El problema de combatir el exceso de peso preocupa a muchas personas en todo el mundo y pasa de la categoría de defecto estético a una enfermedad grave que requiere intervención médica. Uno de los medios para combatir esos desafortunados kilogramos es utilizar la droga "Stevia" en lugar de azúcar regular.

¿Por qué es perjudicial el azúcar y cómo se puede sustituir?

Los científicos coinciden en que el azúcar puede destruir el cuerpo humano y provocar muchas enfermedades peligrosas, como diabetes, trastornos metabólicos y, como resultado, obesidad. La ingesta media diaria de azúcar por persona no supera los 50 gramos, teniendo en cuenta todas las fuentes: té, zumos, dulces, productos horneados, chocolate y similares. Desafortunadamente, la gente es tan adicta a los dulces que violan esta norma varias veces. En Rusia, el consumo medio de este producto por persona supera los 90 gramos, y en Estados Unidos, más de 150 gramos. Como resultado de la exposición al azúcar, se alteran las funciones del aparato insular del páncreas. Además, la sacarosa destruye el tejido conectivo, los huesos, los dientes y los vasos sanguíneos del cuerpo humano, lo que provoca enfermedades como caries, ataques cardíacos, hipertensión, accidentes cerebrovasculares e hiperglucemia. Dado que esta sustancia es un carbohidrato, cuando se descompone se convierte en grasa y cuando hay en exceso se forman depósitos subcutáneos. La peculiaridad de este producto es que se convierte en una especie de droga para las personas, ya que cuando se consume se producen hormonas de la alegría, las endorfinas, y quieren dulces una y otra vez. Por eso la gente empezó a buscar una salida a la situación y a desarrollar sustancias que sustituyeran a este producto. También se desarrolló un edulcorante a base de stevia.

¿Qué es la estevia?

La stevia (un edulcorante) es un edulcorante natural que se extrae de la hierba miel. Esta planta fue descubierta originalmente en Paraguay, pero hoy en día se cultiva en muchos países del mundo. La stevia es mucho más dulce que el azúcar normal, pero prácticamente no tiene calorías, por lo que se utiliza activamente como medio para combatir el exceso de peso. La ventaja de este producto es que tiene un sabor muy agradable, a diferencia de otros edulcorantes. Hoy en día, la Stevia ya se ha convertido en una parte integral de la dieta de los diabéticos, ya que ayuda a normalizar el peso corporal y favorece la producción de insulina. Este edulcorante es considerado uno de los mejores del mundo, ya que es saludable y está elaborado únicamente con ingredientes naturales. Gracias a la amplia distribución de este producto, nadie tiene dudas sobre dónde comprar el edulcorante Stevia, ya que está disponible para la venta en casi cualquier tienda minorista.

Composición de la droga

La "Stevia" (un edulcorante) se elabora a partir de una planta herbácea perenne que se conoce desde hace más de 1,5 mil años. La hierba melífera crece en arbustos, de cada uno de los cuales se recogen hasta 1200 hojas. Son las hojas las que tienen un valor especial. La stevia crece de forma natural en la parte noreste de Paraguay, pero después del descubrimiento de sus propiedades únicas, comenzó a cultivarse a escala industrial en muchos países con un clima favorable (China, Corea, Japón, Estados Unidos, Ucrania, Taiwán, Malasia, Israel) en plantaciones especiales. El mayor exportador de esta hierba es China. La stevia es entre 10 y 15 veces más dulce que la sacarosa. Esto se explica por su composición inusual, que incluye glucósidos diterpénicos, incluidos esteviósidos y rebuadiósidos. Estas sustancias tienen un sabor dulce persistente que dura mucho más que la sacarosa. Además, tienen un efecto antibacteriano. El edulcorante se extrae de las hojas de la hierba miel mediante extracción, lo que da como resultado Stevia (un edulcorante) adecuado para su uso en forma de polvo. Las fotografías le permiten ver cómo se ve la planta antes y después del procesamiento.

Efecto terapéutico

"Stevia" (un edulcorante) contiene saponinas, que provocan un ligero efecto espumante y tienen una mayor actividad superficial, por lo que se utiliza mucho como expectorante para el tratamiento de enfermedades de los pulmones y los bronquios. Este medicamento mejora la digestión ya que mejora la secreción de las glándulas. Se utiliza como diurético. La stevia mejora el estado de la superficie de la piel, aumentando su elasticidad, por lo que es muy utilizada para tratar enfermedades de la piel. El producto ayuda a aliviar la hinchazón, tiene un efecto antiinflamatorio y mejora el proceso de absorción de sustancias en el cuerpo. Gracias a los flavonoides contenidos en la hierba miel, que son fuertes antioxidantes, se activa el sistema inmunológico. Además, Stevia fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, los capilares, normaliza los niveles de colesterol en la sangre, descompone las placas de grasa y los coágulos de sangre. El medicamento contiene más de 53 aceites esenciales diferentes que suprimen virus, patógenos, tienen un efecto antiinflamatorio y tonifican el funcionamiento de la vesícula biliar, el estómago, el hígado y los intestinos.

Características beneficiosas

"Stevia" (un edulcorante) tiene lo siguiente propiedades únicas, que distinguen este medicamento de la masa total de otros edulcorantes:

• 150-300 veces más dulce que el azúcar normal;
• tiene cero calorías;
• no es un entorno favorable (a diferencia del azúcar tradicional) para el desarrollo de bacterias, sino que, por el contrario, provoca un efecto antibacteriano;
• normaliza los niveles de glucosa en sangre;
• se disuelve bien en agua;
• es necesaria una pequeña dosis debido al alto nivel de dulzor;
• muy utilizado en la cocina, ya que no está expuesto a altas temperaturas, ácidos y álcalis;
• El edulcorante es seguro para la salud humana. Este hecho fue probado por la tribu guaraní a lo largo de 1000 años de historia de uso de la planta;
• es un producto exclusivamente natural.

Indicaciones

• pacientes con diabetes mellitus;
• personas que padecen sobrepeso y obesidad;
• personas con niveles altos de azúcar en sangre;
• para el tratamiento de disfunciones del tracto gastrointestinal, incluidas úlceras, gastritis y niveles reducidos de producción de enzimas;
• para el tratamiento de enfermedades virales e infecciosas;
• con niveles elevados de colesterol en sangre;
• activar las fuerzas inmunes del cuerpo;
• con reacciones alérgicas, dermatitis y otras enfermedades de la piel;
• para enfermedades de los riñones, tiroides y páncreas.

Para aquellos que se preguntan dónde comprar el edulcorante Stevia, es importante saber que el medicamento se puede encontrar en muchos lugares hoy en día. Así, se vende en comercios minoristas, farmacias y cadenas minoristas de productos para la salud, suplementos dietéticos y vitaminas.

Edulcorante "Stevia": contraindicaciones.

"Stevia", como cualquier otro edulcorante, tiene varias contraindicaciones. Por lo tanto, debes tener en cuenta la siguiente información:

• Antes de usar el medicamento, debe consultar a su médico acerca de la presencia de intolerancia individual a sus componentes individuales;
• Dado que la stevia reduce la presión arterial, en dosis excesivas se pueden observar fuertes saltos. Por tanto, es mejor que las personas que padecen enfermedades cardiovasculares y problemas de presión arterial eviten el uso de edulcorante;
• Con un nivel bajo de glucosa en sangre y el uso excesivo de Stevia, puede ocurrir un estado de hipoglucemia.

Para evitar daños a la salud, es importante respetar una dosis estricta.

Estevia para bajar de peso

Millones de personas en todo el mundo sufren de exceso de peso, cuya causa es una nutrición inadecuada y poco saludable: el abuso de alimentos demasiado dulces, grasos y pesados. Por tanto, este problema está adquiriendo una escala global. El edulcorante "Stevia" en tabletas es utilizado por aquellas personas que buscan dejar de consumir azúcar, lo que conduce a la acumulación de depósitos grasos. Cuando se utilizan edulcorantes, las personas no se sienten privadas de dulces, pero el contenido calórico de los platos se reduce significativamente, ya que Stevia contiene casi 0 kcal. La peculiaridad del producto es que las sustancias contenidas en su composición son mucho más dulces que el azúcar, por lo que es necesaria una pequeña dosis, además, no se absorben en el intestino, lo que sólo beneficia a la figura. Sin embargo, vale la pena señalar que efectos secundarios La "Stevia" aún no ha sido completamente estudiada, por lo que no conviene dejarse llevar por su uso y exceder la dosis para evitar consecuencias imprevistas. El edulcorante no sólo se puede añadir al té o al café, sino que también se puede utilizar para cocinar.

Uso para diabéticos

Según los resultados de un estudio realizado por un laboratorio de Moscú, el edulcorante natural Stevia, con un uso constante, reduce los niveles de glucosa y colesterol en la sangre. Además, este producto mejora el funcionamiento del hígado, páncreas y actúa como agente antiinflamatorio. El medicamento se puede utilizar en el tratamiento de enfermedades de las articulaciones, que requieren evitar el consumo de azúcar. La hierba de miel sirve como un medio para prevenir el desarrollo de condiciones hipoglucémicas que ocurren cuando diabetes mellitus. Puede utilizarse para enfermedades del corazón, la piel, los dientes, trastornos del tracto digestivo y aterosclerosis. El edulcorante estimula la médula suprarrenal y Uso regular aumenta la calidad y el nivel de vida. Según los resultados de la investigación, los paraguayos que consumían stevia en lugar de azúcar no padecían enfermedades como exceso de peso y diabetes. Según las estadísticas, cada paraguayo come unos diez kilogramos de pasto melífero al año.

¿Cómo tomar Stevia y cuál es la dosis?

El edulcorante con stevia se vende en varios tipos- hojas secas, tabletas, líquido, bolsitas de té. Las hojas secas se preparan para preparar té. La dosis es de 0,5 gramos por 1 kilogramo de peso corporal. 0,015 gramos de stevia líquida sustituyen a un terrón de azúcar. Cuando se utiliza stevia en forma de tabletas, basta con disolver una pieza en 1 vaso de bebida.

Efectos secundarios

Los estudios realizados nos permitieron establecer que al tomar edulcorante natural La stevia no tiene efectos secundarios ni negativos en el cuerpo humano, siempre que se respete la dosis, incluso con un uso prolongado, a diferencia de los edulcorantes sintéticos. Si se viola la dosis, también pueden ocurrir taquicardias. No se recomienda que los diabéticos utilicen el edulcorante junto con medicamentos adicionales para reducir los niveles de azúcar.

Edulcorante "Stevia": ¿daño o beneficio?

Hay mucho debate en la comunidad mundial sobre la sustitución de los dulces habituales por stevia. Quienes se oponen a la Stevia argumentan que el cuerpo humano no tiene las enzimas necesarias para descomponer el esteviósido, un sustituto del azúcar, por lo que elimina la sustancia sin cambios. En los intestinos, este elemento se descompone en esteviol y glucosa. Se cree que el esteviol tiene propiedades similares, por lo que puede provocar desequilibrios hormonales y reducir la actividad sexual. Sin embargo, los estudios realizados en pollos a los que se les dio una solución de stevia con una concentración de 5 gramos por 100 mililitros en lugar de agua demostraron que el edulcorante no causa disfunción reproductiva. Y en esto también están de acuerdo aquellos consumidores que ya han probado el edulcorante Stevia. Las revisiones al respecto confirman que no hay violaciones en el ámbito sexual.

Opinión de los compradores

Quienes ya han usado el edulcorante no lo tienen claro. Por lo tanto, algunos compradores notan que la droga tiene un sabor agradable. Otros dicen que puede ser un poco amargo, que no es lo que se espera después de comer azúcar normal. Los consumidores utilizan Stevia no sólo como aditivo en bebidas, sino también en preparaciones caseras para el invierno, en productos horneados y en la elaboración de mermeladas. Sin embargo, surgen dificultades con la dosis correcta; es necesario utilizar una tabla para un cálculo más preciso.

La stevia se elabora con el mismo nombre. planta medicinal, que tiene numerosos propiedades beneficiosas y es considerada la planta más dulce del mundo. Contiene un componente molecular único llamado esteviósido, que le da a la planta su extraordinaria dulzura.

A la stevia también se la llama popularmente hierba de miel. Todo este tiempo hierba medicinal Se utiliza para normalizar los niveles de glucosa en la sangre humana y prevenir la diabetes mellitus. Hoy en día, la stevia no sólo ha ganado popularidad, sino también un uso generalizado en la industria alimentaria.

Características del edulcorante Stevia

La stevia es quince veces más dulce que el azúcar refinada normal y el extracto en sí, que contiene esteviósido, puede ser entre 100 y 300 veces más dulce. Esta característica y es utilizado por la ciencia para crear un edulcorante natural.

Sin embargo, esto no es lo único que convierte al edulcorante natural en una opción ideal para los diabéticos. La mayoría de los edulcorantes elaborados con ingredientes naturales y sintéticos tienen importantes desventajas.

• La principal desventaja de muchos edulcorantes es el alto contenido calórico del producto, que es perjudicial para la salud. La stevia, al tener esteviósido en su composición, se considera un edulcorante sin calorías.
• Muchos edulcorantes sintéticos bajos en calorías tienen una característica desagradable. Al cambiar el metabolismo del azúcar en sangre, se produce un aumento significativo del peso corporal. El sustituto natural Stevia no tiene tales desventajas, a diferencia de sus análogos. Los estudios han demostrado que el esteviósido no afecta el metabolismo de la glucosa e incluso, por el contrario, reduce los niveles de azúcar en la sangre humana.

En algunos casos, el edulcorante tiene un pronunciado sabor a sanguijuela. Sin embargo, hoy en día existen edulcorantes que utilizan extracto de esteviósido.

El esteviósido no tiene sabor, se utiliza ampliamente en la industria alimentaria, está disponible como aditivo alimentario y se denomina E960. En la farmacia se puede comprar un edulcorante similar en forma de pequeñas pastillas de color marrón.

Los beneficios y perjuicios del edulcorante Stevia.

El sustituto natural Stevia se usa ampliamente en la mayoría de los países y tiene excelentes críticas. El edulcorante se ha vuelto especialmente popular en Japón, donde la Stevia se utiliza desde hace más de treinta años, y durante todo este tiempo no se han identificado efectos secundarios. Los científicos de un país soleado han demostrado que el edulcorante no daña la salud humana. Al mismo tiempo, la stevia se utiliza aquí no sólo como aditivo alimentario, sino que también se añade en lugar de azúcar a las bebidas dietéticas.

Mientras tanto, en estos países, EE.UU., Canadá y la UE no reconocen oficialmente el edulcorante como edulcorante. Aquí la Stevia se vende en forma biológica. aditivos activos. El edulcorante no se utiliza en la industria alimentaria, a pesar de que no es perjudicial para la salud humana. La razón principal de esto es la falta de investigaciones que confirmen la seguridad de la Stevia como edulcorante natural. Al mismo tiempo, estos países están interesados ​​principalmente en vender sustitutos sintéticos bajos en calorías, alrededor de los cuales, a pesar del daño demostrado de estos productos, circula mucho dinero.

Los japoneses, por su parte, han demostrado mediante sus investigaciones que la Stevia no daña la salud humana. Los expertos afirman que hoy en día existen pocos edulcorantes con niveles de toxicidad tan bajos. El extracto de esteviósido ha sido sometido a numerosas pruebas de toxicidad y todos los estudios no han demostrado efectos adversos en el organismo. Como muestran las revisiones, el medicamento no daña el sistema digestivo, no aumenta el peso corporal y no cambia las células ni los cromosomas.

El esteviósido tiene funciones antibacterianas, por lo que puede utilizarse para tratar pequeñas heridas en forma de quemaduras, rasguños y hematomas. Promueve la rápida curación de las heridas, la rápida coagulación de la sangre y la eliminación de infecciones. El extracto de esteviósido se utiliza a menudo en el tratamiento del acné y las infecciones por hongos. El esteviósido ayuda a los bebés a aliviar el dolor cuando les salen los primeros dientes, lo que lo confirman numerosas revisiones.

La stevia se utiliza para prevenir resfriados y fortalece. sistema inmunitario, sirve un excelente remedio en el tratamiento de dientes enfermos. El extracto de esteviósido se utiliza para preparar tintura de Stevia, que se mezcla con una decocción antiséptica de caléndula y tintura de rábano picante en una proporción de 1 a 1. El fármaco resultante se utiliza para enjuagar la boca para aliviar el dolor y la posible supuración.

Además, Stevia, además del extracto de esteviósido, contiene minerales útiles, antioxidantes, vitaminas A, E y C y aceites esenciales.

Con el uso prolongado de suplementos dietéticos, complejos vitamínicos o un consumo importante de frutas y verduras, se puede observar hipervitaminosis o un exceso de vitaminas en el organismo. Si se desarrolla una erupción en la piel o comienza a descamarse, debe consultar a un médico.

A veces, algunas personas pueden no tolerar la Stevia debido a las características individuales del cuerpo. En particular, no se recomienda el uso de edulcorante durante el embarazo y la lactancia. Y, sin embargo, existe simplemente el más real y natural, que se considera el mejor sustituto Sáhara.

Las personas sanas no necesitan utilizar Stevia como suplemento dietético principal. Debido a la abundancia de dulces en el cuerpo, se libera insulina. Si esta condición se mantiene continuamente, la sensibilidad a los aumentos de azúcar en el cuerpo puede disminuir. Lo principal en este caso es cumplir con la norma y no exagerar con el edulcorante.

Uso de Stevia en los alimentos

El edulcorante natural tiene críticas positivas y se usa ampliamente en la preparación de bebidas y ensaladas de frutas donde se requiere endulzar el sabor. La stevia se añade a las cervezas en lugar de azúcar y se utiliza en productos de panadería al hornear.

En algunos casos, el esteviósido puede tener un sabor amargo. Esta razón se debe principalmente al exceso de Stevia que se agregó al producto. Para eliminar el sabor amargo, es necesario utilizar menos edulcorante al cocinar. Algunos tipos de planta de stevia también tienen un sabor amargo.

Para reducir el peso corporal se utilizan bebidas con la adición de extracto de esteviósido, que se beben la víspera del almuerzo y la cena para reducir el apetito y comer menos. Además, las bebidas con edulcorante se pueden consumir después de las comidas, media hora después de comer.

Utilizado por muchos para bajar de peso. siguiente receta. Por la mañana, es necesario beber una ración de mate con la adición de Stevia en ayunas, después de lo cual no se debe comer durante unas cuatro horas. Durante el almuerzo y la cena se debe ingerir exclusivamente alimentos sanos y naturales sin aromas, conservantes ni harinas blancas.

Estevia y diabetes

Hace diez años, el edulcorante Stevia fue reconocido como seguro para la salud humana y los cuidados de salud permitieron el uso del edulcorante en los alimentos. El extracto de esteviósido también se ha recomendado como sustituto del azúcar para personas que padecen diabetes tipo 2. Incluir el edulcorante es muy útil para pacientes hipertensos.

Los estudios han demostrado que la Stevia mejora los efectos de la insulina y afecta el metabolismo de los lípidos y los carbohidratos. En este sentido, el edulcorante es excelente opcion sustitutos del azúcar para diabéticos, como.

Al utilizar Stevia, es importante asegurarse de que el producto que compre no contenga azúcar ni fructosa. Es necesario utilizar unidades de pan para calcular con precisión la dosis requerida de dulces. Hay que recordar que incluso un sustituto natural del azúcar, si se usa en exceso y de forma inadecuada, puede dañar la salud humana y aumentar los niveles de glucosa en sangre.

Comprar un edulcorante

Hoy puedes adquirir un sustituto natural de la Stevia en cualquier farmacia o tienda online. El edulcorante se vende como extracto de esteviósido en polvo, líquido o como hojas secas de la planta medicinal.

Se agrega polvo blanco al té y otros tipos de líquidos. Sin embargo, una desventaja es que tarda mucho en disolverse en agua, por lo que es necesario remover constantemente la bebida.

La stevia (“hierba de miel”) es un edulcorante poco común que puede usarse para reemplazar el azúcar de manera segura si decide perder peso o simplemente llevar un estilo de vida saludable.

La stevia tiene cero calorías y un índice glucémico muy bajo (una medida del efecto sobre los niveles de glucosa en sangre).

La stevia no sólo es segura (así lo confirmó la Organización Mundial de la Salud en 2006), sino también saludable.

La stevia ralentiza el proceso de envejecimiento de las células, tiene un efecto antiséptico y antifúngico en el organismo y normaliza el funcionamiento de los sistemas nervioso, cardiovascular y digestivo.

AHORA produce 6 variedades de stevia. Se diferencian en la forma de liberación, los ingredientes adicionales y, por supuesto, el precio. Entre paréntesis indiqué el precio en base a 30 porciones.

LÍQUIDO CON GLICERINA

60 ml - 375 porciones - $6.06 (0.48)
237 ml - 1.481 porciones - $17,54 (0.36)

RESPALDADO CON MALTODEXTRINA

Externamente, esta opción se distingue por el diseño beige/amarillo-naranja de la caja.

45 bolsas/porciones - $3.23 (2.15)
75 paquetes/porciones de sabor vainilla francesa - $6.74 (2.70)
100 sobres/porciones - $6,06 (1.82)

¿Qué puede resultar confuso acerca de la glicerina, el alcohol y la maltodextrina? Estos componentes no suponen ningún peligro para una persona sana.

Pero para los pacientes con diabetes mellitus, en teoría pueden hacerlo. Porque tienen un índice glucémico alto. Pero la cantidad de estas sustancias en una porción es tan insignificante que, me parece, su presencia puede ignorarse con seguridad.

Esta idea se ve confirmada por el hecho de que Iherb tiene suplementos dietéticos especiales para diabéticos, que contienen glicerina y maltodextrina, al igual que la stevia. ingredientes adicionales drogas. Pero si aún así no te gusta su presencia, presta atención a otras tres opciones de stevia.

RESPALDADO CON INULINA

Las cajas con esta stevia están decoradas con un diseño azul turquesa.

35 bolsas/porciones - $3,23 (2.77)
75 bolsas/porciones - $6,06 (2.42)
100 sobres/porciones (una variedad interesante con cromo e inulina - Mejor equilibrio de Stevia) -$7.41 (2.22)

POLVO EN UN TARRO

28 g - 622 porciones - $6,06 (0.29)
113 g - 2.511 porciones - $20,24 (0.24)
454 g - 10.088 porciones - $68,39 (0.20)

Esta es la stevia más pura (no contiene otros ingredientes) y económica.

TABLETAS DE STEVIA

ASÍ, LA RESPUESTA A LA PREGUNTA DE CUÁL ES LA STEVIA MÁS BENEFICIOSA DEBE SER:

1er lugar (el más rentable): stevia en polvo en un frasco. Cuanto más grande sea el frasco, más rentable será.

2do lugar: stevia líquida (el alcohol es más barato que la glicerina).

3er lugar: tabletas de stevia.

4to lugar: stevia envasada.

¿QUÉ STEVIA ES MÁS CONVENIENTE DE USAR?

Me gusta más la stevia líquida. Antes de usar, agite el frasco y, presionando las paredes de plástico blando,exprimir unas gotas. Es la versión líquida la más cómoda para llevar de viaje. Porque en las bolsas, que parecen destinadas a viajar, hay demasiada stevia para mí a la vez. Queda la mitad; hay que envolver el borde de la bolsa y asegurarse de que el polvo no se derrame. Además, es más conveniente agregar stevia líquida a los alimentos fríos, ya que se disuelve mejor.

¿CUÁL STEVIA ES LA MÁS SABROSA?

Está claro que una cuestión de gustos es una cuestión individual. Todas las opciones me parecen iguales. En cualquier caso, al principio tendrás que acostumbrarte a la stevia. Al principio, su dulzor puede parecer separado del sabor de la bebida misma.

Por si acaso, te recuerdo que los beneficios de la fructosa, la miel, el azúcar de caña y otras alternativas supuestamente seguras al azúcar en realidad no son más que un mito.

Hay varias etapas por las que todos pasamos cuando intentamos dejar los dulces, cuando nos damos cuenta de todas las consecuencias destructivas del exceso de carbohidratos o cuando simplemente llegamos a comprender que cualquier dieta racional se basa en limitar los azúcares, y más aún. Azúcares concentrados y concentrados refinados.

Al principio parece que buena idea- sustituir el azúcar por fructosa (de hecho, es terrible; consulte la etiqueta "daños de la fructosa").
Entonces parece que existe toda una gama de jarabes y néctares naturales que son más saludables que el azúcar: agave, alcachofa de Jerusalén, jarabe de arce. Un poco más tarde queda claro que estos edulcorantes líquidos también son, en realidad, "fructosa" y, por lo tanto, entre otras cosas, suponen una gran carga para el hígado y siguen alimentando la adicción al azúcar; en cualquier caso, se trata de azúcares concentrados. ..

Luego, en algún momento, todos aprendemos sobre el maravilloso edulcorante sin carbohidratos, la hierba stevia.

Resulta que la stevia tiene su propio sabor ligero, pero no contiene ningún carbohidrato. (y además, tiene algún efecto supresor sobre los hongos del género Candida, y el crecimiento de este cultivo está garantizado principalmente por los carbohidratos, que contienen harina y azúcar. Y, por otro lado, cuanto más crece este cultivo en los tejidos de el cuerpo, más sentimos la necesidad de dulce).

Así, sólo existe una opción natural y libre de carbohidratos disponible en las tiendas: la stevia. Pero resulta que este conocimiento aún no es suficiente, y me gustaría decir algunas palabras sobre los matices de la producción de edulcorantes a partir de stevia.

La stevia ahora se vende en la mayoría de las tiendas, y más aún en las tiendas. alimentación saludable– en forma de hojas trituradas, extracto blanco en polvo, o el mismo polvo en comprimidos, o en forma de tintura líquida.
Algunos fabricantes son falsos: en la portada dice "stevia natural", pero en la composición del reverso también se pueden encontrar ingredientes altamente procesados ​​industrialmente, como la maltodextrina (es un azúcar que suaviza el sabor del extracto y evita que los polvos se formen). de aglomeración). El polvo de stevia blanco en sí es un producto de un procesamiento complejo y, además, se blanquea con productos químicos.

El extracto líquido es más conveniente: es más dulce que las hojas (más concentrado) y es conveniente usarlo en productos horneados y bebidas, para otras necesidades. Pero, sinceramente, no sabemos cómo se produce en la versión comprada: la vida útil es tan larga que plantea dudas.

¡Porque sabemos lo fácil que es hacer uno parecido en casa!

Entonces, extracto líquido de stevia:

1) secar las hojas de stevia en un horno o deshidratador (o utilizar materias primas secas compradas en la tienda)
2) es recomendable utilizar un frasco con tapa hermética, de 250-300 ml de volumen: llenarlo con hojas, verter un buen vodka
3) dejar por un día, escurrir las hojas
4) evaporar el alcohol calentando: 20-30 minutos a fuego lento, sin que hierva
5) es más conveniente verter la infusión en un frasco con una pipeta y puedes guardarla en el refrigerador hasta por tres meses

PD: Si no tienes stevia a mano y tienes que elegir entre miel y diferentes tipos azúcar, es posible que quieras intentar usar “azúcar de palma de coco”; su procesamiento implica la evaporación de la savia de las palmas de coco. Escriben que este azúcar es rico en aminoácidos y contiene 30 veces más fósforo, 20 veces más potasio, magnesio y hierro, y 10 veces más zinc que el azúcar moreno.

Sin embargo, a menudo se pueden encontrar cifras similares en relación con la miel, el jarabe de alcachofa de Jerusalén, el jarabe de arce, el néctar de agave... Es importante entender que para cualquier volumen razonable de consumo de productos edulcorados, en términos de cantidad de edulcorante y, en consecuencia, nutrientes, la proporción de estos últimos provenientes del edulcorante es muy insignificante.


El mercado de aditivos alimentarios en rápido desarrollo es exigente en términos de seguridad del producto para la salud humana. Una materia prima segura y de alta calidad es el extracto líquido de stevia, utilizado en nutrición dietética, producción de cosméticos. Inicialmente, esta planta perenne crecía sólo en las zonas subtropicales de Paraguay y Brasil, pero gradualmente se extendió a zonas del este de Asia, Georgia, Moldavia y el sur de Rusia. En las regiones del norte de Rusia, los aficionados cultivan stevia en los alféizares de las ventanas.

Primero sobre las desventajas.

La planta ha sido estudiada por los científicos durante varias décadas. El único inconveniente de utilizar la hierba como alimento es su regusto específico y ligeramente amargo. Para evitar esta desagradable consecuencia, basta con comprar extracto líquido de stevia de cualquier sabor: chocolate, frambuesa, uva, fresa, limón, vainilla. En su elaboración, además de los aditivos aromatizantes, se utilizan otros métodos para eliminar el sabor a "hierba".

El enfoque óptimo es aumentar la pureza del producto y regular su cantidad cuando se utiliza un edulcorante en la nutrición dietética y la producción de alimentos. Debido a esto, el precio del extracto líquido de stevia aumenta, pero al mismo tiempo aumenta la concentración de "dulzura" del producto terminado. Para endulzar té, café, bollería y postres, simplemente añade 3-5 gotas de 30 ml de extracto líquido de stevia por vaso de líquido. El extracto no teme a las altas temperaturas y no pierde sus propiedades durante el tratamiento térmico.

Los principales beneficios del popular complemento dietético:

• 0 calorías;
• 0 grasa;
• 0 carbohidratos;
• índice glucémico cero.

No tiene ningún efecto sobre los niveles de glucosa. Pero es mejor comprar stevia líquida en Moscú con un contenido de rebaudiósido (Reb A) del 97%, garantía de ausencia de regusto amargo. Un aditivo alimentario con una pureza del 20-40% es ligeramente inferior en su cualidades gustativas. El regusto se puede llamar un inconveniente condicional del extracto de stevia, que se elimina mediante la tecnología de su producción. Algunos consumidores consumen con éxito hojas vivas de la planta.

Solicitud aditivos alimentarios Puede provocar una reacción alérgica si el cuerpo es hipersensible a la manzanilla, el diente de león y otras asteráceas.

Ventajas de un edulcorante

El biólogo estadounidense R. Lustig y sus colegas publicaron un trabajo que compara el efecto del azúcar en el cuerpo humano con el del tabaco y el alcohol. Piden restricciones a su venta. Debido al abuso de fructosa y glucosa, se desarrolla la enfermedad del hígado graso, diabetes, hipertensión y otras enfermedades.

Es el azúcar el que suprime la leptina y la grelina, las hormonas de la saciedad, lo que garantiza una ingesta excesiva sistemática. Según otros investigadores, la stevia, edulcorante líquido, es actualmente el edulcorante número uno. La "hierba de miel" permite a los diabéticos y a los amantes de los dulces mantener un estilo de vida normal sin dañar su salud.

Además del efecto hipoglucemiante, el edulcorante líquido stevia:

• tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular;
• normaliza la microflora intestinal;
• elimina procesos inflamatorios en el tracto gastrointestinal;
• previene el desarrollo de caries;
• reduce el apetito;
• fortalece el sistema inmunológico.

Algunas marcas ya utilizan edulcorantes en la producción de alimentos y bebidas, por ejemplo, Coca Cola.

Un suplemento dietético no es un medicamento, por lo que a la hora de saber dónde comprar stevia líquida, debes tener esto en cuenta. Pero puede incluirse en complejos de tratamiento para la diabetes, la obesidad y las enfermedades gastrointestinales. Antes de su uso, se recomienda consultar con su médico y estudiar detenidamente las instrucciones del fabricante. Monitorear la dinámica de los cambios que ocurren en el cuerpo ayudará a garantizar la máxima efectividad del producto.