La variedad de pimiento con el nombre original de jalapeño tiene una gran demanda en México. En la cocina local, la verdura es un ingrediente indispensable en los platos y salsas más populares. Las frutas verdes se encurten, se fríen y se rellenan. Después de estudiar las recetas, los amantes de la comida picante podrán darse un capricho a sí mismos y a su familia con platos sabrosos en casa.

El chile jalapeño es un tipo de chile famoso. Se considera medio picante en comparación con sus homólogos. Calor aceptable e inusual. cualidades gustativas lo hizo muy popular en la cocina de los países. Sudamerica. El líder en cultivo de frutas picantes es México. Los pimientos también se cultivan en los estados del sur de Estados Unidos, pero en cantidades mucho menores.

El jalapeño madura durante bastante tiempo. Para obtener sabrosas frutas verdes, debes esperar de 2 a 3 meses. Al final de la temporada, la verdura se vuelve roja y pierde su valor. Sin embargo, la pimienta también se utiliza de esta forma. Se seca, se ahuma y se prepara con el famoso condimento mexicano chipotle.

¡Atención! Se deben usar guantes al recoger y procesar jalapeños. El contacto directo del fruto con la piel provoca picor y enrojecimiento.

La planta en sí alcanza una altura de 1 m. En cada arbusto maduran entre 25 y 30 frutos. Los pimientos se recogen por etapas. Un producto popular: con piel verde, de 8 a 9 cm de longitud.

En México se cultivan varias variedades:

1. Peludo – el fruto de la planta es grueso y largo;
2. Espinalteco – se distingue por sus vainas alargadas y puntiagudas;
3. Morita – los frutos son cortos y no gruesos.

La parte más ardiente de la vaina es la llamada mitad, a la que se unen las semillas. Cuando se utiliza la fruta para cocinar, se elimina este lugar.

Las frutas recolectadas se marchitan rápidamente y pierden su sabor. La mejor manera almacenamiento - congelación. También es adecuado el secado. Deshidratado Chile jalapeño colocado en un recipiente de vidrio y colocado en un lugar oscuro.

Los beneficios y daños de quemar frutas.

Los chiles jalapeños contienen muchas sustancias beneficiosas para el ser humano:

1. Todo un complejo de vitaminas: K, E, PP, C, grupo B.
2. Muchos minerales: potasio, sodio, hierro, fósforo, zinc, selenio.
3. Hidratos de carbono, proteínas, aceites esenciales.

Los elementos enumerados tienen un efecto beneficioso sobre los procesos internos que ocurren en el cuerpo humano. El producto picante tiene un efecto analgésico y ayuda a afrontar el ataque de virus y bacterias. La pimienta es especialmente valiosa durante los períodos de epidemias de influenza y otras infecciones virales respiratorias agudas.

Al consumir chiles jalapeños con regularidad, puede esperar los siguientes efectos beneficiosos:

1. Mejora en el funcionamiento del tracto gastrointestinal. Las sustancias contenidas en las frutas picantes aumentan la secreción de jugos que digieren los alimentos, suprimen la microflora dañina y eliminan las flatulencias.
2. La estimulación de la actividad motora intestinal alivia el órgano de toxinas y heces.
3. Reducir el nivel de colesterol nocivo en sangre. El jalapeño es un excelente condimento para carnes y pescados grasos.
4. Normalización del metabolismo. La pimienta promueve una pérdida de peso moderada.
5. Prevenir el envejecimiento prematuro. Las sustancias de las frutas verdes protegen las células de los radicales libres.
6. La verdura picante acelera la sangre y levanta el ánimo, por lo que se considera un antidepresivo.

¡Atención! El sabor picante de los pimientos depende enteramente de la zona en la que y en qué condiciones se cultivaron los frutos.

Pero a pesar de la abundancia de cualidades positivas, no todo el mundo puede incluir el jalapeño en su dieta. No se recomienda el uso de pimienta en personas mayores o niños. No debes comer alimentos picantes si tienes las siguientes enfermedades y condiciones:

1. Diversas inflamaciones en la cavidad bucal (estomatitis, amigdalitis, dolor de garganta, etc.).
2. Una úlcera en la membrana mucosa del estómago o del duodeno.
3. Procesos inflamatorios en los intestinos.

Porciones de verduras una gran adición Tanto el primer como el segundo plato, pero una persona que no esté acostumbrada a este tipo de cocina debe tener mucho cuidado con ella.

Recetas famosas

Los habitantes de América del Sur suelen preparar frutas picantes en escabeche. Estos chiles jalapeños se utilizan como aditivo o como refrigerio solos.

La comida enlatada se prepara de forma sencilla y rápida.

1. Se retiran las colas de los ejemplares seleccionados (2 kg).
2. El pimiento se corta en círculos pequeños (de 1,5 cm de grosor).
3. Hervir 1 litro de agua. Agrega 1,5 tazas de azúcar y 2 cucharadas. sal. Agrega 0,5 tazas de vinagre (9%) y 1 taza de aceite vegetal.
4. Los aros de pimiento se sumergen en agua hirviendo y se dejan así durante un cuarto de hora.
5. Con una espumadera o unas pinzas, retire los círculos y llene con ellos el recipiente preparado.
6. Solo queda verter la preparación aromática con la marinada y enrollarla.

Uno de los condimentos más populares en México, el chipotle, se prepara con pimientos demasiado maduros, lo que se nota por su piel roja.

Para completar la receta necesitarás 1 kg de fruta y un poco de paciencia. Los pimientos se lavan bien y se remojan durante 6-9 horas. Después de esto, las vainas se envían a la parrilla, donde se ahuman sobre brasas durante 3 a 4 horas, volteándolas regularmente. El producto ablandado y ahumado se cuelga en un lugar seco. El chipotle listo se agrega a salsas, sopas, guisos y verduras.

¡Atención! Debes conservar los jalapeños con un mínimo de especias. De esta forma el pimiento no perderá su sabor y aroma especiales.

El jalapeño es una verdura que contiene muchas sustancias beneficiosas. Condimentarlo aumentará el apetito y brindará un verdadero placer a los fanáticos de la cocina mexicana y más.

¿En qué platos usas jalapeños?

Pimientos encurtidos: vídeo

Una de las variedades más populares de pimientos picantes es el picante. "Jalapeño". Esta verdura es popular en muchos países, pero se hizo famosa gracias a cocina mexicana. Debe su nombre al pequeño asentamiento de Xalapa, cerca del cual hay una enorme plantación de 160 kilómetros cuadrados, donde se cría esta especie. México sigue siendo el principal exportador de jalapeños. Pero recientemente ha comenzado a cultivarse en Estados Unidos y España.

Características de una verdura picante.

Existe la idea errónea de que el jalapeño es uno de los pimientos más picantes del mundo. Pero eso no es cierto. El índice de picante de esta verdura varía de 3 a 8 mil en la escala Scoville. Y este es el promedio. Las frutas verdes tienen una calidad significativamente superior a las rojas, por lo que en la mayoría de los casos los pimientos "inmaduros" se secan y preparan.

Bonito jalapeño vegetal saludable, porque contiene:

• vitaminas A, C, K, B1, B9, B5,
• hierro,
• calcio,
• fósforo,
• ácido linoleico,
• magnesio,
• caroteno y carotidina.

Y esta no es una lista completa. Gracias a una composición tan rica, consumir Jalapeño tiene un excelente efecto sobre la condición del organismo:

• mejora el metabolismo,
• promueve la producción de endorfinas,
• ayuda a afrontar el insomnio,
• aumenta el apetito,
• fortalece las paredes de los vasos sanguíneos,
• tiene un efecto beneficioso sobre el sistema circulatorio,
• reduce la presión arterial
• mejora la condición de la piel,
• aumenta la resistencia al estrés.

Pero no deberías comer jalapeño... grandes cantidades. Después de todo, su picor puede dañar las membranas mucosas del estómago. Está prohibido añadir esta verdura al menú de personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal, hígado y riñones, así como con intolerancia individual.

Uso de pimienta en la cocina.

Casi todos los platos mexicanos se preparan con jalapeños. Su nitidez da sabor picante cualquier manjar de carne, pescado o verdura. Los pimientos rellenos se consideran el mejor regalo. Es imposible imaginar más de una celebración mexicana sin este platillo.

Esta verdura produce bocadillos salados y salsas, y “Nachos” es el más famoso de ellos. Para preparar este plato las frutas se rellenan con queso o carne picada. Hay otro manjar famoso de la cocina mexicana: el chipotle. Para prepararlo se ahuman los pimientos rojos con humo de leña. Gracias a esto, los frutos comienzan a “oler” con aroma a chocolate mezclado con tabaco, pero saben a ciruelas pasas.

Por sorprendente que parezca, con jalapeños se preparan diversas mermeladas y jaleas. Y algunos chefs incluso glasean estos pimientos con chocolate. En los Estados Unidos, esta verdura se suele consumir con galletas saladas. Los italianos añaden fruta a su pizza. En los países europeos se prefieren los pimientos encurtidos. De esta forma se añade a diversas guarniciones y platos de carne. Los jalapeños suelen ser el ingrediente principal de sabrosas sopas y ensaladas.

Pimienta en escabeche

El jalapeño enlatado prácticamente no pierde su sabor y cualidades útiles, pero sólo con la condición preparación adecuada. Por eso, para evitar errores, utiliza nuestra receta.

Para cocinar necesitarás los siguientes productos:

• Pimiento jalapeño – 2 kg,
• azúcar – 1,5 tazas,
• agua – 1 litro,
• vinagre de mesa – 0,5 tazas,
• aceite de girasol – 1 taza,
• sal – 2 cucharadas. cucharas.

Antes de empezar a preparar el producto para el invierno, prepare 3 tarros de un litro. Para hacer esto, debe lavar los platos y luego esterilizarlos durante 10 minutos en un baño de agua. Lo mismo se debe hacer con las tapas de costura. Es mejor realizar todo el trabajo con pimienta con guantes, porque su jugo se absorbe rápidamente en la piel, provocando una sensación de ardor.

Proceso de cocción:

1. Lavar el pimiento y quitarle los tallos. Si quieres un plato menos picante, retira las semillas. Cortar la verdura en rodajas de medio centímetro de grosor.
2. Prepara la marinada. Para ello, vierta agua en una cacerola pequeña, agregue sal, azúcar y mezcle bien.
3. Colocar la marinada al fuego y llevar a ebullición.
4. Vierta el vinagre y aceite vegetal.
5. Agrega el jalapeño a la marinada y blanquea durante 5-7 minutos.
6. Coloca los pimientos en frascos, llénalos con caldo y ciérralos con tapas esterilizadas.
7. Coloca las piezas boca abajo.
8. Se recomienda envolver los frascos durante varias horas hasta que se enfríen por completo.

salsa guacamole

Este manjar es muy valorado en México. Por supuesto, en nuestras condiciones, algunos productos de esta receta se consideran raros, pero si lo desea, puede comprarlos en cualquier gran supermercado.

Conjunto de productos:

• Aguacate – 2 frutas maduras,
• Lima – 1 pieza,
• Jalapeño – 2 piezas,
• medio limon
• Ajo – 5 dientes,
• Cilantro - un manojo pequeño.

Proceso de cocción:

1. Corta los tallos del pimiento y quita las semillas.
2. Retire el hueso del aguacate.
3. Pelar el ajo.
4. Exprime el jugo de limón y lima.
5. Coloque todos los ingredientes en una licuadora y, agregando sal al gusto, tritúrelos bien hasta que quede suave.
6. Agregue cilantro finamente picado a la salsa preparada y revuelva la mezcla.

Si lo desea, puede "ennoblecer" el sabor del plato con crema agria, tomates, aceite de oliva, especias y condimentos. En general, no temas mostrar tu imaginación. Esta salsa va bien con carnes y platos de pescado, y también es una excelente adición a las patatas fritas.

Video

¡Me encantan los pimientos morrones encurtidos y crujientes! Siempre estoy buscando ampliar mi colección culinaria. recetas interesantes sus preparativos. Y hoy te ofrezco mejores recetas con una foto de pimientos encurtidos para el invierno: ¡te chuparás los dedos!

Pimientos dulces en escabeche sin esterilizar.

Veamos primero una receta sencilla. Conservamos los pimientos en aceite, preferiblemente casero, sin refinar.

Ingredientes:

• 1 kg de pimiento procesado;
• 50 g de sal;
• 1 litro de agua;
• 150 ml de vinagre (9%);
• 200 ml de aceite vegetal.

Cómo preparar:

1. Limpiamos los pimientos dulces de rabos y semillas, los lavamos y los cortamos en trozos.
2. Coloca los pimientos en una cacerola, agrega agua hasta cubrir (más de un litro). Agrega 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla. Cocine a fuego lento tapado durante 5 minutos.
3. Retire los pimientos con una espumadera y colóquelos en un colador. Vierta 1 litro de líquido de la sartén en un recipiente aparte y vierta el resto. Añade a este litro el resto del aceite, la sal y el vinagre. Removiendo, llevar a ebullición y apagar el fuego.
4. Sumerja el pimiento en la marinada, cúbralo con una tapa y déjelo reposar durante 12 horas.
5. Mientras tanto, esteriliza los frascos y escalda las tapas de plástico con agua hirviendo.
6. Transfiera los pimientos enfriados y ya preparados a frascos y cierre las tapas. Conservar en el frigorífico.
7. Aquí tienes una receta sencilla de pimientos dulces marinados para el invierno, preparados sin esterilizar. También puedes hacer panecillos usándolo en frío: simplemente moja el pimiento en la marinada casi enfriada y déjalo por un día.

Nota: Los pimientos picados de diferentes colores quedan muy bonitos en un frasco.

Pimiento entero marinado con ajo y hierbas

Realmente amo y aprecio las recetas con aceite y ajo para pimientos morrones en escabeche para el invierno. Primero te cuento cómo cocinar pimientos enteros en tarros de un litro.

Ingredientes para un frasco:

• 10-12 uds. pimiento morrón;
• 4-5 uds. dientes de ajo;
• 50 ml de aceite vegetal;
• 1 PC. hoja de laurel;
• 4-5 uds. guisantes de pimienta de Jamaica;
• 1 clavo de olor;
• Perejil, tomillo - al gusto;
• 0,5 cucharadas. cucharadas de sal;
• 3 cucharadas cucharadas de azúcar;
• 5 cucharadas cucharadas de vinagre (9%).

Cómo preparar:

1. Corta la parte superior de los pimientos, quítales las semillas y lávalos. Divida el ajo en dientes y córtelo en rodajas. Lavar las verduras y picarlas.
2. Echar aceite en una sartén y sofreír el pimiento entero, tapando con una tapa, hasta que se ablande.
3. Coloque los pimientos, el ajo y las hierbas picados, los clavos, la pimienta de Jamaica y las hojas de laurel en frascos esterilizados en capas. Agrega el azúcar, la sal y el vinagre.
4. Hierve agua en una tetera y viértela sobre las verduras del frasco. Enrolle inmediatamente las tapas.
5. Agite los frascos y gírelos sobre la mesa para que la sal y el azúcar se disuelvan. Démosle la vuelta y envolvámoslo. Después de enfriar, transfiéralo a un lugar fresco.

Pimiento en salsa de tomate

Y ahora les compartiré una receta sobre cómo hacer pimientos aromáticos en salsa de tomate.

Ingredientes (para 4 tarros de 0,5 l):

• 1,5 kg de pimiento dulce;
• 80ml salsa de tomate(cualquiera que quieras);
• 250 ml de agua;
• 60 ml de aceite vegetal;
• 50 ml de vinagre (9%);
• 15 gramos de sal;
• 50 g de azúcar;
• Hoja de laurel, granos de pimienta negra - al gusto.

Cómo preparar:

1. Lave los frascos con bicarbonato de sodio y esterilícelos al vapor. Cuece las tapas en agua hirviendo durante 5 minutos.
2. Limpiamos los pimientos, les quitamos el tallo y las semillas, los lavamos y los cortamos en trozos.
3. Vierta agua limpia en la sartén, agregue aceite vegetal, azúcar, laurel, granos de pimienta, sal y vinagre. Agrega la salsa de tomate y revuelve.
4. Ahora vamos a verterlo Pimiento morrón. Caliente hasta que hierva, cocine a fuego lento tapado durante 10 minutos.
5. Cuando esté caliente, coloca la mezcla en frascos y enrosca las tapas. Después de remojarlo debajo de una manta, lo trasladamos al sótano para guardarlo.

Pimientos morrones marinados en aceite

Considere una receta de pimientos encurtidos, cortados en rodajas y cocidos con mantequilla y ajo.

Ingredientes:

• 3 kg de pimiento morrón;
• 1/2 taza de azúcar:
• 50 g de sal;
• 1/2 cabeza de ajo;
• 250 ml de aceite vegetal;
• 250 ml de vinagre (6%);
• Perejil, eneldo - al gusto.

Cómo preparar:

1. Esterilizamos frascos y tapas. Discutamos sobre ellos.
2. Procesa el pimiento y córtalo en rodajas. Pelar los ajos, lavarlos y picarlos en dados pequeños. Lavar las verduras, secarlas, cortarlas.
3. Coloca los pimientos en una cacerola y agrega aceite. Agrega vinagre, azúcar, sal. Cocine a fuego lento tapado durante 20 minutos después de que hierva.
4. Cinco minutos antes de que esté cocido, agregue el ajo y las hierbas.

Coloca los pimientos en frascos y cúbrelos con tapas de metal. La pieza de trabajo se almacena perfectamente en el interior.

Pimiento morrón para el invierno.

¡Los pimientos enlatados no solo pueden ser increíblemente sabrosos, sino también hermosos! Preste atención a la "campana" de la variedad semi-afilada: también está en mesa festiva No hay que avergonzarse de someterse. Ofrezco una versión picante de la preparación con miel.

Ingredientes para tarro de 1 litro:

• 10-12 uds. Pimientos;
• 1 litro de agua;
• 2-3 dientes de ajo;
• 1 cucharada. cucharada de miel;
• 1 cucharada. cucharada de azúcar;
• 1 cucharada. cucharada de sal;
• 2 cucharadas. cucharadas de vinagre (9%);
• Especias: al gusto y deseo (hojas de laurel, granos de pimienta, clavos, eneldo, perejil, albahaca, hojas de grosella).

Cómo preparar:

1. Los pimientos se ven hermosos enteros. Por tanto, simplemente cortaremos el tallo con las semillas y lo lavaremos por dentro y por fuera. No cortaremos en pedazos.
2. Coloque verduras, hojas de grosella y otras especias al gusto en el fondo de los frascos esterilizados. Luego llena el recipiente con pimientos hasta los hombros.
3. Hervir agua en una cacerola, agregar azúcar, sal, miel. Vierta la marinada sobre las verduras en los frascos y cubra con tapas limpias durante 5 minutos.
4. Vuelve a verter el agua en la cacerola, vuelve a hervir y vierte el pimiento en los frascos. Dejar actuar 10 minutos.
5. Vierte nuevamente el líquido en la sartén y agrega vinagre. Y vierte el ajo picado en los frascos. Por tercera vez, hervir la marinada, verterla en frascos y enrollarla con una llave.

Démosle la vuelta y envuélvalo en una manta calentita. Esperemos hasta que se enfríe. ¡Un increíble refrigerio agridulce está listo! Puedes guardar dicha conservación en la despensa.

Nota: esta versión usa vinagre, pero puedes sustituirlo por vinagre. jugo de limon en la misma cantidad. Resultará aún más sabroso y mucho más saludable.

Pimientos morrones en escabeche en 15 minutos

Como ves, existen muchas opciones de pimientos encurtidos para chuparse los dedos para el invierno. Las recetas con fotos también le ayudarán a preparar un refrigerio muy rápidamente, literalmente en 15 minutos.

Ingredientes:

• 500 g de pimiento morrón pelado;
• 4 dientes de ajo;
• 3 cucharadas cucharadas de aceite vegetal;
• 1 cucharada. cucharada de sal;
• 4 cucharadas cucharadas de azúcar granulada;
• 1 litro de agua;
• 4 cucharadas cucharadas de vinagre (9%);
• Perejil, eneldo - al gusto;
• 1 PC. hoja de laurel;
• 5-6 uds. granos de pimienta negra.

Cómo preparar:

1. Llenar los frascos y las tapas de plástico con agua hirviendo y dejar esterilizar unos minutos.
2. Coloque un recipiente con agua en la estufa, agregue azúcar, sal, condimentos y vinagre.
3. Mientras tanto, cortar el pimiento: limpiarlo por dentro, enjuagarlo y cortarlo en varios trozos a lo largo.
4. Después de que hierva la marinada, agregue la pimienta y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar otros cinco minutos.
5. Durante este tiempo, pica el ajo y las hierbas. Échalos en una sartén con pimienta, agrega aceite vegetal. Mezcla.

vamos a ponerle el pimiento cocina instantanea en un frasco y cúbralo con una tapa de plástico. Después de enfriarlo, póngalo en el frigorífico.

Receta "Dungan"

A mucha gente le gusta picante. Pimienta Dungan– frito, guisado, relleno. ¡Vamos a marinarlo hoy! El aperitivo es moderadamente picante, picante y complementa perfectamente varios platos.

Ingredientes (para dos tarros de 1 litro):

• 1 kg de pimiento Dungan (vainas verdes largas);
• 8 dientes de ajo;
• 1 litro de agua;
• 250 ml de aceite vegetal;
• 4 cucharadas cucharadas de azúcar;
• 1 cucharada. cucharada de sal;
• 250 ml de vinagre (9%);
• 10-15 uds. granos de pimienta negra;
• 1-2 uds. hoja de laurel.

Cómo preparar:

1. Cortar la parte superior de los pimientos, quitarles las semillas y lavarlos. A continuación, córtalas por la mitad a lo largo o déjalas enteras.
2. Pelar los ajos, lavarlos, cortarlos en rodajas. Lavar la hoja de laurel y dejar secar.
3. Esterilizamos los envases para su conservación de cualquier forma conveniente.
4. Pon a hervir el agua de la cacerola. Agrega el azúcar, la sal, la hoja de laurel, los granos de pimienta negra, el aceite y el vinagre. Luego agrega la mitad de la cantidad total de ajo.
5. Reduzca el fuego y agregue la pimienta Dungan. Cocine a fuego lento durante cinco minutos.
6. Coloque el resto del ajo y las especias (granos de pimienta, hojas de laurel) retirados de la marinada con una espumadera en el fondo de los frascos. Luego llene bien el frasco con pimiento picante. Vierta la marinada caliente.

Sellar con tapas, voltear y envolver. Después de enfriar, el refrigerio picante se puede servir o esconder para guardarlo.

Jalapeño

También una opción adecuada para los amantes del picante. Cuidado con las especias para que el chile jalapeño conserve al máximo sus nutrientes.

Ingredientes:

• 20 uds. Chile jalapeño;
• 300 ml de agua limpia;
• 280 ml de vinagre (6%) – puede ser de vino o de manzana;
• 5 cucharadas cucharadas de azúcar granulada;
• 3 cucharadas cucharadas de sal;
• 3-4 dientes de ajo.

Cómo preparar:

1. Esterilice los frascos al vapor, cocine las tapas en agua hirviendo durante 5 minutos.
2. Cortar las colas de los pimientos y quitarles las semillas. Lavamos los granos de pimienta y los cortamos en aros.
3. Pelar los ajos y cortar los dientes por la mitad a lo largo.
4. Vierta agua filtrada en la sartén. Agrega azúcar, sal, ajo, vinagre. Remueve, lleva a ebullición y apaga.
5. Sumerja los aros de pimiento en la marinada y cúbralos con una tapa. Déjelo reposar durante 15 minutos.

Con una espumadera, transfiera los granos de pimienta a los frascos, vierta la marinada y enrolle las tapas. Deje enfriar boca abajo debajo de una manta tibia.

Pimientos en armenio "Cómete tu mente"

Y esta súper receta la dedico a los amantes de lo exótico. El nombre se justifica plenamente: hasta que no comas de todo, no te calmarás. ¡Irrealmente delicioso!

Ingredientes:

• 1 kg de pimiento (preferiblemente verde largo);
• 3-4 dientes de ajo;
• 400 ml de agua;
• 100 ml de vinagre (9%);
• 200 ml de aceite vegetal;
• 1 cucharada. cucharada de sal;
• 2 cucharadas. cucharadas de azúcar granulada;
• 3-4 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 1 PC. hoja de laurel;
• Hojas de eneldo - al gusto.

Cómo preparar:

1. Esterilizamos frascos. Escaldar los párpados con agua hirviendo.
2. Lavar los pimientos y cortarlos por la mitad a lo largo. Lavamos el eneldo, el laurel y los ajos pelados.
3. Calentar agua en un recipiente amplio. Después de hervir, agregue la mantequilla, el azúcar, los granos de pimienta, la sal, el vinagre y la hoja de laurel.
4. Reduzca el fuego y agregue algunos pimientos a la sartén para que cubran el fondo. Cocine a fuego lento hasta que esté suave (5-7 minutos), retire con una espumadera y escurra en un colador. Repite el procedimiento hasta que todos los pimientos estén listos.
5. Coloque los pimientos, el ajo picado y el eneldo en capas en frascos.

Vierta la marinada y cierre con las tapas. Conservar en el frigorífico después de enfriar. El pimiento armenio debe reposar durante aproximadamente un día; ¡quedará aún más sabroso!

Mire este video sobre cómo cocinar pimientos encurtidos.

Como ves, las recetas con fotos de pimientos encurtidos para el invierno son muy sencillas y fáciles de entender: te chuparás los dedos. Cocina y disfruta. ¡Buen provecho!

Que no contiene chile jalapeño (foto presentada en el artículo). Esto es lo que da a sus platos un sabor picante e inmediatamente reconocible. Aunque es una de las variedades del chile mundialmente famoso, los mexicanos prefieren esta variedad en particular y consumen pimiento rojo picante con mucha menos frecuencia. En nuestro país, el pimiento jalapeño todavía se considera hasta cierto punto exótico. Mucha gente ni siquiera tiene idea de qué es. Nuestro artículo pretende ilustrar a los especialistas culinarios nacionales a este respecto.

¿Qué es un chile jalapeño?

Hogar rasgo distintivo Lo que lo valora especialmente es el tamaño en miniatura del pimiento. Lo máximo que puede crecer una vaina es nueve centímetros. Pero los pimientos pequeños, de 5 a 6 cm, se consideran los mejores. Al principio tienen pero a medida que crecen se vuelven rojas. Los jalapeños se consideran de alta calidad hasta que se ponen rojos. Son las vainas verdes las que se consumen frescas y encurtidas; los rojos generalmente se secan, se muelen y se agregan a los condimentos. También quedan bien ahumados. Pero en su tierra natal son tan impopulares que incluso se utilizan como fertilizante. Los chiles jalapeños se cosechan y manipulan con guantes protectores, ya que el jugo caliente irrita la piel.

Existen bastantes variedades de este pimiento. Se diferencian no sólo en el lugar de crecimiento y la "apariencia", sino también en el grado de picante y aroma. Los tres más populares son:

• espinaltico: vainas con puntas afiladas;
• peludo: los pimientos son gruesos y bastante largos;
• morita: las vainas son cortas y redondeadas.

A pesar de que los jalapeños son un tipo de chile, su picante es medio. Por lo tanto, es muy adecuado para quienes evitan el picante pronunciado.

Beneficios de la pimienta

Como cualquier otra verdura, los chiles jalapeños son muy ricos en vitaminas (A, C, K, B1, B5) y potasio con sodio. En cantidades mucho más pequeñas contiene magnesio, calcio, manganeso y hierro, y en dosis muy pequeñas, zinc y selenio. También contiene otros compuestos importantes para el organismo: chavicina, capsorrubina, carotenoides, ácido linolénico y azúcar, y aceites esenciales. Entonces, si comes chiles jalapeños con regularidad, puedes obtener las siguientes bonificaciones:

• fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos;
• mejorar significativamente la calidad de la visión, la piel y el cabello;
• deshacerse del insomnio, la depresión y la pérdida de fuerzas;
• Estabilizar los niveles de azúcar en la diabetes.

Incluso si los chiles jalapeños están presentes en su dieta muy raramente, todavía tienen un efecto fortalecedor general en el cuerpo.

Daño del jalapeño

Existen muy pocas restricciones sobre su uso. Las madres lactantes y las mujeres embarazadas no deben dejarse llevar por la pimienta, pero esto también se aplica a cualquier otra especia. Aquellos que son propensos a las alergias deben tener cuidado (al principio) con los jalapeños. Sin embargo, la reacción no suele ser causada por el producto picante en sí, sino por los conservantes utilizados durante el decapado. Entonces en fresco Es posible que la verdura no tenga ningún efecto sobre el bienestar de una persona alérgica. Y, por supuesto, está contraindicado para personas con úlceras y gastritis: no deben comer nada picante en absoluto.

Cómo comer jalapeños

Cuando se procesan los chiles jalapeños, las semillas generalmente se retiran en la etapa de recolección, junto con las membranas a las que están adheridas. Son estas paredes las responsables del grado de amargor; con su eliminación el sabor se vuelve mucho más suave. Existe una variación de las vainas encurtidas junto con las semillas. En este caso, el chile jalapeño se distingue no solo por su picante, sino también por su evidente acidez.

En México, el plato favorito que utiliza esta verdura son los pimientos rellenos: los nachos. El relleno incluye queso o carne picada. La gelatina y mermelada de jalapeño son muy originales y sorprendentemente sabrosas. La pimienta con chocolate también es inusual: el contraste entre picante y dulzura es muy picante. Y la sangrita sin alcohol, aderezada con ella, adquiere un sabor inesperado y sacia perfectamente la sed.

Italia tomó prestado el chile jalapeño para darle sabor a sus pizzas. En Estados Unidos condimentan con él las galletas de queso. En la mayor parte de Europa se prefieren los pimientos encurtidos, que se cuecen al vapor.

Nos marinamos

Si los jalapeños comprados en la tienda no te inspiran confianza, puedes preparar los tuyos propios. La cuestión de si quitar las semillas es algo que cada uno decide por sí mismo. Se cortan esquejes de cola de 15 vainas. Los propios pimientos se cortan en aros. Se vierte un cuarto de litro de agua en una cacerola pequeña, se añaden dos cucharadas de sal gruesa (o marina) y cuatro de azúcar. Se añaden dos dientes de ajo, se vierte un vaso de vinagre y se pone el recipiente al fuego. Cuando productos a granel disolver, los aros de pimiento se sumergen en la marinada. Literalmente, después de un minuto, se retira la sartén del fuego, después de un cuarto de hora de infusión, el jalapeño se coloca en un frasco y se vierte con la marinada. Cuando se enfríe, enrosca bien el frasco y mételo en el frigorífico.

receta mexicana

Te sugerimos hacer los nachos favoritos de este país. Para él, los jalapeños (una veintena de ellos) se lavan y se secan. Se hace un corte a lo largo de cada vaina a través del cual se raspan con cuidado las semillas. En su lugar se coloca una barra de queso. La masa se elabora con 100 gramos de harina para tempura y tres cucharadas de agua muy fría, recién sacada del congelador. Si no consigues esa harina, mezcla harina de trigo y de arroz en cantidades iguales y primero bate el agua con el huevo, la sal y el bicarbonato de sodio. Pimientos rellenos bañados en masa y fritos hasta que estén bellamente dorados. El exceso de aceite se escurre a través de un colador o se retira con una toalla de papel. Eso es todo: puedes comenzar tu comida mexicana.

Jalapeño en tocino

Esta receta hace todo lo contrario: el chile jalapeño sirve como relleno. Cada vaina lavada se corta por la mitad a lo largo y se limpian de semillas con tabiques. Las mitades se rellenan en dos tercios con queso crema (o requesón, rallado con hierbas y ligeramente salado), se espolvorean con queso duro rallado y se envuelven en tiras de tocino. Para evitar que se desplieguen, puedes colocar los “rollitos” sobre palillos. Las vainas de tocino se colocan en una bandeja para hornear y se colocan en un horno precalentado durante un tercio de hora.

Hoy en día existen muchas formas de conservar los chiles y cada receta es única, por lo que es bastante difícil elegir una en específico. ¿Cuáles son los beneficios de los chiles y por qué se deben conservar?

Peculiaridades

El ají tiene las siguientes propiedades:

• fortalece el sistema inmunológico debido a una alta concentración de vitaminas fortalecedoras y rejuvenecedoras;
• promueve la producción de endorfinas;
• Ayuda a fortalecer los vasos sanguíneos, gracias al contenido de micro y macroelementos.

La necesidad de conservación

Nuestro pueblo tiene una tradición que aún hoy es vigente: hacer productos enlatados para el invierno. Los chiles deben conservarse porque gracias a este proceso su sabor se vuelve más suave y tierno, y todo lo útil se conserva por mucho tiempo, ya que un producto cultivado en temporada, y no en condiciones de invernadero, tiene la mayor cantidad de todo tipo de vitaminas y minerales.

Pimiento picante marinado en ketchup Torchin

Una receta perfecta para los enamorados. platos picantes.

Ingredientes requeridos:

• chile seco – 200 g;
• vinagre – 2 cucharaditas;
• azúcar – 1 cucharadita;
• sal al gusto;
• diente de ajo;
• salsa de tomate torchin;
• vinagre 9%;
• hoja de laurel – 2 hojas.

Preparación:

1. Debido a que el pimiento seco tiene un sabor amargo, se debe remojar en agua durante varias horas.
2. Una vez remojado el producto, se sumerge en agua hirviendo y se cuece allí durante 3 minutos.
3. Mientras se cocina el pimiento, es necesario preparar una marinada, que se puede hacer con ketchup Torchin y vinagre en proporciones iguales (la cantidad de salsa debe ser proporcional a la cantidad de pimiento).
4. El siguiente paso es colocar todos los condimentos y el ajo en el fondo del frasco.
5. A continuación, se agrega el pimiento hervido, que se rellena con la marinada, y se enrolla el frasco.

Los pimientos preparados según una receta similar no requieren ningún almacenamiento especial. Basta con meter el tarro del producto en el frigorífico y en unos días estará listo para su uso. Esta conservación se puede utilizar en la preparación de guisos o pasta italiana con carne.

Receta con eneldo

Una receta sencilla sin utilizar salsa.

Ingredientes requeridos:

• chile;
• agua – 2 litros;
• sal y azúcar - al gusto;
• vinagre – 1 cucharada;
• eneldo fresco;
• Rábano picante;
• varias cabezas de ajos.

Preparación:

1. Los pimientos se deben lavar bien, recortar las colas y dejar las semillas.
2. Luego, los pimientos se colocan en una capa uniforme en frascos con cierre, previamente lavados y secos.
3. El siguiente paso es agregar al frasco eneldo, rábano picante, ajo pelado y pimienta.
4. A continuación, debe hervir el agua, verterla en frascos, tapar y dejar actuar durante 15 minutos.
5. Luego se vuelve a verter el agua con cuidado en la cacerola y se vuelve a hervir en unos minutos. A continuación, debe cerrar el gas e inmediatamente agregar vinagre al agua.
6. Ahora necesitas verter completamente la marinada sobre los pimientos preparados.

Sin duda, puedes darles la vuelta a las latas y, para evitar que exploten accidentalmente, puedes envolverlas. También debes recordar que esta receta contenía información sobre la cantidad de ingredientes necesarios para la marinada para 3 tarro de litro, pero sobre todo para el invierno se conservan en tarros de menor volumen (se utilizan aproximadamente tarros de hasta 1 litro). Por lo tanto, es necesario dividir los productos según el volumen del frasco.

Ají caucásico: una receta rápida y sencilla

Ingredientes requeridos:

• agua - medio litro;
• cilantro molido – 20 g;
• hierbas frescas – 20 g;
• menta – 10 g;
• ajo;
• azúcar y sal - al gusto;
• cilantro – 10 g;
• pimienta de Jamaica en guisantes - al gusto;
• vinagre - cucharadita;
• hoja de laurel y un poco de clavo.

Preparación:

1. El primer paso es lavar todos los ingredientes y ponerlos a hervir al fuego.
2. Después de unos minutos, se agrega vinagre a la sartén y los ingredientes continúan hirviendo durante unos 5 minutos.
3. Luego la marinada se filtra y se infunde.
4. Los pimientos se colocan en un frasco previamente hervido, se llenan con adobo y se enrolla el frasco.

Para hacer el plato más dulce, puedes usar vinagre de sidra de manzana en lugar de vinagre normal.

Jalapeños en escabeche: tan buenos como el chile enlatado

Ingredientes requeridos:

• Chile jalapeño;
• agua – 500 ml;
• ajo;
• sal y azúcar - al gusto.

Preparación:

1. Se pela el pimiento y se corta en rodajas.
2. A continuación, agrega agua al ajo y deja hervir durante varios minutos. Después de lo cual se agrega azúcar y sal, la solución resultante se debe hervir durante 5 minutos.
3. Ahora necesitas poner los pimientos en un frasco y llenarlos con la marinada.
4. Los bancos se acumulan y esperan la llegada del invierno.

El jalapeño se caracteriza por que su sabor va cambiando gradualmente de dulce a picante a medida que se come. Esta característica conservado incluso durante la conservación.

Ají con miel

Ingredientes requeridos:

• jalapeño;
• chile;
• unas cucharadas de miel;
• sal al gusto;
• agua – 500 ml;
• vinagre de sidra de manzana 9% – 2 cucharadas;
• ajo.

Preparación:

1. Los pimientos se deben cortar en mitades y reservar.
2. Se vierten sal, ajo, vinagre de sidra de manzana y miel en agua hirviendo. La marinada se hierve por no más de 5 minutos.
3. Los pimientos se colocan en un frasco esterilizado y se llenan con marinada.
4. El frasco está torcido.

Al mezclar chiles y jalapeños, se obtiene una ensalada de invierno muy sabrosa e inusual.

Pimientos picantes para el invierno (video)

El ají es muy inusual y producto útil, que se puede cocinar diferentes caminos. Cada invierno podrás mimarte a ti y a tus seres queridos con una guarnición picante e increíblemente sabrosa. Además, este giro se puede utilizar para cocinar. platos con carne: agregará la nitidez necesaria y el sabor específico.