? Filete significa freír. Un auténtico filete se elabora con carne de vacuno, ni la ternera ni la carne fresca son aptas para él. AntesAl cocinar los filetes, la carne debe madurar y permanecer fría durante varios días para que sus jugos internos fermenten.Los mayores proveedores de filetes de ternera refrigerados y congelados del mundo son Estados Unidos, Argentina y Australia.

Según la clasificación americana, al cortar una canal, se corta un corte de la parte del cuello.

filete de costilla

Hay muchas capas de grasa aquí. cuanto mayor es el veteado de la carne, el filete resulta más jugoso y suave. Por eso solo se conservan los filetes de chuletón.Carne bien cocida o completamente cocida. Cualquier otro bistec en esta fritura quedará seco y estropeado. Por esta razón, el chuletón no se puede preparar ligeramente frito ni poco hecho, ya que de lo contrario la carne se calentará un poco y la grasa se perderá.Ni siquiera tendrá tiempo de calentarse y permanecer frío. Para filetes asados ​​​​en sangre, es adecuada otra parte del corte, a saber

Filete Nueva York

Lomo Tirado o Borde Fino. Un filete New York se corta de su parte inicial, es mejor cocinarlo ligeramente frito. Poco hecho,para que la carne del interior quede jugosa. El filete Teebone contiene un hueso en forma de T, por lo que la carne tiene una forma más pronunciada.sabor y por eso hay dificultades para freír, porque este filete se compone de dos tipos de carne: filet mignon,que se prepara rápidamente y del músculo del lomo, que tarda más en freírse. Para el bistecUtiliza el solomillo de la región lumbar.

Bistec de solomillo

Este es uno de los bistecs más deliciosos, porque al mismo tiempo contienecontiene carne gruesa y fibrosa de borde fino y filete de lomo tierno. El lomo o filete se compone de varios músculos.Esta parte es la que menos movimiento tiene, su carne es la más tierna y magra. A partir de él se preparan filetes.Esbirro. El borde fino del lomo se destina a la preparación de medallones. Filete de falda o filete de falda, hay que freírlo varias vecesmás tiempo porque su calentamiento va a través de las fibras, y no a lo largo, como en otros filetes.

Filete de flanco

Además, nunca se debe freír.Bien hecho. La peculiaridad de este filete es su corte al servir, se corta en rodajas finas de forma oblicua parafibra y esto debe hacerse con antelación, antes de servir el plato.Filetes a la parrilla. Lo mejor de todo es que el sabor, el color y la corteza de un bistec quedarán si se fríe en una parrilla sobre carbón.Pero incluso en una parrilla eléctrica y en una sartén de hierro fundido se obtiene un bistec igualmente sabroso, lo principal es elegir la carne adecuada.Soportar la temperatura y el tiempo de fritura. Es importante que antes de freír la carne esté a temperatura ambiente, y ademáses mejor calentar hasta 28-30 grados.

filete de minion

Limpiar la parrilla antes de asarpara que los filetes no se peguen. El fuego debe ser lo suficientemente fuerte para que se forme una costra crujiente en la carne yal mismo tiempo no muy fuerte, para que el filete no se seque y se convierta en lenguado. No importa cuantofumar al freír, es mejor engrasar el bistec con aceite vegetal refinado, y no la parrilla o la sartén. salar el filetemejor al servir o después de asar un lado, con sal gruesa.Los maestros de asado de bistecs utilizan la siguiente técnica, si el bistec está grueso, primero lo calientan fuertementeasa o sartén y fríe el filete por 30 segundos hasta que quede con una costra, luego reduce el fuego y trae uno.lado hasta que esté listo. Luego voltee el bistec hacia el otro lado, vuelva a calentar fuertemente la sartén, nuevamente sellar la carne con una costra dorada y luego dejar que esté cocida a fuego moderado. Tiempo y temperatura de tuesteTiene diferencias en el caso de asar el Filete en parrilla de carbón, parrilla eléctrica o en sartén. mucho depende deCuanto más grueso sea el filete, más veteado sea la carne y cuanto más grasa contenga, mayor será el grado de tostado que se podrá aplicar. ParaAl freír en una sartén para carne de hierro fundido con fondo ondulado, los indicadores de temperatura y tiempo serán los siguientes:Grado de cocción muy raro- tostado mínimo, frito sólo por fuera, color rosa azulado en el corte. Freír 1-2 minutos a 200 grados de cada lado, rar- a fuego lento, freír la carne durante 2 a 3 minutos por cada lado.La estructura de la carne permanece blanda y porosa y presenta un color rojo en el corte. Medio- grado de tueste medio, el jugo es ligero- rosado, freír 3 - 4 minutos a 180 grados por cada lado. medio bien- bistec casi cocido, rosa claro por dentro - freír el bistec durante 3 minutos por un lado y luego reducir un poco el fuego y seguir friendo durante 3 minutos. Luego, voltee con cuidado el bistec hacia el otro lado y continúe fríelo durante 6-7 minutos. bien hecho- Carne absolutamente frita, casi sin jugo. fritoa fuego alto durante 3 minutos por cada lado, y luego a fuego reducido se deja cocer durante 6 a 7 minutos.

Determinar el punto de cocción de un bistec

Hay varias formas de controlar la temperatura de tueste. Hay tenedores especiales: termómetros que miden la temperatura interna del filete durante la fritura, es mejor no usarlos porque violan la integridad de la corteza. Otro grado de asado se puede determinar con los dedos de la mano, donde la dureza de la yema de la palma cuando se conecta el pulgar con los dedos índice, medio, anular y meñique corresponde a la dureza del filete en los grados de asado, respectivamente. , desde poco hecho hasta bien cocido, este método es más preciso para el bistec New York. No use un tenedor o un cuchillo para verificar que la carne esté lista, de lo contrario el filete comenzará a perder jugo inmediatamente, porque al freír a alta temperatura y una corteza exterior de carne sellada, la presión de los jugos en su interior es muy alta. Mejor utiliza una espátula o unas pinzas. Cada chef tiene sus propios secretos culinarios. En uno de estos métodos, primero se fríe el filete en una sartén.con fondo acanalado a una temperatura alta de 250 grados, durante 1 a 3 minutos, con la formación de un patrón de mallade lado, y luego el bistec se coloca en el horno a una temperatura de 180 grados y se deja listo a partir de 3hasta 10-15 minutos, dependiendo del grado de tueste requerido. Los filetes no deben tocarse al freír, al mismo tiempo se pueden freír sinmás de dos, para que no se produzca una liberación excesiva de humedad. De lo contrario, los filetes no se freirán, sino que se guisarán.Después de freír, la carne se debe poner en un plato caliente, tapar y poner en un lugar cálido para que descanse, la temperatura en ellaSe alisó y los jugos del interior del filete se distribuyeron uniformemente.

Receta en vídeo para asar filetes de lomo y chuletón:

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Receta en vídeo de Grados de cocción de los filetes:

Para preparar el plato necesitamos los siguientes ingredientes. En realidad, la carne en sí, cortada en filetes de aproximadamente 1 centímetro de grosor, así como los condimentos: tomillo, romero, sal y pimienta negra.

Enjuague los filetes en agua fría y luego séquelos con toallas de papel. Frote los filetes de ternera veteados con pimienta negra molida y cambie con ramitas de tomillo y romero, déjelos marinar durante 30-40 minutos.

Mientras la carne se satura de los aromas de las hierbas, prepara la barbacoa y la parrilla. Coloque la parrilla para calentar, corte la cabeza de cebolla por la mitad y remoje la mitad en aceite vegetal, engrase la parrilla. Luego coloque los filetes veteados en la parrilla.

Se pueden quitar ramitas de verduras de la carne y colocarlas junto a ella en la parrilla, le darán a la carne un aroma agradable.

Durante el proceso de fritura, voltee periódicamente la carne para que no se queme.

Al final se puede salar la carne al gusto, si lo haces en el momento de marinar, la carne no quedará tan jugosa como nosotros.

26.01.2016 27 739

Cómo cocinar el filete perfecto a la parrilla - 10 consejos esenciales

No hay nada mejor que un filete a la parrilla perfectamente cocinado. Para obtener un bistec delicioso, es necesario elegir el trozo de carne adecuado, así como el método de cocción. Además, los filetes deben estar condimentados para complacer el paladar más exigente.

• Tiempo de preparación (receta tradicional): 40 minutos
• Tiempo de fritura: 10-20 minutos
• Tiempo total de cocción: 50-60 minutos

Pasos

Receta tradicional de bistec a la parrilla

Elija un trozo de carne grueso. Por lo general, cuanto más grueso sea el filete, mejor, especialmente si te gusta tener una carne perfectamente crujiente por fuera y jugosa y rosada por dentro. Procura coger un trozo de carne de 3-4 cm de grosor, si el trozo es muy grande para una persona, es perfectamente aceptable comer un filete para dos o guardarlo para más tarde.

• ¿Por qué es mejor un filete grueso que uno fino? Un filete grueso tarda más en cocinarse que uno fino. Si es fino, corres el riesgo de que se cocine demasiado por dentro y quede crujiente. Si el bistec está grueso, puedes cocinarlo por más tiempo y no preocuparte de que se cocine demasiado por dentro.
• Si asa un bistec a temperatura alta, los cortes finos son especialmente indeseables. Es mejor elegir una pieza gruesa, sobre todo si tienes una parrilla que no se puede regular.

1. Salar generosamente el bistec al menos 40 minutos antes de asarlo. La sal quita la humedad de la carne, por lo que será muy malo si la salas. justo en frente de interrogatorio intenso. Por eso, es mejor salarlo con al menos 40 minutos de antelación o con varios días (sí, ¡días!).

   • ¿Qué pasa si salas un filete 40 minutos antes de cocinarlo? La sal elimina la humedad de la carne, pero como esta humedad no tiene adónde ir, la humedad vuelve a filtrarse en la carne ablandada. Cuanto más tiempo reposa la carne salada, más tierna se vuelve y más humedad regresa a la carne.

2. Deje que el bistec alcance la temperatura ambiente antes de cocinarlo. Un bistec a temperatura ambiente se cocina de manera más uniforme que uno recién sacado del refrigerador y aún frío por dentro. Además, no es necesario asar un bistec de este tipo durante mucho tiempo.

   Para obtener mejores resultados, utilice carbón de leña. Si no tiene uno, puede usar carbón en briquetas, pero se quema a una temperatura más baja y por más tiempo (y el carbón de madera dura se quema a una temperatura más alta, pero más rápido). No utilice líquido para encender; utilice el tubo de encendido en su lugar.

   • Si no tienes una auténtica barbacoa con fuego, no te preocupes. También puedes usar gas, pero no esperes que salga humo del fuego, que siempre está ahí si cocinas al fuego. Las barbacoas de gas no se calientan tanto como las de carbón, por lo que tendrás que cocinar un poco más.

3. Coloque las brasas en la parrilla solo por un lado, deje el otro lado vacío. Así, una parte de ti estará caliente y la otra fría. Cocinará principalmente en el lado frío para obtener un bistec jugoso y sabroso.

   Empiece a cocinar el bistec en la parte fría con la tapa cerrada. La mayoría de las recetas les dicen a los cocineros que "sellen" los jugos dorando primero el filete sobre la parte caliente. Es un mito. De hecho, los jugos salen de la carne, dependiendo de antes¿A qué temperatura se calentó y no? en¿A qué temperatura lo estás friendo?

   • Si primero doras el filete, la capa superior de carne se fríe al límite y comienza a perder jugo. Resulta que la capa superior está casi lista y por dentro el bistec apenas ha comenzado a cocinarse.
   • Por el contrario, si se cocina el filete a fuego moderado, pero más tiempo, se fríe bien el filete entero y se obtiene una corteza crujiente. Si desea que la corteza se dore aún más, coloque el bistec directamente sobre el fuego antes de sacarlo de la parrilla.

4. Voltee la carne con frecuencia. Voltear el bistec con frecuencia a fuego moderado hará que la carne se cocine de manera más uniforme. Al darle la vuelta, utilice una espátula o unas pinzas. No utilices un tenedor ya que esto soltará el jugo.

   Utilice un termómetro para saber cuándo está listo el bistec. Puede que no sea bueno usar un dispositivo electrónico para determinar el grado de cocción de los filetes, pero no puedes equivocarte. Un termómetro electrónico le permite "mirar" el interior del filete, lo que no se puede hacer con sólo mirar. Si no tienes un termómetro, Poder verifique que el bistec esté listo con los dedos.

   • 49° C = con sangre
   • 54° C = medio cocido
   • 60° C = medio cocido
   • 66° C = casi listo
   • 71° C = bien hecho

5. Cocine rápidamente el bistec a baja temperatura hasta que la parrilla se caliente a la temperatura deseada. Si cocinaste durante mucho tiempo y a fuego moderado, el bistec debe formar una hermosa corteza. No es necesario freír más de 1 a 2 minutos por cada lado.

6. Literalmente, unos grados antes de que el bistec alcance la temperatura deseada, retirar la carne del fuego y dejar reposar. Muy importante deja reposar el bistec. Inmediatamente después de cocinar el bistec, las fibras de la carne de la parte superior permanecen bastante densas y no liberan el jugo del bistec. Si lo cortas de inmediato, todos los jugos, que se concentran en un solo lugar, fluirán hacia el plato y el bistec quedará mucho más seco.

   • Si dejas reposar el bistec antes de cortarlo, las fibras de la carne se "relajarán" y los jugos se esparcirán por todo el bistec. En lugar de un duro "disco de hockey", obtendrá un filete jugoso perfectamente cocinado.

7. Filete a la parrilla con adobos

   Prepara una marinada de cerveza, lima y chile. Esta marinada recuerda a la mexicana, pero a mucha gente le gusta. Para esta receta, necesitas pimienta recién molida, sal, lima, cerveza y chiles molidos.

   • Vierta la cerveza (clara u oscura) en el recipiente. Asegúrate de que sea lo suficientemente grande para que la cerveza cubra completamente el filete y lo ablande y empape bien. Exprime una lima entera en la marinada y sazona con chile molido.

8. Haz una marinada con salsa de soja, limón, ajo y miel. Este adobo es la base de adobo clásica para un bistec de barril (filete de falda), pero también es adecuado para un bistec clásico. Necesitará salsa de soja, aceite de oliva, jugo de limón, ajo, jengibre y miel.

   • Mezclar en una licuadora:
     • 2 dientes de ajo;
     • 2 cucharaditas jengibre;
     • 2/3 taza de salsa de soja;
     • 4 cucharadas l. aceite de oliva;
     • 4 cucharadas l. jugo de limon;
     • 4 cucharadas Yo cariño.
   • Remoja la carne en esta marinada durante al menos 30 minutos y luego refrigera durante 6 horas.
   • Antes de asar el bistec, sazone la carne con sal y pimienta. Prepárese como se describe arriba.
9. • ¿Cómo saber cuando un bistec está listo? Aquí tienes algunos consejos...
     • Con sangre(rojo en el interior) 49-52° C, se siente como un cuerpo entre el pulgar y el índice de una mano relajada
     • ligeramente frito(rosa por dentro, ¡pero sólo por dentro!) 52-60°C
     • Medio raro/raro(algo rosado por dentro/mayormente gris) 60-68° C, se siente como un cuerpo entre el pulgar y el índice de una mano tensa
     • bien frito(no rosado), >71°C, se siente como un cuerpo entre el pulgar y el índice de una mano cerrada.
   • Deje los filetes a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora antes de cocinarlos.
   • Marina el bistec durante 3 a 24 horas. Tenga en cuenta: esto no debe hacerse con carne tierna al preparar un bife de costilla (del inglés "rib eye Steak").
   • Agrega un poco de salsa inglesa, salsa de soja, humo líquido y pimienta negra.
   • Si tiene un cepillo pequeño, agregue la marinada directamente al bistec mientras lo cocina, o frote su condimento favorito o salsa teriyaki sobre el bistec mientras lo cocina.
   • Una forma comprobada de cocinar el bistec perfecto a medio cocer es poner el bistec y cocinarlo sin darle la vuelta. Cuando veas sangre en la parte superior del bistec, dale la vuelta y cocina por el otro lado durante el tiempo que cocinaste de ese lado.
   • Deje un poco de la marinada cocida, que puede usarse durante la fritura. Nunca use adobo que haya estado en contacto con carne cruda durante la cocción, ya que esto puede dejar bacterias dañinas en la carne y arruinar el sabor de la buena carne.
   • Coloque el bistec en la parrilla caliente durante 3-5 minutos para que se dore, luego voltee y cocine por el mismo tiempo. Si te gustan los filetes con sangre, están listos. Para bistecs a medio cocer, muévalos al lado frío de la parrilla y cocínelos durante unos minutos por cada lado. Retira los filetes y déjalos reposar unos minutos mientras preparas las papas, el maíz o la ensalada verde.
   • Para hacer una marinada para untar que pueda usarse para cubrir filetes, combine los siguientes ingredientes en un tazón pequeño:
     • 1 taza de aceite de oliva y 1/2 taza de salsa de soja o salsa teriyaki
     • pimienta recién molida, sal al gusto;
     • jugo de medio limón;
     • 1 cucharadita mostaza Dijon o salsa de chile;
     • especias (por ejemplo, 1 cucharadita de zira, 1 cucharada de cilantro):
     • 1º. l. azúcar moreno y cerveza al gusto. Opcional: si quieres hacer una marinada más húmeda para remojar la carne durante la noche, usa 350 ml de cerveza oscura. También puedes experimentar con sidra.
   • Dejar actuar 30 minutos, luego dar la vuelta y dejar actuar otros 30 minutos.

   Advertencias

   • Opcional: Precalienta la parrilla en todos los fuegos durante 5 minutos. Ábrelo, mete el bistec dejando todos los fuegos al máximo. Cierre la tapa de la parrilla. Cocine por un lado dependiendo del grosor del bistec y del resultado deseado (poco cocido, medio, bien cocido) 4 minutos, voltee y cocine otros 4 minutos por el otro lado.
   • Utilice pinzas. El tenedor hará agujeros en el filete por donde saldrá todo el preciado jugo.
   • Cuida tu bistec para que no se cocine demasiado.

¡El filete de res, cerdo, cordero o pescado a la parrilla es una decoración para la cena y más! Nuestras recetas con fotos te ayudarán a preparar este delicioso platillo.

• la carne es buena carne de res,
• algo de sal
• pimienta

Para Decorar:

• cualquier verdura fresca
• aceite vegetal,
• jugo de limon,
• ajo,
• Hierbas provenzales

Cortamos un buen solomillo de ternera en trozos grandes de 2 cm de grosor (o lo sacamos de un envase al vacío), lo envolvemos en una servilleta de tela y lo metemos en el frigorífico un día. Por supuesto, puedes cocinar con carne recién abierta o fresca, pero es mejor dejarla reposar antes de convertirla en filetes. Antes de freír hay que sacarlo del frigorífico y dejar que alcance temperatura ambiente. Esto llevará otras tres o cuatro horas.

Cocinaremos a la parrilla, con el mismo éxito se puede cocinar un excelente bistec en una sartén de hierro fundido con fondo ondulado.

¡Importante! ¡La carne no se lava y no se moja!

Calienta la parrilla al máximo. Espolvorea un poco la carne con sal (y la carne buena puede no estar salada en absoluto) y ponla en la parrilla. Freír durante unos cuatro minutos por cada lado. Después de darles la vuelta, puedes espolvorear con pimienta negra recién molida.

Después de asarlos, transfiera los filetes a una tabla de madera y cúbralos con una toalla de papel y un trozo de papel de aluminio. Después de 10-15 minutos puedes comer.

Las guarniciones que contienen muchos carbohidratos, como el pan, el arroz o las patatas, no son muy adecuadas para el bistec. Es mejor preparar las verduras asadas con antelación.

Sofreír el pimiento morrón, el puerro por cada lado.

Freímos la berenjena.

Puedes agregar champiñones a la guarnición.

Ponemos las verduras al horno en un plato hondo y vertemos con una mezcla de aceite de oliva, zumo de limón, sal y ajo picado. Puedes añadir un poco de vinagre balsámico, miel y hierbas provenzales secas.

Receta 2, paso a paso: filete de cerdo en sartén grill

Según esta receta, se obtiene un buen asado: moderadamente jugoso, pero no medio y ciertamente no crudo. Este tipo de asado se llama bien cocido, es decir, carne completamente cocida, sin sangre y sin capas crudas. Una buena elección para gente que no es muy aficionada a la alta cocina y le encanta comer bien.

• unos 400-500 g de carne de cerdo (pero no del muslo, es mejor coger un filete con grasa en los bordes),
• sal,
• pimienta negra,
• un poco de aceite vegetal.

Primero debes cortar la carne a través de las fibras. El grosor del filete se mide colocando una mano sobre la pieza. El grosor ideal es de 2 a 3 dedos.

Espolvorea la carne con sal y pimienta. Por supuesto, lo mejor es que tu cocina tenga un molino y molerás el pimiento directamente sobre el filete. ¿No? Usa un pimiento. Por cierto, además de (o en lugar de) pimienta negra, puedes tomar especias rojas u otras, a tu gusto.

Ahora la carne hay que engrasarla con aceite. Por supuesto, nadie le prohíbe verterlo primero en la sartén y solo luego poner los filetes, pero en nuestro caso obtendrá un patrón de celosía más hermoso.

Ahora necesitas calentar adecuadamente la sartén. Una gota de agua que estará encima no debe evaporarse, sino comenzar a "bailar", "saltar" en la superficie. Pero, por supuesto, no debes sobrecalentar el recipiente para que no empiece a humear y arder. Ponemos los filetes y empezamos a sofreír.

En la etapa de fritura, es posible que necesites un cronómetro o un temporizador; sin embargo, puedes contar los segundos tú mismo. El hecho es que los primeros dos (máximo tres) minutos debemos mantener la carne a lo largo de las tiras de la parrilla, los segundos dos minutos, a lo ancho. Luego se da la vuelta a la carne y otra vez: dos minutos de largo, dos de ancho. Si “no quiere” darse la vuelta, mantenlo un poco más, eso significa que aún no se ha agarrado.

Mientras la sartén está en la estufa, precalienta el horno, pero no mucho, hasta 70-90 grados. Metemos allí la sartén con los filetes fritos durante 10-15 minutos (dependiendo del grado de asado que vayas a conseguir). Si el mango no se desprende de la sartén, transfiera la carne a una fuente para horno.

No sirva la carne inmediatamente después del horno. Cúbrelo con una tapa y déjalo así durante unos 10 minutos. En primer lugar, los jugos del interior del bistec dejarán de hervir y, al cortarlo, no salpicarán a quien lo come. Y en segundo lugar, mientras “descansa” debajo de la tapa, la carne seguirá cocinándose, ya que el calor se transferirá desde su corteza a capas más profundas.

Receta 3: Filete de chuletón de ternera a la parrilla

• solomillo de ternera

Si tomó carne congelada para cocinar un bistec, debe descongelarla adecuadamente para que no pierda los jugos de la carne, que son importantes para cocinar. Para ello, mete un trozo de carne en el frigorífico durante un día, envolviéndolo en una bolsa.

Una vez que hayas descongelado el bistec, déjalo reposar a temperatura ambiente por un tiempo y sécalo.

Ahora necesitas tomar pimienta negra y molerla tú mismo. Los conocedores no recomiendan utilizar pimienta molida ya preparada, ya que no le dará el sabor deseado.

Coger un filete, salarlo bien y mojar los bordes finos en pimienta molida.

Y ahora necesitamos una sartén para grill. Si no tienes uno, no te preocupes. Solo es necesario para imitar las tiras de la parrilla. Cualquier sartén de fondo grueso funcionará. Precalienta una sartén a fuego alto y coloca en ella la carne.

Espera hasta que se dore un lado, luego voltea la carne y fríe el otro lado. El tiempo aproximado de cocción de cada lado es de dos minutos.

Si es necesario, repita el procedimiento nuevamente.

Retire el filete cocido del fuego y colóquelo en un plato. Necesita unos minutos para insistir. . Pasado el tiempo anterior, puedes servir la carne en la mesa.

Receta 4: Cómo asar filete de cerdo

¿Qué podría ser más fácil que un filete de cerdo a la parrilla en casa? Un buen adobo y el enfoque correcto son la clave del éxito de todo el proceso. La calidad de la carne también es importante.

• Cerdo - 1 kilogramo
• Sal y especias - al gusto.
• Tomillo - al gusto
• Jugo de limón - al gusto

Yo suelo utilizar jugo de limón para la llamada marinada. Pero es opcional. La mayoría de las veces, los filetes se cocinan sin él: se salan y se sazonan al gusto.

Cortar la carne en trozos y espolvorear con jugo de limón (opcional).

Puedes agregar tomillo y hierbas a la marinada y dejar reposar un rato (unos 30 minutos), y mientras tanto, puedes encender la parrilla.

Si tiene una empresa grande, necesitará de 3 a 5 veces más carne. Freímos el filete de cerdo a la plancha en casa sobre la parrilla hasta que esté completamente cocido. Nosotros mismos ajustamos el grado de tueste, como usted quiera.

Esta es una carne tan hermosa y, lo más importante, sabrosa y jugosa. ¿Qué podría ser más fácil? Con el humo, la carne de cerdo adquiere un aroma y un sabor sorprendentes.

Receta 5: filete de salmón a la plancha (paso a paso con foto)

• filetes de salmón - 3 piezas.;
• limón - 0,5 piezas.;
• aceite de oliva - 1 cucharada. l.;
• sal, pimienta negra molida - al gusto;
• especias para pescado - opcional.

Para empezar prepararemos todo lo necesario según la receta de salmón a la plancha en una sartén, para que luego nada nos distraiga del proceso directo de cocción del plato. El pescado, si está recién congelado, debe descongelarse a temperatura ambiente. La carne del salmón es muy tierna, por lo que no es recomendable descongelarla en el microondas. También se recomienda descongelar el pescado en agua fría con sal.

Limpiamos las escamas del pescado descongelado, le cortamos las aletas y lo cortamos en filetes. Naturalmente, es mejor comprar un pescado entero, pero no todo el mundo puede permitírselo, tanto económicamente como por la falta de este tipo de ofertas en las tiendas. Por lo tanto, puede utilizar piezas congeladas ya cortadas, que también deberán eliminarse de escamas y aletas innecesarias.

Cuando el pescado esté completamente cocido, ponerlo en un bol espacioso y exprimirle el jugo de medio limón.

Luego añade un poco de sal y pimienta negra recién molida (yo tengo una mezcla de pimientos). También puedes agregar tus especias favoritas al pescado si lo deseas. Pero, en lo que a mí respecta, el sabor del salmón a la plancha debe ser lo más natural posible, ya que es un pescado muy sabroso, tierno y saciante. Añade también una cucharada de aceite de oliva. Distribuya la marinada uniformemente sobre los filetes y déjela a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora.

Pasado el tiempo indicado, calentar la parrilla y disponer los filetes de salmón marinados. No es necesario engrasar la sartén con nada, ya que la marinada ya contiene aceite vegetal y, además, el salmón es un pescado bastante graso, por lo que definitivamente no se quemará.

Freír el pescado a fuego medio durante unos 2-4 minutos (dependiendo del grosor de los filetes), luego darle la vuelta y freír durante otros 2-3 minutos.

Eso es todo, ¡el salmón asado en una sartén está listo! Puedes servir apetitosos trozos cubiertos de bonitas rayas doradas. Ahora ya sabes cómo asar un filete de pescado.

Receta 6: Cómo asar filete de pescado con jengibre

• filete de salmón 2 piezas
• limón 0,5 piezas
• ánimo
• chile rojo al gusto
• jengibre 0,5 cucharaditas
• sal y pimienta para probar
• eneldo 1 manojo

Prepara los ingredientes necesarios.

Pelar el jengibre, rallarlo con un rallador fino (media cucharadita).

Rallar la ralladura de medio limón, sal y pimienta al gusto.

Picar finamente el eneldo, quitarle las semillas al pimiento rojo y picarlo finamente (ajustar la cantidad de pimiento rojo al gusto). Deja los filetes por 10 minutos.

Freír en una sartén grill durante 4 minutos por cada lado.

Como guarnición se pueden servir judías verdes asadas mezcladas con arroz hervido. ¡Buen provecho!

Receta 7: cómo cocinar filete de ternera con crema agria

• 2 filetes de res del lomo
• 30 mililitros de aceite de oliva
• 200 ml de crema agria
• 1 limon
• 20 gramos de ajo pelado
• 1 diente de ajo grande
• 1 pimiento rojo
• 1 pizca grande de pimentón
• sal, pimienta, especias al gusto

Coloque la parrilla a fuego alto. Cortar por la mitad los chiles y los pimientos morrones, quitarles las semillas y volver a cortar cada mitad por la mitad.

Sazone generosamente la carne con sal, pimienta y pimentón. Frote aceite de oliva por ambos lados para que los condimentos se peguen más.

Coloque los filetes en una sartén caliente junto con el chile y los pimientos morrones. Corta la parte superior del diente de ajo. La carne se asa durante 5 a 8 minutos, dependiendo de si prefiere la carne rosada o bien cocida. Dales la vuelta cada minuto y frota el lado asado con ajo.

No olvides darle la vuelta a los pimientos también. Transfiera la carne a un plato y déjela reposar durante unos 5 minutos. Freír el pimiento un par de minutos más hasta que se oscurezca, pasarlo a otro plato y rociar con aceite de oliva. Corta un limón por la mitad y vierte el jugo de la mitad de un limón sobre los filetes.

Los filetes se pueden dejar enteros o cortar en tiras y servir con un montón de pimientos tostados encima. Es muy sabroso comerlos con nata fresca o crema agria. Rociar con los deliciosos jugos del asado, espolvorear con una pizca de pimentón, rociar con aceite de oliva y el jugo del medio limón restante.

Receta 8: Filete De Cordero A La Parrilla

• filetes de cordero - 2 piezas;
• aceite de oliva - 4 cucharadas. l.;
• sal al gusto;
• romero - al gusto;
• tomillo - al gusto;
• zira—al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto

Entonces, necesitamos dos filetes de cordero jugosos de al menos 2 cm de grosor, para esto también puedes coger una chuleta con hueso, pero la chuleta requiere una cocción más larga. Aunque, en mi caso, la carne con hueso parece un poco más extravagante, pero aquí no es para todos.

Ahora preparemos la marinada. Para hacer esto, debes tomar sal (ten en cuenta que el cordero requiere un poco más de sal de la que normalmente le pones a otras carnes), así como tus especias favoritas. Yo tradicionalmente usaba zira, ya que complementa muy favorablemente el sabor del cordero, además de unas ramitas de romero y tomillo (es mejor quitar las hojas del tallo), y pimienta negra. Todos los condimentos deben mezclarse en un recipiente aparte:

Agrega el aceite de oliva a los condimentos y vuelve a mezclar bien.

Sumerja los filetes en la marinada, cúbralos bien por todos lados y deje marinar la carne durante literalmente 5 a 10 minutos.

Freímos los filetes en una sartén de fondo grueso o en una sartén grill en aceite de oliva y siempre a fuego alto, este es el secreto de una corteza dorada y crujiente por fuera y una carne tierna y jugosa por dentro. Durante la fritura, es recomendable utilizar una rejilla antisalpicaduras para la sartén, para no eclipsar el placer de un delicioso plato con el posterior lavado del fuego.

Freír los filetes durante literalmente tres minutos por cada lado. Es importante no exagerar con el tiempo, de lo contrario la carne se endurecerá. El cordero se cocina instantáneamente, por lo que si se ha formado una costra dorada, dale la vuelta inmediatamente, definitivamente no estará crudo.

Sacamos los filetes terminados, los ponemos en un plato bonito y les agregamos verduras. Ahora ya sabes lo fácil que es cocinar un filete de cordero en una sartén grill. ¡Buen provecho!