La cocina italiana es famosa por sus salsas. Sin embargo, no es necesario ir a Italia o a un restaurante europeo para disfrutar del maravilloso sabor de la salsa pesto. Cualquiera puede hacer esta salsa por su cuenta.

Se cree que la salsa pesto apareció por primera vez en el Imperio Romano, sin embargo, la primera evidencia documental que menciona la elaboración de esta salsa se remonta a mediados del siglo XIX. La salsa se sirve con mayor frecuencia con pasta, se usa para cocinar sopas y algunos incluso la untan sobre pan y galletas saladas. Hay muchas variaciones de pesto, pero Hay 3 ingredientes que se encuentran en cada receta.– esto es albahaca y queso. Tradicionalmente, el color de la salsa es verde, pero si añades tomates secados al sol durante la cocción, se volverá roja.

Salsa de pesto. Receta clásica

Necesitará:

• albahaca – 1 manojo,
• ajo – 1 diente,
• piñones – 40 gramos,
• queso parmesano – 50 gramos,
• sal al gusto,
• aceite de oliva – 7 cucharaditas.

Metodo de cocinar

• Lavar la albahaca. Sequemos. Lo cortamos en trozos grandes.
• Limpiamos los piñones de su cáscara.
• Ralla el queso.
• Mezclar todos los ingredientes y agregar aceite de oliva.
• Moler en un mortero.
• Si es necesario, añade un poco de sal. Mezcla. ¡La salsa está lista!

El método clásico de hacer pesto consiste en triturar los ingredientes en un mortero, pero para ahorrar tiempo y esfuerzo, puedes mezclar los ingredientes en una licuadora. Es este método el que actualmente utilizan no solo las amas de casa, sino también los chefs de los restaurantes italianos.

Pesto de perejil y cilantro

Necesitará:

• cilantro – 2/3 manojo,
• perejil – 1/3 manojo,
• parmesano – 50 gramos (se puede sustituir por cualquier queso duro),
• piñones – 30 gramos (si es necesario, puedes usar pistachos o anacardos en su lugar),
• aceite de oliva – 100 ml,
• sal al gusto.

Metodo de cocinar

• Enjuague las verduras. Sequemos. Separa las hojas de los tallos. Picar en trozos grandes.
• Pelamos los ajos. Cortar en rodajas.
• Ralla el queso.
• Coloque algunas de las verduras, el queso, las nueces y el ajo en una licuadora.
• Agrega un poco de aceite de oliva.
• Muele los ingredientes, agregando gradualmente las hierbas restantes y el aceite a la masa. No es necesario moler la salsa hasta que quede suave; basta con combinar y picar un poco los ingredientes. ¡Listo!

Pesto de rúcula

Necesitará:

• rúcula – 2 manojos,
• pistachos verdes pelados – 1/3 taza,
• aceite de oliva – 1/4 taza,
• Queso Asiago – 50 gramos,
• ralladura de limón - 2 cucharaditas,
• jugo de limón – 1 cucharada,
• sal al gusto.

Metodo de cocinar

• Lava la rúcula. Sequemos.
• Rallar el queso con un rallador fino.
• Pelamos los ajos. Moler en una licuadora.
• Agrega el queso y los pistachos. Moler.
• Agrega las hojas de rúcula y la ralladura de limón.
• Vierta en jugo de limon. Moler hasta obtener una pasta.
• Batiendo continuamente, agregue aceite de oliva a la salsa.
• Sal y pimienta. Si es necesario, añade un poco más de zumo de limón. Mezclar bien. Ponemos la salsa en un lugar fresco, al cabo de un par de horas ya está lista para comer.

Pesto de tomates secos y nueces

Necesitará:

• albahaca – 1 manojo,
• tomates secados al sol – 6 piezas,
• ajo – 1 diente,
• queso parmesano – 50 gramos,
• nueces picadas – 1/3 taza,
• aceite de oliva – 1/3 taza,
• agua – 2 cucharadas,
• sal marina – 1/2 cucharadita,
• pimienta negra recién molida – 1/4 de cucharadita.

Metodo de cocinar

• Pelamos los ajos. Picar finamente.
• Lavar la albahaca. Sequemos. Separa las hojas de los tallos.
• Ralla el queso.
• Cortamos los tomates secos.
• Coloque todo lo que figura en el tazón del procesador de alimentos.
• Agrega agua.
• Sal y pimienta.
• Moler hasta que quede suave, agregando gradualmente aceite de oliva. En cuanto el pesto adquiera la consistencia de una pasta espesa apagamos la batidora, pasamos la salsa a un tarro de cristal y podremos tomar una muestra.

Pesto de espárragos y pistachos

Necesitará:

• espárragos verdes – 200 gramos,
• hojas de espinaca fresca – 100 gramos,
• queso parmesano – 50 gramos,
• ajo – 1 diente,
• aceite de oliva – 3 cucharadas,
• pistachos pelados - 2 cucharadas,
• jugo de limón - al gusto,
• sal al gusto.

Metodo de cocinar

• Hervir los espárragos en agua hirviendo. Enjuagamos. Cortar en pequeñas piezas.
• Lavar las espinacas. Sequemos. Picamos.
• Pelamos los ajos.
• Ralla el queso.
• Combine los ingredientes preparados en una licuadora, agregando aceite de oliva y jugo de limón.
• Sal y muele hasta que quede suave. ¡La salsa italiana está lista!

pesto de mayonesa

Necesitará:

• albahaca – 1/2 manojo,
• aceite vegetal – 2 tazas,
• aceite de oliva – 2 cucharadas,
• mostaza – 1 cucharadita,
• vinagre de vino blanco – 1 cucharadita,
• yema de huevo – 2 piezas,
• sal al gusto.

Metodo de cocinar

• Lavar la albahaca. Sumergir en agua hirviendo durante un cuarto de minuto, luego colocar en agua con hielo y escurrir en un colador.
• Moler las hojas de albahaca, libres del exceso de humedad, en una licuadora junto con aceite de oliva durante un par de minutos. Transfiera la masa resultante a un bol.
• Batir las yemas, el vinagre y la mostaza en una batidora, añadiendo poco a poco el aceite vegetal.
• Después de que la masa comience a parecerse a la mayonesa, agregue un poco de agua. Mezcla. La salsa debe fluir.
• Agrega albahaca a la mayonesa, agrega un poco de sal y mezcla bien. ¡El pesto de mayonesa está listo para comer!

pesto de limon

Necesitará:

• albahaca – 4 manojos,
• piñones pelados – 100 gramos,
• queso parmesano rallado – 100 gramos,
• ajo – 3 dientes,
• limón – 1/2 pieza,
• aceite de oliva – 4 cucharadas,
• pimienta negra molida - al gusto,
• sal marina - al gusto.

Metodo de cocinar

• Pelamos los ajos. Moler.
• Ralla el queso.
• Muele el queso, el ajo y los piñones en una licuadora.
• Lavar la albahaca. Sequemos. Picar en trozos grandes. Agregue a la mezcla de ajo, queso y nueces y continúe batiendo.
• Agrega el jugo de limón y el aceite de oliva. Batir durante un par de minutos.
• Sal y pimienta. Mezcla.
• Transfiera el pesto de limón a un bol y sirva. ¡Buen provecho!

La salsa pesto es una famosa salsa italiana a base de albahaca, parmesano y aceite de oliva con ajo y piñones. El pesto es una de las salsas más antiguas del planeta, su autoría se atribuye a los persas. Esta salsa antigua pero eternamente joven todavía se prepara con las antiguas “herramientas” culinarias: un mortero, y ningún procesador de alimentos puede dar el mismo resultado. El pesto moderno se prepara con hojas de albahaca verde y aceite de oliva. mejor calidad y parmesano duro, llamado Parmigiano Reggiano en Italia.

El pesto debe su nombre al pestato italiano, pestare: pisotear, moler, triturar. Es decir, el nombre de la salsa depende del método de preparación. Vale la pena recordar esto, ya que no hay otra forma de lograr un parecido con el famoso, sino simple en salsa para cocinar que te servirán en cualquier restaurante de Italia. El pesto no sólo viene verde, sino también rojo (con la adición tomates secados al sol). Esta salsa se usa principalmente para pasta o lasaña, pero en Italia a menudo se puede agregar a las sopas, untar sobre pan o tostadas y usarse de otras formas inusuales.

Se cree que la salsa pesto es originaria de la región de Liguria en el norte de Italia, así como de Génova, y se conoce desde la época romana. Hay evidencia de que los marineros genoveses llevaban esta salsa en viajes largos, ya que se conservaba mucho mejor que las hierbas frescas. En cualquier puerto era muy fácil identificar a un marinero de Génova: por el brillante olor a albahaca.

Algunos se inclinan a creer que la salsa pesto o algo similar se preparaba antes de la formación del Imperio Romano. La albahaca no siempre fue su base; se conocen recetas antiguas con perejil o cilantro. De una forma u otra, la primera mención escrita del pesto no se produjo hasta 1865, en el libro "Cocineros de Génova" de Giovanni Battista Ratto.

El componente principal del pesto moderno es la albahaca. La albahaca se cultivó por primera vez en la India, desde donde, según algunas fuentes, esta planta aromática llegó al norte de África y luego al territorio de la Italia moderna. Cabe aclarar que lo habitual en Rusia. albahaca morada Característica del Cáucaso y los Balcanes. No es La mejor decision para pesto. En Italia se utiliza principalmente la albahaca de hojas verdes. La albahaca ganó especial popularidad en Norte de Italia, en la región de Liguria y en el sur de la Provenza francesa. Por cierto, en Provenza se prepara una salsa parecida al pesto con perejil y gran cantidad queso diferentes variedades, pero sin nueces.

Receta clásica de pesto

Ingredientes:

Hojas tiernas de albahaca de la región de Pra
. aceite de oliva virgen extra de Liguria
. Piñones italianos (semillas de pino)
. Queso Parmigiano Reggiano o Grana Padana
. queso pecorino de oveja Fiore Sardo
. ajo seco de la región de Vessaliko
. sal marina gruesa

Preparación:

Enjuague y seque suavemente las hojas de albahaca, teniendo cuidado de no dañarlas para evitar la oxidación y el ennegrecimiento. Tome un mortero de mármol con una mano de madera, machaque un par de clavos, ajo fresco o seco con sal marina. Agrega las hojas de albahaca y comienza a molerlas suavemente hasta que se conviertan en una pasta. Agregue queso rallado en el rallador más fino a la masa bien rallada, mezcle bien y agregue aceite de oliva. El pesto no debe quedar ni espeso ni fino. Añade ingredientes según tu gusto.

Esta receta de pesto requiere alguna explicación. En los libros de cocina italianos no encontrarás proporciones exactas, sólo notas importantes, como de qué provincia debe tomarse la albahaca o qué tipos de queso son especialmente buenos. Esto es fácil de explicar: en Italia cada chef prepara su propio pesto, y ésta es una de las ventajas. cocina italiana, su tradición secreta y cuidadosamente guardada. A continuación, debe intentar imaginar el resultado final y seleccionar las proporciones de los productos según su propia experiencia y gusto. Es más, ni uno solo cocinero italiano No te arriesgarás a pesar hojas de albahaca ni a medir la cantidad de aceite de oliva. Todo se hace por capricho, con pruebas constantes.

Por supuesto, es bastante difícil para nosotros seguir receta original, y no podrá evitar los reemplazos. ¿Qué se puede sustituir y con qué, y qué debería volverse inviolable?
. Albahaca verde. El morado no funcionará; puede dar un color oscuro poco atractivo y resultar excesivamente aroma brillante. La albahaca de la región italiana de Pra tiene aroma y sabor a limón. Se la conoce en los mercados como albahaca limón o menta. En Italia, a veces se añade un poco de menta a la albahaca verde normal si no se puede encontrar albahaca Pra.
. Parmesano. ¡Que sea cualquiera de las copias europeas, pero no debe haber queso ruso, suluguni o crema agria en el pesto!
. Aceite de oliva. Solo mejor. Pruébalo en la lengua; si tiene un sabor amargo y deja un “clavo en la garganta”, como dicen los italianos, entonces no es apto para pesto. El aceite que necesitamos debe ser fragante, sedoso y dejar una sensación agradable en lengua y garganta.
. Piñones. Se trata de semillas de pino italiano, que son 3-4 veces más grandes que nuestros piñones. Puedes utilizar piñones siberianos normales si no puedes conseguir piñones italianos. Se sabe con certeza que el pino crece en Crimea y el Cáucaso. No sustituir por nueces, pueden provocar amargor. A algunas personas les gustan los anacardos sin tostar, así que experimente.
. Queso de oveja. Incluso en algunos lugares de Italia no siempre se utiliza para el pesto, por lo que se puede excluir. Pero si aún encuentra queso Fiore Sardo, agregue aproximadamente 1/3 del volumen de parmesano.
. Ajo. Es difícil decir qué es el ajo de Vessaliko. mejor que el ajo de Riazán. Lo más probable es que las diferencias puedan incluso enfatizar la individualidad del pesto ruso.
. Sal marina. Necesitas sal gruesa. Esta es la idea: es la sal la que muele las hojas, y cuanto más grande es, más fácil y rápido es preparar la salsa. Además, la sal marina es más rica en minerales y debería estar en todas las cocinas.

En Italia, a menudo se añade menta al pesto. En ocasiones se añaden semillas u hojas de cilantro (cilantro), aceitunas, ralladura de limón e incluso champiñones.

Como puedes imaginar, existen muchas salsas con métodos de preparación similares e ingredientes superpuestos. El ejemplo más llamativo es la versión provenzal del pesto llamada pistou o pistou. Además de albahaca, la salsa francesa contiene perejil, ajo, aceite de oliva y varios tipos de queso. En lugar de piñones, a veces se añaden almendras ralladas al pistou, pero la mayoría de las veces la salsa se prepara sin nueces. Normalmente, el pistou francés se utiliza como condimento para la sopa de verano. No existe una receta estricta para una sopa especial de pistou; la condición principal son las verduras frescas de verano: judías verdes, tomates, calabacines y patatas nuevas. La salsa pistou se agrega a la sopa terminada al servir o se sirve por separado para que todos puedan agregarla a la sopa al gusto. En Italia también comen sopa con pesto y la llaman minestrone al pesto.

En EE.UU., los tomates secados al sol se añaden al pesto y pimientos picantes. En muchos países se añaden nueces en lugar de piñones. Esto es especialmente cierto en América Latina y del Norte, el Cáucaso y Rusia. Se utiliza un principio de cocción similar en salsas georgianas bazhe y satsivi; De la misma forma, los ingredientes de la adjika se muelen en un mortero.

Surge una pregunta legítima: ¿por qué seguir utilizando morteros obsoletos cuando hay tantos aparatos eléctricos? Cada plato tiene su propia técnica de cocción y sería bueno seguirla si necesita obtener un resultado predeciblemente correcto. Casi todas las salsas antiguas, que tradicionalmente se preparaban moliendo ingredientes en morteros de piedra o madera, no se pueden reproducir con electrodomésticos de cocina modernos, como licuadoras. La batidora muele rápidamente las hojas tiernas, que se pegan a las paredes, y como resultado, en lugar de homogeneidad, se obtiene un gran contraste entre restos de partes sin triturar y una pulpa homogénea. A esto se suma la dolorosa limpieza de los cuchillos de los tejidos vegetales heridos y la inevitable oxidación y oscurecimiento de la salsa debido al contacto con el metal. Es incluso más rápido preparar pesto en un mortero que en una licuadora, mientras el color permanece verde intenso, el proceso de cocción es consciente, es fácil controlar y ajustar la composición a lo largo del camino.

Lo más interesante es qué servir con salsa pesto. Los adeptos de la cocina italiana recomiendan el pesto exclusivamente para la pasta. De hecho, en Italia el pesto sólo se sirve con determinados tipos de pasta. Se utiliza en sopas y ensaladas elaboradas con verduras y hierbas frescas. El pesto combina especialmente bien con ensalada de rúcula y tomates. Hay muchas recetas de pizza al pesto. En este caso se utiliza la salsa como salsa base, que sirve para pincelar la masa antes de colocar los ingredientes. El pesto se conserva bien en el frigorífico. Seleccione un recipiente transparente, esterilícelo y transfiera el exceso de pesto a un frasco enfriado. Es poco probable que permanezca en el refrigerador por mucho tiempo, pero aun así no lo guardes por mucho tiempo y revisa si hay moho si el pesto aún se estanca.

Al pesto le encantan los experimentos. Pruebe esta salsa con arroz, fideos de arroz, papas hervidas, agréguela a ensaladas de verduras, úselo para dar sabor a sopas y otras salsas. El pesto va bien con la carne. Puedes servirlo con pollo o pato. La salsa pesto se puede añadir a una tortilla o quiche, a una verdura cerrada o pastel de carne, V. pan casero o pasteles. Practica la moderación y confía en tu gusto.

italiano salsa clasica El pesto de albahaca es una excelente adición a la pasta hervida, la pizza o. Es bastante sencillo de preparar, y si utilizas una batidora en lugar de un mortero, todo el proceso te llevará unos minutos.

El pesto tiene un sabor refrescante, ligeramente sabor picante y destaca por su pronunciado color verde, que seguro aportará originalidad a cualquier plato italiano.

Ingredientes:

• albahaca verde: un manojo (alrededor de 30-40 g);
• aceite de oliva - unos 50 ml;
• queso parmesano (o cualquier queso duro) - 50 gramos;
• piñones - 30 g;
• ajo - 2-3 dientes.

Receta clásica de salsa pesto en casa

Cómo hacer pesto en un mortero

1. Para darle a los piñones un sabor más pronunciado y un rico aroma, sofreírlos en una sartén seca a fuego moderado. No es necesario oscurecer las nueces; solo se necesitan 2-3 minutos para freír, durante los cuales los granos de nueces deben agitarse constantemente.
   
2. lavar la albahaca agua fría y secar, luego arrancar todas las hojas verdes; los tallos no nos serán útiles. Hay dos formas de preparar salsa pesto: en una licuadora y en un mortero de mármol. La primera opción es más rápida: todos los ingredientes se colocan en una licuadora y simplemente se trituran hasta que quede suave. Sin embargo, el segundo método se considera más "correcto", clásico. Por eso, si tienes tiempo, te aconsejamos que le des preferencia.
   
3. Coloque hojas de albahaca limpias y secas en un mortero y amase con movimientos circulares hasta obtener una “papilla” verde. Agrega las nueces tostadas y ya enfriadas.
   
4. Rallar el queso a temperatura ambiente en virutas finas y colocar en un mortero. A continuación, exprime los dientes de ajo pelados.
   
5. Seguimos moliendo la masa hasta obtener la pasta más homogénea. Agrega poco a poco el aceite de oliva. No olvidemos que el pesto es solo una salsa, y no una sopa líquida ni una papilla espesa, por lo que variamos la dosis de aceite teniendo en cuenta la consistencia resultante. Tome una muestra y agregue sal si es necesario.
   

Sirva la salsa pesto clásica con hervida. pasta, pizza o simplemente untar sobre rebanadas de pan fresco. ¡Buen provecho!

La cocina italiana es famosa por el sabor inusual de sus platos tradicionales. Un lugar importante entre ellos lo ocupan diversas salsas. Una de ellas, con una trayectoria de casi dos siglos, es la salsa pesto, que ya se ha convertido en un clásico.

Acerca de hacer salsa pesto

El pesto es una de las salsas italianas más populares. En este país incluso lo untan simplemente en un sándwich. Pero su popularidad hace tiempo que traspasó las fronteras de Italia y se extendió a las cocinas de otras naciones.

En nuestro país esta salsa también se ha vuelto bastante conocida. A mucha gente le encantó por su extraordinario sabor. Pero rara vez alguien piensa en hacer pesto en casa. Pero prepararlo en casa lleva muy poco tiempo. Tiene un sabor y aroma increíbles, sirve como un excelente complemento para casi cualquier plato y se prepara a partir de Productos disponibles. Además, esta salsa es muy saludable.

Es mejor moler los ingredientes para la salsa pesto en un mortero.

La salsa pesto se basa en albahaca verde, queso parmesano y aceite de oliva. Todos los demás ingredientes actúan sólo como complemento y resaltan su sabor inusual. Cuando empieces a preparar pesto en casa, debes recordar algunas reglas:

• todos los ingredientes deben ser frescos;
• La albahaca seca y el ajo molido no son aptos para hacer salsa;
• Cuando uses una licuadora o un procesador de alimentos, no mueles la albahaca demasiado fina, de lo contrario terminarás con una masa verde poco atractiva que se parece a la masilla.

¡Atención! Por falta de tiempo, hoy en día muchos utilizan diversos electrodomésticos de cocina para acelerar los procesos de preparación de alimentos, abandonando paulatinamente las operaciones manuales. Pero receta clásica Esta salsa implica que todos los ingredientes se muelen a mano, utilizando un mortero, preferiblemente de metal, no de madera, para no opacar el aroma de las verduras.

Receta de salsa clásica

Para preparar esta salsa necesitarás un manojo de albahaca verde, 100 g de queso parmesano, 150 ml de aceite de oliva, unos 80 g de piñones, 2-3 dientes de ajo y una pizca de sal marina gruesa.

Consejo. Las cantidades de ingredientes enumeradas son aproximadas. Es mejor hacer la salsa al gusto, centrándose en tus propios sentimientos.

Preparación:

• enjuagar las hojas de albahaca con agua y secar, sofreír un poco las nueces y picarlas finamente o molerlas en una licuadora;
• poner la albahaca en un mortero, espolvorearla con sal y triturarla bien con un mortero;
• Picar finamente el ajo y añadirlo a la masa verde junto con las nueces en un mortero, sin dejar de molerlo;
• tomar un rallador fino, rallar encima el queso parmesano, agregarlo a la mezcla resultante y mezclar todo bien;
• Agregue aceite de oliva a esta mezcla en un chorro fino;
• Mezcle todo bien nuevamente, transfiera la salsa preparada a un recipiente hermético y póngala en el refrigerador por un par de horas para que la mezcla resultante se infunda y espese.

Si faltan algunos componentes, puedes reemplazarlos con productos similares.

La salsa preparada debe tener una consistencia uniforme, bastante espesa y de color verde brillante. Se puede conservar en un lugar fresco durante una semana. Si lo desea, es muy posible congelarlo, dividiéndolo en pequeñas porciones para mayor comodidad. Pero en este caso es mejor hacerlo sin queso, agregándolo después de descongelarlo inmediatamente antes de usarlo.

Pesto se puede llamar salsa universal. Encaja perfectamente con la mayoría variedad de platos. Sirve una gran adición hasta carnes y pescados, así como diversas verduras. También puedes usarlo en el proceso de preparación de algo, por ejemplo, al hornear pollo en el horno. Este plato quedará mucho más sabroso si cubres la carcasa de pollo preparada con esta salsa antes de hornear.

Intercambiabilidad de productos al preparar salsa.

A la hora de preparar pesto, muchas veces se desvían de la receta clásica, utilizando aquellos productos que están disponibles actualmente, o en caso de dificultades para adquirir alguno de los ingredientes necesarios.

La salsa se puede acompañar con carne y pescado.

Así, la albahaca verde se puede sustituir total o parcialmente por rúcula, espinacas, berros, perejil o cilantro. En lugar de piñones, se suelen utilizar nueces u otros que se encuentran actualmente disponibles. Algunas amas de casa incluso utilizan semillas en lugar de nueces. Lo mismo ocurre con el queso. Si por alguna razón el parmesano no está disponible, se puede sustituir por otro queso duro al gusto. Bueno, en lugar de ajo, a menudo toman la ralladura de limones o naranjas y agregan romero, estragón y más.

Cambiando de esta forma la composición de los productos, experimentando durante el proceso de cocción, se puede conseguir una salsa que sabe muy bien, pero esta ya no es una receta clásica, sino simplemente casera.

Como ves, hacer salsa pesto en casa es bastante sencillo. Además, durante su preparación existen grandes oportunidades para la experimentación. E incluso si el plato ya no está en la versión clásica, esto no lo hará menos sabroso.

Hacer salsa pesto: vídeo

Salsa pesto: foto

La salsa pesto recibe su nombre de la palabra “triturar”, “pisotear”. EN restaurantes italianos Y los cafés sirven esta salsa en todas partes. El pesto va bien con pescado y platos con carne, guarniciones e incluso postres. Interesante color verde Queda muy bien en un plato, untado sobre pan tostado y añadido a la pizza. Por este motivo, mucha gente se interesa por la tecnología de elaboración del pesto, de la que hablaremos hoy.

pesto clasico

• dientes de ajo - 2 piezas
• albahaca fresca - 1 manojo
• piñón - 45-50 gr.
• Parmesano - 50 gr.
• aceite de oliva - 90 ml.
• jugo de limón - 25 ml.

1. Comienza a preparar tu comida. Primero, pela los dientes de ajo y pásalos por una prensa. Lavar las verduras y picarlas. Moler el queso con un rallador y combinar con el ajo. Agrega la albahaca, sumerge los ingredientes en un mortero.
2. Puedes usar una licuadora o un procesador de alimentos si lo prefieres, pero hacer pesto con un mortero es más fácil que nunca. Agrega aceite de oliva y continúa moliendo.
3. Debes obtener una pasta de consistencia uniforme. Sazone el contenido con sal, vierta el jugo de limón y enfríe la salsa en el frigorífico.
4. El pesto combina bien con casi todos los platos o ajo de migas de pan. Si no puede usar toda la porción de una vez, simplemente congele la salsa o envíela a jarra de vidrio en el frio.

Pesto con rúcula

• Queso parmesano - 45 gr.
• rúcula fresca - 0,1 kg.
• aceite de oliva - 0,1 l.
• diente de ajo - 3 piezas
• nuez - 45 gr.

1. Quitar los tallos a la rúcula, enjuagar bajo el grifo y dejar secar sobre toallas. Picar finamente las hojas y sofreírlas con antelación. Nuez en una sartén sin aceite.
2. Pelar los ajos y pasarlos por una trituradora. Muele las nueces hasta obtener migajas, mézclalas con rúcula y otros ingredientes. Vierta el aceite, agregue queso rallado.
3. Sazone con pimienta y sal a su gusto, luego transfiéralo a un mortero (licuadora, picadora de carne, procesador de alimentos). Lograr homogeneidad de los componentes. Sirva con galletas saladas o picatostes.

Salsa cremosa de pesto

• aceite de oliva - 65 ml.
• albahaca fresca - 15-20 gr.
• piñones - 30 gr.
• Queso parmesano - 45 gr.
• mantequilla - 25 gr.
• dientes de ajo - 2 piezas
• crema espesa - 110 ml.

1. Lavar la albahaca y dejar secar. Cortar el ajo en rodajas, picar las nueces, rallar el queso. Coloque los ingredientes en una licuadora y licue hasta que se mezclen.
2. Agrega sal a tu gusto, si lo deseas. Pimienta molida(puedes usar chile). Entra suavizado manteca, mezclar nuevamente. Combine las aceitunas con la crema y la mantequilla hasta que quede suave.
3. La salsa pesto se sirve mejor a temperatura ambiente. Pero los aficionados prefieren enfriarlo con antelación y luego combinarlo con platos de pasta o champiñones.

Pesto con queso mozzarella

• Queso parmesano - 40 gr.
• Queso mozzarella - 40 gr.
• tomate fresco - 90 gr.
• aceite de oliva - 0,1 l.
• albahaca fresca - 50 gr.
• dientes de ajo - 2 piezas

1. Lavar los tomates, quitarles las partes no comestibles. Picar en cubos o círculos. Si la piel está espesa, retírela. Rallar el parmesano y picar finamente la mozzarella.
2. Enjuague la albahaca y séquela con toallas hasta que desaparezca la humedad. Retire las cáscaras de los ajos y páselos por una trituradora. Combine todos los ingredientes de la receta excepto los tomates.
3. Sazone el pesto con sal y pimienta molida. Luego bate bien con una licuadora hasta que quede suave. Agrega los tomates y sirve con tus platos principales favoritos.

Pesto con vinagre y nueces

• vinagre de mesa (6%) - 20 ml.
• queso trigo duro- 40 gramos.
• queso tierno - 90 gr.
• Tomates cherry - 6 piezas
• albahaca - 20 gr.
• dientes de ajo - 3 piezas
• nueces (almendras, cedro o nueces) - 50 gr.
• aceite de oliva - 120 ml.

1. Sumergir el queso tierno en una licuadora, pasar el queso duro por un rallador y mezclar con el primer componente. Enjuague y seque la albahaca con anticipación y agréguela a un bol común.
2. Pasar los ajos por una prensa, sofreír las nueces en una sartén seca y colocar en una batidora. Vierta aceite de oliva, pimienta, agregue sal a su gusto.
3. Combine todos los ingredientes con vinagre. Procesa hasta que se convierta en una pasta. Lavar los tomates, secarlos, cortarlos en 2 partes y combinarlos con pesto. Sirve la salsa sobre pasta con champiñones o pollo.

• albahaca - 55 gr.
• parmesano - 60 gr.
• piñones - 50 gr.
• aceite de oliva - 125 ml.
• ajo - 3 dientes

1. Enjuague bien el manojo de albahaca con agua corriente, sacúdalo y séquelo con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. Pelar los ajos y picarlos en trozos grandes. Rallar el queso en un rallador fino.
2. Coloque todos los ingredientes disponibles en una licuadora y convierta los productos en masa homogénea. Si quieres conseguir una composición más aireada, bate la masa homogénea con una batidora. Puedes utilizar la cantidad de ingredientes a tu gusto.

Pesto con parmesano

• tomates frescos - 240 gr.
• piñones - 25 gr.
• albahaca - 30 gr.
• queso ricota - 75 gr.
• aceite de oliva - 35 ml.
• parmesano - 40 gr.
• pimienta recién molida - 3 gr.
• ajo - 2 dientes

1. Preparar salsa sabrosa con un sabor único, no te llevará mucho tiempo. Además, el producto será bastante bajo en calorías. 100 gramos de la composición contendrán solo 145 Kcal.
2. Lavar bien los tomates. A continuación, córtalas en rodajas pequeñas y colócalas en una sartén seca y caliente. Seca un poco las verduras eliminando el exceso de humedad. Al mismo tiempo, rallar los quesos con un rallador fino. Lavar la albahaca y pelar los ajos.
3. Coloque todos los ingredientes de la receta en un procesador de alimentos. Encienda el electrodoméstico y espere hasta que los productos adquieran una consistencia pastosa. La salsa terminada se puede conservar en el frigorífico durante 2 días.

Ensalada con pesto

• ensalada de maíz - 120 gr.
• piñones - 65 gr.
• vinagre balsámico de frutas - 45 ml.
• remolachas - 3 piezas
• queso de cabra - 210 gr.
• albahaca - 25 gr.
• parmesano - 60 gr.
• ajo - 3 dientes
• aceite de oliva - 130 ml.

1. Lave los tubérculos y cocine hasta que estén completamente cocidos. Después de esto, enfríe las remolachas y córtelas en rodajas. Coloque en una licuadora la albahaca lavada, la mitad de la masa de nueces, el aceite de oliva, el ajo y el queso parmesano rallado y la sal.
2. Coloque las remolachas picadas en un plato y colóquelas sobre el tubérculo. queso de cabra. Agregue sal al gusto, espolvoree con vinagre balsámico y espolvoree con los piñones restantes. Sirva la salsa terminada en un recipiente aparte.
3. Se recomienda servir la ensalada caliente en porciones. Para obtener un sabor más singular, las remolachas se pueden hornear en el horno a una temperatura de 190 grados. Además, el apio y el jugo de limón no quedarán mal con el plato.

Espaguetis con pesto

• agua filtrada - 1,4 l.
• perejil - 40 gr.
• espaguetis - 600 gr.
• albahaca - 60 gr.
• parmesano - 80 gr.
• ajo - 4 dientes
• piñones - 45 gr.
• aceite de oliva - 120 ml.

1. Coloca una olla con agua al fuego y espera a que hierva. No olvide agregar sal según sus preferencias de sabor. Después de que aparezcan las primeras burbujas, coloca los espaguetis en el recipiente. Hervir la pasta durante 8 minutos.
2. Después de hervir, coloca los espaguetis en un colador y espera hasta que el líquido se haya escurrido por completo. Al mismo tiempo, empieza a preparar la salsa. Limpia y prepara todos los componentes como de costumbre. Coloque los ingredientes en el procesador de alimentos.
3. Consigue una salsa suave. Si es necesario, agregue aceite de oliva a la mezcla. La masa debe escurrirse de la espátula. Coloque el plato en un plato amontonado, vertiendo salsa encima. Decora los espaguetis con ramitas de hierbas.

1. A la hora de adquirir albahaca fresca, debes saber que a la receta clásica de salsa solo se deben añadir hojas verdes.
2. Para preparar una salsa única en términos de sabor y aroma, debe determinar usted mismo las proporciones. Puedes añadir al pesto varias hierbas aromáticas y frutos secos.
3. Es imprescindible utilizar aceite de oliva virgen extra a la hora de preparar la salsa. El pesto terminado debe almacenarse en un recipiente de vidrio sellado.

El pesto es una verdadera salsa italiana. En este país se sirve preferentemente con pasta o se come con galletas saladas o picatostes. Para sumergirse por un momento en la soleada Italia y deleitar a sus invitados, prepare pesto utilizando la tecnología elegida. Siéntete libre de agregar tus ingredientes favoritos para crear una receta única.

Vídeo: receta de salsa pesto italiana.