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TE KUAN YIN: CLASIFICACIÓN, HISTORIA, SABORES, TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN, métodos de elaboración

secretos del té

Corbata Guan Yin Qing Xiang

Fragancia ligera Iron Goddess of Mercy

Cantidad

50g 100g 200g

Tie Guanyin Qingxiang es un té profundo y rico, fue tostado un poco durante su producción, solo un poco, lo suficiente para que conserve el sabor del oolong ligeramente fermentado que conocemos y amamos.

Lazo Guan Yin. Hierro Diosa de la Misericordia.

LA LEYENDA DE TE GUAN YING

A veces, los granjeros dicen que sus montañas de té son el lugar donde la doncella inmortal misma corta las plantas de té. Nosotros, personas con una forma diferente de pensar, estamos acostumbrados a creer los hechos, y cuando los hechos descansan contra las leyendas, una sonrisa aparece involuntariamente en nuestros labios. Déjalo ser.
Toli era así, podría ser así, pero una de las historias sobre el origen del té dice que en el territorio de la actual provincia de Fujian, en un área llamada Anxi, vivía un cultivador de té famoso en la antigüedad. Era famoso en toda la región por sus hermosos jardines de té. Absolutamente toda la tierra de este glorioso agricultor fue entregada a tierras de té. El rumor sobre él llegó al emperador, quien inmediatamente decidió ver a este hombre, para probar el té de sus manos. Pero sucedió una desgracia: un enjambre de langostas se abalanzó y destruyó el trabajo del cultivador de té en poco tiempo. Llegó el emperador, pero no había nada para beberle. Por última vez, el héroe de la leyenda decidió echar un vistazo a su amada tierra, donde una vez creció el té. Mirando alrededor del área vacía, la mirada del cultivador de té también tocó la estatua de hierro de Guanyin: varios arbustos brotaron de sus rodillas, como si sus manos los hubieran preservado cuidadosamente de los insectos que lo devoraban todo. El cultivador de té, que no esperaba ver tal milagro, más tarde construye un templo en honor a este bodhistava, pero por ahora felizmente recolecta hojas de té, las prepara y le presenta al emperador una bebida preciosa. Naturalmente, este té recibe un nombre agradecido: Te Guanyin, es decir, "Iron Guanyin".

Guanyin o Guanshiyin - "Escuchar o contemplar los sonidos del mundo". De hecho, esta imagen de un ser iluminado llegó de la India junto con la filosofía budista alrededor del siglo I dC y fue percibida durante algún tiempo en forma masculina. El nombre Guanyin es un papel de calco del nombre de Avalokiteshvara. Pero, o bien era difícil para los chinos comprender la misericordia y la compasión infinitas excepcionales que emanaban directamente de un hombre, el mismo Avalokiteshvara podía tomar cualquier forma en la tierra, o bien se añadían aquí leyendas locales sobre la Virgen, que, a pesar de todo, siguió los preceptos de las enseñanzas de Buda y se volvió iluminado e inmortal, o con la misericordia como tal, la imagen de la Virgen María también se asoció, pero de una forma u otra, alrededor del siglo XI, la imagen masculina se transformó universalmente en uno femenino Para ser honesto, basado en la filosofía del budismo, esto no es tan importante, porque tales seres iluminados ya no necesitan nacer o morir en ninguno de los mundos, incluido el humano. Son libres, su karma es puro, pueden ir más allá, a esta especie de nirvana (el mismo Buda no dijo qué es, y difícilmente lo entenderíamos). Pero su compasión y misericordia por los vivos es tan grande que hacen el voto del bodhisattva, el voto de los despiertos, de que no dejarán ni un solo ser vivo, mientras los habitantes de las numerosas y más numerosas mundos diferentes no llegará a ser tan iluminado y despierto como los mismos bodhisattvas. “Escuchando todos los sonidos del mundo”, Guanyin es uno de esos bodhisattvas.

Tie Guan Yin: toda la información sobre la Diosa de Hierro en un artículo

A veces me parece que no hay necesidad de escribir nada sobre el té: el té en sí mismo hablará sobre sí mismo en el proceso de beber té mejor que nadie. La verdadera alegría de la libertad de elección humana es disfrutar de la sutileza y la delicadeza del té con modestia y tranquilidad, escucharlo y permanecer en el momento. Las preguntas vienen después. Intentaremos responder a estas preguntas.

¿Por qué lo intentamos? Porque cada tecnólogo que produce este té tiene su propia explicación, su propio entendimiento, su propio método de preparación. Si miramos los números, entonces se producen alrededor de 64 mil toneladas de té anualmente en el sur de Fujian, en el condado de Anxi (¡Sesenta y cuatro mil toneladas de té, Karl! ¡Pero estos son hechos de años pasados!) ? (Recuerdo inmediatamente el mercado del té en la ciudad de Anxi, donde al menos dos veces al año, en primavera y otoño, acude una cantidad irrealmente grande de agricultores, con su TieGuanyin, el mejor). ¿Es esta tarea realista en absoluto? Pero lo intentaremos. ¡Y que el Bodhisattva Guanyin nos ayude en esto! – escribimos con una sonrisa y esperanza en nuestros ojos.

Tie Guan Yin: historia y lugar de crecimiento

Así que Anxi. Desde 1995, este "corazón de China", como se dice aquí, ha recibido oficialmente el estatus de "Patria de los Oolong chinos". Y unos años más tarde, el condado de los más pobres ingresó a las cien áreas más ricas de China.
Clima subtropical sin calor extremo ni heladas; no humedad, sino precisamente humedad: lluvias frecuentes que alternan con el sol y nieblas que envuelven las laderas de cerros y montañas. Quizá por eso los lugareños creen que tienen una primavera interminable. Parece que aquí el té crece en todas partes: tanto en huertos como en numerosas terrazas de montaña; afortunadamente, los suelos de tierra roja lo permiten.

Por lo tanto, una de las clasificaciones comunes de té:
- gao 高茶 - alpino (a menudo también llamado TeGuanyin Wang, premium, AA)
- zhong 中茶 - desde el medio de la montaña (indicado condicionalmente como A)
- di 底茶 - plano (puede denominarse B).
La mejor, por supuesto, es la que se recoge de las cimas de las montañas, que en el condado de Anxi están a unos 1500m. Creció más alto, vio más, escribiremos a la manera de los chinos. Pero, de hecho, este té sobrevivió a las fluctuaciones de temperatura y las peculiaridades climáticas de manera más vívida, el proceso de vegetación fue más lento. Por cierto, los propios agricultores consideran que esta clasificación no es del todo correcta. Lo consideran mucho más importante
- lo que fertilizó la planta del té,
¿En qué clima se recolectaron las hojas?
- cómo fueron procesados.

La tierra, el cielo y el hombre son los tres factores de sabor más importantes para un té de calidad. El alma debe estar tranquila como el Buda, la observación clara y la reacción rápida. El clima es soleado con viento del norte y una ligera humedad en el aire. Porque la lluvia también le da un exceso de humedad a las hojas, lo que dificulta identificar el aroma. Fertilizante: natural, natural, para que la tierra no se agote y el sabor permanezca puro, sin impurezas químicas.
Y dado que la mejor hoja para hacer té se recolecta de arbustos de tres o cuatro años, mientras que los viejos, de diez a quince años, se arrancan para dejar espacio a los nuevos, mantener la fertilidad del suelo es un problema muy acuciante, en un economía moderna, para los agricultores.

¿Primavera u otoño? ¿Qué Te Kuan Yin es mejor?

El té en Anxi se cosecha durante todo el año. Los períodos de recolección más valiosos son la primavera (aproximadamente 12 días: del 20 de abril al 10 de mayo) y el otoño (15-20 días: 15 de septiembre - 15 de octubre o 15 de octubre - 15 de noviembre, pero el segundo se llama recolección de invierno en China). También los hay de verano (10 de junio - 5 de julio y 25 de julio - 20 de agosto), pero no son tan refinados y encantadores como los anteriores. Cuál es mejor, la colección de primavera u otoño, depende de quienes beben.
En general, se cree que el TG de primavera se beneficia de la riqueza de los numerosos sabores insuperables de la infusión. Mientras que el otoño es magnífico con su sorprendente aroma multifacético. Aunque hay opiniones absolutamente opuestas: que es el sabor el que coronará el té de otoño, y el delicioso aroma del té de primavera.
Pero en la primavera, hay mucha humedad en el aire y, en consecuencia, en la hoja de té, y no es fácil para el tecnólogo crear té fragante a partir de brotes húmedos. En otoño hay nieblas matinales y mucho sol bajo, de ahí la opinión de que el TG de otoño es especialmente refinado. Además, el propio nombre del té está asociado al hierro, y el otoño, según la filosofía china, es la época del “metal” y el té, por así decirlo, está en su elemento. Pero según la misma filosofía, el té imperial debe prepararse exclusivamente en primavera, cuando todo en la naturaleza crece y madura, derramando fuerza.
Por lo tanto, qué cosecha será más sabrosa, de hecho, depende de los tecnólogos del té, sus métodos de aderezo. hoja de té, y, por supuesto, todos los factores anteriores: variaciones de variaciones.

¿Cómo se hace Tie Guan Yin? Tecnología de producción de la Diosa de Hierro.

Se dice que este té apareció en la antigüedad durante la dinastía Tang.
La tecnología de cocinar hoy y en la antigüedad, por supuesto, es diferente. Pero su esencia permanece inalterable, transmitida de generación en generación, variando de la moda, conformada por los gustos y preferencias de quienes beben este té.
- Poda de brotes jóvenes con riñón. a principios de primavera para comenzar a recolectar hojas aptas para este té en 50 días.

Recopilación. Un brote maduro con tres hojas superiores, después de derramar rocío, en la tarde o temprano en la mañana (entre las 9 am y las 4 pm aproximadamente), se arranca con un movimiento circular, colocándolo en cestas de mimbre de bambú. La recolección diaria se distingue especialmente: buena fotosíntesis, un poco de agua y una cantidad suficiente de aminoácidos en los brotes.

Marchitarse o secarse. Durante 5-6 horas, los brotes están al aire libre bajo el sol, colocados en esteras o cestas. O bajo techo bajo ventiladores y lámparas si llueve. Para un secado uniforme, se les da la vuelta periódicamente cada 5-10 minutos. El objetivo es reducir la intensidad de los procesos que ocurren en los brotes de la planta, cambiar las propiedades bioquímicas y fisiológicas. Debido a la evaporación de la humedad, observada como "ablandamiento", "relajación", la hoja permanecerá intacta durante el procesamiento posterior (que se puede observar en el té para dormir).

Enfriamiento o aventado. En un lugar oscuro, en una posición estacionaria (por ejemplo, en estantes en paletas de bambú), la humedad se redistribuye entre las hojas y los tallos. Los agricultores creen que de esta manera los brotes descansan, duermen.

Es necesario agitar para eliminar la heterogeneidad del sabor y resaltar el aroma floral inherente a TieGuanyin.
De acuerdo con el método antiguo (manualmente), las ramitas con hojas se sacuden en una canasta de bambú de un metro y medio suspendida del techo. Los maestros, variando las formas de agitar los brotes de té, revelan la dulzura, la fuerza, la pureza y el aroma del té. La observación, la sensación, el olfato y el tacto son las palabras clave de este negocio, y el dominio se adquiere después de procesar 5 toneladas de té. Agitar se alterna con enfriar (o aventar cuando las hojas de té no se pueden mover) 4 veces. La primera vez es necesario agitarlo uniformemente, la segunda vez se agita para eliminar la humedad, la tercera vez para revelar el sabor y el aroma, la cuarta vez para crear la melodía o poesía de Te Guanyin.
De acuerdo con el método moderno (máquina), los brotes de té se vierten en tambores largos de bambú tejido por ⅔ y se giran a lo largo de su eje al principio de 1 a 3 minutos, luego los brotes se envejecen durante aproximadamente una hora (a veces a temperaturas más bajas o más altas, el promedio es de 26-19 C), luego se vuelven a colocar en el tambor por 2-5 minutos y nuevamente se dejan reposar. La tercera vez, el temblor dura de 20 a 30 minutos. Luego, los brotes vuelven a envejecer y comienza la siguiente etapa de procesamiento.
En este proceso, el té ya se divide en qing xiang y nong xiang, en el llamado "aroma limpio y fresco" y "denso, espeso". Así como la división por apariencia hoja: para el más tradicional "Lu Ye - Hong Bian" - 70% hoja verde por 30% rojo, es decir, hojas verdes con bordes escarlata y base marrón, y "verde brillante", según la moda moderna. Es decir, hojas de color verde uniforme y hojas de color esmeralda con manchas rojas, donde el 90% de verde representa solo el 10% de escarlata.

Tostado-fijación. A alta temperatura (alrededor de 200 * C), la actividad de las enzimas se altera y las propiedades obtenidas al agitar los brotes se estabilizan y el aroma también se fija.
De forma manual, esto se hace en un trípode con una espátula de madera oa mano: las hojas moderadamente fermentadas se dan vuelta constantemente hasta que desaparece el aroma a hierba y las hojas se vuelven de color verde oscuro.
El calentamiento de la máquina se realiza en hornos, similares a un horno, autoclaves. Si la fritura de las hojas comenzó al día siguiente a las 9-10 am, ya una temperatura de aproximadamente 205 * C, entonces obtienes qing xiang. Si son alrededor de las 2-3 pm o las 5 pm, ya una temperatura más alta, alrededor de 250-300* C, entonces el sabor y el aroma serán más maduros, aterciopelados y las hojas serán más oscuras - nong xiang.
(Debe agregarse que pueden tostar el té al día siguiente y aproximadamente 22 horas, luego el color del té será gris verdoso, oscuro. E incluso en la mañana del tercer día, los bultos eventualmente se volverán negros verdosos, con un tinte plateado).

Torcer y arrugar o enrollar. Cuanto más jugo se libera de las hojas de té e interactúa con el aire, más oxígeno penetra en las células de la hoja, debido al daño a las membranas, más seguirán cambiando los brotes.
De acuerdo con el método antiguo, los brotes tibios sobre tablas de bambú se trituran suavemente, se amasan como masa y se enrollan en una bola. Después de eso, seque por carbón, siguiendo precisamente la temperatura del fuego, como dicen los maestros, la causa externa, para influir a través de ella en la causa interna, para mejorar el sabor y el aroma del té. Para crear un excelente té es necesario controlar el contenido de humedad de los brotes. Después del secado, las hojas se trituran y se retuercen nuevamente, se colocan en una bolsa de lona o un paño de cocina y, con un movimiento circular, presionando y, por así decirlo, frotando, retuerce los brotes en nudos apretados. Después de eso, se seca nuevamente, se retuerce nuevamente y se tritura. Así, los procesos de secado y torcido se alternan 3 veces. Como resultado, las hojas se vuelven brillantes, de color verde oscuro.
De acuerdo con el método moderno, las materias primas calientes, alrededor de 10-15 kg, también se trituran y se enrollan en una bola en el lienzo, y luego se colocan en un mecanismo con dos discos. El superior es estático, mientras que el inferior retuerce las hojas en un movimiento circular, apretándolas y aplastándolas cada vez con más fuerza. Después de eso, la bola prensada se amasa primero a mano o se envía inmediatamente para calentamiento secundario a una temperatura de 110 * C y torsión secundaria, que esta vez ocurre simultáneamente, en cilindros giratorios de metal, donde ingresa aire caliente.

Secado final.
Según el método antiguo, dura unas 8 horas al carbón, a baja temperatura.
El método moderno de secado se lleva a cabo en hornos especiales con una temperatura de aproximadamente 70 * C durante 3 horas. (Aunque, como sabéis, esto también es variable).

Entonces, de acuerdo con el método de preparación de los brotes de té, en la actualidad podemos identificar, aunque condicionalmente, Tie Guanyin:
- Qing xiang - fragancia pura o fresca. Su sabor es ligero, simple, similar a las hierbas y flores del prado, logrado debido a una débil oxidación (fermentación): una disminución en la duración y el número de repeticiones de los ciclos de procesamiento del té, además de una agitación y enfriamiento (soplado) más intensos con aire fresco entre aplastante.

Nong Xiang es un aroma espeso y denso. Se agita con más fuerza y ​​durante más tiempo, al igual que el qing xiang, a menudo se enfría con aire frío y, si lo entendemos correctamente, se esfuerzan por retener, por así decirlo, una mayor cantidad de humedad hasta el proceso de secado final. De ahí el color más oscuro de la hoja, a menudo con un toque del borde tradicional, y el rico sabor y aroma dulce.

Hua Xiang es un aroma floral. Algún tipo de mediocridad floral, que es difícil de identificar como qing o monja.

Chen Xiang es una fragancia antigua y envejecida.
A su vez, se puede dividir en tres subgrupos. 1. Este ya es un tenue aroma de té que ha permanecido durante algún tiempo, pero que puede "recordar repentinamente la juventud" en los estrechos. 2. Este es el aroma del té rancio, pero varias veces recalentado en Hongpei, por ejemplo, y a menudo ni siquiera en China. A menudo también se le llama Hei (negro) o Kao (horneado), ya que en realidad se hornea hasta que se vuelve negro, de acuerdo con la moda de los tés añejos. 3. Pero tostar una o dos veces al año y envejecer en vasijas de barro (con acceso mínimo a oxígeno para el té y humedad mínima) en un lugar fresco convierte a Chen Xiang Te Guan Yin en Lao Tie Guan Yin o Lao Cha Wang. Puede hablar sobre tal TG, así como sobre Shen Pu-erh: cuanto más viejo, mejor. También se le llama Chuan Tong, es decir, un TG preparado durante mucho tiempo, gradualmente, "a la manera tradicional".
- Tang Bei: la última etapa de calentamiento se lleva a cabo según la tecnología antigua, sobre carbón.
- Huang Pian - "hoja amarilla", rechazada durante la clasificación del té terminado. Resulta que se debe a variaciones tecnológicas en la preparación de las hojas de té o en relación con la transición a la recolección mecánica, que no es tan precisa como la recolección manual. Además, el Huang Pian es un té elaborado con hojas viejas y amarillentas. Pero obtener un té tan "absolutamente feo", según los chinos, no es nada fácil. Este no es en absoluto un producto comercial, ya sea para ellos mismos o para restaurantes. Se dice que este té es bueno para el estómago débil y los nervios alterados. Por cierto, Huang Pian puede ser de materias primas de Yiush y Fudin.
Y finalmente, Mao Cha. Dado que no son las hojas mismas las que atraviesan el aderezo, sino todo el brote, generalmente, después del calentamiento final, las ramas se cortan, mientras se clasifica el té, rechazando los grumos "feos". Pero a menudo no hacen esto, dejando tallos de cinco centímetros. Este té se llama Mao Cha.

Cabe añadir que el TG tradicional es dulce, mientras que la elaboración moderna del té permite e incluso agradece la aparición de un sabor agrio. Pero en Anxi distinguen entre "agudeza genuina, debida", armoniosa, refrescante y "agudeza distorsionada", desagradable. El segundo se manifiesta debido al procesamiento analfabeto de brotes.

En general, una característica distintiva del verdadero Te Guanyin será lo que los chinos llaman Guanyin Yun: "melodía de Guanyin" o "poesía de gusto armonioso". Consiste en el llamado "tono metálico en la garganta": Hou Yun, sabor puro, delicado y rico, aroma natural y floral y el regusto debe ser necesariamente Hui Gan o "dulzura devuelta", que llena toda la cavidad oral y es capaz de volver incluso con el tiempo.

Tie Guan Yin es el té líder en la cantidad de polifenoles, vitaminas, aminoácidos, alcaloides y otros compuestos. Hay más de treinta elementos traza inorgánicos, incluidos calcio, potasio, sodio, fósforo, selenio, zinc y hierro. Y sustancias aromáticas: alrededor de setenta artículos, algunos de los cuales son únicos e inherentes solo a este té. De ahí la versatilidad del aroma y el sabor multicapa, que apetece descubrir poco a poco, disfrutando de un trago tras otro, de una taza tras otra, de un sorbo tras otro. ¿Qué se confunde a menudo con Te Guan Yin?

Por cierto, además de los arbustos de la variedad TeGuanyin, en Anxi se cultivan Xie Zhong o Zhong Cha: "especies de colores o multicolores". Es decir, todas las demás variedades, unas 12, que fueron seleccionadas (en su mayoría) de Te Guan Yin. Es cierto que a menudo también es un nombre literal para una mezcla de oolongs del sur de Fujian. Por mencionar algunos de los Se Joon:
La variedad Huang Dan la conocemos con el nombre de Huang Jin Gui (canela dorada). Su vegetación es más temprana que la de Te Guan Yin y sus hojas son ligeramente más claras. El sabor de la infusión es más agudo, festivo, brillante.
Mao Xie (cangrejo peludo) tiene dientes más redondeados a lo largo del borde de la hoja dura. El sabor de la infusión es más modesto y tranquilo. En general, además del té, Mao Xie es la designación colectiva de "manjar chino simple".
Ben Shan (Esta montaña). Una característica distintiva es una hoja más pequeña, en contraste con la hoja de la variedad TG.
Fo Shou (Palma de Buda) es un tipo de té que se cultiva en Wuyi, Taiwán, y ahora en Anxi, en el condado de Yongchun, donde se cuida el medio ambiente. El sabor de la infusión muestra matices coníferos, cierta frescura marina.

¿Dónde crece el verdadero Tie Guan Yin?

“El valor del té Tie Guanyin es más alto que el oro”, se escucha a menudo en Anxi. Por Anxi, no nos referimos a una ciudad específica, sino a una gran cantidad de pueblos, ciudades, tierras donde se cultiva té, en la prefectura sobre el centro designado. Cada zona tiene sus propios matices. Simplemente no somos capaces de describir todo, por lo que nos centraremos en algunos que un admirador de TG simplemente debe conocer.
- Xiping es el lugar de nacimiento oficialmente reconocido de TeGuanyin. Los expertos, basándose en el Manual de Anxi, llegaron a la conclusión de que el descubrimiento del arbusto de té Tie Guan Yin fue realizado por el campesino Wei Yin, sí, el que llevaba tres tazas de té a la imagen de Guan Yin todos los días. La altura de las montañas, en las que se encuentran las terrazas con arbustos de té, es de hasta 1000 metros. En general, se acepta que la producción de té aquí es cercana a la forma tradicional (aunque también hay tendencias de moda para los “verdes brillantes”, por supuesto) y, en consecuencia, el sabor de la infusión será predominantemente dulce.
- Gande es el lugar de nacimiento no oficial del té. Aquí consideran al primer descubridor y primer tecnólogo Wang Shizhan, quien en la antigüedad vio una planta en un sueño en una grieta de las montañas, que luego descubrió y trasplantó en un trípode de hierro. Y el emperador Qianlong, después de haber probado la infusión presentada, le dio un nombre: "Diosa de hierro de la misericordia y la compasión". Las montañas aquí alcanzan una altura de unos 1300 metros. El té de este condado lidera el mercado debido a su "sabor y aroma puro y especial", creado por baja oxidación con métodos de producción innovadores (frescura de los verdes con acidez). De ahí vino la decisión innovadora de dejar un trozo del tallo unos pocos milímetros en el té terminado, o el tallo entero de dos a cinco centímetros. Como resultado, Gande se ha consolidado como un lugar con té TG, donde prevalece la “acidez adecuada” en el sabor.
- Xianhua. El nombre de la comarca habla por sí solo: el tradicional "dulzor que vuelve" en el retrogusto, floral en la infusión y en el aroma. Además, el área todavía es relativamente nueva en la producción de té.
- Sanyán. El año pasado se puso en funcionamiento una fábrica de 10.000 kilómetros cuadrados en el municipio de Hutou con control informático automatizado de temperatura, humedad, iluminación LED y condiciones nutricionales. No, siempre y cuando solo cultiven hortalizas.
- El arbusto de la variedad Te Guan Yin ahora también se puede encontrar en Yunnan, Taiwán e incluso Vietnam.

¿Se "inserta" te puer? El efecto del té Puerh, Tie Guan Yin, Da Hong Pao

Recientemente, entre los jóvenes ha cobrado relevancia el tema del impacto del té chino en la conciencia. Hay muchas opiniones diferentes al respecto, pero la tendencia general que se promueve en la sociedad es la siguiente: cierto tipo de té chino (Puer, Corbata Guan Yin, Da Hong Pao) “insertar”, “pret”, "alfileres", "relaja","provoca intoxicación", en general, tiene un pronunciado efecto narcótico.

¿Qué tan cierto y cierto es esto? ¿Es esto un rumor o hay algo de verdad en ello? Decidimos comprender a fondo este problema, de eso trata nuestro artículo, veámoslo en orden.

Y tomemos la canción como base. "Bebedor de té" raperos populares Basta y Gufa ...

No es una droga, no tiene prisa,
Bueno, sí, pero el té es diferente.
Hay variedades peligrosas.
Hice los tres primeros por algunas razones.
Y decidí trazar algunos paralelos...

3er lugar: Puerto

En primer lugar, pu-erh tiene un efecto tónico pronunciado. Este efecto se puede comparar con un narcótico ligero, pero aún así es té, por lo que con moderación tiene un efecto beneficioso en todo el cuerpo.

Puer tiene un efecto directo en el cuerpo. Si describe el efecto de pu-erh en una palabra, entonces podemos decir que se convierte en: "terminó", "emocionado", "terminó". Pu-erh es muy bueno para usar antes del entrenamiento deportivo, antes de los exámenes, para los conductores durante un viaje largo. De un verdadero té Pu-erh de alta calidad, el efecto no se puede confundir con ningún otro.

Los principales efectos del té Pu-erh bueno y de alta calidad:

• Tonifica, tonifica, reduce la somnolencia,
• Aclara la mente, aclara la mente,
• Calma el espíritu, ayuda a controlarse, concentrarse,
• Mejora la digestión y el metabolismo en el cuerpo,
• Sobrio, hace que el ojo sea agudo y claro,
• Tiene muchas propiedades medicinales, es uno de los tés más medicinales del mundo.

Cómo preparar pu-erh:

Al elaborar pu-erh, el agua utilizada es de gran importancia, es mejor si es de manantial o suave, purificada. Shu (negro) pu-erh debe prepararse con agua hirviendo a 95-100 ° C, incluso puede hervirlo un poco. Young Shen (verde) Pu-erh debe elaborarse a una temperatura de 80-90 °C. La primera infusión debe drenarse, luego el té se infunde durante unos 3 minutos.

El efecto de pu-erh también depende del momento de la infusión. Cuanto más tiempo se infunde el té, más fuertes son sus propiedades tónicas. Pu-erh se puede preparar en un termo y beber durante varias horas. Conserva perfectamente la temperatura y todas sus propiedades.

Puer sabor:

Shu (negro) pu-erh tiene un sabor terroso específico, puede tener toques de ciruelas pasas, combinar notas afrutadas o de nuez. Shen (verde) pu-erh: más agrio en sabor y con más reminiscencias.

En Pu-erh de alta calidad no debe haber amargura (o debe desaparecer rápidamente), debe pasar fácil y suavemente por la garganta, calentando y calmando. Cuanto más tiempo se almacena el pu-erh, más suave se vuelve su sabor. A partir de los 3 años de crianza, el pu-erh pasa a ser de consumo.

Regusto:

Dependiendo de la variedad, el retrogusto de pu-erh es dulzón, completo, agradable y bastante largo.

2do lugar: Empate Guan Yin

Un verdadero Te Kuan Yin de alta calidad calma y pacifica, lleva el alma y el cuerpo a la armonía. Tie Guan Yin pertenece a los tés turquesa, tiene un aroma y sabor floral excepcionalmente brillante y multifacético.

Las sensaciones físicas son realzadas por organolépticos (Método para determinar indicadores de calidad del producto basado en el análisis de las percepciones de los órganos de los sentidos - vista, olfato, oído, tacto, gusto). Por lo tanto, puedes entrar en una especie de euforia a partir de la percepción armoniosa de este té. Estas no son solo palabras: con la preparación adecuada, realmente puedes sentirlo bastante rápido.

Tie Guan Yin tiene un efecto beneficioso sobre el bienestar general de una persona. Este té es edificante, da vitalidad y energía, ayuda a las personas creativas a encontrar inspiración. Ideal para comunicarse con amigos, hace que la conversación sea amena y sincera, sintoniza una onda común y une a las personas.

Idealmente, debe elaborarse utilizando el método Gongfu Cha (Dominio superior para beber té), que es como se deben elaborar los oolongs. Se puede preparar de la forma habitual: a una temperatura de 80-90 °C. El agua debe ser de manantial o blanda, purificada. La primera infusión debe drenarse, luego el té se infunde durante aproximadamente 2 minutos, la cantidad de infusiones es de hasta 5-7 veces. Tie Guan Yin no debe dejarse en infusión durante mucho tiempo, ya que puede perder su sabor y propiedades.

Tie Quan Yin es ideal para la comunicación. Si invita a algunos amigos cercanos a tomar un par de teteras de té Te Guan Yin, la conversación fluirá con facilidad, sinceridad, franqueza y naturalidad. Este té es capaz de crear una atmósfera especial en la que se sumergen todos los participantes de la fiesta del té.

La apoteosis de beber té puede ser una especie de euforia que sentirán todos los participantes en la ceremonia del té. Para obtener el mejor efecto, beber té debe llevarse a cabo en una habitación aislada de ruidos extraños, con luz tenue y música suave y agradable.

Sabor del té Tie Guan Yin:

Rico, ligeramente dulce, miel, con pronunciadas notas florales. El sabor del té Tie Guan Yin puede variar de una taza a otra, de agrio y rico a ligero, apenas perceptible.

Regusto:

Fresco, brillante, extraordinariamente duradero con matices florales.

1er lugar: Da Hong Pao

En la producción del té Da Hong Pao, la fermentación es más prolongada que la del té Tie Guan Yin, por lo que su sabor puede describirse como rico y lleno de miel. Su efecto es similar al té Tie Guan Yin, pero de duración ligeramente superior.

Da Hong Pao tiene un efecto relajante, te calentará por dentro y te hará sentir el confort del ambiente. El té mejora perfectamente el estado de ánimo, promueve la comunicación armoniosa en compañía de amigos, te pone en la misma longitud de onda.

Da Hong Pao da un estado muy interesante y te permite sentir exactamente "intoxicación por té", que es diferente a cualquier otra cosa. The Big Red Robe aclara y sobria la mente, alivia la tensión emocional, te permite sentir sensaciones placenteras que se extienden por todo el cuerpo.

FURFUR sigue hablando de la cultura del té y de las variedades más interesantes. Después de pu-erh y da hong pao, Timur Zarudny continúa hablando de otro tipo popular que se ha escuchado en los últimos años: teguanyin.

Tieguanyin es un té turquesa, té oolong de fermentación media muy retorcido. En la tradición taoísta, se le llama "té de cinco sabores", porque su sabor se revela gradualmente, con cada nueva infusión, de taza en taza. Tiene un sabor memorable, pero al mismo tiempo transparente y un aroma característico sorprendentemente fuerte.

historia y tipos

Tieguanyin comenzó a ser cultivado por monjes durante la dinastía Tang en los siglos VII y VIII en el condado de Anxi, en el sur de la provincia de Fujian. Ahora este lugar es considerado la capital del té del Reino Medio, donde se encuentra el mercado de té más grande, reuniendo la mayor cantidad de catadores, coleccionistas y empresarios cuatro veces al año. El "Bodhisattva de hierro" se cosecha la misma cantidad de veces, y todo el mercado está lleno de este té: el teguanyin se considera una de las variedades de té más caras.

Según la leyenda, en el condado de Anxi vivía una devota tetera que todos los días traía una taza de té recién hecho a la imagen del Bodhisattva de la Misericordia Guanyin. Un día, el maestro del té tuvo un sueño en el que la diosa le decía que fuera a las montañas más cercanas a recoger el regalo. Por la mañana, el granjero se dirigió al lugar señalado y vio el árbol del té, iluminado por los rayos del sol. Tomando y procesando la hoja, recibió un té pesado, parecido al hierro, con aroma a miel y sabor suave, al que nombró en honor a la diosa Guanyin.

Hay muchas leyendas sobre el origen de la "hierro": hay un sabor metálico, y la apariencia de la hoja terminada, y la razón taoísta: mejor tiempo colección de variedades - otoño, que se correlaciona con el elemento primario "metal".

Hay varias variedades de teguanyin: oolong teguanyin clásico, lao teguanyin y teguanyin negro, también llamado "dragón negro". Con el clásico, todo está claro: tiene un color esmeralda brillante, un sabor transparente y discreto, es bastante fácil de comprar y fue él quien glorificó al condado de Anxi.

Teguanyín clásico

Producción

Para la producción del "Bodhisattva de hierro", se necesitan más hojas maduras que las habituales para la producción de la mayoría de los tés. La recolección se realiza cuatro veces al año: en otoño, primavera y verano. Tres veces al día: temprano en la mañana, al mediodía y por la noche, después de la puesta del sol. La hoja va madurando, grande y carnosa.

El teguanyin real se envasa en bolsas al vacío y solo así llega al comercio minorista. De lo contrario, el té pierde su sabor y aroma y se convierte en una hierba insípida. Entonces, el teguanyin suelto de los frascos de vidrio ya no es el té que necesita.

Hay que recordar que cuanto mayor sea el precio, mayor mejor té. Esta regla no siempre se aplica a la variedad de tiendas de té rusas, pero aún así, la posibilidad de comprar té de calidad a un precio alto en un lugar con buena reputación es mayor que en una tienda en línea con precios dudosamente bajos.

En Rusia, existe la posibilidad de toparse con el llamado zhong cha, que se hace pasar por teguanyin. Zhong cha es un té de baja calidad, que se obtuvo a partir de materias primas de baja calidad o debido a un error tecnológico. Es visualmente similar al "Bodhisattva de hierro", por lo que para no cometer un error al elegir, debe recordar las características distintivas de un teguanyin de calidad.

Fabricación de cerveza

Texto: Timur Zarudny

Muy a menudo nos encontramos con un malentendido común: oolong se llama té verde. Probablemente, porque oficialmente, en las composiciones de acuerdo con las normas de la Federación Rusa, el fabricante solo puede escribir té negro o verde, no hay otros tés para burócratas. Pero usted y yo tenemos acceso a información más amplia: oolong no es té verde, es un grupo separado de tés chinos con tecnologías de procesamiento únicas. El oolong es más fermentado que el té verde, lo que lo ubica en la clasificación entre el té negro (en chino, rojo) y el té verde. Pero, de hecho, ¡él no es como los demás! Oolong puede gustar a cualquiera: a los que aman el té verde, a los que no les gusta el té verde, a los que no saben qué es el té)) Oolong es una bebida sorprendentemente armoniosa y multifacética, todos encontrarán placer en ella por sí mismos.

Pero los oolongs son diferentes. Ahora estamos hablando de Tie Guan Yin. E incluso el té bajo este nombre puede ser muy diferente.

En primer lugar , hay varias subespecies de Te Kuan Yin según los métodos de procesamiento. Los más comunes:

• qing xiang- el más ligero, el más ligero y el más fragante, es él quien se encuentra con mayor frecuencia a la venta;
• Nongxiang- más oscuro, más denso en sabor, "tostado".

• También hay variaciones intermedias. Huaxiang). También hay un Te Guan Yin fuertemente frito - el llamado Laos Tie Guan Yin- "envejecido", "envejecido", pero de hecho es poco probable que el té envejecido durante años se encuentre en las ventas minoristas, es solo una tecnología de procesamiento de alto tueste que hace que el té sea remotamente similar a algo envejecido.

• Tie Guan Yin se encuentra con esquejes: le dan un sabor especial, pero lo más común sigue siendo sin esquejes.
• Los oolongs del sur de Fujian se pueden cosechar en primavera y otoño, y los de otoño se consideran más fragantes. Tome té solo de vendedores que indiquen el año y la temporada de recolección.

En segundo lugar , bajo el mismo nombre, se puede vender té de calidad completamente diferente. No existe un sistema de clasificación unificado para el té de hoja en China (aunque se están haciendo intentos), por lo que el principal criterio de selección es el precio y los sentimientos personales, pero estos indicadores son muy, muy sesgados y resbaladizos. Cuanto mayor sea la calidad del té, que consiste en la calidad de las materias primas y la tecnología de procesamiento, mayores serán las características de sabor y aroma.

Dado que la mayor parte del mercado está inundado de luz Qing Xiang Te Guan Yin, esta reseña estará dedicada a él.

Los chinos han creado un envase ideal para los tés bien enrollados: una bolsa al vacío, que le permite mantener el té fresco durante más tiempo mientras espera a su comprador. Los volúmenes más comunes: bolsas de porciones de 7-8 gramos, grandes de 125, 250, 500 gramos.

Por cierto, los paquetes en sí y las inscripciones en ellos a menudo no contienen información significativa, porque. en cualquier paquete con la inscripción Te Guan Yin, el vendedor puede empaquetar absolutamente cualquier té.

Tie Guan Yin tiene un pegadizo apariencia - sus hojas están torcidas de una manera especial en el sur de Fujian. Rodando oolongs taiwaneses, por ejemplo. tiene mayor densidad. El color de la hoja seca es verde en diferentes tonalidades, de claro a oscuro.

Aroma . ¡Oh, este es un aroma inolvidable de frescura y flores! Aroma a hojas frescas con toques de flores lilas. Causa asociaciones con el final de la primavera, aunque el té en sí se cosecha en otoño. Cuando se elabora, la dulzura se escucha más claramente en el aroma, incluso diría una frescura dulce, inherente solo a los oolongs del sur de Fujian.

Gusto también fresco, ligero y bastante astringente. Atraerá a los amantes del té débil sin amargura. ¡Y por supuesto, el incomparable regusto dulce-refrescante!

Color infusión - dorado claro. La cámara se niega a captarlo))

Elaborar cerveza se puede hacer de diferentes maneras. Lo mejor de todo es que los oolongs se revelan en la elaboración tradicional: una bolsa de 7 g en porciones para una tetera o gaiwan con un volumen de aproximadamente 150 ml. Se elabora en infusiones cortas de 5-10-15 segundos, la infusión se vierte completamente en tazas, se bebe y se vuelven a verter las hojas de té - así es como el té aguanta muchas infusiones, incluso el oolong de calidad media puede aguantar fácilmente 5-7 infusiones, cada una de las cuales aporta nuevos sabores, sensaciones aromáticas. Es de este método del que hablamos cuando se dice que el té se puede preparar varias veces. Si prepara infusión: una cucharadita para una taza de oficina común o una tetera grande y 3-4 minutos, entonces no estamos hablando de 7 preparaciones.

Durante la elaboración de la cerveza, las hojas torcidas se despliegan. Después de beber té, puedes evaluarlos. Los oolongs del sur de Fujian tienen hojas grandes y maduras, los bordes suelen estar "madurados", pero la forma de la hoja aún debe ser visible, y no los tocones sin forma. Cuanto más sólida y hermosa es la hoja, más mejor calidad té. Este representante, como puede ver, es muy promedio.

Por supuesto, oolong también tiene muchos beneficios para el cuerpo. su mas famoso propiedades : normaliza la presión arterial, tiene un efecto positivo en el sistema cardiovascular, fortalece los dientes. También lo uso con fines cosméticos: me lavo la cara con infusión, deja la piel aterciopelada.

Oolong afecta suavemente el sistema nervioso, armoniza y calma. Es agradable beberlo por la noche, con buena gente.

donde y cuanto . Encontrar Te Guan Yin ahora no es un problema, se vende en todas partes. El té en esta revisión se compró en esta tienda de Taobao (la referencia específica al lote ahora ha muerto). En mi opinión, el umbral de precio más bajo: 100-200 rublos por 100 gramos en las tiendas rusas, $ 5 o 10-20 yuanes en chino: es extremadamente barato, puedes beber ese té, pero sin gran placer. Es mejor centrarse en un precio más alto, pero no ir al espacio. Un ejemplo vívido del hecho de que un precio alto está lejos de ser siempre un indicador de calidad: de alguna manera bebí Te Guan Yin Wan de una red tienda de té con un reclamo de boutique "Ouncia" a un precio de hasta 2000 rublos por onza (28 gramos), y era un té muy mediocre, que no valía ese precio.

Recientemente, se ha encontrado "Milk Te Guan Yin" - esto, como todos los tés con el prefijo "leche" o "nai xiang" en chino, té con artificial condimento.

Y no olvides que Te Guan Yin tiene otros hermanos más cercanos, aunque no tan sensacionales, pero no menos sabrosos e interesantes: Mao Xie, Ben Shan, Huang Jin Gui.

¡Beber té agradable y alegre para todos!

El té Te Guan Yin (también escrito Tiguanyin, Te Guanyin y las abreviaturas TGI o TG) es un té oolong de fermentación débil que se cultiva y prepara en el condado de Anxi, en la provincia de Fujian, en el sur de China. En Rusia, esta es quizás una de las variedades más populares de té chino. Su historia abarca varios siglos. Tie Guan Yin fue cultivado por monjes desde los siglos VII-IX, durante la era de la dinastía Tang.

El té Te Guan Yin es toda una paleta de diferentes oolongs que tienen un origen común. En una comparación aproximada, existe una similitud incondicional entre ellos en sabor y aroma, así como en apariencia. Pero el conocedor más exigente notará fácilmente la diferencia.

Cuando está seco, Tie Guan Yin Oolong parece un montón de bultos esféricos verdes. El color y el tamaño de las bolas pueden variar según la variedad de Tie Guan Yin. Pueden ser más pequeños o más grandes, de color verde pálido o expresivamente brillantes. Estas son hojas de té retorcidas de una manera especial que, cuando se preparan, se abren y, al hincharse, aumentan de volumen.

El té seco tiene un aroma floral y herbal pronunciado, que recuerda un poco a la lila. Cuando se elabora, el aroma se revela con toda su fuerza.

El té chino Tie Guan Yin da una rica infusión de color verde amarillento con un tinte azulado. Se oscurece a medida que se prepara, pero a medida que la fuerza de la hoja se desvanece, la infusión comenzará a perder color.

El sabor de Oolong es único, sientes una frescura floral con ligeras notas dulces. Y luego el té te dará un largo regusto a dulzura de miel.

El nombre de oolong se traduce al ruso de diferentes maneras: "Buda de hierro", "Diosa de hierro Oolong", "Té de bodhisattva de hierro". Una traducción más precisa sería "Diosa de Hierro de la Misericordia".

Leyenda de origen

Como todo té famoso, Tie Guan Yin tiene su propia leyenda de origen.

Hace mucho tiempo, en el corazón del condado Anxi de Fujian, había un templo abandonado que albergaba una estatua de hierro de Guanyin, la Diosa de la Misericordia. No muy lejos del templo vivía un granjero pobre llamado Wei, que cultivaba té. Todos los días, de camino a su campo, Wei veía que el templo se estaba deteriorando. Y un día se dijo a sí mismo que había que hacer algo al respecto.

Desafortunadamente, Wei no tenía dinero para reparar el templo. Solo llevó consigo una escoba e incienso. Barrió el suelo, quitó el polvo y las telarañas y encendió incienso como una señal de ofrecer Guanyin. Finalmente hice algo, pensó Wei para sí mismo. A partir de ese día, comenzó a visitar el templo regularmente, limpiando y encendiendo incienso dos veces al mes.

En esta cueva, Wei encontró un brote de té. Lo plantó en su campo, y pronto creció un arbusto del brote, de cuyas hojas se obtuvo una deliciosa bebida. Distribuyó ramitas de una planta rara a todos sus vecinos y comenzó a vender este té bajo el nombre de Tie Guan Yin - Diosa de Hierro de la Misericordia.

Con el tiempo, Wei y sus vecinos se enriquecieron y llevaron a cabo una profunda renovación en el templo con la estatua de hierro de Guanyin. Ahora este lugar se ha convertido en el orgullo de la región. Y el Sr. Wei pasaba todos los días frente al magnífico edificio, sintiendo alegría y gratitud. Así es como el té Tie Guan Yin comenzó su viaje.

Características de producción

Las materias primas para el té Tie Guan Yin se cosechan solo a mano 4-5 veces al año. La cosecha de otoño es especialmente apreciada, pero la de invierno Tie Guan Yin pertenece a la categoría más baja de oolong, aunque también tiene sus propios conocedores.

Dado que Tie Guan Yin pertenece a la variedad de tés de hoja grande, su producción requiere hojas más maduras, que hayan absorbido el máximo de sustancias útiles. Tales materias primas le dan al té un sabor y un aroma más expresivos.

Plantación de té Tie Guan Yin en el condado de Anxi en China

La producción de té TGI incluye los siguientes pasos:

1. Colección de té. Tradicionalmente, los agricultores van a la cosecha de té por la mañana cuando ha caído el rocío, y solo se quitan cuatro hojas superiores recién florecidas de cada arbusto.
2. El secado. En esta etapa, las materias primas recolectadas se exponen al sol. El proceso continúa durante varias horas. Para obtener un material homogéneo, la materia prima se agita periódicamente.
3. Fermentación. Para Tie Guan Yin, el proceso de fermentación es de suma importancia. Una hoja seca se coloca en una capa gruesa en cestas y se coloca a la sombra. Pero cada hora, las hojas deben amasarse y mezclarse, pero al mismo tiempo mantener su forma. Con este tratamiento, la fermentación afecta los bordes de las hojas y el corazón permanece verde. Cuanto más tiempo lleva el proceso, más fuerte se fermenta el té.
4. interrupción de la fermentación. Se logra calcinando las materias primas a una temperatura de 250 a 300 grados durante varios minutos.
5. Retortijón. Antiguamente, en esta etapa se utilizaba el trabajo manual. Ahora las personas han sido reemplazadas por máquinas. Con la ayuda de un tornillo de banco especial, la bolsa con materias primas de té se comprime y tuerce. Como resultado, el oolong de la hoja se convierte en grumos esféricos, que conservan mejor la frescura de la hoja de té.
6. Secado final. El propósito de la etapa es finalmente fijar la forma del té y eliminar la humedad residual.
7. Clasificación. En esta etapa, el oolong terminado se limpia de raíces de hojas y la masa de té se homogeneiza.
8. Embalaje. Para preservar el sabor único de Tie Guan Yin, se envasa en envasado al vacío de papel de aluminio. Dichos paquetes pueden contener 50, 100 o 250 gramos de té oolong. Pero se considera más correcto envasar en bolsitas de 8 gramos. Muy a menudo, los vendedores ofrecen una lata de hierro, dentro de la cual hay 30 bolsas de vacío TGI con un peso total de 240 gramos.

Tipos y variedades de Tie Guan Yin

Bajo la marca Tie Guan Yin, se venden muchas variedades y variedades de té en China. Al comprar tés en tiendas en línea, debe leer detenidamente la descripción. Un vendedor que se precie definitivamente especificará qué variedad del famoso oolong está en cuestión:

• El TGI de mayor calidad se llama Te Guan Yin Wang. Este señor del té, rey del té, la más alta calidad entre sus compañeros.
• Tie Guan Yin Mao Cha es un té de borrador, no completamente clasificado. Sale a la venta junto con los esquejes de hojas, pero es rico en aceites esenciales.
• Lao Tieguanyin es el llamado té "añejo". Según los métodos de preparación, es algo similar al pu-erh. Se fermenta con más fuerza, y luego de estar listo, se mantiene en ciertas condiciones durante tres años.
• Tie Guan Yin Nong Xiang es un oolong altamente fermentado con bordes de hojas marrones. Da una infusión muy fuerte y se considera un té masculino. Para su elaboración se recolectan hojas de otoño.
• Tie Guan Yin Qing Xiang - lo contrario de la variedad anterior, el té de las mujeres. La hoja está ligeramente fermentada, por lo que conservó el original. color verde. El té tiene un sabor muy suave y se cosecha en primavera.

Té de primavera

También existen variedades de TGI, que toman su nombre del lugar de crecimiento.

Anxi Tie Guan Yin se cultiva en el condado de Anxi. Se le puede llamar el clásico Te Guan Yin. Anxi consta de 13 pueblos y 11 municipios, y cada región produce su propio té oolong.

Nombraremos solo dos variedades más famosas:

• Xiping Tie Guan Yin crece en el pueblo de Xiping. Los arbustos madre se han conservado aquí, y el té se hace de acuerdo con una tecnología antigua secreta. Oolong de Xiping es más oscuro, con un sabor a mantequilla más espeso.
• Chengxiang Tie Guan Yin es del pueblo de Chengxiang. Aquí, el oolong se tuesta ligeramente y se ahúma sobre carbón. Se llama Black Tie Guan Yin o Tieguanyin Black Dragon.

Características beneficiosas

Tie Guan Yin no solo traerá alegría a su percepción con su delicado aroma, sabor insuperable y efecto vigorizante, sino que también tendrá un efecto positivo en su bienestar debido a sus propiedades beneficiosas.

Oolong Te Guan Yin tiene un efecto complejo en el cuerpo humano:

• Su efecto psicológico es universal. Todo depende de la cantidad de tazas que se beben y del momento en que se bebe el té. Una pequeña porción de oolong por la noche ayudará a relajar y calmar la mente. El té bebido por la mañana, por el contrario, vigorizará y dará fuerza adicional.
• Entre las propiedades del té Tie Guan Yin, cabe destacar la capacidad de limpiar los vasos sanguíneos de las placas grasas. Y dado que el té tiene la capacidad de descomponer las grasas, ayuda a perder peso y rejuvenece el cuerpo.
• El uso de oolong tiene un efecto positivo sobre la presión arterial, devolviéndola a la normalidad.
• Los científicos afirman que el té contiene un poderoso antioxidante galato de epigalocatequina, que inhibe el crecimiento de las células cancerosas.
• Oolong también es beneficioso para mantener dientes y encías saludables.

Cómo preparar Tie Guan Yin

A Tie Guan Yin de alta calidad no le gusta el agua hirviendo. Para su elaboración, se recomienda utilizar agua de 85-90 grados. Un termómetro es completamente opcional. Es suficiente apagar el hervidor de agua hirviendo y esperar de 5 a 7 minutos.

Durante el proceso de elaboración, Te Kuan Yin se expande mucho en volumen, por lo que es mejor usar menos hojas de té que cuando se preparan otros tipos de té.

1. Te Guan Yin se elabora mejor en un gaiwan de porcelana. Debe precalentarse vertiendo agua hirviendo sobre él. Para 200 ml de volumen, 3-7 gramos de oolong son suficientes. Algunos recomiendan de 8 a 12 gramos, pero esto es una clara exageración. El sello será demasiado fuerte.
2. La primera vez, el té seco se vierte con agua caliente para quitarle el polvo y dejar que se "despierte".
3. El agua se drena inmediatamente y se permite que el té refrescado respire.
4. La segunda infusión, que se mantiene durante 30-60 segundos, ya es potable. Si bebe de tazones pequeños de no más de 60 ml, entonces es apropiado usar un chahay, el Cáliz de la Justicia, para que la infusión en cada tazón tenga la misma fuerza.
5. Se recomienda preparar correctamente el té Te Guan Yin con un aumento en el tiempo de cada preparación en 30 segundos. El oolong de alta calidad puede dar una infusión fragante y sabrosa hasta 9 veces.

Una nota importante que se aplica a todos los tés de calidad, y Te Guan Yin Oolong en particular. Para apreciar el sabor y el aroma, es necesario beber té no durante las comidas ni después de las comidas. El consumo de té debe dedicarse a un tiempo separado.