Ofrecemos hoy para el almuerzo para que su familia cocine una deliciosa sopa de repollo con repollo fresco, cuya receta es inusualmente simple. Para hacer esto, necesitará caldo de carne, que se puede preparar a base de estofado de cerdo. Para hacer esto, tome medio kilogramo de estofado de cerdo, enjuague con agua fría. Llene con agua, sal al gusto, ponga la cebolla pelada y los granos de pimienta. Todo esto lo ponemos a cocer a fuego lento durante 2 horas. Desnatar según sea necesario y revolver. Después de preparar el caldo, se procede a la magia.
La receta del plato puede variar ligeramente según las preferencias de sabor de los miembros de la familia. La disposición de los productos del plato podrá incluir, además del conjunto estándar, un dulce pimiento, frijoles. Antes de empezar a cocinar, es importante preparar todos los ingredientes con antelación. Cocinar sopa de repollo con repollo fresco es bastante simple. Para hacer esto, solo necesitas conocer algunos trucos y secretos. La mayoría de ellos serán cubiertos en este artículo. Estamos seguros de que después de leer este material, siempre obtendrá una sopa de repollo deliciosa y fragante de repollo fresco. Date prisa para sorprender a tus familiares con un plato nutritivo y delicioso.
Comenzamos a cocinar sopa de repollo con repollo fresco: diseño de alimentos
Comience a cocinar sopa de repollo con repollo fresco eligiendo una base adecuada de carne o vegetales. Este primer plato resulta muy fragante y agradable al paladar, si se utiliza como base caldo de pollo. También puedes hacer una sopa de verduras vegetariana. Se obtienen buenos resultados con la adición de magro de cerdo. Para obtener el caldo, la carne debe hervirse a fuego medio durante 30 minutos y calentarse lentamente durante 1,5 horas. Esa es la única manera de conseguir delicioso caldo con rico aroma. Después de la cocción, se saca la carne y se filtra el caldo.
Y ahora podemos, con la conciencia tranquila, comenzar a cocinar sopa de repollo con repollo fresco. Necesitaremos el siguiente diseño de productos para un plato de 4 litros:
- Cortado repollo fresco en la cantidad de medio kilogramo;
- cuatro papas grandes;
- dos zanahorias y una cebolla;
- pimienta negra y roja molida;
- hoja de laurel;
- aceite de girasol.
Primero, el repollo se pone en el caldo hirviendo. Después de 10 minutos, las papas picadas se bajan. Luego picar la cebolla y rallar las zanahorias. Todo esto se fríe en cantidad suficiente de aceite de girasol o de oliva. Estofado de cerdo o se pela la carne de pollo que se usó para hacer el caldo. Moler todos los trozos de carne y agregar al caldo. 
Por cierto, la sopa de repollo inusualmente sabrosa de repollo fresco se obtiene en caldo de pollo. Asegúrese de intentar cocinar sopa de repollo con repollo fresco, cuya receta incluye carne de pollo.
Secretos de la receta de una deliciosa sopa de repollo.
Cada ama de casa puede cocinar una sabrosa sopa de repollo con repollo fresco. Como se puede ver en lo anterior, no hay nada difícil en esto. Pero hay una serie de secretos que ayudan a cocinar una deliciosa sopa de repollo con repollo fresco. Los secretos más importantes de la deliciosa sopa de repollo con repollo fresco es que el plato no adquiere su rico sabor real inmediatamente después de cocinarlo. Este plato es más delicioso el día después de cocinarlo. Es por ello que también se les llama sopa de col diaria.
Otro secreto para cocinar una deliciosa sopa de repollo con repollo fresco es que es recomendable escaldar el repollo con agua hirviendo antes de cocinarlo. Entonces ella pierde su amargura, que se puede ocultar en las venas de la hoja de col. 
Además, el repollo, después de ser picado, se puede hacer más sabroso con la ayuda de estos trucos simples:
- poner en un tazón ancho;
- espolvorear con un poco de sal y azúcar;
- agregue una cucharada de vinagre;
- batir el repollo con un empujador hasta que suelte el jugo.
Esto ayudará a darle a la sopa un sabor picante especial. Al final de la cocción, debe bajar la hoja de laurel de la sopa de repollo durante cinco minutos. Pero solo entonces debe eliminarse del caldo. De lo contrario, el sabor se estropeará. Hemos dado el diseño de productos para una sartén de cuatro litros. Esta cantidad de sopa es suficiente para una comida completa para una familia de 4 personas durante dos días. 
La sopa de repollo más deliciosa de repollo fresco se obtiene en caldo de pollo. Para esto necesitamos dos muslos de pollo. En base a ellos, cocinamos caldo para sopa. Luego liberamos las piernas de huesos y piel. Dividir la carne en porciones y volver a poner en el caldo. Agregue el repollo rallado. Luego, después de 10 minutos, se ponen papas en cubitos. Las cebollas y las zanahorias se fríen en aceite vegetal. Por cierto, para un sabor más delicado de la sopa, puede girasol o aceite de oliva mezcla para freír verduras en proporciones iguales con mantequilla.
Al final de la cocción, puede agregar especias a su gusto, eneldo fresco finamente picado y perejil. Se propone servir con crema agria en la mesa. La mayonesa puede estropear un poco la percepción del sabor del plato. En nuestra familia, los picatostes de ajo siempre se sirven con sopa de col fresca. Muy crujientes y sabrosos juntos. 
Receta de sopa de col magra de col fresca y su contenido calórico.
Para cocinar sopa de repollo magra a partir de repollo fresco, se propone tomar todos los mismos productos según la receta, a excepción de la carne y el pollo. La cocción en este caso comienza con la cocción del caldo de verduras. Para hacer esto, se vierte agua en la sartén con la adición de sal y granos de pimienta. Después de hervir, se colocan repollo rallado y papas picadas. Las cebollas y las zanahorias se fríen en aceite vegetal. la receta se distingue por la sopa de repollo dietética e inusual, su contenido calórico es bastante bajo y puede tener solo 40 calorías por 1 porción de 250 ml.
Para darle un sabor especial, la sopa de repollo magra hecha con repollo fresco se sazona con jugo de limón. Además, para agregar sabor, puede agregar pasivado pimiento y champiñones fritos. Al momento de servir, puede sazonar con mayonesa magra. 
¿Quieres saber qué contenido calórico tiene la sopa de col fresca en la mayoría de los casos? Depende del caldo con el que estés cocinando la sopa.
La sopa de repollo magra de repollo fresco tiene un contenido calórico de 40 kcal por 1 plato estándar de sopa. La sopa de carne de repollo fresco tiene un mayor contenido calórico. Por lo general, es de 98 kcal por plato de sopa.
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Probablemente todo el mundo sabe que una nutrición adecuada y equilibrada es la clave para la salud de todo el organismo. Al mismo tiempo, la mayoría de gastroenterólogos y nutricionistas coinciden en que los primeros platos deben estar presentes en una dieta diaria equilibrada. Apoyan la salud del tracto digestivo, contribuyen a la normalización del equilibrio agua-sal y pueden ser una excelente fuente de muchas sustancias útiles. Shchi es uno de los platos rusos nativos más famosos. Aclaremos la receta de cómo cocinar sopa de repollo con repollo fresco, le daremos una receta detallada paso a paso.
¿Cómo cocinar sopa de repollo en casa?
Para cocinar una sopa de repollo deliciosa y fragante, debe preparar medio kilogramo de carne, medio kilogramo de repollo, una zanahoria mediana y un par de cebollas. También use una cucharada de pasta de tomate o un par de tomates, dos papas medianas y un par de cucharadas de aceite vegetal. También necesitará medio manojo de verduras, un par de hojas de laurel, unos cien gramos de crema agria, de dos a cuatro dientes de ajo, pimienta y sal, según sus preferencias gustativas.
Enjuague la carne y envíela a la sartén. Rellenar con agua fría y poner a fuego medio. Lleve el caldo a ebullición, recordando quitar la espuma con una espumadera.
Luego reduzca el calor debajo de la sartén al mínimo y cubra el recipiente con una tapa. Dejar el caldo durante una hora. Luego, retire la carne, córtela en porciones y regrese a la sopa.
Mientras se cocina el caldo, prepare las verduras. Pelar las cebollas y las zanahorias, lavarlas. Pica la cebolla en cubos pequeños y ralla la zanahoria en un rallador mediano.
Calienta una sartén con aceite vegetal a fuego medio. Freír la cebolla con zanahorias hasta que esté medio cocida. Luego agregar a la sartén pasta de tomate. Cuando use tomates, lávelos bien, córtelos en rodajas arbitrarias y agréguelos a la fritura de la misma manera.
Continúe salteando las verduras durante cinco a siete minutos, revolviendo ocasionalmente.
Comienza a preparar tu repollo. Retire las hojas superiores y córtelas en pajitas finas o cuadrados (como desee).
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos.
Envíe papas y repollo al caldo terminado. Llevar a ebullición a fuego medio, luego reducir el fuego. Ponga la fritura preparada en la sopa de repollo y continúe cocinándolos durante quince a veinte minutos (hasta que las papas estén listas).
Lavar las verduras y picar finamente. Pelar el ajo y pasar por el ajo. Mezcle la masa de ajo resultante con sal.
Inmediatamente antes del final de la cocción, agregue las hojas de laurel, las hierbas y la masa de ajo a la sartén. La sopa de col fresca está casi lista. Apague el fuego, cubra la sopa con una tapa y déjela por quince minutos. Atender comida lista con crema agria.
Cómo cocinar sopa de repollo - receta paso a paso sin papas
para preparar esto plato sabroso necesita abastecerse de medio kilogramo de repollo fresco, setecientos gramos de carne de res o cerdo, tres cucharadas de pasta de tomate y una zanahoria grande. También use un par de cebollas medianas, un poco de aceite vegetal, un manojo de hierbas (también puede usar hierbas secas o congeladas), sal y especias según sus preferencias de sabor.
Vierta agua fría en una sartén de cuatro litros, envíe la carne a ella. Cubrir el recipiente con una tapa y poner a fuego medio. Lleve el caldo a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante una hora. No olvides quitar periódicamente la espuma con una espumadera.
Colar el caldo terminado, salarlo y devolverlo al fuego.
Preparar las verduras: picar finamente el repollo, pelar la zanahoria y rallarla en un rallador mediano, picar la cebolla en trozos más pequeños.
Calentar una sartén con aceite vegetal. Freír la cebolla hasta que esté un poco dorada, luego agregarle zanahorias, mezclar y continuar friendo durante un par de minutos más. Hacia el final de la cocción, agregue un diente de ajo finamente picado a las verduras. Y antes de apagar el fuego debajo de la sartén, agregue pasta de tomate. Si está utilizando un tomate fresco, córtelo en gajos pequeños y saltee junto con el ajo.
La carne sacada del caldo debe enfriarse y cortarse en tazas pequeñas (no particularmente pequeñas). Sumerja la carne y el repollo en el caldo. Hervir durante diez minutos después de hervir. Luego, ponga el tomate asado en una cacerola, agregue especias y hierbas. Hervir durante otros cinco minutos, luego apagar el fuego. Shchi de repollo fresco sin papas está listo.
Sopa de col fresca con champiñones
En esta receta, se usan champiñones en lugar de carne, lo que agrega un sabor y aroma particularmente interesantes al plato terminado.
Debes preparar medio kilogramo de repollo fresco, trescientos gramos champiñones frescos, una cebolla, una zanahoria. También use cien gramos de jamón, diez piezas de ciruelas pasas (sin hueso), un poco de aceite vegetal, sal, laurel y hierbas.
Picar el repollo en trozos más pequeños y freírlo en una sartén con aceite vegetal. Cortar la cebolla en medio aros, rallar las zanahorias en un rallador. Triture los champiñones en rodajas finas y el jamón en tiras.
Envíe todas las verduras, champiñones y jamón preparados al repollo en la sartén. Freír con agitación constante.
Hervir la cantidad requerida de agua en una cacerola. Vierta el contenido de la sartén, hierva durante veinte o treinta minutos. Sal, pimienta al gusto.
Luego agregue las ciruelas pasas, hierva por otros diez minutos.
Vierta las verduras y las hojas de laurel en la sopa de repollo, luego apague el fuego.
Ekaterina, www.sitio
Originalmente, la clásica sopa de repollo rusa se preparaba con repollo fresco o agrio. Están tan buenos que pueden agregar el que está en el refrigerador. Y un punto más importante: la sopa de repollo debe ser espesa para que la cuchara "se pare".
Antes de comenzar a cocinar, debe elegir una receta, porque el plato tiene muchas variedades. En la temporada de verano, puedes poner repollo fresco, verter chucrut en invierno. También agregue zanahorias, perejil de raíz, cebolla, ajo, perejil, apio, tomates, papas y pimientos.
Preparación para cocinar
El secreto de la sopa de repollo adecuada es que deben ser espesas, ricas y agrias; este efecto lo da el chucrut o la salsa de tomate. Y el resto: libertad para la fantasía culinaria.
La sopa de repollo apetitosa se puede cocinar en la mayoría cacerola normal en casa. Compre carne por adelantado, unos 400-500 g, tenedores pequeños repollo blanco, 2 tubérculos de papas desmenuzadas, 2 tomates maduros, 1 zanahoria, cebolla y poner las raíces y las verduras al gusto. Sazone el plato ya preparado con hierbas picadas y crema agria.
“El schi también se cocina con cereales, solo hay que añadirlos antes de las verduras, teniendo en cuenta el tiempo de cocción individual”
Cómo elegir y triturar el repollo.
Una excelente opción es una fuerte cabeza de otoño con hojas densas. No cocine a partir de un vegetal joven, es más adecuado para una ensalada. Picar la col fresca en tiras y, si se desea, llevar a medio cocer por separado. Guise los jóvenes en una cacerola durante 15 minutos y hornee uno denso en el horno, usando barro para esto. ¿Por que hacerlo? Al languidecer, la verdura adquiere un aroma especial que enriquecerá el sabor de la sopa terminada.
cuanto cocinar
Si va a cocinar en el caldo, tome un trozo entero de carne y hiérvalo en agua durante unas dos horas para que la sopa de repollo sea rica y rica. Asegúrese de poner condimentos y raíces fragantes. Introduzca el repollo rallado en el caldo preparado. Esperar a que hierva y bajar las patatas, previamente cortadas en rodajas.
Mientras se cocina la sopa de repollo, freír las zanahorias, las cebollas y las raíces en mantequilla. Picar el pimiento en cubos, pelar los tomates, enviar todo al caldo y hervir un poco. Al final de la cocción, agregue las verduras fritas, el perejil, la pimienta negra.
El último paso se puede cambiar si el tiempo lo permite. Coloque la fuente en el horno, cubierta con papel aluminio, y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Luego agregue las papas (picadas en cubos) y déjelas en remojo durante otros 30 minutos. Después de 1,5 horas, obtendrá carne blanda con un estofado tierno y espeso, ya que no quedará ni un bulto de las papas. Y mezcle este líquido fragante con repollo, agregue lo que quiera: tomates, pimientos dulces, frijoles (vainas), hierbas frescas, champiñones. Cocine a fuego lento durante unos 30 minutos más.
"Se permite agregar un poco de harina frita en una sartén a un color dorado en la sopa de repollo, diluirla con caldo y hervir un poco, luego ponerla en un colador y limpiarla".
Sopa de repollo fresco - una receta clásica
Para empezar, cocinemos la conocida sopa de repollo con repollo fresco. Es importante no escatimar en especias y hierbas en ellos. Puedes añadir más patatas o prescindir de ellas. Pero asegúrese de poner tomates: el ácido siempre es apropiado.
Ingredientes
Porciones: 14
- carne de res 700g
- agua 3 litros
- repollo 400g
- papa 4 cosas
- zanahoria 2 piezas
- cebollas de bulbo 2 piezas
- tomate 2 piezas
- ajo 4 dientes
- hoja de laurel 2 hojas
- aceite refinado para freír
- hierbas frescas para decorar
- sal, pimienta al gusto
Por porción
Calorías: 46 kcal
Proteínas: 3,2 gramos
Grasas: 2,5 gramos
Carbohidratos: 2,7g
50 minutos Vídeo receta Imprimir
Enjuague la carne, colóquela en una cacerola, cubra con agua fría y póngala en la estufa. Echa una cebolla entera. Cuando hierva, programa la temperatura mínima, cocina la carne hasta que esté tierna. Retire, enfríe, separe del hueso (si corresponde).
Pasar el caldo de carne por un colador para eliminar las partículas pequeñas. Poner en la estufa.
Picar el repollo, pelar la cebolla con zanahorias (cortar en cubos).
Vierta aceite refinado en una sartén y ponga las verduras para freír.
Ponga la verdura picada en el caldo, continúe cocinando a fuego lento.
Ponga los tomates pelados en la sartén con las verduras (se permite reemplazar salsa de tomate). Picar las patatas peladas en cubos.
Ponga las verduras fritas, papas, carne en el caldo. Cocine las papas hasta que estén blandas.
Lavar bien las verduras y secar. Picar el ajo.
¡PEQUEÑOS TRUCOS! Unos minutos antes de cocinar, poner el ajo picado y hervir. Sirva un plato sazonado con crema agria y espolvoreado con eneldo picado.
Sopa de chucrut - una receta clásica
El segundo número es la sopa de repollo de Chucrut que siempre son buenos. Notas ácidas, saladas y especiadas: tienen todo para que la cena no sea aburrida. Y qué tipo de carne tomar para el caldo es solo cuestión de gustos.
Ingredientes:
- 0,8 kg de paleta de res;
- 0,5 kg de chucrut;
- 6 papas;
- 2-3 zanahorias;
- 3 cebollas;
- 45-50 g de raíz de perejil;
- granos de pimienta negra;
- hoja de laurel;
- sal.
Cómo cocinar:
- Necesitarás una maceta de 5 litros. Ponga la carne lavada en ella, vierta agua. Después de hervir, cocine durante 1,5 horas. Durante la cocción, retire la espuma de la superficie.
- Después de 60 minutos, comience a preparar las verduras. Ralla las zanahorias en trozos grandes, corta la cebolla en cubos pequeños.
- Freír la cebolla en aceite refinado hasta que esté transparente, luego agregar las zanahorias y cocinar hasta que estén blandas.
- Mientras se fríen las zanahorias y las cebollas, corte las papas peladas en cubos.
- Retire la espátula de la sartén, retire los huesos, córtelos en pedazos y vuelva a colocarlos.
- Poner las papas en el caldo. Cocine hasta que estén blandas, unos 10 minutos.
- Coloque el chucrut. Debe ser crujiente, no demasiado salado o sabroso.
- Agregue verduras fritas, pimienta, perejil (raíz), lavrushka, sal. Apague después de 10 minutos.
- Déjalo reposar. Servir con hierbas picadas.
¡INTERESANTE! La sopa de repollo agrio, por orden del príncipe Potemkin, se incluyó en la dieta de un soldado ruso como "un plato particularmente satisfactorio y saludable". Por cierto, los soldados quedaron satisfechos con esta innovación.
Cocinar delicioso shchi con carne de cerdo
Si lo desea, puede agregar papas a la sopa. Ponga las papas peladas y cortadas en cubitos en una cacerola 20 minutos después de agregar el repollo.
Ingredientes:
- 500 g de carne de cerdo;
- ½ repollo blanco;
- 80 g de cebolla;
- 50 g de perejil de raíz;
- 40 g de aceite;
- 2 tomates sin piel;
- pimienta, laurel, sal al gusto.
Cocinando:
- Preparar caldo de carne. Retire la carne de cerdo después de 1,5 horas, cuele la parte líquida en otra sartén.
- Ponga repollo fresco picado en tiras finas.
- Después de hervir, agregue las cebollas prefritas y la raíz de perejil, luego regrese la carne allí y cocine por otra media hora.
- 10 minutos antes del final de la cocción, ponga tomates en rodajas, laurel.
- Sazonar y retirar del fuego.
¡PEQUEÑOS TRUCOS! Antes de servir, ponga un trozo de carne de cerdo, crema agria baja en grasa y verduras finamente picadas en cada porción.
receta de chucrut de pollo
Para la sopa de repollo con chucrut, es importante elegir pollo casero graso. Cortar la carcasa por la mitad y hervir el caldo. Si lo desea, puede agregar la cebolla, y cuando esté lista, retírela.
Ingredientes:
- ½ parte de un pollo;
- 500 g de repollo agrio;
- 120 g de zanahorias;
- 50 g de perejil de raíz;
- 25 g de puré de tomate;
- especias y sal al gusto.
Cocinando:
- Hervir el caldo de pollo.
- Guise por separado la verdura agria, vertiendo 370 ml de caldo en ella.
- Combine el caldo y el chucrut guisado en una cacerola.
- Añadir frito con Pure de tomate verduras (zanahorias, cebolla, raíz de perejil), cocine por 20 minutos. Sazone con especias y sal.
Por cierto, dado que contiene chucrut, va bien después de una fiesta festiva "activa". Sirviendo en la mesa, ponga crema agria, eneldo finamente picado o perejil en un plato.
Cómo cocinar sopa de repollo en una olla de cocción lenta
Antiguamente se usaban ollas de barro para preparar una rica sopa de repollo. Pusieron todos los ingredientes en ellos y los enviaron a la estufa rusa, en la que la comida languidecía todo el día, y por la noche se servía en la mesa. Parecería que algo es más simple, pero ahora las mujeres no tienen tiempo para un gran alboroto, pero hay un dispositivo moderno: una olla de cocción lenta.
Ingredientes:
- 0,6 kg de carne;
- ½ cabeza de repollo;
- 300 g de patatas;
- 100 g de zanahorias;
- 1 vaina de pimiento dulce;
- 75 g de cebollas;
- 1 tomate;
- 40 ml de aceite sin perfume.
Cocinando:
- Freír la cebolla, la zanahoria, el pimiento dulce, el tomate en aceite inodoro en el modo "Freír".
- Coloque un trozo de carne (preferiblemente entero) en el recipiente multicocina con verduras. Luego, agregue el repollo (picado en tiras), las papas. Vierta agua, sal.
- Configure el programa "Sopa". Por lo general, este programa dura 2 horas, pero puede agregar otra media hora.
- Agregue especias, perejil, ajo y hierbas frescas al final de la cocción. Retirar la carne de la multicocina y picar.
¡EN UNA NOTA! Cuando vierta la sopa de repollo, coloque una cucharada de crema agria en un plato en porciones, espolvoree con eneldo picado encima. Servir inmediatamente.
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Beneficio y daño
La rica y sabrosa sopa de repollo es, por supuesto, genial. Pero lo principal es que el plato es seguro para la salud. A pesar de las muchas cualidades positivas, la sopa de col de chucrut es bastante insidiosa. Así que hice una pequeña hoja de trucos.
- Shchi mejora la digestión. La fibra y las bacterias del ácido láctico de la composición ayudan al estómago y los intestinos, facilitando la absorción y digestión de los alimentos.
- Aportarán muchos beneficios para resfriados y gripes, ya que contienen ácido ascórbico (vitamina C).
“Un dato curioso: con la tos húmeda, el chucrut, “apuntado” en forma de sopa de col, ayuda mucho” - Apaga la sed y reduce ligeramente la temperatura corporal durante los resfriados. Un plato de sopa de repollo y te sentirás mejor.
- Pueden causar exacerbación de gastritis, trastornos metabólicos y equilibrio agua-sal debido al alto contenido de sal en las verduras en escabeche.
- No recomendado para colecistitis y enfermedades del duodeno 12
calorías
Un plato de chucrut o sauerkraut es equilibrado e incluye todos los nutrientes necesarios. No es necesario contar escrupulosamente las calorías, el contenido calórico puede verse así:
| Ingredientes | Peso (gramos | Proteínas, g | Grasas | Carbohidratos, g | Contenido calórico, kcal |
|---|---|---|---|---|---|
Shchi de repollo fresco |
|||||
| Carne de res | 700 | 130,2 | 91,7 | - | 1078 |
| repollo fresco | 400 | 7,2 | 0,8 | 27,2 | 108 |
| Cebolla | 150 | 2,1 | - | 15,6 | 72 |
| Zanahoria | 150 | 1,95 | - | 13,8 | 54 |
| Papa | 150 | 3,0 | 0,6 | 28,65 | 133,5 |
| Tomates | 160 | 1,76 | - | 8,0 | 24 |
| Aceite inodoro | 35 | - | 34,9 | - | 305,5 |
| TOTAL: | 1745 | 146,21 | 128 | 93,25 | 1775 |
| por 100g | 8,4 | 7,3 | 5,3 | 101,7 | |
sopa de chucrut |
|||||
| Carne de res | 800 | 148,8 | 104,8 | - | 1232 |
| Chucrut | 500 | 5,0 | - | 22,5 | 115 |
| Cebolla | 225 | 3,2 | - | 23,4 | 108 |
| Zanahoria | 225 | 2,9 | - | 20,7 | 81 |
| Papa | 450 | 9,0 | 1,8 | 85,9 | 400,5 |
| raiz de perejil | 50 | 0,4 | - | 2,2 | 10,5 |
| Aceite inodoro | 35 | - | 34,9 | - | 305,5 |
| TOTAL: | 2285 | 169,3 | 141,5 | 154,7 | 2252,5 |
| por 100g | 7,4 | 6,2 | 6,7 | 98,6 | |
Si el tiempo lo permite, es bueno cocinar la sopa de repollo de acuerdo con todas las reglas, pero a veces es necesario preparar la cena rápidamente. En este caso, recomiendo cocinar el caldo por la noche, durante la noche la carne se volverá más suave y tierna, se debe cortar y devolver al líquido.
La sopa diaria de repollo de chucrut se volverá aún más sabrosa después de calentarla, por lo que en el norte a menudo cocinaban una cacerola grande, luego la congelaban y, si era necesario, rompían un trozo, lo ponían en una olla de hierro fundido y lo calentaban en una estufa rusa. . Un plato cocinado en la estufa y luego congelado no tiene un sabor inferior al del horno.
Shchi debe tener un sabor agrio, este es un requisito previo. Además de los ingredientes tradicionales, puede complementarlos con manzanas agrias o bayas (arándanos rojos, arándanos), crema agria, encurtidos y champiñones. En el sur de Rusia, ponen tomates y pimientos dulces, y las recetas modernas contienen papas, que hacen que la sopa sea espesa y sabrosa.
De la carne, cocine un caldo fuerte, agregándole hojas de laurel y pimienta de Jamaica. Mientras se cocina, freír la cebolla en aceite hasta que esté transparente, luego combinar con las zanahorias ralladas. Una vez que la verdura esté blanda, retira la sartén de la estufa. Retire la carne, córtela en trozos, envíela nuevamente al caldo, agregue los cubos de papa y la raíz de perejil picada.
Después de 8-10 minutos, sazone con chucrut (exprimido de la salmuera). Sin embargo, si no hay problemas de salud, no necesita hacer nada, solo cocinarlo en caldo de carne 15 minutos, luego poner las verduras fritas, especias. Cocine por 7 minutos más. Sirva con crema agria o crema, espolvoreada con hierbas frescas.
Shchi y avena son nuestra comida. Así decían en Rus desde la antigüedad.
Shchi era el plato principal, se consumía a diario y aún no ha perdido su relevancia.
Pero a diferencia de sus predecesores, el plato moderno tiene muchas variaciones.
¿Cómo cocinar una deliciosa sopa de repollo?
Sopa de repollo fresco: principios generales de cocina
Para la sopa de repollo, puede usar caldo de verduras, carne e incluso pescado. Dependiendo del aditivo, el sabor del plato cambiará. También se agregan verduras: repollo, papas, zanahorias, pimientos, cebollas. Se pueden añadir cereales, champiñones, legumbres.La tecnología principal para hacer sopa de repollo:
1. Se está preparando el caldo. El tiempo de cocción depende del tipo y la calidad del producto base.
2. Se agrega repollo (si no es joven), luego papas. Si el repollo es joven, el verano, lo ponemos al final de la cocción, después de que las papas estén listas.
3. Se agregan otras verduras. La mayoría de las veces, la fritura se realiza en una sartén con la adición de aceite. Pero puedes poner verduras crudas o al horno.
Al final, la sopa de repollo se sazona con especias y hierbas. La sopa de repollo clásica se preparó blanca, sin la adición de tomate. Pero hoy, la mayoría de las amas de casa prefieren cocinar un plato rojo con tomates, pasta, salsas. En cualquier receta, puede hacer sus propios ajustes, agregar o quitar colores.
Receta 1: Sopa clásica de repollo y ternera
Para preparar sopa de repollo con repollo fresco, es mejor usar carne de res con hueso. En este caso, el caldo resultará rico y fragante. Receta clásica sopa de repollo sin agregar tomate, tomates.Ingredientes
300 gramos de carne de res (sin contar los huesos);
3 papas;
400 gramos de repollo;
cebolla y zanahoria;
hoja de laurel;
pimienta búlgara;
Pimienta negra, sal;
un poco de aceite;
Verdes a gusto.
Cocinando
1. Hervir la carne hasta que esté tierna. Lo sacamos de la sartén, quitamos la piedra y cortamos la carne en trozos pequeños. Nuevamente ponga en el futuro la sopa de repollo, sal el caldo.
2. Cortamos el repollo en pajitas no grandes y limpias. Grandes trozos de hojas estropean el aspecto del plato. Enviamos las rodajas a la sartén y hervimos durante 2 minutos. Si la col es de invierno y muy dura, entonces se puede aumentar el tiempo.
3. Pelar y cortar las patatas. Puedes hacerlo solo en cubos, pero lo ideal es que los trozos sean largos y combinados con repollo. Ponemos las patatas en un cazo.
4. Mientras se preparan las verduras, vamos asando. Cortamos la cebolla pelada en cubos, tres zanahorias y sofreímos todo junto. Al final, agregue pimiento dulce cortado en cubitos, guise un poco.
5. Agregue el asado de vegetales a la sartén. Hervimos la sopa.
6. Si es necesario, agregue más sal, pimienta, sazone con hojas de laurel y hierbas, secas, frescas o congeladas.
Receta 2: Sopa de repollo fresco con frijoles enlatados y pollo
Idealmente, los frijoles hervidos se usan para preparar sopa de repollo con repollo fresco. Pero no todas las amas de casa arden con el deseo de hervir este producto. Remojar durante 10 horas, luego cocinar, durante el cual los frijoles pueden reventar, permanecer duros o tener mal sabor. Mucho más fácil: tirar a la sartén frijoles enlatados Además, no hay escasez de este producto.Ingredientes
500 gramos de pollo (puedes usar un juego de sopa);
3 papas;
Lata estándar de frijoles (400 gr.);
bombilla grande;
350 gramos de repollo;
Zanahoria;
Especias, un poco de aceite;
2 cucharadas de pasta de tomate o 3 tomates.
Cocinando
1. Llene el pollo con agua fría, póngalo en la estufa y hierva durante 5 minutos. Luego drene el caldo, enjuague la sartén de la espuma adherida. Vuelva a introducir el pollo, cubra con agua fría y cocine durante media hora. No deje que la carne hierva activamente para que el caldo quede claro.
2. Agregue el repollo rallado. Hervimos un minuto.
3. Poner las papas picadas, salar la sopa de repollo y cocinar hasta que las verduras estén blandas.
4. En una sartén, cocinamos asando. Primero, llevar la cebolla a la transparencia, agregar las zanahorias picadas, dejar que se dore.
5. Diluya la pasta de tomate con una pequeña cantidad de caldo de la sartén, viértala en la sartén y cocine a fuego lento durante 5 minutos. si se usa tomates frescos, luego las verduras simplemente se cortan y se vierten, es recomendable quitarles la piel.
6. Escurra la marinada de los frijoles, extiéndala a las verduras.
7. Cambiamos el tomate asado a la sopa de repollo, hervimos por un minuto. Rellenamos el primer plato con hierbas, ajo, cualquier especia.
Receta 3: Sopa de verano de repollo fresco y acedera.
Muchos están familiarizados con la sopa de repollo verde de acedera, que generalmente se prepara en verano y se deleita con su sabor agrio. Pero tal sopa resulta demasiado ligera, no satisface bien el hambre y no es del gusto de los hombres. La salida es la preparación de sopa de repollo a partir de repollo fresco con acedera. El plato resulta abundante, rico, pero no pierde esa acidez especial.Ingredientes
700 gramos de cualquier carne;
4 papas;
300 gramos de repollo;
Bulbo;
2 tomates;
Zanahoria;
150 gramos de acedera;
Verdes, especias.
Cocinando
1. Vierta la carne lavada con agua y prepare el caldo. Si usa carne de res, cocine durante al menos 2 horas. El cerdo puede ser de 1,5 horas. Para el pollo, 40 minutos es suficiente. En el proceso de cocción de las verduras, la carne estará lista. Para sopa magra puedes cocinar un caldo de verduras fragante de zanahorias, cebollas en la cáscara, raíz de perejil.
2. Agregue papas picadas al caldo terminado. Cocinamos 10 minutos. Rellenamos de sal.
3. Picar finamente la cebolla, freír en aceite.
4. Agregue zanahorias ralladas a la cebolla, fría por otros 2 minutos. Luego ponga los tomates picados y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Los tomates se pueden reemplazar con salsa de tomate o pasta, pero con verduras frescas sabe mejor.
5. Agregue el repollo finamente picado. Dado que la sopa es de verano, es suficiente que una verdura joven hierva durante 2-3 minutos y se ablandará.
6. Ponga el asado de verduras en una cacerola, déjelo hervir.
7. Lavamos las hojas y las verduras de acedera, eliminamos el daño y lo enviamos a la sartén después de asarlo. Hervimos la sopa. Echamos una hoja de laurel, cualquier especia y lo apagamos.
Receta 4: Sopa magra (vegetariana) de col fresca con setas del bosque
¿Quién dijo que la comida rápida no tiene sabor? No probó la sopa de champiñones. Este plato puede eclipsar a muchos platos con carne y será amado en la mesa. Para preparar la sopa de repollo, tomamos hongos del bosque que, para mayor confiabilidad, se pueden hervir previamente durante 20 minutos.Ingredientes
300 gramos de champiñones;
350 gramos de repollo;
3 papas;
Zanahoria;
bulbo de cebolla;
2 tomates;
Cocinando
1. Ponemos una sartén en la estufa, vertemos 3 litros de agua. Puedes salar de inmediato.
2. Cortamos las papas en cubos, las enviamos a la futura sopa de repollo.
3. Después de 3 minutos, agregue el repollo picado. Cocine hasta que esté medio cocido y asegúrese de que las piezas no hiervan.
4. Triture las zanahorias con las cebollas, fríalas en una sartén, agregue los tomates cortados en cubitos y cocine a fuego lento hasta que estén suaves.
5. En otra sartén (o en un tazón después de las cebollas y las zanahorias), freír los champiñones finamente picados hasta que estén dorados. Poner en una cacerola con sopa de repollo, cocinar durante 3-4 minutos.
6. Extender el tomate asado. Hervir por 2 minutos más.
Receta 5: sopa dietética de repollo fresco sin papas
Receta de sopa de repollo baja en calorías con repollo fresco, que se puede utilizar para comida dietetica, días de descarga y solo Cena liviana. Un plato caliente saciará bien tu hambre, te calentará cuando haga frío y te ayudará a soportar las restricciones alimentarias con mayor facilidad.Ingredientes
una pechuga de pollo;
2,5 litros de agua;
400 gramos de repollo;
2 zanahorias;
bombilla grande;
2 tomates;
una cucharada de pimentón;
0,5 cucharadas de aceite;
Verdes, especias.
Cocinando
1. Lavar la pechuga y hervir durante unos 20 minutos. Luego enfriamos, cortamos en rodajas arbitrarias y nuevamente enviamos al caldo.
2. Mezcle la cebolla picada y las zanahorias picadas, agregue un poco de aceite, mezcle y hornee en el horno durante 10-15 minutos para que las verduras se doren.
3. Triture el repollo, envíelo a la sartén.
4. Después de hervir, agregue las verduras al horno, salpimente la sopa de repollo y cocine hasta que las verduras estén blandas.
5. Escalde los tomates con agua hirviendo, retire la piel y córtelos en cubos. Poner en la olla tan pronto como las verduras se ablanden. También puedes agregar pimiento morrón. Cocine por 2 minutos más.
6. Rellene el plato con pimentón, hierbas. Se pueden agregar especias picantes si lo desea, pero aumentan el apetito, así que tenga cuidado.
Receta 6: Sopa de col fresca con cerdo y manzana
Sopa espesa y rica de repollo con cerdo - maravilloso plato de invierno, que sacia bien el hambre y es sencillamente muy sabroso. Una característica del plato es el aderezo de manzana. Para el caldo, puede tomar absolutamente cualquier pieza, pero es mejor no usar carne demasiado grasosa. O bien, al cocer el caldo, junto con la espuma, retirar el exceso de grasa derretida.Ingredientes
400 gramos de carne de cerdo;
5 papas;
2 zanahorias;
Tomate;
Cuchara de salsa de tomate;
Lukovichka;
hojas de perejil;
Especias, un poco de aceite;
3 litros de agua;
500 gramos de col.
Cocinando
1. Remojar la carne. Para hacer esto, vierta las piezas lavadas durante una hora con agua fría. Luego cambiamos el líquido a agua limpia, ponemos el caldo a hervir.
2. Agregue el repollo picado.
3. Poner las patatas troceadas. Ahora puedes salarlo.
4. Cocinar la fritura habitual de cebollas con zanahorias. Lo enviamos a la sartén tan pronto como las verduras se ablanden.
5. Cocinar el aderezo de manzana. Para ello, limpiamos el fruto, tres finamente, sin tocar la caja de semillas con el corazón. Simplemente cortamos el tomate por la mitad, tres en un rallador, sin usar la piel. Agregue salsa de tomate a la mezcla. Mezclar bien.
6. Enviamos el aderezo de manzana después del asado de verduras. Agregue pimienta, cualquier especia allí y hierva durante 3 minutos.
7. Poner perejil picado, laurel, pimienta negra y apagar. Tape y deje que la sopa de repollo se empape en los aromas de las especias durante media hora.
Receta 7: Sopa de col fresca con carnes ahumadas
Un plato delicioso con un sabor increíble, que es mejor no cocinar en grandes cantidades. La sopa de repollo ahumado sabe mejor cuando está fresca. En el proceso de almacenamiento y recalentamiento, la ralladura del plato desaparece. Si no hay costillas, puede cocinar con cualquier carne ahumada. Para cocinar, es mejor usar un caldero profundo, esto evitará manchar los platos en exceso.Ingredientes
250 gramos de costillas ahumadas;
5 papas;
400 gramos de repollo;
zanahoria, cebolla;
pimienta búlgara;
3 cucharadas de pasta de tomate;
Especias, cualquier verdura.
Cocinando
1. Cortar las costillas en trozos, echar en el caldero y freír durante un minuto. Si hay poca grasa, puede agregar cualquier aceite.
2. Agregue la cebolla picada, continúe friendo.
3. Vierta la zanahoria picada, luego el pimiento dulce. Freímos juntos hasta que estén cocidos. Asegúrese de poner una tetera llena de agua a hervir.
4. Echamos las patatas al caldero, que cortamos en cubos, rodajas o pajitas. A su propia discreción.
5. Llene el contenido con agua hirviendo, sal. Cocine por un par de minutos después de hervir.
6. Ponga el repollo y cocine hasta que las verduras estén blandas.
7. Diluimos la pasta de tomate con caldo de la masa total, la enviamos al caldero. Hervir durante 3-4 minutos.
8. Sazonamos la sopa de repollo ahumado con hierbas, especias, puedes agregar ajo, pimiento picante. Sirva con crema agria y galletas caseras.
Receta 8: sopa de repollo perezoso de repollo fresco con estofado
La receta perfecta para las personas que aman la comida deliciosa pero que no tienen el tiempo ni las ganas de pararse junto a la estufa. Solo se necesita media hora para preparar tal sopa de repollo. Es mejor usar el guiso de Gost, en frascos de vidrio, para que haya carne en él.Ingredientes
banco de puchero;
1 cebolla;
4 papas;
400 gramos de repollo;
Zanahoria;
Aceite, especias.
Cocinando
Ponemos 2 litros de agua en la estufa, dejamos que hierva. Sal.
Agregue las papas picadas, deje hervir nuevamente.
Agregue el repollo rallado. Cocine la sopa de repollo durante 12-14 minutos.
Extendemos el guiso, cocinamos por un par de minutos.
Freír la cebolla con zanahorias, si lo desea, agregue un tomate al final y cocine la sopa de repollo rojo.
Transfiera el asado a la sartén, hierva por otros 2 minutos.
Sazone el plato terminado con especias, hierbas, apague.
Receta 9: Sopa de col fresca "Uspensky" con guisantes y pepinillos
La versión original de la sopa de repollo de repollo fresco, cuyo sabor especial lo dan los pepinillos y Chicharo verde. Un gran plato para diversificar tu dieta. Usamos cualquier carne, según nuestro deseo. Y puedes cocinar una comida magra.Ingredientes
400 gramos de carne;
300 gramos de repollo;
150 gramos de pepinos;
Banco de guisantes verdes;
Lukovichka;
2 papas;
70 gramos de tomate;
Zanahoria.
Cocinando
1. Preparamos el caldo de carne y 2,5 litros de agua.
2. Agregue el repollo picado.
3. Vierta las papas y la sal, pero un poco, ya que se agregarán los pepinos.
4. En una sartén, hacemos un dorado. Freír la cebolla picada, agregar las zanahorias.
5. Cortar finamente los pepinos, echarlos en la sartén. Solo puedes rallar. Cocine con el resto de las verduras durante 5 minutos, luego agregue el tomate, cocine a fuego lento durante otros 2 minutos. Puedes usar tomates frescos o enlatados.
6. Distribuimos el asado a las verduras casi listas en una cacerola, llevamos a ebullición y cocinamos durante 3 minutos.
7. Extienda los guisantes enlatados sin líquido. vamos a hervir.
8. Traemos sopa de repollo al gusto: ponemos especias, hierbas.
Receta 10: Sopa de repollo "Ural"
Una característica de esta sopa de repollo con repollo fresco es la adición de mijo. Pero en lugar de eso, también puedes poner arroz o cebada. El plato se puede preparar con o sin patatas. Usamos cualquier carne, puedes cocinar una versión vegetariana.Ingredientes
medio kilo de carne;
3 litros de agua;
Bulbo;
70 gramos de mijo;
Zanahoria;
Aceite, especias;
50 gramos de pasta de tomate.
Cocinando
1. Preparamos el caldo de carne y agua. Sal al final.
2. Triture el repollo, póngalo en una sartén con mantequilla, fríalo un poco. Añadimos un tomate.
3. En una sartén aparte, freír las cebollas y las zanahorias.
4. Agregue el mijo lavado al caldo, cocine por minutos 10. Si se usan papas, también lo agregamos en esta etapa, después de que el mijo haya hervido.
5. Extienda el repollo frito con tomate. Cocción 5 minutos.
6. Extienda las zanahorias fritas con cebollas. Hervimos la sopa.
A muchas personas no les impresiona el olor del repollo hervido, pero de hecho es muy fácil deshacerse de él. Simplemente agregue un poco a la olla al final de la cocción. manteca dejar que se disuelva y hervir. El mal olor desaparecerá.Para que el caldo quede claro y tenga un sabor agradable, productos de carne Se puede remojar en agua antes de cocinar. O cocine sopa de repollo en el segundo caldo. Esto es especialmente cierto para los primeros platos de cerdo, que rara vez son transparentes.
Para que la sopa de repollo adquiera un hermoso color y aroma, debe agregar verduras al cocinar el caldo. Se corta la cebolla por la mitad sin quitarle la cáscara. Zanahorias en aros gruesos. Freír en una sartén hasta dorar y echar en la sartén junto con la carne. Antes de agregar el resto de los ingredientes, se retira la adición aromática con una espumadera.
En lugar de crema agria para la sopa de repollo, puedes cocinar una salsa maravillosa a base de ella. Mezcle 2 dientes de ajo picados con 10 gramos de crema agria, agregue un manojo de hierbas picadas, una cucharada de mostaza preparada o salsa de soja. No te olvides de sal y pimienta. La misma salsa se puede servir con albóndigas, pasta y otros platos.
Productos para cocinar sopa de repollo en una olla de cocción lenta, lo mismo que para sopa de repollo en una cacerola1. Pele las cebollas y las zanahorias, pique finamente la cebolla, ralle las zanahorias en un rallador grueso.
2. Vierta en la olla de cocción lenta aceite vegetal, poner cebollas y zanahorias, freír en el modo "freír" u "hornear" durante 15 minutos.
3. Cortar la carne, ponerla sobre las verduras, cocer a fuego lento junto con las verduras durante 30 minutos.
4. Agregue el repollo en rodajas finas, las papas peladas y cortadas en cubitos, los tomates picados a la olla de cocción lenta.
5. Vierta agua fría al máximo, agregue sal y pimienta.
6. Configure el multicooker en el modo de "enfriamiento" y cocine la sopa de repollo durante 1,5 horas.
7. Para el efecto de infusión, así llamado. sopa de repollo "diaria" deje la multicocina encendida en el modo de mantener caliente durante 12-14 horas.
Fkusnofakty
¿Qué puede reemplazar los tomates en la sopa de repollo fresco?Está permitido reemplazar los tomates en la sopa de repollo con pasta de tomate (1 tomate - 1 cucharada de pasta de tomate).
¿Qué se puede agregar a la sopa de repollo fresco?
Opcionalmente, puede usar pimientos, frijoles enlatados en sopa de repollo fresco.
Cómo cocinar una rica sopa de repollo
Para cocinar una rica sopa de repollo, se recomienda usar carne de res con un contenido medio de grasa: solomillo o pechuga. Se recomienda cortar la grasa antes de cocinar la carne y sofreír la cebolla sobre ella. Para ello, calienta una sartén a fuego medio, pon la grasa picada, derrítela, muévela hasta el borde de la sartén y pon la cebolla. Freír la cebolla hasta que esté dorada. Zazharku para la grasa, eliminando los chicharrones, agregue a la sopa de repollo 7 minutos antes de la preparación.
Shchi como primer plato se ha preparado durante mucho tiempo; se conocen en la Rus desde el siglo XI.
Si se usa una cabeza de repollo fresco y joven para preparar la sopa de repollo, entonces se puede colocar 10 minutos después de agregar las papas a la sopa de repollo: las hojas del repollo joven son suaves y se cocinan más rápido que las hojas de las variedades de repollo de invierno.
Al cocinar sopa de repollo con tomates, es recomendable quitar la piel, ya que no hierve suave. Para quitar fácilmente la piel, haga una incisión en forma de cruz en el costado del tallo, sumerja el tomate en agua hirviendo durante 1 minuto, retírelo del agua, enfríe un poco y retire con cuidado la piel de la fruta.
Al preparar la fritura para la sopa de repollo, puede agregarles 3 cucharadas de raíz de perejil rallada y raíz de apio. Tienen un olor agradable y también le dan a la sopa de repollo un fuerte sabor a hierbas.
Shchi sin agregar carne (también se les llama sopa de repollo vacía) se puede cocinar durante el período de ayuno. Luego, no se debe agregar carne, la sopa de repollo se debe servir sin crema agria y, para enriquecer la sopa, se deben freír cebollas, zanahorias, pasta de tomate o tomates en aceite vegetal.
Shchi de repollo fresco se puede almacenar en el refrigerador durante 4 días en un recipiente con tapa.
El contenido calórico de la sopa de repollo de repollo fresco es de 42 kcal / 100 gramos.
El costo de los productos para hacer sopa de repollo con repollo fresco, en promedio en Moscú para julio de 2019, es de 450 rublos por cacerola de sopa de repollo.
