Немало тех, кто хоть раз отведал восхитительное испанское блюдо под звучным названием «паэлья», жаждет повторить подобный опыт, причем дома, в кругу семьи или приятелей. Неудивительно, ведь оно отражает колорит солнечной страны своего происхождения и, к тому же, считается полезным для здоровья.

Испанские шеф-повара часто делятся рецептами создания паэльи. Помимо этого, нередко они готовы раскрыть определенные тонкости приготовления такого простого, но дивного блюда.

Секреты отличной паэльи

Если в качестве начинки вы хотите использовать морепродукты, идеально подойдут мелкие осьминоги, очищенные от раковин мидии, кальмары, тигровые креветки (сырые) и отдельно – некоторое количество их хвостов в отварном виде.

Помимо этого, необходимо заранее сварить рыбный бульон из лучших сортов рыбы (желательно той, что водится в Испании). К слову, жители данного государства обычно берут не филе, а хребты с плавниками и головы морских обитателей.

Остальные ингредиенты важно предварительно обработать определенным образом, чтобы, когда настанет их черед отправляться на сковороду, не возникало заминок (которые могут сказаться на качестве паэльи). Так, зеленой стручковой фасоли, если она предварительно была заморожена, будет достаточно оттаять. Репчатый лук очищается и нарезается кубиком. Аналогичным образом следует поступить с томатами (к слову, от кожуры в данном случае испанцы их не избавляют) и с красным перцем.

Как приготовить паэлью с морепродуктами

Для приготовления идеальна специальная сковорода с одноименным названием - паэлья (в ней же обычно и подают блюдо). Впрочем, в российских условиях ее не всегда возможно раздобыть, и потому на замену сгодится любая широкая емкость с не слишком высокими бортиками.

Посуду надо поместить на плиту, а после разогрева капнуть в нее немного оливкового масла. Когда последнее будет достаточно горячим, наступит время забрасывать лук. Его следует обжарить так, чтобы он обрел золотистую корочку, но не подгорел (иначе кушанье будет испорчено).

Вслед за луком на сковороду пойдут сперва перец, за ним - томат, а последней из овощей будет зеленая фасоль. После того, как они слегка подвялятся, придет черед риса, осьминожек, хвостов тигровых креветок и мидий. Здесь важно перемешать все, что имеется на сковороде, а также добавить туда специй (обычного черного перца и соли).

Теперь кушанью требуется рыбный бульон. Его нужно немного - порядка 300 мл на стандартную емкость-паэлью. Можно еще при варке положить в него чуть-чуть шафрана, но этот момент не принципиален. Зачастую данную специю кладут уже непосредственно в само блюдо - одновременно с бульоном.

Осталось добавить в паэлью последние ингредиенты - нарезанное полосками филе кальмара и пару сырых тигровых креветок. Теперь следует просто дожидаться готовности риса (он должен напитаться бульоном и прочими компонентами). Обычно на это уходит не более получаса.

Подавать блюдо стоит зеленью и ломтиками лимона (их выкладывают по краям емкости). Нередко паэлью также сбрызгивают соусом «Сальса» и белым вином.

Хотите приготовить необычное блюдо с рисом? Порадуйте близких черной паэльей с морепродуктами!

Испанское название «arroz a la marinera» или «la paella marinera», является одним из самых вкусных блюд которые существуют на планете земля.

Вы можете сделать паэлью с морепродуктами дома без каких-либо трудностей, если у вас есть ингредиенты и будите следовать моим инструкциям. У меня нет секретов данного рецепта, нет тузов под рукавом.

Важно помнить, что паэлья с морепродуктами и паэлья Валенсия — это совершенно разные вещи. Если вы хотите научиться готовить валенсийскую паэлью у меня есть где я объясняю в подробностях.

• Креветки должны быть свежими (не вареные) с головами. Головы нужны будут, чтобы сделать один из ключевых ингредиентов этой паэльи из морепродуктов: бульон, который вы будете использовать для приготовления риса. Эта жидкость столь же важно для нашей паэлии, как и остальные ингредиенты. В этой ссылке я объясню:
• Характерный цвет паэльи из морепродуктов традиционно дается если добавить несколько нитей шафрана, если в вашем городе сложно достать шафран можно использовать пищевой краситель желтого цвета.
• Морепродукты для приготовления паэльи могут отличаться, не обязательно использовать те, которые я вам покажу в этом рецепте. В зависимости от наличия в вашем регионе, использует те или иные. То, что да, я рекомендую, не забудьте добавить в него креветки.
• Если у вас есть возможность положить кусочки краба, сделайте это! Вкус, который дает мясо краба потрясающий, кроме того, твоя паэлья с морепродуктами будет выглядеть впечатляющий.

Рецепт паэлья с морепродуктами. Шаг за шагом

Нам понадобится сковороде “paellera”, некоторые люди знают ее под названием “паэльница”, но в конце концов, это одно и то же.

Ингредиенты

• 2 стакана риса для паэльи » Bomba» (можно )
• 4 чашки
• пол кило кальмаров
• 500 грамм креветок, свежих (можно мороженых)
• 1 порция мидий (500 гр)
• головка лука
• помидор среднего размера
• к расный перец болгарский
• 2 зубчика чеснока
• ½ стакана зеленого гороха
• 1 букет из листьев петрушки
• Соль
• Перец молотый черный
• Краситель желтый или несколько нитей шафрана

Подготовка и приготовление паэльи с морепродуктами

Приятного аппетита.

Нравится вам наши рецепты?

Паэлья с морепродуктами – национальное достояние и украшение любого праздничного стола в Испании. Классическая рецептура включает особый рис, морепродукты, разные сорта мяса и пряные овощи. На сегодняшний день испанская паэлья является одним из самых распространенных блюд ресторанного меню, которое с удовольствием едят, как взрослые, так и дети.

Слово «паэлья» произошло от латинского «patella», и в переводе означает «сковорода». Как и сама Испания, паэлья – яркое, солнечное, сверкающее глянцем раковин мидий и расцвеченное красными помидорами блюдо, собирающее за обеденным столом большие семьи. Главный ингредиент – рис с насыщенным маслом из оливок и ароматным шафраном.

В состав добавляются овощи, мясо, морепродукты и другие компоненты, в зависимости от рецепта. Традиционно сытное блюдо принято готовить к воскресному обеду и на праздник Святого Иосифа.

Что нужно знать перед началом приготовления блюда

Паэлья с морепродуктами – классическая испанская каша, в которой есть все.

Секреты ее приготовления:

Чтобы испанская паэлья была яркой, аппетитной и вкусной, нужно правильно выбрать основные компоненты и пряности.

Выбор ингредиентов:

Паэлья с морепродуктами классическая

Паэлья с морепродуктами – классическая испанская сытная каша, которая в идеале тушится на открытом огне, который дарит блюду аппетитный «дымок».

Необходимые компоненты:

Способ готовки блюда по шагам:

Подаем угощение в подогретом состоянии с белым сухим вином и листиками базилика.

Паэлья с морепродуктами и курицей

Паэлья с морепродуктами – классическая испанская пища, способная вкусно накормить большое количество людей. Приготовление с куриным мясом дарит блюду сытность и неповторимый экзотический аромат солнечной Испании.

Необходимые ингредиенты:

Пошаговое приготовление испанского национального угощения:

1. Масло разогревается в сковороде с высокими стенками.
2. Курятина нарезается средними кусочками, приправляется специями и поджаривается до золотого цвета.
3. К мясу добавляется нарезанный лук, рубленый чеснок и паприка. Масса перемешивается и поджаривается на огне 3 мин. Далее выкладываются кольца чили и резаные томаты.
4. К мясу и овощам засыпается рис, доливается вода немного выше по уровню. Масса солится и готовится 2 мин.
5. В небольшой части горячего бульона замачивается шафран, и ароматная жидкость выливается в емкость с рисом.
6. Выливается остаток бульон, перемешивается и доводится до кипения.
7. Кальмар режется и отправляется в заготовку на 20 мин до приготовленности риса. Перемешивать блюдо не нужно.
8. Высыпается горошек, сверху выкладываются очищенные креветки, сыплется черный порошковый перец и зеленая петрушка. Блюдо стоит на огне до появления розового цвета креветок.

Подавать паэлью можно целиком, декорировав половинами лимона. Вкуснее всего, если на дне осталась поджаренная рисовая корочка.

Паэлья с морепродуктами на сковороде

Паэлья в деревенском стиле традиционно готовится на открытом воздухе. Подача оформляется на сковородке с кусочками лимона и луковыми кольцами. Гостям выдаются деревянные приборы. При приготовлении мидии с креветками не очищаются.

Компоненты состава:

• круглый испанский рис – 250 г;
• бульон рыбный – 1 л;
• масло неочищенное оливковое – 3 ст. л.;
• крупные креветки – 5-6 шт.;
• кальмары – 50 г;
• черные мидии (в раковинах) – 140 г;
• перетертые в пюре томаты – 200 шт.;
• зеленая фасоль – 130 г;
• нити шафрана – 4 шт.;
• пара веток петрушки;
• помолотый перец – щепотка;
• чили-перец – ½ стручка;
• промолотый душистый перец – на конце ножа;
• молодой чеснок – 4 зубка;
• морская соль – по своему усмотрению.

Процесс приготовления блюда по шагам:

При подаче паэлья украшается зеленью петрушки и целыми маслинами. Вместе с угощением подаются лук, кружки лимона и белое вино.

Паэлья с морепродуктами в мультиварке

Использование мультиварки значительно облегчает процесс готовки классической паэльи. Яркое, полное соков, ароматное блюдо обязательно станет украшением праздничного стола.

Необходимые ингредиенты:

• рисовая каша – 400 г;
• креветки – 300 г;
• морской коктейль – 400 г.
• томатыь– 10 шт.;
• стручок сладкого перца;
• чесночные зубки – 4 шт.;
• вода – 250 мл;
• пахучее масло – 2 ст. л.;
• перемолотый шафран – на конце ножа;
• морская соль с черным порошковым перцем – по своему вкусу.

Процесс готовки:

Готовое блюдо выкладывается горкой на порционную тарелку, декорируется кружком лимона и веткой петрушки. Дополнительно подается салат из сочных помидоров, мясистого перца и хрустящих огурцов с оливковым маслом.

Паэлья с томатами и морепродуктами

Солнечное яркое лакомство с ароматом Испании выходит рассыпчатым и сочным.

Необходимо:

Алгоритм приготовления:

1. Лук измельчается небольшими кусочками, чеснок рубится.
2. В сковороде поджаривается чеснок с луком до золотистости.
3. Туда выкладываются томаты, вливается вода, сыплется соль, шафран и порошок черного перца.
4. По всей поверхности распределяется рис и не перемешивается.
5. Вода вскоре покроет рис.
6. Как только бульон закипит, на рис выкладываются креветки в панцирях. Сковорода накрывается крышкой и тушится 10 мин на небольшом огне.
7. Маслины режутся кольцами и отправляются на рис вместе с зеленым горошком.
8. Блюдо тушится 5 мин, а потом настаивается при закрытой крышке 15 мин.

Подача оформляется лимонными или лаймовыми дольками, салатом из свежих овощей и белым вином.

Паэлья с морепродуктами от Юлии Высоцкой

Известная телеведущая и кулинар Юлия Высоцкая представила интересную вариацию приготовления паэльи. В данном рецепте рис сочетается с отваренными в вине дарами моря.

Компоненты состава:

• рисовая крупа «Валенсия» — 220 г;
• морской коктейль – 500 г;
• щепотка настоящего шафрана;
• консервированный горошек – 120 г;
• мясистые томаты – 3 шт.;
• белое вино – 80 мл;
• зубки чеснока – 2-3 шт.

Приготовление по этапам:

Презентация оформляется на широком блюде или сразу на сковороде. Декором могут быть кольца маслин, кукуруза или перья зеленого лука.

Паэлья с морепродуктами и зелёным горошком

Сытное, нарядное и неимоверно насыщенное испанское блюдо можно с легкостью приготовить своими руками.

Ингредиенты:

• дары моря (на свой вкус) – 500 г;
• рис с круглыми зернами – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• томатная паста – 1 ст. л. с горкой;
• стручок сладкого перца;
• зеленый горох – 100 г;
• фасоль в стручках – 100 г;
• оливковое масло с запахом – 50 мл.

Рецепт приготовления блюда:

Презентация оформляется в большой сковороде.

Так блюдо выглядит нарядным, щедрым и ярким.

Паэлья с креветками

Аппетитные крупные креветки и пряный красивый рис с овощами и зеленью в сочетании дарят настоящий праздник вкуса.

Понадобится:

• стручок красного сладкого перца;
• луковица;
• рис с длинными зернами – 300 г;
• зубки чеснока – 4 шт.;
• щепотка шафрана;
• небольшие очищенные отваренные креветки – 500 г;
• бульон из куриного мяса – 1 л;
• ветки петрушки – 3-4 шт.;
• кукуруза консервированная – 4-5 ст. л.;
• помидоры – 3 шт.;
• сок лимона – 3 ст. л.;
• соль с черным перцем – по усмотрению;
• 1 ст. л. сухого белого вина;
• оливковое масло первого отжима – 2 ст. л.

Приготовление по шагам:

Испанское красочное пряное блюдо полается горячим в общей тарелке с мягкими лепешками и свежими овощами.

Черная паэлья с морепродуктами

Паэлья с морепродуктами может стать необычным лакомством и удивить гостей. Классическая испанская сковородка, приготовленная не с белым, а с черным рисом в сочетании с миндалем, куриными бедрами, овощами и жгучим перцем можно считать главным блюдом праздничного стола.

Для приготовления нужно:

• бедра курицы – 3 шт.;
• дикий черный рис – 300 г;
• крупные креветки – 6 шт.;
• колбаса «Чоризо» — 150 г;
• стручок чили;
• лук – ½ шт.;
• мясистые томаты – 2-3 шт.;
• желтый сладкий перец – ½ стручка;
• пара зубков чеснока;
• миндальные лепестки – 10 г;
• пахучее масло из оливок – 40 мл;
• крупная соль и порошок перца – по усмотрению.

Процесс приготовления:

Приготовленная «с остринкой» паэлья подается на большой тарелке с лепестками миндаля.

Паэлья с рыбой и морепродуктами

Паэлья с морепродуктами — классическая испанская каша с шафрановым рисом, ароматом оливкового масла.

Необходимо:

• рисовая крупа – 250 г (стакан);
• филе горбуши (возможно использование морского окуня и другой рыбы без костей) – 500 г;
• коктейль из креветок и мидий – 250 г;
• отвар из овощей – 500 мл;
• зеленый горох – 100 г;
• головка чеснока;
• сок ½ лимона;
• оливковое масло с запахом – 2 ст. л.;
• луковица;
• ½ жгучего перца;
• рыльца шафрана – 5 шт.;
• морская крупная соль и порошок черного перца – по вкусу.

Процесс приготовления блюда «Паэлья маринара» по шагам:

Необычное праздничное лакомство подается в горячем виде с бокалом вина и ломтиками сыра.

Специи для паэльи

Грамотно подобранные пряности и специи превращают рис в настоящую Средиземноморскую паэлью, обеспечивая блюду неповторимый манящий аромат и пряный вкус. Приправы следует выбирать и добавлять с осторожностью, так как не все варианты подходят для блюда. В магазинах встречается готовый набор для испанского лакомства, но их состав отличается.

Для приготовления подходят такие пряности и травы:

• измельченный или в рыльцах шафран;
• анис;
• порошок куркумы;
• анис;
• кардамон;
• чили в порошке и свежий;
• эстрагон;
• карри.

Модернизировать рецептуру можно по своему усмотрению, оставляя неизменным только классический шафран. С анисом, карри и кардамоном необходимо быть осторожным, чтобы не переборщить со специфическим вкусом пряностей.

Калорийность блюда

Калорийность паэльи зависит от компонентов состава:

Вид блюда	Белков (г/100г)	Жиров (г/100г)	Углеводов (г/100г)	Калорийность (кКал/100г)
с морепродуктами	10	13	26	256
с курицей и морским коктейлем	7	21	15	279
с рыбой и креветками	9	3	15	139
с креветками и горошком	6	23	56	462

С чем и как подавать паэлью на стол

Подача аппетитного блюда с ярким коктейлем ингредиентов имеет рад правил, которые каждый может использовать по-своему:

Паэлья с морепродуктами заслуженно приобрела мировую популярность. Классическая испанская рецептура дарит нежное и сочное блюдо с испанским характером, яркими разноцветными красками овощей и ароматными травами. По словам поваров, кулинария – поле для творчества, поэтому рецепты легко меняются и адаптируются под вкусы каждого автора легендарного блюда.

Оформление статьи: Анна Винницкая

Видео о паэлье с морепродуктами

Рецепт приготовления:

Паэлья с морепродуктами – это блюдо из знойной Испании, которое вошло в число обязательных пунктов большинства европейских ресторанов и насчитывает уже более трехсот вариаций приготовления. Несмотря на интригующее название и заморское происхождение, паэлья готовится достаточно просто и в домашних условиях.

Для традиционной паэльи используют как минимум 7 видов рыбы, но их количество можно уменьшить, в зависимости от региона проживания и доступности того или иного ингредиента. Можно ограничиться и одним-двумя морепродуктами. Кроме рыбы, это могут быть каракатицы, мидии, креветки, осьминоги и пр.

В паэлью обязательно кладут лук, помидоры и сладкий болгарский перец. Их можно дополнить морковью, горошком, кукурузой, чесноком и даже фасолью.

Рис лучше выбрать круглозернистый и добавить в паэлью щепотку шафрана – тогда он будет приятного золотистого цвета. Остальные специи можно выбирать по вкусу. Это может быть паприка, душистый перец, лавровый лист и пр. Вкуснее всего получится рис, сваренный на мясном бульоне. Кусочки мяса потом также можно добавить в паэлью.

Если свежие морепродукты найти проблематично, их легко заменить замороженным морским коктейлем. Так же можно поступить и с овощами. Тем не менее, помидоры лучше брать свежими, чтобы они дали сок, в котором и будет тушиться паэлья, или же придется добавить к блюду томатную пасту.

Подают паэлью на широком блюде, немного сбрызнув ее лимонным соком. Украсить готовое блюдо можно цельными очищенными креветками, зеленью, дольками лимона или лайма.

Рецепт испанской паэльи с курицей и морепродуктами

Немного упрощенный рецепт традиционного испанского блюда, который легко приготовить в домашних условиях. Морепродукты можно выбирать, руководствуясь собственными предпочтениями, но лучше не ограничиваться лишь одним из них.

Ингредиенты:

• 400г риса;
• 200г куриного филе;
• 400г морепродуктов;
• 2 луковицы;
• 1 болгарский перец;
• 2 помидора;
• 100мл белого вина;
• 4 зубчика чеснока;
• Оливковое масло;
• Шафран;
• Соль.

Способ приготовления:

1. Филе нарезать небольшими кусочками;
2. Выложить мясо на разогретую сковородку, смазанную оливковым маслом и обжарить до готовности;
3. Мясо переложить на тарелку;
4. Лук и чеснок мелко порубить и обжарить на той же сковородке;
5. Порезать кубиками помидоры и перец, добавить к луку и тушить еще 10 минут;
6. Тщательно промыть рис и высыпать к овощам, протушить несколько минут;
7. Вернуть на сковороду куриное мясо и перемешать;
8. Морепродукты нарезать небольшими кусочками, выложить на отдельную сковородку и подогреть;
9. Слить со сковороды лишнюю жидкость и добавить белое вино;
10. Тушить морепродукты, пока все вино не испарится;
11. Высыпать морепродукты в сковородку с овощами и рисом;
12. Добавить соль, шафран и воду (около 600мл);
13. После того, как закипит вода, накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне 20 минут.

Интересное из сети

Как приготовить паэлью с замороженными морепродуктами в мультиварке

Простой вариант паэльи, который не потребует ни лишних усилий, ни финансовых затрат. Приобрести замороженные морепродукты не составит особого труда, а приготовление в мультиварке сводит к минимуму время, проведенное на кухне.

Ингредиенты:

• 400г смеси из морепродуктов;
• 1 стакан круглозернистого риса;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• 1ст.л. томатной пасты;
• 1 щепотка шафрана;
• 1 щепотка душистого перца;
• Растительное масло;
• Соль.

Способ приготовления:

1. Почистить и нарезать кубиками лук, перец и морковь;
2. Запарить на полчаса рис;
3. В чашу мультиварки добавить масло и засыпать овощи;
4. Обжаривать до готовности в режиме «Выпечка» с открытой крышкой;
5. В кастрюлю налить воду (около литра), вскипятить и высыпать замороженные морепродукты;
6. Варить морепродукты 5 минут, затем слить воду и добавить их в мультиварку;
7. Выложить в мультиварку рис, перемешать все ингредиенты;
8. Томатную пасту развести в стакане воды, добавить шафран, перец и немного соли;
9. Вылить смесь в мультиварку и, при необходимости, добавить еще воды, чтобы покрыть рис на полсантиметра;
10. Поставить режим «Гречка» и готовить до сигнала, согласно встроенной программе.

Теперь вы знаете, как приготовить паэлью с морепродуктами по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Паэлья с морепродуктами – это простой способ разнообразить привычный рацион. Оригинальное сочетание ингредиентов обязательно удивит ваших близких, а обед не обойдется без добавки. Чтобы оправдать ожидания с первого раза, лучше запомнить несколько простых рекомендаций, как готовить паэлью:

• Для приготовления паэльи можно использовать любое растительное масло, но вкуснее всего она получается именно на оливковом;
• При использовании мидий, каждую из них нужно тщательно осмотреть и удалить мелкие ракушки;
• Чтобы рис приобрел золотистый оттенок, к блюду нужно добавить шафран;
• Овощи для паэльи можно дополнить замороженным горошком или кукурузой;
• Перед подачей на стол паэлью с морепродуктами можно полить небольшим количеством лимонного сока.

Паэлья - традиционное испанское блюдо, готовят которое в самых различных вариациях. Предлагаю попробовать валенсийский вариант - с морепродуктами и курицей.Испанцы любят делать это блюдо из риса с мидиями, креветками и кальмарами прямо на природе, используя открытый огонь костра. Угли передают ему неповторимый вкус и аромат. В этом рецепте с удовольствием поделюсь своим опытом и расскажу как готовится паэлья с морепродуктами и курицей в домашних условиях.

Приготовление паэльи занимает около часа с учетом подготовки продуктов, следственно ее невозможно назвать блюдом на скорую руку. А вот для обеда в выходной день она безукоризненно подойдет. Список ингредиентов может варьироваться в зависимости от рецепта, но в числе основных неизменно будут дары моря, рис и благоуханный шафран. Испанские повара применяют особую жаровню, которая именуется паэльера. Это чаша большого размера из тяжелого металла с плоским дном и низкими бортами. Для домашнего приготовления подойдет обыкновенная чугунная сковорода с плоским дном.

Ингредиенты:

• рис – 1 стакан;
• вода – в три раза больше риса;
• морепродукты – 150 гр;
• вино сухое – 100 гр;
• филе куриное – 100 гр;
• помидор – 1 шт.;
• перец болгарский – 1/2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• зеленый горошек – 50 гр;
• чеснок;
• шафран – 5 гр;
• паприка – 5 гр;
• лавровый лист;
• перец черны.

Как готовится паэлья с морепродуктами и курицей:

1. Ставим на огонь глубокую сковороду с растительным маслом, которого нужно налить много. Чеснок раздавим тыльной стороной ножа и мелко нарубим.
2. Лук нарезаем мелко. Идеальным для паэльи считается лук шалот, который имеет более нежный вкус. Хотя весенний молочный репчатый лучок тоже хорош.
3. Вводим в сковороду чеснок и лук. Остальные овощи важно добавлять быстро, чтобы чеснок не начал подгорать.
4. Перец шинкуем и добавляем в масло. Перец красного или желтого цвета придаст сладковатый вкус блюду, зеленый же сделает его более пикантным.
5. Вводим четыре столовые ложки свежего или замороженного зеленого горошка. Мелко рубим куриное филе кубиками и добавляем в овощи.
6. Приправляем шафраном, сладкой паприкой, лавровым листом, солим и перчим по вкусу. Специи нужно добавлять именно в масло, чтобы они раскрылись, так вкус риса будет более насыщенным.
7. Помидор режем мелко и вводим в овощи. Если свежего нет, то можно заменить консервированными помидорами в собственном соку.+
8. Когда помидор разойдется вливаем вино.
9. Как только соус закипит, время добавлять рис. Использовать желательно сорта с низким содержанием крахмала, чтобы паэлья была рассыпчатой.
10. Тщательно размешиваем содержимое сковороды, чтобы рис полностью соединился с соусом и вводим ровно в 3 раза больше воды чем риса. Огонь должен быть максимальным, чтобы рис получился рассыпчатым.
11. Как только вода выкипит вполовину, нужно добавить морепродукты и довести блюдо до вкуса с помощью соли. Если вино и помидоры оказались слишком кислыми, можно добавить немного сахара.
12. Среднее время приготовления риса 20 минут, так что блюдо готовится очень быстро.
13. При подаче нужно следить, чтобы в порцию попала и курица, и мидии, и креветки.
14. В этом случае каждый сможет оценить все богатство вкуса испанской паэльи с морепродуктами.
15. Как видите, паэлью - традиционное испанское блюдо, можно готовить в домашних условиях легко и просто. Входящие в состав блюда ингредиенты можно менять в зависимости от вкусовых пристрастий едоков и наличия их в вашем холодильнике.

Паэлья с морепродуктами классическая испанская

Какой рецепт паэльи типичный, трудно разобраться. По легенде, в составе этого испанского плова присутствуют не только морепродукты, но и мясо, птица и овощи. Впрочем классической паэльей принято считать вариант с морепродуктами. Обитатели Валенсии говорят, что в составе паэльи никогда, ни при каких обстоятельствах вы не обнаружите ни цельной луковицы. В остальном, некоторые ингредиенты дозволено заменить, оставив постоянной основу блюда.

Ингредиенты:

• кальмары – 300 г;
• креветки, мидии, гребешки – 300 г;
• помидоры – 150 г;
• зеленый горошек – 100 г;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• белое вино – 100 г;
• рис круглозернистый – 1,5 ст.;
• шафран – 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Очистите креветки, мидии, гребешки (не выбрасывайте панцири, сварите из них бульон).
2. Приготовьте бульон из панцирей, чеснока, специй. Залейте эти ингредиенты 500 мл воды и варите 20-25 минут.
3. Залейте шафран 2 столовыми ложками воды. Дайте настояться.
4. Обжарьте на масле морской коктейль, добавьте мелко натертый чеснок.
5. Посолите, поперчите, выложите нарезанного полукольцами кальмара.
6. Помидоры порежьте кубиками средних размеров либо натрите на терке (кожуру удалите).
7. Слегка обжарьте смесь морепродуктов, через 5-10 минут добавьте помидоры и горошек.
8. Всыпьте в сковороду рис, отменно перемешайте и влейте бульон и белое вино.
9. Через 10-15 минут приправьте шафраном, томите до готовности.

Паэлья с морепродуктами - рецепт в мультиварке

Прогресс на месте не стоит, на кухне возникают новые чудеса техники. Они помогают готовить аппетитную и пригодную пищу, такую, как благоуханная паэлья с морепродуктами в мультиварке. Это традиционное в Испании блюдо принято подавать только на обед. Считается, что смесь морепродуктов и мяса дюже трудно усваивается в вечернее время, а уж тем больше перед сном.

Ингредиенты:

• свежий болгарский перец – 120 г;
• круглый рис – 300 г;
• морской коктейль – 500 г;
• филе курочки – 250 г;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• шафран – 1 щепотка;
• соль, перец – по вкусу;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• лимон – 60-70 г.

Способ приготовления:

1. Разогрейте малое число масла в чаше мультиварки и обжарьте на нем морепродукты.
2. Когда на них начнет возникать золотистая корочка, добавьте измельченный чеснок, нашинкованный тонкими кусочками перец.
3. Через 5-8 минут выложите мелко нарезанное филе курочки, шафран, специи.
4. Еще через 10 минут насыпьте сухой рис, все отлично перемешайте, влейте 1 стакан воды либо бульона.
5. Включите мультиварку на режим «Плов» либо «Рис», тушите до готовности. Перед подачей на стол слегка сбрызните лимонным соком.

Паэлья с креветками

Если вы не крупной любитель морской живности (мидий, кальмаров), то рецепт паэльи с креветками станет для вас красивой альтернативой. Это блюдо не менее аппетитное, чем классическое, его дозволено разнообразить огромным числом любимых овощей и мясных добавок. При желании вы можете применять рыбный либо овощной бульон, что придаст еще больше интенсивный запах и вкус рису.

Ингредиенты:

• перец болгарский – 1 шт.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• шафран – 1 щепотка;
• рис круглый – 300 г;
• креветки очищенные – 400 г;
• кукуруза консервированная – по вкусу;
• бульон – 1 л;
• зелень петрушки – по вкусу;
• белое вино – 50 мл;
• помидоры – 2-3 шт.;
• соль, перец, лимонный сок – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сладкий перец нашинкуйте тонкими полосками, а чеснок нарубите мелкими ломтиками.
2. С помидоров удалите кожицу, нарежьте их кубиками.
3. Пассируйте перец с чесноком 3-5 минут, после этого всыпьте к ним рис, шафран, специи.
4. Через 5-7 минут добавьте томаты, воду, креветки, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума.
5. За 5-10 минут до готовности налейте в блюдо белое вино, положите зелень и кукурузу.

Рецепт паэльи с морепродуктами и курицей

Чтобы приготовить рис с курочкой и морепродуктами, не понадобится сверхсложных манипуляций. Это угощение подготавливается подобно привычному плову, с той лишь разницей, что взамен баранины применяются морепродукты и филе курочки. В остальном, процесс дюже схож, следственно приготовить аппетитную паэлью сумеет даже новичок в кулинарных делах. Томить ее отменнее каждого в глубоком казане с толстыми стенками, как и плов.

Ингредиенты:

• круглый рис – 400 г;
• филе курочки – 250 г;
• замороженный морской коктейль – 400 г;
• сладкий перец – 1 шт.;
• томаты – 2-3 шт.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• вода либо бульон – 600-700 мл;
• шафран – ? ч. л.;
• белое сухое вино – 50-70 мл;
• соль, душистый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. В казане нагрейте немножко растительного масла.
2. Филе порежьте кубиками, обжарьте с измельченным чесноком до происхождения золотистого цвета.
3. Отдельно обжарьте морепродукты, пока не выпарятся излишки влаги.
4. Томаты и перец нарежьте кубиками, добавьте к куриному мясу, жарьте 7-9 минут.
5. Высыпьте в сковороду сухой рис, обжарьте 2-3 минуты, после этого выложите морепродукты.
6. Залейте паэлью бульоном, добавьте специи, белое вино.
7. После того, как рис закипит, убавьте огонь до минимума, тушите до готовности, не перемешивая.
8. Перед подачей к столу перемешайте.

Паэлья с морепродуктами

Ингредиенты:

• креветки – 15 шт.;
• сельдерей (стебли) – ? шт.;
• рис – 100 г;
• морковь – 100 г;
• болгарский перец – 100 г;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль, перец горошком – по вкусу;
• томатная паста – 30-40 г;
• лимонный сок – для сбрызгивания.

Способ приготовления:

1. Отварите креветки в подсоленной воде, подкрашенной шафраном, бульон не сливайте.
2. Овощи нашинкуйте кубиками, обжарьте на малом числе масла либо воды.
3. Засыпьте рис, специи, добавьте томатную пасту, залейте все бульоном от креветок.
4. Хорошо перемешайте, тушите на слабом огне до готовности.
5. Перед подачей сбрызните лимонным соком.

Паэлья из морского коктейля

Паэлья с морским коктейлем подготавливается подобно классическому рецепту, но для ее приготовления не потребуется отдельно приобретать морепродукты - дозволено воспользоваться доступной смесью. Это отличная альтернатива для стремительного приготовления сытного ужина позже тяжелого рабочего дня. Заблаговременно стоит разморозить смесь морепродуктов и немножко прогреть в толстостенной сковороде, дабы выпарилась лишняя влага.

Ингредиенты:

• рис для паэльи – 130 г;
• сладкий перец – ? шт.;
• чеснок сушеный – ? ч. л;
• овощной бульон – 400 мл;
• шафран – ? ч. л.;
• морской коктейль – 200 г;
• петрушка – по вкусу

Способ приготовления:

1. Приготовьте бульон из всяких овощей со специями.
2. Перец нашинкуйте тонкими полосками.
3. Обжарьте морепродукты с чесноком до золотистого цвета.
4. Добавьте шафран, соль по вкусу.
5. Высыпьте рис, классно перемешайте, залейте бульоном.
6. Тушите под закрытой крышкой до готовности, украсьте петрушкой.

Паэлья с морепродуктами - легкой рецепт

Если вы ранее не готовили блюда испанской кухни, то простая паэлья с морепродуктами – хороший вариант для пробы своих сил. Все ингредиенты доступны в любом огромном магазине либо супермаркете. Рыбу класснее каждого выбирать охлажденную, нежирных сортов. Подойдет минтай, лемонема либо пелядь, но по желанию вы можете взять всякий иной сорт рыбы, тот, что вам по вкусу.

Ингредиенты:

• рис – 1,5 стакана;
• креветки – 300 г;
• рыба – 300 г;
• консервированный горошек – 200 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• бульон – 3 стакана;
• соль, перец, шафран – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистите креветки, отварите в бульоне со специями.
2. Обжарьте чеснок с мелко порезанной рыбой.
3. Добавьте креветки, рис, горошек.
4. Хорошо перемешайте, залейте бульоном от креветок.
5. Томите до полного выпаривания бульона.

Паэлья с рыбой и морепродуктами

Вкусная паэлья с морепродуктами и рыбой легко и стремительно подготавливается и отличается нежным ароматом. Помимо того, это пригодный коктейль, тот, что содержит в себе нужные для здоровья белки, йод, минералы и омега-3 кислоты. Исключительно благотворно такое угощение женщинам и людям, соблюдающим диету. Рекомендуется правда бы раз в неделю употреблять морепродукты, дабы сберечь сияние и силу волос, ногтей и кожи.

Ингредиенты:

• замороженный коктейль из морепродуктов – 250 г;
• филе рыбы – 250 г;
• стручковая фасоль – 200 г;
• перец приторный – 100 г;
• помидоры либо томатная паста – 100 г;
• чеснок сушеный – 1 ч. л.;
• круглый рис – 3 стакана;
• бульон – 6 стаканов;
• соль, паприка, шафран – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Обжарьте морепродукты и рыбу в течение 2-3 минут. Выложите смесь в отдельную чашу.
2. В жидкости, которая осталась позже приготовления рыбы, потушите овощи, нарезанные, как вам нравится. Добавьте помидоры либо томатную пасту, специи.
3. Засыпьте рис, долейте 1 стакан бульона, перемешайте и тушите 5-10 минут.
4. Постепенно доливайте бульон, пока рис всецело не приготовится.
5. В блендере измельчите зелень с чесноком. Добавьте немножко бульона, дабы получился соус.
6. Готовую паэлью полейте соусом. Подавайте к столу.

Черная паэлья с морепродуктами

Как приготовить черный рис с чернилами каракатицы? На 1-й взор, такой рецепт может показаться необычным и несъедобным, но это не так. Чернила каракатицы имеют широкий спектр использования: их применяют в медицине, используют для приобретения краски, а также добавляют в блюда в качестве естественного красителя. Отличительная специфика этого вещества – его особенный морской солоноватый привкус.

Ингредиенты:

• рис бомба – 180 г;
• королевские креветки – 4 шт.;
• альмехас (моллюски) – 4 шт.;
• гамбонес – 4 шт.;
• лангустин – 4 шт.;
• консервированный горох – 20-50 г;
• каракатица – 100 г;
• чернила каракатицы – 5 г;
• чеснок сушеный – 1 ч. л.;
• кальмары – 120-150 г;
• рыбный бульон – 700-750 мл;
• шафран, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нагрейте оливковое масло, добавьте сушеный чеснок.
2. Обжарьте в нем альмехас с лангустином и гамбонесом.
3. Добавьте мелко нарезанную каракатицу, кальмаров, обжарьте в течение 30 секунд и снимите с огня.
4. В иной сковороде обжарьте креветки.
5. Снова поставьте на плиту смесь морепродуктов, залейте их бульоном, добавьте чернила каракатицы.
6. Как только смесь закипит, высыпьте в нее рис, доведите до кипения.
7. Через 15-17 минут добавьте зелень, специи, горошек.
8. Перед подачей на стол украсьте креветками.

Рецепт классической испанской паэльи из морепродуктов

Ингредиенты:

• 2 стакана мидий в раковинах
• 1 стакан риса (смесь дикого и белого)
• 2 небольших помидора
• 1 болгарский перец
• 1 луковица
• 1 бокал белого вина (150-200 мл)
• 3 ст.л. оливкового масла
• шафран или куркума
• смесь перцев молотая

Пошаговое приготовление паэльи с морепродуктами:

1. Репчатый лук нашинковать как можно мельче.
2. Сладкий перец очистить от семян и мелко покрошить.
3. Помидоры разрезать пополам и натереть их на мелкой терке, освободив их таким образом от кожуры.
4. Рис запаривают небольшим количеством горячей воды в глубокой форме.
5. В глубокой сковороде на оливковом масле обжарить репчатый лук до золотистого цвета и полупрозрачности.
6. После чего к луку добавить красный сладкий перец и запаренный рис. Все продукты тщательно перемешать и готовить на медленном огне минут 5-7.
   К ингредиентам на сковороде добавить шафран или куркуму. Шафран предварительно запаривают, куркума в этом не нуждается.
7. Как только специя оказывается на сковороде, паэлью непрерывно тщательно перемешивают с остальными продуктами.
8. После чего нужно добавить измельченную мякоть помидоров, тщательно размешав ее с лисом на сковороде лопаткой.
9. Спустя 2-3 минуты долить небольшое количество воды. К рису всегда необходимо использовать исключительно горячую воду. В таком виде без крышки паэлью готовят минут 10. Можно на этой стадии добавить бокал белого вина.
10. Если к этому моменту абсолютно вся вода выпарилась, влить еще совсем немного. Далее на рис уложить раскрывшиеся мидии.
11. Можно купить их в таком виде готовыми либо обжарить на сковороде до открывания створок.
12. Паэлью с мидиями накрыть крышкой и томить еще минут 5.
13. В таком виде оставить паэлью без огня на некоторое время.
14. Лимон разрезать на дольки и аккуратно очистить от семян, если они есть.
15. Паэлью подают с мидиями и лимоном, а перед едой дополнительно сбрызгивают лимонным соком. Читайте еще:

Правильно подобранные специи для паэльи с морепродуктами придадут уникальный запах вашему блюду. Но выбирать их надобно дюже осмотрительно, чай вдалеке не все приправы подходят для паэльи. Дозволено приобрести готовый комплект специй, но как показывает практика, состав их тоже разен, следственно выбирать надобно положительно. Основное - добиться безупречного равновесия ароматов и вкусов, тогда ваш кулинарный шедевр оценят по превосходству.

Для паэльи подходят следующие специи и травы:

• шафран (измельченный либо рыльца);
• анис;
• кардамон;
• гвоздика;
• сладкий перец;
• куркума;
• карри;
• эстрагон;
• чили.

В зависимости от своих вкусовых предпочтений, вы можете комбинировать различные травы и специи, пока не обнаружите наилучший вариант смеси. Исключительным непоколебимым ингредиентом остается шафран. Он придает тот самый запах и вкус, тот, что так хвалят и ценят любители испанской кухни. Осмотрительнее стоит быть с карри и анисом - они владеют дюже блестящим специфическим ароматом, тот, что может перебить вкус паэльи.