La carne de cerdo con piel de cebolla en casa resulta sorprendentemente tierna y se derrite fácilmente en la boca. Este producto parece carne ahumada, pero no contiene el daño que suele ser característico de todo tipo de carne ahumada. En definitiva, se trata de un snack natural e increíblemente fácil de preparar que vendrá bien a todo aquel que quiera renunciar a los productos cárnicos comprados en la tienda en favor de los caseros.

Rollito de cerdo hervido con piel de cebolla

Es aconsejable preparar un panecillo de este tipo desde la parte inferior, ya que, además de manteca, también contiene capas de carne, que sorprendentemente se ablandan después de un breve hervor.

Ingredientes:

• vientre - 1,8 kg;
• cebollas - 220 g;
• - 2 cucharadas.;
• ajo - 4-5 dientes;
• laurel - 3 hojas;
• pimienta negra (guisantes) - 1 cucharadita.

Preparación

Después de enjuagar la panza de cerdo, secarla y luego realizar cortes transversales a lo largo de toda la superficie, que actuarán como “bolsillos” para nuestros aditivos aromáticos. Frote la pieza cortada con sal y coloque en los cortes ajo machacado y hojas de laurel. Enrolle el cordón en un rollo y envuélvalo con hilo. Empieza a hacer el caldo poniendo en un cazo la cebolla picada con unos litros de agua. Cuando el agua hierva, añadir sal (con cuidado, no olvidar que el panecillo ya está salado), añadir las pieles y los granos de pimienta. Coloque el panecillo en el caldo de cebolla y cocine durante una hora a fuego lento. A continuación, se deja la carne de cerdo, hervida con piel de cebolla, en el caldo hasta que se enfríe por completo, se coloca encima de un colador y se deja durante un día bajo carga.

Para esta receta, por el contrario, es mejor coger trozos de carne con pequeñas capas de grasa. Después de hervir, la carne de cerdo hervida terminada debe enfriarse por completo, cortarse en rodajas finas y servirse como aperitivo frío o como parte de.

Ingredientes:

Preparación

Antes de cocinar la carne de cerdo con piel de cebolla, enjuague y seque la pieza. Coloca la pierna de cerdo en una cacerola con agua hasta que esté cubierta de líquido. Cuando el líquido hierva, quitar el ruido de la superficie, añadir el laurel, una cabeza de ajo y salar el agua muy generosamente para que la solución quede salada. A continuación, agregue la piel de la cebolla, reduzca el fuego y deje que la carne de cerdo hervida con la piel de la cebolla hierva a fuego lento durante unas dos horas. Enfriar el producto terminado directamente en salmuera, luego secar y rallar con ajo picado mezclado con pimentón.

Les llamo la atención sobre una de mis formas favoritas de cocinar carne. Agradezco a mi amiga Irina y a su madre por la receta. Esta receta se puede utilizar para cocinar carne de cerdo, ternera y pollo. La carne resulta extremadamente tierna y jugosa, y puedes elegir las especias y condimentos a tu gusto. Además, la receta es completamente económica y requerirá un mínimo de esfuerzo por su parte.

Entonces, comencemos a cocinar carne de cerdo con piel de cebolla. Necesitaremos carne, piel de cebolla y sal. Tengo dos trozos de cerdo de 350 gramos cada uno, pesé la piel de la cebolla por diversión, resultó que solo hay 12 gramos en un puñado grande.

Lavar bien las pieles de cebolla, ponerlas en un cazo, poner encima la carne, verter 3 litros de agua y añadir 6 cucharadas. sal. No se preocupe por la cantidad de sal: la carne no quedará demasiado salada. Agrega sal sin mucha pila.

Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 1 hora. Si tienes carne de cerdo en trozos grandes, aumenta el tiempo de cocción en 20 minutos. Al final de la cocción, retire la carne y colóquela sobre papel de aluminio.

Lo bueno de esta receta es que puedes hacer varias piezas con diferentes especias y condimentos. Espolvoreé una pieza con adjika seca.

Hice otro trozo en romero. Drene los trozos de carne calientes con especias seleccionadas.

Envolver bien en papel de aluminio y dejar hasta que se enfríe. Al enfriarse, la carne se impregna de aromas y se vuelve absolutamente deliciosa.

¡Corta el cerdo hervido con piel de cebolla en rodajas y trata con mucho gusto a tu familia y amigos! ¡La carne queda muy tierna y jugosa!

Mi madre me dio la receta de carne de cerdo hervida con piel de cebolla. Cocinar carne según esta receta no lleva mucho tiempo, pero el sabor es brillante, rico y será una excelente decoración para cualquier mesa.
Comencé a preparar la mesa de Año Nuevo con anticipación porque tengo muchos planes y quiero hacer todo a tiempo. Para preparar carne de cerdo hervida, tomé un trozo de paleta de cerdo; me gustó porque tenía poca grasa y, a menudo, uso la paleta para cocinar la carne entera, es una cuestión de gustos. Lo ideal es que la carne esté refrigerada, no congelada. Tengo una pieza directamente de la tienda.
Entonces, los ingredientes necesarios:

Mamá también usó algunas ciruelas pasas para darle un aroma agradable, pero yo no tenía ninguna a mano. Agréguelo antes de cocinar, junto con la piel de cebolla.
Para empezar, tome cáscaras de cebolla (las recolecté durante un mes entero; las cebollas a menudo se venden casi peladas), lávelas y agregue 1 taza de sal.

Luego agrega 1 litro de agua y deja hervir.

Tan pronto como el agua hierva, agrega la carne. Si es necesario, dale a la carne la forma deseada, cortando todo exceso.

La carne se debe hervir durante unos 40 minutos, luego se retira y se frota con ajo (la trituré con una prensa):

Luego, vuelva a colocar la carne en la salmuera (en la que se cocinó) y manténgala allí. Lo puse en caldo caliente y lo dejé unas 2 horas. Cuanto más tiempo permanezca la carne en salmuera, más compleja será (y por tanto se almacenará más tiempo).
Después de 2 horas, saqué la carne de la salmuera, la discutí un poco y luego agregué adjika:

Cociné carne según esta receta por primera vez la Pascua pasada. Todos quedamos encantados. No hay fotos del paso a paso, ya que aún no conocía el sitio. Para este Año Nuevo definitivamente prepararé carne según esta receta. Es mejor consumirlo frío como refrigerio que como plato principal. Es muy suave, ni siquiera hay que masticarlo, se traga enseguida)) Es aromático, ya que puedes utilizar todas tus especias favoritas y se mantendrán frescas, sin hornearse.

Ingredientes

Cuello de cerdo - 1400 g (carne preferiblemente con ligeras vetas de grasa)
cáscara de cebolla - un puñado pequeño
cabeza de ajo - 1 ud. (para adobo)
sal: para obtener una solución fuerte (debe estar muy salada para realizar la prueba)
hoja de laurel - 2 piezas
especias: pimienta, romero, pimentón, me encanta el lúpulo-suneli.... opcional, cualquiera.
ajo fresco - 1-2 dientes (para rallar carne cocida)

Instrucciones

Vierta agua en la sartén. Coloca un trozo de carne en el agua. El agua debe cubrir la carne con 2 dedos.

Llevar a ebullición, quitar la espuma. Agregue sal. Pruébalo, debes sentir la sal con mucha fuerza, no salarías así la sopa. No tengas miedo de salar demasiado, la carne tomará tanta sal como necesite.

Lava un puñado de cáscaras de cebolla, puedes picarlas y ponerlas en el caldo. Añade una cabeza de ajos con piel ligeramente pelada y lavada y una hoja de laurel. Cocine la carne durante 2 horas, tapada, a fuego lento. Si el trozo es más grande que el mío, aumenta el tiempo de cocción.

Enfriar la carne terminada en el caldo. Durante este tiempo, adquirirá el color oscuro de la piel de la cebolla y parecerá ahumado.... Luego sácalo, sécalo un poco y frótalo con las especias que más te gusten. Realmente me encanta el olor a fenogreco y está contenido en la mezcla de khmeli-suneli. Frote con ajo, pimiento negro y rojo. Envuelva en papel de aluminio y refrigere durante la noche.

En este artículo encontrarás varias recetas deliciosas para hacer carne de cerdo hervida.

Buzhenina es una deliciosa carne al horno con especias. Para preparar este plato lo mejor es utilizar la parte grasa del cerdo, que dará mucho jugo. Pero si lo intentas, funcionará incluso desde la parte magra. El cuello, la paleta o el filete son ideales.

IMPORTANTE: El secreto de una deliciosa carne de cerdo hervida no es solo la temperatura adecuada para asar la carne, sino también la marinada, que saturará la carne y le dará sus “tonos”.

Cómo marinar carne de cerdo para cerdo hervido: receta de adobo

Consejo:

• Rellena la carne. Esto se debe hacer con zanahorias y ajo. Deben cortarse en cubos finos (pajitas). Luego se perfora la carne muchas veces con un cuchillo fino o una aguja de tejer. Se inserta un trozo de zanahoria o ajo en los agujeros resultantes. Durante el horneado, el ajo le dará un toque picante a la carne y las zanahorias le darán dulzura.
• Decapado. Es importante no salar demasiado la marinada. Puede usar salsa de soja como base para la marinada (solo unas pocas cucharadas) y agregarle especias y especias. La salsa de soja le dará a la carne un hermoso color marrón (corteza), un agradable sabor salado y aroma. No es necesario agregar sal a esta marinada, puedes espolvorearla sobre un trozo de carne 5-7 minutos antes de que finalice la cocción.
• Tiempo. Cuanto más marines la carne, más jugosa y sabrosa quedará al final. Es recomendable marinarlo durante la noche. Y luego hornear en papel de aluminio (para que no se escape el jugo). Y solo 20-30 minutos antes de que finalice la cocción, abra el papel de aluminio para que la carne se dore en el horno.

Receta de adobo para 1 kg de carne:

• Salsa de soja - 4-5 cucharadas. (clásico o cualquier otro).
• Mezcla de pimientos picantes– 0,5 cucharaditas.
• Moscatel– ¼ de cucharadita.
• Ajo– 0,5-1 rebanada (exprimir)
• Aceite vegetal- 1 cucharada.

¿Cómo cocinar carne de cerdo al horno en papel de aluminio?

Preparación de carne:

• Compre con anticipación un trozo de carne hermoso y limpio en la tienda.
• La carne debe lavarse y secarse.
• Después de esto, asegúrese de cortar todas las membranas y el exceso de grasa (cartílago, si lo hay).
• Rellenar la carne con ajo y zanahoria.
• Cubra la carne con especias y vierta sobre la marinada (prepárela y mezcle con anticipación).
• Mantenga la carne en la marinada, dándole vuelta constantemente por diferentes lados.

Cómo hornear:

• Después de marinar, retirar la carne.
• Envuelva la carne en papel de aluminio de modo que el borde quede hacia arriba.
• Coloca la carne en una bandeja para hornear o malla en el horno.
• Hornee a 180 (no más de 200 grados) durante aproximadamente 1 hora.
• Después de esto, abre el papel de aluminio y hornea la carne durante media hora más a 250 grados.
• Saca la carne del horno inmediatamente para evitar que se seque.
• Dejar enfriar y cortar en porciones.

¿Cómo cocinar carne de cerdo hervida al horno en una manga?

INTERESANTE: Otro secreto para una carne deliciosamente cocinada es la funda culinaria. Se puede comprar en casi cualquier tienda. En él, la carne de cerdo resulta especialmente jugosa, ya que todos los jugos no pueden salir de la manga y empaparla. Puede hornear partes de carne de cerdo tanto grasas como magras en la manga.

Cómo hacer:

• Sazone bien la carne. Cuantas más zanahorias y ajos puedas meter en un trozo, más jugoso y sabroso quedará. La cantidad de relleno la puedes regular tú mismo, si te gusta la carne picante agrega ajo y pimienta (especia), si te gusta algo dulce agrega zanahoria.
• Luego marina la carne durante al menos 2 horas. La marinada no debe cubrir completamente la carne, pero se deben remojar cada lado.
• Prepara la manga. Átalo muy fuerte por un lado y mete la carne dentro. Puedes agregar especias y un poco de adobo. Atar nuevamente del otro lado.
• Coloque la manga con la carne sobre una malla metálica (del horno) y encienda la temperatura a 190, pero no más de 200 grados.
• En este modo, cocine la carne a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas. En la manga, la carne queda sin costra, pero esto no estropea en absoluto el cerdo hervido.
• Retire con cuidado la manga y córtela. Retira la carne y una vez que se haya enfriado ya puedes cortarla.

¿Cómo cocinar carne de cerdo hervida al horno con piel de cebolla?

INTERESANTE: La piel de cebolla es un ingrediente inusual que no solo agrega un sabor picante a la carne, sino que también le da a la corteza un rico color cobrizo oscuro que no se puede lograr horneando.

Qué preparar antes de hornear:

• Pedazo de carne - 1-1,5 kg (de cualquier parte del cerdo)
• cáscara – de 2-3 bombillas
• Especias, ajo
• Zanahoria pequeña - 1 PC.

Cómo hornear:

• La carne se prepara para hornear, hay que lavarla y quitarle las películas no deseadas.
• Luego rellena la carne a tu gusto.
• Puedes hornear esta carne en una manga o en papel de aluminio.
• Antes de hornear, la carne se puede marinar durante un tiempo o simplemente frotarla con especias y sal.
• Cubrir la carne con piel marrón seca y limpia.
• Envolver en papel de aluminio (poner en una manga) y colocar en el horno.
• Mantener allí durante 1-1,2 horas a 200 grados.
• Una vez que el trozo de carne se haya enfriado, quítale la cáscara.

Cómo cocinar carne de cerdo hervida al horno con cerveza.

INTERESANTE: Este plato se puede llamar fácilmente festivo. Es fácil de preparar, la marinada satura completamente toda la pieza. La carne de cerdo hervida fría o caliente resulta excelente.

Qué preparar:

• Cerdo graso - pieza de hasta 2 kg. (cuello preferiblemente)
• Especias(mezcla al gusto) – un puñado pequeño
• Ajo - 1 cabeza pequeña
• Zanahoria - 1 PC. (pequeño)
• Cerveza - 1 botella de vidrio (oscuro, sin filtrar)

Cómo hornear:

• Prepare un trozo de carne, rellénelo bien con ajo y zanahorias, lo más profundamente y con la mayor frecuencia posible.
• Coloque la carne en un recipiente grande y hondo y vierta cerveza encima (debe marinarse durante al menos varias horas).
• Después de eso, retire la carne de la marinada, frótela con especias, sal y envuélvala en papel de aluminio (también puede usar una manga para cocinar).
• La carne se hornea durante mucho tiempo, de 2 a 2,5 horas (a una temperatura de 180, no más de 200 grados).

Cómo cocinar carne de cerdo al horno con mostaza.

INTERESANTE: La mostaza agregará un agradable sabor picante a la carne. Dependiendo de tus preferencias, puedes utilizar mostaza rusa picante o mostaza de grano francesa.

Qué preparar:

• Pedazo de carne– 1,5-2 kilogramos. (puede ser graso o magro)
• mostaza picante– 1 cucharadita.
• Mostaza cereal- 2 cucharadas.
• Mezcla de pimientos picantes– 1 cucharadita.
• hoja de laurel- 2 uds.
• cabeza de ajo
• pequeña zanahoria- 1 PC.

Cómo hornear:

• Prepare un trozo de carne para hornear, rellénelo con cuidado y generosamente con ajo y zanahorias (se pueden enrollar en sal o pimienta).
• Frote la carne con especias y sal (al gusto)
• Se debe triturar la hoja de laurel con un mortero y también se debe untar la carne junto con mostaza.
• Envuelve la pieza en papel de aluminio y hornea por 2 horas a 180 grados (no más).
• Después de 1-1,2 horas de horneado, puede desenrollar el paquete para que adquiera una costra.

¿Cómo cocinar carne de cerdo hervida?

INTERESANTE: La carne de cerdo hervida también puede resultar muy jugosa y sabrosa. Por supuesto, no tendrá costra, pero si eliges el trozo de carne graso adecuado, no te arrepentirás de haber elegido esta receta en particular. Un cuello o flanco de mármol es perfecto para la carne de cerdo hervida.

Cómo cocinar:

• Prepara un trozo de carne y rellénalo a tu gusto.
• Frote un trozo de carne con sal y especias.
• Coloca la carne en celofán (varias capas de bolsas de comida).
• Ate bien para evitar que el agua se filtre al interior durante la cocción.
• Hervir agua y mojar en ella la carne.
• Cocine a fuego lento, luego apáguelo y déjelo hasta que se enfríe.
• Después retira todas las bolsas y corta la carne en rodajas.

IMPORTANTE: Al preparar la carne de esta forma (en celofán), se puede conservar toda su jugosidad y no cocinarla demasiado, como si se tratara de una cocción normal.

Cómo cocinar carne de cerdo hervida en una olla de cocción lenta: receta

IMPORTANTE: La multicocina también es adecuada para preparar una deliciosa carne de cerdo hervida en casa.

Qué tenemos que hacer:

• Compra la parte grasa de la carne y prepárala quitando venas y películas.
• Rellenar con cuidado la carne, intentando hacerlo lo más profunda y abundantemente posible.
• Frote la carne por todos lados con especias y sal (solo un poco). Puedes marinar la carne o cubrirla con mostaza.
• Puedes engrasar el bol multicocina con aceite, pero no echar demasiado.
• Coloque la carne en el fondo y active el modo "Freír" durante 30-40 minutos.
• Durante todo este tiempo, no debes perturbar la carne y solo después de 40 minutos darle la vuelta al otro lado y mantenerla por el mismo tiempo.
• Luego retirar la carne, enfriar y cortar en porciones.

Cómo hacer carne de cerdo hervida casera en el horno jugosa y sabrosa: consejos

Consejo:

• Para que la carne de cerdo hervida quede jugosa, debes elegir la carne adecuada. Lo mejor es la carne sin venas ni huesos.
• Otro secreto es la preparación de la carne, que consiste en lavarla, secarla y quitarle las partes no deseadas (venas, huesos, películas).
• Puedes agregar un sabor agradable a la carne rellenándola y marinando.
• Para que la carne conserve su jugo, se hornea envuelta en papel de aluminio y sólo media hora antes del final se puede abrir para que se fríe la corteza.
• Frote las especias uniformemente sobre la carne y no use demasiada sal.
• Hornee a temperatura media, una temperatura baja no cocinará la carne y una temperatura alta la secará.

¿Qué especias debo utilizar para cocinar carne de cerdo?

Consejo:

• Mascate – Puedes utilizar nuez moscada ya molida o entera, que se ralla con un rallador fino.
• Romero - Las especias secas o las ramitas aromáticas frescas servirán.
• Pimienta negra - Puedes picar los granos de pimienta o utilizar la ya molida (tanto negra como gorda).
• Mezcla de pimientos - picante o no
• Orégano - agrega sabor y especias a la carne
• Mostaza seca - una pequeña cantidad para darle un toque picante y picante.
• hoja de laurel - Puedes cubrir la carne con ella o molerla hasta obtener migas en un mortero.
• Sésamo – agrega un sabor sutil a la carne
• kari – en pequeñas cantidades es adecuado no solo para pollo, sino también para cerdo.
• Albahaca seca - le dará a la carne una “nota” picante
• Cilantro - seco y molido

Receta de una deliciosa salsa para cerdo casera

Mostaza:

• Mezclar 1 cucharadita. mostaza con 1 cucharada. mayonesa y 1 cucharada. aceite de oliva.
• Agrega una pizca de pimienta negra o mixta.
• Añade una pizca de nuez moscada

Salsa de tomate:

• Un tomate debe estar blanqueado y pelado.
• Picar la pulpa en cubos y colocar en aceite (1 cucharada) en una sartén.
• Cocine a fuego lento la pulpa durante 5 minutos hasta que quede homogénea.
• Exprime un diente de ajo, añade una pizca de pimienta y un par de pizcas de sal.
• Hervir la salsa y agregar las hierbas finamente picadas antes de servir.

Salsa de hongos:

• Freír los champiñones en mantequilla hasta que estén dorados.
• Agrega un cuarto de la cebolla, sal.
• Freír durante 5-7 minutos
• Vierta la nata y cocine a fuego lento la mezcla.
• Puedes agregar 0,5 dientes de ajo.
• Después de hervir, haga puré la salsa en una licuadora y sirva.

Salsa de queso:

• Derretir un trozo de mantequilla en una sartén.
• Vierta la nata y ralle 1 queso fundido.
• Hervir la mezcla hasta que el queso se derrita por completo.
• Mezclar bien la mezcla con un batidor.
• Agrega 0,5 dientes de ajo y sal, una mezcla de pimientos.

Vídeo: “Receta para cocinar carne en casa”