En 1881, en Samara, a orillas del Volga, el ciudadano austriaco Alfred Filippovich von Vakano inició la producción de cerveza Venskoye. Sin embargo, el 12 de febrero de 1918 la cervecería fue nacionalizada. A los proletarios que llegaron al poder les gustó Viena, pero no les gustó el nombre. Como resultado, la cerveza "vienesa" en 1936 pasó a llamarse "Zhigulevskoe", en honor a las montañas Zhiguli, una colina cerca de Samara.

Los investigadores elevan el nombre Zhiguli al turco "dzhiguli" - "enjaezado, tirado por caballos" - por el nombre de los transportistas de barcazas y el lugar donde vivían. También hay una versión más romántica, que asocia el nombre con los hombres libres del Volga, bandas de ladrones que vivían en las montañas. Si los propietarios de los barcos capturados no pagaban un soborno, los azotaban con varas ardientes. Los azotes se llamaban quemaduras y las personas que azotaban se llamaban Zhiguli.

En la URSS, esta variedad se convirtió en la más popular.

En su apogeo, Zhigulevskoye ocupó casi el 80% del mercado de cerveza soviético: era elaborada por casi 1.000 fábricas. Cuesta entre 35 y 50 kopeks, dependiendo de la región del país sin fronteras.

En 1938, se introdujo un estándar para Zhigulevsky, que establecía que se trataba de una cerveza ligera de fermentación baja con una densidad inicial de mosto de al menos el 11%. Al mismo tiempo, la concentración de la cerveza Zhigulevsky debería haber sido de al menos el 2,8%. Para su elaboración se permitió utilizar hasta un 15% (cebada, maíz, trigo, arroz). Este punto se convirtió en el principal margen de maniobra, y desde entonces la receta de cada planta es diferente.

¿Dónde se elabora la cerveza Zhigulevskoe?

A principios de la década de 1990, la cervecería Zhiguli, progenitora de la marca, intentó defender el derecho a la marca ante los tribunales. Sin embargo, el nombre era tan popular entre la gente que el registro de la marca, que tuvo lugar en 1992, fue cancelado por la Cámara de Apelaciones de Rospatent. Por tanto, cualquier cervecero puede preparar cerveza y llamarla Zhigulevsky.

Nuestra planta se ha estado preparando durante 40 años, desde la inauguración de la planta. En todo este tiempo la receta no ha cambiado y se mantiene cercana a la receta original.

La cerveza Zhiguli es el mismo atributo integral de la era del socialismo desarrollado, como la leche condensada en latas, salchicha de doctor, té indio con elefante. Este tipo de cerveza ligera se consideraba el estándar de los productos cerveceros debido a su rico sabor ligeramente amargo y su espeso aroma a malta.

Zhigulevskoe se emborrachaba en cervecerías y restaurantes, en baños, en casa y en quioscos de cerveza de barril. Hoy en día, la principal bebida embriagadora de la época de la URSS se recuerda con calidez y nostalgia por otro producto de calidad perdido para siempre.

El producto soviético más demandado es el producto de la cervecería Zhiguli, ubicada en Samara y en funcionamiento hasta el día de hoy. La empresa fue fundada en 1881 por el cervecero hereditario austriaco Alfred Filippovich von Vakano y pronto se convirtió en uno de los mayores proveedores de bebidas espumosas y vendió sus productos en toda Rusia. La cervecería producía cerveza de barril de las variedades vienesa y vienesa de mesa según antiguas recetas austriacas.

La historia de la cerveza "Zhigulevskoe" comenzó en 1935, cuando, por orden del Comisariado del Pueblo de la Industria Alimentaria, la planta comenzó a producir bebidas de marca con varios nombres. Zhigulevskoye, Moskovskoye, Rizhskoye, Rossiyskoye, Ukrainskoye: todas estas variedades de productos de lúpulo se volvieron reconocibles y apreciadas por más de una generación de soviéticos.

Pero sólo Zhigulevsky pertenecía al amor de la gente, ya que se vendía en todas partes (en envases de vidrio o de barril), era económico (25 kopeks la botella) y siempre estaba fresco.

La cerveza se producía según GOST, introducido en 1938, y era de la más alta calidad. Después de la cervecería Zhigulevskoye de Samara, comenzaron a elaborar cerveza más de 700 empresas ubicadas en toda la URSS.

El estándar de producción era el mismo, por lo que los productos de las cervecerías tenían características idénticas: un rico sabor a malta de la lager vienesa con notas de lúpulo.

La composición y fuerza de la bebida.

Zhigulevskoe es una cerveza tipo lager de fermentación baja. El color ámbar dorado de la bebida lo dio la malta de Viena, que se secó a temperaturas más altas que otras variedades. La bebida resultó brillante no solo en color, sino también en sabor.

La tecnología de producción de cerveza soviética implicaba el uso únicamente de ingredientes naturales en su composición:

• agua;
• malta de cebada;
• cebada;
• lúpulo.

Se permitió un uso insignificante de materias primas no malteadas: trigo, maíz, arroz. La extractividad del mosto inicial fue del 11%. El resultado fue un producto de color ámbar con una concentración del 4% vol. con un pronunciado aroma a malta.

La cerveza "Zhigulevskoye" sin filtrar se almacenó durante 3 a 5 días y luego gradualmente comenzó a cambiar su sabor y a dar un sedimento turbio. Por lo tanto, siempre intentaban comprar cerveza fresca y beberla inmediatamente después de la compra.

Tipos de cerveza "Zhigulevskoe"

De 1935 a 1987, solo hubo un tipo de Zhigulevsky, pero con el advenimiento de la "perestroika" y el posterior colapso de la Unión Soviética, la situación comenzó a cambiar.

Primero, apareció "Zhigulevskoye Special", que ya no se producía según GOST, sino según TU, y luego la cerveza demandada comenzó a ser elaborada por una variedad de empresas utilizando diversas tecnologías. Poco a poco, la marca perdió su autenticidad y, con ella, el sabor tan reconocible de la cerveza vienesa "viva".

Producido en diferentes años. varias variedades productos con un nombre similar:

Hoy en día, el histórico "Zhigulevskoye" se produce sólo en Samara. La cervecería fundada por un emprendedor austriaco no sólo sigue existiendo, sino que también mejora con la introducción de nuevas tecnologías.

Los conocedores dicen que el sabor de la bebida es el mismo, solo que es problemático encontrarlo en venta libre. Una sola planta en el Volga no es capaz de satisfacer las necesidades de todos los conocedores de la bebida espumosa que viven en Rusia y los países vecinos.

Sin embargo, hay una salida. Puedes preparar cerveza tú mismo. Sólo hace falta ganas, paciencia y tiempo. Las habilidades cerveceras son bienvenidas.

Cómo preparar cerveza en casa.

La receta más sencilla para preparar una bebida espumosa soviética está dirigida a cerveceros principiantes que no cuentan con equipo especial.

Sin embargo, todavía quedan algunos dispositivos por adquirir. Para producir cerveza en casa desde la época de la URSS, necesitará un barril de madera para remojar la malta y una tina grande (olla) para preparar el mosto.

Todos los platos deben estar esterilizados; de lo contrario, existe el riesgo de que se produzca una bebida aromática en su lugar. Las manos antes del proceso de elaboración de la cerveza (y durante el proceso) se lavan a fondo para excluir la posibilidad de que entre microflora patógena en el mosto. Los componentes para preparar una bebida espumosa se pueden adquirir en tiendas especializadas.

Ingredientes requeridos:

• embotellado o agua de manantial- 20 litros;
• malta de cebada - 1 cubo con una capacidad de 5 litros;
• lúpulo - 6 vasos;
• sal - 10 g;
• levadura (diluida) - 300 ml.

La preparación de "Zhigulevskoe" se lleva a cabo en varias etapas:

La cerveza fresca embotellada en casa se puede beber en 3 días. La bebida preparada con sus propias manos se distingue por un suave sabor a lúpulo con un amargor característico, espuma persistente y ausencia de conservantes y mejoradores del sabor.

Es natural y producto útil, que, con su uso moderado, permite saturar el organismo con sustancias útiles y vitaminas.

EN tiempo soviético La cerveza "Zhigulevskoe" era el tipo de cerveza más común. En cierto sentido, Zhigulevskoye incluso se ha convertido en un nombre familiar, reemplazando la palabra cerveza. En su apogeo de producción, a principios de los años 80, antes de la "Ley Seca", se producía en 735 cervecerías en toda la Unión. No hay otros, pero sí muchos nuevos. Ahora la variedad de Zhigulevsky en todo el país es menor, pero en una sola región, por el contrario, es mayor. Logré encontrar 11 Zhigulevsky diferentes en las cadenas minoristas de San Petersburgo, sin contar las marcas de las cadenas minoristas, y Zhiguli de la Compañía Cervecera de Moscú (MPK). Por desgracia, Zhigulevsky de Samara, el lugar de nacimiento de esta bebida, no estaba entre ellos. Por lo tanto, tuve que traerlo por mensajería desde Togliatti (¡está justo enfrente de Zhiguli!).

Es hora de descubrir qué cerveza es mejor comprar y ¿vale la pena?

HISTORIA

El antepasado de la cerveza Zhiguli es el empresario austriaco Alfred von Vakano, nacido en la región de Ternopil (entonces Austria-Hungría, después de Polonia). En la década de 1870 llegó a Samara, donde compró una cervecería en decadencia. Después de destruirla hasta los cimientos, construyó una empresa completamente exitosa, que todavía conocemos como la cervecería Zhiguli. En 1881, produjo los primeros productos: las variedades de cerveza "Vienesa", "Martovskoye", "Tabla", "Zhiguli export".

Al comienzo de la Primera Planta Mundial, era una de las tres empresas cerveceras más grandes del Imperio Ruso, tenía muchas, incl. premios internacionales, varias instalaciones industriales (una fábrica en Bakú, que funcionó hasta 1978) y una red logística desarrollada. A raíz del sentimiento antialemán en 1915, un grupo de médicos de Samara escribió una carta a la Duma de la ciudad exigiendo "destruir la conspiración de la cerveza y el vino contra Rusia" y Vakano fue enviado a la vecina región de Orenburg para realizar tareas de espionaje. La producción de cerveza casi ha cesado. Luego una serie de revoluciones, la Guerra Civil, etc. Durante la NEP en 1922-1923, la planta fue entregada a los hijos de Alfred para que administraran la producción, pero luego la planta fue nacionalizada nuevamente. El propio Wakano padre falleció en 1929 a la edad de 82 años en Austria.

El padre de la cerveza Zhiguli es Anastas Mikoyan, comisario del pueblo para la industria alimentaria, así como de muchos otros productos alimenticios soviéticos. En 1934, Anastas Ivanovich llamó la atención sobre la cerveza "vienesa" producida por la cervecería Zhiguli. O el propio comisario del pueblo visitó Kuibyshev, o en una exposición agrícola en Moscú, o de alguna manera sucedió. Decidieron incluir cerveza en el nuevo OST (NKPP 8391-238, y luego en NKPP 350-38) y distribuirla por toda la URSS, solo el nombre burgués fue reemplazado por un "Zhigulevskoye" más patriótico y neutral. La variedad se desarrolló oficialmente en 1935. Además de Viena, otras variedades de esta cervecería se globalizaron: Pilzenskoye se convirtió en rusa (y después de la Segunda Guerra Mundial, Riga), Munich se convirtió en ucraniana y Extra-Pilzen en Moskovskoye.

No sé en qué se diferenciaba la receta de la original, pero, en cualquier caso, la calidad de los ingredientes, especialmente la malta y el lúpulo, era diferente, así que no es muy importante. Estas son las características del primer Zhigulevsky:
- Cerveza ligera, fermentación baja, 11% de densidad, ABV no menos del 2,5% alc. (en adelante, en peso, el valor en volumen que se utiliza ahora es más de una cuarta parte). Se utilizó malta "Zhigulevskiy" ("vienesa", también se le cambió el nombre), que tenía una temperatura de secado ligeramente más alta y, por lo tanto, tenía un color más oscuro. Además de malta y lúpulo, se permitía utilizar hasta un 15% de materias primas sin maltear (cebada descascarada, maíz desgrasado, trigo blando, cáscara de arroz) y la cerveza debía tener un suave sabor a lúpulo (como la heredera de Viena, el sabor tenía que ser más a malta que a lúpulo) - se añadieron lúpulo 175 gramos por 1 hl. cerveza terminada. Exposición en el sótano: al menos 16 días.
Después de la Segunda Guerra Mundial tomaron nuevo GOST y en el sótano la cerveza fue envejecida durante 21 días. Luego, los OST y GOST cambiaron muchas veces (no específicamente a Zhigulevskoye, sino en general). Pero, dicen, a menudo no se preocupaban por su observancia, especialmente en ciudades remotas y repúblicas unidas; por lo que era, cocinaban de ello. Por ejemplo, en Primorye, en los años 80, existía una variedad con arroz. La nueva época de los años 90 eliminó en general muchas restricciones y aparecieron nuevas variedades basadas en Zhigulevsky. por ejemplo "Klinskoye", este es "Zhigulevskoye" también con la adición de arroz.

En los años 90, JSC "Zhigulevskoe Pivo" intentó registrar esta marca, pero esto no fue permitido debido al uso generalizado de la bebida.

Acerca de GOST y TU

Toda la cerveza presentada en la prueba, excepto la producción de "Baltika", se elabora de acuerdo con GOST 31711-2012, que se anuncia en voz alta y con orgullo en las etiquetas o, en casos extremos, en las contraetiquetas, pero también en letra grande al principio (a excepción de "Cerveza Zhiguli" y "Decks", donde se menciona GOST en la contraetiqueta, pero de forma modesta). Lo curioso es que este GOST no está directamente relacionado con Zhigulevsky, sino que regula la producción de cerveza en general (TEXTO). Muchas otras variedades en el mercado también se producen de acuerdo con este GOST, pero puede encontrar información sobre esto solo en la contraetiqueta, entre los ingredientes y las direcciones de las instalaciones de producción. Además, el propio GOST no indica necesariamente la calidad de la bebida; la cerveza también se puede producir según TU (9184-200-01824944-2014, etc.) y esto depende de la receta. Es decir, se seleccionan estándares para las recetas y no al revés. Y sólo en los casos con el GOST "Zhiguli" están orgullosos. Tampoco es raro utilizar una marca de calidad soviética estilizada.

A menudo surge la curiosidad. Entonces "Ochakovo" en la etiqueta en un pentágono de calidad estilizado escribe "1936" (por alguna razón, los especialistas en marketing decidieron que esta es la fecha más convincente, pero nadie de Asia Central sabe que la marca de calidad estatal se introdujo solo en 1967)) , y la contraetiqueta ya comienza con GOST 31711-2012. Parece que "SUN InBev" tiene "1938" en la etiqueta, pero en la contraetiqueta es 2012, pero ya en el fondo, sólo los meticulosos lo encontrarán. Pero los empresarios de Tver de Athanasius PZ no son nada tímidos: directamente en la etiqueta, a una distancia de varios centímetros entre sí, escriben en un pentágono 31711 y 1935, ¡y entre ellos la firma del tecnólogo! Servirá.

Este juego con el consumidor en GOST es comprensible: la mención de GOST es al mismo tiempo una referencia a la supuesta calidad del producto y a recuerdos nostálgicos de cuando el cielo era más verde y la hierba más azul. La marca de calidad es la misma. Además, es posible que la calidad de Zhigulevsky haya disminuido un poco, especialmente en los años 90, por lo que la mención de GOST y la marca de calidad es una forma de comunicar que "nuestra cerveza" es de alta calidad. Por lo tanto, el público objetivo (CA) también está claro: obviamente, al menos 45+

PARTICIPANTES DE LA PRUEBA

Lista completa de cervezas que participaron en las pruebas:

№	Nombre	Fabricante
1	Luz de Zhigulevskoe	Brianskpivo, Briansk
2	Cerveza ligera de barril Zhigulevskoe	Moscú-Efes (varias ciudades)
3	Zhiguli marca en vivo	Báltico (varias ciudades)
4	Zhiguli tradicional	Trekhsosensky, Uliánovsk
5	Crimea Zhigulevskoe	PBC "Crimea", Simferopol
6	Marca Zhigulevskoe	Atanasio, Tver
7	Exportación de Zhigulevskoye	Vyatich, Kírov
8	Luz de Zhigulevskoe	Deca, V. Novgorod
9	Zhiguli original	SUN InBev (varias ciudades)
10	Zhigulevskoe	Cerveza Zhiguli, Samara
11	Fiesta especial de Zhigulevskoe	Ochakovo, Moscú
12	Zhigulevskoe	Lyskovsky PZ, región de Nizhny Novgorod
	Fuera de la clasificación
13	Zhiguli tradicional "Pivovar Khleborodov"	Trekhsosensky, Uliánovsk
11	bar zhiguli	Compañía Cervecera de Moscú (MPK)
12	Terciopelo de barra Zhiguli	Compañía Cervecera de Moscú (MPK)
13	Hidromiel Zhigulevskaya	Deca, V. Novgorod

De la clasificación, probamos dos cervezas de la variedad Zhiguli de MPK (en general, Zhiguli también es una marca histórica), Zhigulevskaya hidromiel de Novgorod Deka y Zhigulevskoye Pivovar Khleborodov, como representante de las marcas de las cadenas minoristas (Dixie).

ETIQUETA PRIVADA

Las marcas privadas de las cadenas minoristas son un tema muy popular y una tendencia mundial. Zhigulyovskoe Pivo no fue una excepción, que muchos supermercados e hipermercados producen por su cuenta. marcas registradas. Básicamente hay dos verdaderos productores que aportan la producción. La planta "Trekhsosensky" de Dimitrovgrad elabora "Zhigulevskoye" para "Auchan" y "Pivovar Khlebrodov" para Dixy.

Y Veliky Novgorod "Deka" elabora cerveza para "Lenta" (365 días), así como bajo las marcas "Ivan Kalashnikov's Brewery" y "Rus Initial".

Como puede ver, esta oferta está en el rango de precio más bajo y se produce en PET de gran volumen. "Dixie" TM se llama "Pivovar Khleborodov" y esta cerveza, en mi opinión, la única entre las TM, se produce en vidrio (pero también hay mayores volúmenes en PET). Collierette, impresión en el corcho, ¡y el corcho mismo se abre automáticamente!

No hay diferencia en sabor y aroma; sin embargo, según la etiqueta no debería ser: "Zhiguli tradicional" 4,5 / 11 tanto allí como allí(en adelante fortaleza%/densidad%). Y en el corcho, por alguna razón, dice "Exportación Zhigulevskoe" y se dibuja un ciervo.

CONDICIÓNES DE LA PRUEBA

La prueba se realizó de forma "ciega", envolviendo las botellas con papel. Aquí está casi todo el equipo de catadores, sin contarme a mí y a otras dos personas que se sumaron a las pruebas más tarde (y por tanto las completaron parcialmente). Total 7-9 personas, extrema derecha

Inicialmente, el término "cerveza Zhigulevskoe" no se utilizaba para referirse a una variedad específica, sino a todos los productos de la cervecería Zhiguli en Samara, fundada por un empresario austriaco en 1881. La misma bebida legendaria en aquellos días se llamaba "cerveza vienesa". A finales del siglo XIX nadie imaginaba que unas décadas más tarde esta variedad representaría el 80% de todo el consumo de cerveza en la URSS.

Referencia histórica

No se sabe con certeza cómo la cerveza "vienesa" se convirtió en "Zhigulevskoye", pero hay dos leyendas al respecto:

1. En 1934, uno de los jefes del partido (casi el propio Mikoyan) visitó la producción y expresó su descontento con el nombre extranjero de una cerveza tan sabrosa y popular.
2. "Vienés" ganó el concurso de toda la Unión y en honor a esto recibió un cambio de nombre honorífico.

Sea como fuere, la historia oficial de la cerveza Zhigulevsky se remonta a 1935. Para ser justos, hay que decir que al mismo tiempo aparecieron en el mercado otros productos de la cervecería Samara: variedades "ucraniana" (antes "Munich"), "Rizhskoe" (antes "Pilzenskoe"), "Moscú", " Ruso" y otros, pero no se hicieron tan populares y famosos.

Cervecería Samara: la cuna de la cerveza Zhiguli

La historia de la planta está llena de altibajos: en 1914, en la cima de su popularidad y éxito, la producción tuvo que suspenderse debido a la ley seca que entró en vigor, y en 1918 las autoridades de la Unión Soviética nacionalizaron la cervecería. Después de otros 4 años, los hijos del primer propietario europeo consiguieron alquilar la herencia familiar y montar la producción de cerveza según recetas tradicionales.

Cervecería Samara se enorgullece de su historia

La misma palabra "Zhiguli" significa cadena montañosa a orillas del Volga, cerca de Samara. En honor a esta colina, no solo se nombra la cerveza, sino también la marca del automóvil soviético (y luego ruso). En cuanto a la etimología del nombre, aquí no todo es simple: las montañas "Zhiguli" comenzaron a llamarse solo después de la reforma geográfica de Catalina II, antes eran Shelekhmetsky o Maiden, y aparentemente, el nombre fue tomado de la pequeña pueblo de Zhiguli. Pero el nombre del pueblo probablemente lo dio uno de los habitantes, apodado Zhegulya, es decir, "una persona de cabello oscuro, astuta e inquieta".

Gusto

La Zhigulevskoye original era menos amarga que las variedades pálidas modernas, y si recuerdas la historia de su aparición, podemos suponer que se tomó como base la cerveza vienesa. En el bouquet no se notaban tonos de caramelo o fruta, sino que el sabor de "Viena" (y luego de "Zhigulevskoye") estaba saturado de aromas de lúpulo y malta.

clásico soviético

Tecnología de producción de cerveza Zhiguli.

En 1938, se introdujo un GOST unificado para la producción de Zhigulevsky, por lo que, a pesar de que la famosa cerveza se producía en más de 700 empresas, el sabor se mantuvo sin cambios. La tecnología implicó el uso de cuatro componentes principales: agua, malta de cebada, cebada y lúpulo (175-200 g por 1 hl de cerveza), pero se permitió un pequeño contenido (hasta un 15%) de aditivos sin maltear: maíz, trigo. , paja de arroz. Según los estándares de la época, la densidad del mosto debía ser de al menos el 11% y la fortaleza bebida lista– no menos del 2,8%. El resultado fue una cerveza ligera y de baja fermentación.

En 1987, apareció en el mercado la variedad Special Zhigulevskoe, cuya receta no estaba regulada por GOST, sino por TU, después del colapso de la URSS, se eliminó el estándar establecido por el estado. En 1992, la cervecería Samara intentó registrar la marca Zhigulevskoye, pero la popularidad del nombre resultó ser tan grande que ya en el año 2000 el registro de la marca fue cancelado por decisión judicial. Hoy "Zhigulevskoye" se puede llamar merecidamente una marca nacional.

En Rusia y los países de la CEI, hay muchos Zhiguli, pero a menudo estas variedades no tienen nada en común excepto el nombre con receta clásica. La fuerza de esta cerveza varía fácilmente de 3 a 7,2 grados, y la densidad del mosto, de 8 a 16%. Cualquier cervecero artesanal (casero) tiene derecho a inventar una nueva variedad, añadir incluso ingredientes tan exóticos como grosella negra, petunia e hinojo, y llamar al resultado del experimento "Zhigulevskiy". Debido a la falta de estandarización y de un solo propietario, la marca está "degenerando" gradualmente.

Curiosamente, la cerveza favorita de los ciudadanos soviéticos no ha conquistado Gran Bretaña: los intentos de sacar la variedad fuera de la CEI aún no han tenido éxito, pero algunos especialistas en marketing confían en las perspectivas de expansión del mercado.

versión moderna

Fabricantes notables

"Báltico". "Zhigulevskoe" se convirtió en el primer producto de la línea de la cervecería, fuerza - 4,0%, densidad - 10%.

JSC "Zhigulevskoe pivo", Samara. "Cuna" de "Zhigulevskoe". La fortaleza de la variedad es del 4,5%.

JSC "Pivkombinat Balakovsky" Densidad 11%, fortaleza 4,0%.

Cerveza soviética... Por alguna razón, "Zhigulevskoye" y sólo "Zhigulevskoye" aparecen inmediatamente, como si no hubiera nada más. Pero la cerveza soviética no se limitó en modo alguno a esta variedad y no llegó a todos los conocidos Zhiguli a la vez. Me gustaría abrir un poco algunas páginas de la historia de la cerveza en la URSS.
Después de la guerra civil, las fábricas y plantas, incluidas las cervecerías, comenzaron a recuperarse; esto ocurrió especialmente rápidamente durante el período de la NEP, cuando muchas cervecerías fueron arrendadas. ¿Qué tipos de cerveza se elaboraban en aquella época? En general, igual que antes de la revolución. Si nos fijamos en las etiquetas de esos años (aunque la cerveza embotellada se producía en cantidades muy limitadas), entonces se trata de "vienesa" (y "vienesa, tafelbier"), "Munich", "Pilsen", con menos frecuencia "bohemia". , "Bavarian", "Extra -Pilsen" y "Pilsen Export", "Kulmbach" (llamado así por su lugar de origen), así como "Velvet" (y "Black Velvet"), "Bok-Bir", "Double Gold Label", "Cabinet", "Amateur", "March", "Juniper", "Experimental No. 2" (obviamente también estaba "Experimental No. 1"), "Porter" (y "Highest English Porter") , "Pel-Ale", "Mesa" ( y "Cantimplora nº 2"), "Light", "Black", "Export". En raras ocasiones, pero la cerveza se llamaba por el lugar de producción: "Pskovskoye", "Primorskoye" o por el nombre de la planta del fabricante: "Severyanin", y la cerveza con el nombre original: "Ribis" también era rara. ¿Qué puedes decir sobre esta cerveza? "Vienesa" - cerveza elaborada con malta vienesa, ligeramente tostada, por lo que tiene un color ámbar o incluso bronce y sabor a malta. En Alemania, esta variedad se elaboraba densamente y se envejecía por más tiempo, por lo que apareció la variedad Oktorberfest, que se bebe en la fiesta de la cerveza del mismo nombre en Munich. En la URSS, por el contrario, elaboraban una versión de mesa más ligera (que incluso podría llamarse "vienesa, tafelbier" - "de mesa", como se puede ver en la etiqueta de arriba), mientras que se cocinaba la versión densa de la vienesa. más oscuro y se llamó "Marzo". "Munich", elaborada con malta oscura de Munich, es una cerveza oscura bastante densa con un rico sabor a caramelo. "Pilzenskoe", la famosa cerveza de la Pilsen checa, de color dorado claro, filtrada hasta brillar y bien lupulada. "Exportación": este estilo de cerveza se elaboraba densa y bien atenuada para que tuviera buena "fuerza" para el transporte (para exportación). La "bok-beer" es una variedad alemana de larga trayectoria, bien envejecida, con una densidad muy alta y, por tanto, una fortaleza. Porter es una famosa cerveza inglesa que existe desde hace 300 años. Elaborada a partir de maltas oscuras y tostadas y cebada tostada. Muy densa, rica, con cuerpo y fuerte (en Rusia y la URSS, esta variedad estuvo fuertemente influenciada por la cerveza imperial rusa, incluso más densa y fuerte, lo que significa que era más densa y fuerte en relación con los fundadores de este género, la Británico, una de las opciones para el porter es y se llamaba "Extra Double Stout"). "Juniper" parece haber sido un prototipo de "Taiga" y "Magadan" con agujas de pino. Como puede ver, no solo se elaboraba cerveza de fermentación baja (lagers), sino también cerveza de fermentación alta, incluida Pel-el. Como puede ver, la mayoría de las variedades nos llegaron de Alemania, República Checa, Austria e Inglaterra. Pero "negro" en las antiguas enciclopedias se llama variedad rusa.

A finales de la década de 1920, la NEP comenzó a desaparecer gradualmente y el Estado adquirió cada vez más importancia en la economía. Se introdujeron las primeras normas, para la cerveza fue la OST 61-27, que entró en vigor el 1 de enero de 1928. Según este estándar de toda la Unión, la cerveza se elaboraba en 4 variedades:
La "Cerveza Pálida No. 1" (densidad 10,5%, ABV 2,9% peso) se caracterizó por un pronunciado sabor a lúpulo.
"Cerveza ligera nº 2" (11% x 2,9%): una combinación de sabores de malta y lúpulo
"Cerveza oscura" (12% a 3%) - un pronunciado sabor a malta (sabor a malta oscura, es decir, caramelo)
La "cerveza ligera" nº 1 y nº 2 diferían, a juzgar por el color de la malta utilizada - nº 1 - clara (Pilsen), nº 2 - más oscura (vienesa). La cerveza "oscura" se elaboraba con malta oscura "Munich". La "cerveza negra", de alta fermentación (las anteriores eran de baja fermentación, es decir, lagers), tenía una concentración de sólo el 1% con una densidad del 13%. La "cerveza negra" era una especie de kvas y se diferenciaba de él por las materias primas (cebada, no una mezcla de cebada y centeno) y la ausencia de fermentación del ácido láctico. La fermentación en sí duró 3 días (y para las variedades lager, el período mínimo de crianza en bodega fue de 3 semanas), es decir, como el kvas. La cerveza en la OST se describía como una bebida de malta fermentada con lúpulo, se ofrecía cebada como materia prima principal, aunque temporalmente se permitía el uso de malta de trigo o paja de arroz (hasta un 25%). Se permitía elaborar cervezas especiales con una densidad superior al 15%. El siguiente OST 4778-32 no introdujo nada fundamentalmente nuevo.

OST 61-27

En 1936 se produjeron cambios radicales. Existe la leyenda de que la cerveza "Venskoye" de la planta Zhiguli de Kuibyshev ganó en la exposición agrícola de Moscú. Y Anastas Mikoyan, que en ese momento estaba a cargo de la industria alimentaria, preguntó por qué su cerveza tiene un nombre tan "burgués". ¡Cambiemos el nombre de su planta a "Zhigulevskoye"! (Existe una versión de que Mikoyan estaba en la cervecería Zhiguli y le gustó mucho la cerveza "vienesa" y se ofreció a organizar su producción en otras cervecerías bajo el nombre "Zhigulevskoye"). Ambas versiones son algo dudosas, se trabajó activamente para ampliar la gama y el nuevo OST, y se planeó ampliarlo precisamente a expensas de las variedades "burguesas", pero como resultado, "Viena" realmente se convirtió en "Zhigulevskiy", y al mismo tiempo se cambió el nombre de otras variedades "burguesas": " Pilzenskoye se convirtió en rusa, Munich se convirtió en ucraniana y Extra-Pilsen se convirtió en Moscú. Leningrado, "Moskovskoye" - la cervecería de Moscú, "Zhigulevskoye" - la cervecería Zhiguli en Kuibyshev, " "Ruso" - la planta de Rostov Zarya y "ucraniano" en honor a las plantas en Jarkov "Nueva Baviera" y la ciudad de Odessa. Probablemente estos cambios de nombre se incluyeron en OST NKPP 8391-238 (todavía no puedo encontrarlo, es ni siquiera en RSL) y finalmente se fijó en OST NKPP 350-38. No solo se cambió el nombre de la cerveza, sino también de la malta: la malta ligera Pilsner comenzó a llamarse rusa (hay una variante donde se llama Moscú), se cambió el nombre de la malta de Viena Zhiguli, respectivamente, y la malta oscura de Munich pasaron a llamarse Ucranianas. Estos nombres se incluyeron en OST NKPP 357-38 para la malta.
Según OST NKPP 350-38 elaborado:
"Zhigulevskoe" - ligero, de fermentación baja, densidad del 11%, la fortaleza no es inferior al 2,5% alc. (en adelante, en peso, el valor en volumen que se utiliza ahora es más de una cuarta parte). Se utilizó malta "Zhiguli" ("vienesa"), que tenía una temperatura de secado ligeramente más alta y por tanto tenía un color más oscuro. Además de malta y lúpulo, se permitía utilizar hasta un 15% de materias primas sin maltear (cebada descascarada, maíz desgrasado, trigo blando, cáscara de arroz) y la cerveza debía tener un suave sabor a lúpulo (como la heredera de Viena, el sabor tenía que ser más a malta que a lúpulo) - se añadieron lúpulo 175 gramos por 1 hl. cerveza terminada. Exposición en el sótano: al menos 16 días.
Las variedades ligeras restantes se elaboraron con malta "rusa" ("Pilsen").
"Ruso" - ligero, de fermentación baja, 12% de densidad, 3,2% alc., envejecimiento en el sótano - no menos de 30 días y debería haber tenido un sabor a lúpulo muy pronunciado (como heredero de "Pilsensky") - el lúpulo era Agregué 260 gramos por 1 cucharadita.
"Moscú" - ligero, de fermentación baja, 13% de densidad, 3,3% alc., envejecimiento en el sótano - al menos 30 días y debe tener un sabor y aroma a lúpulo muy pronunciado - lúpulo 360-400 gr. La receta prevé la adición de 4,5 kg. corte de arroz por 1 ch. cerveza. "Extra Pilsen", probablemente la versión checa de la cerveza alemana "Export", más densa, más fuerte y con lúpulo (para "exportar", es decir, de larga duración), y "Moskovskoe" obtuvieron las mismas características.
"Leningrado" - ligero, fermentación baja, 18% de densidad, 5% alc., exposición en el sótano - al menos 45 días, la composición debería haber sido de 3,3 kg. azúcar por 1 cucharadita. cerveza y tienen un sabor a vino y a lúpulo muy pronunciado (450 g de lúpulo por 1 hl.). El prototipo probablemente sirvió como una cerveza "Bok-beer" o incluso como una "Salvator" tipo doble bock: densa, añeja, fuerte (de ahí el vino) y bastante lupulada.
"Ucraniana": oscura, de fermentación baja (elaborada con malta "ucraniana" ("Munich"), 13% de densidad, 3,2% de alcohol, envejecimiento en la bodega: al menos 30 días y debería haber tenido un pronunciado sabor a malta. (como deberían haberse sentido los sabores de "Múnich" a maltas oscuras). Se añadieron lúpulo 160 g por 1 hl.
"Marzo" - oscuro, fermentación baja, 14,5% de densidad, 3,8% alc., envejecimiento en bodega - al menos 30 días, sabor ligeramente dulce con un fuerte aroma a malta (caramelo - de maltas oscuras), lúpulo 200 g. La variedad también Pertenecía al estilo vienés, ya que se elaboraba con malta vienesa (Zhiguli), pero con una versión aún más oscura. Esta y las variedades posteriores no tenían un carácter "burgués" en el nombre y no fueron renombradas.
"Porter" - oscuro, de fermentación alta, 20% de densidad, 5% alc., envejecimiento en bodega - al menos 60 días y otros 10 días en botella, debería haber tenido aroma a malta y amargor a lúpulo (se agregaron 450 g de lúpulo por 1 hl.). A diferencia del porter moderno, en aquella época todavía se utilizaba la tecnología tradicional de alta fermentación (ale) para este estilo. Y según la tradición, el sabor se distinguía por un rico aroma a malta oscura, mientras que la cerveza estaba bien lupulada.
"Caramelo" - también oscuro y de fermentación alta, 11% de densidad, no más de 1,5% alc., envejecimiento en el sótano - al menos 3-4 días. En la composición - 4,5 kg. azúcar y 0,1 kg. color azucar en 1 cap. cerveza, lúpulo 100 g Debería tener un sabor dulce, sin sabor a mosto y con aroma a malta. Este es el heredero del "Negro" y una especie de kvas de cebada con color azúcar.

OST NKPP 350-38

Además de las variedades anteriores, se produjo cerveza "Polyarnoye", "Soyuznoye", "Volzhskoye", "Stolichnoye" y "Moskovskoye, la calidad más alta", con indicación de OST NKPP 350-38. No hay información sobre Soyuznoye, y Polyarnoye era un clon de Moskovsky y por eso se suspendió antes de la guerra. "Stolichnoye" (en ese momento, densidad 19%) y "Moskovskoye, el grado más alto" (densidad 18%) comenzaron a elaborarse en 1939.

Después de la guerra, se adoptó el estándar estatal para la cerveza en toda la Unión: GOST 3473-46. De hecho, repitió su predecesor, OST 350-38, pero se hicieron los siguientes cambios en las variedades: "ruso" fue reemplazado por "Rizhskoye" (desde que Riga dejó de ser una ciudad "burguesa", esta variedad comenzó a elaborarse ya en 1944), y la densidad de "Leningradsky" aumentó del 18 al 20%. Los términos de exposición en el sótano también han cambiado algo: en Zhigulevsky hasta 21 días, en Rizhsky y Moskovsky hasta 42 días, en Leningradsky hasta 90 días. Ha desaparecido la mención de fermentación inferior y superior. Probablemente, el uso generalizado de equipos alemanes capturados finalmente fijó la producción de cervezas lager exclusivamente en la URSS (aunque más tarde la variedad Velvet, en algunas plantas, todavía se fermentaba con levadura superior).

GOST 3473-46

Siguiente GOST 3473-53. La variedad "Caramel" fue reemplazada por "Velvet" - densidad 12%, concentración no superior al 2,5% alc. por peso. En su fabricación también se utilizó azúcar, así como levadura especial, que no fermenta la sacarosa. Las características organolépticas de las variedades han cambiado algo y son las siguientes:
"Zhigulevskoye" - pronunciado sabor a lúpulo
"Rizhskoye" - sabor a lúpulo muy pronunciado
"Moscú": sabor y aroma a lúpulo muy pronunciados
"Leningradskoye" - sabor a vino
"Ucraniano": sabor y aroma pronunciados a malta oscura.
"Marzo": sabor ligeramente dulce y aroma a malta pronunciado
"Porter" - sabor a malta y sabor a vino
"Velvet": sabor dulce y aroma a malta.
Además, "Verano" cumple con este GOST.

GOST 3473-53

Desde finales de los años 50, en lugar de GOST, comenzaron a utilizar republicanos. especificaciones. El primero en Rusia fue RTU RSFSR 197-57, luego RTU RSFSR 197-61; lo consideraremos, ya que la gama de variedades ha crecido significativamente. Se conservaron 8 variedades del GOST anterior y se agregaron las siguientes:
"Refrescante" (ligero, densidad no inferior al 8%, concentración no inferior al 1,8% en peso, exposición no inferior a 14 días): sabor a lúpulo y aroma débil a lúpulo.
"Kazan" (ligero, 14%, 3,9%, 60) - sabor y aroma a lúpulo - desarrollo de una planta en Kazán
"Double Golden" (ligero, 15%, 4,2%, 60): sabor específico a malta y aroma a lúpulo
"Nevskoe" (ligero, 15%, 4%, 60): aroma a lúpulo, amargor agradable y sabor suave a vino
"Isetskoe" (ligero, 16%, 5%, 50) - retrogusto de vino ligero, sabor y aroma a lúpulo - desarrollo de la planta de Iset en Sverdlovsk
"Stolichnoe" (ligero, 23%, 7%, 100): sabor dulzón con regusto a vino y aroma a lúpulo
"Claro" (oscuro, 14%, no más del 2%, 16): sabor dulce a malta y aroma a lúpulo ligeramente pronunciado
"Ostankinskoye" (oscuro, 17%, 4,5%, 45) - sabor suave y aroma a malta - desarrollo de la planta Ostankino en Moscú
"Samarskoye" (ligero, 14,5%, 4,5%, 60): sabor y aroma a lúpulo pronunciados con un ligero matiz de vino
"Taiga" (oscuro, 12%, 3,2%, 20): sabor suave a lúpulo con un sutil sabor a extracto de coníferas
"Magadanskoye" - (oscuro, 13%, 3,5%, 16) sabor a lúpulo débilmente pronunciado con un regusto sutil y aroma a agujas de elfo.
También se añadieron las variedades "Rizhskoye original", "Moscow original", "Leningradskoye original"; se diferenciaban de las habituales "Rizhskoye", "Moskovsky" y "Leningradskoye" por el uso únicamente de materias primas de la más alta calidad, más lúpulo y una fermentación más larga. . Para la fabricación de cerveza, según la receta, se utilizaba malta de cebada, malta de cebada coloreada y materiales sin maltear: harina de cebada, harina de arroz o cascarilla de arroz, harina de maíz desgrasada; azúcar (incluida la glucosa), lúpulo y agua. Y para las variedades "Samarskoye" - harina de soja, "Taiga" - extracto de coníferas, "Magadan" - infusión de elfin.
Me detendré en algunas variedades, sobre todo porque algunas ya las he bebido, aunque en versiones mucho más modernas. "Capital": a menudo veo en los libros una indicación de que la cerveza más fuerte de la URSS era "Leningrado". Esto no es así, ¡la cerveza más fuerte (y densa) era Stolichnoye! Antes de la guerra, tenía una densidad del 19%, después de la guerra, del 23%. Quizás su heredera fue la cerveza "Gubernatorskoe", que hoy se elaboraba en Irkutsk. Con una fortaleza del 9,4% vol. (esto es sólo medio por ciento más que el 7% en peso de esa Stolichny) la cerveza era fácil de beber, tenía sabor a malta de vino y se caía rápidamente. Sabroso y despiadado :-) "Light": ¿cómo conseguiste obtener sólo un 2% de alcohol con una densidad del 14%? Gracias a una especie de tecnología de "hielo", la temperatura de fermentación se redujo de 5-6 a 1 grado ya en el quinto día de fermentación, se mantuvo durante otros 2 días, luego se eliminó la levadura con un separador y se envió a fermentación. El alcohol, de esta manera, no tuvo tiempo de fermentar. "Isetskoye": desarrollada en la cervecería Isetsky, en la entonces Sverdlovsk, el prototipo era la cerveza estilo bock. Algunas fábricas continúan elaborándolo hasta el día de hoy. El sabor es denso, maltoso, ligeramente vinoso, aunque moderadamente fuerte. "Double Golden" es una variedad de élite con raíces prerrevolucionarias. También se distingue por un denso sabor a malta con poco alcohol perceptible. "Ostankinskoe": una cerveza oscura y densa desarrollada en la planta de Ostankino. En mi época se distinguía por su sabor a caramelo y vino. "Taiga" - debería haber tenido un regusto interesante a coníferas, pero la versión moderna que bebí prácticamente no lo tenía. Las variedades "Kazanskoye", "Magadanskoye", "Samarskoye" obviamente recibieron el nombre de las fábricas de las respectivas ciudades, "Nevskoye" se desarrolló en las cervecerías de Leningrado. Cerveza sin alcohol en ese momento no se lanzó al mercado, pero fue reemplazada por una variedad muy ligera "Refrescante". Además de "Isetskoe" (y una versión de alta calidad - "Isetskoe, original"), la Cervecería Sverdlovsk desarrolló recetas para "Sverdlovsk" - 12% por 3,6% - una cerveza ligera con un pronunciado sabor y aroma a lúpulo y un alto grado de fermentación y "Uralskoe" - 18% a 6,5% - cerveza oscura con predominio de sabor a malta asociado armoniosamente con el amargor del lúpulo y el sabor del vino (y una versión de alta calidad - "Ural, original"). Estas variedades no figuran en el RTU, aunque sí pueden aparecer en las etiquetas. Observo que con la indicación RTU 197 también se elaboró ​​​​la variedad Yantarnoye, que tenía una densidad del 11% (y la versión de alta calidad de Amber, original). La cervecería Yurga elaboraba cerveza especial y de recuerdo, la cervecería Rostov Zarya elaboraba Lvovskoye, popular en Ucrania. Además, se elaboraron variedades de marca en la cervecería Ardon ("Pikantnoe"), Astrakhan ("Astrakhan" y "Astrakhan, white"), Votkinsk ("Votkinskoye", Irkutsk ("Irkutsk"), Krasnodar ("Kubanskoye"), Nalchiksky. ("Vostok", "Reina de los campos", "Original"), Novosibirsk ("Novosibirsk"), Ordzhonikidzovsky ("Osetio"), Orenburg ("Orenburg"), Partizansky ("Primorskoye"), Penza ("Penza" ), Pskov (" Pskovskoe"), Saransk ("Mordovskoe"), Saratov ("Saratovskoe"), Sochi ("Sochi, original"), Cheboksary No. 2 ("Chuvashskoe"), Ufa ("Ufimskoe"), Khabarovsk cervecerías ("Vostochnoe", "Khabarovskoye"), cervecerías Sakhalin ("Sakhalinskoye"), cervecerías Bashkir ("Bashkirskoye"), cervecerías Stavropol ("Kavkazskoye", "Pyatigorskoye"). Además de las versiones "originales" (Zhigulevskoye, También se produjo el original), también hubo "aniversario" - "Zhigulevskoe, aniversario", "Isetskoe, aniversario", "Riga, aniversario".

RTU RSFSR 197-61 y otros.

A finales de los años 60, se volvió a adoptar GOST 3473-69. Los tipos de cerveza que contiene corresponden a GOST 53 años: estos son Zhigulevskoye, Rizhskoye, Moscowskoye, Leningradskoye, Ucrania, March, Porter, Velvet. En GOST 3473-78, la lista de variedades no se modifica. En el estándar republicano ruso se ofrece una gama mucho más amplia de variedades. Así, en particular, en RST RSFSR 230-84 se dan las siguientes variedades (para las nuevas doy sus características y para todas las características inherentes a esta variedad): cerveza ligera:
"Ruso" (10%, 2,7%) - con sabor y aroma a lúpulo con un agradable amargor a lúpulo
"Slavyanskoye" (12%, 3,6%, desarrollado en la Cervecería de Moscú): con sabor y aroma a lúpulo combinados con amargor del lúpulo
"Admiralteyskoye" (12%, 3,5%) - con un pronunciado sabor a lúpulo, con un agradable amargor y aroma a lúpulo
"Don Cossack" (14%, 3,9%) - con agradable amargor y aroma a lúpulo
"Nizhegorodskoye" (16%, 4,8%, desarrollado en la cervecería Gorky Volga) - con sabor a lúpulo y un toque de caramelo en el aroma
"Nuestra marca" (18%, 5,3%, desarrollada en la cervecería Badaev con motivo del 50 aniversario del poder soviético) - con un pronunciado aroma a lúpulo y sabor a vino
"Norilskoye" (10%, 2,7%) - con sabor y aroma a lúpulo
"Klinskoe" (11%, 3%, desarrollado en la cervecería Klin) - con un agradable sabor amargo a lúpulo
"Petrovskoye" (14%, 3,6%) - con un pronunciado sabor y aroma a lúpulo.
Cerveza ligera original:
"Riga original" - con sabor a lúpulo, agradable amargor y aroma a lúpulo
"Original de Moscú": con un sabor y aroma a lúpulo muy pronunciados
"Original de Leningrado": sabor a lúpulo y aroma a vino.
Cerveza ligera de especialidad:
"Kazan" - con sabor y aroma a lúpulo
"Samarskoye" - con un pronunciado sabor y aroma a lúpulo, con un ligero matiz de vino
"Nevskoe" - con aroma a lúpulo, agradable amargor y suave sabor a vino
"Double golden" - con un sabor específico a malta y aroma a lúpulo
"Isetskoye" - con sabor y aroma a lúpulo, con un ligero sabor a vino
"Festivo" (17%, 5,5%) - con sabor a lúpulo, agradable amargor a lúpulo
"Jubilee" (17%, 5,3%) - con sabor a lúpulo, agradable amargor y sabor a vino
"Moskvoretskoye" (17%, 5%, desarrollado en la cervecería Moskvoretsky): con sabor a lúpulo, amargor agradable combinado con sabor a vino.
Cerveza negra:
"Ostankinskoye" - sabor suave y aroma a malta
"Ladoga" (14%, 3,8%) - sabor y aroma a lúpulo con un toque de malta caramelo
"Novgorod" (16%, 4,2%) - con sabor a lúpulo y un toque de malta caramelo en el aroma
"Iriston" osetio (18%, 3%) - con un sabor suave a bebida de malta fermentada, con un agradable sabor a lúpulo, con un toque de caramelo en el aroma.
Ya bebí la mayoría de estas variedades (aunque más tarde, a mediados y finales de los 80, y principalmente a principios y mediados de los 90). Destacaré especialmente "Admiralteyskoye" y "Slavyanskoye", tipos clásicos de cerveza ligera como la Pilsner, con un notable amargor a lúpulo. "Petrovskoe", "Donskoe Cossack" - cervezas bastante densas (con una densidad casi como la de los lados), pero nada fuertes (con una fuerza como la de una pilsner) - en mi opinión, una combinación muy exitosa que da poder de sabor con facilidad de beber, estas variedades son, con diferencia, mis favoritas entre las cervezas ligeras. "Moskvoretskoe", "Nasha Marka": densa, rica, maltosa y ligeramente vinosa con un nivel aceptable de alcohol. "Russian" es una cerveza muy ligera y aguada para saciar la sed en el calor. "Klinskoye" es una variación del tema "Zhigulevskoye", pero con arroz, lo que le da una suavidad especial al sabor. De las variedades "originales" de sierras, sólo se bebía "Moskovskoye, original", y dejó una impresión imborrable precisamente por su más alta calidad, lo que realmente la distingue del resto de variedades masivas. La variedad baja en alcohol "Svetloe" (9%) se elaboró ​​según la norma RST RSFSR 230-71 (y posteriores) y tenía un sabor a lúpulo y un agradable amargor a lúpulo. Al mismo tiempo, la variedad "Barley Ear" (11%) - una cerveza barata con gran cantidad cebada sin maltear (hervida según TU 18-6-15-79), y en Moscú - "Stolichnoye" (12%, TU 18-6-10-78 - no debe confundirse con el antiguo "Stolichny"). Fue elaborada principalmente por la nueva cervecería de Moscú (ahora Ochakovo) y ya tenía un sabor limpio de alta calidad. "Amateur" (12%, TU 18-6-12-79) - "bajo en carbohidratos", es decir, bien fermentado. Para los Juegos Olímpicos de Moscú de 1980 se elaboró ​​la primera cerveza enlatada soviética, el "Anillo de Oro".