajo.

16. Voltee los frascos con la tapa hacia abajo y colóquelos sobre una manta tibia. Envuélvelo bien por todos lados y deja el ketchup en los frascos por un día. El lugar debe ser cálido y sin corrientes de aire.

17. Al cabo de un día, sacamos las latas de la manta y las guardamos en un armario o las llevamos al sótano. De esta forma, el ketchup se puede conservar durante todo el invierno. Pues si no puedes esperar a probarlo, ábrelo y disfruta, el ketchup ya está listo y no necesita tiempo para infusionarse. Lo principal es que se enfría por completo. En un mes usé todo el ketchup que tenía guardado para el invierno, y a todos les gustó mucho. ¡Espero que disfrutes la receta también! ¡Buen provecho!

Es difícil encontrar en las tiendas el ketchup perfecto que satisfaga las preferencias de los gourmets. A algunas personas no les gusta el sabor amargo, a otras no les gusta el olor "químico" del humo en la salsa "kebab". Un aderezo con muchos espesantes, estabilizantes y conservantes tampoco puede considerarse saludable. Es más fácil preparar la salsa a tu gusto utilizando solo ingredientes y especias probados.

Ingredientes saludables

No mucha gente piensa que el aderezo casero para carnes no sólo mejora... cualidades gustativas platos, sino que también protege nuestra salud y actúa como antidepresivo. El tomate actúa como elixir de juventud y remedio contra el resfriado. Se cree que los frutos rojos ayudan a combatir el desarrollo del cáncer. Al ketchup se le añaden condimentos, especias y verduras, que tienen un efecto beneficioso sobre el organismo. La siguiente tabla muestra los beneficios de la salsa de verduras tradicional.

Mesa - Características beneficiosas Ingredientes del aderezo de tomate casero

Ingredientes	Compuesto	Efecto en el cuerpo
Tomates	– Vitaminas A, C, PP; – potasio; – magnesio; – fósforo; – sodio; – licopeno; – orgánico y ácido graso	– Normalizar el funcionamiento del tracto gastrointestinal; – mejorar la circulación sanguínea; – aumentar la inmunidad; – resistir el estrés, recuperar fuerzas, aliviar la fatiga; – ayudar a mantener el peso corporal óptimo
Bulbo	- Vitamina C; – manganeso; - ácido fólico; – quercetina; – fitoncidas; - aceites esenciales	– Estimula la producción de jugo gástrico; – es un preventivo contra los resfriados; – promueve la construcción de tejido cartilaginoso; – tiene un efecto diurético
Chile	– Vitaminas A, C, E, grupo B; – potasio; – calcio; – magnesio; – sodio; – fósforo; - hierro; – manganeso; - ácido graso	– Ayuda a digerir los alimentos pesados; – estimula la circulación sanguínea; – aumenta la inmunidad; – fortalece el cabello y las uñas
Ajo	– Vitaminas K, PP, C, grupo B; – potasio; – magnesio; – cloro; – fósforo; - hierro; - aceites esenciales	– Reduce los niveles de colesterol; – estimula la digestión; – previene el desarrollo de bacterias y virus patógenos; – aumenta la resistencia, da vigor
pimiento morrón	– Vitaminas A, PP, C, grupo B; – potasio; – calcio; – magnesio; – fósforo; - hierro; – flúor; – sodio	– Ayuda a afrontar el insomnio y el estrés; – tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso; – normaliza la presión arterial; – fortalece las uñas y el cabello; – rejuvenece la piel
guisantes negros	– Vitaminas C, E, grupo B; - hierro; - betacaroteno; – calcio; - aceites esenciales	– Estimula la circulación sanguínea; – previene la formación de coágulos de sangre; – protege el cuerpo de los resfriados, ayuda a combatir los virus; – mejora el funcionamiento del sistema digestivo

El ketchup casero es saludable si se elabora con ingredientes de calidad. Compre únicamente frutas frescas, sin defectos ni podredumbre, de lo contrario se estropeará la preparación.

Ketchup de tomate para el invierno: recetas para todos los gustos.

Las recetas de salsa de tomate para el invierno sorprenderán a los gourmets con una variedad de sabores. Para preparar aderezos en casa, además de verduras frescas y condimentos, es necesario preparar electrodomésticos y platos:

• licuadora, procesadora de alimentos, picadora de carne;
• una cacerola con fondo grueso;
• sartén o cacerola honda;
• tamiz;
• espátula de madera;
• frascos de vidrio, botellas con tapa;
• llave de costura.

También debes tener cuidado de esterilizar los contenedores de almacenamiento. Puedes procesar los platos en una sartén, horno o horno microondas. No es necesario enrollar las latas y botellas llenas con una llave, especialmente si no está destinada a ello. almacenamiento a largo plazo. Simplemente enrosque las tapas metálicas.

Preparar ketchup según cualquier receta es obligatorio. tratamiento térmico. Las verduras recién picadas conservan su forma y se parecen más a una ensalada que a una pasta suave. Por tanto, sin cocinar es imposible conseguir la consistencia deseada. Además, el procesamiento al fuego prolonga la vida útil del giro.

Picante

Descripción . Prepare salsa de tomate picante para el invierno en tan solo media hora. La forma más sencilla es mezclar los tomates con las vainas de chile fresco, cocinar durante 20 minutos y pasar por un colador. Para un sabor más picante, puede agregar guisantes, cebollas y ajo.

Qué preparar:

• tomates – 500 g;
• chile - dos vainas;
• cebolla - seis piezas;
• cabeza de ajo - una;
• Solución de vinagre al 9% – 60 ml;
• guisantes negros – 20 piezas;
• azúcar granulada – 130 g.

Cómo cocinar

1. Blanquear los frutos rojos, pelarlos y picarlos muy finos.
2. Muele la cebolla y el chile sin quitar las semillas de las vainas.
3. Mezclar los ingredientes preparados y colocar la sartén al fuego.
4. Hervir, reducir el fuego, esperar media hora.
5. Agrega los guisantes negros, la cabeza de ajo machacada, sal y endulza.
6. Vierta el vinagre y, revolviendo, lleve la mezcla a la consistencia deseada.
7. Vierta en recipientes esterilizados.
8. Dar la vuelta y dejar enfriar.

Mostaza

Descripción . La salsa picante con dientes de ajo y cebolla es muy fácil de preparar. Los condimentos se seleccionan según el gusto individual. Para que el aderezo sea más picante, se recomienda sustituir la pimienta negra molida por pimiento rojo y las semillas de mostaza por polvo.

Qué preparar:

• tomates rojos – 5 kg;
• cebollas – 2 kg;
• Vinagre de manzana al 9% – 175 ml;
• frijoles mostaza - una cucharadita;
• azúcar – un vaso y medio;
• sal – 90 g;
• clavo, pimienta negra molida.

Cómo cocinar

1. Picar la cebolla y exprimir los dientes de ajo.
2. Corta los frutos rojos en rodajas.
3. Cocínelos en un recipiente hondo con tapa hasta que se ablanden.
4. Frote a través de un colador. Colocar en la estufa.
5. Espere hasta que hierva, agregue los medios aros de cebolla y la masa de ajo.
6. Dejar a fuego lento durante un cuarto de hora.
7. Sal, endulza, agrega especias y semillas de mostaza.
8. Después de cinco minutos, vierte la solución de vinagre.
9. Esperar a que hierva, dejar actuar cinco minutos, apagar.
10. Vierta en frascos preparados.
11. Sellar y dejar boca abajo hasta que se enfríe.

Con rábano picante y vino

Descripción . El aderezo picante y picante de "invierno" tarda una hora y media en prepararse. La receta incluye Vino seco y solución de vinagre.

Qué preparar:

• tomates – 2 kg;
• cebolla - dos piezas;
• azúcar granulada – 100 g;
• raíz de rábano picante rallada - al gusto;
• sal – 30 g;
• especias molidas: jengibre, guisantes negros, clavo;
• vino tinto seco – 30 ml;
• vinagre de vino – 30 ml.

Cómo cocinar

1. Blanquear los frutos rojos y quitarles la piel.
2. Cortar la pulpa.
3. Picar la cebolla, mezclar con la pulpa, dejar 20 minutos a fuego lento.
4. Pasar la mezcla por un colador.
5. Endulce, sal, agregue especias secas, vierta el vino.
6. Después de 40 minutos, agregue el rábano picante.
7. Después de un cuarto de hora, agregue vinagre, espere otros cinco minutos.
8. Vierta en frascos esterilizados y ciérrelos.

Con cebolla y cilantro

Descripción . Se recomienda que un principiante que elija recetas caseras de salsa de tomate para el invierno se detenga en salsa picante con cebolla y pimiento morrón. El aderezo es rápido y fácil de preparar.

Qué preparar:

• tomates – 4 kg;
• cebolla – 1 kg;
• pimiento dulce – 1 kg;
• Solución de vinagre al 3% – 100 ml;
• azúcar - medio vaso;
• sal – 30 g;
• especias: guisantes negros, pimentón, cilantro.

Cómo cocinar

1. Haga jugo de tomate pasando las frutas por un exprimidor.
2. Muele las verduras restantes en una licuadora.
3. Mezclar el jugo con el puré y colocar a fuego lento.
4. Recuerda revolver, cocinar por una hora.
5. Agrega las especias, la sal y endulza.
6. Hervir a la mitad (el jugo debe espesarse).
7. Vierta el vinagre, cocine por cinco minutos, retire del fuego.
8. Esterilizar frascos o biberones.
9. Vierta, selle e invierta los recipientes hasta que se enfríe.

Si no es posible exprimir el jugo de los tomates frescos, utilice pasta de tomate ya preparada (tres litros). El producto natural contiene sólo tomates y agua.

Con ciruelas

Descripción . La salsa de tomate original para el invierno se prepara con ciruelas y tomates maduros y vainas picantes. El sabor es rico y aromático incluso sin especias adicionales.

Qué preparar:

• tomates – 3 kg;
• ciruelas – 1,5 kg;
• cebolla - dos piezas;
• pimiento morrón – cinco piezas;
• chile - dos vainas;
• cabeza de ajo - una pieza;
• Vinagre al 9% – 15 ml;
• azúcar – 200 g;
• sal - dos cucharadas;
• pimienta molida, clavo.

Cómo cocinar

1. Picar en trozos grandes las frutas lavadas, sin semillas y sin hueso y picarlas junto con la cabeza de ajo en una batidora.
2. Colocar a fuego lento y cocinar por dos horas, revolviendo constantemente.
3. Colar por un colador y cocinar por una hora más.
4. Agregue especias, endulce, sal y vinagre.
5. Hervir durante media hora.
6. Vierta en frascos y enrolle.

Con zanahorias

Descripción . Se elabora una salsa dulce y aromática con zanahorias, hierbas y condimentos. Para darle un toque picante, puede agregar chile, jengibre y cebolla frescos o molidos.

Qué preparar:

• tomates – 3 kg;
• pimiento morrón – 1 kg;
• zanahorias – 500 g;
• dientes de ajo - dos o tres piezas;
• Solución de vinagre al 9% – 30 ml;
• girasol o aceite de oliva– un vaso y medio;
• perejil fresco - un manojo;
• azúcar - un vaso;
• sal - dos cucharadas.

Cómo cocinar

1. Blanquear los tomates y quitarles la piel.
2. Cortar en rodajas.
3. Picar las zanahorias en trozos pequeños.
4. Picar las vainas.
5. Coloque las verduras preparadas en una licuadora y pique.
6. Coloca el puré en una cacerola y calienta, revolviendo, a fuego lento hasta que hierva.
7. Exprime los dientes, pica el perejil y agrégalo a la mezcla.
8. Dejar cocer media hora.
9. Sal, endulza, vierte el aceite.
10. Espere cinco minutos.
11. Agregue la solución de vinagre y deje hervir.
12. Vierta en frascos y ciérrelos.

Con pimiento morrón

Descripción . El ketchup casero picante con pimiento se prepara con varios condimentos y hierbas: romero, albahaca y orégano. Para que el aderezo sea más picante, puedes agregar un pimiento rojo o una cebolla.

Qué preparar:

• tomates – 2,5 kg;
• cabeza de ajo - una pieza;
• pimiento dulce – 500 g;
• clavo - cuatro yemas;
• canela - media cucharadita;
• sal – 15 g;
• azúcar - un vaso;
• Vinagre al 9% – 180 ml;
• guisantes negros molidos: media cucharadita.

Cómo cocinar

1. Corta los tomates en gajos.
2. Limpiar los pimientos y cortarlos en trozos.
3. Coloca las verduras en una licuadora y haz puré sin convertirlas en puré.
4. Colocar al fuego y llevar a ebullición.
5. Pasar la cabeza de ajo por una prensa.
6. Agregue a la mezcla, agregue azúcar, especias y sal.
7. Cocine a fuego lento durante dos horas, revolviendo ocasionalmente.
8. Vierte el vinagre cinco minutos antes de que esté listo.
9. Vierta en recipientes esterilizados, ciérrelos y déjelos enfriar.

Los pimientos morrones combinados con manzanas dan un agradable sabor agridulce. Muele en una licuadora tres kilogramos de tomates, un kilogramo de cebollas y pimientos y medio kilogramo de manzanas. Cocine con especias durante media hora. Antes de que esté listo, vierte el vinagre y disuelve. almidón de patata(una cucharada en medio vaso de agua).

Con ajo y chile

Descripción . La solución de vinagre es un conservante natural, pero el ketchup sin vinagre no dura mucho. El chile ayudará a prolongar su vida útil. Es el pimiento picante el que protege la pieza de trabajo del moho. A continuación se ofrecen dos recetas más sin añadir solución de vinagre.

Qué preparar:

• tomates – 1 kg;
• chile - dos vainas;
• diente de ajo - uno;
• pimienta negra - cinco guisantes;
• clavo - cinco yemas;
• nuez moscada molida - media cucharadita;
• azúcar – 20 g;
• sal – 15 gramos.

Cómo cocinar

1. Cortar las frutas maduras en varias rodajas.
2. Coloque en una cacerola y cocine a fuego lento, tapado, durante siete minutos.
3. Pasar por un colador para quitar la piel.
4. Mantener al fuego con la tapa abierta durante aproximadamente una hora hasta que espese el puré.
5. Agregue azúcar, especias, sal.
6. Exprime el diente.
7. Dejar actuar diez minutos.

Con albahaca fresca

Descripción . Una de las recetas elementales de salsa de tomate para el invierno. Cocinar lleva la mayor parte del tiempo: de tres a cuatro horas. Si lo desea, puede agregar no solo hierbas, sino también especias secas: cilantro, pimentón y clavo.

Qué preparar:

• tomates – 1 kg;
• diente de ajo – tres piezas;
• albahaca fresca - un manojo;
• perejil fresco - un manojo;
• azúcar – 40 g;
• sal – 10 g.

Cómo cocinar

1. Blanquear los frutos rojos y quitarles la piel.
2. Cortar la pulpa.
3. Picar las verduras.
4. Coloque las rodajas de tomate, las hierbas y los dientes de ajo en una licuadora.
5. Moler hasta obtener un puré, transferir a una cacerola.
6. Agregue sal, endulce y cocine a fuego lento durante tres o cuatro horas hasta obtener el espesor deseado.
7. Vierta en frascos esterilizados.

Precipitadamente

Descripción . Una receta sencilla que no requiere que sigas y sigas paso a paso. Todo lo que necesitas hacer es preparar una licuadora o procesador de alimentos y una sartén adecuada.

Qué preparar:

• tomates – 2 kg;
• pimiento dulce – 500 g;
• cebolla – 500 g;
• aceite de oliva – 200 g;
• azúcar - vidrio;
• pimienta molida - una cucharada;
• mostaza en polvo - una cucharada;
• sal.

Cómo cocinar

1. Corta las verduras en trozos.
2. Colocar en una licuadora y triturar.
3. Colocar en una cacerola, sazonar, salar y endulzar.
4. Dejar cocer a fuego lento durante dos horas.
5. Vierta en frascos esterilizados.

Para evitar que la pieza de trabajo se eche a perder sin esencia de vinagre, esterilice los recipientes terminados en una cacerola o en el horno a 120°C. Para esterilizar en una cacerola, cubra el fondo con una toalla gruesa, doblada varias veces y coloque recipientes encima. Llenar con agua hasta los hombros y hervir unos minutos. dejar en el horno tarros de litro por diez minutos.

Con apio y jengibre

Descripción . Según las revisiones, el aderezo es dulce, por lo que se recomienda reducir la cantidad de azúcar al gusto. Puedes agregar más sal y pimiento rojo si lo deseas.

Qué preparar:

• tomates – 1 kg;
• apio – 100 g;
• cebolla - una;
• pimiento morrón – uno;
• jengibre molido - cucharadita;
• clavo molido - media cucharadita;
• azúcar - tres cuartos de vaso;
• sal – 10 g;
• Vinagre al 9% – 15 ml.

Cómo cocinar

1. Corta las verduras en trozos pequeños.
2. Colocar en una sartén o cacerola honda.
3. Hervir durante 30 minutos hasta que esté suave.
4. Frote las verduras hervidas por un colador.
5. Agregue los condimentos, endulce, sal, vierta el vinagre.
6. Deje cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora hasta que el aderezo se vuelva espeso y oscuro.

"Real mermelada"

Descripción . El nombre no fue dado por casualidad. Para el invierno se está preparando salsa de tomate "Te chuparás los dedos" con la adición de manzanas y cebollas. El resultado es una salsa agridulce y moderadamente salada.

Qué preparar:

• tomates – 3 kg;
• manzanas – 0,5 kg;
• dientes de ajo - seis piezas;
• cebolla - una cabeza;
• pimienta negro;
• azúcar – 150 g;
• sal – 30 g;
• Vinagre de manzana al 9% – 50 ml.

Cómo cocinar

1. Blanquear las frutas jugosas y quitarles la piel.
2. Muele la pulpa en una licuadora.
3. Coloca una cacerola con puré de tomate al fuego y espera hasta que hierva.
4. Pelar las manzanas y molerlas en una licuadora.
5. Agregue a la sartén, revuelva.
6. Picar la cabeza de cebolla y pasar los dientes por una prensa.
7. Agregue a la masa total, cocine hasta que quede suave.
8. Sal, agrega azúcar, condimentos.
9. Cinco minutos antes de que esté listo, vierta el vinagre.
10. Vierta en frascos o botellas esterilizados preparados.
11. Cerrar con tapas y dejar enfriar boca abajo debajo de una toalla.

Puedes hacer salsa de tomate con tomates y manzanas usando otra receta. Para 3 kg de tomates necesitas tomar 1 kg de manzanas. Agrega una cabeza de ajo, dos cucharadas de mostaza en polvo y un poco de pimiento picante molido a la pasta de tomate y manzana. Agrega un vaso de azúcar y una cucharada de sal. Hervir durante media hora, verter vinagre y enrollar.

Ámbar

Descripción . Fragante, picante, un poco. salsa picante Será una excelente adición a cualquier plato fresco. Para que el ketchup tenga un hermoso color ámbar, se recomienda utilizar tomates amarillos.

Qué preparar:

• tomates carnosos – 2 kg;
• cebolla - dos cabezas;
• pimiento dulce – dos piezas;
• ajo: de cinco a seis dientes;
• jengibre – raíz de 2 cm de largo;
• chile - una vaina;
• aceite de oliva – 50 ml;
• Vinagre de manzana al 6% – 75 ml;
• agua – 250 ml;
• especias: cilantro, orégano, guisantes negros, albahaca;
• azúcar - cinco cucharadas;
• sal - dos cucharaditas colmadas.

Cómo cocinar

1. Quitar los tallos a los tomates y cortar los frutos en rodajas.
2. Picar en trozos grandes las cebollas y las vainas.
3. Calentar el aceite en una cacerola de fondo grueso.
4. Muele el ajo, el chile, el jengibre y las especias secas.
5. Verter en la sartén, freír durante medio minuto.
6. Agregue las verduras picadas en trozos grandes y revuelva.
7. Vierta agua y cocine a fuego lento durante media hora.
8. Coloque la masa en una licuadora, muela y frote la pasta a través de un colador nuevamente en la sartén.
9. Endulzar, salar, agregar vinagre.
10. Dejar a fuego lento hasta que reduzca a la mitad.
11. Vierta en frascos o botellas.

Verde

Descripción . Los tomates verdes y marrones también son adecuados para hacer salsa de tomate. Una condición importante a la hora de elegir frutas es que las semillas estén maduras, sin amargor. Las frutas verdes son más ácidas que las rojas, por lo que no se agrega ninguna solución de vinagre al aderezo.

Qué preparar:

• tomates verdes – 1 kg;
• cabeza de cebolla - una;
• chile - vaina;
• dientes de ajo - dos piezas;
• azúcar – 40 g;
• sal – 5 gramos.

Cómo cocinar

1. Corta la cebolla en trozos pequeños.
2. Corta las frutas verdes en rodajas.
3. Muele las verduras en una licuadora o en una picadora de carne.
4. Coloque el puré resultante en una sartén honda y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
5. Triturar por un colador y volver a colocar en la sartén.
6. Muele el chile y tritura los dientes.
7. Sal, endulza, agrega el chile, cocina a fuego lento durante una hora.
8. Agregue la pasta de ajo, revuelva y déjela por otros cinco minutos.
9. Vierta la mezcla homogénea resultante en frascos calentados preparados.
10. Cierra los recipientes, dales la vuelta y envuélvelos hasta que se enfríen.

kebab

Descripción . La tradicional salsa “kebab” combina perfectamente con platos con carne y patatas fritas.

Qué preparar:

• tomates – 2,5 kg;
• pimiento dulce – 1 kg;
• chile - una vaina;
• ajo - un diente;
• mostaza en polvo, cilantro molido, semillas de eneldo;
• jengibre – raíz de 3 cm de largo;
• guisantes de olor - cinco piezas;
• cardamomo – cinco granos;
• laurel - dos hojas;
• esencia de vinagre – 5 ml;
• azúcar - medio vaso;
• sal – 10 g;
• almidón diluido - 30 g por medio vaso.

Cómo cocinar

1. Picar finamente las verduras.
2. Colocar en una sartén honda y colocar a fuego lento.
3. Moler jengibre, ajo.
4. Agrega especias al gusto, sal y endulza.
5. Hervir durante una hora y luego pasar por un colador.
6. Coloque el puré a fuego lento y cocine a fuego lento durante otras tres o cuatro horas hasta que quede suave.
7. Vierta la solución de vinagre y almidón diluido cinco minutos antes de que esté listo para espesar el aderezo.
8. Vierta en recipientes preparados.

Muchas especias grandes (semillas de cilantro, clavos, guisantes negros, cardamomo) no son muy agradables de ver en una salsa homogénea. Por eso, antes de añadir a la masa total, se recomienda moler los granos con un molinillo de café. También puedes atar las especias en una gasa, colocarlas en la pasta mientras se cocina y retirarlas antes de agregar vinagre.

Un chef puede preparar ketchup exclusivo en casa para el invierno. Experimentar con condimentos, hierbas y especias le abrirá nuevos gustos. Los tomates maduros y jugosos de cualquier color son adecuados para el ketchup. Si la mezcla se vuelve demasiado espesa durante la cocción, agregue un poco de agua tibia. “Espese” la salsa líquida con almidón diluido.

Reseñas: “Le echamos un poquito a todos los condimentos”

Al contrario, sólo comemos ketchup casero. Pero mi abuela lo prepara para toda la familia, porque no se fía de los que se compran en la tienda. Y en general, está lleno de todo tipo de “alimentos”, químicos, aditivos, conservantes. Y en casa sólo hay productos naturales. Es cierto que es la primera vez que escucho que se puede hacer ketchup con manzanas... Me parece que tenemos más manera tradicional preparativos. Necesitas, por supuesto, tomates, azúcar, granos de pimienta negra, sal, vinagre, clavo y canela. Echamos todos los condimentos poco a poco para que el ketchup no tenga un sabor pronunciado a una sola cosa. Picar los tomates y las cebollas, cocinar a fuego lento en una cacerola con aceite vegetal, y cuando estén completamente blandas, retirar del fuego y triturar o amasar bien. Luego vuélvalo a poner en la cacerola y déjelo hervir. Después de esto, agregue las especias, cocine durante aproximadamente media hora y agregue sal, azúcar y vinagre. Cocine con ellos durante otros 5 minutos. Después de esto, el ketchup estará listo, pero es mejor dejarlo reposar. ¡Al día siguiente estará perfecto!

Nastya, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

Encontré la receta en uno de los foros. A los niños les encanta el ketchup, pero yo no lo compro, sin importar lo que compren en la tienda. Entonces preparé la mía, resultaron ser botellas de 2 litros. Se comió en dos días. Planeo hacer mucho el año que viene.
4,5 kg de tomates - a través de una picadora de carne 1 taza de azúcar 1 cucharada. l. Sal 13 cucharadas. 9% vinagre
unos granos de pimienta negra en la punta de un cuchillo pimiento rojo molido
Todo esto en una cacerola, cocinar por receta original 2 horas. Lo cociné más, lo quería más espeso. Bueno, al final, como siempre, lo intento... de repente tengo ganas de añadir algo.

IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

Hoy en día, la base de casi cualquier ketchup comprado en tiendas se concentra pasta de tomate. Los tomates (frutos de pulpa carnosa y bajo contenido de humedad) se muelen y se hierven durante mucho tiempo para eliminar el exceso de líquido y obtener un producto espeso. Luego se envasan y se envían a fábricas especializadas donde se produce el ketchup. Algunos fabricantes pecan añadiendo almidón modificado y otros espesantes y estabilizadores químicos para conseguir un mayor espesor.

Extractos de especias- se obtienen de hierbas, chiles y verduras. El método de extracción es similar al de producción de perfumes, por lo que las fábricas intentan conseguir el mismo sabor independientemente del lote de producto (para que el sabor sea el mismo en cada paquete). En casa, por supuesto, es mejor y más saludable utilizar especias naturales y verduras frescas de la huerta. ¡De esta manera estarás 100% seguro de que no contiene sabores ni colorantes!

sal, azúcar- Le dan a la salsa el equilibrio gustativo necesario y, además, en combinación con el vinagre, desempeñan el papel de conservante, es decir, son responsables de la seguridad del producto. Lo ideal es utilizar comida regular. sal de mesa(no yodada) y azúcar blanca granulada. Pero, de nuevo, a menudo se puede encontrar en la composición jarabe de glucosa y fructosa o un edulcorante como la sacarina.

Vinagre- el ácido regula el equilibrio gustativo y prolonga la vida útil del producto. Muchos fabricantes no utilizan vinagre fermentado naturalmente, sino vinagre y ácido láctico sintetizados químicamente.

Agua- se añade en producción para diluir la pasta de tomate hasta obtener la consistencia deseada. Para producto casero No se necesita agua si se cocina con tomates naturales, sino que, por el contrario, será necesario evaporarla hasta conseguir el espesor deseado.

Ahora que ya sabes de qué está hecho el ketchup, pongámonos manos a la obra: elige la receta que más te guste y prepara la salsa de tomate más deliciosa a partir de productos naturales para que puedas comerla sin temor por tu salud y dársela a tus hijos de forma segura.

Ketchup de tomate para el invierno: fotos paso a paso.

El ketchup de tomate casero es similar al comprado en la tienda tanto en sabor como en consistencia. Este es un clásico salsa universal, sin picor pronunciado, dulzón, con un sutil aroma especiado. Combina bien con cualquier plato: barbacoa, verduras, pasta, etc. Puedes cocinarlo para una comida, directamente en la mesa, o enrollar un par de tarros de ketchup aromático para el invierno.

Tiempo total: 120 minutos | Tiempo de cocción: 90 minutos
Rendimiento: 2 litros | Calorías: 34,14

Ingredientes

• tomates – 4 kg
• cebollas – 2 piezas (130 gramos)
• ajo - 3 dientes. (15 gramos)
• azúcar – 100-150 g
• sal – 2 cucharadas. l. o al gusto
• vinagre 9% – 50-70 g
• pimiento rojo molido – 0,5 cucharaditas.
• pimienta negra molida – 0,5 cucharaditas.
• canela molida – 0,5 cucharaditas.
• clavo – 3 piezas

Preparación

Fotos grandes Fotos pequeñas

Enjuague los tomates y escurra el exceso de agua. Corta las frutas grandes por la mitad para que quepan en la campana de la picadora de carne. Si hay áreas dañadas, córtelas también. Pelar las cebollas y los ajos.



Pasar todas las verduras preparadas por una picadora de carne con una rejilla grande. Una picadora de carne eléctrica completará la tarea en 5 minutos. El resultado será una cacerola llena de 5 litros (elige una ancha para que la humedad se evapore rápidamente).



Coloca la sartén al fuego y espera hasta que hierva. Cocine durante 1 hora con un ligero sonido de burbujeo, sin tapa para permitir que escape la humedad, revolviendo de vez en cuando. No es necesario quitar la espuma; se reducirá por sí sola. Durante este tiempo el color Pure de tomate debe volverse más oscuro y la piel debe hervir y desprender su sabor al líquido.



Muele el puré ligeramente enfriado a través de un colador metálico fino en pequeñas porciones, ayudándote con una cuchara. Deseche el bizcocho (semillas y piel), los residuos no deben ser más que un vaso. Intente moler de manera efectiva para que quede la mayor cantidad posible de espeso en la sartén, luego el ketchup quedará espeso y no diluido como el agua.



Regrese la sartén con el jugo de vegetales resultante al fuego. Cocine durante 1 hora más, sin tapar, a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme. El ketchup debe reducirse a aproximadamente la mitad de su volumen original (si desea obtener un producto aún más espeso, hierva aún más).



Agrega azúcar, sal y especias: canela, pimienta roja y negra, clavo (las sombrillas tendrás que tirarlas más tarde, para que puedas envolverlas en una bolsa de gasa si no quieres pescarlas más tarde). Cocine por 20 minutos, revolviendo.



Vierta vinagre de mesa al 9% en pequeñas porciones, la cantidad se determina según el grado de dulzura de los tomates al gusto (es posible que deba agregar más azúcar). Después de agregar el vinagre, cocina el ketchup por no más de 10 minutos. Deseche los dientes. Vierta ketchup caliente en un recipiente esterilizado y enrolle inmediatamente.

Voltee la pieza de trabajo y déjela en esta posición hasta que se enfríe.

Guarda las conservas caseras en un lugar fresco.

salsa de tomate sin vinagre

Esta es una receta muy sencilla. salsa de tomate sin vinagre, fácil de preparar en casa. No hay conservantes en la composición y se garantiza la seguridad de la pieza de trabajo. jugo de limon y esterilización. Este producto es adecuado para personas que están a dieta y que cumplen con nutrición apropiada, y también se puede administrar incluso a niños pequeños.

• tomates en puré – 500 ml
• cebollas – 40 g
• ajo – 1-2 dientes.
• sal – 1/2 cucharadita.
• azúcar – 2 cucharadas. l.
• guisantes dulces – 1 ud.
• clavos – 1-2 yemas
• pimienta negra molida – 1/3 cucharadita.
• canela molida - 1 chispa.
• jugo de limón – 1 cucharada. l.

Triturar los tomates, la cebolla y el ajo en una picadora de carne (primero puedes escaldar los tomates y quitarles la piel, pero esto es opcional) hasta obtener 500 ml de pulpa de tomate. Agregue todas las especias enumeradas. Cocine por 30 minutos. Pasada la media hora, agrega sal, azúcar y exprime el jugo de limón. Hervir por otros 5 minutos. ¡El ketchup está completamente listo! Ya solo queda retirar los clavos y la pimienta de Jamaica, enfriar y servir inmediatamente.

La salsa se puede conservar hasta por 7 días (en un recipiente limpio en el frigorífico). Si desea preparar ketchup sin vinagre para el invierno, viértalo en frascos. Sumergir en una cacerola con agua caliente y esterilizar durante 15 minutos, enrollar, dar la vuelta a la conservación, envolver y guardar después de enfriar.

Ketchup de invierno con manzanas

La salsa con tomates y manzanas queda espesa gracias a la pectina que contiene la fruta. Para cocinar, es mejor tomar manzanas agridulces (por ejemplo, "Semerenko"). Tiene una consistencia parecida a un puré, con un ligero aroma afrutado y una acidez apenas perceptible.

• manzanas – 300 gramos
• tomates - 1 kg
• pimiento picante – 1 ud. opcional
• ajo - 1 diente.
• mezcla de pimientos molidos – 1/3 cucharadita.
• azúcar – 2-3 cucharadas. l.
• sal – 1 cucharada. l. o al gusto
• perejil y eneldo - opcional

Lavar los tomates, hacerles una cruz encima, escaldarlos con agua caliente durante 5 minutos y luego quitarles la piel. Descorazona las manzanas. Pasar las manzanas y los tomates por una picadora de carne. Vierta el puré resultante en una cacerola, agregue sal y azúcar, cocine durante media hora, revolviendo. Licue con una batidora de mano y la mezcla se convertirá en puré. Agrega algunas hierbas picadas y ajo, una mezcla de pimientos y deja hervir durante 10 minutos. Vierta en frascos (esterilizados), gírelos, déles la vuelta y colóquelos debajo de una manta gruesa. Guárdelo en una despensa fresca.

Kétchup de tomate y pimiento morrón

Una receta sencilla de ketchup casero espeso con pimientos y cebollas. Tiene una intensidad más intensa y sabor picante que salsa clasica, hay una nitidez. ¡Ideal para barbacoas!

• tomates – 500 gramos
• pimiento rojo – 500 g
• azúcar - 20 gramos
• sal - 12 gramos
• aceite vegetal – 30ml
• cebollas – 30 g
• ajo – 3-4 dientes.
• pimienta molida picante - al gusto

Pele todas las verduras (pele la piel de los tomates si lo desea) y córtelas en cubos medianos. Calentar el aceite en una cacerola o cazo de fondo grueso y sofreír la cebolla. Agregue los tomates y los pimientos cortados en cubitos y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos durante 10 a 15 minutos. Licue con una licuadora de inmersión y agregue el ajo. Regrese el puré al fuego, agregue sal, azúcar y pimiento picante, cocine por 7-8 minutos. Verter en frascos limpios y esterilizar en una cacerola con agua durante 15 minutos. Después de enrollarlo, cúbrelo con un “abrigo de piel” y déjalo boca abajo hasta que se enfríe.

Cómo hacer ketchup con pasta de tomate

Se puede preparar una salsa deliciosa incluso sin tomates frescos en los contenedores. Necesitará una pasta de tomate espesa y preparada sin aditivos; las agregará todas usted mismo. Esta salsa está hecha para consumirse de inmediato. Pero si quieres cocinarlo más de una vez, pero hacer más porciones, guárdalo en el frigorífico.

• pasta de tomate – 200 g
• cebollas – 0,5 piezas
• guisantes de pimienta de Jamaica – 2 piezas
• pimiento rojo – 0,5 vainas
• ajo - 1 diente.
• miel de flores – 1 cucharadita.
• aceite vegetal – 1-2 cucharadas. l.
• vinagre balsámico - 1 cucharada. l.
• sal al gusto

Picar la cebolla en cubos, picar el ajo con un cuchillo. Calentar aceite en una sartén y freírlos hasta que estén tiernos. Agrega el ají (cantidad al gusto), la pasta de tomate, el vinagre balsámico, la miel y la pimienta molida en un mortero. Cocine a fuego lento durante 25 minutos, revolviendo todo el tiempo, agregando sal al gusto durante el proceso. Licue con una batidora de inmersión hasta que quede suave. Dejar enfriar y servir.