La morera o morera es una de las pocas bayas de verano que prácticamente no se utilizan para la cosecha de invierno. Solo en Asia Central se hace mermelada, y no todos saben que se puede hacer un vino de postre ligero con morera. Sujeto a la técnica de preparación, el vino de mora resultará moderadamente saturado, con un agradable sabor y aroma discretos. Si se desea, las moras se pueden combinar con otras bayas para obtener un exquisito vino de mezcla.

Matices importantes de hacer una bebida.

Para obtener una deliciosa bebida alcohólica, debe conocer todas las características de su preparación.

• Para la vinificación, la morera negra es la más adecuada, ya que tiene el sabor más pronunciado y el color brillante. En casos raros, puede usar la variedad roja de la morera, y el vino prácticamente no se elabora con variedades blancas.
• Debe recolectar solo bayas completamente maduras en un momento en que ya comienzan a caerse. Pero en ningún caso se deben usar bayas y carroña estropeadas, podridas y mohosas.
• Si es necesario, el cultivo cosechado se puede lavar, ya que la cáscara de morera contiene un mínimo de levadura silvestre. Pero si las bayas están limpias, es mejor dejarlas sin lavar.
• Para obtener una fermentación activa completa, se recomienda incluir levadura de vino comprada en la tienda, masa madre de bayas o pasas, pasas sin lavar en los ingredientes.
• Debido al contenido de agua, es necesario añadir a la bebida jugo de limon o ácido. Gracias a estos ingredientes, el sabor del vino será más rico y profundo.
• Para mejorar la consistencia y el color, puede utilizar la enzima pectina, que se vende en tiendas especializadas. Debe agregarse al mosto 12 horas antes de agregar levadura o iniciador.

Para la elaboración del vino, es necesario utilizar utensilios y platos prelavados y desinfectados. Es recomendable no utilizar objetos y recipientes metálicos, ya que reaccionan con el mosto y le dan un regusto desagradable. No es deseable agregar agua del grifo, es mejor reemplazarla con agua de manantial o agua embotellada purificada.

Tecnología de cocción

La técnica de hacer vino de morera prácticamente no es diferente de la uva. por conseguir bebida alcoholica Por receta clasica necesitará:

• Mora - 3 kg;
• Pasas sin lavar - 500 g;
• Azúcar - 500 g;
• Levadura de vino comprada en la tienda - 5 g;
• Agua purificada - 2 l;
• Zumo de dos limones medianos.

Primero debe clasificar y preparar las frutas: retire las bayas en mal estado, enjuague si es necesario. Haga jarabe con azúcar y agua, y luego la secuencia de acciones es la siguiente:

• Transfiera las bayas a un recipiente con cuello ancho, vierta el almíbar, agregue las pasas y déjelo durante dos horas en un lugar cálido.
• Agregue jugo de limón, así como la enzima pectina si se usa. Dejar durante 12 horas a temperatura ambiente y luego agregar levadura de vino, mezclar bien.
• Cubra el recipiente con una gasa para evitar que entren desechos e insectos, y vuelva a colocarlo en un lugar oscuro y cálido durante cuatro días. La masa debe removerse diariamente dos veces al día con una mano limpia o una cuchara de madera.
• En el quinto día, la pulpa levantada se retira con cuidado, se exprime el jugo con una gasa o una prensa especial.
• El mosto resultante se vierte en un tanque de fermentación, se cubre con un sello de agua y se deja en un lugar cálido y oscuro hasta el final de la fermentación.
• Después de completar la fermentación, que se evidencia por la ausencia de burbujas en el sello de agua, el mosto se retira cuidadosamente del sedimento. Para ello se utiliza un tubo delgado, pero es importante asegurarse de que su extremo no llegue al sedimento.
• El vino joven filtrado se embotella, llenándolos hasta el cuello, taponado. Manténgalo en un lugar fresco durante al menos cuatro meses.

Tras la aparición de sedimentos en las botellas, el vino debe decantarse lo antes posible, para que se vuelva más transparente y no resulte amargo.

Si lo desea, se pueden agregar otros ingredientes al vino de morera, lo que hará que su sabor sea más interesante e inusual. A pesar del uso de varios componentes, la técnica de cocción no difiere de la clásica. Los siguientes ingredientes se pueden agregar al vino de morera:

• Menta y canela: 1 kg de morera, 3,8 litros de agua, 100 ml de jugo de limón, 60 g de menta fresca, 500 g, azúcar refinada, un par de ramas de canela, 2,5 g de levadura de vino seca. Se agrega menta, canela y jugo de limón al puré de bayas, que luego se fermentan. Las demás etapas son idénticas a la técnica clásica. Gracias a la menta, el vino adquiere un toque refrescante, y la canela hace que el sabor sea aterciopelado, envolvente.
• Frambuesas: 3,6 kg de morera negra, 800 ml de jugo de frambuesa, 2,8 kg de azúcar refinada, 30 ml de jugo de limón, 30 g de levadura seca. El jugo de frambuesa, el azúcar y el jugo de limón se agregan al puré de mora. Toda la masa se pone en un fuego pequeño hasta que el azúcar se disuelva por completo. Después de enfriar, se agrega levadura y el recipiente se pone a fermentar, y luego se exprime el jugo y se vierte en la suleya bajo el sello de agua.
• Miel y ruibarbo: 4 kg de morera blanca, 400 g de ruibarbo, 3 limones medianos, 6 litros de jugo de manzana, 1 kg de azúcar, 400 g de miel, 5 g de levadura. Agregue azúcar, miel, limón molido en una picadora de carne junto con ralladura y jugo, jugo de manzana al puré de bayas. Toda la masa debe hervirse a fuego lento hasta que la miel y el azúcar refinada se disuelvan por completo, y después de enfriar, agregue la levadura. Deje fermentar durante tres días en un lugar cálido, luego exprima el jugo, viértalo en un recipiente de fermentación y póngalo bajo un sello de agua.

El vino de mora bien preparado tiene un hermoso color transparente púrpura-borgoña y un ligero sabor a bayas. Su fuerza no supera las 12 vueltas, y la bebida debe almacenarse en un lugar fresco durante no más de 5 años.

Para poder hacer vino casero a partir de moras, debe seleccionar una cantidad suficiente de bayas excelentes que estén libres de moho y podredumbre. Después de todo, incluso 1 pequeña baya estropeada puede arruinar todo el vino. Como agua, te recomiendo que uses agua filtrada en esta receta, y mejor aún agua de manantial. El inventario que usarás en el proceso de elaboración de este vino, lo prelavas y lo secas. Además, cuando utilice materiales de vino en el curso de su trabajo, debe asegurarse de que sus manos estén limpias.

Considere los productos y las proporciones necesarias para el vino de mora casero según la receta original:

• Morera (bayas maduras) - 2 kg
• Azúcar - 1,5 kg
• Agua filtrada o de manantial - 5l
• Ácido cítrico - 10g (puedes usar dos limones)

Así que comencemos el proceso de cocción.

1. Con ayuda de un rodillo de madera trituramos nuestras moras y las dejamos en este estado aproximadamente una hora para que suelten jugo

2. Pasamos nuestra mezcla preparada de esta manera a un recipiente que tenga un cuello ancho, agregamos aproximadamente un tercio de azúcar granulada (500 gramos), pasas, ácido cítrico(puedes exprimir el jugo de limón de 2 limones) y agua. Todo ingredientes necesarios mezclar, cubrir con una gasa y poner en un lugar oscuro que tenga temperatura ambiente. Todos los días tenemos que mezclar nuestra mezcla. Es necesario realizar este proceso con las manos limpias o utilizando un palo de madera. Después de dos o tres días, debería aparecer espuma, y ​​también deberíamos oler un olor agrio y posiblemente un silbido. Esto indicará el comienzo del proceso de fermentación.

3. Después de que comienza nuestro proceso de fermentación, filtramos nuestro mosto. Para ello, debemos utilizar una gasa, que se dobla en varias capas. Exprimimos nuestra pulpa, el líquido que se obtiene de esta forma, lo mezclamos con nuestro jugo. No es necesario apretar más a fondo.

4. Vierta nuestro jugo en el recipiente preparado, en el que se llevará a cabo el proceso de fermentación y agregue aproximadamente un tercio de azúcar granulada (500 gramos), mezcle. Colocamos el sello de agua en el cuello del recipiente preparado. Por cierto, para estos fines, puede usar un guante médico con un agujero en el dedo. Ponemos nuestro recipiente en un lugar sin luz a una temperatura de 18-25 grados.

5. Después de 5 días, quitamos el obturador, escurrimos unos 500 g de nuestro jugo, que ha fermentado, le agregamos el resto del azúcar granulada y mezclamos todo. Volcamos el jarabe obtenido del jugo y el azúcar granulada e instalamos nuestro obturador.

6. Nuestro proceso de fermentación activa debe llevarse a cabo dentro de los 20 a 45 días. Este proceso se puede considerar completo cuando nuestro guante se desinfla, es decir, no se libera gas a través de nuestro sello de agua. En este caso, deberíamos fijarnos en el sedimento. Después de que terminemos nuestra etapa activa, necesitaremos verter el vino en un recipiente nuevo. Este proceso debe realizarse con el cuidado suficiente para que no toques accidentalmente el sedimento, para ello lo mejor es utilizar una pajita.

7. Cuando hayamos vertido nuestra mezcla en un nuevo recipiente, volvemos a instalar un sello de agua. Después de eso, colocamos nuestro recipiente en un lugar oscuro a una temperatura de 10-16 grados.

8. Durante el proceso de crianza de nuestro vino, de vez en cuando podemos notar algún sedimento que será necesario eliminar. Para ello, vierte nuestra mezcla en un recipiente limpio al menos 1 vez al mes.

9. Una vez completada la crianza de nuestro vino, es necesario catarlo y comprender su sabor. Si le parece que no hay suficiente azúcar en el vino, entonces debe agregarlo. Y si desea fortalecer el vino, debe agregar vodka o alcohol, pero este volumen no debe exceder el 10-15% del volumen total del vino.

En el proceso de hacer vino a partir de moras, es importante usar bayas negras maduras y clasificarlas con cuidado para que las frutas podridas no entren en el mosto. De lo contrario, todo su trabajo puede irse por el desagüe.

Vino de morera según la receta clásica.

Ingredientes

Mora negra - 2,8 kg

Azúcar blanca - 450 g

Pasas picadas - 450 g

Agua - 3 l

Levadura de vino - 1 paquete

Enzima de pectina - 1 cucharadita.

Jugo de dos limones

Metodo de cocinar

Es necesario hervir con agua y azúcar granulada.

Mientras se cocina, lave las moras, retire las colas y transfiéralas a un recipiente con un cuello ancho (por ejemplo, un balde de plástico o un tazón grande) y agregue las pasas picadas, y luego vierta el almíbar hirviendo sobre las bayas.

Después de enfriar la masa a una temperatura de 24 a 26 grados, introducimos la enzima pectina, el jugo de limón y lo dejamos durante 12 horas.

Después de 12 horas, agregue levadura de vino, cubra el recipiente con una gasa y déjelo tibio durante 3-4 días. Todos los días, dos veces al día, debe mezclar el mosto con una espátula de madera.

Tan pronto como comience la fermentación activa, la bebida debe filtrarse, exprimirse, verterse en un recipiente de vidrio oscuro limpio e instalarse un sello de agua. En esta etapa, el mosto será de unos dos meses.

Dos meses más tarde, escurrimos el vino joven del sedimento a través de hilo de silicona y volvemos a instalar el sello de agua. Después de dos meses, volvemos a repetir este procedimiento.

El vino terminado se embotella y se envía a la bodega para su crianza.

La primera muestra se puede tomar después de 6 meses, pero el vino adquiere el equilibrio perfecto de sabores solo después de dos años de crianza.

Vino de mora casero especiado

En esta receta, la menta fresca se puede reemplazar con menta seca: 1 cucharada, y se puede usar levadura de champán en lugar de levadura de vino.

Ingredientes

Mora madura - 1 kg

Azúcar - 1,4 kg

Agua - 3,8 l

Palo de canela - 2 uds.

Menta fresca picada - 3 cucharadas. yo

Levadura de vino - 1/2 cucharadita

Jugo de dos limones

Metodo de cocinar

La secuencia de cocción es muy similar a la receta anterior: preparamos la baya y la amasamos un poco.

Ponemos moras, canela, jugo de limón, menta en un recipiente y vertemos el jarabe caliente.

Después de que la mezcla se haya enfriado a una temperatura agradable de 24 a 26 grados, viértala en un fermentador, agregue levadura, cubra con una gasa y déjela tibia durante 7 a 10 días. Asegúrate de revolver el mosto dos veces al día.

Después de 10 días, filtramos el mosto en un recipiente limpio, exprimimos la torta e instalamos un guante con un pequeño orificio en un dedo o una cerradura de agua.

Una vez finalizada la fermentación, el vino joven debe escurrirse del sedimento y embotellarse en copa oscura.

Antes de la degustación, guardamos la bebida durante al menos seis meses.

Vino de morera aromático

Ingredientes

Mora negra - 4,3 kg

Zumo de manzana natural - 6 l

Miel - 400 g

Azúcar - 1 kg

Tallo de ruibarbo picado - 400 g

Fresas - 200 g

limón rallado y el jugo de tres limones

Levadura de vino - 1 paquete

Metodo de cocinar

Todos los ingredientes (excepto la levadura) se colocan en una cacerola de un volumen adecuado y se calientan a 60 grados, se mezclan bien para que la miel se disuelva por completo.

Retire la sartén del fuego y enfríe su contenido, sin quitar la tapa, a 24-26 grados.

Vierta el mosto en el recipiente de fermentación, agregue levadura de vino, cubra el cuello con una gasa y déjelo durante 3-4 días.

Tan pronto como comience la fermentación activa, el líquido debe filtrarse, exprimirse y verterse en un recipiente de vidrio.

Instalamos un sello de agua, después de 30 días escurrimos el vino joven del sedimento y volvemos a instalar un sello de agua.

Un mes después, repetimos de nuevo el procedimiento descrito en el apartado 6 y embotellamos el vino.

Antes de la degustación, el vino debe mantenerse en un lugar fresco durante al menos 3-6 meses.

El vino casero se considera una bebida saludable y de alta calidad, ya que para su elaboración solo se toman ingredientes naturales. Varias frutas y bayas son adecuadas; en los meses de verano, muchos eligen la morera como materia prima. La bebida de esta baya es dulce, ligeramente ácida, con un sabor muy original. Para que el vino de morera en casa sea realmente sabroso, debe seguir todas las sutilezas de la receta y saber exactamente cómo hacer vino.

Los matices de la cocina.

Al hacer vino con moras, debe seguir las reglas básicas para que la bebida resulte exactamente como debe ser.

¡En una nota! En Internet puede encontrar tutoriales en video sobre cómo hacer una bebida de tyutina (morera). Expertos que saben qué vinificación casera, disponible para mostrar y contar todos los matices y detalles.

Receta básica de vino de morera

Hay una receta estándar sobre cómo hacer vino de morera, y para esto necesitará los siguientes ingredientes:

• Mora - alrededor de 3 kg
• Uvas pasas sin lavar - 0,5 kg
• Azúcar - 0,5 kg
• Levadura de vino seca - 5 gramos
• Agua de manantial - 2 litros
• Jugo exprimido de dos limones. Puedes sustituirlo por ácido cítrico (10 gramos)

La secuencia de acciones es la siguiente:

Vino de morera con menta y canela

Según esta receta, la bebida se obtiene con notas especiadas, ácidas y dulces. Entonces, para su preparación tomamos los siguientes ingredientes:

• Bayas de seda - 1 kg
• Agua - 3,8 litros
• Jugo de limón - 100ml
• Menta fresca - 60 gramos
• varios palitos de canela
• Levadura de vino - 2,5 gramos

En el proceso de hacer vino de morera, también puede usar otras bayas, frutas o incluso hierbas, lo principal es no exagerar.

¡En una nota! Puedes usar menta seca en lugar de menta fresca. Necesitarás 20 gramos de polvo de menta seca. Pero preferiblemente, por supuesto, menta fresca. Ella dará un refrescante sabor original beber.

El vino de mora picante se prepara de la siguiente manera:

1. Diluir en agua filtrada azúcar granulada, cocine el jarabe. El grado de preparación se determina de la siguiente manera: los cristales de azúcar se disolverán completamente en agua y el color del jarabe será transparente.
2. Clasifique las bayas de seda y puré. Vierta el jarabe sobre ellos, agregue jugo de limón, un par de ramas de canela, hojas de menta picadas allí.
3. Cubra el recipiente con el contenido con una gasa o un paño delgado, póngalo en un lugar oscuro.
4. Los próximos dos días, las bayas deben mezclarse periódicamente.
5. Después de 10 días, debe exprimir el jugo de las bayas, para lo cual se usa una prensa.
6. Cuele el jugo a través de un colador, viértalo en una botella de vidrio grande, póngase un guante de goma encima si no hay un sello de agua.
7. Cuando termine el proceso de fermentación, vierta el contenido para liberarlo de sedimentos, vuelva a colar bien. A continuación, la bebida se embotella en botellas de vidrio. Será posible probarlo no antes de 4-5 meses.

Vino de frambuesa y mora

Se hará un vino dulce, fragante e inusual con moras y frambuesas, y esta es una receta simple.

¿Qué se necesitará para cocinar?

• Bayas de morera oscuras - 3,6 kg
• Jugo de frambuesa - 0,8 litros
• Azúcar granulada - 2,8 kg
• Jugo de limón - 30ml
• Levadura de vino - 30 gramos

Proceso paso a paso de hacer una bebida:

1. Clasifique las bayas de seda, lave y triture.
2. Vierta el azúcar en la mora, vierta el jugo de frambuesas y limón. Mantenga la mezcla a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, espere hasta que se enfríe.
3. Luego agregue la levadura de vino, mezcle bien. Cierre el recipiente con una gasa, colóquelo en un lugar cálido y seco.
4. Periódicamente, el contenido debe removerse con un palo de madera.
5. En el cuarto día, se exprime el jugo de las bayas con una prensa. El jugo debe filtrarse y verterse en una botella de vidrio, cerrándola con un sello de agua o usando un guante de goma. No olvides perforar un dedo en él.
6. Una vez que se completa el proceso de fermentación, el vino de frambuesa debe filtrarse nuevamente y luego verterse en botellas de vidrio. Es mejor almacenarlos en forma horizontal, en un lugar seco y oscuro. Es mejor beber la bebida después de 4-6 meses.

Vino de morera con vino blanco

Ingredientes requeridos:

• Moras - 2 kg
• Azúcar granulada - 1 kg
• Botella (0,75 l) de vino blanco de uva semidulce
• Canela en polvo - 30 gramos
• Agua filtrada - 5 litros

La receta del vino de morera con vino blanco es la siguiente:

1. Se seleccionan buenas bayas para triturarlas. Déjalos por un día.
2. Después de 24 horas, será necesario exprimir el jugo de las bayas, usando una prensa para esto.
3. Vierta azúcar y canela molida en el jugo de mora.
4. En una cacerola de esmalte, deje fermentar la masa resultante. Cierre el envase con una gasa, colóquelo en un lugar oscuro y cálido, lejos del sol.
5. Es necesario mezclar el contenido al menos varias veces al día.
6. Después de esperar tres días, la masa debe filtrarse, agregarse agua y luego verterse en una botella de vidrio grande. Vierta una botella de vino blanco allí, ponga un sello de agua encima.
7. Una vez completada la fermentación, el vino se escurre del sedimento, se vierte en recipientes de vidrio y se almacena durante seis meses hasta la primera degustación.

Vino de miel de morera

• Moras - 4 kg
• 3 limones - jugo y ralladura
• Jugo de manzana - 6 litros
• Azúcar granulada - 1 kg
• Miel natural - 0,4 kg
• Levadura de vino - 4 gramos

El vino de miel y seda se prepara de la siguiente manera:

1. Enjuague las bayas sedosas, triture con un rodillo, póngalas en una cacerola grande esmaltada.
2. Vierta el azúcar, agregue la miel.
3. Agregue los limones, pasados ​​por una picadora de carne con ralladura, a las moras, el azúcar y la miel.
4. Vierta el jugo de manzana natural.
5. Ponga el contenido a fuego lento y cocine hasta que el azúcar y la miel se disuelvan.
6. Cuando la masa se haya enfriado a temperatura ambiente, se puede añadir levadura de vino.
7. Vierta todo en un recipiente grande, cúbralo con una gasa o un trozo de lino fino y colóquelo en una habitación oscura. Durante tres días, revuelva constantemente el contenido con un palo de madera.
8. Luego exprima el jugo, viértalo en un recipiente de vidrio con un sello de agua.
9. Después de que se complete la fermentación, drene el vino del sedimento. Ahora se puede embotellar en botellas de vidrio.

La morera es rica en todo tipo de sustancias útiles, famosa por su gran cantidad de antioxidantes.

Las moreras de cosecha dan anualmente, y son abundantes. La morera negra es rica en azúcares naturales, por lo que se usa activamente en la vinificación. Por lo general, se agregan otras bayas y frutas al vino de morera, ya que esta baya es bastante acuosa. Si todo se hace correctamente, el resultado será un vino de mora rico, fragante y muy sabroso.

Los frutos de la morera son aguados, no demasiado dulces y absolutamente inadecuados para hacer mermelada. Como resultado, las bayas grandes, aparentemente similares a las moras, se caen y se pudren sin tener demanda. Mientras tanto, puedes hacer vino de moras en casa, pero tendrás que tener en cuenta algunos trucos, porque de lo contrario la bebida resultará insípida o no saldrá del todo.

Detalles del proceso

Hacer vino a partir de moras tiene sus propias características que debes conocer, de lo contrario bebida lista poco probable que esté a la altura de las expectativas.

• Las bacterias vivas viven en la superficie de las moras, por lo que, en teoría, la fermentación del mosto de mora es posible sin la adición de levadura de vino. Sin embargo, en realidad, pueden surgir problemas sin ellos. Por lo tanto, se puede ignorar el consejo de no lavar las bayas, pero debe abastecerse de levadura de vino.
• Cuando las bayas están maduras y comienzan a caer, deben recolectarse sin demora: el período en que es posible recolectarlas para una mayor preparación del vino es corto.
• Las más comunes son la morera blanca y la negra, también se encuentra la roja. Cuanto más oscuro sea el color de la baya, más rico será el color y el aroma de la bebida. Sin embargo, las variedades oscuras, como los arándanos, tiñen la lengua y el paladar en Color azul. Es imposible neutralizar esta acción del jugo de mora. Si este momento es importante para usted, es mejor dar preferencia a la mora blanca, que no creará ninguna pigmentación en su lengua.
• Para dar acidez al vino, se recomienda mezclar o usar ácido cítrico, jugo de limón.
• Para aumentar la secreción de jugo y mejorar la consistencia de la bebida, a menudo se recomienda usar una enzima de pectina. Al igual que la levadura de vino seca, se vende en tiendas especializadas. Cuando se usa una enzima de pectina, se introduce en el mosto 12 horas antes de la introducción de la levadura, después de lo cual ya comienza la fermentación.
• La fermentación del mosto puede durar dos meses o más. En este caso, 50 días después del inicio de la fermentación, se debe escurrir el líquido, librándolo de sedimentos, en una botella limpia y dejar fermentar.
• Después de embotellar el vino casi terminado, habrá que verterlo en otros nuevos cada mes, separándolo del sedimento. Al mismo tiempo, es necesario esforzarse para que el contacto del vino con el oxígeno sea mínimo.

El vino terminado se almacena durante bastante tiempo, hasta 4 años. La fortaleza tiene un pequeño - 10-12 grados, y el color - de rosa pálido a oscuro, depende de la materia prima. El bouquet está determinado por la receta elegida.

Receta clásica de vino de morera

• bayas de morera - 3 kg;
• azúcar granulada - 0,5 kg;
• pasas - 0,5 kg;
• enzima pectina (preferiblemente) - 5 g;
• levadura de vino seca - 5 g;
• agua - 2 l;
• ácido cítrico - 10 g (se puede reemplazar con jugo de dos limones).

Proceso de cocción:

• Hervir el jarabe de azúcar.
• Lavar, ordenar la morera.
• Coloque la mora en un recipiente con una boca ancha, puede usar un recipiente esmaltado, un balde. Espolvorea las pasas por encima y vierte el almíbar caliente.
• Después de un par de horas, agregue ácido cítrico y enzima pectina.
• Después de otras 12 horas, ponga la levadura, revuelva.
• Todo este tiempo y en los próximos 4 días, la mezcla debe cubrirse con un paño para protegerse de las moscas y estar en un lugar cálido, pero no iluminado. Revuelva por lo menos dos veces al día para prevenir el moho.
• Después del tiempo especificado, exprima el jugo de las bayas. Es más conveniente hacer esto con la ayuda de una prensa de tornillo, habiendo recogido las bayas en un paño o gasa.
• Coloque el jugo en una botella limpia, instalando un sello de agua en él. Se puede sustituir por un guante de goma o silicona con dedo perforado.
• Observar el comportamiento del mosto. Después de esperar el final de la fermentación, es decir, el momento en que el guante se desinfla o el sello de agua "se detiene", escurrir el líquido, dejando sedimentos en el fondo, filtrar y verter en botellas limpias. Cuanto más llenos estén, mejor: el contacto con el aire es inútil para el vino. Cerrar herméticamente.
• Coloque las botellas horizontalmente en una habitación con una temperatura baja. En los próximos cuatro meses, verifique si hay mucho sedimento en ellos. Si su nivel supera los 2 cm, escurrir el vino, librándolo de sedimentos, y verterlo en una botella nueva. Después de 4 meses, el vino ya se puede degustar.

Vídeo receta para la ocasión:

Vino de la casa especiado

• morera - 1 kg;
• azúcar granulada - 1,4 kg;
• agua purificada - 3,8 l;
• jugo de limón - 100 ml;
• menta fresca o seca, picada - 60 g fresca o 20 g seca;
• canela - 2 palitos;
• levadura de vino (cultivo puro) - 2,5 g.

Metodo de cocinar:

Vino de morera "Miel"

• morera (blanca) - 4 kg;
• ruibarbo - 0,4 kg;
• limones - 3 piezas;
• jugo de manzana - 6 l;
• azúcar - 1 kg;
• miel - 0,4 kg;
• levadura de vino - 5 g.

Metodo de cocinar:

• Clasifique, lave, triture las bayas, colóquelas en un recipiente o en un tanque esmaltado grande.
• Espolvorear azúcar por encima, poner miel.
• Pasar los limones por una picadora de carne sin pelar, y juntar todo con el jugo y la ralladura a las moras.
• Usando un exprimidor, exprime 6 litros de jugo de manzanas.
• Vierta el jugo sobre las bayas.
• Hervir todo junto a fuego lento hasta que el azúcar y la miel se disuelvan.
• Espere hasta que la mezcla se haya enfriado a temperatura ambiente (20-25 grados), ingrese la levadura.
• Vierta en un balde limpio, coloque una gasa encima, lleve el balde a una habitación cálida durante 3 días. Revuelva 2-3 veces al día para prevenir el moho.
• Exprima el jugo, cuele, vierta en un tanque de fermentación, instalando un sello de agua.
• Espera a que termine la fermentación. Esto sucederá en aproximadamente un mes y medio.
• Filtrar y transferir nuevamente a la botella de fermentación. Instale un sello de agua. Espera otro mes.
• Escurrir para que el sedimento quede en la botella. Esto se hace a través de un tubo, un extremo del cual se baja en un recipiente de vino, el otro en un recipiente vacío, que es un poco más bajo.
• Filtrar a través de una gasa o una almohadilla de algodón.
• Vierta en botellas, tápelas y colóquelas horizontalmente en una habitación donde la temperatura sea de 16-18 grados. Después de 3 meses, puede tomar una muestra.

vino de mora cereza

• bayas de morera (oscuras) - 3,6 kg;
• jugo de cereza - 0.8 l;
• azúcar - 2,8 kg;
• jugo de limón - 30 ml;
• levadura de vino - 10 g.

Metodo de cocinar:

• Lave, clasifique y triture las moras.
• Agregue azúcar, cereza y jugo de limón. Caliente, disolviendo el azúcar, espere hasta que se enfríe a 24 grados.
• Añadir levadura de vino especial. Remover. Cubra con un paño, coloque en un rincón cálido, protegido de la luz solar.
• Revuelva cada 8-12 horas con un palo de madera.
• Después de tres días, presione las bayas para obtener el jugo. Filtrar a través de una gasa. Colocar en un recipiente de fermentación con un sello de agua.
• Espere a que se complete la fermentación, cuele a través de una gasa, vierta en botellas y tápelas bien.
• Después de tres meses, vea cuánto sedimento hay en las botellas. Si hay mucho, cuele el vino y viértalo en botellas nuevas. Vuelve a sellarlos bien. Almacenar en un lugar fresco, colocando las botellas en forma horizontal. El vino estará completamente listo en seis meses.

receta de vino blanco

• moras - 2 kg;
• azúcar granulada - 1 kg;
• vino de mesa blanco (uva semidulce) - 0,75 l;
• canela molida - 30 g;
• agua limpia - 5 litros.

Metodo de cocinar:

• Triture las bayas sin lavar y déjelas por un día.
• Exprima el jugo de las bayas presionando.
• Agregue azúcar y canela al jugo. En un recipiente esmaltado, por ejemplo en un cubo, dejar fermentar tapado con una gasa. La temperatura óptima para la fermentación es de 23 grados.
• Revuelva dos veces durante el día.
• Después de 3 días, filtre el jugo, mezcle con agua y vierta en un tanque de fermentación. Vierta una botella de vino. Instale un sello de agua.
• Cuando cese por completo el gorgoteo, anotar en el calendario para que al cabo de dos semanas se escurra el vino, se quite el sedimento, se filtre y se embotelle.
• Corcho las botellas de vino, después de 3 meses puede probar y tratar a los invitados con una bebida inusual.

La morera no es la baya más adecuada para experimentos culinarios, sin embargo, se puede utilizar para hacer un vino de sabor agradable y aroma delicado. Todo lo que se necesita para esto es estudiar las complejidades del proceso tecnológico y seguir claramente la receta elegida.