Para preparar una salmuera en la que se salará la caballa, es necesario agregar sal, azúcar y especias al agua. Además, son posibles dos opciones.

La primera opción: primero llevar a ebullición la salmuera con sal, azúcar y todas las especias, dejar enfriar y luego rellenar con el pescado preparado. Este método es adecuado cuando se desea obtener al final una caballa más picante, y también cuando se añaden hojas de té y/o pieles de cebolla a la salmuera. El té negro y la piel de cebolla tiñen la superficie de la caballa con un apetitoso color dorado. Mostraré la salazón de la caballa en este ejemplo.

La segunda opción: basta con mezclar todos los ingredientes en agua e inmediatamente verter la salmuera sobre la caballa.

Al elegir caballa, da preferencia. hermoso pez: no torcido, con piel intacta, fuerte y que no se desmorona. Es aconsejable tomar caballa más gorda, y por contenido de grasa nos referimos a pescado que se ve y se siente espeso, ¡y no a pescado con manchas amarillas de grasa en la superficie!

Prepara la caballa. Si está congelado, descongélelo. A pesar de que en la industria, o mejor dicho, según GOST, se permite salar pescado entero, para las opciones caseras para salar caballa, todavía le aconsejo que salar pescado sin cabeza y eviscerado. Además, al eviscerar, retirar no solo la parte intestinal, sino también las películas negras y todo lo que pueda estropear el sabor del pescado terminado.

Coloque la caballa en un recipiente adecuado de vidrio o esmaltado. También son adecuados los recipientes de plástico para alimentos. Lo principal es que el pescado se ubica libremente en ellos y está completamente cubierto de salmuera.

En mi versión de salazón, le corto la cola para que el pescado encaje mejor en el recipiente seleccionado. Son muy convenientes los recipientes herméticos que se pueden voltear o agitar sin riesgo de derrames.

Vierta la caballa con salmuera aromática enfriada y filtrada. Si lo deseas y al gusto, puedes agregar más de lo mismo, pero especias frescas.

Deje reposar la caballa en salmuera primero a temperatura ambiente durante tres horas y luego colóquela en el frigorífico durante el tiempo necesario para la salazón. Se recomienda salar la caballa en casa durante al menos dos días, preferiblemente tres. La caballa preparada para servir puede simplemente cortarse en porciones o molerse. La caballa salada es un excelente ingrediente para aperitivos, como sándwiches y ensaladas, por ejemplo, bajo un abrigo de piel.

¿No lo has probado? caballa salada¿Casas? En vano, es completamente simple, la tecnología de salazón es simple y el pescado resulta increíblemente sabroso, muy fragante y tierno. Y es poco probable que compre un pescado así en una tienda. Te sugiero que hagas caballa salada en casa según una receta muy sabrosa que encantará a todos tus invitados.

También puedes elegir entre una selección de cualquier receta que te guste y diversificar el sabor.

Cómo encurtir caballa en salmuera: la receta más fácil

Para esta receta necesitamos:

• Caballa, tomar recién congelada, descongelar, quitarle las branquias, enjuagar con agua corriente
• Un recipiente de salazón, mejor esmaltado y con tapa, debe tener tal longitud y volumen que el pescado quepa en él, si es un poco más pequeño se puede doblar o cortar la cola del pescado.

Para salmuera por 1 kg. pez:

• 0,5 litros de agua fría hervida
• 2 cucharadas. cucharadas de sal
• 1º. una cucharada de azúcar
• 1-2 hojas de laurel opcional

Salazón:

1. Preparamos la salmuera, removemos la sal y el azúcar en el agua, removemos bien hasta que se disuelva por completo.
2. Ponemos el pescado en un sudok y lo llenamos con salmuera, si no fue suficiente y el pescado no quedó completamente cubierto, está bien, solo hay que darle la vuelta periódicamente.
3. Cerrar la tapa y dejar reposar 2-3 horas a temperatura ambiente.
4. Reorganizamos el recipiente con pescado en el frigorífico durante 4 a 5 días.

Caballa ligeramente salada, salada con salazón seca sin agua

El pescado es ligeramente salado, tierno y muy sabroso.

1. Descongelar caballa, lavar
2. Destripamos las canales separando cabezas y rabos.
3. Preparamos una mezcla seca de 3 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de negra Pimienta molida, mezclar bien
4. Frotamos el pescado por todos lados y por dentro con nuestra mezcla preparada, lo ponemos sobre el papel de aluminio.
5. Espolvorea con el resto de la mezcla y enrolla las canales en ella.
6. Envuélvalo bien en papel de aluminio, coloque el paquete en una bolsa.
7. Refrigerar por 4 días.

Cómo encurtir de forma rápida y sabrosa rodajas de caballa:

1. Descongelamos pescado recién congelado, lo destripamos, separamos las cabezas y las colas, lo enjuagamos con agua corriente.
2. Cortar en trozos iguales
3. Poner en un recipiente con sal.
4. Picar finamente la cebolla y espolvorear sobre los trozos.
5. Estamos preparando una salmuera para verter, a razón de 800 ml. Agua fría hervida, agregue 3 cucharadas. cucharadas de sal
6. Dormimos 1 cucharadita (sin portaobjetos) de pimienta negra molida y condimento para pescado.
7. Opcionalmente, puedes agregar 1 cucharada. una cucharada de vinagre y 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
8. Vierta en un recipiente con pescado y ponga 2 - 3 hojas de laurel.
9. Cierra bien el recipiente y mételo en el frigorífico.
10. En un día podrás degustar un pescado muy sabroso.

Deliciosa caballa en salmuera con té

Necesario:

• Caballa fresca congelada
• Sal - 4 cucharadas. l.
• Azúcar - 4 cucharadas. l.
• Hoja de laurel - 1 - 2 piezas, especias al gusto
• Té negro - 4 cucharaditas.
• Agua - 1 litro.

Cocinando:

1. Descongelamos el pescado, lo destripamos, separamos las cabezas y las colas.
2. Preparamos la salmuera, para ello echamos agua en la cacerola y ponemos al fuego.
3. Llevar a ebullición y agregar té al agua.
4. Agrega sal, azúcar, especias, laurel de una vez, revuelve todo bien.
5. Apagar el fuego y dejar enfriar la salmuera.
6. Filtramos la salmuera enfriada a través de un colador y llenamos el pescado colocado en el recipiente.
7. Cerrar la tapa y meter en el frigorífico durante 4 días.
8. Al preparar la salmuera, también puede agregar especias según sus preferencias gustativas.

Deliciosa caballa salada con piel de cebolla en 3 minutos

Ingredientes:

Caballa - 1 ud. (talla mediana)

• Cáscara de cebolla - 1 puñado
• Sal - 5 cucharadas. l.
• Agua - 1 litro.
• Especias según tu gusto y criterio.

Cocinando:

1. Vierta agua en la sartén, remoje la cáscara durante unos minutos.
2. Lo ponemos al fuego, le agregamos sal, especias.
3. Llevar a ebullición, dejar el pescado descongelado y lavado durante 3 minutos.
4. Echamos el pescado en un colador, dejamos escurrir, enfriamos, el pescado está listo para comer.

Cómo hacer caballa salada con mostaza (relleno de mostaza picante)

1. Descongelamos el pescado, lo destripamos, lo dejamos sin cabeza ni cola.
2. Frotamos por todos lados y por dentro con una mezcla de curado y ponemos en una fuente para salar.

La mezcla de curado por 1 kg de pescado se compone de:

• 100 g - sal
• 3 gramos - azúcar
• 3 g - nuez moscada molida
• 1 - 2 - hojas de laurel finamente picadas

1. Espolvorea con el resto de la mezcla, cierra la tapa y mete en el frigorífico durante 2 días (dale la vuelta varias veces durante este tiempo)
2. Lo sacamos del frigorífico, lo enjuagamos de la mezcla con agua corriente y lo secamos.
3. Estamos preparando el relleno, para ello echamos en el mortero unos guisantes de pimienta de Jamaica, pimienta negra, unos clavos, cardamomo, nuez moscada y lo trituramos todo con un mortero.
4. Vierta un poco de agua (100 ml) en la sartén, vierta en ella la mezcla de condimentos secos.

Ingredientes de la mezcla de especias:

• Pimienta de Jamaica - 1 gr.
• Pimienta negra - 1 gr.
• Nuez moscada - 1 gr.
• Cilantro - 1 gr.
• Clavel - 2-3 piezas
• Agua - 100 gr.

1. Poner al fuego, llevar a ebullición.
2. Retirar del fuego y dejar infusionar durante 10 minutos.
3. Cortar la caballa en trozos de 2-2,5 cm de grosor y poner en un bol sobre el lecho de cebolla (cortar la cebolla en círculos)
4. Filtramos nuestro caldo enfriado.
5. Mezclar mostaza con aceite de oliva.
6. Agrega el azúcar y la sal, mezcla, vierte el caldo, 4 g de ácido acético.

Composición del relleno de mostaza picante:

• Caldo picante - 100 gr.
• Mostaza - 50 gr.
• Aceite vegetal - 60 gr.
• Azúcar - 35 gr.
• Sal - 7 gr.
• Ácido acético - 4 gr.

1. Rellenar el pescado y meter en el frigorífico un día.

Salazón seca

Ingredientes:

• Pimienta de Jamaica - 10 guisantes;
• Hoja de laurel - 5 piezas.;
• Caballa - 3 piezas.;
• Sal - 50 gramos;
• Azúcar - 1 cucharada. cuchara;
• Eneldo.

Cocinando:

1. Retire el interior, quitando la película oscura del abdomen; si se deja, le dará amargor al producto terminado;
2. Corta la cabeza. lavar;
3. Vierta sal, guisantes, eneldo y lavrushka en el recipiente;
4. Mezcla sal y azúcar;
5. Extienda el pescado por todos lados;
6. Colocar en un recipiente. Poner eneldo en el abdomen, espolvorear con especias y sal;
7. Cerrar y poner en frío durante tres días;
8. El exceso de sal se puede lavar o quitar con una toalla.

bajo el yugo

Para cocinar el plato más rápido, puedes usar la opresión. Para ello, ponga una jarra llena de agua sobre el pescado cocido. Se puede utilizar una bolsa de un kilogramo, con los cereales envasados ​​en una bolsa de plástico. Resulta muy receta deliciosa caballa salada.

Ingredientes:

• Sal - 2 cucharadas. cucharas;
• Pimienta de Jamaica - 1 cucharadita;
• Caballa - 2 piezas.;
• Azúcar - 1 cucharada. cuchara;
• Pimienta negra - 1 cucharadita.

Cocinando:

1. Mezcle todos los ingredientes secos;
2. Retire la cabeza y las entrañas de la canal;
3. lavar;
4. Seco. El pescado debe estar completamente seco;
5. Cortar por la mitad con un cuchillo afilado a lo largo de la carcasa;
6. Retire todos los huesos;
7. Deshazte de la piel. Retirar rápidamente, un cuchillo muy afilado ayudará;
8. Corta la pulpa resultante en trozos;
9. Colocar en un recipiente. Espolvorea con especias;
10. Poner opresión para presionar muy bien. Después de ocho horas, reposando en el frigorífico, se obtiene un pescado de delicioso sabor.

salazón picante

Esta receta hace que el pescado esté ligeramente salado. Lo principal es que Comida rápida. Se sala por la mañana y el plato está listo para la cena.

• Vinagre - 2 cucharadas. cucharas;
• Sal - 4 cucharadas. cucharas;
• Hoja de laurel - 5 piezas.;
• Pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
• Agua - 1 litro;
• Azúcar - 2 cucharadas. cucharas;
• Caballa - 2 piezas.;
• Clavel - 5 piezas

Cocinando:

1. Para la salmuera, vierte agua en una cacerola;
2. Vierta las especias;
3. Agrega sal y azúcar inmediatamente;
4. Espere a que hierva;
5. Hervir por un par de minutos;
6. Enfriarse. Para que el proceso sea más rápido, puedes verter en un bol amplio;
7. Se debe cortar la cola, la cabeza y las aletas;
8. Destripar el interior;
9. Cortar en piezas;
10. Transferencia al banco;
11. Agrega vinagre;
12. Vierta la salmuera para cubrir completamente los trozos. No vierta la marinada caliente. De lo contrario, no será un pescado picante, sino hervido;
13. Si no hay suficiente líquido, prepare más.
    Después de doce horas se obtiene un pescado picante y aromático.

En piel de cebolla con salmuera

No siempre conviene correr por las tiendas en busca de caballa buena y no demasiado salada. Encontrar sabor perfecto muy dificil. Aprenderás a salar caballa en casa con sabor a carnes ahumadas en esta receta. La cáscara de cebolla le dará un tono dorado.

Ingredientes:

• Agua - 1,5 litros;
• Té negro suelto - 2 cucharadas. cucharas;
• Caballa - 2 canales;
• Cáscara - de 5 cebollas grandes;
• Sal - 4 cucharadas. cucharas;
• Azúcar - 1,5 cucharadas. cucharas.

Cocinando:

1. Para salmuera: vierta sal, té, azúcar y cáscaras en agua (enjuague bien);
2. Espere hasta que hierva;
3. Cubrir con una tapa y dejar enfriar. Este proceso llevará varias horas;
4. Cortar la cabeza, la cola. Limpiar el interior;
5. Lavar bien el abdomen para que no quede amargor en el producto terminado;
6. Colar la marinada a través de un colador. Puedes llevar una gasa para ayudar;
7. Pon el pescado en un frasco o recipiente;
8. Vierta la salmuera;
9. Vale la pena marinar tres días. Asegúrese de darle la vuelta todos los días;
10. Retirar de la marinada. Lubricar con aceite de girasol para que luzca más bonito y no se seque.

Encurtidos en salmuera de té

Salar la caballa con té es delicioso, receta clara. Lo único negativo es que se necesitan unos cuatro días para prepararlo. El pescado sale derritiéndose en la boca y recuerda a la caballa ahumada en frío.

Ingredientes:

• Agua - 1 litro;
• Caballa - 2 canales;
• Sal - 4 cucharadas. cucharas;
• Té negro - 3 cucharadas. cucharas;
• Azúcar - 3 cucharadas. cucharas.

Cocinando:

1. Descongela el pescado durante la noche en el frigorífico;
2. Consigue el interior. Retire la cabeza y la cola;
3. Enjuague bien;
4. Hervir agua con té. No debe haber aditivos ni saborizantes en las hojas de té;
5. Vierta sal en la marinada. Añade azucar. Remover;
6. Enfriar completamente. Para no hervir el pescado;
7. Cepa;
8. Coloque las canales enteras en un frasco o recipiente, no es necesario cortarlas;
9. Enviar al frigorífico;
10. Dar la vuelta todos los días para que la salazón sea uniforme;
11. Después de cuatro días, el manjar está listo.

Esta caballa hará las delicias de todos los invitados a la mesa festiva. Y se sentirá orgulloso de crear una obra maestra culinaria.

Caballa salada de dos horas

Todos en la vida hemos tenido ocasiones en las que llegaron invitados inesperadamente. No estás preparado en absoluto, no tienes nada con qué tratarlos. Esta receta instantánea vendrá al rescate, cómo encurtir caballa en solo dos horas. En tan poco tiempo obtendrás un pescado delicioso que no es inferior en sabor al de la tienda.

Ingredientes:

• Sal (necesariamente grande) - 3 cucharadas. cucharas;
• Hoja de laurel - 4 piezas.;
• Cebollas - 2 piezas.;
• Caballa - 2 canales;
• Agua - 700 ml;
• Pimienta negra - 15 guisantes.

Cocinando:

1. Corta la cebolla en cuartos con un cuchillo;
2. Agrega la cebolla, la sal y las especias al agua;
3. Hervir diez minutos;
4. Saca el interior. Corta la cabeza y la cola del pescado;
5. Para eliminar el amargor, enjuague bien;
6. Cortar en trozos de dos centímetros;
7. Vierta la marinada en un frasco y doble el pescado;
8. Dejar reposar en el frigorífico durante dos horas.

Es muy fácil y rápido conseguir una buena guarnición de patatas.

Una opción fácil para salar caballa.

Ingredientes:

• Pimienta molida;
• Azúcar - 2 cucharaditas;
• Caballa - 2 piezas.;
• Aceite de girasol;
• Sal - 2 cucharadas. cucharas;
• Vinagre.

Cocinando:

1. Cortar el pescado: quitarle el interior, la cabeza, la cola;
2. Cortar en piezas;
3. Rallar con pimienta, azúcar, sal;
4. Enviar al banco. Apisonar fuertemente;
5. Por la mañana conviene quitar la sal restante;
6. Poner un arenque;
7. Aceite mezclado con vinagre;
8. Vierte la mezcla sobre la caballa;
9. Insistir dos horas.

Salado en aceite en casa.

Esta opción de cocción requiere un mínimo de productos.

Ingredientes:

• Sal - 2 cucharadas. cucharas;
• Caballa - 1000 gr.;
• Aceite refinado - 200 ml.

Cocinando:

1. Para esta versión del plato, se requiere una carcasa congelada. Que hay que destripar, quitarle la cabeza, las aletas y la cola;
2. No olvides deshacerte de la película negra del abdomen. Ella da amargura;
3. Cortar por la mitad a lo largo del lomo. Retire todos los huesos;
4. Cortar en piezas;
5. Coloque la piel hacia abajo en un tazón;
6. Espolvorea bien con sal. No hay mucha sal. El pescado tomará sólo la cantidad que necesita;
7. Llénelo con aceite;
8. Agrega el pescado restante encima;
9. Sal y vierte el aceite;
10. Cerrar el recipiente con tapa y dejar enfriar en el frigorífico durante un día.

¿Cómo encurtir de forma rápida y sabrosa rodajas de caballa?

Ingredientes:

• Pimienta - 10 guisantes;
• Agua fría - 1 litro;
• Sal - 5 cucharadas. cucharas;
• Mostaza en polvo - 1 cucharadita;
• Caballa - 700 gr.;
• Azúcar - 3 cucharadas. cucharas;
• Hoja de laurel - 4 piezas

Cocinando:

1. Vierta agua en una cacerola. Cuando hierva, agrega las especias. Hervir durante tres minutos para que hierva el agua;
2. Corta las aletas, la cola, la cabeza. Destripa el interior;
3. Cortar en piezas. Un tamaño de tres centímetros será suficiente;
4. Seque con una toalla de papel;
5. Pon todas las piezas en un recipiente;
6. Vierta salmuera fría.

A los dos días el pescado estará completamente salado, pero a las 12 horas se podrá consumir.

Una receta detallada para salar caballa en un frasco.

Este pescado servirá como producto semiacabado para muchos platos. Por su contenido en grasa resulta muy jugoso. Para no estropear el plato con pescado salado, es mejor cocinarlo usted mismo.

Ingredientes:

• Azúcar - 1 cucharada. cuchara;
• Laurel - 1 hoja;
• Caballa - 2 piezas.;
• Sal marina - 3 cucharadas. cucharas;
• Agua - 1000 ml;
• Pimienta de Jamaica - 3 guisantes.

Cocinando:

1. Destripa el pescado. Retire todas las piezas innecesarias;
2. Prepare salmuera para la caballa. Para ello, hierva las especias con agua hasta que los ingredientes a granel estén completamente disueltos;
3. Enfríe la marinada por completo;
4. Caballa cortada en trozos;
5. Lo mejor es encurtir en el banco. Ponle un trozo, vierte salmuera;
6. Se necesitan cuatro horas para reposar a temperatura ambiente;
7. Guardar en el frío.

¿Cómo salar la caballa sabrosa sin salmuera?

No a todas las amas de casa les gusta meterse con la salmuera. Entonces esta receta vendrá al rescate.

Ingredientes:

• Sal - 4 cucharadas. cucharas;
• Hoja de laurel - 2 piezas.;
• Azúcar - 2 cucharadas. cucharas;
• Pimienta - 4 guisantes;
• Caballa - 2 piezas.;
• Clavel - 2 piezas

Cocinando:

1. Limpiar el pescado por dentro. Asegúrate de cortarle la cabeza y la cola;
2. Enjuague bien;
3. Cortar y quitar la cresta con los huesos;
4. No es necesario cortar el filete;
5. Moler la pimienta, el clavo y el laurel hasta obtener un estado de polvo. Puedes utilizar un mortero o un molinillo de café;
6. Mezclar con azúcar y sal;
7. Frote el filete con esta mezcla;
8. Se debe tomar la forma acorde al tamaño del pez para que encaje por completo. Pon el pescado con la piel hacia abajo;
9. Espolvorea el resto de las especias encima;
10. Cerrar bien con una tapa y dejar en frío durante medio día;
11. Luego voltea el filete por el otro lado y envíalo al refrigerador por el mismo tiempo.

En abundancia de las recetas presentadas, todos encontrarán a su gusto. cocina casera ayuda a ahorrar dinero, resultando útil y delicioso manjar Hecho a mano.

caballa salada

Ingredientes:

• 2 caballas recién congeladas

por 1 litro de agua

• 2 cucharadas de sal (con un chorrito pequeño)
• 1 cucharada de azúcar (sin portaobjetos, bajo el cuchillo)
• 2 hojas de laurel
• 2 - 3 dientes
• 5 piezas de pimienta de Jamaica

Metodo de cocinar:

1. Descongelamos las canales de pescado, pero no completamente, de esta manera se limpian y cortan mejor. Cortamos la cabeza, la cola, las aletas de cada uno, les quitamos el interior y limpiamos la barriga de la película negra.
2. Puedes salar la caballa deliciosamente con una carcasa entera (tardará al menos 12 horas) o, como en mi caso, cortándola en porciones.
3. Para preparar la salmuera, lleva a ebullición agua, agrega sal (si te gusta el pescado más salado, puedes aumentar ligeramente su cantidad al gusto), azúcar y mezcla bien hasta que se disuelva por completo. Luego ponemos las especias, apagamos el fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
4. Extendemos los trozos de caballa en un recipiente adecuado con tapa, lo llenamos con salmuera enfriada y lo ponemos en un lugar fresco durante al menos 8 horas. A continuación, guarde el pescado salado en el frigorífico. Buen provecho.

Caballa picante salada

Si quieres pescado no solo salado, sino también picante, puedes utilizar siguiente receta. La caballa picante será muy útil en la mesa festiva.

Para tal pez necesitamos:

• caballa - 2-3 piezas
• agua - 3 vasos
• sal - 3 cucharadas. cucharas
• azúcar - 1 cucharada
• limón - 0,5 piezas
• cebolla - 1 pieza
• granos de pimienta - 3-4 piezas
• clavel - 2 piezas
• hoja de laurel - 1 ud.

Cómo cocinar caballa salada picante:

1. Estoy preparando la salmuera. Vierta agua en una cacerola y deje hervir. Ponga en el agua sal, azúcar, pimienta, clavo y laurel. Disolver la sal y el azúcar en agua y dejar enfriar.
2. Puedes agregar cualquier especia a tu gusto. Puede ser ajo, jengibre, hierbas.
3. Lavar el pescado, cortarle la cabeza y las aletas, quitarle el interior. Enjuagar bien nuevamente y cortar en rodajas de unos 3 cm de grosor.
4. Pelar la cebolla y cortarla en aros.
5. Corta medio limón en cubos o en palitos.
6. Pon el pescado, el limón y la cebolla en capas en una jarra o cacerola. En lugar de limón, puedes tomar. jugo de limon o vinagre de frutas.
7. Vierta la salmuera enfriada sobre la caballa. Asegúrese de cubrir con una tapa. Dejar caliente durante 3 horas. Luego enviar a salar en el frigorífico. El pescado se puede comer en un día. Si salas el filete, estará salado después de 5 horas.
8. ¡Pon la mesa y disfruta de tu comida!

Receta casera de caballa salada en salmuera de canela

Este receta casera simple, pero original: con canela, interesante originalidad de gusto y olfato. El proceso de salazón de la caballa es bastante rápido e incluso los cocineros novatos pueden realizarlo.

Ingredientes:

• caballa - 1 pieza;
• agua potable - 1 litro;
• sal de mesa - 250 gramos;
• granos de pimienta negra - 15 piezas;
• hoja de laurel - 3-4 hojas;
• canela molida - 1 cucharadita.

Según una receta casera sencilla: caballa salada en salmuera de canela - cocine así:

1. Procesar la caballa lavándola y quitándole las aletas, las entrañas, la cola y la cabeza. Enjuague la cavidad, deje escurrir el agua. Después de eso, coloque la caballa en mitades enteras en un frasco de vidrio con un tapón de rosca.
2. Vierta la cantidad necesaria de agua en una cacerola adecuada y déjela hervir. En cuanto el agua hierva, añadirle sal, laurel y granos de pimienta negra. Revuelva la salmuera hasta que la sal se disuelva, vuelva a hervir, agregue la canela y retire inmediatamente del fuego, deje enfriar a 40 grados C.
3. Queda por llenar la marinada resultante con un frasco de mitades de caballa con salmuera y colocar en el refrigerador por tres días, pasado el tiempo indicado sacar la caballa del frasco, dejar escurrir la salmuera, cortar en trozos, poner en rodajas finas. ​\u200b\u200banillos en la parte superior cebolla, decorar con ramitas de hierbas frescas o espolvorear con finamente picada.

Caballa salada con albahaca y cilantro

Esta receta casera para salar caballa es buena no solo porque tiene un sabor original, aunque hay oponentes a sabores tan picantes, sino también porque se cocina rápidamente. El proceso de salazón dura sólo un día, durante el cual los aromas de especias y caballa se fusionarán en un olor muy apetecible.

Ingredientes:

• caballa - 1 pieza;
• albahaca seca rallada - 1 cucharadita;
• frijoles de cilantro - 1 cucharadita;
• semillas de clavo - 3-4 piezas;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• sal de mesa - 2 cucharadas sin portaobjetos;
• azúcar granulada- 1 cucharada;
• agua potable - 1 vaso.

Según la receta, la caballa salada con albahaca y cilantro se prepara de la siguiente manera:

1. Para la marinada, verter un vaso de agua en un cazo, llevar a ebullición, inmediatamente poner en él hojas de laurel, sal, azúcar, albahaca y cilantro, mientras revuelve la sal y el azúcar, volver a hervir, retirar del fuego y enfriar para calentar.
2. De la forma habitual, se corta una canal de caballa, quitándole la cola, las aletas, la cabeza y las entrañas. Enjuagar la carcasa con agua corriente, dejar escurrir y cortar en trozos, que se ponen en un frasco de vidrio, se vierte en él la marinada preparada con antelación y se guarda en el frigorífico tapado durante un día. Servir la caballa salada con albahaca y cilantro, extraída de la marinada, como aperitivo frio con cebolla y guarnición compleja de verduras.

Si la caballa está recién congelada, déjela descongelar de forma natural para que la carne del pescado no se exfolie durante su procesamiento posterior.

Para salar caballa en casa, es mejor utilizar sal no yodada, aunque si solo tienes a mano sal yodada, te servirá.

Después de salar la caballa en bolsas, el pescado terminado se lava y se almacena en un recipiente especial para alimentos o en un frasco de vidrio debajo del tornillo. Es mejor salar la caballa en casa en pequeñas porciones para que no se quede en el frigorífico.

La caballa, como cualquier pescado, es muy útil. 100 gramos del producto contienen la mitad. Subsidio diario ardilla. Además, la composición contiene fósforo, calcio, potasio, yodo, sodio, zinc, flúor, magnesio, además de vitamina D y ácido nicotínico. El pescado se puede comer frito, al horno, ahumado, pero la caballa salada también es muy sabrosa. Salar caballa usted mismo en casa no es difícil. Hoy compartiremos contigo algunas recetas y trucos culinarios gracias a lo cual el pescado salado seguramente triunfará en tu gloria.

Algunos trucos para salar caballa en casa.

• Las canales grandes y el pescado de tamaño mediano son aptos para la salazón, pero los pequeños no. la mejor opción, porque tienen muchos huesos y no están tan gordos. La carcasa debe tener un ligero aroma a pescado, ser elástica y ligeramente húmeda. Un color gris claro indica la frescura del pescado, pero un tinte amarillento es motivo para desconfiar y negarse a comprarlo.
• Puedes salar la caballa tanto entera como en trozos. En esta última versión, el pescado estará listo para comer un poco antes.
• ¡Es imposible salar demasiado la caballa! Al ser bastante graso, el pescado tomará tanta sal como necesite. Para la salazón recomendamos utilizar sal gruesa no yodada. El caso es que el yodo puede estropear apariencia producto terminado, aunque esto no afectará negativamente el sabor.
• Salar el pescado debe estar en un plato que no se oxide, por lo que son adecuadas una cacerola esmaltada, cuencos de vidrio y plástico. No será superfluo afilar tu cuchillo favorito antes de cocinar, entonces el proceso será más fácil y divertido.
• Es necesario almacenar la caballa salada en casa en el refrigerador por no más de 5 días, después de llenarla con aceite de girasol inodoro.

La forma clásica de salar la caballa.

Necesitará:

• caballa - 1 canal,
• sal - 4 cucharadas,
• azúcar - 2 cucharadas,
• vinagre 9% - 2 cucharadas,
• hoja de laurel - 3 piezas,
• pimienta negra - 3 guisantes,
• pimienta de Jamaica - 2 guisantes,
• agua - 1 litro.

Metodo de cocinar

• Mi pez. Discutimos. Cortamos en trozos. Quitamos el interior.
• Vierta la cantidad especificada de agua en una cacerola esmaltada.
• Añadimos especias. Poner al fuego y hervir durante 5 minutos. Lo retiramos del fuego.
• Vierta vinagre en la salmuera enfriada. Mezclamos.
• Pon los trozos de caballa en un tarro de cristal.
• Vierta la marinada. Dejar reposar un día a temperatura ambiente. Pasado el tiempo indicado, poner el pescado en un plato y servir.

Otra opción para salar caballa en salmuera.

Necesitará:

• caballa - 2 canales,
• aceite vegetal - 3 cucharadas,
• sal - 2 cucharadas,
• cebolla - 3 piezas,
• hoja de laurel - 5 piezas,
• pimienta de Jamaica - 5 guisantes,
• pimienta negra - 5 guisantes,
• clavo - 2 yemas,
• agua - 250 ml,
• vinagre 9% - 50 ml.

Metodo de cocinar

• Destripamos el pescado. Retire la cabeza y las aletas. Lavamos bien. Discutimos. Cortar en pequeñas piezas. Lo ponemos en un recipiente de vidrio/esmalte/plástico.
• Limpiamos la cebolla. Mi. Cortar en mitades finas.
• Mezclar las especias preparadas.
• Llénelo con agua.
• Añadiendo aceite vegetal y vinagre. Mezclamos.
• Vierta la marinada preparada sobre el pescado. Cerramos el contenedor. Lo metemos en el frigorífico. Después de 2 días, puedes tomar una muestra.

Caballa salada seca

Necesitará:

• caballa - 2 canales,
• sal - 4 cucharaditas,
• azúcar granulada - 2 cucharaditas,
• mostaza en polvo - 2 cucharaditas,
• condimento de verduras - 1 cucharadita,
• granos de pimienta negra - 7 piezas,
• hoja de laurel - 2 piezas.

Metodo de cocinar

• Destripamos el pescado. Corta la cabeza y las aletas. Nos lavamos. Secar con toallas de papel. Cortar en trozos de un centímetro y medio de ancho.
• Espolvorea bien los trozos de pescado con la mezcla preparada.
• Ponemos el pescado en un recipiente adecuado. Cerramos la tapa. Lo metemos en el frigorífico. ¡Probando en 2 días!

Otra receta para salar caballa en trozos.

Necesitará:

• caballa - 2 canales,
• sal - 2 cucharadas,
• azúcar - 1 cucharada,
• cilantro molido - 1 cucharadita,
• albahaca seca - 1 cucharadita,
• clavo - 3 yemas,
• hoja de laurel - 1 pieza,
• agua - 200 ml.

Metodo de cocinar

• Vierte en la cacerola la cantidad de agua indicada en la lista de ingredientes.
• Agregue las especias enumeradas. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente. El azúcar y la sal deben disolverse por completo. Retire la salmuera terminada del fuego, cubra con una tapa y espere a que se enfríe.
• Mientras la salmuera se enfría, destripa el pescado. Corta las aletas y la cabeza. Nos lavamos. Quitamos el lomo. Cortar en trozos de tamaño mediano.
• Coloque los trozos de pescado preparados en un frasco de vidrio.
• Llénelo con salmuera. Sellamos el frasco. Dejar un par de horas a temperatura ambiente y luego meter en el frigorífico un día.
• Ponemos el pescado terminado en un plato bonito. Espolvorea con aros de cebolla. Rociar con aceite vegetal. ¡Intentemos!

Caballa entera a la sal

El pescado salado según esta receta parece pescado ahumado, pero no se somete a tratamiento térmico durante la cocción.

Necesitará:

• caballa - 3 canales,
• sal - 3 cucharadas,
• té negro (preparación) - 2 cucharadas,
• azúcar granulada - 1,5 cucharadas,
• agua - 1300 ml,
• cáscara de cebolla.

Metodo de cocinar

• Vierta agua en una cacerola. Le ponemos fuego.
• Enviamos las especias preparadas al agua y las lavamos bien. cáscara de cebolla(Cuantos más mejor, pero con 3 puñados es suficiente).
• Después de que hierva la salmuera, reduzca el fuego, cubra la cacerola con una tapa y cocine por 5 minutos.
• La salmuera enfriada a temperatura ambiente se filtra a través de un tamiz.
• Destripamos la caballa, le quitamos la cabeza. Enjuague bien. Discutimos.
• Ponemos las canales en un recipiente apto para salazón.
• Llénelo con salmuera. Asegúrese de que las canales estén completamente cubiertas de líquido.
• Cubrimos con una tapa. Dejar reposar 12 horas a temperatura ambiente.
• Pasado el tiempo indicado, enviamos el pescado al frigorífico durante otros 3-4 días, sin olvidar periódicamente entregar las canales a otro barril. ¡Después de eso, podrás deleitar a tu hogar con delicias saludables!

Receta para salar caballa con limón.

Necesitará:

• caballa - 3 canales,
• sal - 2 cucharadas,
• jugo de limón - 1 cucharada,
• pimienta negra - 10 guisantes,
• hoja de laurel - 3 piezas,
• agua - 500 ml.

Metodo de cocinar

• Vierta agua en una cacerola. Añadimos especias. Ponemos al fuego y cocinamos unos minutos después de hervir.
• Mi pez. Le quitamos las aletas, la cabeza y las entrañas. Nos lavamos. Discutimos. Cortar en trozos medianos.
• Ponemos los trozos de pescado en una fuente apta para salazón.
• Rocíe el pescado con jugo de limón recién exprimido.
• Vierta la salmuera que se haya enfriado a temperatura ambiente. No te alarmes si se vuelve un poco turbio, esta es una reacción normal cuando se combina con jugo de limón.
• Sellamos el recipiente. Lo metemos en el frigorífico. En tan solo un día ya podrás evaluar el resultado. Por cierto, según esta receta, la caballa se puede salar entera, solo que en este caso el pescado salado se puede degustar no antes de 3 días.

Salazón exprés de filete de caballa

Necesitará:

• caballa - 2 canales,
• sal - 2 cucharadas,
• azúcar - 1 cucharada,
• pimienta de Jamaica recién molida - 1 cucharadita,
• pimienta negra molida - 1 cucharadita.

Metodo de cocinar

• Mezclar todas las especias preparadas.
• Destripamos el pescado. Corta la cabeza y las aletas. Nos lavamos. Retire el exceso de humedad con toallas de papel.
• Fileteamos el pescado, es decir, le quitamos el espinazo y todas las espinas. Cortar el filete en trozos pequeños.
• Pon los trozos de pescado en un recipiente de cristal. Espolvorea generosamente con la mezcla de especias.
• Cubrimos con un plato plano y ponemos encima opresión, por ejemplo, una jarra llena de agua o algún objeto pesado. Enviamos el pescado a un lugar frío. Después de solo 7 horas, podrás disfrutar del sabor de la caballa salada. ¡Buen provecho!

Salar caballa en casa es una tarea bastante sencilla, como ves. Sólo hay que abastecerse de pescado fresco y tener paciencia, es muy difícil evitar tomar una muestra prematuramente. Quizás tengas tu propia receta de salazón de pescado, te agradeceremos que la compartas en los comentarios de este texto. ¡Éxito culinario para ti!

Un aperitivo clásico en la mesa: ¡caballa salada picante! Cómo salar caballa en casa de forma rápida y sencilla: descúbrelo en nuestra selección de las mejores recetas.

Al comprar caballa congelada, debes prestar atención al glaseado de hielo. El hielo debe ser transparente y uniforme, sin color amarillento, manchas oscuras, grietas ni hundimientos. Después de descongelar, el pescado de alta calidad sigue siendo elástico, las espinas deben permanecer en su lugar durante el corte y mantenerse a la altura de la carne.

El pescado de mar en las tiendas y en el mercado suele venir fresco y congelado. El pescado y el marisco se conservan mejor después de una congelación rápida. La caballa debe descongelarse lentamente, en agua fría o en el refrigerador, luego quedan sustancias útiles, sabor y olor a pescado de mar.

No se recomienda descongelar la caballa a temperaturas elevadas o en agua tibia. Junto con dicha descongelación, comienza el proceso de cocción: la proteína del pescado se coagula y la calidad del producto disminuye notablemente.

Cómo encurtir caballa recién congelada en casa:

Descongele el pescado correctamente.

Retire las aletas, la cabeza y la cola.

Cortar el vientre.

Limpia el interior.

Enjuague la carcasa con agua fría.

Retire los restos de agua que queden en la superficie del pescado con una toalla de papel.

Puedes encurtir la caballa en trozos o entera.

El ancho permitido de las piezas es de 2 a 3 cm, este tamaño permite salar bien y rápidamente la carne. Para salar entero, debes elegir pescado de tamaño mediano, se sala rápidamente y es conveniente trabajar con él en la cocina.

¿Cómo encurtir caballa? La salmuera puede ser picante, para ello durante el proceso de cocción se añaden especias, azúcar y especias: granos de pimienta, clavo, hojas de laurel y otros según el gusto y deseo personal. La salazón picante es deliciosa y receta original caballa salada. Este plato decorará mesa festiva y diversifica el menú diario. Puedes encurtir caballa receta clásica- en salmuera salina.

Cómo encurtir caballa en salmuera:

Salmuera. Para preparar la salmuera, disuelva la sal en agua fría, agregue azúcar y especias y luego hierva el líquido durante 2-3 minutos. La salmuera terminada se enfría y se filtra.

Pescado salado. Los cadáveres o trozos de pescado se colocan uno cerca del otro en un recipiente de vidrio. El pescado preparado se vierte con salmuera fría.

Hora de cocinar. Los trozos de caballa se salan bien en un día y luego se deben transferir a un recipiente seco: un recipiente de plástico o un frasco de vidrio. Para el pescado entero, el tiempo de cocción debe aumentarse a 3-4 días, dependiendo de su cantidad y de la fuerza de salazón deseada.

Almacenamiento. El producto salado terminado se almacena en el refrigerador y se puede comer durante una semana. Tras un período de almacenamiento más prolongado, la caballa puede deteriorarse.

Receta 2: cómo salar la caballa en salmuera de forma deliciosa y sencilla

¡La receta más rica y fácil de caballa en escabeche casera!

• Pescado caballa - 5 piezas
• Sal - 8 cucharadas. cucharas
• Azúcar - 4 cucharadas. cucharas
• Cáscara de cebolla - 3 puñados
• Té negro (sin aditivos) - 3 cucharaditas
• Hoja de laurel - 7 piezas
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 10 piezas
• Agua - 2 litros

Primero debes limpiar y enjuagar la caballa sin cabeza. Lavar las pieles de cebolla.

Para preparar la salmuera, añade 8 cucharadas a 2 litros de agua. sal, 4 cucharadas. azúcar, cáscara de cebolla lavada, 3 cucharaditas. té negro (sin aditivos), 7 uds. hoja de laurel y 1 cucharadita. guisantes de pimienta de Jamaica. Enviar al fuego hasta que hierva. Déjalo hervir durante 5 minutos.

Después de hervir la salmuera, es necesario colarla y dejar enfriar por completo.

Una vez que la salmuera se haya enfriado por completo, rellénelos con caballa.

Después de 4 días, la caballa salada está lista para comer.

Receta 3, paso a paso: cómo salar caballa en casa

• caballa recién congelada - 400 gramos;
• agua - 700 gramos;
• hoja de laurel seca - 3 piezas.;
• pimienta negra en forma de guisantes - 5-7 piezas;
• semillas de cilantro secas - 5-7 granos;
• clavos secos - 2-3 yemas;
• azúcar granulada - 1,5 mesas. l.;
• sal de mesa, gruesa - 2,5 mesas. l.

De antemano, 40 minutos antes de marinar el pescado, cocino la marinada. Hiervo agua, le pongo sal y azúcar. Remuevo con una cuchara para disolverlos.

Agrego todas las especias: lavrushka, granos de pimienta negra, semillas de cilantro y clavo. Apago el fuego. Dejo enfriar la marinada en la habitación. Los aromas ya son vertiginosos. Uno solo puede imaginar lo sabrosa que quedará la caballa con tal adobo más adelante.

Limpio el pescado después de que se haya derretido por completo. Lo enjuago con agua, le corto la cabeza y le quito todo el interior, los intestinos. Lavo el abdomen con agua desde el interior. Cuando todo esté limpio, procedo al siguiente paso.

Pongo la caballa pelada en un recipiente en el que la marinaré. Utilicé un recipiente esmaltado. Los moldes de vidrio e incluso los de plástico (de plástico apto para uso alimentario) también son perfectos.

Lleno el pescado preparado con una marinada picante completamente enfriada. Y lo meto en el frigorífico 2-3 días.

Luego saco el pescado y lo corto en trozos.

Sirvo una deliciosa caballa en la mesa.

Receta 4: cómo salar caballa entera en salmuera con especias

La caballa ligeramente salada es la forma más sencilla de cocinar este saludable pescado, conservando el máximo de nutrientes que contiene. La caballa pertenece al pescado graso, lo que significa que contiene ácido graso que son tan importantes para nuestro cuerpo. Además, el pescado es rico en numerosos minerales y vitaminas.

Cocinar caballa salada no es nada difícil. Solo necesitas salarlo en una solución salina y agregar algunas especias. Tiempo de marinado: 24 horas. Como resultado, obtenemos un pescado suave y aromático con todos sus ingredientes útiles.

En esta receta encurtiremos caballa entera en salmuera con especias.

• caballa grande 1 pieza;
• hoja de laurel 2 piezas.;
• pimienta de Jamaica 5-6 piezas;
• clavos 7-8 piezas.;
• sal 1-1,5 cucharadas. cucharas;
• agua hervida 0,5 l.

Hervir agua y enfriar. Vierta 0,5 litros de agua a temperatura ambiente en un recipiente hondo. Agregue al agua 1-1,5 cucharadas. cucharas sal de mesa y revuélvelo bien hasta que se disuelva por completo. Russell está listo.

Agregue los clavos, la hoja de laurel y los guisantes al agua salada.

Descongelar una caballa grande. Lo lavamos, lo destripamos y lo ponemos en un recipiente con salmuera. El pez queda completamente sumergido en agua. Retiramos el recipiente en el frigorífico. Mantenemos el pescado en salmuera durante 24 horas, o más.

Pasado el tiempo indicado, retirar el pescado de la salmuera y cortarlo en trozos pequeños. Puedes añadir unos aros de cebolla fresca. Rocíe el pescado con aceite vegetal y, si lo desea, con vinagre.

¡La caballa ligeramente salada, salada entera en salmuera, está lista! Remojado con clavo y pimienta de Jamaica, quedará muy fragante.

Receta 5: cómo salar de forma rápida y sabrosa rodajas de caballa en salmuera

Si te gusta el pescado salado: arenque, caballa, etc., definitivamente te gustará esta receta. ¿Para qué comprar pescado en el mercado si puedes encurtirlo perfectamente con tus propias manos, en casa, y al mismo tiempo darle el sabor que más te guste?

Hoy hablaremos de cómo hacer caballa salada picante. Este pescado tiene un sabor parecido al que venden en conserva en la tienda.

Por 0,5 litros. agua:

• Granos de pimienta - 2-3 piezas
• Sal - 1 cucharada.
• Azúcar - 2 cucharadas.
• Mostaza seca - 0,5 cucharadas.
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Brote de clavel - 1-3 piezas
• Aceite vegetal - 1 cucharada.
• Vinagre de sidra de manzana - 1 cucharada.
• Semillas de cilantro - 0,5 cucharadas.
• Caballa fresca congelada - 3 piezas

En primer lugar, puedes preparar inmediatamente la salmuera para marinar el pescado, ya que es necesario que se enfríe por completo. Para ello combinamos: agua, sal, azúcar, mostaza, aceite vegetal, vinagre de manzana y especias. Llevar a ebullición toda la masa, hervir durante 5 minutos y dejar enfriar por completo. Esto es importante para no "preparar" el pescado.

Mientras se prepara la salmuera, cuidemos el pescado. Lávelo bien, retire el interior del abdomen y enjuague nuevamente. Si hay cabeza, córtela. No lo usaremos en salazón. Cortamos la carcasa de caballa en porciones y la ponemos en un recipiente o sartén hondo.

Cuando la salmuera se haya enfriado, rellénalos con trozos de caballa, cúbrelos con un plato encima para que todo el pescado quede cubierto con la marinada y envíalo al frigorífico durante 1-3 días. El pescado estará listo en 1 día, pero tendrá un sabor apenas salado. Quizás a alguien le guste ese pescado.

Después de mantener la caballa en salmuera durante 2-3 días, el pescado quedará exactamente igual que en la tienda, salado, tierno y muy sabroso. Ponemos el pescado salado terminado en un plato y lo servimos en casa con patatas hervidas o simplemente como snack. Exacto, también puedes encurtir inmediatamente el filete de caballa, después de separarlo de las espinas centrales y demás.

Receta 6: cómo salar rápidamente la caballa (paso a paso con foto)

Este método de salazón de pescado es muy rápido: después de 3 horas, la caballa está lista para usar. En este caso, sólo se utilizan especias naturales y el sabor es simplemente excelente. El pescado es moderadamente salado, tierno y fragante.

• 2 caballas grandes
• 4 cucharadas l. sal de roca
• 1 bombilla
• 2 cucharadas. l. azúcar granulada
• 1 cucharadita semillas de cilantro)
• 6-9 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra
• 3-4 hojas de laurel
• 2 cucharadas. l. 9% vinagre
• 700ml. agua

Preparar productos necesarios. Obtener caballa de congelador y dejar descongelar a temperatura ambiente.

En este momento, prepara la salmuera. Coloque en una cacerola sal, azúcar granulada (cucharadas con un portaobjetos), granos de pimienta y cilantro, hojas de laurel. Corta la cebolla en 4 partes junto con la cáscara, después de lavarla bien de la arena.

Vierta agua fría y colóquese. estufa de gas. Deje que la mezcla hierva durante 5-7 minutos, luego apague el fuego, cierre la tapa y deje enfriar e infundir el contenido de la cacerola.

Cortar la cabeza del pescado, abrir la panza. Retire y lave todas las películas negras con especial cuidado. Si lo desea, puede salar el caviar y la leche que contiene el pescado.

Corta cada caballa en trozos.

Cuando la salmuera se haya enfriado, colarla por un colador y disponer los trozos de pescado. Para que no floten hacia la superficie, puedes tapar la parte superior con un plato. Dejar así durante 3 horas a temperatura ambiente.

Después de un rato, vierta el vinagre de mesa, mezcle y espere otras 3 horas. Después de eso, escurre toda la salmuera.

La caballa en casa está lista para comer, puedes probarla. Guárdelo en el refrigerador en un frasco de vidrio bien cerrado por hasta una semana.

Receta 7: salazón rápida de caballa en salmuera en casa

• caballa fresca congelada 2-3 piezas
• hoja de laurel 7 uds.
• agua 1 litro
• granos de pimienta negra 10–20 unidades
• sal 5 cucharadas
• cebolla 1 ud.

Cocinando ingredientes necesarios: Limpiamos la cebolla y la cortamos en 4 partes. Lavar la caballa y descongelarla un poco.

Llevar a ebullición un litro de agua. Agregue cebolla, sal, laurel y granos de pimienta. Yo suelo poner más de los ingredientes, unas 20 piezas. Hervir la salmuera durante 10 minutos a fuego lento. Luego enfríe a temperatura ambiente.

Cortar la caballa en trozos de 1 cm de grosor. Es mejor hacer esto cuando aún no se haya descongelado del todo, así los trozos quedarán más uniformes. Y dejar descongelar hasta el final.

Mayoría mejores recetas caballa salada, arenque, capelán

Caballa salada según la receta del "Viejo Marinero"

En cuanto el pescado se descongeló un poco, lo lavé, le corté la cabeza, la cola, las aletas, le quité la piel, lo destripé con cuidado, lo corté en 2 filetes a lo largo del lomo, quitándole el lomo y todas las espinas. Espolvoreado con sal (aproximadamente 1 cucharada), puesto en una cacerola. Caviar atrapado en el pescado, ¡y también está ahí! Cacerola - en el frigorífico. hasta la mañana. Por la mañana (pasaron 12 horas), lavé ligeramente el pescado con agua corriente y lo coloqué sobre servilletas de papel para que se secara. Mientras tanto, ajo finamente picado (1 m de diente por 1 filete), eneldo picado. Salpimenté el interior de las mitades de filete con pimienta negra recién molida, espolvoreé con ajo, eneldo y extendí trozos de laurel. Puedes detenerte ahí, pero puedes engrasar ligeramente el pescado con mostaza picante, mayonesa, para darle sabores adicionales. manteca. Caviar triturado con un tenedor y también distribuido uniformemente sobre el filete. A continuación, presionamos firmemente las dos mitades del filete entre sí y envolvemos cada "pareja" por separado en una bolsa. Lo metemos en el congelador hasta la noche. Por la noche sacamos el pescado del congelador. ¡La caballa salada está lista! Fácil de cortar, grueso. Guardado en el congelador. Pero no por mucho tiempo, ya que se come rápidamente. ¡Buen provecho!

Caballa marinada en casa!

¡No tienes idea de lo delicioso que quedó! Necesitarás 2 peces. Cortarle la cabeza y las tripas…. (Le pedí a mi hijo que hiciera esto, yo mismo no pude, mi mano no se levantó. Incluso me escapé de la cocina para no mirar…). Lávese bien. Cortar en trozos de 1,5 cm de grosor, verter un vaso grande (yo tengo unos 300 ml) de agua en un bol, poner 2 cucharadas de sal. Mezclar bien hasta que la sal se disuelva. Ponemos allí nuestros trozos de pescado, yo también pongo un par de hojas de laurel. Cubrir con un plato y poner un poco de peso encima. Dejemos salar el pescado. Salí por la noche. Por la tarde lo puse, por la mañana, a las 10, ya lo tengo. Lo salaré durante 12 horas ... Por la mañana apareció esa imagen. Escurrir todo el líquido… Vuelve a poner el pescado en el mismo bol. Luego, en el mismo bol poner:

. Vinagre (si es del 9%, luego 3 cucharadas, si es del 5%, como el mío, luego 4-5 cucharadas);

. pimienta negra, pimentón picante - al gusto;

. cebolla, cortada en mitades - 1 cebolla grande;

. 2 dientes de ajo (exprimidos con una prensa de ajos)

. rasta. aceite - 1 vaso.

Mezclamos todo bien. Nuevamente cubrimos con el mismo plato (el pescado entero debe estar en la marinada), presionamos hacia abajo y ponemos la carga encima. Luego refrigere hasta la noche para marinar bien. Puedes revolverlo de vez en cuando. ¡Y por la noche ya puedes comer! ¡La caballa resultó tan deliciosa que está más allá de las palabras! Me parece que es incluso más sabroso que el arenque ... más gordo, o algo así ... Con patatas hervidas y con cebollas en escabeche ... En general, ya me vuelve a correr la saliva ... ¡Buen provecho!

Cómo encurtir caballa: ¡recetas de cocina!

¡En tal adobo, la caballa es más sabrosa que el pescado rojo! La tierna caballa marinada se derretirá en la boca... En casa se puede cocinar una maravillosa caballa salada. Hay muchas recetas para cocinar, algunas de las cuales consideraremos.

Receta #1

. Caballa - 1 kilogramo.

Para preparar la marinada para 1 litro de agua:

. Sal - 5 cucharadas soperas;

. Azúcar granulada - 3 cucharadas soperas;

. Mostaza seca - 1 cucharada sopera;

. Hoja de laurel - 6 piezas;

. Clavel - 2 piezas;

. Aceite vegetal - 2 cucharadas soperas.

Preparación: Hay que limpiar el pescado, quitarle las entrañas y la cabeza, cortarle la cola y las aletas. En una cacerola aparte, hierva la marinada con los ingredientes propuestos, que debe enfriarse. Después de que se haya enfriado la marinada, poner el pescado, poner un plato encima de la caballa y oprimirla y ponerla en frío, en dos o tres días el pescado estará listo. Periódicamente, se puede voltear el pescado.

Receta #2

. Caballa - 3 piezas.

Para adobo por 1 litro de agua:

. Hojas de té - 4 cucharadas soperas;

. Sal - 4 cucharadas soperas;

. Azúcar granulada - 2 cucharadas soperas;

. Humo líquido - 4 cucharadas soperas.

Preparación: Primero descongelar la caballa congelada, luego cortarle el rabo, la cabeza, limpiar el interior, enjuagar bien y poner en un tarro de dos litros, las colas deben quedar arriba. Prepara la marinada por separado. Para hacer esto, vierta hojas de té, azúcar granulada, sal en agua y deje que todo hierva. Luego es necesario colar, dejar enfriar y luego agregar a la marinada. humo liquido. Vierta el pescado con esta marinada, ciérrelo con una tapa de plástico y déjelo en frío durante unos tres días. Periódicamente se debe agitar un frasco de caballa. Pasado el tiempo, el pescado se puede comer cortándolo en trozos.

Receta #3

. Caballa - 500 gramos;

. Sal - 3 cucharadas soperas;

. Azúcar - 3 cucharadas soperas;

. Pimienta negra.

Preparación: Descongelar el pescado fresco congelado, luego limpiarlo quitando la cabeza, la cola y las vísceras. Después de eso, enjuáguelo bien y córtelo en porciones. Luego se debe salar, condimentar y azucarar cada trozo de pescado, poner en un frasco o algún otro recipiente para salar pescado. Salar el pescado entre cada fila, espolvorear con azúcar granulada y pimienta. Es necesario poner la caballa en frío y en aproximadamente un día estarán listos dos pescados.

Receta #4

. Caballa - 3 kilogramos.

Escabeche:

. Agua - 1 litro;

. Azúcar granulada - 3 cucharadas soperas;

. Sal - 6 cucharadas soperas;

. Hoja de laurel - 3 piezas;

. Granos de pimienta negra - 9;

. Pimienta de Jamaica - 3 guisantes;

. Cilantro - media cucharadita.

Preparación: Es necesario descongelar y limpiar la caballa, es decir, quitarle las entrañas, quitarle la cabeza, las aletas y la cola. Después de eso, enjuague bien el pescado y póngalo en una sartén con un “gato”. Prepare por separado la marinada con los ingredientes propuestos. Déjalo enfriar y vierte la caballa encima, si no hay suficiente agua, puedes agregar agua hervida, salada y fría. Pon un plato y un peso encima del pescado. Poner durante 5 días en un lugar frío. ¡Buen provecho!

Cómo cocinar caballa salazón casera?

Esta receta está dedicada a los amantes de la deliciosa caballa en salazón. Es simple, incluso un soltero ávido que no tiene habilidades culinarias especiales puede encurtir caballa. Ingredientes:

. Caballa;

. té;

. sal;

. azúcar.

Preparación: Entonces, tomamos dos caballas grandes congeladas, las descongelamos con agua corriente, las lavamos, les cortamos la cabeza y también les quitamos el interior directamente a la basura. Lavamos el pescado por dentro y por fuera, retiramos la humedad con papel de cocina y procedemos a cocinar la salmuera. Cómo cocinar salmuera, también conocida como adobo: se deben verter cuatro cucharadas de té con un litro de agua hirviendo. Resulta un té tan fuerte en el que nadará nuestra caballa descongelada. En el té (enfriado), agregue cuatro cucharadas de sal de mesa y la misma cantidad de azúcar, revuelva. La caballa se coloca en este encurtido de té dulce y salado y se guarda en el refrigerador durante cuatro días completos. Luego lo sacamos de la marinada, lo colgamos en la cocina sobre el lavabo para pasar la noche, lo sacamos por la mañana y lo escondemos en el frigorífico, envolviendo previamente el pescado en una bolsa de papel. Todo. ¡El pescado está listo! Corta y prueba. ¡Buen provecho!

¡Marinando caballa! ¡Real mermelada!

Cogemos 3 trozos de caballa congelada, los lavamos, limpiamos y cortamos en trozos. Lo principal en este negocio es no dejar DESCONGELAR el pescado, ¡¡realizamos todas las manipulaciones con caballa congelada !! Pelar y picar 3 cebollas y 3 dientes de ajo. Ponemos en un bol la caballa, la cebolla y el ajo, añadimos 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de sal (con un portaobjetos), 3 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de aceite, pimiento amargo molido, pimienta de Jamaica, laurel. Mezclar con cuidado. Lo metemos bien apretado en un frasco, lo tapamos y lo metemos en el frigorífico por un día. Y en un día pescamos y comemos.

¡Arenque curado en casa + adobos y encurtidos!

El arenque debe comprarse con el lomo grueso (graso). Si está congelado, debe descongelarse por completo antes de salarlo. Y no lo laves. Y ahora algunas recetas: Adobo 1:

. Agua hervida (1 vaso);

. aceite vegetal - 3 cucharadas;

. granos de pimienta negra;

. hoja de laurel o algunas;

. sal al gusto.

Hervirlo todo, enfriar y añadir un poco de vinagre. Poner el arenque, tapar bien con una tapa y dejar en la habitación durante 4-5 horas, luego en el frigorífico otras 5 horas, y es mejor dejarlo toda la noche.

Adobo 2:

. Por 1 litro de agua - 1,5 cucharadas. cucharadas de sal;

. 1º. una cucharada de azúcar;

. hoja de laurel;

. granos de pimienta negra;

. cardamomo;

. ajo;

. 1-2 flores de dientes (secos).

Llevar todo esto a ebullición y dejar enfriar. Vierta el arenque para que quede todo cubierto con la marinada. Coloque inmediatamente el recipiente en el refrigerador (en invierno, puede salir al balcón). Puedes comer después de dos días.

Pepinillo 3:

. 4 cucharadas cucharadas de sal;

. 2 cucharadas. cucharadas de azúcar por 1 litro. agua (esto es alrededor de 2-3 arenques).

Pon el pescado en salmuera enfriada durante 1 día. Básicamente, sin problemas. De esta forma podrás salar no solo el arenque, sino también la caballa.

Pepinillo 4:

. 2 cucharadas. cucharadas de sal;

. 1º. disuelva una cucharada de azúcar en 0,5 litros de agua hervida caliente;

. agrega la hoja de laurel;

. guisantes de pimienta de Jamaica;

. cilantro (mariposas).

Demandar todo. Cortar el arenque en trozos medianos, ponerlo en un bol sobre el barril y verter sobre la marinada fría. Cerrar con un plato, poner encima una jarra de agua a modo de prensa. Dejar en un lugar fresco durante 1 día.

Segunda receta:

. 6 mesa. cucharadas de sal;

. 1 mesa. una cucharada de azúcar;

. Los condimentos son los mismos para 1 litro de agua.

El resto se hace de la misma manera. Divida el pescado sin eviscerar en tres tarro de litro y vierta salmuera: para 1 litro de agua fría hervida necesitará 5 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar, 2-3 hojas de laurel, 1 cucharadita de guisantes. Cuando la salmuera ya esté vertida en el frasco, poner encima 1 cucharada de mostaza seca. ¡Buen provecho!

¡Propio embajador del arenque!

. Arenque fresco congelado (3-4 piezas por tarro de 3 litros);

. sal - 3 cucharadas. cucharas;

. azúcar - 5 cucharadas. cucharas;

. laurel - 2 piezas

Preparación: Hervir 1 litro. agua. En agua hirviendo, agregue 3 cucharadas. cucharadas de sal y 5 cucharadas de azúcar. Coloca la salmuera resultante en una ventana o balcón hasta que se enfríe por completo. Descongelar completamente y enjuagar el arenque. Colocar el arenque en una jarra de 2 o 3 litros y verter sobre la salmuera. Agrega 2 hojas de laurel. Poner en el frigorífico durante 2 días. Después de 2 días, el arenque está listo para usar. PD Personalmente uso arenque noruego, en mi opinión sabe mejor que el arenque del Atlántico. En general, este embajador no resulta peor e incluso mejor que el arenque sl / s que se vende en la tienda.

¡El arenque es una forma incomparable de salazón!

¡¡Según esta receta ya hemos salado arenque muchas, muchas veces y el resultado siempre nos ha agradado!! Tomamos 1 kg. arenque fresco congelado buena calidad. Tripa, retira la piel y corta en trozos. Pon el pescado en una cacerola esmaltada.

Prepare el relleno con anticipación:

. 3 cebollas cortadas en aros;

. 10-12 cucharadas agua;

. 1 cucharadita Sáhara;

. 1-2 cucharadas sal (sin tobogán);

. 0,5 cucharaditas pimienta negra molida;

. 1 de diciembre l. vinagre (esencia); . 2 cucharadas. l. salsa de tomate;

. 1/2 pt. aceite vegetal.

Preparación: Hervir todo junto con la cebolla, enfriar y verter sobre el pescado. Retirar al refrigerador. ¡En un día estará listo un delicioso arenque! Pues muy rico!! Usé vinagre de mesa. ¡Buen provecho!

¡Arenque delicioso y rápido en adobo!

● arenque - 2 piezas,

● arco - 1-2 tamaños grandes,

● vinagre de sidra de manzana - 5 cucharadas,

● sal - 2 cucharaditas,

● azúcar - 0,5 cucharaditas,

● agua - 1 vaso,

●granos de pimienta - 10 piezas,

● una pizca de semillas de cilantro.

Preparación: Primero, prepare la marinada: agregue azúcar, sal, vinagre de manzana al agua y caliente un poco (sin hervir) hasta que los ingredientes se disuelvan en ella. Mientras se enfría la marinada, limpiar el arenque y cortarlo en trozos, también cortar la cebolla en aros. Cogemos un tarro y ponemos en él el arenque, añadiendo a medida que se va poniendo cebolla, pimienta en grano y cilantro. Viértelo con la marinada ya enfriada, cúbrelo con una tapa y déjalo en algún lugar alejado por un día. En un día estará listo un delicioso arenque en escabeche. ¡Buen provecho!

¡Arenque salado tierno!

5 arenques recién congelados

Salmuera: Por 1 litro de agua echamos 5 cucharadas (sin portaobjetos)

• sal 3 cucharadas (sin portaobjetos)
• azúcar
• 12-15 granos de pimienta negra
• 1 cucharadita de semillas de mostaza seca (puedes usar 1 cucharadita de mostaza seca): la mostaza le da firmeza, o más bien elasticidad al arenque, no quedará blando, como a veces nos encontramos en la tienda.
• 6 hojas de laurel
• 2 cucharadas de aceite vegetal.

En un tarro de 3 litros caben cinco trozos de arenque, no da miedo que por ahora sobresalgan las colas, las trituraremos. Se necesitaron 2 litros de agua, por eso hacemos un cálculo doble. Verter agua en una cacerola, hervir junto con sal y azúcar. Dejar enfriar. Ponemos todas las especias en la sartén y vertemos la salmuera enfriada. Presionamos las colas bajo el agua y cerramos la tapa. Lo ponemos en un lugar fresco. Puedes comer mañana. Si agrega clavo, obtendrá un arenque salado picante. Pero eso no nos gusta. Necesitamos una salazón suave. ¡Buen provecho!

¡Espadín de salazón seca picante!

. Espadín (fresco) - 1 kg.;

. Cilantro (granos) - 0,25 cucharaditas;

. Sal (con un portaobjetos pequeño; una cuchara poco profunda) - 3 cucharadas;

. Pimienta negra (guisantes) - 1 cucharadita;

. Pimienta de Jamaica (guisantes) - 4-5 piezas.;

. Hoja de laurel - 3-4 piezas;

. Jengibre (molido; pellizco);

. Clavel (cogollos) - 4-5 piezas

Preparación: Enjuague bien el espadín con agua corriente. Prepare la mezcla de encurtidos: machaque las especias en un mortero, pero no muy finas, luego mezcle con sal. Recuerde que para salar el pescado no se utiliza sal yodada o fina. Espolvoree el espadín con la mezcla de encurtidos y mezcle. Es mejor hacer esto en un recipiente ancho, por ejemplo uno esmaltado. No utilice frascos ni otros platos estrechos en los que el espadín se sala de manera desigual y se deteriora rápidamente. Cubre el pescado con un plato y coloca un peso pequeño encima. Retirar a un lugar fresco. ¡Después de 12 horas estará listo un delicioso pescado!

¡Capelán ligeramente salado!

Ingredientes para la salmuera (por 1 litro de agua):

. 3 cucharadas sal;

. 2 cucharadas Sáhara;

. 5 laureles;

. 1 cucharadita guisantes, clavo y cilantro.

Preparación: Enjuagar el capelán y poner en un frasco. Llevar la salmuera a ebullición y dejar hervir durante 10 minutos. Luego enfriar y verter el pescado en frascos. Puedes agregar 1 cucharadita. esencia de vinagre en una jarra de pescado de 1 litro. Entonces el embajador estará picante. Pero no puedes agregar. Mejor un par de cucharadas. aceite de girasol. Y toda la noche en el frigorífico. ¡Buen provecho!