Muchos de nosotros nos preguntamos, porque es lo que se usa a menudo, al igual que las mermeladas, para hacer varios pasteles caseros. Espeso, a diferencia de la mermelada, que tiene una consistencia uniforme, puede contener trozos pronunciados de fruta y bayas enteras.

Resultará una mermelada espesa si sigues algunos trucos. El primero es la cantidad de azúcar. Cuanto más lo uses, más espesa será la mermelada. En cualquier caso, no debe ahorrar en azúcar, ya que una cantidad insuficiente puede provocar el deterioro de dicho producto valioso, y anulará todos sus esfuerzos. A los niños les encanta especialmente la mermelada de fresa. vamos a averiguarlo cómo cocinar mermelada espesa para un niño.

Las frutas y bayas excesivamente jugosas deben hervirse durante más tiempo, lo que le permitirá eliminar todo el exceso de líquido. Como regla general, se usa la cocción por etapas, es decir, la mermelada se cocina a intervalos de varios minutos. Este método de cocinar mermelada permite no solo evaporar el exceso de agua, sino también empapar completamente las bayas y las frutas con jarabe de azúcar.

Muchas amas de casa se enfrentan a un problema común: la mermelada resultó espesa, pero al mismo tiempo, como resultado de la cocción prolongada, perdió su color original y se volvió marrón. Tan pronto como comenzó a oscurecerse, significa que es hora de dejar de cocinarlo más. Otro secreto para conseguir mermelada espesa- esta es la adición de limón, ya que el ácido que contiene contribuye a la gelificación. Agréguelos solo al final de la cocción.

Si cocina o fruta, que, al dormirse con azúcar, deja escapar mucho jugo, entonces es mejor escurrirlo en un recipiente separado. Esto les permitirá hervir mejor y acortar el tiempo de cocción. Pocas personas saben que es necesario usar platos no altos y anchos para cocinar mermelada espesa. Son estos platos los que permiten que la humedad se evapore más rápido y, en consecuencia, reducen el tiempo de cocción.

Varios espesantes de mermelada que se pueden comprar en las tiendas ayudan a hacerla espesa y al mismo tiempo con un hermoso color natural. Por 1 kilogramo de frutas y bayas, se usan 4-5 gramos de pectina. Al cocinar mermelada de bayas o frutas agrias, se agrega más pectina, por ejemplo, para limones, arándanos. En cualquier caso, guíese por las instrucciones escritas en la bolsa del espesante. La pectina seca siempre se agrega al final de la cocción, cuando la mermelada está lista y se deja hervir durante otros 1-5 minutos, no más. Es imposible ver de inmediato que la mermelada se ha espesado instantáneamente, ya que el efecto de la pectina aparecerá después de que se haya enfriado.

Ahora ya sabes, como hacer mermelada espesa, receta que contiene espesantes naturales. Cuando cocine cualquier mermelada, preste atención a la espuma, si se concentra en el centro de la sartén, esto es una señal de que está lista. También puede verificar su preparación con una prueba de cuchara. Tómelo con una cuchara y viértalo en un plato. A diferencia de la mermelada líquida, la mermelada espesa se esparce lentamente. Además, al revolver con una cuchara o espátula de madera en una cacerola, verás huellas.

Muchos amantes de las preparaciones caseras se encuentran ante el problema de la mermelada líquida. Sucede que las amas de casa, al ver que el producto no es tan espeso como estaba previsto, comienzan a "hervirlo" durante 5-6 horas. Sin embargo, de esta manera, solo resultará algo que se parece a mermelada quemada con sabor a azúcar quemada. Por qué sucede esto, cómo lidiar con este problema y espesar el atasco, lea los consejos a continuación.

¿Cuál es la diferencia entre mermelada, mermelada, confitura, mermelada?

Para la gente común, estas palabras parecen ser sinónimos y, tal como lo ven, significan bayas o frutas hervidas con azúcar (ya veces con la adición de verduras, cítricos, nueces, pétalos de flores, miel). Sin embargo, hay una diferencia entre estos términos.

• La mermelada es un postre de este tipo, un tipo de conservación en el que las frutas conservan su forma. Gracias a esto, el producto tiene una textura característica.
• La mermelada es un producto con una consistencia homogénea, preparado a partir de frutas, bayas o puré mixto.
• La mermelada o confitura (que en realidad es lo mismo) tiene una estructura gelatinosa. A menudo, para su preparación, los frutos se trituran o hierven hasta obtener una consistencia homogénea con pequeñas inclusiones de piezas enteras o sin ellas. Para mermeladas, a menudo se usan espesantes.

La forma más fácil de obtener una mermelada espesa es agregar pectina, agar-agar o gelatina a la masa. Por cierto, ¿cuál es la diferencia entre estas sustancias? Puedes leer.

• Para obtener la consistencia de la confitura, se añade al producto 1 sobre de agar-agar por 2 kg de fruta o bayas. En esta proporción, la mermelada resultará moderadamente espesa. Si necesita una estructura de mermelada, agregue agar en la siguiente proporción: 1 sobre por 1 kg de fruta.
• Puede agregar productos que contengan pectina: rallar manzanas, agregar puré de grosellas o grosellas ralladas, ralladura de cítricos. Las amas de casa experimentadas saben que la grosella roja es una baya gelificante.
• Coseche las frutas solo en clima seco. Este consejo es especialmente relevante para las bayas. El hecho es que en la temporada de lluvias se saturan excesivamente de humedad, son "pesados" y deben hervirse durante bastante tiempo. La mayoría de las veces, hacen una mermelada bastante desagradable: las bayas "flotan" en un jarabe muy líquido. Si en su región las precipitaciones cayeron dentro de los límites normales este verano, entonces no debería haber problemas con la cosecha para el invierno.
• Si lava las bayas antes de hacer mermelada, es mejor secarlas y solo luego comenzar a cocinar. El hecho es que después del lavado, quedan muchas gotas en las frutas, que en total diluyen significativamente el jarabe. Y para que la mermelada espese, no necesitamos humedad extra.
• Aumentar el tiempo de cocción no soluciona el problema en absoluto. Lo mejor es cocinar mermelada en tres pasos: así es como ahorramos sustancias útiles. En lugar de mantener el producto en la estufa durante 3-4 horas, es mejor hacer esto: cocine durante 15 minutos, retire del fuego, enfríe durante 6 horas (esto es lo mínimo). Así que repite 3 veces.
• No te olvides de quitar la espuma.
• Algunos tipos de mermelada son inicialmente difíciles de espesar de la forma habitual. Como ejemplo, la mermelada de calabacín será aguada, ya que estas verduras contienen mucha humedad.
• Para espesar, algunas amas de casa aconsejan agregar jugo de limón.
• El mejor utensilio de cocina para cocinar es un recipiente ancho con bordes bajos, ya que el exceso de líquido en él se evapora mejor que en una cacerola. Puedes usar cualquier plato ancho similar.
• Como espesar liquido mermelada de cereza? Si el jarabe resultó ser más de lo esperado, vierta en frascos todo lo que necesite, agregue grosellas a la masa restante y hierva. Si desea obtener el mejor resultado, perfore cada baya con un palillo (se necesitan dos agujeros, es decir, el palillo debe salir por el otro lado de la fruta). Entonces, las grosellas se llenarán con jarabe de cereza fragante y no se arrugarán.

Si incluso después de todas estas manipulaciones, la mermelada resultó ser líquida, entonces se cometió un error. No te enojes: sírvelo con panqueques, pasteles de queso, haz gelatina con él.

¿Cómo espesar la mermelada para rellenar pasteles, capas de pastel, pastel y otros pasteles?

Si necesitas delicioso relleno para pasteles, capas de un pastel o cualquier otro pastel, y solo tiene mermelada líquida disponible, no se apresure a enojarse. Recomendamos usar el siguiente método probado.

Tome la mermelada que necesita espesarse, viértala en una cacerola o en un cucharón de metal. Añadir sémola a razón de: 1 cucharadita por vaso de producto. Después de eso, mezcle los ingredientes y déjelos durante 10-20 minutos (este tiempo es necesario para que la sémola se hinche). A continuación, ponga la cacerola a fuego lento, hierva durante un par de minutos.

Créame, con este método de espesar la mermelada, ¡la sémola no se sentirá en absoluto! Adquirirá el sabor de frutas o bayas hervidas.

Por cierto, un consejo más. Por lo general, no es el más utilizado para hornear la mejor mermelada(por regla general, uno que fue subestimado por el hogar). Añadir un par de cucharas cáscara de limón al relleno, y verás como cambia el sabor.

Mermelada de ciruela. Cómo espesarlo Muy líquido. Preparándose para el invierno. Excepto cómo cocinar por unas horas??? y obtuve la mejor respuesta

Respuesta de Yatiana Oleshchenko[gurú]
las pectinas se venden en las tiendas en bolsas, no recuerdo cómo se llaman correctamente, pregunte a los vendedores: espesantes de mermelada. Si compra y agrega mermelada líquida, el líquido se convertirá en gelatina, el sabor seguirá siendo el mismo. Venden pectinas en el departamento de especias.

Respuesta de ***La Flor Escarlata***[gurú]
Esta receta de mermelada tendrá la consistencia de una mermelada espesa. Como una capa para un pastel o simplemente como una delicia para el té, esta delicia es simplemente insustituible. Además, si toma variedades rojas de ciruelas, la mermelada resultará un poco más agria que las ciruelas blancas. Ingredientes: 1. Ciruela - 2 kg., 2. Azúcar - 3 kg (si la ciruela es blanca, puede tomar 2 kg de azúcar). Cómo hacer mermelada de ciruelas: Lave las ciruelas con agua corriente, sepárelas del hueso y páselas por una picadora de carne o procesador de alimentos. Extendemos toda la masa en una palangana o sartén para cocer la mermelada. Espolvorear la ciruela retorcida con azúcar y dejar actuar durante una hora y media. Cuando el jugo de ciruela empape bien el azúcar, puede mezclar la masa de fruta y enviarla a la estufa. Pasada la ebullición, apagamos el fuego y cocinamos la mermelada a fuego muy lento durante una hora y media. Asegúrese de revolver la delicadeza y quitarle la espuma durante todo el período de cocción. Colocamos la mermelada terminada en frascos y cerramos bien las tapas. La pieza de trabajo debe retirarse hasta que se enfríe por completo debajo de un grueso abrigo de piel.

Respuesta de Vlad Y.[gurú]
Seca la ciruela

Respuesta de Elena Gorborukova[gurú]
Poner más azúcar.

Respuesta de Vera Zaeva[gurú]
Tengo una receta de Nutella casera. al cocinar mermelada de ciruela, se agrega chocolate, ¿tal vez te guste? !

Respuesta de elena kazak[gurú]
Tan pronto como la mermelada hierva y se destaque mucho jugo, vierta este jugo en un recipiente limpio separado. Escurra lo suficiente para que el resto de la fruta se sienta cómodo en el recipiente. Cocine hasta que esté listo.
El almíbar que escurrió, también hervir hasta que esté tierno y envasar en frascos separados.
Como resultado, tiene una mermelada espesa y un jarabe que se puede usar con panqueques, panqueques, agregar a cócteles o postres.

Respuesta de Olga[gurú]
Ponga solo las bayas en frascos y el almíbar por separado También es útil para cócteles helados o remojar pasteles

Respuesta de me convertiré en tu ángel[gurú]
agregue pasas blancas y nueces, hierva por 15 minutos y vierta en frascos.

Respuesta de irirna[gurú]
Solo necesita tomar un poco de agua en el jarabe y verter la arena no toda a la vez, sino a medida que se disuelve. Primero hiervo el almíbar, luego agrego las bayas, cocino por 20 minutos, siempre espeso. Mientras se enfría, sumerja las bayas en el almíbar varias veces, agitándolas. Entonces no será espeso allí, sino vacío allí. Un amigo cocina así: pone la mitad del azúcar, hierve el almíbar, agrega la ciruela, cocina por 20 minutos, apaga y agrega el azúcar restante, revolviendo constantemente.

Creo que todo el mundo se ha topado con una mermelada líquida destinada a una tarta. Dondequiera que buscaba consejos sobre qué hacer, solo había 3 opciones: 1) hervir hasta que espese, 2) agregar almidón, 3) agregar galletas trituradas o nueces. Obtuve solo la tercera opción, pero el resultado no fue agradable. ¡Pensé, pensé y finalmente se me ocurrió!

Por supuesto, hubo un poderoso estímulo para la reflexión en forma de mermelada de grosella líquida. Y un gran deseo de hornear un pastel rallado con él.
Entonces lo que hay que hacer. Vierta un vaso de mermelada / mermelada / mermelada en una cacerola, agregue 1 cucharadita. sémola, mezcle bien y deje durante 15 minutos para hinchar la sémola. Luego llevar a ebullición y después de 2 minutos obtener un maravilloso mermelada espesa. Mermelada. Mermelada. La sémola no afecta el sabor ni la apariencia del relleno de frutas del pastel. Por supuesto, dependiendo de la consistencia del producto de sémola original, es posible que necesite un poco menos o un poco más de una cucharadita.
y uno mas pequeño consejo. Por regla general, lo más deliciosa mermelada se come fuera del horno, y para las empanadas hay opciones que no son las más queridas por la familia. Agregar la ralladura de solo media naranja hace que cualquier relleno de frutas increíblemente hermoso, pruébalo) ¡Buen provecho para todos!

Creo que todo el mundo se ha topado con una mermelada líquida destinada a una tarta.

Dondequiera que buscaba consejos sobre qué hacer, solo había 3 opciones:

1) hervir hasta que espese,

2) añadir almidón,

3) agregue galletas trituradas o nueces.

Obtuve solo la tercera opción, pero el resultado no fue agradable. ¡Pensé, pensé y finalmente se me ocurrió!

Por supuesto, hubo un poderoso estímulo para la reflexión en forma de mermelada de grosella líquida. Y un gran deseo de hornear un pastel rallado con él.
Entonces lo que hay que hacer.

Vierta un vaso de mermelada / mermelada / mermelada en una cacerola, agregue 1 cucharadita. sémola, mezcle bien y deje durante 15 minutos para hinchar la sémola.

Luego hierva y después de 2 minutos obtenga una hermosa mermelada espesa. Mermelada. Mermelada.

La sémola no afecta el sabor ni la apariencia del relleno de frutas del pastel.

Por supuesto, dependiendo de la consistencia del producto de sémola original, es posible que necesite un poco menos o un poco más de una cucharadita.
Y un consejo más Como regla general, la mermelada más deliciosa se come fuera del horno, y para los pasteles hay opciones que no son las más queridas por la familia. Agregar la ralladura de solo media naranja hace que cualquier relleno de frutas sea increíblemente hermoso, ¡pruébalo!

Y no me preocupa la mermelada líquida. Extiendo la masa en una bandeja para hornear, haciendo lados. Derramo la mermelada mezclada con limón para que se agrie, distribuyo la mermelada, froto la masa del congelador encima, que pongo allí durante 15 minutos. El pastel de mermelada líquida es solo más suave. Horneo todo el tiempo, siempre lo tengo en la mesa. Ahora ya no hay mermelada espesa. Y vienen los nietos, dales un pastel rallado.

→ tamara¡Fácil! 500g de margarina, 5 tazas de harina (integral), esto serán 800g. 1 cucharadita refresco, 3/4 cucharadita limón para moler con una cuchara en polvo (no reemplazar vinagre), 2-3 g de vainillina, 2 huevos. Ralle la margarina fría en harina, muela en migas, vierta soda, limón, vainillina. Mezcla. Batir los huevos, amasar la masa, dividir en 2/3 y 1/3. Divida 1/3 en 3 partes, haga pasteles y póngalos en el congelador. Triture 2/3 de la masa en una bandeja para hornear, haga parachoques alrededor de los bordes. Untar con mermelada agria. Ciruela más adecuada, albaricoque, manzana. Si la mermelada es dulce, agrego un limón, también es mejor molerlo, a razón de 0,5 cucharaditas. por lata de 0,6 litros. Se gasta aproximadamente tanto en el relleno que puede usar más: 3 tazas. Se puede cocinar fresco mermelada de manzana, - 1 kg de manzanas, 300-400 g de azúcar, no más. Puedes descomponer las frutas de las compotas. hacer con dulce relleno de cuajada pero no nos gusta. Rallar la masa del congelador sobre el relleno rallador grueso, distribuya las virutas uniformemente. Hornee a fuego medio en el medio del horno. Siempre pongo una bandeja para hornear vacía en el fondo, sobre la cual pongo el papel de aluminio para que no se queme. Hornear durante 35-40 minutos hasta que estén doradas. Corté caliente. Primero corto los bordes, los doblo por separado, aunque el sabor es el mismo. Luego corté en cuadrados pequeños. Llevo preparando el relleno desde el verano. Justo ahora compré una zanahoria, cocinaré el relleno con limón de zanahorias hervidas, ralladas en puré de papas. La última vez (el viernes) agregué mermelada de manzana puré de zanahoria en silencio. Todos estaban encantados. Entonces ella confesó.