La masa de pan de jengibre choux se prepara en tres etapas. En la primera etapa, la harina se elabora en uno de los tipos de almíbar: jarabe de azúcar, miel de azúcar o almíbar a base de miel, azúcar y melaza. La infusión resultante se enfría y luego se le agregan los ingredientes restantes en la etapa final.

La preparación de la harina se realiza en una cacerola abierta, para lo cual se vierte melaza o azúcar en el recipiente y se llena con agua. Mientras se revuelve, la composición se lleva a una temperatura de 75 grados hasta que el azúcar se disuelva por completo. El almíbar resultante debe ser transparente. Se filtra a través de un colador y se deja enfriar a 68 grados. En la siguiente etapa, se agrega harina previamente tamizada a la mezcla y se mezcla rápidamente. Si el almíbar se enfría más de lo necesario, la calidad del pan de jengibre terminado se verá afectada.

La infusión resultante se enfría en bandejas para hornear. La masa se coloca en capas, se unta con aceite o se espolvorea con migas para evitar la formación de una sola masa. Cuando la temperatura de preparación es de 27 grados, se amasa la masa añadiendo el resto de productos especificados en la receta. El tiempo de amasado es de 30-40 minutos hasta obtener una masa cremosa homogénea.

La segunda forma de preparar la masa para natillas de pan de jengibre es a medio preparar. Para hacer esto, agregue azúcar y margarina al agua calentada a 70 grados y continúe calentando la mezcla a 90 grados. La cantidad de agua es el 80% del volumen previsto según la receta. La composición se mezcla bien agregándole harina (45%). La masa resultante se enfría a 25 grados. Agregue refresco y miel al agua restante, combine con la masa enfriada, luego agregue los huevos y parte de la harina. La masa se amasa durante 10 minutos y se le da forma.

Si el pan de jengibre está hecho de variedades oscuras de harina y miel, no es necesario teñir la masa. Los productos elaborados con variedades ligeras de harina y miel, o con azúcar, se tiñen con azúcar quemada hasta que se doren ligeramente.

La empresa Bogorodsky Gingerbread ofrece una gran selección de productos de pan de jengibre. Será un regalo ideal para:

• Año Nuevo;
• 23 de febrero;
• Pascua de Resurrección;
• 8 de marzo.

Los productos sabrosos y aromáticos horneados según un diseño individual harán las delicias de sus seres queridos y se convertirán en excelente opcion Regalo corporativo o souvenir para queridos invitados.

Si quieres complacer a tu hogar deliciosos pasteles, puedes intentar hacer galletas de jengibre tú mismo usando una receta sencilla.

Bagatela de pan de jengibre (rendimiento - 600 g)

• Agua - 85 ml;
• Canela - 0,5 cucharadita.
• margarina - 50 g;
• Miel - 2 cucharadas. cucharas;
• Harina - 2 tazas;
• Azúcar granulada - 0,7 tazas;
• refresco - 0,5 cucharadita;

Mezclar la harina con la canela y la soda y tamizar. Agrega azúcar al agua, agrega miel y calienta hasta que el azúcar se disuelva. Se enfría el almíbar y luego se añaden la margarina y el resto de los ingredientes. La masa se amasa bien y se extiende formando una capa de 6-8 mm de espesor. Utilice cortadores de galletas para cortar las galletas de jengibre, coloque las figuras en una bandeja para hornear seca y hornee a 220 grados durante 10 minutos.

¡Hola! Mi nombre es Natalia. Siempre me ha encantado cocinar, comencé en la escuela y con el libro de mi madre “Acerca de la comida sabrosa y saludable”. Mi madre era artista de profesión y de vida, e incluso un plato sencillo y sin complicaciones siempre estaba decorado y servido de forma muy original. Todavía recuerdo cómo la carne se ahogaba en las ollas, las luces siempre estaban apagadas, se vertía cualquier tipo de comida en la bandeja del horno. bebida alcoholica que se podía prender fuego y todas estas ollas en llamas fueron sacadas de la cocina a los invitados para sorpresa de todos. ¡Fue impresionante! Por eso, heredé de mis padres la pasión por todo lo bello. Para mí la presentación de un plato no es menos importante que el plato en sí, y no importa si es algo que se prepara rápidamente o una receta que requiere una larga preparación. Por voluntad del destino, llevo mucho tiempo viviendo en América Latina, en un país con un clima extraordinario, donde se pueden encontrar temperaturas del aire de +40 a -2 grados, donde hay nieve y las costas de dos océanos: el Atlántico y el Pacífico, donde hay selvas, praderas alpinas y playas. Por supuesto, tal diversidad no podía dejar de dejar su huella en la gastronomía de Colombia. El país cuenta con gran cantidad de mariscos, carnes y variedad de frutas exóticas; Las preferencias gastronómicas de la población local cambian de una región a otra, pero yo me inspiro en todo este color local. Cocino mucho, no me gusta la monotonía, por eso mi cocina es muy variada. No sabría decir qué cocina me gusta más, me encanta la comida mediterránea, la comida rusa, la comida local y la comida asiática, también adoro la repostería y la masa quebrada… bueno, ya os haréis una idea, ¡todo lo que esté riquísimo! Si pruebo algo nuevo que me gustó en un restaurante, siempre trato de entender primero qué condimentos e ingredientes hay, y si algo realmente me gustó, lo reproduzco en mi cocina y sorprendo a mis familiares y amigos. Por supuesto, una fuente de inspiración muy importante es Internet y diversos libros de cocina. Pero si una receta no tiene una bonita foto ¡ni siquiera la leo! Desde hace algún tiempo comencé a compartir mis conocimientos y habilidades adquiridos en Instagram (@vlasna) y por eso tomé una cámara. Creo que cualquier receta debe ir acompañada de una imagen digna, para que el espectador entienda lo que hay en el plato y cómo se puede servir, e idealmente, ¡para que también quiera comérselo!)) Bueno, trato de Elija recetas que no sean difíciles de ejecutar y que no requieran una gran pérdida de tiempo. Todo lo que amamos: #SimplyFastTasty. Tengo mis propias recetas que han sido probadas a lo largo de los años, pero si tomo prestado algo de otros, suelo modificarlo un poco para adaptarme a mí. Cualquiera que cocine mucho y con frecuencia me entenderá. Aquí estaré feliz de compartir contigo mi experiencia y recetas favoritas. ¡Cocinar para ti y tus amigos es muy divertido! Si alguien tiene alguna pregunta, definitivamente la responderé y, por supuesto, estaré encantado de verte en mi página de Instagram @vlasna. ¡Entra, estaré encantada de charlar!

En todo momento en Rusia las galletas de jengibre han gozado de especial cariño y respeto. Fueron preparados para celebraciones, regalados, como muestra de amor y respeto. Hoy en día, las galletas de jengibre ya no son tan populares como hace 100 años, pero, mientras tanto, su preparación es bastante sencilla. ¡Pero cómo sorprender a todos con un postre tan maravilloso!

Nuestros antepasados ​​comenzaron a hornear el primer pan de jengibre en el siglo IX. harina de centeno con jugo de frutos rojos y miel. Sin embargo, se sabe que a los antiguos romanos y egipcios les encantaba disfrutar de tales delicias: ¡los pasteles de miel sazonados con especias se mencionaron por primera vez en fuentes escritas en el año 350 a. C.! Y ya en nuestra era, los belgas fueron los primeros en hornear pan de jengibre en la ciudad de Dinan; hoy sus recetas se han transformado en las galletas de jengibre navideñas Lebkuchen, que se hornean en Alemania. En Rusia, la tecnología para preparar este manjar se ha vuelto un poco diferente. Originalmente el pan de jengibre se horneaba con gran cantidad Miel: hasta el 50% del peso total de todos los ingredientes, y se les llamó "pan de miel". Sólo a partir de los siglos XII-XIII, cuando aparecieron a la venta especias indias y orientales que se añadieron ampliamente a estos productos, comenzaron a llamarse "panes de jengibre". La mayoría de las veces en Rusia, el pan de jengibre se preparaba con cáscara de naranja amarga, limón, vainilla, menta, nuez moscada, comino, anís, jengibre e incluso pimienta negra y eneldo italiano.

A nuestros antepasados ​​​​les gustaba mucho el pan de jengibre: lo horneaban para las fiestas, se lo regalaban unos a otros como muestra de amor y respeto, y en ocasiones especialmente especiales se hacían muy hermosos, de formas inusuales, con varios diseños e inscripciones. Tula, Vólogda, Tver, Moscú y Arkhangelsk se hicieron famosas como las “capitales del pan de jengibre”, y el pan de jengibre de Tula sigue siendo popular hoy en día en nuestro país, donde el arte de su preparación se ha transmitido de generación en generación durante muchos siglos seguidos.

Hoy en día, el pan de jengibre difícilmente puede considerarse el postre más popular, y la razón de esta tendencia es que los panes de jengibre comprados en las tiendas han sido durante mucho tiempo diferentes de los que se comían en Rusia antes del siglo XX, y no todas las amas de casa deciden hacer pan de jengibre casero. Una vez que hagas pan de jengibre en casa, lo cual no es tan difícil de hacer como podría parecer a primera vista, definitivamente verás este manjar de una manera nueva.

La masa de pan de jengibre, cabe destacar, es la masa más sencilla de preparar y que, además, se hornea muy rápido.

Hacer masa de pan de jengibre

Puedes hacer masa de pan de jengibre de dos formas: natillas o cruda (más fácil). Y lo dividen en 3 tipos: miel, azúcar (sin miel) y miel-azúcar. Dependiendo de cómo se preparará la masa, necesitarás diferentes cantidades de ingredientes. Daremos ejemplos de masa cruda, que es más rápida y sencilla de preparar, pero tenga en cuenta que estos panes de jengibre se secan más rápido que los de masa choux.

Cómo hacer masa de pan de jengibre

• para masa de miel: 3 tazas de harina, 3/4 taza de miel, 100 g de mantequilla, 1 huevo, ½ cucharadita. refresco o 50-150 g de crema agria, ¼ de cucharadita. especias picadas, ¼ de taza de agua, kéfir, yogur o leche horneada fermentada;

• para masa de azúcar: 3 tazas de harina, 1,5 tazas de azúcar, 100 g de mantequilla, ½ cucharadita. refresco, 1 cucharadita. especias picadas, ¾ vaso de agua, kéfir, leche horneada fermentada o leche cuajada;

• para masa de miel y azúcar: 3 tazas de harina, 1 taza de azúcar, ¼ de taza de miel, 100 g de mantequilla, 1 huevo, ½ cucharadita. refresco/crema agria 50-150 g, ½ cucharadita. especias picadas, ¼ de cucharadita. agua, kéfir, yogur o leche horneada fermentada.

Cómo preparar masa de pan de jengibre. Ponga la miel en una cacerola, agregue la mantequilla blanda, los huevos, agregue las especias, mezcle todo durante 1-2 minutos, agregue la harina (mezclada con soda y tamizada), amase la masa no demasiado dura. En este caso, obtendrás una masa fragante de la masa. pan de jengibre con miel que todos amamos tanto.

Si está haciendo galletas de jengibre con azúcar, primero debe hervir el azúcar y el agua en una cacerola, quitar la espuma, agregar la mantequilla, revolver y dejar que el almíbar se enfríe a temperatura ambiente. Demasiado jarabe liquido hay que hervirlo para que fluya de la cuchara como un “hilo grueso”. A continuación, se añaden especias y huevos al almíbar frío y luego se tamiza la harina mezclada con soda.

En la preparación de masa de pan de jengibre hay algunos trucos:

• Si está haciendo masa de miel, no use agentes leudantes químicos (soda, etc.), si agrega crema agria espesa con un contenido de grasa de al menos 20% a la masa después de enfriarla en una proporción de 100-300 g de crema agria por 1 kg de harina (dependiendo de la consistencia de la masa) , entonces no necesitarás levadura en polvo: la miel y la crema agria fermentarán y obtendrás una verdadera masa de pan de jengibre con una consistencia especial;
• Para cualquier masa de pan de jengibre quedará bien añadir 4 cucharadas. coñac, vodka o ron (por 1 kg de harina): esto proporcionará un aflojamiento adicional;
• Si agrega refrescos a la masa de miel, la crema agria y la fermentación de la miel no comenzarán;
• Es necesario amasar la masa de pan de jengibre durante 10 a 40 minutos hasta que esté completamente homogénea; de esto depende la suavidad y esponjosidad del pan de jengibre;
• Es mejor utilizar azúcar de frutas, fructosa, que sacarosa;
• No amase la masa demasiado, no subirá bien y las galletas de jengibre quedarán duras y poco atractivas, muy masa blanda Tampoco funcionará: no mantendrá su forma, la masa óptima no se pega demasiado a las manos ni a la mesa, es de plástico y se presta bien para moldear.

Una vez hecha la masa, debes comenzar inmediatamente a darle forma a las galletas de jengibre: masa lista Se desenrolla y se recortan varias figuras utilizando moldes. El peso de las galletas de jengibre terminadas suele ser de 20 a 40 g. Se deben colocar sobre una hoja engrasada si la masa está blanda y sobre una hoja seca si la masa está dura. Antes de hornear, las galletas de jengibre se recubren con yemas de huevo. Las finas galletas de jengibre deben hornearse durante 8 a 15 minutos en un horno precalentado a 220-240 grados y, después de hornearlas, deben limpiarse inmediatamente con un cepillo o un paño suave. Como regla general, las galletas de jengibre ya preparadas están glaseadas (para el glaseado, es necesario batir claras de huevo con azúcar o hervir miel mezclada con una pequeña cantidad de jugo de frutas o bayas ácidas hasta que se caramelicen).

Estas son las reglas tradicionales para hacer pan de jengibre. Siguiendo estas instrucciones podrás preparar auténticas galletas de jengibre que te sorprenderán por su sabor y sorprendente aroma.

El pan de jengibre y el pan de jengibre con chocolate son muy populares hoy en día. Veamos las recetas para su preparación.

receta de pan de jengibre

Necesitará: 550 g de harina, 170 g de miel, 150 g de azúcar glass, 130 g de mantequilla, 100 g de azúcar, 1 clara de huevo, 1 huevo, 2 cucharaditas. refresco y jengibre molido, 1,5 cucharaditas cada uno. pimienta de Jamaica molida, canela molida y clavo.

Cómo hacer pan de jengibre. Vierta el azúcar, las especias en una cacerola, agregue la miel, hierva, retire del fuego, agregue bicarbonato de sodio y mezcle bien. Agrega el huevo, la mantequilla blanda y la harina tamizada a la masa espumosa, amasa la masa. Sobre una superficie de trabajo enharinada, extender la masa hasta formar una capa de 0,5 cm de espesor y cortar galletas de jengibre con un cortador. Coloque las galletas de jengibre en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee durante 15-20 minutos en un horno precalentado a 180 grados. Sacar los melindres y dejar enfriar un poco, batir las claras. espuma espesa, agregar azúcar en polvo, batir por otros 5 minutos hasta que esté elástico, pasar a una jeringa de repostería, decorar las galletas de jengibre con glaseado, dejar secar durante 20-30 minutos.

Receta de pan de jengibre con chocolate

Necesitará: 200 g de crema agria, 100 g de mantequilla, 2 huevos, 2 tazas de harina, ½ taza de azúcar, 4 cucharadas. cacao y agua, 2 cucharadas. miel, 1 cucharadita. levadura en polvo, 1 pizca de sal, canela.

Cómo hacer galletas de jengibre con chocolate. Coloque la miel y la mantequilla en una cacerola, derrita, retire del fuego y agregue 2 cucharadas. harina, mezclar rápidamente. En un recipiente aparte, bata los huevos con la crema agria, el azúcar, el cacao, la sal y la canela (también puede agregar vainilla), vierta la mezcla de miel, mezcle bien, agregue la harina tamizada con levadura en polvo, amase ligeramente pegajoso. masa plastica. Engrasar una bandeja para horno con mantequilla, espolvorear con harina, arrancar pequeños trozos de la masa, formar galletas de jengibre y colocarlas sobre la bandeja si está muy pegajosa engrasar; aceite vegetal. Hornee galletas de jengibre con chocolate en un horno precalentado a 200 grados durante unos 15 minutos. Para hacer el glaseado, mezcle agua con azúcar y cacao, cocine a fuego lento durante 5 minutos y cubra las galletas de jengibre terminadas con este glaseado.

Hacer un delicioso pan de jengibre es un proceso muy creativo, dependiendo de las especias que se agreguen, el sabor y el aroma del pan de jengibre pueden cambiar mucho, no en vano las recetas de las familias del pan de jengibre se han transmitido de generación en generación; Una vez que hagas deliciosos pan de jengibre casero, ¡los amarás para siempre!

Horneé galletas de jengibre con masa de azúcar. ¡Resultó muy sabroso! Pero durante el proceso de cocción surgieron una serie de preguntas:
1. No hay huevos en la lista de productos, pero en la descripción de la preparación aparece la frase: se añaden huevos. Tomé uno similar a la masa de miel y azúcar-miel.
2. La masa de azúcar se puede preparar con agua, leche horneada fermentada, kéfir, etc. Pero debemos comenzar con el hecho de que estamos haciendo almíbar. Si, por ejemplo, tomo kéfir, ¿cuál es la secuencia de preparación?
3. El almíbar se hierve y luego se enfría. Pero cuando se enfría, vuelve a endulzar. ¿O tengo algún truco para cocinar el almíbar para que no se endurezca después?
Me gustaría volver a utilizar esta receta, así que estaría muy agradecido si pudieran darme respuestas a mis preguntas.

Gracias por la receta

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Gracias, lo hice así, me gustó.

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¡GRACIAS por las recetas!

Cuando estaba en el colegio. Allí vendían pasteles de miel. marrón. ovalado y plástico. Muy sabroso. No he visto nada como esto en mucho tiempo. ¡Sería interesante conseguir la receta!

El pan de jengibre con natillas se puede preparar en casa con miel, chocolate, jengibre, nueces y limón. Si lo desea, se pueden rellenar con mermelada, frutas o bayas.

Las galletas de jengibre con natillas se pueden cubrir con azúcar o glaseado de chocolate.

Ingredientes

clavo molido 3 pellizcos Canela 5 gramos Cardamomo 5 gramos Sal 5 gramos soda 10 gramos Pimienta de Jamaica 3 pellizcos Manteca 60 gramos Huevos de gallina 2 piezas) Miel 250 mililitros Harina de trigo 450 gramos

• Número de porciones: 6
• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Hora de cocinar: 15 minutos

Pan de jengibre con natillas: foto, receta.

sabor especial repostería casera agregue miel y especias aromáticas.

1. Coloca la miel en una cacerola. manteca, cardamomo y canela. Calienta la mezcla a 75 grados, sin olvidar revolver los productos.
2. Cuando empiecen a aparecer pequeñas burbujas en la superficie de la mezcla, agrega la mitad de la harina. Mezcla los ingredientes.
3. Cocine la masa hasta que espese.
4. Transfiera la mezcla caliente a un recipiente hondo y enfríe a temperatura ambiente. Después de eso, agregue los huevos, la sal, la soda y el resto de la harina a la masa.
5. Amasar la masa. Si queda pegajoso añade un poco más de harina.
6. Dividir masa choux en 12-15 partes iguales, enróllelas en bolas y colóquelas sobre papel pergamino. Hornee las galletas de jengibre en el horno a 200 grados durante 10 a 12 minutos.

La golosina terminada debe enfriarse a temperatura ambiente y luego colocarse en el refrigerador durante 5 a 6 horas. Gracias a esto, el sabor del pan de jengibre casero se volverá rico y expresivo. Antes de servir, decorar el postre con glaseado o almíbar espeso.

Receta de pan de jengibre con natillas

Esta vez te invitamos a cocinar postre delicioso relleno de pasta de chocolate.

Ingredientes:

• harina – 250 g;
• azúcar en polvo – 8 cucharadas. l.;
• azúcar – 150 g;
• miel – 100 g;
• agua – 100 ml;
• huevo de gallina – 1 pieza;
• mantequilla – 30 g;
• refresco – 5 g;
• especias – 5 g;
• pasta de chocolate - al gusto.

1. Calentar 50 ml de agua en una cacerola a una temperatura de 70 grados, luego agregarle azúcar y miel. Mezcle los productos, hierva la masa resultante y enfríe a 80 grados.
2. Vierta 125 g de harina tamizada, canela y refresco en la mezcla de miel y azúcar, agregue la mantequilla derretida y los huevos.
3. Mezclar los ingredientes, agregar la harina y amasar la masa. Quedará suave y un poco pegajoso.
4. Divida la masa en 12-14 trozos idénticos, enrolle cada uno hasta formar una torta plana de 1 cm de grosor. Coloque 1-2 cucharaditas en cada trozo. pasta de tomate. Junte los bordes de los panes planos, pellizcalos y enróllelos formando bolas con las manos.
5. Coloque las futuras galletas de jengibre en una bandeja para hornear y hornéelas en el horno a 200 grados durante 30-40 minutos.
6. Mezcle el azúcar en polvo y el agua restante. debería funcionar masa homogénea sin grumos. Decora las galletas de jengibre enfriadas con el glaseado resultante.

Si lo deseas, puedes preparar una delicia rellena de mermelada de manzana o cereza.

Sirva pan de jengibre con té caliente, cacao, leche o café.