Recuerdo el increíble sabor de la infancia. Pastel hecho en casa"Napoleón", que fue preparado por mi madre. Ella lo hizo con leche condensada, y con natillas, y con tortas de hojaldre, y con las ordinarias, y en el horno, y en una sartén. El pastel era el más querido y venerado en nuestra familia, por lo que se trasladó por sí solo a nuestra vida adulta. Luego experimenté con todas las opciones, algunas resultaron ser secas y densas, otras tiernas y que se derretían en la boca, incluso se hizo el refrigerio "Napoleón" con un relleno picante de queso, nueces y champiñones, ¡también picante y sabroso!

En general, este pastel es una opción de ganar-ganar que a sus invitados y familiares siempre les gustará, solo necesita elegir la receta más adecuada para usted. O puedes experimentar, y cada vez obtienes un sabor nuevo e interesante. Hoy consideraremos varias opciones para hacer un pastel de Napoleón casero: con pasteles comunes, con hojaldre. receta antigua, con natillas, con leche condensada y con una crema especial más en leche. ¡Atrévete y lo lograrás!

Pastel "Napoleón" clásico, con tres tipos de crema

La receta ofrecerá tres tipos de crema, ya que una de ellas se cocina rápido, la segunda tarda más y la tercera es más compleja. Pero todos son muy sabrosos con una ligera diferencia, que llevará un tiempo extra.Pero no creas que el sabor del pastel depende solo de la crema. El grosor de las tortas y el componente proporcional en ellas también son de gran importancia. Después de todo, no es en vano que incluso los más caros tortas preparadas que se venden no reemplazarán el verdadero sabor repostería casera. Entonces, el pastel de Napoleón paso a paso, lo cocinamos juntos. Primero, hablemos de los pasteles, esta es la base del pastel.

Capas de pastel "Napoleón"

Para los pasteles, necesitamos preparar:

1. 0.5 tazas de agua;
2. 1 yema de pollo;
3. 1 cucharada de vinagre (9%);
4. 375 gramos de margarina;
5. calle 2,5 harina.

Empecemos mezclando agua, yema y vinagre en un recipiente. Luego, en un recipiente o tazón separado, debe cortar la margarina, agregar harina y amasar todo bien con las manos.

Del primer recipiente, vierta la mezcla líquida en el segundo recipiente. mezclamos

La masa debe quedarse atrás de las manos, pero no estar muy apretada. Lo dividimos en bolas de partes iguales, como chuletas grandes. Metemos en la nevera un par de horas, lo que facilita el estirado de la masa.

Estirar, colocar con cuidado en una bandeja para hornear y hornear durante unos 10 minutos cada uno en un horno ya precalentado (170 grados).

También debe sacar con cuidado los pasteles, ya que son bastante frágiles. Póngalos en una pila y déjelos enfriar. Por cierto, a menudo horneo pasteles en una sartén seca, también resulta delicioso.

Los pasteles deben cortarse y las migajas restantes deben triturarse (puede usar una licuadora), cubriremos el pastel con él. Entonces, los pasteles están listos, déjelos enfriar, proceda a la preparación de la crema.

Crema simple para bizcocho Napoleón: con leche condensada

Para él necesitas tomar:

1. 1 bote de leche condensada
2. 0.5 paquetes de mantequilla
3. 200 g de crema agria

Tome leche condensada ya hervida o ponga leche condensada ordinaria en una cacerola con agua a fuego lento y cocine durante 1 hora. Luego ablande la mantequilla, agregue leche condensada y crema agria, mezcle todo y la crema está lista.

Receta de crema para pastel de Napoleón: natillas

1. 600 ml de leche;
2. 2 cucharadas. cucharas de harina;
3. 2 huevos;
4. 1 er. Sáhara;
5. una bolsita de vainillina;
6. 50 gramos de mantequilla.

Primero, hervir la leche (0,5 l.). En este momento, en 0,1 l. la leche disuelve la harina, las yemas se separan de las proteínas, el azúcar, la vainillina. Batir bien, luego agregar en un chorro fino a la leche hirviendo. Llevar a ebullición de nuevo, echar manteca, proteínas batidas por separado. Vuelva a poner todo a hervir.

Deje que la masa se enfríe, bátala bien con una batidora para que quede una masa homogénea sin grumos, extiéndala sobre los pasteles con una capa abundante.

La crema más deliciosa para Napoleón.

1. cuatro yemas (en casos extremos, dos huevos);
2. 1,5 tazas de azúcar;
3. dos calles cucharadas de harina con un tobogán;
4. 800 ml de leche;
5. un paquete de vainillina;
6. 200 g de mantequilla.

Batir bien las yemas de huevo, agregar 0.5 cucharadas. azúcar, harina y un poco de leche para mezclarlo todo y que no queden grumos (unos 100 ml.).

Hervir por separado 700 ml. leche. Vierta la mezcla preparada en leche hirviendo, hierva. A continuación, debes enfriar la crema. No debe quedar líquido, pero tampoco hace falta que quede muy espeso. Añadir vainillina.

Moler por separado 1 taza de azúcar con mantequilla. Y gradualmente mezcle todo en una crema compleja. Si es necesario, lleve al estado deseado con un mezclador. Esta crema se obtiene con tintes de nácar, muy sabroso y hermoso. Los untamos con nuestros pasteles. Los ponemos uno encima del otro. Es mejor poner el pastel bajo una presión ligera durante un par de horas para que todos los pasteles estén bien saturados con crema, y ​​​​luego hacemos migas con los restos de los pasteles y espolvoreamos el pastel con ellos.

"Napoleón" según una antigua receta de hojaldre con crema pastelera

El pastel de Napoleón fue presentado a juicio de la aristocracia rusa en la celebración del aniversario. Moscú celebraba entonces el centenario de la victoria del ejército ruso en la Guerra Patriótica de 1812. Los pasteleros hicieron el pastel triangular, como el tocado de un comandante francés. De ahí su nombre. Es cierto que esta forma resultó ser incómoda y no echó raíces, a diferencia del pastel en sí. Su gusto por lo dulce fue apreciado. postre delicado y hoy no dejará indiferente a nadie. Así pues, bizcocho napoleón de hojaldre con crema pastelera, una receta muy sabrosa.

Tortas de hojaldre

La mantequilla blanda (¡no la margarina!) se frota con una cucharada de leche y una tercera cucharadita sin un poco de sal. Tome 350 g de mantequilla y agréguele 2 tazas. harina de trigo. La masa se amasa hasta que se vuelve elástica y homogénea. Luego se les da forma de barra, se envuelven en film transparente y se meten al refrigerador por una hora.
La masa enfriada se coloca sobre una mesa enharinada y se estira con un rodillo. El resultado debe ser una capa rectangular, de aproximadamente un centímetro de espesor. Se dobla por la mitad dos veces. El cuarto resultante se vuelve a desplegar y doblar, como la primera vez. El hojaldre está listo.

Ahora se obtiene una placa delgada (4-5 mm), por supuesto, usando un rodillo. Se enrolla una capa terminada para desplegarla cuidadosamente en una hoja. No es necesario untar la bandeja para hornear con aceite, basta con humedecer sus bordes con agua. Entonces, los pasteles no se deforman durante la cocción, que se lleva a cabo a una temperatura de 200-220 grados. Por cierto, el horno debe precalentarse con anticipación. Y corte la placa de masa en dos partes iguales y pinche en varios lugares con un cuchillo.
Los pasteles estarán listos en unos 40 minutos o un poco antes. Se transfieren de la hoja al tablero y se cubren con un paño de cocina. Mientras los pasteles se enfrían, prepare la crema para el pastel.

Natilla

En una cacerola pequeña, ponga 4 cucharadas de azúcar, una cucharadita de almidón, rompa 3 huevos, vierta un vaso de crema para beber (leche). Los productos se mezclan completamente. Coloque la cacerola a fuego lento y caliente hasta que la mezcla espese. Se debe remover constantemente para que no se formen grumos. ¡No hiervas la mezcla! Si lo desea, el sabor de las natillas se puede hacer con vainilla poniéndole una pizca de azúcar de vainilla. O de chocolate, si durante la cocción se añade chocolate rallado (70 g) o un par de cucharadas de cacao. A algunas personas les gusta la nata con licor o coñac (1 cucharada). Las preferencias de todos son diferentes.

decoración de pasteles

En los pasteles tibios, los bordes irregulares se cortan para que queden iguales. Es mejor hacer esto colocando un plato encima. Después de eso, deja que se enfríe por completo. Para hacer que el pastel sea hermoso y uniforme, es mejor colocar inmediatamente los pasteles en una forma desmontable, lubricarlos allí y luego quitar la forma, y ​​el pastel resulta maravilloso, los pasteles no se mueven hacia los lados. cuerpo perfecto garantizado!

Luego, uno de ellos se unta con crema pastelera y se cubre con un segundo pastel.

La crema también se unta en la parte superior y los lados del pastel. Las muestras que se obtuvieron al nivelar los pasteles se cortan con un cuchillo en pequeñas migas. Ella está rociada con pastel en todas las direcciones.

Un pastel increíble, que consiste en pasteles de hojaldre, abundantemente empapados en la masa cremosa más delicada, literalmente se derrite en la boca. Secreto plato delicioso radica precisamente en la nata hábilmente elaborada, que se puede preparar de muchas formas. La receta tradicional implica el uso de delicadas natillas con leche caliente, azúcar, huevos y mantequilla.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas son:

Para darle ligereza, agregue crema o crema agria, para cambiar el sabor - nueces, almendras, ralladura de limón y naranja, fresco y frutas enlatadas, bayas, cacao, negro y chocolate blanco, licor de crema Baileys, queso italiano Mascarpone. Para que el pastel se empape bien, los pasteles se untan con una base cremosa tibia 5-6 horas antes de servir. Los bordes irregulares se cortan, la miga resultante se tritura y se espolvorea encima confitería. Las amas de casa también usan otras recetas de cremas para el pastel de Napoleón, por ejemplo, con requesón o leche condensada común, de forma rápida y sabrosa.

A todos les encanta el pastel de Napoleón casero, pero su preparación lleva mucho tiempo y requiere un esfuerzo físico considerable cuando se extiende una gran cantidad de pasteles delgados, por lo que muchos no se atreven a tomarlo. Aunque la receta es bastante sencilla: para la base utilizan hojaldre, y la crema para "Napoleón" es diferente.

Algunas amas de casa, para simplificar su tarea, compran hojaldre ya preparado. Por supuesto, no se puede comparar con el hecho en casa, pero esta es una muy buena idea sobre cómo hornear un pastel de Napoleón de manera más rápida y fácil. En cualquier caso, la crema la tendrás que hacer tú mismo, por lo que estudiaremos varias opciones posibles.

Natilla

Se cree que tal crema es la más adecuada para este exquisito pastel. Existir recetas diferentes a base de mantequilla. Pero también las hay en las que no se incluye este ingrediente. Además, la nata se puede preparar con o sin huevo. ¿Cuál elegir para perderse el pastel "Napoleón"? La crema cremosa clásica es especialmente popular entre muchas artesanas.

Ingredientes

Medio kilo de mantequilla, un vaso de leche, dos vasos de arena, 4 huevos. Como puede ver, para preparar una crema para Napoleón, necesita muy pocos productos.

Nuestras acciones

Retire la mantequilla del refrigerador con anticipación, córtela en cubos para que se ablande a temperatura ambiente. Moler los huevos con azúcar, verter la leche, mezclar y poner a fuego lento. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que hierva, pero no hierva. Enfriar la mezcla preparada. Cuando la mantequilla esté lo suficientemente blanda, comience a batirla, mientras agrega la mezcla hervida en pequeñas porciones para hacer una crema suave y espesa para Napoleón. Algunas recetas de natillas crema de mantequilla incluyen harina, pero no contienen huevos. Los fanáticos del sabor a vainilla suelen agregar esta especia al plato.

Otros tipos de crema

Este popular pastel se puede untar con algo más que natillas. Todas las amas de casa tienen diferentes preferencias, por lo que cada una elige su propia opción, que ama a su familia.

Crema para "Napoleón" con leche condensada

Para cocinar necesitarás una lata de leche condensada, 300 gramos de mantequilla y vainillina (0,1 g). El primer paso es mantener el aceite fuera del refrigerador. Cuando se vuelva lo suficientemente suave, batirlo, mientras se agrega la vainilla. Ahora sigue batiendo, poniendo poco a poco la leche condensada en la nata (tomar dos cucharadas) hasta que se acabe. El resultado debe ser una crema espesa y exuberante. Si lo desea, puede agregar nueces picadas. jugo de limon, licor o coñac (varios gramos).

Crema agria para "Napoleón"

Para prepararlo, debe tomar 400 g de crema agria grasa, aproximadamente doscientos gramos de azúcar y 0,1 g de vainillina. Batir la crema agria con el azúcar hasta que espese masa homogénea y luego agregar la vainilla. Se recomienda agregar mermelada o nueces a tal crema.

Conclusión

Cada crema para "Napoleón" es buena a su manera. Por ejemplo, las natillas tienen menos humedad que la nata agria o la nata con leche condensada, por lo que impregna peor las tartas. Al mismo tiempo, el pastel resulta tierno y crujiente.

Si el pastel de Napoleón se convierte en la receta estrella entre los postres de su cocina, conquistará todos los corazones de los conocedores de esta creación culinaria.

El delicado sabor de las natillas, combinado con los pasteles que se derriten en la lengua, es un verdadero placer para sus invitados y seres queridos.

Te diré con confianza que el pastel de Napoleón es una opción de postre de ganar-ganar que siempre atraerá a muchos, solo debes elegir por ti mismo. la mejor receta y siéntete libre de experimentar. Desafortunadamente, el análogo de este pastel en la tienda está completamente lejos de la receta clásica del pastel de Napoleón. Por lo tanto, si desea tratar a sus seres queridos con el postre de hojaldre más delicioso, entonces la única salida es hacer este pastel usted mismo en casa. Un poco molesto, pero tus esfuerzos no serán en vano.

Desde nuestra infancia, recordamos el maravilloso sabor de este pastel casero, cuya receta fue cuidadosamente transmitida en los registros de generación en generación, de madres a hijas. Y aun así, las amas de casa experimentaron con denuedo con tipos de masas, cremas y aditivos como nueces, leche condensada o nata montada. ¡Siéntase libre de probar el horno Napoleón y busque su receta favorita para usted y su familia!

Pastel clásico de Napoleón con crema pastelera

Para la crema necesitarás:

• 4 cosas huevo
• calle 1,5 azúcar
• 3 arte. leche
• 4 cucharadas yo harina
• 250 g de mantequilla

Para la prueba necesitarás:

• 3 arte. harina
• 250 g de margarina cremosa
• 1 PC. huevo
• 2/3 calle. agua
• 1 cucharada vinagre

Metodo de cocinar:

Rallar en la harina tamizada rallador grueso margarina refrigerada o congelada

Por separado, bata el huevo y agréguele agua y vinagre.

Hacer un hueco en la harina con margarina y verter poco a poco. mezcla de huevo mezclar a mano o con un tenedor

Agregando gradualmente todo el líquido, amase una masa rígida, forme 11-12 bolas para futuras tortas

Enviándolos al frío

Mientras la masa se enfría, bate los huevos con el azúcar hasta que quede suave, vierte la leche y mezcla.

Puede ajustar la cantidad de azúcar en las natillas usted mismo, más o menos, ¡al gusto!

Por último, añadir la mantequilla en trozos, disolver, enfriar

Sacamos un trozo de masa (el resto permanece en frío), lo extendemos sobre una hoja de papel de hornear

A lo largo del borde de un plato u otra forma, corte el borde del pastel con un cuchillo

Asegúrese de hacer 10-12 pinchazos con un tenedor en cada pastel

Lo horneamos junto con sobras, nos servirán para espolvorear el bizcocho.

Cepille cada pastel generosamente con crema pastelera fría.

Espolvorea el pastel con migas grandes de los restos de pasteles.

¡El pastel está listo! Buen provecho!

Pastel de cocina Cuajada de Napoleón con crema.

La base de la prueba para este pastel contiene requesón como componente principal. El sabor de tal Napoleón resulta ser simplemente delicioso: pasteles crujientes combinados con crema suave! ¡Una fiesta de sabor indescriptible!

Para la prueba necesitarás:

• 1 er. arena de azúcar
• 100 g de margarina (o mantequilla)
• 400 g de requesón
• 2 piezas huevo
• 1 paquete levadura en polvo para la masa
• 1 paquete azúcar de vainilla
• 0,5 kilos de harina

Para la crema necesitarás:

• 1 litro de leche
• 1 er. Sáhara
• 4 cosas huevo
• 200 g de mantequilla blanda
• 1 paquete azúcar de vainilla
• 3 arte. yo (con un pequeño tobogán) harina
• 2 cucharadas. yo (con un pequeño portaobjetos) almidón

Metodo de cocinar:

Frote el requesón a través de un colador, agregue azúcar de vainilla, azúcar, huevos y mantequilla blanda (o margarina)

Poner masa lista enfríe durante 30-40 minutos en el frío, cubriéndolo con una película adhesiva

Espolvorea la mesa con harina, amasa un poco la masa y corta un trozo pequeño: este es el primer pastel

Extienda un círculo con un grosor de 2-3 mm, corte el diámetro requerido del pastel con un cuchillo usando una tapa, agregue los recortes nuevamente a la masa, transfiera cuidadosamente el pastel a una bandeja para hornear forrada con papel para hornear.

Ya en la bandeja para hornear, a menudo pinche el pastel con un tenedor, hornee los pasteles a 180 grados durante 8-9 minutos hasta que estén ligeramente dorados, en total debe obtener 12-13 pasteles

Los restos de los dos últimos pasteles también se hornean para rociarlos en el futuro.

Batir los huevos, agregarles 200 ml de leche, almidón y harina, mezclar con un batidor

Agregue la mezcla de leche y huevo a la leche hirviendo en un chorro fino, revolviendo constantemente para que los huevos no hiervan.

Cocine, sin dejar de revolver, hasta que espese.

Retire la crema del fuego, cubra su superficie con una película adhesiva para que no se forme una costra al enfriar, enfríe a temperatura ambiente.

Agregue mantequilla ablandada a la crema, bata con una batidora

Engrase generosamente los pasteles con crema, colocándolos uno encima del otro en un plato.

Si los pasteles se deslizan sobre el plato, coloque una cucharada de crema debajo del primer pastel en el plato; ¡esto fijará el pastel en el plato y será más fácil formar el pastel!

Después de 3-4 pasteles, presionamos con mucho cuidado el pastel con una bandeja, presionándolo un poco hacia abajo desde arriba

Espolvorea migas gruesas en la parte superior y los lados del pastel.

¡Buen provecho!

Receta de pastel Napoleón con crema pastelera y leche condensada

Otra gran receta es el pastel Napoleón con crema pastelera con leche condensada. ¡Qué sabor tan agradable de un manjar amado por todos desde la infancia! ¡Simplemente delicioso tanto para adultos como para niños!

Napoleón según esta receta está empapado y húmedo con un delicado relleno lechoso. ¡Prueba a cocinar y el resultado conquistará a todos!

Para la prueba necesitarás:

• 500-600 g de harina
• 200 g de mantequilla
• 2 piezas huevos
• 120-150 ml de agua fría
• 1 er. yo azúcar
• 0.5 cucharadita sal
• 2 cucharadas jugo de limon

Para la crema necesitarás:

• 1 litro de leche
• 3 piezas. huevo
• 6-7 cucharadas maicena
• 2 cucharadas harina
• 120 g de azúcar (azúcar en polvo)
• 2 paquetes azúcar de vainilla
• 300 gramos leche condensada
• 50 g de nueces

Metodo de cocinar:

Tamizar 500 g de harina en un bol, añadir sal y azúcar para que la masa no quede fresca

Por separado, bata los huevos y agrégueles agua fría y jugo de limón.

Poco a poco vierta la mezcla de huevo en la harina con mantequilla, amase la masa de plástico suave

Dividimos la masa en 10-11 partes iguales para futuras tortas, las ponemos en frío y las cubrimos con film transparente.

¡No amase la masa durante mucho tiempo para que la mantequilla no se derrita! ¡Necesitas trabajar con él rápidamente, ahí es cuando obtienes la ligereza de los pasteles que necesitamos!

Ponemos la mitad de la leche al fuego y la calentamos casi hasta que hierva.

Batir los huevos por separado, agregarles azúcar de vainilla (azúcar en polvo), harina y almidón, agregar la otra mitad de la leche, mezclar

En un hilo fino, revolviendo constantemente, introducimos la mezcla de huevo y leche en la leche caliente.

Sin dejar de remover esperamos a que la nata espese en el fuego, retiramos del fuego y enfriamos cubriendo la superficie de la nata con film transparente o seguimos removiendo para que no se forme costra en la nata

Agregue la leche condensada a la crema tibia, combine con una cuchara hasta obtener una consistencia homogénea

Sacamos trozos de masa de su frío, estiramos uno con un rodillo sobre una hoja de papel de horno, guardamos el resto en frío.

Cortamos el exceso con un cuchillo usando una tapa (diámetro 22-25 cm) u otra forma para hacer un círculo uniforme

A menudo pinchamos el pastel con un tenedor, horneamos junto con los adornos a una temperatura de 180 grados hasta que estén ligeramente dorados.

¡Ten cuidado! Los pasteles son delgados y se hornean rápidamente, vigile el tiempo durante 6-7 minutos, de lo contrario, los pasteles se quemarán en el papel y luego romperán el sabor del pastel terminado.

Ponemos una cucharada de nata debajo del primer bizcocho, el bizcocho de abajo queda mejor empapado y el bizcocho no resbala sobre el plato durante el plegado

Cuando todos los pasteles estén juntos, cubra generosamente la parte superior y los lados del pastel con crema.

¡Buen provecho!

Cómo hacer un pastel de crema pastelera con crema batida

Para pasteles necesitarás:

• 400 g de harina
• 250 ml de leche
• 120 gr de crema de margarina
• 1 PC. huevo
• 1 cucharada coñac (o ron)
• 1/4 cucharadita ácido cítrico
• 2 g de vainillina

Para la crema necesitarás:

• 0,5 l de leche
• 200 g de azúcar (azúcar en polvo)
• 200 ml de crema al 30%
• 2 cucharadas maicena
• 2 piezas huevo
• 10 g de azúcar de vainilla

Metodo de cocinar:

En 200 g de harina tamizada, agregue margarina congelada, vainillina y ácido cítrico. Picar la margarina con harina con un cuchillo y moler en migas.

Batir 250 ml de leche y un huevo, añadir el coñac y mezclar. Vierta la mezcla de huevo y leche en las migas de harina, tamice el resto de la harina y amase masa blanda, póngalo en frío durante 1 hora bajo una película adhesiva.

Batir con una batidora 150 ml de leche, azúcar de vainilla, almidón, azúcar granulada y huevos.

Caliente la leche restante a fuego alto, vierta la mezcla de leche y almidón, revolviendo constantemente, cocine la crema hasta que espese. Retire la cacerola del fuego y enfríe.

Sacamos la masa después de una hora de enfriamiento, la dividimos en 10-12 piezas, para obtener pasteles finos, los cortamos con una tapa o un plato, con un diámetro de 23-25 ​​cm.

Hornee pasteles a 180-200 grados en solo 6-7 minutos para papel pergamino Deje que todos los pasteles se enfríen por completo. Desmenuce el pastel más seco hasta obtener migas gruesas en un recipiente aparte.

Bate la nata fría con una batidora hasta que queden tapas estables, combínalas con la nata y unta las tortas entre sí. En pastel ensamblado aplique crema en la parte superior y los lados, espolvoree con migas preparadas en todos los lados.

El pastel durante la primera hora después de la cocción está a una temperatura de 22-25 grados, luego lo ponemos frío durante 2 horas o más. Se absorbe bien. ¡El pastel está listo!

¡Buen provecho!

Pastel Napoleón en una sartén

¿Quieres complacer a tu hogar con un pastel de Napoleón? Todo está en tus manos: ¡hornéalo en una sartén! Después de todo, la originalidad de esta receta radica en el hecho de que los pasteles aquí no se hornean en el horno, sino aproximadamente como panqueques. Al mismo tiempo, el pastel no pierde su sabor: el mismo magnífico Napoleón.

Para la prueba necesitarás:

• calle 2,5 harina
• 100 g de mantequilla
• 1 er. azúcar
• 3 piezas. Gallina, huevo
• 1/4 cucharadita soda

Para la crema necesitarás:

• 1l de leche de vaca
• 150 g de mantequilla
• 3 piezas. huevo
• 3 cucharadas harina
• 1 er. azúcar
• 2 g de vainillina

1. Batir los huevos y el azúcar, ponerles mantequilla blanda y soda, apagada con vinagre. Vierta la harina tamizada en la masa líquida poco a poco, mezcle sin que se formen grumos, la masa debajo de la película cuesta los 30-40 minutos necesarios
2. Para la crema, mezcle el azúcar y los huevos con un batidor, luego tamice la harina y la leche fría. Todo se mezcla hasta que quede suave, a fuego moderado, hasta que espese, revolviendo constantemente. Retire la crema del fuego, enfríela, agregue vainilla y mantequilla, bata la crema con mantequilla con una batidora.
3. Dividimos la masa terminada en 13-14 partes. Extendemos, determinamos el diámetro de los pasteles usando el formulario, cortando los bordes adicionales. Los horneamos en una sartén bien caliente, engrasada con aceite, a fuego medio. Freír los pasteles como panqueques por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados.
4. Los pasteles enfriados se engrasan generosamente con natillas. Lubrique los pasteles de abajo y arriba y de los lados para que nuestro pastel no se seque. Decore con nueces trituradas si lo desea y ponga el pastel en remojo frío durante varias horas.

¡Buen provecho!

Receta clásica de pastel de Napoleón. Vídeo0

Alejandro Gushchin

No puedo responder por el sabor, pero estará caliente :)

30 de marzo 2016

Contenido

A veces queremos darnos un capricho con un postre casero, sobre todo si está prevista una celebración familiar. El clásico para estos casos es pastel de capas Napoleón. Cocinarlo no es fácil, hay que dedicarle mucho tiempo. Para que el postre sea delicioso, debe seguir claramente la receta para hornear pasteles y elegir el relleno correcto.

La crema Napoleón clásica es una excelente opción para conectar las capas del pastel. Hoy puedes encontrar diversas recetas para su preparación. Al elegir el método correcto, disfrutará del maravilloso sabor de los dulces tradicionales.

Cómo hacer una clásica crema de pastel de Napoleón

La cocina moderna conoce varias recetas para preparar tal relleno. Cada una de las opciones aporta nuevos matices al gusto del postre. Para encontrar el relleno perfecto para Napoleón, lo mejor es probar varias formas de crearlo. Puede garantizar la facilidad de preparación con la ayuda de leche condensada, se obtiene un sabor delicado al agregar crema o crema agria, y las nueces mezcladas con la base de crema agregarán algo de picante.

Para crear un pastel de Napoleón con natillas, puede hacerlo de la manera más fácil: use hojaldre comprado en la tienda. Cocinarlo usted mismo es una tarea más difícil. Las recetas con fotos se pueden encontrar en Internet. Las recomendaciones ayudarán a hacer de su pastelería una verdadera obra maestra que encantará a cualquier invitado. Clásico natilla para Napoleón: la condición principal para lograr un gran sabor del postre.

De harina, leche y huevos.

Esta receta de crema para Napoleón requerirá los siguientes productos:

• leche - 1 l;
• azúcar granulada- 300 g;
• mantequilla - 250 g;
• huevos de gallina - 3 piezas;
• harina - 3 cucharadas. l.;
• azúcar de vainilla - 1 sobre.

Cocinando:

1. Para mezclar los componentes, primero debe elegir los platos correctos. Una opción adecuada es una cacerola con un fondo grueso. El volumen del recipiente debe ser de al menos 1,5 litros para que la nata no se derrame al mezclar.
2. Vierta la harina y el azúcar en una cacerola para mezclar. Rompa los huevos en la masa resultante, agregue azúcar de vainilla, mezcle todo para que no aparezcan grumos.
3. Vierta la leche en la base de crema resultante, revolviendo constantemente, para que la masa sea homogénea.
4. Lleve la mezcla a ebullición a fuego lento, revolviendo constantemente. Preste mucha atención a la harina: debe evitar que se queme.
5. El proceso de cocción debe continuar hasta que vea burbujas características en la superficie.
6. Enfríe la base terminada colocando la sartén en un recipiente más grande con agua fría. No olvides revolver periódicamente la masa.
7. Después de que la mezcla de crema se haya enfriado, agregue la mantequilla, que primero debe ablandarse. Remueve todo hasta que el ingrediente se disuelva por completo.

Con leche condensada y mantequilla

• mantequilla - 200 g;
• leche condensada - 200 g;
• nueces - 1 cucharada;
• azúcar de vainilla - 1 sobre.

Cocinando:

1. La mantequilla debe ablandarse y batirse hasta obtener una mezcla homogénea. Para esto, es mejor usar una batidora.
2. Agregue gradualmente leche condensada (2-3 cucharadas) a la mantequilla, sin dejar de batir.
3. Calentar un poco la base de nata resultante a fuego lento. Vuelva a batir la masa calentada.
4. Las nueces deben triturarse y agregarse a la base terminada durante el batido.
5. Vierta el azúcar de vainilla, mezcle todo bien.

Con crema

La crema para un pastel sin mantequilla se prepara a partir de los siguientes ingredientes:

• leche - 0,5 l;
• yemas de huevo - 3 piezas;
• azúcar granulada - 170 g;
• azúcar de vainilla - 30 g;
• crema - 150 ml.

Cocinando:

1. Calentar la leche hasta que empiece a hervir, luego dejar enfriar.
2. Separar las yemas y las proteínas, batir las yemas con el azúcar hasta formar una masa esponjosa y cremosa.
3. Sin detener el proceso de batido, agregue la leche a los huevos.
4. Coloca la masa resultante a fuego medio y cocina hasta que espese.
5. Retire la crema hervida de la estufa, cubra con una película adhesiva y enfríe.
6. Montar la nata hasta formar un pico, mezclar con una cuchara hasta la masa total.
7. Coloque el relleno resultante en el refrigerador.