De nuevo para las mujeres...

Viernes por la tarde. No tengo ningún deseo de escribir algo inteligente, pero las recetas secas no son nuestro perfil, ¿verdad? Así que estamos sólo a la mitad...

Nuestra Tashika lleva una semana tiranizándome con una receta de ensalada que tiene muchas ganas de... ¡mira! Bueno, dicen, no lo cocinaré yo mismo, pero vamos ... Ella soñó con él, sintió que leyó en alguna parte: ¿quién los entenderá, las mujeres?
Hmm ... Bueno, me inspiré en su impulso lo mejor que pude, sin embargo, la ensalada resultó "basada en". Había que cambiar algo, quitar algo, añadir algo. Los productos ya estaban en casa. No te diré el original, tk. Todavía no pierdo la esperanza de que se haga realidad. En resumen, Tashika hizo lo mejor que pudo. Estoy atendiendo…

Tradicionalmente, añadimos una ensalada similar a la serie "Cocine para ella". Pero para ser honesto, me gustó incluso más que Baba May. Ha estado un poco traviesa últimamente. ¿Te mimaron?

Nosotros tomamos higado de pollo:

Le quitamos todo lo superfluo y lo dejamos como está, no es necesario cortar. vamos a lavarnos un poco Rúcula. Una mezcla de ensalada también es adecuada, pero con rúcula es necesaria, porque su ligero amargor será muy bienvenido. Ayer supe que la rúcula pertenece a la familia del "diente de león". De repente.

tomemos también tomate(o alguna cereza) y espárragos(¡no te pierdas la temporada!):

Freír el hígado por aceite de oliva, agregando y salpimentando durante aproximadamente un minuto y medio por un lado (hasta formar una costra), luego voltee, agregue un poco) y cubra con una tapa. Si la sartén mantiene bien la temperatura, puedes apagar el fuego. Si no, espera un par de minutos a fuego medio y apaga. ¡Lo principal es no secarse! Eche los tallos enteros de espárragos y cubra nuevamente con una tapa.

Ponemos la rúcula en un plato bonito adecuado y colocamos los tomates. Pon el hígado en el centro y decora con los espárragos.

Rociar con aceite de oliva (un poco) y…

Aquí sin esta porquería Glaseado de vinagre balsámico de frambuesa) ciertamente no obtendrás la “jodidamente deliciosa ensalada de sus sueños”. Será simplemente "bueno, nada de eso ...". Y con ella, esta porquería, todo cambia literalmente...

La ensalada de hígado de pollo, simple y sofisticada al mismo tiempo, seguramente atraerá a los conocedores de un subproducto saludable. Los productos que lo componen son bastante comunes: lombarda, manzanas. La mermelada de frambuesa, base de la salsa, tampoco es nada fuera de lo común. ¡Pero de todo esto puedes cocinar algo increíble!

La ensalada es picante, fresca y hermosa. El sabor espeso y aterciopelado del hígado se complementa con manzanas caramelizadas y salsa de frambuesa agridulce (por cierto, se puede reemplazar con puré de frambuesa endulzado). Se utiliza una almohada de col lombarda como fondo, y esta espectacular ración contribuye al pintoresquismo del plato.

La ensalada también es atractiva porque combina repollo fresco y jugoso con manzanas e hígado calientes, así como una salsa espesa de frambuesa, que también se cocina al fuego. Y por eso, para sentir el sorprendente equilibrio entre frío y calor, el plato debe servirse inmediatamente después de su preparación.

Es apto para cualquier mesa. Si desea diversificar una velada entre semana, por favor, sobre todo porque todo se prepara muy rápidamente. Pero la ensalada de hígado con salsa de frambuesa es especialmente buena en la mesa festiva: ¡en platos grandes se ve brillante y extremadamente apetitosa!

Tiempo de cocción: 15 minutos / Rinde: 1 porción grande o 2 pequeñas

Ingredientes

• hígado de pollo 150 gramos
• col lombarda 100 gramos
• manzana 1 pieza
• mermelada de frambuesa 2 cucharaditas
• mostaza integral 1 cucharadita
• aceite vegetal 2 cucharadas. cucharas
• vermú 1,5 cucharadas. cucharas
• jugo de limón 1 cda. cuchara
• azúcar 1 cucharada. cuchara con tobogán
• harina 1 cucharada. cuchara sin portaobjetos
• sal, pimienta al gusto.

Cocinando

Primero, tritura la col lombarda. Mientras se prepara el hígado y las manzanas, la verdura soltará jugo y se ablandará.



Cortar el hígado en lóbulos y quitarle un recipiente grande.



Agrega harina, sal y pimienta al hígado.



Enrolle rápidamente el hígado en harina.

En una sartén calentar bien el aceite vegetal a fuego alto y mandar a sofreír el hígado. Cocine por 4 minutos, volteando los trozos. Debe recordarse que el hígado de pollo se cocina muy rápido; asegúrese de que quede tierno y suave por dentro.



Pon el hígado encima del repollo.



Vierta el aceite restante después de freír en un tazón pequeño.

Ahora retira el corazón de la manzana y córtala en rodajas.



Derretir el azúcar en una sartén y llevarla hasta que adquiera un color caramelo.



Envíe las manzanas al caramelo y caliéntelas. Debe cubrir las rodajas por todos lados, así que dales la vuelta mientras se cocinan. Salpimentar ligeramente las rodajas.



Coloca las manzanas caramelizadas encima del hígado.



Para preparar la salsa, volvemos a verter el aceite en la sartén, añadimos el vermú, el zumo de limón, la mostaza y la mermelada.



Lleve la salsa a ebullición y cocine a fuego lento hasta que espese un poco.



Rocíe generosamente la ensalada de hígado con aderezo de frambuesa, decore con hierbas frescas y sirva.

El hígado de pollo entre todos los despojos ocupa uno de los lugares principales. Y las ensaladas hechas con hígado de pollo siempre resultan muy sabrosas, tiernas y satisfactorias. La deliciosa ensalada de hígado de pollo contiene una serie de vitaminas que necesitamos, además de hierro, selenio y proteínas. Dependiendo del momento del festín en el que quieras servirlo, puedes cocinar ensalada de hígado de pollo tanto fría como tibia. La ensalada de hígado de pollo común y en capas es popular. Para preparar este plato, se utilizan hígado tanto hervido como guisado o frito con verduras.

Los champiñones, especialmente los champiñones, diversas verduras, los guisantes y el maíz enlatados, el queso y las manzanas se combinan excelentemente con el hígado de pollo. La ensalada con hígado de pollo y pepinos, así como la ensalada con hígado de pollo y zanahorias, gozan del mayor honor entre los especialistas culinarios. Curiosamente, en este plato también se pueden utilizar pepinos encurtidos. La ensalada con hígado de pollo y pepinos encurtidos tiene un interesante sabor picante. Puedes rellenar el plato a tu gusto tanto con mayonesa como con crema agria, así como con su mezcla. También puedes experimentar, por ejemplo, aderezando la ensalada con una mezcla de aceite vegetal con salsa de soja, mostaza y especias. En este caso, preparará una ensalada de autor con hígado de pollo; la receta del plato prevé la posibilidad de realizar tales experimentos.

A diferencia del hígado de res y de cerdo, el hígado de pollo se prepara de forma bastante sencilla y rápida. Solo hay que descongelarlo, lavarlo, quitarlo del film, cortarlo en trozos pequeños y cocinarlo con tratamiento térmico. Puedes cocinar hígado de pollo entero. El tiempo total de cocción del hígado no debe ser superior a 10-15 minutos, y al freírlo, incluso más rápido. Un hígado demasiado cocido o demasiado cocido quedará demasiado seco y perderá su ternura.

Intente cocinar una ensalada con hígado de pollo, una receta con una foto en nuestro sitio web le ayudará a afrontar esta tarea. Un poco de esfuerzo, los productos necesarios y tendrá un refrigerio maravilloso para la cena: una deliciosa ensalada con hígado de pollo. Con una foto será mucho más fácil prepararlo. Las fotografías y otras ilustraciones de platos no sólo facilitan el trabajo del cocinero, sino que también estimulan el apetito y las ganas de cocinar este plato en particular. Por lo tanto, para preparar una apetitosa ensalada de hígado de pollo, una foto es un atributo necesario de la receta. La ensalada de hígado de pollo bien preparada es una opción de refrigerio muy sabrosa, nutritiva y satisfactoria no solo para el menú diario, sino también para la mesa festiva.

Esperamos que no te molesten algunos sencillos consejos para hacer ensaladas con hígado de pollo, una receta sabrosa y rápida siempre debe estar en el arsenal de una buena ama de casa:

La condición principal para preparar una ensalada de hígado de pollo de calidad es un hígado adecuadamente seleccionado y procesado. La superficie del hígado debe ser lisa y brillante, con un mínimo de inclusiones grasas;

Un hígado congelado tiene un tono claro;

Una vesícula biliar dañada durante el corte de la canal agregará un fuerte amargor al producto;

Las ensaladas de hígado guisadas en crema o crema agria quedarán muy sabrosas;

Recuerde drenar el líquido de los alimentos enlatados.

Y salsa de frambuesa que a ti y a tus invitados les encantará por su novedad de sabor y su apetitosa apariencia. Una combinación bastante inusual de despojos con bayas y salsa dulce produce un resultado maravilloso: un plato exquisito y bellamente decorado.

Necesitará:

Hígado de pollo - 250 g

Rúcula - ½ paquete

Aceite de oliva - 1 cucharada. cuchara

Chalote - 1 ud. (cortado en aros)

Frambuesas para decoración de ensaladas - 10 uds.

Para salsa de frambuesa:

Frambuesas (frescas o congeladas) - 1 taza

Vinagre balsámico - 50 ml

Miel - 1 cucharada. cuchara

Vino tinto seco - 100 ml

Sal, pimienta negra molida - al gusto

Ensalada de cocina con hígado y salsa de frambuesa.

1. Limpie el hígado de pollo de películas y tejidos conectivos, lávelo y séquelo con una toalla de papel.

2. Echar aceite de oliva en una sartén, calentarlo, poner allí el hígado preparado y freír durante 2-3 minutos por todos lados. El tiempo de fritura depende del tipo de hígado que te guste. Si tiene una capa rosada en el medio, entonces bastará con 2 minutos de fritura por cada lado, y para un hígado bien cocido serán necesarios unos 4 minutos por cada lado.

3. No es necesario condimentar el hígado con sal y pimienta durante el proceso de fritura, basta con hacerlo en ensalada. Pero si quieres, puedes añadir un poco de sal y pimienta al final de la fritura, si estás acostumbrado a hacerlo.

4. Es mejor preparar la salsa de frambuesa con anticipación para que se impregne y se sature con todos los sabores y aromas. Coloque las frambuesas en una cacerola o cacerola pequeña, agregue vinagre balsámico, una cucharada de miel y vino. Poner al fuego y hervir, revolviendo con frecuencia, hasta 2/3 del volumen original.

5. Agregue sal, pimienta al gusto, mezcle y retire la masa de frutos rojos del fuego. Y cuando se enfríe un poco, páselo por un colador grueso, tras lo cual obtendrá una salsa espesa de un bonito color granate.

6. Si sientes que la salsa está un poco aguada, caliéntala nuevamente en la cacerola hasta alcanzar el espesor deseado. Tenga en cuenta que la salsa es más líquida cuando está caliente y espesa cuando se enfría.

7. Lave la rúcula con agua fría y séquela con una toalla de papel. Luego póngalo en un plato, cortando las hojas grandes en trozos más pequeños.

8. Coloque el hígado frito, los aros de chalota y las frambuesas frescas sobre las hojas verdes para ensalada, sal y pimienta al gusto. Sirve la ensalada en la mesa y viértela con salsa de frambuesa.

9. La ensalada con hígado y salsa de frambuesa es un excelente complemento para el almuerzo, así como la idea de una cena abundante y ligera al mismo tiempo.

¡Buen provecho y deliciosa ensalada!