Los erizos con arroz son quizás el plato de carne favorito de los niños pequeños. Siempre quedan jugosos y suaves. A todo el mundo le gusta especialmente una deliciosa salsa que se puede comer con pan.

Si no es posible hacer carne picada para erizos a partir de carne de alta calidad, preste atención a la apariencia de la comprada. La carne picada debe ser uniforme, de color (según el tipo de carne y su edad) rosa, rojo, burdeos brillante. La presencia de tonos grises, violetas y verdes indica una vida útil vencida de este producto. La carne no tiene olor fuerte y la carne picada fresca tampoco debe tenerlo. Puedes comprobar la frescura de la carne picada frotándola entre los dedos. La carne picada fresca resulta esponjosa y densa, no pegajosa ni triturada. Y recuerda que es mejor comprar carne picada fresca, no congelada.

La guarnición para erizos puede ser muy diversa: cortes de verduras, verduras guisadas, arroz, pasta, patatas en cualquier forma. Sorprende a tu familia con un delicioso plato de carne, y podrás encontrar la receta perfecta para este plato de carne en el artículo siguiente.

Erizos con arroz crudo

Muchas madres saben lo difícil que puede resultar alimentar a las pequeñas plagas. Pero comen con gusto albóndigas jugosas con una deliciosa salsa. Se pueden preparar simplemente con carne, se pueden agregar verduras allí, pero los llamados erizos son más comunes.

Ingredientes:

Carne picada (cerdo y ternera) - 500 gr,
- arroz - 150 gr,
- pimiento morrón - 1 pieza,
- zanahoria - 1 pieza,
- aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas,
- cebolla - 1 cabeza,
- ajo - 1 diente,
- pimienta, opcional
- sal,
- hoja de laurel.

Receta:

La carne picada se desplaza nuevamente en una picadora de carne, pimienta y sal. Enjuague el arroz y agréguelo a la carne picada, mezcle.

Haga bolas pequeñas (del tamaño que elija) con dicha carne picada. Es mejor que los niños hiervan los erizos en lugar de freírlos, así que prepare una cacerola con agua. Tan pronto como el líquido hierva, desecha algunas de las albóndigas, el resto se puede congelar. Hervir a fuego medio.

Cortar la cebolla y el pimiento en cualquier forma, rallar las zanahorias. Primero, sofreír la cebolla en aceite vegetal y luego agregarle pimiento y zanahorias.

Coloque la masa de verduras resultante en los erizos, agregue ajo (no se puede presionar), sal, laurel y pimienta si lo desea. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos y sirva caliente con crema agria. ¡Los niños estarán encantados!

Erizos picados con arroz en crema agria

La crema agria es quizás la salsa más popular para estas deliciosas y tiernas albóndigas. Les confiere una suavidad aún mayor, un aroma indescriptible y ayuda a diversificar las sensaciones gustativas.

Ingredientes:

Pulpa de cerdo - 250 gr,
- pulpa de ternera - 250 gr,
- cebolla - 2 piezas,
- arroz - 100 gr,
- huevo - 1 pieza,
- crema agria - 200 ml,
- condimentos para carne, sal, pimienta,
- hierbas frescas o secas.

Receta:

Hervir el arroz hasta que esté medio cocido.

Muele la carne de cerdo, la ternera y 1 cebolla en una picadora de carne. Agrega un huevo ligeramente batido y arroz, sal, pimienta, agrega tus condimentos favoritos y hierbas secas, si lo usas. Mezclar con las manos. Construye albóndigas pequeñas.

Vierta aceite vegetal en una sartén honda, fría un poco los erizos (literalmente 2 minutos cada uno). Luego agregue agua para que las albóndigas queden medio sumergidas, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos a fuego medio. Complete con crema agria y agregue hierbas frescas picadas si las usa.

Sirva los erizos calientes con una guarnición y vierta salsa de crema agria encima del plato.

Erizos picados con arroz en pasta de tomate

Los pequeños y tiernos erizos cocidos con pasta de tomate al horno son un plato estupendo tanto para los niños como para los amantes de la alimentación saludable.

Ingredientes:

Carne (cualquiera) - 400 gr,
- especias para carne picada + sal y pimienta,
- cebolla - 1 pieza,
- pan blanco - un trozo pequeño,
- patatas crudas - 1 trozo pequeño,
- arroz - 100 gr,
- pasta de tomate - 250 gr,
- Hierbas frescas.

Receta:

Entonces, erizos de carne con arroz, receta.

En una picadora de carne, tuerza la carne prelavada, el pan blanco, la cebolla y las patatas. Agregue los condimentos, revuelva.

Hervir el arroz durante 10 minutos (para que no esté del todo cocido). Agrega la sémola a la carne picada, vuelve a mezclar, recuerda.

Coloque los erizos en una fuente para hornear honda o en una fuente para hornear cuadrada y plana. Cocine en el horno a 200 grados durante 15 minutos.

En este momento diluimos la pasta de tomate con agua para que no quede tan espesa. Después de 15 minutos, vierte los erizos con la salsa preparada. Cocine otro cuarto de hora.

Espolvorea los erizos calientes con hierbas picadas y sírvelos con una guarnición: puré de patatas, patatas fritas y guisadas, pasta, etc.

Deliciosa receta de erizo

Cada ama de casa tiene su propia receta de carne picada con arroz, los erizos, las albóndigas y las chuletas no son iguales.

Ingredientes:

Carne picada (ternera, cerdo) - 500 gr,
- cebolla - 1 pieza,
- huevo de gallina - 1 pieza,
- arroz hervido - 100 gr,
- aceite vegetal,
- sal, especias.

Para la salsa:

Harina de trigo - 2 cucharadas. cucharas,
- leche - 300 gr,
- aceite vegetal - 30 gr.

Receta:

Poner la carne picada en un bol, agregar el arroz, el huevo, la sal, las especias y la cebolla pelada y picada. Mezclar todo bien hasta que quede suave y formar pequeñas chuletas redondas. Los erizos picados con arroz no deben superar los 4-5 cm de tamaño, enrollarlos en harina y freírlos en aceite vegetal hasta que estén dorados.

Preparar la salsa: sofreír la harina en aceite vegetal en un cazo. La salsa resulta más noble cuando la harina se fríe el mayor tiempo posible, pero con la condición de que quede clara, de lo contrario la salsa se oscurecerá. Agrega la leche lo más intensamente posible, revuelve la salsa hasta que adquiera una consistencia homogénea y observa cuando espesa. Tardará entre 10 y 15 minutos y le pondremos sal y especias al gusto. Coloque los erizos en una cacerola con salsa, cubra con una tapa y luego cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento.

Erizos con arroz al horno

Hay varias formas de cocinar erizos con arroz al horno. Algunas amas de casa primero fríen erizos empanizados en harina en aceite, otras, las albóndigas se vierten inmediatamente con salsa y se cuecen, otras, los erizos primero se cuecen en el horno y luego se vierte la salsa.

Ingredientes:

Carne picada (ternera y cerdo por la mitad) - 800 gr,
- arroz (preferiblemente de grano largo) - 1 taza,
- cebolla - 1 pieza,
- ajo - 1 diente,
- huevo de gallina - 1 pieza,
- harina - 30 gr,
- mayonesa o crema agria - 100 gr,
- ketchup o pasta de tomate - 50 gr,
- pimienta sal.

Receta:

Hervir el arroz hasta que esté medio cocido. Para ello, enjuáguelo bien. Poner en un cazo, llenar con dos vasos de agua. Cubra la olla con una tapa y déjela hervir. Sin quitar las tapas, reduce el fuego, deja que hierva a fuego lento durante 7-10 minutos y apaga. Después de 3 minutos, escurre el arroz en un colador. Picar el ajo, picar la cebolla. Coloque la carne picada, el arroz, el ajo y la cebolla en un tazón grande y mezcle. Luego, después de sal y pimienta, añade el huevo. Amasar bien la mezcla y dejar reposar la carne picada durante 10 minutos. Con las manos mojadas, pero no mojadas, forme bolitas de erizo y colóquelas en una tabla de cortar o bandeja. Prepare la salsa: agregue harina, crema agria (o mayonesa), ketchup (o pasta de tomate) al agua. Mezcla. La consistencia de la salsa debe quedar bastante cruda, porque el arroz no podrá absorber el líquido y los erizos quedarán secos. Coloque los erizos en una bandeja para hornear y vierta sobre la salsa preparada. Los erizos deben cubrirse con salsa tanto como sea posible. Coloca la bandeja en el horno. Hornear durante media hora a 180 grados. Una costra rojiza que aparece sobre ellos indica que el plato está listo. Apague la estufa y déjelos reposar durante otros 5 a 10 minutos.

Erizos en una sartén

Ingredientes:

Carne picada (cerdo, ternera) - 300 gr,
- huevo de gallina - 1 pieza,
- pan blanco - 1 pieza,
- arroz - 1/2 taza, puedes un poco más,
- Mezcla mexicana de verduras congeladas (pimientos morrones, zanahorias, guisantes, maíz) o las mismas verduras - - solo frescas y picadas - 400 gr,
- pluma de cebolla verde - 3 piezas,
- pasta de tomate - 2 cucharadas. cucharas,
- aceite vegetal para freír
- sal.

Receta:

Deje que un trozo de pan sin corteza se hinche sumergiéndolo en agua caliente. Poner el huevo y la pulpa hinchada en la carne picada (no exprimir). Amasar hasta que quede suave. Enjuague el arroz con agua residual y, sin hervirlo, póngalo en la carne picada. Sal. Mezcle bien y forme hamburguesas redondas del tamaño de una nuez. Lubricar la sartén con aceite, calentarla, acercar los erizos, tapar y freír durante 2-3 minutos para que agarre la carne picada. A continuación, llene los erizos hasta la mitad con agua hirviendo, agregue pasta de tomate, sal al gusto y cubra la cacerola con una tapa. Si no hay una tapa bien colocada en la cacerola, vierta agua hasta la parte superior de los erizos y el arroz hervirá bien. Reducir el fuego. Cocínelos durante media hora a fuego lento. No abra la tapa innecesariamente para evitar que se escape el vapor. Es necesario para que el arroz de los erizos se ablande y haya garantía de que esté hervido. Pasado el tiempo, ponemos las verduras en la sartén sin descongelarlas. Vuelva a cerrar la tapa. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén listas durante aproximadamente un cuarto de hora. Un par de minutos antes de cocinar, espolvorear con cebollas verdes picadas. Los erizos son muy suaves. Una cena maravillosa, sabrosa y brillante está lista.

Erizos con arroz en olla de cocción lenta.

Deliciosos y deliciosos, los erizos al vapor son jugosos pero magros. Este es un excelente plato de comida para bebés.

Ingredientes:

Carne picada - 500 gr,
- arroz - multivaso incompleto,
- cebolla - 1 pieza,
- huevo de gallina - 1 pieza,
- sal y pimienta negra.

Receta:

Sobre una rejilla fina, gire la carne dos veces para obtener carne picada. Colóquelo en un tazón grande. Pelar la cebolla y hacer puré con una batidora. Enjuague bien el arroz. Ponga la cebolla, el huevo, el arroz, la sal y la pimienta a la carne picada. Mezclar todo hasta obtener una masa homogénea. Vierta agua en la olla multicocina (de 1 a 1,5 litros) e instale la rejilla para cocinar al vapor. Forme koloboks, de tamaño pequeño. Ponlos en la multicocina. Deberíamos obtener unos 30 erizos. En la multicocina cabe la mitad. El resto lo podemos congelar para la próxima vez. Configure el modo del programa "para una pareja", que en cualquier multicocina, el tiempo de cocción es de 1 hora. Debido a que la cuenta regresiva comenzará después de que hierva el agua, el tiempo total de cocción será de aproximadamente 1 hora y 20 minutos. Y finalmente, nuestros deliciosos y fragantes erizos están listos. Se sirve mejor con guarniciones de verduras o varios cereales sin lácteos. Y como opción, las verduras o cereales como guarnición se colocan inmediatamente en una olla múltiple con agua.

Erizos con arroz en una olla

La receta de erizos en una cacerola es fácil de preparar y al mismo tiempo el plato resulta muy sabroso.

Ingredientes:

Carne picada: ternera, cerdo - 1 kg,
- arroz - 80 gr,
- cebolla (grande) - 1 pieza,
- crema - 0,5 tazas,
- leche - 2 tazas,
- ajo - 2 dientes,
- yemas de huevo - 2 piezas,
- mantequilla, sal.

Receta:

Pelar, enjuagar la cebolla con agua corriente y rallar con un rallador grueso. Mezcle la carne picada, el arroz y la cebolla hasta que quede suave, sal al gusto. Con la masa resultante formar bolitas de 4-5 cm de diámetro y colocar la sartén a fuego pequeño. Ponle mantequilla en el fondo (un trozo pequeño). Pon los erizos cocidos en una cacerola. Rellenar con agua hervida hasta que cubra un poco más de la mitad de los erizos. Cubre la olla con una tapa. Al hervir agua, reduzca el fuego a pequeño y apague los erizos. Si es necesario, agregue agua. Voltee a los erizos periódicamente. Así que cocínelos a fuego lento durante 40 minutos. La preparación se controla con arroz.

Para la salsa de crema, coge una cacerola pequeña y colócala a fuego lento. Pon hasta 50 gramos de mantequilla. Agrega los ajos pelados a la mantequilla derretida y sofríe por un minuto. Luego vierte la nata en el cazo y revuelve durante 2-3 minutos. Vierta la leche. Esta mezcla debe calentarse a fuego lento durante unos 5 minutos. Revuelva bien las yemas en un recipiente aparte y vierta en la mezcla. Vigilar con atención para que la salsa no hierva, sino que languidezca durante 10 minutos y se espese poco a poco. Sal al gusto. Retirar los erizos del fuego, verter la salsa sobre ellos y dejar reposar un rato. Como ves, cocinar erizos con arroz no es difícil. Sirva con cualquier guarnición de su elección.

erizos de pollo

No todas las amas de casa saben cocinarlos correctamente. Su principal error es cocinar según el principio de las chuletas. Pero la diferencia no está sólo en la forma. Los erizos siempre se rebozan en harina y se sirven con la salsa en la que fueron preparados.

Ingredientes:

Pollo picado - 700 gr,
- arroz - 150 gr,
- tomates - 500 gr,
- zanahorias - 1 pieza,
- cebolla - 1 pieza,
- huevos de gallina - 1 pieza,
- ajo - 2 dientes,
-aceite de oliva para freír
- harina para empanizar erizos,
- sal, curry, pimienta,
- verduras: perejil, eneldo, albahaca.

Receta:

Hervir el arroz hasta que esté medio cocido. Con un tomate, rociado con agua hirviendo, quitarle la piel. Pelar, lavar y rallar las zanahorias. Pica la cebolla. Freírlos en aceite de oliva. Corta los tomates en cuatro trozos. Poner en un cazo, dejar cocer en su propio jugo durante 15-20 minutos. Cuando los tomates estén blandos, poner las verduras fritas y las especias (curry) al gusto. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retirar del fuego, dejar enfriar un poco. Poner en el pollo picado: arroz, huevo, sal, pimienta, perejil finamente picado y eneldo. Mezclar bien. Formar bolitas, pasarlas por harina y freírlas en una sartén añadiendo aceite de oliva. Transfiera los erizos fritos a una sartén honda. Vierta un vaso de agua y cierre la tapa, cocine a fuego lento durante 15 minutos. Coloque las verduras hervidas en una cacerola en una licuadora y, agregando perejil picado, eneldo y albahaca, convierta el estado figurado en un puré. Agrega un vaso de agua al puré de verduras. Vierta los erizos con la salsa resultante y cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento. Pasado el tiempo, pasar el ajo exprimido por la prensa, mezclar y apagar el fuego.

Erizos de arroz con salsa de verduras

Los erizos son amados tanto por los adultos como por los niños. Un plato moderado en calorías es apto para todos. Hay muchas recetas para hacer este tipo de albóndigas.

Ingredientes:

Venado, solomillo - 300 gr,
- carne de jabalí magra - 200 gr,
- arroz pulido - 180 gr,
- huevo - 1 pieza,
- cebolla - 2 piezas,
- hierbas, sal - al gusto,
- pasta de tomate, salsa de tomate - 2 cucharadas. cucharas,
- crema agria 20% de grasa - 1 cucharada. cuchara,
- tomate - 1 pieza,
- zanahorias - 2 piezas,
- verdes - un montón.

Receta:

Pelar la carne de jabalí y venado de la película y triturar dos veces con una rejilla fina de una picadora de carne.

Vierta arroz en agua hirviendo en una cantidad de 300 ml. Hervir hasta que esté medio cocido, escurrir el agua, no enjuagar el arroz. Se conservará todo el gluten del producto.

Mezclar mejor con las manos la carne picada, el arroz, el huevo y las especias, consiguiendo una masa densa, elástica y homogénea. Decora los erizos y colócalos sobre una fuente de cocina caliente con un revestimiento especial. Freír hasta que estén doradas, volteando las chuletas.

Preparar salsa para erizos con arroz, sofreír las zanahorias, los tomates y el resto de la cebolla en una sartén untada con aceite vegetal. Agregue crema agria y pasta de tomate. Agregue un poco de agua caliente si es necesario. Hervir todo.

Coloca los erizos en un recipiente hondo y vierte sobre la salsa de verduras. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Antes de servir, sazone el plato con hierbas frescas picadas.

Erizos de arroz y repollo.

El plato es ideal para quienes limitan el contenido calórico de los alimentos.

Ingredientes:

Carne picada, cualquiera - 300 gr,
- arroz redondo - 150 gr,
- huevos - 2 piezas,
- repollo fresco - un tenedor pequeño,
- zanahorias - 1 pieza,
- cebolla - 1 pieza,
- condimento, sal - al gusto,
- salsa de leche - 2 tazas,
- queso duro - 100 gr,
- mayonesa - 30 gr.

Receta:

No hiervas el arroz. Triture el repollo y hiérvalo ligeramente, 3 minutos, hasta que esté suave. Muele las zanahorias en un rallador grande. Picar finamente la cebolla. Sofreír en una sartén la col, la zanahoria y la cebolla.

Mezcle a mano todos los ingredientes en forma fría. Agregue condimentos y sal al gusto. Forme bolas con la masa bien mezclada, póngalas en una bandeja para hornear honda y vierta sobre la salsa de leche preparada. Agrega agua si la salsa no cubre las bolas. El arroz necesitará mucha humedad.

Coloca la bandeja para hornear en el horno, precalentándola a 200 grados durante 50 minutos. Espolvorea el plato con queso encima y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos.

Erizos con pimiento dulce

Una receta favorita de las personas que siguen el principio de una dieta saludable baja en calorías es un plato con muchas verduras.

Ingredientes:

Carne picada - 500 gr,
- arroz, oblongo pulido - 0,5 tazas,
- huevo - 1 pieza,
- pimiento dulce - 3 piezas,
- zanahorias - 2 piezas,
- cebolla - 2 piezas,
- pasta de tomate - 30 gr,
- hierbas y sal - al gusto.

Receta:

Hervir el arroz y enjuagar con agua fría. Mezclar bien con las manos los productos que componen los erizos hasta obtener un estado elástico y uniformidad de la masa. Forme bolitas.

Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Pele el pimiento de las cámaras de semillas y córtelo en tiras. Freír todas las verduras en aceite vegetal y antes del final añadir una cucharada de pasta de tomate y mantener al fuego un poco más. Agrega 2 tazas de agua caliente con sal a la sartén.

Llevar a ebullición la composición vegetal y colocar con cuidado los erizos cocidos en el recipiente. Cierra la cacerola y ponla a fuego lento. Espolvorea con hierbas frescas antes de servir. El plato vitamínico bajo en calorías está listo.