Hacer muffins es una actividad para quienes no quieren pasar demasiado tiempo en la cocina. Mezclar los ingredientes no lleva más de 15 minutos y los muffins se hornean durante unos 25 minutos incluso si planeas hacer muffins. llenado de liquido, esto no afectará de ninguna manera el tiempo de elaboración, e incluso algunas recetas implican reducir el tiempo de horneado para que el relleno de muffins quede líquido. Esta es la receta que consideraremos hoy:

Ingredientes:

• Harina – 100 gr.
• Huevo – 4 piezas
• Mantequilla – 140 gr.
• Chocolate amargo – 200 gr.
• Azúcar o azúcar en polvo – 70-100 g.
• Sal – 1/5 cucharadita cucharas

Receta:

1. Enciende el horno para precalentar a 180 grados. Engrasar los moldes con aceite o rociar con un spray especial para hornear.
2. Derretir el chocolate en el microondas o al baño maría, junto con la mantequilla y 2/3 del azúcar. Cuando todos los ingredientes formen una pasta, deja la mezcla a un lado para que se enfríe.
3. Batir los huevos y el resto del azúcar en polvo hasta que quede esponjoso.
4. Agrega la mezcla de huevo y azúcar enfriada. crema de chocolate y mezclar bien.
5. El siguiente paso es agregar sal y luego harina tamizada y mezclar la mezcla hasta que quede suave.
6. Tras esto, llena los moldes hasta 3/4 de su capacidad con la masa resultante, ya que irá subiendo durante el proceso.
7. Ahora mete los moldes al horno durante 7-8 minutos. Se agrietarán un poco por encima cuando estén listos, pero eso es normal.
8. Cuando saques los muffins con relleno líquido de los moldes, hazlo con el mayor cuidado posible para que el relleno no se escape prematuramente.

Los muffins con relleno líquido combinan perfectamente con una bola de helado de vainilla o caramelo, o simplemente espolvoreados por encima azúcar en polvo.

No menos interesante es la receta de muffins rellenos de diversas mermeladas. Los muffins rellenos son como tartas sorpresa, porque salvo que les avises con antelación, nadie esperará que dentro del cupcake pueda haber un delicioso relleno escondido. Los más populares son los muffins con Mermelada de fresa, pero todo depende de tus preferencias. La regla principal es que la mermelada debe ser lo suficientemente espesa para que no se esparza demasiado. Debe quedar un poco menos líquida que la mantequilla de maní, que, por cierto, también se puede utilizar para relleno.

Relleno de mermelada

Ingredientes:

• Huevos – 4 piezas
• Azúcar – 140 gr.
• Mantequilla a temperatura ambiente – 150 gr.
• Harina – 150 gr.
• Polvo para hornear - 1 cucharadita. cuchara.
• Mermelada al gusto.

Receta:

1. Enciende el horno a 180 grados. Prepara los moldes. Si utilizas de metal, engrasalos con aceite o aplica spray especial para hornear. También puedes utilizar moldes de papel desechables, simplemente colócalos en una base de metal.
2. En un tazón mediano, bata los huevos y el azúcar hasta que se forme una espuma ligera.
3. Continuando batiendo, agrega la mantequilla blanda.
4. Ahora agregue el polvo de hornear a la masa resultante, revuelva y comience a agregar la harina gradualmente, revolviendo hasta que quede suave.
5. Una vez lista nuestra masa, comenzamos a llenar los moldes. Divide mentalmente el volumen del molde en cuatro partes. Llene un cuarto de los moldes con masa.
6. Después de esto, utiliza una cucharadita para colocar un poco de mermelada en el medio para que quede ligeramente sumergida en la masa.
7. Luego, con movimientos circulares, “cubrir” el relleno con la masa, comenzando por los bordes. Esto asegurará que la mermelada no se escape entre las capas de masa. De esta forma tendrás 3/4 de los moldes llenos y quedará 1/3 para que la masa tenga espacio para subir.
8. Repite esto con todos los moldes, luego mete el molde al horno. Los muffins de mermelada se hornean como los muffins normales, aproximadamente 25 minutos. No los revisaremos con palillo, sino que los conservaremos exactamente el tiempo necesario para hornear y luego los dejaremos en el horno ya apagado, abriendo solo ligeramente su puerta.

Los muffins rellenos de mermelada o pasta no necesitan ser decorados adicionalmente con nada líquido o cremoso, solo puedes espolvorearlos ligeramente con azúcar en polvo; El relleno líquido aportará suavidad adicional a las magdalenas y eliminará la posible sequedad inherente a las magdalenas. Pero debes recordar que si no te comes las magdalenas enseguida, lo mejor es meterlas en una bolsa de papel o plástico y meterlas en el frigorífico para que no se sequen. ¡Buen provecho!

Receta en video para hacer muffins de chocolate con relleno líquido.

Elegir mejor receta muffins de chocolate: con relleno, además de plátano, coñac y el más delicioso chocolate. ¡Muffins de chocolate muy sabrosos, tiernos y deliciosos!

Decidí hornear pastelitos de chocolate por primera vez y quedaron muy sabrosos. Prueba estos muffins de chocolate, ¡a ti también te encantarán! La receta rinde unos 12 cupcakes (dependiendo del tamaño de los moldes).

• mantequilla 100 gramos
• Todas las recetas con "mantequilla"
• harina 230 gramos
• azúcar 200 gramos
• leche 150ml
• cacao (si toma Nesquik, necesitará 9 cucharadas y azúcar - 150 g) 6 cucharadas.
• sal una pizca
• chocolate con leche 50 gramos
• huevos 3 uds.
• polvo para hornear 1 cucharada

Derretir la mantequilla en horno microondas o al baño maría.

Agrega el cacao y el azúcar a la mantequilla.

Mezclar bien y dejar enfriar (la masa debe estar tibia, pero no caliente).

Agrega huevos, harina, sal, levadura en polvo y trozos de chocolate a la masa de cacao enfriada (no se ven en la foto, ¡pero están ahí!).

Mezclar todo bien.

Coloca los cupcakes en los moldes en el horno. Los muffins se hornean durante 15-25 minutos, verifique que estén listos con un palillo.

Los muffins de chocolate están listos. ¡Buen provecho!

Receta 2: Muffins de plátano y chocolate

Receta de muffins de chocolate con chocolate. La masa de muffins se elabora con yogur y leche, con el añadido de cacao en polvo, plátanos y trozos de chocolate.

• Plátano grande - 1 ud.
• Cacao en polvo - 0,25 tazas
• Chispas de chocolate o chocolate (roto) - 0,5 tazas
• Yogur natural - 0,75 tazas
• Harina de trigo integral - 2 tazas
• Polvo para hornear - 1 cucharada. l.
• Azúcar moreno - 0,5 tazas
• Leche - 1 vaso
• Huevo grande - 1 ud.
• Mantequilla - 4 cucharadas. l.

Enciende el horno para precalentarlo a 200 grados. Forre 12 moldes para muffins con vasos de papel.

Tamice la harina en un bol grande, agregue la levadura en polvo, el cacao, el azúcar y las chispas de chocolate.

En otro bol, combine el yogur, la leche y el huevo, bata ligeramente. Triture el plátano hasta obtener un puré con un tenedor.

Derrita la mantequilla en una cacerola, agregue el puré de plátano y revuelva. Vierta esta mezcla en la mezcla de leche.

Mezcla los ingredientes secos con la mezcla de leche de plátano y revuelve hasta que quede suave. Vierte la masa en los moldes preparados y coloca en el horno precalentado. Hornea los muffins con chispas de chocolate durante unos 20 minutos hasta que al pincharlos con un palito de madera este salga limpio.

Retire los muffins terminados del horno y déjelos enfriar en los moldes. Luego retira y sirve los muffins con chispas de chocolate inmediatamente.

Receta 3: magdalenas tiernas de chocolate (paso a paso)

¡Deliciosas magdalenas que se deshacen en la boca! Con un brillante sabor a chocolate y una textura suelta y húmeda. Una receta muy sencilla y asequible que un ama de casa novato puede afrontar.

• Mantequilla (margarina) - 150 g
• Azúcar - 150 gramos
• Leche - 100ml
• Cacao en polvo - 5 cucharadas. l.
• Huevo de gallina - 2 piezas
• Polvo para hornear (1 cdta. refresco apagado) - 2 cucharaditas.
• Harina de trigo - 200-250 g

Mezcle la mantequilla, el cacao, el azúcar y la leche en una cacerola. Llevar a ebullición, revolviendo, retirar del fuego.

Fresco. Agregue los huevos a la mezcla enfriada y mezcle.

Agrega la levadura en polvo y la harina, amasa una masa no muy espesa.

Engrasar un poco los moldes con aceite (yo tengo los de silicona, los rocio con agua), rellenar 2/3 de su capacidad con masa. Colocar en un horno precalentado a 180 grados y hornear durante 20-25 minutos.

Los muffins enfriados se pueden cubrir con crema o glaseado de chocolate. ¡Pero ya están increíblemente deliciosos!

Receta 4: Muffins de chocolate con relleno líquido

• chocolate amargo - 80 g
• mantequilla - 80 g
• huevos de gallina - 2 piezas
• azúcar - 100 g
• harina de trigo - 2 cucharadas. l.
• coñac - 2 cucharadas. l.

Preparemos todo para los muffins. productos necesarios- chocolate negro clásico (78%), mantequilla (contenido de grasa 67,7%), azúcar, huevos caseros, harina y coñac. Combine los trozos de chocolate y la mantequilla en una cacerola resistente al calor.

En el microondas, derretir el chocolate y la mantequilla, encendiéndolo a máxima potencia tres veces durante veinte segundos, sin pausas especiales. Revuelva la mezcla de mantequilla y chocolate hasta que quede suave.

Rompa los huevos de gallina frescos prelavados y secos en un recipiente adecuado para mezclar la masa para muffins y agregue azúcar.

Batir un poco el azúcar y los huevos.

Vierta la harina en el azúcar. mezcla de huevo. Es necesario volver a batir ligeramente la masa.

Agrega la mezcla de mantequilla y chocolate a la masa.

Amasar bien la masa, batirla y añadir el toque final de sabor y aroma: un buen coñac, en pequeña cantidad.

Enciende el horno (“arriba – abajo”) a 200 grados. Tendrá tiempo de calentarse mientras trabajamos en los moldes para hornear para muffins de chocolate con relleno líquido. Engrase cada molde para hornear fondant de cerámica (silicona) con mantequilla. Espolvorea los moldes con harina.

Divida la masa uniformemente en cinco moldes y colóquelos en el horno.

Después de levantar la masa, mantén los productos horneados en el horno durante otros 3-5 minutos para que el postre tenga tiempo de hornearse, pero el centro quede líquido. Retirar del horno y servir inmediatamente los muffins de chocolate con relleno líquido en la mesa. ¡Vive una agradable experiencia gastronómica!

Receta 5, paso a paso: muffins con relleno de chocolate

Muy sabrosos cupcakes mágicos de chocolate con relleno líquido, recomendados para comer con helado.

• chocolate negro 70-80% – 200 gr
• mantequilla - 100 g
• azúcar - 50 gramos
• huevos - 3 piezas
• harina - 60 gramos
• sal - ¼ de cucharadita.

Corta la mantequilla en trozos, rompe el chocolate y colócalos en un bol o plato llano.

Derretir la mantequilla y el chocolate al baño maría o en el microondas (no sobrecalentar la mezcla, de lo contrario el chocolate se puede cuajar. Si se derrite en el microondas, no lo coloques inmediatamente por mucho tiempo, saca el bol con la mantequilla y el chocolate. y revuelva cada 10-20 segundos). Revuelva bien hasta masa homogénea, si resulta que está muy caliente, enfriarlo.

Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una espuma espesa.

Vierta la mezcla de chocolate enfriada en la espuma de huevo y revuelva. Asegúrese de que la mezcla de chocolate y mantequilla no esté muy caliente, de lo contrario los huevos podrían cuajar.

Mezclar la harina y la sal y tamizarlas con la mezcla de huevo y chocolate. Revuelva hasta que quede suave, pero no revuelva por mucho tiempo, porque... Es posible que se suelte gluten de la harina y la masa quedará densa, los muffins no subirán bien.

Engrasa los moldes para muffins con aceite y vierte en ellos la masa resultante, obtienes 9 piezas. Colocar en horno precalentado a 200 grados. Dejar actuar de 7 a 10 minutos (retirar cuando suban y empiecen a agrietarse por encima).

Servir el postre caliente. ¡Buen provecho!

Receta 6, clásica: deliciosas magdalenas de chocolate

• Chocolate – 200 gramos
• Mantequilla/margarina – 100 g
• Azúcar granulada - 80 gr
• Huevo de gallina - 2 piezas
• Harina de trigo - 150 gr
• Cacao - 2 cucharadas.
• Leche – 50ml
• Azúcar de vainilla - 1 cucharadita. o esencia de vainilla - 2 gotas
• Polvo para hornear - 1 cucharadita. o refresco + vinagre - ½ cucharadita.

Vierta la leche en una cacerola y agregue azúcar granulada, cacao y 150 gramos de chocolate y calentar, revolviendo constantemente, hasta que los ingredientes estén completamente disueltos.

Agregue la mantequilla, disuelva, mezcle. Enfriar ligeramente la masa resultante.

Agregue los huevos de gallina, mezcle rápidamente.

Agregue la harina con la levadura en polvo, mezcle.

La masa debe tener la consistencia de una crema agria espesa y debe fluir lentamente de la cuchara, formando un portaobjetos.

Llene los moldes para muffins hasta la mitad con la masa.

Puedes hornear muffins en moldes de silicona o papel.

Puedes utilizar cualquier molde: los moldes de papel desechables, los de teflón y silicona no necesitan lubricarse, los de metal sí necesitan lubricarse. aceite vegetal. Precalienta el horno a 180 grados y hornea los muffins a nivel medio durante 20 minutos.

Vierta el chocolate derretido restante (50 g) sobre los muffins terminados.

Receta 7, sencilla: muffins - cupcakes de chocolate

Aprovecha muy receta accesible para hornear muffins de chocolate (receta paso a paso con fotos). Lleva chocolate para ellos. buena calidad, negro, con alto contenido de cacao (no menos del 60%). Para los adictos al chocolate, les aconsejo que agreguen gotas de chocolate a la masa: ¡es muy chocolatosa y deliciosa!

Retire la mantequilla del frigorífico con antelación. Si no hiciste esto por alguna razón, simplemente corta el bloque frío en pedazos y combínalo con una barra de chocolate rota.

Luego toma un recipiente más grande y vierte agua caliente en él.

Coloca el bol de chocolate y mantequilla en el agua, revolviendo los ingredientes de vez en cuando.

Como resultado, el agua caliente derretirá el chocolate y la mantequilla.

Retire el bol del agua, vierta azúcar en la mezcla resultante de mantequilla y chocolate. Mezclar todo.

Agregue los huevos a la mezcla uno a la vez, revolviendo cada vez.

Ya sólo queda añadir la harina tamizada y la levadura en polvo. Revuelva hasta que quede suave, pero no por mucho tiempo. Agrega las chispas de chocolate en este punto.

Llevar moldes especiales. Es mejor si son de silicona, entonces no es necesario lubricarlos. Si toma otros (de metal, por ejemplo), asegúrese de lubricarlos con aceite. Divida la masa en los moldes, pero recuerde que aumentará un poco de altura durante el horneado, así que no llene el recipiente hasta el borde.

Precalienta el horno a 140 grados y hornea los muffins en algún lugar. 40 min. Pasado el tiempo indicado estarán completamente listas. Por supuesto, a la hora de servir estos deliciosos muffins, no olvides preparar un poco de café o té. ¡Buen provecho!

Receta 8: muffins de chocolate con yogur (con foto)

A los amantes de una corteza crujiente en sus productos horneados definitivamente les encantará esta receta de muffins. Las delicias de chocolate se preparan con harina. variedad de trigo y cualquier yogur.

• harina – 250 g;
• huevo – 2 piezas.;
• sal – 0,5 cucharaditas;
• cacao – 2 cucharadas. l.;
• azúcar – 180 g;
• refresco – 0,5 cucharaditas;
• yogur – 200 ml;
• polvo de hornear – 1 cucharadita;
• mantequilla – 100 g;
• chocolate amargo - barra de 200 g.

Primero se parte la barra de chocolate y se calienta junto con la mantequilla picada al baño maría. La composición se complementa con azúcar, se mezcla y se mantiene en la estufa durante otros 3 minutos. Luego vierte los huevos en la masa y vuelve a mezclar, agrega el yogur y vuelve a amasar bien toda la composición.

Combine la harina con sal, levadura en polvo, cacao en polvo y refresco. Revuelva bien la masa seca.

La composición aceitosa de chocolate se vierte en la harina y se mezcla de arriba a abajo. Tan pronto como la harina se convierte en masa, se detiene la acción.

Ahora están trabajando en el horno. La unidad se calienta a 200°C. Coloque los utensilios de papel en una bandeja para muffins. Vierta la mezcla en ellos. Para obtener una superficie ordenada, llene los moldes un poco más de la mitad. Para obtener productos esponjosos, se añade la mezcla en exceso.

Coloque una bandeja para hornear en un horno caliente y hornee por 20 minutos. La preparación de los productos horneados se comprueba con un palo o una cerilla. Su sequedad indica que se pueden degustar las magdalenas.

Es mejor consumir el producto al día siguiente. Después de reposar durante la noche, se volverán más tiernos y suaves por dentro. La receta proporcionada rinde 12 porciones. Pruébelo usted mismo y trate a sus seres queridos. ¡Disfruta tu té!

Receta 9: Muffins simples con trozos de chocolate

• Aceite – 150 gramos
• 1 y ½ cucharada. harina (unos 200 g)
• 75 gramos de azúcar
• 2 huevos de gallina
• 2 cucharadas. cacao
• Polvo para hornear – 2 cucharaditas.
• Trozos de chocolate negro

Los muffins de chocolate son imprescindibles. siguientes productos: harina, mantequilla, huevos, azúcar, cacao y chocolate.

Empecemos a preparar la masa. La cantidad total de mantequilla se debe derretir hasta obtener un estado líquido de cualquier forma conveniente (en la estufa, en el microondas). Vierta la mantequilla derretida en un bol y agregue allí el azúcar granulada. Puedes agregar un poco si lo deseas. azúcar de vainilla o vainilla.

Agrega dos crudos a la mantequilla y el azúcar. huevos de gallina y con unas varillas o batidora batir todo un poco.

Antes de usar para preparar la masa, se debe mezclar la harina con la levadura en polvo y tamizar todo junto (para saturar de aire y evitar que entren restos o grumos en el postre). Agrega poco a poco la harina al resto de los ingredientes y comienza a amasar suavemente.

Vierta el cacao en polvo en un bol.

La última etapa de la preparación de la masa es la mezcla final. Aquí es necesario asegurarse de que desaparezcan los grumos y se forme una masa espesa y homogénea de un agradable color chocolate. La masa terminada se debe verter en moldes (papel, silicona o metal) para llenar aproximadamente dos tercios del volumen y pegar un pequeño trozo de chocolate encima. Para hornear, calienta el horno a 180 grados. El tiempo de cocción es de unos 25 minutos.

¡El postre está listo! Puedes decorarlos con una ramita de menta y espolvorear con azúcar glass.

Receta 10: deliciosas magdalenas de chocolate con plátano

Hay tiempo para complacer a tus seres queridos con comida deliciosa, pasteles caseros Entonces asegúrate de hacer muffins de plátano y chocolate. Su sabor único, la delicada masa de plátano combinada con el atractivo chocolate, será apreciada no solo por los golosos, sino también por los indiferentes a los dulces. Al mismo tiempo, cualquier ama de casa puede prepararlos y le llevará muy poco tiempo.

• Harina 225 gramos
• Cacao 3 cucharadas
• Plátanos 3 piezas
• Huevos de gallina 2 piezas
• Azúcar 100 gramos o al gusto
• Aceite vegetal 125 mililitros
• refresco 1 cucharadita

Pela los plátanos y colócalos en un plato.

Nos armamos de un tenedor o machacador de patatas y trituramos la pulpa del plátano hasta obtener un puré.

Lave los huevos con agua corriente caliente y rómpalos en un plato aparte. Vierta el azúcar y el aceite vegetal y bata con un batidor hasta que quede suave. Luego viértelo en el puré de plátano y mezcla todo bien con una cucharada.

A continuación, vierta la cantidad necesaria de harina, cacao y refresco en un colador. Tamizar en un recipiente amplio y cómodo y mezclar. Es necesario tamizar para eliminar los grumos y también para enriquecer todo con oxígeno, porque así los productos horneados quedarán aún más aireados y tiernos.

Entonces, vierte la masa de plátano dulce en la harina y bate todo bien con un batidor o con una batidora. masa Debe quedar de color uniforme y sin grumos.

Cubrir con cuidado la fuente para horno con mantequilla o aceite vegetal o, como en nuestro caso, colocar moldes de papel. Luego untamos la masa preparada con una cucharada, llenando los moldes unos 2/3, porque nuestra masa subirá un poco. Y puedes pasar a hornear.

Precalienta el horno a 220 grados centígrados y solo después coloca el molde en el horno. Hornea los muffins hasta que estén completamente cocidos durante 15 a 20 minutos. Durante este tiempo deberían subir y cubrirse con una hermosa costra. Y puedes comprobar que esté listo con un palillo, una brocheta o un tenedor. Si al introducir una brocheta queda una marca de masa cruda, esto significa que la cocción aún no está lista, y si está seca, no dudes en apagar el horno y sacar el molde, ayudándote con guantes de cocina.

fondant - postre perfecto para los amantes del chocolate. Este es un cruce entre un muffin americano y chocolate derretido: hay un relleno líquido dentro del frágil cupcake. Hoy en día, toda Francia es una apasionada de los deliciosos pasteles, se ofrecen en todas las cafeterías y pastelerías, los productos semiacabados se pueden comprar en el supermercado, las reuniones para tomar café rara vez están completas sin un moderno chocolate.

Si por alguna razón no puedes ir a París ahora mismo, puedes intentar hacer fondant de chocolate auténtico en casa. Prepárese para el hecho de que el resultado no será perfecto la primera vez, pero está bien: es casi imposible arruinar el postre sin remedio. Si no lo horneas lo suficiente, terminarás con un chocolate caliente espeso, y si lo cocinas demasiado en el horno, disfrutarás de un delicioso cupcake.

que es la fondue

fondant - postre de chocolate Cocina francés. Hay dos opciones de cocción que se diferencian en las proporciones de los ingredientes y el tiempo de tratamiento térmico.

• Derretir chocolate o fondant au chocolat: un pastel con paredes duras y chocolate liquido adentro.
• Chocolate suave o moelleux au chocolat: el relleno es aireado, pero horneado.

En esencia, el postre de fondant es Bizcocho de chocolate elaborado a base de huevos, azúcar, mantequilla, harina y chocolate o cacao. A veces se añade alcohol, crema y especias a los pasteles y el chocolate negro se reemplaza por blanco. La receta es simple, pero requiere una ejecución precisa y el cumplimiento de las condiciones de tiempo y temperatura.

El fondant se diferencia de los muffins en que tiene un centro líquido; el chocolate del interior puede fluir o ser un poco viscoso, pero su textura debe ser más suave que la corteza crujiente. Si rompes un trozo de galleta con una cuchara, caerá al plato. relleno de chocolate. Una tarta de chocolate con chocolate tierno en su interior tiene derecho a llamarse fondant, pero no puede pretender ser un verdadero e impecable fondant au chocolat.

Historia del fondant

El fondant de chocolate con un delicioso relleno líquido encaja de forma tan orgánica en el exquisito cocina francés, pero hace 40 años tal plato no existía. El fondant fue inventado en 1981 por el famoso chef ganador de tres estrellas Michelin, Michel Bras. El restaurante Laguillol, donde trabaja el maestro, goza de merecida fama.

Michel Bras habla de su creación de chocolate como de una obra de arte. Según él, el fondant nació de la afluencia de sentimientos y del deseo de calentar y deleitar a los seres queridos. Un día, después de un viaje de esquí, la tranquila familia Bras se calentó junto a la chimenea. Hacía frío, todos estaban helados y calentados con chocolate caliente. El cocinero estaba mirando , cómo mejora el estado de ánimo y se calienta el ambiente con una taza de tónica, y quedé hipnotizado por el momento. Entonces empezó a surgir la idea de un bizcocho calentito con chocolate líquido en su interior. Todo un equipo de pasteleros, liderados por Bras, trabajó para perfeccionar la receta durante aproximadamente dos años, y ahora el muffin relleno de chocolate derretido quedó exactamente como el chef pretendía.

Receta francesa clásica receta de chocolate bastante complicado, se sigue en mejores restaurantes. Según el estricto plan de Bras, es necesario congelarlo a una temperatura determinada y luego agregarlo al interior. masa de galleta y hornee el tiempo suficiente para que el relleno y la cáscara alcancen la densidad deseada. El efecto depende de la combinación de dos texturas diferentes a diferentes temperaturas.

Hay que admitir que la popularidad de este postre ha alcanzado tal escala que casi ya no se recuerda a su creador. El fondant se convirtió en un tesoro nacional, sus recetas se simplificaron tanto que podían repetirse sin necesidad de conocimientos profesionales.

El primer y principal consejo es que no os enfadéis si el fondant de chocolate con centro líquido no sale la primera o incluso la segunda vez. Recuerda que incluso un chef tardó un par de años en crear un pastel húmedo. Con el tiempo, aprenderá a determinar la temperatura y el tiempo de horneado óptimos en su horno, pero hasta entonces podrá conformarse con deliciosos muffins.

Algunos consejos útiles que te ayudarán:

• Use mantequilla suave y tibia para asegurarse de que la masa esté suave y se hornee de manera uniforme.
• Para asegurarse de que sus esfuerzos y experiencias no se vean empañados por un sabor imperfecto, utilice productos de alta calidad. Elija chocolate negro con un alto contenido de cacao (a partir del 72%) y sin aditivos extraños como el aceite de palma.
• Antes de batir, enfriar los huevos y añadir una pizca de sal para que las claras estén espumosas. Es mejor batir las yemas y las claras por separado y luego combinarlas con cuidado.
• La cocción en la que se sustituye la harina por cacao resulta muy tierna y ligera.
• Los muffins húmedos deben hornearse uniformemente por todos lados, por lo que la mejor opción Habrá un horno con distribución de calor (convección).
• Es importante considerar las características horno. Para evitar fallos mayores, hornea los primeros brownies de uno en uno para determinar el momento óptimo.
• Necesitarás moldes de metal, silicona o cerámica de tamaño mediano. Los fondant se hornean en silicona fina durante 7-8 minutos a una temperatura de 180 o C. Los moldes de metal y cerámica se deben engrasar con mantequilla y espolvorear con cacao. Los moldes sin fondo son convenientes: el fondant se puede sacar fácilmente de ellos.

• La masa subirá durante el horneado, así que llena los moldes hasta las tres cuartas partes de su capacidad. Después de fermentar, los fondants se asentarán un poco; esto es normal.
• Los productos horneados no se deben cocinar demasiado, de lo contrario el centro perderá su fluidez y los fondants se convertirán en cupcakes. La primera señal de un cupcake es una parte superior alta, y el fondant debe tener una depresión poco profunda en este lugar.
• No abras el horno mientras se hornean los pasteles. Observa su comportamiento a través de la ventana.
• Cómo mas huevos, más densa quedará la masa.
• En ocasiones las recetas recomiendan mantener la masa en el frigorífico durante tres horas para que el chocolate comparta su densidad con la masa.
• Los fondant se deben sacar del horno cuando se forme una película en su superficie.

¿El microondas es apto para fondant?

Es imposible conseguir fondant de chocolate auténtico en el microondas, ya que el bizcocho se calienta por dentro. El resultado son pasteles con el centro duro y los lados líquidos. Los hornos de microondas son buenos para hacer muffins, pero los fondants se cocinan mejor en el horno.

Cómo hacer fondant de chocolate: dos recetas básicas

Receta de fondant de chocolate con chocolate amargo

Es mejor empezar a experimentar con esta receta; cuando se adquieran las habilidades básicas, se puede pasar al fondant con cacao sin chocolate o con diversos aditivos.

Para 6 porciones necesitarás:

• 175 g de chocolate negro (72% o más)
• 175 gramos manteca
• 4 huevos
• 200 azúcar en polvo
• 90 gramos de harina
• Cacao en polvo y un poco de mantequilla para engrasar los moldes.

Preparación:

1. Enciende el horno hasta que esté bien precalentado.
2. Romper los huevos, añadir el azúcar glass y batir con una batidora o batidor.
3. En una cacerola, combine el chocolate partido y la mantequilla blanda. Derretir al baño maría, revolver de vez en cuando.
4. Dejar enfriar un poco la masa de chocolate y verterla en un chorro fino sobre los huevos batidos y el azúcar.
5. Agregue la harina y revuelva de abajo hacia arriba. Use una cuchara para sacar la masa del fondo y levántela hasta arriba.
6. Engrasa bien los moldes con mantequilla. Cuanto mejor estén lubricados, más fácil será quitar el fondant frágil. Espolvorea cacao en polvo encima de la mantequilla.
7. Llena los moldes hasta ¾ de su capacidad con masa.
8. Colocar en una bandeja para hornear y colocar en el horno durante 7 minutos. Temperatura de horneado 180 o C. No abrir la puerta antes de tiempo.
9. Después de 7 minutos, toque la parte superior de los cupcakes con el dedo; debe estar suave, luego el medio estará líquido.
10. Deja que las tartas se enfríen un poco e intenta desmoldarlas. Si el fondant no se desliza, no lo fuerces, voltea el molde con cuidado.

Sirva fondant de chocolate tibio con helado, glaseado de chocolate o fruta.

Fondant de chocolate elaborado con chocolate blanco (receta de Yulia Vysotskaya)

Los experimentos con este postre empezaron a parecerse a competiciones de ingenio. Los pasteleros agregan licor y coñac, almíbar, té matcha en polvo, ralladura y extractos de nueces a la masa. El fondant blanco queda lindo, especialmente con helado, frambuesas frescas y fresas, y es el favorito de los niños.

Compuesto:

• Barra de chocolate blanco no poroso (100 g)
• 120 mg de leche condensada
• 40 gramos de harina
• 50 gramos de mantequilla
• 2 huevos

Preparación:

1. Derretir el chocolate roto.
2. Batir los huevos.
3. Agrega la leche condensada, vuelve a batir.
4. Combine el chocolate ligeramente enfriado con la mezcla de huevo y leche. Amasar de abajo hacia arriba.
5. Agrega harina. Amasar.
6. Engrasar los moldes con aceite. Llene ¾ de su capacidad con masa.
7. Hornear por 7 minutos a 180 o C.

Antes de servir, el fondant debe estar bellamente decorado; este postre es muy sabroso, pero no brilla con belleza. Una bola de helado sobre un pastel caliente, una ramita de menta, migas de nueces, fruta: todo esto complementará perfectamente la imagen.

Cómo hacer fondant de chocolate (vídeo)

INGREDIENTES para 3-4 porciones:

• 100 g de chocolate (negro o con leche)
• 2 huevos
• 75 gramos de mantequilla
• 60 gramos de azúcar
• 1 cucharadita Extracto de vainilla (se puede sustituir por azúcar de vainilla)
• 50 gramos de harina
• Azúcar en polvo - para decoración
• Helado o nata montada - para servir

Pastel de lava ("lava de chocolate" o "pastel de lava"), "fondant de chocolate" (volcán, flan), "chocolate derretido": todos estos son nombres del mismo postre, que son esencialmente muffins con chocolate líquido.

La historia del origen de este delicioso plato es demasiado curiosa: debido a un desafortunado error, el pastelero francés sacó los productos horneados del horno con anticipación, el corazón de los muffins no estaba horneado y se salió de los muffins. como lava.

Es en el núcleo crudo que se encuentra secreto principal este manjar.

Contrariamente a los temores del maestro, el público aceptó con entusiasmo la nueva versión del postre habitual. Después de un tiempo, la receta de muffins de chocolate con relleno líquido abandonó Francia y se generalizó por todo el mundo. También deberías aprender a cocinar este plato de restaurante en casa de la forma clásica.

Ingredientes

Las nuevas magdalenas contienen un gran porcentaje de productos que se pueden consumir crudos (chocolate, mantequilla, azúcar, huevos). Una pequeña cantidad de harina no afecta el sabor del relleno. La receta no incluye levadura en polvo; la estructura de los productos horneados la proporcionan los huevos batidos.

Debes elegir tu barra de chocolate con especial cuidado. Los lácteos no sirven. Sólo el fondant le da un sabor amargo brillante. Es recomendable utilizar un producto de alta calidad y con un alto contenido en cacao (70-80%). Chocolate con leche Le dará a los cupcakes un exceso de azúcar y no permitirá que luzcan tan apetitosos.

Entonces, para preparar muffins de chocolate con centro líquido necesitarás los siguientes productos:

Ingredientes

Porciones: – + 4

• Chocolate negro 100 gramos.
• Manteca 70
• Azúcar granulada (o azúcar en polvo) 60
• Huevo de gallina (seleccionado) 2 uds.
• Harina de trigo premium 50 gramos.
• Sal 1 pizca.
• azúcar en polvo (para decoración)

Por porción

Calorías: 430 kilocalorías

Proteínas: 6,8 gramos

Grasas: 30,2 gramos

Carbohidratos: 32,2 gramos

40 min. Sello

Prepara todos los ingredientes del plato. No deberían estar fríos. Deja que los huevos, la mantequilla y el chocolate alcancen la temperatura ambiente. Sácalos del frigorífico con antelación.

Rompe la barra de chocolate en trozos del tamaño de media ventana. Colóquelo en un recipiente conveniente que pueda colocarse baño de agua o en el microondas. Agrega cubos de mantequilla blanda al chocolate triturado. Derretir los ingredientes con cuidado al baño maría o en el microondas. ¡No te sobrecalientes! Revuelva la mezcla regularmente durante el calentamiento. Deberías obtener una masa de chocolate líquido. Si esto no sucede, significa que el chocolate es de mala calidad o que has sobrecalentado la mezcla. Si la mezcla resulta muy caliente, es necesario enfriarla. De lo contrario, los huevos podrían curvarse.

Rompe los huevos en un recipiente apto para batir. Agregue azúcar granulada (o azúcar en polvo). Agrega un poco de sal.

Revuelve la mezcla de huevo hasta que el azúcar se disuelva. Batir ligeramente con un batidor de mano o un tenedor (puedes utilizar una batidora a velocidad baja). Espuma espesa No es necesario, le dará a la masa ligereza, a los productos horneados, una estructura rígida, pero se necesita una mezcla con alta fluidez.

Vierta la mezcla de chocolate enfriada en la mezcla de huevo dulce. Remover.

Tamizar la harina en un recipiente con los ingredientes líquidos. Mezclar rápidamente con movimientos ligeros hasta que quede suave. ¡No es necesario amasar durante mucho tiempo! Si el gluten de la harina tiene tiempo de hincharse, los muffins quedarán demasiado densos. No se puede lograr el efecto de la lava que fluye. No es necesario poner la cantidad exacta de harina. La consistencia de la masa será similar a la de la crema agria líquida.

Prepara los moldes. Para preparar fondant es mejor utilizar moldes de silicona o cerámica. Estos últimos deben engrasarse con aceite y espolvorearse con cacao en polvo. Vierta la masa en los moldes, justo antes de los bordes.

Hornear muffins en horno caliente a una temperatura de 180-200 grados durante aproximadamente 7-12 minutos (dependiendo de las características de tu estufa). Los cupcakes hay que sacarlos cuando hayan subido bien y se haya hundido el centro. ¡Es importante no exagerar!

Para evitar que se produzca una “erupción de lava” prematuramente, debes sacar los cupcakes de los moldes con mucho cuidado. Invierta con cuidado los moldes sobre un plato. Los muffins acabarán en la fuente.

Magdalenas de chocolate¡Listo con relleno líquido! Espolvorea los pasteles con azúcar glass y sirve.

De la cantidad especificada de productos en 30-40 minutos obtendrá de 4 a 6 porciones de deliciosos pasteles.

• Los pasteleros experimentados aconsejan mejorar Sabor a chocolate agregue 1-2 cucharadas de cacao en polvo a la masa, que puede mezclarse con harina o verterse directamente en los ingredientes líquidos.
• Se obtiene un fondant interesante añadiendo a la masa una taza de café espresso. Vierte la bebida en el chocolate derretido y revuelve la mezcla. Estos muffins de chocolate líquido no están destinados a niños, pero muchos adultos apreciarán este ambiente de repostería.
• Puedes diversificar el sabor del fondant agregando coñac o licor. Para la cantidad especificada de productos, 30 g serán suficientes. bebida alcoholica. Este consejo sólo se aplica a la repostería para adultos.

Si quieres sorprender a tus amigos receta original, pero no sabes exactamente cuándo llegarán, la masa se puede preparar con antelación.

La masa, vertida en moldes de papel de aluminio desechables, untados con mantequilla y cacao, debe congelarse y luego hornearse los muffins en presencia de los invitados.

Esta masa tolera perfectamente la congelación, pero no tiene sentido guardarla en un frigorífico normal ni siquiera durante 1 hora.

Los muffins de chocolate con relleno líquido deben servirse calientes. Se recomienda añadir una bola de helado por cada ración. El sorprendente contraste de color, temperatura y sabor de los elementos de este postre pretende verdaderos gourmets goloso.

Esta receta es una de mis favoritas. Bomba de chocolate: postre instantáneo. La mayoría de las veces me encuentro preparando este postre en un clima frío y fangoso. Lo pruebas y tu alma se vuelve cálida y buena.

La receta también es atractiva porque el tamaño de la porción es de solo 2 muffins. Ingredientes mínimos y tiempo empleado. Lo cociné y me lo comí enseguida. Si aún no has preparado este maravilloso manjar, te lo estás perdiendo.

Un pequeño matiz: al hornear muffins de chocolate con relleno líquido, es importante no perder el momento y sacarlos del horno a tiempo. Por supuesto que funcionará sabroso, pero no con el mismo efecto. Horneo durante exactamente 12 minutos. Todo depende del horno; el proceso requiere control. La parte superior de la gorra se está endureciendo, pero el medio aún está suave, como debería ser.

Prepara comida. El chocolate debe ser sabroso y de buena calidad; el mío es amargo.

Derretir el chocolate a fuego lento. baño de vapor o en el microondas.

Batir ligeramente el huevo y el azúcar.

Vierta la harina.

Mezcla.

Agrega el chocolate y la mantequilla.

Revolver bien.

Dividir la masa en dos formas, es mejor coger las de silicona.

Hornea muffins de chocolate con relleno líquido a 160 grados. Después de 10 minutos, observe la parte superior de los muffins, deben endurecerse, pero el centro debe permanecer suave y líquido.