El repollo es fermentado por muchos y muchos lo aman no solo por su sabor único, sino también por su características beneficiosas. Una cabeza contiene solo una gran cantidad de sustancias útiles, y una masa madre bien hecha le permite guardar toda esta bondad para usted.

Pero además del hecho de que el repollo se puede consumir crudo, se puede preparar una gran cantidad de platos: sopas, borscht, sopa de repollo. Como relleno, el invitado en escabeche también es muy bueno. En general, como dicen, hay por dónde vagar.

Por tradición, empezaré por la receta más sencilla y clásica. Fermentar un cultivo de raíces de acuerdo con esta receta es bastante simple, y si recolecta todos los ingredientes temprano, el proceso se acelerará en dos. Para este plato, elija cabezas de repollo de tamaño mediano. Lo mejor es elegir variedades medianamente maduras y tardías. La cabeza de repollo debe estar firme al tacto y no lenta.

Ingredientes:

• cabeza de repollo 1,8-2 kg.
• zanahorias 200 gr.
• sal 2 cucharadas cucharas
• granos de pimienta negra 8-10 uds.
• lavrushka 2-3 hojas

Proceso de cocción:

Y así, por supuesto, comenzamos con la preparación del repollo. Retire algunas hojas superiores y enjuague los tenedores con agua corriente. A continuación, inspeccionar bien la cabeza de la col para que no queden insectos que no necesitemos en ella.

Ahora que las verduras están preparadas, puedes empezar a picar. Ralla las zanahorias en un rallador estándar. También puede usar un procesador de alimentos para picar zanahorias. Hay cuchillos especiales para triturar repollo.

La sal yodada no debe usarse para el repollo de masa fermentada. Tome solo sal de mesa ordinaria y preferiblemente molienda gruesa.

Coloque las verduras picadas en un tazón grande y mezcle bien. Si a su familia no le importa que el repollo quede un poco amargo, puede agregar un puñado de arándanos. Y así mezclamos los productos frotándolos ligeramente con las manos.

En esta etapa, deberá agregar todos los condimentos necesarios: sal, pimienta, laurel. Y una vez más, deberás mezclar todo bien para que las especias lleguen a los rincones más recónditos.

Durante la cocción, mantenga el equilibrio de sal. Por 1 kg de repollo tomamos una cucharada de sal sin tobogán.

Después de mezclar, los ingredientes se colocan firmemente en una cacerola en la que se llevará a cabo el proceso de fermentación. Nos acostamos lo más apretado posible con el uso de la fuerza física. Ahora, cuando todo esté apretado en la sartén, tomamos un plato o una tapa de un diámetro más pequeño y lo ponemos encima del repollo. Ponemos algo pesado encima (una jarra de agua o una carga especialmente preparada). Si todo se hace correctamente, al cabo de un rato aparecerá un poco de agua encima del plato o la tapa.

Después de 1 o 2 días, comenzarán a aparecer pequeñas burbujas de aire en la superficie, lo que significa que el proceso de masa madre ha comenzado. Ahora deberá perforar la capa hasta el fondo en varios lugares 1-2 veces al día. La prensa naturalmente necesita ser removida. Necesitas perforar con algo de madera, es el más adecuado palillos chinos para comer o espátula no muy gruesa. De esta forma, liberamos el dióxido de carbono formado durante la fermentación.

Agramos el repollo a una temperatura de 18-22 grados. Baje la temperatura no se puede bajar, ya que el proceso de fermentación puede detenerse.

el tiempo de preparación puede tomar de dos a tres días. después de aproximadamente 2,5 días, será posible tomar la primera muestra y, si todo le conviene, puede decir que el plato está completamente listo. Puede transferir la sartén al refrigerador para detener el proceso de fermentación. Pero la forma más fácil es cambiar el contenido a frascos pequeños. Al transferir, recuerde que el repollo debe colocarse en el frasco tan apretado como en la sartén.

En el caso de que después de tomar la muestra no estuviera satisfecho con el resultado. Luego lo dejamos fermentar un día más al calor. Eso es básicamente todo el proceso de cocción de una manera rápida y comprobada.

Crujiente y jugoso chucrut instantáneo en tarro en un día sin vinagre

Ofrezco otra opción ya que será posible fermentar el repollo en casa sin esfuerzos especiales y altos costos. No hay zanahorias en esta receta y agregaremos vinagre de zanahoria justo antes de servir. Me gustó esta técnica y tal vez te guste mi idea. Por supuesto, si agrega zanahorias desde el principio, no habrá un gran crimen en esto. Y aquí hay algo más que amargaremos en una botella (frasco) de tres litros.

Ingredientes

• cabeza de col 2,5 kg.
• sal y azúcar 1 cucharada
• granos de pimienta 5-6 uds.
• guisantes de pimienta de Jamaica 3-4 piezas
• Lavrushka 1-2 hojas
• agua 1 litro

Proceso de cocción

Para fermentar adecuadamente el repollo de acuerdo con esta receta, debe preparar una salmuera. Para ello, vierto 1 litro de agua en un cucharón, lo pongo al fuego, y cuando el agua empiece a hervir, añado sal, azúcar, pimienta y perejil. Cocine durante 2-3 minutos, luego apague el fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.

Mientras la salmuera se enfría, empiezo a cortar el repollo. Lo corté con una trituradora afilada especial en tiras finas y lo puse bien apretado en un frasco. Aproximadamente en el medio pongo una hoja de lavrushka. Me aseguro de que el frasco esté lleno casi hasta el tope, pero dejo espacio para la salmuera.

Vierto la salmuera enfriada en un frasco y la pongo en un tazón pequeño, ya que durante el proceso de fermentación se liberará jugo que fluirá por los bordes de la botella. Como resultado, después de 6-7 horas deberá perforar el repollo con un pincho o un cuchillo hasta el fondo. Este proceso le permite liberar gas, y con él viene una amargura que no necesitamos.

Después de 24 horas, el pepinillo se considera completamente listo. Antes de servir, no olvide agregar zanahorias ralladas y hierbas. Buen provecho.

Chucrut con manzanas en tarro receta para tarro de 3 litros

Y esta receta le permite obtener dos platos a la vez, ya que además del repollo, también ponemos manzanas en un frasco. Esta receta es bastante antigua, pero no ha perdido su relevancia en la actualidad. Si todo está claro con el repollo blanco, puedes tomar casi cualquier variedad, pero con las manzanas hay un matiz. Las manzanas, por supuesto, son las mejores para tomar las variedades Antonovka, ya que tienen un aroma incomparable y una estructura densa, y el sabor agridulce complementa toda esta belleza. Entonces, si no hay Antonovka, tome otras manzanas que se ajusten a estos parámetros.

Ingredientes.

• repollo 2 kg
• zanahorias 2-3 piezas talla mediana
• manzanas 2 kg (variedad Antonovka)
• sal 2 cucharadas cucharas
• ácido cítrico al gusto

Proceso de cocción:

Clasifique las manzanas, eliminando las inadecuadas. Cortar en rodajas después de cortar el núcleo. Rellenar las manzanas con agua y añadir un poco de ácido cítrico casi en la punta del cuchillo. El agua debe quedar un poco agria. UN POCO.

Pelar el repollo, enjuagar y cortar con un cuchillo o una trituradora especial. Mi consejo para ti, si vas a cocinar este plato a menudo, es mejor ir a la quiebra y comprar una trituradora. No es caro, pero te ahorra tiempo y esfuerzo. Además, hoy en día hay una gran cantidad de opciones.

Entonces, el repollo está picado, ahora frotamos las zanahorias y mezclamos estos dos ingredientes en un tazón grande. A continuación, muela todo bien con sal y déjelo durante 5-6 minutos. Durante este tiempo, el proceso de oxidación debe comenzar y la liberación de una gran cantidad de jugo lo confirmará.

Ahora podemos comenzar a colocar nuestros ingredientes en un frasco. Es recomendable llevar un frasco estéril. Y así sucesivamente, tus acciones son tales que necesitas poner repollo y manzanas en capas en un frasco. después de cada capa, compactamos el contenido con un empujador o rodillo.

Llenamos el bote casi hasta el cuello e insertamos la tapa de nylon después de darle la vuelta. Así, cuando el contenido del tarro empiece a subir, la tapa no permitirá que se haga.

Coloque el globo en un tazón pequeño y déjelo en la habitación durante 2 o 3 días. Pero no olvide perforar el contenido del frasco hasta el fondo 2-3 veces al día. Si esto no se hace, el plato resultará no sabroso y amargo.

Cómo fermentar repollo con remolacha

Esta receta gustará a los que les gusta la comida picante, pero a los que no les gusta también les va a servir, solo que no la pongan pimientos picantes y todo será como quieras. Agregar remolacha le dará un sabor y color únicos a nuestro plato.

Ingredientes.

• repollo 1-1.5 kg.
• remolacha 200 gr.
• ajo 1 cabeza
• pimiento picante 1 ud.
• sal 2 cucharadas cucharas
• agua 1 litro

Proceso de cocción .

Divide el repollo por la mitad, luego quita la cabeza y córtalo en pequeños rectángulos o cuadrados como quieras.

Retire la cáscara de las remolachas, córtelas en dos partes y córtelas en placas de 3-5 mm de espesor. Las remolachas deben tomarse jóvenes y no demasiado lentas.

Cuando todos los ingredientes estén preparados, puede comenzar a poner. Ponga el repollo, la remolacha, el ajo, la pimienta en capas. Cuando el frasco esté lleno hasta el tope, será posible comenzar a preparar la salmuera. Sí, deberá dejar espacio para el líquido en el frasco, recuerde esto.

Calienta agua y disuelve 2 cucharadas de sal en ella. Luego deje que el agua se enfríe a temperatura ambiente y vierta la salmuera terminada en un frasco. Colocamos la carga encima y colocamos el frasco en un tazón pequeño.

El producto estará listo en 5-6 días. No olvide perforar el contenido del frasco hasta el fondo en varios lugares 1-2 veces al día. Será una gran adición a cualquier refrigerio.

Delicioso chucrut para el invierno sin salmuera

Si quieres preparar un poco de repollo para el invierno, simplemente no encontrarás una receta mejor que esta. Por supuesto, todos tienen sus propias preferencias en la comida, pero nunca me he encontrado con una persona que rechace un plato cocinado de acuerdo con esta receta. Así que toma nota y prepara chucrut para el invierno tanto como quieras.

Cada ama de casa en la despensa o bodega tiene una variedad de preparaciones de frutas, bayas y verduras. Hay frascos y botellas en los estantes, y en el piso hay barriles y ollas con chucrut, manzanas en escabeche, pepinos y tomates agrios, e incluso sandías en escabeche. Aprende a fermentar col en casa de muchas maneras y aumenta tu gama de preparaciones para el invierno.

Cómo fermentar repollo en casa.

La fermentación siempre ha sido considerada la más la mejor manera cosecha de verduras para el invierno. Después de todo, no usamos conservantes y usamos un mínimo de sal. Sólo unas pocas recetas contienen una pequeña cantidad de azúcar. En el proceso de fermentación, se produce un conservante único: ácido, que también inhibe el desarrollo y crecimiento de bacterias patógenas.

El chucrut se utiliza para preparar varios platos. Estas son ensaladas, mezcolanzas, albóndigas y pasteles. El chucrut también se sirve simplemente como una ensalada separada con cebolla y aceite vegetal.

Para que la cosecha del invierno tenga éxito, debe seguir algunas reglas:

Para 1 kg de repollo fresco, debe agregar 25 g de sal de roca. Si toma más sal, el proceso de fermentación será débil o la pieza de trabajo no fermentará en absoluto. Menos sal hará que el repollo se agrie más rápido.

Agramos el repollo en frascos.

La receta está diseñada para obtener un frasco completo de tres litros de delicioso repollo crujiente.

Ingredientes de masa madre:

• repollo blanco- 3,5 kg;
• dos zanahorias medianas;
• 3 hojas;
• 5 granos de pimienta negra;
• hoja de rábano picante;
• paraguas de eneldo;
• 2 hojas de laurel;
• sal - 75 g.

Proceso de cocción:

Para 1 kg de repollo, debe agregar 100 g de zanahorias.

Para condimentar la pieza de trabajo, puede poner algunos dientes de ajo y un par de piezas frescas en el fondo del frasco.

Chucrut en una olla con comino

El chucrut tiene un sabor completamente diferente si se agregan semillas de comino durante la cosecha. También necesitamos un poco de guisantes de pimienta de Jamaica, semillas de eneldo y un par de hojas de laurel. También necesitas usar azúcar en esta receta. Su cantidad es igual a la cantidad de sal de roca.

Para 2 kg de repollo picado, se agrega 1 cucharadita. semillas de comino.

Proceso de cocción:

1. Picar las variedades tardías maduras de repollo de cualquier manera.
   
2. Use un rallador grande para picar las zanahorias.
   
3. Ponga el repollo rallado en un tazón grande, agregue azúcar y sal. Mezclar bien.
4. Espolvorea con semillas de comino y vuelve a mezclar bien.
   
5. Añadir las zanahorias ralladas y presionando ligeramente de nuevo mezclar todos los ingredientes. Como resultado, aparecerá un poco de jugo de repollo.
   
6. Lave bien la sartén esmaltada, séquela. Coloque la pieza de trabajo en ella y compáctela firmemente. Cuanto más denso se coloque el repollo, mejor será el resultado de la fermentación.
   
7. Coloque encima las hojas de col previamente retiradas. Instalar la opresión. Si está fermentando mucho repollo en una olla grande, puede usar un círculo de madera como opresión. Para cacerolas pequeñas, utilice un plato de tamaño adecuado. Desde arriba, presione una botella de agua u otra cosa pesada.
   
8. Durante la fermentación, es necesario perforar el repollo todos los días con un cuchillo grande para liberar burbujas de gas. Si hay un rodillo delgado para estirar la masa, úselo. Inmediatamente poner la opresión de nuevo.
   

Queda por esperar el resultado, cuando el repollo esté listo para usar. Cuanto mayor sea la temperatura en la habitación donde se encuentra la sartén, más rápido será el resultado. Una vez que se completa la fermentación, el repollo se puede transferir a los frascos.

Repollo de masa fermentada en casa para el invierno.

Para almacenamiento a largo plazo el repollo se fermenta con manzanas, arándanos, remolacha y otras verduras. Cada receta es digna de su atención.

Cómo fermentar repollo en casa en georgiano

La receta georgiana para hacer repollo para el invierno implica el uso de grandes cantidades de remolachas y zanahorias de color rojo oscuro. El chucrut al estilo georgiano se sirve como aperitivo salado en mesa festiva cuando los creyentes ayunan.

Ingredientes para la masa fermentada de repollo:

• cabeza de repollo que pesa 2.5-3 kg;
• una zanahoria y una remolacha burdeos;
• una cabeza de ajo;
• opcionalmente 6 granos de pimienta negra, un pimiento picante y una cebolla.

Preparar una salmuera a partir de un litro de agua, 50 g de sal, 200 g de vinagre y 100 g de azúcar.

Pasos de cocción:

Después de 12 horas, se puede degustar chucrut con remolachas y zanahorias.

Puede almacenar chucrut en una habitación fresca normal.

Kvasim delicioso repollo con manzanas

Apenas tres días después de la cocción, ya se puede degustar el chucrut con manzanas y especias.

Ingredientes de fermentación:

• repollo blanco - 3 kg;
• 300 g de manzanas y zanahorias;
• raíz de jengibre - 45 g;
• semillas de eneldo y comino, 1,5 cucharaditas de cada uno;
• una cucharadita incompleta de pimienta negra molida;
• 75 g de sal.

Preparación paso a paso:

Cómo fermentar repollo en casa con arándanos en un balde

Los arándanos rojos o los arándanos rojos amargos mejoran el sabor del chucrut.

Un conjunto de ingredientes para la cosecha:

• 8 kg de repollo blanco;
• 500 g de arándanos frescos o congelados;
• 3 kg de zanahorias;
• 150 g de sal de roca.

La cantidad de ingredientes se da para un balde esmaltado de diez litros.

Preparación paso a paso:

Para el repollo de masa fermentada, use solo un balde entero sin chips.

Hay muchas opciones para el repollo de masa fermentada para el invierno y siempre resulta perfecto nuevo sabor espacios en blanco En lugar de arándanos, se usan pasas, arándanos rojos e incluso champiñones. Las manzanas se añaden enteras o troceadas. hay recetas cosecha rapida chucrut, y existen preparaciones de fermentación lenta. La elección siempre permanece con el propietario.

Cómo fermentar repollo en casa con miel - video receta

Receta de video para fermentar repollo en ruso antiguo

¿Sigue teniendo dificultades para fermentar el repollo deliciosa y rápidamente en un frasco? Te contamos cómo hacerlo de forma sencilla y sin mucho tiempo.

El repollo es un vegetal saludable rico en oligoelementos útiles. Durante la fermentación, las bacterias del ácido láctico participan en su fermentación, lo que le da al producto terminado un sabor agrio.

Ingredientes necesarios para la col de masa fermentada:

• repollo - 3 kg
• zanahorias - 2 piezas
• azúcar.

Si Vegetal crudo tiene un sabor amargo, entonces en forma de escabeche será amargo.

Cocinando

1. El repollo se pica finamente con un cuchillo triturador normal o especial.
2. Las zanahorias se pelan y se cortan en tiras pequeñas.
3. Una cucharada de sal de mesa se mezcla con 2 cucharadas de azúcar. Esta mezcla luego se agrega a las zanahorias y el repollo.
4. Todo está completamente mezclado.
5. El repollo se debe triturar con fuerza, de modo que después del encurtido se vuelva más sabroso y crujiente.
6. La pieza de trabajo se coloca en latas y se apisona con una silla de ruedas de madera. Después de un día, comenzará el proceso de fermentación, en el que el jugo comenzará a salir del frasco.
7. El repollo debe estar en el interior durante 3 días mientras se lleva a cabo la fermentación.
8. Después de eso, se coloca en el refrigerador. Si es amargo, entonces el frasco debe sacarse del refrigerador por un día.

Este producto delicioso capaz de conservar sus propiedades beneficiosas durante 60 días.

¿Cómo fermentar repollo en salmuera?

preparación de salmuera

1. Se mezclan el azúcar y la sal, luego se agrega la hoja de laurel. Puedes usar pimienta de Jamaica si quieres.
2. Se hierven 1,5 litros de agua, luego se le agrega una mezcla de sal, azúcar, laurel y pimienta. Russell está listo.

¿Qué verduras necesitas?

• repollo - 2 kg
• zanahorias - 1 pieza

Cocinar chucrut

1. Triture el repollo, ralle las zanahorias.
2. Mezcle todo bien, pero no triture.
3. Coloque el repollo en un frasco, pero no lo presione, ya que se llenará de salmuera.
4. Espere hasta que la salmuera se haya enfriado por completo y viértala sobre el repollo.
5. Coloque el frasco en una habitación cálida durante 3 días.
6. A veces, necesitas sacar el aire del frasco con una cuchara de madera.

Después de 3 días, el chucrut estará listo para comer.

¿Cómo fermentar repollo con manzanas?

Ingredientes:

• repollo - 2,5 kg
• zanahorias - 100 g
• manzanas agrias - 150 g
• sal.

Cocinando

1. Pelar la col, las zanahorias y picarlas.
2. Retire el corazón de las manzanas, córtelas en rodajas.
3. Para la formación de jugo, una condición importante es una fuerte trituración de las verduras.
4. Agregue manzanas a las verduras.
5. Coloque la pieza de trabajo en el frasco, presionando en la parte superior con un objeto pesado.
6. Deje el frasco en la habitación por un día, luego póngalo en el refrigerador por una semana.

Después de 7 días, el repollo estará listo para comer. Las manzanas le darán a la pieza de trabajo una especie de acidez.

¿Cómo fermentar repollo con remolacha?

¿Quieres que el chucrut tenga un color rojo y un sabor inusual? Agrégale remolacha.

Ingredientes:

• repollo - 3 kg
• remolacha - 1 kg
• agua - 1l
• vaso de azucar
• vaso de vinagre
• pimienta de Jamaica
• hoja de laurel

Cocinando

1. Cortar el repollo por la mitad. Corta cada mitad en 4 piezas más a lo largo y a lo ancho para formar cuadrados.
2. Cortar las remolachas en tiras finas. Mezclar con repollo.
3. Para crear una salmuera, debe hervir agua, agregarle condimentos, sal y azúcar. Después de 10 minutos, agregue vinagre, hierva por otro 1 minuto.
4. Coloque las verduras en un frasco y vierta sobre la salmuera.
5. Deje el recipiente en un lugar cálido durante 4 días.

El plato se sirve a la mesa aderezado con aceite refinado.

¿Cómo fermentar repollo con arándanos?

Decapar dicho repollo tomará de 7 a 11 días. El producto terminado se puede almacenar en un lugar frío durante varios meses.

Ingredientes:

• repollo - 5 kg
• zanahorias - 2 kg
• azúcar
• arándanos - 400 g.

Chucrut- el poseedor del registro del contenido de ácido ascórbico. Este snack indispensable complementará cualquier comida o cena. Sabroso y saludable. ¿Qué más soñar? El chucrut instantáneo se fermenta en unas pocas horas.

Con zanahorias, ajo, pepinillo. existe Hay una opción sin sal y azúcar o con remolacha. ¡Una selección de lo más original solo para ti!

Chucrut instantáneo en un día: una receta simple en una cacerola

Hacer chucrut es fácil. Una receta simple de cocción rápida vendrá al rescate. Ingredientes mínimos, beneficio máximo.

Agregue sus especias favoritas a la receta según lo desee. Las semillas de eneldo o hinojo son adecuadas para un aroma y sabor más especiado.

Ingredientes:

• cabezas de repollo blanco - 2 piezas;
• zanahorias - 4 piezas;
• 0.5-1 p. yo sal de roca.

Preparación paso a paso:

1. Pelar las zanahorias. Enjuágalo. Moler a través de un rallador grueso. ¿No quieres trabajar como rallador? Pasa las zanahorias por la trituradora. Obtendrá aproximadamente 350-400 gramos de corte.
2. A continuación, pela la col. Enjuague, retire las hojas inutilizables superiores. Corta el tallo. Separe con cuidado 10-12 hojas. ¿Tienes cabezas grandes? Suficientes 8-6 hojas grandes. Cortar el resto en trozos, pasar por una trituradora o un cortador especial de verduras. Obtendrás una montaña de finas y delicadas pajitas.
3. Directamente sobre una mesa o una tabla de cortar ancha, combine pajitas ralladas con zanahorias. Espolvorear con sal. Mezcle bien. Recuerda con tus manos. Aprieta un poco en tus palmas. Rebanar inmediatamente da jugo. Amasar durante unos 3-4 minutos.
4. Tome una voluminosa sartén de esmalte. Cubra el fondo con hojas blancas enteras. Poner una capa de col. Presione hacia abajo con el puño para apisonar. Coloque las rebanadas en capas, apisonar cada vez. Cubrir con las hojas enteras que sobran.
5. Coloque un plato boca abajo encima. Ponga una jarra de agua (volumen 2-3 litros). Deja la sartén sobre la mesa por un día.
6. Retire el frasco, plato. Inmediatamente verás que se ha formado mucho jugo. ¿Hay espuma blanca en la superficie? Está bien. Ármate con un palo largo de madera. Un pincho de madera o un palito de sushi es perfecto. Agujeree el repollo en 7 u 8 lugares. Entonces el gas desaparecerá y la ensalada no se agriará.

Ya puedes comer la ensalada, pero para obtener más sabor y aroma, sostén las rebanadas bajo presión durante un par de días. Cubrir con plato de nuevo. Poner opresión - una jarra de agua. Dejar durante 2 días sobre la mesa de la cocina. Y pasado este tiempo, se puede consumir la ensalada.

¿No estás seguro de qué hacer con el chucrut crujiente? corte a ella cebolla, sazonar con aceite vegetal (girasol, oliva, sésamo o una mezcla diferentes variedades), servir como aperitivo o guarnición.

¿Quieres cocinar sopa de col agria? Ya es hora. Después de todo, ya tienes la cosecha de repollo.

Repollo crujiente y jugoso sin vinagre: receta para un frasco de 3 litros

Receta para uno 3- jarra de litro para aquellos que quieran probar la fermentación de la col. Cocinar sin vinagre. Me gusta, repite la receta de nuevo. Tú gran familia? ¡Puedes cocinar una ensalada de al menos 10-12 latas grandes!

Productos:

• repollo - 4.5-5 kg;
• 2-3 zanahorias medianas;
• 2,5 cucharadas de sal de roca;
• 2 cucharadas de azúcar granulada.

Cómo cocinar paso a paso:

Verduras limpias. Enjuagar. Triture el repollo. Picar las zanahorias a través de un rallador.

Mezcle las verduras en una taza. no pienses Colocar en una jarra de 3 litros. No es necesario apisonar, solo presionar un poco.

Espolvorear azúcar y sal por encima.

La sal yodada para la receta no funcionará. Tome exclusivamente piedra de moler gruesa o variedades Extra.

Vierta agua encima. Apto hervido en frío, del grifo (sin cloro), manantial. ¿Tienes agua filtrada? Úsala. No llenes el frasco hasta arriba, no mires. Perforar con un palo de madera. Entonces el agua bajará por el corte.

Coloque el frasco en un recipiente o plato hondo. A medida que las verduras fermentan, la salmuera comenzará a subir y fluir. Cubra el cuello del frasco sin apretar con una tapa. ¿Tienes gasas limpias? Úselo en lugar de una tapa.

Deje la pieza de trabajo en el piso o la mesa. Tomará 2-3 días. Durante este tiempo, acérquese periódicamente, perfore la ensalada con un palo de madera. Entonces la merienda no será amarga.

¿La capa superior de repollo está seca y no en salmuera? Vierta de una taza.

Todo el repollo debe estar en salmuera. Coloque la merienda terminada en el sótano o en el refrigerador para guardarla. En invierno, puede cocinar un delicioso borscht o sopa de repollo con dicho repollo.

Delicioso chucrut en trozos con remolacha en tarro (como el de mi abuela)

El repollo pelyustka, fermentado en trozos con remolacha cruda, es un delicioso manjar rosado. Póngalo en la mesa festiva en una ensaladera, ¡obtendrá un refrigerio para toda la familia para cualquier ocasión!

Ingredientes:

• 2,5-2,7 kg de repollo;
• 1 remolacha (alrededor de 150-170 gr.);
• litro de agua;
• 1 er. yo sal gruesa;
• 2 cucharadas. yo arena.

Preparación paso a paso:

1. Lava la cabeza. Retire las hojas malas. Cortar en cuadros grandes - cuadrados de unos 4 cm.
2. Retire la piel fina de las remolachas. Cortar el tubérculo en tiras finas. ¿Quieres rebanadas? ¡Siéntete libre de cortar!
3. La receta es buena porque puedes fermentar en cualquier plato: una taza, un balde, una jarra o un barril. En este caso, se trata de una jarra de tres litros. Coloque el corte en capas. Empuje ligeramente con un rodillo, con la mano.
4. Sumerja la sal y el azúcar en el agua salada. Remover. Verter en verduras. Cubra con una tapa, no apretada. Pon el frasco en una taza. Las verduras fermentarán durante aproximadamente una semana. Primero, un par de días en casa bajo el calor. Luego cierre bien la tapa, envíela al sótano. Una semana después, estará lista una ensalada rosa crujiente.

El repollo blanco de cualquier variedad es adecuado para la receta. ¿No quieres una ensalada amarga? Ocasionalmente perfore el corte con un palo de madera. El gas se irá y la salmuera se saturará con oxígeno.

Chucrut para el invierno en un cubo: una receta clásica para la salazón adecuada

El encurtido clásico correcto para el repollo se prepara sin vinagre, condimentos u otros aditivos. Sólo verduras y sal. ¿Te gustaría sazonar con arándanos frescos? ¡Así que hazlo! 100-120 gramos de bayas son suficientes para un cubo de lechuga.

Productos:

• un cubo de repollo rallado;
• 330-350 gramos zanahorias;
• 100 gramos sal de roca.

Cómo cocinar paso a paso:

1. Cortar los tenedores de col en tiras finas. Debe ser un balde lleno.
2. Cortar la zanahoria en rodajas finas.
3. Mezcle las rodajas de vegetales con sal. La cantidad de sal por kg de verduras que agregues determinará qué tan salada será la ensalada. Recuerda bien con tus manos. No olvides lavarte las manos y cortarte las uñas. Amasar hasta obtener mucho líquido - jugo de vegetales con salmuera.
4. Cubra el balde con hojas de col enteras y limpias. Tu ensalada no se secará por encima. Dejar en el suelo durante unos 3-4 días. Dos veces al día, suba, perfore el corte con un rodillo delgado.

Salado caliente instantáneo con ajo y aceite vegetal

fermentar ensalada de vegetales instantáneamente fácil! Receta Rápida ideal para principiantes. ¡La receta de una ensalada con aceite vegetal y ajo es simplemente imposible de estropear!

Ingredientes:

• tenedores - alrededor de 4,5-5 kg;
• zanahorias - 250-300 gr.;
• cabezas de cebolla - 2 piezas;
• 2-3 dientes de ajo;
• 2 litros de agua;
• 4 cucharadas yo sal;
• arena - 2 cucharadas l.;
• esencia de vinagre - 2 cucharadas. yo

Preparación paso a paso:

Moler los tenedores a través de la trituradora. Picar las cebollas y las zanahorias de la misma manera. Está permitido empujar el ajo a través de una prensa. No quiero a través de la prensa? Pica finamente tus dientes.

Dobla el corte en el lavabo. Mueve tus manos, no mucho. Ordenar por bancos.

Preparar salmuera caliente. Hervir agua con sal y azúcar. Añadir esencia de vinagre al 70%. Después de 5-6 segundos de hervir, retirar del fuego.

Verter en los bancos. Perforar las rodajas con un palito o aplastarlas con un tenedor. Los bancos deben llenarse hasta el tope con líquido.

Ponga los recipientes en los platos. Cubra con una tapa delgada. El repollo rápido estará listo en 12 horas.

Chucrut sin sal ni azúcar, pero con especias y agua

Hay recetas de ensalada de col súper saludables. Fermentar verduras sin sal ni azúcar. Pero se agregan muchas especias. El secreto de la cocina es la piedra de shungit. Evita que las verduras se echen a perder o pierdan vitaminas.

Productos:

• una cabeza de repollo - aproximadamente 2,5 kg;
• 400 gramos zanahorias;
• semillas de comino - 0.5 cucharadas. l.;
• la misma cantidad de semillas de eneldo;
• calle cuarto yo condimentos para zanahorias coreanas;
• perejil seco y eneldo - 0.5 cucharadas. l.;
• shungit

El repollo contiene muchas vitaminas y minerales, que al mezclarlos con la sal desaparecen total o parcialmente.

Una receta única, similar a la popular de Vadim Zeland, le permitirá preparar un delicioso repollo sin pérdida de vitaminas. La ensalada es perfecta para los crudívoros.

¿Estás comiendo bien o estás a dieta? ¡El repollo sin sal y sin azúcar es justo para ti!

Cortar vegetales. Mezclar con especias. Empaca en el banco. Colocar en el fondo del recipiente hojas de repollo. Cúbralos con rodajas de vegetales. Llénalo de agua durante el tiempo que sea necesario.

Ponga la opresión encima. Cubra con un paño de algodón limpio. Dejar durante 3 días en un lugar cálido. ¿Se acabó el jugo? Eliminar la opresión.

Después de 2-3 días, en lugar de la opresión, coloque una piedra de shungite. Cubra con una tapa. Dejar reposar en el frigorífico durante una semana.

La piedra Shungite es un mineral natural de composición de carbono. Ampliamente utilizado para la purificación del agua, la conservación productos alimenticios del daño

Repollo crujiente y delicioso con manzanas para el invierno.

El repollo crujiente con manzanas es muy sabroso. La receta es dos en uno. Resulta chucrut y manzanas en escabeche. Ambos - gran bocadillo a un plato caliente de carne, aves.

Ingredientes:

• repollo blanco - 2 kg;
• manzanas "Semerenko" - 1.5-2 kg;
• 2 cucharadas. yo sal gruesa;
• un par de zanahorias;
• un par de pizcas de ácido cítrico.

Pasos de cocción:

1. Pelar las manzanas desde el corazón con antelación. Cortar en cuartos. Llenar con agua fría ácido cítrico. Luego drene el agua.
2. Cortar las verduras en tiras finas. Mezclar con sal. Mueve tus manos con todas tus fuerzas. ¿Tomaste mucho jugo? Excelente.
3. Tome una cacerola de esmalte grande. Ponga alrededor de un tercio del repollo en él. Presiona bien con los puños. Coloque la mitad de las manzanas. Luego repite las capas. La última capa debe ser repollo.
4. Presione la comida en la sartén con las manos. ¿Tomaste suficiente jugo? Agregue un poco de salmuera. Hazlo a base de un litro de agua una cucharada de sal.
5. Coloque un plato en una cacerola. Hay una carga sobre ella. Manténgase caliente. Después de tres días, transfiera las rebanadas a los bancos. Sellar con tapas capron. Mantener la calma.
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El chucrut crujiente y jugoso es popular entre personas de todas las edades. No reconozco los encurtidos comprados en la tienda y tengo mis formas favoritas de prepararlos. Hoy quiero ofreceros una receta de un delicioso chucrut instantáneo crocante y jugoso, y no solo uno, sino varios de los más exitosos.

Cada ama de casa podrá elegir por sí misma un método de cocción exitoso de los que les ofreceré hoy. A lo largo de los años, he reunido una colección comprobada de recetas, estoy seguro de ellas: el repollo resulta muy sabroso y, por supuesto, estos espacios en blanco toman un mínimo de tiempo para cocinar.

Receta de repollo rápido con remolacha.

Primero, propongo cocinar un delicioso repollo con remolacha. remolacha roja - no ingrediente principal, solo coloreará nuestro repollo en un color rosa impresionante. Tal aperitivo decorará cualquier fiesta. Puedes usarlo inmediatamente, o puedes esterilizarlo en frascos y conservarlo para el invierno.

Para preparar chucrut con remolacha instantánea, necesitamos 1 día.

Ingredientes:

• Repollo - 700 gramos
• Remolachas jugosas - 1 pieza
• Pimiento morrón rojo y amarillo - 2 piezas
• Ajo - 1 diente grande
• Eneldo, albahaca fresca - 5 ramas cada uno
• Vinagre 9% - 4 cucharadas
• Sal de Saboya - 2 cucharadas
• Azúcar - 1 cucharada
• Pimienta inglesa - 6 piezas
• Agua.

Pasos de cocción:

Compramos repollo blanco común y barato en un supermercado o mercado. Necesitaremos dos pimientos carnosos más, preferiblemente de diferentes colores, para que nuestro aperitivo sea brillante y hermoso. Definitivamente necesitamos ajo y en realidad remolachas jóvenes y jugosas.

Lavamos la col con agua, puedes cortar las hojas de arriba si están aplastadas o con puntos. Recorta el tallo. Necesitamos picar el repollo en trozos grandes, para que podamos perder el tiempo menos y comer más convenientemente. Cortamos la mitad de la calabaza como una sandía, en rodajas, de 2-3 centímetros de ancho, y luego cortamos cada una en cubos grandes.

El repollo se deshará solo. Vierta el repollo picado en un tazón grande, ella necesita respirar, déjela reposar sobre la mesa durante 5 minutos.

Lava y pela el pimiento, córtalo en tiras finas, también puedes grandes, como más te gusten. Espolvorea pimienta sobre el repollo.

Limpiar las remolachas, lavar y cortar en tiras, se puede rallador grueso frotar. Lave la albahaca fresca y el eneldo, pique finamente.

Vierta las remolachas y las verduras en un tazón con repollo. Mezclar todo bien con una cuchara. El repollo marinado estará en un frasco de tres litros. Lavar y secar previamente. Vierta todas las verduras en un frasco. Cortamos el ajo simplemente en rodajas y también en un tarro.

Vierta aproximadamente 1,5 litros de agua en una cacerola, vierta sal de Saboya, esta sal especial se agrega inmediatamente con especias y es mar. Si no encuentra esa sal, agregue la habitual. Luego vierta el azúcar y los guisantes dulces. Ponemos la cacerola al fuego y hervimos la marinada un par de minutos para que la sal se derrita.

Vierta vinagre en un frasco y como un adobo caliente.

Cerramos el banco. Lo ponemos en cualquier lugar de la cocina, no en el frigorífico. Después de 24 horas, el repollo se puede servir en la mesa.

Receta rápida de delicioso chucrut casero

La ventaja de esta receta, sin duda, será la preparación rápida del repollo crujiente y, por supuesto, la facilidad de preparación. Bueno, los productos están disponibles en casi todas las amas de casa.

Cocinando:

• Repollo blanco -1 tenedores;
• zanahorias maduras y dulces - 2 piezas;
• Ajo fresco - 2-3 dientes (opcional)
• 100 ml. vinagre de sidra de manzana;
• 1 er. una cucharada de sal gruesa;
• 1 er. una cucharada de azúcar (morena);
• Girasol, aceite sin refinar con olor - 110 ml;
• Agua potable limpia - 550 ml.

Cocinando:

1. La receta es simple de preparar: ralle las zanahorias y es mejor usar una especial para zanahorias en coreano. Las rodajas finas de la verdura darán más jugo y se verán atractivas cuando se sirvan.
2. Picar la cabeza de repollo en rodajas finas y largas.
3. Prepare la salmuera: para hacer esto, hierva el agua, vierta vinagre y aceite vegetal, agregar especias. Revuelva y caliente hasta que los granos de sal y azúcar se disuelvan.
4. Prepare un recipiente de encurtido, idealmente un frasco de vidrio, agregue verduras mixtas y vierta salmuera caliente sobre él. Coloque una pequeña carga encima, cubriendo el repollo con un plato.

El plato estará listo en unas pocas horas, pero después de que esté completamente fermentado, debe colocarse en el refrigerador.

Repollo rápido "Khrustovka" en Chernihiv

Repollo rápido de fermentación natural: resulta jugoso, crujiente y muy sabroso, y además, no contiene vinagre dañino en la composición.

• Repollo - una cabeza de unos 2 kilogramos;
• Zanahoria - 2 piezas;
• Condimentos y tus especias favoritas;
• Agua pura;
• 50 gramos sal gruesa;
• 65 gramos azúcar granulada.

Cocinando:

1. La receta es para una jarra de 3 litros. Tritura la col a tu gusto, con “hilos” finos o trozos más grandes, y ralla las zanahorias.
2. Mezcle las verduras y empaque bien en un frasco de vidrio.
3. Secreto de mierda: para no estropear la receta del chucrut casero instantáneo, muy delicioso repollo, debe preparar adecuadamente el relleno: mezcle todos los ingredientes restantes para la salmuera (estrictamente de acuerdo con la receta) y viértalo en un frasco.
4. No cierre el frasco con una tapa, es mejor envolver el cuello con un pequeño trozo de gasa. Deje el recipiente durante 2-3 días a temperatura ambiente, y luego puede cerrar la tapa (plástico) y guardarlo en un lugar fresco.

El repollo crujiente y jugoso está listo para comer.

Chucrut instantáneo en un bote al día sin vinagre

Cómo cocinar chucrut literalmente en un día, por ejemplo, para un picnic o unas vacaciones, ¿es posible? Y no será inferior en sabor a otra receta. Esta receta también es de cocción rápida, el chucrut fermenta en un bote al día sin vinagre.

Necesitaremos:

• 2,5 kg de col blanca;
• 3 zanahorias medianas;
• Sal de mesa gruesa - 2-3 cucharadas. cucharas;
• especias aromáticas;
• Arena de azúcar - 100 gr.

Cocinando:

Corte el repollo de cualquier manera conveniente y pique o frote la zanahoria. Mezcle las verduras junto con grueso sal de mesa y muela bien para que arranquen el jugo para que el repollo diario quede crujiente.

Presione las verduras en un frasco, agregando especias mientras revuelve.

repollo en 1 dia

¿Estás planeando una fiesta o una fiesta con amigos y no sabes cómo diversificar la mesa? Chucrut en un frasco por día: ¿qué podría ser más fácil y sabroso?

Para cocinar necesitarás los siguientes ingredientes:

• una pequeña cabeza de repollo;
• 2 zanahorias;
• 55 gramos sal;
• una pizca de comino;
• especias;
• 45 ml de cualquier vinagre de frutas;
• 65 ml de aceite sin refinar con olor a semillas;
• 60 g de azúcar.

Cómo cocinar chucrut rápidamente en 1 día en un frasco según una receta clásica:

Preparemos las verduras: ralle o corte las zanahorias y corte el repollo en tiras finas. Moler las verduras con la adición de sal y azúcar granulada para que aparezca el jugo.

Si las verduras son jugosas y frescas, su jugo será suficiente, pero si es necesario, siempre puede agregar agua limpia.

Preparamos la marinada a partir de los productos restantes, o mejor dicho, mezclamos el aceite con vinagre y comino.

Ponemos pimienta negra y laurel en el fondo del recipiente, las verduras encima y vertemos la marinada sobre ellos. Póngalo en el refrigerador para que el repollo se infunda y, por la noche, estará completamente listo, crujiente y fragante.

Chucrut rápido en 2-3 horas

Fermente rápidamente el repollo para servirlo en la mesa, quizás usando una marinada caliente para esto, con la adición de especias aromáticas y condimentos, para que el chucrut con salmuera quede jugoso.

Para cocinar necesitarás los siguientes ingredientes:

• repollo - 1 cabeza mediana;
• Zanahoria - 1 pieza;
• Vinagre de sidra de manzana - 150 ml;
• Aceite vegetal - 100 ml;
• Agua pura - 250 ml;
• Miel líquida - 2 cucharadas. cucharas;
• Sal gruesa - 2 cucharadas. cucharas;
• Especias favoritas: a su discreción;
• Un puñado de hierbas frescas.

Cocinando:

¿Cómo cocinar rápidamente chucrut en casa? La receta es muy simple: corte los tenedores de repollo lo más fino posible (pero no más pequeños). Rallar las zanahorias en un rallador fino.

Hervir agua con sal, miel, aceite y vinagre y añadir especias a la salmuera.

Coloque verduras frescas en el fondo del recipiente (solo se pueden usar tallos), mezcle el repollo con las zanahorias y aplaste en el recipiente.

Vierta la marinada caliente encima, déjela enfriar, cierre la tapa y póngala en el refrigerador, la pieza de trabajo está casi lista. Servir con aros de cebolla en escabeche finos.

repollo en salmuera

Cocinando:

• repollo - 1 tenedor;
• Zanahorias - 1 pieza;
• Sal - 2 cucharadas. cucharas;
• Azúcar moreno - 2 cucharadas. cucharas;
• Vinagre - 125 ml;
• Agua - 300 ml;
• Especias - al gusto.

Cocinando:

Entonces, una receta rápida en salmuera. Para hacer esto, mezcle las especias y el vinagre en agua, hierva y enfríe.

Corte el repollo y las zanahorias, pero no las triture, transfiéralas a un tazón y vierta sobre la marinada.

Coloque un plato encima y coloque un pequeño peso encima. Deje reposar el repollo a temperatura ambiente por un tiempo y guárdelo en el refrigerador. Este manera rápida definitivamente disfrutarás cocinando.

Chucrut "Primavera"

En verano quieres mimarte comidas de invierno que familiares y amigos ya se han perdido. Una opción puede ser un tentempié de chucrut joven.

Para cocinar necesitarás los siguientes ingredientes:

• Cabeza de repollo joven;
• zanahorias frescas - 2 piezas;
• Sal gruesa - 1 cucharada. cuchara;
• Agua - 400 ml;
• Vinagre de vino - 125 ml;
• Azúcar moreno - 2 cucharadas. cucharas;
• Especias favoritas.

Cocinando:

Retire las hojas superiores de la cabeza del repollo y corte el repollo en pedazos en 6-8 partes. Cortar las zanahorias en aros.

Coloque las verduras en capas en un frasco, teniendo cuidado de no compactarlas demasiado. Tales espacios en blanco se hacen mejor en recipientes pequeños.

Prepare una marinada con vinagre y especias, enfríe y vierta en un recipiente. Después de 3-4 horas, retírelo para guardarlo en el refrigerador. Puede agregar rodajas de remolacha para darle color y rodajas de manzana y ajo para enfatizar el sabor.

Esta es la receta más fácil y sencilla para obtener chucrut instantáneo delicioso, crujiente y jugoso.