No es ningún secreto que es un aderezo para ensaladas que permite reunir las cualidades gustativas de varios componentes, haciendo que el sabor sea armonioso. ¿Qué aderezo para ensaladas elegir para no agregar calorías adicionales al plato?
Una encuesta realizada por nutricionistas los llevó a cierta confusión. Una décima parte de las chicas encuestadas prefiere comer ensaladas sin aderezo. Y, sin embargo, es ella quien le da al plato un sabor exquisito. En nuestro artículo hablaremos de aderezos deliciosos y, sobre todo, bajos en calorías.
Aderezos para ensaladas. Un poco de historia
La larga y colorida historia del aderezo para ensaladas se remonta a la antigüedad. Hace más de cinco mil años en China, se usaban diversas variaciones para aliñar las ensaladas. salsa de soja, y hace dos mil años en la antigua Babilonia, las verduras y las verduras se mezclaban y se vertían con aceite vegetal y vinagre antes de servir.
En el antiguo Egipto, las ensaladas se condimentaban con una mezcla de aceite vegetal y vinagre, con la obligada adición de especias orientales. Y la salsa más popular en nuestro país, la mayonesa, apareció por primera vez en las mesas de la aristocracia francesa hace unos doscientos años.
Los aderezos para ensaladas se pueden dividir en dos tipos: el primero, el más popular para las ensaladas verdes y vegetales, son los aderezos a base de una mezcla de aceite vegetal y vinagre, por ejemplo, el aderezo de vinagreta.
El segundo incluye todos los aderezos espesos como mayonesa, aderezos a base de crema, crema agria, yogur y suero de leche. Los aderezos espesos se usan con mayor frecuencia para ensaladas, que incluyen ingredientes como carne, pollo, pescado, verduras de "invierno" hervidas.
¿Qué aderezo para ensaladas elegir Slimyashka?
Aderezo para ensaladas - aceite vegetal
Aderezo para ensaladas - crema agria, yogur, kéfir
La crema agria (yogur, kéfir) es buena porque, además de grasas, contiene bifidobacterias que ayudan a digerir la fibra gruesa. ¡Y esto significa que al sazonar su ensalada con un producto de leche fermentada, puede evitar la desagradable hinchazón y el hervor en el estómago!
Aderezo para ensaladas - vinagre, jugo de limón
Uno de los vinagres más utilizados en aderezos para ensaladas es el vinagre de vino. Aunque siempre se puede sustituir por zumo de limón.
El vinagre de vino blanco es mucho más suave y suave que el vinagre de vino tinto. Se utiliza principalmente en ensaladas de verduras frescas. El vinagre de vino blanco combina bien con aceites no afilados como el aceite de girasol.
Especialmente el vinagre de vino tinto de larga crianza contiene una cantidad bastante alta de ácido y, por lo tanto, combina bien con aceites densos de nuez y oliva. Este vinagre es perfecto para las verduras de hoja verde.
Aderezo de ensalada de vinagre
Ingredientes:
- 2 cucharadas vinagre (preferiblemente vino blanco) o jugo de limón recién exprimido
- 6 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharadita mostaza (preferiblemente Dijon)
- sal, pimienta negra
Cocinando:
Mezcle vinagre, mostaza y sal en un recipiente pequeño y déjelo reposar durante 10-15 minutos. Con un batidor, mezcle con cuidado el aceite de oliva en el vinagre, agregándolo en un hilo fino. Tenga cuidado de no batir demasiado o la salsa puede espesarse. Al final, agregue pimienta negra molida, mezcle y sirva de inmediato.
Aderezo para ensalada de limón
Ingredientes:
- 100 g de aceite vegetal
- jugo de 2 limones
- 1 cabeza de ajo machacado
- 1 er. yo mostaza en polvo.
Cocinando:
Batir todo en una batidora.
La mayonesa casera. Receta
Pero la mayonesa, tan querida por nosotros, no aporta ningún beneficio. Sólo un extra de calorías y sabores que estimulan el apetito. Ya sea mayonesa casera.
La forma más fácil es hacer mayonesa en una licuadora. Este método permite preparar una mayonesa muy tierna y aireada, que es perfecta como aderezo para ensaladas.
Ingredientes:
- 1 huevo grande
- 1 ¼ tazas de aceite de oliva
- 1 cucharadita mostaza seca
- 1 cucharadita Sáhara
- 1 cucharadita sal
- ¼ de cucharadita pimienta blanca
- 1 - 2 cucharaditas jugo de limon
Cocinando :
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Rompe un huevo en el vaso de una licuadora, agrega mostaza, azúcar, sal, pimienta, un cuarto de taza de aceite de oliva y bate todo hasta que la mezcla esté bien mezclada. Luego, en un chorro delgado, agregue otra media taza de aceite y jugo de limón y continúe batiendo durante aproximadamente un minuto. Para la media taza de aceite restante, comience a agregar cucharadas a la vez, batiendo constantemente, hasta que la mezcla espese.
aderezo para ensalada de mostaza
Ingredientes:
- harina de mostaza 2 cdas. cucharas
- vinagre de sidra de manzana o de vino 1 cda. cuchara
- azúcar moreno 1 cucharadita
- trozo de pimienta negra
Cocinando:
Mezcla todos los ingredientes con agua en un recipiente Pyrex, revuelve hasta obtener una masa. Coloque el recipiente en una olla con agua hirviendo y revuelva hasta que la masa comience a hervir. Después de 10-15 minutos, retire el recipiente con mostaza del agua hirviendo. La mostaza casera se puede almacenar durante mucho tiempo.
Aderezo para ensalada de requesón
Ingredientes:
- requesón 100 g
- leche 1 vaso
- azúcar
- comino o mostaza
Metodo de cocinar:
- Moler el requesón con una cuchara de madera.
- Frote el requesón granular a través de un tamiz o gire a través de una picadora de carne, sazone con especias, agregue leche, muela hasta obtener una masa homogénea de crema agria.
- Diluya el requesón seco con una gran cantidad de leche, grasa, con menos.
Aderezo para ensaladas con ajo
Ingredientes:
- vinagre 3% 100 g
- aceite vegetal 100 g
- mostaza 10 g
- azúcar 10 g
- ajo 3 dientes
- sal y negro Pimienta molida gusto
Metodo de cocinar:
El ajo finamente picado se frota con sal, azúcar y pimienta, se agrega mostaza, se diluye con vinagre, se combina con aceite vegetal y se mezcla en una masa homogénea de crema agria.
aderezo para ensalada de perejil
Ingredientes:
- 125 g mayonesa
- 10 g de hojas de perejil fresco
- 60 ml de crema agria
- 1 er. yo vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita pasta de anchoas
- 1/4 cucharadita pimienta negro
Metodo de cocinar:
Mezcle todos los ingredientes en la batidora hasta que masa homogénea, limpiando las paredes según sea necesario.
salsa italiana
Ingredientes:
- 100ml La mayonesa casera
- 2-3 cucharadas yo vinagre de vino
- 2 cucharadas. yo crema agria baja en grasa y aceite vegetal
- orégano seco (1 cucharadita), 1 diente de ajo (picado)
- hierbas y sal
Metodo de cocinar:
Mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave en una licuadora.
aderezo para ensaladas para carnívoros
Ingredientes:
- kéfir bajo en grasa (100 ml)
- 50 g mayonesa casera
- 1 cucharada vinagre de vino tinto
- diente de ajo (se puede reemplazar con ajo en polvo)
- una pizca de sal
- perejil, eneldo y cebollas verdes
Metodo de cocinar:
Mezcla bien todos los ingredientes con un batidor. En esta salsa también se puede marinar carne para asar a las brasas.
Aderezo para ensalada de diente de león
Este es un aderezo increíblemente sabroso y muy fácil.
Ingredientes:
- 10 flores de diente de león
- 2-3 dientes de ajo
- 20-30g manteca
- 2 hojas de diente de león
- 1 cucharadita mostaza (puedes usar Dijon).
Metodo de cocinar:
Remoje las hojas y flores de diente de león durante unos minutos en agua fría, enjuague y pique junto con el ajo (use una licuadora o una picadora de carne). Agregue el resto de los ingredientes a la mezcla y mezcle bien. la salsa va con platos de verduras y ensaladas
Aderezo griego para ensaladas Tzatziki
Servido con platos de carne.
Ingredientes:
- 300 ml de yogur
- 3 arte. yo aceite de oliva
- 1 pepino fresco
- 2-3 dientes de ajo
- 2 cucharadas. yo vinagre de vino blanco
Metodo de cocinar:
Retire la piel del pepino y ralle rallador grueso. Exprima el jugo, salpimente los pepinos, agregue ajo, vinagre, yogur y aceite de oliva. Mezclar todo a fondo.
salsa picante
¡Esta receta compleja y encantadora será apreciada por los verdaderos gourmets!
Necesitará:
- 50 ml de salsa de soja;
- 35 ml de aceite de sésamo;
- 200 ml de jugo de limón;
- 30 ml de vinagre balsámico;
- 200 g de raíz de jengibre;
- 20 g de ajo;
- 90 ml de aceite de oliva;
- 20 g de pimiento picante.
Preparación: Pelar los ajos y el jengibre y pasarlos por un rallador fino, luego quitarle las pepitas al pimiento y saltear también. Poner los ingredientes en un bol, verter por encima los aceites, la salsa y el jugo exprimido. Mezcla. Al final, vierte el vinagre y vuelve a mezclar.
Aderezo de miel y mostaza
Necesitará:
- 1 cucharada de azúcar;
- 120 ml de vinagre;
- 240 g de mayonesa casera;
- una cucharada de cebolla finamente picada;
- una cucharada de mostaza;
- 170 g de miel;
- ¼ de cucharadita de sal y pimienta molida;
- 1 cucharada de perejil picado;
- 120 ml de aceite vegetal.
Preparación: mezclar mayonesa, así como vinagre con mostaza, agregar miel, azúcar, pimienta, cebolla, sal y perejil picado. Batiendo constantemente, vierta el aceite en un chorro fino. La masa debe volverse homogénea.
aderezo de naranja
Necesitará:
- 2 cucharadas de miel;
- 60 ml de jugo de naranja;
- 3 cucharadas de vinagre de vino (tinto);
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- 1,5 cucharadas de mostaza Dijon
Preparación: mezclar los productos en un frasco con tapa cerrada. Agitar bien y colocar en el refrigerador. Agitar de nuevo antes de usar.
Una nutrición adecuada puede ser sabrosa y variada, especialmente si usa una variedad de salsas y aderezos. ¡La regla principal para recordar siempre es usar solo salsa recién preparada!
Gracias a este aderezo, la ensalada adquirirá un sabor más brillante y único. Y solo toma 10 minutos prepararlo.
Ingredientes
Tomamos medio vaso aceite vegetal, un limón y una pequeña cantidad de azúcar, pimienta negra, sal, mostaza.
Cocinando
- Pasar el jugo de limón por un colador.
- Tome un embudo y utilícelo para verter el jugo en la botella. Aquí es donde ponemos todos los demás ingredientes.
- Cierra y mezcla todo bien.
4. Aderezo para ensaladas de verduras y yogur.
Este aderezo es una buena alternativa a la mayonesa y la mantequilla tradicionales que se usan comúnmente en los aderezos para ensaladas. Se prepara rápidamente, en solo 5 minutos. Puedes usar cualquier verdura. Una vez cocinado, se puede conservar en el frigorífico durante varios días. Lo principal es usar platos limpios para el almacenamiento.
Ingredientes
La lista de ingredientes a continuación incluye una variedad de hierbas. Siempre se pueden reemplazar si se desea. Entonces, para preparar un aderezo a base de productos lácteos fermentados, debe tomar medio vaso de crema agria y yogur, un par de dientes de ajo, una cucharadita de vinagre de vino, sal y mostaza, seis albahaca fresca, un manojo de perejil, cebollas verdes (4 piezas), un manojo de eneldo fresco, así como una cucharadita de hierbas provenzales y una mezcla de pimientos. Y todo esto todavía tendrá que ser salado. La cantidad de sal depende de las preferencias de sabor.
Cocinando
- mis verdes Quitamos los tallos gruesos, y secamos lo que queda.
- Picar la cebolla con un cuchillo.
- Frotamos el ajo en un rallador y exprimimos la papilla resultante.
- Ponemos productos lácteos, albahaca, perejil, eneldo, hierbas provenzales, pimientos y ajo picado triturado en una licuadora. Todo esto se tritura con un accesorio de cuchillo.
- Después de la posterior adición de vinagre, mostaza y cebolla, salar la mezcla y batir en una licuadora.
- Ahora solo queda comprobar si el aderezo resultó ser lo suficientemente salado. Si hay suficiente sal, puede sazonar la ensalada.
5. Aderezo dietético para ensaladas a base de yogur
Preparado en solo 10 minutos con ingredientes bajos en calorías, este aderezo es una gran adición a cualquier ensalada y realza su sabor.
Ingredientes
Necesitarás un vaso de yogur, 3 cucharadas. yo miel líquida, 1 cucharada. yo jugo de limón, así como un par de cucharadas pequeñas de mostaza francesa, media cucharadita cáscara de limón y un cuarto de cucharadita de sal.
Cocinando
- Ponga yogur en un plato, luego mostaza.
- La ralladura molida y el jugo de limón se agregan a la mezcla total.
- También echamos miel aquí.
- Sal y mezclar bien.
6. Aliño de champiñones con aceite de oliva
Este aderezo se puede usar no solo para ensaladas, sino también para sopas. En cualquier caso, el plato adquirirá un delicioso sabor a champiñón.
Ingredientes
Todo lo que necesitas son algunos champiñones y aceite de oliva. Para 15 g de champiñones, debe tomar 150 ml de aceite.
Cocinando
- Moler los champiñones en una licuadora hasta que se forme una papilla de champiñones. Las piezas que estarán mal molidas deben ser removidas.
- Ahora tomamos cualquier recipiente en el que sea conveniente agitar. Una botella de plástico funciona mejor para esto.
- Vierta los champiñones molidos en esta botella y luego vierta el aceite en el mismo lugar.
- Debería quedar al menos algo de espacio en el contenedor. Así los ingredientes quedarán mejor batidos.
- Agitar durante unos minutos.
¡Importante! El aderezo resultante debe almacenarse en un lugar fresco con poca humedad. Y agitar bien antes de usar.
7. Salsa de dos tipos de pepinos
Esta salsa tiene un sabor delicado, pero al mismo tiempo tiene un sabor picante picante. Solo tarda un cuarto de hora en cocinarse. Se puede usar no solo como aderezo, sino también como un plato independiente.
Ingredientes
Necesitará 6 cucharadas de mayonesa, 4 cucharadas de crema agria, un par de frescas, así como un par de pepinos en vinagre, un par de dientes de ajo y algunas verduras. Y, por supuesto, no debemos olvidarnos de la sal.
Cocinando
- mis pepinos
- Limpiamos el ajo.
- Lave y seque las verduras, y luego córtelas.
- Frotamos los pepinos en un rallador y luego exprimimos un poco la suspensión resultante para eliminar el jugo. No hay necesidad de presionar demasiado fuerte.
- Mayonesa mezclada con crema agria.
- Vierta las verduras y el ajo prensados a través de una prensa en la mezcla resultante.
- Solo queda agregar gachas de pepino y el condimento está listo.
8. Mayonesa casera espesa
Y aquí hay otra receta para hacer mayonesa casera. Todo lo que necesita son 4 ingredientes y 5 minutos de su tiempo.
Ingredientes
Debes tomar un huevo, un vaso de aceite vegetal, un poco de sal y vinagre.
Cocinando
- Todos los ingredientes se colocan en un frasco de medio litro.
- Bate con una batidora hasta que se forme una masa blanca y espesa.
9. Salsa de mostaza y miel
Esta salsa transformará cualquier ensalada. También va bien con platos de carne. Este aderezo es mucho más sabroso que la mayonesa normal, especialmente la que se compra en la tienda.
Ingredientes
Tomará tres cucharadas de mostaza, una cucharada de miel y 2 cucharadas de jugo de limón y aceite de oliva.
Cocinando
- En un tazón, mezcle la miel y la mostaza.
- Vierta el aceite en un chorro fino mientras revuelve.
- Y luego vierta el jugo de limón y mezcle todo nuevamente.
- Lo metemos en el frigorífico, y en unos minutos el aliño estará listo para su uso.
10. Salsa César
Esta salsa le da el sabor picante y tierno a la ensalada. También se puede servir con platos con carne. Solo se tarda media hora en prepararlo.
Ingredientes
Debe tomar 60 g de filetes de anchoa, un par de dientes de ajo, tres huevos, una cucharadita de mostaza Dijon, dos cucharadas. cucharadas de parmesano, jugo de limón, aceite de oliva, medio vaso de aceite de girasol. También necesitará un poco de sal y pimienta.
Cocinando
- Cortar el filete de anchoa y el ajo en trozos pequeños.
- Batir las yemas en un recipiente aparte.
- Agregue una cucharada de mostaza a las yemas batidas y mezcle.
- Agregue las anchoas y el ajo a la mezcla.
- Vierta el jugo de limón.
- Revolviendo constantemente, vierta aceite de oliva y, después, aceite vegetal.
- Agregue el queso parmesano rallado a la mezcla.
- Sal, pimienta y mezcla.
Conclusión
El aderezo juega un papel muy importante en la creación del sabor de la ensalada. Ella puede hacer que incluso el plato más simple, que consta de solo un par de ingredientes, sea especial. No puedes prescindir del aderezo para ensaladas cuando cocinas. platos festivos. Por lo general, la mayonesa, la mantequilla, el yogur y la crema agria actúan como base para el aderezo.
1.5 tazas de aceite de oliva
1.4 cucharaditas de mostaza dulce
1 diente de ajo finamente picado
3 cucharaditas bálsamo. vinagre
1 cucharadita jugo de limon
1,5 cucharaditas Miel
1.4 pimienta de Jamaica pimienta negra
sal
1,2 cucharaditas orégano (hierba. utilizada en el 50% de la cocina griega, lo sé con certeza)
queso (al gusto)
Un par de ramitas de albahaca fresca
El aderezo se puede cocinar y almacenar en el refrigerador durante mucho tiempo. Mezcla todos los ingredientes (excepto el queso feta), la forma más fácil es en un vaso alto con tapa cerrada o con una batidora. Vierta la ensalada antes de servir, mezcle, luego rompa un trozo de queso (del tamaño de una caja de fósforos) con las manos y agregue un par de aceitunas.
SALSA DE AGUACATE
Productos:
1 aguacate mediano
1 cabeza pequeña de cebolla
1.5 cucharadas jugo de limon
2 cucharaditas aceite de oliva
Instrucciones:
Combine todos los ingredientes anteriores y hágalos puré en una licuadora. Ponga la masa resultante en el frío durante unos minutos. Combine mariscos enfriados con tomates cortados a la mitad o en cuartos y ensalada verde, agregue el aderezo a la ensalada justo antes de servir y mezcle.
ADEREZO DE MIEL
Productos:
4 cucharadas de aceite vegetal y jugo de limón,
1 cucharada de miel
1 - 2 ramitas de perejil.
Instrucciones:
mezclando aceite vegetal, jugo de limón y miel hasta que quede suave. Añadir perejil finamente picado. Aderezo de ensaladas de col, remolacha, zanahorias.
ADEREZO DE MENTA
Productos:
3 cucharadas de hojas de menta finamente picadas
1 1/2 - 2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de vinagre de vino
3 - 4 cucharadas de agua.
Instrucciones: Moler menta finamente picada con azúcar, mezclar con vinagre y agregar agua. Déjalo reposar durante 2-3 horas. Repostaje ensalada verde, ensalada de pepinos frescos. Si es necesario, agregue sal a la ensalada cuando ya esté dispuesta en los platos. Justo antes de una comida.
RECARGA ITALIANA
Productos:
1 taza de aceite de oliva o vegetal
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana o blanco
2 cucharadas. yo cebolla finamente picada,
Arte. yo picado fresco o 1 cdta. hojas secas de albahaca,
1 cucharadita Sáhara,
1 cucharadita mostaza en polvo,
1/2 cucharadita sal,
1/2 cucharadita hojas secas de orégano
1/4 cucharadita pimienta,
2 dientes de ajo, finamente picados.
Instrucciones:
Agite todos los ingredientes en un recipiente herméticamente cerrado. Agitar de nuevo justo antes de usar.
SALSA DE RÁBANO PICANTE CON VINAGRE
Productos:
Para 1 raíz de rábano picante (120 g) - 100 g de vinagre al 9%,
100 g de agua
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal.
Instrucciones: Enjuague la raíz de rábano picante con un cepillo y pele, luego ralle y vierta agua hirviendo no más que en la superficie del rábano picante, cierre la tapa. Cuando el rábano picante se haya enfriado, agregue vinagre, sal, azúcar y revuelva. Servir con pescado frío y en gelatina, gelatina, jamón.
MAYONESA CASERA
Productos:
Para 1/2 taza de aceite vegetal (girasol refinado u oliva) -
1 yema de huevo),
1 er. una cucharada de vinagre
sal y azúcar al gusto.
Instrucciones: Vierta las yemas de huevo crudas en una taza de porcelana o loza, sal y mezcle con un batidor o una espátula. Luego, en pequeñas porciones (una cucharadita), vierta el aceite vegetal, mezclándolo bien cada vez con las yemas. Cuando se obtenga una masa homogénea espesa de la mantequilla y las yemas, agregue el vinagre. Si la salsa es demasiado espesa, agregue aproximadamente 1 cucharada. cucharas de agua tibia. Para un sabor más picante, puede agregar a la salsa 1/4 de cucharadita de mostaza preparada, que debe mezclarse con las yemas antes de aderezar la salsa con aceite.
La mayonesa se condimenta con ensaladas y vinagretas, se sirve con platos fríos de carne y pescado hervidos y fritos.
MOSTAZA DORADA
Productos:
aceite vegetal 60ml
yema 1 ud.
mostaza de mesa 1 cucharadita
vinagre al 3% 110ml
azúcar 1 cucharadita
sal 1/2 cucharadita
pimienta 1 g
Instrucciones: Moler la mostaza de mesa, la sal, el azúcar, la pimienta negra molida y la yema de huevo cruda, agregar el aceite vegetal mientras se revuelve, luego el vinagre. Agite el apósito antes de usarlo. Uso para ensaladas de verduras y arenque.
SALSA DE MOSTAZA CON ALCAPARRAS
Productos:
Para 2 huevos - 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
1/2 p. cucharas de mostaza,
3-4 calle. cucharadas de vinagre
1 er. una cucharada de alcaparras pequeñas
1/2 cucharadita de azúcar.
Instrucciones: Frote las yemas de los huevos duros a través de un tamiz y muela las claras con mostaza, azúcar, sal, agregue gradualmente aceite vegetal y luego diluya con vinagre. Ponga las alcaparras y las claras de huevo finamente picadas en la salsa preparada.
Servir la salsa fría pescado hervido o enlatados en su propio jugo.
ADEREZO CLÁSICO PARA ENSALADAS
Productos:
jugo de limón 1/4 taza.
sal 1/2 cucharadita.
pimienta negra 1/4 de cucharadita.
aceite de oliva 1/2 taza.
Instrucciones:
En un tazón pequeño, bata el jugo de limón, la sal y la pimienta con un tenedor. Sin dejar de batir, vierte el aceite de oliva. A la mezcla resultante se le puede agregar un poco de mostaza dulce al gusto. Este aderezo es perfecto para cualquier ensalada verde.
Tiempo de cocción: 5 min.
ADEREZO PARA ENSALADA DE MIEL Y LIMÓN
Productos:
jugo de limon 1/3 taza
miel liquida 4 cucharaditas
vinagre de vino 1 cucharada
sal 1/8 de cucharadita
Instrucciones:
En un tazón pequeño, usando un tenedor o una batidora, bata el jugo de limón, la miel y el vinagre hasta que quede suave. Sal. Esta salsa agridulce combina bien con ensaladas al estilo chino que incluyen camarones o trozos de pollo.
SALSA CÉSAR
En una cacerola pequeña, combine:
jugo de un limon
cucharada de postre de mostaza,
2 yemas de huevo,
2 dientes de ajo pequeños machacados
Remueve y bate con unas varillas, añadiendo poco a poco aceite de oliva, unos cien mililitros (medio vaso).
Bate el aderezo hasta que la salsa espese.
Para un aficionado, se le puede añadir un poco de vinagre a esta salsa, pero me parece que con limón es suficiente.
La segunda versión de la salsa para César se basa en crema agria.
Es más suave y funciona bien para aquellos amantes de las ensaladas para los que la combinación picante de mostaza-limón-vinagre es demasiado ácida o no recomendada para el estómago.
En este caso solo toma:
un vaso de crema agria mediana en grasa,
añadir 2 dientes de ajo picados
una cucharada de mostaza.
para un sabor picante de salsa y ensalada César, puede picar 3 pepinos en vinagre pequeños. Mezclar la composición en una licuadora o batidora.
3 opción
1 huevo
1 cucharadita de mostaza
1 diente de ajo grande
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1/2 limón, solo jugo
150ml de aceite de oliva
Ponemos todo esto en una cosechadora o batimos con un batidor a mano; se recomienda a los amantes de la masturbación con un batidor.
Hacer salsa: poner un huevo crudo, mostaza, ajo, salsa, jugo de limón y 4 anchoas en un procesador de alimentos y batir - opción batidor en un tazón.
Sazone con 1 cucharadita de salsa Worcestershire.
Sin apagar la cosechadora, lentamente, en una capa fina, agregue aceite, revolviendo, la mejor opción gotas. Cuando se agrega el aceite, la salsa debe ser espesa pero líquida.
Agregue 2-3 cucharaditas de agua si es demasiado espesa.
4 opción
1 huevo
400gr. aceite vegetal,
25gr. parmesano,
salsa de soja,
2 dientes de ajo
una cucharadita de Wochester (se puede reemplazar con ketchup picante)
20gr. anchoas (se puede sustituir por arenque)
10 gr de coñac,
30gr. jugo de naranja recién exprimido.
1 cucharadita de mostaza (preferiblemente Dijon)
Preparación de la salsa: En un recipiente hondo, mezcle la yema de huevo, la mostaza, el parmesano finamente rallado, la salsa de soja, el ajo finamente rallado o machacado (mejor añadir pasta de ajo), el wotchester (salsa de tomate picante), las anchoas finamente picadas (arenque ), coñac, zumo de naranja. batir bien toda la masa con una batidora. Luego, sin dejar de batir en un chorro fino, agregue gradualmente el aceite. Esto debe hacerse despacio y con cuidado, de lo contrario la salsa comenzará a partirse. Batir hasta que se incorpore todo el aceite y la salsa espese.
SALSA DE YOGUR
Productos:
yogur natural sin aditivos 150g.,
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
sal, pimienta, asegúrese de verduras.
Instrucciones:
Batidor. Genial con ensaladas verdes.
RANCHO DE COMBUSTIBLE
Productos:
1 taza de mayonesa
0.5 tazas de kéfir o crema agria
2 cucharaditas cebolla seca (puedes usar fresca)
2 cucharaditas ajo seco (puedes usar fresco picado)
2 cucharaditas hierbas picadas o semillas de eneldo
sal al gusto
pimienta negra al gusto
jugo de limon al gusto
Instrucciones:
Moler todos los ingredientes secos y mezclar con kéfir y mayonesa. Deje reposar el aderezo durante un par de horas en el frigorífico. Las cebollas secas y el ajo tienen un sabor más fuerte, por lo que se recomienda usarlos en el aderezo. El aderezo de granja se puede almacenar en el refrigerador durante varios días.
RELLENO FRANCÉS
Productos:
1/3 taza de vinagre balsámico
2/3 taza de aceite de oliva virgen extra
1 chalota pequeña (se puede sustituir por cebolla roja), finamente picada
1 cucharada Miel
1,5 cucharaditas mostaza de grano picante
1-1.5 cucharaditas sal fina (o al gusto)
0.5 cucharadita pimienta negra recién molida
2 cucharadas jugo de limon
Instrucciones: Coloque la cebolla picada en un recipiente hondo, agregue vinagre balsámico. Agregue gradualmente el aceite de oliva, revolviendo inmediatamente con un batidor; esto combinará el vinagre y el aceite en un aderezo cremoso. Agrega el resto de los ingredientes. Coloque en el refrigerador durante varias horas. Este aderezo se mantendrá durante varios días. aderezo francés con vinagre balsámico tiene un sabor más delicado y suave que el aderezo francés común,
ADEREZO DE SÉSAMO Y JENGIBRE
El sabor dulce y picante de este aderezo de inspiración asiática proviene del vinagre de arroz. Si está usando vinagre de arroz normal, deberá agregarle algo dulce de su elección.
Productos:
2 chalotes, partes blancas y verdes, pelados y picados finamente
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 cucharada de cilantro fresco picado
1 diente de ajo picado
1/3 taza de vinagre de arroz añejo
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo
pimienta negra
Instrucciones:
En un tazón pequeño, combine los chalotes, el jengibre, el cilantro, el ajo, el vinagre de arroz, el aceite de oliva, la salsa de soya y el aceite de sésamo. Añadir salsa de soja al gusto.
Como acordamos, decidí recolectar aderezos para ensaladas por conveniencia. Empezaré por los aderezos a base de aceite vegetal, los más interesantes, en mi opinión. Algunas ya las he usado, otras estoy por usar.
Me alegraré si encuentras algo interesante para ti.
aderezos para ensaladas- diseñado para dar a las ensaladas sabores adicionales: picor, jugosidad, dulzura, acidez y la combinación de los ingredientes de la ensalada entre sí.
Hace más de cinco mil años, en China, se usaban diversas variaciones de salsa de soya para aderezar ensaladas, y hace dos mil años, en la antigua Babilonia, las verduras y hortalizas se mezclaban y se vertían con aceite vegetal y vinagre antes de servir. Incluso una salsa tan popular en todos los tiempos como la salsa Worcestershire, recreada según recetas antiguas John Lee y William Perrins, con raíces en la antigua Roma. Aunque, rindiendo homenaje a la justicia, cabe señalar que los romanos preferían aliñar sus ensaladas con verduras y hierbas, simplemente espolvoreándolas con sal. En el antiguo Egipto, las ensaladas se condimentaban con una mezcla de aceite vegetal y vinagre, con la obligada adición de especias orientales.
Aderezo para Ensaladas No. 1
Ingredientes:
1/4 taza de aceite de oliva
2-3 dientes de ajo, pelados, picados en trozos grandes
1 cucharadita de semillas de comino
3/4 cucharadita sal o al gusto
1/4 cucharadita pimienta recién molida
3 cucharadas jugo de limon
Cocinando:
1. Caliente el aceite de oliva en una cacerola, agregue el ajo picado en trozos grandes y las semillas de comino. Freír 1-2 min. y dejar durante media hora, para que el aceite absorba los aromas del ajo y del comino. Retire las especias del aceite.
2. Moler el ajo en un mortero hasta obtener una pasta. Con un batidor, mezcle el aceite con el resto de los ingredientes del aderezo.
Aderezo para Ensaladas No. 2
Ingredientes:
2 cucharadas vinagre (preferiblemente vino blanco) o jugo de limón recién exprimido
6 cucharadas aceite de oliva
1 cucharadita mostaza (preferiblemente Dijon)
sal, pimienta negra
Cocinando:
Mezcle vinagre, mostaza y sal en un recipiente pequeño y déjelo reposar durante 10-15 minutos.
Con un batidor, mezcle con cuidado el aceite de oliva en el vinagre, agregándolo en un hilo fino. Tenga cuidado de no batir demasiado o la salsa puede espesarse. Al final, agregue pimienta negra molida, mezcle y sirva de inmediato.
Aderezo para Ensaladas No. 3
Ingredientes:
3 cucharadas vinagre balsámico
2-3 cucharadas aceite de sésamo
1 er. yo salsa de soja
1 cucharadita sal
1 cucharadita Sáhara
Cocinando:
Mezclar todos los ingredientes.
Aderezo para Ensaladas No. 4
Aderezo de vinagreta balsámica francesa
Ingredientes:
1/3 taza de vinagre balsámico
2/3 taza de aceite de oliva virgen extra
1 chalota pequeña (se puede sustituir por cebolla roja), finamente picada
1 cucharada Miel
1,5 cucharaditas mostaza de grano picante
1-1.5 cucharaditas sal fina (o al gusto)
0.5 cucharadita pimienta negra recién molida
2 cucharadas jugo de limon
Cocinando:
Coloque la cebolla picada en un recipiente hondo, agregue vinagre balsámico. Agregue gradualmente el aceite de oliva, revolviendo inmediatamente con un batidor; esto combinará el vinagre y el aceite en un aderezo cremoso. Agrega el resto de los ingredientes. Coloque en el refrigerador durante varias horas. Este aderezo se mantendrá durante varios días.
Aderezo para Ensaladas No. 5
Ingredientes:
100 g de mostaza Dijon
300 g de aceite de oliva
110 g de jugo de naranja
20 g de azúcar
3 g de sal
Cocinando:
1. En el jugo de naranja exprimido, agregue sal, azúcar, mostaza, mezcle todo.
2. Luego agregue gradualmente aceite vegetal, batiendo constantemente la masa con una licuadora hasta que quede suave.
Aderezo para Ensaladas No. 6
Ingredientes:
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharada de miel
1/2 cucharadita eneldo seco
1 diente de ajo, picado
1/8 de cucharadita de mostaza seca
Sal y pimienta para probar
Cocinando:
En una licuadora, mezcle aceite, vinagre, azúcar, eneldo, ajo, mostaza seca. Mezcle hasta que quede suave. Añadir sal y pimienta al gusto. Cubra y refrigere.
Aderezo para Ensaladas No. 7
Ingredientes:
1 vaso de aceite de oliva
1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
3 cucharadas de albahaca fresca picada (importante usar fresca)
2 dientes de ajo, picados
Cocinando:
En un tazón, mezcle el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, la albahaca y el ajo. Enfriarse.
Aderezo para Ensaladas No. 8
Ingredientes:
1 zanahoria, fresca, pequeña, pelada y picada
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de salsa de soja ligera
1/2 cucharadita de aceite de sésamo
2 cucharadas de cebolla picada
1 cucharada de mostaza picante
1 cucharada de raíz de jengibre fresca, rallada
Cocinando:
Mezcle todos los ingredientes en una licuadora o procesador hasta que quede suave.
Aderezo para Ensaladas No. 9
Ingredientes:
1/2 cucharadita de mostaza seca
1/4 cucharadita de pimienta blanca, molida
1 cucharadita de pasta de tomate
7 cucharadas aceite de oliva
1/3 taza de vinagre de vino tinto o blanco
2 cucharaditas de agua
1/2 cucharadita cebolla picada fresca
Cocinando:
Aderezo para Ensaladas No. 10
Ingredientes:
3/4 taza de aceite de oliva
3/4 taza de vinagre balsámico
1 diente de ajo picado
1/2 cucharadita Orégano seco
2 cucharaditas de mostaza Dijon
Sal y pimienta para probar
Cocinando:
Ponga todos los ingredientes en un recipiente con tapa hermética, mezcle, agite y use para aderezo para ensaladas.
Y en la víspera de las vacaciones, y para una dieta diaria variada. para aderezar ensaladas se convierten en un verdadero salvavidas para aquellos que, en beneficio del plato, no se olvidan de su sabor. Hay muchos aderezos con los que incluso la ensalada más sencilla puede convertirse en una pequeña obra maestra culinaria.
Deliciosos, ligeros, saludables, bajos en calorías y, lo más importante, fáciles de preparar, conoce nuestra maravillosa selección de recetas de salsas y aderezos dietéticos. ¡Y buen provecho!
Aderezos para ensaladas con limón
El limón agrega un sabor fresco y picante a cualquier salsa. Lo principal es seguir las proporciones de prescripción.
1. Aderezo de aceitunas y limón:
- jugo de limón - 3 cucharadas
- sal, pimienta negra al gusto
Mezcla bien todos los ingredientes y aliña la ensalada justo antes de servir.
2. Salsa de miel de limón
- jugo de limón - 25ml
- miel - 2 cucharaditas
- aceite de oliva - 1 cucharadita
- sal al gusto
Mezcle bien todos los ingredientes de la salsa y aliñar la ensalada justo antes de servir.
3. Aderezo de vinagre de miel y limón
- jugo de limón - 25ml
- miel - 2 cucharaditas;
- vinagre de vino - 1 cucharadita
- sal al gusto
El aderezo debe mezclarse justo antes de servir la ensalada. Es perfecto para ensaladas y aperitivos de marisco. Por ejemplo, con gambas y vieiras.
4. Aderezo de mostaza y limón
- aceite de oliva - 2 cucharadas;
- jugo de limón - 4 cucharadas
- mostaza seca en polvo - 1/2 cucharadita
Mezcla todo bien. El aderezo listo se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente de vidrio.
Aderezos a base de kéfir y yogur
Delicado sabor agrio y una gran cantidad de variaciones para todas las ocasiones: yogur natural y kéfir fresco¡incluso la ensalada habitual se hará "sonar" de una manera nueva!
5. Aderezo de kéfir con hierbas
- kéfir o yogur natural - 100 ml
- hierbas picadas - 1 cucharada
- sal al gusto
Bate todo bien. Se puede agregar ajo para un sabor más picante si se desea.
6. Aderezo de yogur de limón
- yogur natural sin grasa - 200 ml
- jugo de limón - 2 cucharadas
Mezcle el yogur y el jugo de limón y refrigere por 2 horas.
7. Aderezo De Yogur De Cebolla Verde
- cebollas verdes picadas - 2 cucharadas
- eneldo picado - 2 cucharadas
Mezcle todo y déjelo reposar en el refrigerador durante un par de horas.
8. Aderezo de yogur con mostaza
- yogur natural sin grasa - 250 ml
Mostaza - 1 cucharadita (la mostaza de Dijon funciona muy bien)
- vinagre de sidra de manzana - 1 cucharadita
- eneldo seco - ¼ de cucharadita
- perejil seco - ¼ de cucharadita
Batir la mostaza y el yogur con la batidora, añadir el resto de ingredientes y dejar el aderezo resultante en el frigorífico para infusionar.
9. Aderezo de yogur con ajo
- yogur natural sin grasa - 250 ml
- ajo - 2-3 dientes
- aceite de oliva - 1 cucharada
Moler el ajo pelado (por ejemplo, en una prensa de ajo) y mezclar con mantequilla y yogur. Deje reposar en el refrigerador.
10. Aderezo De Yogur De Albahaca
- yogur natural sin grasa - 250 ml
- albahaca picada - 2 cucharadas
- pimienta blanca y negra molida - al gusto
Mezcle bien los ingredientes y déjelo reposar.
11. Aderezo de kéfir con menta y albahaca.
- kéfir bajo en grasa - 150 ml
- albahaca fresca - 5 ramitas
- menta fresca - 5 ramitas
- aceite de oliva - 1 cucharada
- sal y pimienta para probar
Golpee todos los ingredientes en una licuadora, déjelo reposar en el refrigerador.
12. Aderezo de kéfir con aceitunas.
- kéfir bajo en grasa - 150 ml
- aceitunas grandes - 10 piezas
- ajo - 1 diente
- sal y pimienta para probar
En una licuadora, ponche el kéfir, las aceitunas y el ajo, agregue sal y pimienta. Deja reposar el relleno.
13. "Mayonesa" en yogur
- yogur natural espeso - 100 ml
- mostaza - 2 cucharadas
- jugo de limón - 1 cucharada
Mezcla todo bien.
Aderezos de queso bajos en grasa
Los aderezos a base de quesos bajos en grasa son una "nota" baja en calorías, pero al mismo tiempo satisfactoria y sabrosa para ensaladas de verduras, por ejemplo, con pepinos y tomates, lechuga, pimiento, rábano. Si experimenta con especias y hierbas aromáticas, hay aún más opciones para tales aderezos para ensaladas. Cualquier queso bajo en grasa es adecuado para aderezar: Adyghe, ricotta, tofu, feta y otros.
14. Aderezo con queso feta
- queso feta - 50 g
- yogur natural sin grasa - 150 ml
- 1 pepino fresco
En una licuadora, pique todos los ingredientes y deje reposar el aderezo en el refrigerador.
15. Aderezo con queso ricotta
- queso ricota - 50 g
- yogur natural sin grasa - 200 ml
- mostaza Dijon - 1 cucharadita
Batir todos los ingredientes en una licuadora y dejar reposar.
16. Aderezo de tofu
- queso de tofu - 100 g
- vinagre de sidra de manzana - 2 cucharadas
- aceite de semilla de uva - 1 cucharada
- sal marina y pimienta negra molida al gusto
- una pizca de ajo seco molido
Moler todos los ingredientes (o batir en una licuadora) hasta obtener una masa homogénea, dejar reposar.
gasolineras originales
ecoliya.in.ua
Incluso las hojas de lechuga o las verduras frescas en rodajas se convertirán en un verdadero manjar si las sirve con salsas tan inusuales.
17. Aderezo de garbanzos
- garbanzos cocidos - 100 g
- jugo de naranja - 100 ml
- agua
- ajo en polvo (o ajo fresco), sal, pimienta - al gusto
En una licuadora, muela todos los ingredientes, lleve a la consistencia deseada con agua.
18. Aderezo de aguacate
- aguacate - 1 ud.
- jugo de limón - 1 cucharadita
- aceite de oliva - 50ml
- ajo - 1 diente
- manojo de perejil
- sal y pimienta para probar
Mezcle todos los ingredientes en una licuadora y déjelo reposar.
19. Salsa tártara
- yemas de pollo hervidas - 2 uds.
- 1 yema de pollo cruda (o 3 de codorniz)
- aceite de oliva - 50ml
- jugo de limón - 1 cucharada
- mostaza - 1 cucharada
- crema agria o yogur natural - 2 cucharadas
- alcaparras - 2 cucharadas
- pepinos encurtidos picados - 2 cucharadas
- eneldo fresco picado - 1 cucharadita
- pimienta negra y sal al gusto
Las yemas hervidas se rallan en un rallador fino, agregue la yema cruda, el jugo de limón, la mostaza y bata hasta que quede suave. Continuando batiendo, vierta el aceite vegetal en un chorro fino. Agregar el resto de los ingredientes, mezclar.
20. Salsa de crema agria con apio y manzana
- crema agria - 100 g
- una manzana agria verde grande - la mitad
- un cuarto de raíz de apio
- mostaza - 2 cucharaditas
- jugo de limón o lima - 1 cucharadita
- un manojo de eneldo
Ralle una manzana en un rallador fino y escurra el jugo, rocíe con jugo de limón para coba no oscureció. Rallar el apio o picarlo en una licuadora. Agregue la crema agria, la mostaza, las hierbas a la manzana y el apio y mezcle bien.
Salsas ligeras para ensaladas tradicionales
Las salsas especiales ayudarán a renovar el sabor y reducir el contenido calórico de sus ensaladas "pesadas" favoritas para las festividades.
21. Salsa picante de queso y pepino
- pepinos frescos - 2 piezas
- suave queso crema- 100 gramos
- crema agria espesa - 2 cucharadas
- ajo - 1-2 dientes
- un montón de verduras
Pepino con rejilla de cáscara en un rallador fino. El jugo de pepino se puede exprimir, luego la salsa se volverá más espesa. Mezcle el pepino con crema agria, queso suave, ajo picado, hierbas picadas.
Una salsa de pepino tan ligera es la mejor opción para carnes y ensalada de papas. También encajará armoniosamente en ensaladas y bocadillos de verduras y mariscos. El secreto de este aderezo está en los pepinos, que contienen una enorme cantidad de ácido tartrónico. Este ácido orgánico inhibe la formación de grasa durante el procesamiento de carbohidratos y activa la descomposición de la grasa ya existente. Pero cuando se calienta, el ácido tartrónico se destruye, por lo que la salsa de pepino solo es adecuada para aderezar ensaladas frías.
22. Crema agria y salsa de jengibre
- crema agria baja en grasa - 200 g
- mostaza (regular o Dijon) - 2 cucharaditas
- 1 cucharadita de jengibre molido o 2 cm de raíz de jengibre fresco
- 1 manojo de eneldo
Cortar el eneldo muy finamente. Si se usa fresco raíz de jengibre, luego se debe rallar en un rallador fino. Mezcle las verduras y el jengibre con la crema agria y la mostaza y deje en infusión durante 30 minutos.
Esta salsa especiada y fresca será una excelente alternativa a la mayonesa al aderezar su ensalada favorita de arenque bajo un abrigo de piel. También es adecuado para otros entrantes de pescado y ensaladas, así como ensaladas con champiñones, queso y ensaladas templadas de verduras.
Los beneficios de la salsa de jengibre no están solo en su menor contenido calórico en comparación con la mayonesa. El jengibre es rico en gingerol, una sustancia que activa los procesos metabólicos del organismo. El jengibre también promueve un mayor consumo de calorías. ¡Una gran adición a su mesa navideña!
23. Salsa de kéfir y arándanos
- kéfir - 100 ml
- arándanos congelados - al gusto (alrededor de un puñado)
- jugo de limón - 1 cucharada
- aceite de oliva - 2 cucharaditas
- pimiento rojo molido al gusto
Golpee los arándanos congelados en una licuadora con kéfir hasta que quede suave. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar. Déjalo reposar durante 15-20 minutos. ¡No le pongas sal al aderezo!
La salsa de arándanos puede reemplazar la mayonesa en ensaladas con palitos de cangrejo, arroz, queso escabechado, pescado, aceitunas, queso duro, pepinos frescos, tomates y verduras de hoja verde.
El aderezo de arándanos es ideal para las fiestas navideñas, ya que la fibra de los arándanos reduce el contenido calórico de las comidas y ayuda a procesar los alimentos grasos. Y, sin embargo, debido al alto contenido de pectina, los arándanos rojos reducen los niveles de colesterol en sangre, aceleran el metabolismo y ayudan a eliminar toxinas después de beber alcohol.
24. Salsa de nueces con requesón y rábano picante
- queso cottage suave sin grasa - 200 g
— nueces- 1/4 taza
- rábano picante rallado (puede tomar rábano picante cremoso ya preparado) - 0.5 cucharadita
- jugo de limón - 1 cucharadita
- pimienta molida - al gusto
- kéfir (para obtener la consistencia deseada) - según sea necesario
Moler las nueces al estado de papilla. Frote el requesón a través de un colador, combínelo con nueces, rábano picante y jugo de limon. Mezcle bien y deje reposar durante 15 minutos. La consistencia de la salsa debe parecerse a la crema agria. Si el aderezo es demasiado espeso, puede diluirlo con kéfir.
Con este aderezo de nueces, los sabores de muchos platos familiares se volverán ricos y picantes. Por ejemplo, Mimosa y otras ensaladas con pescados y mariscos salados y enlatados, ensaladas de ternera y patata, ensaladas de verduras y bocadillos Esta salsa no solo es extremadamente sabrosa, sino también saludable: las nueces se saturan rápidamente y al mismo tiempo reducen los niveles de colesterol y azúcar en la sangre, bloquean el procesamiento de carbohidratos en grasa, contienen muchas proteínas, fibra y grasas omega-3.
De hecho no se limitan a ninguna receta específica: un poco de imaginación, y todos los días puedes descubrir nuevos sabores. ¡Sin carga para la billetera y daño a la figura!
