Los calamares son un marisco muy sabroso y saludable. Es rico en yodo y otras sustancias beneficiosas. Por ello, además del placer gastronómico, este producto beneficia al organismo. En los estantes de las tiendas de calamar se pueden encontrar en diferentes tipos: congelados, enlatados y secados con sal. el ultimo es gran bocadillo. No mucha gente sabe cómo secar calamares en casa. Y esto puede ayudar no solo a ahorrar el presupuesto para los amantes de la delicadeza, sino también a equilibrar el sabor de acuerdo con las necesidades personales.

Preparación

Primero necesitas preparar los calamares. En la mayoría de los casos, un producto congelado se encuentra en las tiendas, solo los residentes de las ciudades costeras donde se cosechan mariscos pueden complacer a los cadáveres refrigerados.

Es importante descongelar adecuadamente la carcasa para preservar el máximo beneficio en ella. No use microondas o agua caliente para esto. Lo mejor es descongelar los calamares de forma natural. Si quieres acelerar el proceso, puedes sumergir los mariscos en una taza de agua fría sin sacarlos del paquete ni ponerlos en una bolsa. Esto es necesario para que parte de los nutrientes no vayan al agua.

Después de que el calamar se haya descongelado, debe limpiarse. Esto debe hacerse con cuidado para no dañar la bolsa de tinta, de lo contrario mancharán la carne en Color azul. Es necesario quitar el cordón y los interiores. También debe quitar la película delgada que cubre la carcasa.

¡Consejo! Para quitar la película fácil y rápidamente, debe sumergir el calamar en agua hirviendo durante unos segundos y luego colocarlo en agua fría. Es importante no sobreexponer el producto en agua hirviendo, de lo contrario se cocinará.

salazón

Antes de secar los calamares, debes salarlos. En condiciones de producción, los mariscos se salan mucho para que se conserven el mayor tiempo posible. En casa, puedes ajustar la cantidad de sal al gusto. Hay dos formas de salar los calamares, una de las cuales está diseñada para un escabeche prolongado, la segunda es preferible cuando no hay tiempo para esperar.

1. Para la salmuera, necesitas un litro de agua hervida tibia y dos cucharadas de sal. Si lo desea, puede agregar saborizantes a su gusto. Puede ser pimienta, laurel, ajo y mucho más. También puede rallar la carcasa con condimentos hasta que esté salada. El producto se coloca en salmuera y se incuba durante 12 horas. Por lo general, se sala por la noche y se deja durante la noche.
2. El segundo método proporciona una salazón rápida, por lo que se prepara una solución de sal empinada. Se deben disolver 200 gramos de sal en un litro de agua. Es mejor hacerlo en agua tibia para que toda la sal se disuelva más rápido. Para obtener un producto salado, basta con mantenerlo en salmuera durante 2-3 minutos. Después de eso, puedes comenzar a secar.

Los calamares envejecidos en salmuera necesitan secarse, para ello es necesario extenderlos brevemente sobre una toalla de papel o servilleta.

El secado

Hay varias formas de secar los mariscos. Alguien prefiere secar toda la carcasa y luego destriparla en fibras. Para algunos, son preferibles los anillos de calamar secos. Esto es cuestión de gustos y se decide individualmente.

Puede secar el producto de forma natural, este método es más laborioso y requiere más tiempo. Si se seca un cadáver completo, debe colgarlo en un lugar bien ventilado, evitando que los insectos accedan a él. Las piezas se disponen en bandejas. Es importante dar la vuelta a las piezas de vez en cuando para garantizar un secado uniforme. El producto secado al aire estará listo en unos días. La preparación se determina visualmente: la carcasa se seca y disminuye de tamaño.

Es mucho más rápido secar mariscos en el horno. Este método es más adecuado para calamares cortados en trozos. El horno debe calentarse a 60 grados. Las temperaturas más altas harán que el producto sea más duro. Las piezas se colocan sobre rejillas de alambre o sobre una bandeja para hornear y se colocan en el horno. El secado no debe durar más de 4 horas.

Un secador de verduras o una parrilla de aire ayudarán a secar perfectamente los calamares. La temperatura debe ajustarse a no más de 60 grados. En promedio, el secado toma alrededor de dos horas, debe controlar el estado de las piezas para no secarlas en exceso accidentalmente.

Puede secar calamares en el microondas, pero solo si el aparato admite la función de convección. El dispositivo se configura a la potencia mínima y se colocan mariscos en él. El secado dura aproximadamente 30 minutos.

Como puede ver, secar calamares es simple y no problemático. Puede darse un capricho sin pagar de más por el producto. Además, los mariscos caseros satisfarán todas las preferencias gustativas y contendrán menos sal, lo que no es muy saludable para el organismo.

Te ofrecemos varias opciones para una receta casera de calamares en escabeche, ¡anótalo!

Información de recetas

• Tipo de comida: bocadillos
• Porciones: 2-4
• 20 minutos

Calamares marinados en aceite

Ingredientes:

• 600 gramos calamar;
• una vaina de pimiento picante;
• manojo de perejil;
• 80 ml. rast. aceites;
• 2 dientes de ajo;
• limón;
• una pizca de sal.

Cocinar calamares marinados en aceite:
Moler ajo con hierbas, pimientos picantes cortar en anillos delgados. Lave bien los calamares, córtelos en anillos de 1 cm.
Preparación del adobo. En un recipiente hondo, combine el perejil, los pimientos picantes picados, el ajo, la ralladura finamente picada con el jugo de limón. Añadir crecimiento. aceite. Sal al gusto.

Freír los calamares en una sartén con aceite durante 3 minutos, dándoles la vuelta suavemente. Lo untamos en un bol con un adobo previamente preparado y lo dejamos en remojo durante 20 minutos.
Los calamares marinados en aceite listos se sirven fríos en la mesa.

Calamares marinados en coreano

Delicioso aperitivo picante de marisco, apto para mesa de vacaciones durante la publicación.

Ingredientes:

• zanahoria - 0,5 kg
• calamar - 0,5 kg
• ajo - 1 cabeza
• cebolla - 150 g
• aceite vegetal— 75ml
• especias para zanahorias coreanas- 1 sobre
• vinagre de mesa 90% - 3 cucharadas. yo
• azúcar 15 g
• sal - 20 g

Cocinar calamares en coreano:
Ralla las zanahorias en un rallador coreano. Pelar y picar finamente los ajos, picar la cebolla.
Agregue especias coreanas, ajo, sal, azúcar y mezcle bien.
Limpiar los cadáveres y sumergirlos en agua hirviendo con sal. Mantener en agua hirviendo durante 1 minuto.

Enfriar un poco en agua y escurrir. Picar los calamares cocidos en tiras finas. Añadir a las zanahorias ralladas.
Freír ligeramente (hasta que esté dorado) cebolla en aceite Verter la cebolla frita con aceite sobre los calamares con verduras. Agregue vinagre a la mezcla y mezcle bien. Se puede recargar si es necesario

Antes de servir, los calamares marinados con zanahorias al estilo coreano deben conservarse durante la noche en el refrigerador. Luego se marinarán y estarán aún más sabrosos.

Calamares marinados con cebolla

Para 2 porciones necesitarás:

• 1 calamar (grande o 2 medianos)
• 1 cebolla grande
• 1 cucharadita de sal
• 1 litro de salmuera de pepinos encurtidos
• 1 cucharada de aceite vegetal

Preparación de la ensalada de calamares en escabeche con cebolla:
Pelar la cebolla y cortarla en medio aros finos.
Pasar a un bol, salpimentar con toda la sal y amasar la cebolla con las manos hasta que suelte el jugo.
Limpiar los calamares y cortarlos en tiras finas. Para que sea más fácil quitar la piel, vierta agua hirviendo sobre la carcasa. Mezclar con la cebolla y dejar actuar durante 15-20 minutos.
Vierta la salmuera en un recipiente aparte y deje hervir. Vierta la cebolla con calamares con la mitad de la salmuera hirviendo e inmediatamente póngala en un colador. Permita que la salmuera se drene y transfiera los cadáveres nuevamente al recipiente.
Hervir la segunda mitad de la salmuera nuevamente. Verter la cebolla con los calamares de nuevo y dejar en un bol durante 5 minutos. Tirar los cadáveres con cebollas en un tamiz nuevamente.
delicioso bocadillo Listo para la mesa navideña! Enfríalo y llénalo con aceite. Puedes agregar eneldo picado si lo deseas.

Calamares marinados en vinagre

Ingredientes:

• canales de calamar - 4 piezas;
• condimento para zanahorias en coreano - al gusto;
• cebolla - 1 pieza;
• vinagre de sidra de manzana - 3 cucharadas. cucharas;
• azúcar y sal - al gusto;
• aceite vegetal refinado - 100 g.

Cocinar calamares marinados con vinagre:
Tomamos los cadáveres, los enjuagamos bien con agua fría, procesamos y hervimos en agua ligeramente salada. Luego sacar con cuidado, enfriar y cortar en aros. Los ponemos en una cacerola y los llenamos cuidadosamente con condimento para zanahorias en coreano. Limpiamos la cebolla de la cáscara y la cortamos en mitades de aros, marinamos en azúcar y vinagre de sidra de manzana con sal. Luego cambiamos la cebolla al calamar, agregamos el aceite y mezclamos bien. Coloque en el refrigerador y enfríe durante aproximadamente 2 horas.

Los calamares en escabeche son un aperitivo muy hermoso, sabroso y tierno para la mesa festiva. Los calamares según esta receta son suaves, picantes y muy fragantes. Calamares marinados servidos como aperitivo frio. Es costumbre servir los calamares fríos Vino seco. Sin duda, este aperitivo es digno de una mesa festiva.

En la receta compartiré contigo un secreto. cocina adecuada calamares, pero por ahora daré consejos sobre cómo elegir calamares en la tienda. Lo mejor es tomar los calamares ya pelados, son blancos, sin pelar, de color rosa púrpura. Lo principal es que no deben ser amarillentos, tales calamares están lejos de la primera frescura. No importa si los calamares están congelados, simplemente descongélelos a temperatura ambiente antes de cocinarlos.

Entonces, antes de encurtir los calamares, asegúrese de preparar todos los productos necesarios.

Empecemos a preparar el plato preparando la marinada. Limpiamos el ajo de la cáscara y lo cortamos en cubos pequeños.

Pon el ajo en un bol.

Retire la ralladura de un limón.

Agregue la ralladura a la marinada.

Pimienta picante cortada en aros. Si no le gusta el picante, quite todas las semillas del pimiento o reduzca la cantidad de chile.

Agregue chile al resto de los ingredientes.

Picar el perejil muy finamente.

Agrégalo al tazón.

Exprime todo el jugo del limón.

Agregue jugo de limón a la marinada.

También agregue la salsa de chile dulce.

Añadimos aceite de oliva.

Mezclar bien todos los ingredientes, salar la marinada al gusto. La marinada está lista.

Ahora vamos a preparar los calamares. Para ello, desde el interior de la canal, retiraremos la placa quitinosa, las aletas y los tentáculos.

Cortar las carcasas de los calamares en aros.

También corté tanto las aletas como los tentáculos.

En una sartén, calentar 1 cucharada. aceite de oliva y freír los calamares literalmente 2-3 minutos.

SECRETO: es muy fácil de digerir o cocinar demasiado los calamares, para que esto no suceda, simplemente cocínelos por un período de tiempo muy pequeño, 3-5 minutos como máximo.

Añadir el adobo a los calamares fritos, mezclar todos los ingredientes y dejar macerar los calamares durante al menos 1 hora. Es mejor cocinar los calamares por la noche y refrigerarlos durante la noche, al día siguiente los calamares en escabeche estarán aún más sabrosos.

Repartimos los calamares en una fuente junto con la salsa. Puede servir rebanadas de pan fresco para que los invitados puedan absorber la marinada, ¡y definitivamente querrán hacer esto!

El vino blanco para mariscos es lo más importante, es importante no olvidar poner en el refrigerador junto con los calamares y una botella de vino blanco seco para enfriar.

¡Buen provecho!

Calamares marinados - buena merienda para una fiesta festiva o todos los días. Se sirven con pasta u otras guarniciones, se usan en ensaladas y así. Prueba y cocina calamares marinados en casa.

Los calamares en escabeche se utilizan en recetas de ensaladas.

Ingredientes

Jugo de limon 2 cucharadas Aceite vegetal 1 cucharada Azúcar 0 cucharadita Sal 1 cucharadita hoja de laurel 2 piezas) Agua 0 litros Calamar 3 piezas)

• Porciones: 6
• Hora de cocinar: 1 minuto

Receta clásica de calamares en escabeche

Un aperitivo preparado de acuerdo con esta receta es sabroso, con algo de acidez. Cuanto más largo sea el tiempo de marinado, más sabroso. comida lista. Por lo tanto, es mejor preparar un aperitivo la noche anterior o un día antes de la fiesta.

Cómo cocinar:

1. Vierta agua hirviendo sobre los cadáveres y límpielos de piel y películas. Cortar en tiras o anillos.
2. Para la salmuera, agregue al agua la hoja de laurel, la sal, el azúcar y las especias, el jugo de limón y el aceite vegetal.
3. Hervir la salmuera y bajar los calamares preparados. Apague el quemador y enfríe el refrigerio debajo de la tapa.
4. El plato está inmediatamente listo para usar. Pero es mejor marinarlo durante 16-18 horas en el refrigerador.

Guarde la merienda terminada en un frasco bien cerrado en el refrigerador, coloque una rodaja de limón en el fondo y vierta aceite vegetal encima.

Calamares marinados en coreano

Ingredientes:

• Calamar - 0,5 kg;
• Cebolla - 2 piezas;
• zanahorias - 1 pieza;
• Vinagre - 3 cucharadas;
• Aceite vegetal - 2 cucharadas;
• Azúcar - 1 cucharadita;
• Sal al gusto;
• pimentón - 1 cucharadita;
• Ajo - 2 dientes.

Cómo cocinar:

1. Pelar los cadáveres y hervir durante 1-2 minutos. Enfriar inmediatamente en agua helada. No aumente el tiempo de cocción, de lo contrario, el filete se volverá insípido y viscoso.
2. Cortar las canales terminadas en anillos o tiras.
3. Ralle las zanahorias en un rallador coreano, corte la cebolla en medio aros. Mezclar todo, agregar azúcar y sal.
4. Sofreír ligeramente las verduras con pimentón, añadir los calamares, el vinagre y el ajo. Llevar a heladera por 2 horas.

El sabor de la merienda es agridulce. si quieres cocinar plato picante, luego agregue una pila de salsa de soja. Quien prefiera un snack picante, utilice semillas de cilantro.

receta de calamares en escabeche caliente

Ingredientes:

• Canales de calamar - 3 piezas;
• pimentón - 1 cucharadita;
• Aceite vegetal - 100 gr;
• Hierbas provenzales - 1 cucharadita;
• pimienta de Jamaica - 2-3 piezas;
• Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas;
• sal - 1 cucharadita;
• Hoja de laurel - 1-2 piezas;
• Jugo de limón - 1 cucharada;
• Ajo - 1-2 dientes.

Cómo cocinar:

1. Pelar las canales y cortarlas en tiras o anillos.
2. Caliente el aceite vegetal, agregue el ajo picado en trozos grandes, todas las especias, sal y jugo de limón. Lleve la mezcla a ebullición.
3. Sumerja los anillos en la marinada y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Apagar el fuego y dejar tapado otros 2 minutos.
4. Transfiera el aperitivo a un recipiente con tapa, vierta sobre la marinada y refrigere por 2 horas.

Los mariscos marinados de esta manera atraerán a todos los gourmets.

Ahora que conoce algunas recetas sobre cómo encurtir calamares en casa, solo queda probar.

Gran sabor, fácil de preparar y sin sensación de comer en exceso en sus invitados: eso es todo lo que necesita. Es por eso que la receta para hacer calamares en escabeche atraerá no solo a usted, sino también a sus invitados.

Canales de calamar - 3 uds.
Para la marinada:
Agua - 0,3 - 0,4 l
Hoja de laurel - 1 ud.
sal colmada - 1 cucharadita
Azúcar - 0.5 cucharadita
Jugo de limón - 2 cucharadas. yo
Negro Pimienta molida gusto
Aceite vegetal - 1 mesa. cuchara

Pelar las canales de calamar de la piel y las placas. Para que sea más fácil quitar la piel, vierta agua hirviendo sobre los cadáveres.

Cortar en tiras finas o anillos

Exprima el jugo de limón (2 - 3 cucharadas)

Vierta 300 ml de agua en una cacerola o cucharón, ponga una hoja de laurel,

Sal

Pimienta negro

Jugo de limon

Agregar aceite vegetal (girasol u oliva)

Todo esto se pone al fuego y se hierve.

Ponga los calamares picados en una cacerola y vierta la marinada hirviendo,

mezcla

¡Cierra la tapa y espera hasta que se enfríe por completo!

Tan pronto como se enfríe por completo, ¡puedes comer!

¡Los calamares marinados están listos! Pero normalmente los guardo en este adobo en el refrigerador por otras 12-18 horas. ¡Resulta aún más sabroso!

Todo lo que no se come, lo saco del adobo.

Luego lo transfiero a un frasco pequeño: pongo un círculo de limón en el fondo, vierto aceite vegetal¡También pongo una rodaja de limón encima y lo envío al refrigerador!

¡La delicia es extraordinaria! Me gusta cuando los calamares tienen un sabor ligeramente ácido (bueno, sabe y color, como dicen)