Muchas amas de casa se preparan cuidadosamente para el invierno y reponen las reservas familiares de dulces en blanco. Hemos preparado para usted algunas recetas de mermelada de pasas inusuales y fáciles de preparar, cuyo sabor sorprenderá gratamente a los golosos.

Cómo elegir y preparar uvas para la cosecha.

Como todas las bayas antes de conservarlas para el invierno, las uvas también necesitan preparación. Solo las frutas enteras de cualquier tamaño son adecuadas para la mermelada; sin embargo, las uvas grandes conservan bien su forma durante el proceso de cocción y se ven mucho más atractivas en un frasco. Asegúrese de comprobar que no haya signos de podredumbre o deterioro en las bayas. Inmediatamente antes de cocinar, se quitan los tallos; es importante no dañar la pulpa carnosa; las tijeras de cocina ayudarán a acelerar este proceso.

¿Sabías? En algunos países, las mermeladas elaboradas con productos muy inusuales se consideran preparaciones tradicionales de invierno. Por ejemplo, en Egipto, de un cactus, en Armenia, de pétalos de iris y en Grecia, de cáscaras de sandía.

La etapa final de preparación es lavar las uvas con agua corriente y secarlas. Para secar las bayas, bastará con colocarlas en una capa sobre una toalla de papel. Lo principal es no limpiarla para que la fina piel de la pasa no reviente y suelte su fragante jugo antes de tiempo.

Mermelada de uva Kishmish para el invierno: recetas paso a paso

En el mundo de la cocina existe una gran cantidad de recetas para elaborar preparados con uva. Consideremos algunos de ellos.

Vídeo: mermelada de uva sultana.

Una receta sencilla de cinco minutos

Esta variante de la recolección de pasas en invierno es muy simple, pero al mismo tiempo, el sabor del manjar preparado sorprenderá gratamente incluso a los chefs experimentados.

Necesitará los siguientes ingredientes:

• pasas preparadas - 1 kg;
• azúcar - 200 g;
• agua - 150 ml.

¡Importante! Los pacientes diabéticos deben consumir mermelada con mucho cuidado.

Proceso paso a paso:

1. Empecemos por hacer almíbar dulce. Vierta agua en una cacerola pequeña, agregue el azúcar y revuelva bien.
2. Pon la sartén a fuego pequeño y, revolviendo, espera hasta que el azúcar se disuelva por completo.
3. Vierta las pasas en el almíbar y mezcle bien.
4. Cocine las bayas a fuego lento durante unos 5 minutos, luego aumente ligeramente el fuego y cocine por otros 5 minutos. No dejes que la mermelada hierva.
5. Mientras se cocina la mermelada durante los 5 minutos prescritos, prepare frascos y tapas esterilizados.
6. Vierta la mermelada terminada en frascos y atornille bien la tapa.

Con limón y nueces

Agregar jugo de limón y nueces a la mermelada de uva no solo enriquecerá su sabor y aroma, sino que también hará que el manjar sea más satisfactorio.

Prepare los siguientes ingredientes:

• bayas de sultana - 1 kg;
• jugo de 1 limón grande;
• agua - 70 ml;
• 0,5 tazas de nueces (previamente peladas).

Proceso de cocción paso a paso:

1. Combine agua y azúcar en una cacerola y colóquela a fuego lento para hacer un almíbar dulce.
2. Vierta las bayas en el almíbar terminado, mezcle bien y déjelas reposar durante varias horas.
3. Ponga la cacerola con las pasas en almíbar al fuego, hierva la pieza de trabajo una vez y hierva durante 5 minutos.
4. Retire la cacerola del fuego y déjela reposar durante la noche.
5. Después de infundir la mermelada, se le debe agregar jugo de limón y nueces.
6. Se prende fuego a la sartén con todos los ingredientes, se lleva la pieza de trabajo a ebullición y se cuece durante 5-10 minutos.
7. Vierta la mermelada terminada hasta que se enfríe en frascos preesterilizados y atornille las tapas.

con naranja

La combinación de uvas verdes y naranja no solo le dará a tus preparaciones un sabor exótico, sino que también servirá como un excelente remedio para los resfriados invernales.

Para preparar esta preparación inusual, necesitarás:

• bayas de sultana - 1 kg;
• naranja - 2 piezas medianas;
• azúcar - 1 kg;
• agua - 250 ml.

¡Importante! Esterilice completamente los frascos y las tapas para torcer la mermelada. Esto prolongará significativamente su vida útil.

Empecemos a cocinar:

1. Dividir el azúcar en dos partes, reservar una parte y mezclar la otra con agua.
2. A continuación, debes hervir el almíbar dulce y retirar la sartén del fuego.
3. Agregue las pasas al almíbar, mezcle bien y déjelo reposar durante un par de horas.
4. Después de que las bayas estén empapadas en almíbar, ponga la cacerola al fuego, déjela hervir y vierta el resto del azúcar. Reducir el fuego y hervir la pieza de trabajo durante 5-10 minutos.
5. Retira la cacerola del fuego y déjala reposar durante la noche.
6. A continuación, ponga la cacerola a fuego lento, hierva la mermelada y hierva durante 5 minutos. Después de 5 minutos, agregue el jugo de naranja y vuelva a hervir durante 5 a 10 minutos.
7. Vierta la golosina terminada en frascos preparados y atornille las tapas.

Sin semillas con canela

Le informamos sobre una receta inusual sobre cómo cocinar una preparación de pasas con la adición de canela.

¿Sabías? Las amas de casa experimentadas saben cómo hacer mermelada cruda. La receta para su preparación es mucho más sencilla que la clásica y contiene sustancias mucho más útiles. Muele la fruta con azúcar (puedes usar una licuadora o triturarla para hacer puré) y enviar la mermelada cruda al refrigerador para guardarla..

Ingredientes requeridos:

• uvas sultana - 1 kg;
• azúcar - 450 g;
• jugo de un limón;
• rama de canela - 1 ud.

Proceso de cocción:

1. En una cacerola pequeña, combine el azúcar, el jugo de limón y las bayas preparadas. La mezcla resultante se debe dejar reposar durante 4 horas.
2. Pon la cacerola a fuego lento y, revolviendo lentamente, hierve la mermelada durante 15-20 minutos. Luego déjalo toda la noche.
3. Al día siguiente, volver a poner la cacerola al fuego y dejar hervir durante 5 minutos.
4. Agrega la ramita de canela y vuelve a hervir durante 5 minutos.
5. Luego, puede dejar la pieza de trabajo sola durante la noche y repetir la cocción de cinco minutos al día siguiente; de ​​esta manera puede obtener una consistencia más espesa. Si está satisfecho con el resultado, el último paso es enrollar la mermelada en frascos pasteurizados.

Con la adición de manzanas.

Al agregar manzanas a un manjar de uvas, obtendrás una preparación aún más útil para el invierno. La tecnología de su elaboración prácticamente no difiere de las anteriores, de esto hablaremos con más detalle.

Necesitará:

• kishmis - 1 kg;
• manzanas - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;
• agua - 200 ml.

Proceso de cocción:

1. Lavar bien las manzanas, pelarlas y quitarles el corazón. Cortar las frutas peladas en rodajas.
2. Combine las manzanas, las uvas y el azúcar en una cacerola. Llénalos de agua y ponlos a fuego lento.
3. Revolviendo lentamente, hierva la mezcla aromática durante 5 a 10 minutos. Después de hervir, dejar la cacerola a un lado durante 4 horas. Para obtener una consistencia más espesa, repita este procedimiento dos veces más.
4. Vierta la mermelada terminada en frascos preparados y ciérrelos con tapas.

Reglas básicas de almacenamiento

La mermelada conserva todas sus propiedades útiles y su sabor durante 1 a 1,5 años. Al mismo tiempo, debe almacenarse a una temperatura de + 5 ° С a + 25 ° С. Un requisito previo para el almacenamiento adecuado de espacios en blanco para el invierno será la ausencia de luz solar directa. Algunas amas de casa colocan espacios en blanco en los estantes laterales de las puertas del refrigerador; el frescor y la oscuridad estables ayudarán a extender la vida útil hasta 2 años. Sin embargo, si hizo todo lo posible por preparar una deliciosa mermelada y no hay suficiente espacio en el refrigerador, entonces guardar los frascos en los estantes de la despensa no es peor.

Lo principal es protegerlos del calor de los aparatos de calefacción y sus dulces reservas podrán sobrevivir hasta el próximo invierno. Ahora ya sabes que las uvas pueden servir como una base excelente para preparar las preparaciones de invierno. Puede utilizar las opciones de producto propuestas, así como crear su propia versión de la mermelada perfecta.

En casi todos los jardines se cultivan uvas, pero no todas las amas de casa saben cómo hacer mermelada con ellas. Después de haberlo probado una vez, se equipara con otras preparaciones dulces más populares para el invierno. Existen bastantes variedades de uvas que, cuando se procesan con temperatura, conservan muchas propiedades útiles y, además del sabor, también aportan beneficios. La mejor mermelada se obtiene de variedades de uva como: kishmish, Isabella, Delight, Talisman, Husayne, Chaush, Agadai, Rizamat, Nimrang, Karaburnu. También puedes utilizar variedades ligeramente ácidas.

Para preparar cualquier mermelada de uvas, se toman racimos maduros con bayas enteras. Las uvas muy inmaduras y dañadas no son adecuadas para este fin.

Los racimos se colocan en un colador y se lavan con agua corriente para eliminar el polvo y los residuos.

Las variedades de uva verdes se blanquean durante 2 minutos (hasta que estén blandas) en agua hirviendo con la adición de 3 gramos de sal. Luego los racimos se sumergen en agua fría.

No es necesario blanquear las uvas blancas y azules.

Unas tijeras separan las bayas de los racimos. Cada baya se perfora con una aguja para mantener la integridad durante el tratamiento térmico. Si la mermelada tiene hueso, se quitan las semillas. Para ello, las bayas se cortan por la mitad. Las bayas separadas se secan sobre una toalla de papel.

Necesitas cocinar mermelada en cristalería o esmaltada. Para este fin es adecuada una cacerola o palangana.

La mermelada de uva se puede elaborar con una variedad de uvas rojas, blancas, negras y verdes.

De kishmish

A mucha gente le gusta la mermelada sin semillas y las uvas kishmish son las más adecuadas para prepararla. Esta mermelada resulta fragante, sabrosa y hermosa.

Para prepararlo es necesario tomar:

• 0,6 kilogramos de pasas;
• 60 mililitros de agua;
• 0,6 kilogramos de azúcar;
• una bolsa de vainillina o azúcar de vainilla.

Lavar las uvas, separar las bayas. Se eliminan todas las bayas dañadas. El azúcar se coloca en agua hervida y se mezcla bien. Las bayas se sumergen en el almíbar preparado y se hierven durante 10 minutos. La mezcla durante la cocción se debe remover, quitando la espuma.

La sartén se retira del fuego y se envuelve en una toalla durante 8 horas. Luego se separa el almíbar de las bayas y se hierve durante 8 minutos. Se añaden bayas. La mezcla se envuelve nuevamente durante 8 horas. Después de eso, la sartén se debe poner a fuego lento. La mermelada languidece hasta que las bayas se hunden hasta el fondo y se vuelven transparentes.

Para un sabor más sutil, se añade azúcar de vainilla o vainillina al final de la cocción.

La mermelada terminada se vierte en frascos limpios y secos y se cierra. Los bancos se dan vuelta y se envuelven hasta que se enfríen.

Para mermelada de pasas negras con miel y limón necesitas tomar:

• 2 kilogramos de uvas;
• kilogramo de miel;
• 2 limones;
• 250 mililitros de agua;
• rama de canela o 5 gramos de esta especia en polvo;
• 4 dientes.

Las bayas deben lavarse con agua y quitarse los racimos. Luego se perforan con una aguja. En una cacerola mezcla agua con miel y jugo de limón. Se añaden clavo y canela.

La mezcla se pone a fuego lento y se calienta a 70 grados. Luego hay que retirarlo y enfriarlo a 40-50 grados. Las bayas caen en el almíbar. La mezcla se vuelve a colocar en la estufa y se calienta a 70 grados. Después de eso, la sartén se debe envolver y dejar reposar durante 8 horas para que se enfríe. El procedimiento de calentamiento y enfriamiento se repite 2 veces más.

Después del último calentamiento, la mezcla se infunde durante un día. Luego se prende fuego a la mermelada. Después de hervir, se vierte en frascos preparados y se cierra.

Mermelada de Kishmish: vídeo

Para hacer mermelada Isabella necesitas:

• 2 kilogramos de uvas;
• 1,5 kilogramos de azúcar;
• 0,4 litros de zumo de uva o agua;
• medio limón;
• 3 sobres de vainilla.

Las bayas deben lavarse y separarse del racimo. Se vierte azúcar en el jugo hervido (agua), se mezcla todo. El almíbar resultante se retira del fuego. Las bayas caen en él y permanecen en pie durante 8 horas. Luego, el almíbar con frutos rojos se cuece a fuego lento durante 15 minutos. Después de eso, es necesario enfriarlo nuevamente e insistir durante 8 horas.

Enjuague bien el limón y póngalo en agua hirviendo durante un par de minutos. Luego se corta, se exprime el jugo y se filtra la pulpa y las semillas (con un colador, una gasa).

Después de enfriar, se agrega el almíbar con las bayas, el jugo de limón y la vainillina. La mermelada se cuece durante 10 minutos. Luego se coloca en frascos y se cierra durante el invierno.

Para mermelada de uva con semillas necesitas:

• 1 kilogramo de uvas;
• 0,5 litros de agua;
• 5 gramos de ácido cítrico.

Primero se lavan las bayas y se cortan de las ramas. Luego hay que verterlos con agua hirviendo durante un par de minutos. El almíbar se elabora con agua y azúcar. En él caen las uvas.

La mezcla se hierve durante 8 minutos. Luego hay que retirarlo del fuego. Después de enfriar, la mezcla se pone a fuego lento y se hierve durante 10 minutos. Al final, se añade ácido cítrico a la mermelada y se mezcla. La mermelada preparada se puede verter en frascos y torcer para el invierno. Los frascos invertidos se cubren con un paño grueso o una toalla y se dejan enfriar por completo. Luego deben almacenarse en un lugar seco y fresco.

Requerirá:

• 2 kilogramos de uvas;
• 2 kilogramos de azúcar;
• 500 mililitros de agua;
• 2 naranjas grandes;
• 2 limones.

El agua hirviendo disuelve 600 gramos de azúcar. Las uvas preparadas se transfieren al almíbar preparado y se deja reposar durante 4 horas. Luego se lleva la mezcla a ebullición y se añaden otros 600 gramos de azúcar. Hierve 10 minutos. Luego se retira y se deja enfriar durante 10 horas.

Después de insistir, se prende fuego, se vierte el azúcar restante. 3 minutos antes del final de la cocción se vierte el jugo de naranja y limón. Después de hervir, la mermelada se vierte en frascos preparados y se retuerce.

Para la mermelada de uva verde sin semillas, necesitas:

• 2 kilogramos de uvas sin semillas;
• kilogramo de azúcar;
• 200 mililitros de agua;
• jugo de limon;
• 3 sobres de vainilla.

Primero se deben preparar las bayas lavándolas y separándolas. Se mezcla el azúcar con agua y se pone a fuego lento. La mezcla se debe remover periódicamente hasta que se forme un almíbar espeso. Luego se retira del fuego hasta que se enfríe por completo.

Se colocan bayas y se le añade jugo de limón y vainillina. Si lo deseas puedes agregar 50 gramos de licor.

La mezcla se revuelve, se pone a fuego lento. La mermelada preparada después de la cocción no debe esparcirse. Para comprobarlo, debe tomar y bajar la gota a un plato. Ella debe mantener su forma. La mermelada preparada se vierte en frascos y se cierra.

Para esta mermelada debes llevar:

• 2 kilogramos de uvas;
• 10 gramos de pectina o gelatina instantánea;
• 1,5 kilogramos de azúcar;
• 0,5 litros de agua.

Se vierte agua en la cacerola. Llevar a ebullición. Las uvas se blanquean y se transfieren con una espumadera a otro recipiente. Las bayas hervidas se muelen en un colador. Se agrega azúcar al jugo resultante.

Hervir la mezcla a fuego lento durante 10 minutos. Después de enfriar, la mezcla se cuece por otros 10 minutos y así dos veces.

Antes del último calentamiento, se agrega pectina o gelatina a la mermelada.

La mermelada hervida se distribuye entre los frascos y se retuerce. Los bancos se dan vuelta y se cubren con una manta hasta que se enfríen.

Requerirá:

• 1 kilogramo de uvas blancas;
• 1 kilogramo de azúcar;
• 200 mililitros de agua;
• 3 gramos de ácido cítrico;
• 2 sobres de vainilla.

Las uvas deben colocarse en un colador, enjuagarse con agua corriente caliente y luego fría. Las bayas se separan con mucho cuidado.

Se prende fuego a una olla con agua. Llevar a ebullición. Se agrega azúcar gradualmente al agua mientras se revuelve lentamente. El almíbar se hierve durante 15 minutos (hasta obtener una masa espesa y homogénea).

Luego hay que enfriarlo. Las bayas se colocan en el almíbar enfriado. Es necesario cocinarlos a fuego lento, aumentando gradualmente el fuego hasta el máximo. Después de 10 minutos, se agregan vainillina y ácido cítrico a la sartén. Después de eso, la mermelada se mezcla, se coloca en frascos y se retuerce para el invierno. Los bancos se dan vuelta y se envuelven en una manta hasta que se enfríen por completo.

Requerirá:

• 1,5 uvas kishmish u otras uvas sin semillas;
• 1,5 kilogramos de azúcar;
• 200 mililitros de agua;
• 2 limones grandes;
• 200-250 gramos de nueces o almendras;
• 2 sobres de vainillina;
• 3 hojas de cerezo.

Las bayas deben retirarse de los racimos y lavarse. Se vierten 100 gramos de agua en una cacerola y se llevan a ebullición. En él caen hojas de cerezo y uvas. Después de un par de minutos, la mezcla se retira del fuego. En otro recipiente se mezcla la segunda mitad del agua y el azúcar. La mezcla se agita y se calienta hasta que los cristales se disuelven por completo.

Las uvas blanqueadas se reposan en un colador, se escurren y se colocan en almíbar hirviendo. La mezcla debe hervir durante 7 minutos. Luego hay que enfriarlo.

La mezcla enfriada se vuelve a calentar, se agregan nueces picadas, jugo de limón y vainillina. Hervido durante 10 minutos. La mermelada terminada se vierte en frascos preparados y se cierra durante el invierno. Después de torcer, se le da la vuelta y se envuelve durante 8-9 horas. La mermelada se guarda en un lugar fresco.

Mermelada de uva con almendras: vídeo

Existen bastantes recetas de mermelada de uva con pepitas. Muy a menudo se cocina en ollas o palanganas de paredes gruesas en varios pasos. Se necesita bastante tiempo para cocinar. Para cocinar este manjar en menos tiempo, utilice multicocina.

Cualquier tipo de uva es apta para mermelada. Las bayas deben ser grandes, enteras y no demasiado maduras.

Puedes tomar uno un poco verde, le dará a la mermelada la acidez necesaria.

• 1,5 kilogramos de uvas grandes;
• 0,7 kilogramos de azúcar;
• 200 mililitros de jugo de uva;
• media rama de canela;
• anís de 2 estrellas;
• 100 gramos de almendras peladas.

Se lavan las uvas. Las bayas se cortan de los racimos y se secan. Si se desea, se quitan los huesos. Las bayas se colocan en un bol grande, se cubren con azúcar y se mezclan suavemente. Las almendras se remojan en agua hirviendo durante 10 minutos. Luego se limpia y se divide en mitades.

Las bayas confitadas se colocan en un recipiente multicocina, se agregan jugo, nueces y especias. La multicocina se enciende en modo extinción durante dos horas. La mermelada terminada se distribuye en frascos y se retuerce para el invierno.

La mermelada de uva no sólo es sabrosa y aromática, sino también saludable. En invierno, este manjar le permite mantener el tono y satura a la persona con sustancias útiles.

Estudio culinario 19.08.2018

El final del verano es el momento de maduración de las uvas. La mayoría de las veces comemos este regalo de la naturaleza fresco o lo preparamos para el invierno en forma de compota. Una mermelada de uva tan exótica no se encuentra a menudo en nuestra mesa. Si es posible, asegúrate de cocinar un par de tarros de este maravilloso postre.

La mayoría de las veces servimos mermelada para el té; esta es una antigua tradición rusa. Recientemente, a muchos de nosotros nos gusta experimentar en la cocina y adoptar las tradiciones culinarias de otras naciones.

¿Quieres aprender a hacer mermelada de uva? Tenemos en nuestro programa de hoy las recetas más interesantes de delicias elaboradas con bayas soleadas. E Irina Rybchanskaya nos las contará como líder de nuestra columna permanente. Escuchemos a Irina.

Tenemos un verdadero culto en Transcarpatia. Las laderas de las montañas que rodean nuestro pueblo están salpicadas de cuidados viñedos. Muchos vinos "de garaje" de alta calidad se elaboran a partir de variedades de uva técnicas europeas. Las variedades de mesa deleitan la vista con abundancia de sabores y aromas. Casi cualquiera de ellos sirve para hacer mermelada. Empecemos por las recetas.

Mermelada de uva verde para el invierno: una receta sencilla de Grecia

Esta sencilla receta familiar me la compartió una amiga de Grecia, Maria Cherokhidi. Como la receta es antigua y familiar, las unidades de medida aquí son auténticas: tazas con una capacidad de 250 ml. De hecho, en los viejos tiempos no todas las familias tenían balanzas.

Ahora es la temporada de las uvas verdes. Puedes encontrarlo fácilmente en las estanterías de mercados y supermercados. Vale la pena dar preferencia a los racimos con bayas grandes sin semillas.

Ingredientes

• Cuatro tazas de uvas verdes, recogidas de la borla;
• dos tazas de azúcar;
• media taza de agua;
• Jugo de medio limón grande.

Cómo cocinar

1. Enjuagar las uvas, separar las uvas.
2. Coloque las bayas en un recipiente para hacer mermelada. Vierta agua, cocine durante siete minutos desde el momento de hervir.
3. Agregue el azúcar, revuelva suavemente.
4. Cocine a fuego medio durante aproximadamente una hora. Al final del proceso, agrega el jugo de medio limón.
5. Una prueba de preparación es una gota suave que no se esparce en un platillo. La mermelada estará lista cuando la temperatura del almíbar haya alcanzado aproximadamente los 105°C.
6. Vierta la mermelada de uva verde terminada en frascos esterilizados, enrolle y envíe a la despensa para el invierno.

Mermelada de uva sin semillas - receta con foto paso a paso

Mermelada muy sabrosa de uvas Cardinal o cualquier otra uva negra o morada. Si cocina bastante mermelada, no es necesario que le quite los huesos antes de cocinarla. Aparecerán solos al cocinar y se pueden atrapar fácilmente con una espumadera. El producto terminado tendrá huesos.

La receta se da paso a paso. Las fotos ilustrarán todo el proceso tecnológico.

Ingredientes

• 100 g de uvas;
• 70 g de azúcar;
• 30 gramos de agua.

Cómo cocinar

Enjuagar los racimos, cortar las uvas, si es necesario, pelarlas con un alfiler normal o una horquilla pequeña. Puedes deshacerte de los huesos con el filo de un cuchillo fino. Primero hay que cortar las uvas en mitades.

Vierta las bayas con azúcar, vierta agua y prenda un fuego pequeño. El azúcar debe estar completamente disuelto.

Hervir la mermelada durante cinco minutos a fuego medio, dejar "reposar" durante 8 a 10 horas.

Vuelva a hervir la masa, cocine, revolviendo, durante cinco minutos, deje enfriar durante 8 a 10 horas.

Repita el proceso 1-2 veces más. En el último hervor, hierve la mermelada hasta que esté tierna.

Empacar en frascos preparados, enrollar.

En la foto, se sirve mermelada para tomar té.

Mis comentarios

• La consistencia del almíbar es bastante espesa. Las uvas son tan sabrosas que no es posible desprenderlas.
• Sirva el postre de uva negra no solo con té, sino también con quesos, helado y yogur griego natural.

Mermelada de uva con semillas para el invierno.

He seleccionado para ustedes, queridos lectores, una excelente receta en video para hacer mermelada de semillas de uva para el invierno.

Mermelada de uva Kishmish para el invierno.

La receta de mermelada de uva kishmish se la dio a mi abuela un buen amigo de nuestra familia de Tayikistán. Mi abuela, como siempre, modificó la receta a su manera. Resultó ser una verdadera obra maestra. Si lo desea, puede agregar nueces o almendras a la mermelada, aproximadamente 100 g por kilogramo de bayas.

Ingredientes

• Un kilogramo de uvas pasas;
• un kilogramo de azúcar granulada;
• Jugo de un limón grande.

Cómo cocinar

1. Cortar las pasas lavadas del manojo.
2. Guise la mitad de las bayas en un poco de agua hasta que se ablanden.
3. Trabaja la masa ligeramente enfriada con una licuadora y envíala a la mitad restante de las uvas.
4. Vierta la mezcla con azúcar, revuelva, ponga a fuego pequeño, revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo.
5. Aumente el fuego por encima del medio. Cocine, revolviendo, hasta que esté listo. El proceso dura aproximadamente una hora. Evite que se queme: cocine en una cortadora y revuelva la masa todo el tiempo. Agrega jugo de limón un par de minutos antes de verter el postre en frascos.
6. Vierta el producto terminado en frascos, ciérrelos herméticamente.

Mermelada de uva Isabella deshuesada

Así se elabora desde hace mucho tiempo la mermelada Isabella en mi tierra natal, en la ciudad de Sochi. A pesar de que Sochi es una ciudad del sur, nuestras uvas de mesa no maduran debido al clima demasiado húmedo. Pero en el conjunto crece sin pretensiones ante el calor, la humedad y el frío "Isabella".

Las variedades americanas viscosas se elaboran de forma original. Lleva algo de tiempo, pero el resultado es un producto de excelente calidad, con un aroma delicado y delicado.

Ingredientes

• Un kilogramo de uvas sin semillas;
• un kilogramo de azúcar.

Cómo cocinar

1. Enjuague los cepillos de uva, córteles las bayas.
2. Exprime la pulpa de la cáscara. Para hacer esto, debe presionar ligeramente la uva; el centro saldrá inmediatamente. No tires la cáscara, ponla en un recipiente aparte. Nos será de utilidad en el futuro.
3. Hervir la pulpa durante unos diez minutos. Durante este tiempo, se ablandará y los huesos comenzarán a separarse.
   Eche la infusión en un colador, separe los huesos de la masa.
4. Mezclar la masa resultante con la cáscara, revolver. La mezcla adquirirá un hermoso color más intenso y oscuro.
5. Hervir la pulpa con la piel durante diez minutos.
6. Agregue el azúcar en proporción 1:1, mezcle bien.
7. Continúe cocinando por otros diez minutos. La mermelada se espesa ante tus ojos, conviene removerla intensamente.
8. Ahora solo queda verter el espacio en blanco en frascos, enrollarlo y enviarlo a un lugar fresco para su almacenamiento en invierno.

Mis comentarios

• El mismo método se utiliza para hacer mermelada de la variedad rosa "Lydia" y blanca - "Noah".
• Al final de la cocción, puedes agregar de tres a cuatro cucharadas de vinagre balsámico. Le dará sofisticación a la mermelada, rara vez alguien adivina de qué está hecha.

Una receta americana de una vieja revista checa: así de difícil es. Tiene menos contenido de azúcar de lo habitual. Se supone que la mermelada está hecha de uvas blancas o sultanas muy dulces sin semillas.

Ingredientes

• Un kilo de uvas muy dulces y sin semillas;
• 400 g de azúcar;
• jugo de un limón grande;
• 15 g de pectina.

Cómo cocinar

1. Guise las bayas limpias en un poco de agua hasta que se ablanden. Este proceso tardará quince minutos.
2. Ahora necesitas agregar azúcar, jugo de limón, pectina.
3. Hervir hasta que esté tierno (temperatura del almíbar 105°C) en un solo paso. No olvide remover de vez en cuando, evitando quemarse, lo que perjudicará significativamente la calidad de la pieza de trabajo.
4. El producto terminado puede almacenarse en el refrigerador hasta por dos semanas o verterse en frascos limpios, torcerse y almacenarse en el refrigerador hasta por tres o cuatro meses.

Receta tradicional italiana. El producto elaborado de esta manera se llama "Scrucchiata". No pretendo afirmar que el método de cocción que se presenta a continuación sea el único correcto y auténtico. De esta forma recibí la receta de la suegra italiana de mi amigo.

En el original se toma la variedad Montepulciano d'Abruzzo para cocinar. Aunque puedes coger cualquier variedad negra de gran calidad.

Ingredientes

• Cualquier cantidad de deliciosas uvas negras.

Cómo cocinar

1. Enjuagar los pinceles, arrancar las uvas, exprimir la pulpa con semillas de cada uno con la ayuda del índice y el pulgar.
2. Hervir la pulpa hasta que esté completamente blanda a fuego lento, pasar por un colador.
3. Pon las pieles de las uvas en la masa sin semillas. Cocine a fuego lento hasta que el volumen se reduzca en dos tercios.

Mis comentarios

• El producto resultante será espeso. Se pone en repostería, se unta y se sirve con quesos.
• Utilice un divisor para evitar que se queme.
• La infusión se debe remover todo el tiempo y pasar con una cuchara de madera por el fondo. Utilice un recipiente con fondo muy grueso para cocinar.

¡Queridos lectores del blog de Irina Zaitseva! He recopilado especialmente para ti varias recetas originales de mermelada de uva, típicas de diferentes países y pueblos. Cocinar un postre así no es el proceso más sencillo. Pero el esfuerzo que pongas dará sus frutos.

Ingredientes:

• uvas kishmish - 1 kg;
• jarabe de uva - 400 ml;
• azúcar de vainilla - 1 cucharadita;
• ácido cítrico - ½ cucharadita.

Para la mermelada, las pasas blancas o negras son las más adecuadas. Tiene una piel bastante densa y no revienta al hervir. Además, debido a la total ausencia de huesos, comer este manjar es un placer.

Cómo cocinar mermelada de kishmish de uvas ligeras:

1. Primero, retira las bayas de las ramas. Para no violar la integridad de las uvas, es mejor no recogerlas, sino cortarlas con cuidado con unas tijeras pequeñas. Al mismo tiempo, deseche las frutas dañadas.


2. Después de eso, coloque las uvas en un colador y enjuague las bayas.


3. Antes de pasar directamente a cocinar la mermelada, blanquear las pasas. Para hacer esto, vierta agua hirviendo sobre él durante 40 segundos. Luego transfiéralo inmediatamente a agua fría para que las bayas no hiervan, sino que solo se cubran con una pequeña red de grietas invisibles a la vista. Esto se hace para aumentar la permeabilidad de la piel de la fruta. Las uvas blanqueadas reemplazan más rápidamente el agua con almíbar de azúcar. Al mismo tiempo, las bayas conservan mejor su forma y no revientan.


4. Deje que se sequen las uvas enfriadas. A continuación, hervir el almíbar de uva (300 ml de zumo de uva y 500 g de azúcar). Vierta con cuidado las bayas y retire del fuego. Remojar las frutas en almíbar durante al menos 6 horas.


5. Repetir esta ebullición 3 veces. Al hacer esto, asegúrese de quitar la espuma. Por cuarta vez, la mermelada de uva está casi lista. Queda por agregarle limón y azúcar de vainilla.


6. Transfiera las uvas pasas a un frasco limpio y seco.


7. Si el almíbar aún no está lo suficientemente espeso, puedes seguir hirviéndolo. Para evaluar la consistencia del almíbar, recójalo con una cuchara, déjelo enfriar un poco y déjelo escurrir de la cuchara. Si al mismo tiempo el chorro es espeso y viscoso, entonces la mermelada está lista. Vierta el almíbar caliente sobre las bayas y enrolle.


8. La mermelada preparada se puede conservar durante 1 año en un armario.

Así se cocina la mermelada de uva kishmish. Esperamos que la receta fotográfica dé instrucciones claras sobre cómo cocinarla para el invierno, pero si algo no queda claro, pregunta en los comentarios.

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