La Pascua es una fiesta favorita para muchos. Y cada hogar está preparado para esta festividad: el día anterior se realiza una limpieza a fondo y se prepara la comida para la festividad.
Se preparan los platos obligatorios para la mesa de Pascua, que son símbolos de esta festividad: se hornean pasteles de Pascua, se prepara queso de Pascua.
Si los pasteles de Pascua y los huevos de colores decoran la mesa de Pascua en casi todos los hogares, entonces el requesón de Pascua en las mesas navideñas es mucho menos común en estos días.
Los pasteles de Pascua se venden en todas partes en vísperas de Pascua y mucha gente los compra para la festividad. Después de todo, es difícil imaginar celebrar la Pascua sin pasteles de pascua y huevos de colores.
Si se venden huevos de Pascua con requesón, son muy raros. No todo el mundo decide hacer requesón de Pascua por su cuenta. Además, para prepararlo necesitarás un pasochka, un dispositivo especial para crear huevos de Pascua.
Hoy en día, decorar la mesa de Pascua con requesón de Pascua es bastante fácil: siempre puedes encontrar recetas de Pascua con requesón, hay una gran cantidad. Y ahora no es difícil comprar un puf. Ahora incluso puedes comprarlo en la iglesia.
La Pascua se prepara sólo una vez al año. Para que la Pascua sea muy sabrosa, debes usar solo el requesón más fresco.
La forma de la Pascua se da tradicionalmente con la ayuda de formas especiales de madera plegables: cajas de Pascua. Ahora puedes comprar un puf de plástico. O puedes usar otros platos.
Ponen todo dentro masa de cuajada en un paño suave y se mantiene bajo presión en frío durante varias horas. Cuando se acabe el exceso de líquido se debe volcar el molde y retirar la servilleta con cuidado. La Pascua está lista.
La Pascua puede ser cruda o cocida. Requesón crudo no se puede almacenar durante mucho tiempo, por lo que se suelen hacer pequeños pasteles de Pascua con él. La Pascua hervida permanece fresca casi toda la Semana Santa.
Para darle un aroma especial, se utilizan especias de Pascua molidas: cardamomo, canela, nuez moscada, vainilla. Sin embargo, debe recordarse que es poco probable que un exceso de especias realce el sabor y el aroma de la Pascua, sino que simplemente los abrumará;
Para darle a la Pascua un color dorado o naranja, agregue cúrcuma o azafrán, previamente diluido en una pequeña cantidad de nata o leche tibia.
Y si nunca ha preparado Pascua con requesón, le recomiendo encarecidamente que lo haga. Créame, ¡es realmente muy sabroso! Además, es sencillo.
Pascua ordinaria
requesón 1,5 kg, mantequilla 150 g, azúcar granulada 1 taza de crema agria espesa y grasa 1 taza de especias: cardamomo, nuez moscada, canela, vainilla, sal - al gusto
El requesón debe mantenerse bajo presión y luego frotarse a través de un colador. Agregue puré de mantequilla fresca y crema agria, azúcar granulada, sal, mezcle y coloque en una fuente para horno. Puede agregar: limón rallado, pasas, almendras, nueces.
cremoso de pascua
requesón entero - 1 kg, yemas de huevo - 5 piezas, mantequilla - 200 g, crema - 250 g, azúcar granulada - 300 g, pasas - 100-150 g, almendras - 100-150 g, puede agregar confitadas frutas y especias: cardamomo, nuez moscada, canela, vainilla - al gusto
Las yemas de huevo se deben moler con azúcar o azúcar en polvo hasta que esté blanco, verter toda la nata y calentar, revolviendo constantemente, preferiblemente al baño maría, hasta que el azúcar se disuelva. No lo dejes hervir.
Escaldar las almendras, pelarlas, secarlas y triturarlas. Es mejor pasar el requesón por un colador 2 veces. Lavar y secar las pasas. Agrega mantequilla a la mezcla caliente de nata y yemas y lleva hasta obtener una consistencia homogénea.
Agregue requesón, almendras, pasas, especias a su gusto, mezcle todo bien y colóquelo en un recipiente para frijoles o colador forrado con una servilleta de lino. Coloque una ligera presión encima y refrigere durante 4-6 horas.
Pascua hervida
1,2 kg de requesón, 100 g manteca, 3 tazas de crema, 4 huevos crudos, 150 g de pasas, 150 g de nueces, 200-250 g de azúcar granulada
Coloque todos los ingredientes en una cacerola de fondo grueso, revuelva y colóquelos en la estufa. Revolviendo continuamente, lleve hasta que esté caliente. Retire del fuego y continúe revolviendo hasta que se enfríe. Colocar en un bol en una servilleta de lino suave. Ejercer presión encima y dejar reposar durante 12-20 horas en un lugar fresco.
Receta antigua de Pascua
6 libras de requesón, 1 vaso de crema agria entera, 300 g de mantequilla, 1 libra de azúcar triturada, 5 huevos, vainilla, sal al gusto (1 libra ≈450 g)
Exprimir el requesón, colocarlo en una servilleta y dejar bajo presión durante la noche. Por la mañana, frote el requesón por un colador, agregue la crema agria, la mantequilla blanda y amase todo bien.
Agregue vainilla, azúcar, sal, vierta 5 huevos. Remueve nuevamente toda la masa preparada y coloca en un molde forrado con una servilleta y tapa. Ejercer una ligera presión encima y colocar en un lugar fresco durante 6 horas.
Complementará la decoración de la mesa festiva, por supuesto, lo cual no es nada difícil.
Como ves, las recetas no son nada complicadas. Cualquiera puede cocinar esto. Todo lo que necesitas es deseo y buen humor. ¡Y buen provecho!
Y aquí puedes mirar ideas interesantes decorar huevos para Pascua. ¡Es hermoso!
Si tiene adiciones, comentarios, preguntas, estaré encantado de recibir sus comentarios.
Es mejor prepararse para cualquier día festivo con anticipación. Pascua significa necesariamente pastel de Pascua, requesón de Pascua y huevos pintados. Y pescado generoso o pensativo. plato de carne a la mesa festiva. Y luego, según el deseo y las posibilidades. Te ofrecemos lo mejor lista de compras que vale la pena comprar Pascua de Resurrección.
1. Huevos.
Pintarás huevos, al menos una docena. Se necesitarán huevos o yemas de huevo para pastel de Pascua Y Pascua de Resurrección- Son al menos una docena más de huevos. Así que calcule cuántos huevos necesita comprar con anticipación para no correr dos veces a la tienda. También puedes pintar huevos de codorniz- esto es original y no contradice ninguna tradición. Lea sobre la mejor manera de elegir huevos.
Roskontrol aconseja prestar atención a huevos “Okskoye”, “Leto” y “Volzhanin” . Estos huevos son frescos, sanos y seguros y contienen cantidades suficientes de Omega-3. ácidos grasos y fosfolípidos.
2. Colorante de huevo, piel de cebolla
7. requesón
El requesón es necesario para requesón pascua. Debe quedar moderadamente seco, pero no desmenuzable como el cereal. Fresco, no acidificado, sin sabores ni olores extraños. Asegúrese de probar el requesón antes de comprarlo. Y una cosa más: si llevas siete semanas ayunando constantemente, ¿por qué no darte un capricho en la mañana de Pascua? Panqueques requesón con crema agria? Lea cómo elegir el requesón.
8. crema agria
La crema agria es imprescindible para Semana Santa. Además, la crema agria espesa tiene entre un 30 y un 35% de contenido de grasa. Lea cómo elegir la crema agria.
9. Azúcar
La tarta de Pascua y la Pascua requieren mucho. Sáhara. Es posible que se necesiten al menos 500 g. Continúe leyendo para descubrir para qué se utiliza mejor el azúcar y para qué se utiliza.
10. levadura
Necesitará levadura fresca o seca para hornear Pascua, tanto para un pastel de Pascua denso, parecido a un cupcake, como para un baba aireado parecido a un bizcocho. La levadura puede ser seca o fresca: en peso, la levadura fresca debe ser el doble que la seca. ¡Pero fresco es aún mejor!
11. Pasas, orejones, ciruelas pasas y otros frutos secos
A los pasteles de Pascua se les añaden pasas y orejones. Pero hacen Baba de Pascua sin pasas, interfieren masa de galleta levantarse adecuadamente. Puedes utilizar otros frutos secos. Solo tenga en cuenta que pueden manchar la masa o la cuajada, como las ciruelas pasas. Lea cómo elegir frutos secos..
12. frutas confitadas
14. Especias
A menudo se utiliza para hacer pastel de Pascua. cardamomo, nuez moscada, vainilla, hebras de azafrán . Lo natural es muy bueno para Semana Santa vainilla . Por supuesto, pueden ser cajas de cardamomo y vainas de vainilla, pero las especias molidas también funcionarán. Lee qué tipo de vainilla hay.
15. caviar rojo
Quién está de acuerdo mesa festiva rechaza los huevos caviar o pan blanco¿Con caviar y mantequilla? Nadie. Pues bien.
18. vino tinto
Cahors se vende en las tiendas, pero hay un “pero”. No siempre se trata de vino de la calidad requerida (aunque hay bodegas rusas que producen muestras bastante decentes, además de buenos Cahors de Grecia, del Monte Athos). En mesa de pascua Cualquier vino decente quedará bien: postre y fortificado, tinto y blanco seco.
19. Alcohol fuerte
Se necesita alcohol fuerte no tanto en sí mismo, sino para hacer pastel de Pascua. Si le agregas un poco a la masa vodka, coñac o ron, esto ayudará a que la levadura suelte la masa y al mismo tiempo aumentará la vida útil del pastel de Pascua terminado.
20. té
Una opción beneficiosa para todos los pasteles de Pascua y la Pascua es el té negro caliente. No uno exótico, sino el negro más común, y elaborado según todas las reglas. ¡Después de todo, vivimos en Rusia!
La tarta de Pascua con azafrán tiene un sabor especialmente sabor delicado con un aroma especiado único inherente a esta planta en particular. Normalmente la tarta de Pascua se prepara con azafrán y cardamomo, aunque a menudo mezcla picante o como también se le llama “perfume”, se prepara a partir de más de dos ingredientes. En el primero receta clásica Usaremos solo azafrán y prepararemos un pastel tradicional de Pascua con azafrán, y en la segunda receta de Yulia Vysotskaya intentaremos preparar un pastel con esa mezcla tan singular.
Pastel de azafrán clásico
Esta receta de bizcocho de azafrán es sencilla. Puede estar seguro del éxito de preparar estos productos horneados de Pascua incluso si no lo ha hecho antes. Simplemente siga la secuencia dada. Aprenderás a añadir azafrán a las tartas de Pascua para que la masa quede sabrosa, pero no empalagosa.
¿Cuánto azafrán debo poner en la tarta? Todo depende de la cantidad de ingredientes. En este caso, no se utilizará más de una cucharadita de especia por kilogramo de harina. Agrega primero media cucharadita y comprueba el sabor. Si te gusta más pronunciado, agrega otra mitad o déjalo como está, entonces sentirás un ligero aroma a especias. Este bizcocho se prepara con azafrán y coñac. También puedes utilizar ron. El alcohol le dará a la masa una ligereza especial.
Ingredientes:
- Leche - 100ml
- Crema - 100ml
- Levadura - 10 g
- Levadura viva - 40 g
- Azúcar granulada - 400 g
- Huevos de gallina - 5 piezas
- Mantequilla - 100 g
- margarina - 100 g
- Harina blanca premium - 1 kg
- Azúcar de vainilla - 2 cucharaditas.
- Pasas - 50 g
- Nueces - 50 g
- Frutas confitadas - 50 g
- Azafrán - 1 cucharadita.
- Coñac o ron - 150 ml
Paso 1
Combine frutas confitadas, nueces y pasas en un recipiente. Vierta el coñac y déjelo por seis horas. Puedes verter alcohol en las pasas por la noche y cocinarlas por la mañana.
Paso 2
En un recipiente aparte, mezcle la leche tibia, la nata y la levadura. Remover. Agrega una cucharada de azúcar y vuelve a mezclar. Agrega medio vaso de harina. Revuelva y coloque la masa en un lugar cálido para que suba. No olvides tapar el recipiente. papel film y una toalla. En una hora la masa estará lista.
Paso 3
En un recipiente aparte, separa las yemas de las claras, utiliza tres huevos y agrega los dos restantes a la masa más tarde durante el proceso de amasado. Vierta azúcar en las yemas y triture bien. Batir las yemas con unas varillas hasta obtener una espuma firme.
Etapa 4
Mezclar la mantequilla con la margarina y derretir, agregar los 200 g restantes de azúcar y remover.
Paso 5
Amasar la masa. Para hacer esto, agregue los dos huevos restantes a la masa adecuada, luego vierta las mezclas de proteínas y yemas.
Paso 6
Comience a agregar harina a la masa y continúe mezclándola. Agregue la harina en tandas. Esto hará que sea más fácil lograr una consistencia uniforme. En total necesitarás 900g de harina.
Paso 7
Al amasar la masa, añade una cucharadita de azafrán molido. Agrega la vainilla. Amasar la masa.
Paso 8
Agrega la mezcla preparada de nueces, pasas y frutas confitadas a la masa. Mezclar bien para distribuirlo por todas partes.
Paso 9
Prepare los formularios en papel cubriendo bien su superficie. aceite vegetal. Utilice algodón o una brocha de repostería. Espolvorea los moldes con harina.
Paso 10
Llena los moldes hasta un tercio de su capacidad con masa. Coloca los pasteles en el horno precalentado para que suban, luego enciende 180 grados y hornea por unos 40 minutos. Comprobar que esté cocido con un palito de madera. Para evitar que los pasteles se quemen, es mejor cubrirlos con pergamino desde arriba y verter agua en la sartén desde abajo. Decora el pastel terminado con glaseado y chispas.
Notas
La levadura prensada (viva) funciona a 40 grados, la levadura seca comienza a "trabajar" a 60 grados. Los combinamos en la receta. Puedes utilizar una cuchara o un procesador de alimentos para amasar la masa. Pero puedes hacerlo simplemente con las manos, como hacían nuestros antepasados.
Pastel de Pascua con azafrán de Yulia Vysotskaya
El kulich con azafrán de Yulia Vysotskaya destaca porque en la preparación de la masa se utiliza una mezcla interesante a base de azafrán y otras especias, lo que le da un sabor especial. Puedes preparar tarta de Pascua con azafrán, cardamomo y nuez moscada. La receta contiene más detalles sobre cómo prepararlo y cómo diluir el azafrán para la tarta de Pascua.
Ingredientes:
- Harina - 450 g
- Levadura viva - 21 g
- Huevos de gallina - 3 piezas
- Leche - 300ml
- Mantequilla - 150 g
- Azúcar granulada - 150 g
- Pétalos de azafrán - 5 g
- Kandamon - 4-5 granos
- Nuez moscada - ½ cucharadita.
- Ralladura de naranja - desde 1 ud.
- Azúcar de vainilla - 1 sobre
- Extracto de vainilla - 1 cucharadita.
- Sal - ¼ de cucharadita.
- Pasas - 1 vaso
- Aceite vegetal para engrasar moldes
Paso 1
Coloca la levadura en un recipiente hondo y vierte encima 150 ml de leche tibia. Revuelve hasta que la levadura esté completamente dispersa.
Paso 2
Agrega mantequilla blanda al recipiente con la leche restante. Espere hasta que el aceite se vuelva completamente líquido.
Paso 3
Para preparar la masa, separa 150 g de harina. Combine la levadura con la leche y la harina. Remover. Dejar la masa durante 15-20 minutos, cubierta con una toalla.
Etapa 4
Mezclar las yemas con el azúcar. Batir hasta que el azúcar se disuelva por completo y se obtenga una masa homogénea.
Paso 5
Aparte, prepara una mezcla de cardamomo, nuez moscada, ralladura de naranja, vainilla y azafrán. Para ello, remoje el azafrán en una pequeña cantidad de agua. Triturar el kadramon en un mortero. Mezclar con nuez moscada. Frotar cáscara de naranja en un rallador fino.
Paso 6
Agrega la ralladura de naranja al cardamomo y la nuez moscada en un mortero. Añade el sobre azúcar de vainilla.
Paso 7
Agrega la mantequilla, la leche y los huevos con el azúcar al bol de una batidora. Mezclar con batidora a baja velocidad. Agrega una cucharadita de extracto de vainilla a la mezcla.
Paso 8
Agregue especias preparadas o "perfume" a la mezcla.
Paso 9
Vierte los pétalos de azafrán remojados en la mezcla, colando.
Paso 10
Es necesario añadir unos 300 g de harina a la masa adecuada. Concéntrese en la coherencia. Quizás necesites agregar un poco más de harina. Agrega un poco de sal.
Paso 11
Mezclar bien la masa con una cuchara. La masa quedará bastante elástica, pero no dura. Termina de hacer la masa amasándola con las manos. masa lista dejar durante dos horas. Después de eso, puede agregar pasas a la masa, previamente remojadas y secas.
Paso 12
Agrega una pizca de sal a las claras preparadas y bien frías y bate con una batidora a velocidad media.
Paso 13
Prepara los moldes para tartas. Puedes llevar uno grande y varios pequeños u otros tamaños de tu elección. Enciende el horno a 180 grados. Engrasar bien el interior de los moldes con aceite vegetal. Agrega las pasas a la masa, mezcla y luego agrega las claras batidas a la masa, vuelve a mezclar bien.
Paso 14
Rellena los formularios con masa. Deja la masa en los moldes para que vuelva a subir bien. Después de unos 20 minutos, unte la parte superior de los bizcochos con una mezcla de yemas y leche. Después de esto, coloca los moldes en el horno y hornea hasta que estén cocidos. Enfriar un poco las tartas terminadas y decorar con glaseado y espolvoreados, opcionalmente con frutas confitadas y almendras picadas.
Notas
¿Cómo sustituir el azafrán en la tarta de Pascua? Concéntrese en sus propias preferencias gustativas. Por ejemplo, si agrega cúrcuma, la masa adquirirá un hermoso color naranja cálido y el sabor será más brillante. Al preparar el pastel de Pascua, puedes agregar canela, nuez moscada, vainilla, limón o aceite de rosas a la masa. Es muy importante no exagerar con las especias. De lo contrario, un sabor y aroma interrumpirán el otro y, como resultado, el pastel resultará demasiado azucarado. Debe predominar un sabor, por ejemplo, el bizcocho puede ser de azafrán, vainilla o cítricos.
Cada uno de ellos tiene su propio significado sagrado y personifica ciertos eventos famosos de Pascua. No nos detendremos en esto, ya que ya se han escrito muchos artículos sobre este tema. Y en mis artículos ya os he contado qué significa tal o cual símbolo.
Y hoy me gustaría centrarme en un tema tan importante como es la preparación de tartas de Pascua. Ciertamente se hornean para la festividad, se comen ellos mismos y se obsequian a sus familiares y amigos cercanos. Lucen en el centro de la mesa, decoradas con hermosas chispas multicolores, cintas de colores, son agradables a la vista y tienen un cierto significado de culto.
Este pan de culto, al igual que su homólogo eclesiástico artos, siempre se hornea con masa de levadura. Esta masa está viva, respira, y si le dejas la levadura, puedes hornear muchos panes, es decir, puedes hornearlos sin cesar. Es decir, el pan de Pascua es símbolo de la Vida Eterna, el mismo pan de cada día del que hablaba Jesús.
Y así como Jesús resucitó para la vida eterna, así este pan ha llegado hasta nuestros días, y vivirá por mucho tiempo en los siglos. Y lo ayudaremos en esto, preservando nuestras tradiciones rusas, horneándolas una y otra vez cada año y refractándolas con las personas más cercanas a nosotros.
Ahora, por supuesto, puedes comprarlos en las tiendas, ya que muchas panaderías los hornean para las fiestas y comprarlos no es difícil. Pero siempre prefiero hornearlos yo mismo para poder tocar el sacramento, para ser parte del milagro. Después de todo, ¿no es un milagro cuando, gracias a tus manos, aparece un pan hermoso, tierno y aireado, decorado con glaseado y espolvoreado con mijo teñido?
Por lo tanto, si tú también quieres preparar tú mismo ese capricho de Pascua, te invito a mi artículo y quiero ofrecerte recetas deliciosas y probadas.
Esta receta es para aquellos a los que no les gusta mucho trabajar con masa. Aquí no es necesario tocar la masa con las manos, solo necesitas tener un bol del volumen requerido y una espátula de madera. ¿Interesante? Entonces comencemos.
Necesitaremos (para 2 piezas):
- harina - 500 gramos
- leche - 250 ml
- yemas - 5 piezas
- mantequilla - 150 g
- azúcar - 175 gramos
- manteca de cerdo -1 cucharada. cuchara
- levadura seca - 0,5 cucharaditas
- pasas – 150 gr
- cúrcuma - 1 cucharadita
- nuez moscada - 0,5 cucharaditas
- ralladura de medio limón
- sal -0,5 cucharadita
Preparación:
1. En primer lugar debemos separar las claras de las yemas. Necesitaremos las yemas para preparar la masa, y con las claras prepararemos el glaseado y decoraremos con él la parte superior de los productos terminados.
2. Agrega todo el azúcar a las yemas, prepara una espátula o cuchara de madera y mezcla los huevos con el azúcar hasta que quede suave.
3. Derretir la mantequilla al baño maría y agregarla poco a poco a la mezcla de huevo y azúcar, mientras revolvemos la mezcla continuamente. Deberías obtener una masa plástica homogénea.
4. Derretir un trozo de manteca en una sartén o cazo. Necesitaremos manteca de cerdo - 1 cucharada. cuchara. Mi abuela siempre solía agregarlo a masa de mantequilla y los productos horneados resultaron increíblemente deliciosos.
Déjelo enfriar un poco y agregue a la mezcla, revuelva.
5. Calentar ligeramente la leche al baño María, no debe estar caliente; Agregue gradualmente la levadura seca y mezcle bien hasta que se disuelva.
Al comprar levadura, asegúrese de verificar su fecha de vencimiento. La masa subirá bien y los productos horneados quedarán ligeros y aireados sólo si están frescos.
6. Agregando poco a poco la masa de levadura a la masa principal, removiendo constantemente el contenido con una cuchara de madera hasta que la masa se vuelva homogénea. Preparamos la masa.
7. Cúbrelo con film transparente y colócalo en un lugar cálido durante 1 hora hasta que suba.
Necesitaremos:
- harina - 5,5 tazas
- leche - 1 -1,5 tazas
- yemas de huevo - 10 piezas
- mantequilla 8/2,5% - 250 -300 g
- levadura viva - 50-60 g
- azúcar - 1 vaso
- azúcar de vainilla - 1 sobre
- coñac - 2 cucharadas. cucharas
- pasas sin semillas - 0,5 tazas
- frutas confitadas - 2 - 3 cucharadas. cucharas
- limón rallado
- o cardamomo o nuez moscada - 1 cucharadita
- sal - 0,5 cucharaditas
Preparación:
1. Tamizar toda la harina dos veces en un bol. Tome medio vaso de harina y prepárelo con medio vaso de leche hirviendo. Remueve hasta obtener una masa elástica homogénea.
2. Preparar otro medio vaso de leche tibia y diluir en él la levadura. Agrega medio vaso de harina a la mezcla, revuelve y coloca en un lugar cálido durante 10 minutos. Durante este tiempo, se producirá una reacción en la mezcla y “respirará”, se formarán burbujas y estallarán.
3. Luego combine ambas mezclas, mezcle bien, cubra con una servilleta y colóquelas en un lugar cálido para que suba.
4. Moler las yemas con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que estén blancas, añadir sal. Verter la mitad de la masa resultante en la masa, agregar un cuarto de taza de harina y amasar bien, luego tapar nuevamente y dejar reposar durante 1 hora.
5. Después de una hora, agrega la mitad restante a la masa. mezcla de huevo y agrega 3 tazas de harina. Amasar la masa hasta que empiece a desprenderse de tus manos. Puedes humedecer tus manos con aceite, esto facilitará el amasado.
6. Luego vierta mantequilla derretida en la masa, agregándola gradualmente en pequeñas porciones.
7. Luego agrega coñac, ralladura de limón o en su lugar puedes agregar una cucharadita de cardamomo molido o nuez moscada.
8. Amasar nuevamente, tapar con una servilleta y dejar reposar nuevamente.
9. Mientras tanto, enjuague las pasas y sumérjalas en agua hirviendo para que se hinchen. Luego escurre el agua y seca las pasas hasta que no quede agua sobre ellas.
10. Espolvorea las pasas y las frutas confitadas con harina y mézclalas con ella.
11. Presione la masa leudada, amase con las manos, agregue las pasas y las frutas confitadas. Cubrir con una servilleta y dejar reposar un rato hasta que la masa vuelva a subir.
12. Prepare formularios. Engrasarlas generosamente con aceite y enharinar ligeramente el fondo y los lados.
13. Rellenar los moldes 1/3 o la mitad, tapar con una servilleta y dejar reposar.
14. Precalienta el horno a 180 grados y coloca en él los moldes con la masa. En este momento la masa debería haber duplicado su tamaño. Hornee hasta que esté cocido, unos 45 a 50 minutos. El tiempo de horneado depende del tamaño del molde y de las características del horno. Si el horno hornea de modo que se queme la parte superior, después de 20 a 25 minutos se pueden cubrir los moldes con papel de horno empapado en agua.
15. Sacar los productos terminados, dejar enfriar, desmoldar y decorar con glaseado y adornos.
Esta receta también es muy sabrosa. Por supuesto que no es rápido, ¡pero los pasteles de Pascua son un asunto serio! ¡Exigen la misma actitud y enfoque! Y la mayor parte del tiempo se dedica a levantar e infundir la masa. Y en este momento puedes hacer cualquier otra cosa.
Pastel de Pascua Monastyrsky con levadura viva
Con esta receta preparar pan de Pascua no es difícil, no lleva mucho tiempo y siempre queda muy bien.
Necesitaremos:
- harina - 1 kg
- agua tibia - 1,5 tazas
- leche tibia - 2 - 3 cucharadas. cucharas
- levadura viva - 50 g
- huevo - 2 piezas
- mantequilla -125 gr
- azúcar - 100 gramos
- frutas confitadas – 100 gr
- canela - 0,5 cucharadita
- cardamomo -0,5 cucharadita
- sal - una pizca
Preparación:
1. Disuelva la levadura en agua y leche. Dejar reposar 10 minutos hasta que se separen.
2. Mezclar los huevos con el azúcar, verter la mantequilla derretida en un chorro fino. Agregue sal. Mezcla.
3. Agregue la mezcla de levadura a la mezcla de huevo y revuelva. Tamizar la harina por un colador dos veces. Y agregar poco a poco a la mezcla resultante.
4. Agregue las especias y las frutas confitadas finamente picadas. Amasar la masa.
La masa debe quedar bastante espesa. Es mejor amasarlo durante la noche para que se infunda. Cubrirlo con una servilleta y dejar infundir y reposar.
5. Por la mañana, coloque la masa cocida sobre una superficie de trabajo y amásela bien durante al menos 15 minutos.
6. Dividir en dos partes iguales y colocar en dos formas preparadas, que se deben untar con mantequilla y espolvorear ligeramente con harina.
Dejar reposar hasta que suba la masa.
7. Cuando la masa haya subido bien y aparezcan burbujas en su superficie, pincelar la parte superior con huevo mezclado con una pequeña cantidad de leche.
8. Colocar en un horno precalentado a 180 grados y hornear por unos 40 minutos.
Este bizcocho no está cubierto con glaseado, pero como se engrasa la parte superior quedará dorado y bonito. Pero si lo deseas, también puedes cubrirlo con glaseado.
Y cuando se corta, queda tan hermoso.
Receta rusa antigua de pastel de Pascua
Esta receta está sacada de un recetario de los años 60, dice que esta receta es antigua. E incluso si se inventó cuando se escribió, entonces tiene al menos más de 50 años. Por lo tanto, sólo por este motivo puede considerarse antiguo.
La receta es deliciosa y recuerda a los pasteles que hacía la abuela desde la infancia. Y como muchos siempre recuerdan con gran calidez el “Sabor de la infancia”, ¡esta opción es bastante digna de ocupar su lugar de honor en el Top 10 de recetas!
Necesitaremos:
- harina - 1 kg
- leche - 1,5 tazas
- huevos - 6 piezas
- mantequilla - 300 gramos
- azúcar - 1,5 - 2 tazas
- azúcar de vainilla - 1 sobre
- levadura - 50 g
- pasas – 150 gr
- sal - 0,5 cucharaditas
Preparación:
1. Calentar la leche hasta que esté tibia y diluir la levadura en ella, hasta ahora solo en medio vaso.
2. Tamice la harina dos veces y vierta 4 tazas en la mezcla de leche y levadura. Amasar la masa.
3. Dividir los huevos en yemas y claras y luego triturar las yemas con el azúcar hasta que queden blancas. Y batir las claras hasta formar espuma.
4. Derretir la mantequilla.
5. Agrega las yemas con el azúcar, la sal, la mantequilla y finalmente las claras a la masa amasada. Cada vez revuelve la masa y agrega el ingrediente recién agregado.
Agrega el resto de la leche y agrega un poco más de harina para espesar la masa. Sin embargo, no agregues toda la harina todavía.
6. Amasar bien la masa, espolvorear harina por encima, tapar el bol con una servilleta o toalla y dejar toda la noche en un lugar cálido.
Procura dejar la masa en un recipiente grande para que no se escape durante la noche.
7. Por la mañana, añade toda la harina restante, el azúcar de vainilla y amasa bien la masa hasta que se desprenda fácilmente de las paredes del plato. En sí no debe ser demasiado espeso.
8. Vuelva a cubrir el plato con una toalla y colóquelo en un lugar cálido para que fermente y suba. El tiempo será de 1 hora aproximadamente. La masa debe duplicar su tamaño durante este tiempo.
9. Lavar y secar las pasas. Luego espolvoréalo ligeramente con harina y revuelve. Cuando la masa haya subido añadimos las pasas y removemos nuevamente hasta que se distribuyan uniformemente.
10. Prepare platos para hornear. Engrasarlos con mantequilla y espolvorear con harina, simplemente engrasar los moldes de papel con mantequilla, no es necesario engrasar ni espolvorear con harina los moldes antiadherentes. Aunque personalmente engraso cualquier forma con aceite.
11. Colocar la masa en moldes, llenándolos 1/3, o no más de la mitad.
Para obtener una masa suelta y más porosa, la masa se coloca en 1/3 del molde, más densa, en la mitad.
12. Colócalos en un lugar cálido para que suban, cúbrelos con una toalla para que la masa no se seque. La masa debe aumentar aproximadamente el doble de su tamaño.
13. Cepille la parte superior con huevo batido o simplemente con agua dulce. Colocar en un horno precalentado a 170 grados para hornear. Se hornearán durante aproximadamente una hora. El tiempo depende del tamaño del molde y de las características del horno.
Si durante este tiempo la parte superior empieza a dorarse demasiado, cúbrela con papel de horno empapado en agua.
14. Enfríe los productos horneados terminados, unte la parte superior con glaseado y espolvoree con polvo o decore como lo dicte su imaginación.
¡Sirve, trata a los invitados y come tú mismo con mucho gusto!
Esta es la selección de recetas que tenemos hoy para ti. De hecho, existe una gran cantidad de recetas de pasteles ricos. Cada ama de casa que lo hace tiene sus propios pequeños secretos y trucos, gracias a los cuales su masa será diferente a la otra, tanto en textura como en sabor.
¡Y esto es bueno! Lo bueno de cocinar es que puedes comer el mismo plato, pero preparado de forma diferente, con el mismo nombre, pero de diferente sabor. Esto nos permite diversificar nuestro menú y comer comida simplemente deliciosa todos los días.
Y para concluir el artículo de hoy, me gustaría escribir algunas recetas para hacer glaseado para pasteles de Pascua. Al fin y al cabo, todas las recetas actuales incluyen su uso. Por tanto, sería un error no escribir cómo cocinarlo.
Glaseado que no se desmorona ni se pega
En el artículo anterior ya compartí dos recetas para hacer glaseado, una de ellas era de proteína y la otra de gelatina.
El glaseado elaborado con gelatina no se desmorona ni se pega, por lo que últimamente se ha vuelto cada vez más popular. Su ventaja también radica en que no es nada difícil de preparar y se puede hacer con bastante rapidez.
Para no repetirme en la descripción, en la receta de hoy me gustaría proponeros ver un vídeo en el que se explica y muestra todo detalladamente. Y preparar ese glaseado no será difícil.
El glaseado según esta receta resulta blanco como la nieve y brillante, y queda muy bonito en productos terminados. Y si además los cubres con hermosas chispas multicolores, ¡los productos horneados serán un espectáculo digno de contemplar!
Y ahora no es difícil encontrar tales chispas en la tienda. Se vende en cualquier supermercado, donde antes de las vacaciones siempre hay una gran selección de diferentes fuentes de papel para hornear, adornos y pinturas para huevos.
Así que compra todo con antelación, afortunadamente todavía falta bastante tiempo para Semana Santa.
Cómo hacer glaseado con claras de huevo y almíbar de azúcar.
(ya lo mencioné en la receta anterior), hay gran receta glaseado de proteínas y recomiendo echarle un vistazo. La receta es sencillamente maravillosa.
Necesitaremos:
- clara de huevo - 1 ud.
- azúcar - 0,5 tazas
- agua - 0,5 tazas
- jugo de limón - 1,2 cucharaditas
Preparación:
1. Vierta el azúcar en una cacerola pequeña, agregue agua caliente, revuelva y cocine el almíbar espeso. En este caso aparecerá espuma, que hay que quitar.
De esta forma se puede determinar si el almíbar está listo. Saque el almíbar hirviendo con una cucharadita y bájela en agua fría. Si el almíbar enfriado se puede formar una bola suave, está listo.
2. Batir la clara de huevo hasta que aumente de volumen 3-4 veces. Es mejor batir con una batidora.
3. Continuando batiendo, vierta el almíbar enfriado en un chorro muy fino. Luego agregue jugo de limón y mezcle bien hasta que quede suave.
4. Antes de aplicar el glaseado a los productos horneados, caliéntelo al baño maría a 60 grados.
Si preparas este glaseado para cualquier otro producto horneado, puedes colorearlo agregando cacao, chocolate o jugo de arándano.
Creo que con las recetas de hoy hornear un delicioso pan de Pascua no te resultará difícil. Después de todo, intenté describir todo de la forma más detallada, con todos los matices y pequeños secretos y trucos.
Me gustaría señalar que todas las recetas han sido probadas y comprobadas, así que cocine con confianza, no le defraudarán. También quiero decir que puedes hornear cualquier tipo de masa con esta masa. pasteles dulces, así como cómo utilizar el esmalte para estos fines. Las opciones de masa que se ofrecen hoy son todas las cosas dulces habituales. masa de levadura, a partir del cual puedes hornear bollos dulces, panecillos con frutos secos y nueces, pasteles dulces con relleno, deliciosas pastas para untar con mermelada y básicamente cualquier cosa.
Entonces, si te gusta hornear, no tendrás recetas por ahí. Y puedes probarlos todos uno a uno, horneando una u otra variedad de delicias.
Y me gustaría terminar aquí. Y para concluir, me gustaría pedirte que compartas el artículo con tus amigos en las redes sociales, cuyos botones se encuentran tanto en la parte superior como en la parte inferior del artículo. ¡Especialmente si te gustó el artículo y lo encontraste útil!
¡También quiero felicitarte por el próximo Domingo Luminoso de Cristo, el día de Pascua! ¡Que todo sea siempre perfecto para ti!
Próximo fiesta principal en el año - la Resurrección de Cristo. Para este día, el ama de casa quiere preparar lo más delicioso. Existe el deseo de complacer a familiares y amigos con platos sencillos y “sin pretensiones”. Después de un largo ayuno, por supuesto, carne. Sin embargo, el pescado y los platos dulces también serán un placer.
Entonces, las recetas. Pero primero, hay dos reglas necesarias que toda ama de casa no tiene derecho a olvidar. Primera regla: todos los productos deben ser lo más frescos y de mayor calidad posible. Nuestras bisabuelas recogieron huevos caseros con anticipación, sacrificaron un cerdo para las vacaciones y ahumaron salchichas. No tenemos esa oportunidad, pero persiste la obligación de guardar todo lo mejor para un día brillante. Segunda regla: cuando empiece a cocinar, debe permanecer de buen humor y alegre. Esta regla es muy importante, ya que tus nervios inevitablemente afectarán la calidad de los platos que prepares. ¡Calma, solo calma! Puedes cantar, sonreír, orar, esperando la alegría principal. No gritar ni mostrar mal humor bajo ningún concepto. Es mejor dejar de cocinar por completo y comprar comidas listas que cocinarte en un estado mental inadecuado. Empecemos.
Kulich de Pascuath
Necesitará: 750 g de harina, 8 yemas, 1 cucharada. leche, 100 gramos levadura fresca, 150 g de mantequilla, 150 g de azúcar, ½ cucharadita. sal, vainillina, ralladura de limón, pasas, nueces al gusto.
Preparación: Calentar la leche, añadir una cucharadita de azúcar, desmenuzar la levadura y poner sobre la masa. Las pasas deben clasificarse, lavarse y secarse, y las nueces, picarse. Es mejor tomar pasas oscuras. Puedes agregar frutas confitadas y especias: nuez moscada, canela, cardamomo. Cuando la levadura haga buena espuma, añade el resto de los ingredientes y amasa la masa. Coloque la masa en un lugar cálido, cúbrala con una servilleta de lino limpia o una toalla limpia. Amasar dos veces.
Preparar formularios. Puede utilizar recipientes para alimentos enlatados, cacerolas pequeñas, tazas y fuentes para hornear desechables. Puedes preparar los moldes tú mismo. Para hacer esto, necesitará papel de aluminio, papel para hornear y un utensilio para copiar del tamaño adecuado, como un frasco. Envolvemos el frasco en varias capas de papel de aluminio, formando la altura requerida y un fondo estable. Forramos el interior de los lados de la forma resultante con papel de horno, para lo cual utilizamos unas tijeras y un calibrador de ojos. También engraso adicionalmente el papel. Puedes lubricar con aceite vegetal inodoro o con mantequilla blanda.
Colocamos la masa, en promedio llenando el molde un poco menos de la mitad, entonces la masa tendrá espacio para crecer y aún quedará espacio para formar un lindo gorro. Luego ponemos los moldes rellenos de masa en un lugar cálido y esperamos hasta que la masa haya subido al menos el doble. Meto los moldes rellenos directamente en el horno y lo enciendo a un mínimo de 50 grados. Luego, sin mover la masa, la giro 180 grados y observo. Por un lado, no se puede permitir que la masa se hornee demasiado y se queme; por otro, existe el peligro de sacarla antes de tiempo; La parte superior debe tener un bonito color marrón, casi como los hongos. De media, el bizcocho tarda unos cuarenta minutos en hornearse, pero todo depende del tamaño de la forma que elijas. Los moldes pequeños se hornearán mucho antes que los más grandes. Mira el color. Si la parte superior ya ha comenzado a hornearse, pero el medio todavía está claramente húmedo, baje la temperatura y cubra la parte superior con papel de aluminio para que no se queme por completo. Puedes apagar la calefacción superior, dejando solo la calefacción inferior. A Pascua le encanta la atención. ¡Tu tendrás exito! Y qué olor empieza a flotar por el apartamento... Mmm-mm-mm. Dejarlo pasteles de Pascua ya preparados enfriar según la receta de mi bisabuela en forma de almohadas.
De esta cantidad de masa se obtienen tres tortas de Pascua medianas o dos pequeñas y dos medianas.
Vidriar: 1 clara de huevo, 1 cucharada. l. jugo de limon, ½ taza de azúcar glass.
Batir las claras a punto de nieve, añadiendo poco a poco el polvo y el zumo de limón. Sin jugo de limón, el glaseado no se espesará. Puedes cubrir el bizcocho con glaseado solo cuando se haya enfriado por completo. El glaseado flotará del pastel tibio. Puedes espolvorear bolas de azúcar de colores encima del glaseado. El bizcocho debe secarse bien. Si vas a consagrar el pastel de Pascua, entonces es mejor llevar el pastel de Pascua sin glaseado fresco, para no manchar el resto de la comida con él. 
Queso Pascua
Necesitará: 1 kg de requesón (9-20%), 200 g de mantequilla, 5 huevos, 200 g de azúcar, una rama de vainilla o 1 cucharadita. azúcar de vainilla, 400 ml de nata (10-20%), 100 g de nueces (al gusto), 100 g de pasas, 100 g de frutas confitadas.
Preparación:
Frote el requesón por un colador o páselo por una picadora de carne. Agregue la mantequilla ablandada, no derretida, y revuelva. Cortar la rama de vainilla. Retire las semillas. Agrega las semillas de vainilla o, si usas azúcar de vainilla, bate los huevos con el azúcar, agrega la nata y mezcla. Coloque la masa fuego medio, llevar a ebullición y cocinar, revolviendo constantemente, hasta que la masa comience a espesarse, un promedio de 3 minutos después de hervir. Luego enfriar un poco la mezcla. Picar finamente las nueces. Si las frutas confitadas son grandes, es necesario cortarlas. Mezcle requesón, frutas confitadas, nueces y pasas. Primero lava y seca las pasas. Agrega la mezcla de huevo al requesón y mezcla. Cubra la caja de frijoles con una gasa doblada en 2-3 capas. Los bordes de la gasa deben colgar hacia abajo. Coloca la mezcla de cuajada en un bol y dobla los bordes. Coloca el molde en un plato o bol, ya que se escurrirá el suero. Coloque una carga, por ejemplo, varias capas de bolsas gruesas llenas de agua. Coloca el molde junto con la carga en el frigorífico durante 12 horas. Luego retira los bordes de la gasa, dale la vuelta al molde, retira la gasa. Obtendrás 2 huevos de Pascua, de 10 cm de alto y 12 cm de diámetro. Decora encima como desees. Tradicionalmente, las letras XB (Cristo ha resucitado) se presentan y decoran con frutas confitadas, nueces o figuras de chocolate. 
huevos de colores
Necesitará: Huevos, piel de cebolla, agua, cazo.
Preparación:
Esparce los huevos uniformemente en la sartén. pieles de cebolla y echar agua encima. Cocine durante 10 minutos hasta que los huevos adquieran un color marrón rojizo espeso. Luego poner en agua fría. Frote los huevos secos con aceite vegetal para darles brillo. 
Pastel de chocolate
Esta receta nació de forma independiente para que las claras de los huevos utilizados para la tarta de Pascua no desaparezcan y también entren en uso. Entonces.
Necesitará: 8 proteínas, 1 taza de azúcar, 1 taza de harina, 4 cucharadas. l. cacao, ½ paquete de levadura en polvo.
Preparación: Batir las claras a punto de nieve, añadiendo poco a poco el azúcar. Tamizar la harina y el cacao por un colador. Agrega el polvo para hornear. Luego agréguelos una cucharada a la vez, revolviendo suavemente la masa. Forrar el molde para pasteles con papel de horno o engrasarlo con mantequilla. Vierte la masa en el molde y hornea por una media de 30-40 minutos. Dejar enfriar y cubrir la parte superior con glaseado.
Vidriar: 150 g de azúcar, 4 cucharadas. l. cacao, 4 cucharadas. l. leche, 50 g de mantequilla. Disuelva el azúcar y la leche al fuego, agregue el cacao tamizado. Cuando la masa se vuelva homogénea y comience a hervir, retira del fuego y agrega aceite. 
Carne al horno (pierna)
Necesitará: nuez moscada - una pizca, sal - al gusto, ajo - 6 dientes, pimienta negra - 10 guisantes, laurel - 3 piezas, cerdo (jamón) - 1 kg, albahaca seca - una pizca
Preparación: Triturar ligeramente los granos de pimienta negra en un mortero. Picar las hojas de laurel y mezclar con nuez moscada, albahaca, sal y pimienta. Lavar la carne, secarla y espolvorearla por todos lados con la mezcla preparada.
Pelar los ajos, cortar los dientes a lo largo en 3-4 partes. Haz cortes profundos en toda la superficie de la carne y rellénala con ajo. Envuelva la carne en papel de aluminio y refrigérela durante 1,5 días.
Precalienta el horno a 200°C. Coloque la carne de cerdo en papel de aluminio en un plato resistente al calor y hornee en el horno durante 1 hora, luego retírela y déjela enfriar. Servir como aperitivo frío. 
Cordero guisado con hierbas amargas
Necesitará: 1 pierna de cordero (3 kg aproximadamente), 3 cabezas de ajos picadas, sal y pimienta, ½ taza de mantequilla, ½ taza de hojas frescas de romero, ½ taza de hojas de apio picadas, 4 ramitas pequeñas de romero, ¼ taza de jugo de naranja sanguina amarga.
Preparación: Para que el plato quede más sabroso, la carne debe estar a temperatura ambiente.
Precalienta el horno a 200 grados. Frote la carne con ajo, espolvoree con sal y pimienta. Colocar sobre una rejilla en una sartén honda. Rocíe aceite por encima y esparza hojas de romero por encima; Coloque hojas de apio alrededor de los bordes y Pimiento verde. Coloque los brotes de romero encima de las hojas. Agrega media taza de agua o jugo. Hornee durante 1-1,5 horas hasta que la carne esté tierna. Retire la carne de la sartén y déjela enfriar durante 10 minutos. 
Ensalada de huevo
Esta receta fue tomada de la cocina de Pascua de los europeos y tiene un sabor muy parecido a la ensalada Olivier que nos encanta y de la que ya estamos bastante cansados. La "ensalada de huevo" se destaca por el hecho de que se pueden utilizar huevos cocidos partidos y no reclamados. 
Necesitará: 5 huevos hervidos, 80 g de pierna o jamón ahumado, 80 g suave queso duro tipo "Gouda", 3-4 pepinos salados (no encurtidos), muchas verduras, crema agria.
Preparación: huevos, Con Cortar el queso, los pepinos, triturarlos en tiras y las verduras en trozos pequeños. Sazone la ensalada con crema agria o yogur natural. No le eches sal, porque... Hay suficiente sal en los ingredientes.
Ensalada de remolacha
Necesitará: 2 manzanas medianas, 2 remolachas medianas. Las remolachas deben ser de color burdeos oscuro y de forma redonda, con un sabor dulce.
Preparación:
Hervir las remolachas y dejar enfriar. Pelar las manzanas. rallar rallador grueso remolachas y manzanas. Sazone la ensalada con aceite vegetal. No agregue sal ni pimienta. El sabor de la ensalada debe ser natural. 
Ensalada "fresca"
Necesitará: 1 cabeza de repollo fresco, 1 pepino fresco, 1 manojo de eneldo.
Preparación:
Triturar la col y amasarla un poco. Corta el pepino en rodajas finas. Picar finamente el eneldo. Agrega solo un poco de sal y sazona la ensalada con tu elección de crema agria, aceite vegetal o yogur natural. 
Ratatouille
(Francés ratatouille; de “rata” - comida en el lenguaje común y el verbo “touiller” - revolver, revolver).
Necesitará: 1 berenjena, 2 calabacines pequeños o calabacines tiernos, 2 pimentones, 5 tomates medianos, 1 cebolla, diente de ajo, aceituna o aceite vegetal, sal, Hierbas provenzales: hinojo, romero, comino, menta, albahaca.
Preparación:
Lavar las verduras, secarlas y cortarlas en cubos bastante grandes. Calentar aceite en una sartén y sofreír la cebolla cortada en mitades. Agregue el pimentón gradualmente, luego, después de 3 minutos, el calabacín, luego la berenjena y luego los tomates. Revuelve las verduras para que no se quemen. Al final, agregue sal, agregue las hierbas, exprima el ajo y cubra con una tapa. Deja reposar 10 minutos y ya puedes servir. 
salsa satsiki
Necesitará: 1 kg de yogur griego natural 10% de grasa o cualquier yogur natural sin aditivos, 1 pepino fresco grande o 2 pequeños, 2-3 cucharadas. aceite de oliva o 2-3 cucharadas. l. marinada de aceitunas, 1 cucharadita. ajo granulado seco o 1 diente de ajo, 1 cucharadita. sal.
Preparación: Revuelva el yogur de abajo hacia arriba. Lavar el pepino, secarlo y cortarlo en tiras finas. Exprime el ajo con una prensa de ajos. Agrega sal, ajo y marinada al yogur. Mezcla. Dejar reposar durante 2-3 horas.
Esta salsa es muy sabrosa y saludable. Servido en la mesa en un recipiente aparte. La salsa estará cocida correctamente cuando la cuchara esté dentro. Se puede utilizar con carne y platos de verduras, también se puede utilizar como aderezo para ensaladas. Se conserva en el frigorífico en un recipiente cerrado durante una semana. 
Felices vacaciones y Buen provecho!
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