Pastel de frutas en casa - receta. Tarta casera de frutas con gelatina sin horno. crema de pastel de frutas

El postre de frutas es un manjar exquisito que gustará a cualquier persona. Los pasteles y pasteles se ven especialmente hermosos, en cuya preparación se utilizan bayas y frutas frescas. Se pueden servir en la mesa festiva y cocinar todos los días para su familia y amigos. En este artículo, te presentaremos los mejores. recetas de pasteles de frutas con fotos.

Los pasteles de frutas, como muchos otros postres, se originaron en la hermosa Francia, a la que se le llama “la pionera de la cocina mundial”. Fueron los pasteleros franceses quienes mostraron al mundo como hacer pastel de frutas con y sin bollería, con nata o merengue, con gelatina o caramelo.

El primer intento de los especialistas culinarios de demostrar la belleza y el encanto de los pasteles de frutas fue Tarta tatin- una tarta de manzana con una historia muy interesante. Según una leyenda, las autoras de la receta de este pastel son las hermanas Stephanie y Caroline, que vivieron en la década de 1880. Una de las niñas olvidó hacer una tartaleta mientras horneaba el postre y en su lugar usó manzanas caramelizadas. De las frutas, preparó un molde y lo llenó con masa. Cuando se horneó el pastel, la niña le dio la vuelta y el pastel se volvió "al revés".
La segunda etapa brillante en la historia de los pasteles de frutas es postre "Pavlova". Fue inventado por pasteleros australianos en honor a la famosa bailarina Anna Matveevna Pavlova, que realizó una gira por su país en 1926. Toda Australia fue conquistada por la bailarina, por lo que los especialistas culinarios quisieron sorprenderla con una obra maestra. Lo lograron. El postre que prepararon se ha convertido en un clásico y popular en todo el mundo. Hornearon el merengue y lo adornaron con crema batida, bayas frescas y aromáticas frutas de temporada.

Los pasteleros modernos conocen muchas más recetas que como hacer pastel de frutas sabroso, ligero, pero dulce y no empalagoso. En este artículo hemos hecho una selección de las mejores, a nuestro juicio, recetas que hasta un ama de casa sin experiencia en el arte de la repostería puede manejar.

Pasteles De Frutas: Recetas

pastel de frutas casero se puede preparar utilizando diferentes tecnologías. En la mayoría de ellos, por supuesto, la base es una crema preparada de diferentes maneras. Si lo desea, se agregan pasteles de cualquier masa de harina o gelatina. El relleno, por regla general, es una mousse de frutas o una capa de bayas y frutas enteras frescas, así como enlatadas.

Ahora echemos un vistazo más de cerca a los diversos recetas caseras de tartas de frutas.

Pastel de frutas sin hornear

La principal desventaja de los dulces es su contenido calórico, que a menudo conduce al sobrepeso y a problemas de salud. Debido a esto, las niñas a menudo se ven obligadas a negarse a sí mismas tal delicadeza. Pero no puede preocuparse por la figura si cocina un postre sin gluten para el postre. pastel ligero de frutas. Aquí hay algunas opciones para hacerlos.

Pastel De Gelatina De Frutas

Este postre puede verse increíblemente atractivo y apetitoso si la gelatina se prepara con una tecnología especial y las bayas y las frutas se disponen de una manera especial. Te ofrecemos una receta paso a paso pastel de frutas con gelatina:

Elija frutas y bayas para su futuro pastel y lávelas bien. Si son muy grandes, deberá cortarlos, pelarlos y deshuesarlos.
Remoje una cucharada de gelatina en agua hirviendo durante 20-30 minutos para que se hinche.
Mientras se cocina la gelatina, exprime el jugo que más te guste. Como regla general, se usa jugo de limón o jugo de manzana.
Disuelva la gelatina espesa al fuego (asegúrese de que no hierva) y viértala en un recipiente con jugo.
El jugo debe enfriarse a temperatura ambiente, y en este momento puede preparar una forma para el futuro pastel: debe engrasarlo con mantequilla y ponerle frutas y bayas.
Vierta el jugo enfriado en el recipiente preparado y ponga todo en el refrigerador durante 2 horas para que el pastel se congele.
Retire el pastel a un plato de presentación y decore con bayas, azúcar en polvo o hojuelas de coco.

Si lo desea, puede cortar inmediatamente el pastel en pedazos antes de servirlo, para que los invitados o los miembros de su familia puedan disfrutar inmediatamente de la dulzura que ha preparado.

Por cierto, si está preparando un pastel para una compañía de adultos, en lugar de jugo, puede usar una mezcla de champán y licor de frutas en una proporción de 400:100 ml.

Pastel de frutas con gelatina y crema agria

Este pastel de frutas con crema agria mejor conocido como "Mosaico". Esta es una gran opción de postre para una mesa dulce para una fiesta infantil. A los niños les encantará la combinación de sabores de frutas y leche en este pastel. A los adultos también les gustará este postre en el calor del verano.

Queremos contarte cómo cocinar esto. pastel de frutas paso a paso:

Consigue 3 paquetes de jaleas de frutas. Es mejor que sean de color contrastante. Por ejemplo, compre gelatina con sabor a naranja, fresa y kiwi. Prepáralas según las instrucciones del paquete. En este caso, no importa en qué forma vierta la masa de gelatina. Cuando se endurece, debe cortarse en cubos u otras formas geométricas.
Recoge 300 g de cualquier fruta de temporada. Prepárelos: lávelos, límpielos y córtelos, si es necesario.
Haz gelatina de crema agria. Para hacer esto, cocine al vapor 10 g de gelatina regular. Mientras se hincha, mezcle 500 g de crema agria, 100 g de azúcar y vainilla. Agregue gelatina a esta mezcla, mezcle todo bien.
Ahora todos los espacios en blanco deben estar conectados entre sí:

En la forma del futuro pastel, coloque trozos de gelatina de frutas picadas, frutas y galletas Khrustik.
Vierta el contenido de la fuente para hornear con la mezcla de crema agria y ponga todo en el refrigerador por un par de horas.
Saca la tarta de la nevera cuando esté cuajada y decórala como más te guste. Puede usar crema, azúcar o copos de coco, azúcar en polvo y, por supuesto, bayas y frutas frescas.

Pastel de frutas y bayas

La tecnología para preparar esta versión del pastel requiere especial atención y tiempo, ya que será necesario preparar tres capas de diferente composición:

Preparamos la base: esta es la capa inferior sobre la que se colocará lo siguiente:

Compramos 200 g de las galletas de mantequilla más simples y las partimos en trozos pequeños.
Preparamos la ganache de chocolate al baño maría. Para hacer esto, derrita 200 g de chocolate negro, agregue dos cucharaditas de leche condensada y 80 g de mantequilla. Mezcla todo bien, vierte la mezcla en una fuente para horno y métela en el refrigerador para que se endurezca.

Estamos preparando la capa de frutos rojos, que colocaremos encima de la base de arena y chocolate:

Preparamos medio kilogramo de diferentes bayas.
Las bayas necesitan 150 g de azúcar para dormir y poner a hervir a fuego medio. Cuando las bayas se ablandan, deben retirarse del fuego y enfriarse.
Las bayas enfriadas deben frotarse a través de un colador, mezclarse con dos cucharadas de almidón y volver a prenderse fuego. Necesitas obtener una masa espesa.
Mientras las bayas se espesan, debe cocer al vapor la gelatina de acuerdo con el esquema que ya hemos descrito en recetas anteriores y exprimir el jugo de manzana (puede usar cualquier otro). Vierta la gelatina preparada en el jugo.
Combine la mermelada de bayas y la mezcla de gelatina.
Por separado, bata 400 ml de crema espesa, a la que debe agregar 150 g de azúcar.
Mezclamos la crema con gelatina de bayas y vertemos la masa resultante en la base congelada, y luego enviamos todo de vuelta al refrigerador.

Preparación de la capa superior de gelatina del pastel:

Cortar en cubos pequeños dos frutas grandes (melocotones son los mejores)
Preparamos gelatina con jugo de manzana de la misma manera que describimos anteriormente.
Repartimos la fruta sobre la segunda capa de la tarta y la rellenamos de gelatina.

Cuando todo se endurece, la torta se puede sacar del refrigerador y luego del molde. Decora el postre como más te guste.

Tarta de chocolate con frutas

El chocolate combina muy bien con cualquier fruta y baya, y se obtiene un sabor particularmente refinado si se combina con un plátano. Te presentamos la receta pastel de frutas en casa:

Moler 200 g de galletas de mantequilla en una licuadora. Deberías obtener una miga pequeña.
Derretir 100 g de mantequilla, verterla en las migas de galleta, previamente vertidas en un molde especial para repostería, y refrigerar por media hora para que se congele todo.
Mientras se solidifica la base del futuro pastel, prepara la gelatina según las instrucciones del paquete.
Ponemos al fuego 100 ml de leche. Añádele 6 cucharadas de azúcar granulada, 100 g de chocolate negro (previamente derretido al baño maría) y gelatina hinchada. Cocine, revolviendo todo el tiempo, hasta que la gelatina se disuelva por completo.
Corta 3 plátanos en rodajas, extiéndelos sobre una base de galleta congelada.
Vierta los plátanos encima de la masa de chocolate y deje en el refrigerador hasta que se solidifique por completo.

Puedes decorar este pastel con ganache de chocolate y moras.

Pastel de frutas sin gelatina

Este pastel es único porque no se utiliza masa ni gelatina en su preparación. Este tipo de pastel incluye el postre Pavlova. Pero le ofrecemos otra opción: galletas dispuestas en capas, untadas con crema batida, que forma pastel con capa de frutas.

Cómo cocinarlo:

Prepara 2 kg de fresas frescas (también se pueden utilizar congeladas), córtalas por la mitad en bonitas rodajas.
Batir 500 ml de nata espesa con azúcar y vainilla.
Extienda las galletas de mantequilla en forma de confitería (solo tomará medio kilo), engrase una capa con crema de mantequilla encima, extienda las fresas encima de la crema. Cada capa debe hacerse 3-4.

Puede decorar un pastel de este tipo con coco o chispas de chocolate, así como con fresas enteras.

Tarta de frutas con bollería

Los pasteles de frutas con masa son postres tan deliciosos como los descritos anteriormente, pero son más altos en calorías y difíciles de preparar. Queremos ofrecerle dos opciones para tales pasteles, basados en bizcocho y pan dulce.

bizcocho de frutas

La galleta es una masa aireada y agradable en estructura, a la que se le puede dar cualquier sabor y aroma con la ayuda de impregnaciones y cremas. Basado en eso, puedes cocinar increíble Pastel "Paraíso de frutas" Aquí está la receta de este postre:

Preparación de una galleta:

Bate 4 huevos con 120 g de azúcar usando una batidora o un batidor (como quieras);
Mientras bate, agregue gradualmente una pizca de sal, 40 g de almidón, 120 g de harina, una cucharadita de polvo para hornear, vainillina y la ralladura de cualquier fruta cítrica (preferiblemente una naranja) a la mezcla de huevo y azúcar;
Vierta la masa en una fuente para horno y póngala en un horno precalentado a 200 grados (hornee durante 20 minutos hasta que se forme una costra dorada);
Cortamos la galleta terminada por la mitad horizontalmente; debe obtener dos pasteles de ella.

Preparación del relleno:

Remoje la gelatina para que se hinche (necesitará 30 g);
Las frutas y bayas que ha elegido (cualquiera - 900 g) se vierten con azúcar (200 g) y se prenden fuego para hacer mermelada;
Tan pronto como las frutas estén hervidas, deben enfriarse un poco y luego batir con una licuadora para obtener una masa homogénea;
Agregue gelatina cocida a la masa de fruta preparada y revuélvala todo el tiempo con una cuchara;
Cuando la gelatina de frutas se haya enfriado, agregue 250 ml de cualquier yogur.

Montaje de la tarta:

Vierta gelatina de frutas en la galleta inferior.
Pon la segunda galleta sobre la gelatina.
Ponga el pastel en blanco en el refrigerador durante la noche.
Saca la tarta de la nevera por la mañana y luego desmolda.
Decoramos el pastel con bayas y frutas (puedes usar otros productos para la decoración)

Tarta de arena y frutas

En esta tarta lo más difícil es preparar una tartaleta de arena. Puedes usar cualquiera de los rellenos que te sugerimos en las recetas anteriores.

Cómo hacer pan dulce:

Tamizar 120 g de harina de trigo;
Mezclar la harina tamizada con 60 g de mantequilla, 30 g de azúcar y una pizca de sal;
Esta mezcla debe batirse con una batidora hasta obtener una consistencia homogénea (habiendo logrado esto, debe agregar un huevo y mezclar todo bien nuevamente);
La masa amasada hay que meterla en el frigorífico durante 2 horas para que cuaje;
Cuando la masa reposa, se puede estirar, colocar en un molde y hornear (es necesario hornear durante 15 minutos en un horno precalentado a 150 grados).