Receta de cocina magra de sopa kharcho. kharcho cuaresmal

Sopa kharcho - un plato cocina nacional Georgia. Un plato familiar y querido desde pequeño. El artículo hablará un poco sobre la historia de esta famosa sopa y describirá en detalle la preparación del kharcho sin carne.

La sopa de la cocina nacional georgiana se preparaba tradicionalmente con carne de res. Se tomó como base un caldo de ciruela especial llamado tkemali. Así se llama la salsa georgiana para carne y pescado. La sopa resulta muy abundante, rica y espesa, con la adición de diversas especias, ajo fresco, lúpulo suneli y pimientos picantes.

La peculiaridad de esta sopa georgiana más antigua es que para prepararla sólo se podía utilizar carne de res. Aunque la carne de cordero también queda deliciosa para poner en primeros platos.

En diferentes regiones de Georgia, el kharcho se preparaba a su manera. En algún lugar agregaron salsa de granada, en algún lugar tomates frescos maduros o pasta de tomate.

Sólo tres ingredientes se mantuvieron constantes: arroz, ternera y salsa de ciruelas.

Por supuesto, la sopa kharcho moderna ya está lejos de ser receta original. Se hierve con varios tipos de carne, no se añaden ciruelas y tantas especias nacionales. Incluso cocinan sopa magra, cuya receta se dará a continuación.

Sopa de kharcho de Cuaresma - receta

Algunos de nosotros ayunamos o por otras razones no comemos carne. No importa, la sopa kharcho se puede cocinar sin carne. No se pueden agregar muchas especias y condimentos picantes, entonces quedará bastante adaptado al menú diario.

Que necesitas:

arroz blanco - medio vaso;
patatas - tres piezas;
cebolla - dos piezas;
zanahorias - una pieza;
ajo - tres dientes;
nueces(pelado) - medio vaso;
pasta de tomate - medio vaso;
aceite vegetal - unas cuantas cucharadas;
especia de lúpulo-suneli - media cucharadita;
diferentes verduras frescas: varios manojos medianos;
una mezcla de pimientos;
laurel;
pimienta de Jamaica;
agua purificada: alrededor de 2,6 litros.

El proceso de preparación de sopa kharcho en casa se describe a continuación.

Enjuague bien el arroz con agua fría varias veces. No es necesario moler el arroz entre las manos para no violar su integridad. Luego vierte el cereal con agua caliente y cocina durante veinte minutos.
Pelar y picar el ajo, la cebolla y la zanahoria. Ajo - en círculos, cebollas - en palitos, zanahorias - en tiras finas.
En una sartén de hierro fundido, calentar el aceite, poner la pasta de tomate y cocinar a fuego lento durante unos cinco minutos, revolviendo de vez en cuando. Luego agregue la cebolla con el ajo. Continúe cocinando por unos minutos más.
Agregue nueces (previamente picadas) y zanahorias a la mezcla resultante. Freír por otros tres minutos. Al final añadir las especias y sofreír otros treinta segundos. La mezcla debe agitarse todo el tiempo.
Vierta "zazharka" en arroz hirviendo. Sal al gusto.
Agrega las patatas a la sartén, tapa todo con una tapa y cocina a fuego lento durante unos diez minutos. Cuando las patatas estén listas, se cuece la sopa.
Corta las verduras en trozos más pequeños.
Apague el fuego debajo de la olla. Echa todas las hierbas y el ajo a la sopa.
Deje que el kharcho sude debajo de la tapa durante treinta minutos.

Sopa magra: contenido calórico de unas trescientas kcal por cien gramos.

Los beneficios de la sopa kharcho.

Los georgianos son un pueblo muy sensible a sus tradiciones, incluida la cocina. Intentan comer rico y saludable, comida sana. No es de extrañar que el kharcho se prepare incluso en jardines de infancia y escuelas.

Tiene muchas propiedades útiles.

No contiene muchas calorías.
Tiene alta saturación. Si comparamos una ración de kharcho y una ración de patatas con carne, entonces la sopa tiene un grado de saciedad mucho mayor.
Recomendado para personas con enfermedades del tracto gastrointestinal. Pero la receta debe eliminar las especias y pimientos picantes.
Contiene muchas vitaminas y minerales, regula los procesos metabólicos.
Contribuye a la producción de una cantidad normal de jugo gástrico.
Acelera el intercambio sanguíneo en el cuerpo.

Sopa Kharcho - receta en video

En caldo de carne o la carne de res no se puede cocinar en los días de ayuno. Una excelente opción para el ayuno sería un plato como la sopa kharcho. Pruebe la sopa kharcho, aromática y satisfactoria, y no menos importante, baja en calorías. Se cuece en caldo de verduras, se le añade arroz, verduras, pasta de tomate. Los ingredientes obligatorios son varias hierbas, especias y ajo. Algunas recetas incluyen patatas. Se añaden nueces para darle un sabor refinado. Las recetas son fáciles de hacer en casa. Hay muchas variaciones de recetas: kharcho clásico y tradicional. Este plato será de gran utilidad para quienes estén en ayunas.

Si no sabes cocinar sopa magra de kharcho, toma un bolígrafo y anótalo. recetas paso a paso con foto.

Receta clásica de sopa kharcho

Una versión interesante de kharcho con canela.

Ingredientes:

100 gramos de arroz;
3 patatas;
zanahoria;
cebolla;
unos dientes de ajo;
100 gramos de pasta o salsa de tomate;
aceite refinado;
laurel;
lúpulo-sunelli;
Chile;
sal;
canela;
verdor;
pimienta de Jamaica;
un puñado de nueces.

Preparemos las verduras: pique finamente la cebolla, ralle las zanahorias y corte el ajo en trozos pequeños. Guarde 1 diente para más tarde. Hervir las patatas con antelación, sin quitarles la piel. Cocine a fuego lento la pasta de tomate (salsa) en una cacerola, luego agregue el ajo y la cebolla y continúe cocinando a fuego lento durante unos minutos. Por último agregue las nueces y las especias. Y lo más importante, una pizca de canela. Freír durante 5 minutos, revolviendo bien. Cuando el asado esté listo, vierta 3 litros de agua hirviendo (se puede sustituir por caldo de verduras). Déjalo hervir hasta que el arroz esté cocido. Siguiente agregar papas hervidas y apagar después de hervir. Agregue hierbas picadas y ajo machacado a la sopa terminada. ¡Buen provecho!

kharcho cuaresmal

Una de las deliciosas recetas caseras de kharcho magro. La consistencia espesa del plato se asemeja a un guiso. La sopa resulta nutritiva, te chuparás los dedos.

Ingredientes:

arroz crudo 4 cdas. cucharas;
patatas 2 piezas.;
agua 3 litros;
medio kilogramo de tomates (se pueden reemplazar con 3-4 cucharadas de pasta de tomate);
bulbo;
aceite vegetal;
un diente de ajo;
un ramo de verduras (cilantro, perejil, eneldo);
pimienta sal.

Antes de cocinar, remoje el arroz en agua tibia. Vierta agua en una cacerola y prenda fuego. Antes de que hierva el agua, prepara las verduras. Patatas peladas cortadas en cubos pequeños. Moler la cebolla con el ajo. Vierte agua hirviendo sobre los tomates para que luego sea más fácil pelarlos. Cortar los tomates pelados en cuadritos.

Primero, sofreír la cebolla en aceite vegetal. En cuanto adquiera un color dorado añadir una parte del tomate. Cocine a fuego lento tapado durante 4-5 minutos.

Miramos si el agua hierve, luego echamos encima el arroz, bajamos las patatas y los tomates que reservamos. Revuelve el contenido de la olla. Cuando las patatas estén cocidas, puedes enviarlas a freír a la sartén. Sal el contenido, agrega especias. La sopa estará lista en 12 minutos. Pica las hierbas y el ajo en la sopa terminada. No debes comer de inmediato, déjalo reposar un rato.

Sopa cuaresmal kharcho en olla de cocción lenta (paso a paso)

En el mundo moderno, se han inventado varios electrodomésticos para cocinar cómodamente. Una olla de cocción lenta es un elemento necesario en la cocina, especialmente cuando no tienes tiempo extra para girar en la estufa. La sopa de kharcho cocinada en una olla de cocción lenta sin carne no es de ninguna manera inferior al kharcho cocinado en la estufa.

El plato quedará más sabroso si se cocina en caldo de verduras.

Para tres litros de caldo necesitarás: 0,1 kg de arroz, cebollas (varias piezas, según el tamaño), un puñado de nueces peladas, un par de cucharadas de salsa o pasta de tomate, un manojo de hierbas, pimiento rojo picante, suneli. lúpulo, sal, ajo, aceite refinado.

Si te gusta cuando la cebolla se disuelve en el caldo, pícala en una licuadora. En caso contrario, pique finamente. Vierta el arroz lavado, la cebolla, las nueces picadas, la sal y el perejil en la olla de cocción lenta. No olvides agregar la pasta y el lúpulo sunelli. Para un sabor más rico, puedes agregar algunos tomates secos. Vierta el contenido del bol. Caldo de vegetales. Si no es así, entonces hierva agua. Mezcle el contenido del bol, vierta un poco de aceite vegetal para darle sabor.

Cocinamos kharcho magro durante 10-12 minutos. Abra la tapa de la multicocina, agregue las hierbas picadas y el ajo.

Tradicionalmente se cocina al fuego, pero esta receta de sopa magra de kharcho definitivamente te complacerá.

Receta de sopa Kharcho sin carne con nueces con foto.

Hay muchas recetas platos georgianos sin carne. Esta opción es tan simple que incluso un principiante en la cocina puede manejarla.

Productos:

125 gramos de arroz;
3 patatas (cocinar con antelación, sin pelar la piel);
3 cebollas;
zanahoria;
ajo;
un puñado de nueces peladas;
130 gramos. tomate;
aceite refinado (se puede sustituir por oliva);
lúpulo-sunelli;
dos hojas de laurel;
un par de guisantes de pimienta de Jamaica;
perejil (raíz y hojas);
agua limpia 2 litros.

Vierta el arroz con agua hirviendo y cocine al vapor los recipientes multicocina durante unos 13 minutos, vierta el aceite en una sartén caliente y baje los tomates (previamente píquelos finamente, es mejor quitarles la piel). Enviamos el ajo y la cebolla picados a la sartén, mezclamos y sofreímos. Pasamos las nueces por una batidora (puedes molerlas en un mortero), tres zanahorias en un rallador y las añadimos al asado. Cocine a fuego lento durante 3 minutos y ponga la masa en una cacerola. Sal, pimienta, agrega las patatas hervidas. Es necesario cocinar a fuego moderado para que no hierva. Déjalo cocinar durante 15 minutos con la tapa cerrada. Después de apagar el fuego, nos quedamos dormidos con las verduras.

Estos son increíblemente simples y recetas deliciosas sopa magra kharcho, cocinada en casa. Esperamos sus comentarios después de cocinar. Buen provecho para todos.

El rico sabor del kharcho sin carne es un ramo bien combinado de especias y hierbas. receta vegetariana plato tradicional georgiano instrucciones paso a paso cocinando.

Características gustativas de la sopa kharcho sin agregar carne.

en el nacional cocina georgiana La sopa kharcho es un plato con muchos sabores. Cada ingrediente de la sopa juega un papel especial. La base del plato es arroz, ajo y tklapi agrio. Sin estos ingredientes, el plato es impensable para un auténtico georgiano. La versión vegetariana de la sopa sin carne conserva la saturación del sabor, pero tiene un contenido calórico más bajo y se digiere fácilmente. A la hora de prepararlo se presta gran atención a la selección de especias y hierbas. Aquí no puedes excederte y no dormir lo suficiente. La más mínima desviación conduce a la pérdida de la armonía y el kharcho se convierte en una cuaresma ordinaria. sopa de verduras con arroz.

Elegimos una receta en la que la sopa sin carne conserva su picor y riqueza inherentes, a pesar de que es magra. Las especias y los ingredientes individuales que contiene crean una increíble melodía de sabor, lo que indica que tienes kharcho frente a ti. La suave acidez de los tomates, el agradable amargor de las nueces, el aroma especiado del ajo y el excitante picante de la pimienta se combinan orgánicamente con delicadas notas verdes. Así nace la sopa vegetariana kharcho sin carne, que no es inferior en sofisticación de sabor a la misma sopa con carne.

Que productos tomar para la sopa.

Para implementar nuestra receta, tendremos que revisar los estantes con especias y comprar algunas cosas. Como la sopa es magra, la rechazaremos. manteca y reemplácelo con vegetales. ¿Qué necesitas llevar para hacer un verdadero kharcho vegetariano?

Necesitará los siguientes productos:

arroz - 100 gramos;

tomates - 3 trozos grandes;

zanahoria - 1 trozo grande;

cebollas - 1 cabeza grande;

nueces - 50 gramos;

ajo - 2 dientes grandes;

aceite vegetal para saltear - 1-2 cucharadas. cucharas;

pimiento picante, cúrcuma, pimentón dulce, sal - al gusto;

verduras: perejil, eneldo, cilantro;

azúcar - 1 cucharadita;

agua - 2,5 litros.

Consejo: el lúpulo Suneli se puede utilizar como condimento. Le darán al plato un sabor georgiano y realzarán las características gustativas.

La receta utilizada es para 4 porciones. Se tarda aproximadamente 1 hora en cocinarse.

Preparando los ingredientes para la sopa.

La preparación preliminar adecuadamente organizada de los componentes de cualquier plato ayuda a la anfitriona a ahorrar tiempo, evita complicaciones innecesarias en la búsqueda del ingrediente adecuado y garantiza la comodidad de las acciones.

Nuestra receta de kharcho incluye productos que no requieren un procesamiento prolongado. Como la sopa es magra, no es necesario preparar carne.

Tenemos que:

Enjuague el arroz varias veces y déjelo en un recipiente hondo.
Pelar las cebollas y las zanahorias. Picar finamente la cebolla, rallar la zanahoria.
Lavar los tomates y cortarlos en cubos pequeños.
Pelar los ajos y picarlos finamente.
Pelar y triturar las nueces.
Picar las verduras.
Quitar las semillas del pimiento picante y picarlo finamente.

Para mayor comodidad, coloque todos los ingredientes preparados en platos separados.

La preparación principal está completa, es hora de empezar a preparar el primer plato.

Cocinar paso a paso

Ahora que ya está todo a mano, queda recordar que puedes realizar algunos cambios en nuestra receta. Por ejemplo, tome menos ajo y pimiento picante, lo que reducirá el picor de la sopa. El caldo magro adquirirá un regusto delicado si se reemplaza el aceite vegetal por mantequilla. Intentar diferentes variantes para que no sólo a ti te guste la obra maestra que has preparado.

Pasemos a cocinar

Vierta agua en una cacerola, envíela al fuego, encienda el fuego al máximo y espere a que hierva el agua.
Toma una sartén, agrega aceite, usa fuego medio.
Echar la cebolla en la sartén, sofreír, añadir las zanahorias.
Mezcle el cilantro, el ajo, los pimientos picantes y las nueces. Los enviamos a las cebollas y las zanahorias, salteamos durante 2-3 minutos, añadimos un poco de agua caliente y cocinamos a fuego lento durante otros 2-3 minutos.
Vierta el arroz en agua hervida. Introducimos componentes passerovannye. Continúe cocinando hasta que el arroz esté cocido.
Pon los tomates en la sartén y cocínalos a fuego lento hasta obtener un puré suave.
Cuando los tomates estén listos, envíalos a la sartén. Cocine durante unos 5 minutos y apague. Esperamos unos minutos a que se infunda el caldo y lo vertemos en platos.

Información de la receta

Cocina: casera
Porciones: 4
55 horas

La sopa de kharcho de Cuaresma es un primer plato caliente para aquellos que quieran darse un capricho con esta sopa, incluso durante la Cuaresma. Los ingredientes principales del kharcho son la carne de res, el arroz y las nueces. Esta abundante y rica sopa es muy picante, espesa e increíblemente deliciosa. Sin carne es sencillo y fácil de hacer en casa. Es cierto que tenemos que desviarnos un poco de receta clásica.
El kharcho, hervido en agua sin carne, no es menos sabroso y rico que cocido en caldo de carne. Y preparar una sopa magra es mucho más rápido y sencillo que la sopa de carne. ¡Más bien, toma un bolígrafo, una libreta y escribe la receta!

Ingredientes (6 porciones):

arroz - 120 gramos;
cebollas - 3 piezas.;
hoja de laurel - al gusto;
patatas - 2 piezas.;
zanahorias - 1 pieza;
pimiento rojo (molido) - al gusto;
ajo - 3 dientes;
pasta de tomate - 4 mesa. cucharas (se pueden reemplazar jugo de granada o salsa tkemali);
albahaca - al gusto;
pimienta de Jamaica - al gusto;
nueces - 100 gramos;
canela - al gusto;
lúpulo-suneli - al gusto;
verduras - al gusto;
aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas.

Receta de sopa kharcho sin carne en casa:

Preparar verduras para kharcho.
Hervir patatas en uniforme. Para ello lo mejor es elegir patatas del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente y al mismo tiempo. Enjuague las patatas y colóquelas en agua fría con sal para que las cubra por completo. Hierva el agua a fuego alto, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que estén tiernos. Comprobamos que las patatas estén listas con un cuchillo o tenedor (debe entrar fácilmente en las patatas).

Enfriar las patatas con piel (o simplemente verter agua fría para acelerar el proceso), pelarlas y cortarlas en cubos. Pele las zanahorias frescas y córtelas en cubos pequeños. Pelar la cebolla y cortarla también en cubos pequeños. Hacemos lo mismo con el ajo y las hierbas: trituramos todo.
Las nueces deben triturarse;

Calentamos una cacerola y freímos la pasta de tomate en aceite vegetal durante 5-7 minutos. Agrega la cebolla y el ajo preparados, sofríe durante 3-4 minutos. hasta que esté medio listo.

A continuación, enviamos nueces, especias y zanahorias a la cacerola y continuamos friendo por otros 5 minutos.
Vierta 2-3 litros de agua hirviendo y agregue el arroz. Cocine durante 15-20 minutos hasta que el arroz esté completamente cocido.

Agrega las patatas picadas y deja hervir la sopa. Después de eso, retirar del fuego.
Enviamos hierbas frescas y ajo a la cacerola y dejamos reposar la sopa durante al menos 30 minutos.

Hoy cocinaremos sopa kharcho vegetariana. Por supuesto, ya lo verás, pero ¿es posible cocinar kharcho sin carne? No sólo posible, sino necesario. Esta sopa de kharcho no resulta peor que la receta clásica. Definitivamente deberías intentar hacerlo. Quedarás grata y deliciosamente sorprendido.

Cómo cocinar sopa kharcho sin carne.

Esta receta es deliciosa y sopa fragante El kharcho sin carne definitivamente será de tu agrado y será útil para las personas que siguen un estilo de vida saludable y cuidan su dieta, así como para quienes ayunan y quieren adelgazar. ¡Cocinemos!

Ingredientes:

2 patatas

½ taza de arroz

1 bombilla

3 dientes de ajo

½ taza Pure de tomate (cocina casera)

2 cucharadas de aceite vegetal

1 zanahoria

unas ramitas de albahaca

Sal

negro Pimienta molida

3 cucharadas de nueces

Cómo cocinar:

1. Las patatas deben lavarse y hervirse con la piel. Pelar las patatas ya cocidas y cortarlas en cubos. El ajo hay que pelarlo y cortarlo en rodajas finas. Lavar la albahaca y picarla finamente.

2. Calentar el aceite vegetal en una cacerola. Repartimos en él el puré de tomate y lo calentamos hasta que aparezcan burbujas.

3. Luego poner el ajo y la cebolla ya picados en el puré y sofreír hasta que estén tiernos. Ahora agrégales zanahorias (previamente cortadas en semicírculos). Luego vierte las nueces (previamente picadas), pimienta, sal y demás condimentos a tu gusto. Freír y seguir revolviendo durante 4-5 minutos.

4. Vierta 2 litros de agua en la cacerola, esparza el arroz.

5. Ahora seguimos cocinando la sopa durante 15-20 minutos, hasta que el arroz esté completamente cocido.

6. Agregue las patatas después de 20 minutos.

7. Retire del fuego, agregue las verduras, cubra con una tapa y déjelo reposar durante 20 minutos.

¡La maravillosa sopa kharcho vegetariana está lista!

¡Buen provecho! ¡Cocina con amor! . Si tienes alguna duda sobre este tema, pregúntale a los especialistas y lectores de nuestro proyecto.