El tiramisú es el postre más famoso de Italia. Se prepara con queso mascarpone, galletas savoiardi y café recién hecho. El resultado es un postre que cuenta con millones de seguidores en todo el mundo. Incluso se encuentran entre los chefs que ofrecieron su receta de tiramisú con mascarpone. Hoy puedes encontrar variaciones con la adición de plátanos, cerezas, crema y otros productos, así como recetas dietéticas para quienes controlan la cantidad de calorías que consumen.

Receta clásica italiana

Pero ninguna otra receta de tiramisú con mascarpone nacería sin una versión italiana. Fue esto lo que todos los demás pasteleros tomaron como base. Y no hace falta mucho para hacer tiramisú con tus propias manos en casa. Para una porción grande necesitarás: 4 huevos de gallina, 100 gramos azúcar granulada, 500 g de queso mascarpone, 250 g de galletas savoiardi, 2-3 cucharadas de vino tinto seco, 350 ml de café ya preparado y cacao en polvo para espolvorear.

Separar los huevos en yemas y claras. Como en la receta se usan crudas, puedes usar codornices (necesitarás 18 piezas), que no son susceptibles a la salmonelosis. Muele las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se ponga blanca. Agrega el mascarpone y mezcla la mezcla con una cuchara. Por separado, batir las claras hasta obtener una espuma fuerte y mezclar con la mezcla de queso y yemas trituradas. Con esto se completa la crema para tiramisú con mascarpone.

Para montar el postre coge un molde de 17 por 25 centímetros. Sumerge el savoiardi durante 1-2 segundos en una mezcla de café frío y vino (puedes usar café instantáneo o recién hecho). Colocar en una capa gruesa en el fondo del molde. Colocar encima la mitad de la nata preparada. Luego repite las capas de crema savoiardi y mascarpone. Coloca el tiramisú en el frigorífico durante 5-6 horas. Justo antes de servir, espolvorear con cacao en polvo y cortar en porciones. Sólo hace falta sacar los trozos con mucho cuidado, ya que el postre es muy delicado. Puedes hacerlo inmediatamente en porciones, en tazones.

¿Con qué sustituir a savoiardi?

Sin embargo, el savoiardi y el mascarpone, familiares para los italianos, a veces son difíciles de encontrar en las tiendas nacionales, especialmente en las provincias. Por lo tanto, muchas amas de casa están interesadas en saber si se pueden reemplazar y ¿con qué? En primer lugar, es necesario comprender qué son estos productos.

Savoiardi es una galleta bizcochada muy seca, con forma de palitos. Por un lado, debe estar bien empapado y, por otro, no empaparse y conservar su forma en el postre terminado. Por supuesto, un bizcocho seco preparado según la receta clásica es perfecto. Solo necesitas cortarlo en los mismos palitos. También puedes usar galletas de bebe, de forma similar.

alternativa al mascarpone

Sólo queda encontrar algo que sustituya el mascarpone por tiramisú. Dado que se trata de un queso crema muy graso (más del 80% de grasa), se necesita algo similar. Los habitantes de las ciudades siberianas utilizan para estos fines el queso de postre Omichka. También puedes utilizar Almetta o Ricotta como sustituto, aunque el sabor será ligeramente diferente. A veces, el mascarpone se reemplaza con leche condensada, crema agria o requesón, pero difícilmente se puede llamar tiramisú en el sentido clásico.

Dado que es muy difícil sustituir tanto el savoiardi como especialmente el mascarpone, es mucho más cómodo y sencillo hacerlos usted mismo. Además, se preparan a partir de Productos disponibles con recetas muy sencillas.

Receta de palitos de galleta

Ciertamente, receta regular tiramisú con mascarpone implica el uso ya preparado galletas savoiardi. Pero puedes hacerlos tú mismo fácilmente. Para una ración necesitarás 4 huevos, 100 g de azúcar, 20 g azúcar de vainilla, 100 gramos harina de trigo, 60 g de almidón y 12 g de levadura en polvo. Con esta cantidad se obtendrán unos 300 g de galletas terminadas.

Batir los huevos con el azúcar y la vainilla a máxima velocidad de la batidora hasta obtener una espuma fuerte. Mezcle por separado la harina, el almidón y el polvo para hornear. Tamizar esta mezcla en los huevos batidos y remover rápidamente con una cuchara para que no se escape el aire. La masa debe ser similar a la crema agria. Colóquelo en una manga pastelera con boquilla ancha y coloque las galletas de 2 cm de ancho y 5-6 cm de largo en una bandeja para horno (asegúrese de engrasarla con mantequilla y espolvorear ligeramente con harina. Hornee en el horno durante 10-12). minutos a 200 grados. Transfiera los palitos terminados a una rejilla y déjelos enfriar.

Receta casera de mascarpone

Pero ni siquiera deberías pensar en cómo sustituir el tiramisú por mascarpone. Es muy fácil de hacer en casa. Para hacer esto, solo necesita tomar 1 litro de crema espesa (cuanto más grasa, mejor) y 1/4 de cucharadita de ácido cítrico (se puede reemplazar con una cucharada de jugo de limón). También es necesario preparar con antelación una gasa doblada en 4 capas, una cacerola y un colador. El resultado serán unos 500 gramos de mascarpone.

Calentar la nata al baño maría a una temperatura de 75-85 grados, añadir ácido cítrico y, revolviendo, cocine por otros 10 minutos. Deben aparecer granos, como requesón. Forrar un colador con una gasa, colocar la cacerola y con cuidado, para no alterar la consistencia, verter la nata. Dejar actuar 1-2 horas hasta que se haya separado todo el suero. Es recomendable remover periódicamente para acelerar el proceso. Tan pronto como la masa se parezca a una crema agria espesa, transfiérala a otro bol y póngala en el refrigerador hasta que se enfríe por completo.

Desafortunadamente, no a todos les gusta lo que receta clásica El tiramisú lleva huevos crudos. Pero puedes hacer un postre delicioso sin ellos si usas nata montada. En total necesitarás entre 100 y 150 ml y su contenido de grasa debe ser de al menos el 30%. Sólo entonces se unirán bien. Mezclar por separado 500 gramos de queso mascarpone con 70 gramos azúcar en polvo. Combine con cuidado esta mezcla con la crema batida.

Prepare café fuerte. Sumerge los palitos de galleta uno a uno con movimientos rápidos. Colócalas en 1 capa en el fondo del molde, extiende encima la mitad de la nata preparada, otra capa de galletas y nata. Coloque el tiramisú terminado en el frigorífico. Justo antes de servir, espolvorea con cacao en polvo o chocolate rallado. Curiosamente, este tiramisú con nata y mascarpone no es menos común que el clásico con huevos.

Pastel de tiramisú de café de Christopher Felder

El popular pastelero Christopher Felder, inspirado por la receta del tiramisú, creó su obra maestra culinaria. Este el pastel mas delicado"Tiramisú con mascarpone." La receta para su preparación, aunque llevará tiempo, no es tan complicada.

Primero hay que preparar almíbar de café para remojar las tortas. Para ello, prepare 1 taza de café fuerte (80-100 ml) en un turco. en todavía bebida caliente añade 2 cucharadas de azúcar moreno, y cuando se enfríe, otros 20-40 ml de Amaretto. El café está en todas partes en esta receta.

Entonces, para el pastel también necesitarás preparar otros 30 ml de café, agregarle 9 gramos de café instantáneo y revolver. Divide los huevos (necesitas 5) en claras y yemas. Batir las claras hasta que aparezcan picos fuertes, añadiendo poco a poco 115 gramos de azúcar. Vierta también las yemas, previamente batidas con un tenedor, bata hasta que la masa quede homogénea y blanca. Luego agregue el café, gradualmente, 1 cucharadita a la vez, revolviendo suavemente con una espátula. Al final agrega con cuidado 1 taza de harina tamizada, mezcla todo bien. Dividir la masa resultante en 2 partes, colocarla sobre papel dándole forma cuadrada y hornear cada bizcocho durante 10-15 minutos a 180 grados. Dejar enfriar y cortar para darle forma.

Ya solo queda preparar la mousse de café con el añadido de mascarpone. Batir 3 yemas de huevo con 92 gramos de azúcar, verter en chorro fino 45 ml de café preparado, sin dejar de batir. Coloque esta masa sobre baño de agua o a fuego muy lento. Cocine hasta que espese, pero no deje que hierva. Retirar del fuego y dejar enfriar. Batir por separado 375 g de mascarpone, añadir la mezcla de infusión de café, batir todo. Por separado, bata 185 gramos de crema espesa hasta que se formen picos rígidos. Agréguelos a la mezcla de café en varias adiciones y mezcle con cuidado.

Ahora puedes empezar a montar. Coloca el formulario desde los lados. papel film. Colocar el primer bizcocho y empaparlo bien con almíbar de café. Colocar la primera parte de la mousse de mascarpone y espolvorear con chocolate negro rallado. Luego agrega la segunda galleta. También se remoja en almíbar y se cubre con nata. Coloca el bizcocho de tiramisú con mascaropone resultante en el frigorífico durante la noche. Ya sólo queda decorarlo con cacao en polvo y retirar la forma con el film.

En conclusión...

Teniendo a mano una receta de tiramisú con mascarpone, siempre puedes probar tu propia versión. Por ejemplo, coloque una cereza u otra baya entre una capa de savoiardi y nata. Y también cocinarlo según receta japonesa, sustituyendo el bizcocho light por uno de chocolate y añadiendo plátanos. Un postre clásico siempre se puede preparar de una forma nueva, sin desviarse demasiado de la receta italiana.

El mascarpone es un queso inusualmente tierno elaborado con nata. Se utiliza activamente para crear muchos postres deliciosos y también como ingrediente principal en la preparación de aderezos y salsas para ensaladas de mariscos. Si un ama de casa planea complacer a su familia con tiramisú, que tiene un sabor sofisticado, pero no ha comprado ese queso, tendrá que pensar detenidamente cómo encontrar una alternativa digna. Averiguar qué debería reemplazar al mascarpone en el tiramisú no es una tarea fácil, pero se puede resolver.

La leyenda del postre

A muchos habitantes de nuestro país les gustó el postre italiano llamado tiramisú. Su costo en las confiterías es bastante elevado, por lo que muchas amas de casa hábiles se han acostumbrado a crearlo en casa con

Este queso tiene una textura suave. sabor cremoso, y en consistencia se parece más a la crema. Entonces producto inusual fabricado por primera vez en la región norte de Italia ⎼ Lombardía. Su fecha oficial de nacimiento, según muchos científicos, es mediados del siglo XVII, aunque es difícil imaginar que los italianos ahorrativos no pensaran mucho antes en guardar la nata para el invierno y convertirla en queso.

Algunos historiadores modernos creen que el nombre de este queso proviene de la frase mas que bueno. Se traduce literalmente de Español entonces: más que bueno. Pero muchos italianos creen que proviene del nombre local del queso ricotta ⎼ mascarpia, ya que

Originalmente, el mascarpone se elaboraba con nata desnatada de leche negra de búfala y zumo de limón. Pero hoy en día su producción de leche se utiliza principalmente para crear otro éxito italiano: el mascarpone se elabora con leche de vacas alpinas.

¡En una nota! Semejante queso crema contiene vitaminas de los grupos A, B, C, K, PP, calcio, potasio, fósforo, proteínas completas y aminoácidos necesarios para el organismo.

¿Cómo se puede sustituir el queso mascarpone en la tarta de tiramisú?

Chefs experimentados te dirán que la falta de mascarpone no es motivo para negarte a preparar tu tiramisú favorito para tu familia y amigos. El postre puede quedar extraordinariamente sabroso sin este queso, para lo cual necesitarás utilizar alguna de las alternativas que te sugerimos a continuación:

• dicho queso debe reemplazarse en tiramisú con crema casera a partir de una mezcla para crear pudín y leche condensada;
• una alternativa muy interesante: nata elaborada con nata, azúcar y requesón casero alto contenido de grasa;
• hay otro sustituto exitoso del queso poco hecho: la cuajada glaseada;
• para aquellos a quienes les gusta un enfoque no estándar de los postres, es adecuada una opción de crema hecha de crema, requesón y queso fundido sin aditivos;
• A la hora de crear crema para tiramisú, puedes utilizar otro queso si no hay mascarpone: crema mediterránea, Almette o rama bonjur.

Muchas amas de casa inexpertas están atormentadas por la pregunta: ¿se puede utilizar ricotta como sustituto del mascarpone? Sí, una muy buena alternativa, ya que son similares en sabor y cualidades básicas. Pero en este caso conviene elegir una opción dulce y no una ahumado-salada, de lo contrario, en mi opinión, el postre tendrá un sabor poco clásico. Además añadiré que a veces la ricotta es incluso más difícil de encontrar que el mascarpone.

La pastelera Yana Lyudskikh.

Crema para tiramisú sin mascarpone

La receta original de nata sin mascarpone para tiramisú es una versión a base de nata y crema agria. Los componentes de la futura crema se mezclan en proporciones iguales con mucho cuidado hasta que quede suave.

No menos interesante es la idea de utilizar requesón glaseado para niños, de cuya superficie previamente se ha eliminado todo el chocolate. La mezcla se bate con nata espesa en una proporción de 2,5:1. También es adecuada para el tiramisú la masa de cuajada de vainilla sin aditivos, mezclada con la misma nata y batida con una batidora hasta que esté espumosa.

Crema de cuajada para tiramisú sin mascarpone

Tanto a los adultos como a los niños les encanta el mascarpone en crema de pastel de tiramisú. Pero si no puede encontrar ese queso en la tienda, puede usar requesón mezclado con crema agria en proporciones iguales. Cuajada Debe tener un contenido de grasa superior al 20%. Para darle a la masa la máxima ternura y homogeneidad, puedes batirla durante mucho tiempo con una batidora o batidora, o es mejor molerla a través de un colador.

Los amantes de todo lo dulce pueden agregar azúcar a la mezcla. Y aquellos a los que les guste el sabor salado del sendero pueden añadirle sal. El tiramisú preparado con crema a la mascarpone hará las delicias de toda la familia con su refinado sabor.

Cómo sustituir el mascarpone en la tarta de queso

Si no dispones de mascarpone a la hora de hacer una tarta de queso, existen varias maneras simples salir de la situación. Las siguientes opciones de reemplazo para este queso caro Te permitirán elaborar un postre delicioso e incluso ahorrar un poco de dinero.

1. Coloque 1 kg de crema agria sobre una gasa doblada varias veces y congele. Luego saca la mezcla del frigorífico y descongélala colocándola en un colador. Cuando se escurra el exceso de líquido, la crema restante será vagamente similar al mascarpone.
2. Utilice la mezcla de cuajada y crema, batida hasta obtener una espuma fuerte con un colador o batidora normal. El requesón debe tener toda la grasa y la nata debe estar fría. Frote suavemente la mezcla a través de un colador grueso una y otra vez o bata con una batidora hasta que quede suave y ingrávida.
3. Mezclar 300 gramos con crema agria y nata, 3 cucharadas cada uno. cucharas y luego bata la mezcla hasta que quede suave con un batidor. La masa debe quedar aireada y muy apetitosa.
4. Agregue crema mediterránea y requesón granulado a Almetta Fitaki en proporciones 2:1:1. Batir todo bien para conseguir una deliciosa masa de queso y cuajada. Esta opción resultará menos aireada, pero muy sabrosa.

Una vez seleccionada y elaborada la alternativa óptima, el ama de casa puede proceder a elaborar la receta de tiramisú con sus propias manos. El resultado final seguramente se parecerá al original en sabor y apariencia. Incluso puedes organizar un concurso entre amigos o familiares por el trozo de postre más grande al que adivine con qué se utiliza para sustituir el mascarpone en la crema.

Línea de fondo

Si resulta que no pudiste comprar mascarpone, no le niegues a tu familia el placer de comer tiramisú o tarta de queso. Hay varias opciones sobre cómo reemplazar sorprendentemente Queso suave en casa sin comprometer el sabor de tu manjar favorito. Esto te permitirá dar verdaderas satisfacciones a tus familiares y amigos, además de ahorrar un poco.

Puedes probar el tiramisú real, por supuesto, solo en Italia. Sin embargo, si no es posible viajar al extranjero, vale la pena preparar este manjar en casa: su receta no es ningún secreto. Solo necesitas saber cómo sustituir el exclusivo queso mascarpone italiano.

Cada postre famoso Tiene su propia leyenda de origen. El tiramisú no es una excepción. Se cree que fue inventado en el siglo XVII por pasteleros italianos que tenían la tarea de impresionar a un invitado de alto rango: el duque de la familia Medici, conocido por su pasión por los dulces.

Los maestros no se deshonraron y prepararon un postre completamente nuevo, al que llamaron "Sopa del Duque". El gran gourmet quedó completamente prendado del exquisito sabor y al salir se llevó la receta de su manjar favorito.

El secreto de la singularidad del mascarpone.

¿Por qué el mimado noble quedó tan sorprendido por el manjar propuesto? El tiramisú, inventado por expertos pasteleros, incluía el queso mascarpone cremoso más tierno. Este asombroso producto fue elaborado en la provincia de Lombardía.

Praderas color esmeralda, aire limpio y agua clara: estas son las condiciones en las que pastaban las vacas lombardas, dando a cambio leche de alta calidad. Queso suave Se preparaba exclusivamente a partir de nata, por lo que alcanzaba un contenido de grasa del 55%, casi acercándose a la mantequilla.

Alternativas simples

De más está decir que es difícil preparar un verdadero tiramisú sin el queso “adecuado”. Además, el queso también debe estar absolutamente fresco. Definitivamente no encontrarás un producto tan raro en nuestras tiendas. Sin embargo, no hay por qué desanimarse y negarse el placer de disfrutar de extraordinarios postre delicioso. Después de todo, siempre puedes encontrar una alternativa digna. ¿Con qué se puede sustituir el mascarpone italiano?

No te asustes: ¡no tendrás que conseguir una vaca! La opción más sencilla es utilizar requesón entero mezclado con crema. Por cierto, "mascherpa" simplemente significa "requesón" en el dialecto lombardo.

El queso crema suave Almette o Philadelphia también es bastante capaz de reemplazar al mascarpone. Otro Una salida posible: mezcle un paquete de cualquier queso crema con 2 cucharadas de nata al 35% y 3 cucharadas de crema agria al 25% y utilice la mezcla resultante como crema a la hora de preparar el postre.

Posibles opciones

Sin embargo, también existen métodos más complejos para obtener un análogo digno, en el que al mismo tiempo puedes sentirte como un quesero. Por supuesto, reproducir proceso tecnológico Hacer queso no funcionará, pero el resultado obtenido permitirá reemplazar el "italiano" en el tiramisú.

Opcion uno:

• compre 1 kg de crema agria grasa (25%) en la tienda;
• Cuélgalo durante la noche y guárdalo en una bolsa de lona. El exceso de líquido se escurrirá dejando un producto con un rendimiento muy similar al mascarpone. Salen unos 500 g, lo suficiente para hacer un tiramisú casero.

Opción dos:

• tomar 800 g de crema agria y un paquete de kéfir;
• Mézclalos, agrega sal al gusto y cuélgalos en una bolsa de lino sobre el fregadero durante un par de días. Tan pronto como el producto se endurezca lo suficiente, es una señal de que el mascarpone casero está listo.

Opción tres:

• 1 litro de nata;
• un cuarto de cucharadita de ácido cítrico.

Este método de cocción recuerda vagamente a la receta tradicional:

1. Deje que la crema casi hierva (80 - 90 grados); las primeras burbujas deberían comenzar a formarse. Diluir ácido cítrico en una cucharadita de agua y verter, revolviendo, en la nata caliente.
2. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento el queso durante 10 minutos hasta que espese un poco. Retirar del fuego y dejar actuar 10 minutos.
3. Coge otra cacerola y coloca encima un colador, forrado con un paño de cocina doblado por la mitad. Vierta la nata en un colador, recordando remover periódicamente el futuro mascarpone con un batidor (para facilitar el drenaje del suero).
4. El proceso durará aproximadamente una hora y media. Al final, la masa comenzará a parecerse a una crema agria espesa. Posteriormente, el producto resultante se debe trasladar a un recipiente seco y guardar en el frigorífico, donde adquirirá la consistencia deseada. La cantidad de mascarpone casero así elaborado puede sustituir a 500 g del producto original.

En conclusión, queda por decir: la ausencia queso italiano completamente incapaz de impedirte disfrutar del exquisito postre. Especialmente si tienes la firme intención de regalarte a ti y a tu familia el famoso tiramisú.

Receta en vídeo para hacer tiramisú sin mascarpone.

La receta más sencilla de mascarpone casero:

• 1 litro de buena nata espesa (al menos 25%);
• 3 cucharadas de jugo de limón.

Calentar la nata al baño maría, sin superar la temperatura de 90°C, añadir el jugo. Continuar calentando a fuego lento, revolviendo constantemente. Por lo general, el queso tarda 15 minutos en endurecerse. Coloca un colador en una cacerola, cúbrelo con varias capas de gasa, pon allí la mezcla aún caliente y amasa para que el suero gotee más rápido que el vidrio. Cuando se enfríe lo guardamos en el frigorífico hasta la mañana.

Por la mañana podrás crear obras maestras culinarias¡Con tu mascarpone casero!

Existe una opción aún más sencilla y aún más cremosa:

¡Sin calefacción y sin ácido cítrico!

Compra una buena nata casera de una abuela de confianza, congélala completamente, luego descongélala y déjala escurrir sobre una gasa. ¡Todo!

Los cocineros especialmente escrupulosos pueden indignarse: dicen que el mascarpone no se puede sustituir y comprarlo ahora no es un problema.

Para mí, personalmente, otra ventaja a favor de un análogo casero del queso mascarpone fue la composición indicada en el mascarpone comprado en la tienda: ¡crema + ácido cítrico!

Por cierto, sabía a crema casera normal; a todos les gustó más mi mascarpone.

Gracias a los chefs generosos y generosos, ya no tendrás que devanarte los sesos sobre qué puede sustituir al queso mascarpone. No es necesario reinventar la rueda, simplemente elige la opción que más te convenga.

1. Puedes sustituir el mascarpone en postres, por ejemplo, en el tiramisú, por este riquísimo: paquete de pudín en polvo o natilla mezclar con leche condensada, Siguiendo las instrucciones del paquete, se utiliza leche condensada en lugar de leche normal. Colocar en el frigorífico durante 2 horas. Esta mezcla se utiliza en tiramisú en lugar de mascarpone con yemas.

2. Batir los pasteles de queso de vainilla con crema espesa en una proporción de 2,5:1. También funcionará masa de cuajada de vainilla sin aditivos. Por supuesto, esta opción es para platos dulces.

3. El queso mascarpone se puede sustituir... por otro queso. Este una buena opción Tanto para platos dulces como salados, y no hay necesidad de preocuparse por cocinar.

¿Qué queso puede sustituir al mascarpone?

• queso Filadelfia;
• queso almette;
• queso crema "Bonjour";
• queso "Rama Bonjur"(clásico, sin aditivos).

¿Es posible sustituir el mascarpone por ricotta? Si, después de todo queso ricotta muy parecido al mascarpone tanto en sabor como en sus cualidades. Pero la ricotta puede ser tanto dulce como salada y ahumada: elija el tono deseado.

Lo único negativo es que la ricota, como el mascarpone, es un invitado raro en nuestro frigorífico.

4. Batir el requesón graso, preferiblemente casero, con crema espesa, azúcar y 5-6 gotas de jugo de limón. Si la consistencia no es lo suficientemente espesa, puedes agregar gelatina. El resultado es una masa suave y al mismo tiempo fuerte.

CCrea agria. Pero muy fresco y muy graso, "para que una cuchara pudiera caber en él". Dicen que incluso los chefs italianos de restaurantes famosos sustituyen el mascarpone en el tiramisú por crema agria casera...

¿Con qué más se puede sustituir el mascarpone en el tiramisú?

Yulia Vysotskaya en uno de los episodios de "Eating at Home" recomendó sustituir el queso mascarpone si fuera necesario quesos cuajados sin glaseado.

Otra opción - matsun (matsoni) o yogur griego. Es importante que las galletas queden crujientes. Una ventaja adicional es que este tiramisú tendrá muchas menos calorías.

Algunas amas de casa afirman que el tiramisú a base de mascarpone tiene un sabor empalagoso. Pero con requesón y crema agria (muela 50/50) - ¡perfecto! El sabor es cremoso, pero no empalagoso, pero con una agradable acidez.

¿Lo quieres con una nota salada? Prueba a hacer tiramisú con queso fundido sin aditivos aromatizantes. ¡Mi amigo hace exactamente esto y afirma que el sabor es divino!

¿Qué puede sustituir al mascarpone en crema?

Queso ricotta. Agrega la crema. No es una opción muy económica.

Requesón graso , idealmente casero.

Crema agria + Nutella - Por supuesto, el sabor es diferente al del mascarpone, ¡pero qué delicioso! Y alto en calorías...

Tú decides cómo sustituir el mascarpone en un bizcocho, todo depende de lo que quieras: ahorrar dinero, jugar con el gusto o reducir el contenido calórico.

CCrea agria. Compramos 1 kg de crema agria buena y probada, por la noche la ponemos sobre una gasa doblada varias veces y la colgamos hasta la mañana. ¡Todo lo que queda es enfriar la masa de crema agria y la pregunta de con qué reemplazar el mascarpone en la tarta de queso puede considerarse resuelta! De un kilo de crema agria de buena calidad se obtienen unos 750 g de mascarpone.

Mezcla de cuajada y nata. Necesitará requesón y crema con toda la grasa (al menos un 20% de grasa). Enfriar la nata y batir hasta obtener una espuma fuerte. Moler el requesón por un colador grueso y agregarlo a la nata, batir nuevamente. Hay que admitir que una tarta de queso con un sustituto de mascarpone no quedará tan tierna, pero tendrá una consistencia aterciopelada increíble.

Queso almette (cremoso) + crema agria + nata. Batir 300 g de Almette, 3 cucharadas de nata agria y la misma cantidad de nata (35% de grasa) hasta que quede suave. Este análogo del mascarpone le ayudará a preparar tanto tarta de queso como tiramisú.

“Almette” con “Crema Mediterránea FITAKI Creme” y requesón granulado. "Almette" cremoso - 2 frascos, "FITAKI" - 1 frasco, requesón - 2 cucharadas. Batimos todo y obtenemos una masa de queso y cuajada muy sabrosa. ¡La tarta de queso no quedará peor que en el restaurante! ¡Y además muy económico!

Si la autenticidad de la receta del popular postre italiano "tiramisú" no es importante para usted, puede ahorrar mucho en su preparación reemplazando el queso mascarpone con mezclas de ingredientes de consistencia y sabor análogos. Hablaremos con más detalle a continuación sobre cómo sustituir el mascarpone en el tiramisú.

¿Cómo se puede sustituir el queso mascarpone en la tarta de tiramisú?

Lo primero que me viene a la mente cuando buscamos un sustituto del mascarpone es un análogo del queso crema casero. Como queso clasico, su versión casera se elabora con nata entera que se separa del exceso de suero con jugo de limón.

Ingredientes:

• crema (contenido máximo de grasa) - 480 ml;
• - 15ml.

Preparación

Vierte la nata en una cacerola y calienta a fuego medio, revolviendo, durante 5 minutos. Agregar jugo de limon y, sin dejar de remover, calienta la mezcla por otros 5 minutos hasta que espese. Reserva el cazo con la nata y deja reposar el futuro queso durante media hora. Pasado el tiempo, verter el contenido del recipiente sobre una gasa doble y, juntando los bordes, dejar escurrir el suero sobrante durante 8 horas. El análogo de mascarpone para tiramisú está listo, solo tienes que removerlo y podrás utilizarlo para el fin previsto.

Puedes sustituir el mascarpone por una mezcla de queso crema normal, que es mucho más fácil de encontrar y adquirir a un precio asequible en nuestros mercados. El sabor y la consistencia de este análogo se acercan más al original que las recetas a base de requesón que se ofrecen en todas partes.

Ingredientes:

• - 230 gramos;
• crema espesa- 55ml;
• manteca- 35 gramos.

Preparación

Antes de comenzar a cocinar, asegúrese de que la mantequilla esté lo suficientemente blanda.

Coloca todos los ingredientes en un bol y bate a velocidad máxima durante 3-5 minutos.

Crema de cuajada para tiramisú sin mascarpone

Un análogo popular del mascarpone en nuestra zona es una crema a base de requesón y nata. Debido a su acidez y granulosidad, este queso no se parece tanto al original, pero es apto para su uso en caso de necesidad.