No todos hemos escuchado esa palabra: "echpochmak", aunque probablemente muchos la hayan visto y comido. Esta es una traducción literal que significa "triángulo". Se prepara a partir de levadura o se rellena con carne y se le añaden cebollas y patatas. El relleno principal y tradicional es el cordero. Hay otra característica de este plato: el relleno se pone crudo. Entonces, hoy comenzaremos a dominar la preparación de un plato tan interesante como el echpochmak tártaro.

Receta número 1: cocine echpochmak de manera estándar

Para preparar el plato que estamos considerando, necesitará para la masa: 33 gramos de levadura de panadería, 800 gramos de harina, tres huevos, tres cucharadas de azúcar granulada, 0,33 litros de leche, 60-70 gramos de mantequilla, media cucharadita de sal. Para el relleno prepararemos: 300 gramos de cordero, tres cebollas, cuatro patatas, un huevo, destinado a engrasar la masa, pimienta negra y sal. Para cocinar echpochmak al estilo tártaro, comenzamos, por supuesto, con la preparación de la masa. Disuelva la levadura en leche tibia junto con una cucharadita de azúcar granulada. Deja que persista. Revuelva el azúcar con un batidor en el huevo hasta que se disuelva por completo. Agregue al primer tazón y mezcle bien. Tamizar la harina a través de un colador, agregar nuestra mezcla y amasar la masa. En el proceso de amasado, agregue gradualmente trozos de mantequilla. Al finalizar, cubra con una toalla y durante un par de horas en un lugar cálido para la fermentación. Luego sal, amasar una y otra vez durante una hora y media a un lado. Luego amasar nuevamente, tapar con una toalla y hacer el relleno.

Preparamos el relleno y horneamos echpochmak al estilo tártaro.

El relleno se prepara de forma rápida y sencilla. Lave la carne y córtela en trozos pequeños. También pelamos las patatas con cebolla y las cortamos en cubos pequeños. Mezclar, pimienta y sal. Encender el horno y dejar que se caliente hasta 210 grados. Dividimos la masa en dos partes. Uno, nuevamente debajo de la toalla, y el segundo se corta en nueve partes. Tomamos una de estas piezas, amasamos con la palma de nuestra mano sobre la mesa hasta formar un círculo. Ponemos una cucharada del relleno, formamos un triángulo y pellizcamos encima. Hacemos esto para que quede un pequeño orificio en la parte superior: el exceso de humedad se evaporará a través de él. Cubrimos la bandeja para hornear con pergamino, le ponemos echpochmaks, dejamos que se prepare un poco. Mezclar el huevo y pincelar la masa. Metemos al horno y horneamos durante al menos 40 minutos, la temperatura es de 200 grados. Después de que hayan pasado 20 minutos, cubre con papel húmedo. Coloque el plato terminado sobre una toalla y también cubra con una toalla limpia encima. Ahora ya sabes cómo cocinar echpochmak tártaro.

Receta número 2: cocinar echpochmak en kéfir

Para completar esta receta necesitamos: dos vasos de kéfir, una cucharadita de sal, cinco vasos de harina, un paquete de levadura seca, 300 gramos de carne con grasa, tres papas, dos cebollas, cuatro cucharadas de aceite vegetal, medio vaso de caldo (puedes - agua) , pimienta negra molida.
Si para la versión anterior tomamos el idioma tártaro, lo traducimos e hicimos un plato tradicional, ahora no cumpliremos con ningún requisito. Como carne, por ejemplo, tome carne de cerdo grasosa. Lavarlo y cortarlo en trozos del tamaño de una avellana. También cortamos papas, agregamos carne, cebolla picada, aceite vegetal, dos cucharadas, pimienta y sal.
Mezclar todo a fondo. Hacemos la masa como de costumbre, la cortamos, como para empanadas (en trozos), le damos forma de bolitas y hacemos bizcochos del tamaño de un platillo con la palma de la mano. Les ponemos el relleno, los pellizcamos con un triángulo y los ponemos en una placa de horno, engrasada con aceite. Después de 15-20 minutos, engrase la parte superior con un huevo y envíelo al horno durante una hora. Resultó ser un excelente echpochmak tártaro. añadido a su ternura y ligereza.

Receta número 3 - echpochmak con carne de pollo

Para la prueba necesitamos: cuatro vasos de harina, un vaso de agua, 10 gramos de levadura seca, un huevo, una cucharadita de sal, una cucharada de azúcar granulada. Para el relleno: 0,8 kg de filete de pollo, cuatro papas, dos cebollas, 50 gramos de mantequilla, un vaso de caldo, pimienta y sal.
Es hora de cocinar echpochmak al estilo tártaro con pollo. En primer lugar, amasamos todos los ingredientes para la masa y la ponemos durante una hora y media para que se acerque (necesariamente en un lugar cálido). Luego preparamos el relleno.

relleno y horneado

Cortar el filete de pollo y las papas en cubos. Pelar la cebolla y picar finamente. Combinamos todo en una sola masa, pimienta, sal y mezclamos. Golpee la masa levantada, córtela en trozos y enrolle cada uno de ellos en un pequeño pastel redondo.
Distribuimos el relleno sobre ellas y las sujetamos, dándole forma triangular. Deja un pequeño agujero en la parte superior. Lubrique la bandeja para hornear con aceite, coloque las echpochmaks y envíela al horno precalentado durante 35 minutos. Sacamos una bandeja para hornear, agregamos un poco de caldo, engrasamos la parte superior con un huevo y volvemos, al horno, durante otros 20 minutos. Servir caliente.

Receta número 4: cocinar echpochmak rápida y fácilmente

Esta receta es probablemente la más rápida y fácil. Necesita los siguientes productos: para la prueba: un paquete de margarina derretida, un vaso de leche o kéfir, dos vasos y medio de harina, dos huevos. Para el relleno: medio kilogramo de carne grasa, papas - 300 gramos, cebollas - 300 gramos, sal, hierbas, más especias. Y ahora estamos preparando echpochmak al estilo tártaro. Amasamos la masa, como para las albóndigas, la dividimos en tres partes y la metemos en el refrigerador. Corte los ingredientes para el relleno en cubos pequeños y mezcle lo mejor posible. Corta la masa en trozos y haz pequeños pasteles con ella. Ponemos el relleno y lo sujetamos para que obtengamos triángulos. Colocamos los echpochmaks en una bandeja para hornear engrasada, engrasamos la parte superior con un huevo y los metemos en el horno durante 40 minutos, hasta que se les forme una hermosa costra dorada.