Las vainas de guisantes recién recogidas deben lavarse y secarse bien. En la siguiente etapa, pelar los granos y dejar secar durante 10-15 minutos. Después de esto, los metemos en bolsas de plástico en porciones en una capa de hasta 2 cm y las cerramos. Coloca las bolsas preparadas en el congelador en una fila hasta que el producto se congele.
Congelar guisantes blanqueados
El tratamiento térmico destruye las enzimas, lo que puede hacer que los granos congelados tengan un sabor amargo después del almacenamiento. Para hacer esto, los guisantes retirados de las vainas se colocan en agua hirviendo y se cuecen durante 2 a 4 minutos. Después de esto, es necesario escurrir el líquido y llenar el recipiente con los granos con agua fría para que se enfríe rápidamente. Luego escurre los guisantes enfriados en un colador para quitar el líquido y extiéndelos en una capa fina para que se sequen durante 5 minutos. Después de esto, empaquete en bolsas en porciones y colóquelas en el congelador.
Congelar vainas de guisantes tiernas
La condición principal es que las vainas deben recolectarse antes de que aparezcan particiones de pergamino. Inmediatamente después de la cosecha, hasta que las vainas estén marchitas, pero frescas y crujientes, es necesario lavarlas bien, ponerlas en agua hirviendo y blanquearlas durante 3-5 minutos. Después de esto, debes ponerlo en un colador para escurrir el agua y extenderlo en una fila sobre un paño de cocina hasta eliminar por completo la humedad. Empaque las vainas listas para congelar, cortadas en trozos o enteras, en recipientes o bolsas en porciones y colóquelas en el congelador.
Se recomienda congelar los guisantes a una temperatura que no supere los -18 grados. Y almacenado en congelador a la misma temperatura puede durar hasta tres meses. Puede congelar este producto a -12 grados, pero luego su vida útil se reduce significativamente: solo 20 días.
Las variedades de guisantes dulces son muy valoradas por todos los especialistas culinarios del mundo, pero no solo se preparan los guisantes en sí, como solíamos pensar, sino también las jugosas vainas jóvenes que maduran 5-6 días después de la floración. Se recogen, se escaldan, se les quita el corazón duro y se fríen en manteca o salteados en nata. Esta guarnición es sumamente saludable, rica en vitaminas y minerales.
Para tener siempre a mano este producto de frijol fresco– ¡Congele las vainas de guisantes cuando estén maduras, cuando contienen mucha más azúcar que almidón!
Compuesto
- 300-400 g de vainas de guisantes.
Preparación
1. Una señal de que las vainas de guisantes son aptas para congelar es su textura, o más bien la ausencia de protuberancias. Cada vaina debe ser suave; esto significa que los guisantes aún no han tenido tiempo de desarrollarse y toda la dulzura permanece en la cáscara. Enjuagar las vainas con agua y quitarles la cola y el tallo.
2. Después de esto, usa tus uñas o un cuchillo para hacer palanca en la vena del frente de la vaina que conecta las dos solapas laterales en el medio. Se puede quitar fácilmente. Si no se elimina la vena, durante la cocción será imposible masticar las vainas: la vena no se ablanda durante el tratamiento térmico.
3. Hervir agua. Coloque las vainas peladas en un colador y vierta agua hirviendo sobre ellas; blanqueelas y luego sacuda la humedad restante. De esta forma se desinfecta el producto y se retiene un alto porcentaje de vitaminas y minerales.
4. Prepare bolsas para congelar y coloque en ellas las vainas de guisantes escaldadas. Vierta exactamente la cantidad que planea cocinar para una porción, por ejemplo, 100-150 g. Ate bien las bolsas y colóquelas en el congelador. Retirar y añadir al plato que se está preparando 10 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción. Si decides freír las vainas en aceite, aún debes descongelarlas con anticipación.
Si lo desea, las vainas de guisantes se pueden cortar en trozos para congelarlas.
Los guisantes congelados conservan muchas propiedades útiles y valiosas para el cuerpo humano. Usando Chicharo verde en invierno, puedes cocinar no solo delicioso sopas de verduras, pero también risotto (arroz con verduras). También puedes utilizarlo para ensaladas, en cuyo caso será necesario hervirlo primero.
Pero si no quieres perder el tiempo con esto, también puedes hacer guisantes enlatados además de guisantes congelados.
Cómo congelar adecuadamente los guisantes para el invierno.
Describiremos la forma más sencilla y eficaz que te permitirá congelar guisantes en casa y al mismo tiempo conservar todo lo más valioso y útil.
Lo principal que debes saber al congelar verduras y frutas:
- cuanto más rápido se congele el producto, mejor será su calidad y forma una vez congelado;
- No se pueden volver a congelar verduras y frutas descongeladas, ya que al descongelarlas por segunda vez ya no quedarán tan sabrosas y saludables.
- Las verduras descongeladas no se pueden almacenar durante mucho tiempo sin tratamiento térmico, por lo que es necesario hervirlos o freírlos lo antes posible.
Entonces, comencemos a congelar adecuadamente los guisantes para el invierno.
| Destripamos las vainas de los guisantes, eliminando los guisantes con gusanos y podridos. | |
 | Sacamos la bandeja del frigorífico... |
 | Cúbrelo con un trozo de papel pergamino. |
 | Vierta los guisantes encima y extiéndalos en una capa. |
 | Coloque el fondo con los guisantes en el congelador durante 3-4 horas. |
 | Luego lo sacamos de allí. |
 | Y empaquételo rápidamente en bolsitas. |
Metemos los guisantes envasados en el congelador para su posterior almacenamiento.
Cómo congelar guisantes para el invierno: video
La temporada de verduras frescas pasa rápidamente, pero a veces en invierno surge el deseo de comer algo verde, que recuerda tanto al verano. Los guisantes maduran rápidamente y mueren con la misma rapidez. A pesar de que ahora se puede encontrar casi de todo en las tiendas, muchas amas de casa prefieren hacer sus propias preparaciones para el frío. En este artículo compartiremos contigo cómo congelar guisantes en casa durante el invierno.
Mucha gente está interesada en saber si es posible congelar los guisantes durante el invierno. Primero, le sugerimos comprender cuáles son los beneficios de este producto. Entonces, este representante de las legumbres contiene:
- vitaminas C, B, ácido fólico, fósforo, hierro, magnesio, potasio;
- aminoácidos colina, lecitina y metionina, responsables del metabolismo de los lípidos en el cuerpo humano;
- proteínas y carbohidratos;
- vitamina inositol, que es muy beneficiosa para el corazón.
Además, los guisantes están indicados con fines preventivos en enfermedades como el bocio, la anemia y la aterosclerosis.
Mayoría valor energético en cambio, en un producto fresco, quienes quieran consumir guisantes durante mucho tiempo pueden congelarlos en casa.
¿Qué guisantes son mejores para congelar?
A veces se pueden escuchar quejas de las amas de casa de que intentaron congelar el producto, pero al final no funcionó. A veces esto realmente sucede, y sucede porque vale la pena tener en cuenta algunas de las sutilezas de la congelación.
En primer lugar, hay que prestar mucha atención al producto. Por lo tanto, debe elegir guisantes de excelente calidad, sin gusanos y sin signos evidentes de enfermedad. Es mejor prestar atención a los guisantes tiernos; las legumbres demasiado maduras no funcionarán, especialmente si planea usar dicho producto en ensaladas en el futuro.
Se seleccionan vainas verdes, en las que está claro que los guisantes son carnosos, no demasiado maduros ni dañados. Por cierto, esta no es una tarea fácil, ya que las legumbres jóvenes tienden a madurar rápidamente y, como resultado, se vuelven demasiado maduras. Sin embargo, son fáciles de distinguir de los jóvenes: se distinguen por su color amarillo y su piel seca.
Preparando el refrigerador
Quizás algunas amas de casa no lo tengan idea, pero antes del proceso de congelación se debe prestar especial atención al lugar donde se llevará a cabo, es decir, el frigorífico.
Si el frigorífico tiene una cámara con una temperatura inferior a -18 grados, esta opción es simplemente ideal. En la etapa inicial de congelación, el producto debe almacenarse exactamente en estas condiciones. Después de un tiempo, los guisantes se transfieren a un congelador normal del refrigerador, donde se pueden almacenar de manera segura hasta por un año, es decir, casi hasta la próxima cosecha.
Es necesario dejar algo de espacio en el frigorífico para los alimentos congelados. Naturalmente, no todo el mundo tiene espacio en el congelador, y los guisantes, en cualquier caso, quedarán al lado de otros productos, por lo que se debe prestar especial atención a la estanqueidad del embalaje de cada contenido almacenado en el frigorífico.
Cómo congelar guisantes en casa.
Desde que apareció la nueva generación de electrodomésticos, muchas cosas se han vuelto más sencillas. Así, los guisantes frescos se pueden conservar en el congelador sin problemas hasta la próxima cosecha. Lo principal es seguir todas las sutilezas en el proceso de congelación de estas saludables legumbres.
Si el ama de casa tiene mucho de este ingrediente, lo mejor es congelar el producto en pequeñas tandas, ya que se seca rápidamente al aire libre.
Congelar guisantes en casa no es difícil y todo el proceso no lleva mucho tiempo. Así, las frutas preprocesadas se colocan sobre una superficie cubierta con film transparente y simplemente se trasladan al congelador, donde se establece un programa de congelación intensivo.
En este modo, las legumbres se conservan el tiempo que está escrito en las instrucciones para el frigorífico, después de lo cual se transfieren a un recipiente especial y se colocan en el congelador para un almacenamiento prolongado.
La congelación de guisantes se puede realizar de varias formas, que conocerá a continuación.
Congelar guisantes crudos
Para empezar, como se indicó anteriormente, debe seleccionar cuidadosamente los guisantes. Por lo tanto, los guisantes deben tener un color brillante y no estar blandos, sin gusanos ni manchados. Vale la pena elegir guisantes frescos y maduros. Después de eso, se debe clasificar y quitar los escombros.
En una cacerola pequeña hay que hervir agua y colocar los guisantes, después de lo cual se apaga el fuego y el producto permanece en agua hirviendo durante 2 minutos. A continuación, las legumbres se transfieren a agua fría durante 10 minutos, tras lo cual se sacan sobre una toalla.
Los guisantes secos se colocan en un recipiente para congelar y se colocan en el congelador del refrigerador durante 2 días.
Con escaldado previo en vainas
Los guisantes congelados en vaina con escaldado preliminar se realizan de la siguiente manera:
- Las vainas se clasifican y se lavan.
- Se hierve agua al fuego en una cacerola grande. También es necesario preparar un recipiente espacioso con agua fría o cubitos de hielo.
- Las vainas de frijol se colocan en un colador y, como tal, se sumergen en un líquido hirviendo. En lugar de un colador, puedes utilizar una bolsa de tela o muselina o una cesta de alambre.
- El escaldado se produce en este orden: para los guisantes tirabeques: 1 minuto; para dulces – 1,5-2 minutos.
- A continuación, se retira todo del fuego e inmediatamente se pasa a agua fría. Esto es necesario para poder detener el proceso de cocción inmediatamente.
- Seca las vainas de forma natural o con toallas de papel. Al mismo tiempo, no se recomienda dejar las vainas al aire durante mucho tiempo, ya que pueden endurecerse.
- Después de todos los pasos anteriores, el producto se puede congelar. Los guisantes se colocan en bolsas o recipientes especiales. Debe asegurarse de que se libere todo el aire del paquete (si los guisantes se colocan en bolsas). Además, el producto se puede colocar en una bandeja de horno, habiéndola cubierto previamente con papel pergamino, envuelvelo papel film y de esta forma meterlo en el congelador del frigorífico. Luego, las vainas congeladas se colocan en bolsas especiales o en contenedores para almacenamiento a largo plazo.
Este método interesa a muchas amas de casa. Para preparar guisantes en cubiteras para el invierno, es necesario seguir estrictamente las recomendaciones que se presentan a continuación.
Los guisantes se quitan de las vainas, se lavan y se colocan en recipientes con hielo. Para estos fines también pueden ser adecuados los moldes de silicona. A continuación, los guisantes se vierten con agua (caldo). El líquido no debe llenarse hasta los bordes de los moldes, ya que se expandirán durante la congelación y pueden filtrarse. Los formularios terminados se colocan en el congelador durante un día, después de lo cual se sacan el hielo y los frijoles y se colocan en un recipiente especial para almacenamiento a largo plazo.
Período de almacenamiento y reglas para productos congelados.
Muchas amas de casa que han almacenado guisantes para el invierno están interesadas en saber cuánto tiempo pueden durar en el congelador. A la hora de conservar guisantes congelados, lo más importante es mantener las condiciones de temperatura. Entonces, si el producto se almacena a una temperatura de -18 grados, se puede consumir hasta por 9 meses. A la hora de congelar, lo mejor es anotar en el envase con la preparación cuándo se hizo.
Para conservar el sabor, el color y la frescura de los guisantes, es necesario asegurarse de que no absorban olores extraños. Esto sólo se puede lograr eligiendo el embalaje adecuado.
Por ejemplo, para congelar alimentos son adecuadas bolsas o recipientes especiales. Es necesario asegurarse de que el embalaje sea hermético, ya que la calidad del producto también depende de la integridad del recipiente de almacenamiento.
Cómo descongelar los guisantes correctamente
Si hablamos de descongelar guisantes, todo dependerá de la forma en la que planees utilizarlos.
Entonces, si el ama de casa va a cocinar sopa, los guisantes y las vainas, sin descongelar, se envían a un líquido hirviendo y se hierven durante 3 a 5 minutos. Si el ama de casa quiere añadir guisantes a la ensalada, antes de hacerlo es necesario descongelarlos de forma natural metiéndolos en el frigorífico.
Ingredientes:
- Guisantes verdes frescos
Cómo congelar guisantes blanqueados instrucciones paso a paso con fotos:
Paso 1
Para trabajar, necesitaremos guisantes frescos (500 gramos), agua (1 litro), paño de cocina, cacerola y colador.
Paso 3
Lleva el agua a ebullición. Colocar los guisantes en un colador en porciones y blanquear en agua hirviendo durante 3 minutos. Esto se hace para que los guisantes no pierdan color ni se arruguen al congelarse.
Necesitaremos:
- Un tazón
- Bolsas para congelador
Ingredientes:
- Guisantes verdes frescos
Cómo congelar correctamente los guisantes para el invierno.
Cultivar guisantes en su propia parcela no es particularmente difícil, por eso mucha gente hace precisamente eso. Pueden disfrutar de los guisantes de olor frescos durante todo el verano si los cultivan en forma de cinta transportadora, es decir, plantando guisantes en 3-4 etapas, con 1-2 semanas de diferencia para cada etapa posterior. No olvides congelar el exceso de guisantes que cultives.
Los guisantes son una excelente preparación vitamínica para el invierno. Los guisantes se cosechan entre junio y julio. Luego, esta preparación se puede agregar a sopas, guisos, al guisar una mezcla de verduras y carne, se usa para rellenar zraz, rollitos de pollo, se agrega a guisos y soufflés. En muchos de estos casos, los guisantes se añaden al plato congelados.
También puedes utilizar estos guisantes para hacer ensaladas. En este caso, los guisantes se deben descongelar y colocar en agua hirviendo durante 1-2 minutos, sazonar con sal y pimienta al gusto, luego estos guisantes enfriados se pueden agregar a cualquier ensalada.
