Hace tres siglos, estas piezas elásticas de placer con sabor floral solo estaban al alcance de la élite.

Hoy en día, la deliciosa creación de los pasteleros del Imperio Otomano, la delicia turca, se considera uno de los mejores medios para prevenir la depresión.

La delicia turca es uno de los dulces orientales más famosos.

¿Para qué más sirve la delicia turca, de qué está hecha y es posible preparar un manjar delicado en casa?

Según la leyenda, para complacer al sultán, que estaba cansado de contentarse con duros dulces orientales, el pastelero turco de finales del siglo XVIII, Ali Mahiddin, vertió una masa viscosa de jarabe de azúcar caliente y almidón disuelto en agua en un recipiente plano. molde, y cuando la mezcla dulce se congele, la espolvoreamos con azúcar impalpable y la cortamos en trocitos, trocitos cómodos.

Piezas convenientes: esta es la traducción del nombre turco delicia turca que se usa más ampliamente. Pero hay otro significado: placer para la garganta.

Las suaves piezas de placer complacieron no solo al fastidioso Sultán, sino también a los numerosos habitantes de su harén, que se convirtió en el motivo de más experimentos de confitería. A la sencilla receta se le añadieron higos, nueces, miel, jugos de frutas, especias e incluso pétalos de rosa. La forma de la golosina también ha cambiado. Las delicias turcas modernas se asemejan a figuras de animales y frutas; se pueden "enrollar" en un rollo, entero o en dos capas.

Hoy en día existe una cantidad inimaginable de variedades de delicias turcas

placer con beneficios

Si la delicia turca es buena para el cuerpo se puede juzgar por sus componentes.

El agua, el azúcar y el almidón son los únicos ingredientes de la delicia blanca y se requieren en otras variedades.

Un representante de los azúcares simples: la glucosa, que abunda en un delicado manjar, promueve una mayor secreción de "hormonas de la felicidad": endorfinas, genera energía para el corazón y el cerebro y tiene un efecto positivo en la condición del cabello.

Su tándem con otro azúcar simple - almidón - después de ciertas metamorfosis químicas se convierte en una sustancia especial con actividad antiviral, que previene la susceptibilidad a los resfriados.
Gracias a este conjunto de "utilidades", la clásica delicia turca blanca no está contraindicada ni siquiera durante la lactancia. Debe introducirlo en la dieta gradualmente, usándolo por la mañana y observando la reacción de la piel del bebé.

Cuando use delicias turcas durante el embarazo, debe contentarse con pequeñas "porciones de placer"; como cualquier dulce, puede causar hinchazón.

¿Qué más puede contener la delicia turca y cómo es útil?

Cuantos más ingredientes naturales contenga la delicia turca, mayores serán sus beneficios. Así, la adición de frutos secos y miel a la receta contribuye a la activación de la función sexual en hombres y mujeres. Delicia turca con tonos bien de bergamota, y con aceite de rosas aleja la depresión y restaura la fuerza. Si la delicia turca se "mezcla" con jugo de naranja, sus propiedades beneficiosas están determinadas por la actividad antiviral del ácido ascórbico.

Jugo de naranja Turkish Delight es una gran fuente de vitamina C

Conociendo los limites

Pero aún así, no debe apoyarse activamente en la delicia turca: el producto contiene una cantidad considerable de carbohidratos "rápidos" y su consumo inmoderado amenaza con un aumento de peso significativo.
El contenido calórico de un cubo de delicias turcas regulares es de 60,3 kcal; nuez - de 63 a 65 kcal. La delicia turca de chocolate y rosa con menos calorías: el valor energético de un caramelo blando "encaja" en 56-59 kcal.

En promedio, una pieza dulce contiene 3 cucharaditas de azúcar. Por este motivo, los nutricionistas no recomiendan utilizar delicias turcas en una dieta destinada a combatir la obesidad, así como para diabéticos.

Las personas que buscan perder peso a menudo hacen otra pregunta: ¿hay grasa en Turkish Delight?
Su contenido en 100 gramos de golosinas tiernas es de 0,2 - 0,7 gramos. Por lo tanto, la delicia turca puede convertirse en un dulce "compromiso" para perder peso: coma 1-2 piezas por la mañana en lugar de ricos postres con crema. La única excepción es un manjar elaborado con zanahorias, que contiene hasta 15 gramos de grasa.

A menudo, los amantes de las delicias turcas dudan: ¿es posible usarlo en ayunas? Todos los ingredientes de estos dulces fragantes son exclusivamente de origen vegetal, cuyo uso no está prohibido incluso durante el ayuno.

Cocinando un delicado manjar con nuestras propias manos

Parece que descubrieron qué es: delicia turca y de qué está hecho. Pero agreguemos un secreto: los fabricantes actuales a menudo "imitan" el delicado aroma de la dulzura oriental, reemplazando los ingredientes naturales con colorantes y sabores sintéticos. E incluso en la patria del placer, en Turquía, a menudo pecan con componentes electrónicos completamente inútiles. Y, por lo tanto, es más confiable cocinar delicias turcas con sus propias manos.

Pero primero debes familiarizarte con algunos trucos tecnológicos:

• Las delicias turcas hechas en fábrica contienen conservantes, por lo que su vida útil puede alcanzar los seis meses. Cuando se preparan golosinas caseras, no se utilizan, por lo que se debe consumir en pocos días;
• Para congelar la delicia turca, se coloca en el refrigerador durante 12-14 horas;
• Para que la dulzura no se humedezca con el tiempo, primero se enrolla en almidón y luego en azúcar en polvo;
• Además de los ingredientes para alimentos, necesitará 2 recipientes: un recipiente de latón para hacer mermelada y un caldero esmaltado.

Cómo se hace la delicia turca en la fábrica: vea el video:

¿Cómo cocinar delicias turcas en casa?

Lo mejor es comenzar un experimento de repostería preparando Delicias turcas como recomienda la clásica receta turca:

• Almidón de trigo o arroz (750 gr) verter 2 tazas de agua fría y dejar que se hinche;
• Al mismo tiempo, cocinamos el jarabe de azúcar, observando la proporción de 900 gramos de azúcar: 2 tazas de agua. Durante su preparación, se forma espuma, que debe recogerse con cuidado;
• Después de esperar hasta que el jarabe de azúcar se vuelva completamente transparente, revuelva el almidón "aproximado" hasta obtener una masa homogénea y, revolviendo constantemente, viértalo en un recipiente con jarabe, que se deja al fuego hasta que la masa dulce comience a quedarse atrás de sus bordes y paredes. .
  

  Cuando esto suceda, retire el recipiente del fuego, agregue una pequeña cantidad de gelatina diluida o goma de tragacanto a la infusión resultante; le darán ligereza y ternura a la futura delicadeza;

• Se puede agregar colorante alimentario inofensivo si se desea;
• Ahora es el momento de revolver bien y verter la masa dulce sobre la hoja preparada, y sacar al frío. Corte la masa congelada en trozos, que se enrollan suavemente en azúcar en polvo.

Video receta de delicias turcas clásicas:

Es fácil hacer delicias turcas en casa usando esta receta:

• Diluir 3 tazas de fécula en la misma cantidad de agua, remover los grumos y dejar actuar un rato;
• Después de verter 3 tazas de azúcar en otro recipiente, viértalo con 3 tazas de agua; revolviendo, hierva y retire periódicamente la espuma;
• Cuando el jarabe de azúcar se vuelva transparente, vierta la solución de almidón, sin olvidar remover rápidamente este último;
• Agregue medio vaso de almendras peladas y partidas por la mitad;
• Revolviendo continuamente, hierva la masa dulce hasta que espese;
• Coloque la masa espesa en una bandeja para hornear y, humedeciendo las manos con agua fría, forme una capa de 2-2,5 cm de espesor;
• Cuando se enfríe, córtelo en trozos "convenientes" para usted y páselos por azúcar en polvo.

La delicia turca de las zanahorias no te hará gastar mucho:

• Ralle en un rallador fino 800 g de zanahorias, vierta 250 g de azúcar y, poniéndolo en una cacerola, cocine a fuego medio durante 15 minutos, hasta que se suelte el jugo. Para no quemarse, puede agregar 3-4 cucharadas. agua;
• Prepare y agregue la ralladura de limón y naranja al jarabe de zanahoria, 1 cucharada cada uno.
• Diluir 150 g de fécula de maíz en 50 ml de agua fría, deshacer los grumos y, mezclándolo con el puré de zanahoria, cocinar unos minutos más removiendo bien;
• Pronto la masa se volverá naranja y comenzará a espesarse. Tan pronto como comience a "apartarse" de las paredes de la cacerola, retírela de la estufa y cuide las nueces;
• Picarlos en trozos grandes medio vaso y, combinándolos con la mezcla de zanahoria, revolver con una espátula de madera;
• Coloque la masa terminada en una capa baja (2-2,5 cm) en un recipiente bajo cubierto con papel de aluminio y envíelo a "pasar la noche" en el refrigerador;
• Por la mañana, córtalos en "pedazos cómodos" y sumérgelos en hojuelas de coco o azúcar en polvo.

Encontrará una receta detallada para la delicia turca de zanahoria en el video:

Otro manjar que le hace bien al organismo son las Barritas de Proteínas. Puedes leer todo sobre ellos

La deliciosa delicia turca de calabaza en enfermedades del sistema digestivo está indicada como una medicina dulce:

• Cortar en trozos grandes 200 gr de calabaza;
• Vierta 400 g de azúcar en una cacerola separada y vierta con 100 ml de agua, hierva hasta que se disuelva por completo. Agregue trozos de calabaza al almíbar terminado y continúe cocinando a fuego medio;
• Cuando los pedazos de la fruta soleada se ablanden, retira la cacerola del fuego, deja que la masa dulce se enfríe un poco y utiliza una licuadora para convertirla en un puré terso;
• Agregue el jugo de medio limón, mezcle y, nuevamente, al fuego;
• Disuelva 2 tazas de almidón en 1,5 tazas de agua y, eliminando los grumos, agréguelo al puré hervido. No olvides revolver;
• Después de un par de minutos, retira la sartén del fuego;
• Vierta el puré enfriado en una forma baja engrasada con mantequilla (hasta 2,5 cm) y refrigere por un par de horas;
• Cortar la masa congelada en trozos y sumergir cada uno en azúcar en polvo.

Después de preparar deliciosas delicias turcas y comparar sus beneficios y daños para el cuerpo, disfruta de las piezas de placer sin olvidar el sentido de la proporción.