En otoño llega el momento en que los enólogos se ponen manos a la obra. Para procesar una gran cantidad de uvas, necesitará una trituradora especial. Este aparato se utiliza tanto en grandes producciones como en bodega privada. Después de todo, no solo ahorra tiempo, sino también energía. En este artículo, entenderemos qué es una trituradora, cómo funciona y los criterios para elegirla.

Propósito y descripción del dispositivo.

En el mundo moderno, donde se intenta automatizar todo el trabajo, no es recomendable utilizar métodos de fabricación primitivos. Las trituradoras se utilizan para hacer jugo de uva.
Están diseñados para moler bayas y formar una mezcla para una mayor destilación del vino. Estos dispositivos se utilizan para procesar uvas tanto a escala industrial como en el hogar.

El molinillo tiene un diseño bastante simple pero efectivo. El dispositivo más simple consiste en una tolva de carga, en cuyo fondo hay dos rodillos paralelos. El bunker está montado sobre un marco de madera y los rodillos giran mediante un sistema de engranajes y una manija.

Algunos diseños también pueden tener un recipiente para bayas trituradas. Aunque puedes usar una tina de madera o un barril de plástico.

Cómo funciona una trituradora

Después de la cosecha, las uvas deben procesarse lo antes posible. Las bayas se vierten en la tolva de carga. Los rodillos de molienda están ubicados a cierta distancia. Así, cuando las uvas caen entre ellas, las bayas se trituran y las semillas permanecen intactas.

¡Importante! Si el espacio entre los rodillos es mínimo, existe la posibilidad de aplastar la semilla de uva. En este caso, los taninos que contiene entrarán en el jugo o el vino y les darán amargor y viscosidad.

Al girar el mango, los rodillos comienzan a moverse. El sistema de engranajes está diseñado de tal manera que cuando se ponen en movimiento, los rodillos giran en diferentes direcciones. Las uvas que caen entre ellas se trituran.

Su piel estalla y se libera la pulpa con jugo, y la rotación de los rodillos los empuja hacia la tina de pulpa.

Tipos y criterios de selección.

Para grandes volúmenes, el uso de una trituradora manual no será práctico. Por lo tanto, averigüemos qué tipos de trituradoras son y los criterios para su selección.

Mecánica y Eléctrica

Mecánica o manual, como también se le llama, es muy utilizada para la producción casera o en la producción industrial de pequeños volúmenes. El mantenimiento de dicha instalación es necesario en pares.

Entonces, una persona gira el mango, iniciando el mecanismo, y la otra llena la tolva.

La rapidez con que se procesarán las uvas con una trituradora de este tipo depende del esfuerzo aplicado a la palanca, así como de la velocidad de carga de la tolva. La mayoría de las veces se utilizan para triturar uvas con un volumen de no más de 500 kg.
A diferencia de los mecánicos, los eléctricos son más cómodos de usar y pueden ser reparados por una sola persona. Según el principio de funcionamiento, son idénticos y solo difieren en el uso de un motor eléctrico que inicia el mecanismo de trituración.

La ventaja de tal instalación es la trituración uniforme.

Las trituradoras eléctricas varían en la capacidad de procesamiento de uva. Entonces, hay trituradoras con una capacidad de 500 kg/h, 700 kg/h, 1500 kg/h y 2000-2300 kg/h, que se utilizan en pequeñas producciones.

El dispositivo, cuya productividad no supera los 500 kg/h, se puede utilizar en la producción de vino en el hogar. En las grandes empresas productoras de vino se utilizan plantas de trituración con una capacidad de 10-15 t/h e incluso de 40-70 t/h.
La potencia de los dispositivos de trituración con accionamiento eléctrico es en promedio de 0,75 kW para una capacidad de hasta 2000 kg/h y de 1,5 kW para el procesamiento de uvas con un volumen de 2000-2300 kg/h.

tipos de molinillos

Las trituradoras según su diseño se dividen en rodillos y centrífugas. Los rodillos son los más utilizados, ya que cumplen al máximo los requisitos tecnológicos para la fabricación de materias primas para vinos.

El principio de funcionamiento de tales trituradoras se basa en el uso de dos o más rollos de varias formas. Se utilizan principalmente formas onduladas, lobuladas o lisas. El uso de este tipo de trituradoras permite obtener un mosto de gran calidad.

La trituradora centrífuga utiliza un rotor de alta velocidad. En este caso, los granos de uva se trituran como consecuencia de los impactos del rotor.
El uso de una trituradora le permite obtener la máxima cantidad de tintes. Con su ayuda, el mosto se elabora a partir de uvas rojas.

Material de producción

El mercado moderno ofrece una variedad de trituradoras que difieren en forma, tamaño, rendimiento y, por supuesto, material. Así, dependiendo del material utilizado, las plantas de trituración son de madera, de plástico y de acero pintado o inoxidable.

¡Importante! El requisito principal para el material del que está hecho el triturador es la resistencia a la oxidación, ya que el jugo de uva se caracteriza por una alta acidez.

El más común para la producción casera es un picador de madera. Y para la producción, los empresarios suelen elegir trituradoras de acero inoxidable, que se presentan en una gran variedad.

Tipo de descarga

En el mercado moderno hay trituradoras con varios tipos de carga. Hay diseños con tolva de carga vertical y horizontal.

En la mayoría de los casos, estos tipos de carga se relacionan con una trituradora centrífuga o, como también se le llama, CCH. Las trituradoras de rollos se fabrican con un tipo de carga vertical.

Tamaño y peso del dispositivo

Se ofrecen a la venta varios diseños de trituradoras, que también difieren en sus dimensiones.

Los fabricantes ofrecen trituradoras mecánicas de varios diseños, pero sus dimensiones están claramente estandarizadas.
Por ejemplo, una picadora con tolva de carga de 15 kg y dimensiones de 650 * 470 mm tiene unas dimensiones de 1000 * 390 * 490 mm y un peso de 18 kg, una picadora con peine separador para el mismo volumen de la tolva tiene una peso de 35 kg y dimensiones de 1120 * 460 * 580 mm con dimensiones de búnker en 460*760 mm.

Una trituradora mecánica con tolva de 25 kg y dimensiones de 1000*630 mm tiene un peso de 29 kg y unas dimensiones de 1210*620*400 mm, y la misma picadora con peine separador tendrá unas dimensiones de 1210*520*690 mm , peso de 40 kg y un tamaño de tolva de 1000 * 500 mm.

Las trituradoras eléctricas también vienen en diferentes tamaños:

• la trituradora con una capacidad de 1200-1500 kg/h tiene unas dimensiones de 1210*600*690 mm y un peso de 51 kg;
• picadora, que procesa hasta 2000 kg/h, pesa 50 kg y sus dimensiones son 1330*570*610 mm;
• trituradora con una capacidad de 2000-2300 kg / h tiene unas dimensiones de 1180 * 680 * 900 mm y pesa 94 kg.

La presencia de una despalilladora

El sabor del jugo o futuro vino depende de la cantidad de taninos que contenga. Pueden entrar en la composición de la pulpa cuando se trituran los huesos o cuando se trituran los nervios de la uva.

Dado que las crestas maduran más que las bayas de uva, contienen una gran cantidad de taninos. Si no se eliminan, el vino será más ácido, y con un alto contenido de ellos, puede ser incluso amargo. Para eliminarlos se utilizan molinos con peine separador.

El principio de funcionamiento de tales trituradoras es utilizar un eje adicional, al pasar por el cual las crestas se separan de las bayas. Las bayas se procesan más en un par de ejes de trituración y las crestas caen en un recipiente separado.

Los molinillos de este tipo se utilizan en la elaboración de vinos blancos. Al separar los raspones, también es necesario tener en cuenta la variedad del futuro vino y las uvas utilizadas.
Por ejemplo, en la producción de Burdeos, solo se eliminan ¾ de los raspones de las uvas Verdot, y ½ de las uvas Merlot y Malbec.

¿Sabías? En la elaboración de vinos tintos y blancos en Argentina y Chile se utilizan estrujadoras sin despalilladoras, y como no se separan los raspones, la diferencia entre estos vinos se diferencia únicamente en el período de fermentación de la pulpa.

En la producción de vinos moscatel, no funcionará utilizar una trituradora con despalilladora, ya que las uvas se recolectan cuando las bayas ya están pasificadas y marchitas, y es difícil separar las crestas de dichas bayas.

Cómo hacer un simple triturador de uvas de bricolaje

Para armar un picador de uvas, necesitará los siguientes elementos:

• Capacidad de carga;
• estuche de madera contrachapada;
• rodillos - 2 piezas;
• engranajes - 2 piezas;
• arandelas - 2 piezas;
• marco de metal;
• bolígrafo.

El tanque de carga está hecho de acero inoxidable, tiene forma de trapezoide cortado. Para la fabricación del búnker, se utiliza acero con un espesor de 1 mm.

El cuerpo está hecho de madera contrachapada de 12 mm de espesor, y su tamaño depende del tamaño de los rodillos que se colocarán en él.

La madera contrachapada se fija de tal manera que un lado es removible. Por ejemplo, el lado donde se colocará el mango y el sistema de engranajes. El lado extraíble le permite desmontar y lavar fácilmente la trituradora después de su uso.

El accionamiento del rodillo se encuentra dentro de la caja de madera contrachapada. Están hechos de madera contrachapada encolada, que se gira en una máquina, se monta en un eje de 12 mm y se asienta sobre cola. Para que los rodillos tengan la forma de engranajes, se deben hacer ranuras en ellos. El diámetro de los rodillos es de 80 mm, y su longitud depende del tamaño máximo posible que pueda sujetar el torno.

Instálelos de tal manera que el espacio entre ellos sea de 3 mm. Con esta disposición de tallos, la semilla de uva permanecerá intacta. Después de fijar los rodillos en el marco desde el exterior, se instalan dos arandelas en los ejes y, encima de ellos, dos engranajes con un diámetro de 85 mm.

En uno de los engranajes se adjunta un mango hecho de un tubo de hierro que mide 15 * 15 mm. Para facilitar su uso, se utiliza un tubo como mango, que girará alrededor de su eje.

El cuerpo de la trituradora está montado sobre un marco de tubos de 15*15 mm conectados por tiras de acero de 20*2 mm. El marco de metal está hecho de tal manera que la trituradora se puede instalar en el contenedor de pulpa.
Todas las partes de madera de la trituradora están barnizadas en 3 capas para proteger contra el jugo de uva cáustico. Un diseño tan simple de la trituradora es útil en la economía de cualquier enólogo novato.

¿Qué puede reemplazar la trituradora de uvas?

En la producción de vino, el uso de un triturador de uva no solo acelera, sino que también facilita el proceso de creación de pulpa. Sin embargo, no todos los enólogos, especialmente los principiantes, pueden permitirse comprar un picador de este tipo, porque el precio del dispositivo más barato comienza en 7000 UAH.

En este sentido, veamos otras formas en las que puedes triturar uvas y crear una pulpa.

La opción más sencilla es trocear las uvas con las manos, sobre todo si la cantidad es pequeña. Pero si tiene una gran cantidad de uvas, le llevará casi todo el día.
Puede usar el método de Adriano Celentano de la película "La fierecilla domada", pero en nuestras latitudes los días de otoño son lluviosos y fríos, y pisotear las uvas con los pies descalzos puede afectar negativamente su salud.

Hay una forma más rápida de triturar las uvas sin dañar la salud. Para hacer esto, debe comprar un batidor de nueva construcción. El uso de un batidor hecho a base de varillas de acero romperá fácil y efectivamente las bayas de uva, mientras que moler las semillas no lo hará.

Para triturar las uvas de esta manera, vierta una pequeña cantidad de uvas en un balde y bátalas con un batidor. En 2-3 minutos obtendrá la pulpa terminada. Usar este método de triturar uvas también es conveniente porque después de triturarlas, puede eliminar fácilmente una cierta cantidad de vieiras.
Pero esto tendrá que hacerse manualmente. La pulpa preparada se vierte en un recipiente donde permanecerá durante la fermentación.

Un triturador de uvas es una forma rápida y conveniente de cosechar la pulpa en el proceso de elaboración del vino. El uso de varios diseños le permite procesar una gran cantidad de uvas y regular el contenido de taninos en la bebida futura.

Ahora sabe cuáles son los criterios para elegir trituradoras y cómo hacer un producto de este tipo en casa. ¡Feliz enología!

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Hay muchos matices en la vinificación casera, sin los cuales es difícil conseguir una bebida de buena calidad. Además, el proceso de elaboración del vino es bastante laborioso. Los enólogos experimentados, que procesan una gran cantidad de cosechas por temporada, fabrican varios dispositivos para facilitar su propio trabajo. De este artículo aprenderemos cómo se hace una trituradora de uvas de bricolaje.

Finalidad y principio de funcionamiento

trituradora de uvas- un dispositivo con un mecanismo simple diseñado para procesar bayas. El diseño consta de una tolva de carga, un tanque de recolección de torta y dos rodillos trituradores paralelos. Las trituradoras de uva se utilizan tanto en la producción de vino a escala industrial como en la vinificación casera.

La uva destinada a la elaboración se vierte en la tolva de carga y se tritura mediante rodillos trituradores accionados en movimiento. El accionamiento puede ser mecánico o eléctrico. Las materias primas procesadas se descargan del tanque de recolección de pulpa.

Una característica importante de la trituradora de uvas es la presencia de un espacio entre los rodillos trituradores. Esto le permite dejar semillas de uva intactas, que en estado triturado afectan el sabor del producto terminado. Los taninos contenidos en los huesos aportan amargor al vino.

Variedades de trituradoras de uva.

Las trituradoras están disponibles con y sin despalilladora. Una trituradora de uvas con despalilladora permite procesar las materias primas mucho más rápido, ya que no es necesario arrancar las bayas de las ramas.

trituradoras de eje- este es el tipo de trituradoras más utilizadas tanto en la producción como en el hogar. El principio de funcionamiento se basa en el movimiento opuesto de dos o más ejes cilíndricos.

Las trituradoras centrífugas de impacto pueden ser horizontales o verticales. El principio de funcionamiento se basa en la rotación del rotor a una velocidad de hasta 500 rpm. De sus golpes se trituran las uvas.

Las trituradoras mecánicas y eléctricas pueden tener exactamente el mismo principio de funcionamiento. La diferencia radica solo en la presencia o ausencia de un accionamiento eléctrico.

Cómo hacer tu propia trituradora

No tiene sentido comprar una trituradora de uvas de fábrica si necesita procesar su propia cosecha. Un diseño bastante tecnológico se puede hacer de forma independiente. La producción de la unidad no requerirá mucho tiempo y costos económicos serios, y la efectividad del procesamiento de la uva no será inferior al equipo de fábrica.

Debe comenzar con la fabricación del búnker. Puede usar cualquier material para ello, pero es preferible tomar tablas de roble. Si el árbol no estaba a la mano, usamos acero inoxidable o plástico. La forma del búnker es una pirámide truncada invertida.

Los rodillos se pueden sacar de una vieja lavadora tipo activador que se usaba para escurrir la ropa. En los rodillos dibujamos 6 líneas longitudinales alrededor de toda la circunferencia. Perforamos agujeros a lo largo de cada línea a una distancia de 0,5 cm, el diámetro de los agujeros es de aproximadamente 10 mm, la profundidad es de 0,5 cm.

Para que los rodillos giren en la dirección opuesta, tirando de las bayas hacia adentro, necesitará 2 engranajes. Se pueden desmontar de cualquier mecanismo o encargar en un taller de torneado. Lo principal es que son iguales.

Ahora debe hacer un marco de madera en el que se fijarán los rodillos. Para el marco necesitará una barra con una sección de 50x50 mm. La longitud del marco debe ser igual a la longitud de los rodillos. Los rodillos se fijan a una distancia de 2-3 mm sobre el eje en el centro del marco. El sistema de engranajes se instala desde el exterior.

Ahora necesitas ensamblar la estructura. Se adjunta un marco con rodillos a un contenedor para recolectar pulpa, y se instala un contenedor para recibir uvas. El mango para poner en movimiento la estructura está montado en uno de los ejes de los rodillos. El dispositivo de procesamiento de uva de bricolaje más simple está listo para usar.

Sobre la base de dicho dispositivo, es posible fabricar una unidad más avanzada con un accionamiento eléctrico. Necesitamos un motor, puede tomarlo de la misma lavadora innecesaria, un eje y una correa de transmisión. En lugar de una manija, se monta un control eléctrico con transmisión por correa.

Para acelerar el proceso de procesamiento de uvas, puede instalar una despalilladora en el accesorio. Para una despalilladora, necesitará una malla de acero inoxidable con celdas de 10-12 mm y un eje adicional con cuchillas. Las cuchillas están hechas de acero inoxidable en forma de pequeñas cuchillas y están soldadas en un eje en espiral. Las bayas, que caen en la trituradora con la ayuda de este eje, se separan de las crestas y entran en el sistema de rodillos para ejercer más presión. Las crestas que quedan en la rejilla se dejan caer en un compartimento adicional.

Las uvas son un cultivo popular entre los jardineros. Una enredadera alta con vegetación densa a menudo se usa como refugio para una glorieta o área de recreación. Y cuando los racimos formados maduran, también puede recibir placer estético. Ni siquiera vale la pena mencionar los beneficios de las bayas, los racimos están enriquecidos con una gran cantidad de minerales y vitaminas que son valiosos para el cuerpo humano.

¿Por qué necesitas un triturador de uvas?

Muchos residentes de verano cultivan uvas para la vinificación casera. El procesamiento de las bayas incluye la extracción de jugo y la separación de la torta. El trabajo manual solo se puede hacer con pequeños volúmenes. Los jardineros más ahorrativos usan trituradoras especiales para este propósito. Se pueden comprar premontados o hechos a mano. Para el autoensamblaje, primero deberá estudiar los tipos de construcción y los principios de funcionamiento del mecanismo.

Tipos de trituradoras y el principio de funcionamiento.

Todas las trituradoras se dividen en mecánicas y eléctricas. El principio de funcionamiento de los equipos accionados eléctricamente es prácticamente el mismo que el diseño de tipo manual. La peculiaridad de las unidades productivas es la presencia de una despalilladora, con la ayuda de la cual las uvas se separan rápida y eficientemente de la rama. Solo el jugo puro y las uvas ingresan al compartimiento de trituración.

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Se considera que el diseño más simple es una trituradora de madera, equipada con ejes, un recipiente para jugo, por separado para pastel y un mango, cuya rotación acciona el mecanismo. Esta opción está disponible con y sin peine separador.

Las trituradoras de rodillos tienen un dispositivo más complejo, lo que permite obtener mosto de alta calidad. El principio de funcionamiento se basa en la rotación de los rodillos en diferentes direcciones. La distancia entre las partes móviles es ajustable, esto le permite ajustar el equipo para ciertas variedades de bayas. La superficie de los elementos de trabajo puede ser lisa, gofrada o lobulada. A menudo se da preferencia a los rollos perfilados. La despalilladora acelera el proceso de elaboración de la uva, separando las bayas del raspón con gran calidad.

Las estructuras centrífugas de choque funcionan con la ayuda de los movimientos de choque y rotación del mecanismo. Bajo la influencia de los impactos del rotor, que al mismo tiempo gira a alta velocidad (300-500 rpm), se procesan las bayas. Esta forma de estrujado garantiza un mosto de alta calidad con un alto contenido en pigmentos naturales. En equipos de este tipo, la despalilladora es un elemento indispensable.

Ventajas y desventajas

Para evaluar la necesidad y utilidad de una trituradora de uvas, se recomienda familiarizarse con las ventajosas cualidades del equipo:

Obtención de pulpa de alta calidad que no contenga una gran cantidad de componentes extraños al producto;

Uso racional del tiempo y esfuerzo;

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Diseño simple y duradero, que se puede mejorar infinitamente;

La posibilidad de utilizar medios improvisados ​​​​al ensamblar la trituradora;

El uso de láminas de material inoxidable para el montaje de la unidad protege de forma fiable contra la formación de óxido durante el funcionamiento y también evita la formación de olores extraños en el jugo.

El equipo no presenta inconvenientes significativos, salvo la imposibilidad de utilizar unidades con despalilladora para la obtención de pulpa a partir de variedades de nuez moscada.

Cómo hacer una trituradora con tus propias manos.

Es muy posible ensamblar una trituradora de uvas muy avanzada tecnológicamente, pero de la noche a la mañana, por su cuenta. El costo de su fabricación es mínimo y, en términos de eficiencia, no es inferior a los productos de fábrica diseñados para procesar pequeños volúmenes de materias primas.

Pasos de instalación

1. Derriba el marco de las tablas. Es preferible utilizar espacios en blanco de roble. Este elemento en forma representa dos tableros largos conectados entre sí por dos elementos transversales cortos. Los parámetros se determinan en función de las dimensiones de los rollos y la tolva, que posteriormente se instalan en el marco.

2. Preparar hileras. Pueden ser sacados de una vieja lavadora (un elemento para escurrir la ropa) o hechos independientemente de la madera, dando relieve a la superficie. Una tubería también funcionará. Para hacer un relieve en la superficie, debe dibujar varias líneas en diagonal o a lo largo de los extremos del rollo. Según el hilvanado se hacen agujeros o muescas cada 5 mm con una profundidad de 5 mm y un diámetro de 10 mm.

Después de que se cosechan las uvas, muchos jardineros, especialmente aquellos que cultivan variedades técnicas, comienzan a hacer vino casero. En la primera etapa, por supuesto, deberá moler las bayas, triturándolas hasta obtener un estado de pulpa.

Si antes era costumbre moler las bayas directamente con las manos o los pies, en la actualidad este método poco higiénico ha sido reemplazado por agregados modernos: trituradoras. Hicieron posible automatizar el trabajo y ahorrar tiempo y esfuerzo en la fabricación de una gran cantidad de una bebida alcohólica amada por muchos.

Propósito y principio de funcionamiento de la trituradora.

Casi todas las trituradoras para triturar bayas tienen un diseño muy simple, pero al mismo tiempo efectivo. Las unidades constan de una tolva receptora para carga, un par de rodillos trituradores paralelos y un tanque de recolección de pulpa.

El volumen de uva necesario para el procesamiento se carga en un contenedor de recepción especial. Luego, mecánicamente o por medio de electricidad, se ponen en funcionamiento unos rodillos trituradores, que trituran la uva y la transportan al despulpador.

Las características principales de una unidad de este tipo son la presencia de un espacio entre los dientes de los rodillos trituradores, así como su rotación en diferentes direcciones. La brecha le permite dejar las semillas de uva intactas, lo cual es muy importante para obtener un vino de alta calidad. Los huesos dañados le dan a la bebida terminada un amargor excesivo, que se debe a que contienen demasiados taninos.

tipos de trituradoras

Hoy en día es posible adquirir trituradores de uva de madera, plástico o acero inoxidable. La condición principal para una unidad de calidad es la fabricación de piezas involucradas en el proceso de molienda de bayas a partir de materiales que no están sujetos a oxidación.

La opción más simple es una astilladora de madera. Una opción más conveniente y moderna es una trituradora manual o eléctrica equipada con un peine separador. Las trituradoras de acero inoxidable se caracterizan por su alta calidad, que son muy fáciles de limpiar y lavar.

Trituradora de uvas (video)

Estrujadoras con y sin despalilladora

Los panales de uva pueden dar al vino la astringencia y la riqueza características de las bebidas de alta calidad. Sin embargo, su exceso muy a menudo provoca un sabor amargo o desagradable de la bebida, y también afecta negativamente a su color y transparencia. Y si en la fabricación de vinos tintos se permite no eliminar las crestas de la uva, entonces para los vinos blancos dicho procedimiento es obligatorio.

Las trituradoras-despalilladoras utilizadas para el procesamiento de la uva están representadas por dos tipos principales.

Despalilladoras de rodillos

Tal unidad cumple mejor con los requisitos de la tecnología para la preparación de materias primas para vinos y le permite obtener mosto de alta calidad. En nuestro país, se ha establecido la producción de tales trituradoras. El principio de funcionamiento se basa en el trabajo de los rodillos y la despalilladora. Un par o más de rodillos horizontales son cilíndricos y giran en direcciones opuestas. El tamaño del espacio entre los rollos está regulado por un dispositivo especial. Los rollos tienen una superficie ondulada, lisa o con cuchillas y pueden ser de cuatro, seis y ocho cuchillas. Los rodillos de perfil se utilizan predominantemente.

Trituradoras-despalilladoras centrífugas de impacto

Las trituradoras centrífugas, o CDG, pueden ser verticales u horizontales. El proceso de trituración de la uva se produce como resultado de los golpes del rotor, que gira a una velocidad de hasta 500 rpm. El uso de esta variante de trituradoras despalilladoras se caracteriza por el rendimiento de mosto más completo con una mayor cantidad de colorantes y sustancias fenólicas. Por regla general, CDG se utiliza en la elaboración de vino a partir de uvas rojas.

Trituradora mecanica y electrica

El principio de funcionamiento de una trituradora eléctrica estándar tiene pequeñas diferencias con el funcionamiento de un aparato mecánico. Una característica especial es la presencia de un separador de peine especial, que es un cilindro horizontal con un eje y palas helicoidales. Dichos elementos le permiten separar cualitativamente y rápidamente las uvas de las crestas. Como resultado del movimiento de traslación de las palas helicoidales, las crestas son empujadas hacia afuera. Solo el jugo y las uvas puras ingresan al tanque de trituración.

Beneficios de usar trituradoras

El triturador de uvas es una unidad útil y práctica para quienes se dedican a la elaboración del vino. El uso de un dispositivo de este tipo en la fabricación de vino tiene una serie de ventajas:

• reducción en varias veces la pérdida tecnológica de pulpa;
• falta de saturación de la pulpa con componentes indeseables para el producto final;
• ahorro de tiempo y esfuerzo;
• obtención de pulpa de mayor calidad;
• el diseño de la unidad es simple, confiable y muy duradero;
• la trituradora manual o mecánica se puede utilizar en ausencia de electricidad;
• la trituradora de acero inoxidable de alta calidad está protegida de manera confiable contra la corrosión y no imparte olores extraños al jugo de uva.

Cabe recordar que en la elaboración de uva moscatel no se utilizan estrujadoras equipadas con despalilladoras.

Hacer una trituradora con tus propias manos.

Un triturador de uva simple, pero tecnológicamente avanzado, es bastante fácil de hacer con sus propias manos. Con pequeños volúmenes de elaboración de vino casero, no tiene sentido comprar un diseño de fábrica que, por cierto, es bastante caro. La producción independiente de una unidad de este tipo llevará un poco de tiempo y, en términos de eficiencia, casi no será inferior a los dispositivos que se venden en las tiendas.

Instrucciones de fabricación de la trituradora:

1. Fabricación del cuerpo de cualquier material, la opción más preferida son las tablas de roble de alta calidad.
2. Hacer un tambor, o eje batidor, a partir de un tubo y equiparlo con cuchillas de acero inoxidable de 1,5 mm de espesor.
3. Producción de cojinetes en forma de bujes de plástico con ranuras longitudinales, que le permitirán cambiar el tamaño del espacio entre el tambor y la plataforma.
4. Instalación del tambor mediante una varilla de metal con un diámetro de 1,4 cm sobre cojinetes en forma de casquillos de plástico para deslizamiento.
5. Instalación bajo el eje batidor de un cóncavo, o plataforma, cuyas dimensiones dependen del tamaño de las bayas. La rejilla más utilizada en la cubierta con una celda de 7,5 x 14 mm para bayas pequeñas y 12,5 x 25 mm para uvas grandes.
6. Instalación del mango, con la ayuda del cual se impulsará el eje del batidor sobre cojinetes.

La trituradora manual fabricada se instala en un contenedor para recolectar pulpa. Casi cualquier recipiente puede usarse como mezgopriemnik, pero se debe dar preferencia a los barriles o tanques hechos de plástico apto para uso alimentario o acero inoxidable.

Trituradora de uvas de bricolaje (video)

Tanto una unidad comprada como una hecha a sí misma para moler uvas se convertirá en una herramienta indispensable para los enólogos. No solo agiliza y facilita el proceso de elaboración de la pulpa, sino que contribuye a obtener un vino casero más transparente, sabroso y aromático.

Casi todas las parcelas familiares tienen una vid. Y el vino casero es el orgullo de los propietarios. Las características gustativas de la bebida preparada dependen de la calidad de la pulpa. Preparar manualmente tal masa es un proceso largo y laborioso. Para simplificarlo, se inventó un triturador de uvas. ¿Qué tipos hay y cómo hacerlo usted mismo? Echemos un vistazo más de cerca.

¿Lo que es?

La trituradora de uvas no tiene un diseño complejo e incluye las siguientes partes:

• Búnker de recepción. La baya se carga en él.
• Dos rodillos paralelos con engranajes unidos a ellos. Este dispositivo produce el proceso de prensado de uvas. En el caso de una prensa y un modelo centrífugo, existen diferencias, que consideraremos a continuación.
• Recipiente para recoger pulpa.

La simplicidad del mecanismo le permite hacerlo usted mismo con materiales improvisados.

¿Por qué un triturador de uvas?

El uso de mano de obra manual no es higiénico y es un proceso largo.

Si usa una licuadora, un procesador de alimentos, entonces el proceso de filtración del vino no será de alto nivel. Es decir, el producto final quedará con un sedimento desagradable que estropeará el sabor de la bebida. Un triturador de uvas te permitirá filtrar el vino más finamente. Esto significa que la bebida terminada tendrá un hermoso color, sabor y una consistencia transparente.

Tipos

El triturador de uva tiene varias clasificaciones:

• Diseño comprado o hecho en casa. La segunda opción le permite ahorrar significativamente dinero al completar la unidad con medios improvisados.
• Según el material de fabricación, los hay de madera, plástico, acero inoxidable, combinados (combinan varios tipos de materiales).
• Según el principio de funcionamiento: mecanismos de rodillos, centrífugos, con sistema de despalillado.
• Accionamiento mecánico y eléctrico.
• Con y sin peine separador.

Como puedes ver, los modelos pueden ser muy diferentes. Todo depende de la disponibilidad de medios improvisados ​​y del tipo de vid.

¿Qué es un peine?

Si consideramos un racimo de uvas, entonces consta de los siguientes componentes:

• Pata de racimo. Con su ayuda, el cepillo se une a la vid.
• Nudo en el tallo de un racimo. En su lugar hay una rama para separar zarcillos con bayas en los extremos.
• El punto de ramificación de las primeras crestas a las que se unen las bayas.
• Cuchillas.
• La parte superior del grupo.

Este es un proceso intensivo en mano de obra. Para evitarlo, se incorpora una despalilladora a las trituradoras. Él solo clasifica las bayas y esta basura. Una gran cantidad de crestas en la pulpa le darán al vino un rico sabor a hierbas. Y esto es crítico, especialmente para los vinos blancos. Considere varias opciones sobre cómo hacer un triturador de uvas de bricolaje.

Dispositivos mecánicos de rodillos

Para empezar, se está ejecutando un búnker. Tiene la forma de una pirámide truncada. El material para su fabricación puede ser madera (preferiblemente roble), plástico, acero inoxidable. La altura de los laterales puede ser de 100 a 500 mm. El parámetro del tronco de cono debe ser igual a la longitud de los rodillos.

A continuación, un marco de madera está hecho de madera. Apto para una sección de 50 x 50 mm. La longitud del marco es de 700 mm, pero el ancho debe ser igual a la longitud de los rodillos. La mejor opción es de 200 mm. La superficie de los rodillos debe ser corrugada. La distancia entre ellos se establece en 2-3 mm. Es deseable hacer un espacio ajustable, ya que las bayas pueden ser de diferentes tamaños. El sistema de rodillos está montado en el medio del marco sobre varillas. Desde el exterior, se instala un sistema de engranajes que garantizará el movimiento de los rodillos en direcciones opuestas.

El marco está montado en un contenedor para recolectar pulpa y se le adjunta una tolva para recibir uvas. La distancia entre los rodillos y la tolva no es superior a 10 mm. Un mango está unido a una de las varillas de los rodillos. Se hace la trituradora de uva de bricolaje más simple.

dispositivo eléctrico

Sobre la base del producto casero anterior, puede crear equipos eléctricos que a veces acelerarán el proceso de procesamiento de uvas. Esto requerirá un motor. Se puede sacar de una lavadora vieja o cualquier otra.

Correa de transmisión, eje. En lugar de control manual, se monta uno eléctrico con transmisión por correa.

Prensa

Tal trituradora manual de uvas se caracteriza por su simplicidad y bajo costo. El dispositivo requerirá un contenedor de acero inoxidable con un grifo, tablones de roble, una tira de acero inoxidable (se puede usar perforada), un gato para automóvil, un marco soldado. Para empezar, se ensambla un contenedor interior a partir de tablones de roble. Se perforan agujeros en los extremos de las barras en la parte superior e inferior, se enhebra una línea de pesca y se obtiene el marco del futuro contenedor interno. Su altura debe coincidir con la altura del tanque de acero inoxidable. Además, con la ayuda de una tira, se sujeta la estructura resultante. Se debe dejar un espacio de 2-3 mm entre las barras. El siguiente paso está hecho para la prensa. También está hecho de bloques de madera.

Su diámetro debe ser ligeramente más pequeño que el diámetro del contenedor de madera interior. Se fija un recipiente de metal en el marco, se instala la parte interior de madera, se vierten las uvas y se coloca un soporte debajo de la prensa. Como fuerza, puede usar un sistema de tornillo, o la segunda opción es más asequible y está disponible para todos los propietarios de automóviles. El gato se instala sobre una cubierta de madera para que en el futuro la parte superior del marco se convierta en el segundo punto de apoyo. También es necesario preparar varias barras y tablones. Cuando se trabaja con un gato, pueden ser necesarios. Se abre el grifo y se exprime el jugo. No olvides sustituir un recipiente por jugo debajo del chorro.

dispositivo centrífugo

Para hacer esto, necesita dos recipientes de acero inoxidable. La parte exterior es solidaria con una grúa. Interno - perforado. En él se monta un eje triturador con cuchillas en forma de cuchillas. Al moverse con la ayuda de la fuerza centrífuga, las bayas se aplastan contra la pared. La pulpa resultante entra por la parte inferior abierta o por la perforación.

Trituradora de uvas con despalilladora

Las opciones anteriores son adecuadas para bayas previamente despalilladas. Para agilizar el proceso de elaboración de la uva, se monta un sistema de despalillado por separado o en una trituradora existente. Para los mecanismos de rodillos se puede realizar una versión superior o inferior de la despalilladora. Para hacer esto, necesita una malla con una celda de 10-12 mm de acero inoxidable. Otro eje con palas en forma de palas dispuestas en espiral sobre el eje.

El proceso de trabajo es simple. Las bayas en el momento de forzarlas a través de la malla se separan de las crestas y caen sobre el sistema de rodillos para ejercer más presión. Y los peines con la ayuda de un eje de tornillo de la rejilla van a la basura a través de orificios provistos adicionalmente. Para los dispositivos centrífugos, se prevé el mismo sistema en la parte inferior de los tanques (rejilla y eje de tornillo con paletas). El sistema de despalillado ayudará a acelerar el proceso de elaboración de un racimo de uva en ocasiones. Consideramos varias opciones sobre cómo hacer un triturador de uvas de bricolaje. A continuación, consideramos los pros y los contras de tales mecanismos.

Ventajas y desventajas

Los trituradores de uva caseros tienen varias ventajas:

• Velocidad. Esto es especialmente cierto para los dispositivos eléctricos con despalilladoras.
• Calidad. La pulpa así obtenida tiene las mejores características. En el futuro, se facilita el esfuerzo.
• Higiene. A diferencia de las trituradoras, los métodos de procesamiento de uvas con manos y pies no son muy limpios.
• Compacidad. Dichos dispositivos no ocupan mucho espacio.
• Facilidad de mantenimiento. Los componentes son fáciles de desmontar y lavar.
• Precio. En el hogar de un hombre celoso, siempre habrá componentes para tales unidades y, en consecuencia, el costo de dichos dispositivos es mínimo. Y al mismo tiempo, las cosas viejas e innecesarias ganan una segunda vida.

Como puedes ver, las trituradoras de uva tienen una gran lista de ventajas.

Y si recuerda que el pueblo ruso siempre ha sido fácil con la invención y el ingenio, entonces convertir una vieja lavadora en un dispositivo para extraer jugo de uva no será difícil ni siquiera para un ingeniero novato. Y si este equipo está hecho con mecanismos ajustables, será posible obtener no solo jugo de uva, sino también manzana, pera y otros. Tales oportunidades aumentarán la gama y la cantidad de productos caseros.