Hojaldre masa sin levadura le permite preparar una gran cantidad de deliciosos productos horneados, como pasteles en capas, hojaldres, tartas e incluso samsa. Todo esto sólo puede prepararse cuando hay la receta correcta, manos cariñosas y trabajadoras y, por supuesto, todos los ingredientes del plato. Si tienes todo esto, entonces es una señal segura de que no te resulta fácil, pero debes intentar hacer hojaldre en casa.

Tiempo de preparación: 40 minutos para amasar + de 2 a 12 horas para “reposar” la masa;

Porciones: 1;

Contenido calórico: 304 kcal por 100 gramos;

Cualquier hojaldre, ya sea con levadura o normal, comienza ante todo con la masa, pero ¿cómo hacer el hojaldre sin levadura adecuado para una excelente tarta en casa? ¿Existe algún hojaldre ligero con levadura o sin levadura que sea fácil de preparar? Resulta que si. Por supuesto, hay muchas sutilezas en esta habilidad, pero con la receta, incluso un ama de casa novato podrá hacer la masa. ¡Puedes probarlo de todos modos y descubriremos qué sucede en la práctica!

Receta en vídeo paso a paso

Conjunto de productos para cocinar.

• 1 kilogramo de harina;
• 800 gramos manteca o margarina;
• 350 mililitros de agua muy fría;
• 2 huevos de gallina;
• 2 cucharadas de vinagre al 5-7%;
• 1 cucharadita de sal.

Receta

Para hacer el hojaldre sin levadura correcto, que dará ventaja a todos los productos con levadura, es necesario seguir paso a paso todas las instrucciones que contiene la receta.

1. Primero, comenzamos a preparar el componente líquido de la masa. Rompe los huevos de gallina en una taza medidora, luego agrega la cantidad requerida de sal y también vierte un poco de vinagre al 5-7%. Ahora hay que mezclar todo bien hasta que tenga una consistencia homogénea.
2. En el mismo vaso medidor hay que añadir 350 mililitros de agua muy fría, casi helada y agitar bien o batir con una batidora. La cantidad total de componente líquido de la masa debe ser exactamente de 500 mililitros. Luego metemos nuestro recipiente en el frigorífico y comenzamos a crear el componente seco de nuestra masa.
3. Ahora deberá verter toda la cantidad necesaria de harina sobre la superficie de trabajo o en un bol. Luego tomamos margarina o mantequilla, que preparamos con anticipación para crear esta prueba- Congelar en el frigorífico, según lo exige la receta. La mantequilla debe sumergirse constantemente en harina y triturarse hasta obtener migajas bastante finas con un rallador. La margarina rallada se debe mezclar con harina inmediatamente para que no tenga tiempo de derretirse. En total nos deberían quedar 800 gramos de mantequilla rallada. Cuando te quedes sin margarina o mantequilla, es necesario empezar a mezclarla con harina; cuanta menos harina libre nos quede, mejor.
4. Ahora la harina en una taza o en una superficie de trabajo debe recogerse en un montículo con una depresión en el interior. Además, no habrá nada nuevo, una receta estándar. En esta cavidad vertemos el componente líquido de la masa, que sacamos del frigorífico. Ahora necesitamos mezclar bien el hojaldre. Cuando no quede más líquido libre, es necesario empezar a amasar la masa.
5. Es mejor amasar con las manos y sobre una superficie de trabajo. Hay que hacer todo muy rápido para no estropear la receta. También característica hojaldre La cuestión es que no se puede amasar de la forma habitual. Aquí tendrás que experimentar un poco: debes levantar la masa y doblar los bordes uno debajo del otro, luego extenderla, amasarla y repetir la acción varias docenas de veces más.
6. Cuando la masa ya tenga un número suficiente de capas, es necesario darle forma triangular, rectangular o redonda y meterla en el frigorífico. El tiempo que la masa permanece en el frigorífico puede variar de 2 a 12 horas; la masa puede “reposar” mucho más que la masa con levadura.
7. La masa terminada para esta receta se puede conservar en el refrigerador durante bastante tiempo (hasta 3 días). Pero si lo metes en el congelador el hojaldre sin levadura permanecerá allí durante varios meses. Sólo necesitas sacar la masa del frigorífico y descongelarla. Es mejor hacer esto en una habitación fría o en el frigorífico, esto es lo que requiere la receta.
8. También conviene recordar que el hojaldre hay que extenderlo en frío, al igual que esculpir y dar forma.

Consejo: el hojaldre o hojaldre también se puede elaborar utilizando hojaldre con levadura, sin embargo, sus características serán ligeramente diferentes a los que no tienen levadura. Aunque puedes preparar ambas opciones, es más fácil trabajar con ella en términos de horneado en comparación con la masa con levadura o sin levadura.

De la cantidad total de masa obtenida según esta receta, se pueden preparar hasta 4 kilogramos de productos horneados de varios tipos. Gracias a esta masa podrás preparar desde hojaldre Napoleón hasta un delicioso samsa de carne o queso. Parecería imposible, pero es un hecho. Esta masa la puedes hacer una vez y será suficiente para todas tus fantasías culinarias por muy atrevidas que sean.

Cuando estés pensando en qué hacer con hojaldre sin levadura, echa un vistazo a estos recetas simples. Entre ellas encontrarás ideas para el desayuno, la cena y una buena merienda.

Hojaldres de hojaldre sin levadura y sin relleno

Los hojaldres sin relleno son muy fáciles de preparar. Quizás esto sea lo más de manera rápida uso de hojaldre.
1. Extienda el producto semiacabado descongelado formando una capa de 3 mm de espesor.
2. Córtelo con un cuchillo rizado en pequeños rectángulos. Gira cada pieza por la mitad para crear un lindo lazo.
3. Forre una bandeja para hornear con papel de hornear. Coloque lazos a poca distancia entre sí. Hornéalas durante 20 minutos a 180ºС.
Se pueden espolvorear hojaldres calientes azúcar en polvo. Esto hará que luzcan mucho más apetecibles.

Receta de deliciosas tartas

Una idea de desayuno muy sencilla y elegante que seguro te levantará el ánimo antes de un ajetreado día de trabajo.
1. Coloque la masa congelada sobre la mesa con anticipación y, una vez descongelada, extienda una capa de medio centímetro de espesor.
2. Corta la base en rectángulos. Coloca una cucharada de azúcar granulada en el medio de cada uno.

3. Enrollar las frambuesas lavadas y clasificadas en almidón. Esto es necesario para que las tartas no "fluyan" del jugo del relleno.

4. Coloque algunas bayas en cada trozo de masa, pellizque los bordes de los trozos y colóquelos sobre pergamino enharinado.
El postre se debe hornear a 220ºС. Las aromáticas tartas de té estarán listas en 20 minutos. Se pueden decorar con azúcar glass.

panecillos con queso

Es mejor utilizar quesos para hacer bagels. variedades de trigo duro.
1. El queso picante hay que cortarlo en barras largas. Estirar la masa hasta formar una capa de 4-5 mm de espesor y cortarla en triángulos.
2. Coloque queso cerca de un borde de cada pieza, espolvoréelo con especias de una mezcla de hierbas italianas y envuelva los triángulos con panecillos. Se pueden rebozar un poco con huevo y decorar con semillas de sésamo.
3. Los bagels deben colocarse en un horno precalentado. Temperatura de horneado - 200ºС. Tierno y muy delicioso refrigerio debe ser eliminado de horno en tan sólo 15 minutos.

Pizza de hojaldre sin levadura

De masa lista Puede hacer una gran pizza. secreto principal preparar este plato seleccionando cuidadosamente los ingredientes para el relleno. Trate de no exagerar con la salsa, de lo contrario la pizza quedará demasiado picante.
1. Recomendamos utilizar ketchup natural en su lugar pasta de tomate. Diluirlo con agua hervida hasta un estado cercano al de la crema agria líquida. Añade sal, azúcar y hierbas italianas.
2. Extienda la masa hasta obtener el grosor óptimo (no más de 1 cm) y unte con salsa para pasta.
3. Coloque la cebolla, cortada en mitades, como primera capa.
4. Coloque los champiñones en el segundo nivel.
5. Luego puedes añadir trozos de cualquier embutido o jamón.
6. Les siguen los tomates, cortados en mitades.
7. La pizza se debe espolvorear generosamente con queso duro rallado y meter al horno durante 25 minutos. El plato se hornea a una temperatura de 200ºC.

Cocinar con carne picada en el horno.

Esta receta cambiará tu comprensión de pasteles de capas. Resulta que pueden resultar sabrosos, inusualmente satisfactorios y bastante ligeros al mismo tiempo.
Preparemos un pastel de coletas. Para una capa de masa necesitamos 400 g de cualquier carne picada. Agregue una cucharada de salsa de tomate y mostaza. Sazone con hierbas para la carne y sal.
1. Remueve un poco la carne picada hasta que se mezcle y quede pegajosa.
2. Cocine en un recipiente aparte. relleno de queso. Rallar 150 gramos queso duro, mézclalo con las hierbas picadas, agrega un poco de sal y los condimentos.
3. Divida un trozo de masa en tres capas rectangulares largas y colóquelas una al lado de la otra. Colóquelo en los dos lados exteriores como una “salchicha”. carne picada. Para relleno mediano, solo de queso.
4. Conecte los bordes de cada capa para obtener tres “salchichas” largas y cerradas.
5. Los entrelazamos con una coleta. Unte el pastel con yema de huevo, espolvoree generosamente con semillas de sésamo blanco o negro y colóquelo en una bandeja para hornear. Colocar el molde en el horno durante 40 minutos a t=170ºС.
Deje que el pastel se enfríe un poco antes de dividirlo en pedazos.

Pastel rápido con champiñones en olla de cocción lenta.

Este pastel está legítimamente listo para convertirse en una alternativa a la cena. No sólo es sabroso, sino también nutritivo, y su preparación no requiere mucho esfuerzo.
Para una capa de masa necesitarás 300 g de champiñones, una cebolla y un paquete de tocino (200 g).
1. Todos los ingredientes se deben cortar al azar y freír por separado en una sartén engrasada.
2. Los componentes del relleno se deben mezclar, salar y condimentar con hierbas.
3. Coloque una capa de masa descongelada en el fondo de la multicocina, haga lados pequeños y corte los bordes sobrantes.
4. Coloca el relleno y espolvoréalo con queso rallado. Configure el modo "Hornear" y cocine el pastel durante 45 minutos.

Tubos: un pastel de la infancia.

Para hacer pajitas “como en la infancia” necesitarás hojaldre sin levadura.
1. Es necesario extenderlo en una capa de al menos 27 cm de largo y luego cortarlo en tiras de 2,5 cm de grosor.
2. Envolver cada tira alrededor de un cono engrasado, humedecer con yema, colocar sobre papel de hornear y meter al horno durante 12 minutos. Los pasteles se preparan a 200ºС.
Lo más delicioso de este postre es la crema. Se bate con tres claras de huevo y 150 g de azúcar. Puede utilizar la función especial del procesador de alimentos, batidora o licuadora. La crema debe quedar espesa y densa.
Retirar los tubitos calientes de los conos y cuando se hayan enfriado rellenarlos con nata. Decorar con azúcar glass.

Triángulos con requesón

La masa para los triángulos se debe dividir en cuadrados iguales y el relleno se debe preparar con 200 g de requesón y un huevo.
1. Batir el huevo. Dejaremos un poco para engrasar las tartas y añadiremos el resto al requesón.

Esta mezcla hay que endulzarla adecuadamente, porque el hojaldre en sí no es dulce.

2. Coloca un poco de relleno en el costado de cada cuadrado y conecta los bordes para formar triángulos.
3. Colocar las tartas sobre pergamino y pintarlas con huevo con un cepillo de silicona.
4. Los triángulos deben hornearse a 180ºС. El tiempo de cocción depende de la potencia y el modo de funcionamiento del horno y varía de 12 a 20 minutos.

Hojaldres con mermelada de masa sin levadura ya preparada

Incluso los perezosos pueden hacer hojaldre con masa sin levadura. No es necesario que pongas ningún esfuerzo en esto:
1. Estirar la masa hasta que tenga medio centímetro de ancho.
2. Cortar al azar en cuadrados.
3. Colocar un poco de mermelada en el medio de cada trozo, alejándose del borde.
4. Cerrar las mitades de la hoja y untar las tartas formadas con huevo batido.
Hornéalos a 200ºС. El tiempo estimado de preparación es de 20 minutos.

Empanadas con patatas en una sartén.

Las proporciones de estos pasteles se establecen arbitrariamente, según los gustos de la anfitriona y sus familiares.
1. Hervir las patatas, escurrir el agua y triturar los tubérculos hasta obtener un puré. agregarle cebolla frita y mantequilla.
2. Colocar el relleno en el centro de los cuadrados de hojaldre y doblar los bordes de los hojaldres con un tenedor.
Freír las preparaciones en una sartén con aceite por ambos lados hasta que estén doradas.

Tarta de queso rápida

El tipo de tarta propuesta se llama rápida, no porque esté lista en unos minutos, sino porque se elabora con un mínimo de esfuerzo. Para el relleno necesitarás medio kilo de ricotta, tres huevos y medio vaso de nata y azúcar. Abastecerse de un par de cucharadas de harina.
1. Como base se utiliza hojaldre. Se extiende formando una capa y se coloca en un molde para pastel. Los lados pequeños deben elevarse por encima de la base.
2. Se mezcla queso crema con huevos, crema espesa, dos cucharas harina de trigo, azúcar y una gota de extracto de vainilla. Todo esto se convierte en una masa de aire con una batidora y se vierte en un molde.
La tarta de queso se hornea durante 50 minutos. Temperatura de cocción – 180ºС. pastel listo Asegúrate de dejarlo reposar en el frío.

Rollo con frutos rojos y queso crema

Extienda inmediatamente la masa en rollo hasta formar una capa fina.
1. Lubricarlo con la mezcla queso crema, tipo Philadelphia, con azúcar. Tomamos las proporciones a nuestro gusto.
2. Coloque la segunda capa de masa encima de la primera capa. Espolvorea con migas de almendras y extiende una capa de bayas.
3. Enrollar el rollo y hacerle pequeños cortes transversales.
4. Engrasar la superficie del producto con huevo y enviarlo al horno a hornear a 190ºC. Tiempo aproximado hasta que esté listo: 30 minutos.
El postre caliente se puede untar con mantequilla y espolvorear con azúcar en polvo.

Empanadas de hojaldre sin levadura

Puede preparar muy rápidamente un refrigerio nutritivo a partir de un producto semiacabado comprado. Las empanadas caseras serán de naturaleza muy relevante. Están deliciosos incluso fríos.
1. Divida la masa en grumos y enrolle cada uno formando un círculo. Colocar en el centro la carne picada frita con cebolla y agregar un poco queso rallado.
2. Pellizca los bordes de las empanadas para formar una media luna.
3. Freír las tartas en abundante aceite en una sartén por ambos lados.
4. Coloque las empanadas terminadas en una servilleta para eliminar el exceso de grasa.

Hojaldres con plátano y chocolate para untar

Los bocaditos de masa sin levadura con plátano y chocolate te cargarán de energía mientras bebes té y aumentarán tu productividad a lo largo del día. Se preparan en cuestión de minutos y cautivan con su divino sabor.

1. Extienda la masa como de costumbre para las tartas.
2. Córtelo en rectángulos y divídalos mentalmente por la mitad. Espolvorea una parte, más cerca del medio, con canela y pon un par de cucharadas en la otra. pasta de chocolate. Agrega unas rodajas de plátano encima.
3. Cierra los sobres doblándolos por la mitad y asegurando los bordes. Hagamos varios cortes transversales.
4. Introducir los hojaldres en el horno calentado a 190ºC. Hornearemos durante 20 minutos.
Tartas preparadas Espolvorea con azúcar en polvo.

Croissants con chocolate para el desayuno

Incluso a los golosos mimados les encantará este postre. ¿Qué podría ser más sabroso que un tierno hojaldre combinado con chocolate derretido?
1. No es necesario extender demasiado las hojas compradas. Divídelos en triángulos. Coloque 1 o 2 trozos de chocolate en un borde y enrolle los croissants en rollos.
2. Coloque los trozos sobre papel pergamino engrasado y colóquelos en el horno hasta que se doren. golosina de chocolate preparado a una temperatura de 180ºС. Combina increíblemente bien con helado de vainilla.
La industria alimentaria nos ayuda constantemente, compensando la falta de tiempo con una variedad de productos. cocina instantanea. Uno de ellos es el hojaldre. No hay nada más fácil que añadirle tu relleno favorito y prepararlo en cuestión de minutos. la merienda más deliciosa o postre.

Siempre me han gustado los productos horneados elaborados con hojaldre, que compraba congelados en la tienda. Pero nunca pensé que pudieras cocinarlo tú mismo, e incluso sin muchos problemas. Hoy os enseñaré uno sencillo para cualquier repostería. Con la palabra cualquiera, también me refiero a pasteles dulces con relleno, el hojaldre favorito de todos, pastel de Napoleón, pasteles con relleno de carne y todo tipo de delicias inusuales. Solo necesitas observar estrictamente las proporciones y seguir todas las recomendaciones.

Normalmente preparo hojaldre por la noche y horneo comida deliciosa por la mañana. productos horneados aireados. Bueno, para que quede aireado y crujiente necesitarás los siguientes componentes:

• 200 g de mantequilla (puedes utilizar margarina);


• 1 huevo;


• agua (junto con el huevo debe llenar 2/3 de un vaso de 250 gramos);


• 1/2 cucharadita de vinagre;


• 1/2 cucharadita de sal;


• 2 cucharadas. + 2/3 cucharadas. harina.

En total necesitaremos preparar 2 tipos de masa: una aceitosa y otra sin levadura. Primero preparé la masa de mantequilla.

Pica la mantequilla ligeramente derretida con un cuchillo y vierte en ella 2/3 de taza de harina. Frote la harina y la mantequilla entre las palmas hasta que se formen migas. Ahora sólo te falta formar una bola.

Es hora de empezar a preparar masa sin levadura.

Romper en un vaso de 250g huevo. Agrega agua fría hasta que el vaso esté lleno 2/3. Agrega sal y bate con un tenedor. Vierta todo en un plato, agregue 2 tazas de harina y vinagre, amase hasta obtener una masa firme.

Desenrollar masa sin levadura en una capa de unos 5 mm de espesor y luego envuelva la bola ligeramente presionada en ella masa de mantequilla en forma de sobre. Cubrir la masa con una bolsa y colocar en el frigorífico durante 1 hora.

Pasada una hora, saca la masa, extiéndela sobre una mesa enharinada y vuelve a doblarla formando un sobre, mete en el frigorífico durante 40 minutos. Tendrás que repetir esto 2 veces más. Después de lo cual la masa estará lista para hornear.

Lo primero que hice con esta masa fueron hojaldres de moño.

receta rapida hojaldre sin levadura

Para preparar este hojaldre rápido sin levadura, todos los ingredientes deben estar bien fríos. Es recomendable guardar primero la margarina (mantequilla) en el congelador durante un par de horas.

Tamiza la harina y vierte un poco sobre la superficie de la mesa. margarina en rallador grueso frotar en partes con harina, mezclar inmediatamente cada una de las partes de margarina ralladas con harina tamizada. Esto se debe hacer fácilmente, sin exprimir la margarina. Rallar así toda la margarina y, añadiendo el resto de la harina, mezclar la margarina con la harina.

Batir un huevo en una taza medidora, agregar vinagre, agregar sal, agregar agua fría hasta la marca de 250 ml. Picar bien con un tenedor. Vierta esta mezcla en el centro de la margarina en un chorro fino, amasando la masa. No amase la masa, simplemente recójala formando una bola. Dale forma a la masa en un rectángulo, cuadrado o lo que quieras.

El maravilloso hojaldre rápido sin levadura se puede almacenar en el refrigerador durante varios días, en el congelador, hasta 2 meses.

¡Disfrute de su comida!

El hojaldre sin levadura no es tan fácil de preparar. Para que quede deliciosamente en capas inusuales, se debe extender muy fino. Sólo así conseguiremos el efecto de un hojaldre tierno y crujiente. Para lograr el resultado tendrás que dedicar esfuerzo y tiempo, pero luego superará todas las expectativas.

Preparación versión clásica El hojaldre sin levadura requerirá varias horas, pero el resultado merece la pena.

Se requerirán los siguientes productos:

• medio kilo de mantequilla;
• 400 g de harina blanca;
• vaso de agua;
• Arte. l. sal.

El proceso consta de varios pasos sencillos pero que requieren mucho tiempo:

1. Disolver la sal en agua a temperatura ambiente, agregar la harina poco a poco, amasando la masa. Cuando deje de pegarse a la encimera y a las manos, recógela formando una bola, envuélvela en plástico y colócala en el frigorífico durante dos horas.
2. Durante este tiempo, prepara la mantequilla sacándola del frigorífico. Primero, para mayor comodidad, frote la pieza dura en rodajas finas. Ahora hay que esperar un poco a que se calienten y luego frotarlos un poco para acelerar el proceso de fusión.
3. Cuando la mantequilla se ablande, conviene convertirla en una sola masa blanda. Colóquelo sobre pergamino, cubra la parte superior con otra hoja y extiéndalo. Deje enfriar la pieza de trabajo en el frigorífico durante diez minutos.
4. Se acabó el tiempo, lo que significa que es hora de pasar a lo más importante. Estirar la masa sobre una superficie generosamente enharinada. El tamaño del depósito debe ser significativamente mayor que la capa de petróleo.
5. Sacamos la mantequilla del frigorífico, le quitamos con cuidado el pergamino y lo colocamos sobre la masa que está sobre la mesa.
6. Dobla los bordes de la masa para que cubran completamente toda la mantequilla. Ahora puede desplegar la pieza de trabajo y doblarla formando un sobre.
7. Escondimos la masa en plástico y en el frigorífico, donde la guardamos durante dos horas. Después lo volvemos a desenrollar, lo volvemos a doblar formando un sobre y lo escondemos en el frigorífico.

Todo el procedimiento debe repetirse cuatro veces, enfriando cada vez la masa en el frigorífico durante 2 horas.

¿Qué cocinar con hojaldre sin levadura? Puedes empezar a hornear pasteles, tartas, hojaldres, volovanes y kulebyaki. Y también - extraordinario deliciosos pasteles. ¡El alcance de tu imaginación ahora es simplemente ilimitado!

Receta de masa armenia

Esta masa se prepara para un dulce tradicional armenio llamado gata. Esto es muy deliciosos pasteles, que no dejará indiferente a nadie.

Requerirá:

• 1200 gramos de harina;
• 800 gramos de mantequilla;
• 80 ml de vinagre;
• 300 ml de agua;
• sal.

La receta de masa armenia se diferencia en que utiliza agua caliente. Este es un requisito previo para obtener un producto de calidad.

1. Coge la mitad de la mantequilla y el resto de los ingredientes y amasa la masa. Deja que la otra mitad de la mantequilla permanezca fría por ahora. Todo se hace fácil y rápidamente, ya que bajo la influencia del calor la mantequilla se derrite fácilmente y la harina se “prepara”. La masa resulta elástica y se extiende bien.
2. Divídelo en cuatro trozos y mételo en el frigorífico. Debes mantenerlo ahí durante 60 minutos.
3. Ahora saca la mantequilla fría y divídela en 12 trozos. Dejamos solo uno, devolvemos el resto al frigorífico y lo sacamos sólo cuando sea necesario.
4. Cada porción de masa se debe extender muy fina, untar con mantequilla, enrollar en un sobre y luego colocar en el frigorífico. Repite todo el procedimiento con cada trozo de masa 3 veces.

Puedes preparar el relleno para postres a base de esta masa a partir de la misma mantequilla, harina, azúcar y nueces. Estirar cada porción, cubrir la mitad con el relleno, tapar con la parte libre y meter en el frigorífico media hora. Hacemos lo mismo con los otros tres espacios en blanco.

Llegado el momento, ya puedes sacarlas, cortarlas a lo largo y formar unas galletas pequeñas y muy ricas.

Cocinar sin levadura con requesón.

Se trata de un hojaldre muy rápido, tierno y muy sabroso. Para prepararlo no son necesarias tediosas manipulaciones con el laminado y el enfriamiento.

Se requerirán los siguientes productos:

• un vaso de harina;
• 160 g de mantequilla;
• un paquete de requesón graso y fresco (preferiblemente casero);
• sal.

Empecemos:

1. Muele el requesón con mantequilla para obtener una hermosa masa total.
2. Agrega sal y agrega harina poco a poco para amasar la masa.
3. Una vez que todos los productos estén bien combinados, puedes enrollar la masa hasta formar una bola limpia, envolverla en plástico y colocarla en el frigorífico.

Puedes dejarlo allí al menos durante la noche. El plazo máximo es de un día. Luego sacamos la masa, extendemos hojaldres, hacemos tartas y galletas. Incluso puedes hornear un pastel.

La vida útil de esta masa de cuajada sin levadura es de unos diez días. Si lo metes en el congelador, podrás conservarlo allí fácilmente durante un par de meses.

receta de cerveza

¿Quién hubiera pensado que la cerveza podría usarse de una manera tan inusual: para amasar hojaldre? Esta es una receta muy rápida al alcance de cualquier ama de casa novata.

Productos que necesitarás:

• medio kilo de harina;
• 400 gramos de mantequilla;
• un vaso de cerveza, preferiblemente ligera;
• sal.

¿Está todo listo? Entonces comencemos:

1. Rallar mantequilla fría, recién sacada del congelador. Eso sí, conviene utilizar utensilios con agujeros grandes.
2. Luego usa tus manos para frotar todos los copos de mantequilla con la harina.
3. Ahora necesitas cerveza, también debe estar fría. Viértelo en un bol con mantequilla y harina rallada.
4. Amasar la masa rápidamente para que la mantequilla no tenga tiempo de derretirse demasiado.
5. Ahora escondemos la pieza terminada en film y en el frigorífico. Debes dejarlo ahí durante 3 horas; este es el período mínimo.

Mientras tanto, existen muchas diferencias y son significativas:

• El hojaldre con levadura se forma con menos capas que la masa sin levadura, por lo que es más fácil de preparar.
• Sube bien, por lo que es más voluminoso, a pesar de tener menos capas.
• El hojaldre de levadura tarda menos en hornearse que su “colega”, que se amasa sin añadir hongos.
• La masa de levadura no es tan grasosa porque contiene menos aceite.

Una base para hornear sin levadura resulta más hojaldrada, crujiente y extremadamente sabrosa; esta es su principal ventaja.

Cómo extender correctamente el hojaldre

Extender correctamente el hojaldre es un arte. Después de todo, un pastelero sin experiencia puede triturar fácilmente todas las capas y luego, lamentablemente, el efecto esperado de capas esponjosas y crujientes no funcionará. Hay algunos pequeños secretos aquí.

Lo principal es el algoritmo para extender hojaldre sin levadura.

1. En la primera etapa, la capa de masa se extiende formando un rectángulo uniforme para que luego se pueda enrollar fácilmente formando un sobre.
2. Lo mejor es doblar el sobre de modo que la "costura" quede hacia adentro, para lo cual los cuatro lados están conectados en el centro de la capa.
3. ¡La pieza de trabajo se deja en el frigorífico, sin extenderla bajo ningún concepto!
4. Y solo después de enfriar se puede enrollar la masa en un solo rectángulo uniforme que, si es necesario, se puede doblar nuevamente formando un sobre.

Realmente quiero que la masa quede hermosa, suave y uniforme. Esto se puede lograr si el rodillo se carga por igual a lo largo de toda la capa, haciendo movimientos cuidadosos solo en la misma dirección, sin retroceder.