La forma tradicional japonesa de asar con salsa dulce se llama en la cocina japonesa teriyaki. en el que el jeroglífico teri significa brillar, yaks-freír. Como se desprende de la traducción, el método consiste en freír el producto en una salsa dulce hasta que el azúcar se caramelice, lo que aportará brillo al plato que se está preparando.
La cocina japonesa tiene sus propias características distintivas. En primer lugar, en la elaboración de los platos se utilizan principalmente productos frescos, siempre de gran calidad. Prácticamente no se utilizan productos de “vida útil”, a excepción del arroz y las salsas.
En segundo lugar, en la cocina japonesa se esfuerzan por preservar la apariencia y el sabor originales de los ingredientes. En este sentido, la cocina japonesa se diferencia de la mayoría de las cocinas asiáticas, donde los productos durante el proceso de cocción a menudo cambian hasta quedar irreconocibles.
En tercer lugar, se concede gran importancia a servir el plato y poner la mesa. Existe un cierto diseño estético específico tanto del propio plato como de la mesa en su conjunto.
Los platos se sirven en porciones pequeñas, principalmente para que sea cómodo tomarlos con los palillos, que comen los japoneses. Y para poder comer y no comer en exceso.
Ahora que nos hemos adentrado un poco en la cocina japonesa, preparemos uno de los platos japoneses. Y se llama filete de pollo con salsa teriyaki. Lo prepararemos con nuestra salsa de elaboración propia.
La salsa teriyaki ahora es bastante fácil de encontrar en la tienda. Pero de repente alguien no lo encontró... o ni siquiera lo buscó, pero quiso cocinar pollo con esa salsa. Así que hagamos nuestra propia salsa. Es más, no es difícil cocinarlo.
Filete de pollo con salsa teriyaki con semillas de sésamo
Necesitaremos:
- filete de pollo - 2 piezas
- salsa de soja - 7 cucharadas. cucharas
- miel - 2 cucharadas. cucharas
- jengibre fresco - 1 cucharadita rallado
- azúcar moreno - 2 cucharaditas
- ajo - 3 dientes
- sésamo - 1 cucharadita
- sal al gusto
Cocinando
1. Hacemos un adobo. Mezclar salsa de soja, azúcar y miel.
2. Corte el filete de pollo en trozos pequeños y póngalo en la marinada durante 15-30 minutos, volteando periódicamente los trozos de pollo para que se marinen uniformemente.
3. Moler el ajo y el jengibre, agregarles semillas de sésamo y mezclar. Agregue a la marinada de pollo, mezcle bien.
4. Poner el pollo en una sartén y verter sobre la marinada. Sal. Freír con la tapa cerrada durante 5-7 minutos por cada lado.
5. Pasado el tiempo marcado, quitar la tapa y freír 2 minutos más a fuego alto.
Aquí tienes una forma muy rápida de cocinar pollo con salsa teriyaki.
Y aquí tienes otra receta en la que el pollo no se fríe, sino que se cuece al horno. Esta opción tarda un poco más en prepararse. Por tanto, si tienes más tiempo, puedes cocinar así.
Filete de pollo con salsa teriyaki al horno
Todos los ingredientes son los mismos que en la primera receta.
Cocinando
1. Hacemos un adobo. Combine la salsa de soja, el azúcar, la miel y las semillas de sésamo.
2. Muele el ajo y el jengibre. Agregue a la marinada, sal.
3. Cortar el filete de pollo en porciones y verter sobre la marinada. Deje marinar durante 40-50 minutos, volteando las piezas de vez en cuando.
4. Precalienta el horno a 190 grados. Pon el pollo en un molde, vierte la marinada, agrega 1 cucharada. una cucharada de aceite vegetal.
5. Hornear por 15 minutos, sacar el molde y darle la vuelta al pollo. Hornea otros 15 minutos.
Todo, nuestro pollo está listo.
Como guarnición, cocinaremos arroz tal como lo cocinan los propios japoneses. Antes de empezar a cocinar arroz, conviene decir que el arroz es sagrado para los japoneses. El arroz se llama "gohan", que significa arroz hervido y comida al mismo tiempo.
Para cocinar arroz japonés, es necesario elegir variedades con alta pegajosidad. Durante el proceso de cocción todos los granos de arroz se pegarán y será conveniente comer el arroz con palillos. Pero en ningún caso debe quedar blanda o líquida. Y tampoco debería desmoronarse. Generalmente se toma arroz blanco redondo.
Arroz hervido en japonés "gohan"
Necesitaremos:
- arroz - 1 taza
- agua - 1 taza y otro cuarto de taza.
Cocinando
1. Enjuague bien el arroz con agua corriente. Según la tradición japonesa, el agua se debe verter y escurrir siete veces. El siete es un número "cósmico" sagrado entre los japoneses. La verdad es que no cuento, pero lavo el arroz hasta que el agua salga clara.
2. Una vez lavado el arroz, vierta agua a temperatura ambiente en un bol con arroz y déjelo durante 20-30 minutos para que se hinche.
3. Hierva el agua y vierta en ella el arroz preparado. Deja que hierva nuevamente y agrega sal, el agua debe quedar medio salada. Cocine a fuego medio durante 5-7 minutos.
4. Luego reduce el fuego al mínimo, cierra bien la tapa para que no se escape el vapor. Si la tapa tiene un agujero, cubre la parte superior con una toalla. (mete los bordes de la toalla para que nada se incendie).
5. Cocine por otros 15 minutos. Luego apague, no abra la tapa, no retire la toalla. Deja que el arroz sude y repose.
Sirva arroz con pollo y cubra con salsa teriyaki.
Dado que hoy tenemos platos japoneses en la agenda, sería bueno conocer las reglas básicas de etiqueta de la comida japonesa.
- antes de comer, diga itadakimasu, que significa "Acepto con gratitud": esto es agradecimiento a quien cocinó y a los dioses por la comida.
- No se debe dejar arroz en el plato. Como se mencionó anteriormente, el arroz para los japoneses es un producto sagrado. Y si no se come todo el arroz, se considera descortés hacia el dueño de la casa y los dioses.
- no pongas los codos sobre la mesa
- Las bebidas no se sirven solas, se pueden servir entre sí.
- después de terminar la comida, digamos gotiso:sama(deshita)
¿Qué significa "gracias"?
Bueno, mientras estudiábamos la etiqueta japonesa, el arroz ya estaba cocido al vapor y el pollo con salsa tiriyaki también estaba listo. Es hora de disfrutar de un delicioso plato tradicional japonés.
¡Buen provecho!
