Una gofrera debe estar en una casa donde hay niños. Si decides comprar una gofrera, no te apresures a llevarte el primer modelo disponible, consulta nuestra valoración mejores gofreras para gofres finos y belgas.

Criterios para elegir una buena gofrera

Fuerza

Las impresiones de la gofrera serán positivas si elige un modelo que no sea de bajo consumo. Preste atención a las planchas de gofres eléctricas con una potencia de 700-1000 W: cocinarán gofres más rápido.

Recubrimiento antiadherente

Compre una plancha para gofres solo con un revestimiento interior antiadherente. Por lo tanto, no puede usar aceite al cocinar y obtener fácilmente sus gofres fragantes.

Material de la carcasa

Nuestra calificación presenta modelos económicos de planchas para gofres. No consideramos los profesionales simplemente porque no tiene sentido pagar de más, las planchas para gofres económicas harán bien su trabajo. Al mismo tiempo, recomendamos dar preferencia a las gofreras de metal. Los modelos de plástico tienden a romperse más rápido.

Control de calefacción

Son preferibles las gofreras con diferentes modos de calentamiento. Podrás determinar la temperatura a la que debes cocinar. Así que te pones crujiente o gofres suaves dependiendo de la preferencia.

¿Qué fabricante es mejor?

Las planchas para gofres son producidas por marcas nacionales y extranjeras. Según las opiniones de los clientes, nuestra calificación de planchas para gofres para uso doméstico está dominada por empresas Clatronic, Maxwell, Saturno, Princesa, Ves eléctrico, Rommelsbacher, Sonrisa, Redmond. Gofreras especialmente populares de la empresa. Clatronic para gofres belgas, porque todos los compradores conocen su calidad. Otros fabricantes no son menos interesantes. Veamos el ranking de las mejores gofreras de 2018-2019.

El nombre de este postre. idiomas diferentes suena casi igual, pero su origen se registró en la Alemania del siglo XVIII, donde un panadero, desconocido hasta el día de hoy, ideó un postre en una forma inusual, pero bastante simple, de panales de abeja (del alemán wafel - panales, células).

austriaco

Más conocidos en todo el mundo como gofres vieneses, estos gofres son únicos en su suavidad y, a pesar de la estructura porosa y bastante esponjosa, siguen siendo bastante delgados. Al mismo tiempo, gracias a su porosidad, los gofres vieneses encajan fácilmente en el relleno. Por lo general, se sirven fríos en la mesa y, en casos excepcionales, cuando se hornean sin relleno, se sirven calientes, decorados con frutas, bayas, bolas de helado y almíbar. La forma más popular de gofres vieneses es rectangular, pero en Rusia puedes encontrar su interpretación libre en forma de corazón, que, por cierto, vino de Escandinavia. Además, los gofres vieneses suelen ser la base de un pastel de gofres, que consta de 2 láminas de gofres conectadas por un relleno aireado, por lo general, de soufflé.

Inglés

Sorprendentemente, en Inglaterra, los gofres no pertenecen en absoluto a los platos de postre: aquí los gofres se hornean a partir de masa con la adición de avena y hojuelas de patata y, en la mayoría de los casos, se sirven como un refrigerio ligero. Una forma que es especialmente familiar para los británicos es una hoja de oblea retorcida en un tubo. A menudo, en tales rollos de obleas se agregan rellenos de verduras y especias, y suele actuar como aderezo aceite de oliva. Así, en el tema de los gofres, Inglaterra es innovadora y abre al mundo entero una nueva visión de un plato familiar, que se prepara con la misma sencillez que su interpretación de postre más famosa.

Americano

Quizás, en ningún país del mundo se rinda tanto culto a la cultura del waffle como en USA. Es allí donde todos los años, el 24 de agosto, todos los golosos estadounidenses celebran oficialmente el Día Nacional del Waffle. La elección de la fecha de la celebración no es casual: fue en este día en 1869 que el estadounidense Cornelius Swarthout recibió una patente para una sartén especial para hornear gofres. Por cierto, la forma de esta sartén difería de la clásica plancha para gofres, por lo que los gofres estadounidenses hasta el día de hoy no se parecen en nada a sus parientes europeos. En forma y sabor, los gofres americanos se asemejan a los panqueques y, a veces, son salados y se sirven como complemento de los platos principales en lugar de pan. La característica principal de la preparación de gofres americanos es el uso de soda, que reemplaza la levadura más familiar en Europa en la receta. Los gofres de postre americano se sirven tradicionalmente calientes, cubiertos con jarabe de arce.

Belga

Los gofres belgas se dividen convencionalmente en 2 tipos: Bruselas y Lieja. Los gofres de Bruselas tienen forma rectangular y, debido al alto contenido de levadura y proteínas batidas, tienen una estructura exuberante. Lieja, en cambio, son redondos y horneados con trocitos de azúcar caramelizado, lo que los hace firmes y crujientes. Los gofres de Bruselas se sirven tibios, espolvoreados con azúcar en polvo, mientras que los gofres de Lieja se pueden servir calientes o fríos, cubiertos con sirope de chocolate.

Holandés

Estos gofres aparecieron una vez en la capital del queso de Holanda, la ciudad de Gouda. Los primeros waffles holandeses se hacían con azúcar moreno, parecían tazas llenas de jarabe de caramelo, que al solidificarse pegaba las láminas de barquillo y formaba entre ellas un turrón viscoso. Pasó bastante tiempo y las obleas se llamaron stroopwafels u obleas de jarabe (la palabra holandesa stroop significa jarabe en ruso). Hasta el día de hoy, la receta de los gofres holandeses sigue siendo la misma, al igual que su apariencia. Recientemente, los stroopwafels se han vuelto especialmente populares en los estantes de las tiendas rusas, pero vale la pena probarlos inicialmente en Holanda.

checo

Los gofres nacionales de la República Checa se llaman pago o Karlovy Vary. Estos gofres se consideran patrimonio cultural de la ciudad checa - Karlovy Vary, donde, como es habitual, se hornean los pagos más deliciosos. Los gofres de Karlovy Vary son 2 tazas de masa fina para gofres, pegadas con un relleno tan prolijo que a menudo no se nota en absoluto. Por cierto, los pagos no tienen la estructura de gofre habitual, y su superficie está cubierta con patrones, por lo que se parecen a las monedas (presumiblemente por la apariencia de estos gofres su nombre, que tiene una raíz común con la palabra "pago" ), vino de. La composición tradicional de los gofres de Karlovy Vary incluye almendras y agua mineral de fuentes locales. También se sabe que los pagos, a diferencia de otras gofres europeas, son casi imposibles de cumplir en cualquier lugar excepto en la República Checa. Sin embargo, si está planeando un viaje a Europa, asegúrese de pasar por Karlovy Vary para probar este maravilloso postre crujiente en las calles de la ciudad o compre gofres bellamente empaquetados en las tiendas locales como un delicioso recuerdo para los amigos. Y, lo más importante, a la hora de comprar pagos en la calle, no olvides pedirle al vendedor que te los caliente.

noruego

Familiares para nosotros desde la infancia, los "tubos con leche condensada" son en realidad galletas de gofre nacionales noruegas y se llaman krumkake. Estas sencillas e ingeniosas obras de gofres son tradicionalmente servidas por los noruegos en la mesa navideña. La composición del krumkake es extremadamente modesta, tiene solo 5 ingredientes: harina, mantequilla, huevos, azúcar y nata. Quizás es por eso que en todo el mundo felizmente comenzaron a usar este waffle inusualmente sabroso con un costo sorprendentemente bajo. En la propia Noruega, los rellenos para krumkake pueden ser variados, pero el más tradicional es el batido crema de mantequilla. Por cierto, la forma más popular de krumkake en todo el mundo son los cucuruchos de waffle con helado.

exótico

Dichos gofres, por regla general, se hornean en el este y difieren significativamente de los europeos y estadounidenses. Por ejemplo, en Japón, los waffles se hornean con forma de pez. Al mismo tiempo, son bastante densos y casi siempre tienen un relleno de habas ralladas y crema de chocolate. En Tailandia, los gofres tienen una forma más tradicional, pero tienen colores brillantes inusuales debido a la adición de todo tipo de especias.

• Precaliente la gofrera (alrededor de 3-4 minutos antes de hornear).
• Pre-engrasar la gofrera aceite vegetal inodoro para evitar que las obleas se peguen a la superficie. Sin embargo, vale la pena recordar que si se indica una gran cantidad de aceite en la receta, entonces no necesita lubricar adicionalmente la gofrera.
• Presiona la parte superior de la gofrera con las manos si quieres que los gofres queden más delgados y crujientes. No olvide ponerse primero los guantes protectores.
• Lleve un registro del tiempo. El tiempo de horneado, en principio, depende del grosor de los gofres: los gofres esponjosos generalmente se hornean durante 1-2 minutos, mientras que los gofres delgados son suficientes para estar listos en 30 segundos.
• Recuerda el relleno. Los gofres delgados se mojan rápidamente, por lo que no son aptos para rellenar (a excepción del pegado), pero los gofres gruesos resistirán el jarabe, la crema y la crema, sin dejar de ser densos.

Los gofres se consideran el manjar más versátil, que se ha servido durante mucho tiempo como un mesa festiva, así como para beber té familiar todos los días. Los gofres son un plato de postre tan delicioso que casi nadie se negaría a probar su sabor.

Estos “dulces” siguen siendo increíblemente populares hoy en día, y se explica por la variedad de variedades y su sabor muy delicado.

Los gofres comenzaron a hornearse hace mucho tiempo, allá por la Edad Media, además, tal dulzura era originalmente una especie de galletas. Es cierto que la tecnología para hacer waffles difería del método de hornear galletas en que, en el primer caso, los pasteleros sin falta dejaban una huella de cierto patrón u ornamento, además, la mayoría de las veces era una jaula. Es por tales impresiones que las obleas obtuvieron su nombre, que traducido al ruso significa "panal".

Ahora los gofres también se pueden encontrar a menudo en los estantes de las tiendas, se sirven como un excelente postre en muchos lugares. Abastecimiento. Al mismo tiempo, se puede notar que los gofres tienen tanta demanda que incluso se destacaron de una gran variedad de pasteles incluso en un grupo separado.

Exteriormente, todos los gofres se parecen mucho a un panal de abejas, sin embargo, los diferentes tipos de estos pasteles pueden diferir mucho en su sabor, apariencia y composición.

Principales variedades de gofres

Las obleas, independientemente de su parecido con los panales, difieren significativamente en su sabor y apariencia. Por lo tanto, los fabricantes ofrecen constantemente obleas de varios surtidos con una amplia variedad de rellenos.

El tipo de barquillo más habitual son los dulces rellenos de grasa, que se pueden complementar con algunos aditivos aromatizantes, como fruta, cacao, canela o vainilla.

Para la elaboración de algunos tipos de gofres también se utiliza un relleno dietético, que consiste en azúcar granulada y algún tipo de puré de frutas, por ejemplo, de manzana.

En cuanto a las obleas con relleno de fondant, se consideran más altas en calorías y contienen una gran cantidad de melaza, pero, además, en la composición también se incluyen ciertos sabores, así como varios potenciadores del sabor.

Dependiendo de la prueba

Además, los gofres se dividen en varias variedades según la composición de la masa:

• sencillo, sin grasa, azúcar granulada, suero de la leche;
• semiazúcar, sin leche;
• ricas en azúcar, elaboradas a partir de harinas de la más alta calidad, y en su composición deben incluir necesariamente grasas, yemas de pollo, azúcar granulada y leche.

Según el método de cocción

Además, los gofres se dividen en varias variedades según el método de preparación, el sabor y la apariencia.

Entonces, Waffles belgas sobre todo se parecen a las donas, que además se espolvorean con azúcar en polvo, y para que adquieran el sabor más delicado y único, la ligereza necesaria, se preparan con levadura y proteínas batidas, que se toman en grandes cantidades.

Como para gofres vieneses, luego se diferencian de sus contrapartes en tamaño grande y suavidad, y a menudo se hacen deliciosos pasteles con capa de crema.

gofres ingleses se consideran dietéticos, y su composición puede incluir verduras y copos de patata, además, se fríen adicionalmente hasta que estén crujientes marrón dorado inmediatamente antes de servir.

¿Quién no ama los dulces? Personas sin azúcar de todo el mundo, probablemente, unidades. Entre la gran selección confitería Los gofres dulces son muy populares entre niños y adultos. Este producto se diferencia en que no tolera la alta humedad. Los waffles se ablandan por la humedad, es decir, dejan de estar crujientes. Vale la pena señalar que los gofres también pueden secarse si se colocan junto a los radiadores. Sin embargo, los gofres frescos y de alta calidad son bastante capaces de reemplazar un postre dulce.

Cómo elegir gofres

En el proceso de selección, asegúrese de inspeccionar la dulzura del waffle desde un lado. Si el producto es de alta calidad, necesariamente debe consistir en hojas de obleas separadas. El relleno se coloca entre ellos. El grosor de cada oblea individual, por regla general, no supera los dos milímetros. El relleno entre ellos debe estar espaciado uniformemente. No debe tener grumos.

Por sí mismas, las hojas de barquillo no tienen sabor. Adquieren su sabor mediante el uso de varios rellenos. En realidad, es el relleno lo que determina valor energético producto original. Entonces, relleno de frutas no tan "pesado" como gordo. Además, contiene más vitaminas y minerales.

Contiene gofres y grasas vegetales, que se utilizan en la preparación de relleno de crema. La vida útil de los gofres depende de la calidad de estas grasas. Cuanto mejores sean las grasas vegetales, más tiempo podrá almacenar gofres preparados. Cabe señalar que la fecha de caducidad de las obleas es fácil de determinar por el gusto y el olfato. Si los waffles están viejos, sabrán a aceite vegetal rancio.

Los waffles húmedos muerden duro, se delaminan, se vuelven muy suaves. Si son de alta calidad, deben tener un olor fragante y ser un poco frágiles. Sin embargo, no deben desmoronarse demasiado.

En cuanto al embalaje, mejor si es transparente. Entonces será posible evaluar visualmente el estado del producto. El color de las hojas de oblea debe ser dorado.

En cuanto a la fecha de caducidad, todo es como sigue. Las hojas de oblea simples se pueden almacenar durante tres meses. Las obleas con relleno de crema se pueden almacenar durante dos meses. En cuanto a las obleas con relleno de frutas, se pueden almacenar por no más de un mes.

Marcas de gofres más populares

Hay muchas marcas que producen gofres dulces. Por lo tanto, las obleas vienesas "Akulchev" son muy populares y se venden con tres tipos de relleno: leche condensada hervida, fresas y cerezas. Es bastante difícil encontrar tales gofres a la venta. Especialmente los que viven en pueblos pequeños. Estos gofres se envasan en dos piezas. Como resultado, el peso total de los productos sellados alcanza los cien gramos. En apariencia los waffles se ven deliciosos. Hay muchas cosas en ellos. gofres vieneses"Akulchev" es ideal para los golosos, ya que tienen un sabor muy dulce.

Otros gofres - "Yashkino". Son bastante famosos y tienen buena demanda. Las ventajas de las obleas Yashkino son el buen sabor, una gran cantidad de glaseado de chocolate, un crujido agradable, una textura delicada y un aroma agradable. Además, los gofres son sustanciosos y bastante económicos, a pesar de que hay ocho gofres en un paquete. Los gofres Yashkino también tienen desventajas. Esta es una gran cantidad de E-nis en la composición, así como la presencia aceite de palma y otros ingredientes sospechosos. Además, estos gofres son muy altos en calorías. Y si glaseado de chocolate si se enfría demasiado, pierde su sabor característico.

En cuanto a las obleas "This is Dasha", son producidas por Perm Candy Factory. Están empacados en un paquete de color cereza con una vaca de dibujos animados. La forma del gofre es casi cuadrada. Su sabor y apariencia son clásicos, característicos de este producto. Dichos gofres cuestan alrededor de 240 rublos por kilogramo, pero al mismo tiempo son muy livianos. El único inconveniente es que las obleas "This is Dasha" se desmoronan mucho.

Los pasteles de obleas "Prichuda" también tienen demanda. Están empaquetados con dos obleas en un paquete y el peso del paquete es de 70 gramos. Además, cada oblea se envasa por separado en un paquete plateado. Tras el examen, se identificaron componentes nocivos en la composición de las tortas. El sabor de las obleas "Prichuda" es muy delicado. Están recubiertas de una fina capa de chocolate negro. El interior del waffle es muy suave.

Las obleas glaseadas "Caprice" están espolvoreadas con nueces y cubiertas con una gruesa capa de chocolate. Tales obleas son bastante caras: 200 rublos por un paquete de 480 gramos. Los gofres son de tamaño pequeño y tienen muchos cacahuetes tostados. Como el arroz inflado con cacao.

¿Es posible cocinar gofres en casa que tengan un sabor similar a los soviéticos? Puedes, por qué no, yo lo he preparado. Resultó parecido.

No habrá fotos escenificadas, porque al principio no las iba a mostrar: las preparé yo mismo. Sí, y no tengo accesorios nostálgicos adecuados para ellos. Todo lo relacionado con el campo pionero soviético "Artek" está en el pasado. Visité este campamento hace muchos, muchos años en los mismos hermosos días de abril...

Sello postal soviético. Foto de Internet.

Para ser honesto, la nostalgia por una sola realidad soviética no se da vuelta, incl. No nos falta nada comestible. Alforfón, gofres, leche condensada: todo esto se puede comprar en Europa en cantidades ilimitadas si lo desea. Pan de jengibre, pan de jengibre, galletas, pasteles, malvaviscos, limonada: nuevamente, si lo desea, puede cocinar en casa (ayer y hoy, por ejemplo, hice jarabe de limonada de estragón con estragón fresco; resultó excelente, en mi opinión).

Tomé los gofres por pura curiosidad y bajo la impresión de los trabajos que me traen las niñas: en ellos hablan de recuerdos relacionados con la infancia.

Sé que este tipo de gofres con diferentes nombres modernos y en diferentes envoltorios todavía se producen en muchas fábricas en el espacio postsoviético. Pero ahora las personas se han vuelto más inteligentes: ¡leen las etiquetas! :) Y de alguna manera me encontré con varias discusiones en las que alguien dijo con horror, dicen, ¿cómo es? Siempre comíamos estos gofres, ¡pero no sabíamos cuál era su composición! Pero, dicen, en primer lugar, azúcar en polvo y todo eso. Bueno, cuando no sabíamos leer, ni siquiera sabíamos la composición, pero luego aprendimos a leer, simplemente no tuvimos suficiente tiempo durante la feliz infancia soviética para leer y recordar en qué consiste y cuanto cuesta.

EN tiempo soviético los ingredientes completos no siempre aparecían en la etiqueta, pero cuando éramos niños reconocíamos estos productos por su empaque y sabor. Por alguna razón, ahora la gente tiene la impresión de que antes las chicas eran más jóvenes y la hierba más verde, todo era "más útil y natural". ¿Sabe que en la composición de los gofres soviéticos había sustancias tan extrañas a primera vista como los "fosfátidos", y se supone que la primera posición en la etiqueta es el ingrediente que se incluye en la receta en mayor cantidad?

Obleas "Abedul", receta resumen (hojas de oblea + relleno). "Recetas de bizcochos, bizcochos y gofres". M, 1969.

De hecho, el azúcar en polvo y la grasa de confitería siguen siendo la base del relleno de casi todos los gofres. Puedes buscar la composición de los productos en Internet o en una papelería para comprobarlo por ti mismo. La única diferencia es que ahora le añaden un conservante con el que las obleas, tal y como está escrito en las etiquetas, se pueden conservar durante 9 meses.

Obleas "Artek". Foto de aquí: Museo de la URSS "siglo XX".

Por qué algunos compradores tienen tanto miedo al azúcar en primer lugar: porque, por cierto, como algunos cocineros caseros, no saben para qué se usa en tales productos. Todos piensan que se necesita solo para la dulzura y que es la "muerte blanca", etc. etcétera. No me detendré en ninguno de los otros conceptos erróneos ahora, simplemente les diré cómo preparé el relleno de obleas a la Artek en casa.

"Recetas de bizcochos, bizcochos y gofres". M, 1969.

Como puede ver, todo es simple con el relleno. En la infancia, muchos de nosotros preparamos dulces similares como "trufas" o "fresas" en casa, solo que en lugar de leche en polvo tomamos la fórmula para bebés "Malyutka".

Ya he mostrado dos veces cómo preparar tales dulces de una manera moderna (vea la versión de invierno en el artículo y también hay un enlace a la versión de verano).

Habiendo estudiado recetas soviéticas, traté de hacer esto.

Relleno:

azúcar en polvo - 250 g
mantequilla - 170 g (en el buen sentido, es mejor tomar otra grasa en su lugar)
cacao en polvo - 20 g
miga de gofre - 60 g
leche en polvo -15 g
esencia de vainilla opcional

Placas de oblea comprados confeccionados, los vendemos diferentes tipos- con y sin aditivos. Tomé los habituales, que son similares en composición a los soviéticos.

Tecnología de cocción también común: todo se mezcla cuidadosamente en el orden indicado en la cola y se bate bien en cada etapa (lo hice con un procesador de alimentos). La única dificultad es aplicar cuidadosamente el relleno en las hojas de oblea, porque resulta espeso y denso. Para no sufrir, esta masa se puede usar como relleno para dulces o simplemente sacar bolas, lo que hicimos en la infancia :)

Puse el relleno en un plato para gofres, lo nivelé, lo cubrí con otro plato, lo envolví en papel de aluminio y lo puse a presión en el refrigerador. Cuando todo endureció, lo corté en pedazos.

De hecho, mis gofres se parecían más a "Chernomorsky", cuyo relleno, según recuerdo, era más oscuro y rico. La familia dijo que era muy similar a pastel de gofres. Pasteles similares y gofres en piezas todavía se preparan casi de la misma manera, la diferencia es solo en tamaño y diseño, por lo que todos tenían la sensación correcta.

Ahora, cuando puedo, con un gran deseo, cocinar en casa casi cualquier producto comestible de nuestro pasado, no tengo absolutamente nada de qué sentir nostalgia :) Excepto que a veces recuerdo algo brillante y bueno... y sigo adelante.

Incluiré gofres en la publicación consolidada de mi