La masa de mantequilla, aireada y que se derrite en la boca, puede ser sin levadura o con levadura; se utiliza para hacer bollos dulces con pasas, elegantes; pasteles de pascua y tartas caseras con relleno de frutas y bayas. A la masa, llamada masa para tarta, se le dan formas y tamaños diferentes y luego se hornea en el horno. Alguno recetas simples Le ayudarán a preparar deliciosos productos horneados y a convertir una aburrida fiesta de té en una ceremonia familiar.

Cómo hacer masa de mantequilla

mantequilla dulce masa de levadura los bollos, las tartas de queso esponjosas y los bollos confitados, que a Carlson le encantaba disfrutar, se distinguen por un alto contenido de productos horneados: azúcar, huevos, mantequilla, crema agria o leche. Antes de preparar la masa, hacer una masa y dejarla en un lugar protegido de corrientes de aire. En un recipiente aparte, mezcle los demás ingredientes, combine con la masa y amase la masa.

Recetas de masa de mantequilla

La mantequilla se considera uno de los tipos de masa con mayor contenido calórico. Hay muchas opciones para preparar productos horneados con cualquier relleno, pero no todo el mundo consigue hacer la masa para bollos dulces la primera vez. A plato listo No se diferenciaba de las fotografías coloridas de las revistas culinarias, es importante seguir estrictamente las recomendaciones. A los postres y productos horneados les encanta la precisión, por lo que es necesario agregar tantos gramos de harina, yemas y margarina como requiera la receta.

para bollos

• Tiempo de cocción: 3 horas 30 minutos.
• Número de porciones: 15 personas.
• Cocina: internacional.

Los bollos de mantequilla quedan buenos incluso sin relleno. Se sirven para el té o para el desayuno con un vaso de leche fría. A pasteles dulces dorado en lugar de negro como el carbón, se puede cubrir papel pergamino. El plato quedará sabroso y blanco como la nieve si le das preferencia a la harina premium. Se cree que el proceso de preparación de la masa requiere una actitud especial, por lo que no se recomienda pelear, gritar y estar de mal humor.

Ingredientes:

• harina de trigo (de la más alta calidad) – 550 g;
• leche – 250 ml;
• azúcar – 120 g;
• mantequilla – 60 g;
• huevos de gallina – 2 piezas.;
• levadura – 1 cucharadita;
• sal – 0,5 cucharaditas;
• vainilla (vaina) – 1 ud.

Metodo de cocinar:

1. Tamizar la harina. Si no tiene balanza, use 2 tazas de harina y luego agregue más según sea necesario.
2. Agregue levadura, sal, azúcar.
3. Calentar la leche, agregar las semillas de vainilla. Fresco. Batir el huevo.
4. Rompe el segundo huevo, separa la yema de la clara. Mezclar la yema con una cucharada de leche de vainilla y meter en el frigorífico. Agrega proteínas a la leche. Derrotar.
5. Hacer un hueco en la harina, verter la leche. mezcla de huevo. Mezcla.
6. Derretir la mantequilla y agregarla a la base de masa. Amasar durante 10 minutos. Es posible que la masa se pegue ligeramente a los dedos. Si queda líquido agrega el resto de la harina.
7. Forma una bola y colócala en un lugar cálido durante una hora. Amasar, remover nuevamente por una hora. Debería subir y aumentar de 2 a 2,5 veces. Amasar la masa nuevamente.
8. Dividir en 15 trozos, hacer bolitas o rosas.
9. Transfiera a una bandeja para hornear. Cubrir con una servilleta y dejar reposar 40 minutos. Unte con la mezcla de leche y yema y espolvoree con azúcar.
10. Hornear bollos 30-45 minutos (180-185 grados).

para pasteles

• Número de porciones: 10 personas.
• Propósito: hornear, para té.
• Cocina: internacional.
• Dificultad de preparación: difícil.

Tartas de mantequilla con relleno dulce- Este plato abundante, que muchos asocian con las vacaciones en el pueblo con su abuela. se estan preparando desde Productos disponibles, quedan deliciosos en combinación con jugo natural o leche fresca tibia. Estos productos horneados se vuelven rancios rápidamente y deben guardarse en el refrigerador. Antes de preparar una rica masa de levadura para pasteles en el horno, debe cerrar todas las ventanas; no tolera corrientes de aire.

Ingredientes:

• harina de trigo (grado premium) – 3 cucharadas;
• leche – 3/4 taza;
• azúcar – 6 cucharadas. l.;
• mantequilla – 75 g;
• huevos de gallina – 3 piezas.;
• levadura seca – 2 cucharaditas;
• sal al gusto;
• manzanas – 400 g.

Metodo de cocinar:

1. Prepara la masa. Agrega levadura y 2 cucharadas de azúcar a la leche. Revuelva hasta que los ingredientes secos se disuelvan.
2. Agrega 2 huevos, mezcla.
3. Suaviza la mantequilla. Añadir a la masa.
4. Agrega harina. Amasar con las manos hasta que la masa de hojaldre esté suave. Debería quedar más rígido para sujetar el relleno. Hacer una bola, tapar y dejar en un lugar cálido durante una hora.
5. Lavar las manzanas, quitarles el corazón y picarlas. Para que los pasteles queden bonitos cortados, la fruta debe cortarse en cubos o rodajas. Agrega el azúcar restante y revuelve. Si las manzanas se oscurecen rápidamente, espolvorea jugo de limon.
6. Dividir la masa en 10 partes, extender cada una o amasarla a mano hasta formar una torta plana. Agrega el relleno y forma pasteles.
7. Colocar en una bandeja para hornear, untar con huevo.
8. Hornee durante 25-30 minutos (200 grados).

Para pasteles en el horno

• Tiempo de cocción: 1 hora 40 minutos.
• Número de porciones: 12 personas.
• Propósito: hornear, para té.
• Cocina: Europea.
• Dificultad de preparación: media.

Ingredientes:

• harina de trigo (grado más alto) – 450 g;
• leche – 250 ml;
• mermelada de albaricoque – 150 g;
• azúcar – 5 cucharadas. l.;
• azúcar de vainilla – 10 g;
• mantequilla – 50 g;
• Aceite de girasol refinado – 50 ml;
• huevos de gallina – 1 pieza;
• levadura – 10 g;
• sal – 0,5 cucharaditas.

Metodo de cocinar:

1. Antes de preparar el pastel de mantequilla, haga la masa: caliente la leche, agregue la levadura y el azúcar. Revuelva y deje por 10 minutos. La cantidad de levadura puede variar según el tipo.
2. Agregue sal azúcar de vainilla, aceite de girasol. Derretir manteca, agregar a la levadura. Agrega harina.
3. Amasar la masa. Formar una bola y dejar en un lugar cálido durante una hora. Los productos horneados elaborados con masa madre suben muy rápidamente.
4. Divide la bola en 2 partes. Extiende el primero hasta formar una capa fina, pero no transparente, y colócalo en un molde.
5. Cubre la capa con mermelada. Casero se extiende fácilmente y se distribuye uniformemente con una cuchara. Comprado en la tienda es más espeso; primero puedes cortarlo en rodajas o cubos con un cuchillo.
6. Extienda la segunda capa, córtela en tiras con un cuchillo rizado o de cocina. Forma un enrejado sobre la mermelada. Asegure los bordes. Debido a la ausencia de huevos, el pastel de mantequilla no se pondrá rancio por mucho tiempo.
7. Batir la yema y pincelar con ella. Dejar actuar media hora.
8. Hornee durante 40 a 45 minutos (175 a 180 grados).

Para pasteles de Pascua

• Tiempo de cocción: 2 horas.
• Número de porciones: 12 personas.
• Contenido calórico del plato: 330 kcal por 100 g.
• Propósito: hornear, para tomar té, para las vacaciones.
• Cocina: Ortodoxa.
• Dificultad de preparación: difícil.

La Pascua es una fiesta alegre durante la cual las amas de casa ortodoxas pueden competir entre sí en el arte de hornear pasteles de Pascua. Incluso los cocineros experimentados no siempre saben cuánto tiempo tarda la levadura en fermentar, cómo amasar la masa y en qué etapa agregar la cocción. Es más fácil comprar un producto terminado en una tienda que hornearlo usted mismo. Hay recetas con fotos paso a paso, que te ayudará a determinar fácilmente si la masa está lista y agregar tal cantidad de horneado para que el pastel de mantequilla casero quede perfecto.

Ingredientes:

• harina de trigo (grado premium) – 4 cucharadas;
• Leche horneada – 1 cucharada;
• azúcar – 3/4 cucharada;
• azúcar de vainilla – 10 g;
• canela – 1 cucharada. l.;
• mantequilla – 100 g;
• aceite de oliva – 2 cucharadas. l.;
• huevos de gallina – 4 piezas.;
• levadura prensada – 50 g;
• pasas - al gusto;
• frutas confitadas - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Calienta la leche. Agrega un poco de azúcar.
2. Agregue levadura a la mezcla de leche. Revuelva y deje por 10 minutos.
3. Por separado, batir el azúcar restante con los huevos, la canela, el azúcar de vainilla.
4. Agrega mantequilla, aceite de oliva, mezcla.
5. Introducir la levadura adecuada. Remover.
6. Agrega pasas y frutas confitadas.
7. Agrega harina. Si la consistencia y cantidad de horneado no son satisfactorias, añadir un poco más de harina.
8. Engrasar los moldes y llenar hasta la mitad. Tapar y dejar actuar una hora.
9. Cepille la superficie con yema.
10. Hornee durante aproximadamente una hora (180 grados). Después de enfriar, decora el pastel de mantequilla con glaseado o azúcar en polvo.

Con levadura seca

• Tiempo de cocción: 1-1,5 horas.
• Número de porciones: 15 personas.
• Contenido calórico del plato: 240 kcal por 100 g.
• Propósito: hornear, para té.
• Cocina: internacional.

Ingredientes:

• harina de trigo (de la más alta calidad) – 500 g;
• leche – 1 cucharada;
• azúcar – 1 cucharada;
• margarina – 100 g;
• aceite vegetal – 1 cucharada. l.;
• huevos de gallina – 2 piezas.;
• levadura seca – 1 cucharada. l.;
• cerezas frescas - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Haga una masa para pasteles de mantequilla: agregue un poco de harina y azúcar a la leche, agregue levadura seca. Déjame ir.
2. Retire la margarina y los huevos del refrigerador. Es mejor hacerlo con anticipación, porque los iniciadores de levadura no aceptan bien los ingredientes fríos.
3. Batir los huevos con la mezcla y agregar la margarina blanda.
4. Amasar la masa.
5. Sin reposar, dividir en porciones. Forme un pastel plano con cada uno, agregue las cerezas deshuesadas y asegúrelos. Si las cerezas están demasiado ácidas, puedes endulzarlas.
6. Coloque en filas sobre una bandeja para hornear engrasada.
7. Hornee durante unos 30 minutos (90 grados).

Con levadura viva

• Tiempo de cocción: 3 horas 15 minutos.
• Número de porciones: 12 personas.
• Contenido calórico del plato: 350 kcal por 100 g.
• Propósito: hornear, para té.
• Cocina: internacional.
• Dificultad de preparación: fácil.

El sabor de los productos horneados depende en gran medida del tipo y calidad de la levadura. Las amas de casa experimentadas prefieren la levadura viva en lugar de la seca o granulada. Se venden en briquetas, tienen una vida útil más corta, pero contienen microorganismos activos, por lo que la masa queda más esponjosa y madura más rápido. Si la masa es para pastel de mantequilla Empieza a romperse, puedes agregarle un poco de agua tibia, si se pega agrega una cucharada de harina.

Ingredientes:

• harina de trigo (de la más alta calidad) – 1 kg;
• leche – 500 ml;
• azúcar – 5 cucharadas. l.;
• margarina – 150 g;
• sal – 1/2 cucharada. l.;
• huevos de gallina – 3 piezas.;
• aceite vegetal – 1 cucharadita;
• sésamo - al gusto;
• levadura viva – 25 g.

Metodo de cocinar:

1. Diluir un poco de azúcar con leche tibia.
2. Mezclar la levadura con un par de cucharadas de harina y agregar a la leche. Remueve y deja tibio.
3. Batir los huevos con el azúcar restante. Mézclelo con la masa para obtener una cocción rica.
4. Agregue margarina a la mezcla de leche y huevo.
5. Agrega sal, harina. Amasar.
6. Vierta una cuchara en un recipiente hondo. aceite vegetal, engrasar el fondo y los bordes. Transfiera la masa. Para evitar que se forme una costra, utilice film transparente.
7. Deje crecer dos veces mientras está caliente.
8. Dividir en partes iguales. Hacer bolitas, untar con huevo, espolvorear con semillas de sésamo. Transfiera a una bandeja para hornear y déjela por media hora.
9. Hornee bollos redondos durante 15 minutos (250 grados).

En el agua

• Tiempo de cocción: 2 horas 15 minutos.
• Número de porciones: 12 personas.
• Contenido calórico del plato: 250 kcal por 100 g.
• Propósito: hornear, para té.
• Cocina: internacional.
• Dificultad de preparación: fácil.

Hornear con agua tiene muchas ventajas. Esta es una opción ideal para quienes, por diversos motivos, son intolerantes a la lactosa, y una auténtica salvación para los golosos cuando quieres algo especial y no hay leche en el frigorífico. Si pasteles preparados lo pasará mal al salir papel de hornear, el agua vendrá al rescate: los productos horneados deben retirarse de la bandeja para hornear junto con el pergamino y colocarse brevemente sobre una toalla mojada.

Ingredientes:

• agua – 500 ml;
• azúcar – 2 cucharadas. l.;
• sal – 1,5 cucharadas. l.;
• huevos de gallina – 3 piezas.;
• aceite vegetal – 6 cucharadas. l.;
• semilla de amapola - al gusto;
• levadura – 10 g.

Metodo de cocinar:

1. Batir 2 huevos con sal y azúcar, agregar agua caliente.
2. Espolvoree levadura seca sobre la harina. Mezcla. Añadir al agua, amasar.
3. Agrega aceite vegetal a la masa.
4. Formar una bola y tapar. Déjalo tibio.
5. Después de una hora, divida en 12 partes y enrolle cada una en un panecillo redondo. Transfiera a una bandeja para hornear y déjelo por media hora.
6. Bata el huevo. Con un cepillo de silicona, cubra la superficie. productos dulces, espolvorear con semillas de amapola.
7. Hornee durante 25-30 minutos (200 grados).

En kéfir

• Tiempo de cocción: 3 horas.
• Número de porciones: 10 personas.
• Contenido calórico del plato: 260 kcal por 100 g.
• Propósito: hornear, para té.
• Cocina: Europea.
• Dificultad de preparación: fácil.

El kéfir es saludable producto lácteo fermentado, que actúa en conjunto con bollería dulce en dos versiones. La primera es que les resulta agradable acompañar un bollo aún caliente, recién sacado del horno. En segundo lugar, es uno de los componentes principales de una buena masa, lo que ayuda a que la masa suba mucho y se llene de burbujas de aire.

Ingredientes:

• harina de trigo (de la más alta calidad) – 800 g;
• kéfir – 500 ml;
• azúcar – 4 cucharadas. l.;
• sal – 1 cucharadita;
• huevos de gallina – 2 piezas.;
• aceite vegetal – 80 ml;
• semilla de amapola - al gusto;
• levadura fresca – 40 g.

Metodo de cocinar:

1. Calentar kéfir. Agrega la levadura y un par de cucharadas de azúcar.
2. Agrega un poco de harina a la mezcla. Revuelva y deje por 15 minutos.
3. Cuando la masa esté lista, bata el huevo, agregue la sal, el azúcar restante y el aceite vegetal.
4. Agrega harina. La masa no debe quedar demasiado apretada; de lo contrario, los productos horneados quedarán atascados y pesados.
5. Dividir en 10 partes y dejar reposar una hora. Amasar y dejar nuevamente media hora. Divida cada pieza en 3 partes, enrolle con las manos formaciones de salchichas iguales y trence. Transfiera con cuidado a una bandeja para hornear.
6. Unte con yema y espolvoree con semillas de amapola.
7. Hornea los bollos durante 15 a 20 minutos (180 grados).

sobre masa

• Tiempo de cocción: 1 hora 45 minutos.
• Número de porciones: 16 personas.
• Contenido calórico del plato: 200 kcal por 100 g.
• Propósito: hornear, para té.
• Cocina: Europea.
• Dificultad de preparación: fácil.

Los bollos rubicundos quedan igualmente bien con té dulce caliente, leche fría y jugos de frutas recién exprimidos. Para que queden altos y livianos como una pelusa, es necesario observar las proporciones, preparar la masa correctamente y no guardarla en un lugar demasiado cálido: los microorganismos de levadura pueden morir a temperaturas superiores a 38 grados y activarse ya a 10 grados.

Ingredientes:

• harina de trigo (de la más alta calidad) – 700 g;
• leche – 180 ml;
• agua – 180 ml;
• azúcar – 100 g;
• sal – 1 cucharadita;
• huevos de gallina – 2 piezas.;
• mantequilla – 100 g;
• levadura seca – 5 cucharaditas.

Metodo de cocinar:

1. Agregue agua, azúcar, sal a la leche. Calentar a fuego medio.
2. Retirar del fuego, agregar la levadura.
3. Batir los huevos y agregar a la mezcla.
4. Hacer un montículo de harina y formar una depresión. Vierta la leche con levadura. Cubrir con una tapa y dejar reposar media hora sin revolver.
5. Agrega la mantequilla derretida. Mezcla. Deje reposar dos veces en un lugar cálido durante 30 minutos.
6. Divida la masa en 16 partes y forme una bola con cada una. Colocar en una bandeja para hornear, untar con yema.
7. Hornea los bollos durante 15 a 20 minutos (200 grados).

Video

Si agrega huevos y grasas a la masa de levadura normal, se vuelve más aromática y quebradiza. Esta masa de levadura se utiliza para hornear tartas de queso y otros productos. Además de vainilla, se le añaden pasas, cardamomo y frutas confitadas.

Mientras amasa masa de levadura, sintonice una ola positiva, ni siquiera me refiero al hecho de que las peleas y otras negatividades deben permanecer fuera de la cocina. Y para ser honesto, evítalos en tu vida diaria.

Sobre masa de levadura, luego para levantarlo mejor te aconsejo que lo dejes en un lugar cuidadosamente seleccionado donde no haya corrientes de aire.

Puedes preparar una deliciosa masa de mantequilla no solo con leche, crema agria o kéfir. Existe una receta de masa muy conocida, donde en lugar de productos lácteos se utilizan purés de verduras, por ejemplo, de calabaza. Los productos horneados salen con un color increíble que pide llevárselo a la boca.

Creo que no es necesario hablar de la utilidad de una golosina hecha con esa masa, porque todo el mundo lo sabe. propiedades beneficiosas calabazas. No desperdicies la oportunidad de hacer algo con esta verdura de color naranja brillante, incluida masa de levadura.

Tartas de mantequilla

5 huevos; lata de leche de medio litro; kilogramo de harina; ¾ barra de mantequilla; 2 cucharadas de crema agria grasa; 2 cucharadas. cucharadas de levadura seca de acción rápida; media cucharadita de sal; 100-110 gramos azúcar granulada y vainillina.

Amasar la masa receta detallada Os presento a continuación:

1. Calienta un vaso de leche a 36-37 grados.
2. Agrega la levadura y revuelve hasta que se disuelva.
3. Deja la mezcla a un lado mientras trabajas con los demás ingredientes.
4. Batir los huevos con un batidor y añadirles azúcar granulada.
5. Derretir la mantequilla en el microondas o al baño maría, enfriar a temperatura ambiente.
6. Mezcle los huevos y la mantequilla, agregue la sal y el azúcar de vainilla. Vierta la levadura y revuelva bien.
7. Agrega la harina poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave.
8. Transfiérelo a un recipiente grande en el que reposará durante una hora y colóquelo en un lugar cálido.
9. Pasados ​​los 60 minutos, amásalo con las manos y déjalo reposar una hora más.
10. Coloca sobre una superficie de trabajo espolvoreada con un poco de harina y ya puedes empezar a darle forma a cualquier producto horneado.

Masa a base de puré de calabaza y requesón

La masa de mantequilla de calabaza contiene los siguientes ingredientes:

250 g de queso de leche fermentada; 20 g de aceite vegetal y 120 g de mantequilla; una cucharadita de sal; 100-110 g de azúcar; 2 frescos huevos de gallina; 40 g de levadura prensada; 200 g de puré de calabaza hervido; una bolsa de azúcar de vainilla y 550 g de harina premium.

Como habrás notado, la receta no incluye ningún componente líquido. Usado en lugar de agua o leche. puré de calabaza, que puedes preparar rápida y fácilmente en tu propia cocina.

Te sorprenderá lo brillante y tentador que resultará el horneado con una masa tan rica, pero no nos distraigamos y estudiemos el proceso de cocción directamente.

Plan paso a paso:

1. Pelar y quitar las semillas de la calabaza y cortarla en cubos medianos.
2. Llena la calabaza con agua hasta que sobresalga de la superficie y deja hervir durante 15 minutos a fuego medio.
3. Sin escurrir el agua, enfriar un poco las frutas a temperatura ambiente y hacer puré con una batidora hasta obtener una pasta homogénea. Me gustaría señalar que la masa no debe quedar espesa, su consistencia se parecerá a la crema agria baja en grasa.
4. Mientras el puré aún esté caliente, desmenuza la levadura y agrega el azúcar. Espere hasta que ocurra la reacción y aparezca espuma en la superficie de la masa.
5. Triture el requesón para hacer la masa y bátalo con una licuadora, mezcle con los huevos y el puré de calabaza.
6. Agrega la harina tamizada varias veces por un colador fino, la sal y la vainilla.
7. Al final del amasado añadir la mantequilla tibia derretida y amasar la masa de levadura, primero con una espátula y luego con las manos.
8. Engrasa una sartén grande con aceite vegetal y colócala allí. Cubrir con una servilleta y dejar reposar una hora y media.
9. Cuando la masa haya aumentado de volumen, colócala sobre la mesa y comienza a formar bollos, bagels o tartas rellenas.

¿Te gustó esta receta de masa inusual? Todavía quedan muchas cosas interesantes por delante y ahora estudiaremos:

Receta de masa de levadura preparada mediante el método del bizcocho

La lista de productos se divide en dos partes. Uno de ellos está destinado a la masa:

un vaso de leche; una cucharada de azúcar granulada; 3 de las mismas cucharadas de harina y 30,0 de levadura.

Para amasar una masa rica y aireada, necesitará más:

480 gramos de harina; 100 g cada uno de azúcar y mantequilla; 2 huevos crudos; 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva o vegetal; una cucharadita de sal y un sobre de azúcar aromatizada con vainilla.

Receta para amasar masa. Para que la masa quede perfecta, apégate a ella con la mayor precisión posible:

• Primero, debes mezclar la leche tibia con el azúcar granulada y la levadura.
• Después de agregar harina a la mezcla, deja crecer la masa, eligiendo un lugar cálido para este proceso.
• Después de media hora, deberían aparecer burbujas de aire en la superficie, lo que significa que la masa está lista y puedes empezar a añadir el resto de los ingredientes.

Y para esto:

1. En un recipiente aparte, tritura los huevos con el azúcar, la sal y la vainilla.
2. Vierta la mantequilla derretida y, revolviendo, agregue a la harina tamizada en la cantidad que contiene la receta.
3. Luego vierte la masa y amasa.
4. Forma una bola, colócala en un bol grande untado con aceite vegetal y cúbrela con una servilleta.
5. La masa suave y mantecosa debe pasar al menos una hora y media en un lugar cálido, tiempo durante el cual crecerá y estará lista para formar productos horneados.

preparación de levadura masa de bizcocho Lleva más tiempo, pero serás recompensado por tus esfuerzos. Después de todo, los bollos, pasteles y tartas resultan muy sabrosos y aireados. Te sugiero que consideres otra receta, esta:

Masa de levadura sobre kéfir con horneado añadido

La receta requiere los siguientes ingredientes:

medio litro de kéfir; dos huevos; media barra de mantequilla estándar; 2 cucharadas. cucharas aceite de girasol; 50 g de levadura; 80 g de azúcar; una pizca de sal; 800 g de harina blanca premium.

Para amasar correctamente, primero calienta el kéfir sin dejar de remover. Cuando su temperatura alcance los 30 grados, siga los siguientes pasos:

1. Agrega levadura y una cucharada grande de azúcar granulada al kéfir.
2. Tamizar la harina y mezclar con el azúcar y la sal.
3. Después de 20 minutos, cuando la masa de levadura forme espuma, viértala en la harina. Batir los huevos con la masa y mezclar con una espátula.
4. Al final del amasado, agregue la mantequilla derretida. Si sientes que la masa está demasiado blanda, agrega harina tamizada.
5. De elástico masa blanda Forma una bola y colócala en un recipiente de tamaño adecuado. Tenga en cuenta que aumentará de tamaño entre 2 y 2,5 veces, así que elija un tazón o sartén grande. Engrasar las paredes internas del plato y la superficie de la bola con aceite y, cubriéndola con una toalla, colocar la masa de levadura en un lugar cálido.
6. Pasada una hora, amásalo con las manos, cúbrelo nuevamente con una toalla y cronometra durante 60 minutos.
7. Una vez transcurrido el tiempo especificado, puedes sacar la masa blanda y formar los productos horneados. Si ha planeado pasteles con relleno dulce, entonces ya debería estar listo.

Buena suerte en tu carrera culinaria y buen provecho.

Masa deliciosa para tartas dulces

Puedes preparar una masa deliciosa incluso en casa. No será difícil hacer esto.

Pero debes saber que es importante darle tiempo a la masa para que suba y repose antes de amasarla varias veces. En este caso, la masa quedará esponjosa, ligera y muy sabrosa.

Me gustaría señalar que cualquier preparación de masa para hornear debe realizarse en un ambiente de tranquilidad y de excelente humor, para que el cocinero disfrute de lo que está haciendo. A continuación se muestra la receta.

Ingredientes: 1,5 kg de harina; 200 gramos. margarina; 50 ml de leche; 60 gramos. Calle. levadura o 1 paquete. seco; 5 cucharadas sá. arena; ½ cucharadita sal.

Algoritmo de cocción:

1. 6 cucharadas harina, sal, levadura, 1 cucharada. azúcar - amasar. Caliento 0,2 litros de leche y los mezclo con otros ingredientes. Cubrir con una servilleta y dejar a un lado. Si está trabajando con levadura comprimida, agregue la mezcla a la leche y el azúcar y agregue la harina poco a poco a través de un colador. Es necesario dejar reposar la mezcla por unos 20 minutos, esto será suficiente para que comience a subir cubriéndose de burbujas. Al elegir un recipiente para mezclar, tenga en cuenta este hecho.
2. Le agrego margarina, leche y azúcar. Ablando la margarina de antemano. Tamizar la harina y mezclarla con la mezcla. Amasar una masa suave. La sartén se debe cubrir con una toalla, ligeramente húmeda y dejar en un lugar donde no haya corrientes de aire. Después de solo 1,5 horas, podrás amasar la composición ideal. Lubrico la superficie de la mesa con una solución. mantequilla, esparcir la masa sobre ella. También me unto las palmas con aceite para que la mezcla no se pegue. Amaso. 10 minutos de amasado serán suficientes. si cocinas pasteles fritos, entonces la masa está lista, en el caso de hornearla en el horno, debes dejar que la masa vuelva a crecer. La temperatura de la masa se mantiene dentro de los 30 grados.
3. Cuando la masa haya subido, amasarla nuevamente. Puedes hacer preparaciones para pasteles. Mientras el horno se calienta, las tartas se harán más grandes para facilitar el proceso, cúbrelas con una toalla húmeda; En promedio, este conjunto de componentes producirá 35 pasteles de tamaño mediano.

La bollería dulce es ideal para compartir el té con toda la familia. Pruebe esta receta usted mismo y verá que las tartas caseras son mucho más sabrosas que las compradas en la tienda.

Masa de mantequilla a base de levadura preparada de 2 formas

Componentes: 600 gr. psh. harina premium; 20 gramos. margarina; 40 gramos. azúcar. arena; 10 gramos. sal de mesa; 20 gramos. levadura; 330 ml de agua y 1 ud. gallinas testículo.

Hay dos formas de preparar la masa. Te sugiero que descubras cada uno de ellos.

Una forma segura de preparar masa de levadura:

1. Hasta 40 gr. necesita ser calentado agua corriente, en el que posteriormente se mezcla levadura, sal, azúcar, harina y mezcla. Es necesario agregar margarina a la masa (derretirla con anticipación). Revuelvo hasta que quede suave y con una estructura homogénea.
2. Al terminar el amasado, dejo la mezcla reposar a temperatura ambiente durante 3-4 horas. Este tiempo será suficiente para que comience el proceso de fermentación de la levadura. Cuando la masa se haya duplicado, debes amasarla un par de minutos y dejarla nuevamente un rato, y hacer esto unas cuantas veces más.

Un método similar es posible cuando se preparan productos horneados con un pequeño contenido de productos horneados (azúcar y margarina). Cuando haya más horneado os aconsejo hacer la masa mediante el método del bizcocho.

Preparar la masa mediante el método del bizcocho:

1. Caliento la mitad de la cantidad especificada de agua a 40 grados. Le puse levadura ahí. Agrego harina y revuelvo. Espolvoreo harina sobre la masa y la dejo durante 3 horas, tapada con una servilleta en un lugar sin corrientes de aire.
2. Cuando la masa comience a aumentar de tamaño, se caerá. Entonces es hora de actuar. En el agua restante necesitas disolver el azúcar y la sal, el pollo. huevo (batirlo con anticipación), revolver, agregar la harina, amasar la masa.
3. Le introduzco margarina con anticipación (la derrito). Pongo la mezcla en un bol untado con aceite vegetal. aceite Se debe dejar reposar la masa durante al menos unas horas para iniciar el proceso de fermentación. Durante este tiempo aumentará varias veces y, por lo tanto, será necesario amasarlo.

Eso es todo por las recetas de preparación. masa deliciosa han llegado a su fin. Pruebe cualquiera de los métodos anteriores, siguiendo todos los consejos paso a paso.

Seguro que obtendrás maravillosos productos horneados que sin duda harán las delicias de toda la familia.

¡Y qué ama de casa no sería feliz cuando sus seres queridos devoran su comida con ambas mejillas! ¡Buen provecho a todos!

La masa de mantequilla es la base más rica para hornear. Se condimenta con grasas (mantequilla o productos para untar), azúcar y yemas de huevo, que no pueden afectar el sabor ni las propiedades culinarias de los productos horneados terminados. El aroma de la cocción caliente se esparce por toda la casa, llama y llama. La masa resulta crujiente, porosa, elástica y tiene un sabor especialmente brillante. Los productos horneados se pueden comer con aderezos dulces y salados, o incluso sin nada.

Ofrecemos un método de preparación de masa adecuado para cualquier ocasión. Con él es tan fácil como pelar peras hacer tanto cerrados como pasteles abiertos, bollos sin relleno o tartas con muchos rellenos. Necesitará hasta tres vasos de harina premium, 1,5 cucharaditas. levadura seca, un par de huevos y un vaso de leche. Del granel, toma solo una cucharada de azúcar y una pizca de sal.

Esta masa se prepara mediante el método directo.

1. Agregue inmediatamente la harina y la levadura seca al bol. En otro recipiente calentar la leche, agregar al líquido 2 huevos, sal y agregar azúcar.
2. Se agrega una mezcla de leche y huevos a la harina con levadura. La masa se amasa suavemente con un batidor. Cuando todos los grumos estén juntos, puedes agregar un par de cucharadas de aceite disuelto en el baño.
3. Ahora, con todo lo que hay en el recipiente, debes formar un bulto y enviarlo a la superficie de trabajo. Agrega la harina poco a poco hasta formar una masa elástica y no pegajosa.
4. Dejamos los productos horneados en un lugar más cálido y los cubrimos con un paño limpio para evitar que haga demasiado viento. Esperamos unas 3 horas. Amasar la masa directamente en el mismo bol en el que se infundió y dejar reposar por última vez.

En menos de una hora podrás sacar la masa del bol y utilizarla para el fin previsto.

Cocinar para pasteles

La masa del pastel debe quedar pegajosa y de consistencia ligeramente más densa que la base del panecillo. Es importante que las piezas de trabajo no floten durante la cocción y no pierdan su apariencia.

1. Primero, mezcle todos los ingredientes a granel: medio kilo de harina, tres cucharadas de azúcar, un paquete de levadura seca y sal en la punta de un cuchillo.
2. Calentar la leche a temperatura corporal. Echemos un poco de líquido en tu muñeca. Si el grado de calentamiento corresponde a la norma, la mano no sentirá ni frío ni calor. Vierta esta leche en la mezcla de harina.
3. Introduzcamos 2 huevos de gallina en la masa futura. Del mismo modo que la leche, calentar medio vaso de aceite vegetal. Coloca los ingredientes líquidos en un bol común y revuelve con una espátula de silicona.
4. Saque la masa informe del recipiente, colóquela sobre la superficie de trabajo y amásela con las manos hasta obtener una masa suave y flexible. Formar una bola, volver a colocarla en el bol y apretarla encima. papel film y ponlo en un lugar más cálido.
5. Esperemos alrededor de una hora. La masa se llenará de burbujas de aire y duplicará su tamaño. Soltamos el exceso de gas, volvemos a taparlo con film y dejamos leudar una segunda vez.
6. Retire la base terminada del bol, amase por todos lados y divídala en trozos convenientes para otros fines.

Mezclar en una panificadora.

Hacer masa en una máquina de hacer pan es un placer. Mientras la tecnología está ocupada, tienes mucho tiempo libre.

1. Vierta un vaso de leche en el recipiente de la máquina.
2. Añade un huevo batido, 50 g de mantequilla derretida (añádela cuando esté ligeramente fría) y una pizca de sal.
3. Coloca medio kilo de harina en un recipiente.
4. Espolvorea todo el contenido de la máquina de hacer pan con una cucharada de azúcar granulada y levadura. Una bolsa será suficiente para esta cantidad de harina.
5. Seleccione el modo "Masa" y el programa automático hará todo por sí solo. La base de mantequilla estará preparada en aproximadamente 1 hora 20 minutos.

Masa de levadura dulce y esponjosa

Masa de levadura dulce - mejor base para bollos y tartas caseras con fruta o mermelada.

1. Para amasar utilizaremos levadura de secado rápido (11 g). Hay que verterlos con medio vaso de agua caliente y activarlos con azúcar (una cuchara es suficiente). Es necesario dejar que la levadura actúe durante 20 minutos.
2. Mientras tanto, tamizamos medio kilo de harina y calentamos un par de vasos de leche. Mezcla los ingredientes. Añadimos aquí la mezcla de levadura, cubrimos la masa con film y dejamos leudar. Este proceso tomará 30 minutos.
3. El siguiente paso es añadir medio kilo más de harina, un poco de arena dulce, una pizca de sal y un par de cucharadas de mantequilla disuelta en el baño.
4. Recoge la masa resultante con una cuchara y empieza a amasar. Continuaremos hasta que deje de pegarse a nuestras manos.
5. Coloque el bulto en un lugar cálido y cúbralo con una toalla. Esperemos hasta que duplique su tamaño. En una hora sacaremos la masa, lista para darle forma.

Receta de kéfir

Es conveniente preparar la masa de kéfir por la noche. Puedes olvidarlo en el frigorífico hasta la mañana, y al despertar, preparar unas deliciosas tartas con relleno dulce y salado.

La receta utiliza levadura activa (11 g). Se colocan en kéfir calentado (330 ml). Añade a esta mezcla 50 g de azúcar granulada, 50 g de aceite de girasol y tamiza toda la porción de harina (600 g).

La masa se amasa primero con una espátula y luego con las manos. Resulta un poco pegajoso, así debe ser. Coloca la base en el refrigerador durante la noche y por la mañana crecerá y estará lista para darle forma.

Cómo hacer una base para panecillos

Para preparar la masa de mantequilla más deliciosa utilizaremos levadura de panadería prensada.

1. Calentar medio litro de leche y desmenuzar en él una briqueta entera (50 g) de levadura. Disolverlos con un batidor.
2. En otro bol, convertir dos huevos de gallina con un vaso de azúcar granulada hasta obtener una espuma estable.
3. Combine la masa resultante con la masa madre. Agrega 2 cucharadas de girasol y mantequilla derretida, el contenido de un paquete de vainilla y aproximadamente un kilogramo de harina.

La rica masa de panecillo se amasará fácilmente. Adquirirá una estructura lisa y un color amarillento. Se forman muchas burbujas en la miga. Debes dejar reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente una hora y luego podrás hacer bollos con ella.

masa sin levadura

La masa sin levadura es apta para hacer tartas y pasteles cerrados. No contiene azúcar, por lo que combina bien con carne picada y pescado, así como con relleno de papilla, con col, champiñones o huevos.

La receta no incluye la adición de levadura. Todos los productos deben estar refrigerados.

1. Primero tamiza 1 kg de harina.
2. Luego mezcle por separado dos vasos de leche, 2 cucharaditas de sal, un huevo y una cucharada de mantequilla.
3. La mezcla se combina con harina y se amasa una masa quebradiza. La consistencia será similar a la de las galletas de mantequilla.
4. Se deja reposar la masa bajo el film durante 30 minutos.

En margarina

La masa grasa mantiene bien su forma y no se deshace durante la cocción. Con él se elaboran tartas y bollos rellenos.

Las grasas mejoran la capacidad aglutinante de la harina, razón por la cual se agrega mantequilla a la masa. Pero a veces se sustituye por margarina. Los bollos hechos con una base tan rica se doran bien en el horno.

1. Es necesario tamizar medio kilo de harina.
2. Mézclalo con la bolsa. levadura instantanea, azúcar granulada (60 g) y una pizca de sal.
3. Añade a la mezcla leche ligeramente tibia (230 ml), dos huevos y margarina disuelta (70 g).
4. Se amasan los ingredientes hasta obtener una masa suave y antiadherente y se forma un bollo.
5. La pieza de trabajo se envía a un lugar cálido para que repose durante una hora y media y luego se levanta. Después de aumentar el número de burbujas, se amasa la masa y se corta en trozos.

Opción de cocción con crema agria.

Rápido masa fragante preparado con crema agria. Es fácil de mezclar, no requiere ingredientes especiales y tiene un pronunciado sabor cremoso. Además, se hornea bien y forma una corteza crujiente.

La mezcla de masa se prepara muy rápidamente:

1. Haga un montículo con 0,5 kg de harina y haga un agujero en él.
2. Coloque todos los ingredientes en un agujero a la vez (2 cucharaditas levadura rápida, 3 cucharadas. cucharadas de azúcar, una cucharadita de sal, 2/3 taza de agua, un huevo, 50 ghee y 100 g de crema agria).
3. Recoger la masa con las manos y amasar hasta obtener una masa homogénea.
4. Reservar durante 30 minutos.

La masa se extiende bien. De él salen pasteles suaves y rosados.

a base de leche

La leche casi siempre está presente en la masa de mantequilla. Ayuda a mantenerse en forma producto terminado. La mayoría de las veces, las tartas rellenas se elaboran con este producto semiacabado. Preparemos una masa sin azúcar a base de leche.

1. Combinar 150 g de harina con 5 g de levadura seca, una cucharadita de azúcar granulada y 200 ml de leche.
2. Revuelva la masa hasta que alcance la consistencia de crema agria y espere hasta que una "tapa" espumosa se eleve por encima de su superficie.
3. En los siguientes 350 g de harina, rompa 2 huevos y agregue una yema adicional. Agrega 70 g de aceite refinado y una pizca de sal a la mezcla.
4. Recogemos los grumos con una cuchara y añadimos la mezcla adecuada. Voltear la masa sobre la encimera y amasar hasta formar una bola homogénea y suave.
5. Vuelva a colocarlo en el bol y envíelo a prueba. En una hora y media subirá y estará lista para cortar.

Masa dulce con mayonesa

Es un placer trabajar con masa de mayonesa. Deja la impresión más agradable: se amolda bien, resulta suave y elástico. Los pasteles elaborados con él no se ponen rancios durante varios días.

No es necesario añadir mantequilla ni huevos a esta masa, ya que ya están presentes en la mayonesa.

1. Mezclar medio vaso de leche y agua. Diluimos 25 g en líquido. levadura fresca y 4 cucharadas de harina, añadir 10 g de azúcar granulada y dejar leudar la masa debajo del film.
2. Después de que se caiga la “tapa”, tamice otras 4 tazas de harina en la masa madre y agregue allí 150 g de mayonesa.
3. Amasamos en la mesa. masa elástica y ponerlo en un lugar cálido durante 1,5 horas.
4. Se debe dejar que la base de levadura suba una vez, después de lo cual se debe amasar, se debe liberar todo el exceso de aire y utilizarlo en la pieza de trabajo.

receta rapida

Terminemos la serie de consejos. receta inusual masa de levadura. No se mezcla rápidamente, pero sube muy rápidamente. Para recibir un producto semiacabado ya preparado, solo debe esperar 20 minutos.

1. Moler 20 g de levadura prensada con una cucharada de azúcar granulada. Vierta un vaso de leche tibia y mezcle con 70 g de harina. La masa subirá en 15 minutos.
2. A ello se le añaden 100 g de mantequilla derretida, un huevo de gallina batido con una pizca de sal y 450 g de harina de trigo tamizada.
3. Forme una bola con la masa, amásela con las manos y póngala en una bolsa. Colóquelo en el fondo de una cacerola honda llena de agua fría. Después de 20 minutos, la pieza de trabajo aumentará significativamente de volumen.
4. Después de esto, la masa se puede sacar de la bolsa y usar para formar pasteles salados.

Cualquiera que haya sido estudiante nunca comprenderá lo deliciosos que pueden ser los pasteles recién horneados, especialmente después de un trabajo mental prolongado. Haga cola para comprar el pastel deseado y disfrute del sabor. Qué genial fue. Esta es la verdadera nostalgia. ¿Qué pasa si te pones nostálgico e intentas hacer las mismas tartas en casa? ¡Puedes probarlo y, si lo intentas, podrás hacerlo aún más sabroso!

Esta masa de tarta horneada es increíblemente sabrosa y sencilla. Puedes hacer muchos deliciosos bollos y pasteles dulces con él. Puedes elegir manzanas, peras, leche condensada, mermelada, etc. Lo principal es hacerlo. masa deliciosa y no te equivoques con los ingredientes.

Conjunto de productos para cocinar.

• 1 kilogramo de harina;
• 2 vasos de leche;
• 6 huevos de gallina;
• 1,5 tazas de azúcar;
• 300 gramos de mantequilla (puedes usar margarina);
• 50 gramos de levadura fresca (11 gramos de seca);
• 1 cucharadita de sal;
• Vainillina o azúcar de vainilla al gusto.

Receta

• Paso 1. Tome un recipiente hondo limpio y tamice la harina en él.
• Paso 2. Mientras tanto, calienta la leche en otro cazo.
• Paso 3. Empieza a preparar la masa. Tome leche caliente, disuelva la levadura y agregue un poco de harina, no más de 2 vasos. Mezclar todo bien, tapar con una gasa y poner en un lugar cálido más cerca del radiador.
• Etapa 4. Separar las yemas de las claras. Divídelas en diferentes tazones. Moler las yemas con azúcar.
• Paso 5. Derrita la margarina en la estufa, sin embargo, no debe estar demasiado caliente para que la levadura no se cocine.
• Paso 6 Cuando la masa suba hay que sacarla, añadir sal, añadir las yemas con el azúcar, la vainillina y la margarina tibia (mantequilla). Mezclar todo hasta que quede suave.
• Paso 7 Batir las claras hasta que estén espumosas. Esto se puede hacer con una batidora o con una batidora. Lo principal es hacerlo rápido.
• Paso 8 Incorpora suavemente las claras a la masa y luego agrega un poco de la harina restante.
• Paso 9 Mezclar la masa. Es mejor amasarla con las manos, así es más fácil sentir la masa y por tanto más fácil entender cuándo está lista. masa lista Debe quedar detrás de las paredes del plato y no pegarse demasiado a las palmas.
• Paso 10 Una vez que la masa esté completamente amasada, debes cubrirla con una toalla, gasa o servilleta y colocarla en un lugar cálido.
• Paso 11 Cuando la masa suba, será necesario asentarla. Es mejor hacer esto dos veces. Entonces la masa de mantequilla quedará mucho más suave y aireada. Por supuesto, de esta forma la masa no resultará tan rápido, pero quedará increíblemente sabrosa.
• Paso 12 Las tartas hechas con esta masa deben hornearse en el horno a temperatura máxima durante un tiempo determinado. El largo dependerá del tamaño de las tartas y de sus formas. Hay que sacarlo cuando aparezca un olor característico y las propias tartas queden cubiertas con una costra apetitosa.

Consejo: Además de tartas y pasteles, también puedes hacer pasteles de Pascua con esta masa en el horno. Pero luego debes agregar pasas o orejones a la receta de masa. Y será obligatorio agregar vainillina.

Esta rica masa de levadura para tartas se prepara relativamente rápido, claro, tendrás que trabajar un poco, pero el resultado satisfará hasta las expectativas más descabelladas; Las tartas simplemente se derretirán en la boca, y eso es lo que consigue la receta.

Masa quebrada para tartas

Esta receta puede resultar muy inusual, ya que las tartas de mantequilla son muy raras. Las tartas son un asunto diferente, pero las tartas son algo nuevo. ¿No puedes creer que esto sea posible? Luego toma la receta, los ingredientes, prueba a cocinar. masa de mantequilla¡Para pasteles y asegúrate de que nada sea imposible!

Conjunto de productos para preparar masa.

• 200 gramos de harina;
• 100 gramos de margarina;
• 50 gramos de azúcar;
• 1 huevo de gallina;
• 1 pizca de sal.

Receta

• Paso 1. Tome harina, preferiblemente de primera o de primera calidad, tamícela y viértala sobre la superficie de trabajo preparada.
• Paso 2. En la harina vertida, haga una pequeña depresión, en la que debe verter la margarina derretida, romper el huevo, agregar sal y azúcar.
• Paso 3. Empiece a amasar la masa de mantequilla. Esto se debe hacer con un cuchillo grande.
• Etapa 4. Coloca la masa amasada en el frigorífico durante media hora.
• Paso 5. Una vez transcurrido el tiempo, es necesario sacar la masa de mantequilla, enrollarla formando una salchicha y cortarla en varios trozos. Después de esto puedes hacer pasteles.

La masa de mantequilla para pasteles debe hornearse en el horno, para que no pierda su cualidades gustativas y seguirá igual de desmenuzable. Además, esta masa es perfecta para hacer tartas.

Hornear: la mayoría de nosotros asociamos esta frase con el hogar, la infancia, la abuela y la madre. Quien preparaba los pasteles más deliciosos para bollos y horneaba bollos o tartas dulces, sabrosos, esponjosos y rosados ​​los fines de semana. Sí, y en las tiendas solían venderse bastante tiernos y deliciosos pasteles de rica masa de levadura, elaborada según los estándares GOST soviéticos.

Mucha gente piensa que es difícil jugar con masa de levadura, y más aún con masa de mantequilla. ¡No tengas miedo! Basta con conocer los principios, comprar ingredientes frescos y tomarse el tiempo, porque cuanto más tiempo haga su trabajo la levadura, más sabrosos serán los productos horneados.

¿Cuál es la diferencia entre masa con mantequilla y masa sin mantequilla?

¿Qué es la masa con levadura y la repostería? Entendamos los términos y comencemos a preparar deliciosos pasteles y bollos.

La masa de levadura se compone de harina, agua (para hornear, use leche y nata tibias en lugar de agua), levadura seca o prensada y un poco de sal. Actualmente, es más fácil utilizar levadura seca activada (instantánea). La masa de levadura simple después del amasado y la fermentación (esta es la etapa en la que “encaja”, es decir, debido al trabajo de la levadura se satura con burbujas de oxígeno y dióxido de carbono) resulta agria y blanda. Y vamos a hacer una masa dulce y rica. Para ello añadiremos horneado.

Hornear es lo que hace que la masa de levadura sea rica, dulce y aromática. Estos son huevos, mantequilla y azúcar. Parecería que podría ser más sencillo, mezclar todos los ingredientes a la vez, añadir vainillina o especias, amasar y esperar hasta que “encaje”. Sí, también lo hacen, pero el sabor y las propiedades de la masa de mantequilla se revelan al máximo si primero dejas que la levadura crezca y cree la estructura necesaria en ella, y luego agregas los productos horneados. Por eso utilizan este truco: primero ponen masa de levadura Luego, ya listo y maduro, se le da sabor.

Receta de masa clásica de levadura y mantequilla.

Para preparar masa de levadura: levadura viva prensada - 70 g (o 20-25 g seca)
azúcar - 25-30 gramos;
agua tibia o leche - 250 ml;
Para masa de levadura: mantequilla - 175 g;
leche a temperatura ambiente - 500 ml;
3 huevos;
azúcar - 50-60 gramos (al gusto);
azúcar de vainilla - 20 gramos;
harina - alrededor de 1,5 kg;
sal - 5-10 gramos.

Preparar la base de la masa mediante el método del bizcocho
Tome un tazón lo suficientemente grande como para que la masa pueda expandirse 2-3 veces su tamaño. Vierta agua/leche y agregue levadura instantánea, espere un par de minutos hasta que se hinche y se disuelva. Revuelva el líquido y combine con aproximadamente la mitad de la harina requerida por la receta. Puede que haga falta un poco más o un poco menos de harina, dependiendo de las propiedades de la propia harina.

El resultado final debe ser una mezcla parecida a una papilla, lo suficientemente espesa como para que no se salga de la cuchara, pero aún así fácil de revolver. Deja la masa durante 10-15 minutos, luego tapa el recipiente con la masa con film transparente o colócalo en una bolsa para que no se seque. Estamos esperando que tome fuerza. Esto sucederá en 3-4 horas si deja la masa caliente (aproximadamente +30 ° C) o en 8-12 horas si la masa madura en una habitación ligeramente fresca o en el frío (por ejemplo, en una cocina con una ventana abierta). , o en el frigorífico).

La última opción es incluso preferible porque, en primer lugar, se puede utilizar menos levadura, en segundo lugar, hace que el horario sea más cómodo y, lo más importante, permite que la masa de levadura bizcocho revele todo su sabor sin peroxidarse.

La preparación de la masa está determinada por el olor y apariencia. Debe tener un claro olor a alcohol, la superficie se cubrirá de burbujas y arrugas, la masa comenzará a caerse (se puede ver que el rastro de masa en las paredes será más alto que el nivel de la masa). Dentro de la masa se puede ver un marco distintivo en forma de hilo.

Preparando una rica y tierna masa de levadura
Ahora combinamos la masa con los huevos, el azúcar y una pequeña cantidad de sal, puedes mezclarlos o batirlos con anticipación, agregar vainillina y especias y el resto de la harina. Mezclar todo y empezar a amasar la masa. Esto debe hacerse durante mucho tiempo, al menos 10 minutos, preferiblemente entre 15 y 20. Lo más conveniente es colocar la mezcla de masa sobre una mesa untada con aceite.

Tradicionalmente, la superficie de trabajo se espolvorea con harina, pero debemos recordar que la masa rica con levadura absorberá esta harina y puede volverse más áspera. A medida que amasas, verás que la masa de masa cambia, se vuelve menos pegajosa, más flexible y tersa, y queda detrás de la mesa y de tus manos. Solo ahora es el momento de agregar mantequilla ablandada (¡pero no líquida!), Mantequilla o mantequilla derretida, en partes, amasando bien cada vez hasta que la mantequilla se distribuya en la masa.

Cuantos más huevos y harina haya en la masa, más rica quedará.

Coloque la masa de levadura mantecosa terminada en forma de bola en un recipiente grande, untado con aceite. También engrasamos la superficie de la bola con aceite y la dejamos a temperatura ambiente o tibia durante 1-3 horas para que fermente. Tapar nuevamente el recipiente con film o una bolsa. Durante este tiempo doblamos la masa varias veces: la sacamos sobre una mesa o tabla, la aplanamos con las manos hasta formar una torta, la doblamos como un sobre y le damos forma de bola. Luego lo devolvemos al recipiente para que vuelva a subir.

Cuando la masa de levadura haya subido varias veces, se enrolla formando un bollo si se trata de una tarta o panecillo grande, o se divide en bollos pequeños si se necesitan bollos, y se deja reposar sobre una mesa enharinada y cubierta con film durante 10-15 minutos. . La masa de mantequilla más deliciosa está lista. Ahora puedes extenderlo y poner el relleno, cubrirlo con una segunda capa, doblarlo en un molde; obtendrás un pastel de levadura hecho con masa de mantequilla.

Una vez formada finalmente la masa, se debe dejar reposar durante 20-30 minutos, tapada con film, a temperatura ambiente. Luego colocar en un horno bien calentado. Si tu horno tiene función de vapor, úsala dentro de los primeros 10 minutos. El vapor permitirá que el producto suba bien y uniformemente en el horno.

Horneado deliciosos pasteles de masa de mantequilla durante 25-40 minutos dependiendo de su tamaño, a una temperatura de 170-180C ( fuego medio).

La masa de bollo más deliciosa

La masa preparada según la receta clásica se prepara mucho más rápido. Los bollos quedan tiernos, suaves y sabrosos.

Ingredientes para la masa:

400-500 gramos de harina.
2 huevos de gallina;
150 ml de leche;
100 gramos de mantequilla;
0,5 tazas de azúcar granulada;
10 g de azúcar de vainilla;
1 cucharadita de levadura seca;
una pizca de sal;

Proceso de cocción:
Preparemos la masa para la masa.
Toda la masa preparada para amasar debe estar a temperatura ambiente.
Es recomendable llevar levadura viva para amasar. Calentar un poco la leche. Vierta levadura, 5 gramos de azúcar (o una cucharadita) en leche tibia. Mezclar bien, cubrir el bol con la masa con una toalla de algodón limpia y dejar reposar durante 30 minutos.
En un recipiente aparte, mezcle los huevos con el azúcar y revuelva bien. Agrega la mezcla de huevo dulce a la masa y revuelve bien. Cuando la levadura “sube” y la superficie esté cubierta de espuma, añadir la harina tamizada, revolviendo constantemente. Derrita la mantequilla y viértala en la mezcla de levadura.

Asegúrate de que el aceite no esté caliente.

Amasar la rica masa de levadura durante 15 minutos, si es necesario agregar harina.
La masa quedará suave y elástica. Colocar la masa de levadura casi terminada en un recipiente hondo, tapar y colocar en un lugar cálido. La masa de prueba debe duplicar su tamaño.

La masa para bollos elaborada con levadura está lista. Puedes preparar bollos dulces suaves, pasteles de Pascua y bagels.

Masa de levadura para pasteles en el horno.

Hay un millón de recetas de productos de repostería y, si conoces los principios básicos, podrás hornear fácilmente lo que quieras.