La sopa de repollo muy sabrosa y nutritiva se obtiene de repollo fresco, cocido en costillas de cerdo, le informamos sobre una receta con una foto de la cocina de hoy. Cualquier costilla es apta para el caldo: cerdo, ternera, puedes tomarlas frescas o ahumadas. Pero no olvide que los ahumados le darán un sabor específico, no a todos les encanta en sopa de repollo, por lo que sigue siendo preferible la carne fresca. Después de la cocción se deben sacar las costillas y filtrar el caldo para eliminar pequeños fragmentos de huesos. Separar o no la carne de los huesos es cuestión de gustos y costumbres. Al servir, las costillas pequeñas se pueden poner enteras en un plato con sopa de repollo y, por lo general, se corta la carne de las grandes.
Costillas frescas (cerdo) - 400 gr.
- agua - 3 litros
- sal al gusto
- repollo blanco - un tenedor pequeño
- zanahorias - 1 grande
- pimiento rojo dulce - 1 grande (opcional)
- tomates - 2-3 piezas (o 2 cucharadas de salsa)
- cebolla- 1 cabeza grande o 2 medianas
- aceite vegetal - 2 cucharadas. l. (o 1 cucharada de manteca de cerdo)
- patatas - 3 piezas
- guindilla negra o picante - al gusto
- Lavrushka - 1-2 piezas
- crema agria, gris o pan de centeno, verduras, ajo - para servir
Cortar la carne cortada en trozos, lavar con agua fría. Cortamos el exceso de grasa (si no te gusta la carne grasa), llenamos las costillas con agua (fría), cocinamos a fuego lento durante aproximadamente una hora, hasta que la carne esté lista. No olvides quitar la espuma inmediatamente después de hervir y dos o tres veces más mientras se cocina el caldo.
Filtramos el caldo caliente por un colador o colador, seleccionamos las costillas, devolvemos el caldo a la sartén.
Ponemos a fuego suave, y mientras el caldo va cogiendo temperatura, preparamos las verduras. Cortar las patatas en tiras o en cubos, picar la cebolla en cubos pequeños.
Picar las zanahorias en círculos o tiras (o usar un rallador con agujeros grandes), cortar el pimiento en tiras, cortar los tomates sin piel en cubos.
Ponga sal al gusto en el caldo hirviendo, vierta las patatas. Esperamos a que empiece a hervir, tapamos, cocinamos durante 10 minutos hasta que esté medio cocido.
Tan pronto como el fuego se haya ajustado bajo el caldo con patatas, comenzamos a cocinar verduras fritas para sopa de repollo. Vierta los cubos de cebolla en una sartén con manteca derretida o aceite caliente. Dorar ligeramente sin sofreír la cebolla.
Agrega las zanahorias, mezcla para que los palitos de zanahoria se saturen de aceite.
Pasados unos minutos, las zanahorias se ablandarán y podrás verter las tiras de pimiento.
Casi inmediatamente agregue los tomates, mezcle y deje hervir a fuego lento debajo de la tapa. Cocinar freír 6-7 minutos.
Cuidando el caldo y la fritura, picamos la col en tiras de ancho medio, no muy finas, para que la col no hierva al hervir. La cantidad de repollo es arbitraria, dependiendo de qué sopa de repollo le guste: espesa o no muy espesa.
En una sartén con las patatas casi listas, poner las verduras sofreídas junto con el aceite. Llevar a ebullición, cocinar por tres minutos.
Enviamos repollo rallado al caldo, triturándolo con una cuchara. Una vez añadido todo el repollo, probamos la sopa de repollo, le rectificamos de sal y la dejamos cocer a fuego lento hasta que el repollo esté cocido. Asegúrate de tapar con una tapa para que el repollo se ablande más rápido y el caldo no se evapore. Al final de la cocción, devuelva las costillas o la carne cortada a la sartén.
Sazone la sopa de repollo preparada sobre costillas de cerdo con repollo fresco con lavrushka, pimiento molido o pimiento y ajo machacado (si lo desea). Lo dejamos reposar a fuego lento. Al servir, ponga la carne y las verduras en platos.
¡Buen provecho!
Shchi sobre costillas de cerdo con repollo fresco (sin zanahorias ni tomates, sin asar)
¡Y Shi otra vez! Hay muchas recetas de sopa de repollo con repollo agrio ... y quiero invitarte a probar una sopa de repollo muy sabrosa y fácil de preparar con repollo fresco. Durante mucho tiempo no pude encontrar una receta para la sopa de repollo, entonces una cosa no es tan diferente ... Y luego, un día, fuimos a Shrovetide en la ciudad de Borovsk, en la región de Kaluga, a un lugar llamado Ethnomir, Ahí fue donde... ¡en un comedor común y corriente encontré la receta perfecta de sopa de repollo! ¡Espero que disfrutes de esta maravillosa sopa!
Así que necesitamos...
Ingredientes:
Costillas de cerdo frescas - 700 gr.
Agua - 3 litros
Repollo - 400-500 gr.
Cebolla - 1 ud.
Patata - 5 piezas (talla mediana)
Eneldo - 50 gr.
Ajo - 2-3 dientes
Sal, laurel
Y crema agria para servir)
1. Lavamos las costillas. Cortamos. Ponemos a cocer unas 1-1,5 horas
2. Mientras se cocinan las costillas, pela y corta las patatas.
3. Picar finamente la cebolla.
4. Triturar la col
5. Se está cocinando el caldo con costillas, hemos hecho todos los trabajos preparatorios de la sopa ... ya puedes ponerte manos a la obra.
6. ¡El caldo está listo! Sacamos las costillas, las desmontamos, retiramos los huesos.
Colar el caldo y poner al fuego. Agrega la carne. Hervimos. Añadimos un poco de sal.
7. Eche la cebolla picada al caldo con la carne. Lavrushka. 2 minutos después patatas. Cocine hasta que las patatas estén listas.
8. Ahora repollo. Agréguelo a la sopa. Mezclamos. Nos fijamos en la densidad, a quién le gusta cómo ... a alguien le gusta más grueso, a alguien no mucho. Cocinamos hasta que la col esté lista, es deseable que quede “crujiente”, pero repito, ¡a quien le guste! Pruebe si es necesario, agregue sal.
9. Cortamos rápidamente el eneldo. Agréguelo a la sopa.
10. Exprima el ajo también con la prensa de ajos y póngalo en la sopa.
11. ¡Hervido! ¡Tapa y apaga!
¡Schi está listo! Déjalo reposar durante 30 minutos...
Después de 30 minutos, abrimos la tapa de la sartén... e inhalamos el aroma divino... entonces, ¿por qué inhalarlo!!! ¡Hay que comer esta belleza! ¡Vierta en tazones y agregue crema agria!
sopa de repollo de Chucrut No cocino a menudo porque no tengo fans especiales de este plato. Pero para variar, puedes cocinar esa sopa. Normalmente cocino sopa de repollo fresco con queso derretido. Además, cocinar sopa de repollo con chucrut no lleva mucho tiempo. Alrededor de una hora. Esto es teniendo en cuenta la preparación del caldo.
Entonces, para cocinar necesitarás zanahorias, cebollas, patatas, chucrut y carne de cerdo con huesos. Usé costillas porque se cocinan mucho más rápido.
Primero necesitas hervir la carne de cerdo. Para ello, vierta agua en la cacerola y coloque las costillas, previamente lavadas con agua corriente.
Cuando la carne de cerdo hierve, se debe cambiar el agua, ya que se forma una espuma de aspecto desagradable en la superficie del caldo. Si no se cambia el agua, flotará en trozos en la sopa terminada. Este plato no parece muy apetecible.
Cuando se haya cambiado el agua, se debe poner la olla de cerdo al fuego y seguir cocinando. Lo principal es cambiar el agua a tiempo. Si te pierdes este momento y lo cambias cuando la carne esté casi cocida, el caldo quedará vacío. Como resultado, la sopa de repollo no quedará tan sabrosa.
Mientras se cocina el cerdo puedes preparar las verduras. Las patatas deben pelarse, lavarse bien y luego cortarse en cubos limpios. Si lo deseas, puedes cortar en tiras. No es imprescindible.
Retire las costillas de cerdo del caldo preparado y agregue las patatas.
Mientras se cocinan las patatas, puedes preparar el asado. Las zanahorias se deben pelar, lavar y luego picar en un rallador grueso.
Las cebollas hay que pelarlas, lavarlas y cortarlas.
Hay que poner una sartén al fuego, calentarla y verter. aceite vegetal. Después de eso, puedes colocar cebollas y zanahorias picadas.
Las verduras se deben saltear hasta que estén doradas.
La carne hay que separarla de los huesos y cortarla en trozos pequeños.
Se puede agregar carne de cerdo y verduras al caldo y cocinar por otros 10 minutos.
Al final de la cocción, se debe agregar chucrut a la sopa de repollo. Vale la pena echarle un vistazo a este producto. Si el repollo está demasiado ácido, puedes enjuagarlo con agua fría. Esto eliminará el ácido. El chucrut se debe añadir sólo después de que las patatas estén cocidas. De lo contrario, las verduras quedarán firmes debido al ácido.
Es necesario cocinar la sopa por otros 15 minutos. 5 minutos antes de cocinarla, se deben poner las verduras en la sopa de chucrut. Por desgracia, yo solo los comí congelados, pero también puedes hacerlo fresco.
Por supuesto, no te olvides de las especias y la sal.
Eso es todo sopa de repollo con chucrut listo. Antes de servir, agregue crema agria a la sopa.
Esta es la sopa que hice.
¡Buen provecho!
Hora de cocinar: PT01H00M 1 hora
Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado
en otoño y menú de invierno Las sopas ligeras de verano dan paso a sopas espesas y ricas con caldos fuertes, muy calientes, reconfortantes y saciantes. La elección es amplia: aquí y mezcolanzas, y borscht y, por supuesto, sopa de repollo con repollo fresco o agrio. Estas sopas se preparan, por regla general, durante dos o tres días, para que se infundan y se vuelvan aún más sabrosas.
El shchi de repollo fresco cocido sobre costillas de cerdo es muy sabroso y nutritivo; hoy le presentamos una receta con una foto de cocina. Cualquier costilla es adecuada para el caldo: cerdo, ternera, puedes tomarla fresca o ahumada. Pero no olvide que los ahumados le darán un sabor específico, no a todos les encanta en sopa de repollo, por lo que sigue siendo preferible la carne fresca. Después de cocinarlas, es necesario sacar las costillas y filtrarlas para eliminar pequeños fragmentos de huesos. Separar o no la carne de los huesos es cuestión de gustos y costumbres. Al servir, las costillas pequeñas se pueden poner enteras en un plato con sopa de repollo y, por lo general, se corta la carne de las grandes.
Ingredientes:
- costillas frescas(cerdo) - 400 gr;
- agua - 3 litros;
- sal al gusto;
- repollo blanco - un tenedor pequeño;
- zanahorias - 1 grande;
- pimiento rojo dulce - 1 grande (opcional);
- tomates - 2-3 piezas (o 2 cucharadas de salsa);
- cebollas - 1 cabeza grande o 2 medianas;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. l (o 1 cucharada de manteca de cerdo);
- patatas - 3 piezas;
- pimienta negra o pimiento picante - al gusto;
- Laurel - 1-2 piezas;
- crema agria, pan gris o de centeno, hierbas, ajo - para servir.
Receta con foto paso a paso:
Cortar la carne cortada en trozos, lavar con agua fría. Cortamos el exceso de grasa (si no te gusta la carne grasa), llenamos las costillas con agua (fría), cocinamos a fuego lento durante aproximadamente una hora, hasta que la carne esté lista. No olvides quitar la espuma inmediatamente después de hervir y dos o tres veces más mientras se cocina el caldo.
Filtramos el caldo caliente por un colador o colador, seleccionamos las costillas, devolvemos el caldo a la sartén. 
Ponemos a fuego suave, y mientras el caldo va cogiendo temperatura, preparamos las verduras. Cortar las patatas en tiras o en cubos, picar la cebolla en cubos pequeños.
Picar las zanahorias en círculos o tiras (o usar un rallador con agujeros grandes), cortar el pimiento en tiras, cortar los tomates sin piel en cubos.
Ponga sal al gusto en el caldo hirviendo, vierta las patatas. Esperamos a que empiece a hervir, tapamos, cocinamos durante 10 minutos hasta que esté medio cocido.
Tan pronto como el fuego se haya ajustado bajo el caldo con patatas, comenzamos a cocinar verduras fritas para sopa de repollo. Vierta los cubos de cebolla en una sartén con manteca derretida o aceite caliente. Dorar ligeramente sin sofreír la cebolla.
Agrega las zanahorias, mezcla para que los palitos de zanahoria se saturen de aceite.
Pasados unos minutos, las zanahorias se ablandarán y podrás verter las tiras de pimiento.
Casi inmediatamente agregue los tomates, mezcle y deje hervir a fuego lento debajo de la tapa. Cocinar freír 6-7 minutos.
Cuidando el caldo y la fritura, picamos la col en tiras de ancho medio, no muy finas, para que la col no hierva al hervir. La cantidad de repollo es arbitraria, dependiendo de qué sopa de repollo le guste: espesa o no muy espesa.
En una sartén con las patatas casi listas, poner las verduras sofreídas junto con el aceite. Llevar a ebullición, cocinar por tres minutos.
Enviamos repollo rallado al caldo, triturándolo con una cuchara. Una vez añadido todo el repollo, probamos la sopa de repollo, le rectificamos de sal y la dejamos cocer a fuego lento hasta que el repollo esté cocido. Asegúrate de tapar con una tapa para que el repollo se ablande más rápido y el caldo no se evapore. Al final de la cocción, devuelva las costillas o la carne cortada a la sartén.
Sazone la sopa de repollo preparada sobre costillas de cerdo con repollo fresco con perejil, pimiento molido o pimiento y ajo machacado (si lo desea). Lo dejamos reposar a fuego lento. Al servir, ponga la carne y las verduras en platos. ¡Buen provecho! 
Autor Elena Litvinenko (Sangina)
En aras de la variedad, prepare una sopa de chucrut caliente, rica y sabrosa, cuya receta sugiere tochka.net .
Cocinar sopa es bastante sencillo. Según la receta, incluyen directamente chucrut, carne con hueso, cebollas, zanahorias y patatas, además de tus especias favoritas.
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La sopa de chucrut es un plato interesante porque queda mucho más sabrosa y rica al día siguiente, cuando se infunde.
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Sopa de chucrut - Ingredientes:
- 700 g de costillas de cerdo,
- 100 g de grasa de cerdo,
- 300 g de chucrut,
- 2 bombillas
- 3 patatas
- 1 zanahoria
- 1 raíz blanca (apio, perejil, chirivía)
- 3 dientes de ajo
- hierbas secas (eneldo, perejil, albahaca),
- 2 hojas de laurel,
- 2 guisantes de pimienta de Jamaica,
- rojo Pimienta molida al gusto (o 0,5 vainas),
- pimienta negra molida al gusto
- azúcar al gusto
- sal al gusto
- 3 litros de agua.
Sopa de chucrut - preparación:
- Lavar las costillas de cerdo, procesarlas y cortarlas en porciones para que cada hueso quede con la carne.
- Hervir agua en una cacerola y mojar en ella las costillas de cerdo. Llevar a ebullición, quitar la espuma, poner en el caldo la cebolla cortada por la mitad, la raíz blanca, la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica y la sal. Hervir el caldo durante aproximadamente 1 hora.
- Corta el tocino en tiras. Picar finamente la cebolla. rallar las zanahorias rallador grueso. Cortar las patatas en cubos. Picar las hierbas y el ajo. Pica el chucrut si es necesario.
- Escurrir el tocino en una sartén. Retirar los chicharrones y guardar la cebolla en la manteca, luego agregar las zanahorias y sofreír durante 5-7 minutos. Al final añadir el ajo, las hierbas, la pimienta molida roja y negra y sofreír un par de minutos.
- Retire las costillas del caldo y cuele el caldo. Regresa la carne a la olla, agrega las papas y cocina por 10 minutos. Agregue caldo y chucrut al caldo. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.
- Pruebe la sopa de chucrut y, si es necesario, sal, agregue azúcar y pepinillo encurtido. Luego retíralo del fuego y déjalo reposar durante unos 30 minutos.
- Sirva la sopa de chucrut caliente con ajo, hierbas, crema agria y pan fresco.
¡Buen provecho!
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