Crema de mantequilla para tarta Napoleón

Mucha gente me pregunta con qué crema de mantequilla Estoy haciendo pastel de Napoleón. Aquí les comparto la receta:

Crema para Napoleón

Moler el azúcar con los huevos, agregar la leche y, revolviendo, cocinar la mezcla al fuego hasta que hierva. Después de esto, retira la mezcla del fuego y deja enfriar.

Por separado, bata la mantequilla hasta que esté blanca y, sin dejar de batir, agregue la mezcla enfriada a la mantequilla. Agrega vainillina o licor a la crema.

Composición de productos para crema Napoleón.

Por 200 g de mantequilla sin sal: 0,5 tazas de leche, 1 taza de azúcar, 1 huevo, 1/4 de vainillina en polvo o 2-3 cucharadas. cucharadas de licor.

Una alternativa rápida y económica a la crema Napoleón

A veces me da pereza y hago la crema para Napoleón más sencilla, así:

Batí una barra de mantequilla con una lata de leche condensada con una batidora, luego agrego una cucharada de jugo de limón y cubro las tortas. Se deja todo en remojo durante unas horas y luego el bizcocho está listo, ¡buen provecho!

http://www.eat-me.ru/20081204/krem-dlya-napoleona.htm

Cremas para tartas preparadas “Cheroke”

Aquí recogí varias cremas lubricantes pasteles preparados Cherokee.

Para glasear un pastel, por ejemplo, un pastel Cherokee, necesitas 400 gramos. crema.

Crema agria para "Ryzhikov".

Esta es la crema más sencilla y asequible. Para prepararlo necesitarás:

• 100 gramos de azúcar
• 200 gramos. crema agria (25%) o yogur
• 100 gramos. manteca

Crema de leche condensada con mantequilla para bizcochos “Ryzhikov” y “Cheroke”.

• 200 g de leche condensada hervida
• 200 gramos de mantequilla

Mezclar los ingredientes a temperatura ambiente, preferiblemente batir con una batidora, y la nata está lista.

Crema pastelera para “Napoleones”

Cocine la gelatina a partir de 200 gr. leche y 1 cucharada de almidón o harina, enfriar a temperatura ambiente, 150 gr. mezclar la mantequilla blanda con 150 gr. azúcar, agregar a la masa resultante en porciones gelatina de leche y batir con una batidora.

Crema de limón sobre agua para "Rizhikov"

Ingredientes:

• Azúcar granulada 2/3 taza
• Agua 1/4 taza
• 2 yemas
• Ralladura de 1/3 de limón
• Mantequilla 125g.

Azúcar con limón rallado agregue agua y deje hervir. Al mismo tiempo, muele las yemas en un cazo. Vierta el almíbar en las yemas trituradas en un chorro fino; cuando el almíbar se combine con las yemas, volver a ponerlo a fuego lento y cocinar revolviendo continuamente. En este caso, es necesario asegurarse de que no se formen grumos. Cuando la crema tenga el espesor deseado (la consistencia de una crema agria no espesa), es necesario enfriarla al estado de leche fresca y luego combinarla con mantequilla y cortarla en trozos pequeños. Después de eso, bata la masa con una batidora hasta que quede esponjosa.

Crema de café para “Ryzhikov” y “Napoleón”

Ingredientes:

• Azúcar - granulada 1/2 taza
• Leche 1/4 taza
• huevo 1 pieza
• Mantequilla 125g.
• Café molido 1 cucharadita
• Agua para café 1/3 taza.

Verter agua hirviendo (medio vaso) sobre el café y dejar actuar de 15 a 20 minutos, luego escurrir la infusión y colarla por un colador fino o por una gasa doblada varias veces. El caldo de café se combina con la leche y el azúcar y se lleva a ebullición. Al mismo tiempo, muele el huevo y combínelo con una solución de café y azúcar, hierva hasta que espese (la consistencia de una crema agria fina), enfríe a la temperatura de la leche fresca y agregue esta masa en pequeñas porciones (aproximadamente una cucharadita) al puré de mantequilla, batiendo continuamente con una batidora hasta que la nata no doble su volumen.

Crema con nueces para "Rizhikov"

Ingredientes:

• Azúcar granulada 1/3 taza
• Leche 1/2 taza
• Yemas 1 pieza
• Harina 1 cucharadita
• Nueces picadas - 1 taza
• Coñac 1 cucharadita.

Las yemas se muelen con azúcar, coñac y harina, la masa molida se diluye con leche y se hierve hasta que espese. Los granos de nuez se pican finamente, se muelen en un mortero o se enrollan sobre una tabla con un rodillo. Las nueces trituradas se agregan a la masa terminada y se baten hasta que quede esponjosa.

Crema de huevo para “Napoleones”

Ingredientes:

• Azúcar - granulada 1/2 taza
• Leche 1 vaso
• Harina 1/4 taza
• huevos 2 piezas
• Azúcar de vainilla 1/4 en polvo

Se muelen los huevos con azúcar hasta que desaparezcan los granos de azúcar, luego se agrega la harina y el azúcar de vainilla y se muele todo hasta que quede elástico; Se vierte gradualmente leche caliente en la masa triturada, revolviendo continuamente. Coloque la masa mezclada a fuego lento y, sin dejar de remover, cocine hasta que espese la crema agria. Cuando la nata espese, amasarla con especial cuidado, ya que podría quemarse. Cuando la nata tenga la consistencia deseada, retirar del fuego y batir.

La nata fría terminada se utiliza como relleno para hojaldres, canutillos, etc.

Crema de leche condensada con café o cacao añadido para “Ryzhiki”, “Napoleón” y galletas.

Ingredientes:

• Mantequilla 200g
• Leche condensada 1 taza
• Azúcar de vainilla 1/3 en polvo
• licor 1 cucharadita
• Cacao o café instantáneo 1 cucharada. cuchara

Sin sal manteca Amasar en un bol y triturar hasta que quede blanco. La leche condensada se vierte en pequeñas porciones (no más de una cucharadita) en el puré de mantequilla, batiendo continuamente la masa hasta que se agreguen azúcar de vainilla y licor a la crema terminada; Si lo desea, agregue café instantáneo seco o cacao.

Crema proteica para batir (cruda)

Ingredientes:

• claras de huevo 4 piezas
• Azúcar en polvo 1/2 taza
• Azúcar de vainilla 1/2 polvo

Batir las claras separadas de las yemas hasta obtener una espuma esponjosa, añadiendo poco a poco. azúcar en polvo Y azúcar de vainilla. Batir la nata durante al menos 20-25 minutos.

La crema se puede utilizar como relleno para hojaldres y canutillos.

Crema de mermelada de albaricoque y crema agria para “Ryzhiki”

Ingredientes:

• Mermelada de albaricoque 150g
• Crema agria 200g
• Azúcar 50g

Batir la mermelada con el azúcar y la crema agria hasta que la masa esté saturada de aire.

Crema batida para tartas en capas:

Chocolate

Ingredientes:

• Crema espesa 0,25l
• Azúcar en polvo 1 cucharada. cuchara
• Chocolate rallado 100 gr.

Vierte la nata fría en el bol de montar y bate suavemente con movimientos circulares, como si estuvieras amasando una masa. En cuanto espesen y no queden residuos en el fondo del plato. crema liquida, mézclalos con azúcar y capas de tartas y pasteles. El azúcar se debe mezclar con la nata con movimientos suaves y cuidadosos.

Vainilla

Ingredientes:

• Crema espesa 0,25l
• Azúcar en polvo 1 cucharada. cuchara con tapa
• Azúcar de vainilla en la punta de un cuchillo.

Con cacao

Ingredientes:

• Crema espesa 0,25l
• Azúcar en polvo 1 cucharada. cuchara
• Cacao en polvo 1 cucharada. cuchara sin tapa
• Mantequilla: un trozo del tamaño de una nuez (15 g)

Calentar la mantequilla y mezclar con el cacao en polvo. Por separado, monta la nata y mézclala con el azúcar. Luego poner una cucharada de nata en la mantequilla caliente para adelgazar y luego mezclar con cuidado con el resto de la nata montada.

Con fresa

Ingredientes:

• Crema espesa 0,25l
• Azúcar en polvo 1 cucharada. cuchara
• Fresa 100g

Mezcla suavemente la nata montada con el azúcar y luego mezcla todo con el puré de fresas con un tenedor.

Con ardillas para "Rizhikov"

Ingredientes:

• Crema espesa 0,25l
• Azúcar en polvo 20g
• claras de huevo 2 piezas
• Azúcar fina granulada 80g

Batir la nata fría en una cacerola; Cuando espesen, mézclalos con cuidado con azúcar glass tamizada. Batir las claras por separado hasta formar una espuma estable y, sin dejar de batir continuamente, añadir el azúcar y batir un rato más. Luego mezcla con cuidado las claras montadas con la nata montada.

Crema parisina para “Rizhikov”.

Ingredientes:

• Chocolate 200-250g.
• Nata espesa 250g.

Verter el chocolate rallado en la nata, colocar la cacerola al fuego y llevar a ebullición. En cuanto la nata empiece a hervir, apartar del fuego y enfriar colocando la cacerola en un bol con agua fría. Luego déjelo por varias horas (preferiblemente hasta el día siguiente) en una habitación fría, luego bata.

http://www.eat-me.ru/20080820/kremy-gotovyx-korzhej.htm

Increíble pastel compuesto por hojaldres, ricamente empapado en la masa cremosa más delicada, literalmente se derrite en la boca. Secreto plato delicioso reside precisamente en la nata hábilmente elaborada, que se puede preparar diferentes caminos. La receta tradicional consiste en utilizar una delicada natilla con leche caliente, azúcar, huevos y mantequilla.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas son:

Para darle ligereza, agregue crema o crema agria, para diversificar el sabor. nueces, almendras, ralladura de limón y naranja, frescas y frutas enlatadas, frutos del bosque, cacao, negro y chocolate blanco, licor de crema Baileys, queso italiano"Mascarpone". Para que el bizcocho quede bien empapado, se cubren con una base cremosa tibia 5-6 horas antes de servir. Se cortan los bordes irregulares, la miga resultante se tritura y se espolvorea por encima. producto de confitería. Las amas de casa también utilizan otras recetas de cremas para el pastel de Napoleón, por ejemplo, con requesón o leche condensada normal, rápidas y sabrosas.

Todas las amas de casa alguna vez han horneado este maravilloso e increíblemente delicioso pastel. Ha sido familiar para todos desde la era soviética. Mucha gente recuerda su sabor inolvidable desde la infancia. Hoy en día sigue teniendo el mismo éxito entre las familias que no son reacias a disfrutar de este sorprendente dulce.

Napoleón es una excelente solución no solo para una merienda festiva, sino también para una comida normal. Es bastante rico en calorías, pero increíblemente tierno y sabroso. No es difícil prepararse. Lo más destacado de este producto de confitería se puede llamar crema pastelera.

Las natillas para el pastel de Napoleón son el componente principal de la cocción. Gracias a él, el sabor se vuelve increíblemente dulce y satisfactorio. También se utiliza en diversos tipos de tartas, hojaldres, frutos secos horneados y otro tipo de dulces.

Recetas de natillas

Este artículo beneficiará a quienes aún no saben cocinar. natilla adelante, porque aquí se describen detalladamente todos los métodos de fabricación. Incluso un principiante puede hacer todo correctamente y sin problemas si sigue todas las instrucciones dadas.

Receta clásica

La receta clásica de la crema es bastante sencilla y está ampliamente disponible. Para prepararlo solo necesitas:

1 litro de leche de cualquier contenido graso;
Azúcar en polvo o azúcar granulada (140-160 gramos);
Yema (3-4 piezas);
Harina (40-55 gramos);
Vanilina.

Paso de cocción:

1. En primer lugar, debes hervir la leche a fuego medio.
2. En un recipiente aparte, mezcle las yemas con el azúcar en polvo y luego agregue la vainilla.
3. Batir esta mezcla con una batidora hasta que el azúcar glass se disuelva por completo, luego agregar poco a poco la harina. La consistencia debe quedar esponjosa y sin grumos.
4. El siguiente paso es agregar leche hervida a mezcla de huevo. Después de combinar la mezcla con la leche, colocar a fuego lento y remover constantemente. Después de un tiempo, el líquido comenzará a espesarse.

Natillas para Napoleón

La receta de natillas Napoleón es fácil de preparar y se puede preparar en casa. Mucha gente piensa que el Napoleón preparado en casa no será tan sabroso como el comprado en la tienda, por lo que siguen sin hacer nada y lo compran en tiendas, supermercados y otros establecimientos minoristas. Sin embargo, esta es una idea errónea. Esta es principalmente la opinión de quienes ni siquiera han intentado preparar esta obra maestra. Hornear los bizcochos no llevará mucho tiempo y la crema se puede preparar siguiendo estas instrucciones:

• Leche (400 ml);
• Harina (65 gramos);
• Mantequilla (235 gramos);
• vainillina (2-3 gramos);
• Azúcar granulada (325 gramos).

Paso de cocción:

1. Combine la mitad de la cantidad especificada de leche a temperatura ambiente con harina. Luego batir con una batidora o batidor.
2. Lleva a ebullición la otra mitad de la leche a fuego medio, revolviendo constantemente.
3. El siguiente paso es agregar la mezcla con harina y vainilla a la leche hirviendo. Cuando se note el espesamiento, será necesario retirar del fuego y dejar enfriar.
4. Después de esto hay que batir la mantequilla con azúcar granulada y añadir a la nata.

Natillas con leche condensada

La crema Napoleón con leche condensada se elabora con bastante rapidez. Empapa perfectamente los pasteles, haciéndolos aún más sabrosos y apetitosos. Para prepararlo necesitarás:

• Leche (255 ml);
• Azúcar granulada (30 gramos);
• Harina (55 gramos);
• Leche condensada (450 gramos);
• Crema espesa (210 ml);
• Vanilina.

Paso de cocción:

1. Toma 75 ml de leche y combínalo con harina.
2. Batir bien para obtener una masa homogénea.
3. Disuelva el azúcar en la leche restante y cocine a fuego lento.
4. Luego agregue la mezcla de harina y deje hervir, revolviendo. Este procedimiento se puede realizar en un baño de agua.
5. Retirar del fuego y agregar la leche condensada cuando esté fría.
6. Por separado, batir la nata a punto de nieve y añadirla también a la nata.

Esta natilla Napoleón es ligera y aireada. Todo el que intente hacerlo quedará completamente encantado.

natillas de caramelo

Aquí necesitarás leche condensada hervida. Le dará a la crema un aroma inolvidable y único. rico sabor. Para preparar necesitarás:

• Leche condensada hervida (500 gramos);
• Vainilla;
• Almidón (400 gramos);
• Leche (500 ml);
• Crema (300 gramos);
• Huevo de gallina (2 uds.)

Paso de cocción:

1. Es necesario batir los huevos y luego agregar el almidón y la vainillina.
2. Calentar la leche y verter en la mezcla de huevo.
3. Luego vierte en una cacerola de fondo grueso y coloca a fuego lento, revolviendo constantemente.
4. Una vez enfriado, agregue la leche condensada hervida.
5. Montar la nata en otro bol y luego añadirla a la nata.

En este artículo, todos podrán elegir por sí mismos un interesante y receta deliciosa natilla. Después de todo, cómo hacer natillas se describe con el más mínimo detalle, gracias a lo cual incluso el principiante más inexperto podrá complacer a sus seres queridos con su obra maestra culinaria.

Existen muchas recetas para este manjar. Algunas personas hacen nata con agua, mientras que a otras les gusta con leche. Al experimentar, podrá elegir el método de cocción más adecuado y racional para usted.

No es ningún secreto que el sabor del bizcocho depende no sólo de la calidad de las capas del bizcocho, sino también de la elección de la crema.

Hoy ofrecemos tres opciones de crema para el “Napoleón” favorito de todos.

Ya tienes 3 recetas de cremas para Napoleón. ¡Ahora es cuestión de pequeñas cosas!

1. Crema clásica para tarta Napoleón

Productos:

1. Mantequilla - 1 paquete.

2. Leche condensada - 250 ml.

4. Nueces (preferiblemente nueces) - 250 gr.

Cómo preparar crema clásica para tarta Napoleón:

Batir la mantequilla blanda con una batidora hasta que quede suave.

Agregue poco a poco la leche condensada a la masa blanda resultante, sin dejar de batir. Esto permitirá que la impregnación quede tierna y aireada.

Agrega nueces picadas y azúcar de vainilla a la mezcla tibia para darle a la crema un sabor delicioso.

Asegúrate de batir el contenido de la sartén nuevamente hasta que quede suave.

La crema de nueces para el bizcocho Napoleón con leche condensada ya está lista, solo queda enfriarla para utilizarla en el remojo de los bizcochos.

De la misma manera, puede preparar una versión dulce: crema con leche condensada hervida para Napoleón, reemplazando el producto principal con leche hervida.

2. Natillas para tarta Napoleón

Productos:

1. Leche entera - 500 ml.

2. Harina - 150 gr.

3. Azúcar de vainilla - 15-20 gr.

4. Mantequilla - 1 paquete.

5. Leche condensada - 250 ml.

Cómo preparar natillas para el pastel de Napoleón:

Mezclar la leche con la harina usando una batidora o batidora. Para evitar grumos, el componente a granel debe agregarse gradualmente.

Agrega edulcorante y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante cinco minutos. Cuando se acabe el tiempo, es necesario cerrar el gas y dejar enfriar la masa.

Coloca un trozo de mantequilla blanda. En esta etapa es importante no permitir que el producto añadido se ablande demasiado, de lo contrario batir la mezcla hasta masa homogénea no trabajará.

La natilla para Napoleón con leche condensada está casi lista, solo queda agregar el último elemento: la leche condensada y volver a batir la masa resultante.

Esto cambiará no sólo el sabor, sino también el color y la consistencia del producto terminado.

3. Nata con nata agria y leche condensada para tarta Napoleón

Productos:

1. Crema agria grasa - 500 gr.

2. Leche condensada - 300 ml.

3. Jugo de limón - 10-15 ml.

4. Vainilla - 15 gr.

5. Coñac o ron – 25 ml.

Cómo preparar nata con crema agria y leche condensada para bizcocho Napoleón:

Lo primero que hay que hacer es batir la crema agria hasta que quede esponjosa con una batidora o batidora.

Sin interrumpir el procedimiento de batido, debe agregar con cuidado jugo de limon, leche condensada y vainillina para darle a la crema un sabor único y un aroma dulce. La impregnación del postre está lista.

¡Buen provecho!

El pastel Napoleón es una obra maestra del arte de la repostería; los amantes de los dulces están encantados con él. Un postre increíblemente delicioso que prácticamente se ha convertido en un clásico. A menudo se convierte en la culminación de una fiesta festiva. Si tienes una gran misión que cubrir mesa festiva¡Entonces no te olvides del entusiasmo con el que los invitados reciben la tarta de Napoleón! Es poco probable que alguien lo elogie sinceramente por un pastel traído de la tienda, pero es muy posible recibir estrellas culinarias por un plato que usted mismo prepare.

Los franceses y los temperamentales italianos llaman a este pastel "mille feuille", que significa mil capas. Hay varias historias fascinantes sobre el nacimiento de este postre delicioso, serán discutidos al final del número. Mientras tanto, pasemos a la receta de natillas para la tarta de Napoleón.

Crema para tarta Napoleón

Te ofrecen una receta de natillas clásicas sencillas, muy tiernas y sabrosas. Con las tartas todo es mucho más sencillo. La opción más difícil es hacer tu propia masa y hornear pasteles para Napoleón. Una opción menos complicada es comprar alimentos congelados ya preparados en el supermercado. hojaldre y hornear pasteles con él. La opción más sencilla es comprar tartas completamente listas para comer y simplemente cubrirlas con crema.

Quizás te preguntes: ¿por qué no comprar un Napoleón ya hecho en este caso? La respuesta es simple: en la producción, la crema para el pastel se preparará a partir de leche en polvo desconocida, huevo en polvo y grasas no saludables. Esta crema es estresante para el cuerpo; puede añadir centímetros adicionales a la cintura y causar problemas de salud al cuerpo en general.

Ingredientes:

• huevos de gallina – 4 piezas.;
• harina de trigo - 4 cucharadas. cucharas;
• leche – 1 litro;
• azúcar - 500 g;
• mantequilla - 500 g.

Proceso de cocción:

Si prepara la crema de acuerdo con la receta descrita, utilice solo productos nutritivos y de alta calidad. No para untar ni margarina, sino mantequilla; huevos no en polvo y leche en polvo, y huevos y leche natural.

Rompe los huevos de gallina en un bol y agrégales los huevos tamizados. harina de trigo. Estos dos ingredientes deben mezclarse hasta que quede suave. Al mezclar estos componentes, a menudo aparecen grumos; una solución excelente y rápida sería utilizar accesorios especiales para una batidora de inmersión con un cuchillo.

En una cacerola hay que hervir la leche y disolver todo el azúcar granulada.

Vierta la mezcla de huevo y harina en la leche dulce en un chorro fino, mientras revuelve constantemente la mezcla.

Cuece la nata a fuego lento hasta que espese. Luego retira la cacerola del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.

Colocamos la mantequilla previamente ablandada en un recipiente grande, en el que luego amasaremos la nata, batimos con una batidora o batidora hasta que quede suave.

Agrega la nata enfriada a la mantequilla en pequeñas porciones y comienza a mezclar intensamente toda la masa con un batidor.

Aquí puedes utilizar una batidora y trabajar a baja velocidad. En varias etapas, mezcle las natillas con la mantequilla, pero no al revés.

Engrasamos las capas del bizcocho con la nata resultante o la utilizamos para relleno o bollos. La crema no sólo es buena en Napoleón, sino que también combinará bien con miel, crema agria y bizcochos.

¡Seguramente te alegrará saber que el sabor de la crema es excelente!

Si el proceso no te cansa en absoluto, sintonízate a hacer Napoleón casero con muchas capas finas. Definitivamente compartiré mi receta exclusiva en el próximo número, ¡suscríbete al boletín de nuevas recetas de nuestro cuaderno!

Los franceses afirman que el postre fue inventado por un cocinero que vivía en la corte del propio Bonaparte. El soñaba con convertirse el mejor cocinero. Y utilizó un truco: compró una fiesta tradicional pastel francés, cortando a lo largo del bizcocho, untado con nata con mermelada y nata. Y para halagar a su emperador, le puso su nombre al postre. Por supuesto, todos los seguidores de Bonaparte y él mismo apreciaron el manjar.

Según otra leyenda, el autor del postre es el propio emperador. Al parecer, la esposa estaba celosa de la joven y bella dama de honor del emperador. Para distraer a Josefina (a quien, hay que decirlo, le encantaban los dulces) de pensamientos tristes, Bonaparte la invitó a disfrutar de un postre de su propia invención. Y sobre la marcha se me ocurrió una receta que probé en la práctica y el resultado fue torta deliciosa, que lleva el nombre de su inventor.

En Rusia, por primera vez, el manjar se preparó en memoria de la expulsión de las tropas de Napoleón y se elaboraba en forma de tortas de forma triangular, que recuerdan al sombrero de tres picos del emperador.

¡Esta es una historia tan interesante y deliciosa!

Saludos cordiales, Aniuta.