Kibbeh, kube o kebbe es un plato que pertenece a la cocina mediterránea. En Siria, la habilidad para cocinar kibbeh se juzgaba por lo buena que era la anfitriona.

Hoy en día, este plato es común en casi todos los países del mundo. Y la boquilla kebbe incluida con las picadoras de carne modernas facilita enormemente el proceso de su preparación.

La comida mediterránea son chuletas de carne finamente picada con cebolla, bulgur y especias. Carne picada Se puede sustituir por pescado o verdura. Como rellenos se utilizan queso, nueces, cebollas, huevos o carne.

En los países árabes, el plato se prepara en forma de croquetas esféricas o con forma de torpedo, en cuyo interior se coloca el relleno. El caparazón se puede preparar tanto con carne molida como picada. La cáscara de las chuletas también puede consistir en una pasta hecha de cereales, varios condimentos y cebollas.

La característica principal del kibbeh es la composición de la pasta a partir de la cual se prepara la concha. Debe contener necesariamente bulgur (trigo triturado), remojado en agua, exprimido y amasado a mano. En lugar de bulgur, a veces se usa arroz cortado.

En Rusia y algunos otros países eslavos, el análogo de kibbeh es zrazy, chuletas de pavo real, dentro de las cuales hay un huevo duro, chuletas de Kiev con hierbas y un trozo de mantequilla.

Todos los tipos de chuletas enumerados se pueden hacer con una boquilla. Para este propósito, se forma una salchicha kebbe a partir de carne picada, que está hueca por dentro, y luego se llena con cualquier relleno, los bordes se sellan y se someten a un tratamiento térmico.

Kebbe se puede freír en mucha grasa

Cuando se hace kibbeh a mano, después de amasar la pasta de la consistencia deseada, se forman tortas planas del tamaño de una palma. Pon el relleno dentro de los pasteles con una cuchara.

Los productos semielaborados preparados con una boquilla o manualmente se pueden congelar y luego, según sea necesario, sacarlos del congelador y usarlos para cocinar.

Kibbeh se puede preparar de varias maneras:

• Freír en mucha grasa.
• Hervir en caldo.
• Guiso en salsa.

Hay una manera de hacer kebbe sin formar chuletas separadas. En este caso, la pasta se enrolla en un pastel grande y plano y se coloca en una bandeja para hornear.

Se coloca el relleno encima, y ​​encima se coloca otro bizcocho de pasta. Los bordes de los pasteles superior e inferior se pellizcan y el kebbe se corta en diamantes con un cuchillo.

Las nueces trituradas fritas con cebolla se espolvorean encima. Después de que la bandeja para hornear se envíe al horno y se hornee. A veces, esta versión de kibbeh se come cruda.

Boquilla Kebbe en una picadora de carne eléctrica: ¿qué es?

Muchos propietarios de picadoras de carne eléctricas, que incluyen un confusor para kibbehs, no entienden cómo usarlo correctamente y para qué está destinado. Por lo tanto, a menudo algo tan útil se almacena como innecesario en una caja.

Y las amas de casa, que saben lo que es un accesorio kebbe en una picadora de carne eléctrica y han logrado apreciar sus ventajas, preparan no solo deliciosas chuletas con varios rellenos, sino también salchicha casera.

Por lo tanto, se recomienda a aquellos que tienen la misma pieza que en la foto que la prueben definitivamente en acción.

El confusor consta de dos partes:

1. Un círculo que tiene una protuberancia alargada con un extremo redondeado.
2. Un cono truncado ancho: fija la boquilla al cabezal de la picadora de carne eléctrica.

El relleno que sale de dicha boquilla tiene la forma de un tubo con paredes delgadas. El mismo grosor de las cáscaras de todas las chuletas asegura una fritura rápida, uniforme y de alta calidad.

Y debido al hecho de que todos los kibbehs son del mismo tamaño, no es una vergüenza servir un plato así en la mesa festiva.

Si lo desea, puede instalar la boquilla kebbe en cualquier picadora de carne, incluso mecánica convencional. Por lo tanto, no se moleste si su cortadora de carne no tiene el accesorio necesario en el kit.

Visite su tienda de electrodomésticos más cercana y pídale a un asistente de ventas que recoja las piezas que necesita, o cómprelas en línea.

Boquillas de plástico para kebbe

Sin embargo, antes de comprar, es recomendable familiarizarse con la información sobre las características de las boquillas kebbe. Por lo tanto, pueden estar hechos de plástico o metal.

Estos últimos se consideran más duraderos y de alta calidad. Pero, si el fabricante utilizó metal de calidad insuficiente, con el tiempo las piezas pueden oxidarse.

Para evitar esto, después de cada uso, es necesario limpiarlos cuidadosamente con un paño seco, secarlos y solo luego enviarlos al almacenamiento en una caja.

Los confusores de plástico son más baratos, menos susceptibles a la humedad y su resistencia y durabilidad dependen directamente de la calidad del plástico. La boquilla no debe ser demasiado delgada, tener rebabas, astillas y otros defectos en la superficie.

Las salchichas deben tener 5-7 cm de largo

Para instalar un confusor en una picadora de carne eléctrica, debe:

• Retire la rejilla y el cuchillo de la carcasa.
• Coloque una boquilla con una convexidad en la cabeza del cuerpo y, encima, una pieza en forma de cono truncado.
• Fije las boquillas con un disco atornillándolo a lo largo de la rosca.
• Coloque la carne picada previamente preparada en un tazón.
• Encienda el aparato y, pasando la carne picada por la boquilla, separe las salchichas de 5-7 cm de largo con un cuchillo afilado.

Las piezas de trabajo deben colocarse sobre una tabla de cortar de la manera más ordenada posible. Con una cuchara, coloque el relleno en la cavidad de las salchichas y selle los bordes.

Si coloca una envoltura de salchicha en el cuerpo de la picadora de carne, puede cocinar deliciosas salchichas o salchichas caseras.

receta de kebbe

Para aquellos que no saben qué es el kebbe y cómo cocinarlo correctamente, hay muchas recetas diferentes con instrucciones paso a paso.

La carne picada se prepara mejor con cordero y ternera.

Para preparar un kibbeh clásico, debe picar 1 kg de cordero o ternera. Puedes mezclar ambos si lo deseas.

Para la concha necesitarás:

• 0,5 kg de carne picada.
• 1 bombilla
• 250 g de bulgur.
• Pimienta sal.

El relleno consta de los siguientes ingredientes:

• 0,5 kg de carne picada.
• 1 bombilla
• Un puñado de piñones.
• Sal, pimienta y otras especias a gusto.

Cocinar paso a paso

Primero debe verter bulgur con agua tibia y dejar actuar durante 20 minutos. Después, el cereal se arroja a un colador y se exprime ligeramente.

Si quieres ahorrar tiempo, puedes poner el bulgur remojado en agua y colocarlo en el microondas durante 2-3 minutos. Luego drene el agua y exprima.

Para preparar el relleno de kebbe necesitarás:

1. Freír la cebolla picada en aceite de oliva, vegetal o animal.
2. Agregue la carne picada a la sartén y fría hasta que esté dorada.
3. Freír los piñones en otra sartén y luego combinarlos con la carne picada.
4. Sazone el relleno con sal y pimienta. Si lo desea, puede agregar 2-3 cucharadas. cucharadas de jugo de limón.

Se deja enfriar el relleno, y mientras tanto se empiezan a preparar las conchas. Se preparan de la siguiente manera:

1. Primero, amasa bien el bulgur con las manos.
2. Luego, con una picadora de carne, muela 0,5 kg de carne junto con 1 cebolla.
3. Combine el bulgur con la carne picada y pase la mezcla nuevamente por la picadora de carne para que quede más homogénea.
4. Instale la boquilla kibbeh y pase la carne picada a través de ella.
5. Las salchichas huecas que salen de la picadora de carne se cortan con un cuchillo afilado o se rasgan con la mano, colocándolas con cuidado en una tabla de cortar en una capa.

Cuando el relleno se ha enfriado, comienzan a colocarlo con cuidado en salchichas en blanco. Esto se puede hacer con una cucharadita o una cuchara de postre. Para mayor comodidad, se recomienda colocar el caparazón en la palma de la mano y, una vez colocado el relleno en el interior, sellar cuidadosamente los bordes.

El kebbe se asa a la parrilla o se fríe. Una multicocina con un modo de freír establecido también puede ayudar a cocinar. El tiempo promedio de fritura por un lado es de 5 a 7 minutos.

Habiéndose adaptado a la boquilla y rellenado su mano, puede comenzar a experimentar cambiando la composición del relleno y la carne picada para el caparazón. Hay muchas recetas de kebbe que se pueden preparar con una picadora de carne moderna.

Gracias al uso de un confusor conveniente y fácil de usar, incluso un ama de casa sin experiencia podrá cocinar todos los días. obras maestras culinarias, deleitando a los hogares y sorprendiendo a los invitados plato inusual cocina oriental.

En el ritmo dinámico de la vida moderna, nos rodeamos cada vez más de asistentes eléctricos. La cocina no es una excepción. ¡Recuerde cuánto tiempo y esfuerzo tomó antes de preparar la carne y procesarla en carne picada! Ahora puedes manipular carne picada en cuestión de minutos gracias a una picadora de carne eléctrica. Y con la ayuda de diferentes boquillas, no solo puede picar carne, verduras, nueces y frutas, sino también exprimir jugo e incluso disfrutar de excelentes salchichas caseras. Una boquilla de kebbe ayudará con esto.

¿Qué es un accesorio kebbe y por qué se necesita en una picadora de carne?

La mayoría de los felices propietarios de picadoras de carne eléctricas suelen recoger esta boquilla cuando desempaquetan algo nuevo y luego se olvidan de ella con seguridad. Algunos están interesados ​​en información sobre ella y solo después de eso la remiten a la caja. Y solo una parte de los afortunados aprende a usarlo y se convierte en experto en cocinar kebbe y salchichas caseras.

Kebbe es un plato tradicional árabe. Las salchichas kebbe son similares a las chuletas rellenas: la cáscara de carne picada contiene un relleno de varios ingredientes (carne picada, champiñones, nueces). También se le llama boquilla, hecha en forma de tubo hueco, con la que se pueden hacer túneles de carne picada.

El confusor de kebbe se conecta a la picadora de carne de la misma manera que otros accesorios. Solo es necesario retirar primero el cuchillo y rallar del cuerpo. Con su ayuda, también puede hacer salchichas y embutidos caseros, si coloca una envoltura de salchicha en el cono.

Se necesitan algunas habilidades y habilidades para hacer salchichas kebbe de forma rápida y precisa.

Confuser kebbe para picadora de carne eléctrica

Los confusores están hechos de plástico, a veces de metal. Las piezas de plástico son más frágiles y requieren un manejo cuidadoso. En los modelos de alta calidad, las picadoras de carne eléctricas y las boquillas están hechas de plástico más duradero, son más duraderas que sus contrapartes baratas. Cuando compre una unidad de cocina, inspeccione cuidadosamente las boquillas en busca de rebabas, astillas y grietas; no deberían estarlo.

Las partes metálicas, por supuesto, son más fuertes, pero también requieren un mantenimiento cuidadoso. Si después del lavado olvidaste secarlos correctamente, se oxidarán.

¿Su picadora de carne eléctrica no tenía una boquilla de este tipo en el set? No se preocupe, los asesores en la tienda de equipos domésticos y digitales lo ayudarán a elegir el accesorio adecuado.

¿Cómo usar la boquilla?

Uso paso a paso del confusor:

1. La boquilla se completa en dos partes: la primera parte (un círculo con una protuberancia larga) se une a la cabeza del cuerpo del dispositivo. Se le coloca una segunda parte, similar a un cono truncado. ¡No olvide quitar el cuchillo y la rejilla de la picadora de carne!
2. Para la tripa de carne, es mejor enrollar la carne picada y cocinar con anticipación.
3. Después de instalar la picadora de carne eléctrica, la carne picada preparada se coloca en su recipiente.
4. Encendemos el dispositivo, pasamos la carne picada por el confusor y comenzamos a esculpir salchichas de 5-6 cm de largo.
5. Con mucho cuidado, coloque los espacios en blanco en la tabla de cortar.

Puedes comenzar kebbe con un confusor de salchichas

Las salchichas preparadas se pueden freír en grasa o asar a la parrilla, pero también se pueden hornear al horno.

Si aún no tienes una picadora de carne eléctrica, no te preocupes, el confusor-kebbe también está hecho para modelos mecánicos. Los cocineros con experiencia antes del trabajo recomiendan enfriar la picadora de carne mecánica en el congelador, luego las salchichas se convertirán en un festín para los ojos.

La boquilla kebbe es un dispositivo moderno para picadoras de carne, gracias al cual no solo puede alimentar a su hogar con salchichas caseras, sino también sorprender a los invitados con un plato exótico de la cocina oriental. Hay muchas recetas de kebbe, y una solución conveniente y simple en forma de confusor lo ayudará a preparar obras maestras culinarias todos los días.

Si ha probado el kebbe al menos una vez, seguramente quedará encantado con este interesante y satisfactorio plato. Y aunque parezca bastante complicado, en realidad es fácil cocinar en casa si conoces las reglas básicas y usas herramientas especiales.

La esencia del plato.

¿Lo que es? Kebbe significa un plato que es una especie de salchichas, relleno de relleno. Los embutidos en sí se elaboran tradicionalmente, aunque también son adecuados otros tipos de carne, como la ternera, el cerdo. Pero se agrega sémola a la carne picada, lo que hace que el "marco" sea más denso.

El relleno también puede ser de carne, pero puedes experimentar. Lo mejor es hacer la base con una picadora de carne. Los modelos modernos están equipados con una variedad de boquillas, incluida una boquilla especial para kebbe.

¿Cómo cocinar?

¿Cómo cocinar un kebbe de verdad? Ofrecemos varias recetas interesantes.

Carne

Ingredientes básicos:

• 500 gramos de pulpa de cordero;
• una cabeza de cebolla morada;
• un vaso de bulgur (granos de trigo);
• agua;
• pimienta y sal al gusto.

Para rellenar:

• 100 gramos de grasa de cordero;
• 200 o 300 gramos de cordero;
• medio vaso de piñones o nueces;
• una cabeza de cebolla morada;
• perejil;
• dos o tres cucharadas aceite vegetal;
• especias y sal al gusto.

Cocinando:

1. Primero necesitas preparar el bulgur. Para ello, simplemente sumérgelo en agua y déjalo durante media hora para que se hinche el cereal. Luego escurra el bulgur y colóquelo en un recipiente seco para que se seque un poco.
2. Ahora cuide el cordero destinado a la base. Debe lavarse bien, despojarse de venas y grasa, y también cortarse en trozos pequeños.
3. Pelar la cebolla y cortar la cabeza en varios trozos.
4. Ahora pique el cordero con cebolla, luego agregue bulgur, pimienta y sal, mezcle todo bien. Como resultado, obtendrá una masa bastante densa y homogénea.
5. Ahora pasa a preparar el relleno. Lave el cordero, la grasa no se puede quitar, ya que el relleno debe ser bastante aceitoso.
6. Luego pela la cebolla y pícala con un cuchillo.
7. Lavar las verduras y picar con un cuchillo.
8. Moler las nueces peladas, pero no mucho.
9. Calienta el aceite en una sartén y fríe el cordero con nueces y cebollas. Al final, agregue las hierbas picadas, los condimentos y la sal.
10. Comienza a construir los cimientos. Conecte el accesorio kebbe a la picadora de carne y pase la base a través de él. Como resultado, obtendrá salchichas huecas.
11. Rellene las salchichas con relleno, conecte los bordes.
12. La última etapa es el propio tratamiento térmico. Caliente la grasa de cordero en una sartén o cacerola de borde alto y fría el kebbe en ella.

verdura

Esta receta implica el uso de vegetales como relleno. La base en sí estará hecha de carne de res. Ingredientes:

Para la base:

• 600 gramos de carne de res;
• cabeza de cebolla;
• un vaso de bulgur;
• medio vaso de agua;
• sal;
• mezcla de pimientos

Para rellenar:

1. 1 calabacín;
2. un pimiento dulce;
3. una zanahoria;
4. una bombilla;
5. eneldo o perejil;
6. medio vaso de aceite vegetal;
7. sal y condimentos.

Cocinando:

1. Primero prepara la base. Para hacer esto, lave la carne y córtela en trozos medianos (deben entrar fácilmente en la picadora de carne). Hay que pelar la cebolla y cortarla en varios trozos. Moler la carne en una picadora de carne junto con las cebollas. Vierta el bulgur con agua y, después de 15-20 minutos, exprima y mezcle con carne picada, agregando una mezcla de pimientos y sal.
2. Ahora pasa a preparar el relleno. Pelar la cebolla y picar finamente con un cuchillo. Lavar bien las zanahorias y rallar rallador grueso. pimiento retire las semillas, retire el tallo con el centro y luego córtelos en cubos pequeños. Puede verter agua hirviendo sobre él y quitar la piel. Pelar los calabacines y también cortarlos en cubos pequeños. Lavar las verduras, secar y picar o recoger con las manos.
3. Caliente alrededor de 3-5 cucharadas de aceite vegetal en una sartén, fría todas las verduras preparadas hasta que estén cocidas. Al final, agregue las hierbas, los condimentos y la sal.
4. Ahora pase la masa para la base a través de la picadora de carne, colocando el accesorio kebbe. Rellenar las salchichas con el relleno y freírlas en el aceite restante hasta que estén doradas.

¿Cómo aplicar?

Kebbe se sirve mejor caliente con guarniciones, salsas, crema agria o incluso yogur.

1. Si no tienes una boquilla especial, no te desesperes, porque la base también se puede hacer a mano. Para hacer esto, forme salchichas con carne picada y retire el centro con las manos o una cuchara.
2. Es recomendable sacar todos los ingredientes del frigorífico con antelación para que alcancen la temperatura ambiente.
3. Si la base está demasiado seca, puede agregar un poco de agua fría a la carne picada.
4. En lugar de bulgur, en principio, puede usar cualquier otro cereal, por ejemplo, mijo, trigo sarraceno o arroz. Pero es mejor moler los granos enteros en un molinillo de café para que la base tenga una consistencia uniforme.
5. Si está acostumbrado a comer solo alimentos dietéticos y saludables, entonces no puede freír kebbe en mucho aceite (esto es dañino tanto para su figura como para su salud), sino hornearlo en el horno o incluso cocinarlo al vapor. El plato resultará no menos sabroso, pero al mismo tiempo también útil.

¡Asegúrese de complacer a sus seres queridos o invitados con un plato tan interesante!

Cortar la segunda cebolla y freír en grasa. Pasamos el cordero a través de una picadora de carne, luego lo mezclamos con cebollas fritas. Agregue especias, no mucha agua y cocine a fuego lento en una sartén. Después de que se haya evaporado el agua, poner los piñones y subir el fuego. Freímos durante tres minutos más.

Instalamos una boquilla-kebbe especial en la picadora de carne, a través de la cual pasamos la carne picada terminada. Obtendremos cilindros de un tamaño determinado, que habrá que rellenar con cordero y nueces, cerrando con cuidado los bordes.

Después de eso, el kebbe debe freírse nuevamente en grasa hasta que esté cocido y servido.

Kebbe se sirve mejor con verduras o verduras finamente picadas.

receta de kebbe libanés

Ingredientes:

• bulgur -200 g
• carne molida - 1200 g
• cebolla - 2 piezas
• especias, sal, pimienta
• mantequilla - 75 g
• piñones - 100 g.

Los granos de bulgur o sémola de trigo se deben remojar durante media hora en agua, preferiblemente tibia y exprimida. Desplace la carne, la cebolla y las especias a través de una picadora de carne y mezcle todo bien en una licuadora, luego póngalo en frío. Aparte enrollar 300 g de carne de vacuno, piñones y mezclar y freír en aceite. No olvides agregar otra cebolla también. La carne picada lista se debe cortar en trozos pequeños y humedecer previamente las manos con agua, como cuando se cocina kebab. Necesitas hacer bolas hábilmente, dándoles la forma de pasteles. Se deben rellenar con el primer relleno y cocer al horno. Servir a la mesa debe ser kebbe, espolvoreado encima con verduras finamente picadas. A los libaneses les encanta decorar el plato con albahaca y una hierba especial llamada kundzuk. Da sabor a la carne y sabor original. Al decorar un plato, puede conectar su propia imaginación y decorar el kebbe con verduras o incluso frutas.

Kebbe es un plato gourmet. Simplemente se derrite en la boca cuando se cocina bien. En cuanto al contenido calórico y los beneficios del plato, es decir, puede ser seguro.

Maravilloso deliciosa receta kebbe en video:

Kebbe - tradicional oriental plato de carne, que recuerda vagamente a las chuletas familiares de la tradición culinaria eslava. Son una carne picada de dos capas, la parte exterior de la cual se mezcla con harina de una molienda especial, y la parte interior se agrega con nueces. A los cocineros se les ofrecen varias variaciones de este plato, entre las que han aparecido incluso análogos completamente vegetales. Los fabricantes apreciaron la popularidad de esta obra maestra del arte culinario y se preocuparon por facilitar su preparación desarrollando un dispositivo del mismo nombre.

Esta es una boquilla de dos piezas para picadora de carne, que consta de un cono truncado exterior y un revestimiento interior con un centro convexo y orificios periféricos. La mayoría de las veces están hechas de plástico, las versiones de metal son un poco menos comunes.

kebbe está diseñado para facilitar la preparación de un plato del mismo nombre, es decir, para formar su capa exterior, una capa exterior hueca.

Las opciones de plástico son duraderas y prácticas, pero con el uso frecuente pueden cubrirse con rebabas que impiden la formación de una capa bastante uniforme y densa del futuro plato. Están equipados con picadoras de carne eléctricas de casi todas las marcas conocidas, a excepción de los electrodomésticos de clase económica.

Las versiones de metal del kebbe se encuentran más comúnmente en las ferreterías como equipo independiente. Compatible con picadoras de carne manuales más antiguas. Son duraderos, resistentes al daño mecánico, pero tienden a oxidarse si no se les da el mantenimiento adecuado. Por lo tanto, después del lavado, se recomienda secarlos antes de enviarlos a almacenamiento.

Características de la boquilla, cómo usar

Kebbe consta de dos partes que deben anidarse una dentro de la otra. La estructura resultante se une a la cabeza de la picadora de carne, de la cual primero se retiran los cuchillos y la rejilla.

Los chefs experimentados recomiendan enfriar la boquilla de metal en el congelador antes de usarla.

Luego, la carne picada precocinada se coloca en el receptor de la picadora de carne y el dispositivo se pone en marcha. La salida debe ser tubos de carne huecos en los que debe colocar el segundo componente del plato.

Para facilitar una tarea no trivial, puede usar un dispositivo para formar salchichas, cuyo diámetro de salida coincida con la circunferencia del orificio en los tubos de carne picada.

El plato terminado de acuerdo con la receta original se fríe, pero también se acepta hornear y cocinar al vapor.