El repollo es una verdura saludable que se utiliza activamente en la cocina. En nuestra tierra, la col lombarda no es tan popular como la col blanca, pero no tiene menos beneficios, y quizás incluso más.
Te contamos los beneficios de la col lombarda para la salud de mujeres y hombres, cuáles son sus características beneficiosas para las personas mayores, cuáles son los beneficios para los niños, a quién puede perjudicar, si existen contraindicaciones para su uso, compartiremos deliciosas recetas.
Características y composición de las verduras rojas.
repollo rojo- un pariente cercano de la col blanca. El representante del deporte tiene una cabeza más densa y un color púrpura rojizo de las hojas, que es visible incluso en las plántulas.
El color atípico del fruto se debe a la presencia contiene una gran cantidad de antocianina, que es muy útil para los humanos.
Las hojas rojas se utilizan a menudo para cocinar y decorar. Esta verdura tiene muy pocas calorías: sólo 24 kcal por 100 g., no contiene absolutamente ninguna grasa, por lo que a menudo se incluye en el menú de la dieta.
Al igual que su pariente cercano blanco, esta variedad tiene una composición biológica muy valiosa. Incluye fibra, proteínas, enzimas necesarias para el organismo, fitoncidas y azúcares.
Primero debes cortar la piña y verterle jugo de limón. Cortar el repollo en tiras, triturarlo con las manos, mezclar con el pimiento en rodajas, colocar en la ensalada y agregar las piñas.
Estofado en vino tinto
La receta requiere un kilogramo de verdura roja, 200 ml de vino tinto, 80 g de mantequilla, 30 g de harina y sal.
primero necesitas derretir la mantequilla en una cacerola. Picar finamente el repollo, colocarlo en una cacerola y cocinar a fuego lento durante media hora, salpimentar, agregar la harina, mezclar todo.
Vierta el vino y cocine a fuego lento. tapado a fuego lento durante media hora. El plato resultante es una maravillosa guarnición para pescado y platos con carne.
Receta con arándanos
Para esto receta deliciosa Necesitarás media cabeza de col lombarda, 200 gramos de arándanos frescos, agua limpia, una cucharada de salsa de soja picada, azúcar y aceite de maíz.
La col roja es baja en calorías y contiene fibra dietética. le permite utilizarlo como producto dietético.
Puedes comer la verdura en su forma pura como refrigerio para eliminar el hambre, o puedes cocinar platos bajos en calorías a base de ella.
EN la medicina popular el producto se utiliza para combatir la hipertensión arterial, la aterosclerosis, la neumonía, la bronquitis, los trastornos vasculares y los tumores malignos.
Su uso está indicado para niveles elevados de azúcar y colesterol en sangre, alteración del metabolismo, inmunidad reducida y tendencia al edema.
El jugo de verduras es beneficioso. para ictericia, estomatitis, encías sangrantes, sangrado. El jugo en combinación con una decocción ayuda a combatir el insomnio y los trastornos nerviosos.
Decocción de semillas utilizado para lombrices. Para eliminar la tos y la ronquera, utilice jugo de col con azúcar y miel.
El jugo de verduras se utiliza en cosmetología. Se utiliza como loción para limpiar la piel de acné, puntos negros y forúnculos.
Puedes agregarlo a las máscaras., que ayudan a eliminar el exceso de grasa de la piel y restablecer el equilibrio vitamínico.
La col lombarda es una buena alternativa a la col blanca habitual. Consumiéndolo habitualmente podrás olvidarte de muchos problemas de salud.
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Los beneficios y perjuicios de la col lombarda tienen algunas diferencias con las propiedades de la variedad de col blanca. La principal diferencia entre las variedades es el color y la dureza de las hojas. La variedad pelirroja de la planta se considera menos jugosa, más tosca, pero también más útil. Las propiedades beneficiosas de la col lombarda se utilizan en la medicina y la cocina populares.
Descripción de la col lombarda.
La col lombarda es originaria del Mediterráneo. De allí llegó a Europa Occidental y en el siglo XVII apareció en el Imperio Ruso. Desde entonces, la variedad de col lombarda se cultiva en granjas privadas, de forma industrial y se vende por sus propiedades beneficiosas.
Externamente, el repollo rojo se diferencia del repollo blanco solo en color: la col se parece a su contraparte verde-blanca, solo que más pequeña y más densa. No hay diferencia en el sabor, pero si la verdura roja no se machaca antes de comerla, quedará dura y no producirá jugo.
Cuando se cocina, el repollo conserva su color, lo que le da a los platos un aspecto original. Esto no afecta de ninguna manera los beneficios o daños del producto. Las propiedades tienen poco que ver con el color.
El sabor de la col lombarda es cada vez más intenso que el de la col blanca. Esta característica hace que la variedad sea menos atractiva para quienes prueban la verdura por primera vez.
¡Importante! La variedad de col lombarda de la planta tolera bien las condiciones climáticas extremas. Sin embargo, las variedades de col blanca son más populares debido a su mayor uso en la cocina.
Composición y contenido calórico de la col lombarda.
Los beneficios y daños para la salud de la col lombarda se explican por las sustancias contenidas en la verdura:
- vitaminas A, C, E, K, H, U;
- vitaminas PP, grupos B1, B2, B5, B6, B9;
- hierro, magnesio, selenio, zinc;
- yodo, potasio, calcio;
- manganeso, fósforo;
- ácido fólico;
- fibra, carbohidratos;
- aminoácidos, proteína vegetal;
- fitoncidas, antocianinas.
El contenido calórico por 100 g de producto es de 26 kcal. Durante dietas estrictas es indispensable.
¡Importante! El contenido de vitaminas A y C en la col lombarda es mayor que en la col blanca.
Propiedades beneficiosas de la col lombarda.
Los beneficios y daños para la salud de la col morada varían de persona a persona. de diferentes edades y género. La forma en que se manifestará la verdura depende del estado de salud del usuario. Curiosamente, la variedad de col lombarda mejora la condición del cabello y es buena para los dientes, pero esta propiedad se pasa por alto.
La verdura puede ser dañina si se consume en exceso. Como ocurre con cualquier otro producto, se debe utilizar moderación y precaución. La nutrición debe ser equilibrada; las monodietas no aportan nada bueno a la salud.
Son comunes cualidades útiles producto:
- prevención de la tuberculosis;
- prevención de cáncer;
- limpiando la sangre y el cuerpo;
- limpiar la piel lavándola con jugo;
- eliminación del insomnio, depresión;
- visión mejorada;
- efecto diurético;
- efecto antibacteriano;
- neutralizar las consecuencias del consumo de alcohol;
- protege contra la osteoporosis.
Para hombres y mujeres adultos
Las principales propiedades beneficiosas de la planta son universales para ambos sexos. La verdura contribuye a:
- limpiar el sistema circulatorio;
- ayuda a tratar enfermedades del sistema genitourinario;
- limpiar el cuerpo de los fumadores;
- rejuvenecimiento del cuerpo.
Para los hombres existe un beneficio aparte: la prevención del cáncer de próstata es un caso especial de la propiedad general de protección contra el cáncer.
Para las mujeres, la col lombarda es útil para las formaciones mamarias benignas en forma de compresas de hojas. Se cree que la verdura retrasa la aparición de la menopausia.
La col roja no afecta directamente la potencia. Debido a su capacidad para limpiar el organismo, puede mejorar la situación, pero no necesariamente. Definitivamente no hará ningún daño.
Para las personas mayores
Las personas mayores de 50 años se benefician de las propiedades de la col para fortalecer el sistema inmunológico, proteger contra la enfermedad de Alzheimer y preservar la memoria. También sirve para prevenir enfermedades cardíacas y vasculares. La verdura ayudará a fortalecer tus huesos.
En presencia de enfermedades crónicas, es necesaria la consulta con un terapeuta, especialmente en el caso de las personas mayores. De lo contrario, en lugar de beneficio, traerá daño.
Para niños
La verdura debe administrarse a un niño con precaución; a una edad temprana causa problemas con el sistema digestivo. Beneficios de la col azul para los niños:
- fortalecer la inmunidad;
- Ayuda con la función cerebral, la concentración y la mejora de la memoria;
- fortalecer el sistema muscular;
- participación en la formación ósea.
A pesar de posible daño Para la digestión de los niños, puede aportar beneficios si se utiliza con cuidado. Definitivamente deberías consultar a tu pediatra.
¡Importante! La afirmación de que la col lombarda es la causa de la diátesis infantil es controvertida. Sin embargo, la alergia a una verdura puede ocurrir tanto en un niño como en un adulto.
¿La col lombarda está bien para las madres embarazadas y lactantes?
Durante el embarazo, la col lombarda hace más bien que mal. Las propiedades para fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la piel, los dientes y el cabello te ayudarán a superar un período difícil sin mucha dificultad. Incrementar la dieta de vegetales ricos en microelementos reducirá el uso de complementos dietéticos.
Durante la alimentación no se consume col lombarda para no provocar hinchazón en el niño, cólicos u otros problemas. Además, un ataque de alergia en los bebés no es deseable; es mucho más difícil aliviarlo que en un adulto.
Repollo rojo para adelgazar
El bajo contenido calórico de la col lombarda fresca hace que la verdura sea una valiosa ayuda para perder peso. El alto contenido de fibra dietética y nutrientes de la variedad de col lombarda reduce el daño de la dieta. Como resultado, deshacerse del exceso de peso se produce con menos daño al cuerpo.
Las ensaladas y los guisos son componentes importantes de una dieta equilibrada. La mayoría de los microelementos beneficiosos se obtienen de la variedad de col lombarda, lo que permite reducir la ingesta de complementos nutricionales.
Los beneficios de la col lombarda para adelgazar son mayores si preparas una ensalada con aceite de girasol. Solo se permite agregar vinagre si no hay problemas estomacales. En otros casos, es más útil añadir calorías añadiendo crema agria al producto. No se permite mayonesa en platos dietéticos.
Recetas tradicionales con col lombarda
Los beneficios para la salud de la col lombarda son conocidos en la medicina herbaria y en la medicina informal. Una de las ventajas es que no produce ningún daño cuando se aplica externamente, a excepción de posibles alergias. Cuando se usa internamente, es posible que se produzcan reacciones indeseables, pero si se identifican oportunamente las contraindicaciones, se minimizan.
Para la tos y la bronquitis
Para estas enfermedades se prepara una sencilla infusión de la planta de col lombarda. La facilidad de preparación no reduce las propiedades beneficiosas ni añade daño.
- 100 g de hojas finamente picadas;
- vierta 1 cucharada. agua hirviendo (250 ml);
- dejar reposar una hora, filtrar.
Hasta la recuperación, beber 3 veces al día. Si, en lugar de mejorar la afección, aparecen síntomas extraños o su salud empeora, debe suspender dicho tratamiento y consultar a un terapeuta.
La infusión no se puede sustituir por jugo. Los beneficios y daños del jugo de col lombarda son algo diferentes. Las propiedades son generalmente idénticas, pero en decocciones, infusiones y ensaladas son menos pronunciadas. El jugo se puede diluir con agua.
Para la hipertensión
Los platos comunes con col lombarda pueden salvarlo de la presión arterial alta. Se recomienda beber 1 cucharada durante 2 semanas. jugo al día.
Beber jugo es más eficaz que una ensalada, contiene más sustancias. Sin embargo, el repollo fresco es más seguro, más sabroso y se puede utilizar para preparar una variedad de platos y complementar otros productos.
Al consumir estos alimentos se debe tener cuidado de no bajar demasiado la presión arterial.
¡Importante! Si tienes la presión arterial baja, no debes abusar del jugo. Las ensaladas y otros platos se pueden consumir con moderación.
De moretones y abrasiones.
Este tipo de problema se trata con compresas de hojas. Hay 2 opciones principales:
- Aplique una pasta de materias primas molidas, aplique una venda, cinta adhesiva, de lo contrario fije la compresa, está permitido calentarla. Agregar algunas hojas de consuelda trituradas puede acelerar el proceso de curación.
- Aplicar las hojas sin procesar, asegurándolas con una venda elástica.
Qué método es más eficaz depende de la situación. Sin embargo, otros métodos para tratar hematomas y abrasiones serán más beneficiosos.
En tercer lugar, opción alternativa: se fijan hojas enteras ligeramente cocidas al vapor en el lugar de la lesión.
Para el dolor de las articulaciones
Una bebida elaborada con hojas de grosella negra y col roja es beneficiosa para el dolor en las articulaciones.
- Se vierten 8 g de hojas de grosella en 250 ml de agua hirviendo;
- dejar actuar 4 horas;
- filtrar y mezclar con jugo de col (150 ml);
- Beba 150 ml de la bebida 2 veces al día.
La terapia dura de 2 a 3 semanas. Si es necesario, después de consultar con un especialista, se repite el tratamiento.
Antes de empezar a tomar la bebida, conviene averiguar la naturaleza del dolor. Quizás la enfermedad sea grave y requiera intervención médica.
Para enfermedades cardiovasculares
Para el tratamiento y prevención de enfermedades cardiovasculares, es útil una bebida con inflorescencias de espino:
- Se vierten 2 g de flores de espino en 300 ml de agua caliente;
- dejar actuar 20 minutos;
- filtrar y enfriar el líquido;
- añadir 150 ml de jugo de col lombarda.
El producto se toma por hasta 1,5 semanas, bebiendo una porción a la vez. Pero a pesar de todos los beneficios, intentar automedicarse provocará un daño irreparable a la salud. Durante las exacerbaciones, los remedios caseros no son suficientes.
Impulsar la inmunidad
Una receta sencilla de bebida para aumentar la resistencia del organismo: mezclar 125 ml con 150 ml de jugo de repollo y beber una vez al día durante un mes.
La segunda opción es hacer una infusión de escaramujo y col. Para esto necesitarás:
- Por 1 litro de agua ponga 1 cucharada. l. bayas de rosa mosqueta.
- Poner 100 g de hojas de col.
- Vierta 1 litro de agua hirviendo.
- Dejar reposar 30 minutos en un termo.
- Colar y verter en un recipiente más conveniente.
- Para darle gusto, agregue 1-3 cucharaditas. Miel
¡Importante! El repollo aumentará la inmunidad en cualquier forma. Se obtendrán beneficios moderados incluso si simplemente mastica las hojas sin procesar.
Para el cáncer
La col lombarda es beneficiosa como preventivo contra varios tipos de cáncer. Se recomienda la siguiente receta para la protección contra el cáncer:
- Para 100 g de col lombarda, tome 60 g de avellanas (avellanas), 40 g de miel y 80 g.
- El repollo y el aguacate se cortan finamente.
- Las nueces se trituran.
- Mezclar los productos triturados.
- Agrega la miel y mezcla nuevamente.
- Conservar en el frigorífico.
El producto se toma 30 g antes de las comidas, preferiblemente 5 veces al día. El curso es de 1 mes.
¡Importante! Es imposible tratar la oncología únicamente con remedios caseros. Los métodos de medicina alternativa deben acordarse plenamente con su médico.
Además de los beneficios, la variedad de col roja de la planta causa daños menores. Por tanto, antes de su uso conviene comprobar si existe alguna de las contraindicaciones:
- úlcera estomacal;
- alergias;
- fase aguda de enfermedades gastrointestinales;
- disfunción de la glándula tiroides.
Cuando no existen contraindicaciones, es aceptable comer col lombarda en las mismas cantidades que otros alimentos. El beneficio en este caso superará significativamente el daño potencial. Las propiedades de la variedad de col lombarda se revelan mejor en ensaladas y en escabeche.
Recetas de col roja
Puede obtener los beneficios para su cuerpo de la col lombarda sin dañar su cuerpo usando varios platos.
Ensalada de pepinos y queso de col:
- Yesca de queso encendida rallador grueso, el repollo está finamente rallado.
- Agrega los pepinos cortados en tiras.
- Pica finamente las verduras y agrégalas a la ensalada.
- Sazone el plato con mayonesa o crema agria, agregue sal y pimienta al gusto.
La proporción de verduras y queso varía según el gusto. Si lo deseas, puedes agregar huevos duros.
Ensalada de calamares, maíz, pepinos:
- Se hierven 300 g de calamares hasta que estén tiernos.
- 1 zanahoria rallada en un rallador grueso.
- 1 pepino mediano, picado en trozos grandes.
- Mezclar todo en una ensaladera.
- Añade 250 g de col lombarda finamente rallada.
- Agrega 150 g de maíz enlatado.
- Sazone la ensalada con mayonesa, sal y hierbas picadas al gusto.
Está permitido reemplazar el maíz con verde si se desea; está permitido no agregar zanahorias, aumentando la cantidad de repollo y pepinos.
La forma más sencilla es preparar una ensalada con cantidades iguales de las variedades morada y blanca, vertiendo el plato. aceite de oliva. En este caso, es necesario triturar bien las verduras para que suelten jugo y se ablanden.
Con las recetas de ensaladas, está permitido improvisar, agregar ingredientes al gusto y cambiar las proporciones. Lo único que no se debe permitir a la hora de preparar un plato es un exceso de algún ingrediente que interrumpa el sabor del resto.
¿Qué repollo es más saludable: repollo blanco o lombardo?
Las propiedades beneficiosas de la col lombarda son ligeramente diferentes a las de la col blanca. Es imposible decir exactamente cuál de ellos es más saludable, aunque la concentración de nutrientes en el morado es mayor. Reciba el máximo de vitaminas:
- mezclar 2 variedades de plantas;
- comer repollo con aceite: oliva o girasol;
- de chucrut, especialmente mezclando 2 tipos;
- Para evitar daños, el producto se consume sin vinagre.
Las propiedades de las variedades roja y blanca se complementan, pero ambas conviene consumirlas por separado.
Cómo seleccionar y almacenar col lombarda
Al elegir una muestra adecuada, se debe prestar atención a la ausencia de:
- hojas secas y flácidas;
- daño mecánico en la superficie de la cabeza;
- olor no placentero;
- humedad de las hojas;
- la densidad es constante.
El almacenamiento de col lombarda y de variedades blancas no es diferente. Se aconseja conservar en frigorífico, frío, despensas oscuras. Las bolsas y la humedad afectarán negativamente a la seguridad del producto. En total, puede permanecer fresco durante aproximadamente un mes. En este caso, las propiedades beneficiosas se perderán parcialmente.
¡Importante! El repollo almacenado durante mucho tiempo no causará ningún daño, pero a medida que se almacena, los beneficios disminuyen. Es mejor conservar la verdura.
Conclusión
Los beneficios y daños de la col lombarda están confirmados por la ciencia. Se recomienda a personas de todas las edades incluir esta verdura en su dieta por sus propiedades. Usar cantidades iguales de col blanca y lombarda es más saludable que usar solo una de ellas.
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Datos curiosos sobre la colorida heroína
Aunque en nuestro país este tipo de repollo se llama lombarda, en el mundo también se le conoce con otros nombres: morado y azul.
Lo que pasa es que dependiendo del nivel de pH del suelo, el color de las hojas varía. En suelos ácidos, la enzima del grupo de las antocianinas contenida en las hojas adquiere un color rojo pronunciado, en suelos neutros tiene un tinte violeta y en suelos alcalinos es de color amarillo verdoso. Por eso la misma planta en diferentes paises Se ve y se llama diferente.
Cuando se calienta, las hojas de la verdura suelen volverse azules. Sin embargo, hay un truco con el que puedes conservar el color original: añade vinagre o unas rodajas de limón a la sartén.
A esta colorida verdura le encantan los suelos ricos en nutrientes; a la hora de cultivarla no se puede prescindir de los fertilizantes.
Se conserva mucho mejor que su pequeño pariente blanco. Incluso sin una refrigeración especial, las cabezas de col lombarda pueden sobrevivir fácilmente al invierno y permanecer frescas y jugosas.
Un matiz interesante. Rusia se distingue por el mayor consumo anual de todos los tipos de col per cápita: ¡ni más ni menos que 20 kg! Sin embargo, la mayoría de las veces damos preferencia al repollo blanco y privamos injustamente de atención al repollo rojo.
Aprendamos todo lo posible sobre esta belleza para poder incorporarla a nuestro menú saludable con el orgullo de los expertos.
Composición y contenido calórico de la col cruda y hervida.
¿Qué hay y qué no hay en esta colorida verdura? Analicemos el valor de raciones de 100 gramos de col lombarda cruda y cocida.
Ni el repollo crudo ni el cocido contienen mucha grasa (sólo hay 0,1 gramos).
De los 7 gramos de carbohidratos del repollo hervido, 2,5 gramos son fibra dietética. Ayudan con la digestión y las deposiciones. Las verduras crudas contienen un poco menos de fibra dietética: 2 gramos.
Una verdura cruda contiene vitamina A hasta un 22% del valor diario; cuando se cocina, su volumen cae catastróficamente, hasta un 1%. Ambos platos son ricos en vitamina K (casi el 50% del VD), así como en vitamina B6 (10%). Hay algo de ácido fólico: el 5% del valor diario.
El calentamiento casi no tiene ningún efecto sobre la presencia de microelementos en la col lombarda, pero sus cantidades son pequeñas (1-4% del valor diario). Están presentes calcio, hierro, magnesio, potasio, fósforo, manganeso, cobre y selenio.
Nuestra lista de honores termina con la sustancia más común en la naturaleza: el agua: hasta el 90% de ella se encuentra en el repollo.
Cómo el repollo mejora la salud humana
Los nutricionistas han respondido durante mucho tiempo a la pregunta de por qué la col lombarda es beneficiosa. Describamos sus efectos beneficiosos sobre el organismo.
Fortalece el sistema inmunológico. La vitamina C ya mencionada mejora la capacidad de los glóbulos blancos para resistir infecciones y ayuda a las células a combatir los radicales libres que destruyen las membranas celulares e interfieren con los procesos intracelulares. Los antioxidantes neutralizan los efectos destructivos de los radicales libres y la vitamina C es uno de los principales representantes de este grupo.
El papel que desempeñan los colorantes antociánicos va más allá del color característico de la col lombarda. Estas sustancias también tienen un fuerte efecto antiinflamatorio, como lo confirman los resultados experimentales. Así, en un estudio, los pacientes con artritis que incluyeron col lombarda en su dieta diariamente durante dos meses notaron una mejora significativa en la inflamación y el dolor que la acompaña.
Otra propiedad de las antocianinas que se estudia activamente es la protección del ADN celular en degeneraciones crónicas como las enfermedades de Alzheimer y Parkinson. Los pigmentos ralentizan los procesos destructivos y mejoran el efecto de los fármacos utilizados.
No menos interesante es que las antocianinas afectan la producción de la leptina, la "hormona del hambre". Las personas que están perdiendo peso se beneficiarán de las ensaladas de col lombarda para el almuerzo o la cena.
Una ventaja importante de este repollo es la vitamina K. En su presencia, aumenta la cantidad de proteína especial necesaria para que los huesos mantengan un nivel suficiente de calcio.
Una poderosa prevención de la osteoporosis es un menú con col lombarda y verduras de hojas verdes (ensaladas con aderezo de grasas saludables), además de productos lácteos bajos en grasa.
Todos los beneficios para la salud descritos se ven enormemente potenciados si utilizamos col lombarda encurtida en nuestra alimentación.
Los microorganismos del ácido láctico, de los cuales hay millones en este producto, ayudan a mantener un equilibrio saludable de la microflora intestinal, combaten los microbios patógenos, ayudan a digerir los alimentos y absorber nutrientes. Cada vez hay más pruebas de que la salud intestinal es particularmente importante para una buena inmunidad y el funcionamiento normal del sistema nervioso.
En los meses de otoño e invierno, los platos de repollo en escabeche deberían estar en tu mesa. al menos 3 veces por semana(!) es una garantía de que los virus y bacterias permanecerán bajo el control del sistema inmunológico y usted no tendrá que lidiar con las complicaciones de ARVI.
¿Quién se beneficia al convertirse en un fanático de las verduras?
Resumamos y observemos para quién y cuándo será útil esta verdura.
- Es realmente indispensable si necesitas adelgazar con una dieta equilibrada o baja en proteínas.
- Te vendrá muy bien si sientes pérdida de fuerzas, cansancio y agotamiento. La inmunidad disminuida es un acompañamiento casi obligatorio de todas estas condiciones. Las verduras ricas en vitamina C ayudan a mantener las reservas de defensa del organismo.
- Si todo el mundo a tu alrededor estornuda y tose y el aire está lleno de virus, es hora de apoyarte en ensaladas de verduras con aceite de oliva.
Desventajas de la col roja
Afortunadamente, no hay lugar en el mundo para la perfección aburrida, y la heroína de nuestra historia se ve privada de ella. Estas son sus desventajas:
- Esta colorida belleza contiene el trisacárido rafinosa, que no se digiere bien en el estómago humano. Por este motivo, un exceso de verdura (más de 100-150 g a la vez) provoca la formación de una gran cantidad de gases intestinales, lo que provoca flatulencias e hinchazón. Si experimenta síntomas similares, no se olvide de las excelentes cualidades de sorción del carbón activado.
- Por las razones expuestas anteriormente, la col lombarda es una verdura prohibida para la gastritis aguda, colitis, infección intestinal y pancreatitis.
- El repollo contiene sustancias como los tiocianatos. Si el cuerpo carece de yodo, los tiocianatos aceleran el desarrollo del bocio y otras afecciones patológicas de la glándula tiroides.
En caso de enfermedades graves de la tiroides, se deben excluir de la dieta todos los tipos de repollo fresco y se deben limitar las cantidades después del tratamiento térmico. Te recordamos que el mejor alimento para la prevención de la deficiencia de yodo es la “col rizada de mar”.
Rojo o blanco: ¿cuál es más saludable?
Descubramos los beneficios y daños en comparación: descubramos en qué se diferencia la col roja de la blanca.
Que cocinar con col lombarda.
Los beneficios y daños de los alimentos a nuestros ojos están determinados no solo por cifras abstractas de su contenido calórico y composición, sino también por recetas de cocina. Con esto, nuestra heroína lo hace muy bien: puede encontrar fácilmente decenas de platos deliciosos.
Si le preguntas a un británico o a un estadounidense qué hacer con col lombarda, las recetas se centrarán principalmente en ensalada de repollo. Un nombre extranjero y un significado muy simple es ensalada rapida a base de verduras finamente picadas y con una amplia variedad de salsas.
Clásico Cole Lento
Tiempo de cocción: 15 minutos. Número de porciones: 4
Necesitamos ingredientes simples:
Para la salsa utilizamos:
- 3 cucharadas de mayonesa
- 3 cucharadas de kéfir
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
Preparamos la ensalada propiamente dicha a partir de:
- 500 ml de col lombarda en rodajas finas
- 500 ml de col blanca en rodajas finas
- 250 ml de zanahorias ralladas
Pimienta negra y sal - al gusto
Que estamos haciendo:
- Mezcle mayonesa, kéfir, vinagre y mostaza en un tazón pequeño.
- En un tazón grande, mezcle ambos tipos de repollo y zanahorias.
- Vierta la salsa recién preparada sobre las verduras y mezcle bien.
- Agrega pimienta y sal, deja reposar por 10 minutos o sirve inmediatamente. ¡Siempre estará delicioso!
Un experimento creativo tendrá éxito si agrega pasas oscuras, semillas de girasol o migas de nueces duras (nueces, almendras) a Cole Slow. También encajarán sus hierbas de jardín favoritas y maíz enlatado.
¿Y qué recordará inmediatamente un alemán cuando le pidamos la receta de una verdura colorida? Un plato de marca de Baviera que da una respuesta muy sabrosa a la pregunta: "¿Se puede guisar la lombarda?"
Lombarda guisada al estilo bávaro
Dedicaremos 60 minutos a la receta clásica. Número de porciones: 4
Para receta clásica nosotros necesitamos:
- Repollo rojo - 700-800 gramos
- Grasa de res y cerdo - 80 gramos
- Puedes utilizar una mezcla de aceites de mantequilla (50 g) y girasol (50 ml).
- Manzanas con un distintivo sabor amargo: 2 piezas (unos 200 gramos en total)
- Elija entre estas variedades: verde, Semerenko, Idared, Greni Smith, Antonovka, relleno blanco
- Cebollas: 3-4 piezas en total (200-250 gramos)
- Vinagre de sidra de manzana - 1 cucharada
- Azúcar - 1 cucharada
- Sal, pimienta - al gusto
- Clavo y/o hojas de laurel (si lo desea) – 7-8 piezas
Cómo cocinamos:
- Lavar la col y cortarla un poco más gruesa y más corta que para ensalada cruda.
- Vierta 400-500 ml de agua en una cacerola de fondo grueso y agregue grasa.
- Tan pronto como el agua hierva, tire las tiras de repollo en el recipiente y cocine a fuego lento durante aproximadamente ½ hora.
- Pelar la cebolla y cortarla en mitades (o cuartos).
- Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas finas.
- Añade las rodajas al cazo tras media hora de guisado, salpimenta y añade vinagre y azúcar.
- Mantenga el repollo a fuego lento durante otros 20-30 minutos. Nuestro objetivo es un repollo de sabor agridulce y tierno, que no solo no haya perdido su color jugoso, sino que también lo haya transferido a las cebollas y las manzanas.
- Si agregamos clavo y hojas de laurel, al final, 10-15 minutos antes del final de la cocción.
Los alemanes sirven guiso con patatas cocidas, salchichas o carne frita.
Aunque huir de la grasa animal como huir del fuego es la inercia errónea de ideas anteriores sobre la prevención de la aterosclerosis. Hoy en día se ha demostrado científicamente que reducir al mínimo la cantidad de colesterol en la dieta es una tarea inútil.
Cómo elegir un buen repollo
Tenemos en cuenta los siguientes puntos:
- Las hojas deben ser elásticas y densas.
- La cabeza de repollo no debe ceder cuando se aprieta con la mano (la verdura se endurece solo en el momento de la madurez).
- Las manchas oscuras, las manchas y las grietas son signos seguros de una infección por hongos. Un producto de este tipo no durará mucho, incluso si lo guarda en el refrigerador. En la variedad roja, estos defectos son menos visibles, así que considere cuidadosamente su futura compra.
- El exceso de nitratos se revela como hojas gruesas en la parte inferior de la cabeza de la col.
Nuestra historia está completa: ya no hay más secretos que esconde la col lombarda. Sus beneficios y daños merecen que les cuentes a tus amigos sobre esta belleza: ¡el conocimiento debe compartirse! Además, esta verdura produce muy ensaladas interesantes, muchos de los cuales son dignos nutrición dietética o una comida navideña.
Gracias por el artículo (7)
Es difícil encontrar una persona que no consuma verduras frescas, en particular repollo. Este producto herbario Ocupa una posición dominante en la dieta de uno de cada dos residentes de nuestro país. En Rusia, las variedades más populares son: col blanca, coliflor, brócoli y lombarda. Sus beneficios han sido cuidadosamente estudiados y probados durante siglos.
En la publicación de hoy hablaremos de la col lombarda, que se diferencia de otras variedades por su color brillante. No mucha gente es consciente de propiedades curativas y la composición bioquímica de este cultivo de hortalizas. Intentaremos ofrecer la información más accesible y detallada posible sobre esta interesante y tremendamente útil planta para nuestro organismo. Además, describiremos un par de recetas fortificadas.
¿Cuándo cosechar y cómo elegir hortalizas en el mercado?
Me gustaría aclarar que todas las subespecies de repollo se originaron a partir de una planta silvestre. Es cierto que cada uno de ellos tiene un complejo de vitaminas y minerales ligeramente diferente. Cada subespecie se planta en diferente tiempo del año. La col lombarda, cuyos beneficios y daños siempre han interesado a los científicos, tolera bien las heladas y no requiere cuidados especiales. Sin embargo, para obtener una cosecha buena y de alta calidad, es necesario aflojar regularmente la tierra, regar, aporcar y alimentar.
Muchos jardineros aficionados adoran este repollo. La cosecha se comienza a recolectar a medida que madura, dependiendo de la especie. Las variedades tardías se cosechan en otoño o principios de octubre. Después de lo cual se trasladan a los sótanos. La planta se almacena durante mucho tiempo y es menos susceptible a pudrirse, a diferencia de su pariente, la col blanca.
Para quienes no son jardineros y prefieren comprar alimentos en el mercado o en una tienda, recomendamos prestar mucha atención a las características externas de esta verdura. En primer lugar, no debe tener daños mecánicos, hojas podridas ni olor desagradable. En segundo lugar, el repollo fresco nunca estará flácido ni descolorido. Una planta de calidad tiene hojas elásticas, brillantes y pesadas, con un aroma característico.
Col lombarda: beneficios y propiedades curativas.
En primer lugar, comencemos hablando del color exterior. El color de las hojas se debe a la presencia de una sustancia especial: el flavonoide antocianina. Gracias a este pigmento, la planta tiene un color inusual. Además, la antocianina tiene propiedades antioxidantes, afecta la actividad de las enzimas en el cuerpo, por esta razón se usa en la medicina popular y oficial. La sustancia natural neutraliza los metales pesados, los radicales libres, los desechos nocivos y las toxinas.
Se ha demostrado repetidamente que la col roja mejora la elasticidad y permeabilidad de los vasos sanguíneos. Su beneficio radica en la capacidad de proteger la estructura de células y tejidos de la destrucción. Recomendado para personas que viven en regiones radiactivas. También se ha establecido que la verdura estabiliza la presión arterial, los niveles de colesterol y fortalece el sistema inmunológico.
Según los investigadores, la col lombarda, cuyos beneficios son innegables, alivia los síntomas de la menopausia (sofocos, irritabilidad, migrañas). Es imposible no notar la presencia de ácido ascórbico y compuestos proteicos en la composición, sin los cuales el desarrollo normal del cuerpo es imposible. La planta contiene bastante retinol, una vitamina responsable del funcionamiento normal de los sistemas visual, nervioso e inmunológico.
Es difícil sobreestimar el poder curativo de las verduras. Una planta indispensable para el tracto gastrointestinal: limpia, restaura la digestión, cura pequeñas úlceras. No se pueden ignorar las propiedades dietéticas. Los expertos afirman unánimemente que la verdura se satura rápidamente, se llena de vitaminas, calma el hambre y favorece la pérdida de peso. La composición no contiene sacarosa ni almidón, por lo que no dañará la figura. Sólo hay 26 kcal por 100 gramos de producto.
Un poco sobre el daño
La col lombarda, cuyos beneficios y contraindicaciones deben estudiarse antes de su consumo, tiene un pequeño número de restricciones. Debe utilizarse con precaución en caso de patología ulcerosa del duodeno. Se recomienda guisar o hervir la verdura. La dosis debe minimizarse en caso de formación excesiva de gases y cólicos.
Uso en la cocina
Muchos países del mundo utilizan la col lombarda. Los beneficios de la verdura permanecen incluso después. tratamiento térmico: guisar, hervir, freír. Se consume principalmente fresco, salado o en escabeche. Vale la pena señalar que es mejor no comer las hojas superiores y las cabezas de repollo, ya que en ellas se acumulan nitratos. Te invitamos a familiarizarte con opciones interesantes preparativos.
Receta con arándanos
Ingredientes para el plato:
- Medio vaso de agua filtrada.
- ½ parte de col lombarda.
- Doscientos gramos de arándanos frescos.
- Cuchara de postre de raíz de jengibre rallada.
- Salsa de soja - 20 g.
- Aceite de maíz y azúcar: una cucharada cada uno.
Triturar los arándanos lavados en un mortero y pasar el jugo resultante por una gasa o un colador fino. Picar la col en tiras finas, verter la bebida de frutas y dejar reposar media hora. Sazone la verdura encurtida con los ingredientes restantes: salsa de soja, jengibre, mantequilla y azúcar granulada.
Esta ensalada es perfecta con carne y platos de pescado. La col lombarda combina armoniosamente con zanahorias, manzanas, tomates, remolachas y piñones. Los beneficios (las recetas eliminan la deficiencia de vitaminas) de las ensaladas frescas son doblemente grandes en invierno.
Con rábano picante y piña
Esta es una ensalada picante para verdaderos gourmets. Una interesante combinación de acidez ligera y dulzura delicada da un resultado excelente. El plato incluye:
- 300 gramos de col lombarda.
- Pimiento morrón.
- Piña madura (enlatada) en una cantidad de 300 gramos.
- Limón.
- Un manojo de perejil.
- Ajo - tres dientes.
- Rábano picante listo - cuchara de postre.
- Mayonesa - 50 g.
Estrujar jugo de limon, vierte encima la piña picada. Picar el repollo en tiras, triturarlo con las manos, mezclar con rodajas de pimiento dulce y transferir a una ensaladera. Agrega las piñas. Prepare el aderezo: exprima el ajo en mayonesa, sazone con rábano picante y sal. Combine la salsa terminada con los ingredientes y decore el plato con perejil picado.
Como puede ver, la col lombarda se prepara en diferentes interpretaciones. El beneficio de la planta es saturar el cuerpo con una amplia gama de minerales y vitaminas.
Por eso hemos enumerado todas las características y propiedades del producto vegetal. Es difícil encontrar iguales a esta planta, así que no pierdas la oportunidad de disfrutarla. La col roja tiene un efecto curativo en todos los órganos y tejidos humanos. Los beneficios y daños, como descubrimos, son incomparables. Por supuesto, el repollo tiene muchas más cualidades curativas que contraindicaciones. ¡Sé saludable y feliz!
Los tenedores pequeños y muy densos de col lombarda siempre destacan en el jardín o en el mostrador. Además de su color brillante, esta variedad del famoso cultivo está dotada de un sabor excelente. El artículo hablará sobre los beneficios que aporta el uso de repollos morados al cuerpo humano y el daño que causa. Las recetas te permitirán conocer aún mejor la verdura.
Un poco de información sobre la variedad.
La col con hojas moradas nos llegó desde la costa mediterránea a finales del siglo XVII, pero aún no ha conseguido ganar la popularidad que merece. Es más resistente al frío y menos susceptible a las enfermedades, pero a pesar de estas características, las plantas moradas no se encuentran a menudo tanto en las camas como en las mesas. El color azulado de las hojas lo da una sustancia especial: la antocianina. Este mismo componente es el responsable del sabor picante. La variación del color depende completamente de la acidez del suelo en el que se cultivó el cultivo. Por ejemplo, en suelos alcalinos son más azules, pero en suelos ácidos adquieren tintes rojizos.
¡Atención! La col lombarda se conserva bien durante un largo período. Sin ningún procesamiento, se mantiene fresco y jugoso durante todo el invierno.
Las cabezas de repollo moradas frescas se utilizan con mayor frecuencia para cocinar. hacen muy deliciosas ensaladas. La variedad es superior en contenido de fibra a sus parientes, lo que se manifiesta por la alta rigidez de las hojas. Este problema se resuelve simplemente: escaldar el producto triturado con agua hirviendo.
La verdura es apta para encurtir, encurtir, guisar y freír. Es cierto que tarda un poco más en cocinarse que su hermana blanca.
Propiedades beneficiosas y daños.
La col morada, por su composición, es sin duda beneficiosa para el ser humano. Las hojas contienen:
- celulosa;
- proteínas;
- minerales;
- vitaminas;
Por otra parte, me gustaría destacar el alto contenido de vitamina C, que fortalece la inmunidad del cuerpo, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y mantiene una salud mental normal. Además, la variedad roja contiene 2 veces más que la variedad blanca.
La sustancia que colorea las hojas (antocianina) está dotada de la capacidad de destruir los radicales libres y neutralizar toxinas y desechos, por lo que se recomienda el uso de la planta de col lombarda a personas que viven en zonas de alta radiactividad.
La introducción de verduras en la dieta ayudará a estabilizar los niveles de colesterol en sangre y fortalecerá las paredes de los vasos sanguíneos, lo que tiene un efecto beneficioso sobre los aumentos regulares de la presión arterial. La col lombarda también puede tener un efecto positivo en los procesos metabólicos, por lo que es buena para personas con trastornos notables.
¡Atención! El tratamiento térmico tiene un efecto destructivo sobre los componentes del repollo. Por ejemplo, la cantidad de vitamina C después de la inmersión en agua hirviendo se reduce a la mitad.
Otra ventaja de las hojas de color violeta es su alto contenido en vitamina K. Esto es lo que afecta a proteínas específicas que impiden que el calcio sea "eliminado" de los huesos. Incluir una verdura saludable en tu menú reduce significativamente el riesgo de osteoporosis. Por la misma razón, los nutricionistas recomiendan comer repollo a las mujeres durante la menopausia. En este momento, el calcio sale de los huesos con especial rapidez.
Las ensaladas de repollo son muy saludables.
Es muy indeseable consumir verduras de color morado en personas que padecen algún trastorno en el tracto gastrointestinal. Esto se debe a que contiene una gran cantidad de carbohidratos llamados rafinosa, que se digieren mal y provocan una mayor formación de gases.
Para diversas anomalías en el funcionamiento de la glándula tiroides, tampoco se recomienda utilizar tenedores con hojas moradas como alimento. Si no hay suficiente yodo en el cuerpo, algunas sustancias que contiene aceleran el desarrollo de enfermedades.
Recetas de platos
Ensalada de col roja y blanca. Para preparar necesitarás:
- medio tenedor de col lombarda;
- medio tenedor de col blanca;
- un manojo de espinacas;
- aceite de oliva;
- jugo de limon;
- nueces;
- sal, pimienta, mostaza de Dijon.
Prepara este delicioso y ensalada saludable Entonces:
- Se pican la col blanca y la lombarda.
- Vierta sobre el jugo de limón y agregue un poco de sal.
- Agrega las espinacas picadas.
- Rocíe con aceite y aderezo de especias.
- Espolvorea con nueces tostadas.
Esta ensalada se sirve inmediatamente después de mezclarla con aceite. Además de su excelente sabor, el plato queda genial tanto en la mesa como en la foto.
Consejo. Puedes utilizar mayonesa como aderezo para ensaladas. El sabor sólo se beneficiará de esto.
repollo estofado. En esta receta necesitarás:
- 1 col lombarda;
- 1-2 cebollas grandes;
- 1-2 zanahorias medianas;
- 0,5 cucharadas. jugo de tomate;
- 1-2 manzanas con acidez pronunciada;
- grasa animal para freír;
- azúcar, sal, pimienta.
Guisar la col morada de la siguiente manera:
- La cebolla se corta en mitades y se fríe.
- Allí también se añaden zanahorias ralladas gruesas.
- Todo se mezcla con repollo, se corta en cuadritos y se coloca en una cacerola de paredes gruesas.
- A mitad de la cocción, agregue las manzanas ralladas, los tomates y las especias.
Ideal para servir este plato puré de patatas y embutidos.
Por supuesto, comer col lombarda puede hacer más bien que mal. Introducir esta verdura en tu dieta no sólo te permitirá disfrutar deliciosos platos, pero también ayuda al cuerpo a afrontar ciertos problemas.
Receta de repollo guisado: video
repollo rojo Pertenece a la familia de las coles. Es uno de los cultivos de hortalizas más populares. Las hojas de la cabeza de una planta adulta tienen sabor picante y color rico. Y además, este repollo tiene muchas propiedades útiles.
Descripción biológica y distribución de la col lombarda.
La col roja es en realidad un “pariente” de la col blanca. Estas dos especies se diferencian entre sí por el color. Las hojas de col lombarda pueden ser de color azul violeta o morado, o de cualquier tono intermedio.
La col lombarda, al igual que la col blanca, apareció por primera vez en los países mediterráneos. Posteriormente empezó a cultivarse en Europa Occidental. En el siglo XVII se enteraron de ello en Rusia.
El tallo y los entrenudos de la planta son pequeños. El cultivo de hortalizas puede soportar heladas persistentes de hasta -8 grados si se endurece adecuadamente. Esto se debe a su poderoso sistema de raíces. Además, la col lombarda tolera bien el calor.
La planta ama mucho la luz. Con luz insuficiente, sus hojas adquieren un tinte violeta verdoso y las cabezas de repollo se aflojan al tacto. El cultivo de hortalizas prefiere suelos húmedos, pero no tolera el agua estancada cerca de las raíces.
Una plántula de col lombarda se convierte en una planta adulta aproximadamente 160 días después de la siembra. Las semillas se forman sólo en el segundo año de su vida. Maduran en una vaina de diez centímetros y tienen forma redonda.
Las hojas del cultivo de hortalizas son bastante densas al tacto. La forma y el peso de la col lombarda dependen de la especie a la que pertenezca. La mayoría de las veces, los tenedores tienen forma ovalada o redonda, con menos frecuencia, plana, redonda o cónica. Una col adulta pesa de 1 a 3 kg.
Usos de la col lombarda
Se utiliza col lombarda:
- En la cocina. Dado que la verdura es de temporada, rara vez se preparan con ella para el invierno. La col lombarda se añade principalmente a las ensaladas. A menudo se utiliza como guarnición de diversos platos de carne.
- En medicina. El jugo de repollo se utiliza para tratar y prevenir enfermedades.
- En casa. El jugo de col lombarda se usa para colorear. diversos productos. Entonces, aplastado clara de huevo para darle a este último un suave color azul.
- En cosmetología. Las morenas utilizan el jugo de col lombarda como enjuague para el cabello. Además, tiene un efecto beneficioso sobre la piel, por lo que se utiliza como limpiador.
Composición y propiedades beneficiosas de la col lombarda.
Para comprender los beneficios y daños de la col lombarda, es necesario estudiar su composición y contenido calórico.
Calorías:
Cien gramos de col lombarda contienen sólo 26 kilocalorías.
La verdura contiene vitaminas y microelementos, por lo que es muy útil para el consumo.
El valor nutricional de la col lombarda es (por 100 g de producto):
- proteínas – 16%;
- grasas – 1,8%;
- carbohidratos – 82,3%.
Las verduras contienen:- vitaminas: A, C, E, H, B6, B1, B5, B2, B9, K, PP; - minerales: calcio, fósforo, magnesio, hierro, potasio, sodio, cobre, zinc, selenio, manganeso. Col lombarda: propiedades beneficiosas y contraindicaciones.
Comer col lombarda es muy beneficioso para el organismo. No es solo un producto dietético, sino que también tiene una gran cantidad de microelementos, cada uno de los cuales realiza sus propias funciones:
- Potasio:
Asegura la actividad de diversos tejidos y órganos;
Mejora la función cardíaca;
Promueve el buen funcionamiento tanto del sistema nervioso como del digestivo;
Proporciona contractilidad muscular;
Junto con el sodio, participa en la normalización del equilibrio hídrico del organismo.
- Selenio:
Promueve la saturación de las células con oxígeno;
Participa en el metabolismo;
Fortalece la inmunidad;
Favorece la eliminación eficaz de toxinas y metales pesados del organismo.
- Zinc: mejora el funcionamiento del cerebro.
- Sodio, hierro, calcio, fósforo, zinc, magnesio y selenio: normalizan el funcionamiento de la glándula tiroides.
La col lombarda contiene varias sustancias beneficiosas:
- antocianinas– dan al cultivo de hortalizas un color único y tienen las siguientes propiedades beneficiosas:
Son poderosos antioxidantes;
Mejora la elasticidad de los capilares y los fortalece;
Estabiliza los niveles de colágeno, por tanto, ayuda a prolongar la juventud; - ayudar a combatir las enfermedades oculares;
Eliminar las consecuencias negativas de la exposición a la radiación;
Previene el desarrollo de leucemia;
Ayuda a combatir enfermedades vasculares y cardíacas.
- Fitoncidas:
Reducir la actividad del patógeno de la tuberculosis.
- Fibra y ácido láctico.:
Afecta positivamente la microflora intestinal;
Reducir la cantidad de colesterol "malo" en la sangre;
Mejora la función intestinal.
Además, col lombarda:
Normaliza la presión arterial, por lo que deben consumirlo personas que padecen hipertensión;
Tiene efecto diurético, por lo que previene la aparición de edemas.
Jugo de col lombarda:
Reduce la probabilidad de cáncer (si se toma con regularidad);
Mejora la condición de la piel y normaliza la circulación sanguínea (si bebe al menos medio vaso de bebida curativa al día);
Ayuda a fortalecer el esmalte dental (al enjuagar);
Mejora la condición del cabello en las morenas si se aplica regularmente en lugar de una mascarilla nutritiva y se enjuaga después de 20 minutos (no se recomienda su uso para mujeres rubias y castañas, debido a la probabilidad de teñir el cabello de un tono azulado). tinte);
Normaliza el metabolismo y la digestión, lo que contribuye a la corrección del peso corporal;
Fortalece las uñas (cuando se toma por vía oral);
Ayuda a eliminar la tos; - favorece la curación de cortes y heridas;
Es una fuente de vitamina C;
Promueve el crecimiento de los senos en las mujeres.
Contraindicaciones para comer col lombarda y posibles daños:
Intolerancia individual;
hipotiroidismo;
Exacerbación de enfermedades intestinales y estomacales (se debe evitar comer col lombarda cruda);
No se recomienda consumir verduras mientras se toman medicamentos anticoagulantes. grandes cantidades(debido a la posibilidad de reducir su efectividad);
Gastritis con alta acidez;
Enteritis;
Las verduras solo te traerán beneficios y no dañarán si las comes con moderación. Comer demasiada col lombarda puede provocar lo siguiente: "efectos secundarios:
- flatulencia,
- eructar,
- diarrea,
- hinchazón y malestar en los intestinos.
Usos medicinales de la col lombarda
Por sus sorprendentes propiedades, la col lombarda se utiliza para la prevención y el tratamiento de enfermedades. No se deben consumir los tallos ni las hojas superiores de las verduras, ya que contienen nitratos.
Es beneficioso beber jugo de col lombarda.
Para preparar jugo necesitas:
Retire las hojas superiores del repollo;
Retire el tallo;
Lave las verduras con un tenedor;
Corta un trozo pequeño de repollo y pásalo por un exprimidor;
Coloque el producto terminado en cristalería y meterlo en el frigorífico.
Atención:
No es recomendable utilizar una picadora de carne para preparar jugo;
La vida útil del producto es de 3 días;
Para un litro de bebida se necesitan dos kilogramos de verduras;
El jugo de repollo debe tomarse en una cantidad no superior a 200 ml. por día (se puede dividir norma diaria 3 veces) 30-60 minutos antes de las comidas;
No se puede salar la bebida (de lo contrario perderá sus propiedades beneficiosas);
El jugo de col lombarda se puede mezclar con jugo de zanahoria.
Recetas tradicionales con jugo de col lombarda
La medicina tradicional ayudará a hacer frente a diversas enfermedades. El componente principal de las bebidas medicinales es el jugo de col lombarda.
Recetas y aplicación:
Para tromboflebitis:
Aplique hojas de col frescas mezcladas con una decocción de abejas muertas en el punto dolorido;
Asegure la mezcla con un vendaje médico y déjela actuar durante 1-2 horas.
Para aumentar la inmunidad:
Mezclar 150 ml de jugo de col con medio vaso de jugo de remolacha;
Beba la bebida una vez al día durante aproximadamente un mes.
Para una salud eficaz de la piel del rostro:
Moler 200 gramos de col lombarda:
Vierta encima unos 350 ml de agua hirviendo;
Dejar el producto en infusión durante una hora;
Luego cuela la bebida;
Utilice la infusión para lavar.
Para la bronquitis:
Moler 100 g de repollo;
Vierta encima 250 ml de agua hirviendo;
Dejar el producto en infusión durante una hora;
Luego cuela la bebida;
Tomar la infusión tres veces al día hasta la recuperación.
Para enfermedades cardiovasculares:
A). Bebida de pepino fresco:
Prepare los ingredientes: 100 g de pepino fresco y 120 g de col lombarda;
Pelar el pepino, picarlo y exprimirle el jugo;
Vierta el jugo de pepino sobre el repollo finamente picado;
Beba 100 g de bebida al día;
B). Bebida de calabacín y calabaza:
Prepare los ingredientes: 200 g de calabacín, col lombarda y 150 g de calabaza;
Tome unos 50 ml de bebida curativa un par de veces al día;
La duración de la terapia varía de 2 semanas a un mes.
EN). Bebida de tomate:
Prepare los ingredientes: 250 g de col lombarda y 200 g de tomates;
Picar las verduras, exprimirles el jugo con un exprimidor;
Mezcle bien todos los ingredientes;
Beba unos 100 ml de la bebida exclusivamente por la mañana;
La duración de la terapia es de aproximadamente 2 meses.
GRAMO). Bebida de apio y perejil:
Preparar los ingredientes: 200 g de apio, un manojo de perejil y 250 g de col lombarda;
Exprima el jugo del apio y el repollo;
Agrega el perejil cuidadosamente picado;
Mezclar todos los ingredientes;
Tomar la bebida de 120 a 150 ml una vez, o preferiblemente dos veces al día;
La duración de la terapia es de 1 a 2 meses.
D). Bebida de flor de espino:
Preparar los ingredientes: 2 g de flores de espino, 150 ml de col lombarda y 300 ml de agua caliente hervida;
Vierta agua sobre las flores de espino;
Déjalos tapados durante unos 20 minutos;
Colar bien la infusión y enfriar;
Mezcle la bebida de flores de espino con jugo de repollo;
Beber el producto durante el día;
La duración de la terapia es de una semana a una semana y media.
MI). Beber de infusión de hierba adonis primaveral:
Prepare los ingredientes: 200 ml de agua, 10 g de adonis primaveral, 120 ml de jugo de col lombarda;
Vierta agua caliente sobre la hierba adonis primaveral y déjela en infusión;
Después de 25 minutos, colar el producto a través de una venda o gasa y enfriar;
Combina la infusión con jugo de repollo;
Beba la bebida durante el día;
La duración de la terapia es de medio mes.
Y). Bebida elaborada a base de infusión de fresa silvestre:
Preparar los ingredientes: 120 ml de jugo de col lombarda, 50 g de fresas silvestres y 200 ml de agua hervida;
Vierta agua hirviendo sobre las fresas picadas;
Dejar el producto por una hora;
Pasada la media hora, colar la infusión;
Beba 100 ml de bebida un par de veces al día;
La duración de la terapia es de aproximadamente un par de semanas.
H). Bebida elaborada a partir de una decocción de hipérico y miel:
Prepare los ingredientes: 10 g de hierba de San Juan, 20 g de miel fina, 300 ml de agua y 100 ml de jugo de col lombarda;
Moler la hierba de San Juan;
Vierta agua hirviendo sobre él;
Dejar el producto por 20 minutos;
Luego cuela la infusión y enfría;
Agregue jugo de col lombarda y miel fina (preferiblemente sin pasteurizar) a la bebida;
Mezcle bien todos los ingredientes;
Beba la bebida dos, o preferiblemente tres veces al día, aproximadamente 50-100 ml;
La duración de la terapia es de aproximadamente dos semanas.
Y). Bebida de arándano rojo y miel:
Preparar los ingredientes: 20 g de miel fina, 100 ml cada uno. jugo de col lombarda y jugo de arándano rojo;
Combine todos los ingredientes y mezcle bien;
Beba 40 ml de bebida un par de veces al día;
Duración de la terapia: aproximadamente un mes.
A). Bebida de zumo de zanahoria e higos:
Ingredientes para preparar: 150 ml de jugo de col lombarda, 100 ml jugo de zanahoria y unos 50 g de higos;
Combine los jugos de zanahoria y repollo;
Agrega los higos picados;
Beba 50 ml de bebida tres veces al día;
Para enfermedades de las articulaciones:
A). Remedio elaborado a base de miel y pipas de girasol:
Prepare los ingredientes: 100 g de col lombarda, 50 g de pipas de girasol y 30 g de miel fina;
Combine el repollo picado con las semillas de girasol;
Agrega la miel líquida;
Mezcle bien todos los ingredientes;
Tomar 40 g tres veces al día;
El curso de la terapia es de 14 a 21 días.
B). Bebida elaborada a partir de infusión de hojas de grosella negra:
Preparar los ingredientes: 150 m de zumo de col lombarda, 8 g de hojas de grosella negra y 250 ml de agua;
Vierta agua hirviendo sobre las hojas de grosella negra;
Dejar el producto durante cuatro horas.
Luego cuela la infusión;
Mézclalo con jugo de repollo;
Tomar el producto aproximadamente 100-200 ml un par de veces al día;
La duración de la terapia es de dos a tres semanas.
Para el cáncer:
A) Remedio de avellanas, miel y aguacate:
Preparar ingredientes: 100 g de col lombarda, 60 gr. avellanas, 80 g de aguacate y 40 g de miel fina;
Picar el repollo y el aguacate;
Triturar las avellanas;
Combine los ingredientes triturados;
Agrégales miel;
Mezcle bien todos los ingredientes;
Tomar 30 g del producto (masticar bien) cinco veces al día antes de las comidas;
La duración de dicha terapia es de aproximadamente un mes.
B) Beber de la infusión de raíz de serpiente: - preparar los ingredientes: 200 ml de jugo de col lombarda:
Preparar los ingredientes: 250 ml de agua y 10 g de raíz de serpiente;
Muele la raíz de la planta y agrega agua fría;
Deje la mezcla en infusión;
Pasado un día, colar bien la infusión;
Agrega el jugo de repollo;
Mezclar todos los ingredientes;
Beba unos 100 ml tres veces al día;
La duración de la terapia es de aproximadamente un mes.
EN). Beber de una decocción de hojas de plátano:
Preparar los ingredientes: 150 ml de jugo de col lombarda, 10 g de hojas secas de plátano y 300 ml de agua;
Triture bien las hojas de plátano y agregue agua tibia;
Llevar la solución a ebullición;
Mantener el producto a fuego lento por otros 15 minutos;
Retire la bebida del fuego y enfríe;
Agrega el jugo de repollo a los ingredientes;
Tomar 100 ml de bebida dos o preferiblemente tres veces al día;
La duración de la terapia es de aproximadamente dos meses.
GRAMO). Bebida elaborada a partir de infusión de cálamo de las marismas y yemas de chopo negro:
Preparar los ingredientes: 200 ml de jugo de col lombarda, 10 g de rizoma de cálamo de los pantanos, 10 g de yemas de álamo negro, 300 ml de agua;
Moler ingredientes a base de hierbas;
Vierta agua hirviendo sobre todos los ingredientes;
Dejar el producto en infusión;
Pasada una hora, colar la infusión y enfriar;
Agrega el jugo de repollo a los ingredientes;
Mezcle bien todos los ingredientes;
Beba 150 ml de bebida tres veces al día;
La duración de la terapia es de 1 a 2 meses.
D). Bebida de jugo de infusión de Chaga:
Prepare los ingredientes: 200 ml de jugo de col lombarda, 30 g de chaga, 150 ml de agua; - vierta agua (hervida) sobre el champiñón;
Deje el producto durante 4-5 horas (espere hasta que el champiñón se ablande);
Drenar el agua;
Muele el champiñón;
Vierta agua (cuya temperatura es de unos 40 grados) en la chaga;
Coloque el producto en un lugar oscuro durante un par de días;
Colar bien la infusión, agregar el jugo de repollo;
Mezcle bien todos los ingredientes;
Beba 200 ml de la bebida tres veces al día;
El curso de la terapia es de aproximadamente dos meses.
Contraindicaciones:
Enterocolitis aguda en combinación con diarrea;
Gastritis con alta acidez;
Espasmos en los conductos biliares;
Úlceras gástricas y duodenales en la fase aguda o que ocurren en el contexto de gastritis con alta acidez;
Enfermedades renales;
Enfermedades infecciosas agudas.
El jugo de col lombarda también está contraindicado durante el período de rehabilitación después de una cirugía en el pecho o la cavidad abdominal.
Datos interesantes sobre la col lombarda
- Los habitantes de la Antigua Roma conocían los beneficios del jugo de col lombarda. Lo bebían para prevenir los resfriados. Los curanderos tradicionales utilizaban la bebida como remedio contra la tuberculosis.
- Usar jugo de col lombarda puede revelar la acidez del suelo. Para hacer esto, agregue tierra al vaso de bebida. Cuanto más ligera se vuelve la solución, más ácido es el suelo. Puedes hacerlo de otra manera: empapa un papel secante con jugo de repollo fresco, sécalo por completo y luego colócalo en el suelo. Un papel secante verde indicará un suelo alcalino. Si el suelo es neutralmente ácido, el color del papel secante permanecerá prácticamente sin cambios.
- La col roja contiene 2 veces más hierro y 10 veces más vitamina A que la col blanca.
Por eso, la col lombarda se utiliza en todas partes. ella resulta ser producto útil, un tinte natural, además del componente más importante de muchos platos.
La col lombarda es un tipo de planta vegetal del grupo de las crucíferas. El ciclo de vida dura de uno a dos años.
Las hojas de las variedades de col lombarda son grandes y están dispuestas en orden regular.. Las semillas son pequeñas y difíciles de identificar. diferentes variedades verdura. Las raíces constan de un eje vertical principal y brotes laterales que crecen en dirección horizontal.
El tallo de la raíz es corto. La parte que va hacia adentro se llama tallo. El componente grande forma las raíces. La col lombarda es una verdura bienal de polinización cruzada. En el primer año se forma una cabeza de repollo y en el segundo, se forman semillas. El color de las pequeñas hojas interiores y exteriores es violeta con un tinte azul claro o rojo oscuro. Un color especial es una característica individual de cada variedad (puedes conocer las características de las variedades de col lombarda, así como cuál es la mejor). Depende de la cantidad de una sustancia única en la naturaleza: la antocianina.
Los frutos son redondos, a veces en forma de óvalo o de cono. Una buena densidad le permite alcanzar un peso de 1 a 3 kilogramos. El tallo corto tiene un fuerte sistema de raíces. La longitud del fruto es de unos 12 centímetros. Las semillas son pequeñas, redondas, de color marrón oscuro, de color marrón.
repollo blanco
El repollo blanco tiene dos años y tiene hojas grandes y gruesas en la base y raíces ramificadas.. El tallo crece recto. Las hojas basales de abajo forman una densa roseta. Las exteriores, al exponerse a la luz solar del exterior, adquieren un color verde. Las hojas interiores no reciben la cantidad de luz necesaria. En el segundo año, el tallo toma forma de cilindro.
Cuando se planta en el suelo, aparecen flores que constan de cuatro inflorescencias de color blanco o amarillo. A partir de ellos se forma un pincel con semillas. La vaina mide hasta 10 centímetros de largo y produce pequeñas semillas redondas de color amarillo-marrón o marrón.
¿Cuáles son las diferencias?
Por composición química
La col lombarda es un producto excelente para una dieta suave y equilibrada.. Recomendado para personas con obesidad, enfermedades del sistema cardiovascular y del tracto gastrointestinal. 100 gramos de producto contienen sólo 26 kcal. La proporción de proteínas es de 0,8 gramos, hidratos de carbono 7,6 y grasas 0,2.
100 gramos contienen:
- vitamina K – 124% del valor diario;
- C – 67%;
- B1 y B2 – 3%;
- B3 – 6%;
- B6 – 12%;
- silicio – 93%;
- potasio – 12%;
- manganeso – 13%;
- calcio – 5%;
- magnesio – 4%;
- azufre – 7%;
- fósforo – 5%;
- glucosa – 12%;
- fibra – 10%.
El jugo de col lombarda es eficaz para tratar las úlceras de estómago; la fibra ayuda a eliminar sustancias innecesarias. La rica composición de vitaminas y microelementos aporta muchos beneficios.
En comparación con la col blanca, contiene el doble de vitamina C y 4 veces más caroteno.
Su consumo ayuda a reducir la presión arterial y normaliza el peso. La col blanca contiene muchas vitaminas y minerales valiosos. 100 gramos contienen:
- 28 kilocalorías;
- 1,8 gramos de proteína;
- 4,7 carbohidratos;
- 0,2 grasas.
Es famoso por sus ventajas y cualidades notables y contiene una gran cantidad de diversos componentes nutricionales. Los beneficios de la verdura roja son innegables. Basta señalar que contiene más vitamina C que los cítricos. El producto se ha utilizado con éxito en la prevención del cáncer.
Duración
La col blanca se cosecha en tiempo seco.. Los frutos deben estar enteros, sin daños, sanos y libres de exceso de contaminación. Al guardarlos, colóquelos con el tallo hacia arriba en filas sueltas. Es necesario asegurar una buena circulación de aire entre las hileras de verduras.
Esto asegurará la máxima vida útil. Se conserva bien a temperaturas de 0 a 1 grado C y una humedad del aire del 90 al 95%.
Si se cumplen todos los requisitos, la col blanca se puede almacenar de 3 a 6 meses. La col lombarda acumula muchas cosas valiosas, es resistente a las plagas y, por lo tanto, puede soportar una vida útil más larga.
Este periodo, dependiendo de la variedad, la región de cultivo y los cuidados, puede durar más de 6 meses. Puedes guardarlo en verdulerías, sótanos, sótanos y frigoríficos. No hay dificultades especiales en esto.
Precio
La col lombarda se utiliza con mayor frecuencia para preparar diversas ensaladas.. El consumo en fresco es especialmente útil para mejorar la salud de niños y adultos.
Para personas con enfermedades del tracto gastrointestinal, se recomienda incluir en su dieta. repollo guisado. En su forma cruda, puedes comenzar con porciones pequeñas.
No es menos útil guisar y marinar el producto. Por lo general, la col lombarda en las tiendas es más cara que la col blanca.. Las razones de tales precios se explican por los siguientes puntos:
- debido a los largos períodos de maduración, se requiere más cuidado;
- la sustancia antocianina colorea las hojas con un hermoso color intenso, agrega nuevas cualidades gustativas y tiene un efecto beneficioso para mejorar la composición de la sangre;
- la verdura tiene propiedades medicinales.
En las peculiaridades del cultivo.
La col lombarda es resistente al frío.. Tiene una alta densidad y es menos susceptible a las enfermedades. El período de crecimiento y maduración es más largo y ronda los 160 días. Las plántulas se plantan en campo abierto a finales de mayo. Los brotes se distribuyen a menor distancia entre sí.
La distancia entre arbustos debe ser de 25 a 30 centímetros y entre hileras de plantas de 45. El resto de la técnica de cuidado es casi la misma. La col se cultiva de dos maneras: semillas y plántulas. Las plántulas se plantan en camas preparadas a finales de mayo.
Necesitas agregar a los pozos.:
- humus;
- turba;
- arena;
- ceniza.
Las plantas jóvenes requieren riego frecuente.. Durante este período se forma una roseta. A las frutas les encanta el riego abundante.
Con falta de agua, las hojas aparecen rizadas y tienen una capa plateada no deseada. Las hojas de la parte inferior deben eliminarse de manera oportuna, en este caso aumenta el flujo de sustancias hacia la cabeza del repollo. Es necesario aflojar y aporcar.
¿Qué elegir y cuándo?
Para uso fresco, es mejor elegir la col lombarda, ya que contiene una cantidad considerable de eslabones que aseguran el funcionamiento normal de los órganos y sistemas internos (lea sobre los beneficios de la col lombarda y si hay algún daño por consumirla). Es preferible para platos principales y preparaciones para el invierno.
El repollo blanco es más adecuado para sus primeros platos favoritos: sopa de repollo, borscht, solyanka. Las hojas más suaves se utilizan con éxito para los rollitos de col. Chucrut sabroso y saludable. Puedes comer repollo durante todo el año. Es mejor seleccionar las variedades necesarias para el decapado y el decapado en el otoño.
Conclusión
Para una dieta variada y nutritiva, es necesario utilizar esta maravillosa verdura. Para ampliar tus conocimientos sobre alimentación saludable es necesario estudiar todas sus propiedades positivas. Un enfoque competente para organizar un estilo de vida razonable y eficaz ayudará no solo a mantener la salud, sino también a prolongar la juventud.
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