Se acerca la festividad cristiana de Pascua y las amas de casa ya están poniendo masa en los pasteles de Pascua. Hay muchas recetas para hacer pastel de Pascua, pero a pesar de la diferente composición de la masa, los pasteles correctos resultan esponjosos, altos, rubicundos y bien horneados. Además, las tartas de Pascua caseras siempre son más sabrosas que las compradas en las tiendas, porque están hechas a mano, con amor y con tranquilidad. Ya os hemos contado cómo cocinar la tarta de Pascua en casa para que suba y se hornee bien, y hoy hablaremos de cómo hornear la tarta de Pascua y decorarla festivamente. horneado de pascua¡Debe ser hermoso, brillante y espectacular!
¿En qué se puede hornear un pastel?
Es necesario elegir de antemano la forma en que se horneará. EN tiempos soviéticos las amas de casa horneaban pasteles de Pascua en cacerolas, tazas, maceteros de cerámica, latas y resultó muy bien: los pequeños pasteles de Pascua se parecían a cúpulas de iglesias y se veían muy originales. Hasta ahora, muchas abuelas continúan horneando en latas, sin reconocer los platos para hornear modernos.
Las formas tradicionales para los pasteles de Pascua se asemejan a cilindros de varios tamaños y tamaños, de silicona o de metal, con una capa antiadherente o un fondo removible. No se deje llevar por formas demasiado altas: la altura del contenedor debe ser aproximadamente 1,5 veces mayor que el ancho, pero no más de 20 cm.
También son muy populares los formularios en papel fabricados con papel grueso resistente a altas temperaturas, humedad y grasa. Muchos de ellos tienen un fondo ondulado y pequeños orificios para la circulación del aire, porque la tarta de Pascua debe respirar. Es costumbre llevarse pasteles de Pascua en bonitos formularios de papel y regalarlos como recuerdo de Pascua. Puedes hornear un pastel de Pascua casero en moldes para cupcakes comunes o en moldes desechables de papel de aluminio, que son convenientes porque no es necesario lavarlos después de su uso.
Cómo hornear un delicioso pastel: poner la masa en un molde
Primero, los moldes se engrasan desde el interior con mantequilla o aceite vegetal, con un cepillo, especialmente cuando se trata de recipientes de papel. Los moldes de silicona solo necesitan lubricarse la primera vez que se utilizan, mientras que los moldes con una capa antiadherente, que se asemeja a un recipiente multicocina, se pueden dejar sin lubricar. Se recomienda cubrir recipientes metálicos comunes o moldes de aluminio con papel de horno engrasado, aunque algunas amas de casa también espolvorean el papel con harina o pan rallado.
Es mejor esparcir la masa en moldes a la mitad del volumen o incluso un poco menos; todo depende del resultado que desee obtener. Si necesitas un bizcocho más aireado, rellena el formulario hasta un tercio, y si necesitas una masa más densa, extiende la masa hasta la mitad del formulario. La masa bien amasada aumentará varias veces, por lo que necesita espacio libre.
La fermentación continúa hasta que la masa sube hasta los bordes del molde. No descuides este importante paso en la preparación de la tarta de Pascua si quieres conseguir una masa ligera, esponjosa y bonita. Al mismo tiempo, hay que recordar que las frutas confitadas, las nueces y los frutos secos hacen que la masa sea un poco más pesada, por lo que necesita un poco más de tiempo para aumentar de tamaño. ¡Intenta no mover los moldes con los pasteles de Pascua, porque la masa cocida se cae muy fácilmente! Si, con un movimiento descuidado, el pastel aún cayó correctamente en el molde, no espere que suba; es mejor sacar la masa, amasarla un poco y colocarla nuevamente en el molde para leudar.
La tarta de Pascua cocida, para que se dore maravillosamente en el horno, se puede untar con un huevo batido con leche, agua, mantequilla o aceite vegetal. Sin embargo, si cubres los pasteles con dulce de azúcar, un aceite será suficiente. Curiosamente, algunas amas de casa espolvorean los pasteles de Pascua con azúcar o nueces incluso antes de hornearlos.
Cómo hornear correctamente el pastel de Pascua: trabajando con el horno
Los formularios con masa se colocan en un horno bien calentado (hasta 180-240 ° C), en el modo "arriba + abajo". Coloca un recipiente con agua caliente en el fondo del horno para humidificar el aire y evitar que la masa se seque. Media hora después del inicio de la cocción, es mejor reducir la temperatura en 20 ° C. Mientras se hornean los pasteles, no abra la puerta del horno, simplemente observe cómo se hornean a través del cristal. El caso es que debido al aire frío, las tortas de Pascua, que son caprichosas con los cambios de temperatura, pueden asentarse y perder su esplendor. En cuanto la parte superior del bizcocho esté dorada y rojiza, puedes cubrir los bizcochos con papel de horno húmedo para que no se quemen.
Para hornear pasteles de Pascua de acuerdo con todas las reglas, se debe calcular el tiempo de horneado requerido, que generalmente depende del peso del producto. Por ejemplo, un bizcocho de un kilogramo tarda 45 minutos en hornearse, un bizcocho de 2 kg debe tardar aproximadamente 1,5 horas en el horno y los bizcochos pequeños que pesen 0,5 kg o más estarán listos en media hora. No se recomienda hornear pasteles demasiado pequeños, ya que se secarán en el horno y perderán su sabor y aroma.
Muchas amas de casa colocan un soplete de madera en el centro del pastel incluso antes de meterlo en el horno. Después de hornear el pastel, finalmente puedes asegurarte de que esté listo sacando la astilla. Una astilla seca es señal segura de que ha llegado el momento de sacar el bizcocho del molde. Otra forma de comprobarlo es presionar ligeramente el muffin con el dedo: si rápidamente vuelve a su forma anterior, el bizcocho está listo. Primero, debe enfriarse en una forma que es mejor colocar sobre una toalla fría: esto ayudará a quitar fácilmente los pasteles y no dañarlos. El bizcocho sacado del molde se enfría perfectamente de lado, lentamente, durante 3-4 horas, debajo de una toalla gruesa e incluso una manta. En este caso hay que darle la vuelta para que se enfríe uniformemente. Es importante recordar que cuanto más lento se enfríe el pastel de Pascua, más tiempo conservará su frescura.
Cómo hacer fondant para pastel
Se necesita fondant y glaseado no solo para que el pastel quede espectacular y bonito. El hecho es que evitan que los pasteles se sequen y los mantienen frescos durante mucho tiempo.
Si planeas decorar el pastel con fondant o glaseado, debes hacerlo antes de que se haya enfriado por completo.
El glaseado más popular es el de proteína. Es fácil de preparar, se le adhieren bien varias decoraciones y, además, resulta muy tierno, aireado y sorprendentemente sabroso. Para preparar este fondant, bata hasta obtener una espuma fuerte. clara de huevo, agregue 100 g de azúcar en polvo, mezcle la masa e ingrese 1 cucharadita. jugo de limon, haciendo que el dulce de azúcar se vuelva blanco. Batir con una batidora a velocidad alta, introduciendo poco a poco otros 100 g de azúcar glass en pequeñas porciones. En esta etapa, si es necesario, se agrega tinte al fondant, tratando de que se distribuya uniformemente sobre la masa de huevo. Ahora extienda el fondant sobre el pastel y aplique todas las decoraciones y chispas inmediatamente, antes de que se congele el fondant. Es necesario cortar el pastel solo después de que el dulce de azúcar se haya endurecido, y si no hay tiempo y necesita servir el pastel en la mesa, puede mantenerlo en el horno durante varios minutos a temperaturas de hasta 100 ° C.
El fondant se aplica con una brocha de repostería, una manga pastelera o sumergiendo la parte superior del pastel en glaseado líquido. Con una manga pastelera, por supuesto, puedes decorar la tarta de Pascua de una forma más original e inusual.
El dulce de limón también es adecuado para el pastel de Pascua, que tiene un sabor fresco y agradable, y su color amarillo pálido se asocia con la primavera, el sol y el calor. ¿Cómo hacer dulce de cuajada de limón? Para ello, mezcle 100 g de azúcar glass y 3 cucharadas. l. Jugo de limón, triturar bien y cubrir la superficie de los productos. En lugar de jugo de limón, puede tomar el jugo de cualquier baya y fruta, o usar agua tibia común, que se mezcla con azúcar en polvo hasta que espese; este dulce de azúcar se llama dulce de azúcar. En general, cualquier dulce de azúcar es adecuado para el pastel de Pascua: cremoso, chocolate, vainilla, nueces, crema brulée, café y coñac. Los dulces de agua de rosas son muy agradables al paladar, no peores que el pistacho y el coco; puedes experimentar a tu gusto. ¡Los pasteles de Pascua deben ser originales y brillantes!
Cómo hacer un aderezo para pastel
La opción de decoración más sencilla es espolvorear el producto con azúcar glass o cacao en polvo a través de un colador o utilizando plantillas navideñas. Las opciones simples para espolvorear son amapola, hojuelas de coco, azúcar multicolor, nueces molidas, frutos secos, frutas confitadas y el habitual aderezo de repostería de la tienda. Primero, se cubre el bizcocho con glaseado o dulce de azúcar, y después de unos minutos, cuando el glaseado se espese un poco, puedes espolvorear algo delicioso encima del bizcocho. Si haces esto antes, la cobertura se hundirá en el glaseado y será invisible.
El pastel de Pascua decorado con patrones hechos con lápices de azúcar de todos los tonos se ve muy impresionante y los niños estarán felices de participar en esta interesante actividad. También lapices de azucar También puedes decorar galletas de Pascua.
Puedes decorar el bizcocho antes de hornearlo con lados de masa, trenzas, cruces y flores, solo que la masa decorativa debe ser más densa para que los adornos no se desdibujen. Por cierto, es mejor unir coletas y flores con clara de huevo cruda.
Las amas de casa más creativas pueden hacer adornos de mazapán o masilla, decorar el pastel de Pascua con flores frescas, decorarlo con encajes, cintas y velas. En este caso, la tarta de Pascua se puede convertir en una auténtica obra de arte.
Cómo hornear pasteles de Pascua en casa: una receta paso a paso
Basta de teoría; finalmente, pasemos a la práctica. Intentemos cocinar un pastel muy simple que incluso los chefs sin experiencia podrán hacer. Prepare los siguientes alimentos.
Para prueba: 50 g de levadura prensada fresca (16 g seca), 2-3 tazas de azúcar, ½ cucharadita. sal, 6 huevos, 200 g manteca, ½ litro de leche, 3 cucharadas. l. aceite vegetal, 1½ kg de harina, 20 g de azúcar de vainilla, 1 taza de pasas.
Para decorar el pastel: 2 tazas de azúcar, 1 taza de agua, frutas confitadas y nueces.
Metodo de cocinar
1. Mezcle la levadura y 100 ml de leche tibia, agregue 1 cucharada. l. azúcar y 1 cucharada. l. harina. Coloque la infusión de fermentación en un lugar cálido.
2. Combinar la mantequilla con el resto de la leche (0,4 litros), poner al fuego y calentar hasta que la mantequilla se derrita.
3. Batir los huevos con el azúcar hasta que queden esponjosos.
4. Combine la masa, la leche tibia con mantequilla, los huevos batidos con el azúcar, el aceite vegetal, la vainilla, la sal y las pasas en un bol. Mezclar bien.
5. Introducir la harina y amasar la masa.
6. Poner la masa en un recipiente hondo, cubrir con una toalla y colocar en un lugar cálido para que fermente. La masa debe duplicar su tamaño. Esto suele tardar hasta 5 horas.
7. Llene los moldes con masa aproximadamente un tercio y déjelos reposar durante media hora.
8. Hornear las tortas de Pascua en el horno a una temperatura de 180 ° C, calculando el tiempo según el peso de la cocción.
9. Retire los pasteles de Pascua terminados y déjelos enfriar.
10. Haz dulce de azúcar. Hervir el almíbar con agua y azúcar a fuego lento, hasta el estado de "prueba", cuando una gota de almíbar en agua no se esparce, sino que se convierte en una bola suave, que se asemeja a una masa en consistencia.
11. Enfriar el almíbar y batir con una batidora hasta obtener una masa esponjosa de un agradable color blanco.
12. Cubrir el bizcocho con fondant utilizando una brocha.
13. Cubra el dulce de azúcar con frutas confitadas finamente picadas y nueces picadas.
Cómo hacer un pastel de Pascua es la mitad de la batalla, además, aún debes guardarlo hasta Pascua, o mejor, hasta el final de la Semana Santa. La forma más confiable de almacenar pasteles de Pascua es en servilletas de tela, en una cacerola con tapa bien cerrada. Así sobrevivirán incluso a la Semana Brillante y al mismo tiempo permanecerán tiernos, frescos y sabrosos. ¡Tener unas buenas vacaciones!
Queridas azafatas, ¡celebramos la brillante fiesta de Pascua!
Hemos preparado para ti una maravillosa selección de tartas de Pascua para todos los gustos.
Solo las recetas más ideales, exitosas y probadas con fotografías paso a paso.
¡Lo lograrás, incluso si nunca antes has intentado hornear pasteles de Pascua por tu cuenta!
Tarta de Alejandría con pasas
La masa alejandrina se considera una de las mejores para hacer pasteles de Pascua.
Los productos horneados resultan suaves, tiernos y muy sabrosos. ¡De esa masa prepararemos este pastel!
Ingredientes:
Para prueba:
- Huevos0 - 1 ud.
- Yema - 1 ud.
- Azúcar - 100 gramos
- Levadura seca - 1 cucharadita
- Leche tibia - 125 ml
- Mantequilla derretida - 80 gr
- Pasas - 50 gr
- Harina - 250 gramos
- Vainilla - en la punta de un cuchillo
- Sal - una pizca
Para glaseado:
- Azúcar en polvo - 100 gr
- Clara de huevo - 1 ud.
- decoración, espolvorear
Cocinando:
Vierta la levadura en la leche tibia, revuelva y deje reposar a temperatura ambiente.
Mientras se acelera la levadura, cogeremos la mantequilla derretida, le echaremos azúcar y añadiremos los huevos.
Agitamos todo junto con una batidora o un tenedor, tras lo cual añadimos la mezcla de levadura. Mezclamos.
Agregue pasas al líquido resultante.
Cubrir el bol con film transparente y dejar caliente durante 30 minutos.
Pasado este tiempo, abrimos nuestra mezcla y agregamos vainilla y sal, agitamos.
Añadimos la harina tamizada en porciones, amasando una masa no muy espesa.
Lubrique el molde para pastel de Pascua con aceite vegetal, ponga la masa en él, aproximadamente la mitad del volumen.
Cubrir con film transparente y dejar actuar 4 horas. La masa subirá bien y ocupará todo el volumen del molde.
Retirar el film y hornear durante unos 40 minutos a 180 grados.
El tiempo puede variar dependiendo de tu horno.
Kulich está listo y es hora de prepararle el glaseado.
Para ello, bata 1 clara de huevo y el azúcar glas en un bol hasta obtener una espuma blanca con picos estables.
Cubra el pastel terminado con glaseado encima.
Si resultó demasiado líquido, puedes poner el bizcocho en un horno aún caliente, donde se endurecerá un poco y dejará de fluir.
Mientras el glaseado aún esté líquido, espolvoréalo con adornos.
¡Esta es una receta tan maravillosa y muy fácil!
Pastel perfecto con crema agria y fruta confitada.
¡La receta es realmente perfecta!
Suave masa de crema agria se derrite en la boca y va muy bien con glaseado de chocolate. ¡Asegúrate de intentarlo!
Cocinando:
¡Para los amantes del chocolate, hemos preparado una receta especial del pastel de Pascua más suave y sorprendentemente delicioso!
Ingredientes:
- Leche tibia - 100 ml
- Levadura seca - 1 sobre
- Harina - 400 g
- Huevos - 2 piezas
- Azúcar - 150 gramos
- Mantequilla derretida - 100 g
- cuajada 100 gramos
- piel de naranja
- Sal - una pizca
- Cacao - 40 g
Cocinando:
Añadimos a la leche tibia levadura, una cucharada de azúcar y tres cucharadas de harina. Revuelvamos.
Obtendremos una masa madre líquida. Cúbrelo con una toalla o film transparente y déjalo en un lugar cálido durante 20-30 minutos.
Ralla la ralladura de una naranja. Sólo la piel de naranja, procura que no le queden las fibras blancas, sino quedará amarga.
Agrega allí también la mezcla de levadura espumosa y la mantequilla derretida.
Enviamos requesón allí, no debe quedar granulado, y mezclamos todo.
Luego agrega una pizca de sal y cacao, revuelve.
Agrega la harina en tandas y amasa la masa.
Amasamos una masa no muy densa, debe conservar suavidad y plasticidad.
Tapar la bola de masa y dejarla en un lugar cálido durante una hora.
La masa debe aproximadamente duplicar su volumen.
Dividirlo en porciones y colocar en moldes previamente engrasados.
La masa no debe ocupar más de la mitad del molde, es necesario dejar espacio para que suba.
Volvemos a tapar nuestros espacios en blanco y esperamos aproximadamente una hora hasta que suban casi hasta la cima de los moldes.
Horneamos a 180 grados durante 20 minutos (para formas pequeñas) y 30-40 minutos para las grandes.
Cocinar un delicioso glaseado de chocolate.
Derretir una barra de chocolate en dos cucharadas de leche al baño maría.
Puedes tomar no solo oscuro, sino también leche y chocolate blanco seguirá estando delicioso.
Sumerge la parte superior del pastel terminado en chocolate derretido.
Cubra con confitería en polvo o nueces hasta que el chocolate se haya endurecido.
Kraffin de pastel de encaje
Decorará cualquier mesa de pascua gracias a su forma intrincada y muy hermosa.
¡No es nada difícil prepararlo y su sabor te sorprenderá!
Cocinando:
Pastel delicado con requesón y pasas.
impresionante buena receta Tartas de requesón, ¡diseñadas para una familia numerosa!
La masa resulta muy suave con un pronunciado sabor a cuajada, basta con comerla en exceso y sin mucha dificultad.
Ingredientes:
- Harina - 500 g
- Requesón no granulado - 150 g
- Mantequilla - 100 g
- Azúcar - 100 g
- Leche - 100ml
- Agua - 100ml
- Huevos - 2 piezas
- Sal - 1/2 cucharadita
- Levadura fresca - 25 g (Puedes secar 1 sobre)
- Pasas - 100 g
Cocinando:
Desmenuza la levadura, vierte con agua tibia y deja reposar durante 1-2 minutos.
Luego revuelve hasta que la levadura se disuelva por completo.
Agregue tres cucharadas de harina, un poco de azúcar a la solución de levadura, mezcle hasta que quede suave.
Obtendrá un iniciador de levadura líquido. Tapa el bol y déjalo calentar durante 20 minutos.
Mientras la levadura se activa y sube, cogemos el requesón, le echamos leche y lo interrumpimos con una batidora para que no queden grumos.
El requesón debe tener una consistencia similar a la crema agria, luego el pastel quedará muy tierno, sin grumos de cuajada.
añadir masa de cuajada huevos de gallina, sal, azúcar, mantequilla derretida pero no caliente.
Y con la misma batidora, vuelve a remover hasta que quede suave.
Agregue el puré de levadura espumoso a la masa de cuajada y mezcle.
Agrega la harina tamizada por etapas y amasa la masa.
La masa se irá espesando poco a poco.
Cuando sea imposible removerlo con una cuchara, puedes proceder al amasado manual.
Se necesitarán aproximadamente entre 10 y 15 minutos para amasar la masa. Lo sacamos, le damos la vuelta, lo arrugamos, no nos arrepentimos.
Incluso después de hacer toda la harina según la receta, la masa debe permanecer pegajosa, suave y esponjosa.
Durante el amasado final introducimos las pasas ya preparadas y cocidas al vapor, amasamos un par de minutos más y ¡listo!
Cubrimos la masa terminada y la dejamos reposar durante 2 horas en un lugar cálido para que suba. Debería duplicar su tamaño.
Golpee la masa cocida. Preparamos los formularios lubricándolos con aceite.
Separamos pequeños trozos de la masa, los redondeamos para darle belleza y los colocamos en moldes para tartas.
Completamos los formularios con una prueba de no más de 1/3, porque ¡La masa seguirá subiendo!
Trate de mantener la parte superior de las piezas lisa, luego, durante el horneado, obtendrá tapas limpias, sin pasas que sobresalgan.
Ponemos las formas al fuego durante una hora y media más para que suban. Estas tartas de Pascua ya se pueden untar con yema de huevo y enviar al horno.
Horneamos a 180 grados durante 30 minutos, pequeños, como en la foto. Si tiene una forma más grande, se horneará por más tiempo.
Los pasteles de Pascua grandes se hornean durante aproximadamente una hora.
Deje que los pasteles terminados se enfríen en el molde durante 15 a 20 minutos, luego saldrán fácilmente.
Déjalas enfriar por completo y decora con tapones de glaseado blanco. Cómo hacerlo, mira la primera receta.
¡Los deliciosos y tiernos pasteles de requesón están listos!
Pastel de Pascua con natillas
La masa choux siempre sorprende por su suavidad, no se pone rancia durante mucho tiempo y tiene un sabor incomparable.
Te proponemos preparar unas tartas de natillas tan bonitas que seguro decorarán tu mesa.
Ingredientes:
- Harina - 350-400 g
- Crema 10-20% - 200 ml
- Yemas de huevo - 6 piezas
- Mantequilla - 100 g
- Azúcar - 100 g
- Sal - 1/2 cucharadita
- Levadura seca - 6 g (fresca 15-20 g)
- Frutos secos - media taza
- Vainilla - 1 cucharadita
- Cardamomo - 1/2 cucharadita
Cocinando:
Vierta agua hirviendo sobre las pasas u otras frutas secas con anticipación para que se ablanden lo suficiente.
Coger 30 g de nata, calentarla un poco y añadirle levadura. Revuelva hasta que se disuelva.
Separa dos cucharadas colmadas de la mayor parte de la harina. Llevar a ebullición la nata restante.
Mezclar la harina y la nata hervida y frotar bien sin grumos.
Deje enfriar a 40 grados (para que la mano no esté caliente al tacto) y agregue la solución de levadura a esta masa de natillas.
Mezclar todo, tapar con film transparente y dejar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.
Puede determinar la preparación de la masa de esta manera: al principio, la masa crece activamente y tiende a subir, pero luego llega un momento en que comienza a asentarse, lo que significa que está lista.
Nos tomó unos 45 minutos hacer nuestra masa.
Mezclar la harina restante con sal y cardamomo.
Batir las yemas con el azúcar con una batidora, añadir allí la vainilla y la mantequilla blanda.
La masa de levadura reposó 45 minutos, ya ha empezado a reposar y queda toda muy llena de granos y aireada.
Agregale la mezcla de huevo que acabamos de hacer y, sin dejar de remover, comienza a agregar harina, poco a poco.
Ponga la harina restante sobre la mesa y continúe mezclándola con la masa.
Removemos durante mucho tiempo y con cuidado, toda la harina debe entrar en la masa.
Amasar y amasar durante 10 minutos.
Como resultado, la masa queda homogénea, suave, pero no se pega a las manos.
Engrasar un bol con aceite, redondear la masa y cubrir con film transparente.
Dejar caliente hasta que duplique su tamaño. Para esta cantidad de pruebas: 1 hora y 20 minutos.
Si quieres un pastel bonito e inusual, divide la masa en cinco trozos idénticos.
Cúbrelas con papel aluminio y déjalas reposar durante 10 minutos. Luego empezamos a cocinar.
Enrolle cada uno de los trozos hasta formar un bizcocho, engrase con mantequilla tibia, coloque frutos secos encima y superponga uno encima del otro, como en la foto.
Comenzando desde el borde, enrolle los pasteles hasta formar una "salchicha" grande, asegurando los bordes.
Este "rollito" lo cortaremos por la mitad.
Obtendremos dos espacios en blanco de masa con forma de rosa.
Colócalas en moldes engrasados.
Déjalas reposar durante 40-45 minutos, la masa volverá a subir. Y estos espacios en blanco exuberantes se pueden enviar al horno.
Horneamos a 170 grados durante 40-55 minutos, dependiendo de tu horno y del volumen de tortas de Pascua.
La preparación se comprueba con un palo de madera.
Perforamos en un lugar discreto, si el palito permanece seco y no quedan restos de masa, ¡está listo!
Sugerencia: si la parte superior de los pasteles ya está comenzando a quemarse y todavía están húmedos por dentro, cubra la parte superior con papel de aluminio.
Cuando estén listas dejar enfriar y desmoldar. Espolvorea azúcar glass por encima y ¡listo!
¡El símbolo más suave, exuberante y muy fragante de la Pascua en tu mesa!
Exuberante pastel de Pascua sin levadura e interesantes formas de decorar
Para los que no aman y no aceptan. hornear levadura, encontramos una receta maravillosa de pasteles de Pascua sin levadura.
¡Él es muy afortunado! Le permite hornear pasteles de Pascua hermosos y esponjosos que no serán peores que los pasteles de levadura.
¡Y además, mira interesantes opciones para decorar la tapa de la mano de un pastelero profesional!
Cocinando
Una opción fácil para quienes están ocupados y prefieren cocinar todo en una olla de cocción lenta.
Aquí tienes un pastel de Pascua tan exuberante, voluminoso, se podría decir familiar, que se obtiene con esta receta. ¡Suficiente para todos!
Ingredientes:
- Leche - 200 gramos
- Mantequilla - 150 gramos
- Huevos - 3 piezas
- Azúcar - 150 gramos
- Azúcar de vainilla - 1 sobre (8g)
- Jugo de naranja - 100 gr
- Pasas - 100 gr
- Levadura (seca) - 9 gr
- Harina - 700 gramos
- Sal y aceite vegetal
Cocinando:
Vierta las pasas con jugo de naranja.
Coloque la levadura, 1 cucharada de azúcar y 4 cucharadas de harina en la leche tibia.
Remueve y coloca en un lugar cálido durante media hora.
Golpee los huevos con azúcar simple y vainilla, combine con la mantequilla derretida y mezcle.
Combine la masa de levadura dispersa con la masa de huevo y mezcle bien. Empieza poco a poco, añade la harina con cucharas y amasa la masa.
Agrega harina hasta que la masa te permita revolverla con una cuchara, no necesitas amasar nada con las manos.
La masa queda suave y pegajosa. Colóquelo en un recipiente multicocina engrasado.
Seleccionamos el programa Multicook, ajustamos la temperatura a 35 grados, el tiempo es 1 hora 20 minutos.
Pulsamos "Inicio". La masa subirá por dentro.
Si no tienes la función Multicook, utiliza la función Yogurt u otra que tenga una temperatura similar.
Pasado el tiempo fijado, retiramos la masa de la multicocina. Golpee agregando harina.
Escurre el líquido de las pasas e incorpóralas a la masa. Coloca la masa por unos minutos.
Lubricar nuevamente el molde y volver a colocar la masa.
Seleccionamos la función “Multicocción” 35 grados durante 35 minutos para que la masa vuelva a subir.
La masa debe subir hasta la mitad del bol.
Después de eso, active el modo de horneado. Para este volumen de masa el tiempo de horneado es de 1 hora 40 minutos.
Verifique que esté listo con un pincho de madera.
Deje que el bizcocho terminado se enfríe y retírelo del bol.
Por lo general, la parte superior de los productos horneados en multicocina permanece sin dorarse, pero en nuestro caso esto no es un problema, porque. quedará escondido debajo del glaseado de huevo.
Para la receta de glaseado de huevo, consulte la primera receta anterior.
¡Decora el pastel con chispas de confitería y podrás deleitar tu hogar!
¡Resulta suave, sabroso y suficiente para todos!
Pastel de Pascua alto y sabroso en una máquina de hacer pan
¡Cocinar pasteles en una máquina de pan es muy conveniente!
Ella misma amasará la masa y no tendrás que esforzarte mucho para conseguir unos pasteles altos y bonitos.
Nuestra receta te ayudará con esto.
Ingredientes:
Primer marcador:
- Agua - 50ml
- Huevos - 4 piezas
- Azúcar - 2 cucharadas. yo
- Mantequilla - 80 g
- Harina - 290 gramos
- Levadura-2 cucharaditas
Segundo marcador:
- Sal 0,5 cucharaditas
- Azúcar - 2 cucharadas. yo
- Azúcar de vainilla - 1 cucharadita
- Harina de trigo - 145 g
- Levadura - 0,5 cucharaditas
- Pasas - 70 g
Para glaseado:
- Clara de huevo - 1 ud.
- Azúcar - 20 gramos
Cocinando:
La receta se divide en dos pestañas. Primero, preparemos la infusión.
Para hacer esto, vierta agua en un recipiente, rompa allí 4 huevos, 2 cucharadas de azúcar, ponga mantequilla blanda y levadura.
Metemos los platos en la máquina de hacer pan. Ponemos el programa de amasado y horneado durante 3 horas 40 minutos.
En el proceso de amasado, 20 minutos después del inicio, deberá hacer un segundo marcador.
Agrega media cucharadita de sal, dos cucharadas de azúcar, una cucharada de azúcar de vainilla, el resto de la harina y las pasas.
Mientras se cocina la panificadora, prepara el glaseado de clara de huevo.
Batir la clara con el azúcar con una batidora hasta obtener una espuma blanca estable.
Resulta un bizcocho tan alto, rojizo, suave y aromático.
Déjalo enfriar y luego sácalo del molde.
Cúbralo con glaseado y chispas.
¡Puedes servir a los invitados!
pastel real
¡Verdaderamente real!
Las especias aromáticas le dan un encanto especial y el glaseado de limón, ¡un sabor mágico único!
Cocinando
Tarta grande de hojaldre vienés
La repostería vienesa es muy adecuada para la repostería de Pascua.
¡Hagamos con él un pastel tan hermoso, fragante y exuberante!
Ingredientes:
- Leche tibia - 500 ml
- Crema agria - 200 g
- Mantequilla - 120 g
- Aceite vegetal - 3-4 cucharadas. yo
- Azúcar - 2 tazas
- Huevos - 3 piezas + yema - 2 piezas
- Sal - 1 cucharadita
- Cáscara de naranja - 1 cucharada. yo
- Pasas - 250 g
- Levadura - 3 cucharadas. yo
- Agua tibia - 70 ml
- Harina - 1500 g
- Vainillina - 1 cucharada. yo
Cocinando:
Vierta la levadura seca con agua tibia, agregue 70 g de leche tibia y 2 cucharaditas de azúcar.
Mezclar bien y dejar actuar 15 minutos.
Pasamos a amasar la masa.
Para hacer esto, agregue sal, tres cucharadas de azúcar, la mezcla de levadura y la mitad de la harina a la leche tibia.
Amasar la masa líquida. Luego tápala y déjala reposar hasta que duplique su tamaño.
Después de eso, agregue la crema agria, los huevos y las yemas, todo el azúcar restante, la ralladura de naranja, una cucharada de vainillina, la mantequilla blanda, tres cucharadas de aceite vegetal, las pasas y el resto de la harina.
Será necesario remover durante mucho tiempo y con cuidado para que toda la harina se disperse y absorba. No nos arrepentimos.
En total, el amasado intensivo de la masa durará unos quince minutos. Al mismo tiempo, debe quedar suave y no apretado.
Colocar la masa terminada en un bol, tapar y dejar crecer nuevamente.
Luego poner la masa en forma engrasada.
Puedes dividir todo el volumen de masa en porciones y hacer muchas tartas más pequeñas.
La masa no debe ocupar más de la mitad del volumen.
Deja que la masa suba. Después de una hora, ocupa casi todo el volumen del formulario. Es hora de meterlo al horno.
Hornear a 180 grados durante 35-40 minutos.
Decoramos el pastel terminado con glaseado de proteínas. Cómo hacerlo, ver 1 receta.
Mientras el glaseado aún esté blando, decora el bizcocho con chispas y flores de azúcar glass. O cualquier otra decoración.
Kulich resulta bueno, simplemente real. ¡Por una gran familia feliz!
Panettone de pastel de Pascua italiano
Los italianos suelen hornearlo para Navidad, pero en Rusia se enamoró y arraigó precisamente en Semana Santa.
La receta no es muy sencilla, pero vale la pena, ¡el pastel de Pascua resultante impresiona por su excelente sabor!
Cocinando:
Queridos amigos, si les gustó nuestro artículo, guárdenlo en la red social usando los botones a continuación.
¡Felices Pascuas, cielo tranquilo, primavera y bondad para ti!
Kulich es un pastel tradicional que se prepara antes de las vacaciones de Semana Santa. Fragante, glaseado y decorado: ninguna fiesta de té puede prescindir de él. Una receta sencilla para hacer una deliciosa tarta de Pascua en casa.
Ingredientes:
- harina de trigo blanca - 4 cucharadas;
- azúcar para masa - 8 cucharadas. yo;
- azúcar en polvo para glaseado - 8 cucharadas. yo;
- mantequilla - 8 cucharadas. yo;
- huevos - 8 piezas;
- levadura (viva) - 20 g (es preferible usar levadura viva, pero si no, reemplácela con 7 g de levadura seca. A menudo, esto es exactamente una bolsa pequeña);
- sal - 0,5 cucharaditas;
- leche 3,2% de grasa - 1 cucharada;
- frutas secas / nueces - 1 cucharada (puede tomar cualquier fruta seca de su elección. Picar rodajas grandes).
Calienta la mantequilla hasta que esté suave. Agréguelo al final del lote, mezcle bien. Cubrir el bol con la masa y dejar reposar en un lugar cálido durante 60 minutos. 
Frutos secos y nueces, elegidos por ti para el relleno, picarlos y enrollarlos en harina. Deje enteras las frutas secas pequeñas, como las pasas. 
Cuando la masa haya reposado 60 minutos y suba bien, añadir los frutos secos preparados. Remueve para que el relleno se distribuya uniformemente. 
Prepara tus platos para hornear. Cubra el fondo y los lados con pergamino. Los bordes del pergamino deben ser más altos que las paredes del molde. Ablanda la mantequilla y engrasa con ella el interior del pergamino para que las tortas terminadas no se quemen. Llene los moldes hasta 3/4 de su capacidad con la masa. 
Deja que la masa suba un poco. Precalienta el horno a 180 grados y mete en él los futuros pasteles. Hornea 40 minutos. Verifique que esté listo con un palo de madera. No debería estar mojado. Productos terminados Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. 
Prepara el glaseado. Para ello, mezcle el azúcar glass y 6 proteínas en un bol y bata con una batidora hasta que se formen picos fuertes. 
Utiliza el glaseado para decorar las tartas a tu gusto. Puedes utilizar una jeringa de repostería, cuentas de colores, chips de chocolate, figuras de masilla. 
Lo principal es seguir nuestras reglas y mantener las proporciones, y en tu mesa del domingo habrá un panecillo sorprendentemente esponjoso y aireado con un aroma único a naranja, vainilla picante y un sutil toque de ron.
Entonces lo que necesitas saber:
1. Los huevos, la mantequilla y la crema agria deben ser mejor calidad y muy fresco.
2. Antes de agregar frutas confitadas, frutos secos o pasas a la masa, remójalas en coñac o ron, el sabor del pastel quedará verdaderamente divino.
3. masa de mantequilla Es muy caprichoso para los pasteles de Pascua, teme los temblores, los cambios de temperatura y las corrientes de aire, por lo que es aconsejable dejar la masa en el horno, si es posible, encendiendo la luz de fondo; esto le dará una temperatura constante.
4. Como especia, las semillas de vainilla se utilizan con mayor frecuencia y el cardamomo y la nuez moscada son mucho menos comunes. La vainilla se puede reemplazar con vainillina o azúcar de vainilla, que son más asequibles.
5. Para que la masa no solo quede fragante, sino que también adquiera un delicioso color dorado, añade un poco de azafrán a la masa. No recomendamos comprar azafrán molido, muchas veces es falsificado. La cúrcuma se puede utilizar como sustituto del azafrán.
6. Los pasteles de Pascua se hornean en formas especiales y altas: hojalata o silicona. Primero hay que engrasar los moldes o cubrirlos con pergamino engrasado.
Y ahora la receta del mejor bizcocho.
el mejor kulich
Necesario:
Opara:
300 ml de leche tibia
1 cucharada Sáhara
13-15 gramos levadura fresca(se pueden sustituir por secos, en este caso coger 10 g)
200 gramos de harina
media vaina de vainilla
Masa:
200 ml de leche tibia
1 cucharadita sal
40 gramos de mantequilla
azafrán en la punta de un cuchillo (se puede sustituir por 0,5 cucharaditas de cúrcuma)
200 gramos de azúcar
2 huevos
4 yemas
850-900 g de harina
150 gramos de pasas
naranja
30-40 ml de ron, coñac o vodka
1 huevo - para engrasar el bizcocho
1 cucharada mantequilla - para engrasar moldes
Vidriar:
3 claras de huevo
media vaina de vainilla
sal en la punta de un cuchillo
250 gramos de azúcar
Cómo cocinar:
1. La noche anterior lavar las pasas, quitar la ralladura de la naranja, verter las pasas y la ralladura con ron y dejar en infusión hasta la mañana.
La noche anterior enjuagar las pasas, quitar la ralladura de la naranja, verter las pasas y la ralladura con ron y dejar en infusión hasta la mañana.
2. Para la masa, raspamos las semillas de la mitad de la vaina de vainilla (las semillas las necesitaremos más tarde, mientras las reservamos). Llevar a ebullición la leche con la mitad de la vaina de vainilla. Deje enfriar hasta que esté tibio. Retire la vaina y deséchela. Agregue a la leche tibia 1 cucharada. Sáhara. Remover.
3. Vierta la levadura fresca con la leche tibia. Remueve con un batidor hasta que la levadura se disuelva.
4. En un tazón grande, usando una batidora, mezcle la leche tibia y la harina tamizada.
En un bol grande, con una batidora, mezclar la leche tibia y la harina tamizada y dejar reposar durante 30-40 minutos en un lugar cálido, cubierto con una toalla húmeda o film transparente.
5. Para la masa, calentar la leche, agregándole sal y mantequilla. La mantequilla debe "dispersarse" completamente en la leche tibia. Agrega las semillas de vainilla y el azafrán (cúrcuma).
Agrega las semillas de vainilla y el azafrán (cúrcuma)
6. Vierta la mezcla de leche en la masa abordada.
Vierta la mezcla de leche en la masa abordada.
7. Agrega el azúcar y los huevos con las yemas.
Agrega el azúcar y los huevos con las yemas. Batir a velocidad baja con la batidora.
8. Agrega la harina tamizada en porciones, puede necesitar un poco menos o un poco más, la masa no debe quedar empinada; Si la masa se te pega a las manos, entonces estás en el camino correcto.
9. Agrega las pasas a la masa junto con el alcohol y la ralladura.
Añadir a la masa las pasas junto con el alcohol y la ralladura, amasar con una batidora durante 2 minutos más y dejar reposar en un lugar cálido durante 1,5-2 horas.
Cubrir con una toalla y dejar los espacios en blanco en un lugar cálido durante una hora más. Lubrique los formularios con mantequilla, extienda la masa, llenando los formularios hasta 1/3.
Lubricar los moldes con mantequilla, esparcir la masa llenando los moldes hasta 1/3 Cubrir con una toalla y dejar los espacios en blanco en un lugar cálido durante una hora más.
10. Precalentar el horno a 200 ° C, engrasar las tortas de Pascua cocidas con un huevo.
Unte las galletas cocidas con huevo.
11. Hornee durante los primeros 15-20 minutos a 200°C, luego reduzca la temperatura a 180°C y hornee por otros 20 minutos hasta que se doren. Disposición para comprobar con un palo de madera.
12. Retire las tortas de Pascua horneadas del molde, colóquelas sobre una toalla de lado y enrolle cada 5-10 minutos para que queden uniformes.
Retirar las galletas horneadas del molde.
13. Para el glaseado, bata las claras bien frías con las semillas de media vaina de vainilla y sal hasta obtener una espuma estable. Continuando batiendo, espolvoreamos azúcar en partes. Batir hasta obtener una masa densa y suave.
14. Decorar las tartas de Pascua con crema proteica y, si se desea, espolvorear con adornos de repostería.
Los pasteles de Pascua se hornean tradicionalmente para Pascua como regalo principal. Hay que cocinarlos en grandes cantidades. ¿De que otra forma? La familia los comerá junto con los invitados durante toda la semana hasta Radonitsa. La masa para el pastel de Pascua resulta rica, dulce, esponjosa y la masa terminada permanece suave durante mucho tiempo. Esto se consigue añadiendo una gran cantidad de huevos, mantequilla y azúcar. Además, la masa kulichny debe tener levadura, porque los pasteles tradicionales deben quedar altos y bien cocidos.
La masa para pasteles de Pascua requiere un enfoque especial, debe hacerse de manera gradual, lenta y cuidadosa agregando los ingredientes. No se deben permitir corrientes de aire por nada y los platos que las contienen deben estar bien envueltos con toallas.
Tradicionalmente, las tartas de Pascua se preparan con antelación, a partir del jueves. Durante el viernes se hornean y el domingo por la noche se llevan a la iglesia para ser bendecidos. Hay muchos recetas de pascua(Solo hay alrededor de 20 tipos de pasteles de Pascua), pero no todas las amas de casa los hornean con éxito. Para que todo salga bien, debe familiarizarse de antemano con todas las complejidades de preparar la masa para pasteles de Pascua y poner a prueba sus habilidades con recetas probadas.
Secretos de pasteles de Pascua exitosos
La masa para pasteles de Pascua es muy exigente, la más mínima violación de la tecnología arruinará, si no el sabor, entonces apariencia horneando. Algunos consejos para ayudar a evitar esto:
Características de hornear Pascua.
Hornear pasteles de Pascua requiere un enfoque y atención especiales:
Los pasteles horneados se sacan del horno y se colocan de lado para que se enfríen. Cuando el fondo del molde se haya enfriado, se puede sacar la masa.
Los productos terminados se pueden regar con todo tipo de glaseado, decorar con chispas, inscripciones de Pascua, patrones, frutas confitadas y semillas de amapola.
Si sigues la tecnología de cocinar y hornear, seguramente obtendrás pasteles de Pascua. Y esto es muy importante, porque según la leyenda, un pastel de Pascua exitoso trae prosperidad y buena suerte a la casa, y uno agrietado, caído o quemado promete problemas.
Pasteles tradicionales de Pascua
La receta más sencilla de masa para pastel de Pascua permitirá que incluso una anfitriona sin experiencia prepare este pastel tradicional con bastante facilidad y rapidez. La versión original implica el uso de levadura fresca, pero se pueden sustituir por levadura seca, así como por una gran cantidad de huevos.
¡Consejo! En comparación con la levadura fresca, la levadura seca necesita tres veces menos. Por 100 g de fresco, solo quedarán 30 g de seco.
Ingredientes:
Cocinando:
Masa para pasteles de Pascua alejandrinos
Según esta antigua receta, es mejor dejar fermentar la masa de Pascua durante la noche y por la mañana empezar a hornear y decorar. Por receta clásica Las tortas de Pascua alejandrinas se elaboran con pasas y coñac. Pero puedes poner cualquier fruta seca: orejones, frutas confitadas, frutos secos y en lugar de coñac es adecuado ron o whisky.
Ingredientes:
Cocinando:
Tortas de requesón
La masa Kulichny con requesón es fácil de preparar y permite obtener pasteles tiernos y suaves. Es mejor tomar requesón con leche con el máximo contenido de grasa y, para ahorrar tiempo, use levadura seca en lugar de fresca.
Ingredientes:
Cocinando:
- Vierta agua y leche tibia en una cacerola honda, vierta el azúcar, rompa los huevos, agregue la mantequilla blanda y mezcle todo con una batidora de homogeneidad.
- Agrega el requesón con el azúcar de vainilla, mezcla nuevamente.
- Tamizar allí la harina, la sal y amasar una masa elástica.
- Escaldar los frutos secos, cortarlos si es necesario.
- Rallar finamente la ralladura de las naranjas.
- Agregue frutos secos con ralladura a la masa, revuelva nuevamente.
- Envuelva la masa en una toalla y déjela en una habitación cálida durante al menos una hora.
- Amasar la masa cocida y dividir en trozos.
- Disponerlos en moldes, llenándolos a 1/2 volumen + 1 cm, tapar con una toalla y dejar reposar una hora más.
- Hornea a 180 grados durante 30 a 50 minutos.
Masa de requesón y levadura para pasteles de Pascua - video
Masa de natillas para tarta de Pascua
Los bizcochos de natillas se mantienen frescos por mucho más tiempo que los normales. Estos productos horneados en sí son suaves, pero tampoco se ponen rancios durante mucho tiempo. Pero la base tarda mucho en prepararse, por lo que es mejor calcular el tiempo con antelación.
Ingredientes:
Cocinando:
¡Consejo! Cuanto mayor sea la temperatura ambiente, más rápido subirá la masa. Se considera que la temperatura óptima es de 26 a 30 grados, es con esto que los pasteles terminados quedarán más sabrosos.
Lo principal es no exceder el umbral de 55 grados, de lo contrario la levadura morirá y la masa no subirá en absoluto.
masa de crema agria
El pastel de Pascua con crema agria se prepara rápidamente y el resultado es satisfactorio: los pasteles quedan tiernos, fragantes, quebradizos y muy suaves.
Ingredientes:
Cocinando:
- Calentar la leche a 38 grados, agregar la levadura con una cucharadita de azúcar, mezclar.
- Allí tamizar 250 g de harina, mezclar con una batidora, cubrir con un film, envolver y dejar reposar unos 30 minutos.
- Moler por separado las claras con el azúcar.
- Verter batido en la masa cocida. mezcla de huevo, agregue un paquete de azúcar de vainilla, revuelva.
- Ablanda la mantequilla mezclándola con la masa.
- Vierta crema agria sobre la masa, mezcle nuevamente.
- Agrega poco a poco el resto de la harina a la masa, sin dejar de amasarla hasta que deje de pegarse a tus manos. Después de eso, tápelo nuevamente y déjelo al fuego durante media hora.
- Agregue las pasas a la masa cocida, amase y retire nuevamente en un lugar cálido.
- Corte con las manos la masa que ha aumentado de volumen en porciones y colóquelas en las formas adecuadas, previamente engrasadas.
- Calienta el horno a 100 grados, mete los pasteles durante 10 minutos, luego aumenta el fuego a 180 grados y hornéalos durante media hora aproximadamente.
Pastel de Pascua con crema agria - video
Masa para pastel de Pascua de Moscú (con vodka)
A la masa de pasteles de Pascua se le añade alcohol fuerte (vodka, ron, whisky) para que los pasteles terminados queden suaves y quebradizos el mayor tiempo posible. Con vodka hacen los llamados pasteles de Pascua de Moscú, este vieja receta se mantuvo prácticamente sin cambios hasta el día de hoy.
Ingredientes:
Cocinando:
Qué hacer en caso de problemas con la prueba
¿Qué hacer si la masa para la tarta de Pascua no sube? Problema comun. Existen varias opciones para evitar o corregir esta situación.
