Existen muchas recetas para hacer ensaladas: sencillas y complejas. Pero hay otra categoría de ensaladas, que se llaman clásicas. Estos incluyen el popular "Olivier" y, por supuesto, "Arenque bajo un abrigo de piel". Y hasta el día de hoy, estas ensaladas tienen demanda. Los ingredientes simples y el sabor maravilloso los convierten en los favoritos de casi todos.

Cada ama de casa tiene sus propias recetas para preparar estas ensaladas, las complementa con nuevos ingredientes o las decora de forma especial. Le ofrecemos una receta clásica de "Arenque bajo un abrigo de piel", en la que las capas están dispuestas en orden. Esta ensalada seguramente alegrará tu banquete navideño.

Ingredientes

• Patatas - 2 piezas;
• Zanahorias - 1-2 piezas;
• Remolachas - 1 pieza;
• Cebolla - 1 pieza;
• Filete de arenque - 1 pieza;
• Mayonesa - 5-6 cucharadas;
• Sal al gusto.

Cocinando

En la lista de ingredientes, en orden, solo se muestran en capas los principales productos para cocinar "Arenque bajo un abrigo de piel". Para decorar la popular ensalada de hojaldre, puede utilizar un huevo de gallina cocido, aceitunas, guisantes enlatados y ramitas de verduras frescas (eneldo, perejil, cebollas verdes).

Hervir previamente las verduras para el plato: zanahorias, tubérculos de patata y remolacha. antes de cocinar ingredientes vegetales enjuagar, transferir a una cacerola y llenar con agua. Después de hervir, reducir el fuego, sazonar el agua con sal. Luego poner las verduras hervidas en agua fría, enfriar y pelar. Prepare una ensaladera adecuada para "Arenque bajo un abrigo de piel". Si utiliza un pescado entero para ensalada, destripe, córtelo en filetes y elija con cuidado las espinas. Cortar el filete de arenque en trozos pequeños, poner el pescado en la primera capa en una ensaladera.

Claro cebolla, picarlo finamente. Si la cebolla está muy amarga, vierte agua hirviendo sobre ella y déjala por 10 minutos. Luego aprieta. Ponga rodajas de cebolla sobre una capa de arenque.

Espolvorea la capa de cebolla con una red de mayonesa.

Picar las patatas con un rallador de malla grande. Extienda una capa uniforme de papa sobre la cebolla.

Engrasa esta capa también con mayonesa. Puede utilizar un cepillo de cocina de silicona para facilitar el proceso.

Moler las zanahorias de forma similar, es decir. en un rallador. Extiende la capa de zanahoria.

Cubre una hilera de zanahorias con mayonesa.

Sólo queda colocar la capa final de lechuga y remolacha y engrasarla con mayonesa.

Así que pones las capas alternativamente en la ensalada "Arenque bajo un abrigo de piel" y ya está casi lista. Haga los "toques culinarios" finales: decore la ensalada. Para decorar, utilice verduras hervidas o proteínas hervidas. Gallina, huevo. Se ve hermoso en "Arenque bajo un abrigo de piel", hierbas frescas y guisantes verdes enlatados.

No se recomienda servir esta ensalada inmediatamente en la mesa festiva. Debería absorberse en unas pocas horas. El sabor del "arenque bajo un abrigo de piel" cambiará notablemente según la "expectativa".

Consejos de cocina:

• Las patatas para ensalada no deben tomarse desmenuzadas.
• Las remolachas deben ser variedades dulces.
• Tome arenque ligeramente salado, de lo contrario la ensalada quedará demasiado salada. Si tiene pescado muy salado, remójelo en leche, luego enjuáguelo con agua corriente y séquelo bien. En este caso, no agregues sal a otros ingredientes.
• Antes de agregar a la ensalada para darle un toque picante, las cebollas se pueden marinar en un vaso de agua con media cucharadita de sal y la misma cantidad (2 cucharadas cada una) de azúcar y vinagre. Pero esto es un aficionado.
• Algunas de las capas de la ensalada "Abrigo de piel" se untan generosamente con mayonesa para que se empapen más rápido, pero esto está mal, porque entonces el plato simplemente "flotará". Es mejor hacer una rejilla con mayonesa, que se puede untar ligeramente con un tenedor o una cuchara. Si no hay tiempo para esperar, es mejor mezclar inmediatamente cada componente con mayonesa en una pequeña cantidad y luego ponerlo en una ensaladera.
• Muchas amas de casa añaden huevos al "Arenque bajo un abrigo de piel". Las capas se disponen en este caso de la siguiente manera: arenque, cebolla, patatas, huevos, zanahorias y remolachas.
• Para servir "Arenque bajo un abrigo de piel" de manera hermosa y original, en lugar de una ensaladera, puede colocar capas inmediatamente en platos usando una fuente para hornear extraíble o un anillo cortado de una botella de plástico. Luego se retira con cuidado y las porciones de hojaldre de ensalada ya preparadas se muestran ante cada invitado.
• Dado que la peculiaridad de esta ensalada es que no se sirve inmediatamente después de su preparación, sino después de un tiempo, su decoración puede desdibujarse y, por el contrario, estropearse. apariencia. Por eso, es recomendable “aportar belleza” justo antes de servir.
• Además de los ingredientes principales, puedes agregar manzanas, champiñones, queso fundido, Chicharo verde, nueces, pepinos encurtidos (¡no todos a la vez, no más de un ingrediente adicional! Estas capas "extra" se colocan directamente sobre el arenque). Resulta sabroso y original, pero ya no es una receta clásica, sino variaciones sobre un tema.
• Si reemplazas el arenque clásico con salmón o caballa ligeramente salados, obtendrás una ensalada inusualmente sabrosa, aparentemente familiar y al mismo tiempo completamente transformada.

La ensalada "Arenque bajo un abrigo de piel" es un plato favorito de todos los tiempos y pueblos. Las verduras combinadas con arenque dan un resultado excelente, y los ingredientes más simples se convierten en un exquisito y muy plato sabroso. Hoy estamos preparando la ensalada "Arenque bajo un abrigo de piel" según receta clásica respetando el orden de las capas.

Para que la ensalada quede deliciosa, es importante elegir el arenque adecuado: el pescado debe estar ligeramente salado, graso y fresco. Si no desea pelar un arenque entero, utilice filetes ya preparados, pero es mejor comprarlos de fabricantes conocidos.

Las cebollas para ensalada se pueden utilizar tanto frescas como en escabeche, esta es tu elección. También sucede que las amas de casa quitan el amargor de la cebolla escaldándola con agua hirviendo, esto también es aceptable.

Si toma cristalería transparente para servir la ensalada, el plato se verá más presentable, porque el orden de cada capa será visible en el costado. Lo más conveniente es servir la ensalada en una ensaladera honda con guarniciones, por lo que debe preparar inmediatamente platos adecuados para tales fines.

Productos requeridos para ensalada:

• 250 gramos arenque ligeramente salado;
• 150 g de remolacha;
• 150 g de zanahorias;
• 100 g de cebollas;
• 150 g de patatas;
• 150 g de mayonesa;
• sal al gusto.

Preparación de ensalada "Arenque bajo un abrigo de piel"

Para preparar la ensalada, tome inmediatamente un plato hondo, para que sea más conveniente colocar las capas de cada producto. La primera capa de la ensalada serán patatas: la cocinaremos con antelación y la enfriaremos. Tres patatas hervidas en un rallador, un poco de sal y verter mayonesa. Por qué las patatas son la primera capa: absorberán los jugos y sabores de todos los demás productos y no se secarán.

Distribuimos cubos de cebolla precortada y arenque sobre patatas. Limpiamos el arenque, lo cortamos en filetes quitándole todas las espinas. Cortamos también el arenque en dados. Vierta una capa de arenque y cebolla con mayonesa, formando una hermosa malla. Esta capa de mayonesa no quedará muy grasosa y empapará perfectamente la ensalada.

Ralle tres zanahorias hervidas y completamente enfriadas y extienda la siguiente capa. No es necesario salar las zanahorias.

La etapa final en la preparación de la ensalada será la capa de remolacha: frotamos las remolachas hervidas en un rallador y esparcimos la capa final, regando las remolachas con mayonesa. Si lo desea, la secuencia de capas se puede repetir nuevamente, luego la ensalada será 2 veces más grande.

Dejamos la ensalada en remojo en el frigorífico durante 2-3 horas, el plato quedará jugoso, sabroso y rico.

También en tiempos soviéticos Se inventó una receta única de ensalada de arenque bajo un abrigo de piel (clásica). Hoy no pierde su popularidad. A menudo se puede ver en mesas festivas y cotidianas. Cada anfitriona se esfuerza por aportar algo nuevo a la cocina. La receta paso a paso es muy conveniente, pero puedes experimentar y cambiar la apariencia del plato.

Se cree que la receta surgió por primera vez de la cocina judía. Pero hay otra leyenda. Según él, en 1918 cierto comerciante Bogomilov estaba cansado de la anarquía del proletariado en propia cafetería. En algún momento le pidió al chef que le propusiera una comida barata y al mismo tiempo receta abundante. Quería que creara un plato que, a un coste reducido, pudiera saciar a los invitados que bebían. El caso es que la revuelta de visitantes provocó enormes pérdidas económicas al propietario del establecimiento. Rompieron platos y destrozaron muebles.

El cocinero, cuyo apellido era Prokoptsev, tomó como base los productos baratos más asequibles. En aquella época, el coste del arenque era más que modesto. La salsa provenzal también tenía un precio bajo. En cuanto al resto de ingredientes, como remolacha, patatas y zanahorias, también estaban al alcance de los miembros más empobrecidos de la sociedad. Así, fue posible crear un plato llamado "arenque bajo un abrigo de piel".

El arenque, además, en aquellos días se consideraba no solo un pez, sino un símbolo del proletariado. Las hortalizas indicaban el estrato campesino. Por primera vez se sirvió una ensalada de este tipo en la mesa de Año Nuevo en 1919. Por eso desde entonces se considera un plato festivo.

Receta clásica paso a paso.

Para aquellos que quieran aprender a cocinar arenque bajo un abrigo de piel, receta paso a paso conviértete en una guía útil. Los ingredientes de la versión tradicional son los mismos. Este:

Para preparar un plato tradicional, debes seguir el algoritmo de acciones. La receta es esta:

Coge las patatas, las zanahorias y los huevos y ponlos en una olla con agua.

Hervir durante 40 minutos.

Las remolachas se colocan en una cacerola, se salan y se hierven durante unos 70 minutos.

Prepara los ingredientes. En rallador grueso Picar todos los ingredientes excepto la cebolla y el arenque.

Pele las patatas y frótelas en un plato aparte. Haz lo mismo con los huevos.

Se realizan acciones similares con zanahorias y remolachas.

La cebolla se corta en cubos y se amasa con las manos para que se rompa en capas.

Todo lo demás se coloca en un recipiente aparte.

El arenque es el ingrediente principal. deliciosa ensalada. Puedes cortar rápidamente un arenque en filetes para hacer un abrigo de piel si tienes algo de experiencia. Los cocineros especialmente expertos lo hacen con un solo movimiento de la mano. Después de eso, primero se corta el arenque a lo largo, en tiras finas y luego en cubos pequeños. Esto le permite ver huesos grandes y extraerlos rápidamente. Todo se puede considerar listo. ingredientes necesarios. El arenque bajo un abrigo de piel (receta clásica) en capas sugiere lo siguiente:

Todas las capas están untadas con mayonesa. Toma una ensaladera. Debe tener lados pequeños. Su diámetro debe ser de 25 cm. En la primera capa se colocan trozos de arenque, extendiéndolos con cuidado por el fondo. Es necesario repetir la forma del fondo de la ensaladera. Es necesario dejar una sangría desde el borde para futuras capas.

Las cebollas van como la siguiente capa. Cúbrelo con mayonesa. Puedes preparar esta salsa tú mismo o comprarla en la tienda. A continuación, diseñe la tercera capa. Se trata de una patata que esconde el resto de capas. Se nivela con una espátula y se vuelve a untar con mayonesa. La capa 4 está formada por huevos. Se colocan de la misma forma, apilados, ligeramente prensados ​​y alineados con los bordes. Untar con mayonesa.

Después de eso, puedes pasar a las zanahorias. Ella es la quinta capa. Además es sencillo y fácil de distribuir y nivelar. Luego se cubre esta capa con mayonesa y se pasa al siguiente paso. Este último paso, que consiste en disponer remolacha. Después de eso, se forma la forma final del futuro plato. Desde arriba se vuelve a untar con mayonesa. La ensalada se envía al frigorífico durante varias horas. Si lo preparaste por la noche, puedes dejarlo toda la noche.

No puedes decorar la ensalada inmediatamente. El jugo de remolacha en este momento empapará el plato y toda la decoración perderá su apariencia atractiva. Mientras el plato se infunde en el refrigerador, las remolachas colorean la capa superior. Decóralo con huevos rallados, hierbas y rodajas de limón antes de servir directamente.

Puedes considerar otras opciones de cocina. Para ello, utilice componentes adicionales para darle a la ensalada un sabor nuevo y original.

Una de las opciones originales y al mismo tiempo populares es un abrigo de piel nuevo. La receta de ensalada bajo un abrigo de piel incluye, en este caso, manzanas ácidas. Los productos necesarios son:

• remolachas - 2 piezas;
• 1 zanahoria;
• 3 patatas;
• 2 huevos;
• 1 arenque;
• 1 cebolla;
• mayonesa al gusto;
• 2 manzanas (Antonovka);
• 2 cucharadas. l. alcaparras y mostaza granulada;
• perejil y aceite vegetal gusto.

Pasemos a la cocina. El algoritmo es el siguiente:

Frote las patatas en trozos grandes, separe la mitad y extiéndalas en un plato.

Cortar el filete de arenque en cubos pequeños y colocarlo encima de las patatas.

A continuación, coloque la cebolla picada mezclada con las alcaparras.

Untar con mayonesa. Está premezclado con mostaza. Coloque capas alternativamente: zanahorias ralladas hervidas, media remolacha, huevos picados y las patatas sobrantes.

Lubrique con la mezcla de mostaza y mayonesa.

La ensalada actualizada se completa con una capa de manzanas peladas finamente picadas y restos de remolacha. Puedes considerar el plato listo.

La receta clásica para un abrigo de piel de arenque es una opción probada, pero nada te impide experimentar. Hay uno único y receta original. Aquí se utilizan los mismos ingredientes que para versión clásica, solo la ensalada se presenta en forma de rollo. El gusto sigue siendo el mismo. Esto resulta en una inusual ensalada interesante. Es adecuado para mesas festivas y de banquetes. Necesitas tomar:

Cómo cocinar:

Lo mejor es infundir la ensalada en el frigorífico. Antes de servir, retire el film transparente, decore con mayonesa y hierbas o simplemente córtelo en trozos.

Otra opción inusual para quienes gustan de experimentar. Componentes necesarios:

• 2 arenques ligeramente salados;
• 4 patatas cocidas con piel;
• 1 zanahoria hervida;
• 4 huevos duros;
• 2 remolachas;
• mayonesa al gusto.

Para cocinar el plato correctamente, debes seguir un algoritmo paso a paso. El método de cocción es el siguiente:

Cortar el filete de arenque y cortarlo en cubos pequeños.

Retire las yemas de los huevos cocidos y resérvelas.

La proteína se frota con un rallador. Frote las patatas, las zanahorias y las remolachas de la misma forma.

Cuando todo componentes necesarios Estará listo pasando por un abrigo de piel, untando todas las capas con mayonesa.

Si toda la secuencia de capas se repite dos veces, el sabor será más armonioso y rico.

La primera capa son patatas y un poco de mayonesa, luego arenque, zanahorias y una capa de mayonesa, que no es necesaria. Unte las claras de huevo encima. De nuevo ponemos un poco de mayonesa y ponemos la remolacha rallada. La secuencia de capas se repite en orden. Las últimas serán las remolachas. Distribuir uniformemente cubriendo los lados. Lubrique la ensalada casi lista con mayonesa, decore con yemas ralladas en un rallador fino. Deje reposar el plato durante 6 horas o colóquelo en el refrigerador durante la noche.

Puedes envolver el conocido y familiar pan de pita colocándole el relleno. Consigue un panecillo con ensalada en su interior. Se puede servir como refrigerio en porciones. Será único y delicioso. Qué conjunto de productos se requerirá:

• hoja de pan de pita rectangular;
• arenque;
• zanahoria;
• remolacha;
• 4 patatas;
• mayonesa al gusto.

Las verduras se hierven y pelan. Las patatas se trituran hasta obtener un puré. Corta cada trozo de pan de pita en 4 partes con un dobladillo. Así será mucho más cómodo utilizarlo. Es mejor tomar pan de pita de espesor medio. Está bien saturado con mayonesa y conserva su forma (una versión casi transparente y delgada no es adecuada para bocadillos). Por lo general, se coloca envoltura alimentaria o polietileno debajo de la primera hoja de pan de pita. Lavash se unta con una fina capa de mayonesa y encima se colocan remolachas ralladas en un rallador grueso.

Presionando ligeramente con la palma de la mano, coloque la siguiente hoja de pan de pita, que previamente está engrasada con mayonesa. Las zanahorias, preparadas de la misma manera que las remolachas, se distribuyen uniformemente sobre una hoja de pan de pita (los bordes deben estar cubiertos con relleno). Luego se colocan 3 láminas y también se untan con mayonesa. distribuido en la hoja puré de patatas y presionado con una cuchara o palma.

Intentan asegurarse de que las patatas queden en una capa uniforme (no demasiado gruesa). El puré debe quedar bastante empinado para que el pan de pita no se empape de agua. Lavash se enrolla por el lado corto, por lo que las capas son más pequeñas. Luego se envuelve el rollo en una película, se retuercen los bordes y se guarda en el frigorífico durante al menos media hora. Después de enfriar el plato, se saca y se corta en trozos de 3 cm, luego se colocan bellamente estos trozos en el plato, encima de cada rollo se colocan trozos de arenque salado y se decora el aperitivo con cebollas verdes.

¡Buen provecho!

¡Atención, sólo HOY!

Al preparar platos, quiero que no solo sean sabrosos, sino también agradables a la vista por su belleza. La ensalada más común en la mesa festiva es el arenque bajo un abrigo de piel. Al elaborar un menú, este plato ocupa el primer lugar en la lista.

Cada ama de casa, al menos una vez en su vida, se enfrentó a la pregunta de cómo colocar correctamente y en qué orden las capas en este plato tradicional. A lo largo de los años, se han realizado muchos cambios en esta receta y se han agregado nuevos ingredientes. Pero la primera receta clásica para cocinar arenque bajo un abrigo de piel sigue siendo la más deliciosa y deseable en la mesa.

• Filete de arenque - 900 gr.;
• Huevo - 6 piezas.;
• Patata - 3 piezas.;
• Burak - 6 piezas.;
• Zanahoria - 3 piezas.;
• Mayonesa - 200 ml.

Metodo de cocinar:

Si tienes un cadáver de arenque. Luego córtate la cabeza. Retire el interior. Enjuague con agua fría. Cortar a lo largo. Retire la columna y todos los huesos. Si el filete está listo, comience a cocinar inmediatamente;

Corta el pescado en cubos pequeños. Esta será la primera capa;

Para la segunda capa. Hervir patatas en uniforme. Enfriarse. Las cáscaras frías son más fáciles de quitar. Tome un rallador, asegúrese de que sea grande y ralle;

Pon los huevos en una cacerola con agua caliente, cocina durante diez minutos a fuego lento. Si enciende el fuego a máxima potencia, el agua hervirá, los huevos chocarán entre sí y se romperán;

Pasado el tiempo especificado, escurrir el agua. Vierta frío. Enfriar completamente. Los huevos se vierten con agua fría para que se puedan pelar fácilmente;

Después del enfriamiento completo. Quita la cáscara. Rallar. Esta es la tercera capa;

Las zanahorias se pueden cocinar junto con patatas, pero hay que tener en cuenta que el tiempo de cocción de las zanahorias es quince minutos más. Por lo tanto, las patatas deben obtenerse antes. Zanahorias hervidas con piel. Después de cocinar, enfriar, pelar. Rallar en un rallador grande. En una ensalada, esta verdura viene en la cuarta capa;

El burak se hierve con la piel. Su tiempo de cocción es el doble que el de otras verduras. Verifique que esté listo con un cuchillo. Si entra fácil y suavemente en la pulpa, entonces está completamente listo. Dejar enfriar, quitar la piel, rallar. El relleno para la quinta capa está listo;

Formando una ensalada, coloque las capas estrictamente en orden, untándolas con mayonesa. Decora la capa superior con mayonesa dibujando una malla.

La ensalada de arenque bajo un abrigo de piel apareció en la víspera de Año Nuevo y rápidamente ganó popularidad entre la gente. A pesar de su rica historia, sigue siendo el manjar más deseado no sólo en mesa de año nuevo sino también en todas las vacaciones familiares. Durante la preparación de este plato se crea un ambiente festivo. Cada ama de casa tiene su propio secreto para preparar esta ensalada. Cocido con zanahorias, manzanas. Cambia el orden de las capas. Pero la más querida entre la mayoría de la población sigue siendo la receta clásica de arenque bajo un abrigo de piel, recogido en capas.

Ingredientes:

• Cebollas - 3 piezas.;
• Patata - 6 piezas.;
• Huevo - 6 piezas.;
• Filete de arenque - 600 gr.;
• Burak - 6 piezas.;
• Mayonesa - 100 gr.

Cocinando:

Lo principal es disponer las capas correctamente. De esto depende el sabor y la apariencia del plato.

La primera capa es siempre pescado, que se corta en trozos pequeños. Extienda en un plato grande en una capa fina;

La segunda capa son cebollas. Agregue a la ensalada la cebolla previamente picada y remojada en agua caliente durante diez minutos;

Las patatas se colocan en la tercera capa. Primero, se hierven las patatas en uniforme. Dejar enfriar, pelar. Frotado con un rallador grueso;

Desde arriba, las patatas se vierten con el aceite que queda del filete en el paquete. Y untado con mayonesa;

La cuarta capa es una zanahoria hervida con piel, enfriada, pelada y rallada en un rallador grueso;

La siguiente quinta capa es un huevo. Soldar duro. Enfriar en agua fría, pelar la cáscara y pasar por el cortador de huevos;

Cubra con mayonesa;

La sexta capa es ingrediente principal de este plato remolacha. Es él quien le da al plato un sabor y un aspecto inolvidables. Cocido sin pelar. Después de enfriar, pelar y rallar;

Al final, frote suavemente la mayonesa con una cuchara, formando hermosos lados redondeados.

Sirva maravillosamente el plato en una ensaladera transparente. En esta versión del diseño de arenque bajo un abrigo de piel, todas las capas son visibles, dispuestas en orden.

Puedes servir este manjar en porciones a cada uno en un plato aparte. Para ello, utilice un anillo redondo especial, que se puede comprar fácilmente en las tiendas. Si no hay tiempo para buscar un dispositivo especial, tome una botella de agua mineral y corte el anillo. Cualquier lata e incluso una taza también funcionarán.

Durante la cocción, presione firmemente todos los alimentos para que sea más fácil sacarlos del aro para servir.

Para crear una hermosa apariencia de ensalada, las amas de casa ingeniosas usan un molde para pasteles desmontable. Transfiera a un plato que sea más grande que el molde. La ubicación de todas las capas es claramente visible. En la mesa festiva, toma la forma de un pastel y decora la mesa. La ensalada presentada en un plato en forma de rectángulo o cuadrado parece original.

El arenque bajo un abrigo de piel, cocinado según la receta clásica con un huevo enrollado, sin duda despertará la admiración de los invitados. Para esta opción de diseño, todos los productos se recogen en una película adhesiva y se colocan en orden inverso. Esto significa que la primera capa será de remolacha. El arenque, a diferencia de la versión clásica, no es necesario distribuirlo por toda la superficie, pero es necesario colocar toda la porción solo en el centro. Luego, presionando suavemente con las manos, enrolle hasta formar un rollo. Sin quitar el film, dejar reposar un par de horas en el frigorífico. Luego retiran la película y decoran la mesa festiva con un hermoso plato.

Una opción menos común es servir en copas grandes de vino tinto. Esta versión en porciones se ve increíble. Todas las capas son claramente visibles, lo que provoca el apetito y el deseo de disfrutar de un plato colorido.

Cómo decorar un arenque debajo de un abrigo de piel.

La opción clásica para decorar un plato es la mayonesa aplicada con una malla sobre una capa de remolacha. A veces se adorna con huevo rallado o hierbas picadas. Utilice tomates, pepinos, cebollas con aros o aceitunas. Pero existen muchos métodos para darle un aspecto hermoso y único a un plato que conocemos. Por supuesto, tendrás que dedicar más tiempo y esfuerzo, pero el resultado merece la pena.

Para la decoración, puedes utilizar cortadores de galletas normales. Recorte animales de cualquier producto, lo que deleitará a los niños.

Con ayuda de mayonesa, se dibuja un tronco, trozos de aceitunas agregan la imagen de un abedul y el perejil sirve como hojas. Con caviar y mayonesa se obtienen pescados muy bonitos. Puedes representar un acuario real agregando algas eneldas.

Si tienes un molde de silicona para tartas con un bonito estampado, como una rosa o un osito, úsalo y no te arrepentirás. Cuando le des la vuelta a la ensalada en un plato, tomará forma y se verá como un pastel.

Muy fácil de darle forma de pez. Haga escamas con aros de remolacha, cebollas y zanahorias en rodajas.

Las flores están hechas de remolacha y zanahoria hervidas, colocadas sobre una malla untada con mayonesa. Las hojas de perejil son perfectas para el follaje de flores. Para el Año Nuevo, es hermoso decorar con un reloj en el que las flechas apuntan a las doce en punto. Para ello, esparza la mayonesa uniformemente sobre la capa de remolacha. Recorta números romanos y flechas de zanahorias hervidas. Organizar en el orden correcto. Este plato debe colocarse en el centro de la mesa festiva. No debes dibujar números y flechas con mayonesa, porque definitivamente se pondrán rojos por la remolacha.

Para que el arenque bajo un abrigo de piel, cocinado según la receta clásica en capas, quede sabroso, es necesario conocer algunos puntos:

Elija patatas que estén firmes y que no se vuelvan aguadas durante el proceso de cocción. Las patatas seleccionadas incorrectamente se convertirán en puré y estropearán el sabor del plato. Mucha gente hierve patatas peladas; esto está mal, vale la pena cocinarlas solo con su uniforme;

El burak, que tiene vetas blancas en el corte, no es apto para ensalada. Además, no utilice variedades forrajeras. Ideal para la remolacha roja, que tiene un regusto dulce. Vale la pena optar por frutas de tamaño mediano;

Las zanahorias deben ser dulces, sin amargor. De tamaño mediano, fresco y firme;

Si es posible, compre huevos a los granjeros. Se diferencian en apariencia de los huevos comprados en la tienda por su rico color en yema, que decorará la ensalada con su apariencia;

El arenque debe elegirse graso. Definitivamente ligeramente salado. El pescado salado salará demasiado toda la ensalada;

La mayonesa se utiliza sólo grasa. Con un bajo porcentaje de grasa, la mayonesa queda demasiado fina, no podrá empapar bien las capas;

Las cebollas siempre se remojan en agua o se encurten. Esto suaviza el fuerte sabor de la cebolla. Siempre se colocan encima del arenque;

No vale la pena cortar los ingredientes en cubos, los rallados le dan un sabor suave a la ensalada y quedan bien empapados;

Si utiliza filetes de arenque ya preparados, ligeramente salados, no tire el aceite, viértalo encima de las patatas y obtenga un sabor rico y delicado de la ensalada;

Se añade una manzana para darle un sabor picante con un ligero acidez. Se frota con un rallador grueso. No frotar con un rallador fino, la manzana dará mucho jugo y arruinará el plato;

Antes de iniciar la formación de la ensalada, engrasar el plato con aceite de girasol;

Unte bien las capas con mayonesa, de lo contrario la ensalada se secará;

No utilice arenque si tiene un tinte amarillento o olores extraños, lo que significa que el pescado no se almacenó correctamente y posiblemente se echó a perder.

Creo que es poco probable que en nuestro país haya al menos una persona que no haya probado y no sepa qué tipo de ensalada es esta: "Arenque bajo un abrigo de piel". Estoy seguro de que este es popular. ensalada de hojaldre La remolacha y el arenque son los favoritos en la mayoría de las fiestas de Año Nuevo. mesas navideñas. ¿Por qué Año Nuevo? Sí, porque esta ensalada se consideraba tradicionalmente "de invierno", ya que incluía verduras. almacenamiento a largo plazo, que estuvieron presentes durante todo el año en las tiendas de la era soviética y en los contenedores de los veraneantes. Y aunque hoy en día no sorprende a nadie con ensaladas de pepinos y tomates frescos en invierno, el arenque bajo un abrigo de piel sigue siendo la ensalada navideña favorita de la mayoría de los niños y adultos.

Hoy quiero presentarles una receta clásica de arenque bajo abrigo de piel, que, en mi opinión, es la más deliciosa y equilibrada. La secuencia de capas en esta ensalada no es tan importante y cada uno la elige a su gusto, lo principal es que las remolachas con mayonesa quedan en la parte superior. Solía ​​​​pensar que el arenque siempre debía estar en la capa inferior, sin embargo, en este caso, al poner la ensalada en un plato se pierde parte del ingrediente más valioso, por eso ahora prefiero poner papas en el fondo, lo que crea una capa más fuerte. base para capas posteriores.

Idealmente, para un arenque debajo de un abrigo de piel, debes tomar un arenque entero y cortarlo tú mismo en filetes, ya que en este caso el filete resulta más jugoso, graso y, en consecuencia, sabroso. Pero como se trata de un proceso bastante laborioso, para el que no siempre hay suficiente tiempo y esfuerzo, a veces es muy posible utilizar filetes ya preparados comprados en una tienda. A la hora de elegir filetes de arenque en la tienda, conviene dar preferencia a un filete entero, y no a trozos en aceite, ya que para estos productos se suele tomar arenque seleccionado de la mejor calidad.

Las capas de ensalada de arenque debajo de un abrigo de piel generalmente se colocan en una forma profunda o en una ensaladera y se sirven de esta forma. Pero para una fiesta festiva, puedes hacer un diseño más hermoso y elegante en forma de un elegante hojaldre, que se convertirá en una verdadera decoración para la próxima celebración. Siguiendo estos sencillos y instrucciones detalladas, podrás preparar fácilmente la ensalada más deliciosa, tierna y jugosa "Arenque bajo un abrigo de piel", que despertará el apetito y sorprenderá la imaginación de tus invitados.

Información útil Cómo cocinar arenque debajo de un abrigo de piel: una receta clásica de arenque debajo de un abrigo de piel paso a paso con una foto, una secuencia de capas en orden

INGREDIENTES:

• 300 g de filete de arenque
• 2 remolachas medianas (500 g)
• 3 patatas medianas (500 g)
• 2 zanahorias medianas (400 g)
• 6 huevos
• 1/2 cebolla pequeña
• 120 gramos de mayonesa

METODO DE COCINAR:

1. Para preparar la ensalada "Arenque bajo un abrigo de piel" según la receta clásica, primero debes hervir todas las verduras necesarias. Para ello, las patatas, las zanahorias y las remolachas, sin pelar, se lavan bien y se ponen en una cacerola honda. Vierta las verduras con agua fría, hierva a fuego medio y cocine hasta que estén tiernas.

¡Consejo! Es recomendable cocinar las remolachas por separado de otras verduras, ya que suelen tardar más en cocinarse y, además, pueden enrojecer las verduras. Las patatas con zanahorias se deben cocinar durante unos 40 a 50 minutos después de hervir el agua, mientras que las remolachas se pueden cocinar durante 1 a 2 horas, dependiendo de su tamaño. La preparación de las verduras debe comprobarse con un cuchillo afilado; debe entrar fácilmente y sin crujir en el centro de la fruta.

2. Hervir los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, luego verter agua fría y dejar actuar de 10 a 15 minutos para que sea más fácil pelarlos.

3. Pelar las patatas y rallarlas con un rallador grueso.

4. Pelar y rallar las zanahorias con un rallador grueso.

No es necesario lavar el rallador antes de cada nuevo ingrediente, ya que no hay nada de qué preocuparse si un componente de la ensalada está ligeramente "contaminado" con otro. Lo principal es dejar la remolacha para el final, de lo contrario coloreará tanto el rallador como el resto de ingredientes de la ensalada.

5. Pelar los huevos y rallarlos con un rallador grueso.
6. Pelar las remolachas y rallarlas con un rallador grueso.

7. Pelar y picar la cebolla muy fina.

¡Consejo! Para las ensaladas, es mejor utilizar cebollas rojas o blancas, que tienen un sabor no muy picante y ligeramente dulce. Es aconsejable escaldar las cebollas comunes con agua hirviendo o marinarlas durante 10 a 15 minutos en una solución débil de vinagre (2 cucharadas de cualquier vinagre al 9% por 100 ml de agua).

8. Corta el filete de arenque en cubos pequeños y ya puedes empezar a montar la ensalada.

9. El arenque bajo un abrigo de piel se puede servir en cualquier ensaladera honda o fuente para horno, pero hoy te mostraré cómo poner esta ensalada en un plato en forma de un delicioso pastel en capas. Para ello necesitamos un aro redondo de una fuente para horno desmontable con un diámetro de 22 - 24 cm sin fondo, que hay que fijar con un candado, colocar sobre una fuente plana y engrasar ligeramente con aceite vegetal por dentro.

10. Poner patatas ralladas en el fondo de esta estructura, apisonarlas ligeramente, sal y engrasar con mayonesa.

No se puede untar mayonesa con una cuchara, simplemente aplíquela en forma de una malla fina por toda la superficie. Para hacer esto, debe tomar una manga pastelera con una boquilla delgada o usar mayonesa en una bolsa pequeña, cortándole una esquina.

11. Poner arenque picado sobre una capa de patatas.

12. Extienda la cebolla picada uniformemente sobre el arenque.

13. A continuación poner las zanahorias ralladas, salarlas ligeramente y engrasarlas con mayonesa.

14. Poner los huevos rallados sobre las zanahorias y un poco de sal.

15. Disponer la remolacha rallada con la última capa de lechuga, salarla ligeramente y engrasar con mayonesa.

16. Mantenga el arenque debajo de un abrigo de piel en el refrigerador durante al menos 2-3 horas para que la ensalada se empape adecuadamente, después de lo cual podrá desabrochar y quitar con cuidado el anillo.


Antes de servir, el arenque debajo de un abrigo de piel en forma de pastel se puede decorar a su gusto e imaginación. lo decoré cebolla verde Y clara de huevo, rallado en un rallador fino.
Familiar desde la infancia y amado por todos. ensalada festiva¡El "arenque bajo un abrigo de piel" según la receta clásica está listo!