Cualquier juego para nosotros, mimados pueblerinos, nos parece duro, magro y difícil de cocinar. Mientras tanto, la caza silvestre no solo es mucho más saludable que los pollos de engorde y los cerdos, sino que también tiene un sabor exquisito y refinado, a menos, por supuesto, que sepa cocinar adecuadamente la carne de alce, jabalí o ciervo. No en vano, la caza en todos los países ha sido considerada una carne manjar desde los mismos tiempos en que los productos ganaderos coparon los lineales. Entonces estudiaremos, en caso de que un cazador familiar le presente carne de jabalí, alce u oso para las vacaciones.

alce suave

Hay varios trucos para deshacerse de la rigidez adicional del juego. Por ejemplo, antes de cocinar la carne, se recomienda remojarla durante varias horas, hasta un día, en agua fría, que debe cambiarse periódicamente durante este tiempo. Antes de cocinar, el alce se seca con servilletas.

Si la carne se va a hornear o freír, se debe marinar. El adobo más habitual es el de agua mineral, vinagre de uva y aceite vegetal, pero existen otras opciones interesantes. El alce se puede rellenar con manteca de cerdo o envolver con ella, luego resultará sorprendentemente jugoso.

¡Es muy importante no salar la carne hasta que esté completamente cocida! La carne de alce se vuelve aún más seca por la sal, y luego el plato ya no se guardará.

Y lo más importante: cualquier procesamiento culinario de la caza dura mucho más que el ganado doméstico. Guisar tomará tres horas y cocinar, de cuatro. ¡Sé paciente! Y si un habitante de la taiga aparece en el umbral con un cadáver fresco en su hombro, no rechace un regalo, ya que cocinar carne de alce suave no es tan difícil como parece.

alce en lituano

¡Receta muy interesante! La carne será guisada, pero ni la ternera ni el cerdo pueden compararse con ella.

La gente de Lituania conoce los secretos de cómo cocinar carne de alce para obtener un resultado delicioso. Un trozo grande, de 600 gramos, se frota con pimienta y sal. Desde todos los lados, se hacen cortes poco profundos en los que se insertan trozos de tocino. Luego, el alce se vierte con vino tinto seco y se deja marinar durante medio día. Para ahorrar dinero, puede poner un trozo de carne en una bolsa, verter un poco de vino, atarlo y agitarlo para que se distribuya uniformemente. La carne en escabeche se fríe, en grasa, no en aceite, con zanahorias y cebollas, se transfiere a una cacerola, donde se agregan dos vasos de caldo. El plato debe guisarse durante 2-3 horas hasta que el alce se ablande.

La carne debe servirse con salsa. Para él, una cucharada de harina se fríe en una sartén seca, se vierte con caldo caliente de una cucharada de champiñones secos y se hierve durante un cuarto de hora. El líquido se filtra, se tritura y se fríe cebolla grande, se le agregan champiñones del caldo y condimentos. La salsa se hierve en la misma cantidad y, al final, se le agrega medio vaso de crema agria.

Carne de alce en papel aluminio

Nuevamente, antes de cocinar la carne de alce, debe marinarse, en vino o en la composición descrita anteriormente. El alce seco se corta en porciones grandes, que se colocan en trozos separados de papel de aluminio. Un plato de tocino o manteca de cerdo, se colocan aros de cebolla en cada rebanada; la estructura se sala, se espolvorea con limón, se espolvorea con hierbas picadas y se vierte con una cucharada de crema agria espesa.

El papel de aluminio se dobla cuidadosamente pero con fuerza, y la bandeja para hornear se coloca en el horno durante una hora y media, si las piezas no son demasiado grandes.

alce engrasado

Esta es una manera maravillosa de cocinar deliciosamente la carne de alce. Sin embargo, lleva mucho tiempo implementarlo. El alce (tres kilogramos) se bate cuidadosamente y se vierte con una marinada de la siguiente composición: un litro de agua, un vaso de vinagre al 6%, una cucharada de sal y azúcar, una pizca de laurel molido, algunos granos de pimienta, dos cebollas y

Todo esto se combina, se hierve y se enfría. Después de verter, se coloca una carga sobre el alce y se esconde en el frío durante 24 horas. Luego, la carne se seca, se frota con especias (es deseable incluir comino en la lista), se rellena con tocino y se fríe, como una receta lituana.

Habiendo recibido un rubor apetitoso por todos lados, la rebanada se envuelve en papel de aluminio y se coloca en una bandeja para hornear, donde primero se vierte un vaso de agua (debe agregarse periódicamente).

El plato durará diez horas en el horno, así que hay que tener paciencia, porque es imposible cocinar la carne de alce rápido y al mismo tiempo sabroso. Pero como resultado, alimentarás a tu familia con un juego tierno, fragante y jugoso.

alces secos

Si no sabe cómo cocinar carne de alce, las recetas curadas de carne de res son muy adecuadas para él, con algunos cambios.

Corta un trozo grande por la mitad para que cada parte tenga trescientos gramos. Espolvorea una cucharada de sal marina en el fondo de dos bandejas o tazones y alisa. Pon un trozo de alce encima y espolvoréalo con otra cucharada de sal, de manera uniforme por toda la superficie. Vierta medio trago de vodka en cada recipiente, cierre las tapas y refrigere por dos días. Cada 3-4 horas hay que dar la vuelta a la carne. Cuando esté salado, debe lavarlo con agua corriente, secarlo, frotarlo por todos lados con una mezcla de pimientos y hierbas (la composición es a su gusto), envolverlo bien en varias capas de gasa y tirar con hilo . Los paquetes se cuelgan en un lugar fresco. En ausencia de esto, se colocan en el refrigerador sobre la rejilla. Después de una semana, la carne se puede probar activamente.

chuletas de alce

Cualquier otra receta requiere remojo o marinado, lo que lleva cierto y largo tiempo. Las chuletas son la única forma de cocinar la carne de alce rápidamente, aunque con problemas. Y para que no sean demasiado magros, deberá agregar manteca de cerdo a la carne picada, medio kilo por kilogramo de alce.

La carne pasa por la picadora de carne al menos tres veces (más es mejor). Por separado, la manteca de cerdo y las sustancias empapadas se muelen, se pican dos tomates sin piel, se agrega una cebolla, dos yemas de huevo, pimienta y sal. La carne picada se amasa, se pone en una licuadora y se bate hasta obtener un puré. Se enrollan bolas, se aplanan, se enrollan en sémola y se fríen como chuletas ordinarias. Debido a la ligereza de la carne picada, se cocinan con bastante rapidez. Pero si desea una jugosidad sin precedentes, puede detenerse a la mitad de la preparación, poner las chuletas en una sartén, verterlas con dos vasos de crema y ponerlas en el horno para languidecer durante media hora.

Alce con ciruelas pasas

Esta carne de alce fue sugerida por un cazador que regularmente trae a casa este juego.

Todavía tienes que remojar el alce, especialmente si el animal era un adulto, mayor de tres años. Sin embargo, el uso de ciruelas pasas puede reducir el remojo a dos o tres horas. Se corta medio kilo de alce en trozos pequeños, un poco más grandes que en el goulash. La carne se fríe rápidamente para que aparezca la corteza, y por dentro todavía está cruda. Simultáneamente con el alce, es necesario freír un par de cebollas picadas, ponerlas en un caldero, pimienta, verter el jugo que suelta la carne, verter vino tinto seco sobre la sartén y agregarlo al alce. A fuego lento, la carne debe languidecer durante una hora. Luego se vierte la pasta de tomate (dos cucharas grandes, revuelva en medio vaso de agua caliente) y se vierten las especias. Otra media hora de estofado y agregue las ciruelas pasas: 10-12 piezas, sin hueso y agrias. Al mismo tiempo, el plato se sala y, después de un cuarto de hora, se retira.

alce asado

Nuevamente, antes de cocinar la carne de alce según esta receta, es mejor marinarla. Recién ya picado. Se hace una mezcla de 2 cucharadas de azúcar, la misma cantidad de sal, varias hojas de laurel picadas, raíz de perejil finamente picada y granos de pimienta. Se colocan piezas, se rocían con esta mezcla (es suficiente para medio kilo de alce) y se vierten con 2 cucharadas de vinagre, diluidas en un volumen igual de agua. Entonces la carne reposará durante nueve horas. Luego se fríen los palitos y se ponen a cocer. Se cortan cinco papas en tiras grandes y, junto con zanahorias picadas, se vierten en carne casi preparada. Justo antes de apagar, se añaden dos cebollas picadas, puré de tomate, pimienta de Jamaica y laurel. El ajo y las verduras finamente picados ya se vierten en el asado colocado en los platos.

Alce en una olla de cocción lenta

El comienzo es el mismo: la carne se empapa en agua, se quitan las películas y se corta en cubos. El alce se coloca en un tazón con un par de cucharadas de aceite de girasol, y el modo de fritura se enciende durante cinco minutos para darle a la carne un rubor apetitoso. Luego el modo cambia a extinción y el tiempo se establece en una hora y media. Cuando suena la señal del temporizador, se vierten cebollas picadas, zanahorias ralladas y platos de champiñones. Al mismo tiempo, el plato se sala y se sazona con pimienta. La "extinción" se enciende durante otro tercio de hora. Luego se agregan verduras picadas, el dispositivo cambia a calefacción y después de diez minutos puede poner la mesa. Hay otras formas de cocinar carne de alce en una olla de cocción lenta, pero esta receta nos pareció la más exitosa.

Alce- uno de los animales más grandes del planeta y, por lo tanto, ha sido objeto de caza durante mucho tiempo. Hasta mediados del siglo pasado, la carne de alce fue la base de la dieta de los habitantes del norte de Rusia. Tiene útiles propiedades nutricionales y excelente sabor, y también se valora por una pequeña cantidad de grasa. Losyatina se parece al cordero en sabor y se distingue por la rigidez y la carne fibrosa.

Actualmente, la carne de alce no es difícil de encontrar en las tiendas, pero los secretos de una cocción adecuada no son conocidos por todos. De hecho, los platos de alce y carne de res son iguales. Puedes cocinar stroganoff de res, asados, albóndigas, barbacoa e incluso sopa. Esta es la misma carne roja, pero con un olor específico y fibras más duras. La zerenina bien cocinada se convertirá en un verdadero manjar en la mesa del comedor.

Cómo cocinar alce para que quede suave

No todos los consumidores están dispuestos a elegir zerenina porque temen su rigidez. Pero no todos los especialistas culinarios conocen las complejidades y los trucos de cocinar este juego. La carne cocinada de acuerdo con importantes recomendaciones sorprenderá gratamente a la familia con su ternura, suavidad y extraordinario aroma.

• antes de cocinar, asegúrese de remojar la carne en agua fría y seque con toallas de papel;
• marinar el alce en una mezcla de agua, vinagre, sal y especias;
• es mejor salar la carne al final y no al comienzo de la cocción;
• para carne jugosa y tierna en el horno, debe agregar grasa;
• para un guiso de alce ideal, es recomendable freírlo primero en una sartén hasta que esté medio cocido.

Receta de goulash de alce con salsa

Para cocinar un delicioso goulash de alce, debes tomar:

• medio kilogramo de carne de alce;
• 2 cebollas;
• 1 er. yo harina;
• caldo de carne;
• pasta de tomate;
• sal, pimienta, laurel;
• verdor;
• aceite de girasol.

Cocinando:

• Antes de cocinar el goulash, debe enjuagar y secar la carne de alce y luego cortarla en cubos;
• Pelar y picar finamente dos cebollas;
• Vierta aceite de girasol en una sartén, caliente y fría los trozos de alce durante cinco minutos;
• Luego viene la cebolla y se saltea durante diez minutos;
• Se vierte harina, se le agrega sal, pimienta y especias, se mezcla y se fríe por unos minutos más;
• Vertido en caldo de carne y pasta de tomate. Cubra la cacerola con una tapa y deje hervir a fuego lento durante una hora y media o dos. ¡El goulash está listo!

Cómo cocinar deliciosas albóndigas de alce

Para preparar chuletas de alce fragantes, necesita los siguientes ingredientes:

• 1 kg de alce;
• 300 ml de leche;
• 400 ml de crema;
• 2 yemas de pollo;
• 1 cebolla;
• 2 tomates;
• 50 ml de vinagre;
• 400 g de grasa;
• pan duro;
• migas de pan;
• sal, especias para la carne.

Cocinando:

• El alce debe cortarse en trozos y remojarse durante una hora en una solución de vinagre y agua en una proporción igual. Después de eso, tuerza la carne de alce en una picadora de carne;
• Moler la grasa de cerdo en una picadora de carne y mezclar con carne picada;
• Remoje dos o tres piezas de pan duro en leche, mezcle con carne;
• Picar finamente la cebolla, quitar la piel de los tomates con agua hirviendo y triturar;
• Agregue las yemas, las especias a la mezcla, sal al gusto, mezcle con alce picado y bata bien en una licuadora durante cinco minutos;
• La carne picada debe formarse en bolitas y rebozarse en pan rallado;
• Freír a fuego medio por todos lados;
• Transfiera las bolas de dzerenina a una sartén con paredes gruesas, vierta 400 ml de crema baja en grasa y deje hervir a fuego lento durante treinta a cuarenta minutos.

Delicioso alce asado con patatas

Para cocinar alce asado, necesitas:

• medio kilogramo de pulpa de alce;
• 2 cebollas;
• 5 papas medianas;
• zanahoria;
• mantequilla derretida;
• jugo de tomate o puré de tomate;
• ajo al gusto;
• especias para carne;
• vinagre, laurel, sal.

Cocinando:

• Primero, asegúrese de remojar la carne durante una o dos horas en agua fría. Luego limpie, corte los tendones y las películas. Para la marinada, debes mezclar dos cucharadas de agua, vinagre, sal y azúcar, agregar pimienta y perejil;
• La carne de alce se corta en trozos pequeños de unos dos centímetros y se envía a un tazón, se espolvorea con especias picantes y se vierte con una mezcla de adobo. Dejar en el refrigerador durante la noche (hasta 10 horas);
• La carne marinada se debe freír en mantequilla en una sartén de bordes altos hasta que esté dorada y se deja cocer a fuego lento;
• Paralelamente, corte las papas peladas en cubos, fríalos ligeramente por todos lados. Agregue las zanahorias ralladas a la sartén y dore ligeramente también. Vierta la mezcla de vegetales sobre la carne;
• Cuando las verduras estén listas, vierta las cebollas, el ajo, los tomates y las especias en la mezcla;
• ¡El asado fragante está listo! Puedes decorar con tus hierbas favoritas y servir con chucrut y pepinillos.

receta de sopa de alce

La sopa de alce es otro plato colorido de este juego.

Para prepararlo necesitas:

• 2 litros de agua;
• medio kilogramo de alce;
• 2 cebollas;
• huevo;
• sal, pimienta, especias;
• unos dientes de ajo;
• 250 g de champiñones.

Cocinando:

• Enjuague y seque los alces. Pasar por una picadora de carne con dos cebollas y ajo por una picadora de carne. Necesitas hacer esto dos veces;
• Los ingredientes se salan y se salpican, se mezclan con un huevo de gallina y se mezclan bien;
• De la carne picada es necesario formar pequeñas albóndigas;
• Se vierte aceite vegetal o de oliva en la sartén. Las albóndigas deben freírse durante veinte minutos a fuego medio. Otra opción es hornear las albóndigas a 220 grados en el horno;
• Se vierten dos litros de agua en la sartén y se agregan champiñones, así como condimentos al gusto;
• Agregue las albóndigas fritas al caldo y cocine por veinte minutos. La sopa preparada se puede decorar con hierbas: perejil, eneldo o espinacas.

Cómo cocinar deliciosos alces en una olla de cocción lenta

Para lograr la suavidad de este tipo de carne, puede tomar mucho tiempo al cocinar. Por lo tanto, una salida exitosa es una multicocina.

Ingredientes:

• un kilogramo de alce;
• 5 papas;
• 2 zanahorias;
• 2 cebollas;
• 2 tomates;
• aceite de girasol;
• pimienta negra, sal.

Cocinando:

• Vierta aceite de girasol en la olla de cocción lenta, coloque la carne de alce allí y cocine durante 10 minutos en el modo "Freír";
• Picar la cebolla y la zanahoria, agregar al bol y sofreír por otros 10 minutos;
• Agrega las papas y los tomates picados;
• Vierta agua y cocine en el modo "Extinción" durante una hora y media o dos.

Cómo cocinar alces en el horno en papel de aluminio.

Para cocinar el juego en el horno, necesitas los siguientes ingredientes:

• 1 kg de dzerenina;
• 2 cebollas;
• aceite vegetal;
• 100 ml de vinagre;
• pimienta negra, especias para carne;
• sal, azúcar, pimienta de laurel.

Cocinando:

• Antes de cocinar, debe marinar el alce para suavizar las fibras y eliminar el olor específico. Para esto, se mezclan vinagre, pimienta, hojas de laurel, cebollas finamente picadas, sal y azúcar;
• El adobo se mezcla en una cacerola con un litro de agua y se lleva a ebullición al fuego. Ponga a un lado y deje enfriar;
• Prepara una olla profunda. Ponga la carne allí, vierta la marinada y deje en el refrigerador por dos días;
• Después del tiempo asignado, debe obtener la carne, dejarla escurrir, sumergirla con toallas de papel y limpiarla con especias para carne;
• En una sartén caliente, la carne se fríe por ambos lados hasta obtener una hermosa corteza dorada;
• Precalentar el horno. Vierta 0,2 litros de agua en una bandeja para hornear. Cubra el alce a medio terminar con papel de aluminio y envíelo al horno;
• La carne se cuece a una temperatura media durante diez horas. Es necesario añadir agua de evaporación de vez en cuando.

Receta de kebab de alce en casa.

Para hacer barbacoa en casa necesitas:

• 2 kg de carne de alce;
• 5 bombillas;
• 2 tazas de vinagre;
• 2 vasos de agua;
• clavo, pimienta negra;
• 300 g de grasa;
• sal, azúcar;
• hoja de laurel

Cocinando:

• La cantidad especificada de agua se vierte en la sartén, se agregan hojas de laurel, clavo y granos de pimienta negra. Hervir la mezcla durante diez minutos;
• Después de agregar azúcar y sal, cocine hasta que hierva;
• Luego, la sartén se retira del fuego, se requiere verter dos vasos de vinagre en ella. El líquido debe filtrarse a través de un tamiz;
• El alce se corta en trozos de tamaño mediano;
• Se requiere que la carne de alce se vierta con adobo y se deje por un día en el refrigerador;
• Después del decapado, debe pasar la carne, la manteca de cerdo y las cebollas a través de una picadora de carne;
• Las "chuletas" se forman a partir de carne picada y se ponen en brochetas. Al horno a la parrilla.

Vídeo recetas

Delicado goulash de alce. Simplemente el mejor goulash

Alce en el horno:

Cocinar Carne de alce, que es mejor, cocinar por 3 horas o 5 minutos??? Experimento:

Esto es salvaje!!! Alce asado. Cocinar en un caldero al fuego:

Cocinar carne de alce:

Cómo cocinar carne de alce Carne en el horno:

Brocheta de alce. Cocinar carne de alce en el campo:

Goulash de alce con receta de salsa:

Alce en el horno:

Filete de alce. Receta inusual:

Carne de alce. Freímos, cocinamos a fuego lento. Manera muy fácil y sencilla:

Carne salvaje de Shulyum en un caldero en la hoguera:

Brocheta de alce:

Basturma de elk game jerky:

Cocinar un ciervo como un cazador con Serge Markovich:

Alce guisado en crema agria. Receta muy sencilla y deliciosa:

Alce estofado con patatas y verduras:

Cómo cocinar carne (dura) para que se derrita en la boca :) La receta de mi marido:

¿Cuánto tiempo hay que cocinar el alce para que quede suave?
Se recomienda hervir el alce durante 2 a 2,5 horas si cocina la carne en trozos grandes.

La carne de alce se puede hornear, freír, hervir, guisar o cocinar a fuego abierto. Es cierto que para hornear enteros (en trozos grandes), esta variedad no sería la mejor opción, ya que no es grasosa y bastante dura.

Antes de cocinar deliciosamente el alce, debe considerar no solo las recetas, sino también las sutilezas:

• Remoje la carne en agua filtrada durante al menos 3 horas antes de cocinarla. Luego enjuague y seque con toallas de papel.
• Si se lleva a cabo para hornear o freír, debe remojar los alces en la marinada con anticipación. Se prepara a partir de aceite de girasol, vinagre y agua mineral (en proporciones iguales).
• Para obtener un alce verdaderamente jugoso, rellénelo con manteca de cerdo. Córtelo en rodajas, luego insértelo en las ranuras de la carne. Salo se puede tomar fresco o salado.
• Si tienes pensado asar o guisar carne de otra forma, fríe las lonchas hasta que estén doradas en una sartén con aceite antes de realizar estos pasos. Esto ahorrará el jugo.

Idealmente, el alce se marina previamente en vinagre al 3 % durante 6 a 10 horas o se remoja en agua durante 3 a 4 días. Para darle un sabor delicado y picante, sumerja la carne en hierbas y bayas. Descuartizar un cadáver es similar al proceso de descuartizar una vaca. Las partes más valiosas y sabrosas son los labios y el lomo de carne. Los platos de alce se salan al final de la cocción. Para chuletas más jugosas, agregue una pequeña cantidad de grasa de cordero o grasa de ganso al alce picado.

La carne de alce, como muchos otros animales salvajes, tiene un sabor especial y único, por lo que los amantes la aprecian. Sin embargo, es bastante duro y tiene fibras gruesas, por lo que se acostumbra remojarlo en un adobo especial antes de cocinarlo. Si cocina la carne de acuerdo con todas las reglas, los platos de alce son tiernos con un sabor inolvidable.

Sobre todo si hay carne dura de un adulto. En este caso, se eliminará el olor, que es desagradable para muchos, las fibras de la carne se suavizarán y permanecerá el sabor único e inolvidable de la carne de alce.

Se considera que la carne de alce más deliciosa es la carne de alce hembra de 1,5 a 3 años. La carne del alce viejo es más fibrosa y dura. Los mismos platos se preparan con carne de alce que con carne de res.

De la carne de alce se obtiene un rico caldo. Puedes agregarle condimentos y hierbas. El alce al horno en una olla con verduras, champiñones o patatas es muy suave y sabroso. Los cazadores encurten trozos de alce en bayas silvestres y hierbas: esto enfatiza el sabor de la carne.

Encontrar carne de alce a la venta en una metrópoli es un fenómeno asombroso, esta carne no se vende en los supermercados comunes. Puede intentar comprarlo y cocinarlo solo en una tienda especializada o en el mercado. Y en algunas regiones de Rusia, la carne de alce es un producto familiar, junto con el cerdo o la ternera.

En apariencia, la carne de alce se parece a la carne de res, pero difiere notablemente en los parámetros de sabor: no solo hay un regusto característico del juego, sino también una ligera acidez. Cuanto más joven sea el animal, más suave será la carne de alce, y es más fácil cocinarla deliciosamente, si el animal tiene más de 3 años, entonces solo albóndigas o albóndigas, albóndigas y manti, salchichas, hacer kebab, enrollar en el El horno se puede cocinar con alce , bien, o guisar pequeños trozos en un caldo con especias durante mucho tiempo. Por lo tanto, cuanto más joven sea el animal, más jugoso y tierno resultará el plato cocinado. Pero el sabor de la carne de alce no es tan importante como sus beneficios, tratemos de comprender con más detalle las cualidades beneficiosas del alce.

No hay necesidad de dudar de la utilidad de la carne de alce: la carne silvestre se considera respetuosa con el medio ambiente, el pastoreo libre de un animal no implica la presencia de hormonas y antibióticos en su dieta, y esto inspira confianza de que comer carne de alce no afectará negativamente nuestra salud. Las recetas de platos que se pueden cocinar son muy sabrosas, por ejemplo, salchichas aromáticas, albóndigas, albóndigas y manti, un rollo horneado en el horno hasta que esté crujiente.

La carne de alce prácticamente no contiene colesterol dañino y una gran cantidad de grasa, el producto pertenece a la categoría magra de delicias del bosque. La carne picada de alce es ideal para cocinar chuletas y kebabs, cocinar salchichas, puede congelar manti y albóndigas, cocinar deliciosas albóndigas con una nueva receta. La composición de la carne incluye una cantidad considerable de hierro y zinc, los principales oligoelementos y vitaminas necesarios para la salud humana.

Elk tiene un bajo contenido calórico, solo 110 kcal por cada 100 gramos de producto, lo que significa que es adecuado para la nutrición dietética y médica.

Los científicos han demostrado que si usa este producto regularmente, la carne de alce tendrá un efecto positivo en:

• fortalecer el sistema musculoesquelético;
• metabolismo mejorado;
• normalización de la digestión adecuada;
• reducir el colesterol y los niveles de azúcar en la sangre.

Además, el producto indudablemente tiene un efecto positivo en el sistema nervioso y cardiovascular de una persona, la carne de alce tiene un beneficio especial en el cuerpo de mujeres embarazadas, niños y personas que se están recuperando de una cirugía o enfermedad. Hay recetas interesantes e inusuales de alces para niños, es un placer cocinarlas, por ejemplo, una cazuela o un rollo en el horno, salchichas caseras o albóndigas, manti y albóndigas.

Es raro que un producto pueda presumir de la ausencia de contraindicaciones para el consumo, y la carne de alce en esta lista ocupa casi el primer lugar. El producto está permitido para todos y solo traerá beneficios para el cuerpo.

Incluya carne de alce en su dieta y complazca a su familia con nuevos platos, intente cocinar deliciosas recetas, congele chuletas y albóndigas, manti y albóndigas, kebab, salchichas. La comida casera es increíblemente saludable y satisfactoria.

Sobre el alce en la cocina

El producto tiene un olor característico a carne de caza, además tiene una estructura más rígida, por lo tanto, antes de cocinar, la carne de alce no solo se remoja con una receta especial durante varias horas, sino que a menudo también se marina para combatir un olor desagradable. El pepinillo o el repollo, el suero de leche o el vino blanco son adecuados para remojar. Cocinar carnes deliciosamente empapadas es más fácil y rápido.

Como guarnición para kebabs y albóndigas, puede cocinar puré de papas y salsa de arándanos rojos. Después de preparar manti o albóndigas, albóndigas, sírvalas en lugar de crema agria con salsa agria de arándanos rojos. Una pequeña recomendación es que es necesario salar los platos de alce y la carne picada al final de la cocción, debido al alto contenido de sal natural en la composición del producto.

El producto es más rápido para cocinar en el horno o en la estufa, si la carne de alce se marina previamente, por ejemplo, puede cubrir la carne de alce con mostaza no muy picante y dejar la carne en remojo. Para preparar chuletas, la mostaza se puede lavar más tarde, pero la adición de este condimento suavizará la carne de alce en el plato y le dará un sabor picante y picante inusual. Puedes añadir un toque individual a cualquier receta y cocinar con placer.

Para hacer carne y carne picada para cocinar un rollo, salchichas, manti y albóndigas, albóndigas, no solo suaves, sino también tiernas, además de remojar y marinar, ayudará batir alces.

La marinada más simple para alces.

Esta receta de adobo es adecuada para cualquier juego, cocinar lula kebab suaviza la carne y elimina delicadamente el olor desagradable del producto.

• una botella de vino blanco de mesa;
• 2 zanahorias frescas;
• 2 cebollas grandes;
• un manojo pequeño de perejil o cilantro;
• 5 dientes de ajo;
• 2 clavos;
• 2 hojas de laurel;
• granos de pimienta;
• sal gruesa y pimienta recién molida.

preparación de adobo

Pelar el ajo de la cáscara y aplastarlo con la parte plana de un cuchillo o un vaso. Cortar las verduras al azar, picar las hierbas frescas. Mezcle todos los ingredientes secos con las verduras y revuelva. Se agregan carne y vino, la marinada se sala al gusto. Ahora los platos con alce marinado deben guardarse en el refrigerador durante al menos un día. Solo entonces puedes cocinar kebab o hacer chuletas caseras, salchichas, panecillos con relleno de champiñones, albóndigas y manti, albóndigas.

El alce marinado de esta manera se puede cocinar a fuego abierto, o la marinada se puede lavar para hornear, guisar o cocinar albóndigas caseras, kebab o salchichas y albóndigas caseras, albóndigas y manti.

Preparación de alce picado

Es a partir de carne picada que es más fácil cocinar platos de alce, ya que la carne se somete a un procesamiento mecánico adicional, volviéndose más suave y tierna. Además, la carne picada, cuando se almacena en el congelador, ocupa menos espacio, lo que significa que se puede preparar muchas veces más en volumen, haciendo realidad una nueva receta.

Para preparar carne picada, la carne no requiere un marinado prolongado, pero es necesario remojar el producto. Antes de picar, el alce debe cortarse en trozos, puede diluir la carne picada, el cerdo casero con grasa es perfecto para esto.

Es recomendable pasar la carne a través de la rejilla fina de la picadora de carne al menos dos veces, si planea pegar y freír las chuletas de inmediato, puede girar los dientes de ajo y las cebollas junto con la carne. Entonces el kebab, las salchichas y las albóndigas se volverán más jugosas.

¡Consejo! No debe agregar cebollas a la carne picada, que se planea congelar; la masa se oscurecerá y el sabor del producto cambiará mucho, no para mejor.

Elegir el alce adecuado

Para hacer chuletas de carne de alce caseras tiernas, jugosas y sabrosas, debe aprender a elegir un trozo de carne para cocinarlas correctamente.

La pieza que te guste debe ser de color rosa claro, como la ternera doméstica, en ningún caso rojo oscuro (esto indica que el animal es viejo) con finas vetas claras de tejido muscular. METRO Yaso debe tener un ligero olor característico, si el aroma de la carne es muy fuerte, entonces debe negarse a comprar.

Chuletas de alce caseras - secretos y trucos

Para cocinar necesitarás:

• 800 gramos alce;
• 2 huevos de gallina;
• 200 gramos cerdo graso;
• 3 rebanadas de pan blanco;
• unas ramitas de perejil o cilantro;
• bulbo de cebolla;
• aceite vegetal para freír;
• 2 dientes de ajo;
• un poco de sal y pimienta recién molida.

Cocinar chuletas de alce caseras

Seca los trozos de pan blanco en el horno o en una sartén seca hasta que estén dorados. Enfríe y muela con una licuadora.

Pase el cerdo y el alce varias veces a través de una picadora de carne con la adición de verduras, ajo y cebolla.

Mezcle la carne picada con pan rallado casero en un tazón, agregue los huevos, sazone la masa con sal, especias y condimentos al gusto. Para kebab, se agrega pimiento picante.

Es bueno batir la carne picada para las chuletas en el fondo del tazón, moldear las chuletas en forma ovalada o redonda.

¡Consejo! Si un trozo de carne es magro y no usa carne de cerdo, puede poner un poco de mantequilla dentro de la chuleta. Esto hará que las albóndigas queden más jugosas y sabrosas.

Las chuletas preparadas se pueden enrollar adicionalmente en pan rallado o harina, y freír en una sartén muy caliente hasta que estén doradas y crujientes.

Por lo tanto, de acuerdo con el principio, puede cocinar chuletas de carne de alce marinada, sin usar una picadora de carne, pero pique finamente la carne picada con un cuchillo afilado. En este caso, las chuletas se hornearán en el horno un poco más y el sabor resultará más jugoso.

Servir con patatas hervidas, arroz, gachas de trigo sarraceno y ensalada de verduras frescas de temporada. Bien desencadenado el sabor de la carne salvaje y la conservación casera.

¡Atención! ¡Este plato solo se puede preparar con carne de caza que haya pasado el control veterinario!

OTRA MUY BUENA RECETA DE BISTEC ESTÁ AQUÍ: . Aquí hay pautas generales para freír bistecs.

Para preparar un bistec de este tipo, cualquier trozo de pulpa de un animal joven (ciervo, alce, corzo) es bastante adecuado. La única salvedad es que debe ser lo suficientemente grueso (5 centímetros de alto y 10-12 de ancho, fibras por el lado corto) y perfectamente limpio. Y, por supuesto, debe ser pulpa de alta calidad sin venas ni películas internas.

No es necesario en absoluto que sea perfectamente redondo u ovalado, si los bordes están ligeramente eliminados, los profesionales usan un anillo culinario. No lo tenemos, así que atamos un bistec con un hilo culinario (o 6 veces regular), no será peor. Encienda el horno a 250 grados, prepare una sartén y una bandeja para hornear (recipiente) para hornear. Prepare el bistec: retire con cuidado todas las membranas externas y cualquier área sospechosa de carne, déle forma al bistec atándolo en dos lugares con un hilo.

Caliente una sartén con aceite (posición 6 de 6), frote el bistec con sal y pimienta. Colocar en la sartén, freír 4 minutos, voltear, freír 4 más.

Luego colóquelo en una bandeja para hornear precalentada, colóquelo en el horno y baje el fuego a 200 y cocine durante 6-8 minutos (o un par de minutos más si es un fanático conservador de la carne muy bien cocida). Luego retire el bistec del horno y cubra bien el recipiente con papel de aluminio.

Espere al menos 7-10 minutos para que la carne "descanse". ¡Es importante! ¡Solo después de eso la carne estará realmente lista! Durante este tiempo, preparar la salsa. En la sartén donde se frió la carne, agregue dos cucharadas de crema agria, un diente de ajo finamente picado, una cucharadita de rábano picante preparado (rallado, mezclado con vinagre y azúcar), caliente hasta que empiece a hervir. Quitar hilo. Sirve el filete con esta salsa ligeramente amarga.

Elk tiene su propio sabor único. A algunos les resultará demasiado fuerte, mientras que a otros no les gustará su olor específico. Sin embargo, si la carne de alce se cocina correctamente, será posible disfrutar de su sabor original.

La carne de alce se puede utilizar para cocinar albóndigas, carne en gelatina, asados ​​e incluso asados. Simplemente puede freír el alce en una sola pieza o guisarlo con verduras y especias. El alce asado y el alce asado al horno son excelentes para ocasiones especiales.

Receta: Alce Asado

Para el plato necesitarás:

• 0,5 kg de alce (es mejor tomar la pulpa),
• 5 papas
• 2 cabezas de cebolla medianas,
• 1 zanahoria
• mantequilla derretida,
• Pure de tomate,
• especias,
• ajo - para agregar especias al plato terminado.

Cocinando

• Para cocinar deliciosamente la carne de alce, debe marinarse con anticipación. Para la marinada, se toman 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de sal y azúcar, 2-3 hojas de laurel, 10 granos de pimienta negra, raíz de perejil.
• La carne se limpia de tendones y películas, se corta en rodajas de 2 cm de espesor, se coloca en un recipiente hondo (vidrio o cerámica) en capas, cada capa se espolvorea con especias mezcladas con azúcar y sal, todo se vierte con vinagre diluido con agua en una proporción de 1:1. La carne de alce se marina durante 8-10 horas.
• Los trozos de alce en escabeche se cortan en barras, se fríen en mantequilla derretida o grasa de cerdo hasta que estén dorados.
• Y luego guisar hasta que esté medio cocido.
• Las papas se cortan en cubos, se fríen ligeramente, luego se mezclan con zanahorias picadas y se agregan a la carne.
• Cuando las verduras están casi listas, se añade la cebolla picada muy fina y el tomate salteado, además de los granos de pimienta y el perejil.
• El ajo y las verduras se trituran y se agregan al asado terminado. ¡El plato está listo! Servido con pepinillos.

Receta: Chuletas De Carne De Alce

Para este plato necesitarás:

• 1 kg de carne de alce,
• 50 ml de vinagre al 9%,
• 2 bollos rancios
• 0,4 kg de manteca de cerdo,
• 0,3 l de leche,
• 2 tomates frescos
• 2 yemas de huevo,
• pimienta sal,
• 0,4 l de nata,
• migas de pan.

Cocinando

• El alce se corta en trozos pequeños, se sumerge en vinagre, se diluye a la mitad con agua y se pasa por una picadora de carne.
• Los bollos se remojan en leche.
• La grasa de cerdo también se retuerce en una picadora de carne y se mezcla con carne picada.
• La masa de carne resultante se mezcla con bollos empapados, se agrega cebolla picada finamente, pulpa de tomate, sal, pimienta negra molida y yemas de huevo. La masa se mezcla bien, se bate con una batidora durante 5 minutos.
• Se forman pequeñas bolas de carne picada, empanizadas con pan rallado, colocadas en una sartén, fritas a fuego medio, dobladas en un plato de paredes gruesas, vertidas con crema baja en grasa, guisadas al fuego durante 30 minutos. ¡Eso es todo! ¡Las chuletas están listas!

Vídeo receta para la ocasión:

Alce al horno

Para preparar el plato, se necesitan los siguientes productos:

• 1 kg de carne de alce,
• 200 ml de vinagre,
• 1 er. yo sal,
• 8 granos de pimienta negra,
• una pizca de perejil picado,
• 1 er. yo Sáhara,
• raíz de perejil picado
• 2 cabezas de cebolla,
• especias para la carne
• Aceite vegetal para freír.

Cocinando

• La carne se bate bien con un mazo de madera.
• Se prepara una marinada con vinagre, sal, azúcar, pimienta negra, perejil picado, raíz de perejil picada y cebolla picada.
• La marinada se vierte en una cacerola profunda, se agrega 1 litro de agua y la masa se lleva a ebullición.
• Después de que la marinada se haya enfriado, la carne se coloca en una cacerola profunda y se vierte con la marinada, se coloca la opresión encima y se coloca en el refrigerador durante 2 días.
• Dos días después, se saca la carne, se limpia con una toalla de papel y se frota con especias para la carne.
• El alce se coloca en una sartén caliente con aceite, se fríe por ambos lados hasta que esté medio cocido.
• Luego, la carne se envuelve en papel de aluminio y se coloca en el horno. Preliminarmente, se vierten 200 g de agua en una bandeja para hornear.
• La carne languidece durante (8-10 horas) a una temperatura de 100-120 grados. El agua en una bandeja para hornear se debe verter periódicamente.
• Antes de servir, la carne al horno se retira del papel de aluminio y se decora con hierbas frescas picadas.

shish kebab de alce

Necesitará:

• 2 kg de alce,
• 300 g de tocino,
• 5 cabezas de cebollas,
• 2 vasos de agua
• 2 tazas de vinagre 3%
• 2 cucharaditas sal,
• 1 cucharadita azúcar granulada,
• un poco de pimienta negra
• hoja de laurel,
• clavel,
• bayas de enebro.

Cocinando

• En la cantidad de agua indicada ponemos una hoja de laurel, unos clavos y bayas de enebro al gusto. Cocine por 10 minutos.
• Agregue sal y azúcar a la marinada. Llevar a ebullición.
• Añadimos vinagre. Lo retiramos del fuego. Filtramos.
• Carne cortada en cubos de tamaño mediano.
• Vierta la marinada sobre la carne. Deje marinar por un día.
• Pasamos el alce marinado junto con la cebolla y la panceta por una picadora de carne dos veces.
• Pimienta. Sal un poco.
• Ensartamos carne picada en brochetas.
• Horneamos sobre las brasas en la parrilla. Kebab listo servido con verduras frescas.

Goulash de alce

Necesitará:

• 0,5 kg de alce,
• 2 cabezas de cebollas,
• 3 tazas de agua o caldo de res
• 3 arte. yo pasta de tomate,
• 1 er. yo harina,
• 0.5 cucharadita pimienta negra,
• 1 hoja de laurel,
• 1 manojo de tus verduras favoritas
• sal,
• aceite vegetal.

Cocinando

• Lavamos la carne. Discutimos. Cortar en cubos de tamaño mediano.
• Limpiamos la cebolla. Mi. Cortado finamente.
• Calentamos el aceite vegetal. Freír la carne durante 5 minutos a fuego alto.
• Añadimos una viga. Revolviendo ocasionalmente, freír por otros 7 minutos.
• Sal. Pimienta. Añadimos harina. mezclamos Seguimos friendo un par de minutos más.
• Ponga la pasta de tomate en el goulash. mezclamos
• Agregar agua/caldo.
• Enviamos lavrushka. mezclamos Cubrimos con una tapa. Cocine a fuego lento durante una hora y media.
• ¡Espolvorea el goulash de alce terminado con hierbas picadas y sirve!

sopa de alce

Necesitará:

• 500 g de alce,
• 400 g de espinacas
• 200 g de champiñones shiitake
• 3 dientes de ajo,
• 2 cabezas de cebollas,
• 1 huevo de gallina,
• 2 litros de agua
• 1 cucharadita sal,
• 0.5 cucharadita pimienta negra molida,
• aceite vegetal.

Cocinando

• mi carne Discutimos. Pasar por la picadora de carne dos veces.
• También pasamos la cebolla y el ajo por una picadora de carne.
• Combinamos los ingredientes.
• Sal. Pimienta.
• Agrega un huevo. Mezcle bien.
• De la carne picada cocida formamos pequeñas albóndigas.
• Freír las albóndigas en aceite vegetal caliente o hornear durante 20 minutos en el horno a una temperatura de 220 grados.
• En la cantidad indicada de agua con sal, cocer los champiñones. Puedes agregar tus condimentos favoritos a la sopa.
• Agregue las espinacas picadas al caldo de champiñones.
• Sumerja suavemente las albóndigas en la sopa para que no se deshagan.
• Cocine la sopa durante 20 minutos.
• Vierta la sopa de alce terminada en platos en porciones y llame a la familia a la mesa. ¡Buen provecho!

Cómo cocinar alce para que quede suave

• Antes de cocinar, la carne de alce debe remojarse durante varias horas y luego secarse completamente con toallas de papel.
• Antes de freír y hornear carne en el horno, se debe marinar el alce. La mejor opción de adobo sería la de vinagre de uva, agua mineral y aceite vegetal.
• El alce horneado en el horno será extremadamente tierno y jugoso, si lo rellenas con trozos de manteca de cerdo, tanto fresca como salada servirán.
• La carne de alce estofada resultará especialmente suave si primero la fríes hasta que esté dorada en una sartén con una gran cantidad de aceite vegetal.
• La carne salada debe estar al final de la cocción, y no al principio.
• Y por último, si quieres que el alce esté suave y tierno, tómate el tiempo de cocinarlo. Por lo tanto, debe guisar la carne durante al menos 2,5 horas y cocinar durante al menos 3 horas.

Créame: la carne de alce preparada de acuerdo con las recomendaciones propuestas le hará cambiar de opinión de que el alce no puede ser blando.