¡No hay nada más sabroso que los productos recién horneados, y las tartas de queso caseras con requesón son una clara confirmación de ello! Masa aireada y porosa, jugosa y tierna. relleno de cuajada– ¡Las tartas de queso caseras son una tentación fragante a la que es imposible resistirse!

Prepara los ingredientes según la lista.

Para preparar la masa, tamizar harina de trigo. La cantidad de harina indicada es aproximada. Como regla general, tamizo 500 gramos de harina a la vez. Yo suelo añadir unos 400 gramos a la masa durante el proceso de amasado, y dejar unos 50-100 gramos “para polvo” y ir añadiendo poco a poco mientras trabajo con la masa.

Calienta la leche a una temperatura de 36-37 grados. Agregue 6 cucharadas a la leche tibia. Aceite vegetal y mezclar todo bien.

Combine un huevo de gallina con 2 cucharadas. azúcar y una pizca de sal. Batir durante unos segundos hasta que se forme una ligera espuma y el azúcar se disuelva.

Combine la mezcla de leche y el huevo batido. Agrega un poco de harina tamizada y agrega la levadura. Agrega poco a poco la harina restante, revolviendo hasta que la masa espese.

Precalienta el horno a 180 grados. Engrasa tus manos aceite vegetal, mueva la masa a una superficie de trabajo enharinada. Agregue harina según sea necesario para formar una bola. masa blanda. En cuanto la masa deje de pegarse a tus manos, estará lista.

Amasar la masa intensamente durante 10-15 minutos a mano o 5-6 minutos con una máquina. En lugar del amasado tradicional, utilizo un método rápido: tirar la masa en un bol desde una altura. Engrasa un bol o sartén ancho con aceite vegetal y colócalo sobre una mesa, taburete o suelo. Deje caer la masa en el bol desde una altura de aproximadamente 0,5 a 1 metro, luego recójala nuevamente y tírela nuevamente. Repita el proceso 15 veces, luego golpee la masa y colóquela en el bol 10 veces más.

En esta etapa la masa está casi lista y solo falta que suba bien. Para acelerar este proceso tanto como sea posible, golpea la masa y colócala en un bol. Envuelva el bol de masa con 2-3 paños de cocina. Coloca el bol en una bandeja para horno (fría), coloca en un horno precalentado a 180 grados y apaga inmediatamente el fuego. Cierra la puerta y deja la masa envuelta en el horno enfriando durante 20 minutos.

Mientras tanto, prepara el relleno. Mide el requesón en un bol. Agregue ralladura de limón y vainilla u otras especias al gusto. Añade también la yema de huevo y el azúcar al gusto. También puedes agregar un poco de mantequilla derretida y pasas al relleno.

Si lo desea, agregue 1 cucharada. sémola (harina o almidón) y 1-2 cucharadas. cCrea agria. Siempre agrego un poco de crema agria rica: el relleno resulta jugoso y de sabor más delicado. Mezclar los ingredientes y triturar el requesón con un tenedor. relleno listo colocar en el refrigerador.

Una vez que la masa haya subido, puedes empezar a formar las tartas de queso. Golpee la masa y enróllela hasta formar un rollo. Divido la masa en 2 partes, de una parte de la masa preparo tartas de queso de formas clásicas y de la segunda mitad hago tartas de queso "rosas".

Divide la primera mitad de la masa en 5-6 partes. Conseguí piezas que pesaban 50 gramos.

Golpea las piezas y forma bolas. Presione las bolas de masa con la palma, formando tortas de aproximadamente 0,5-1 cm de grosor. Coloque los trozos de masa en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.

Cubrir la masa con una toalla y dejar reposar 15 minutos en un rincón cálido de la cocina. Mientras tanto, precalienta el horno a 200 grados.

Cuando la masa haya subido, forme hendiduras en el centro de los bizcochos para el relleno. Es conveniente utilizar para ello un vaso normal.

Sumerge el fondo del vaso en harina y presiona hacia el centro del pastel. Cambiando el diámetro del vaso, se pueden ajustar las proporciones de relleno y masa: un diámetro menor significa menos relleno y más masa, un diámetro mayor significa lo contrario.

Coloque el relleno de cuajada en las cavidades preparadas en la masa. Tengo 2 cucharaditas cada uno. rellenos para cada tarta de queso.

Alise el relleno y unte la masa alrededor del relleno con yema de huevo.

Coloca las tartas de queso en un horno precalentado a 200 grados, reduce la temperatura a 180 grados y hornea las tartas de queso caseras con requesón hasta que estén doradas, unos 20 minutos.

De la segunda mitad de la masa prepararemos tartas de queso “rosas”.

Espolvorea la superficie de trabajo con harina, golpea la masa y luego extiéndela hasta que tenga un grosor de aproximadamente 0,5 cm.

Usando el borde de un vaso o un molde especial, corta círculos del diámetro deseado de la masa. Obtuve un círculo con un diámetro de 11 cm.

Manteniendo una isla sólida de masa en el centro del círculo, haz 4 cortes.

Coloque una pequeña porción de relleno en el centro (yo usé 1 cucharadita). Luego, moviéndose en el sentido de las agujas del reloj o en el sentido contrario a las agujas del reloj, envuelva los “pétalos” de masa alrededor del relleno uno a la vez, colocando gradualmente los pétalos uno encima del otro (consulte la versión en video de la receta para obtener más detalles). Lo presiono con fuerza, pego los pétalos, pero no pellizco los bordes, luego la "rosa" resulta tener un poco más de textura.

Unte la masa alrededor del relleno con yema de huevo. Coloca las tartas de queso en un horno precalentado a 200 grados, reduce la temperatura a 180 grados y hornea hasta que estén doradas, unos 15-20 minutos (yo horneo durante 15 minutos).

Colocar las tartas de queso calientes sobre una rejilla y dejar enfriar cubriéndolas con una toalla o paño natural.

¡Las tartas de queso caseras con requesón están listas! ¡Buen provecho!

La palabra "tarta de queso" es tan acogedora, hogareña y cálida. Inmediatamente parece gran familia, el té de la tarde, el olor a horneado y las risas de los niños. En las vacaciones, los antiguos eslavos horneaban enormes tartas de queso, las cortaban en trozos y las comían con toda la familia. Las tartas de queso se hicieron con con diferentes rellenos- con requesón, manzanas, frutos rojos, confitura, mermelada, patatas y repollo. Los pasteles de queso con requesón se consideraban un manjar, por lo que las recetas de este plato se conservaban cuidadosamente como reliquias familiares. Las tartas de queso ahora se pueden comprar en las tiendas, pero repostería casera siempre más sabroso, más apetecible y más aromático. Hacer tartas de queso con requesón no es tan difícil si tienes paciencia. ¿Lo intentamos?

La mejor masa para tartas de queso.

La tecnología para hacer tarta de queso con requesón es simple: se hace una base con masa, se coloca el relleno sobre ella y el producto se hornea en el horno. La masa puede ser diferente: levadura común, mantequilla, galletas de mantequilla, hojaldre y sin levadura con kéfir o crema agria. Las amas de casa modernas preparan tartas de queso perezosas, tartas de queso con centeno, patatas, masa choux, tartas de queso al vapor y líquidas en una olla de cocción lenta. Sin embargo, la forma clásica de preparar tartas de queso con requesón es de masa de mantequilla, Entonces, si aprendes a hacer pasteles de queso según GOST, dominarás fácilmente todas las demás recetas.

¡Entonces empecemos! La masa se elabora a partir de 80 ml de agua tibia, 110 g de harina y 2 g de levadura, se mezcla todo bien y se deja fermentar en un lugar cálido durante al menos 5 horas. A continuación, diluye 4 g de levadura en unas cucharadas de agua tibia y agrégala a la masa junto con 60 g de mantequilla derretida, 1 clara de huevo, 60 g de azúcar y 2 g de sal. Añade poco a poco 140 g de harina a la masa y amasa durante 15 minutos en una batidora, robot de cocina (con accesorios para masa) o en una panificadora. Forme una bola con la masa, cúbrala con una toalla o papel film y dejar actuar al menos 2 horas para que aumente varias veces.

Relleno de cuajada delicado

Solo es adecuado el requesón de alta calidad: fresco, bastante graso y natural, preferiblemente casero. No debe haber productos de cuajada con aceites vegetales como relleno. El requesón generalmente se frota a través de un colador para que quede tierno y homogéneo. Al requesón se le agrega azúcar y un huevo, mientras que algunas amas de casa creen que es mejor usar solo yemas, mientras que otras agregan claras batidas con azúcar al relleno. Para 250 g de requesón (esto es exactamente lo que se necesita para la receta de masa anterior), son suficientes 60 g de azúcar y 1 yema. Para darle suavidad y ternura, a veces se agrega crema agria o almidón al relleno de cuajada. A veces en lugar de llenarse toman quesos cuajados buena calidad, amasándolos hasta obtener una masa homogénea.

Algunas recetas también mencionan la harina, que se agrega al requesón para unir los ingredientes: 8 g de harina son suficientes para 250 g de requesón. El relleno se aromatiza con vainilla, canela, cardamomo, limón o cáscara de naranja o jengibre, y para darle un toque picante agregue frutas secas, frutas confitadas, semillas de amapola, hojuelas de coco, trozos de chocolate y nueces. ¡Hacer tartas de queso con requesón en casa es una verdadera creatividad culinaria!

Receta para hacer tartas de queso con requesón.

Entonces, la masa ha subido, el relleno está listo y comienza la siguiente etapa: la formación de tartas de queso. Por lo general, de la masa se sacan bolitas del tamaño de una mandarina mediana, se hacen pequeñas depresiones en el medio con un vaso para el relleno y se dejan media hora para que suban las bolitas. A continuación, volver a presionar el hueco con un vaso, pincelar los trozos de masa con huevo, esparcir sobre ellos el relleno de cuajada y pincelarlos nuevamente con huevo para que las tartas de queso queden sonrosadas y apetitosas.

A veces, la masa se extiende en una capa, se cortan círculos con un vaso y se hacen tiras con la masa restante, que se retuercen de dos en dos formando hermosas cuerdas. Los lados se colocan a lo largo de los bordes de los círculos con cuerdas y el centro se rellena con relleno de cuajada, después de lo cual las tartas de queso se dejan reposar durante otros 15 minutos. Hornee en el horno a 180-230 °C durante 15 a 30 minutos hasta que las tartas de queso se doren.

Tartas de queso inusuales

Un postre muy conocido y querido, la tarta de queso del zar, se elabora con masa quebrada y parece Tarta de queso. Las tartas de queso de mantequilla de Yorkshire están rellenas de queso cuajado, mezcladas con brandy, y las tartas de queso húngaras se parecen más a bollos de requesón espolvoreados con azúcar en polvo. Las tartas de queso en forma de rosas, cestas o muffins quedan muy bonitas. Una tarta de queso alemana grande se elabora con pan rallado molido mezclado con azúcar y mantequilla y se rellena con requesón, crema agria, maicena, pasas y ralladura de limón.

Las mini tartas de queso hechas con tartas de queso secas se ven muy originales, se remojan en agua caliente, se rellenan con cualquier relleno de cuajada y se secan ligeramente en el horno. Estos dulces se pueden preparar en 15 minutos, lo cual es especialmente importante si de repente llegan invitados y el refrigerador está vacío.

Exuberantes, deliciosos con un delicado centro de cuajada están listos. Se sirven con té, café o leche. Es bueno reunir a toda la familia para desayunar y degustar tartas de queso calientes con requesón casero. ¡Después de una mañana tan deliciosa, el día transcurre ligero y alegre!

Prepara estas deliciosas tartas de queso con requesón. La masa es de levadura, pero prepararla es fácil y bastante rápido. Las tartas de queso quedan espectaculares, se deshacen en la boca. Entonces, mira la receta de tartas de queso y luego ve a la cocina a preparar algo delicioso.

Ingredientes:

• Masa de tarta de queso:
• 3,5 tazas de harina premium
• 30 gramos. levadura fresca o 10-11 gr. seco
• 1 vaso de leche
• 1/2 cucharadita sal
• 3 cucharadas Sáhara
• 50 gramos. manteca
• 1 cucharada. aceite vegetal
• 2 huevos para masa + 1 para pintar
• Relleno para tartas de queso:
• 500 gramos. requesón no amargo
• 1 yema de huevo
• 2-3 cucharadas Sáhara
• un puñado de pasas (opcional)

Relleno de cuajada para tartas de queso

• Tomar medio kilo de requesón no ácido, es recomendable que el requesón no quede muy húmedo.

• Agrega una yema de huevo y el azúcar.

• Muele todo bien con una cuchara y pruébalo. Dependiendo de la acidez de la cuajada puede ser necesario más o menos azúcar. Agregue pasas si lo desea. Primero vierte agua hirviendo sobre las pasas durante un par de minutos, luego escurre el agua. Resulta que este es el relleno de cuajada para tartas de queso.

• Escondemos el relleno en el frigorífico.

Preparar masa de levadura para tartas de queso.

• Se suelen preparar tartas de queso clásicas. de una manera segura, pero yo siempre preparo masa madre y se la recomiendo a todo el mundo. Sí, un poco más largo, pero confiable. Se puede ver inmediatamente en la masa la calidad de la levadura. Si están buenos, entonces es rápido y agradable trabajar con la masa, y las tartas de queso quedan aireadas, como un cuento de hadas. Si la levadura es mala, entonces no nos arriesgamos, vamos al mercado y compramos otras nuevas, para estar seguros de que todos se quedarán boquiabiertos ante tus hermosas y deliciosas tartas de queso.
• Empecemos. Calentar la leche a una temperatura de 39-40°C (la leche debe estar ligeramente más caliente que la temperatura corporal). No se puede utilizar leche caliente; la levadura morirá inmediatamente. Ponga una cucharada de azúcar y una cucharada de harina en la leche tibia, vierta la levadura seca o desmenuce la levadura recién prensada. Mezclar con una cuchara, tapar con una toalla y colocar en un lugar cálido durante media hora.
• Cuando la levadura esté buena y fuerte, entonces en agua tibia. medio nutritivo se multiplican rápidamente y liberan dióxido de carbono. Por tanto, la masa se cubre de burbujas y comienza a aumentar de volumen.

• Agrega 3 tazas de harina tamizada y huevos batidos a un bol o sartén con la masa.

• Agrega dos cucharadas más de azúcar, sal, aceite vegetal y mantequilla. Manteca calentar un poco en el microondas. Mezclar todo correctamente.

• Cubre la sartén con una toalla y vuelve a colocarla en un lugar cálido durante media hora. La masa vuelve a subir.
• Coloque la masa sobre una mesa enharinada o una tabla de cortar.

• La masa todavía está suave y rebelde. Empezamos a amasarlo añadiendo harina poco a poco. Cuando la masa se vuelva más elástica y deje de pegarse a la mesa y a las manos, no agregue más harina la masa para tartas de queso debe quedar suave.
• Para que las tartas de queso queden aireadas, es importante amasar bien la masa, así que amasa la masa durante 10-15 minutos, nada menos, no agregues harina.

• Dividimos la masa en dos partes, luego de cada parte formamos una salchicha, que dividimos en 6 partes más idénticas. Deberíamos conseguir pequeños koloboks del tamaño de una manzana pequeña.

• Extienda cada panecillo con un rodillo para obtener una torta gruesa y plana con un diámetro de 10 a 12 cm.

• Coloque los panes planos en una bandeja para hornear. Engrasamos la bandeja de horno con aceite vegetal o la cubrimos con papel pergamino. Con un vaso, exprime las hendiduras de los pasteles. Para evitar que el fondo del vaso se pegue a las tartas, espolvorea las tartas con harina.

• Coloque una cucharada de relleno de cuajada en las hendiduras.

• Ponemos prometedoras tartas de queso con requesón. horno caliente. Enciende el horno con antelación para que se caliente bien hasta los 200°C.
• Cuando la bandeja para hornear esté en su lugar, reduce el fuego del horno a 180°C. Horneamos las tartas de queso durante 15-20 minutos. Vigilamos el proceso de horneado, ya que los hornos son diferentes y tus tartas de queso se pueden cocinar en 10 minutos o, por el contrario, puede tardar más.
• Cuando las tartas de queso estén casi listas, las sacamos del horno y las pintamos con huevo batido.

• Vuelva a colocar las tartas de queso con requesón en el horno durante solo un par de minutos para formar un glaseado de huevo brillante.

• Retire las hermosas y rosadas tartas de queso del horno y déjelas enfriar sobre una rejilla. Y cuando se enfríe, definitivamente lo comemos, regado con leche fresca))). También recomiendo mucho cocinar.

¡Hola! A mis hijos no les gusta el requesón y todos sus derivados (excepto el requesón dulce), pero estas tartas de queso, es un milagro, no hemos probado nada más rico todavía. Mi esposo y yo nos reímos durante mucho tiempo de “servir para el desayuno”, después de que encontré su receta de pasteles de queso y aprendí a hornear pasteles de queso con requesón, ¡ni siquiera llegaron al desayuno, ni siquiera a la cena!

Sinceramente, me sedujo la sencillez de la receta y lo principal es que muestra paso a paso cómo hornear tartas de queso con requesón, siempre no hay suficiente tiempo, pero aquí todo es fácil y sencillo. Para mí, como pequeño fanático de estar frente a la estufa, esta receta de tarta de queso resultó simplemente una bendición y le gustó a toda la familia.

Había un olor apetitoso en todo el apartamento, un mínimo de tiempo perdido y la masa para las tartas de queso con requesón resultó excelente, lo que me levantó aún más el ánimo. Y como resultado, un mínimo de pérdida de tiempo, productos, una familia bien alimentada y satisfecha y una merienda saludable, ¡gracias por una receta tan sencilla y maravillosa!

Hola. Después de ver el video, inmediatamente me di cuenta de que sabía hornear pasteles de queso con requesón y que lo más divertido fue que ¡todo me salió bien! Quizás no quedaron tan rosados, pero tenía muchas ganas de probarlos y tenía miedo de exagerar, por alguna razón me pareció que la masa para la tarta de queso con requesón estaba muy tierna. Pero el resultado superó todas las expectativas, es muy sabroso y estos pasteles de queso pueden reemplazar fácilmente a los pasteles de queso extranjeros. Aunque miraré tus recetas, tal vez tú también las cocines, entonces por favor comparte la receta urgentemente. ¡¡¡Gracias!!!