Como saben, en invierno nuestro cuerpo carece de vitaminas, minerales y otras sustancias útiles. ¡Todavía lo haría! Después de un verano abundante de frutas frescas y una mesa de verduras de otoño, el menú de invierno parece demasiado vacío, aburrido, monótono y sin ningún beneficio.

Nos apresuramos a complacerte: la dieta en la estación fría puede ser rica y saludable. Y no estamos hablando de productos extranjeros increíblemente caros, sino de ingredientes bastante familiares y simples que diversifican cualquier menú.

Idea #1: Incluir cócteles y batidos en el menú de invierno

El batido se considera una bebida bastante “joven”, sin embargo, de hecho, fue inventado hace casi 100 años, en los años 30 del siglo XX. Esta bebida contiene una cantidad increíble de nutrientes y, por lo tanto, no solo repone el cuerpo con vitaminas, sino que también promueve la pérdida de peso.

Un batido es un batido espeso hecho de frutas, bayas o verduras frescas. Una característica de los batidos es la presencia de pulpa; esto le permite ahorrar más nutrientes. Hoy, esta bebida es una parte integral de una nutrición adecuada.

Los productos batidos suelen ser del mismo tipo, combinando verduras con verduras y frutas con frutas. Los ingredientes del batido de invierno se pueden utilizar en las siguientes combinaciones:

• Granada, arándano, yogur natural y leche.
• Plátano, dátiles, vainilla, canela.
• Yogur natural, caqui y avena.
• Naranja, mandarina, pomelo, limón, yogur, miel.
• Kiwi, plátano, menta.

La belleza de hacer batidos no es solo la simplicidad, sino también la ausencia de restricciones. Puedes combinar cualquier producto natural, inventando cada vez más recetas nuevas. Puedes usar miel como edulcorante, y una hoja de menta o una pizca de canela agregarán una nota inusual a la bebida.

No ignores los habituales cócteles y zumos naturales. Los jugos de zanahoria, los batidos de cítricos y otras bebidas de frutas y vegetales traerán muchos beneficios en la estación fría y ayudarán a mejorar la salud y mantener la juventud.

Idea #2: Es hora de probar los germinados de cereal

Increíblemente útil y producto delicioso son granos germinados. El hecho es que durante la germinación, se forman enzimas en las semillas que pueden descomponer proteínas y carbohidratos complejos. Así, los cereales germinados mejoran la absorción de otros productos y contribuyen a la pérdida de peso. Además, los brotes contienen:

• Las vitaminas de los grupos A, B, C, E y PP son necesarias para mejorar el metabolismo, retrasar el envejecimiento, mejorar el estado del cabello, las uñas y la piel y el funcionamiento normal del organismo en su conjunto.
• Cromo, necesario para potenciar la acción de la insulina, eliminar toxinas y fortalecer los huesos.
• El litio, que mejora el funcionamiento del sistema inmunitario, neutraliza los efectos del alcohol y regula el metabolismo de las grasas y los hidratos de carbono.
• Las enzimas son enzimas que aceleran las reacciones químicas. Las enzimas mejoran el funcionamiento del tracto gastrointestinal y mejoran los procesos metabólicos.
• La fibra, que actúa como antioxidante, reduce el azúcar en sangre y limpia el organismo de toxinas.

Así, los granos germinados son un depósito de sustancias que el cuerpo necesita en la estación fría. Casi cualquier grano se puede germinar para el consumo humano. Trigo, centeno, avena, arroz, lentejas, así como otros cereales y legumbres aportarán muchos beneficios y variedad a la dieta invernal. Los granos germinados se pueden agregar a ensaladas y sopas, y también se pueden usar para hacer yogur y batidos.

Idea #3: El chucrut casero es un depósito de vitaminas

La tradicional ensalada de chucrut de invierno contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales. El repollo, el chucrut en casa, es sin duda uno de los más comidas saludables durante la estación fría.

¿Por qué es útil este producto?

• Vitamina C: participa en los procesos metabólicos, mejora la circulación sanguínea y el estado de los vasos sanguíneos, y también es una poderosa bebida energética.
• La vitamina B6 - participa en casi todos los procesos corporales, incluso - es necesaria para el funcionamiento normal del sistema inmunitario.
• Vitamina U: previene enfermedades del tracto gastrointestinal, participa en la producción de colágeno y tiene un efecto rejuvenecedor.
• Vitamina P: es un antioxidante y también mejora la condición de los vasos sanguíneos.
• Vitamina K: previene la formación de coágulos de sangre y también es necesaria para la absorción de calcio.
• El yodo es necesario para la estabilización de los niveles hormonales, el funcionamiento normal de la glándula tiroides y el funcionamiento del sistema inmunitario.
• Potasio: es necesario para el funcionamiento normal del sistema cardiovascular y la eliminación de toxinas del cuerpo.
• Zinc: detiene la inflamación, renueva la piel y fortalece los huesos.

Por lo tanto, el repollo es un almacén de vitaminas verdaderamente "invernales" necesarias para mantener la inmunidad, combatir los patógenos y fortalecer los huesos. Una porción de esta ensalada es capaz de saturar el cuerpo con una dosis diaria de nutrientes.

Vale la pena señalar que estamos hablando solo de chucrut, chucrut en casa. Las alternativas compradas en la tienda pueden contener conservantes y azúcar que anularán los beneficios.

Idea #4: Pasas, albaricoques secos y otras frutas secas. ¿Cómo podría ser sin ellos?

Los frutos secos pueden ser una gran alternativa a todo tipo de dulces en la temporada de invierno. Los dátiles, las pasas, los albaricoques secos, los higos y otras frutas secas tienen muchas propiedades útiles y, además, tienen un sabor increíble.

• Los higos fortalecen perfectamente el sistema inmunológico, mejoran el funcionamiento del tracto gastrointestinal, normalizan los niveles de colesterol y compensan la falta de vitaminas A, B y C.
• Los albaricoques secos son una fuente de hierro, que es muy útil para la hemoglobina baja. También es capaz de fortalecer los vasos sanguíneos, mejorar la visión, mejorar el estado de la piel y el cabello.
• Las pasas contienen casi todas las vitaminas B y pertenecen merecidamente a las frutas secas más útiles. Normaliza el sueño, tiene un efecto positivo sobre el estado del sistema nervioso y mejora la inmunidad.
• Las ciruelas pasas ayudan a eliminar toxinas y toxinas, mejoran el metabolismo y ayudan a combatir el estrés.
• Los dátiles pueden restaurar la deficiencia de hierro, mejorar la actividad cerebral y mejorar la función intestinal.

Puede usar frutas secas tanto en forma pura como como complemento de ensaladas, batidos y cereales. Uso regular las frutas secas pueden mejorar rápidamente la condición del cuerpo y superar la tristeza.

Idea #5: Laminaria o col rizada. Agrégalo a tu dieta

Laminaria - increible producto útil en el menú de invierno. El consumo regular de algas te permite:

• Perder peso. Las algas son uno de los alimentos más bajos en calorías. 100 g de algas contienen solo 5,2 kcal. Una pequeña porción de una ensalada de este tipo puede satisfacer el hambre y saturar el cuerpo con vitaminas sin sobrecargarlo con calorías adicionales.
• Limpiar el cuerpo. Laminaria es una fuente de ácido algínico, que es capaz de limpiar el cuerpo de toxinas, metales y otras sustancias nocivas.
• Prevenir la enfermedad de la tiroides. La alta concentración de yodo de este producto mejora el funcionamiento de la glándula endocrina y previene la aparición de bocio.
• Mejorar el funcionamiento del sistema nervioso. Las algas marinas contienen una cantidad bastante grande de bromo, que ayuda al cuerpo a combatir el estrés y mejora el funcionamiento del sistema nervioso central.

Como puede ver, nuestros 5 productos son increíblemente beneficiosos. Inclúyelos en tu dieta durante la época de frío y te olvidarás de dolencias y resfriados.

leer ucraniano

7 deliciosas recetas.

© Shutterstock

Tradicionalmente, los viernes, te hacemos un menú preparado para la semana y calculamos la cantidad de comida necesaria para una familia de dos personas para que no compres demasiado, pero tampoco te quedes con un vacío. refrigerador al final de la semana. Solo tienes que imprimir nuestra lista y, si es necesario, hacer ajustes para otros miembros de la familia, teniendo en cuenta su apetito.

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Hoy hemos recopilado para ti un menú para la semana del 23 al 29 de diciembre. No olvides que continúa diciembre, que durará hasta el 6 de enero. ¡Feliz y deliciosa semana!

Esta semana necesitarás comprar:

Carne y productos lácteos, pescado, huevos:

• Ternera 500g
• Cerdo 200 g
• Tocino 250 g
• Filete de pollo 500 g
• Queso 100g
• Queso crema o feta 70 g
• Queso Pecorino 100 g
• parmesano 150 g
• Mantequilla 80 g
• Crema agria 100 g
• Crema 30g
• Huevos 3 uds.
• Filete de pescado 800 g

Verduras, frutas y hierbas:

• Patatas 8 uds.
• Zanahoria 3 uds.
• Cebolla 3 uds.
• Cebolla azul 1ud.
• Raíz de perejil 1ud.
• Col china 1.5 tazas
• brócoli 500 g
• Pimienta búlgara 2 uds.
• Tomates 1 ud.
• Tomates cherry 15 uds.
• Pepinos en escabeche 4 uds.
• Champiñones secos 100 g
• Ajo 1 cabeza
• judías verdes 5 vainas
• Verdes 2 manojos
• Mandarina 1 ud.

Tienda de comestibles:

• Harina de trigo 200 g
• Harina de centeno 450 g
• Espaguetis 500 g
• Maíz 2 cucharadas. cucharas
• Pan blanco 200 g
• Enlatado judías blancas 1 banco
• Salsa de soja 15ml
• Vino blanco seco 100 ml
• Jugo de limón 2 cdas. yo

Como recordaréis, esperamos que ya tengáis aceite, sal, pimienta y especias básicas.

Recuerda: nuestras recomendaciones son muy flexibles. Reemplace cualquier producto o receta como desee, reorganícelos; en cualquier caso, resultará delicioso. Puede seguir nuestras recomendaciones exactamente o simplemente comenzar con ellas; en cualquier caso, obtendrá siete noches con cenas maravillosas.

De los productos anteriores la próxima semana puedes cocinar:

Lunes

ensaladas en precipitadamente© Shutterstock

Ensalada con tomates y frijoles

Ingredientes:

• tomates cherry 15 uds.
• frijoles blancos enlatados 1 lata
• perejil
• aceite de oliva 3-4 cucharadas
• ajo - 3 dientes
• ramita de romero
• jugo de limón - 2 cucharadas
• fresco Pimienta molida

Cocinando:

calentar aceite de oliva, agregue ajo picado grueso y romero. Calentar durante 1-2 minutos y reservar el aceite durante 30 minutos para que se sature con el aroma del ajo y el romero.

Luego retire el ajo y el romero del aceite. Desechar el romero y machacar en un mortero los ajos y volver al aceite. Añadir sal, pimienta, jugo de limon y una pizca de azúcar, mezclar todo bien.

Lava, seca los tomates y córtalos por la mitad. Picar finamente el perejil. Mezcle los frijoles, los tomates, las hierbas y el aderezo en un tazón, mezcle todo bien y déjelo reposar durante 10-15 minutos.

Martes

Receta de pepinillos © Shutterstock

Escabeche con champiñones

Ingredientes:

• 4 papas
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 raíz de perejil
• 4 pepinillos,
• 100 g de champiñones secos
• 1 manojo de verduras
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
• 2 litros de agua
• sal al gusto.

Cocinando:

Vierta los champiñones secos con agua hirviendo durante aproximadamente 3 horas para que se mojen. Luego enjuague bien los champiñones y cuele la infusión. Agregue agua a la infusión a un volumen de 2 litros y cocine los champiñones durante aproximadamente 1 hora.

Picar finamente la cebolla. Rallar las zanahorias y la raíz de perejil rallador grueso. guardar el arco en aceite vegetal, luego agregue la raíz de perejil, las zanahorias y los cadáveres, revolviendo, 10 minutos.

Cortar las papas en cubos pequeños. Retire los champiñones del caldo con una cuchara ranurada y agregue las papas.

Cortar los champiñones, añadir a la sartén con verduras y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Cambio estofado de vegetales en la sopa y cocine durante 5-7 minutos.

Pepinos en escabeche limpios de la piel y cortados en tiras. Picar las verduras. Agregue pepinos, hierbas, sal y, si es necesario, pepino encurtido al encurtido. Hervir el pepinillo durante otros 3-5 minutos.

Sirva el pepinillo con crema agria.

Miércoles

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ensalada de col china con bolitas de pollo y queso

Ingredientes:

• Filete de pollo - 180-200 g
• Sésamo - 2-3 cucharaditas
• repollo chino - 1.5 tazas
• Pimienta búlgara - 0,5 uds.
• Cebolla azul - 0.5 cabezas
• Maíz - 2 cucharadas. yo

Para las bolas de queso:

• Queso crema o queso feta - 70 g
• Ajo - 1 diente.
• Albahaca seca - 0.5 cucharadita
• Eneldo - al gusto

Para galletas:

• Pan - 2 rebanadas
• Aceite de oliva - 30ml
• Hierbas provenzales - 0,5 cucharaditas
• Ajo - 1 diente.

Para repostar:

• Crema agria - 4 cucharadas. yo
• Salsa de soja - 10-15 ml
• Ajo - 2 dientes.
• Mandarina fresca - 0.5 mandarina
• Sal, pimienta, especias al gusto

Cocinando:

Cortar el pan en dados de 1,5 cm aproximadamente, mezclar el aceite de oliva con el ajo, las hierbas provenzales y la sal. Coloque los cubos en una fuente para horno, llénelos con la mezcla preparada, mezcle bien y póngalos en el horno durante 15-20 minutos a una temperatura de 160-170 grados. Remuévelos de vez en cuando.

Cortar el filete de pollo en tiras, sal, pimienta, espolvorear con semillas de sésamo. Freír a fuego alto durante 5-7 minutos, revolviendo con frecuencia, sin permitir que la carne se queme.

Picar finamente la col pimiento paja delgada

Hazlo bolas de queso. Para esto, toma queso crema o queso feta, agregue eneldo finamente picado, ajo a través de una prensa, albahaca y triture bien con un tenedor. Luego, a partir de esta masa, haga bolas en las palmas de las manos.

Para el aderezo, mezcle la crema agria salsa de soja, ajo, jugo de mandarina y especias.

Mezcle el repollo, el maíz, la cebolla finamente picada, el pimiento, el pollo. Ponga en un plato, cubra con bolas de queso, picatostes, aderezo para ensalada de repollo chino.

Jueves

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finlandés pastel de pescado calacuco

Ingredientes:

• 3.5 tazas de harina de centeno
• 1.5 tazas de harina de trigo
• 60 g de mantequilla
• manteca para lubricar
• 800 g de filete de pescado (perca o salmón)
• 200 g de cerdo graso
• 2 cucharadas. yo crema espesa
• sal, pimienta negra

Cocinando:

Vierta agua en la harina, agregue mantequilla blanda y sal, amase la masa. Estirar la masa sobre una superficie enharinada y doblarla por la mitad. Ahora envíe la masa al refrigerador, debe reposar durante 30 minutos.

Mientras espera la masa, corte el cerdo en cubos, páselo por una picadora de carne, ahora haga lo mismo con el pescado. Mezcle la carne picada y agregue la crema, la sal y la pimienta.

Recogemos nuestro pastel. Extienda la masa en una capa rectangular no demasiado delgada (el centro debe ser más grueso que los bordes). Coloque la carne picada en una mitad, cúbrala con la segunda mitad y pellizque los bordes.

Llevar al horno precalentado a 250°C hasta que la masa esté dorada, 10-15 minutos. Reduzca el calor en el horno a 100-110°C y hornee durante 4-5 horas.Unte el pastel con manteca de cerdo de vez en cuando. Cortar el kalakukko terminado en trozos, campos con mantequilla derretida y servir.

Viernes

Cómo cocinar brócoli © Shutterstock

receta de sopa de brócoli filete de pollo y queso

Ingredientes:

• 300 g de filete de pollo,
• 500 g de brócoli,
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 100 g de queso
• 1 er. cuchara de mantequilla,
• cilantro,
• pimienta negro,
• sal al gusto
• 2 litros de agua.

Cocinando:

Lave el filete de pollo, cubra con agua fría, sal, hierva y retire la espuma. Picar media cebolla y agregar al caldo de pollo. Agregue sal, especias y cocine la carne a fuego lento durante 25-30 minutos.

Cortar la cebolla restante, rallar las zanahorias. Ahorrar en manteca cebollas, agregar zanahorias y freír un poco.

Retire la carne del caldo, ponga el brócoli en ella, hierva y cocine el brócoli durante 10 minutos. Colar el caldo.

Batir la carne, el brócoli y asar con una licuadora con una pequeña cantidad de caldo. Regrese el puré resultante al caldo, hierva y, revolviendo, cocine a fuego lento durante 5 minutos. Frote el queso en un rallador y agregue gradualmente a la sopa hasta que se disuelva por completo.

Cuando sirva sopa con brócoli, puede agregar un poco de mantequilla o crema agria y galletas saladas.

Sábado

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Carne con verduras al horno

Ingredientes:

• 500 gramos pulpa de res
• 1 pimiento
• 1 tomate
• 1 zanahoria
• 4 papas
• 5 judías verdes
• 1 cebolla
• pimienta sal

Cocinando:

Enjuague la carne, séquela con toallas de papel y córtela en trozos pequeños. Lavar y limpiar las verduras. Corte los tomates, las cebollas, los pimientos, las zanahorias y las papas en rodajas.

En un recipiente aparte, combine todas las verduras, agregue frijoles frescos, pimienta y sal. Mezcle todo bien y agréguelo a la carne.

Coloque la mezcla resultante en una manga para hornear, pellizque los bordes, perfore la manga con un pincho en varios lugares y transfiérala a una bandeja para hornear. Hornear durante 40 minutos a 200 grados.

Domingo

A veces lo vierten sobre la pasta carbonara terminada. un huevo crudo! © shutterstock.com

Espagueti Carbonara

Ingredientes:

• aceite de oliva,
• 250 g de tocino (vientre gordo)
• 0.5 taza de vino blanco seco
• 3 huevos muy frescos
• 150 g de parmesano finamente rallado
• 100 g de queso pecorino finamente rallado
• 3 dientes de ajo,
• 500 g de espaguetis,
• sal y pimienta negra recién molida.

Cocinando:

Pon a hervir 4 litros de agua en una cacerola grande.

En una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite de oliva hasta que comience a hervir pero no humee. Corta el tocino por la mitad a lo largo y luego a lo ancho en trozos pequeños. Freírlo, revolviendo, hasta que quede crujiente. Vierta el vino y cocine hasta que el olor a alcohol se haya evaporado y el vino se haya reducido ligeramente, de 6 a 8 minutos. Ahora retire del fuego y cubra con una tapa para mantener el calor.

En un tazón pequeño, bata los huevos con queso y ajo con un tenedor.

Cuando el agua hierva, agregue los espaguetis y 1 cda. yo sal común. Revuelva suavemente para que la pasta no se pegue. Cocine hasta que esté "al dante".

Escurrir la pasta en un colador, escurrir el agua, reservando media taza. Deje que los espaguetis se sequen un poco durante 5-10 segundos. (aún deben estar ligeramente húmedos), luego transfiéralos a un tazón para servir tibio. Si la pasta está demasiado seca, añadir un poco del agua de la cocción y remover.

¡Ahora lo más importante! Vierta inmediatamente sobre los espaguetis calientes. mezcla de huevo, espolvorear 1 cucharadita. escamas de sal marina o una cucharadita incompleta de sal común, mezcle bien. Vierta la mezcla de tocino y vino reducido en la pasta, sazone generosamente con pimienta negra y mezcle bien. Servir inmediatamente.

¡Buen provecho!

Ahora mira la video receta pescado a la parrilla de simxa.com.ua

Cámara/edición: Evgenia Drach
Estilo/Comida: Olga Drach
simxa. com. tu/

Campos de lavanda de Provenza© wikitravel.org

Campos de lavanda de Provenza© wikipedia.org

Monument Valley, Estados Unidos© wikipedia.org

Puente Viaduct, Escocia© wikipedia.org

Playa de Maya Bay en la isla Phi Phi Lay© Shutterstock

Playa de Maya Bay en la isla Phi Phi Lay© Shutterstock

¿Qué platos deben incluirse en el menú y cuáles deben descartarse? ¿Qué aconsejan los nutricionistas?

“Durante la estación fría, el cuerpo requiere más calorías, que no necesita para jugar al aire libre o nadar en el río, sino para calentar su propio cuerpo”, dice el nutricionista Alexei Dobrovolsky. - Las frutas frescas, las verduras y la hierba definitivamente no te mantendrán caliente. Así que sigue tu instinto... ¿Qué es lo que normalmente quieres después de un paseo al aire libre y helado? Por supuesto, no okroshka fría, sino una rica sopa caliente, goulash alto en calorías, albóndigas bien calientes, tocino con ajo ... Como bebida: té caliente, compota tibia o un cóctel reconfortante.

Los alimentos grasos de carne deben estar presentes en la dieta de finales de otoño e invierno. Tampoco renuncies a las frutas y verduras: después del Año Nuevo, casi no quedarán vitaminas en ellas, así que trata de apoyarte en ellas ahora. Agregue verduras a las sopas, cocine tibio salteado de verduras como guarnición para la carne, y entonces nada amenazará tu figura.

¿Aintopf alemán o Shurpa uzbeko?

Sopa: eso es lo que no puede prescindir en la estación fría. Debe ser caliente, espeso y preferiblemente un poco ácido para que la sensación de calor se asiente dentro de ti durante mucho tiempo. Según las estadísticas, las amas de casa rusas suelen cocinar borscht, sopa de repollo con repollo fresco y fideos de pollo(por cierto, caldo de pollo - excelente herramienta de un resfriado!).

En el verano, la okroshka con champiñones se introduce en este top tres, y en invierno, la salmuera, la mezcolanza y el guisante. Por alguna razón, otras variedades de sopas no son tan populares en nuestro país. Y en vano: intente cocinar una sopa nueva para su hogar, y seguramente lo apreciarán.

Khash rico armenio, Sopa gulash húngara, Eintopf grueso alemán, pho de pollo vietnamita: hay muchas opciones para calentar sopas en la cocina mundial. Por ejemplo, en los países musulmanes orientales, estas ricas sopas son especialmente populares en caldos de carne como shurpa, shorba, sorpa o chorba.

Por ejemplo, para cocinar shurpa-kavurma, saltee 200 g de cebolla en una cacerola, luego ponga 700 g de cordero o ternera picada en trozos grandes y fría bien los trozos de carne. Luego agregue 300 g de tomates picados, pimientos y zanahorias, sazone la sopa con el condimento uzbeko clásico: 1 cucharada. cucharada de zira, vierta todo con agua hirviendo y cocine a fuego lento durante media hora. Luego ponga 700 g de papas picadas en trozos grandes, agregue la cantidad adecuada de agua y cocine hasta que las papas estén listas. Al final, agregue 3 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate, 2 dientes de ajo machacados y deje reposar el plato durante al menos media hora. Si pones arroz en lugar de patatas, obtendrás una especie de shurpa llamado mastava.

¡Olla, cocina!

Los platos de olla son otra gran opción como una comida cálida de otoño/invierno. Es conveniente cocinar en loza, es hermoso servir y, además, los platos son increíblemente sabrosos y muy saludables. Es cierto que para el éxito culinario es necesario conocer algunas de las sutilezas de trabajar con ollas de barro, de lo contrario, las gachas se escaparán, las papas no hervirán y la carne no causará el deleite esperado.

Una de las reglas importantes para cocinar en ollas: si agrega chucrut, ponga muchos tomates, vierta vinagre o jugo de limón; en general, crea un ambiente ácido, agrega tubérculos (papas, alcachofa de Jerusalén, remolachas, nabos, rábanos ) casi listos o incluso de ellos rechazados, de lo contrario no se cocinarán lo suficiente y quedarán a medio cocinar. De lo contrario, ¡sin restricciones!

En una olla se pueden cocinar pescados, carnes, verduras e incluso hacer un postre dulce. Si recién está comenzando a dominar la loza, cocine los clásicos del género: carne asada con champiñones. Esta es una opción clásica en la que todos ganan, porque cualquiera, incluso la carne más dura, después de un largo languidecer, resulta tierna. El puerco en ollas también sale increíblemente sabroso. Puede freír los alimentos por separado con anticipación y luego ponerlos en un recipiente, o simplificar la tarea y llenarlo con ingredientes crudos.

Primero, ponga la carne en un cubo en un tercio de la olla, salpimiente bien y haga una capa de zanahorias y cebollas ralladas (ponga un poco de tocino o costillas de cerdo ahumadas para el picante). Luego agregue champiñones picados (preferiblemente porcini, pero también puede usar champiñones) y papas.

Vierta todo con crema agria o crema y una pequeña cantidad de agua hervida fría. Luego mete las ollas al horno, ajusta la temperatura a 160 °C y olvídate de ellas por un par de horas. Puede acelerar el proceso haciendo 220 ° C en el gabinete, pero entonces ya no será la languidez clásica.

En ollas en porciones, puede cocinar cualquier sopa, pero con mayor frecuencia se usan para servir espectaculares. Además, la olla se puede cerrar con una tapa de pan.

Para su fabricación, puff o masa de levadura(el segundo es menos preferido debido al volumen exuberante), que se extiende en una capa delgada y se corta un círculo o un cuadrado. Luego, el pastel debe untarse con un huevo por ambos lados: desde el lado equivocado actúa como pegamento, desde el frente le da una hermosa superficie frita.

Calentar el plato en la olla con la masa a 160°C hasta cubrir. corteza dorada. El degustador debe romperlo para que los trozos caigan directamente en el plato, o cortarlo y comerlo en lugar de pan: un pastel recién hecho, saturado con los aromas de la comida, resulta muy sabroso.

plato en pan

La sopa se puede servir no solo en un bol o en una olla, sino también en pan, como es costumbre, por ejemplo, en la cocina tradicional checa. Muy a menudo, una ronda especialmente preparada pan de centeno, pero también puede tomar Borodino o pan de centeno listo para usar con cortezas fuertes. Es cierto que antes de verterles sopa, debe sacar la pulpa y luego secar el molde para pan en el horno durante al menos 10 minutos. Y es mejor llenarlo no con borsch líquido o sopa de repollo, que empapará instantáneamente las costras y la "olla" puede desmoronarse, sino con puré de sopa. Por ejemplo, el goulash, el queso espeso o la crema de champiñones quedan muy bien en el pan.

¿Requesón o papilla?

si es verano gran opción en el desayuno había yogur o requesón, ahora es recomendable cambiar a cereales. En el período frío, es mejor que la comida caliente ingrese al cuerpo por la mañana. Habiendo decidido cocinar gachas, primero lave el cereal (a excepción del trigo sarraceno, la avena y la sémola). El arroz, el mijo y la cebada perlada se lavan primero con agua tibia (hasta 40 ° C) y luego con agua caliente. El primero elimina el almidón y la suciedad de la superficie del grano, el segundo, la grasa que aparece durante el almacenamiento y cuece al vapor el cereal. Luego, todos los tipos de papilla (excepto el trigo sarraceno) se colocan en agua hirviendo.

Si quieres cocinar papilla con leche, es mejor llevarla a medio cocer, escurrir el líquido y añadir la misma cantidad de leche. Durante los últimos 5 minutos, la papilla se hierve a fuego lento (a excepción de la sémola, que tarda solo 1-3 minutos), para que el cereal tenga tiempo de hincharse. Pon azúcar desde el principio, pero no abuses. Y no sea perezoso para experimentar con aditivos para hacer que la papilla sea más interesante: cocine con pasas, espolvoree con nueces, fresas frescas, frutas confitadas, semillas, sirva con mermelada de cereza.

La papilla de alforfón se considera la más útil: es rica en vitaminas y minerales (calcio, fósforo, magnesio y especialmente hierro) y mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal. En segundo lugar está la avena, y papilla de arroz completa los tres primeros cereales saludables y es una buena recarga de "energía". Sin embargo, no debe rechazar otros tipos de papilla: sémola, cebada, mijo.

Y también es muy bueno mezclar diferentes cereales: en tal plato se combinan características beneficiosas granos, y resulta nuevo sabor. Por cierto, la receta más famosa para la mezcla de gachas fue inventada por A. V. Suvorov cuando, durante una transición difícil a través de los Alpes, se le informó que los soldados sufrían desnutrición y congelación por el frío. Ordenó recoger todos los pocos suministros de alimentos (cebada, mijo, guisantes y un poco de verduras) y hervirlos en un caldero común. Como resultado, el ejército recibió una papilla nutritiva, a la que llamaron "Suvorov".

Asado, estofado, bigos

Carne con patatas, col, verduras, con o sin nata agria... Bueno, ¿qué podría ser mejor en la estación fría? En las cocinas polaca, bielorrusa y lituana existe un plato llamado bigos. En la antigüedad se preparaba en la caza real, y luego se empezó a hacer en casa, poniendo en una olla fresca y chucrut, varios tipos de carne, manteca de cerdo, embutidos caseros, ahumados, champiñones y una decena de ingredientes más. Hay innumerables opciones para los bigos, pero el plato siempre resulta espeso y satisfactorio. Primero, guarde la cabeza de cebolla, luego agregue 400 g de chucrut, 3 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.

En una sartén aparte, freír 200 g. diferentes tipos carne (cuanto más haya, más sabrosos resultarán los bigos): tocino, salchicha ahumada, carne de cerdo. Luego mezcle todo, agregue 400 g de repollo fresco picado y un poco de pimiento morrón, tomates, manzanas y champiñones porcini. Verter la mezcla con vino, sal, pimienta, disponer en cazuelas y cocinar en el horno durante al menos dos horas a 160°C. Después de eso, los bigos se pueden servir inmediatamente en la mesa, pero es mejor enfriarlos, mantenerlos durante la noche en el congelador y solo luego servirlos. Chucrut en un plato polaco será mucho más sabroso.

Coronilla

Delicioso paté graso perfectamente cálido y saciante. Por supuesto, puede comprarlo, pero es mejor cocinarlo usted mismo con ingredientes frescos. Hacer paté es muy fácil. Primero, picar 250 g de cebollas y zanahorias y freírlas en aceite vegetal. Luego, corte al azar 0,5 kg de hígado de res o pollo y agréguelo a la sartén. Cocine a fuego lento todo junto hasta que esté cocido y vierta 250 g de mantequilla. Tan pronto como la grasa se haya derretido, retire la mezcla del fuego, sazone con sal y pimienta negra y muela todo en una licuadora. Para hermosa presentación el paté terminado se puede poner en pequeños moldes rizados (se puede usar para galletas) en forma de conejitos, pescados o corazones y poner en el refrigerador por un par de horas. Un paté tan espectacular se puede ofrecer a un niño o servir para unas vacaciones.

cocteles

Vino caliente, ponche, grog, café mexicano, mojito caliente: hay muchas opciones para calentar cócteles. Las bebidas alcohólicas ideales para cócteles calientes son el ron oscuro, el coñac, el whisky y el vino. También es posible hacer alcohol a base de alcohol transparente seco: ginebra o tequila, pero solo junto con licores de frutas. Pero el vodka es un "invitado" no deseado, tiene suficiente fuerza de calentamiento, pero no tiene ningún aroma. Además del alcohol, un cóctel caliente debe contener frutas, principalmente cítricos, que contienen aceites esenciales olorosos, vitaminas y acidez, que es necesaria para lograr el sabor correcto.

El vino caliente clásico no es difícil de preparar: para una porción necesitará 150 ml de vino tinto seco, 30 g de miel, varias rodajas grandes de manzana y naranja, dos ramitas de clavo y una rama de canela. Mezcle todos los ingredientes y caliente a fuego lento en un turco, sin olvidar remover para que la miel no se pegue al fondo y se disuelva por completo. Vierta el vino caliente terminado, junto con las especias y las frutas, en una copa de vidrio con paredes gruesas.

Sopa de cerveza con queso y tocino

Ingredientes:

Cerveza oscura - 1 l
tocino - 200 g
Queso rallado - 100 g
Pan negro - 6-7 rebanadas
ajo - 3 dientes
cebolla verde- 4 plumas
Mantequilla - 80 g
Harina - 50 g
Yemas - 2 uds.
Leche - 100ml
Mostaza - 2 cucharadas. yo

Verter la cerveza en un bol y dejar actuar durante 1 hora.

Freír ligeramente la harina en una cacerola, luego agregar el aceite, mezclar. Verter la cerveza y llevar a ebullición.

Agregue tocino frito y queso rallado a la sopa. Espera a que el queso se derrita.

Batir los huevos con la leche. Retire la cacerola del fuego, vierta la mezcla en un chorro fino, revolviendo.

Triturar el ajo con sal y mostaza. Corta las rebanadas de pan en cubos, cúbrelas con la mezcla de ajo y fríelas en una parrilla o sartén.

Vierta la sopa terminada en un tazón, ponga picatostes de ajo encima y decore el plato con cebolla picada.

Gulash húngaro

Ingredientes:

Ternera - 600 g
patata - 600 g
Cebolla- 2-3 piezas
Ajo - 2-3 dientes
Pimienta búlgara - 1 ud.
Pimiento picante - 1 vaina
comino - 1 cucharadita
Pimentón dulce - 3 cucharadas. yo
Aceite vegetal - para freír

Cómo cocinar:

Limpie la carne de las venas, córtela en trozos y fríala en aceite vegetal.

Agregue la cebolla picada, fría y agregue el comino y el ajo.

Pimienta búlgara cortada en tiras, papas - cubos medianos.

Agregue pimienta a la carne con cebolla, luego pimentón.

Vierta agua hirviendo o caldo de verduras caliente. Cuando hierva, agregar las papas y los aros en rodajas. pimientos picantes sin semillas Sal.

Cierre la tapa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido, unos 30-40 minutos. Retire del fuego y deje reposar el plato durante otra media hora.

Paté de pollo con gelatina de vino tinto

Ingredientes:

Hígado de pollo - 300 g
Mantequilla - 50 g
Cebolla - 80 g
Zanahoria - 160 g
Pan blanco - 60 g
Vino de Oporto (o cualquier vino tinto Vino seco) - 750ml
Gelatina - 13 g
Crema 35% - 160 g
Clara de huevo- 1 PC.
Piel de naranja - 15 g
Azúcar - 50 g
Sal, nuez moscada, romero - al gusto

Cómo cocinar:

Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén y freír higado de pollo hasta que esté completamente preparado.

En otra sartén, freír las cebollas y las zanahorias picadas en el aceite restante. Añadir tres cucharadas de vino de Oporto, evaporarlo, verter la nata, añadir pan, nuez moscada, romero, sal y azúcar al gusto. Dejar a fuego medio durante 15 minutos, revolviendo.

Remoje 3 g de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Añádelo, ya remojado, a la sartén con la mezcla de verduras y apaga el fuego, deja enfriar. Agregue la proteína y mezcle.

Pon el hígado de pollo en una licuadora. mezcla de verduras y látigo

Vierta todo el vino de Oporto restante en una cacerola, reduzca a dos tercios a fuego medio. Añadir 50 g de azúcar piel de naranja, hervir durante 5 minutos y agregar la gelatina remojada restante. Apague el fuego y cuele a través de un colador para que se enfríe.

Poner el paté en un plato, verterlo con jalea de vino y dejar endurecer en el frigorífico.

Sopa de champiñones en pan

Ingredientes:

Champiñones - 400 g
Cebolla - 2 piezas
Harina - 2 cucharadas. yo
Crema - 200ml
Mantequilla - 100 g
ajo - 4 dientes
Sal, pimienta negra molida, nuez moscada - al gusto
Pan - 4 panes

Cómo cocinar:

Derrita la mantequilla, fría la cebolla picada y los champiñones picados. Si estás usando Setas del bosque, es mejor hervirlos previamente en agua con sal.

Agregue la crema y la harina, revuelva. Vierta los condimentos, la sal. Si la sopa es demasiado espesa, puede diluirla con leche.

Corta la parte superior del pan redondo y raspa la pulpa del pan. Frote el interior de cada plato de pan con ajo. Seca el pan en un horno precalentado a 200°C durante 10 minutos.

Vierta la sopa de crema terminada en tazones de pan y sirva.

Guiso español "Fabada"

Ingredientes:

Alubias blancas - 750 g
Salchichas ahumadas (idealmente chorizo) - 3 uds.
Salchichas de sangre - 3 uds.
Tocino - 1-2 tiras
Codillo de cerdo ahumado - 150-200 g
Cebolla - 1 ud.
Diente de ajo
Sal, azafrán - al gusto

Cómo cocinar:

Remoje los frijoles durante la noche. Por la mañana, drene el agua, vierta los frijoles con agua fría para que cubra los frijoles. Pon la cacerola a fuego medio.

Cuando el agua hierva, retire la espuma, agregue las salchichas, la carne, la cebolla y el ajo a la sartén. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos y tiernos.

Añadir sal y azafrán al gusto. Antes de servir, deje reposar el plato. Por cierto, al día siguiente de la cocción, el fabad se infundirá y se volverá aún más sabroso.

Carne asada con patatas

Ingredientes:

Carne de res - 500 g
patata - 500 g
Cebolla - 1-2 piezas
Zanahoria - 1 pieza
Ajo - 2-3 dientes
Aceite vegetal - para freír
pimentón - 1 cucharadita
Sal, pimienta - al gusto
Cebolla verde - algunas plumas

Cómo cocinar:

Enjuague las papas, pélelas, córtelas en cubos medianos.

Pele la carne de las películas y córtela en los mismos cubos que las papas. Zanahoria cortada en aros.

Caliente el aceite vegetal en una cacerola, fría la cebolla picada y el ajo.

Agregue la carne, fría hasta que esté dorada. Pon zanahorias.

Agregue agua, sal, especias, hierva. Reduzca el fuego, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Ponga las papas y cocine a fuego lento el plato hasta que todos los ingredientes estén listos. Adorne con cebollas verdes picadas.

Los nutricionistas advierten: en nuestro clima, en heladas amargas, en ningún caso se debe descuidar la sopa espesa y caliente. No solo calienta y satura bien, sino que también restaura el equilibrio del agua, lo cual es muy importante en climas fríos. La sopa te va a prevenir muchas enfermedades: gastritis, colitis, colecistitis, todas aquellas enfermedades que se pueden dar por la comida de secado rápido.

En invierno, cocinamos sopas especiales: grasa, carne, pollo o caldo de pescado. Tal sopa es muy rica en calorías, que es exactamente lo que se requiere en invierno, cuando se gasta una gran cantidad de energía para calentar el cuerpo y mantener la capacidad de trabajo. Además, contiene muchas proteínas y, a menudo, se agrega queso, leche o crema a las sopas, precisamente para aumentar el valor proteico de la sopa. No puedes prescindir de la proteína en invierno, es responsable de la transferencia de calor, el rendimiento y el buen humor.

Pero si come sopa a la mitad del día y no por la noche, entonces no puede tener miedo de engordar, ya que las sopas contienen una gran cantidad de verduras de temporada: repollo, remolacha, zanahorias, apio, puerros, que toman mucho tiempo para digerir y, a menudo, para su digestión se desperdician todas las calorías adicionales. El líquido contenido en las sopas ayuda a regular el metabolismo e incluso a regular la presión arterial.

Las sopas ya se digieren mucho más fáciles y mejores que los bollos. Los nutricionistas recomiendan que incluso aquellos que quieren perder peso tomen un plato de sopa todos los días, no solo de verduras, sino también de caldo de carne y pescado. Tal sopa le dará mucha fuerza, calor y la sensación de saciedad durará hasta la noche. Incluso hay una dieta especial de sopa, durante la cual una persona que está perdiendo peso no se congela y no se siente débil y mareada, todos esos "encantos" que esperan a quienes están en otras dietas "secas".

Como la sopa se debe comer todos los días, hemos seleccionado para ti varias recetas para cada día de la semana. Todos son diferentes, pero muy sabrosos, nutritivos y saludables.

Lunes

sopa de pan

sopa de pan Del libro de Nika Belotserkovskaya "Recetas Gastronómicas" Foto: ilustración del libro

Del libro de Nika Belotserkovskaya "Recetas Gastronómicas"

Porciones: 10

• 500 g de pechuga ahumada
• 2 baguettes
• 2 litros de caldo
• 500 ml de leche
• 100 g de mantequilla
• 2 cucharadas. yo mostaza
• 2 cucharadas. yo vinagre balsámico
• Sal marina
• Pimienta negro

Paso 1. Caramelice la pechuga con un trozo (freír hasta que esté dorada) en una cacerola por todos lados, drene el exceso de grasa, vierta caldo caliente o agua. Hierva primero a fuego alto durante 10 minutos, luego cubra, reduzca el fuego y cocine por lo menos 30 minutos más.

Paso 2 Cortar la baguette y dorar las rodajas en el horno.

Paso 3 Retire la sartén del fuego, retire el lomo del caldo, ponga los picatostes allí.

Etapa 4 Vierta la leche hirviendo, cubra, deje que los picatostes se hinchen durante 10 minutos. Si quieres que la sopa quede completamente cremosa, escurre un poco del líquido.

Paso 5. Ponga mostaza, aceite, vinagre balsámico (o un poco de jugo de limón en su lugar) en la sopa. Batir con una licuadora. Sal y pimienta.

Paso 6 Servir con picatostes y servir la carne por separado, con mostaza.

Martes

Sopa de invierno con verduras y tocino

Sopa de invierno con verduras y tocino. Foto: www.globallookpress.com

• 200 g de tocino
• 500 g de coles de Bruselas congeladas
• 100 g de raíz de apio
• 2 raíces de chirivía
• 3 cebollas
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 2 ramitas de tomillo
• 1 chile seco
• 2 cucharadas aceite de oliva
• Sal y pimienta negra al gusto

Paso 1. Pele las zanahorias y la raíz de apio y córtelos en trozos grandes. 1 cebolla, sin pelar, cortada en 4 partes. Hornee todo esto un poco en una sartén seca (10 minutos).

Paso 2 Hervir 3 litros de agua en una cacerola, poner las verduras¸ cocinar durante unos 30 minutos.

Paso 3 Raíz de chirivía cortada en cubos, 2 cebollas peladas y cortadas en cubos, tocino - rodajas rectangulares, picar finamente el ajo.

Etapa 4 Calienta el aceite de oliva en una sartén y fríe la cebolla, el ajo, las chirivías y el tocino. Luego agregue el tomillo y el chile (retirar después de 5 minutos).

Paso 5. en colado Caldo de vegetales cambie las verduras fritas con tocino, hierva y cocine por 15 minutos.

Paso 6. coles de Bruselas sin descongelar, echar en la sopa y cocinar hasta que estén tiernos. Sal y pimienta 5 minutos antes del final de la cocción.

Miércoles (día de descarga)

Sopa de invierno para crudívoros

Sopa de invierno para crudívoros. Foto: www.globallookpress.com

• 6 tallos de apio
• 2 zanahorias
• 1 pimiento
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas semillas peladas
• Jugo de medio limón
• 3 cucharadas mantequilla prensada cruda
• 1 manojo de verduras

Paso 1. Vierta agua hirviendo sobre tallos de apio y pimientos, pele las zanahorias.

Paso 2. Pique todo en trozos grandes y póngalo en una licuadora, vierta agua para cubrir las verduras. Descubrimiento.

Paso 3. Vierta agua hirviendo sobre las semillas, póngalas en una licuadora, exprima el jugo de limón allí, exprima el ajo, sal. Golpee todo hasta que quede suave.

Etapa 4 Servir con verduras.

Jueves

sopa de queso

sopa de queso Foto: www.globallookpress.com

• 2 muslos de pollo
• 2 cebollas
• 2 tallos grandes de puerros
• 0.5 raíz de apio
• 1 zanahoria
• 3-4 champiñones frescos
• 200g queso fundido
• Sal y pimienta para probar
• Verdor

Paso 1. Hervir el pollo. Eche 1 cebolla, 1 zanahoria pelada en el caldo. Hervir durante aproximadamente 1 hora. Luego cuele el caldo, deseche la cebolla, corte las zanahorias en rodajas, retire la carne de los huesos y córtelas en trozos pequeños.

Paso 2 Pelar la cebolla, cortarla en aros y poner a sofreír. Cortar los champiñones, el apio, luego el puerro a la cebolla. Cocine a fuego lento las verduras durante unos 15 minutos.

Paso 3 Vierta las verduras con caldo caliente, ralle el queso en un rallador grueso (si es posible) o simplemente póngalo en la sartén, revolviendo para disolver.

Etapa 4. Sal, pimienta, mantenga a fuego lento durante otros 10 minutos. Apagar, servir con verduras.

Viernes

sopa de maíz

Sopa de maíz. Foto: www.globallookpress.com

• 400 g de maíz congelado
• 2 cucharadas manteca
• 4 alitas de pollo
• 2 huevos
• 100 g de queso
• Sal y pimienta para probar

Paso 1. Descongelar el maíz, freír en mantequilla.

Paso 2 Vierta agua, ponga en una cacerola. alitas de pollo, cocine hasta que estén tiernos unos 20 minutos.

Paso 3 Retire las alas y haga puré la sopa en una licuadora.

Etapa 4 Llevar a ebullición, verter los huevos batidos en la sopa, poner queso rallado, sal y pimienta.

Sábado

batiburrillo de pescado

Salsa de pescado. Foto: www.globallookpress.com

• 500 g de filete de pescado fresco (puedes tomar cualquier río y pescado de mar)
• 250 g de filetes de pescado ahumado y salado (excepto arenque)
• 2 cebollas
• 3 arte. yo pasta de tomate
• 150 g de pepinillos
• 50 g de aceite vegetal
• 10 granos de pimienta
• 2-3 hojas de laurel
• 6-12 aceitunas
• 6 rodajas de limón
• Verdor

Paso 1. Cortar el pescado fresco y salado en trozos. Esto debe hacerse por separado.

Paso 2 Pelar y picar la cebolla. Freír en aceite vegetal. Cuando la cebolla esté dorada agrégala. pasta de tomate, calentar durante otros 2 minutos.

Paso 3 Pepinos cortados en cubos pequeños. Deja que la salmuera se escurra. Añadir a la cebolla y la pasta y saltear rápidamente.

Etapa 4 Pescado fresco verter 2 litros de agua o caldo de pescado, añadir laurel y pimienta, llevar a ebullición, quitar la espuma, esperar cinco minutos y añadir pescado ahumado. Llevar a ebullición, quitar la espuma, cocinar por 2 minutos.

Paso 5 Agregue cebollas, tomates y pepinos a la sopa. Cocine durante 5-7 minutos. Después de eso, agregue sal si es necesario. Llevar a ebullición de nuevo. Retire del fuego. Espolvorear con hierbas. Tapar y dejar durante 15 minutos.

Paso 6 Eche una rodaja de limón y 1-2 aceitunas en cada plato. Vierta la mezcolanza, sirva.

Resurrección

Sopa de guisantes

Sopa de guisantes. Foto: www.globallookpress.com

• 1 taza de guisantes
• 1 kg de carne de res
• 300 gramos costillas de cerdo ahumado en caliente
• 4 litros de agua fría
• Granos de pimienta negra
• 3 papas
• 2 cucharadas manteca
• 2 cebollas
• 2 cucharadas puré de tomate o 2 tomates
• 2 zanahorias

Paso 1. Remoje los guisantes durante la noche.

Paso 2 Enjuague la carne, córtela en trozos grandes, vierta agua fría y ponga a fuego alto. Agregue algunos granos de pimienta. Llevar a ebullición, quitar la espuma, cocinar a fuego lento durante al menos una hora.

Paso 3. Agrega costillas. Y luego patatas picadas. Tan pronto como hierva la sopa, ponga los guisantes.

Etapa 4. Rehogar la cebolla en mantequilla. Luego agregue pasta de tomate o tomates rallados. Freír 5 minutos.

Paso 5 Agregue zanahorias ralladas a las verduras. Freír durante otros 10 minutos a fuego medio.

Paso 6. Agregue el asado a la sopa cuando los guisantes y las papas estén listos. Llevar a ebullición, apagar el fuego, agregar sal y pimienta, si es necesario. Déjalo reposar durante 15 minutos.