Tieguanyin es un té oolong semifermentado. Se produce a partir de hojas grandes de los arbustos más altos (cuanto más alto, mejor). La recolección de hojas comienza más tarde que en las variedades verdes y la fermentación es más larga, pero esto permite conservar todo lo mejor: alcaloides, vitaminas, taninos.

Diosa Guanyin, misteriosa y noble

Existen varios mitos sobre el origen del té, pero cada uno de ellos está asociado con un bodhisattva divino. Guanyin, de muchos brazos, es la salvadora del pueblo, la patrona de la mitad femenina y de los niños, y protege el hogar familiar de toda persona piadosa.

En la antigüedad, había un trabajador productor de té, Wei Yin, en el condado de Anxi. Durante 10 años seguidos, donó desinteresadamente su mejor té al bodhisattva.

Una vez tuvo un sueño en el que la propia diosa se le apareció y lo llevó a una montaña en la que crecía un árbol que exudaba una fragancia increíble. Por la mañana, Wei fue allí y encontró un arbusto de té que se convirtió en la madre del mundialmente famoso té oolong.

El prefijo "Te" ("hierro") reflejaba la poderosa energía de la bebida o la pesadez de sus hojas, que se hunden hasta el fondo de la tetera durante la preparación.

No es tan importante qué leyenda refleja la verdad, porque todo el mundo del té está impregnado de historias mágicas y mitos que le dan aún más misterio. Lo importante es el olor fresco y excitante y el sabor inolvidable, como si nos lo hubieran enviado el mundo de los dioses.

Patria Tiguanyin - tierras fértiles de Fujian

Dondequiera que se cultive ahora nuestro TG favorito. ¡En Taiwán, muchas provincias chinas e incluso en Tailandia! Pero la patria y el lugar de cultivo el mejor te Eran y siguen siendo las tierras del sur de Fujian, el condado de Anxi.

Al llegar al centro, la pequeña ciudad de Anxi, en este momento se da cuenta de la importancia del oolong para los residentes locales. Aquí contiene el sentido de la vida, aquí se trae toda la cosecha, se distribuye en mercados, tiendas, se vende a turistas y empresarios.

Cuando ves esta escala y el hecho de que toda la ciudad vive para el té, sientes aún más la cultura del té. Por cierto, los lugareños no hablan inglés, por lo que un par de frases en chino definitivamente no vendrán mal.

Ahora sobre los pueblos con plantaciones.

Por lo general, las hojas se recolectan de arbustos jóvenes (hasta 5 años). A diferencia del pu-erh, el Tie guanyin se produce en China en pequeñas empresas privadas. Hay varios pueblos cuyos habitantes se dedican principalmente al cultivo y elaboración del delicioso té oolong. El producto difiere en color, olor y propiedades. Las variedades más interesantes se producen en los pueblos de Xiping, Gangbde y Xianhua.

• Tiguanyin de Xiping . Este es el lugar histórico de nacimiento del té. Aquí la tecnología de su producción no ha cambiado hasta ahora. El oolong confeccionado resulta ser completamente diferente de lo que estamos acostumbrados y consideramos erróneamente tradicional. Aquí, el té Tieguanyin sufre más fermentación, se cuece a fuego lento hasta que las hojas se vuelven marrones. La infusión de este té resulta de color ámbar, el sabor adquiere tonos más especiados y caramelo.
• Tiguanyín de Gande , o Qing Xian (traducido como "puro"). Aquí las hojas fermentan bastante, la infusión queda espesa, muy rica, con acidez.
• Tiguanyín de xianhua (Gao Shan). Aquí los arbustos crecen en las montañas, el producto es el más saturado y dulce. Cuesta más que otras variedades y es poco común, especialmente aquí en Rusia.

Compramos TG frescos principalmente de Gande.

Esquema de producción clásico.

La tecnología tradicional incluye los siguientes pasos:

1. Recopilación.
2. Calentándose al sol. Las hojas se voltean constantemente para que se marchiten uniformemente.
3. Fermentación. Las hojas se sacuden, se trituran y luego se fermentan, según la variedad.
4. Calentamiento en hornos.
5. Torciendo en equipo especial.. En el proceso, se libera jugo, lo que le da riqueza al té terminado.
6. Secado y rizado. El exceso de humedad desaparece, las materias primas se colocan en el horno y luego se tuercen. Este paso se repite 2-3 veces.

El resultado es Mao Cha, oolong con esquejes. A veces se vende tal cual (esto le permite extender la vida útil), pero más a menudo se agregan a la producción. Etapa 7- limpiar té de esquejes.

Este proceso es especial. ¡Aunque sólo sea porque la separación de cada rama se realiza manualmente! Chicas jóvenes, adultas y ancianas chinas, inclinadas sobre una bolsa de té, convierten a Mao Cha en Nong Xiang o Qing Xiang (según la colección) a la velocidad del rayo.

Consejo: cuando el trabajo te parezca monótono y quieras volver a sentirte triste, recuerda a las mujeres chinas que están ocupadas separando los esquejes del TG.

Temporada alta de té en Anxi

No puedo resistirme a contarles lo que sucede en China durante la "temporada del teguan yin". Así llamo al momento que llega inmediatamente después de la colección de primavera y otoño (finales de mayo - principios de abril y septiembre). Comerciantes de té de todo el mundo viajan a pueblos provinciales con fábricas privadas para realizar degustaciones. En este momento, las calles antes desiertas cobran vida y los atascos se vuelven algo habitual. El precio del té fresco es el más alto y se agota muy rápidamente.

Después de que todos hayan hecho sus compras, la conmoción del té se traslada a los mercados de Anxi. Para llegar allí, basta con conocer la preciada palabra "Cha Du" (mercado del té) y coger un taxi o una scooter en la estación de autobuses. Conduzca de 10 a 20 minutos. En el mercado el té se vende en bolsitas y su precio es más bajo que en las aldeas productoras.

¿Cómo afecta el tiempo de cosecha al sabor?

La recolección se realiza 4 veces al año (primavera, verano y otoño). Generalmente se acepta que el Tiguanyin de otoño es el mejor, de hecho no lo es. No representa más del 20% de la cosecha total, porque es más escaso y, por tanto, más caro. El Tiguan Yin de primavera tiene un sabor más concentrado y dulce, mientras que el Tiguan Yin de otoño tiene un olor más intenso.

Infusión de primavera, aroma de otoño: así lo dicen en China.

El verano se considera de menor calidad: las hojas tienen tiempo de deteriorarse, pierden energía y brillo.

Tie guan yin por tecnología de producción: de ahumado ligero a ahumado picante

Las sutilezas de la elaboración también afectan al sabor. Hay varios tipos:

"Qing Xian": fragancia pura . Este es el TG al que estamos acostumbrados. Hojas de color verde claro, finas y frescas notas de lila, la personificación de la ternura.

"Nong Xiang": aroma denso . Hojas de té oscuro ahumado, aroma espeso y especiado y rico sabor. Té tiguanyin tradicional, pero menos común hoy en día.

"Hua Xiang": El aroma de las flores. . Al parecer, ¿qué tiguanin no huele a flores? Pero en Hua Xiang las notas de pradera son especialmente pronunciadas. Su fermentación es media: el frescor se combina con un ligero ahumado.

"Chen Xiang": el aroma de la antigüedad . Este raro oolong huele especial. tiene sombras manzanas al horno, algo así como pu-erh, caramelo y heno, que se combinan maravillosamente con la lila, transmitiendo algo sutilmente sabio, antiguo y valioso en el aroma.

calificación

Para determinar con seguridad el nivel de calidad del té, es necesario probarlo. Cuando esto no es posible utilizamos la siguiente nomenclatura, típica del mercado chino:

El grado más alto es TeGuanYin Wang ("Señor"). Naturalmente, el precio es el más alto.

Té con esquejes - Mao Cha Te Guanyin. Los esquejes retienen el aceite esencial y prolongan la vida útil del oolong.

Ahumado - Lao Tiguanyin. Muchos de ellos son taiwaneses. Este es un oolong oscuro, es difícil encontrarlo en Rusia. Aún más inaccesible es el Black TG, que es aún más ahumado y no se parece en nada al suave y floral al que estamos acostumbrados.

Nong Xiang: otoño, con sabor a mantequilla y aroma muy fuerte.

Qing Xiang: el más ligero, suave y refrescante. Principalmente colección de primavera y principios de verano.

Es costumbre que lo dividamos en categorías: A (más alto), B y C. Hay una división por números (1, 2, 3).

Saboreo

Hay cosas en el mundo tan hermosas que parece como si hubieran llegado a nuestra tierra directamente desde los planetas celestiales. Esta es la personificación misma de la luz del sol, contienen amor, canto de pájaros, ternura del amanecer.

Este té es uno de ellos. Tomas un sorbo y, como si la propia Diosa de la Misericordia descienda a la Tierra.

Infusión : de color verde claro a ámbar.

Aroma : Desde delicados florales hasta especiados, pero siempre con toques lilas.

Gusto : dulce, floral, duradero. Deja un regusto ligeramente dulce.

Luces tenues, música ligera, compañía agradable: las condiciones ideales para una ceremonia con Tiguanyin. En la vida cotidiana se puede beber en cualquier momento, pero no por la noche.

El té Tiguanyin es una bebida de felicidad. Efecto

Si te encanta bañarte, practicar meditación o practicar deportes, conoces el estado de gozosa calma que nada puede perturbar. Este efecto se consigue tras una completa relajación de nuestro cuerpo y órganos de los sentidos.

Un estado similar lo produce el consumo de té. Una ligera euforia se esparce por todo el cuerpo con cada sorbo de Tiguan Yin, dando una sensación de maravillosa calidez y felicidad.

Características beneficiosas

Los beneficios de Tie Guanyin son innegables. Se aplica tanto a la salud física como psicológica:

• TG es rico en vitaminas y minerales. Tiene todo lo más útil de la tabla periódica.
• Elimina toxinas, reduce peso.
• Fuente de antioxidantes: prevención del cáncer.
• Rejuvenece.
• Normaliza la presión arterial, reduce el colesterol.

El daño solo puede provenir del té de baja calidad y más moralmente. Así que tenga cuidado al comprar: ¡elija lo mejor!

como preparar

El té tiguanyin se elabora vertiéndolo en arcilla o cerámica. Temperatura: 80-90 grados. La primera infusión, como de costumbre, no se bebe.

Cómo almacenar

Las propiedades se conservan mejor en recipientes herméticos. El lugar debe estar seco y oscuro. El té Tie guan yin se almacena durante un año y medio después de la cosecha.

¿Para quién es adecuado Tiguan Yin?

¿Hay al menos una persona en el mundo que se haya mantenido indiferente ante TG? Si es así, ¡muéstramelo! Lo más probable es que simplemente haya tenido mala suerte con la calidad del oolong. Hasta ahora no he oído ni una sola crítica negativa sobre este té.

Si tienes la suerte de comprar un buen Tieguanyin, apuesto a que esta compra no será la última. A todo el mundo le gusta el te guanyin. El da:

• una sensación indescriptible de leve euforia;
• salud y tono;
• la sensación de estar en el centro de una pradera paradisíaca, se puede escuchar el canto de los pájaros y el aroma de las flores.

Este té está cargado de juventud, vida, equilibrio y noble pureza.

El té Te Guan Yin (también escrito Tiguanyin, Te Guanyin y sus abreviaturas TGI o TG) es un té oolong débilmente fermentado que se cultiva y prepara en el condado de Anxi, en la provincia de Fujian, en el sur de China. En Rusia, esta es quizás una de las variedades de té chino más populares. Su historia se extiende por varios siglos. Tie Guan Yin fue cultivado por monjes ya en los siglos VII-IX, durante la era de la dinastía Tang.

El té Te Guan Yin es una paleta completa de diferentes oolongs que tienen un origen común. En una comparación aproximada, existe una similitud incondicional entre ellos en sabor y aroma, así como en apariencia. Pero el conocedor más exigente notará fácilmente la diferencia.

Cuando está seco, Tie Guan Yin Oolong parece una gran cantidad de bultos esféricos verdes. El color y tamaño de las bolas pueden variar dependiendo de la variedad de Tie Guan Yin. Pueden ser más pequeños o más grandes, de color verde pálido o expresivamente brillantes. Se trata de hojas de té retorcidas de una manera especial que, cuando se elaboran, se abren y, al hincharse, aumentan de volumen.

El té seco tiene un pronunciado aroma floral y herbáceo, que recuerda algo a la lila. Cuando se elabora, el aroma se revela con toda su fuerza.

El té chino Tie Guan Yin da una rica infusión de color verde amarillento con un tinte azulado. Se vuelve más oscuro a medida que se elabora, pero a medida que la fuerza de la hoja desaparece, la infusión comenzará a perder color.

El sabor de Oolong es único, se siente frescura floral con ligeras notas dulzones. Y luego el té te dará un largo regusto a dulzura de miel.

El nombre de oolong se traduce al ruso de diferentes maneras: "Buda de Hierro", "Diosa de Hierro Oolong", "Té de Bodhisattva de Hierro". Una traducción más precisa sería " Diosa de Hierro Merced."

Leyenda de origen

Como cualquier té famoso, Tie Guan Yin tiene su propia leyenda de origen.

Hace mucho tiempo, en el corazón del condado de Anxi en Fujian, había un templo abandonado que albergaba una estatua de hierro de Guanyin, la Diosa de la Misericordia. No muy lejos del templo vivía un granjero pobre llamado Wei, que cultivaba té. Todos los días, de camino a su campo, Wei veía que el templo se estaba deteriorando. Y un día se dijo a sí mismo que había que hacer algo al respecto.

Desafortunadamente, Wei no tenía dinero para reparar el templo. Sólo se llevó consigo una escoba e incienso. Barrió el suelo, quitó el polvo y las telarañas y encendió incienso como señal de ofrecer Guanyin. Finalmente hice algo, pensó Wei para sí mismo. A partir de ese día comenzó a visitar el templo con regularidad, limpiando y encendiendo incienso dos veces al mes.

En esta cueva, Wei encontró un brote de té. Lo plantó en su campo, y pronto del brote creció un arbusto, de cuyas hojas se obtuvo una deliciosa bebida. Distribuyó ramitas de una planta rara a todos sus vecinos y comenzó a vender este té con el nombre de Tie Guan Yin - Diosa de Hierro de la Misericordia.

Con el tiempo, Wei y sus vecinos se hicieron ricos y llevaron a cabo una profunda renovación del templo con la estatua de hierro de Guanyin. Ahora este lugar se ha convertido en el orgullo de la región. Y el Sr. Wei pasaba por delante del magnífico edificio todos los días, sintiendo alegría y gratitud. Así comenzó su andadura el té Tie Guan Yin.

Características de producción

Las materias primas para el té Tie Guan Yin se cosechan únicamente a mano entre 4 y 5 veces al año. La cosecha de otoño es especialmente apreciada, pero el Tie Guan Yin de invierno pertenece a la categoría más baja de oolong, aunque también tiene sus propios conocedores.

Dado que Tie Guan Yin pertenece a la variedad de tés de hojas grandes, para su producción se requieren hojas más maduras que hayan absorbido el máximo de sustancias útiles. Estas materias primas dan al té un sabor y aroma más expresivos.

Plantación de té Tie Guan Yin en el condado de Anxi en China

La producción de té TGI incluye los siguientes pasos:

1. Colección de té. Tradicionalmente, los agricultores van a la cosecha de té por la mañana, cuando ha caído el rocío, y de cada arbusto sólo se quitan cuatro hojas superiores recién florecidas.
2. El secado. En esta etapa, las materias primas recolectadas se exponen al sol. El proceso continúa durante varias horas. Para obtener un material homogéneo, la materia prima se agita periódicamente.
3. Fermentación. Para Tie Guan Yin, el proceso de fermentación es de suma importancia. Una hoja seca se coloca en una capa gruesa en cestas y se coloca a la sombra. Pero cada hora hay que amasar y mezclar las hojas, pero al mismo tiempo mantener su forma. Con este tratamiento, la fermentación afecta los bordes de las hojas y el corazón permanece verde. Cuanto más dura el proceso, más fuerte se fermenta el té.
4. interrupción de la fermentación. Esto se logra calcinando materias primas a una temperatura de 250 a 300 grados durante varios minutos.
5. Retortijón. Antiguamente en esta etapa se utilizaba el trabajo manual. Ahora las personas han sido reemplazadas por máquinas. Con la ayuda de un tornillo de banco especial, se comprime y retuerce la bolsa con las materias primas del té. Como resultado, el oolong de la hoja se convierte en grumos esféricos, que conservan mejor la frescura de la hoja de té.
6. Secado final. El objetivo de esta etapa es fijar finalmente la forma del té y eliminar la humedad residual.
7. Clasificación. En esta etapa, el oolong terminado se limpia de raíces de hojas y se homogeneiza la masa de té.
8. Embalaje. Para preservar el sabor único de Tie Guan Yin, se envasa en envases de papel de aluminio al vacío. Estos paquetes pueden contener 50, 100 o 250 gramos de té oolong. Pero se considera más correcto empacar en bolsas pequeñas de 8 gramos. Muy a menudo, los vendedores ofrecen una lata de hierro, dentro de la cual se encuentran 30 bolsas de vacío TGI con un peso total de 240 gramos.

Tipos y variedades de Tie Guan Yin.

Bajo la marca Tie Guan Yin, se venden muchas variedades y variedades de té en China. A la hora de comprar té en tiendas online, conviene leer atentamente la descripción. Un vendedor que se precie definitivamente especificará de qué variedad del famoso oolong se trata:

• El TGI de mayor calidad se llama Te Guan Yin Wang. Este señor del té, rey del té, la más alta calidad entre sus compañeros.
• Tie Guan Yin Mao Cha es un té de barril, no completamente seleccionado. Se vende junto con esquejes de hojas, pero es rico en aceites esenciales.
• Lao Tieguanyin es el llamado té "añejo". Según los métodos de preparación, es algo similar al pu-erh. Se fermenta con más fuerza y, una vez listo, se conserva en determinadas condiciones durante tres años.
• Tie Guan Yin Nong Xiang es un oolong altamente fermentado con bordes de hojas marrones. Da una infusión muy fuerte y se considera un té masculino. Para su elaboración se recolectan hojas de otoño.
• Tie Guan Yin Qing Xiang: lo opuesto a la variedad anterior, el té para mujeres. La hoja está ligeramente fermentada, por lo que conserva el original. color verde. El té tiene un sabor muy suave y se cosecha en primavera.

Té de primavera

También existen variedades de TGI, que toman su nombre del lugar de crecimiento.

Anxi Tie Guan Yin se cultiva en el condado de Anxi. Se le puede llamar el clásico Te Guan Yin. Anxi consta de 13 ciudades y 11 municipios, y cada región produce su propio té oolong.

Solo nombraremos dos variedades más famosas:

• Xiping Tie Guan Yin crece en el pueblo de Xiping. Aquí se han conservado los arbustos madre y el té se elabora según una antigua tecnología secreta. El oolong de Xiping es más oscuro, con un sabor más espeso y mantecoso.
• Chengxiang Tie Guan Yin es de la aldea de Chengxiang. Aquí, el oolong se tuesta ligeramente y se ahuma sobre carbón. Se llama Black Tie Guan Yin o Tieguanyin Black Dragon.

Características beneficiosas

Tie Guan Yin no sólo alegrará tu percepción con su delicado aroma, sabor insuperable y efecto tonificante, sino que también tendrá un efecto positivo en tu bienestar gracias a sus propiedades beneficiosas.

Oolong Te Guan Yin tiene un efecto complejo en el cuerpo humano:

• Su efecto psicológico es universal. Todo depende de la cantidad de tazas que se beban y de la hora de tomar el té. Una pequeña porción de oolong por la noche ayudará a relajar y calmar la mente. El té que se bebe por la mañana, por el contrario, tonificará y dará fuerza adicional.
• Entre las propiedades del té Tie Guan Yin, cabe destacar la capacidad de limpiar los vasos sanguíneos de las placas de grasa. Y como el té tiene la capacidad de descomponer las grasas, ayuda a perder peso y rejuvenece el cuerpo.
• El uso de oolong tiene un efecto positivo sobre la presión arterial, devolviéndola a la normalidad.
• Los científicos afirman que el té contiene un poderoso antioxidante galato de epigalocatequina, que inhibe el crecimiento de células cancerosas.
• Oolong también es beneficioso para mantener dientes y encías sanos.

Cómo preparar Tie Guan Yin

A Tie Guan Yin de alta calidad no le gusta el agua hirviendo. Para su elaboración se recomienda utilizar agua a una temperatura de 85-90 grados. Un termómetro es completamente opcional. Basta con apagar el hervidor hirviendo y esperar de 5 a 7 minutos.

Durante el proceso de elaboración, Te Kuan Yin aumenta mucho su volumen, por lo que es mejor utilizar menos hojas de té que al preparar otros tipos de té.

1. Te Guan Yin se elabora mejor en un gaiwan de porcelana. Se debe precalentar echando agua hirviendo por encima. Para 200 ml de volumen, son suficientes de 3 a 7 gramos de oolong. Algunos recomiendan entre 8 y 12 gramos, pero esto es claramente una exageración. El sello será demasiado fuerte.
2. La primera vez, el té seco se vierte con agua caliente para quitarle el polvo y dejar que "despierte".
3. El agua se drena inmediatamente y se deja respirar el té refrescado.
4. La segunda infusión, que se mantiene durante 30 a 60 segundos, ya se puede beber. Si bebe en tazones pequeños no más de 60 ml, entonces es apropiado usar un chahay, el Cáliz de la Justicia, para que la infusión en cada tazón tenga la misma concentración.
5. Se recomienda preparar correctamente el té Te Guan Yin con un aumento del tiempo de cada preparación de 30 segundos. El oolong de alta calidad es capaz de dar una infusión fragante y sabrosa hasta 9 veces.

Una nota importante que se aplica a todos los tés de calidad, y al Te Guan Yin Oolong en particular. Para apreciar el sabor y el aroma, es necesario beber té no durante las comidas ni después de las comidas. El consumo de té debe dedicarse a un tiempo separado.

La historia del té chino "Te Guan Yin" comenzó desde el momento en que el pobre cultivador de té Wei Yin del condado de Anxi vio en un sueño un árbol especial del que emanaba un aroma fascinante. La voz del Bodhisattva (diosa) Kuan Yin le sugirió al campesino que necesitaba quitarle un brote y plantarlo en el suelo. Por la mañana, Wei Yin fue inmediatamente a buscar el árbol de los sueños e hizo todo lo que la deidad le ordenó. Unos años más tarde, del brote creció un arbusto de té común. Pero cuando un campesino preparó una bebida tradicional china con sus hojas, el sabor del té superó todas sus expectativas.

Té "Te Guan Yin": una descripción general

Hoy en día, el "Tie Guan Yin" es un té semifermentado de hojas grandes, que en China se clasifica como azul verdoso o turquesa. Este es el oolong más famoso y caro, que se cultiva en el sur de Fujian, en el condado de Anxi. Se sabe que en esta zona se produce té desde hace mucho tiempo, desde el siglo VII.

El proceso de fermentación determina el color y el sabor de la bebida. "Te Guan Yin" es un cruce entre té verde y rojo (negro). La peculiaridad de una bebida semifermentada es que la hoja enrollada se seca solo desde arriba, mientras que por dentro permanece fresca. Además, para su obtención se utilizan hojas más maduras que para el té verde. Al mismo tiempo, la fermentación incompleta permite conservar todas las vitaminas importantes y otras sustancias útiles, y determina un sabor y aroma únicos.

hora de recogida

Cualidades gustativas y propiedades medicinales té recogido en diferente tiempo Los años son muy diferentes. Esto determina en gran medida el precio del mismo.

El más fragante y delicioso es el té Tie Guan Yin, que se cosecha en otoño, desde mediados de septiembre hasta finales de octubre. Durante este tiempo, es posible arrancar alrededor del 15 por ciento del volumen anual de hojas verdes maduras. Una bebida elaborada con ellos (después de la fermentación obligatoria) se considera la mejor y, en consecuencia, cara.

La cosecha de primavera, que cae del veinte de abril a mediados de mayo, representa casi la mitad del volumen anual, por lo que es más fácil comprar este tipo de té y el precio no es tan alto.

El té chino de invierno "Te Guan Yin", cuyas propiedades y efectos sobre el organismo son menos pronunciados, se considera el peor, aunque también hay aficionados a esta bebida exclusivamente. Se recoge anualmente desde finales de octubre hasta finales de noviembre.

Dependiendo de las condiciones climáticas en verano, las hojas de té se pueden arrancar dos veces. La primera vez esto sucede desde mediados de junio hasta principios de julio, la segunda, desde el veinte de julio hasta mediados de agosto.

El té verde Tie Guan Yin se recolecta exclusivamente a mano, al amanecer, recogiendo sólo las cuatro primeras hojas. Esto permite obtener el máximo bebida saludable con color y aroma inusualmente ricos.

Características de producción

La tecnología de producción de té es bastante compleja y consta de varios pasos que requieren mucha mano de obra:

1. Colección de té.
2. Ventilación al sol.
3. Secado a baja temperatura.
4. Preparación (fermentación): agitación en un tambor especial para la máxima oxidación de las hojas y la liberación de jugo de ellas, seguido de apilamiento en montones para ventilación.
5. Detenga la fermentación tostando las hojas.
6. Torcido en máquinas especiales o a mano. Después de eso, las hojas grandes se convierten en pequeños grumos, que nuevamente se enderezan durante la preparación del té.
7. Secado final en estufa a temperatura media.
8. Clasificación final de hojas de esquejes.

Así se elabora el té tradicional “Te Guan Yin”, cuyo efecto era conocido incluso por los emperadores chinos. Si no se siguen las reglas de una de las etapas, se obtiene un tipo de bebida completamente diferente.

Variedades de "Tie Guan Yin"

Según el grado y el sabor, se distinguen los siguientes tipos de té:

• "Te Guan Yin Wang"- Té "real", de élite y de la más alta calidad, entre otras bebidas. Para su elaboración se seleccionan las mejores hojas, por lo que también es la más útil.
• "Mao Cha Te Guan Yin" no se procesa completamente a partir de esquejes, sino que se vende junto con ellos. Contiene muchos aceites esenciales que determinan el sabor de la futura bebida.
• "Lao Te Guan Yin": también se le llama té "añejo". Se presta a una fermentación más fuerte y se envejece en determinadas condiciones durante tres años. Gracias a este método de preparación, el sabor de este té es muy diferente al de otras variedades.
• "Nong Xiang Te Guan Yin" es un té fuerte con una estructura aceitosa. Se recolecta en otoño cuando las hojas están maduras. Después de eso, se someten a una fuerte fermentación, por lo que el borde de la hoja se vuelve marrón.
• "Qing Xiang Te Guan Yin": sufre una fermentación débil, por lo que la hoja conserva su color verde. Este té suave con un retrogusto floral refrescante. Época de recogida: primavera o principios de verano.

A pesar de que la elección de variedades de té es muy amplia, el más popular sigue siendo el Tie Guan Yin Oolong. Sus propiedades como medicamento son tan fuertes que es difícil sobreestimar los beneficios de su uso.

Cualidades gustativas

Aquellas personas que beben té Tie Guan Yin a diario pueden considerarse verdaderos gourmets. Cabe señalar que una bebida clásica debe tener ciertas cualidades.

1. El color de una bebida recién preparada es verde claro con un tinte turquesa. Con cada elaboración posterior, el color de la bebida se vuelve más oscuro.
2. El aroma es floral con notas de miel y hierbas.
3. El sabor es rico, ligeramente dulce.
4. Regusto: en la boca permanece un dulzor agradable con notas tranquilas de lila fresca.

Para sentir la plenitud del sabor y aroma del Te Guan Yin, cuyo efecto se siente casi de inmediato, es mejor beberlo por separado de la comida principal.

Valor nutricional y beneficios del té.

Las vitaminas C, D, P, PP, E, K, así como el grupo B, se encuentran en grandes cantidades en una bebida recién preparada. Las propiedades beneficiosas del té Tie Guan Yin se explican por su composición mineral única. Elementos como el potasio, fósforo, hierro, manganeso, flúor, selenio y yodo aseguran el funcionamiento estable de todos los órganos y sistemas.

La composición de vitaminas y minerales única del té no solo tiene un efecto fortalecedor general en el cuerpo, sino que también permite su uso como medicamento independiente.

"Te Guan Yin": el efecto en el cuerpo.

Para una persona, Te Guan Yin Oolong es una fuente indispensable de energía y un sedante al mismo tiempo. Con su ayuda, puede normalizar la presión arterial, detener enfermedades de la cavidad bucal y fortalecer el sistema inmunológico. Es a la vez un eficaz quemagrasas y un medio de rejuvenecimiento.

Para el té Te Guan Yin, el efecto adelgazante radica en su capacidad para eliminar toxinas y limpiar las paredes de los vasos sanguíneos de las placas de colesterol. Debido a esta propiedad, suele incluirse en diversas dietas.

Para la bebida Te Guan Yin, el efecto rejuvenecedor es que tiene un efecto beneficioso sobre la piel, haciéndola suave y elástica. Las pequeñas arrugas se suavizan y las grandes ya no son tan visibles como antes. Y este té es un antioxidante natural que ayuda al cuerpo a combatir las peligrosas células cancerosas.

¿Cómo preparar té correctamente?

Para que "Te Guan Yin" sea lo más útil posible para el cuerpo, es necesario prepararlo adecuadamente. Una determinada temperatura, utensilios especiales y un ambiente favorable contribuyen a convertir una banal recepción de té en una ceremonia interesante.

Para preparar té, se debe hervir agua purificada y enfriar a una temperatura de 80 a 85 grados. Después de eso, prepare porcelana o loza, después de rociarla con agua hirviendo. Coloque las hojas retorcidas en una tetera a razón de 5-7 gramos por 200 ml de agua. Luego vierta agua hirviendo sobre las hojas e inmediatamente, después de un segundo, escurra el agua. Esto se hace para limpiar el té de basura y polvo y forzar la apertura de las hojas retorcidas. La próxima vez necesitarás preparar durante aproximadamente un minuto. Con cada vez posterior, el tiempo debe aumentarse en 30 segundos. En total, se permiten hasta 10-15 infusiones de las mismas hojas.

Así se prepara el té Te Guan Yin, cuyas propiedades medicinales son ampliamente conocidas mucho más allá de China. A diferencia de una bebida joven de color verde claro, se oscurece a medida que avanza, adquiriendo un rico color amarillo-marrón y un rico sabor.

¿Cómo comprar té chino? Precio del producto

Cabe señalar que el verdadero "Te Guan Yin" se produce exclusivamente en China. Para conservar su sabor y aroma únicos, el té se envasa en bolsas al vacío de varios tamaños. Su precio se fija en unos 500 rublos por 50 gramos o más, según el tipo de té. Oolong "Te Guan Yin" no puede ser barato, porque es un té de élite que prácticamente no tiene análogos.

No busque este té en los estantes de tiendas y supermercados comunes. Solo se puede pedir en puntos de venta especializados y tiendas online que vendan té procedente de China. Si el embalaje al vacío está roto, es mejor rechazar dicha compra, porque muy a menudo intentan vender una falsificación bajo la apariencia de una bebida cara. El "Te Guan Yin" original se vende únicamente en envases al vacío.

Té "Te Guan Yin": opiniones de clientes

El tradicional "Te Guan Yin" bien elaborado no ha dejado indiferente a nadie. Su sabor a miel y su aroma floral con un regusto agradable gustan especialmente a los aficionados al té verde. "Te Guan Yin", cuyo efecto, revisiones y propiedades útiles son solo positivas, se está volviendo cada vez más popular. Lo único que repele a los compradores es el precio del mismo. Pero, después de haber probado un té caro, pocas personas quieren volver a optar por una opción barata. Qué sabroso y fragante es "Te Guan Yin".

Una de las variedades de té más famosas de China es el Tie Guan Yin. En el Reino Medio es costumbre invitar a los invitados a una deliciosa bebida y servirla en un restaurante. Además, según la costumbre, se lavan un trato concluido con éxito con un delicioso té o se eliminan toda la negatividad y el cansancio después de un día duro.

El sabor y aroma del té Tie Guan Yin se recordarán desde el primer sorbo. Una taza de bebida le brindará emociones inolvidables gracias a su sabor inusual y su olor único.

En nuestro artículo, hablaremos sobre las características de la producción de té chino teguanyin, la leyenda de su origen, el lector aprenderá sobre las propiedades beneficiosas del té, sus variedades y tipos, así como también cómo preparar la bebida correctamente. sobre contraindicaciones.

¿Qué es el té teguanyin?

Es costumbre beber té de teguanyin puro, sin añadir azúcar, miel, sin comer snacks. Esta bebida se utiliza como aperitivo y se sirve antes o entre platos principales.

En China, el té Te Guan Yin se presenta como un regalo caro y valioso. Es costumbre regalar un souvenir tan lujoso a nivel estatal. La bebida debe disfrutarse en su forma pura, sin acompañarla con postres dulces.

Incluso el gourmet más sofisticado no podrá transmitir con palabras la magnificencia del sabor del té. Con cada elaboración posterior, la bebida descubre nuevos sabores y notas aromáticas. El té siempre es diferente y único. Su tono puede variar desde un verdoso pálido hasta un amarillo intenso.

En el aroma del té se puede percibir el olor a lilas, bosques caducifolios y flores silvestres. La bebida, elaborada según todas las reglas de la ceremonia del té, da fuerza y ​​vigor, queda un regusto agradable en la boca.

Los verdaderos conocedores del té Tie Guan Yin admiran la bebida porque puede aliviar rápidamente la fatiga. El té se puede disfrutar solo o disfrutar de una bebida aromática con amigos. Es propicio para una conversación sincera y sincera.

Historia de origen, leyenda.

Existen varias leyendas antiguas interesantes y misteriosas sobre el origen del té.

La leyenda de un productor de té llamado Wei Qin

La historia nos contará sobre un cultivador de té que preparaba té para la diosa Kuan Yin dos veces al día. Bebió tres tazas de una bebida con sabor verde durante más de 10 años. Una vez, un cultivador de té tuvo un sueño inusual enviado por una diosa. Contenía un árbol misterioso que crecía en una montaña. Por la mañana, al despertar de su sueño, Wei Qin decidió escalar el acantilado de la montaña donde crecía el hermoso árbol. Tenía un aroma encantador y fabuloso. Un hombre arrancó un tallo de un árbol para plantarlo en una cacerola de hierro. Han pasado varios años, el árbol ha crecido. El productor de té arrancó las hojas y las preparó para sus amigos. El sabor del té deleitó a todos. Le gustó especialmente la maestra de la escuela, quien le preguntó cómo se llamaba esta bebida. Wei Qin contó su sueño, pero no se le ocurrió un nombre para el té. Entonces el maestro aconsejó nombrarlo en honor a la diosa que enviaba el sueño y a la olla de hierro en la que se cultivaba el té. El té recibió el nombre de la Diosa de Hierro de la Misericordia o el ya familiar nombre de Te Guan Yin.

Leyenda Wang

En una pequeña ciudad llamada Xiping, el antiguo científico chino Wang encontró una planta inusual y desconocida que se encuentra debajo de la montaña Guan Yin. Desenterró la planta y la llevó a casa para cultivarla y estudiarla. Al científico se le ocurrió una idea brillante: preparar las hojas de la planta. El té preparado deleitó con su sabor y delicado aroma. Cuando el emperador Qianlong vino a visitar la ciudad, el erudito Wang decidió invitarlo a una bebida increíble. El emperador apreció el sabor del té y pidió contar la historia de su origen. Y luego aconsejó darle un nombre en honor a la montaña cerca de la cual se encontró el té. Wang hizo precisamente eso y nombró el té Te Guan Yin.

Características de producción

Los chinos llaman al té Te Guan Yin turquesa. De hecho, las hojas de té tienen un suave tinte azul verdoso. Este color se consigue debido a una fermentación incompleta durante el proceso de elaboración.

El inimitable té de hojas grandes se elabora únicamente en la provincia de Anxi, ubicada en el sur de Fujian. El producto terminado es caro. La razón radica en la duración y rareza del proceso tecnológico. El té se puede preparar hasta 13 veces. Con cada elaboración, podrás descubrir nuevas facetas de color, sabor delicioso y aroma exquisito.

Las hojas de té se cosechan 4 veces al año. Se consideran especialmente valiosas no las hojas jóvenes habituales, sino el follaje largo, desarrollado y jugoso recogido en primavera.

Hay varias etapas principales en la producción del té Tie Guan Yin:

• Una vez recogidas las hojas de té, se airean y luego se secan al sol;
• Colocación de materias primas, calcinación bajo la influencia de altas temperaturas;
• En un equipo especial, las hojas se enrollan y luego se secan;
• La materia prima terminada se seca a fuego lento y luego se tamiza;
• El producto terminado se envasa y se vende a los consumidores.

La soldadura adquiere la densidad necesaria, se vuelve sólida. Las hojas quedan perfectamente enrolladas y listas para comer. El té se almacena para que conserve sus propiedades beneficiosas, aroma y sabor durante mucho tiempo, en frigoríficos. Pero no se recomienda mantenerlo en frío durante mucho tiempo, el té simplemente envejecerá y dejará de ser único e irrepetible.

El efecto y las propiedades beneficiosas del té.

El té Guan Yin es un verdadero tesoro de vitaminas y minerales útiles y necesarios para la salud. Incluye:

• Vitaminas B y C, así como P, E, vitaminas del grupo PP.
• Hierro;
• Manganeso;
• Selenio;
• Fósforo.

La bebida tiene una cantidad considerable de propiedades útiles:

• Mejorar el color de la piel, suavizar las arrugas;
• Elimina toxinas, limpia el organismo de grasas y toxinas;
• Fortalecimiento de dientes y encías;
• Promueve la pérdida de peso;
• Normaliza la presión.

Vale la pena señalar que el té tiene un efecto tónico y rejuvenecedor, la bebida descompone las grasas y tiene un efecto calmante.

¡Curioso!

Se observa que los monjes utilizaban el té Ti Kuan Yin debido a su efecto inusual. La bebida ayudó a entrar en estado de trance.

El té puede provocar euforia, esto se debe a una combinación de propiedades tónicas y relajantes. Pero no hay sustancias narcóticas en la bebida, tiene un efecto excepcional en el cuerpo, por eso es tan valiosa.

Variedades y variedades.

El té Tie Guan Yin tiene varias variedades. Las hojas de té se dividen en tipos según el lugar de crecimiento.

1. anxi. El té se cultiva en la provincia de Fujian, en la ciudad de Anxi. La bebida terminada tiene un tono rico y brillante y es muy fragante. Recoge hojas en otoño y primavera;

2. chengxiang. El té se cultiva en el condado de Anxi, provincia de Chengxiang. Para crear un producto terminado, el té primero se fuma y luego se tuesta un poco sobre brasas;

3. surcos. Este tipo de té crece en el pueblo de Xiping. La tecnología de producción está clasificada y se utilizó en la antigüedad. El color de la bebida es oscuro y el sabor es ligeramente amargo y viscoso. Sólo los verdaderos gourmets del té que lo entiendan podrán apreciar los méritos del té. sabor original y aroma.

El condado de Anxi se compone de 13 municipios y 11 municipios. Cada uno de ellos ha desarrollado sus propias tecnologías únicas para preparar té. Es por eso que cada bebida terminada tiene su propio aroma y sabor únicos.

Además, el té Ti Guan Yin se distribuye por grados. Esta graduación dependerá del método de secado de las hojas.

• Variedad de furgonetas. Este es el té de la categoría más alta. Traducido al ruso, significa señor;
• Variedad Mao Cha. Al cosechar, no solo se arrancan de los arbustos las hojas, sino también los esquejes. Esto le permite conservar aceites esenciales en las hojas y aumentar la vida útil del producto terminado;
• Variedad Lao. Una vez fermentadas las hojas, se vierten en bolsas y se conservan durante 2 a 5 años. El té se sirve en salas especiales. Las hojas se desvanecen un poco, mientras que el color y el sabor de la bebida son mucho más ricos y el aroma es más brillante y fragante;
• Variedad Nong Xiang. Este es un té de otoño. Cuando se elabora, la bebida adquiere un sabor aceitoso profundo, un olor intenso e increíblemente fragante;
• Variedad Qing Xiang. Chachu tiene un aroma floral fresco y un sabor suave porque las hojas se cosechan en primavera o verano.

Estas son las principales variedades de té Ti Kuan Yin. Son los más populares por su inimitable sabor, originalidad de color y aroma.

como preparar

Si desea conservar todas sus vitaminas y minerales al preparar té Ti Guan Yin y la bebida le da un aroma excepcional y un sabor inolvidable, asegúrese de seguir los detalles de su preparación.

• Antes de preparar té, asegúrese de verter agua hirviendo sobre la tetera;
• Pon unas cucharaditas de té Ti Kuan Yin en el recipiente. Por una taza, una cucharada de hojas de té.
• Vierta 1/3 de agua caliente en la tetera. El agua debe tener una temperatura de 80 a 90 grados, pero no estar hirviendo;
• Cubre la tetera con una tapa. La soldadura se infunde durante 5-7 minutos;
• Luego agregue agua. La bebida está lista.

Si el té se preparó de acuerdo con las reglas, adquirirá un rico tono amarillo oliva. Se recomienda beber una bebida después de una comida. A menudo tomo té por la noche o antes de acostarme. No olvides que puedes cocinarlo con una sola hoja de té varias veces. En este caso, la elaboración de cerveza posterior diferirá en sabor y olor a la anterior.

¡Consejo!

El té se debe verter únicamente con agua limpia. El agua clorada puede estropear el sabor y el olor de la bebida.

Especialmente sabroso es el té preparado en platos de barro o porcelana.

Daños y contraindicaciones.

A pesar de que el té tiene muchas propiedades útiles, no se recomienda beber demasiado, especialmente para personas con presión arterial alta. Además, la bebida está contraindicada para quienes no pueden conciliar el sueño durante mucho tiempo. El té contiene mucha cafeína, lo que vigoriza. Por lo tanto, es necesario utilizar el té con precaución. Si después de beber una persona no se siente bien, es mejor negarse a consumirla.

Beber té Tie Guan Yin es fundamental. Durante la ceremonia del té, es necesario estar en silencio o poner música suave y relajante; la luz se puede atenuar. La bebida es perfecta para beber no solo solo, sino también en compañía de seres queridos y amigos. El té puede prepararte para una conversación franca y relajada. Beber bebida lista lentamente, lentamente, en pequeños sorbos. Esto le permitirá disfrutar de su aroma, sabor delicado y sentir un regusto brillante. No le agregues limón ni azúcar al té, ya está hermoso.

Oolong Tieguanyin: un aroma floral embriagador

La historia de Tieguanyin Oolong tiene más de 12 siglos. Es uno de los diez tés más famosos de China. El té Tieguanyin Oolong es un miembro de la familia de los oolong, tés semifermentados que ocupan un nicho entre los tés verdes y negros.

¿Cómo se produce el proceso de fermentación (oxidación) de las hojas de té para obtener el té oolong Tieguanyin? Las hojas, un poco más maduras que las del té verde, se cosechan previamente, se secan, se enrollan y se preparan para la fermentación.

Como resultado de este proceso, solo se oxida el borde de la lámina, mientras que el núcleo permanece fresco. Al mismo tiempo, en hoja de té se activan algunas enzimas, se sintetizan aceites esenciales, de ahí aparece el embriagador aroma de frutas y bayas de este maravilloso té. Se le considera, con razón, el mejor representante de su familia.

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Té Tieguanyin - Diosa de Hierro de la Misericordia

El nombre de la diosa Kuan Yin el té lo recibió gracias a una idea que le ocurrió a una persona que luego encontró un árbol de té. En un sueño, la diosa le mostró un acantilado en cuya ladera crecía este árbol. La infusión de las hojas de este árbol resultó ser una bebida maravillosa.

Oolong Teguanyin es un té chino semifermentado procedente de la provincia de Fujian. La zona de Anxi, en cuyas plantaciones crece Tieguanyin, ha ganado fama mucho más allá de las fronteras de China. El clima local y la composición del suelo determinan la magnificencia y singularidad del té que se cultiva aquí, su sabor y propiedades útiles. Las hojas del oolong se toman más maduras que las del té verde. La fermentación parcial de la hoja deja intacta su estructura interna, preservando las sustancias beneficiosas del té, haciendo que su sabor y aroma sean brillantes y nobles.

El oolong se elabora repetidamente hasta que el té conserva su sabor. El agua se toma a una temperatura de 98 grados, aumentando gradualmente el tiempo de infusión en cada preparación posterior. La tetera o gaiwan se calienta antes de prepararlo, lo que permite que el té se prepare mejor en menos tiempo. Insista en oolong de un minuto y medio a cinco minutos.

Tieguanyin se abre gradualmente. En este té se escuchan aromas de un cuento de hadas oriental. Las lilas y las flores delicadas se abren con una paleta de sabores sofisticada: aterciopelada, llena de matices afrutados y vainilla.

Para escuchar el silencio y mirar hacia adentro, bebe Tieguanyin antes de tu meditación. Al estimular los centros respiratorios, aumenta la eficiencia y la creatividad. Tieguanyin vigoriza y te da fuerza cuando lo bebes después. desayuno ligero y en cualquier momento del día. Para dormir bien, debe beber oolong a más tardar 3 o 4 horas antes de acostarse.

Además de que el té calma perfectamente la sed, es bueno para la salud. Oolong mejora la inmunidad, limpia el cuerpo y mejora la condición de la piel. Tieguanyin normaliza el metabolismo y ayuda a eliminar activamente el exceso de peso. Protege contra el riesgo de enfermedades metabólicas, del sistema cardiovascular y trastornos nerviosos.

Tieguanyin ganó fama como té "de culto". El cariñoso "tageshechka" entró firmemente en el uso verbal. La capacidad de brindar salud e inspiración lo convirtió en uno de los tés chinos más queridos.