Que puede ser más fácil que las patatas? Hervidos, fritos y en puré... Pero lo más comidas sencillas, como usted sabe, son los más difíciles de comprobar. Por eso, para freír patatas deliciosamente o preparar un puré de patata tierno, debes saber algunas trucos culinarios, sin la cual es mejor no acercarse a los tubérculos.

AiF.ru ha recopilado para usted secretos culinarios Cómo cocinar platos de patata perfectos.

Preparación

Al pelar las papas, para que no se oscurezcan, se deben poner en agua con la adición de un par de cucharadas de jugo de limón.

Cómo ahorrar más vitaminas

Cómo cocinar

como freír

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Para obtener papas crujientes, debe quitar el almidón de las rodajas. Para hacer esto, las papas picadas se lavan con agua. Luego seque con una toalla de papel.

Para obtener una costra, también puede enrollar las rebanadas en harina.

Poner las papas en una sartén precalentada y en aceite caliente.

No ponga papas mojadas en aceite caliente. Salpicará.

Al freír, las papas deben estar saladas cuando las rodajas estén doradas por todos lados.

Para hacer las papas crujientes, no es necesario cubrirlas con una tapa. Y no es necesario revolverlo a menudo.

como hacer puré

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Para el puré de papas, debe tomar papas, que estén bien hervidas y contengan mucho almidón.

Solo se debe agregar leche caliente al puré de papas; el puré de papas frío se vuelve gris y sin sabor.

Si el puré está demasiado líquido, ajuste a la consistencia deseada agregando una cucharada de fécula de patata.

El puré resultará especialmente sabroso si, en el último momento antes de servir, le agrega clara de huevo batida.

Para que el puré esté tierno y esponjoso, las papas no solo deben triturarse y frotarse, sino también batirse con una licuadora o batidora.

Cómo cocinar panqueques

al cocinar Pasteles de papa o draniki. Para eliminar el exceso de mucosidad de las papas ralladas, debe exprimirse adecuadamente con una gasa.

Misceláneas

Si cocina al vapor una papa asada fría, se volverá como si estuviera recién cocinada.

Las papas hervidas con su piel volverán a estar tan frescas si se cuecen al vapor.

Las papas hervidas serán más fáciles de pelar si se cubren inmediatamente con agua fría durante un par de minutos.

Para que el puré sea homogéneo y aireado, elija variedades con almidón. Es una patata redonda con una piel de color marrón claro y carne clara. Las papas con almidón son muy suaves durante la cocción, lo que proporciona una textura delicada de puré de papas.

Pero es mejor no usar papas con piel roja. No hierve tanto, y el puré puede quedar con grumos.

Qué poner en el puré de papas, excepto papas

El puré de patata clásico no puede prescindir ni de la nata. Si quieres que el plato tenga un sabor exquisito, añade al líquido unas ramitas de tomillo, romero u otras ramitas. hierbas y calentar a fuego lento.

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Otro producto que hace que el puré de papas sea sabroso y aireado es manteca. No sientas pena por él y no seas tacaño a la hora de comprar: el aceite debe ser alto en grasas. Alternativamente, puede tomar girasol refinado o aceite de oliva. Sin embargo, el sabor del puré en este caso será ligeramente diferente.

sartén.lifehacker.com

Tanto la leche como la mantequilla deben estar a temperatura ambiente. Si están frías, las papas se enfriarán más rápido y el puré tardará más en mezclarse. Lo que significa que puede ser pegajoso.

Algunos ponen unas cucharadas de crema agria, mayonesa, yogur natural o queso rallado en el puré de patatas. Para el gusto, también puede agregar un huevo crudo, cebollas fritas o champiñones.

Si desea darle al puré un color inusual, hierva las papas con remolacha, zanahoria o calabaza.

Las verduras frescas agregarán un aroma especial al puré terminado. Se puede mezclar con el resto de ingredientes o espolvorear en un plato.

Cómo hacer puré de patatas

Pele los tubérculos y córtelos en cubos grandes iguales. Por lo tanto, las papas hervirán de manera más uniforme y.

Poner los cubos en una cacerola y cubrir con agua fría de manera que los cubra aproximadamente 1 cm, sal y poner al fuego.

Por cierto, sobre cuándo salar el puré de papas, todavía están discutiendo. Solo Puré de papas perfecto, puré de papas con suero de leche, pimienta negra y cebolla verde chefs sal al principio, otros Puré de patatas con ajo de Emeril Lagasse- al final, tercero Puré de papas, una especie de estilo Robuchon- después de hervir el agua. Las opiniones se dividieron entre profesionales famosos sobre en qué agua poner las papas: en frío Puré de patatas perfectas o ya hirviendo Cómo hacer puré de patatas.

Una cosa se puede decir con certeza: las papas deben estar completamente hervidas. Es más fácil verificar el grado de preparación con un cuchillo. Debería perforar fácilmente un cubo de papas.

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Cuando las papas estén listas, escurra el líquido de la sartén, coloque los cubos en un colador y séquelos ligeramente. Para ello, vuélvelas a poner en una sartén caliente y déjalas un par de minutos removiendo de vez en cuando. Esto evaporará el exceso de líquido de las papas, que no es necesario en absoluto en el puré de papas.

Recuerda: cuanto más frías estén las papas, más difícil será triturarlas.

El puré no debe mezclarse en una licuadora: debido a esto, puede volverse viscoso, pegajoso y, por supuesto, sin sabor. Es mejor machacar a mano con un empujador con agujeros. Esto no requerirá mucho esfuerzo de tu parte, porque las papas con almidón se vuelven muy suaves después de hervirlas.

hacer puré más variedades duras Puedes usar una prensa de patatas. Ayudará a deshacerse de los grumos.

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Luego agregue el resto de los ingredientes al puré y mezcle bien. No pierdas tiempo y esfuerzo en esto si quieres que el puré quede aireado. Al final, puedes condimentar el puré con especias al gusto y volver a mezclar todo.

Bono: 4 recetas inusuales de puré de papas

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Ingredientes

• 400 g de patatas;
• 400 g de coliflor;
• 1 cucharada de mantequilla;
• ½ taza de crema;
• ¼ taza de queso rallado;
• sal al gusto;
• unas ramitas de cebolla verde.

Cocinando

Pon las patatas a hervir. 10 minutos después de que hierva el agua, agregue los floretes de coliflor y cocine hasta que estén tiernos.

Ponga mantequilla, crema, queso, sal en el puré de verduras y mezcle bien hasta que quede suave.

Espolvorea con cebollas verdes picadas antes de servir.

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Ingredientes

• 1 kg de papas;
• 1 cebolla;
• 1 cucharada de aceite vegetal o de oliva;
• 1 cucharadita de vinagre balsámico;
• unas cucharaditas de sal;
• ½ cucharadita de azúcar;
• 2 tazas de leche de coco sin sal;
• 1 cucharada de ajo seco.

Cocinando

Hervir las papas. Poner la cebolla picada en una sartén rociada con aceite, añadir vinagre, una cucharadita de sal y azúcar y cocinar unos minutos. La cebolla debe ablandarse y dorarse.

En las papas trituradas, agregue el ajo y las cebollas fritas. Mezcle bien hasta que quede suave.

3. Puré de patatas al horno y apio - Receta de Jamie Oliver

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Ingredientes

• 4 papas;
• sal marina - al gusto;
• 300 g de raíz de apio;
• 1 cabeza de ajo;
• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 3 ramitas de tomillo fresco;
• especias - al gusto.

Cocinando

Enjuague las papas y espolvoree con sal. Perfore la piel con un tenedor y coloque los tubérculos en una bandeja para hornear. Hornear durante 30 minutos en horno precalentado a 190°C.

Cortar la raíz de apio en trozos grandes. Colóquelo junto con los dientes de ajo sobre papel de horno, espolvoree con sal, pimienta, rocíe con dos cucharadas de aceite de oliva y revuelva con las manos. Envuelva el papel para que obtenga un paquete.

Media hora después de comenzar a cocinar las papas, coloque el paquete en una bandeja para hornear y hornee por otros 20-30 minutos. Las papas y la raíz de apio deben estar completamente horneadas.

Pelar las patatas, exprimir la pulpa de los ajos horneados y mezclar estos ingredientes con el apio. Agregue las hojas de tomillo, el aceite de oliva y mezcle bien. Sazone el puré con especias.

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Ingredientes

• 800 g de patatas;
• 500 g de calabaza;
• un poco de mantequilla derretida;
• 1 diente de ajo;
• sal al gusto;
• 125 ml de leche;
• 100 ml de crema;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• pimienta negra molida - al gusto;
• un poco de nuez moscada;

Cocinando

Las papas peladas y cortadas en cubos y hervir durante 25-30 minutos. Calienta el ghee en una sartén y fríe el ajo picado en él.

Escurra el líquido de la sartén, seque las verduras y agrégueles leche, crema y mantequilla. Mezclar bien, sazonar con sal, pimienta, ajo y nuez moscada y volver a mezclar.

De que se puede preparar puré de patatas¿Sobró de la cena o el almuerzo? Hoy les contaré otra receta de cómo el puré de papas se vuelve muy sabroso y plato original. Propongo hacer masa de patata y freír pasteles de patata increíblemente sabrosos y fragantes en una sartén. Y para que sea más fácil y conveniente freírlos, haga triángulos de papa tan uniformes y hermosos.

Es conveniente llevar este tipo de tortas de patata de paseo o al trabajo, se pueden comer con sopa o caldo, se les puede untar paté o mojarlas en salsa.

Puré de patatas 1 cda. Hierbas provenzales 1/2 cucharadita Cebolla verde 2-3 plumas Sal Pimienta negro Polvo para hornear 1 cucharadita Harina 3/4 cucharada.

Calentar ligeramente el puré de patatas, añadir sal, pimienta y hierbas provenzales. Agregue cebollas verdes finamente picadas.
Agregue harina y polvo de hornear a la masa, amase rápidamente una masa suave.
Dividir la masa en dos partes iguales, espolvorear con harina, amasar con las manos hasta formar una torta de unos 7-8 mm de espesor. Corta cada pastel en 6 pedazos.
Freír los pasteles de patata en una sartén precalentada por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados.
Sirva pasteles preparados en la mesa tibios o fríos.

Mdya. Hoy estaba en casa, me aburrí y decidí cocinar algo. No fue demasiado lejos y preparó dos platos que, en mi opinión, cualquier persona debería saber cocinar. Porque son sabrosos, rápidos y sencillos.

Cosa 1ª. Draniki son los más simples, es decir, los bielorrusos reales.

Qué necesitamos:
6 papas,
1 cebolla
1 huevo
sal,
ajo,
una cucharada de crema agria
bicarbonato de sodio,
vinagre.

Tomamos una papa, la pelamos y comenzamos a frotarla con el rallador más pequeño. También frotamos la cebolla en la masa resultante; el truco es que mientras se pela la cebolla, no corte la basura de donde creció la raíz)) Para que cuando se mate con un rallador, no se caiga aparte. Exprime el ajo.
Allí, sal, un huevo, una cucharada de crema agria. mezclamos Un tercio de una cucharadita bicarbonato saciar con vinagre, agregar a este puré.
No tenga miedo si la masa se vuelve negra: esta es una papa, debería volverse negra.

Calentamos la sartén, ¡y adelante y con la canción!
Por cierto, aquí está el vuelo de fantasía más natural: puede freír tortitas de patata finas y crujientes, gruesas y tiernas. Todo depende del espesor y la cantidad de aceite.

Aunque les mentí, damas y caballeros. Las auténticas tortitas de patata se preparan sin vinagre. Pero no importa absolutamente, solo intenta cocinar.

Gizmo 2. Una guarnición extra-rápida de frijoles enlatados.

Bueno, esto ya no es un plato.. Es cierto, ni siquiera tira de un plato de acompañamiento. Sin embargo, voy a ensuciar la línea amistosa.

Si no hay tiempo, pero necesita algún tipo de guarnición, simplemente puede abrir frijoles enlatados. Y puedes hacerlo aún más genial: cortar cebolla, picar el ajo un par de cabezas finamente - finamente - y en la sartén.
Vamos a freír todo esto marrón dorado, y tirar el frasco allí frijoles enlatados. Agregue una cucharada de crema agria o vierta la leche. Sal, pimienta - muchas especias. Como resultado, una mierda deliciosa ...))))))