La clasificación de las hojas en el té de hojas sueltas utiliza una serie de categorías o grados de calidad, indicados por términos en inglés o abreviaturas con las primeras letras de las palabras.
No existen estándares oficiales internacionales para tal clasificación; a continuación se muestran las categorías que se encuentran en los intercambios de té.
El grado básico de calidad es Orange Pekoe (léase Orange Pekoe) u OP.
En Sri Lanka (hasta 1972 el país se llamaba Ceilán) se utilizan los siguientes términos:
"Orange pekoe" (O): indica que el té se elabora a partir de las dos hojas tiernas superiores cubiertas con una pelusa delicada (una hoja de té muy joven y delicada). Hoja enrollada de una sola pieza. El té tiene una infusión fuerte y un aroma agradable, que varía según el lugar de crecimiento.
"Peko" (R): simplemente hojas de té florecidas. Las hojas están torcidas en forma esférica, dando un té no fuerte con un sabor y aroma delicados.
"Flowry" (F): indica que la variedad de té puede contener puntas (cogollos).
"Brocken" (B) - té de hoja mediana rota
"Fannings" (F) - esquejes de la pulpa hoja de té, que se utilizan principalmente para la producción de bolsitas de té.
"Polvo" (D) - migajas, las partículas más pequeñas de las hojas de té
Las abreviaturas más comunes de té.
R- Peko: té elaborado con hojas retorcidas en forma esférica. Cuando se elabora, las hojas de té se abren, lo que da como resultado una bebida excelente con un sabor delicado y un aroma suave. Té de hojas grandes con infusión fuerte.O- Peco naranja. Así que los holandeses comenzaron a llamar a las mejores variedades de té, en honor a la dinastía gobernante de los príncipes de Orange en el siglo XVI. Así, “naranja” significa “té entregado a la corte” o “té digno del Príncipe de Orange”. Peko proviene del chino "pakho", que significa pelo de bebé, es decir, una delicada hoja de té... Té de hojas grandes con una infusión fuerte.
ora- Orange Pekoe, categoría A: té elaborado con las hojas superiores más jugosas enteras (de hasta 3-4 cm de largo). Cuando se elabora, se obtiene una bebida de té con un tinte anaranjado y un sabor y aroma delicados.
OP1- Pekoe de naranja, categoría 1: una variedad de té de hojas sueltas de alta calidad con una infusión de concentración media.
LADRÓN– Té de hojas pequeñas con infusión fuerte
FBOP– Té de hoja media elaborado a partir de hojas rotas y puntas (brotes de hojas) con una infusión fuerte.
PETIMETRE- Flowery Orange Pekoe (Flowery Orange Pekoe): consta de hojas tiernas y tiernas con una cierta adición de "puntas", es decir, las mismas puntas de las hojas de los cogollos. El número de "puntas" indica la calidad del té.
GFOP- Golden Flowery Orange Pekoe (Pekoe Golden Flowery Orange) - Té FOP con "puntas doradas" (puntas de hojas de cogollos "doradas" especiales).
TGFOP- Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - Té FOP con una mayor cantidad de "puntas doradas".
FTGFOP- Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - Té FOP de calidad excepcionalmente alta.
SFTGFOP– Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) – el más mejor té FOP con un alto contenido de "puntas doradas" de hojas tiernas es garantía de un té de altísima calidad. Sólo el mejor y raro té negro del mundo merece esta categoría.
SAS- té granulado. Cuando se elabora, adquiere un tono dorado con una infusión de intensidad media.
médico de cabecera- té verde elaborado mediante una tecnología especial de calcinación en una sartén china. Té fuerte con un aroma único. Hoja grande.
YH– Té verde de hoja grande de sabor y aroma suave, con una infusión ligera.
A la hora de comprar té, muchos se guían principalmente por su nombre, marca registrada, sin prestar la más mínima atención al etiquetado. Y la razón de esto es el desconocimiento de abreviaturas y designaciones. Hoy queremos corregir esta situación y ayudarte a elegir la bebida adecuada. ¿Cómo? Habiendo dicho qué significa el té estándar PEKO y qué categorías existen.
Rekoe: la inscripción que se encuentra en los paquetes de té puede decir mucho sobre la hoja de té
Estándar básico
La clasificación, que se analizará en este artículo, ayuda a determinar la calidad del té de hojas largas, su variedad, así como la forma y el tamaño de la hoja. El único inconveniente es que esta gradación no es internacional, es decir, en determinados países puede tener algunas desviaciones. Sin embargo, en general, si comprende las designaciones básicas, podrá distinguir fácilmente qué escribe exactamente el fabricante en el paquete.
Entonces, el estándar básico para el té de hojas sueltas es OP (OP), o Orange Pekoe. Vayamos en orden. La palabra Naranja se traduce en este caso como “Real” y no tiene nada que ver con los cítricos. El caso es que su origen es holandés, de la palabra Oranje. Este apellido perteneció a los príncipes de Orange, que eran estatúderes hereditarios y luego se convirtieron en reyes de los Países Bajos. En 16 Fue este país el principal proveedor de té a los países europeos, y sus mejores variedades, por supuesto, cayeron al patio. Así, la palabra Oranje comenzó a denominarse té de la más alta calidad, digno del Rey de la Naranja.
En cuanto a la palabra Pekoe, significa "hoja de té" u "hoja de té". Esta designación proviene de la palabra china pak-ho.
¡En una nota! El nombre del té "bai" también proviene de la palabra china. En el original suena como bai-hoa, que se traduce como "pestaña blanca". En otras palabras, era un té elaborado con cogollos jóvenes con una pelusa plateada. Sin embargo, los comerciantes rusos por ignorancia Chino, designó la palabra bai-hoa para todos los tipos de té a granel y, además, ¡la convirtió gradualmente en “bai-hoa”!
Clasificación
Cabe señalar de inmediato que la siguiente clasificación se puede aplicar al té negro de Ceilán y al té indio.Hoja de te
¡En una nota! El nombre FTGFOP también tiene otra decodificación: cómica, que suena como "FarTooGoodForOrdinaruPeople" o "Demasiado bueno para la gente común".
hoja omaní
esquejes de té
El té de esta categoría es un producto de la penúltima fase de clasificación. En inglés, su nombre suena así: Fannings o siembra. La soldadura es una pequeña criba de hojas que se destina a la producción de tés de hojas y partidos.
La categoría principal de semillas de este tipo de té se llama BrokenOrangePekoeFannings o BOPF (BOPF). El tamaño de las hojas de té es muy pequeño, pero cada una se distingue claramente. Estas hojas de té se pueden fabricar tanto en cajas a granel como en bolsas. El té resulta bastante fuerte y con un tono intenso. Las cualidades gustativas prácticamente no difieren del té BOP (BOP).
miga de té
Esta categoría contiene el té más pequeño. Su abreviatura parece BOPD (BOPD) y significa BrokenOrangePekoeDust. Cuando se elabora, da un aroma muy débil, apenas perceptible y un sabor bastante áspero. Ampliamente utilizado en la fabricación de bolsitas de té.
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En los paquetes de té de Ceilán y de la India siempre hay abreviaturas misteriosas que constan de 2 a 4 letras en inglés (por ejemplo, OP, FBOP, BP y similares). En esta publicación, explicaré lo que significa todo esto.
Té para teteras avanzadas o categorías de hojas de té
La diferenciación, de la que hablaremos ahora, es aplicable a los tés negros indios y de Ceilán, o a los llamados tés de hoja larga, y caracteriza, en primer lugar, el tamaño de la hoja. En los paquetes con este tipo de té, probablemente haya visto más de una vez abreviaturas misteriosas que constan de 2 a 4 letras en inglés (por ejemplo, OP, FBOP, BP y similares). Durante la semana pasada, me preguntaron diez veces sobre el significado de estas abreviaturas. y me di cuenta de que era hora de una explicación fundamental. Sin embargo, antes de pasar a la explicación de todas estas letras y sus combinaciones, debo señalar que estas abreviaturas caracterizan sólo rasgos formales, pero no la calidad del té. La calidad sólo puede determinarse mediante el viejo método: la degustación.
Entonces clasificación. Existen varias categorías o normas que determinan si el té seco de hojas largas pertenece a uno u otro nivel (condicionalmente) de calidad. Cada variedad (té de hojas, té partido, esquejes y polvo) tiene su propia gradación. Básicamente, todas estas categorías describen el tamaño, la forma y la calidad de la hoja de té. Al mismo tiempo, no existe un estándar internacional claro para esta clasificación, por lo que en un país en particular (e incluso en una plantación en particular dentro del mismo país), esta clasificación puede diferir ligeramente. Sin embargo, al comprender los significados básicos de las abreviaturas, podrá descubrir fácilmente qué es qué. Me basaré en la clasificación que se utiliza en las subastas de té de la India y Ceilán.
Empezaremos por el estándar básico para el té a granel: este es OP(Inglés) Pekoe naranja). El origen de la palabra Pekoe (Peko) no se sabe con certeza, pero la palabra Orange (Naranja) no tiene nada que ver con los cítricos o la naranja. Orange es un papel de calco inglés del holandés Oranje. Oranje, a su vez, es el apellido de los Príncipes de Orange (en holandés Prins van Oranje). Los representantes de esta dinastía fueron los estatúderes hereditarios (los estatúderes son como dux en Venecia) y luego los reyes de los Países Bajos. Los holandeses en el siglo XVI eran los mayores proveedores de té de Europa y, por supuesto, las mejores variedades se entregaban a la corte. Por tanto, "Orange" es "té digno del Príncipe de Orange", es decir, el té de mayor calidad.
Aquí, por cierto, está uno de los príncipes de Orange, que vivió en el siglo XVI.
Categorías de té a granel:
OP (ing. Orange Pekoe - Orange Pekoe)
Hojas retorcidas a lo largo, largas y puntiagudas. Este té generalmente se cosecha cuando los cogollos están abiertos, por lo que Orange Pekoe rara vez contiene puntas.*
* Las puntas son cogollos de té sin abrir. En apariencia, parecen estar cubiertos de pelusa plateada (con menos frecuencia dorada). Además, es en los riñones donde contiene la mayor cantidad de sustancias útiles. Por lo tanto, siempre la presencia de puntas garantiza una bebida útil y de alta calidad.
OPA (inglés) Pekoe A Naranja- Peco Naranja A)
Las hojas de esta categoría son más gruesas y más grandes que las de OP.
FOP (inglés. Pekoe naranja florido - Pekoe naranja florido *)
*Florido no significa florido. En esta clasificación, la palabra "Florido" indica la presencia de puntas doradas.
Hojas de té tiernas y delicadas con cierta cantidad de puntas. La calidad de este té sólo depende de la cantidad de puntas.
P (ing. pekoe -peko)
Hojas rígidas, pero no muy retorcidas. De forma más corta que Orange Pekoe, pero de mayor superficie. No contiene consejos.
FP (ing. Flowery Pekoe - Flowery Pekoe)
Flujos * con puntas ligeramente retorcidos (como en el caso de Peco).
* Flush es un brote superior con una o dos (raramente tres) hojas y un capullo.
GFOP (Ing. Pekoe naranja florido dorado - Pekoe naranja florido dorado)
Este es un té FOP, pero con puntas doradas (no plateadas).
TGFOP (Ing. Tippy Golden Flowery Orange Pekoe - Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)
Té FOP con mayor cantidad de puntas doradas.
FTGFOP (ing. El mejor pekoe naranja florido dorado de Tippy - El mejor pekoe naranja florido dorado de Tippy)
El té FOP es de una calidad especialmente alta y tiene puntas doradas.
SFTGFOP (ing. Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe - Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)
El mejor té FOP con alto contenido en puntas doradas. Si ve un té al que se le ha asignado esta categoría, no lo dude: no encontrará el mejor té en esta categoría.
La categoría de té OP se parece a esto
Categorías de té partido:
BOP (ing. Broken Orange Pekoe - Broken Orange Pekoe)
Hoja bien torcida, cortada y con un número mínimo de venas.
BP (ing. Broken Pekoe - Broken Pekoe)
Un té que contiene muchas venas de las hojas, pero que produce una infusión fuerte gracias a la tecnología de granulación o CTC.
FBOP (inglés. Pekoe naranja roto florido - Pekoe naranja roto florido)
Hoja cortada, bien torcida, con un mínimo de venas y un gran número de puntas.
GBOP (inglés. Pekoe naranja dorado roto - Pekoe naranja dorado roto)
Té BOP con puntas doradas.
TGBOP (Ing. Tippy Golden Broken Orange Pekoe - Tippy Golden Broken Orange Pekoe)
Té BOP con alto contenido en puntas doradas.
GFBOP (Ing. Pekoe naranja roto florido dorado - Pekoe naranja roto florido dorado)
Té BOP de especialmente alta calidad con puntas doradas.
TGFBOP (Ing. Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe - Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe)
El mejor té BOP con alto contenido en puntas doradas. Si ve un té al que se le ha asignado esta categoría, no lo dude: no encontrará el mejor té en esta categoría.
Aquí hay un ejemplo de un té GBOP.
Categoría principal de esquejes:
BOPF (Ing. Broken Orange Pekoe Fannings - Broken Orange Pekoe Fannings)
Se trata de una pequeña criba de hojas utilizadas para la producción de té en hojas o partidas. A pesar de su pequeño tamaño, cada hoja de té de esta variedad se distingue claramente. BOPF se utiliza ampliamente para la producción de bolsitas de té. Da una fuerte infusión de rico color.
Categoría principal de polvo de té:
BOPD (ing. Polvo de Pekoe naranja roto - Polvo de Pekoe naranja roto)
La miga de té es el té más pequeño ("polvo" en inglés - "polvo"). Tiene un aroma débil. La BOPD se utiliza habitualmente para preparar té fuerte, normalmente envasado en bolsas de papel.
Tanto el polvo de té como el polvo de té tienen otras categorías (según el mismo principio que los tés sueltos y partidos), pero son muy raros, así que no te molestaré :)
Konstantin Mazurik
Té negro de Ceilán Orange Pekoe (etiquetado internacional - OP) es el nombre de las mezclas de té que corresponden a las bebidas de las clases Orange y Pekoe. El nombre del té, Orange Pekoe, proviene de dos palabras. El primero, "pekoe", proviene del taiwanés "pek-ho", que significa "pelusa blanca" (por cierto, fue a partir de "pek-ho" de donde se formó la palabra "bai-ho"). Así, el peko es un té elaborado a base de puntas y hojas cubiertas de vellosidades. En cuanto a la palabra “naranja”, contrariamente a la opinión de muchos gourmets, no tiene nada que ver ni con las naranjas ni con el color naranja. Según una versión, Orange es la versión inglesa del nombre de la dinastía más famosa de Holanda: la familia de los Príncipes de Orange. En el siglo XVI, Holanda era el principal proveedor de té de hojas enteras de alta calidad, y ahora la marca "Naranja" en el paquete de la bebida es un signo de su calidad excepcional y sabor insuperable. Naranja: "té digno del Príncipe de Orange" o "té suministrado a la corte".
El té negro Orange Pekoe se elabora a partir de hojas de té grandes y jugosas, que se recolectan después de abrir las puntas (brotes superiores del arbusto de té). Standard Orange Pekoe no contiene propinas y es la bebida más utilizada en el mercado hoy en día. En cuanto al Orange Peko con cogollos de té, éste, a su vez, se divide en varias subespecies:
FOP (Pekoe naranja florido)- té elaborado con las hojas superiores del arbusto del té, mezclado con una pequeña cantidad de puntas.
GFOP (Pekoe naranja florido dorado)- una bebida similar a FOP, pero con mayor contenido de propinas.
TGFOP (Pekoe Tippy Naranja Florido Dorado)- un producto en el que hay mucho menos té que propinas.
FTGFOP (El mejor Pekoe naranja florido dorado Tippy)- un manjar que se compone casi en su totalidad de yemas de té. Se le añaden hojas para darle un sabor especial. 
SFTGFOP (Pekoe naranja florido dorado súper fino Tippy)- una bebida de una calidad excepcional, que no suele encontrarse a la venta. Se basa en puntas y contiene muy pocas hojas de té. SFTGFOP es una verdadera obra maestra del arte del té con un gran sabor.
Vale la pena señalar que el té negro Orange Pekoe Ceilán se puede presentar no solo como un producto de hoja entera, sino que también existe un Orange Pekoe partido, compuesto por trozos de hojas seleccionadas. Es algo más económico que su homólogo estándar y es más común en las tiendas.
Si decides comprar té Orange Pekoe, definitivamente estás haciendo lo correcto. Es poco probable que el sabor de la bebida le decepcione porque, como se mencionó anteriormente, este producto se considera de élite y tiene un sabor y aroma excepcionales. Sin embargo, no le recomendamos que compre el primer paquete de té marcado con "OP" que encuentre, incluso si el fabricante del producto es una empresa anunciada. También sucede que una marca poco conocida produce té de excelente calidad y una popular marca comercial, por el contrario, ahorra invirtiendo en promociones. La solución más razonable sería comprar una pequeña porción de Orange Pekoe, por así decirlo, para probar.
Hoy en día existen muchos más tipos de té que las regiones famosas por su producción. Además del clásico y familiar para nosotros desde la infancia, el negro y el verde, entraron en escena el amarillo, el blanco, el oolong y el pu-erh. Sí, y las habituales mezclas de mate, hierbas y frutas, que no son té en absoluto, han ocupado firmemente su lugar en los estantes del té, lo que complica aún más la elección de los compradores. A veces es complicado elegir qué tipo de té quieres ver en tu mesa, sin mencionar que cada uno de ellos tiene sus propios requisitos.
¿Cómo no confundirse con la variedad y elegir la que más le guste a usted y a sus invitados?
En primer lugar, debes decidir qué método de procesamiento del té te gusta. ¿Quieres disfrutar del espeso aroma del té negro, llenar tu cuerpo de vitaminas y energía gracias al té verde o amarillo? ¿Sueñas con darte un capricho con una costosa curiosidad en forma de té blanco? ¿O tal vez prefieres las notas lácteas del oolong o la fuerza del pu-erh? Depende de usted decidir aquí...
Para muchos, un criterio importante a la hora de elegir el té es el país de origen. Algunos prefieren la patria del té: China, que suministra ¼ del volumen total al mercado mundial, porque es aquí donde se producen todos los tipos de té. India, segunda en términos de oferta, se “especializa” principalmente en té negro (como África y Turquía), mientras que Japón se especializa en té verde. Indochina suministra al mercado tanto negro como té verde. El té de Ceilán a menudo se compara con el té indio. Qué país preferir es elección de todos. Pero es importante que el té esté envasado en su país de origen. De lo contrario, durante el transporte podría perder su sabor.
Conviene recordar que la Junta del Té de la India aprobó un logotipo único para todos los productos de té. Se puede encontrar en paquetes con auténtico té indio; este es un signo innegable de calidad. Se han introducido logotipos adicionales para las plantaciones de té en Darjeeling, Assam y Nilgiri. Lo mismo hizo la Junta del Té de Sri Lanka, donde el logotipo del león es un signo de calidad y autenticidad. Este signo debe estar presente en el envase, cuyo contenido es té natural de Ceilán.
Los requisitos generales para la elección del té también son la integridad del paquete (después de todo, la luz solar, la humedad y otros factores pueden afectar negativamente la calidad y el sabor del contenido), la vida útil vigente y la composición. Parte té natural No se deben incluir bautizadores ni aromatizantes. Guarde el té envasado en un lugar oscuro y fresco.
“Al comprar té al peso, en primer lugar hay que prestar atención al aspecto de la hoja. Si la hoja se desmorona, se rompe con cualquier toque, entonces el té ya está viejo y no obtendrá una bebida fragante y agradable. Además, al comprar té, debe prestar atención al aroma: si es picante, empalagoso, significa que durante el envasado se roció con sabores químicos. Al comprar bolsitas de té, debe prestar atención a la presencia de un soporte de metal en el paquete. Si está presente, la bebida de té resultará mala, ya que el hierro se oxidará y le dará mal sabor a la bebida. Debes fijarte en la fecha de recolección de las hojas de té: si ocurrió hace más de 3 temporadas, el té resultará azucarado, agrio e insípido. Es importante saber cuándo se abrió el paquete de té por peso, ya que el té tiende a degradarse y absorber olores extraños, así como el estado de la hoja: debe estar ligeramente peluda. El aroma del té no debe ser fuerte,- dice la barista y directora de la cafetería Coffee City, Christina Aparina.
Vale la pena señalar que existen requisitos hoteleros para algunas variedades de té.
Hoy en día, los expertos occidentales siguen un sistema de clasificación del té que tiene en cuenta el grado de fermentación del té, las peculiaridades del proceso de producción, así como el tamaño y la forma de la hoja de té. La información sobre esto debe estar en el paquete. Para tés de hojas enteras distinguir las siguientes categorías de calidad:
S(Inglés Souchong - Suchong): hojas grandes retorcidas a lo largo. A menudo se utiliza en los tés ahumados Lapsang Souchong.
PD(Inglés Pekoe Souchong - Peko Souchong): hojas cortas y rugosas.
t(English Tippy - Tips tea): de cogollos de té no soplados (tips, English Tips *). El té puro de puntas es muy raro y caro.
PAG(Inglés Pekoe - Peko): hojas más cortas y toscas sin "puntas" *. Pekoe es la versión inglesa de la palabra china "pak-ho" que significa "pelos blancos". Da una infusión fuerte con un aroma delicado.
* Consejos (de los consejos en inglés - consejos): yemas de hojas (que no deben confundirse con las que florecen) de un arbusto de té que aún no se han abierto o recién han comenzado a abrirse.
FP(ing. Flowery Pekoe - Flowery Peko): las hojas se retuercen formando bolas.
OP(ing. Orange Pekoe - Orange Peko): hojas largas y puntiagudas retorcidas a lo largo del eje. Este té se cosecha cuando los cogollos ya se han abierto. Orange Pekoe rara vez contiene "consejos". Curiosamente, la palabra "naranja" no tiene nada que ver ni con el naranja ni con el color. El término proviene del nombre holandés de la dinastía de los Príncipes de Orange (en holandés Prins van Oranje). Los holandeses en el siglo XVI eran los mayores proveedores de té y las mejores variedades de té llegaban a la corte de los estatúderes. Así, “naranja” es “té entregado a la corte”, “té digno del Príncipe de Orange”. El té da una infusión de potencia media con un sabor y aroma delicados.
OPA(ing. Orange Pekoe A - Orange Pekoe A): a diferencia de Orange Pekoe - hojas grandes y gruesas.
PETIMETRE(ing. Flowery Orange Pekoe - Flowery Orange Pekoe): consiste en hojas tiernas y tiernas con una cierta adición de "puntas". El número de "puntas" indica la calidad del té.
GFOP(Inglés Golden Flowery Orange Pekoe - Golden Flowery Orange Pekoe): este es el té FOP con "puntas doradas" (puntas de hojas de cogollos "doradas" especiales).
TGFOP(ing. Tippy Golden Flowery Orange Pekoe - Tippy Golden Flowery Orange Pekoe): Té FOP con mayor cantidad de puntas doradas.
FTGFOP(ing. Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe - Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe): Té FOP de una calidad excepcionalmente alta.
SFTGFOP(ing. Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe - Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe): el mejor té FOP con un alto contenido de "puntas doradas" de hojas tiernas, garantía de alta calidad. Sólo el mejor y más raro té negro del mundo merece esta categoría.
Se utilizan grados similares para la clasificación. tés rotos, es decir, formado por trozos de hojas individuales.
GOLPEAR.(ing. Broken Orange Pekoe - Broken Orange Pekoe): los tés partidos (cortados) se elaboran con la misma tecnología que los tés de hojas grandes. Broken Orange Pekoe es la principal variedad de té partido, cuya producción utiliza un corte especial de la hoja. Da una infusión fuerte con un maravilloso bouquet de aroma y sabor.
GBOP(ing. Pekoe naranja dorado roto - Pekoe naranja dorado roto).
FBOP(ing. Flowery Broken Orange Pekoe - Flowery Broken Orange Pekoe): té de una hoja rota y puntas. "Flowery" se traduce del inglés como "floral / florido". Sin embargo, el té designado con este término no sólo no contiene las flores de la planta del té, sino que además carece de aroma floral. En este caso, la palabra "florido" se utiliza para designar un té de alta calidad con puntas doradas que confieren a la bebida un sabor y aroma delicados y sorprendentemente agradables. Flowery Broken Orange Pekoe es un té de hoja mediana. Da una infusión fuerte con un rico aroma persistente.
TGBOP(ing. Tippy Golden Broken Orange Pekoe - Tippy Golden Broken Orange Pekoe).
GFBOP(Ing. Pekoe Naranja Roto Florido Dorado - Pekoe Naranja Roto Florido Dorado).
TGFBOP(ing. Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe - Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe).
Los tés de baja calidad se pueden designar de la siguiente manera:
CTC- granulado.
F/Fannings- té de semillas.
BOPF(ing. Broken Orange Pekoe Fannings - Broken Orange Pekoe Fannings): hay un olor natural. Se trata de una pequeña criba de hojas utilizadas para la producción de té en hojas o partidas. A pesar de su pequeño tamaño, cada hoja de té de esta variedad se distingue claramente. "Broken Orange Pekoe Fannings" se utiliza ampliamente para la producción de bolsitas de té. Da una fuerte infusión de rico color.
D/Polvo- polvo, pequeñas migas. Por lo general, se elabora muy rápidamente.
DBO(ing. Polvo de Pekoe naranja roto - Polvo de Pekoe naranja roto).
PD(ing. Pekoe Dust - Peko Dust).
RD(Polvo rojo inglés - Polvo rojo): "Polvo rojo".
SDR(Inglés Super Red Dust - Super Red Dust).
FD(ing. Polvo fino - Polvo fino): "Polvo fino".
SFD(Polvo superfino inglés - Polvo superfino).
Dios(Polvo dorado inglés - polvo dorado).
1 y 2 - indicadores de la variedad de té. El té etiquetado con 1 es de mayor calidad que el té sin etiqueta numérica. Los números también indican el tamaño de la hoja de té.
Entonces, el grado básico de calidad es Orange Pekoe u OP. En términos de excelencia y calidad, el Golden Flowery Orange Pekoe (GFOP) abre el desfile del té. La serie termina con el mejor Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (FTGFOP). Este té se compone únicamente de tapas. Después de la elaboración de cerveza, se obtiene una bebida ligera y transparente. Este tipo de hoja nunca producirá hojas de té fuertes, pero siempre es excelente y fragante. Flowery Orange Pekoe (FOP) es perfecto para el té de la tarde, al igual que Orange Pekoe.
Como cualquier otro té, el té verde de alta calidad apariencia difícil de determinar. Es más fácil hablar de la calidad del té cuando ya está preparado: las hojas de té verde recién hechas le darán a la bebida un tono oliva transparente. Pero después de un tiempo, el té verde de alta calidad se volverá algo turbio.
Puedes conocer la calidad de las materias primas haciendo clic en las hojas de té elaboradas: deben ser suaves. Las hojas enteras indican una falsificación. El color de la hoja de té debe ser un agradable tono verde natural. También vale la pena recordar que China y Japón son "famosos" por ellos: son estos fabricantes los que debes elegir.
El embalaje del pu-erh de alta calidad siempre contiene la siguiente información: su calidad (shu o shen), forma ("ladrillo", "calabaza", "panqueque", "hongo", "cuenco" o sin prensar) y fabricante. A menudo, las variedades élite de pu-erh tienen su propio nombre. Si no hay marcas en el envase de pu-erh, normalmente se trata de restos de la cosecha, lo que reduce significativamente la calidad de la bebida. También se deben abandonar los envases herméticos: es muy posible que haya moho en las hojas de té. Intente comprar un panqueque de pu-erh estándar de 357 g hecho en fábrica o una briqueta de 250 g con un certificado o el nombre de una conocida fábrica de té china, anterior a la fecha de producción.
Las hojas de té deben estar enteras, no desmenuzadas y sin esquejes, no deben aparecer cambios bruscos de color en la superficie. Cualquier pu-erh de alta calidad debe tener un aroma característico. El color de la infusión después de la elaboración es el mismo que en el caso de té verde, debe ser transparente. Cuando se trata de sheng pu-erh, el color de las hojas de té debe ser claro, su sabor debe ser floral, afrutado o herbáceo, el sabor del té verde y del aceite de alcanfor puede ser ligeramente pronunciado.
En sheng y shu envejecidos, el color de las hojas de té será ámbar oscuro, rico, el sabor debe tener un aroma amaderado con un regusto prolongado, pero no debe revelar podredumbre ni moho; esto indica condiciones de almacenamiento inadecuadas.
El sabor del té debe durar hasta varias infusiones, hasta 10. Las hojas elaboradas de pu-erh de alta calidad permanecen enteras y no se desmoronan. La hoja de shen pu-erh se desenrolla después de la elaboración, mientras que la hoja de shu pu-erh permanece arrugada.
Las hojas de té de alta calidad están formadas únicamente por cogollos con vellosidades blancas alisadas que se rompen fácilmente. Se considera té amarillo de baja calidad aquel en el que se pueden encontrar puntas de un color verde brillante, así como si hay hojas de té grises en la composición del té. El color gris significa que el té está empapado de polvo. No permitimos el aroma del humo del té. Si prepara este tipo de té en un recipiente blanco, debe quedar un color rosa pálido en sus paredes. El mismo tono de las hojas de té debe ser verde pálido o dorado. Es importante recordar que el té amarillo se produce en cantidades limitadas sólo en China.
La elección de uno de los tés más caros debe abordarse con la mayor responsabilidad. Tanto en China como fuera del ego, este té se considera un lujo y, a veces, es difícil comprar una bebida de calidad incluso en el país de origen. Como regla general, se produce en Fujian, Guangdong y un poco en Taiwán. Al elegir este té, debes decidir el tipo deseado. Si solo se utilizan cogollos para la producción, entonces ese té se llama "yinzhen" (agujas plateadas), si son hojas, entonces el té blanco se llama "shou mei", y si un cogollo con 1-2 hojas enteras, entonces es " bai mu dan" (peonía blanca). El té más popular es el "Silver Needles". Cuando está seco, el color del té es blanco con un toque plateado, las hojas son rectas, como agujas, del mismo tamaño y grosor, no demasiado húmedas, pero tampoco secas. El color de las hojas de té es naranja, limpio, transparente. Al preparar, las hojas de té no deben perder su elasticidad y el olor no debe tener notas picantes.
Si eres nuevo en la elección del té oolong y no sabes a qué tipo (sí, también hay muchísimos) dar preferencia, compra el clásico “Te Guanyin”. Teg Guanyin es uno de los oolongs chinos más famosos del condado de Anxi (sur de la provincia de Fujian). En este caso, el té deberá estar envasado en su embalaje original, en el que deberá indicarse la composición y fecha de caducidad.
Se considera un indicador de calidad si el té del interior está envasado en varias cajas separadas. Al preparar la bebida, la bebida debe tener un tinte verde claro, un ligero aroma a lilas recién florecidas, un sabor ligeramente dulce y un retrogusto largo y brillante.
Como ya se mencionó, el mate, las mezclas de frutas y hierbas no son realmente té. Pero como fuiste a una tienda de té en busca de tu bebida favorita y, lo más importante, una bebida de calidad, aquí lo más probable es que te la ofrezcan.
Como regla general, los países productores son Portugal, Brasil, Argentina. La calidad del envase, así como el precio del té, dependen directamente del contenido. Aquí todo es sencillo: cuanto mejor es el exterior, mejor el interior. Como regla general, el mate se compone de ramitas, hojas y polvo. El mate clásico contiene: 10-20% de ramitas, 30-40% de polvo y el resto son hojas.
mezclas de frutas
La mezcla debe incluir necesariamente trozos de frutas, bayas, flores visibles a simple vista, declaradas en la composición. Si la composición menciona "aditivos aromáticos idénticos a los naturales", pero no se habla de las frutas en sí, es mejor devolver dicha mezcla al mostrador. Una forma natural de aromatizar las mezclas es añadir aceites esenciales a las materias primas. Pero con todo esto, el olor de la mezcla de frutas no debe ser fuerte.
Estas mezclas se utilizan con mayor frecuencia no como té, sino como agentes terapéuticos e inmunoestimulantes. Por lo tanto, es más confiable comprar mezclas de hierbas en las farmacias y es mejor verificar las indicaciones de uso y la composición de la mezcla requerida con un médico. Lo mismo se aplica a los que están ganando popularidad en la actualidad. infusiones de hierbas para bajar de peso. Lea atentamente la información del embalaje. Si se incluyen aromatizantes y colorantes en la composición de la bebida, entonces no se puede considerar útil. De gran importancia es el origen de la propia materia prima: dar preferencia mejor que las hierbas recolectados en áreas ecológicamente limpias. La vida útil de la mezcla de hierbas debe ser de 12 a 18 meses. Cuanto más fresco esté el té, mejor. Es importante recordar que el té caducado es peligroso para la salud.
“Observando las preferencias de los invitados, divido el té en estaciones (estaciones) o horas del día (mañana, almuerzo, noche). Por la mañana, los huéspedes prefieren beber el clásico té verde sin aditivos, ya que es rico en cafeína. A la hora del almuerzo se da preferencia al té negro con bergamota, el clásico de Ceilán. De 15:00 a 17:00 son populares las mezclas de frutas o el té negro con aditivos de frutas. Y por la noche, es más probable que los invitados tomen té de jengibre, té de menta y té verde con bálsamo de limón, ya que tienen un efecto calmante. Si hablamos de preferencias por las estaciones, en invierno los invitados prefieren el clásico verde y los oolongs (Te Guan Yin, Gunpowder, verde chino con menta, manzanilla o bálsamo de limón). En primavera beben con más frecuencia rojo, negro clásico y pu-erh. En verano, cualquier té de frutas con hielo, en otoño, té amarillo, verde con jazmín,- comparte sus observaciones Christina Aparina.
