Hoy en día, cuando se habla de Georgia, a menudo no se trata del té georgiano, que era ampliamente conocido en la época de la URSS, sino de productos como el vino, las mandarinas o el Borjomi. No todos saben y recuerdan ya que las tierras georgianas son la cuna del té más septentrional del mundo, que presume de un sabor agradable, inusual y un costo moderado.

La primera aparición del té en el territorio de Georgia se remonta aproximadamente a finales del siglo XVIII - principios del XIX. Los científicos presentaron varias versiones de cómo y cuándo sucedió esto. Según uno, en 1770, la emperatriz Catalina II le envió al zar de Georgia Heraclio II un regalo en forma de un samovar ruso y un juego de té.

Hay otra versión. Según él, el primero que ordenó plantar un arbusto de té en Georgia hace unos 210 años fue el príncipe georgiano Gurieli. Sin embargo, la planta se utilizó únicamente con fines decorativos, como elemento del jardín del príncipe.

En cualquier caso, sabemos exactamente cuándo comenzó a cultivarse el té georgiano para la venta. Esto sucedió hace unos 170 años, cuando se trajeron arbustos de té chino a Georgia.

Se considera que el antepasado del té negro georgiano son las variedades chinas, especialmente el té kimun (kimen).

Al principio, el té era la bebida de la élite georgiana, pero con el tiempo, cuando echó raíces en nuevas tierras, las plantaciones de té comenzaron a crecer y multiplicarse, y estuvo disponible para todos.

Las primeras plantaciones en las que se cultivó té a escala industrial aparecieron en el territorio de Georgia después de la Guerra de Crimea gracias a los esfuerzos del oficial inglés capturado Jacob McNamarra. A principios del siglo XX, se produjeron varias variedades, la mejor de las cuales fue el té ruso de Dyadyushkin, que no era inferior en calidad a muchas variedades chinas. Esta variedad fue galardonada con una medalla de oro en la exposición de 1899 en París.

El cultivo de té en Georgia alcanzó su punto máximo durante la era soviética. La superficie total de plantaciones de té ha crecido hasta las 67.000 hectáreas. El "té georgiano" se convirtió en una marca para los ciudadanos de la URSS, una garantía de calidad que, aunque inferior a los mejores tés indios y chinos, era bastante alta. La producción anual fue de hasta 120 toneladas, las materias primas de té recolectadas, hasta 500-600 toneladas. La gran mayoría (85%) del té vendido en la URSS procedía de Georgia.

En las décadas de 1980 y 1990, la producción comenzó a declinar. En poco tiempo, el área de plantaciones de té se redujo diez veces, hasta 2 mil hectáreas. Hubieron varias razones para esto:

• el colapso de la URSS y la pérdida del mercado sindical;
• guerra civil en Georgia;
• recesión de la economía y la producción;
• competencia con el té indio y chino de bajo costo.

El colapso de la industria del té fue rápido y parecido a una avalancha: la pérdida del mercado sindical provocó una disminución de la producción, seguida del cierre de muchas fábricas de té y la desolación de las plantaciones de té.

En el tiempo que ha pasado desde el colapso de la URSS, la gloria ha logrado ser olvidada. Sin embargo, en Georgia, como en muchos países de la antigua URSS, está creciendo la nostalgia por el pasado soviético, y con ella, por el té georgiano económico y sabroso, y lo más importante, "propio".

El gobierno georgiano está aumentando gradualmente el volumen de producción de té. Ahora que muchas plantaciones antiguas están cubiertas de malas hierbas, se necesitará mucho tiempo y mucho dinero para crear otras nuevas.

Para enviar té georgiano para la exportación, primero debe llenar el mercado interno de Georgia con él. Para hacer esto, es necesario crear condiciones para una competencia sana: detener la importación desde el extranjero de productos baratos, pero de baja calidad, a veces caducados, que contienen tintes y productos químicos. Esto genera competencia desleal.

La expansión de la producción de té traerá grandes beneficios a la economía georgiana: nuevos puestos de trabajo, fortalecimiento de los lazos con los países de la UE y aumento del prestigio internacional de Georgia.

Gusto

Una característica distintiva del té es el bajo contenido de taninos. Los taninos le dan (y, de paso, al vino) astringencia. Por lo tanto, a diferencia de la india, la georgiana tiene un sabor suave y delicado. El contenido de taninos está directamente relacionado con el clima: cuanto más cálido, más astringencia. Las plantaciones de té georgianas son las más septentrionales, por lo que la suavidad del sabor de su té es inigualable.

Hay una forma simple de preparar té que compensa parcialmente las deficiencias y puede enfatizar su sabor:

• el té seco se tamiza a través de un tamiz, separándolo del polvo y los escombros;
• una tetera seca se calienta a una temperatura de 120 grados;
• ponga té seco a razón de 1.5 cucharaditas. * número de tazas + 2 cucharaditas. (para obtener un té fuerte, necesita 2 cucharaditas por 1 taza);
• el té se vierte con agua caliente, insistió.

Ventajas

Además, el té georgiano se diferencia de los competidores más sureños en un color menos brillante y en la capacidad de extraerse más rápido.

El té georgiano de la época de la URSS tenía una serie de desventajas significativas, parcialmente conservadas hasta el día de hoy:

• tecnologías de producción imperfectas;
• violaciones episódicas de la tecnología de producción;
• maleza: la presencia de polvo, trozos de brotes y hojas gruesas.

Sin embargo, todas las deficiencias anteriores no se relacionan con la calidad de las materias primas, sino con fallas tecnológicas, y en nuestro tiempo han perdido su relevancia.

Tipos de té de Georgia

Georgia produce y vende casi todos los tipos de té: negro y verde, de hierbas y de bayas. Hoy en día, el 20 % del té en el mercado georgiano se produce en el país (a modo de comparación, en los años 90 esta cifra no superaba el 5 %).

En Georgia, el té suelto barato es común en forma de hojas grandes con un aroma débil y un regusto específico, no muy agradable. El té georgiano más asequible se produce bajo la marca Maradidi. Y en cuanto a sabor y precio, se parece a los sueltos.

En los últimos años, han surgido nuevas marcas georgianas que producen productos de té de mejor calidad:

• Gurieli (una marca popular que produce deliciosos tés ácidos: negro con bergamota y sin aditivos, verde con jazmín);
• Tkibuli (té negro de alta calidad sin florituras, sabe a indio);
• Ternali (té de hojas pequeñas y grandes de alta calidad con un sabor refinado y un color rojizo de la infusión; recolectado en la región Tskhaltub más ecológica de Georgia);
• Shemokmedi (té negro y verde, de hoja grande o en bolsitas de té).

Denis Shumakov hablará sobre Krasnodar y el té georgiano y compartirá una receta para preparar dicho té.

Té de ladrillo georgiano

El té en mosaico se elabora a partir de desechos de la producción de té (cortes, migas). El material para el té de ladrillo no se prepara especialmente, lo que permite reducir su costo. En esto, además del tamaño de las briquetas y la tecnología de prensado, se diferencia del té de ladrillo.

Verde

Es curioso que entre las variedades de té georgiano haya más verde (unas 20 piezas) que negro. En la fábrica de té Chakva, que fue una de las más grandes de la URSS, hoy se produce en masa "Kalmyk". té verde calidad mediocre, exportado a los países de Asia Central.

También en Georgia se producen las variedades de té verde "Bouquet of Georgia" y No. 95, muy conocidas entre los amantes del té por su excelente sabor y la alta calidad de sus materias primas. La producción de estas y otras variedades premium - No. 125 y "Extra" se lleva a cabo de acuerdo con una tecnología que no ha cambiado mucho en los últimos 100 años, casi a mano.

¿Qué sucede cuando mezclas té indio y georgiano?

El té georgiano se puede combinar con té de Ceilán o indio. Tenga en cuenta que este último destaca notablemente su sabor más suave.

En la URSS, se produjeron las variedades "Tea No. 36" y "Cheerfulness", mezclas de Georgia, India y Ceilán. El té No. 36 recibió su nombre de la proporción mínima de té indio en su composición: 36%. En la época soviética, esta variedad era una de las más populares; a finales de los 80, se formaban colas de 1,5 a 2 horas. La variedad logró sobrevivir al colapso de la URSS y apareció ante los compradores en una forma mejorada y actualizada.

Tengiz Svanidze, presidente de la Asociación de Productores de Té de Georgia, dijo.

Historia del té georgiano

Según algunos datos históricos, el té apareció en Georgia por primera vez en 1770, cuando la emperatriz rusa Catalina II obsequió al zar georgiano Irakli II un samovar y un juego de té.

Se supone que el primer arbusto de té en Georgia apareció hace 208 años en el patio del príncipe Gurieli (de ahí el nombre de la marca de té georgiana más popular en la actualidad). Solo que él tenía un propósito diferente: era solo una decoración del jardín. Y para la industrialización, los primeros arbustos de té nos llegaron de China. Han pasado 170 años desde entonces, y desde ese momento hemos estado celebrando el cumpleaños del té georgiano.

Entonces el té era la bebida de los ricos. Y no había utensilios para su uso, nadie sabía nada sobre la taza y el platillo. Y después de que se notó que las culturas del té arraigaron muy bien en Georgia, comenzó su cultivo activo.

Durante la época soviética, las plantaciones de té en todo el país ocupaban 67.000 hectáreas. A modo de comparación, hoy en día el té georgiano se cultiva en no más de dos mil hectáreas.

Durante la Unión Soviética, la producción de té de Georgia ocupó el cuarto o quinto lugar en términos de calidad en todo el mundo. Cada año producimos alrededor de 120 toneladas de productos, recolectamos 500-600 toneladas de hojas de té. El té georgiano ocupó firmemente el 87% de todo el mercado del té de la Unión Soviética.

Fin de la era del té georgiano

El declive del té georgiano comenzó en los años 90 del siglo pasado. Esto se vio directamente afectado por la situación en el país: el colapso de la Unión Soviética, la guerra civil, la pérdida de mercados, una fuerte caída en la producción. Todo esto sucedió de la noche a la mañana, y para restaurarlo todo, necesitas mucho tiempo.

Por supuesto, todos estos factores se derivan unos de otros: la pérdida de mercados provocó una fuerte caída de la producción, la caída de la producción provocó el cierre y la disolución de las fábricas, y luego se privatizaron aún más. Las plantaciones de té fueron abandonadas. Todo esto debe restaurarse paso a paso y, como saben, puede destruir todo en un minuto y tendrá que volver a construir todo durante muchos años.

Té georgiano hoy

En cuanto a su reconocimiento, en 15-20 años, por supuesto, todos se olvidaron de él. Sin embargo, la nostalgia por el té georgiano natural en los países de la antigua Unión Soviética aún permanece. Georgia está comenzando lentamente a desarrollar nuevamente la producción de té. Permítanme darles un ejemplo, cuando en 2006 nuestra asociación realizó un festival de té por primera vez, solo se presentó el 5% del producto georgiano y el 95% estaba ocupado por marcas importadas. Hoy, el té georgiano ya ocupa el 20% de todo el mercado del té en Georgia. Es muy poco, pero sigue siendo un progreso. Ya han aparecido marcas georgianas: "Gurieli", "Ternali", "Kobuleturi Chai", "Shemokmedi", "Anaseuli", "Tkibuli", que producen té de muy alta calidad, pero hasta ahora en pequeñas cantidades.

Hoy, si algo necesita el té georgiano es popularización. Después de haberlo probado, verá que el té georgiano es absolutamente competitivo tanto en términos de calidad como de costo. Permítanme enfatizar una vez más que lo principal que necesita el té georgiano hoy es el reconocimiento en el extranjero. Desafortunadamente, ahora Georgia es más famosa por el vino, aguas minerales, los cítricos, si bien el té puede convertirse en el futuro en la seña de identidad del país, tiene ciertas cualidades para ello.

© Sputnik / Levan Avlabreli

Nuestra tarea es hacer que el té georgiano compita lealmente con los demás. Por competencia leal me refiero a que los tés importados a precios de dumping no ingresan al país. Algunos tés, por supuesto, no todos, pero aún así, se traen a Georgia caducados, rellenos de químicos y colorantes, pero están bien empaquetados y se ven bien, además, a un precio atractivo. Aquí en este aspecto hay, como decía, competencia desleal. El té georgiano es fresco, de alta calidad y el precio coincide con eso. Nuestro té puede ocupar por completo todo el mercado georgiano y desplazar al producto importado. Y luego pensaremos en las exportaciones.

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Cuando crezca la demanda, crecerá también la producción, crecerá la producción, aparecerán nuevos puestos de trabajo, lo cual es muy importante en el contexto de las realidades modernas de nuestro país. La economía aumentará debido a las exportaciones; después de todo, tenemos un acuerdo de asociación con la UE, esto ayudará a introducir nuestro té georgiano en Europa. Las perspectivas y el potencial del té georgiano son infinitos, y esto debería aprovecharse.

La singularidad del té georgiano

Lo que distingue al té georgiano es que tiene un bajo contenido de taninos, por lo que tiene un sabor muy delicado y suave. Ya sabes, es como el vino, también viene en taninos altos y bajos. Uno es ácido y el otro es suave. Debido a su ternura, el té georgiano tiene muchos admiradores. El té indio, por ejemplo, es de muy alta calidad, por supuesto, pero tiene un alto contenido de taninos, su sabor es muy ácido y astringente. Alguien, por supuesto, ama este sabor, mientras que alguien idolatra el té georgiano suave y delicado. Y todo porque las plantaciones de té georgianas son las más septentrionales. Por encima de la nuestra, no existen plantaciones de té. Esto es lo que contribuye a un sabor tan suave.

Este es el té que se cultiva en Georgia, que allí se envasa y se bebe, así como todo lo que existe en torno a este tema. El té es el cultivo más importante de Georgia, casi tan importante como las uvas y el vino. Ambas industrias nacieron simultáneamente a mediados del siglo XIX, el gobierno soviético invirtió en ambas, ambas alcanzaron alturas importantes en los años 30 y ambas se degradaron en los 80. En la década de 1990, ambos cayeron en declive y casi se extinguieron, con la única diferencia de que la vinificación de alguna manera logró mantenerse a flote. En la era de Saakashvili, ambas industrias comenzaron a desarrollarse, pero la vinificación fue más afortunada. La industria del té se está desarrollando, cinco años por detrás de la industria del vino. Ahora (2018) la situación con el té es casi la misma que con el vino en 2013. Es decir, parece que ya hay buen té, pero todavía es muy escaso y difícil de encontrar.

Plantación de té cerca de Martvili

que es el te

El té es una planta de hoja perenne que se llama científicamente camelia china(Camellia sinensis). Florece con flores blancas, es decir, las mismas camelias que lució la heroína de la novela "La dama de las camelias". Como se sabe por la novela, estas flores no tienen olor. O es muy débil. Aunque la flor en sí es bonita.

Exteriormente, es un arbusto que crece durante mucho tiempo y puede convertirse en un árbol bastante grande. En alguna época antigua, los chinos pensaron en elaborar cerveza con las hojas de este arbusto. En la era premongola, molían las hojas hasta convertirlas en polvo y bebían algo que recordaba a las bolsitas de té modernas. Esta moda llegó a Japón y se mantiene allí hasta el día de hoy. En el siglo XIV, los chinos comenzaron a preparar té de hojas. Poco a poco, el té se extendió por todo el mundo; en forma de "té con leche" echó raíces en India, Mongolia e Inglaterra. En forma de “té con azúcar”, ha echado raíces en Rusia, Turquía y los países árabes. En América del Norte y Central, no está de moda hasta el día de hoy. Por alguna razón, tampoco se bebe mucho en Georgia.

El té como planta tiene sus propias características. Para su crecimiento normal, se requiere una complicada combinación de condiciones. Definitivamente necesita subtrópicos, pero tales que haya descensos de temperatura y que no haya viento. También hay ciertos requisitos para composición química suelos, aunque no tan duros como los de la vid. El producto principal es la hoja, no el fruto, por lo que el té no tiene cosecha estacional, se puede recolectar desde la primavera hasta el otoño, en casi cualquier época.

¿Dónde crece en Georgia?

El té necesita subtrópicos húmedos, por lo que crece en el oeste de Georgia y no crece en el este de Georgia. En todo el este de Georgia hay una modesta parte de los trópicos húmedos, la región de Lagodekhi, y algo creció allí, pero las cosas no fueron más allá. el experimento. Por lo tanto, todo el té está en el oeste. Guria es considerada la mejor región para él. También crece bien en Adjara, aunque la región de Kobuleti de Adjara también es Guria en el pasado... Hay bastante en Megrelia y un poco menos en Imeretia. Por ejemplo, se pueden ver plantaciones abandonadas cerca de Tskaltubo. Dicen que solía haber un buen té Tkibuli, pero desapareció en alguna parte.

Si conduce a Batumi, cuando la carretera rodee Kobuleti, se verán muchos arbustos de té a la derecha e izquierda. Hay mucho té en las montañas de Gurian, pero los lugares son sordos y no es fácil llegar allí.

La zona de cultivo de té también va más allá de la frontera de Georgia y se extiende a lo largo de la costa del Mar Negro aproximadamente hasta Trabzon. Hay muchos arbustos de té en el área de Hopa y Rize.

Cómo llegó el té a Georgia

Durante un tiempo, el té fue un producto importado caro en Rusia. En 1817, se plantó por primera vez un arbusto de té en Crimea, pero algo salió mal. En 1847, el conde Vorontsov propuso plantar té de forma experimental en Georgia. El primer arbusto creció en la ciudad de Ozurgeti. Se rumorea que todavía crece en algún lugar dentro de la ciudad, pero visualmente es difícil distinguirlo de los naranjos y chopos que lo rodean. Luego se comenzó a trabajar en la obtención de una variedad adecuada, y tomó algún tiempo. En 1893, cierto comerciante Popov ordenó a un cultivador de té chino vivo llamado Lao Jan Zhou del sur de China, lo instaló en el pueblo de Chakvi y comenzó sus experimentos con té. Resultó que el clima subtropical de Adjara y el suelo local son muy buenos para el té y, a principios del siglo XX, se formaron las primeras plantaciones de té cerca de Chakvi. Este té incluso recibió un premio en 1901 en algún lugar de París. El experimentador chino incluso tomó una fotografía en color de Proskudin-Gorsky:

En 1921 llegó el poder soviético. A los chinos se les ofreció aceptar la ciudadanía de la RSFSR. El se negó. Luego se le pidió que abandonara el país. En 1925, Lao Jan Zhou se fue de Georgia, dejando su hogar en Chakvi y muchos artículos personales que ahora se pueden ver en el Museo de Costumbres Locales de Batumi. En Chakvi, incluso ahora puedes ver que esta es su casa, que han querido darle un aspecto decente durante mucho tiempo, pero siempre hay algo que se interpone en el camino.

Bajo Beria, el té se tomó en serio, los botánicos participaron, se encontró dinero y las fábricas de té comenzaron a multiplicarse en Georgia. La Unión Soviética necesitaba la independencia económica y el gobierno soviético de Georgia necesitaba resolver los problemas sociales: no había cultivos rentables en el oeste de Georgia y el té resultó ser una salvación. Era rentable cultivar té, lo pagaban bien, la gente estaba más dispuesta a ir a las granjas colectivas. En aquellos años, el té era realmente bueno, al nivel de los estándares mundiales.

El gobierno soviético creó la industria del té, pero también la destruyó. Alrededor de la era Brezhnev (la era de Mzhavanadze y Shevardnadze en Georgia), tanto la calidad como la cantidad comenzaron a declinar. EN mejores años Georgia recolectaba 95 000 toneladas de té al año, y en los años 80 ya eran menos de 60 000. Cada vez más, el té indio se mezclaba con el té georgiano. El resultado fue predecible: cuando colapsó el sistema de distribución soviético, nadie necesitó el té georgiano. El equipo fue vendido a Turquía. Las fábricas se han deteriorado. Las plantaciones están cubiertas de hierba.

Si la opinión es que la industria del té georgiana fue rematada por los competidores alemanes, quienes comenzaron a empacar el té indio bajo la apariencia de té georgiano y tomaron algunas medidas para destruir las fábricas existentes. Así aparecieron los tés Rcheuli y Gurieli, que ahora están en todas las tiendas georgianas. La teoría no ha sido probada, pero parece ser cierta.

Como resultado, el té georgiano casi se extinguió como fenómeno. En algunos lugares, los arbustos de té permanecieron en los jardines, los comerciantes privados recolectaron hojas de té, las secaron y las vendieron en los mercados. Pero era "té casero", de la misma calidad que el "vino casero".

¿Qué pasa con el té ahora?

En la era de Saakashvili, se hicieron algunos intentos para restaurar la industria del té, pero no se recuperó bien. El té georgiano es un producto interesante en el mercado del té, al igual que el vino georgiano es un producto interesante en el mercado del vino, pero el vino tiene un buen destino y el té no. La introducción del bloqueo económico ruso en 2006 no le afectó en modo alguno, pero tampoco le afectó su levantamiento en 2013. Y, sin embargo, para 2017, algunos cambios eran visualmente distinguibles. Algunas plantaciones de té abandonadas están repentinamente limpias y ordenadas. En 2018, las fábricas de té comenzaron a aparecer en los programas de excursiones. De lo que se deduce que 2019 y 2020 traerán algo nuevo e interesante en este ámbito.

Entonces, en la actualidad, todo el té que se encuentra en Georgia se puede dividir en 4 tipos. El primero es el té indio, azerbaiyano y chino importado. Por ejemplo, en Tbilisi hay una institución "Tea House", donde puedes probar todo tipo de buenos tés importados. Pero por alguna razón, los georgianos no se mantienen allí. En segundo lugar, este es el té en bolsa Rcheuli y Gurieli, que se posiciona como georgiano pero, como se dijo, lo más probable es que no lo sea. Se puede ver en todos los hoteles del país, en todas las tiendas y en la tienda de regalos en los baños de azufre, donde se vende al triple de precio como recuerdo.

El tercer tipo es más interesante: esto es lo que se cosecha en los jardines y se vende en los mercados de Kutaisi, Ozurgeti y Batumi. Este es un verdadero té georgiano, pero artesanal (en el sentido de no profesional), por lo que su sabor es áspero. Puedes comprar y probar, pero comprarlo como regalo y recuerdo es irracional.

Y el tercero son los productos de las fábricas de té que lo elaboran profesionalmente. Aquí es donde comienzan los problemas de estimación. Se sabe que ahora en Georgia hay fábricas de té en Kobuleti, Tselendzhikha y Ozurgeti; los expertos distinguen a estos tres como los mejores, especialmente Tsalenjikha. Además de estos, también está la fábrica de té Martvili en el pueblo de Didi-Chkoni. Lo hacen negro, verde y té de hierbas. Son conocidos por las agencias de viajes y realizan excursiones allí.

Y también hay una fábrica en el mismo centro de la ciudad de Lanchkhuti en Guria. Este es un hangar anodino donde se encuentra el equipo y donde se envasa el té, y al mismo tiempo se realizan degustaciones. Aquí hacen muchas cosas a la vez: hoja pequeña negra, hoja grande negra, verde, blanca y algo más. La fábrica se encuentra a cincuenta metros de la autopista Batumi-Kutaisi, por lo que es conveniente detenerse en algún lugar de camino. Por el momento, el sistema de clasificación aún no se ha establecido y las fábricas son poco conocidas, pero Lanchkhutskaya se destaca notablemente del general. fondo. Su té está bastante al nivel de los chinos y vietnamitas serios.

En el período 1917-1923, la Rusia soviética experimentó un período de "té": el uso bebidas alcohólicas fue oficialmente prohibido, mientras que el ejército y los trabajadores industriales recibieron té gratis. Se creó la organización "Centrochai", que se dedicaba a la distribución de té de los almacenes confiscados a las empresas comercializadoras de té. Las existencias eran tan grandes que hasta 1923 no hubo necesidad de comprar té en el extranjero...

A fines de la década de 1970, el área de cultivo de té en la URSS alcanzó las 97 mil hectáreas, había 80 empresas modernas de la industria del té en el país. Solo en Georgia, se produjeron 95 mil toneladas de té preparado por año. En 1986, la producción total de té en la URSS alcanzó las 150 mil toneladas, teja negra y verde - 8 mil toneladas, ladrillo verde - 9 mil toneladas.

En las décadas de 1950 y 1970, la URSS se convirtió en un país exportador de té: los tés de Georgia, Azerbaiyán y Krasnodar llegaron a Polonia, la RDA, Hungría, Rumania, Finlandia, Checoslovaquia, Bulgaria, Yugoslavia, Afganistán, Irán, Siria, Yemen del Sur, Mongolia. Fue principalmente té de ladrillo y losa que fue a Asia. La necesidad de té de la URSS fue satisfecha. producción propia, en años diferentes, por 2/3 a 3/4.

En la década de 1970, a nivel de liderazgo de la URSS, ya estaba madura la decisión de especializar las áreas aptas para la producción de té en dicha producción. Se suponía que debía retirar tierras utilizadas para otros cultivos y transferirlas a la producción de té.

Sin embargo, estos planes no se implementaron. Además, con el pretexto de deshacerse del trabajo manual, a principios de la década de 1980, la recolección manual se detuvo casi por completo en Georgia. hoja de té, cambiando completamente a máquina, lo que da productos de muy baja calidad.

Hasta 1970 continuaron las importaciones de té de China. Posteriormente, se redujeron las importaciones chinas y comenzaron las compras de té en India, Sri Lanka, Vietnam, Kenia y Tanzania. Dado que la calidad del té georgiano, en comparación con el té importado, era baja (principalmente debido a los intentos de mecanizar la recolección de las hojas de té), se practicó activamente mezclar tés importados con tés georgianos, lo que resultó en un producto de calidad y precio aceptables. .

A principios de la década de 1980, se volvió casi imposible comprar té indio o de Ceilán puro en las tiendas comunes: se importaba muy raramente y en lotes pequeños, se agotó instantáneamente. A veces, el té indio se llevaba a los comedores y comedores de empresas e instituciones. En ese momento, las tiendas generalmente vendían té georgiano de baja calidad con "leña" y "sabor a heno". También se vendieron las siguientes marcas, pero eran raras:

• Té No. 36 (georgiano y 36% indio) (empaque verde)


• Té No. 20 (georgiano y 20% indio) (empaque verde)


• Té premium Krasnodar


• Té georgiano del más alto grado.


• té georgiano primer grado


• té georgiano segundo grado

La calidad del té georgiano era asquerosa. El "té georgiano de segundo grado" parecía aserrín, periódicamente se encontraba con trozos de ramas (se llamaban "leña"), olía a tabaco y tenía un sabor desagradable.

Krasnodar fue considerado incluso peor que el georgiano. Se compraba principalmente para elaborar "chifir", una bebida obtenida mediante la digestión a largo plazo de un brebaje altamente concentrado. Para su preparación, no era importante ni el olor ni el sabor del té, solo la cantidad de teína (cafeína del té) era importante...

El té más o menos normal, que se podía beber con normalidad, se consideraba "Té No. 36" o, como se le suele llamar, "treinta y seis". Cuando fue "tirado" en los estantes, se formó una cola durante una hora y media. Y dieron estrictamente "dos paquetes en una mano".

Esto suele ocurrir a fin de mes. cuando la tienda necesitaba urgentemente "obtener el plan". El paquete era de cien gramos, un paquete era suficiente para un máximo de una semana. Y eso a un costo muy económico.

El té indio vendido en la URSS se importaba a granel y se envasaba en fábricas de envasado de té en envases estándar: una caja de cartón "con un elefante" de 50 y 100 gramos (para té premium). Para el té indio de primer grado, se utilizaron envases de color verde-rojo.

Lejos de siempre, el té vendido como indio lo fue realmente. Entonces, en la década de 1980, se vendió una mezcla como "té indio de primer grado", que incluía: 55% té georgiano, 25% Madagascar, 15% indio y 5% té de Ceilán.

La producción propia de té después de 1980 se ha reducido significativamente, la calidad se ha deteriorado. Desde mediados de la década de 1980, un déficit comercial progresivo ha afectado a los productos básicos, incluidos el azúcar y el té.

Al mismo tiempo, los procesos económicos internos de la URSS coincidieron con la muerte de las plantaciones de té de India y Ceilán (otro período de crecimiento llegó a su fin) y un aumento en los precios mundiales del té. Como resultado, el té, como muchos otros productos alimenticios, casi desapareció de la venta gratuita y comenzó a venderse con cupones.

En algunos casos, solo se podía comprar libremente té de baja calidad. Posteriormente, el té turco comenzó a comprarse en grandes cantidades, que estaba muy mal preparado. Se vendió en envases grandes sin cupones. En los mismos años apareció a la venta en el carril central y en el norte del país el té verde, que prácticamente no había sido importado antes a estas regiones. También se vendió libremente.

También se servía té en cantinas y en trenes de larga distancia. Costaba tres kopeks, pero era mejor no beberlo. especialmente en los comedores. Se hizo así: se tomó un té viejo, ya preparado repetidamente, se agregó bicarbonato y todo esto se hierve quince o veinte minutos. Si el color no era lo suficientemente oscuro, agrega azúcar quemada. Naturalmente, no se aceptaron reclamos de calidad: "si no te gusta, no lo bebas". Por lo general, no bebía, tomaba compota o gelatina en lugar de té.

En los primeros años después del colapso de la URSS, la producción de té tanto en Rusia como en Georgia se abandonó por completo. Georgia no tenía motivos para mantener esta producción, ya que su único mercado era Rusia, debido a la bajada de la calidad del té georgiano, ya se había reorientado a comprar té en otros estados.

Se ha conservado la producción de té de Azerbaiyán, que actualmente satisface parte de la demanda interna de té del país. Parte de las plantaciones de té georgianas todavía están abandonadas. En Rusia, ahora se han creado varias empresas propias: importadores de té, así como oficinas de representación menores de empresas extranjeras.

La producción de té en la URSS fue un claro indicador de la degradación de toda la economía del país. De un kilogramo de té, se falsificaron cinco kilogramos, de los cuales dos se permitieron en el comercio y tres fueron a la izquierda. Como resultado, resultó en papel, cumplimiento excesivo del plan en un 200%, bonificaciones estatales a los ministerios, millones de rublos en la economía sumergida y mezcla de aserrín para compradores soviéticos.

Té: ¿a quién no le gusta? Es difícil imaginar al menos un día sin beber una taza de esta bebida fragante y cálida. Los tipos de té más comunes son el chino y el indio. Nos enamoró el producto de estos países por su calidad especial. Menos comunes en Rusia son las variedades: la soleada Georgia.

Cultivo de té en Georgia

Incluso durante el reinado zarista, intentaron cultivar su propio té en el imperio, porque la moda de beber té se había arraigado en el país durante mucho tiempo. Y muchos soñaban con tener sus propias plantaciones. El té georgiano en volúmenes industriales fue el primero en ser cultivado por un inglés cautivo que ingresó al territorio de Georgia y se casó con una mujer local. Antes de esto, todos los intentos de crecimiento no tuvieron éxito, ni entre los terratenientes ricos, ni entre los empleados de la iglesia.

En la exposición del té en 1864, el "té caucásico" se presentó por primera vez al público en general, pero como su calidad era baja, fue necesario agregarle un producto de China.

Mejorando la calidad del té georgiano

A principios del siglo XX, comenzaron a trabajar seriamente en la tecnología de cultivo y recolección de hojas de té. Se crearon grados altos de té georgiano. Estos son "Té de Dyadyushkin", "Zedoban", "Bogatyr" y "Kara-Dere". Se agregaron más brotes de té (puntas) a su composición. Y debido a la mejora de la tecnología, pudieron competir audazmente en la batalla por la calidad con las mejores variedades chinas.

Cuando llegó la época del poder soviético, el té georgiano estaba en el campo de especial atención. En 1920, se crearon plantaciones en casi todos los territorios de Georgia para aumentar la producción y abandonar por completo las bebidas extranjeras. Se crearon organizaciones científicas enteras para mejorar la tecnología, la calidad y el volumen de la colección de té. En 1970, la recolección de hojas aromáticas estaba en su apogeo; ahora incluso era posible enviarlas para exportarlas a otros países.

Deterioro de la calidad del té.

Pero, como sucede, con el aumento de la colección, la calidad se redujo mucho. El té georgiano ya no se recoge correctamente, persiguiendo la cantidad, y los recolectores de té no recogen hojas frescas, sino que toman todo en fila, no como las manos humanas. Debido a esto, las hojas viejas y secas comenzaron a entrar en la composición, la cantidad de brotes también disminuyó.

La tecnología de secado de la hoja también ha cambiado: en lugar de secarla dos veces, comenzaron a secarla solo una vez, luego el té se sometió a un tratamiento térmico, por lo que se perdieron el aroma y el sabor.

La producción nombrada en los últimos años de la vida de la URSS se redujo a la mitad, e incluso entonces no todo el producto llegó a los consumidores, la mitad simplemente se destinó al reciclaje. Por lo tanto, el té georgiano, una vez famoso, recibió el título de producto de baja calidad, adecuado solo en ausencia del mejor.

Té de Krasnodar

La gente simplemente dejó de comprar té cosechado en el territorio de una gran potencia. El georgiano se convirtió en el más popular, pero siguió acumulando polvo en los estantes de las tiendas y almacenes. Era necesario buscar urgentemente una alternativa, porque desaparecieron plantaciones enteras, los trabajadores no tenían con qué pagar. Hubo un motín de té.

¡Pero resultó que todo lo ingenioso es simple! Con las palabras: "¡Oh, donde los nuestros no desaparecieron!" - la fábrica mezcló té indio y georgiano. De esta manera, uno de mejores productos URSS - "Té de Krasnodar". Su sabor difería favorablemente del georgiano puro y el precio era mucho más bajo que el de las bebidas extranjeras.

té georgiano ahora

Ninguna de las variedades de té georgiano de la era de la URSS ha llegado hasta nuestros días. Durante la reestructuración, las plantaciones fueron abandonadas y descuidadas, los arbustos de té murieron. Las variedades que se producen ahora son peores que las primeras que se cultivaron al comienzo de la producción, pero mucho mejores que las que se produjeron en los últimos años de la URSS.

Actualmente existen dos de las mejores especies, cuyos productores son Samaya y Gurieli. Estos tés han demostrado su eficacia en el mercado moderno, recibiendo merecidamente el título de un producto de calidad media o de primer grado (no confundir con el más alto). Es un poco peor que las variedades indias, chinas e inglesas en términos de sabor, pero el precio de estos tés es más atractivo en la actualidad.

El renacimiento del té georgiano acaba de comenzar, vale la pena esperar que pronto tome su posición anterior como un producto de la más alta calidad y fluya en nuestras vidas con una corriente dorada de sabor y aroma.