mollejas de pollo, cocinado en ollas con patatas dignas de cocinar. Aunque sólo sea porque es sabroso y sencillo. Créanme, me sorprendió sinceramente cuando unos despojos feos, arrugados y ásperos resultaron increíblemente sabrosos y plato tierno. Y, por supuesto, sabroso. Y gracias al rico ramo de especias, resultó fragante y picante. recuerda esta receta estómagos de pollo muy fácil con cebolla y patatas. Y repetir en tu cocina es aún más fácil. ¡Cocinemos!
Los tiernos estómagos de pollo en ollas con patatas se preparan a partir de los siguientes productos:
Receta de estómagos de pollo con patatas aromáticas (con fotos paso a paso):
No obtuve ventrículos muy "exitosos". Por eso, me ocupé de ellos durante 15 minutos, nada menos. Pero espero que tengas mejor suerte. Lávate bien el ombligo. Recorta la grasa y retira la película dura amarilla (si la hay). Llénelo con agua. Agregue las especias: laurel y pimienta de Jamaica. Pon una cebolla pequeña entera pelada. Todavía no se necesita sal. Poner a fuego medio-alto. Llevar a ebullición y bajar la temperatura de cocción a fuego lento. Deje que los estómagos pasen de 20 a 30 minutos en agua ligeramente gorgoteante. Por cierto, recomiendo a los amantes del picante y el picante que prueben mi receta. | 
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Y mientras uno ingrediente principal Los platos se están cocinando, ocúpate del segundo. Pelar las patatas. Lavar y cortar. Quería darle forma de pajita. Pero los palitos y cubos limpios también son muy adecuados. | 
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Coloque las pajitas de papa (cubos, palitos, círculos) sobre aceite caliente. Agrega sal, pimentón, pimientos rojos y negros, orégano y ajo seco. Freír por todos lados a fuego alto. | 
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Eche los despojos semiacabados en un colador. No vierta el caldo, cuélelo con una gasa y reserve. Es en él donde languidecerán en el horno los estómagos de pollo en ollas con patatas. Enfriar un poco los ombligos y cortarlos en rodajas finas. | 
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Disponer los estómagos y las patatas en ollas. Salar un poco, verter el caldo para que los cubra. Cubra con las tapas ligeramente inclinadas. Para que el aire caliente salga sin obstáculos y el caldo no salpique por el horno. Puede cocinar un plato de este tipo en una forma grande, cubriéndolo con papel de aluminio si no tiene tapa. Cocinar en horno precalentado a 180-200 grados durante 40 minutos, puede ser más (alrededor de una hora). | 
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¿Ha pasado el tiempo especificado? ¡Más bien, saca del horno las ollas con los ventrículos y las patatas y sirve-sirve-sirve! | 
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¡Cocina delicioso y come con gusto!
Del autor: "En general, compré un kilogramo de ventrículos de pollo. Lo traje a casa, lo lavé y al mismo tiempo comprobé si la máquina los limpiaba bien de la película interna arrugada de color amarillo pardusco ..." 
En caso contrario eliminaremos sus restos manualmente. Pero no te apresures a enviarlos a la basura. Esta película (la pared interna del estómago del pollo) no es un desperdicio, sino una muy buena medicina. Simplemente séquelos bien a temperatura ambiente, en un lugar donde no caiga la luz solar directa. Secar y almacenar en jarra de vidrio con una tapa bien ajustada, para que no les llegue la humedad. Y si de repente te molesta el estómago, sacaron este frasco, le sacaron un trozo de estómago de pollo seco, lo masticaron bien y lo tragaron. 
En cualquier caso, así trataba mi abuela todos los trastornos gástricos durante mi infancia. Y ayudó. No peor que la loperamida actual. Pero esperemos que no lleguemos al uso práctico de las paredes internas secas del estómago de pollo.
Lavamos nuestras menudencias, las llenamos con agua fría y las dejamos reposar dos horas. Cuando se acabe el tiempo, escurre el agua en la que se remojaron los ventrículos, lávalos nuevamente, llénalos con agua fría y pon la cacerola al fuego, encendiendo el fuego a “lo más fuerte”. En el proceso de ebullición retiramos la espuma, y cuando el agua hierve, echamos a las menudencias una docena de guisantes de pimienta negra, una hoja de perejil, reducimos el fuego y, a medida que el hervor pasa a una etapa lenta-lenta, cubra la sartén con una tapa. Y así cocinamos los ventrículos durante 30-40 minutos. Un par de minutos antes de que finalice este proceso, agrega el líquido, apaga el fuego y deja que el caldo (y al mismo tiempo los ventrículos que flotan en él) se enfríe. 
Dado que un kilogramo de ventrículos y el agua en la que se hirvieron no se enfrían en cinco minutos, y si ha planeado ventrículos horneados en ollas para la cena, entonces es mejor ir corriendo a la tienda por la mañana. Y es recomendable hervirlo incluso antes de sentarse a la mesa.
¿Está frío el caldo? Con la ayuda de una espumadera, se sacaron los ventrículos de pollo, se volvieron a colocar en un colador y se esperó a que se escurriera el líquido. Después de eso, nuestras menudencias se cortaron en trozos grandes y se enviaron a un recipiente profundo y voluminoso. Se les añade una cebolla picada en mitades y rallada. rallador grueso raíz de zanahoria. Salaron, salpimentaron y ... Vertieron kéfir para que cubriera por completo los ventrículos del pollo. Para un kilogramo de menudencias nos debería bastar con una bolsa de kéfir de 2/3 de litro. 
Ahora los ventrículos deben marinarse durante una hora y media o dos. Pero nadie nos prohíbe mezclar el contenido del bol 2-3 veces durante este proceso. Además, la mezcla es incluso bienvenida.
Pues bien, como el momento del decapado ha llegado a su conclusión lógica, disponemos el contenido del bol (junto con los ventrículos, las cebollas, las zanahorias y la marinada) en cacerolas para horno. En cada uno de ellos echamos un pequeño trozo de mantequilla, espolvoreamos queso rallado encima, cerramos la tapa y lo enviamos al horno durante 20-30 minutos, calentado a 160-170 grados. 
Mientras tanto, ocupémonos de la guarnición. ¿Qué tan honesto es el arroz de Krasnodar como tal? En mi opinión, para los ventrículos de pollo al horno, ¡eso es todo! Pero si a alguien le gustan más los fideos o las patatas hervidas al estilo campestre… Las tripas son el plato más democrático que conozco. Y no es exigente con la guarnición. Prepara algunos frijoles. Todo lo que tenga ventrículos de pollo quedará igualmente bien combinado e igual de increíblemente sabroso.
ventrículos de pollo en crema agria principios generales cocinando
Descongele los ventrículos de pollo a temperatura ambiente.
Antes de cocinar, enjuague los ventrículos de la suciedad restante.
No olvides eliminar los depósitos de grasa y la película de los ventrículos.
Eliminará las manchas de bilis del estómago.
Para ablandar los ventrículos, primero hiérvalos o marinalos.
Antes de cocinar, remoje los ventrículos en agua fría durante dos horas.
Para que los estómagos se ablanden, se necesitan al menos una hora para cocinar los despojos.
Después de cocinar, los ventrículos terminados se fríen o se cuecen.
Ventrículos de pollo en crema agria con verduras.
Ingredientes:
Un kilogramo de ventrículos de pollo;
45 g de mantequilla;
Cuatro st. l. cCrea agria;
Aceite vegetal;
Dos zanahorias;
Una reverencia;
Verdor;
Cuatro s. l. mayonesa.
Metodo de cocinar:
1. Hervir los ventrículos limpios y bien lavados hasta que estén blandos, dejar enfriar y cortar al azar.
2. Pelar las zanahorias con un pelador de verduras y rallarlas en tiras.
3. Quitar la cáscara de la cebolla y picarla.
4. Freír las verduras en aceite vegetal caliente hasta que estén blandas.
5. Agrega los estómagos a las zanahorias y las cebollas. Cocine todo junto durante cinco minutos.
6. Vierta la crema agria en la sartén, agregue pimienta, mayonesa y sal. llenar el plato manteca y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos.
7. Transcurrido el tiempo, agregue las verduras picadas, mezcle y retire la sartén del fuego.
8. Sirva los ventrículos guisados en crema agria junto con rodajas de patatas fritas.
Estómagos de pollo en crema agria en olla de cocción lenta.
Ingredientes:
590 g de ventrículos de pollo;
Cuchara de pasta de tomate;
Tres cucharadas de crema agria
Metodo de cocinar:
1. Enjuague los ventrículos, retire las películas y colóquelas en el fondo del recipiente multicocina.
2. Pelar y picar la cebolla al azar. Espolvorea la verdura sobre los estómagos.
3. Agregue sal, crema agria, pimienta y pasta de tomate al bol.
4. Mezcle todo el contenido del bol y envíelo a la olla de cocción lenta. Configure el modo normal "Hornear" y cocine los ventrículos durante una hora.
5. Después de la señal, retire el bol y extiéndalo. comida lista por placas.
6. Decorar los estómagos de pollo con perejil y aceitunas.
Mollejas de pollo en crema agria guisadas con patatas y champiñones
Ingredientes:
660 g de estómagos de pollo;
380 g de patatas;
320 g de champiñones;
60 g de crema agria;
Lavrushka;
Metodo de cocinar:
1. Mantenga los champiñones en agua y luego quíteles las partes oscuras. Corta el ingrediente en trozos grandes.
2. Pelar las patatas con un pelador de verduras. Luego enjuágalo y córtalo en cubos de dos centímetros.
3. Enjuagar los ventrículos, retirar las películas biliares, enjuagar y cortar en dos partes.
4. Poner los ventrículos de pollo en una cacerola, llenarlos con agua, agregar la hoja de laurel y cocinar por dos horas.
5. Pasado el tiempo asignado, agregue los champiñones y la sal a los ventrículos. Hervir 20 minutos.
6. Luego agregue las patatas a la sartén con los champiñones y los ventrículos. Hervir hasta que las patatas estén cocidas.
7. En un bol, mezcle los huevos con la crema agria y vierta esta mezcla en la sartén. Mezclar todo y retirar el plato terminado del fuego.
8. Sirve el platillo junto con tortillas y hierbas.
Ventrículos de pollo con ciruelas pasas en crema agria, al horno
Ingredientes:
1,2 kg de ventrículos de pollo;
490 g de ciruelas pasas;
Yogur bajo en grasa;
Dos zanahorias;
Medio vaso de crema agria;
Una cucharada de aceite vegetal;
Caldo de pollo.
Metodo de cocinar:
1. Remoje las ciruelas durante tres horas en agua fría.
2. Llene los estómagos con agua y límpielos a fondo. Luego enjuáguelos y píquelos en trozos grandes.
3. Pelar la cebolla y cortarla en aros o medias anillas.
4. Calentar en una sartén aceite vegetal y ponerle cebolla. Freír la verdura hasta que se dore, luego agregar sal, ventrículos y pimienta. Asa todo junto durante 15 minutos.
5. Secar las ciruelas y poner la mitad en una fuente para horno. Coloque los ventrículos fritos con cebolla encima de las ciruelas y luego las ciruelas restantes.
6. Coloque las zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas en la siguiente capa.
7. En un recipiente mezcle el yogur, la crema agria y caldo de pollo. Vierte esta mezcla en el molde.
8. Retire la forma con los ventrículos y las ciruelas pasas en el horno calentado a 200 grados. Hornea 40 minutos.
9. Sirva este plato con una ensalada de verduras frescas y una rebanada de pan blanco.
Mollejas de pollo en salsa de crema agria original
Ingredientes:
530 g de ventrículos de pollo;
Aceite vegetal;
160 g de crema agria;
Una bombilla;
Dos pepinos encurtidos;
Zanahoria;
Un centímetro de raíz de jengibre;
diente de ajo;
Dos cucharadas de rábano picante.
Metodo de cocinar:
1. Poner a hervir en agua los ventrículos limpios y lavados durante 40 minutos. Déjalos enfriar y luego pícalos finamente.
2. Pelar las zanahorias y las cebollas y cortarlas en trozos.
3. Calentar aceite en una sartén, ponerle jengibre picado y ajo exprimido. Sofreír los ingredientes y retirarlos del aceite.
4. En la misma sartén poner las zanahorias, los ventrículos, la cebolla y sofreírlos durante 10 minutos.
5. Vierta la crema agria en la sartén, agregue los pepinos cortados en cubitos, la pimienta, el rábano picante y la sal. Cocine todo junto durante 15 minutos.
6. Servir los ventrículos con la salsa. Agregue eneldo picado y decore al plato.
Ventrículos de pollo en crema agria, al horno en ollas.
Ingredientes:
900 g de ventrículos de pollo;
Cuatro bombillas;
Banco de crema agria;
Pimienta negra.
Metodo de cocinar:
1. Limpiar los ventrículos de pollo de todo exceso y enjuagarlos.
2. Pelar los bulbos y dividirlos en rodajas.
3. En una picadora de carne, tuerza los ventrículos de pollo y la cebolla. Pimienta y sal la mezcla resultante.
4. Agregue crema agria a la carne picada de los ventrículos, mezcle y extienda la masa resultante en ollas.
5. Mete las ollas en el horno y hornea el plato a 200 grados durante una hora.
6. Si lo desea, agregue frutas secas a las macetas, por ejemplo, ciruelas pasas.
7. Sirva caliente con rebanadas de pan tostado y verduras.
Mollejas de pollo en crema agria guisadas en caldo de pollo
Ingredientes:
750 g de ventrículos de pollo;
Un vaso de crema agria;
dos arcos;
Pimienta de Jamaica;
Una cucharada de salsa de tomate;
Pimienta negra;
Dos vasos de caldo de pollo;
Aceite vegetal;
hoja de laurel;
Zanahoria.
Metodo de cocinar:
1. Limpiar los estómagos de pollo del exceso y enjuagar. Luego rellénalas con agua, sal y cocina a fuego medio con una hoja de laurel durante 50 minutos.
2. Pelar la cebolla y cortarla en mitades grandes.
3. Pelar también las zanahorias y rallarlas.
4. Calentar la sartén y verter el aceite vegetal. Freír las zanahorias y las cebollas en este aceite hasta que estén ligeramente traslúcidas.
5. Enjuague nuevamente los estómagos de pollo terminados y córtelos en tres partes.
6. Agregue los ventrículos picados a la sartén con las verduras, llene todo con caldo y cocine a fuego lento bajo la tapa cerrada durante un cuarto de hora.
7. Pasado este tiempo, agregue la crema agria y salsa de tomate sigue hirviendo.
8. Después de otros 15-20 minutos, los estómagos de pollo estarán listos. Agregue pimientos y sal. Mezclar y servir.
9. Con tal plato se combinará. alforfón o cebada.
Ventrículos de pollo en crema agria con queso
Ingredientes:
1,1 kg de estómagos de pollo;
0,5 litros de kéfir;
160 g de queso;
Manteca;
Una cucharada de lúpulo-suneli;
cebollas verdes;
Cebollas de bulbo;
Zanahoria.
Metodo de cocinar:
1. Colocar los ventrículos limpios y lavados en una cacerola, agregar agua y cocinar por una hora.
2. Cortar los ventrículos y ponerlos en un recipiente.
3. Pelar la cebolla junto con las zanahorias. Cortar el primero en mitades o aros y rallar las zanahorias con un rallador.
4. Agregue verduras al recipiente hasta los ventrículos. Vierta allí sal, pimienta, lúpulo suneli y vierta todo con crema agria junto con kéfir. Mezclar todo y dejar macerar una hora.
5. Coger una fuente para horno, poner allí los ventrículos de pollo junto con la marinada, espolvorear todo con queso rallado y verter sobre la mantequilla derretida.
6. Cocine en un horno precalentado a 200 grados durante unos 25 minutos.
7. Antes de servir, espolvorea el plato con perejil picado y agrega puré de papas como guarnición.
8. Si lo deseas, cocina este platillo en ollas.
Ventrículos de pollo en crema agria coreana
Ingredientes:
530 g de ventrículos de pollo;
Tres cabezas de cebolla;
Pimiento rojo molido;
Una cucharada de salsa de soja;
Cinco cucharadas de crema agria;
Una cucharada de cilantro picado;
Tres cucharadas de aceite de girasol;
Cinco dientes de ajo;
Cubo de caldo de pollo.
Metodo de cocinar:
1. Retire la película interior de los ventrículos, enjuáguelos con agua corriente y déjelos hervir durante 55 minutos.
2. Corta los ventrículos terminados en tiras.
3. Pelar y picar la cebolla. Pasarlo en un recipiente calentado. aceite de girasol. En la misma sartén, agrega los ventrículos.
4. Vierta los despojos con caldo de pollo en cubitos y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
5. Luego agregue la salsa de soja, el ajo finamente picado, el rojo Pimienta molida y remover. Cocine a fuego lento los ingredientes durante cinco minutos.
6. Espolvorea con cilantro picado antes de servir.
7. Sirva los espárragos hervidos como guarnición. Los ventrículos coreanos también se combinan con fideos.
Mollejas de pollo en crema agria - trucos y consejos
Al cocinar los ventrículos en el caldo, agregue aditivos para realzar el sabor (hojas de laurel, hierbas, granos de pimienta).
A partir de ventrículos frescos, el plato resulta mucho más sabroso.
Para hacer estómagos de pollo crema agria jugosa mejor usar grasa.
Agregue mostaza o tomillo a la salsa de crema agria, si lo desea.
Para darle un sabor picante, agregue pimiento rojo o ajo a los ventrículos guisados.
No cocine demasiado los ventrículos de pollo, pueden secarse.
Los estómagos de pollo con patatas en ollas requieren una preparación adicional de los ventrículos, pero es precisamente por eso que resultarán muy tiernos, fragantes y apetitosos. Este manjar será de tu agrado y se convertirá en una de tus recetas favoritas. No hay nada difícil en preparar ventrículos de pollo, no requerirá esfuerzos extra ni molestias adicionales, el tratamiento térmico habitual. Dado que los despojos son más duros que la carne, estas medidas son estándar para ellos. Los estómagos limpios ahorrarán tiempo.
Hora de cocinar:
1 hora 30 minutos, 30 minutos para preparar todos los ingredientes y adicional tratamiento térmico estómagos en la estufa y 1 hora para cocinar en el horno.
Porciones:
Preparado: al horno
Ingredientes:
- Estómagos de pollo (pelados) - 0,5 kg
- Patatas - 3 trozos grandes
- Zanahorias - 3 piezas de tamaño mediano.
- Cebollas - 2 piezas de tamaño mediano
- Especias (hoja de laurel, guisantes de pimienta negra, orégano, hierbas provenzales, albahaca y cualquiera de sus favoritas) - al gusto
- Ajo - 3 o 4 dientes (al gusto)
- Sal al gusto
Receta de mollejas de pollo con patatas en ollas paso a paso con foto
Primero debes tomar los ventrículos del pollo y enjuagarlos bien con agua corriente, revisando que no queden restos de piel. Cuando todos los ventrículos estén limpios, se eliminen todas las partes no deseadas y podrá comenzar a cocinarlas. Colocamos los estómagos de pollo en un cazo con agua, en el mismo cazo añadimos zanahorias peladas, cebollas peladas, un par de dientes de ajo también previamente pelados, granos de pimienta, sal y otras especias y condimentos que harán que nuestro caldo quede más fragante. picante, saturado. Ponemos el cazo al fuego y cocinamos durante 30 minutos, comprobando la presencia de espuma, en cuyo caso es necesario retirarla. Mientras se cocinan los ventrículos, puedes pelar las patatas, cebolla y zanahorias que irán directamente a las macetas, las cortamos en trozos de un tamaño adecuado, para que luego quede solo esparcir y listo.
Cuando los ventrículos estén hervidos durante 30 minutos, cuela el caldo en un bol. Dejamos el caldo a un lado, nos vendrá bien después cuando echemos las ollas. Revisamos los ventrículos para detectar la presencia de venas; si las encontramos, se pueden extraer y cortar el estómago en trozos pequeños. Así se cocinarán más rápido y tendrán una apariencia más prolija. No necesitamos cebollas, zanahorias y ajos hervidos, fueron necesarios para crear un caldo rico. Si lo deseas, también puedes esparcirlos en macetas.
Sacamos las ollas y las disponemos de manera que sea conveniente disponer todos los ingredientes previamente preparados, dividiéndolos en partes iguales en las 6 piezas disponibles. Primero, dispone las patatas cortadas en cubos pequeños de 1,5 por 1,5 cm, puedes cortarlas de la forma que más te convenga.
En la siguiente capa, coloque las zanahorias, picadas según convenga. Encima de las zanahorias habrá ventrículos de pollo.
Ahora puedes disponer las cebollas, cortarlas en aros o medias anillas, o también en cubos. Opcionalmente, puedes agregar pimiento búlgaro o calabaza, nadie limita tu imaginación, los experimentos no se cancelan y los ventrículos te permiten realizar todo esto, porque combinan bien con muchos productos. Cuando todos los ingredientes estén dispuestos en ollas, cogemos nuestro caldo fragante y lo vertemos uniformemente para que cubra ligeramente el contenido de la olla. Si no se agregaron especias al caldo anteriormente, puede agregarlas ahora.
